第一篇：超市蔬果課學習心得

培訓心得體會

為了讓我們更快地了解公司、適應工作，公司特地對我們進行了為期半月的新員工入職崗前培訓。這次培訓的內容十分豐富，主要有公司歷史沿革、公司組織機構與企業文化介紹、公司領導講座、各部門負責人講授相關專業知識和自身經驗的傳授、安全、管理體系等諸多方面的系統學習，同時穿插豐富精彩的員工互動活動，并進行了嚴格高效的軍訓活動。經過半個月的培訓，使我受益非淺、深有體會。

首先，了解公司歷史沿革與公司機構、企業文化。開始培訓的

水果店/超市生鮮蔬果課的損耗問題相信是每一個從業人員都會遇見的問題，他直接影響到本課/本店的銷售業績，也是和從業人員的薪金有直接關系的。

本人從事超市果蔬課工作已經有幾年了，對此也是有一定的認識的。對于問題也是不斷的在想辦法改進的，現在在這里簡單的將幾年的工作心得做一簡述。

損耗，我們每個人都會感到頭疼，也都想要解決。但是要解決問題首先要知道問題出在哪里。個人總結，果蔬的損耗其主要有一下五個方面。一是物流；二是庫損；三是陳列損耗；四是顧客損耗；五是自然損耗。

物流損耗：在蔬果的儲運過程中，因為野蠻裝卸致使的損耗是物流損耗，這點在超市的行業中是不可避免的，縱使是收貨員工100%的盡心竭力，也是不可能挨箱查看的，這是不現實的。在此我將這個損耗姑且命名為必損類損耗。

庫損：當收貨員工將貨品驗收后，運至庫房的過程中，卸貨碼放不按照規程或是圖省事將貨品隨意卸到卡板上及回庫過程中的，摔、扔、掉、和包裝箱的損毀致使的漏，散等問題將會導致庫房存貨的損耗。另外，未作先進先出也是導致庫房損耗的一個原因。這個因素是不可完全避免的，但是卻是可以控制的。在此我將這個損耗姑且命名為可控類損耗。

陳列損耗：陳列損耗指的是在上貨過程中，因員工的個人行為出現的損耗，這分為意外性損耗和失職性損耗，果蔬的掉落磕傷可以歸納為意外損耗，這是不可避免的，是可以接受的。而失職性損耗如：將水果倒在臺面上，未按先進先出的原則將舊貨壓在新貨底下，未將新貨中不合格的挑出來處理，未將舊貨中不合格的挑出來等均屬于失職性

損耗（特例，舊貨品相好于新貨時，在舊貨上鋪陳新貨不屬于人為失誤）。在此我將這個損耗姑且命名為人為性類損耗。顧客損耗：顧客損耗主要指顧客在挑選商品后又更改注意取消購買，致使商品成為孤兒品于此期間造成的損耗，屬于顧客損耗。在面對這種情況下，將顧客不要的商品從新陳列其中是否按照要求將不好的商品挑出等也是一個問題。在此我將這個損耗姑且命名為特殊類損耗。自然損耗：自然損耗指的是因為賣場的溫度，濕度，商品的新舊程度不同造成的水分損失，枯黃變質而產生的損耗，這個屬于自然因素，但合理的，可人為控制的，經驗的操作方法是可以將這部分損耗降低的。在此我將這個損耗姑且命名為留意類損耗。

以上既是對于損耗的個人觀點與分析至于在現實的工作中如何去降低損耗，如何去增加銷售毛利等這需要較多的理論學習與實際的操作經驗。

個人經歷等曾于沃爾瑪/物美/樂購/永輝/一號鮮果等商超水果店供職，主要在果蔬課，對于果蔬的陳列降損有一定的經驗.在多年的工作實踐中發現問題，查找原因，爭取改進成了個人的愛好。

關于超市陳列的思考

現在供職的單位，果蔬陳列一般是將較為便宜的水果陳列在靠近計量處的位置，這個我認為是有一定問題的，或者說有一些不同的認識。個人以為，較貴的水果和較便宜的水果應該混搭，或者是將較貴的水果陳列在靠近計量處才對。

理由如下：

1：假如是一名未推購貨車的顧客來店購買臍橙，購買了5斤后，又看到榴蓮不錯他/她會再去抱一個榴蓮嗎？他/她方便嗎？這就產生了一個疑問或說問題，5斤臍橙的毛利是多少？一個榴蓮的毛利是多少？兩者之間的毛利率差也許不大，但是計數單位卻是不同的，檔次檔位也是不同的，個人認為這回影響到一定的銷售完成。

2：將價格便宜的商品靠近計量處，價格較貴的商品安排在后區還有一個問題，就是客戶的走向問題。實際的工作中，個人觀察到一個現象，就是客戶在購買了前區的商品后，約有七

成的人是直接走了的，二次購買的比例不大。這說明了很多人的目的性是較強的，比較理性的消費。這對于我們的銷售是會產生不利影響的？

3：價位的烘托，在靠近計量處的位置的地方，商品一般是促銷品居多，而促銷品的價位明顯的要比后區的商品便宜，這就造成了客戶的心理價位的下拉，以至于看到后區商品的價位后打消了購買的念頭，（這個是個人的分析，基于在水果店的學習）個人認為應該將一些中檔價位的提前，將高檔價位的置中，將低價的置后，這也是在兵法中孫臏賽馬（齊王賽馬）的運用。

以上既是個人的一個觀察與分析，及個人的一些意見建議，如果去進行調整風險是會有的，可能會在一定的時期內影響銷售，或者說會有一定的時期讓顧客適應變化。至于具體的效果如何，這是有待檢驗的。

以上僅為個人看法，是否能夠實施，是否能夠見效這有待于實際的驗證。

消費者的購買決定因素

一切購買行為的決策基礎，一定是沖動。我們為什么要做生動化，為什么要搞促銷，為什么要極盡一切包裝之能事，目的只有一個：讓消費者沖動起來。

為什么賣場要開那么多的收銀臺?就是為了防止消費者在等待收銀的過程中，把剛才沖動購買的商品從購物車里拿出去;為什么商場的導購總是很積極地代你去買單?不是服務意識上去了，而是怕你在走向收銀臺的那十幾米路中，冷靜了，反悔了，而在鮮食中不單天虹而是很多商超在這方面做的并不好，缺乏計量稱臺與計量員，稍好一點的是永輝。

所以，越長的購買決策周期，對于我們而言，就意味著越多的客戶流失，他們或許會忘記了這個商場，這件商品，或許一覺醒來已經不覺得那件商品的好了，或者他們已經在別的終端、網站沖動了一把，等等。消費者就好像沙子，不經意間，從你的手指間流走了。如何在最大程度上，讓那些已經沖動起來的消費者，縮短決策周期，馬上付款?辦法也只有一個：承諾!大膽而真誠地承諾!打消他所有的信任障礙!交叉陳列：拉高你的客單價

關于單位消費者價值最大化，傳統營銷經典中有兩個關鍵指標，一個是終身貢獻，還有一個是單次貢獻。

如果說終身貢獻是由產品線寬度、產品品質、售后服務等一系列綜合因素決定的話，那么單次貢獻，則直接考驗營業員的銷售力，推大單的銷售力。

推大單對于營業員的價值，可不僅僅在于那點銷量貢獻，更重要的是，它幾乎可以左右一個部門們的贏利空間。只要客單價足夠高，并且產品毛利率適當，斷然不會存在贏利的困局。

在鮮食的經營銷售中太多的商超的經營模式是比較單一的，是沒有關聯陳列的，更不要說情景化陳列。究其原因是其管理人員的思想僵化所至。（太多的思考需要在實踐中去檢驗）.近期路過果多美看到了他的一些合理的設置，使我感到了這些想法是在國內、北京已經有人在注意了，很多的水果店其實做的比超市好，這些對于超市的經營者來說難道不是個威脅嗎？專精，價廉，以及服務如果跟上去，螞蟻是可以咬死大象的??可怕啊，難道超市這個行業象群直到被吃的只剩下一堆骨頭才能清醒嗎？?? 關于超市貨架的調整方案之思考意見

本課本崗（天虹生鮮果蔬）貨架陳列的一些思考，在實際的工作中貨架陳列商品的調整是一個比較常見的，比較有戰略意義的工作，它能在一定程度上形成吸引點，從而使銷售更加的有力。在這點上管理員必須要有相關的經驗與閱歷，這不是混了一段時間就能掌握的，必須由有經驗的經理、前任主管親自輔導一段時間，并且新任管理在工作中需要不斷的思考、分析、嘗試、調整。這一切如果做好是能夠比較明顯的提升銷售的，反之亦然。

貨架的調整，在本崗的工作中按照現行的方法，其效率是比較低的。其中個人認為主要原因如下：

一：計劃性不強

每個季節都有相應的，高銷的商品，甚至每周，每天都會有相應的變化，適時的調整是必須的，每天，每周，每月，每季度要主推什么是否有計劃？這是基層管理員必須完成的功課，必須要有書面的留檔，在具體實施的時候如果要是發生了變化也要有明確的備注，這是一種傳統的繼續和發揚，也是經驗的總結。每周都要有分析報告留檔必須寫清本周銷售最好的商品，本周銷售最差的商品，本周的所有促銷商品的銷售分析，一個管理員在一個單位工作的時間會比較長，這些留檔是為了將工作做得更好的基礎，這是必須打牢的。尤其是分析報告，這更是為來年的銷售做好相應準備的文字重要參考。這也是為了公司的效益所要做的。二：貨架商品的相關知識、關聯、體驗的到位

應時、應季、低價、高質，及相關陳列這是最為基礎的工作方面要求，商場如戰場，磨磨唧唧的管理員，不敢擔當的管理員是根本不可能做好銷售的，沒有決斷力，害怕失敗，害怕損失的管理員，其最終結果只能是使本課本組的銷售滑落，只能使員工的工作激情消耗殆盡，只能使團隊平庸化，并且會將這種平庸逐漸傳遞下去以至成為一種習慣。作為一個管理員，不論是誰都應該看看翟鴻森的講座——《亮劍》，也都應該好好看看那部片子，戰場上是有硝煙的，商場里的戰斗也是有硝煙的，戰場上是你死我話，在商場里何嘗不是？唯一的區別就是商場里可以混可以逃避生死抉擇而不會有生命的顧慮。在混字當頭的下面，還可能會有佳績嘛？還可能會有激情學習相關知識嗎？還可能會有創新精神嗎？還可能會有大的發展嗎？龜縮不前只能是一個結果——涼水煮青蛙。在這樣的基層領導下，消磨混泡也成了一種常態，那么明天會怎樣？這不值得思考嗎？

三：具體的天虹果蔬陳列意見 現實中，本超市果蔬共有約23張展臺（單個貨架為一個單位），在每周調臺的時候，任務是不夠清晰的，其原因在于相關陳列的無序化，調臺的指令比較亂，指令前后矛盾使人無所依從，大大得耽誤了寶貴的時間，浪費了大量的人力，我個人的意見是將所有的單個貨架

全部編上號碼，以橫排為組進行有序的編碼，（個人的想法是將整個果蔬的陳列區數字化，模塊化，一切以簡捷、高效為目標打造成一個

戰斗平臺，根據不同時段客流的變化進行隨時調整的集群。現實的硬件條件是具備得，所有貨架是可移動的，唯一的問題是——

做嗎？）

成功學中的有益借鑒

成功學是很多人都在研習的，但是真正能夠成為成功人士的卻是鳳毛麟角，這其中缺乏一個關鍵的過渡。從政從商或者其他什么，最關鍵的是將所學的知識、理論運用到實踐中。就以商業為例，商業的核心，就是商品的快速流通。流通速度越快，帶來的附加值才會越加明顯。一切以銷售為第一核心，唯一核心，這不僅僅是一句口號，更是必須落實到最日常的工作中去。而其中該如何去落實這需要仔細的分析，研討。

商業中，將銷售完成的是人，人是將銷售核心理念、產品，轉化成為現實的經濟效益的至關重要一環，而一個人的心態與工作能力將直接導致這種轉化能否完成。而心態的培養其所涉及的方面是十分巨大的，這不是幾句話能說得清的，也不是一蹴而就的。其見效的時間因人而異，需要很系統的，有針對性的分析。在此暫且忽略，但就工作能力的相關方面介紹一點很現實的經驗。a：時間表

時間表是一個卓有成效的工作效率提升工具，不管作為什么職級，我們每天面對工作都是會有相似性，同類性的。時間表，大可以跨年，跨十年以上，小可以以天，小時，甚至分鐘計算。我個人的工作效率在多家曾供職的單位都是獲得了一定的好評的，其中最主要的原因就是時間表的運用。

第二篇：超市蔬果部門晚班工作計劃

超市蔬果部門晚班工作計劃

劉勝豪1.與早晚班交接

2.完成衛生表格

3.冬瓜切割臺稱臺展示柜的清洗

4.早市牌掛好

5.每周一的全場葉菜價格0.98元|500G周日晚上掛好

6.冷庫整理整齊.倉庫清潔

7.晚上臺面上的貨是否加滿

8.把橙子與蘋果臺面下的商品清理出來

9.P4變價表的完成10.黃色價格標簽賣場全有

11.檢查晚班有沒有更換農藥檢測日期

12.檢查和更換海報價格是否正確

13.留言

14.損耗無處不在.控制流程中的每個環節.從商品的采購.訂貨.驗收.搬運.儲存.加工..陳列.商品的出成率.晚間的折價銷售等一系列的細節都必須要很小心的去執行.否則損耗得不到控制.銷售和毛利不在掌控中.在采購與供應商進行商品交易時.采購必須清楚自己想要談判的商品規格.等級.鮮度及價格.才能讓供應商知道我們的標準.并提供符合條件的商品給我們

15.在晚上18點到22點是客流高峰期.要組織員工大量上貨.安排員工叫賣和做促銷氣氛把銷售達到最大化.刺激顧客的購買欲！損耗控制到最小化

16.毛利=未稅營業額—銷售成本

17.毛利率=毛利/未稅營業額

18.含稅進價=未稅進價*1.13

19.單品毛利率=（售價-含稅進價）/售價

20.售價=未稅進價/（1—單品粗毛利率）*（1+增值稅）

21.將季節性商品陳列在部門入口處

22.營造現場氣氛.使用切割臺.并提供試吃服務.23.使用ID卡嚴格控制商品質量收貨

24.按照先進先出原則.加速商品周轉

25.使用庫存卡.結合第二天的排面圖.海報商品進行訂貨.做到訂貨數量準確.當日到貨.當日銷售

26.水果和蔬菜陳列面積比例是6：4

27.蔬菜占整個22課營業額的平均比例是30%

28.在蔬果課人員評估和綜合培訓計劃中.我們所指的人事六大特征.顧客導向.團隊精神.產品導向.穩定性.細節導向.發展性

29.在同一個冷庫中我們允許同時出現最多2種顏色色帶

30.對于冷庫的管理.按照分類整齊排列.色帶由收貨的員工負責粘貼并管理

31.蔬果部門每日銷售前20名占部門每日總銷售額的平均百分比的70%

32.如發現到貨質量不好的商品大于等于10%時.將整批送貨全部拒收

33.蔬果課的投資策略是用葉菜投資去吸引顧客.例如10個單品低于1元.開店時的瘋狂銷

售.在整個商圈里保持最低價.34.蔬果課在收貨時無論到貨數量多少.至少要開箱檢查2箱

35.在收貨時使用商品識別卡(ID卡)來鑒別商品質量

36.列出5個在葉菜的工作流程中的要點.商品識別卡.15個單品.散裝銷售.1元單品.葉菜淋

水.根部切面朝向顧客.晚間無庫存

37.列出22部門的四個陳列要點.蔬菜分類靠近魚課和肉課.按分類陳列.所有庫存都在賣場.季節性單品陳列在部門的入口.使用原始包裝.顏色搭配.先進先出

第三篇：蔬果的剖面評課稿

《蔬果的剖面》評課稿

《蔬果的剖面》是一節兼具抽象和具體的美術課，李老師很專業的以提問導入，詢問學生喜歡吃什么水果，水果都長什么樣？激發學生興趣，隨后展示水果食物給學生看，然后提問，誰知道水果里面長什么樣？循循善誘，讓學生討論闡述，暢所欲言，結合生活實際充分發揮想象力。

隨后李老師示范橫剖事先準備好的橙子、蘋果等，并展示形態，讓學生觀察并發現規律。學生觀察后發現，水果橫剖面師中心對稱圖形。再縱剖水果，展示形態，學生觀察總結規律，水果是軸對稱圖形。

老師手繪示范，讓學生練習一下，然后出示各種水果橫縱剖圖，讓學生欣賞，并觀察怎樣繪畫，最后，讓學生畫一幅自己喜歡的水果橫縱剖圖。然后全班展示，讓大家猜測所畫蔬果到底是什么。

充分培養了學生的觀察審美能力，極大激發了學生的學習興趣，值得學習！

第四篇：超市學習心得

超市學習心得

考試結束后，超市組織了一次都超市員工的學習培訓，在這次的學習中，我們學到了很多知識。

培訓老師對我們進行了對超市陳列，布局，倉儲以及一系列的解說，培訓。其中賣場的布局，商品的陳列，倉儲的流通等課題，讓我們更加了解到做超市需要的細心及責任心。如果在工作中我們失去了細心，那么在布局及陳列當中就不能很好的抓住顧客的購買欲及顧客的購物動向，巨大磁石點也將達不到理想的效果，失去應有的價值；另外貨架的陳列要求我們了解：怎樣的陳列才能利用好貨架的每一層，從而創造出更大的價值及效益；然而色彩的對比也能很大程度點亮顧客的眼睛，吸引并留住顧客的腳步。

對此，我們可以結合我們超市自身的特點，將一些銷售量比較好的商品放在比較能吸引大家注意力的地方，例如超市貨架的2、3層，同時還應該講超市收款機那邊的區域較好的利用起來，那是一個黃金的售貨區，將一些可能在消費者預算之外的東西放在那里，提高顧客的隨機購物欲。

此外，我們還要看超市的銷售情況，面對售貨量較差的一些商品，我們可以像一些辦法來促進他的銷售，例如打折促銷，或者將這些商品與那些銷售量比較好的商品綁一起銷售，這樣不僅可以促進消費者的消費，還可以減少這些商品的庫存，降低因這些商品而造成的損失。

同時我們還應該知道商品陳列的目的是展示商品，吸引顧客的眼球，刺激顧客的購買欲望，最終達成銷售。而陳列的工作規范是：商品正面朝外勿倒置，能豎不躺上下齊，左小右大低到高，標價商品要對準，商品要先進先出等等。

另外，我們還應該做到全員防損，我們每一位員工，不管是領導還是基層員工都要有很強的責任心。大家都知道，因為一些顧客的素質問題，我們超市偷竊、偷吃引起的損耗流失一直都存在，而且是最難解決的，在很大程度上不受人為的控制，但在操作上的錯誤，盤點中的錯誤引起的損耗，我們可以盡量把它減到最低、最小?？傊?，防損對于一個超市來說永遠是一個長遠而艱巨的任務。還有我們面對突發事件，也應該及時正確的處理，如顧客與顧客之間、或與員工之間的爭吵等等，不會再不知所措或亂作一團，我們明白了怎樣處理同時能很好的維護超市的形象和聲譽。

每家超市的經營都會遇到因為對新消費群體的需求無法做到全面深入的了解，而造成商品組合欠佳、形象宣傳模糊、顧客認知率較低等情況，在這時如果不進行及時、系統、有效的引導認知工作，便會使企業走進一個被業內人士習慣上稱之為的“霧境營銷”的誤區。對此，我們應做到以下幾點：

一、讓顧客知道。在做顧客認知初期工作時想要讓目標人群概念性的知道“我們是做什么的？”就必須找準當地主要競爭對手的薄弱環節作為引導認知的切入點，以目標顧客所熟知的事物作為暗式的參照物，這樣再通過隱義性和技巧性的外部宣傳工作使消費者產生強烈的比較和選擇的意識?！安慌虏蛔R貨，就怕貨比貨”，有比較選擇基礎上的購物行為將會促使消費者最終向忠誠顧客轉變。但該認知層給顧客的僅僅是通過感官而獲知的表面信息，并不能決定認知工作的理性化走向。

二、讓顧客明白。明白認知階段是顧客通過比較后由“試試看”購買型向“反復”購買型過渡的重要時期。在這個時間里我們應該充分運用整體的形象整合系統為顧客提供更為完善的購物過程。這里的形象整合不單單指店面整體的裝修、媒體的宣傳等單一性的工作更主要的是以什么來保證顧客購物過程中的最大滿意度。要通過盡可能多的渠道在顧客、員工中進行超市文化的潛移默化和影響，將簡單的購銷關系向一個脈絡分明的有機共同體演變。使顧客明白我們是“以擔社會責任為先，以為顧客服務為主”的新型超市，我們所要的第一追求不是利潤，而是有更廣闊的空間與機會能為更多的消費者提供滿意的服務。

三、讓顧客信任。全面質量管理是企業發展的生命線，也是建立顧客信任的唯一途徑。以“品質論英雄”是商家營銷的主要手段和線索，質量品質、服務品質、等等都已成貫穿所有工作的主線，這些方方面面工作絕不能為某個時間段的促銷而造勢，要真正成為對消費者負責的一個個鄭重的承諾。讓顧客100%滿意的質量管理作為培育忠誠顧客的基石性工作必須從開業伊始就進行周密的操作，從嚴格要求、按流程操作到全方位的監督檢查，要做到有形式、更要有內容有涵義。只有這樣才能經的起實踐者和時間的檢驗，才能讓顧客產生信賴和忠誠。

四、讓顧客喜歡。一個人要想被眾人所接受和信任那么具有親和力是他必須的條件。在客觀現實中這種親和力不單只存在于人與人之間，商店與顧客之間同樣也存有一種潛在的并且在影響運營因素中有著舉足輕重作用的親和力。它源自于員工的全力以赴等。因為這諸多因素的存在所以我們在對待顧客的每次光顧時都不應只當成是一次簡單機械的銷售過程，超市行為的良好展示就是靠這看似單純的一次又一次。我們只有充分利用和把握好每一次接觸或服務顧客的機會，才能讓他們去感受我們給其帶來的“超值”。日積月累中潛在的親和力自然會被挖掘出并成為超市與目標顧客間牢固的橋梁與紐帶。

五、讓顧客回味。從消費行為學的角度來分析我們會發現：每一位顧客在單項行為結束后，都會肯定自己的相關選擇與決定是明智而正確的，都不會去貶低、否認自己的決定。這是因為每個人在自己的行為評價中都存有對自我認可性的依賴和自我否認性的排斥。據此，我們應創造更多的情景讓顧客回味并明白：是我們的與眾不同讓他有更多的理由去肯定自己的行為，以我們的品牌為榮耀在同一群體中得到更多的贊許和認同。這樣以來，不但充分滿足了消費者的自我認可性，同時也給我們帶來了超出任何宣傳效果的-----口碑效應。

不僅如此，作為超市的員工我們還應在思想上嚴于律己，以超市制定的制度嚴格要求自己，力爭思想上和工作上在同事、學生的心目中都樹立起良好的作用。

最后，我還想說的是對于超市沒有零錢的問題，我想我們可以和食堂老板進行溝通，讓他們幫助我們解決一下零錢少的問題。當然，這只是我個人的想法，可能還不成熟，也沒有多大用處，不過還是提出來僅僅是一個建議。

第五篇：永輝超市蔬果陳列原則（生鮮經理必備）

永輝超市蔬果陳列原則：生鮮經理必備

1、分類原則：

由區域分類→大分類→中分類，2、質檢原則：

（1）蔬菜子銷售區域進行的陳列之前，必須進行質檢程序，確保所有貨架上的商品符合優良品質的標準，體現出蔬果經營的“新鮮”宗旨；

（2）營業期間，對銷售區域上的陳列的商品進行質檢，一旦發現腐爛，變質的蔬菜、水果等，要第一時間挑揀出來。

3、豐滿原則：

蔬果的陳列要豐滿、貨多，起到吸引顧客、貨優價平的作用，堅決杜絕缺貨，少貨。

4、色彩搭配原則：

蔬果的顏色豐富、色彩鮮艷，陳列的顏色適合當組合、搭配，能充分體現出蔬果的豐富性、變化性，既能給顧客賞心悅目、不停變化的新鮮感，又能較好的促銷陳列商品，這一店是蔬果陳列的技巧所在。如：綠色的黃瓜、紫色的茄子、紅色的西紅柿的搭配，紅色的蘋果、金色的橙子、綠色的啤梨的搭配將產生五彩繽紛的效果。

5、防損的原則：

（1）蔬果在陳列時必須考慮不同商品的特性，選擇正確的道具、方法、陳列溫度，否則將因不當的陳列而造成損耗，如桃子比較怕壓且容易生熱，所以陳列時不能堆放。

（2）蔬果的陳列面積必須與周轉量成正比，且比例適當。諾比例過大，則水果在貨架的滯留時間長；諾比例過小，則每日補貨的次數頻繁。

（3）蔬果的陳列的時間必須小于該品種當前溫度、濕度下，當前品質狀態所能維持的生命期。

6、先進先出原則：

先進先出是指先進的貨物先陳列銷售，特別是同一種在不同時間分幾批進貨物時，先進先出是判斷哪一批商品先陳列銷售的原則。蔬果的周轉期短、質量變化塊，堅持這一原則至關重要。它是新鮮商品經營的普遍性、一般性的原則。

7、季節性原則：

蔬果的經營具有非常強的季節性，不同的季節有相應的水果、蔬菜上市，因此蔬果的陳列應時而變，將新上市的品種陳列在明顯的地方，更好滿足顧客的新需求。

8、清潔衛生原則：

（1）清潔衛生主要是水果、瓜菜是否干凈整潔，無泥土、雜草等、一般水果在采后都已經進行了處理，部分國產的大宗產量的水果處理不徹底的，要進行處理后在陳列。蔬菜主要是通過凈菜的推廣和蔬菜的自行加工過程來保證其整潔；

（2）陳列區域、設備。陳列用的器具是否清潔衛生。

9、標識清楚正確原則：蔬菜的標識要做到：

（1）標識牌與陳列的設備相匹配；

（2）標識牌變價的方式滿足蔬果的頻繁變價的特性；

（3）標識位置與商品的位置一一對應；

（4）標識的品名與陳列商品一致；

（5）標識的價格、銷售單位要正確無誤，與系統一致。

10、陳列方法

蔬果的陳列方法很多，如蔬菜可以采用散裝陳列，一般多用人字架、四方臺、藍筐，或用冷藏柜陳列，部分蔬菜在陳列前可進行捆扎，水果可采用包裝后冷藏柜陳列，或常溫下的藍筐陳列、堆頭陳列等，南北貨多采用多級散裝柜進行陳列，五谷雜糧多采用糧倉的形式陳列。

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END

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