第一篇：考察飯店菜品心得

四川學習考察心得

尊敬的公司領導你們好，非常感謝公司又一次給與我們學習提高的機會。我們將學以自用，落實到工作中去。公司慷慨解囊出巨資讓我們考察學習，這在別的單位并不多見，我們倍加珍惜，以下是我四川考察之旅的學習心得，請領導批評指正。

成都許家菜，裝修典雅大方，融合了粵菜、淮揚菜、川菜為一體的商務餐廳，菜式考究、出品精細，在傳統的基礎上加以時尚的餐具，給人耳目一新的感覺。服務熱情周到，尤其是剛進店門服務人員馬上給每位客人遞上熱氣騰騰的毛巾，給客人的感覺，高端大氣、溫馨，菜品也讓人贊不絕口。

成都田園印象，裝修復古，到這里用餐，感覺就像回到了人民公社的時期。餐桌椅也用八十年代前的八仙桌，大部分出品明檔展示加工，給我們的感覺是便宜實惠。在享受美食的同時又能勾起我們對家鄉過去的回憶。尤其是本鄉本土的傳統菜品更能吸引不同年齡段的消費群體。

成都國際環球中心的店中店巴國布衣，明檔制作，上菜速度快，工作人員不是很多，但效率很高，地地道道的巴蜀風味，小吃，裝修節約又不失巴蜀風格，從裝修到人工都起到了節約良好效益。辣炒脆腸、大刀回鍋肉是本點很具特色的出品。突出了川菜百菜百味的特點。

自貢的巴追兔酒樓，老板是廚師出身，對自貢鹽幫菜有獨特的見解。講究出品質量，用料新鮮、食材選料認真嚴格，多為本地新鮮蔬菜和鮮活動物食材，例如蛙仔、兔腿。自貢威尼斯莊園，多元化經營。經營項目有和餐廳一體的麻將室、茶樓。菜品制作精細、出品色、香、味、型是同行業的佼佼者，由其重視宴會包桌，廚房設計也是我們今后整改的借鑒。每個爐灶有4個火眼，這樣每人都能用上兩個灶眼，節省人員，提高工作效率和出品速度。

重慶的九鍋一堂，商場店中店，裝修節約、出菜速度快，整個餐廳熱菜、涼菜加一起，不足40道，菜品銷價低、人氣火爆，最貴的出品38元，最便宜的只有3~5元，這也為我們以后發展商超店中店積累了經驗。

重慶江湖百年食府，傳統川菜，鮮椒脆腸、醬豬尾、豬蹄等都給我們留下了很深的印象。重慶的老油火鍋，味道純正、選料精良，突出了地方風味的特點。

重慶口香糖湘菜館，自行點菜，用卡自行結賬方便快捷，省時省人工，菜品的五大承諾得到了客人贊譽與認同，滿足了客人的需求。

重慶大西南，裝修節約又不失風格，食材以自制臘肉與鄉野動植物為主，原始自釀調料，鄉野手工制作，很具特色，自制臘肉是一大特色和一大賣點，來這里用餐的客人都會買上一些回家與家人分享。

最后不得說一下人脈，江總廚的朋友真是遍布全國，這一路上都是江總的朋友與我們安排好的考察目標，并且到每個地方都有老總級的人物全程陪同，這是我們以后必需要學習的。

2014年12月8號

第二篇：飯店菜品加工人員勞動協議

飯店菜品加工人員勞動協議1

根據《中華人民共和國勞動法》，《廣州市勞動合同條例》，甲乙雙方本著自愿，平等的原則，經協商一致，同意簽訂本合同，以便共同遵守。

第一條本合同的類型為： 。期限為： 。

（一）有固定期限合同。期限____年，自____年____月____日至____年____月____日。

（二）無固定期限合同。自____年____月____日起。

（三）以完成一定工作為期限的合同。具體為： _________。

第二條本合同的試用期自____年____月____日至____年____月____日。

第三條錄用條件為： 。

第四條乙方的工作內容為： 。

第五條甲方因工作需要，按照誠信合理的原則，向乙方說明情況后，可以調動乙方的工作崗位。

第六條乙方所在崗位執行____工時制，具體為： ____。

第七條甲方建立健全生產工藝流程，制定操作規程，工作規范和勞動安全衛生制度及其標準。甲方對可能產生職業病危害的崗位，應當向乙方履行告知義務，并做好勞動過程中職業危害的預防工作。

第八條甲方為乙方提供必要的勞動條件以及安全衛生的工作環境，并依照企業生產經營特點及有關規定向乙方發放勞防用品和防暑降溫用品。

第九條甲方應根據自身特點有計劃地對乙方進行政治思想，職業道德，業務技術，勞動安全衛生及有關規章制度的教育和培訓，提高乙方思想覺悟，職業道德水準和職業技能。

乙方應認真參加甲方組織的各項必要的教育培訓。

第十條本合同的工資計發形式為： 。

（一）計時形式。乙方的月工資為____元（其中試用期間工資為____元）。

（二）計件形式。乙方的勞動定額為____，計件單價為____。

第十一條甲方每月___日以貨幣形式足額支付乙方的工資。

第十二條本合同履行期間，乙方的工資調整按照甲方的工資分配制度確定。

第十三條甲方安排乙方延長工作時間或者在休息日，法定休假日工作的，應依法安排乙方補休或支付相應工資報酬。

第十四條甲方應按國家和本市社會保險的有關規定為乙方參加社會保險。

第十五條乙方患病或非因工負傷，其病假工資，疾病救濟費和醫療待遇等按照國家和本市有關規定執行。

第十六條乙方患職業病或因工負傷的工資和工傷保險待遇按國家和本市有關規定執行。

第十七條甲方為乙方提供以下福利待遇： 。

第十八條甲方應依法建立和完善各項規章制度；甲方應將各項規章制度告知乙方或者進行公示；甲方的各項規章制度變更后，應及時告知乙方。

第十九條乙方應遵守甲方依法制定的規章制度；嚴格遵守勞動安全衛生，生產工藝，操作規程和工作規范；愛護甲方的財產，遵守職業道德。乙方違反勞動紀律和規章制度的，甲方可依據本單位規章制度給予紀律處分，直至解除本合同。

第二十條甲，乙雙方經協商一致，可以變更勞動合同的內容，并以書面形式確定。

第二十一條經甲，乙雙方當事人協商一致，本合同可以解除。

第二十二條乙方解除本合同，應當提前三十日以書面形式通知甲方。

第二十三條有下列情形之一的，乙方可以隨時通知甲方解除本合同：

（一）在試用期內的；

（二）甲方以暴力，威脅或者非法限制人身自由的手段強迫勞動的；

（三）甲方未按照勞動合同約定支付勞動報酬或者提供勞動條件的

第二十四條有下列情形之一的，甲方可以解除本合同，但是應當提前三十日以書面形式通知乙方： （一）乙方患病或者非因工負傷，醫療期滿后，不能從事原工作也不能從事由甲方另行安排的工作的；

（二）乙方不能勝任工作，經過培訓或者調整工作崗位仍不能勝任工作的；

（三）本合同訂立時所依據的客觀情況發生重大變化，致使本合同無法履行，經當事人協商不能就變更本合同達成協議的

甲方解除本合同未按規定提前_____日通知乙方的，自通知之日起_____日內，甲方應當對乙方承擔本合同約定的義務。

第二十五條乙方有下列情形之一的，甲方可以隨時解除本合同：

（一）在試用期間被證明不符合錄用條件的；

（二）嚴重違反勞動紀律或者甲方規章制度的；

（三）嚴重失職，營私舞弊，對甲方利益造成重大損害的；

（四）被依法追究刑事責任的；

（五）法律，法規規定的其他情形。

第二十六條乙方有下列情形之一的，甲方不得依據第二十四條的約定解除本合同：

（一）患職業病或者因工負傷并被確認喪失或者部分喪失勞動能力的；

（二）患病或者負傷，在規定的醫療期內的；

（三）女職工在孕期，產期，哺乳期內的；

（四）法律，法規規定的其他情形。

第二十七條有下列情形之一的，本合同終止：

（一）本合同期滿的.；

（二）當事人約定的勞動合同終止條件出現的；

（三）甲方破產，解散或者被撤銷的；

（四）乙方退休，退職，死亡的

甲，乙方雙方實際已不履行本合同滿三個月的，本合同可以終止。

乙方患職業病，因工負傷，被確認為部分喪失勞動能力，甲方按照規定支付傷殘就業補助金的，本合同可以終止。

第二十八條乙方患職業病或者因工負傷，被確認為完全或者大部分喪失勞動能力的，甲方不得終止本合同，但經雙方協商一致，并且甲方按照規定支付傷殘就業補助金的，本合同也可以終止。

第二十九條本合同期滿或者當事人約定的合同終止條件出現，乙方有下列情形之一的，同時不屬于本合同第二十五條第（二）項，第（三）項，第（四）項約定的，本合同期限順延至下列情形消失：

（一）患病或者負傷，在規定的醫療期內的；

（二）女職工在孕期，產期，哺乳期內的；

（三）法律，法規，規章規定的其他情形。

第三十條有下列情形之一的，甲方應當根據乙方在本單位工作年限，每滿一年給予乙方本人_____個月工資收入的經濟補償：

（一）甲方依據本合同第二十一條的約定提出與乙方解除本合同的；

（二）乙方依據本合同第二十三條第（二）項，第（三）項的約定解除本合同的；

（三）甲方依據本合同第二十四條第一款第（二）項的約定解除本合同的；

（四）甲方依據本合同第二十四條第一款第（一）項，第（三）項的約定解除本合同的；

（五）甲方依據本合同第二十七條第一款第（三）項的約定終止本合同的；

（六）法律，法規，規章規定的其他情形。

有前款第（一）項，第（二）項，第（三）項規定情形之一的，補償總額一般不超過乙方_____個月的工資收入，但雙方約定超過的，從其約定。

第三十一條上條所稱的工資收入按乙方解除或者終止本合同前_____個月的平均工資收入計算，乙方月平均工資收入低于本市職工最低工資標準的，按本市職工最低工資標準計算。本單位工作年限，滿_____個月不滿_____年的，按_____年計算。

第三十二條甲方依據本合同第二十四條第一款第（一）項的約定解除本合同的，除按約定給予經濟補償外，還應當給予不低于乙方本人_____個月工資收入的醫療補助費。

第三十三條乙方為甲方的服務期自____年____月____日至____年____月____日。第三十四條乙方應當保守甲方的商業秘密，乙方要求解除本合同的，應當提前___月通知甲方，在此期間，甲方可以采取相應的脫密措施。

第三十五條乙方的競業限制期限自____年____月____日至____年____月____日。競業限制的范圍為______。在競業限制期間甲方給予乙方一定經濟補償，具體標準為______，支付方式為______。

第三十六條甲方違反本合同約定的條件解除本合同或由于甲方原因訂立的無效勞動合同，給乙方造成損害的，應按損失程度承擔賠償責任。

第三十七條乙方違反本合同約定的條件解除勞動合同，對甲方造成經濟損失的，應按損失的程度承擔賠償責任。

第三十八條乙方違反服務期約定的，應承擔違約金為______。

第三十九條乙方違反保守商業秘密約定的，應承擔違約金為___。

第四十條本合同未盡事宜，或者有關勞動標準的內容與今后國家，本市有關規定相悖的，按有關規定執行。

第四十一條本合同一式_____份，甲乙雙方各執_____份。經雙方簽蓋章后生效。

甲方（蓋章）： _______________

乙方（簽章）： _______________

委托代理人（簽章）： ___________

簽訂日期： _____年__月__日

飯店菜品加工人員勞動協議2

甲方： ____________

乙方： ____________

甲、乙雙方在平等、自愿共同協商的基礎上，達成一致協議，特簽訂本合同，以便共同遵守。同時乙方業已知悉甲方的入職須知及人事管理制度，并同意遵守各項規定。

第一條： 服務內容

甲方聘請乙方擔任______職務，進行______菜系的精加工，出成品保證菜品出品的穩定性。

第二條： 合同期限

乙方試用期為三個月，即_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日為止，期滿如繼續聘用簽定正式合同，合同最短期限為一年。

第三條： 工作時間

1、每周工作7天，上下班時間按甲方人事部門規定執行。

2、甲方給予乙方每月2天休假，在不影響正常營業情況下，由甲方合理安排，工作繁忙時，乙方不準休假，聽從甲方調度。

第四條： 勞動報酬及待遇

1、乙方每月基本薪金為人民幣_____元，發放時間為每月10日發放上月工資。

2、甲方免費為乙方提供在聘用期間的工作餐、宿舍。

3、乙方薪金待遇實行甲方質量績效考核制。

第五條： 甲方的權利與職責

1、甲方有權監督乙方的菜品生產、菜的出品質量及工作態度。

2、甲方有權根據乙方的技術水平、勞動態度和工作效率對工資做出合理的調整。

3、由于乙方原因造成的`失誤（如菜肴出現質量問題，造成顧客的傷害），甲方有權要求乙方做出合理賠償。出現重大過失，除合理賠償外，甲方有權單方面解除勞動合同。

4、甲方有權根據甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方違反甲方管理制度，甲方有權給予相應處罰直至解除勞動合同。

第六條： 乙方的權利和職責

1、乙方保證于_____年_____月_____日來甲方酒店上班，不得因個人原因影響的正常運營。

2、乙方在確保菜品出品質量同時，不斷推陳出新，做到新、奇、特、鮮，適時推出時令菜、節日菜。

3、因乙方菜品出品質量問題，而遭到客人投訴退菜時，此損失由乙方自行承擔。

4、乙方必須無條件遵守甲方管理制度及員工手冊，如果乙方違反勞動紀律給酒店造成損失的甲方有權向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。

5、乙方受聘甲方后，一律不準兼職。

6、乙方需愛護甲方財物，保守甲方的商業秘密。

7、乙方在入職前需向甲方交納合同保證金，金額為乙方月工資或當逐月扣除三個月內扣完。合同期滿，乙方辦理完畢離職后續后，此保證金隨工資一同退還。

8、若雙方中止協議時，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則后果乙方自負。

第七條： 違反責任

1、乙方在甲方工作期間中途到外單位應聘須經甲方批準，否則甲方有權解除勞動合同，同時扣除乙方當月工資及合同保證金。

2、乙方在甲方工作期間，中途不得無故辭職，否則甲方有權扣除乙方應得的各項費用。

第八條： 本合同未盡事宜雙方應友好協商解決，若發生勞動爭議，可向甲方當地仲裁委員會申請等。

第九條： 本協議自簽字之日起生效，涂改無效。

第十條： 本合同一式兩份，甲乙雙方各執一份，具有同等效力。

甲方名稱： _________乙方名稱： ____________

甲方代表人簽字： ______________乙方代表人簽字： ____________

_____年_____月_____日_____年_____月_____日

飯店菜品加工人員勞動協議3

甲方： ______________________

地址： __郵碼： __電話： __________________________

法定代表人或委托代表人： __________職務： __________________________

乙方： ______________________

所在學校及院系： ______________________

所在專業年級： ______________________

性別： __年齡： __________________________

學生證號碼： __________________

根據中華人民共和國有關法律之規定，甲乙雙方經平等協商同意，自愿簽訂本合同，共同遵守本合同所列條款。

一、實習合同期限

第一條 本合同生效日期____年____月____日，本合同于________終止。

實習期為____年____月____日至____年____月____日。

二、實習內容

第二條 甲方應該在乙方實習期間，為乙方指派一到兩名實習指導老師，負責指導乙方進行實習。

甲方指派________為乙方指導老師，指導乙方在實習期間的工作。

第三條 乙方在實習期間，應該聽從指導老師的安排，認真完成指定的任務。

乙方在實習期間，應該虛心學習，發揚艱苦奮斗、吃苦耐勞的精神，展現浙大學子風貌。

乙方同意根據雙方協商，在________崗位進行實習。

三、實習期間的`勞動保護和勞動條件

第四條 甲方安排乙方進行實習，每日工作時間不超過8小時，平均每周不超過40小時。甲方保證乙方周至少休息兩日，甲方由于工作需要，經與和乙方協商后可以延長乙方時間，一般每日不得超1小時。

第五條 甲方為乙方在實習期間提供必要的勞動條件和勞動工具，建立健全生產工藝流程，制定操作規程、工作規范和勞動安全衛生制度及其標準。

甲方（蓋章）： ______________乙 方（簽字）： ______________

聯系人： ______________ 乙方家長（簽字）： ______________

聯系電話： ______________聯系電話： ______________

第三篇：菜品廣告詞（范文模版）

美食節菜品設計主題

隨著餐飲市場競爭的日益激烈，大大小小的酒店酒樓經常會根據經營的需要，抓住季節的變化或節假日，進行各種新、奇、特的促銷活動，比如開發新菜品、舉辦美食月或主題風味美食節等。滿足需求，引導消費，已成為餐飲市場競爭的主旋律。

舉辦一屆成功的美食節，需要在主題選擇、市場調研、宣傳策劃、菜品菜單設計、餐廳布置、餐臺裝飾、用品用具及人員的調配、部門之間的協調、效益預測等方面，均要做出合理計劃和安排。筆者以下就如何根據美食節主題確定菜品、菜單，談一談自己的體會。美食節的主題有很多，常用的主要有以下幾類：

一、以節日為主題。

以節日為主題推出的美食節在國內外都很普遍。隨著人民生活水平的提高，休閑消費已經成為餐飲促銷的一個熱點，酒店經常會借助于國內外的一些特殊節日策劃美食節，例如“辭舊迎新美食月”、“情人之約美食周”、“中秋月圓美食節”、“圣誕平安美食周”等等，這類美食節的菜品選擇和菜單制定必須與節日相結合。“辭舊迎新美食月”就應有中國的傳統食品，如年糕、餃子、湯圓、過年菜等；“圣誕平安美食周”就要以西餐菜品為主，并要求有“烤火雞”等特色食品；“情人套餐美食周”就要有以“兩情相悅”、“百年好合”、“天長地久”等命名的菜品，甜食也是必不可少的，寓意甜甜蜜蜜。

二、以某類原料為主題。比如“海鮮美食月”、“野菜美食節”、“海南椰子美食節”、“秋冬滋補菜品美食節”等等。這類美食節主要是圍繞主題原料開發菜品，確定零點菜單和套餐菜單，要涼菜、熱菜、面點及各種烹調方法兼顧，其價位應根據酒店的規模和檔次予以確定，由于臨時投入較多，可以比平日同檔次的菜肴價位高5%至15%。如膠東家宴舉辦的“春到咱家野菜美食節”就包含著這樣一些菜品：涼拌馬齒莧、炸鮮花椒葉、小籠面條菜、松花仙人掌、野菜蛋花羹、鮮花養生湯、野菜百花釀海參、煎餅野菜小豆腐、薺菜大水餃等等，充分考慮到高中低檔菜品的搭配和烹調方法的運用。

三、以地方菜系為主題。

我們經常會看到某些酒店舉辦的“川菜美食節”、“傳統魯菜美食節”、“傣族風味美食節”等，就是借助地方風味來舉辦美食節，這也是餐飲企業經常運用的主題。為突出地方風味菜口味純正、制作正宗的特點，通常會邀請外來廚師制作或指導，菜品原料的選擇也要突出地方風味，選用最具有代表性的一些菜肴，來滿足食客的需要。

四、以名廚為主題。

如“顏景祥大師菜品巡回展”、“孔府家廚菜品展”等等。這類主題的菜單肯定是大師的拿手菜品和絕活技藝，如“顏景祥大師菜品巡回展”就包含著“糖醋鯉魚”、“滑炒里脊絲”、“八珍布袋雞”、“油爆雙脆”、“氽脊髓黃管”等魯菜歷下派的代表菜，每到一處都能引起轟動，也充分展示了顏大師的精湛技藝和菜品精華。

五、以某種食品或某種烹調技法為主題。

如“秋冬火鍋美食節”、“沙鍋美食節”、“盛夏燒烤美食節”等等。火鍋的運用豐富多彩，從高檔的山珍海味到普通的白菜、粉絲、豆腐等，都可以成為火鍋的原料，火鍋的配料、調料也很豐富，可根據需要隨意調配。沙鍋有耐酸堿、散熱慢的特性，冬季食用最佳，主料選用多樣，可葷可素，可清可淡，關鍵是湯的調配和火候的把握要恰倒好處。

六、以店慶等紀念日為主題。

這類主題通常是把本酒店（規模較大的）各餐廳不同風味的食品集中售展，菜品設計方面，可把過去的傳統風味、現在的流行菜式、將來的預期消費進行有機結合，讓客人尤其是老客戶在享受美食的同時，產生懷舊感、時代感、親情感和對本酒店的信賴感。

七、以外來菜為主題。有條件的大型酒店，通常會邀請國外名廚或請專家指導，舉辦如“法國菜美食節”、“阿拉伯菜美食節”、“日韓菜品美食節”、“泰國風味美食節”等。以外來菜為主題的美食節可以零點、套餐或自助餐的形式，也可各種形式并存、兼顧，以最具代表性的菜品為主。這類美食節的舉辦成本較高，必須充分考慮到酒店所在城市的消費群體和消費水平。篇二：餐廳促銷廣告語

餐廳促銷廣告語：

舍不得，放不下的好滋味

風味特色，美食美客——xx(店名)餐廳

特色菜肴，虛席以待 品特色菜肴，會知心朋友 服務不能第二，顧客永遠 萬事俱流香，只待君來享（xx）特色菜，不得不吃 美味無限 回味無窮（xx）特色菜，特別好吃 花一樣的錢 出更好的飯 常吃常鮮，新席新筵 歡迎回來，請上座 廣告語一：讓美味為食欲平反，廣告語二：溫暖你的是服務，感動你的是美食 服務每一“時刻”（時刻——食客）用心去感受美味 美味佳肴，宮廷味道 雅廚雅座，美食美客 好味道，才是真的好 不怕您開口，就怕你笑口 不來一次是你的錯 只來一次是俺的錯 主隨客變，如您所愿 溫馨食尚，念念不忘 xx(店名)飯，大師范兒 美味心享受 美食美客，有你有我欣賞不如品嘗 食盡美味，品出家珍 吃了就美，花錢不悔 君臨特色xx(店名)滿店香小菜薄酒任盡觴 八方朋友來相聚 特色xx(店名)請君嘗.請君試問東流水，特色xx(店名)余香誰短長 上客聞香至，xx(店名)捧肴出 我的味道，你知道 特別的菜，給特別的你 熱情周到迎賓至，美酒佳肴送客歸 美味酬賓，佳肴留客 像在家一般，卻享受到不一樣的好味道 特色xx(店名)，有媽****味道? 店面雖小，但精彩一點兒也不打折 我們期待，能給你不一樣的驚喜 停下腳步，享受愜意 真心出美味，真誠遇顧客 因為飯菜有特色，所以味道很獨特 溫馨每一點，快樂每一點 吃了不想走，走了還想來 天天美食，美食美刻 5步成就你的酒店巔峰生涯

作為勞動密集型的行業，酒店的服務工作是靠人來完成的。所以一線員工的服務表現常常是即席發揮的。而一旦出現問題，管理者責無旁貸，從領班到總經理都要承擔不同程度的責任。因此，如何做好酒店的管理者，更好的讓一線員工能夠即席提供給客戶良好的服務，是一個值得我們去探討的課題。

探討一：態度決定一切

某名人說過：態度決定一切。同時態度的好壞直接影響了事情的結果。作為酒店的基層管理者，領班在正常情況下是管理者的第一個起步。在有的人脫穎而出時，有些人卻在抱怨自己沒有得到提升，這兩者的區別就在于：態度不同。一個人對待工作的態度和敬業的態度決定了他在職場中的位置。筆者的朋友曾跟筆者提起過一次他記憶猶新的干部任命：那時剛參加工作，做門童的朋友經常跟其他崗位的領班一起喝酒閑聊，很是愜意。同時也習慣了他們酒后的一些抱怨。但在一次任命中，出乎意料的一個pa領班成為了主管。這時，朋友才發現他從來都不參與喝酒閑聊，對他印象最深刻的是他永遠都在帶著人一起工作。

后來朋友不斷的去了解他，得出這樣的評論：工作細心、愛崗敬業。現在說起來，提拔應該就是對他的工作態度的肯定吧。這個態度并不是一時形成的，無論你做到什么職位都會貫穿始終。

一個的人生態度決定了他的高度，他對工作的態度同樣也決定了他在職場的位置。作為管理者，把控自己的態度是一個方面，同時做一線員工的榜樣，給他們一個良好的態度影響將更能提高團隊的戰斗力。

探討二：修煉專業技能 所謂“干一行，專一行。”有其一定的道理，酒店的管理者對酒店的專業知識必須學精、學透才能夠真正的帶領員工工作，也是對員工負責任的表現。曾在一次聚會中，與幾位酒店總經理一起溝通，席間談到：敬業和專業的問題。兩者同等重要。專業做為做好本職工作的基礎，敬業則是做好工作的前提。正如，作為廚師出身的你，要做出美味佳肴才算專業技能過關，而不能光有敬業，專業不精也做不好接待。

不論身在什么樣的位置上，管理者都能將相關的專業知識學好、做扎實。作為修煉自身專業知識的一種積累，不僅是對下屬員工的負責，也是對企業的負責。往往投資人看中一個團隊的專業敬業多過酒店本身，這也是為什么能夠做大的酒店通常管理者帶領的團隊都很強。這是和管理者的敬業專業分不開的。

探討三：總結工作中的得與失

每一個行業的發展步伐在今天的網絡時代都顯出迅速趨勢，古語講“逆水行舟，不進則退。”即是提醒我們每天都要有所進步。想要有所進步，就要有所總結。這樣才能夠跟上行業發展的步伐。在酒店業有一條大家都熟知的公式：100-1=0.此公式體現的就是當客人在酒店消費的過程中有任何一個環節不滿意的時候，那么此次客人的接待是失敗。前期的所有工作會因為這樣一個環節的失誤全部歸零。后來有人對此提出了疑問：客人的不滿意會產生連鎖反應，同時將對該酒店的印象告知他身邊的朋友，那么客人的不滿將會延續擴大，由此得出一個新的公式：100-1≤0。管理者由此應該重視，每天的工作總結關系到酒店的生死存亡。只有不斷總結進步，才能讓你做的更好，讓你的團隊工作得更有效率，才能為酒店提高效益。

探討四：注重對下屬的培養

判斷一個酒店管理者是不是優秀，不僅僅看個人的能力有多強，同時也要看你的團隊創造力有多大。所以在保障工作順利完成的情況下，培養團隊成員的工作能力也是管理者的責任之一。

在很多大公司里面，培訓的課程一成不變，總是在復制，效果可想而知。作為管理者，要善

于發現下屬的特長，幫助下屬去發展特長。曾經聽到過這樣的抱怨：我在這樣的一個職位上做的時間不短了，為什么還沒有得到提升？是不是老板對我有意見或者是??凡此種種都在腦里轉了一遍。但是回頭來反思一下自己，作為處在該位置上的管理者，你對下屬是不是進行了相應的培養。若是很多事都要你親自盯著下屬去完成，親自布置，那么下屬的發展空間在哪里？下屬的鍛煉機會又在哪里？再者，領導想要提拔你的時候，得考慮從你的下屬中找一個接班人之類的吧。若是你的下屬都沒有能力接替你的，領導自然不放心你離開這個位置了。所以在對下屬的培養中，筆者認為有一定的益處：1.提高下屬的工作能力，能夠妥善處理遇到的問題。2.完善人才梯隊，利于個人職場發展。總的來說，管理者注重對下屬的培養不管是對企業還是個人都是一種負責的表現。

探討五：學習使人進步

管理酒店是一門學問，其中的經營更甚。不同的職位上有側重點不同的學問，領班、主管要更多的要在管理中下功夫；部門經理則不僅要考慮管理同時還需要考慮經營。管理者職務越高，所承擔的責任就越大。要不斷的去學習，多聽，多看，多總結。通常有些管理者會有這樣的想法：反正我現在級別不夠，等我當上了，再來學習也不晚。這樣的心態是不正確的，你的職位可以不到，但是你的學習力不能降低，沒有人規定知識一定要與職位相匹配。所以機會來臨的時候，你需要做的只是將理論轉為實踐就可以了。

不學習就沒有創新，酒店的管理經營離不開創新。怎樣創新？創新不是躲在房間里苦思冥想就能出來的，它需要深入一線，結合現狀，多接觸新鮮事物、活學活用才能得來。李奇斌老師在思考為什么一直以來都提倡酒店管理者要不斷學習，在學習中進步。學無止境在任何行業都是一樣的，做好酒店管理者不是一時的想法而是要持續的付出努力，在工作過程中豐富自己的閱歷，才能夠成為合格的職業經理人。

菜肴裝盤技巧

菜肴的裝盤技巧其實很重要，那么要注意一些什么問題呢！以下是李奇斌老師整理的一套方案！

盛裝的基本要求和餐具與菜品的配合一、裝盤的基本要求

二、盛器與菜肴的配合原則

（一）盛器種類

（二）盛具與菜肴的配合原則

（三）盛裝與菜品的溫度

裝盤的方法

一、熱菜裝盤的方法

二、冷菜裝盤的方法

（一）裝盤的分類

（二）冷菜裝盤的要求

（三）冷菜裝盤方法

（四）花式冷盤

裝盤是將已烹調妥當的菜肴排在器皿中，這是所有烹調過程中的最后一個步驟，裝盤后即可上桌食用。裝盤技術乍看起來似很簡單，家庭之中似乎也不十分講究，但事實上使菜肴的形狀、色調美觀且合乎衛生卻是勾起就餐者食欲的重要因素，因此，雖是家庭宴，裝盤技術亦不宜草率。裝盤有下列幾個要求：(1)注意清潔，考慮衛生：菜肴因烹調而殺菌消毒。如果在裝盤時不重視清潔和衛生，讓塵埃或細菌附著，則失去了烹調意義。因此要做到：①菜肴必須裝在消毒過的器皿中。②不可直接手觸做好的菜肴。③裝盤時，不可用勺子敲鍋子，鍋底不可接近盤子。否則，鍋底的煙 灰或油垢容易落到盤中。因此，裝盤時，鍋子與盤子要保持一定的距離，不可過于接近。④菜肴裝盤時，盡可能避免讓鹵汁的糟粕或湯汁滴落在盤子的周圍。更不可用未消毒的抹布擦拭盤子的周圍，消毒過的器皿要避免再次污染。(2)菜肴要裝滿盤子，且要使主原料醒目：裝盤時，應該使盤中的菜肴豐滿而有美感，不可任意草率從事。要避免某處高而某處低或某處多而某處少的情形。

使主原料醒目也很重要。菜肴中如果有主原料和副原料，則裝盤時，應該使主原料顯眼，讓副原料襯托主原料。盡管是單一原料的菜肴，也應該注意使原料顯眼，盡量給就餐者以賞心悅目之感。(3)注意菜肴色、形的美觀：裝盤時，應該運用裝盤的技術，盡量使菜肴色形美觀，講究藝術美。

(4)菜肴分開裝盤時，各盤必須平均：如果一鍋菜要分成數盤時，要先預測每盤的分量，使各盤分量大體相同，并使各盤的主原料和副原料的分量大約相同。如此，則不會影響菜肴的品質。

餐飲職業經理人的必備

這是一篇酒店和餐飲企業職業經理人的能力分析，你擁有了就成功了！

建議大家可以仔細的去品味這其中的奧妙！

在未來競爭激烈的社會里，對職業經理人的素質要求愈來愈高。未來的職業經理人既不是單純的技術專家，也不只是精通領導藝術的專家。他們不僅要勝任舊有成效的管理工作，還要有力地領導自己的團隊在同心協力完成既定目標的同時，時刻準備迎接新的挑戰。未來職業經理人應具備的十種關鍵素質是： 1.戰地指揮家。越來越多的實踐表明：企業需要的是能控制局面的領軍人物——能夠像裝甲坦克一般用低沉的語調鎮住整個會議室、不論有多大困難和障礙都能達到目的的人。做生意就像是打仗，而作為職業經理，最好是戰地指揮家。2.胸懷坦蕩。不斤斤計較個人得失，能諒人之短，補人之過。善于傾聽不同的意見，集思廣益。善用一種對員工包容和關懷的管理方式。對集體取得的業績看得比個人的榮譽和地位更重要。3.團隊組建、信念的傳播能力。未來的企業更需要團隊組建者和信念的傳播者——即能夠與雇員建立良好關系，向員工灌輸企業忠誠理念的人。4.感染力和凝聚力。能用言傳身教或已有的業績，在領導層和員工中不斷增加感染力、凝聚力的人。這種人在組織決策中，把信任不是建立在地位所帶來的權威之上，而是靠自身的感染力來影響大家，堅定人們的信念。5.“做大夢”的能力。能夠對領導班子成員提出的眾多議題，提出自己新穎的思想、建設性的意見或建議，把握好前進的方向，不斷培養自己帶領大家超越現實、想得更遠。

新產品上市計劃和準備

一、評估新品上市的合理性、可行性

1、市場背景分析及上市目的分析(1)營運部負責該菜品品類市場的總體趨勢分析(2)該品類市場的區格市場占比分析(按功能、口味、價格等要素區格);(3)得出結論：新品定位的市場整體趨勢看好(4)產品選項迎合了某些市場機會：上市這個新品的目的正是利用這些市場機，會達到怎樣的銷量、品牌的成長效果。

2、新菜品描述及核心利益分析(1)新菜品的口味、包裝、規格、價格、毛利、目標消費群等要素詳細描述。(2)各要素相對競爭菜品的優勢 如：本菜品與競爭菜品進行匿名口味測試的結果統計、本品在價格和通路利潤方面比競品優勝多少?(3)新菜品相對競爭菜品的諸多好處之中有什么特別優勢(即：產品的核心利益)，給新品上市提供有利的支持。(4)最后得出結論：我們有充足的優勢。

二、新品上市的具體行動計劃

1、新品上市進度： 營運部根據產品的結構確定需要上市的區域，并制定新菜品上市進度推進表。各負責人根據所負責的內容進行推進。

2、宣傳活動： 針對本次新品上市工作，營運部負責提升新菜品的詳細資料。由工程部負責設計，并由營運部負責下發，并說明各店懸掛地點及其他要求。

五、上市說明會必備步驟如下：

1、在上市說明會舉辦之前，產品經理必須確認上表2所列1-9項是否已經準備妥當;

2、上市說明會的主要內容應包括：(1)產品經理針對新產品上市計劃的簡明介紹(2)新產品試吃、試飲、試用(3)廣告cf呈現及廣促品使用說明(海報、布旗、dm、特殊陳列架及活動贈品等等)(4)消費者主題促銷活動及現場活動演練(5)提問與回答(6)確認各銷售區域預估銷售量(7)銷售團隊的組織激勵(8)與生產、研發、物流確認產能及發貨進度

3、視銷售區域、市場規模及產品上市復雜程度的不同，如有必要以銷售大區為單位分區域進行上市說明

六、如何增加新品上市計劃的可執行性 上市計劃最終是由銷售部的人員來執行、新品上市過程最常見的是銷售部和企劃部之間相互指責，銷售部說企劃部的方案不合實際，企劃部卻說銷售部工作不力。產品經理在推動新產品上市的工作中，如何避免這種內耗現象出現?

1、不少企業將上市計劃中通路促銷的策劃工作交給銷售部，企劃部只負責消費者促銷。這樣做優點是避免企劃部與銷售部之間相互扯皮，而且銷售部做的通路促銷方案往往更有針對性。缺點是銷售部制定通路促銷政策往往傾向于銷量的即時提升，造成促銷的片面和費用增加

2、另一種方法是：企劃部在上市計劃中對每項促銷活動的執行細節全部詳細列明，對銷售部人員各環節工作形成具體的行動指引，同時在執行過程中對各促銷活動每一步驟的執行進行實地調查和數字追

蹤，及時糾偏。但這樣做有點企劃部監督銷售部的味道，更容易引起兩個部門之間的相互指責形成內耗。

3、不管哪種方式，企劃部、銷售部一定要有一個人說了算(即：或者企劃部經理領導銷售部經理，或者銷售部經理領導企劃部經理，或者有一個營銷副總同時領導兩個部門)而這位營銷部的領導要具備全面的企劃、銷售知識，并且同時對銷量、費用負責。這樣，營銷副總會利用專業技能和領導權威去協調這兩個部門之間的矛盾。不至于出現企劃部、銷售部直接把官司打到總經理處;而總經理要管理整個公司運作，精力不夠，同時對銷售、企劃知識又不夠專業，斷不清官司的現象。

4、上市的計劃的重心是在各地上市進度、鋪貨進度的安排和通路促銷、消費者促銷等執行性容的設計上，企劃在設計這些方案一定不要閉門造車，要廣泛走訪一線市場加強與銷售人員的溝通，增強方案的可執行可操作性。換句話講企劃人員決不是文案工作者，他應該比銷售人員更懂銷售，對各種促銷活動的一線操作管控過程有切身體會，寫出的方案才更嚴密、更實用。真正優秀的企劃人員應該從銷售部資深主管、經理中提拔培養。沒有深厚的市場一線經驗，只掌握幾套文案書寫格式的純企劃人員很難做出有用的東西

5、方案的撰寫要真正落實到細節，促銷方案由企劃部撰寫，由銷售部執行。為防止執行與設計相違背，造成為各部門互相扯皮、責任不清，企劃部的促銷活動一定要盡可能落實到細節、真正對銷售部形成傻瓜式動作指引的效果七、一般情況促銷方案必須落實到以下細節：

1、促銷時間：精確到天。如：5月5日至5月15日

2、促銷地點：精確到最小區域。如：對所有地級城市

3、促銷目標客戶：精確到具體區域渠道、具體的客戶遴選方法。如：西北五省地級以上城市50個具體超市的名稱;某地二環以內的所有零售店。

4、促銷執行人員：精確到具體崗位。如：超市買贈促銷由各分公司商超業代直接領導促銷人員執行、各分公司經理為第一責任人、商超業代為第二責任人。

5、促銷內容：精確到促銷政策和限制條件 如：買2包送1包，購買超過2包不享受獎勵

6、報銷標準：防止促銷資源流失 如：堆頭費報銷要提供堆頭照片和蓋超市財務章的發票。零店鋪貨贈品報銷要求有每一個店主地址、電話、進貨、贈品登記和店主簽字。

7、促銷方式：精確到促銷活動每步驟的細則表現： 必須分不同市場作出鋪貨渠道要求、建議價格規定篇四：廣西菜系餐廳廣告詞

廣西菜系餐廳廣告詞

味道制造·味道中國

副標題：桂菜新概念，開口為廣西喝彩?

桂菜新概念秉持海納百川之勢，以創意的心智潛研餐飲的本質，以味覺先行者的視角引領時代美食風尚，緊握國際廚藝脈搏，善集大成而獨具一格。味道制造，中國的元素！世界的印象！篇五：廣告詞

世事難料，安泰比較好 安泰保險——經典廣告詞

聆聽所至，真誠所在 信誠保險——經典廣告詞 財務穩健，信守一生 美國友邦——經典廣告詞

人生無價，泰康有情 泰康人壽——經典廣告詞

平時注入一滴水，難時擁有太平洋 太平洋保險——經典廣告詞 天地間，安為貴 天安保險——經典廣告詞

專業.價值平安保險——經典廣告詞

中國平安，平安中國平安保險——經典廣告詞

盛世中國，四海太平太平人壽——經典廣告詞

誠信天下，穩健一生 太平洋保險——經典廣告詞 世事多變，安泰好幫，聆聽所聞，真知所與，財務保值，保守財務，人生多磨，泰康多心，平時能夠有一有，難時不怕太平洋

天地萬事，安全最大

專業，保值

你我平安平安中國

盛世故園，九州太平

誠信世界，美滿一生

世事無常，安泰能幫

人頭馬一開，好事自然來

釋放自我 燕京啤酒

我心逍遙我心醉 五糧液“逍遙醉”酒

心意有別，心中有度 馬爹利洋酒

泡的就是你 統一，來一客方便面

想知道清嘴的味道嗎 清嘴含片

更多美味，更多驚喜，盡在麥當勞 麥當勞

更多選擇，更多歡笑 麥當勞

活力，魄力，生命力 白蘭氏，雞精

渴望無限 百事可樂

人頭馬開了，好事都來了

釋放拘束，燕京啤酒

我愛逍遙我愛酒，五糧液逍遙一杯酒

心意不一樣，心想不一樣，泡的就是你的溫柔

想知道我的柔情嗎

更多好的味道，更多驚人的驚喜

更多選擇，更多自由

活力，魄力，生命的張力，生活的壓力

百事無恙，百事可樂

只溶在口，不溶在手 m&m巧克力

滴滴香濃，意猶未盡 麥氏咖啡

有健康，才有將來 安利amway 冰火情緣 哈根達斯，冰淇淋火鍋

自在，則無所不在 鹿牌威士忌 讓人懶散的酒 strongbow酒

火樣熱情，自由舞動 & 感觸無量 藍帶馬爹利

中國白酒坊，水井坊

人生豐收時刻，稻花香

只融在嘴里，不容在手里

點點滴滴，香濃無限，很健康，很美好

冰是冰，火是火 冰火相激，冰激凌火鍋

自在，自由自在讓人睡得好的酒

火很熱，舞很自由

中國白酒的地盤，水井坊

人生豐收了，稻花很香

夠交情，就喝夠年頭的酒，茅臺

茅臺啤酒，啤酒中的茅臺

江山多嬌，國酒名品，茅臺集團

江山多嬌，英雄不倒，茅臺集團

雪花啤酒，享受真情的釋放

真情品位，盡在其中。中國勁酒

歲月流金，愛我所愛。金劍南

夠朋友，來喝杯燒酒吧

茅臺啤酒，很貴的啤酒

江山很好，果酒很好，江山很好，英雄折腰

雪花啤酒，享受自己的味道

真情享受，回味無極

歲月金貴，歲月繡花

唐時宮廷酒，盛時劍南春

飲酒新時尚，蒙山純凈酒

激情無出不在，青島啤酒

健康好酒，頤陽補 補酒

天地人和，古井貢酒

現代白酒，日出朝陽

每天喝一點，健康多一點 寧夏枸杞酒

天才酒，中國人的財酒

唐代帝王酒，盛世劍南春

飲酒有時尚，蒙山純凈酒

激情很多，青島啤酒

健康飲酒 頤陽好酒

天地仁義，古井貢酒

現代白酒，日出東方

每天喝點，身體好點

天才酒，天天喝，天天有才

金貴酒業，貴在品質 有情有義喝郎泉

東方第一家，中國礦磁酒

沱牌曲酒，品位更精彩

寶豐酒，不過是好酒

成功自有道，安徽口子窖

昂格麗瑪奶酒，牛奶做的酒

驚天動地五糧神

金子般的酒，很好很好的品質

有擔當有情義

東方好酒，中國瓷酒

沱牌的酒，品味很美

寶豐的酒，只不過是好酒

成功有道，安徽老白干

昂格麗的奶茶酒，牛奶也是酒

大氣磅礴五郎神

名揚天下，激情永遠 五糧液集團

羊年吉祥，喜洋洋 五糧液

五糧液，您一生的選擇 1980年：味道好極了！（雀巢咖啡）

滴滴香濃，意猶未盡。（麥氏咖啡）

國內首創，馳名中外。（珍珠霜）

為人民服務，為大眾計時。（鐵達時表）1981年：“飛躍”目標——世界先進水平！（飛躍電視）戴雷達，闖天下。（雷達表）1982年：就是可口可樂。（可口可樂）

車到山前必有路，有路必有豐田車。（豐田汽車）質量第一，用戶第一。（金星電視）

獨特設計，最新產品，女裝自動表。（東方表）名傳天下，獨一無二

羊年喝酒，喝喜洋洋，喝出吉祥

五郎也，不斷的選拔

味道挺好的

滴滴酣暢，點點激蕩

國內一流，世界知名

為人民服務，把握好時間

車在路上就是路，前進就有不斷路。

質量好，銷量到

好的設計，好的產品，看的見的好。1983年：燕舞，燕舞，一片歌來一片情。（燕舞收錄機）

一切為用戶著想，一切為用戶負責。（海信電視）1984年：百事，新一代的選擇。（百事可樂）

質量至上有夏普！（夏普）

上海大眾永遠和您在一起。（大眾汽車）

威力洗衣機，獻給母親的愛。（威力洗衣機）1985年：大寶，天天見。（大寶）

優質的聯想——夏普（夏普電器）1986年：萬家樂，樂萬家。（萬家樂電器）

飛利浦——尖端科技的標志。（飛利浦）

上海桑塔納，汽車新潮流。（桑塔納）1987年：當太陽升起的時候，我們的愛天長地久。（太陽神）

最適合中國民航客運的機種——波音757客機。（美國波音）

質高款新寰宇頌，國際名表西鐵城。（西鐵城）1988年：精心創造，精心服務。（金星電視）

聚科技群星，創電子先河。（星河音響）

跳舞，跳舞，用歌伴奏來跳舞

為了用戶，想的，做的，又想又做的，我們永遠沒有停歇

百事，選擇就代表年輕

質量好的車是夏普

上海大眾愿意為您服務。

大力水手洗衣機，為母親減輕負擔。

大寶，總是見

萬家燈火，燈火萬家

飛利浦，很尖端的科技

上海雙塔那，很好的汽車。

當太陽緩緩的升起，我們愿意為您照亮世界

質量很好，款式也很好，國際品牌是西城表

精心制作，精心維護

科技在一起，科技創先河 1989年：中原之行哪里去？鄭州亞細亞！（亞細亞商場）

今年二十，明年十八。（白麗美容香皂）

東方航空，飛向世界。（東方航空）

容聲，容聲，質量的保證。（容聲冰箱）

二十年來的經典廣告語（中）1990年：只溶在口，不溶在手。（m&m巧克力）

城鄉路萬千，路路有航天。（航天汽車）

她工作，您休息。（凱歌全自動洗衣機）1991年：喝了娃哈哈，吃飯就是香（娃哈哈）

一股濃香，一縷溫暖（南方黑芝麻糊）

中原在哪里有貨，中原有亞細亞

今年滄桑，明年青春

東方航空，走向世界

榮升，細聲，安靜的環境

城鄉路多多，路路通航天

她在工作，你在休息

喝了哇哈哈，吃飯比較香

一股香味，一段回憶

1、粵菜世界，食在新雅！——新雅飯店

2、與紫禁城為鄰。

第四篇：菜品祝福語

好的菜品祝福語

要求都用祝福語為顧客服務，達到調節宴會氣氛的效果。下面，我為大家介紹一下宴會必須掌握的祝福語：

數字祝福語—一切如意、一路順風、一帆風順2 —好事成雙、雙喜臨門、兩全其美—三陽開泰4 —四通八達、四季平安、揚名四海5 —五福臨門、五彩繽紛—六六大順、五顏六色7 —七巧朝陽、洪福齊天、旗開得勝—八面來風、八面玲瓏、耳聽八方9 —九九歸

一、天長地久、一言九鼎—十全十美、五光十色、十分歡迎百 —百年好合、百戰百勝、百川歸海

千 —千古絕唱、萬紫千紅萬 —鵬程萬里、萬事大吉、萬壽無疆

祝你財源滾滾.身體棒棒,愛情甜甜.好事連連.送你一盤三種味的水果,一種是溫馨甜蜜,一種是快樂追隨.一種是平安祝福.祝身為母親的你,永遠健康美麗,一切事情都順心如意,沒有鮮花,沒有禮物,只有我深深的祝福.酒水平分兄弟情深.一口干能升官,兩口凈.不生病,三口喝完這杯酒,心里想啥啥都有.菜中放朵花,愿您天天都能發.上盤青菜,心情愉快.這道是**菜.愿大家青春常在.頭發頭發一邊倒,錢財肯定不會少.情人最好找.混的就是好.頭發往后背,喝酒不會醉.頭發兩邊分,喝酒就是深.頭發根根站,好運常相伴/健康快樂常相伴.頭發往前扒,事業頂呱呱/生活樂開.喝酒臉白,歡樂開懷.喝酒臉黑,好事成堆.喝酒臉黃.喜氣洋洋.喝酒臉紅,返老童.太陽出來紅似火,感情上來,不由我.應 用

1.用于上菜時，可以講，第一道菜：“祝各位朋友一切如意、一帆風順”；上第二道菜：“祝各位朋友好事成雙、兩全其美”；第三道菜以此類推，靈活運用。

2.也可用于主賓，喝第一杯酒時：“祝您一切如意、一生平安”；主賓喝第二杯酒時：“祝您好事成雙、兩全其美”；第三杯酒以此類推，靈活運用。

通過以上語言的靈活運用，調動宴會的氛圍，達到主人宴請的目的，顧客的表揚也就不在話下了。關于“魚”的祝福語

魚頭魚尾：順風順水。魚腹 魚背：財運相隨。魚頭：獨占鰲頭

魚眼：高看一眼、脈脈含情、睛明眼亮魚腹：推心置腹魚背：備感親切、財富成倍魚鰭：棋高一手

魚尾：委以重任魚骨：中流砥柱魚唇：唇齒相依魚籽：財智無數魚鱗：年年（連連）有余

應用

1.在服務人員上魚的時候可以講：“魚頭魚尾，順風順水。魚腹魚背，財運相隨。祝各位嘉賓年年有余。”

2.在服務員分魚的時候，可以將關于魚的祝福語講出來，分到什么部位講什么部位的祝福語，如分到魚頭上的肉時可以講：“魚頭，獨占鰲頭，祝您的事業蒸蒸日上”。

關于“雞”的祝福語吉（雞）祥如意雞頭：一鳴驚人雞爪：腳踏實地雞胸：壯志在胸 雞尾：委以重任雞背：財富成倍雞腹：推心置腹吉祥如意

應 用

1.在服務人員上雞的時候可以講：“這是咱們的特色菜××雞。祝各位嘉賓吉祥如意。”

2.在服務員分雞的時候，可以將關于雞的祝福語講出來，分到什么部位講什么部位的祝福語，如分到雞頭上的時可以講：“雞頭，一鳴驚人，祝您的事業興旺發達。”

關聯祝福語

壽司：健康長壽白菜炒蟄頭：百尺竿頭，更進一步濃湯魚翅：展翅高飛，鵬程萬里 西芹百合：百年好合老干媽腰花：老當益壯

諧音祝福語

蔥燒海參（身）：身體康健歌樂山辣子雞（吉）：大吉大利小米（蜜）粥：甜甜蜜蜜、和和美美

水煮魚：財富有余、智慧有余、年年有余小籠豆腐：福如東海，壽比南山

生日壽誕祝福（主管帶著3個服務員去唱生日歌）

通用：生日快樂兒童：天天開心、學習進步、越長越帥（可愛）老人：福如東海，壽比南山、健康長壽

中年男士：事業發達、步步高升、生日興隆、生龍活虎中年女士：越來越年輕、越來越美麗、年年二十一

結婚祝福

百年好合、和和美美婚姻幸福、天長地久恩恩愛愛、白頭偕老

喜宴:天喜.地喜.一場大喜,給你端杯喜酒,祝你喜上加喜.生日或者慶典會議宴席

今天旗開得勝，滿載而歸，也祝福以后的日子里能夠 日出江花紅似火.祝君生意更興隆.節慶祝福

新年：鼠年快樂，屬你幸福中秋：節日快樂，合家幸福

祝你:百事可樂!萬事芬達!天天樂哈哈!月月樂百事!年年高樂高!心情似雪碧!永遠都快樂.祝你在新的一年里,致富踏上萬寶路,事業登上紅塔山,情人塞過阿詩瑪,財源遍布大中華!

祝你的事業和生活像中秋的圓月一樣.亮亮堂堂.圓圓滿滿.處理投訴，應變祝福語

1.菜品吃出頭發

首先致歉，換菜，同時運用幽默祝福“恭喜發（指頭發）財”。

2.菜品吃出雞蛋皮

首先致歉，換菜，同時運用幽默祝福“吉祥如意、碩果累累（雞蛋皮）”。

2.菜品出現倒撒或者酒水茶水撒了

添酒（水）添福,天增歲月人增壽2.酒（水到福到）倒福到,灑向人間都是福,滿桌開花富貴榮華

菜品顏色祝福語

清炒芥藍、西蘭花、油麥菜（綠色）：可以講“事事順利” 青春永駐，美容養顏。

西紅柿燉牛腩、西瓜果盤（紅色）：可以講“紅紅火火”興旺發達

粵式餐包、烤基圍蝦、（黃色）：可以講“飛黃騰達、事業輝煌”

菜品形狀祝福語辣炒花蛤、海鮮：因花蛤張開，可以講“招財進寶”

灌湯包、餐包（圓形）：團團圓圓、和和美美面條、水餃 祝各位團團圓圓長長久久

老醋花生：財源滾滾千年龜掌：一掌定乾坤，龜掌熊掌，福壽安康、面條：天長地久

這是我們酒店的招牌菜、根據情況加入菜品介紹的后邊，再加祝福。

野生舌鰨魚 祝大家富貴吉祥年年有余

魚翅 祝各位領導絲絲見真情 事業飛黃騰達。

吉祥三寶 祝您生活甜甜蜜蜜吉祥如意

深海鴉片魚 此菜口味咸鮮、肉質鮮嫩祝領導情比海深清蒸鴉片魚 祝各位領導年年有余七彩扇貝盞 祝領導的事業紅紅火火生活如同七彩扇貝盞一樣豐富多彩。

清炒涼瓜 此菜即爽口又去火是清涼去火之佳品

木瓜燉雪蛤它被稱為“萬壽果”有美容養顏的功效祝您美麗常在、青春永駐、天天笑哈哈

海參 祝各位領導情深似海、情比海深白菜 俗話說百菜不如白菜吃白菜發百財祝各位領導四季發財

龍蝦 此菜選自澳洲特產龍蝦有延緩肌肉衰老、增強免疫力的功效祝各位領導青春永駐。

海參 海參具有高蛋白、低脂肪還可以提高人體免疫力并且還是一道感情菜祝各位領導情深似海、情比海深

青豆小磨鮮豆腐 祝各位領導全家幸福

鵝頭 此菜是本店的招牌菜又被稱為“鴻運當頭”味道咸香可口祝各位領導鴻運當頭

黃燜小鮑翅 此菜是顏色金黃。祝各位領導事業飛黃騰達

魚露豆腐 祝領導的事業如魚得水生活幸福美滿

深井燒鵝、選用廣東烏粽鵝、皮脆肉香肥而不膩配以酸梅醬口味更好。祝各位領導事業紅紅火火金屋藏餃 祝各位領導財源滾滾、黃金滿屋

鮑魚 此菜具有明目柔肝、滋補養顏的功效祝各位領導年年報余錢、四季發大財

麗雪佳人 祝各位女士美麗動人菠菜丸子 祝大家團團圓圓、幸福美滿

神戶牛仔骨 祝領導瑞氣盈門、牛氣沖天合味蟄頭 祝大家和和美美幸福安康

花生豬手煲 祝您前途無量、撒豆成金松子玉米 祝大家堆金積玉、黃金滿屋

三文魚刺身 祝您乘風破浪會有時直掛云帆濟滄海白灼芥蘭 祝各位女士青春永駐美麗常在。

夫妻肺片 此菜麻辣可口并恭祝兩位的感情麻辣如初幸福永遠

蛋黃焗南瓜 祝各位領導事業飛黃騰達心想事成龍船果盤 祝各位領導事業一帆風順家庭幸福美滿

雞筋腱 祝您健健康康每天快快樂樂香辣干絲 祝大家事業如此菜紅紅火火生活如此菜絲絲見真情

絢麗小炒 祝大家的生活五彩繽紛多姿多彩美點全家福 祝您全家和和美美幸福安康

水煮花生.又名花生豆,愿你開開心心度過每一天.青年人:看你長得高大帥氣,越看越像周杰倫.你是我們當中最帥的帥哥.老年人:您老真是一臉的福像呀.一看您就是大富大貴之人!端起這杯酒,祝福您老福壽安康.小孩:看這小女孩聰明又可愛,紅紅的臉蛋,櫻桃的小嘴.祝您:好好學習,天天向上,長大上個理想的學校啊!

女士：你看這位女士,年輕貌美.才華恒藝.柔情似水.像綻放的花朵一樣,絢麗多彩,多彩多藝.

第五篇：菜品祝福語

在我們酒店，我將宴會小妹定位成宴會節目主持人，要求他們都會用祝福語為顧客服務，達到調節宴會氣氛的效果。下面，我為大家介紹一下宴會小妹必須掌握的祝福語：

數字祝福語—一切如意、一路順風、一帆風順—好事成雙、雙喜臨門、兩全其美—三陽開泰—四通八達、四季平安、揚名四海—五福臨門、五彩繽紛—六六大順、五顏六色—七巧朝陽、洪福齊天、旗開得勝—八面來風、八面玲瓏、耳聽八方—九九歸

一、天長地久、一言九鼎—十全十美、五光十色、十分歡迎

百 —百年好合、百戰百勝、百川歸海

千 —千古絕唱、萬紫千紅

萬 —鵬程萬里、萬事大吉、萬壽無疆

應 用

1.用于上菜時，可以講，第一道菜：“祝各位朋友一切如意、一帆風順”；上第二道菜：“祝各位朋友好事成雙、兩全其美”；第三道菜以此類推，靈活運用。

2.也可用于主賓，喝第一杯酒時：“祝您一切如意、一生平安”；主賓喝第二杯酒時：“祝您好事成雙、兩全其美”；第三杯酒以此類推，靈活運用。

通過以上語言的靈活運用，調動宴會的氛圍，達到主人宴請的目的，顧客的表揚也就不在話下了。關于“魚”的祝福語

魚頭魚尾：順風順水。

魚腹魚背：財運相隨。

魚頭：獨占鰲頭

魚眼：高看一眼、脈脈含情、睛明眼亮

魚腹：推心置腹

魚背：備感親切、財富成倍

魚鰭：棋高一手

魚尾：委以重任

魚骨：中流砥柱

魚唇：唇齒相依

魚籽：財智無數

魚鱗：年年（連連）有余

應用

1.在服務人員上魚的時候可以講：“魚頭魚尾，順風順水。魚腹魚背，財運相隨。祝各位嘉賓年年有余。”

2.在服務員分魚的時候，可以將關于魚的祝福語講出來，分到什么部位講什么部位的祝福語，如分到魚頭上的肉時可以講：“魚頭，獨占鰲頭，祝您的事業蒸蒸日上”。

關于“雞”的祝福語

吉（雞）祥如意

雞頭：一鳴驚人

雞爪：腳踏實地

雞胸：壯志在胸

雞尾：委以重任

雞背：財富成倍

雞腹：推心置腹

吉祥如意

應 用

1.在服務人員上雞的時候可以講：“這是咱們的特色菜××雞。祝各位嘉賓吉祥如意。”

2.在服務員分雞的時候，可以將關于雞的祝福語講出來，分到什么部位講什么部位的祝福語，如分到雞頭上的時可以講：“雞頭，一鳴驚人，祝您的事業興旺發達。”

菜品顏色祝福語

清炒芥藍、西蘭花、油麥菜（綠色）：可以講“事事順利”

西紅柿燉牛腩、西瓜果盤（紅色）：可以講“紅紅火火”

粵式餐包、烤基圍蝦、（黃色）：可以講“飛黃騰達、事業輝煌”

菜品形狀祝福語

辣炒花蛤、海鮮：因花蛤張開，可以講“招財進寶”

灌湯包、餐包（圓形）：團團圓圓、和和美美

老醋花生：財源滾滾

千年龜掌：一掌定乾坤

面條：天長地久

關聯祝福語

壽司：健康長壽

白菜炒蟄頭：百尺竿頭，更進一步

濃湯魚翅：展翅高飛，鵬程萬里

西芹百合：百年好合老干媽腰花：老當益壯

諧音祝福語

蔥燒海參（身）：身體康健

歌樂山辣子雞（吉）：大吉大利

小米（蜜）粥：甜甜蜜蜜、和和美美

水煮魚：財富有余、智慧有余

小籠豆腐：福如東海，壽比南山

生日祝福

通用：生日快樂

兒童：天天開心、學習進步、越長越帥（可愛）

老人：福如東海，壽比南山、健康長壽

中年男士：事業發達、步步高升

中年女士：越來越年輕、越來越美麗

結婚祝福

百年好合、和和美美

婚姻幸福、天長地久

恩恩愛愛、白頭偕老

節慶祝福

新年：鼠年快樂，屬你幸福

中秋：節日快樂，合家幸福

處理投訴，應變祝福語

1.菜品吃出頭發

首先致歉，換菜，同時運用幽默祝福“恭喜發（指頭發）財”。

2.菜品吃出雞蛋皮

首先致歉，換菜，同時運用幽默祝福“吉祥如意、碩果累累（雞蛋皮）”。