第一篇：防中毒投毒及食物中毒應急處置預案

南安市柳城小學

防中毒投毒及食物中毒應急處置預案

學校本著為學生和教師的身體健康的目的出發，在加強學校常規管理的同時，加強對食堂食品衛生工作管理，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故。提高認識，加強領導，把維護學生健康和生命安全放在首位。做好學校飲食衛生安全工作，減少學生群體性食物中毒、投毒事件的發生，保障師生的身體健康和生命安全，結合學校工作實際，在認真做好學校食品進貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎上，盡最大可能防止食物引起的中毒事件的發生，保障師生身體健康和生命安全，特制定本預案。

一、工作原則

樹立“責任重于泰山，安全第一”的思想，抓平時，敲警鐘，以防為主，統一領導，分級負責，措施果斷，快速反應，高效處置。

二、學校防食物中毒、投毒搶救領導組織

學校校長負總責，親自抓，分管領導具體負責，切實加強領導，成立食品安全工作領導小組，具體負責學校食品安全工作。成立群體性食物中毒處置領導小組，一旦發生群體性食物中毒，立即啟動應急預案，處置領導小組協調開展工作。

三、預防事物中毒、投毒應急預案

（一）前期工作

1、嚴把食品原料進貨關。學校采購人員要嚴格把關，建立索證制度，定點采購，確保所采購的原料符合有關的規定，從源頭上把好食品衛生關。

2、嚴把食堂倉庫關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，庫房門口有明顯標記，規定非食堂工作人員不得進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查，發現變質原料，及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。

3、嚴把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故，并留有消毒記錄。

4、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內保存24小時，并留有消毒記錄。

A、食堂對食品加強衛生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，防止再生產加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛生，定期按規定進行身體檢查，發現有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調換工作，做到持證上崗。

B、控制細菌污染?？刂萍毦L繁殖措施，主要是低溫保藏，按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

C、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。

5、加強對食堂值班人員的管理，做到晚間下班后，各操作間不許隨便進入，要關門上鎖。

6、每個功能間均要有專人負責，閑雜人員不允許隨便進入必要進入時要做好登記制度。

7、每天工作后，各個工作間的物品、食品要有專人負責管理、清點，不允許將食品留在外面。

８、每天就餐時間，灶間及加工間要建立禁止外人進入制度。食堂重地，閑人免進。

９、食堂進貨、購貨要索證，從正規渠道，正規廠家采購。

10、庫房專人負責管理，做到進貨、出貨時及時進行登記和驗收。

11、做好食品衛生工作，防止投毒事件發生。保證廣大師生的食品衛生安全。

（二）食物中毒事件發生的應急處理

1、任何人當發現及懷疑食物中毒事件發生時必須立即向領導小組成員報告，領導小組立即開展各項工作。

2、對出現食物中毒的食物來源地點（如伙房或小賣部）實行即時現場保護，特別保管好懷疑食物及原食物取集樣本。

3、處理食物中毒應急工作小組要做好食物中毒事件的專項登記工作，包括：班級、人數、姓名、發病日期、主要癥狀、處理情況等，初步判定事故的原因和性質，進一步查明污染物的名稱，并積極協助有關部門做好調查工作

4、在鎮衛生院等部門的指導下做好相關工作。如中毒者神志清醒，必須設法查明吞服的物品；切勿刺激中毒者嘔吐，這樣既浪費時間，還可能有害。把嘔吐物及現場食品的樣本交給救護人員，以助診斷和治療，并保護現場不被破壞。并組織人力把中毒人員送往就近醫院或根據病情需要送往高一級的醫院進行救治。通知與中毒人員一齊就餐的其他人員，當發現有同類病癥的人員時，一齊送往醫院進行救治。

5、按先下級再上級的順序向衛生部門防疫部門及教育行政部門如實上報中毒情況。

7、積極做好中毒學生的就醫陪護工作，及時聯系學生家長，如實向學生家長闡述事故經過，并認真做好學生家長的工作，爭取家長的配合、諒解。

8、與保險公司取得聯系，認真做好理賠工作。

9、根據上級部門指示采取進一步措施。

（三）中毒的確定

對于出現下列癥狀的，均應考慮是否為食物或化學中毒。

1、患者出現劇烈腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、喉頭水腫、支氣管炎、呼吸困難、心臟不規則跳動、急性心力衰竭、血尿、尿頻、少尿、頭暈、頭痛、全身無力、運動失調、抽搐、瞳孔縮小或散大、譫妄、昏迷等。

2、在同一地區出現相同癥狀人數在增加。

（四）注意事項

1、穩定師生情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂。

2、如有個別家長來校探視，事件處置領導小組做好家長的思想工作和接待工作。

3、事故發生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，廣大教師要做好食物中毒人員的思想工作。

4、事件發生后，立即采取緊急措施，未經允許，一切外來人員禁止進入校園。

第二篇：食堂防中毒投毒及食物中毒應急處置預案

昆山市XX學校食堂防中毒、投毒

及食物中毒應急處置預案

學校本著為學生和教師的身體健康的目的出發，在加強學校常規管理的同時，加強對食堂食品安全工作管理，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故。提高認識，加強領導，把維護學生健康和生命安全放在首位。做好學校飲食安全工作，減少學生群體性食物中毒、投毒事件的發生，保障師生的身體健康和生命安全，結合學校工作實際，在認真做好學校食品進貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎上，盡最大可能防止食物引起的中毒事件的發生，保障師生身體健康和生命安全，特制定本預案。

一、工作原則

樹立“責任重于泰山，安全第一”的思想，抓平時，敲警鐘，以防為主，統一領導，分級負責，措施果斷，快速反應，高效處置。

二、學校防食物中毒、投毒搶救領導組織

學校校長負總責，親自抓，分管領導具體負責，切實加強領導，成立食品安全工作領導小組，具體負責學校食品安全工作。成立群體性食物中毒處置領導小組，一旦發生群體性食物中毒，立即啟動應急預案，處置領導小組協調開展工作。

1、領導小組

組

長：XXX

副組長：XXX

成員：XXX

2、應急救援小組

根據學校特點和需要，分別設置：

（1）通訊聯絡小組負責人：XXX（2）醫療救護小組負責人：XXX

（3）保衛小組負責人：XXX

（4）后勤保障小組負責人：XXX

（5）善后處理小組負責人：XXX

4、校應急人員聯系電話：

5、搶救突擊隊成員：全體男教師

班主任

6、報警電話: 110 緊急救護: 120

三、預防食物中毒、投毒應急預案

（一）前期工作

1、嚴把食品原料進貨關。學校采購人員要嚴格把關，建立索證制度，定點采購，確保所采購的原料符合有關的規定，從源頭上把好食品衛生關。

2、嚴把食堂倉庫關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，庫房門口有明顯標記，規定非食堂工作人員不得進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查，發現變質原料，及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。

3、嚴把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故，并留有消毒記錄。

4、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜200克密封好在冷藏箱內保存48小時，并留有消毒記錄。

A、食堂對食品加強衛生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，防止再生產加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛生，定期按規定進行身體檢查，發現有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調換工作，做到持證上崗。

B、控制細菌污染。控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏，按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

C、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。

5、加強對食堂值班人員的管理，做到晚間下班后，各操作間不許隨便進入，要關門上鎖。

6、每個功能間均要有專人負責，閑雜人員不允許隨便進入必要進入時要做好登記制度。

7、每天工作后，各個工作間的物品、食品要有專人負責管理、清點，不允許將食品留在外面。

８、每天就餐時間，灶間及加工間要建立禁止外人進入制度。食堂重地，閑人免進。

９、食堂進貨、購貨要索證，從正規渠道，正規廠家采購。

10、庫房專人負責管理，做到進貨、出貨時及時進行登記和驗收。

11、做好食品安全工作，防止投毒事件發生。保證廣大師生的食品衛生安全。

（二）食物中毒事件發生的應急處理

1、任何人當發現及懷疑食物中毒事件發生時必須立即向領導小組成員報告，領導小組立即開展各項工作。

2、對出現食物中毒的食物來源地點（如廚房或小賣部）實行即時現場保護，特別保管好懷疑食物及原食物取集樣本。

3、處理食物中毒應急成員要做好食物中毒事件的專項登記工作，包括：班級、人數、姓名、發病日期、主要癥狀、處理情況等，初步判定事故的原因和性質，進一步查明污染物的名稱，并積極協助有關部門做好調查工作

4、在鎮衛生院等部門的指導下做好相關工作。如中毒者神志清醒，必須設法查明吞服的物品；切勿刺激中毒者嘔吐，這樣既浪費時間，還可能有害。把嘔吐物及現場食品的樣本交給救護人員，以助診斷和治療，并保護現場不被破壞。并組織人力把中毒人員送往就近醫院或根據病情需要送往高一級的醫院進行救治。通知與中毒人員一齊就餐的其他人員，當發現有同類病癥的人員時，一齊送往醫院進行救治。

5、按先下級再上級的順序向衛生部門、防疫部門及教育行政部門如實上報中毒情況。

7、積極做好中毒學生的就醫陪護工作，及時聯系學生家長，如實向學生家長闡述事故經過，并認真做好學生家長的工作，爭取家長的配合、諒解。

8、與保險公司取得聯系，認真做好理賠工作。

9、根據上級部門指示采取進一步措施。

（三）中毒的確定：對于出現下列癥狀的，均應考慮是否為食物或化學中毒。

1、患者出現劇烈腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、喉頭水腫、支氣管炎、呼吸困難、心臟不規則跳動、急性心力衰竭、血尿、尿頻、少尿、頭暈、頭痛、全身無力、運動失調、抽搐、瞳孔縮小或散大、譫妄、昏迷等。

2、在同一地區出現相同癥狀人數在增加。

（四）注意事項

1、穩定師生情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂。

2、如有個別家長來校探視，事件處置領導小組做好家長的思想工作和接待工作。

3、事故發生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，廣大教師要做好食物中毒人員的思想工作。

4、事件發生后，立即采取緊急措施，未經允許，一切外來人員禁止進入校園。

昆山市XX學校

2016年9月1日

第三篇：食堂防中毒投毒及食物中毒應急處置預案

食堂防中毒投毒及食物中毒應急處置預案

時，加強對食堂食品安全工作管理，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故。提高認識，加強領導，把維護學生健康和生命安全放在首位。做好學校飲食安全工作，減少學生群體性食物中毒、投毒事件的發生，保障師生的身體健康和生命安全，結合學校工作實際，在認真做好學校食品進貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎上，盡最大可能防止食物引起的中毒事件的發生，保障師生身體健康和生命安全，特制定本預案。

一、工作原則

樹立“責任重于泰山，安全第一”的思想，抓平時，敲警鐘，以防為主，統一領導，分級負責，措施果斷，快速反應，高效處置。

二、學校防食物中毒、投毒搶救領導組織

學校校長負總責，親自抓，分管領導具體負責，切實加強領導，成立食品安全工作領導小組，具體負責學校食品安全工作。成立群體性食物中毒處置領導小組，一旦發生群體性食物中毒，立即啟動應急預案，處置領導小組協調開展工作。

1、領導小組

組 長：肖正國

副組長：鄧朝暉

成 員：包迎賓 劉國光 楊敏 肖貞

2、工作小組

組 長：肖正國

副組長：鄧朝暉

成 員：包迎賓 劉國光 楊敏 肖貞 肖慕農 包小冬 肖玉生

3、應急救援小組

根據學校特點和需要，分別設置：

（1）通訊聯絡小組負責人：楊敏

（2）醫療救護小組負責人：包小冬

（3）保衛小組負責人：劉國光

（4）后勤保障小組負責人：肖慕農

（5）善后處理小組負責人：包迎賓

4、校應急人員聯系電話：

5、搶救突擊隊成員：全體男教師 班主任

6、報警電話: 6741110 緊急救護: 120

三、預防事物中毒、投毒應急預案

（一）前期工作

1、嚴把食品原料進貨關。學校采購人員要嚴格把關，建立索證制度，定點采購，確保所采購的原料符合有關的規定，從源頭上把好食品衛生關。

2、嚴把食堂倉庫關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，庫房門口有明顯標記，規定非食堂工作人員不得進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查，發現變質原料，及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。

3、嚴把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故，并留有消毒記錄。

4、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜200克密封好在冷藏箱內保存48小時，并留有消毒記錄。

A、食堂對食品加強衛生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，防止再生產加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛生，定期按規定進行身體檢查，發現有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調換工作，做到持證上崗。

B、控制細菌污染?？刂萍毦L繁殖措施，主要是低溫保藏，按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

C、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。

5、加強對食堂值班人員的管理，做到晚間下班后，各操作間不許隨便進入，要關門上鎖。

6、每個功能間均要有專人負責，閑雜人員不允許隨便進入必要進入時要做好登記制度。

7、每天工作后，各個工作間的物品、食品要有專人負責管理、清點，不允許將食品留在外面。

８、每天就餐時間，灶間及加工間要建立禁止外人進入制度。食堂重地，閑人免進。

９、食堂進貨、購貨要索證，從正規渠道，正規廠家采購。

10、庫房專人負責管理，做到進貨、出貨時及時進行登記和驗收。

11、做好食品安全工作，防止投毒事件發生。保證廣大師生的食品衛生安全。

（二）食物中毒事件發生的應急處理

1、任何人當發現及懷疑食物中毒事件發生時必須立即向領導小組成員報告，領導小組立即開展各項工作。

2、對出現食物中毒的食物來源地點（如廚房或小賣部）實行即時現場保護，特別保管好懷疑食物及原食物取集樣本。(肖慕農)

3、處理食物中毒應急工作小組（肖玉生、肖貞）要做好食物中毒事件的專項登記工作，包括：班級、人數、姓名、發病日期、主要癥狀、處理情況等，初步判定事故的原因和性質，進一步查明污染物的名稱，并積極協助有關部門做好調查工作

4、在鎮衛生院等部門的指導下做好相關工作（鄧朝暉）。如中毒者神志清醒，必須設法查明吞服的物品；切勿刺激中毒者嘔吐，這樣既浪費時間，還可能有害。把嘔吐物及現場食品的樣本交給救護人員，以助診斷和治療，并保護現場不被破壞。并組織人力把中毒人員送往就近醫院或根據病情需要送往高一級的醫院進行救治。通知與中毒人員一齊就餐的其他人員，當發現有同類病癥的人員時，一齊送往醫院進行救治。

5、按先下級再上級的順序向衛生部門（楊敏）、防疫部門及教育行政部門如實上報中毒情況。

7、積極做好中毒學生的就醫陪護（包小冬）工作，及時聯系學生家長，如實向學生家長闡述事故經過，并認真做好學生家長的工作，爭取家長的配合、諒解。

8、與保險公司取得聯系，認真做好理賠工作。

9、根據上級部門指示采取進一步措施。

（三）中毒的確定：對于出現下列癥狀的，均應考慮是否為食物或化學中毒。

1、患者出現劇烈腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、喉頭水腫、支氣管炎、呼吸困難、心臟不規則跳動、急性心力衰竭、血尿、尿頻、少尿、頭暈、頭痛、全身無力、運動失調、抽搐、瞳孔縮小或散大、譫妄、昏迷等。

2、在同一地區出現相同癥狀人數在增加。

（四）注意事項

1、穩定師生情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂。

2、如有個別家長來校探視，事件處置領導小組做好家長的思想工作和接待工作。

3、事故發生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，廣大教師要做好食物中毒人員的思想工作。

4、事件發生后，立即采取緊急措施，未經允許，一切外來人員禁止進入校園。

峴山鎮檀山完小

2014年2月

第四篇：防食物中毒應急預案

永威小學防食物中毒應急預案

一、指導思想

提高認識，加強領導，把維護學生健康和生命安全放在首位。做好學校衛生安全工作，減少學生群體性食物中毒事件的發生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學秩序、維護社會穩定的高度，充分認識加強學校衛生安全工作的重要性、緊迫性和長期性，切實承擔起教育、管理和保護學生的職責。學校本著為學生和教師的身體健康的目的出發，在加強學校常規管理的同時，加強對食堂食品衛生工作管理，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。

二、成立食物中毒預防應急小組

組 長：周 倩 副組長：趙 晶

成 員：劉明霞、陳林峰、牛 偉、王水清、蘇 光、張軍民、朱艷華、孫式軍

三、對中毒者采取緊急處理

1、停止食用中毒食品；

2、采取病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；

3、組織醫生對中毒人員進行救治；

4、及時將病人送醫院進行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸）、對癥治療和特殊治療；

5、對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現場采取臨時控制措施。

四、食物中毒的報告和緊急報告制度 1.及時逐級報告

一旦發生食物中毒，班主任或學生應及時向校領導或老師報告，學校則向人民醫院、市食品衛生辦公室和教育局報告。報告內容有：發生中毒的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。以利于有關部門積極采取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。2.保護現場、保留樣品 發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。

3.如實反映情況

學校負責人及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員、老師及病人等應如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。4.對中毒食物的處理

在查明情況之前對可疑食物應立即停止食用。在衛生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物及時進行處理。對中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1~2%堿水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇溶液進行消毒。

五、對中毒場所采取相應的消毒處理

1、封存被污染的食品及用具，并進行清洗消毒；

2、對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理；

3、對化學性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

六、防范措施

1、全食物中毒報告制度

學校的食堂要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關于《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。

2、泛開展預防食物中毒宣傳教育

廣泛深入的開展預防食物中毒宣傳，結合學校實際情況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等各種形式，學傳普及有關的衛生知識，提高食物從業人員和廣大師生員工的衛生管理水平，減少食物中毒發生。

3、前期工作

（1）、食品原料進貨關。學校采購人員要嚴格把關，定點采購，確保所采購的原料符合有關的規定，從源頭上把好食品衛生關。

（2）、嚴把食堂倉庫關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，庫房門口有明顯標記，規定非食堂工作人員不的進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查，發現變質原料，及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。

（3）、把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故。

（4）、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內保存48小時。

A、食堂應對食品加強衛生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛生，定期按規定進行身體檢查，發現有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調換工作。B、控制細菌污染?？刂萍毦L繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品。防止食品腐爛變質。

C、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在銷售或使用前必須充分加熱。

七、突發性事件的處置

1、在食品加工、供應過程中或用餐時發現食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認后，立即撤收處理該批全部食品。

2、在全校范圍內樹立食品衛生安全意識，時時警惕食物中毒事件的發生，班主任發現可疑病情后（食用某一食品后，兩人以上出現同一疑似食物中毒癥狀），及時報告救治，由初步檢查確定，采取以下措施：（1）觀察病情，對癥處理。

（2）如確定食物中毒，做好以下工作： a對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。

b立即報告學校安全工作領導小組，啟動應急預案，采取搶救措施。c立即撥打急救電話 120 或者與醫院聯系，救治患病師生。d立即向上級有關部門報告。

e收集相關病情信息、食物及原加工材料，協助衛生部門進行事件調查、處理。3、學校主管領導指揮搶救工作，協調有關單位和部門的搶救，向教育局主管領導及相關部門匯報，指揮以下部門工作：（1）責令立即停止食品加工、供應活動。

（2）由校長辦立即向上級衛生部門報告，報告時間距離發病時間不得超過 2 小時。負責保護好現場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備，保護好中毒現場和食品留樣，防止人為破壞現場，等候衛生執法部門處理。

（4）班主任負責協助護理患病學生，如發現人數較多，治療護理在班級進行。中毒師生病情較重、人數較多時，應立即送人民醫院搶救或向120求援。（5）德育處做好師生思想工作，穩定學生情緒；負責家長的疏導工作；學校落實專人接受新聞部門采訪、應對社會質詢；協助上級有關部門做好善后處理工作。

（6）年段要深入各班級配合衛生行政部門。向患者了解食物中毒的經過，可疑食品、中毒人數，并預測發展趨勢。

（7）總務處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。

（8）食堂負責人要協助衛生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛生部門的要求如實提供有關材料和樣品。

六、根據查明的事故原因，向上級領導和衛生部門遞交書面事故分析報告，對發生的事故做到“三不放過”，對所有食堂工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的責任人、當事人進行嚴肅處理，追究其責任。如故意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行扣發工資、辭退或進行行政處分的處理。

沁陽市永威小學

第五篇：學校食物中毒應急處置預案

學校食物中毒應急處置預案

為加強學校食品衛生安全工作，保障廣大師生員工的身體健康和生命安全，提高學校應對食物中毒突發事件的處置能力，根據《突發公共衛生事件應急條例》、《學校衛生工作條例》，特制定本預案。

一、組織機構與職責

(一)食物中毒應急處置領導小組

組

長：施正高

副組長：易會獻

蘭大情

成員：黃象春

林

俊

王

強

施正取

溫懷坤及全體班主任

（二）工作職責

負責組織開展對食物中毒事件人員進行初步調查、了解情況，搶救中毒人員，報告當地衛生監督機構、疾病預防控制機構和教育部門，收集保全病人食用過的剩余食物及當餐所用原料、輔料等等，收集與保全中毒病人的嘔吐物、排泄物等，封存廚房及有關原料倉庫，追回已售出的可疑食品，協助衛生部門進行調查。

二、緊急報告制度

（一）條件：有5人（含5人）以上出現疑似食物中毒癥狀。

（二）程序：在發生食物中毒事件或可疑食物中毒事件時，接到食物中毒報告的人員，應當立即向應急處置領導小組報告，應急處置領導小組接到報告后以最快捷的通訊方式報告當地衛生監督機構、疾病預防控制機構和教育部門。

（三）報告內容：包括食物中毒發生的時間、地點、單位、中毒人數和死亡人數，病人主要癥狀、可能發生的原因和采取的應急措施等。

三、食物中毒應急處置程序

應急處置領導小組接到食物中毒報告后立即啟動食物中毒應急預案，開展應急事件處置工作。

（一）停止供餐：立即停止學校食堂的供餐。

及時報告：發生食物中毒時，應急處置領導小組立即組織人員迅速趕赴現場，對中毒人員進行初步調查、核實，并及時報告當地衛生監督機構、疾病預防控制機構和教育部門。若懷疑是人為投毒，應立即報告公安機關。

救治病人：

1、學校安排教師及時將患病學生送到就近醫院，協助醫療機構救治患者，做好登記工作，并及時通知家長。

2、及時收集病人有關樣本，如嘔吐物、排泄物，供有關部門作檢測。

3、學校安排教師做好排摸調查工作，加強家校聯系（安排專人接聽家長咨詢電話），以免延誤救治時機。

4、學校在事件發生的第二天做好隨訪工作，繼續排摸調查，安排專人做好家長解釋工作，并將有關情況及時當地衛生監督機構、疾病預防控制機構和教育部門，直至所有患病學生全部康復到校上課。

采取控制措施：

1、保護現場，保存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料。

2、追回已售出的造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品。

3、保存被污染的食品加工設備及用具。

（五）配合調查：配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和物品。

餐廳衛生管理制度

餐廳是學生進餐的場所，保持餐廳的環境清潔、衛生，是保證學生正常進餐和學生食品安全的重要環節。為此，特制定餐廳衛生管理制度：

一、餐廳必須保持清潔、衛生，做到地面無垃圾、油污，墻面、屋頂無蛛網，桌子、板凳無油污、灰塵等。

二、餐廳由食堂管理人員指定責任心強，工作負責的同志負責打掃餐廳的清潔衛生。

三、餐廳清潔衛生在每餐前后都要進行打掃，保證學生在進餐時，餐廳干凈衛生。

四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設施，做好防四害工作。

五、引導學生文明就餐，進餐時不爭搶擁擠，不大聲喧嘩，不要面對同學或桌上的食物咳嗽、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。

六、餐廳要安排管理人員或值周老師值班，維護餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。

七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛生，分管領導或行政值周領導每天至少檢查一次餐廳的衛生情況。

操作間管理制度

操作間是烹調食品的重要場所，也是保證食品安全的重要環節。為此，特制定操作間管理制度。

一、負責烹調加工的廚師要認真學習《食品安全法》和相關衛生知識，提高其法制意識和食品安全意識。

二、廚師要加強業務學習，熟悉各種烹調技藝，提高業務能力。

三、廚師要根據不同食物的特性，采取合理的烹調方式，盡量不破壞食物的營養價值。

四、烹調的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食欲。

五、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。

六、操作人員在加工時要嚴格按衛生要求操作，養成良好衛生習慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。

七、食品調味時要嚴格按烹調衛生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。

八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。

九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。

十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。

十一、充分發揮“三防”設施的功能和作用。

十二、操作臺上的調味品要分類擺放，并及時加蓋。

十三、未經食堂管理人員允許，從業人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。

十四、煮熟的飯菜要及時進入配菜間。

粗加工管理制度

學校食堂粗加工區管理得好，不僅能保證師生的食品安全，而且也能有效預防食物中毒。為此，特制定食堂粗加工區管理制度。

一、分設肉類（包括水產品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標識。

二、分設加工肉類（包括水產品）和蔬菜的操作臺、并且有明顯標識。

三、肉類（包括水產品）和蔬菜的用具、容器分開使用，并且有明顯標識，盛裝過生食的容器不得盛裝加工好的食品，防止交叉污染。

四、加工過肉類（包括水產品）和蔬菜的操作臺、砧板及容器，必須及時清洗消毒、晾干。

五、保持粗加工區的清潔衛生，保持下水道暢通，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。

六、采買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風透氣，防止霉爛變質。

從業人員衛生知識培訓和健康檢查制度

學校食堂從業人員必須了解食品安全知識，學校必須對食堂從業人員進行衛生知識培訓和健康體檢，確保學校食堂的食品安全。為此，特制定學校食堂從業人員衛生知識培訓和健康檢查制度。

一、食堂從業人員應堅持學習《中華人民共和國食品安全法》和相關衛生知識，增強衛生意識和安全法律意識。

二、學校每學期對食堂從業人員進行衛生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內容落實。每次培訓之后，組織食堂從業人員進行一次培訓衛生知識考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用

三、食堂從業人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，取得健康證，方可從事食堂工作。

四、食堂從業人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。

學校食堂從業人員晨檢制度

一、每天早晨食堂工作人員上班后，由食堂負責人對每位工作人員進行身體健康狀況檢查，檢查內容如下：

1、觀察食堂工作人員精神狀態是否有過度疲勞和病態；

2、觀察食堂工作人員眼球、面色是否特黃（有患肝炎的可能）；

3、觀察食堂工作人員有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；

4、觀察食堂工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚??；

5、詢問食堂工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛生的疾病；

6、觀察食堂工作人員有否帶戒指、項鏈等違規飾品，指甲是否剪短，個人衛生是否符合要求。

二、每天由晨檢人員填寫好晨檢表，并在晨檢表上并簽字，晨檢表要求真實、準確。

三、如檢查中發現個別食堂工作人員不符合衛生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理：

1、食堂工作人員帶戒指、項鏈等違規飾品，要求在工作前脫下；

2、對指甲過長，個人衛生不符合要求的，責令其搞好個人衛生后上班。

3、食堂工作人員及管理負責人出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等癥狀時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

4、對患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，立即調離工作崗位，不得從事接觸直接入口食品的工作。

庫房管理制度

學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規范的庫房管理也是保證師生食品安全的重要環節。為此，特制定食堂庫房管理制度。

一、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保護良好的環境衛生。

二、庫房要保持干燥、通風、整潔，防止物資因受潮而霉爛變質，要設置防鼠設施。

三、食堂庫房應設專人管理，做到隨手關門，非庫房管理人員不得任意進出。

四、任何人員不私自動用庫房內的物品，保管員應提高警惕，做好防火防盜工作。

五、庫房物品應標明品名、生產日期、保質期、入庫日期，按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面15厘米。

六、在庫房內，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農藥及個人用品。

七、超過保質期或霉爛變質食品要及時銷毀，不得存放在庫房內。

八、食品原材料進出庫必須有完整的記錄。

配餐間管理制度

配餐間是飯菜分發的場所，為了確保配餐間的整潔衛生，特制定配餐間管理制度。

一、充分利用“三防”設施，保持配餐間的清潔衛生。

二、配餐前要對配餐間進行半小時至一小時的空氣消毒，并定期擦拭紫外線燈。

三、工作人員進入配餐間前要再次更衣，洗手消毒，戴上一次性手套、口罩才能分發飯菜。

四、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，以及其他有礙衛生的不良行為。

五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。飯菜盡量在2小時內供師生食用，若超過2小時要加熱貯存（60℃以上），若超過4小時要重新燒煮后供師生食用。不得供應隔夜飯菜。

六、未經允許，從業人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。領取飯菜的老師不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。

七、雜物和非直接入口食品不得進入配餐間。

食品留樣管理制度

食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣制度。

一、指定專人負責食品留樣工作。

二、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、餐次等。

三、留樣食品應留足數量（不少于250克或250毫升），儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

四、留樣食品必須保留48小時。

五、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與食品留樣無關的其他食品。

六、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現問題按學校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。

原料采購索證登記制度

學校食堂的原料采購是保證學校食品安全的重要環節。為了保證學校師生食品衛生安全，特制定食堂原料采購索證制度。

一、食堂采購人員采購原材料時，必須定點采購食品。

二、不采購不符合食品衛生標準的食品和原料。

三、不采購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品及原材料。

四、采購農貿市場的食品及原材料應當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。

五、采購食品，必須向食品經營者索取營業執照、衛生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有QS標志（質量安全認證）。

六、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。

七、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛生標準的食品，食堂不得加工、使用。

衛生檢查制度

保持食堂干凈、整潔，具有良好的環境衛生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學校食堂食品安全，特制定食堂衛生檢查制度。

一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環境衛生，并做好檢查記錄。

二、學校分管領導或行政值周領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛生情況，并做好記載。

三、檢查內容：

1.食堂內的環境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，垃圾桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。

2.從業人員的個人衛生：從業人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區或操作時吸煙，有無在操作間內高聲喧嘩，有無不良衛生習慣，分發食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的“三防”設施有無損壞情況，是否充分發揮“三防”設施的功能和作用。4.從業人員是否按流程進行規范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規范操作現象。

5.庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規定和要求進入配餐間存放保潔。餐用具清洗消毒管理制度

為了規范學校食堂餐具、容器、用具的清洗、消毒、保潔工作，特制定本制度。

一、配備專職或兼職的餐具消毒員。

二、建立餐用具消毒臺賬，記錄每日餐用具消毒情況。

三、清洗餐用具時，應做到專池專用，并要明顯標識。不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

四、餐用具使用前必須按照工序洗凈、消毒并保持清潔，未經消毒的餐用具不得使用。

五、從業人員必須掌握正確的清洗消毒方法。嚴格按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的順序操作。餐飲具應首選熱力方法進行消毒，使用化學藥物消毒的應至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進行，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。

六、用于餐用具洗消的洗滌劑、消毒劑，必須符合國家衛生標準。

七、消毒后的餐用具應及時放入密閉的專用餐具保潔柜內保存，避免再次受到污染。保潔柜要定期清洗，保持清潔，不得存放其他物品。

八、禁止重復使用一次性使用的餐具，不得使用不符合安全標準的餐飲具。

九、應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。每次檢查應做好記錄。

從業人員洗手消毒方法

一、洗手消毒流程

（一）用清水將雙手完全潤濕；

（二）均勻的抹上洗手液；凈；

（五）在消毒液內浸泡30秒；

（六）再將手烘干。

二、洗手六步法 正確洗手六步法介紹

（三）采用六步法洗手；

（四）再用清水將手沖洗干

第一步：雙手手心相互搓洗。(雙手合 十搓五下)

第四步：指尖搓洗手心，左右手相同(指尖放于手心相互搓洗)

第二步：雙手交叉搓洗手指縫。(手心對手背，雙手交叉相疊，左右手交換各搓洗五下)

第五步：一只手握住另一只手的拇指搓洗，左右手相同。

第三步：手心對手心搓洗手指縫。(手心相對十指交錯，搓洗五下)

第六步：指尖摩擦掌心或一只手握住另一只手的手腕轉動搓洗，左右手相同。