第一篇：餐飲學習心得

餐飲業學習心得

若要使餐飲店的生意興隆，我總結了七個原則，看起來好像極為平凡，但若堅持應用，必定會產生奇妙的效果：

第一、追求成長。我個人認為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標挑戰，就無法品味成功的喜悅和充實感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。

第二、力求創新。只有努力創新的餐飲店才會有前途，墨守成規或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現出自己的特色，才能創造出附加值，也才能不斷增加顧客。

第三、確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優質的服務獲得正常的利潤。長期對食客提供優質的服務以及更佳的品種，才能不斷發展。

第四、以食客為出發點。要以食客的眼光為出發點，清楚食客的需要，再去滿足他。我認為了解你的經營對象是開店的第一步。

第五、聽取食客的意見。必須了解食客的需要，做到這一點，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。

第六、發揮特色。餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區的收入水平、文化水平等。特色并不限于經營品種，其它方面諸如良好的服務、華麗的店面、誠懇的員工等。

第七、掌握良機。生意的成功，系于是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當的時機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。篇二：2012餐飲員工學習心得體會 2012餐飲員工學習心得體會

我是6月19日來xx上班的，在這僅有的19天時間里先后在xx店和xx店學習，在學習的過程中得到了上至公司領導的幫助和關照，下至一線員工的支持與配合,在這里深表感謝!很榮幸能加入這個大家庭，成為xx的一員，非常感謝x總為我們搭建了這么一個讓我施展拳腳的大平臺，關于這段時間的學習情況向游總匯報如下：

主要內容:

一、有關xx的基本業務知識技能和常識

二、在學習中對餐飲業的一些體會和心得

有關xx的基本業務知識和技能

以前我是做火鍋和韓式料理的，對日本料理沒有接觸過，所以在開始上班的那一刻起，我是抱著絕對的空杯心態來學習的，xx所有的一切都是我了解和學習的對象。

一、服務流程

包括餐前、餐中、餐后的服務有了初步的了解，各種菜品上臺的次序，應該注意的問題都有很深刻的認識;各種燒肉烘烤的程度，如牛舌應該烤嫩點，六七成熟口感最好，而豬五花肉應該烤老一點，以防油膩等。

二、菜品知識

xx的菜品包括前菜類、色拉類、壽司手卷類、燒肉類、刺身類、炸物、精品海鮮烤蔬菜類、一品料理類等11大類。對各種菜品特點和吃法有了一定的了解，如黑毛和牛，三文魚的產地和特點等，還有什么菜應配什么醬來吃，應該怎么吃等。

三、人員配置

以xx店為例，全部員工合計33人，其中水吧1人，肉吧2人，烤炸間3人，炮臺3人，刺身吧3人，洗碗間3人，碳房1人;前廳服務員10人，迎賓收銀員個1人，領班2人，料理長正副店長個1名。有關門店人員配置應視店面具體情況靈活調整。

四、工作工具的掌握 初步掌握了點菜寶、收銀機、指紋考勤機等機器的使用，還有語言工具，英語和外賓簡單的交流沒有問題，其中日語掌握了歡迎光臨，謝謝光臨等8句。

五、安全防范

食品安全和公共場所安全是每個餐飲企業非常注重和防范的問題，而xx有兩點要特別注意：

1、有很多的刺身和生食蔬菜，在炎熱的夏季要嚴格控制出品標準;

2、為顧客換烤盤要嚴格按操作規程執行，避免燙傷員工和客人。

對于這一塊還有一些零零碎碎的東西，在這里不再贅述。

在學習中對餐飲業的一些體會和心得

能加入xx這個大家庭是件很幸運的事情，更幸運的是在我第一天來xx上班就趕上公司聘請上海餐飲業的風云人物高經理和周經理來公司講課。如果說來xx之前我對餐飲業的認識和心得還只是一些零零碎碎的東西，那么經過高經理和周經理的點撥我對餐飲業的理解和認識更深刻，更系統化了。

一、餐飲行業的趨勢

我以前是做火鍋的，對火鍋這個細分市場比較了解，就拿火鍋這個細分市場來說吧。海底撈最近比較火，它推出那么多的超值服務，借助口碑宣傳和網絡媒體比花幾個億的廣告費的廣告效果還要具備殺傷力，更具殺傷力的是顧客在它的影響下慢慢的會認為火鍋店提供這些是應該的，理所當然的，你不提供這些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火鍋店拉開了檔次和距離。所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過，小肥羊去年關了好幾家店;蘇武牧羊只有大渡河店贏利，其它店全線虧損;阿童木第三家店去年都裝修好了因為前兩家店虧損到現在還沒有開業;傣妹也關了十來家店。幸運的是在日式料理這個細分市場還沒有“海底撈”，希望游總能早點準備，贏得先機。

二、員工的管理

在西方現代化思想的影響下，禁錮中國幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由與平等的現代社會條件下，工作只有職位之分，沒有高低貧賤之別，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管啊!我想好員工不是管出來的是帶出來的。特別是這些90后，他們追求個性張揚、自由和隨性，年齡比較小還談不上職業素質和職業道德，更談不上生存的壓力，是在父母為其搭建的溫室中長大的。所以在日常的工作中他們需要的是關心和認可。我們必須跟著改變，如果還抱著前幾年的思維方式來管理他們，肯定會出現很多的問題。

我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教，這個誕生幾千年的老古董到現在還能使成千上百萬的教徒忠誠于自己心中虛無縹緲的信仰，主要在于思想的控制，經受住了歷史的洗禮和考驗，真不愧是管理的最高境界。與時俱進，結合一些現代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行為來影響員工的思想和行為，甚至使自己的思想成為員工的思想，使員工的思路跟著自己的思路來走，這樣大家才能齊心協力，一條心，力氣往一個方向使，必能達到企業的經營目標。這就要求我們管理人員必須以身作則，這和咱們xx樹立“榜樣的力量|”不謀而合。但是在日常的工作中要掌握好一個“度”和平衡點，不然線放太長了會收不回來，使員工產生消極的心態。至于這個“度”怎么來掌控，是一種藝術，這就要看管理人員的經驗了，具體的量化標準我還在探索中。

三、服務的理解

還記得x總給我面試時問我“對服務是怎么理解的”，我的回答是8個字：滿意、滿足、驚喜、感動。接著又問我怎么樣才能做到讓顧客驚喜和感動，是啊，讓顧客滿意和滿足我們用心就可以做到，至于怎么樣才能讓顧客驚喜和感動，其實我心里也沒有底，我也一直再探索可以操作的具體量化標準，我上班的第一天在x經理那里找到了答案，他提出了經典的“三個機會”：

1、當準備向顧客說“不”的時候，那么用心做事的機會來了;

2、當顧客需要個性化服務的時候，讓顧客驚喜的機會來了;

3、當顧客需要幫助的時候，讓顧客感動的機會來了。

還有“大的服務觀”、“成本控制的理念”、“積極的心態”、“正向思考”

等因為時間來不及了，在這里就不再贅述了，以上是我在xx學習的一些膚淺體會,有不當之處恭請游總指正，請游總閱!餐飲培訓心得

在餐飲培訓學習當中，我更加了解，也看到了服務區為了做到上檔次的服務工作，花費了很大的精力和財力。從員工的著裝到禮儀，從管理制度到衛生打掃，都進行了詳細的講解，特別是對后廚的安全衛生，每個工種，每道程序都作了詳細的規定。

通過這一段細致有步驟的學習，我深深體會到招待服務工作的重要性。它不僅代表了服務區的精神面貌，也體現了服務區對外接待的真誠。所以，我們作為這樣一個集體的成員，更應該去熱愛它，為這個集體多做點貢獻。這具體應該表現為：有責任感，有上進心，對自己所做的工作努力專研，一絲不茍的完成好。

如果我們每個人都能遵守員工守則，認認真真的完成我們自己的本職工作，注意節約，避免浪費，團結一心。我們的餐廳不僅服務工作會做的很好，而且我們的效益也會不斷提高。

第二篇：餐飲廚房學習心得怎么寫

餐飲廚房管理心得

餐飲質量的管理，從某種意義上說決定著酒店的聲譽和效益。廚房是餐飲的核心，廚房的管理墾餐飲管理的重要組成部分。廚房的管理水平和出品質量，直接影響餐飲的特色、經營及效益。當今的餐飲市場，竟爭異常激烈，一個餐飲質量的管理，從某種意義上說決定著酒店的聲譽和效益。廚房是餐飲的核心，廚房的管理墾餐飲管理的重要組成部分。廚房的管理水平和出品質量，直接影響餐飲的特色、經營及效益。

當今的餐飲市場，竟爭異常激烈，一個餐飲企業能否在競爭中站穩腳跟、擴大經營、形風格，廚房的管理者--廚師長(或行政總廚)肩負重任，責無旁貸。

關于廚房管理，本人有些許經驗，是多年廚房管理生涯的結晶，現將其奉獻出來，供大家參考井指正。

一、崗位分工臺理明確

合理分工是保證廚房生產的前提，廚層應根據生產情況、設施、設備布局制寶崗位，然后再根據備崗位的職能及要求作明確規定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責，該憲成什么工作，向誰負責，都要明白無誤。

二、制度的憲善和督促

制度建立以后，應根據運作情況來逐步完善，員工的獎罰等較為敏感的規定應加以明確，界定清楚。為避免制度流于形式，應加強督查力度，可設置督查管理人員，協助廚師長落實、執行備項制度(管理員和員工比例應參照1：

12)，改正大多數廚房有安排，無落實的管理通病，確保日常工作嚴格按規定執行，使廚房工作重安排、嚴落實。廚層的規章制度是員工工作的指導，制走了崗位職責、規章制度、督查辦法后，再進一步加強對人員的管理時就有章可循了。

三、人本管理

合理的崗位分工、健全的制度，配有高素質的人員，才能使之良好運作，現代廚層應轉變傳統觀念里的只重

四、成本管理直接原料成本

五、部門協調篇二：如何打造綠色廚房心得體會

如何打造綠色廚房心得體會 在為期兩天的參觀學習中，老船夫公司總經理孫元璞從廚房基本條件、安全管理、食品安全管理、食品衛生安全應急預案、成本管理、成品管理、質量追溯和責任七個大項，詮釋了他們老船夫對綠色廚房、食品安全等關鍵問題的深刻理解，通過參觀學習，真是受益匪淺。據我查閱了解，中國飯店協會已經認定老船夫為全國飯店業食品安全標桿廚房，并推薦全國餐飲同業學習這一模式。

聽說過五星級酒店，沒聽說過“五星級”廚房，在老船夫我看到了這樣的廚房，被譽為“景點”的廚房到底是什么樣的？

老船夫廚房地面采用白色防滑地磚，有點污垢就能看見，保證食品在加工過程中的絕對安全，廚房地面一點水漬都沒有，以往印象中的廚師穿著雨靴工作的場面一點也沒見到。取而代之的，廚師們竟然穿著平底布鞋工作。

廚房地面無排水明溝，將下水管道全部掩埋在地下，杜絕了傳統廚房滿地污水的陋習，以保證地面光潔如新，徹底解決了酒店廚房臟亂差的頑癥，實現了廚房全程無污水作業，從根本上解決了廚房地面污染及空氣交叉感染的弊端。

廚房菜品用水全部通過專用設備過濾，確保食品安全和菜品品質。

在酒店廚房里，還看到了酒店專用的抽排油煙系統。這套系統除了抽排油煙外，還另加了一層水噴淋系統和油煙過濾系統。酒店負責人介紹說，水噴淋系統徹底解決了廚房的火災隱患，而油煙過濾系統，則將油煙污染降到了最低，排出的油煙由濃度100%減少至10%以下，既降低了煙氣污染又杜絕了火災隱患。

老船夫餐廚用品研發小組研發的可以減少蒸汽排放的吊湯爐，更好地保證了湯品口感和制作安全，還有提高蒸品制作品質的降噪蒸箱。

記得在老船夫主樓墻體上自信的掛著這么幾個字“讓老百姓放心的廚房”，同時老船夫隨時歡迎媒體、各個監督機構、以及老百姓到他們廚房里參觀，并積極采納各界提出的具有建設性的意見。

聽到這里我們能想到什么？我個人感到很震驚，平日里我們都是提前收到通知，省里這個辦、市里那個委、或者中陽防疫站、及中陽食品藥品監督局等等要來視察，然后就是廚房、傳菜部、餐廳、客房、后勤全館大搞內部衛生，強化外圍衛生；同時庫管檢查原料、調料有沒有過期、包裝有沒有生產日期、保質期，廚房檢查二級庫是否符合標準，每次有領導來就大整頓，大檢查，領導一走又恢復原來的面貌，該亂的還亂該臟的還臟；新裝修的廚房運行不到一年，頂部這缺一塊那缺一塊，這漏水那漏水，新裝的水龍頭60%損壞，等等這些問題都是“中陽賓館”模式下的產物，幸虧省市領導不常來，如果2、3天來一次2、3天大搞一次，試問咱們接待的過來嗎？

“民以食為天，食以安為先。”食品安全這一關系千家萬戶的工程，在發展過程中正經歷著各種不和諧音符。臟亂差的廚房讓消費者望而卻步，地溝油等事件更讓消費信心指數跌到了冰點。在當今社會“中陽賓館模式”已經遠遠落后了，現在的消費者不僅僅是要好看、好吃，人們消費更加注重衛生、環境、服務、特色等需求，追求品牌店、特色店和品牌餐飲企業的勢頭更加明顯。在這一大背景下，我們改變現在的模式，打造綠色安全廚房，意義特別重大。

根據學習了解，老船夫餐飲管理有限公司早在2006年就引進的五常法管理模式，讓全體員工徹底消化常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律的“五常”模式。之后，又建立了酒店運營全過程的無縫隙管理，在原材料采購、驗貨、儲存程序、倉庫管理方面實現了全程控制。

五常法管理模式中五常法的要義是：工作常組織，天天常整頓，環境常清潔，事物常規范，人人常自律。

常組織：判斷出完成工作所必需的物品并把它與非必需的物品分開，將必需品的數量降低到最低程度并把它放在一個方便的地方

常整頓：采取合適的貯存方法和容器。研究提高效率方面的物品，先要決定物品的名和家。旨在用最短時間可以取得或放好物品 常清潔：清潔檢查和衛生程度是由整個組織所有成員一起來完成。每個人都有負責清潔、整理、檢查的范圍

常規范：以視覺、安全管理和標準化為重點。維持透明度、視覺管理及園林式環境，包括利用創意和全面視覺管理法，從而獲得和堅持規范化的條件，提高辦事效率

常自律：創造一個具有良好氛圍的工作場所，持續地、自律地執行上述四常要求，養成制訂和遵守規章制度的習慣。

有些人會問，上班時間打掃了衛生，搞好了環境，不會影響正常

工作嗎?不會的，環境的有序并沒有增加員工的工作負擔，相反，運用五常法判斷物品的重要性及使用頻率，要求將不需要的東西丟掉，判斷出完成工作所必需的物品，并放置于一個方便的地方，減少不必要的積壓物品。在成功實施五常法的企業，30秒，甚至少于30秒，任何一個員工都能找到他想找的任何東西，也就是運用分層管理的原則，反而會大大提高效率。

因此我跟廚師長何師傅商量，率先在廚房實行五常法管理，不過說實在的廚房現在的硬件條件實行五常有很大困難，但是為了賓館運行模式的轉變，為了賓館能在未來的發展中能立于不敗之地，為了消費者的食品安全能有保障，我們必須全力以赴，當然這也離不開各個部門的協助與配合。

以上內容是我對賓館以及廚房的一些看法和建議。學習期間在老船夫吃過兩餐，但是這兩餐給我留下了很深的印象，并不是說他服務的有多好，有多新穎，這樣的服務只是符合平時我們培訓時的一些基本要求，什么時候該換骨碟、味碟，什么時候該換煙灰缸，以及平時服務中一些敬語的合理使用，以及那一張張時刻面帶微笑的面容，正是這些簡簡單單的服務流程給我留下了很深的印象，我想下面作為餐飲部的每一個人，我們都知道什么是“十大敬語”，“三輕四勤”，什么是正確的站姿、坐姿，走姿，可光知道不去運用，有什么用，這說明我們缺乏服務意識，缺乏作為一名餐飲工作者應有的責任。當今社會餐飲競爭越來越激烈，心理戰、價格戰、甚至美女戰層出不窮，我們可以很自豪的說我們賓館硬件是全縣最好的，可是我們沒有與之相

協調的服務水平，因此要打造中陽，乃至整個呂梁都享譽盛名的餐飲企業，我們必須用優質的服務來打造自己獨特的品牌，才能在競爭中占據一席之地。

優質服務的實質是員工的一種習慣。賓館開展一系列的培訓，最終目的就是培養員工形成良好的服務習慣。優質服務是一個抽象的概念，有多種不同的定義，即使員工背得滾瓜爛熟也毫無意義。我們應該把優質服務的大目標分解成不同的小目標，為員工提供具體可行的操作指引。不然，優質服務永遠只是一句空話。我下面說的幾點不可能窮盡賓館員工應知應做的所有事情，但卻值得我們深思： 1：員工必須知道賓館的目標、價值觀、信條和自己的工作范圍。2：員工都必須做到：盡量使用客人的名字稱呼客人，預見并滿足客人的需求，熱情親切地送別客人。

3：員工應該培養言行舉止有酒店從業人員的職業素質和風度的意識。4：保證對你面前3米內的客人和員工微笑致意，并讓電話中的客人聽到你的微笑。5：為滿足顧客的需求，充分運用賓館給你的權力。

6：員工必須不斷認識賓館存在的缺點，并提出你的改進建議，使賓館的服務和質量更加完美。

7：積極溝通，消除部門之間的偏見。不要把責任推給其他部門或同事。在工作場所，不要對賓館做消極的評論。

8：把每一次客人投訴視作改善服務的機會。傾聽并用最快的行動解決賓客投訴，保證投訴的客人得到安撫。盡一切努力，重新贏得客人篇三：餐廳廚房盤點心得

餐廳廚房盤點心得

廚房盤點應該注意以下事項：

一、計量單位必須統一數據才精確

如：1：按“包”算沒有誤差

冰鮮墨魚仔每包是420克 單價是40元。這就必須按包來算，如果按斤算，每包誤差80克，40元÷420克=0.095元每克 80克×0.095元=7.61元，這樣一來，每包成本就會誤差7.61元 假如有30包墨魚仔（30包×7.61=228.3元），那么單這一個品種就會有200多元的誤差。

2：按“瓶”不折算運用更方便

歐式香芹片是1瓶45克，單價35元就應該按瓶，如果按斤折算：35元÷45克=0.777元克，那一斤就是：500克×0.777元=388.5元斤，這樣就顯得很麻煩。3：按“斤”精確又快捷

廣州熏烤雞1包1.6-1.8斤就按斤計算。如果按包算，就有誤差，而按斤算則比較精確。4：按“個”精確好操作

干貨遼參70頭一斤，如果發后再論斤稱重，重量會增加5倍，這會導致成本虛高，所以就得按個算。

二、對半成品換算成原料：

1、牛仔骨：出成率在75%，8斤牛仔骨：8斤÷0.75%=10.66

2、熟排骨：出成率在65%，7.5斤熟排骨：7.5斤÷0.65=11.53斤

3、西芹段：出成率在58%，15斤西芹段：15斤÷0.58%=25.86斤

三、盤存的方式：

一人稱重 一個記賬 地毯式盤存 避免漏盤 重盤

注：還要去皮才能稱重

案例1：保鮮盒比銀雪魚都貴

在一次盤點中做砧板的一個師傅稱銀雪魚的時候沒有出皮（2號保鮮盒）是3.2斤 光保鮮盒就重1.7斤比銀雪魚的重量都多 價值比銀雪魚都貴 銀雪魚的單價是98元，保鮮盒的價值：1.7斤×98元=166元結果造成了成本不真實。通過這個故事說明出皮在盤存中是很關鍵的一項工作。

四、報損制度: 在酒店運營中有的原料達不到出品質量的要求該報損的就報損:如木瓜熟過的 遼參放了7天后慢慢縮水的等原料 是無法控制的就報損。不要在盤存中再次充數量。

廚房盤點工作需要每個人用心去做，更需要各部門之間的溝通配合，這樣才能做到更加精確。

第三篇：餐飲管理衛生學習心得

管理心得

在我們的日常管理工作過程中，經常會遇到一些現實的問題，就是如何能有效開展和管理好店面的工作？針對這個問題，我淺談幾點自己的看法和觀點，還望各位管理精英們多提寶貴建議，謝謝！

作為大型餐飲連鎖集團，我們在行動上高度統一，一個指令，上傳下達，大家不折不扣的去完成。怎么有效的去完成各時期公司所下達的指令和任務？我認為：第一、我們要做好公司所下達任務通知的傳達與解釋工作，口令必須要清晰，而且要全面的向下級各部門解釋到位，讓大家清楚任務，明白指令。第二、如果下級對任務和指令還有不明白的，我們還應主動示范，讓下級明白其具體內容。第三、任務和指令不單單是下達就行，還需要下級高度去執行，就必須要采取行動。第四、行動中所取得成績的好壞，取決于我們對于該任務的重視程度的強弱，要想取得好的成績和結果，我們就要重復、重復、不斷重復的去檢查、去跟蹤，因為檢查是管理工作中的重點，只有重復不斷的檢查、不斷提醒，這樣才能糾正錯誤，形成正確良好的工作習慣，大家才會從內心真正去重視和關注它。很多工作流于形式，原因就是在于沒有檢查，沒有落實。

那么管理層在檢查工作的同時要注意遵守些什么原則呢？有三點：其

一、就是以身作則，身正不令則行，身不正雖令則不行。其

二、各司其職，我們要清楚安排好各級管理部門人員的工作，讓大家知道自己應該做什么，自己的方向在哪里。其

三、各負其責，每個人在整個任務中都應承擔自己相應的責任，要具體給大家闡明清楚。

工作原則中，我們應該遵循:第一、能越級檢查，不能越級處理；因為當領導越級處理時，干部都成了傀儡，當領導越級處理時，干部都不會引起重視。第二、可臨時授權，不能臨時處理；授權是工作中時常會出現的事情，是很正常的，但是如果臨時處理可能事情就會適得其反。第三、能聆聽匯報，不能越級下達。聆聽匯報是領導者全面了解工作的一個必然途徑，但是越級下達任務，就會打亂工作程序，可能傷害到一些管理層人員的心，也許還會有傳達有誤的地方，這樣恰恰給下級留下了一個借口和理由，反而會得不償失。

我們要走的路還很長，企業在努力致力于中國餐飲第一品牌、百年百店、基業長青的同時，需要我們每一位家人不斷的努力，所以我們只有不斷的學習，不斷的豐富自己的專業知識，才能帶領好團隊，才能為企業創造更大的價值，才能早日實現我們的目標，為自己迎來更廣闊的天地，在此有句話與大家共勉之：“張開鐵的翅膀，挺起剛的脊梁，向著遙遠的天空自由地飛翔，夢想不代表成功，努力才有希望，當你成功的時候，我為你鼓掌！”

衷心祝愿我們的家人身體健康、工作順利，事業有成！祝愿我們的企業早日實現中國餐飲第一品牌這一宏偉目標！加油！篇二：餐飲管理者怎樣管理餐飲衛生

俗話說“病從口入”，人們日常飲食衛生直接關系到自身的健康。飲食衛生是餐飲企業提供飲食和服務的整個產品中不可忽視的重要組成部分，餐飲企業必須提供給客人安全、衛生的飲食，這點非常重要。它·不僅關系到餐飲服務的好壞和餐飲企業的信譽，更重要的是直接影響到顧客的健康。

(一)餐館硬件衛生的具體要求

硬件衛生是餐館衛生中一個十分重要的方面，它決定著就餐者對餐館的印象。

要想做好餐館的硬件衛生，必須符合以下幾個方面的具體要求：

①保持店面整潔。

②保持餐具清潔。

③要使餐館的擺設整齊有序。

④保持菜單的清潔。

⑤保持洗手間清潔衛生,空氣清新。

(二)餐館軟件衛生的具體要求 餐館的衛生是多方面的綜合體，除了前面所說的幾個方面，還有軟件衛生一項。它包括：①服務員的外在形象要衛生。著裝規范，手部、面部清潔。

②服務員的語言文明有禮。

(三)廚房衛生——餐館衛生的基礎

廚房衛生是整個餐館衛生的基礎，所有的飯菜都是在廚房里生產制作出來的。因此，廚房衛生的水準高低，勢必決定整個餐館衛生水平的高低。

廚房工作人員的衛生

廚房衛生絕不是輕易便可達到的目標，它需要餐館經營者嚴格的要求，加強對廚師和其他廚房工作人員的管理。

有關廚師和其他廚房工作人員的管理，應著重注意下述幾項工作：

①對每一個廚房工作人員都必須嚴格要求，經常向他們灌輸搞好廚房衛生的思想和理念，讓他們明確地認識到自已所做的工作的重要性。

②洗菜工、洗碗工務必像在自已家中干活那樣，認真對待廚房內的清潔、洗涮工作。有些菜品，洗后還需要用清水浸泡一段時間，以便除去其中含有的化肥等化學物質。

③要對廚師和其他廚房的工作人員進行定期體檢，如發現某人患有不宜在廚房工作的疾病，如某些傳染病，應立即將其調離廚房工作崗位。

④如果廚師或其他廚房工作人員患了感冒等病癥，應果斷讓其休息，等病好后才可讓他重新工作。

⑤廚師和其他廚房工作人員應注重個人衛生，培養良好的衛生習慣。如不隨地吐痰、不面對菜點咳嗽、不讓汗水滴入菜食、鍋碗內，在不工作時不亂抓、亂摸等等。

(四)培養衛生意識

餐館的全面衛生來自于全體餐館人員。而全體餐館人員是否具有高水平的衛生素質，又取決于他們是否具有衛生意識。因此，必須使每一名餐館人員都具有衛生意識。只有做到這一點，才能談得上全面提高餐館人員的衛生素質。培養餐館人員衛生意識的方法有很多，具體說來,可以歸納為以下幾點：

①加強衛生管理工作。

②把提高衛生素質作為對員工培訓的一項重要內容。

③要求員工之間互相監督。

文章來源：渠道網（）篇三：關于員工餐廳管理的一些心得

關于h組-1f員工餐廳管理的一些心得

說實話，之前未曾接觸過餐飲管理類的工作，感謝公司及領導讓我對這塊空白未觸及行業有一個了解、學習、鍛煉的機會。現就如何管理員工餐廳，提出幾點本人認為應主抓的方向及要素，僅供參考，同時也希望領導及餐廳管理人員給出寶貴意見進行監督、指導，具體從管理內容、管理方式以及個人認為需加強或改善之處等幾個方面進行簡述：

一、管理內容（衛生、食品安全、菜品菜量、服務人員、成本控制）

衛生方面(一)現狀描述：目前為止，我們員工餐廳衛生情況還比較理想，這和他們的內部管理及自身專業性有關，不論是廚房的內部環境還是用餐場所的桌椅、地面，衛生情況均較好。不過，在天氣氣候影響的情況下，地面潮濕易滑等問題，這個還沒有很好的解決。

應對措施：在繼續保持原有良好衛生情況的條件下，針對天氣等自然客觀因素出現的問題，我們應預備可行性實施預案，確保衛生環境在任何條件下都做到更完美。

(二)食品安全

現狀描述：目前為止，未出現過食品安全問題或事故。但應加強食品原材料采購的檢驗工作，特別是冷凍食品。應對措施：食品采購需通過正規渠道，有必要可對蔬果類進行農藥測試等，冷凍食品材料的采購需注意日期，以免冷凍時間過長造成食品安全問題。我們供給的食品衛生干凈、安全可靠，才能給顧客帶來安全感、歸屬感。

(三)菜品菜量

現狀描述：目前為止，客戶反映最多的可能就是這方面的問題，當今社會物欲橫流，遠遠擺脫了溫飽階段，人們對菜的要求也大大提高，要求色、香、味、溫、形面面俱到。雖說我們只是員工餐廳，但是人們對菜品的追求一樣不會減少。細想下，若是我們將員工餐廳的菜品做到求搭配精致、求色調美感，那會在客戶之間得到不一樣的效果，亦可獲得口口相傳美譽，同時對我們產業園引入好的企業具有一定的影響力。

應對措施：首先，在菜品美味之余，需多注重菜的切工樣式，葷菜我們餐廳供應最多的是雞、鴨、魚類，若非整只或半只售賣的情況下，還是建議配菜人員將切工運用到位，求精美、細致。這樣做的效果最重要的是方便食用，不至于看起來沒有胃口，導致浪費食物。每次到回收間處稍留心點，就會發現剩余食物還是比較多的，此現象原因與菜品的樣式及口味都有直接聯系。

(四)服務人員：

現狀描述：作為餐飲來說服務起的是錦上添花的作用。這里的服務包括：餐廳整體服務人員的形象、氣質、微笑、言行舉止等等。我們餐廳的服務人員在這方面做得還是蠻到位的，不過在包廂服務方面有待加強、改進。

應對措施：繼續保持良好的服務狀態，包廂服務一般都是公司宴請客戶，所以包廂服務是公司形象的展示，這方面可進行專人專職培訓。

(五)成本控制

現狀描述：目前為止，從餐廳月營業報表及營業情況明細表上看，我們的餐廳運營成本遠遠大于餐廳收入，其中食品成本、人員工資占重頭。

二、管理方式

(一)不定期巡視、抽查方式

每周不定期巡查衛生情況、餐廳各項工作，抽樣檢查食物留樣

(二)參與餐廳人員會議方式

有必要時可參加他們的會議，聽取各崗位人員的意見或建議

(三)依據詳細考核表中的事項進行評分考核等方式

每月考核表根據實際巡查、抽查情況正確反映，并及時督促餐廳管理人員改善、落實

三、需加強及改善的小建議

(一)(二)創新

(三)營造和諧、溫馨的就餐環境，提升親切感、歸屬感。（溫馨菜品的樣式，切工等（葷菜和素菜的切工應符合用餐者喜好）菜肴口味可通過與客戶溝通、調查、征詢意見等方式改善、標識語、餐廳小裝飾等）

另：具體工作細節需與倪大廚和張經理這邊溝通，結合實踐，以達到管理的最好效果、最佳目的。

第四篇：對制止餐飲浪費行為重要指示學習心得

習近平總書記對制止餐飲浪費行為重要指示學習心得3篇

【篇一】

“帶頭制止餐飲浪費，切實培養節約習慣，建設風清氣正的政治機關”，中央和國家機關工委近日發出公開信，倡議中央和國家機關廣大干部職工迅速行動起來，堅決貫徹落實習近平總書記關于制止餐飲浪費行為的重要指示精神，堅持黨員領導干部率先垂范，在厲行節約、反對浪費特別是餐飲浪費上走在前、作表率。

克勤于邦，克儉于家。艱苦奮斗、勤儉節約是中華民族的傳統美德，是我們黨的優良作風，也是黨政機關清廉形象的重要體現。中央和國家機關在黨和國家治理體系中處于特殊重要位置，是踐行“兩個維護”的第一方陣，對機關黨建、社會風氣具有重要的“風向標”作用。榜樣是最好的說服，示范是最好的引領。中央和國家機關在厲行節約、反對浪費上走在前、作表率，堅持以上率下，以機關帶系統，帶動更多的人踐行勤儉節約理念，有利于以良好的機關作風引領社會風尚，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。

“奢侈之費，甚于天災。”公開信呼吁中央和國家機關干部職工自覺踐行“光盤行動”，自覺抵制婚喪喜慶事宜大操大辦，堅決破除講排場、比闊氣、搞攀比等陋習，切實防止“舌尖上的浪費”，具有很強的現實針對性。隨著經濟社會的發展，我們的生活逐漸富裕起來，但一些鋪張浪費、大肆揮霍的現象也令人震驚，一些商務宴請、私人聚會等，經常以“盛宴”開始，以“剩宴”結束，甚至有的山珍海味也成了“廚余垃圾”。這樣的鋪張浪費，脫離我國基本國情，背離優秀傳統文化，敗壞社會風氣，于國于家于己，都有百害而無一利。

“善禁者，先禁其身而后人”。在上面要求人、在后面推動人，都不如在前面帶動人管用。中央和國家機關干部職工特別是領導干部要始終牢記“兩個務必”，從現在做起，從自身做起，從細微處做起，帶頭增強厲行勤儉節約、反對餐飲浪費的政治自覺，帶頭在單位落實餐飲節約的各項措施，帶頭在家庭傳承勤儉節約的傳統美德，帶頭在全社會倡導健康文明節儉的餐飲消費方式，珍惜每一餐飯，節約每一粒糧，把勤儉節約落到工作和生活中的每個細節。

“一粥一飯，當思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱”。厲行勤儉節約、反對鋪張浪費，紀檢監察機關肩負重要職責。《黨政機關厲行節約反對浪費條例》明確規定，“紀檢監察機關應當不定期曝光鋪張浪費的典型案例，發揮警示教育作用”“紀檢監察機關應當加強對厲行節約反對浪費工作的監督檢查，受理群眾舉報和有關部門移送的案件線索，及時查處違紀違法問題”。紀檢監察機關要深入學習貫徹習近平總書記重要指示精神，牢固樹立艱苦奮斗、勤儉節約的思想，做厲行節約、反對浪費的表率。同時，充分發揮監督保障執行作用，加強督促檢查，加大懲戒問責力度，狠剎奢靡浪費之風，倡導艱苦樸素，使勤儉節約蔚然成風，黨風、政風、民風持續好轉。

【篇二】

近日，習近平總書記作出重要指示強調，堅決制止餐飲浪費行為切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥節約為榮的氛圍。“善禁者，先禁其身而后人”，杜絕“舌尖上的浪費”，黨員干部要發揮先鋒模范帶頭作用，在厲行節約、反對浪費上做到以身作則、率先垂范，力戒“三心二意”。

戒“虛榮心”，不要“好面子”。近年來，隨著經濟快速發展，消費主義價值觀泛濫，一些人思想觀念發生了扭曲，認為只有奢靡和鋪張才算“有面子”“有地位”。“由儉入奢易，由奢入儉難”，奢靡之風腐蝕黨的執政基礎，削弱黨的執政力量，污染社會風氣，滋生腐敗土壤。正所謂“咬得菜根，百事可做”，一個人在吃飯上的表現也體現了其修養和風度，點了一桌子菜最后卻不吃完而倒掉，這不是“有面子”，而是“丟面子”。黨員干部要牢固樹立浪費可恥、節約為榮的觀念，帶頭勤儉節約，樹立節儉新風。

戒“攀比心”，不擺“官架子”。所謂“官僚主義”，是指在工作和生活中脫離群眾、愛擺架子、愛講排面的作風、風氣。餐飲浪費也是一種“官僚主義”，三五個人點了一桌子招牌菜，沒吃幾口就全部倒掉，正是把餐桌當成了競相攀比的“排場”、展示官威的“秀場”。習近平總書記強調，要加強立法，強化監管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。黨員干部餐桌上的浪費行為不僅反映出個人生活習慣不良，更折射出思想根源、生活作風乃至黨風、政風不正。制止餐飲浪費，既要靠個人自覺，也要強化制度剛性約束，切實遏制公款消費中的各種違規違紀違法現象。

戒“貪婪心”，不忘“老樣子”。中國古書有云，愛財為貪，愛食為婪。貪婪，是需求多而不知滿足，是一種貪得無厭、欲壑難填的病態心理。“不欲極饑而食，食不過飽，不欲極渴而飲，飲不過多”，飽食過度，同樣也是一種餐飲浪費。黨員干部手握公權、執掌一方，要時刻不忘“艱苦奮斗、勤儉節約”是我們黨的政治本色，也是中華民族的優良傳統，時時警惕“心中欲望猛虎”，管住口腹之欲，勿讓“貪婪”的洪水沖破理智的閘門。

戒他人“美意”，不搞“小圈子”。老鄉圈、球友圈、品酒圈……“小圈子”的形式各式各樣，但大都伴隨著各類飯局、酒局和玩樂項目，是造成餐飲浪費的主要群體之一，也是滋生腐敗的重要土壤。習近平總書記反復告誡黨員干部要嚴守政治紀律和政治規矩，堅決遠離各種“小圈子”。黨員干部要牢記總書記的殷切囑托，低調為人，謹慎交友，自覺凈化自己的社交圈、生活圈、朋友圈，加強“八小時之外”的自我管理，少出去應酬，多回家吃飯。

戒個人“隨意”，要過“緊日子”。“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”習近平總書記強調，盡管我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。李克強總理在今年的政府工作報告中指出，各級政府要帶頭過緊日子，把每一筆錢花在刀刃上。面對當前復雜的國際國內形勢，黨員干部要始終繃緊“厲行勤儉節約、反對鋪張浪費”這根弦，杜絕餐飲浪費，精打細算過“緊日子”，把更多“真金白銀”投入到高質量發展和各項民生事業中，讓老百姓“好日子”更有奔頭。

【篇三】

近日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示，要求切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約光榮的氛圍。總書記的重要指示在社會上引起了廣泛的共鳴，各級黨委和政府要積極行動起來，強化宣傳教育，堅持源頭治理，注重新風培樹，有效凈化社會良好風氣，培育健康向上的文明風尚，努力讓“厲行節約、反對浪費”在全社會處處激蕩、蔚然成風。

強化宣傳教育，打牢“糧食消費”的“思想烙印”。習近平總書記有過艱苦生活的經歷，從“吃不飽、餓肚子”歲月中走過，很早就養成了勤儉質樸的生活品質。黨的十八大以來，總書記更是堅持以身作則，赴廣東考察工作時吃自助餐，到河北調研時吃大盆菜，在福建古田時吃紅米飯、南瓜湯、觀音菜、炒煙筍，回到梁家河后同鄉親們一起吃蕎麥饸饹、油饃饃、麻湯飯……這些珍貴而難忘的鏡頭和瞬間，給人們留下了很深的印象。“一粥一飯，當思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱。”要強化宣傳教育，大力弘揚中華民族勤儉節約的優秀傳統和道德風尚，大力宣揚習近平總書記所倡導的綠色發展方式和生活方式，堅持在全社會培養節約習慣。注重將勤儉節約要求納入群眾性精神文明創建指標體系，開展“文明餐桌”“綠色生活”等活動，組織“節儉養德”“全民節約”等行動，努力在全社會著力培育倡儉戒奢的濃厚氛圍，給人們的“糧食消費”打下深深“思想烙印”。

堅持源頭治理，扎緊“鋪張浪費”的“制度籠子”。勤儉節約與綠色發展理念高度契合，意味著節約集約利用資源和推動資源利用方式的轉變，為生態文明建設注入了“正能量”。從推動“光盤行動”到推廣節能、節水產品，從使用綠色環保家具、建材到倡導綠色低碳出行，形成節約適度、綠色低碳、文明健康的生活方式和消費模式，是杜絕浪費的治本之策。只有這樣，才能有效強化各方面節約管理，促進人與自然和諧共生。“木受繩則直，金就礪則利”，健全完善的法律制度是遏制浪費現象的有力保障。要堅持從源頭上建立杜絕浪費的長效機制，其中包括建立節儉用餐激勵機制、建立鋪張浪費懲戒機制、建立節儉消費監督機制等，特別是下大力遏制住公款消費中的各種違規違紀違法現象，真正把公款浪費、剩宴等關進制度的籠子里。堅持集中使用執法力量，充分形成部門聯動態勢，有效織密法律保障網絡，注重加大監管力度，依法打擊鋪張浪費行為，真正在源頭治理中讓一粒粒飽含滴滴汗水的糧食走進千家萬戶，努力讓“全民光盤”的餐桌傳承中華民族優良品德。

注重新風培樹，拓展“勤儉節約”的“家國情懷”。今年以來由于新冠肺炎疫情、國際關系、自然災害等不穩定因素增加，世界糧食供應變數叢生，國際糧食市場暗流洶涌，聯合國預警全世界將有25個國家面臨著嚴重的饑餓風險，世界面臨至少50年來最嚴重糧食危機。同樣預計全世界將有6.9億人處于饑餓狀態，受疫情影響陷入極端貧困的人數可能還會新增4900萬人。由于供應鏈斷裂和隨之而來的恐慌性購買，國際市場小麥價格和去年三月相比上漲了8％，大米價格上漲了25％。今年我國夏糧總產量達到14281萬噸，創歷史新高，即便在疫情防控特殊時期，糧食價格依然保持總體平穩，這樣的成績來之不易。手中有糧、心中不慌，糧食安全是國家安全的重要基礎。要站在維護國家安全的高度，注重培樹愛糧護糧的社會新風尚，進一步拓展“勤儉節約”的“家國情懷”，從餐桌抓起、從大學食堂和各個單位食堂抓起、從每一個家庭抓起，在全社會形成節約光榮、浪費可恥的社會風尚，逐步形成節約型的消費方式和消費文化，用實際行動給國家經濟社會發展集聚力量和自信。

第五篇：制止餐飲浪費行為重要指示學習心得3則

（篇一）

餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”盡管我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。

保障國家糧食安全是一個永恒的課題，對于我們這個擁有14億人口的大國來說更是如此。近些年，我國糧食產量屢創新高，尤其在今年遭遇新冠肺炎疫情影響下，夏糧又獲豐收，給我國抗擊肺炎疫情、穩定社會生產秩序提供了戰略定力。

然而，聯合國研究報告顯示，今年世界共有25個國家面臨嚴重饑餓風險，全世界將有6.9億人處于饑餓狀態，世界瀕臨至少50年來最嚴重的糧食危機。在糧食生產連年豐收的大好局面下，越要時刻銘記糧食安全是國家安全的重要基礎，對糧食安全始終要有危機意識。拒絕“舌尖上的浪費”，是珍視糧食生產來之不易的成果，更是把危機意識轉化為現實行動，讓浪費可恥、節約為榮的風氣在全社會蔚然成風。

黨的十八大以來，隨著中央“八項規定”“六項禁令”貫徹實施，曾屢禁不止的公款吃喝現象得到有效遏制，“行賄受賄要不得，吃吃喝喝沒問題”的不正作風極大扭轉，“厲行節約、反對浪費”成為黨風廉政建設的重要面向。然而，不排除部分干部仍然有在規定允許條件下繼續公款吃喝的想法。因此，除了鞏固前階段黨風廉政建設勝利成果外，未來要通過更強有力的約束監督，讓遏制公款吃喝消費念頭成為黨政干部的意識自覺。另外，減少公款吃喝，也是政府節流之舉，政府在切實過好緊日子的同時，能把更多結余資金用于人民群眾的“好日子”，惠民施政的作為空間將更為廣闊。

在更廣泛社會范圍內，拒斥“舌尖上的浪費”要著力轉變公眾餐飲消費習慣，要讓公眾的節儉意識內化于心，使光盤行動成為公眾的行動自覺。在現實生活的餐飲消費中，打包越來越成為風尚。不過，仍有人放不下點菜下單的面子，認為菜往多里點，才能“彰顯”待客之道，才能“撐起”社交場面。這樣的消費心態，既是受不合時宜的傳統觀念困擾，也有不顧節儉之道的虛榮之心作祟。餐飲浪費成為捆綁社交的累贅，不利于社會弘揚節約之風。

無論餐廳就餐，抑或居家飲食，來自舌尖的巨大浪費加重了糧食生產壓力，給末端餐飲垃圾處理帶來困擾。從消費行為來說，餐飲浪費也增加了公眾日常開支，不利于消費理性形成。或許有人認為浪費能拉動消費，但這種看法無疑有些幼稚和不切實際。浪費行為無法優化社會的糧食資源配置，更無法提升公民消費層級，只能造成資源的無端流失。因此，更理性的觀點應是個人要遵循減量餐飲消費，在日常生活場景、社交范圍內，推動節約之風在餐桌落地。只有更多人自覺行動起來，全社會的理性餐飲消費之風才能真正形成。

為鋪張餐飲消費做減法，除了可以改變餐飲消費的社會心態，也能扭轉社會餐飲喜好，讓公眾擁抱健康生活。飲食不僅是社交，也關乎營養攝入。在“吃得飽”到“要吃好”的飲食偏好轉變中，節儉能讓人們重新審視飲食結構，重視營養均衡，講究餐飲品質。

根據相關研究，中小學校食物浪費嚴重，超過了城市餐飲平均浪費水平。青少年學生群體數量龐大，處于“三觀”形成的關鍵階段，經濟來源也主要來自家庭。在校園內剎住餐飲浪費之風，讓“一粥一飯，當思來處不易”成為學生的行動遵循，他們才能體會家長艱辛和生活不易，在走進社會后自覺踐行節約美德。

制止餐飲浪費是理念革新，也離不開具體踐行。制止餐飲浪費，要讓餐飲消費場景中有更鮮明的節約導向，餐飲消費過程要創新節約舉措，方便公民厲行節儉，體驗餐飲節約帶來的成就感。在許多餐飲企業順利迎來復工的背景下，商家也要以實際行動擔起責任，善意提醒顧客理性節約消費。

曾有個餐飲浪費數據，廣為人知又觸目驚心：中國人在餐桌上浪費的糧食價值一年高達2000億元，被倒掉的食物相當于2億多人一年的口糧。杜絕餐飲浪費是應被推崇的生活方式，也是推動資源節約型社會形成的必要環節。在生活中，減少使用塑料制品，推動綠色健康出行，和向“舌尖上的浪費”說“不”均是在弘揚節約之風。這些良好的生活習慣彼此呼應，相得益彰，共同纏繞在理性勤儉、居安思危的社會生活之樹上。

（篇二）

艱苦奮斗、勤儉節約是中華民族的傳統美德，是我們黨的優良作風。習近平總書記強調：“過去我們黨靠艱苦奮斗、勤儉節約不斷成就偉業，現在我們仍然要用這樣的思想來指導工作。”黨和政府一邊加快發展經濟，一邊注重節約、反對浪費，帶頭過“緊日子”，目的就是為了讓人民過上好日子。不論我們國家發展到什么水平，不論人民生活改善到什么地步，艱苦奮斗、勤儉節約的思想和精神永遠不能丟。全黨同志務必牢記“艱苦奮斗、勤儉節約，不僅是我們一路走來、發展壯大的重要保證，也是我們繼往開來、再創輝煌的重要保證”。當此實現“兩個一百年”奮斗目標的歷史交匯期，光榮的歷史使命、宏偉的奮斗目標、復雜的內外環境，都呼喚我們大興艱苦奮斗之風，厲行勤儉節約、反對鋪張浪費，集中力量辦好自己的事情。

還應當看到，制止餐飲浪費行為對守護糧食安全意義重大。我國是一個人口眾多、土地資源相對不足的國家，從中長期看我國的糧食產需仍將維持緊平衡態勢，糧食浪費帶來的資源浪費、環境污染問題絕對不可小覷。我國有14億人口，每個人每個家庭節約糧食還是浪費糧食，加在一起都不是一個小數目。正如習近平總書記指出的：“盡管我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。”越是面對風險挑戰，越要把保障糧食安全放在突出位置，既毫不放松抓好糧食生產，確保中國人的飯碗任何時候都牢牢端在自己手上，又繃緊糧食節約這根弦，堅決制止餐飲浪費行為，推動實現節用裕民、節儉興國。

今年是全面建成小康社會目標實現之年，是全面打贏脫貧攻堅戰收官之年。從明年開始，我國將進入“十四五”時期，這是在全面建成小康社會基礎上開啟全面建設社會主義現代化國家新征程的第一個五年。讓我們一起發揚艱苦奮斗、勤儉節約優良作風，匯聚全黨全國人民的奮斗力量，為全面建設社會主義現代化國家開好局、起好步。

（篇三）

受疫情影響，廣普的大眾化線上消費開始遇冷，而線上消費逐漸開始走近人們的視野，各大直播平臺、各類直播方式層出不窮。在新興經濟的蓬勃發展下，直播亂象卻比比皆是，當廣大“吃播”被揭開面紗之時，我們才知道那些號稱是“大胃王”的主播們其實是糧食“浪費王”。

“鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”這句膾炙人口的詩文，是我從餐桌上學來的。小的時候，長輩們為了教導小孩子們不要浪費糧食總是“恩威并施”，一邊教著孩子們背誦“鋤禾”，一邊卻編著俗語嚇唬著我們：“女孩子飯碗里面剩下飯粒臉上是會長雀子的，快把飯吃干凈！”兒時的我總會猶猶豫豫，有時還會懵懂的發問：“那男孩子呢？”這種疑問會被母親堅定的下一句話而打消掉“男孩子也會！男孩子長麻子。”雖然不清楚雀子和麻子是什么，但是孩子嘛，最會的就是察言觀色了，母親的臉色那么嚴肅，那她說的肯定就不是什么好東西了。所以我不再發問，趕快低下頭把飯碗舔舐干凈。直到現在，每當我發現飯碗里有剩飯粒時都會立刻吃掉，我總怕吃不光它們臉上就會長“雀子”。

一首詩歌，一句俗語，意想不到的促成了我們好習慣的養成，影響了許許多多少年人的一生。然而現在，部分“大胃王”主播為了博眼球、賺關注、刷流量，人在線上，但是品德卻沒了“下線”。廣大吃播們“吃了吐”的行為觸目驚心、令人痛心。盡管我國糧食生產連年豐收，但是我們依然要對糧食安全心存危機意識，疫情正為我們敲響著警鐘！

我們崇拜、謳歌著偉大的袁隆平院士，他也曾痛心疾首道：“我們國家人口這么多，耕地又這么少，國家投入很大，辛辛苦苦地鉆研來提高糧食產量，我們的水稻產量，每畝提升10斤、5斤都是很難的，好不容易提高了呢，又浪費了，真是要不得！”

誰知盤中餐，粒粒皆辛苦，今天，就讓我們一起行動起來，向餐桌浪費說“不！”