第一篇：會展禮儀結課論文

會展禮儀課結課論文

我看會展禮儀中的參展禮儀

2014.12.08

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班級：。。。

我看會展禮儀中的參展禮儀

在展會中，對于展商來說不僅僅是要設計好展位，擺放好展品那么簡單，參展禮儀也是非常重要的。沒有經過相關禮儀知識的熏陶，有可能導致達不成交易，參展失敗。相反，如果能夠做好禮儀準備，在接待、洽談、服務上讓你的客戶滿意，也能夠促成交易的達成。下面是從展會基本禮儀規范，客戶接待禮儀，客戶溝通禮儀三個方面介紹我對參展禮儀的認識。

一、展會基本禮儀規范

第一，要努力維護整體形象。參展單位的整體形象，主要由展示之物的形象與工作人員的形象兩個部分所構成。展示之物的形象，主要由展品的外觀、展品的質量、展品的陳列、展位的布置、發放的資料等構成。用以進行展覽的展品，外觀上要力求完美無缺，質量上要優中選秀，陳列上要既整齊美觀又講究主次，布置上要兼顧主題的突出與觀眾的注意力。工作人員的形象，則主要是指在展覽會上直接代表參展單位露面的人員的穿著打扮問題。在一般情況下，要求在展位上工作的人員應當統一著裝。最佳的選擇，是身穿本單位的制服，或者是穿深色的西裝、套裙。

第二，要時時注意待人禮貌。在展覽會上，不管它是宣傳型展覽會還是銷售型展覽會，參展單位的工作人員都必須真正地意識到觀眾是自己的上帝，為其熱情而竭誠地服務則是自己的天職。展覽一旦正式開始，全體參展單位的工作人員即應各就各位，站立迎賓。不允許遲到、早退，無故脫崗、東游西逛，更不允許在觀眾到來之時坐、臥不起，怠慢對方。當觀眾走近自己的展位時，不管對方是否向自己打了招呼，工作人員都要面含微笑，主動地向對方說：“您好!歡迎光臨!”隨后，還應面向對方，稍許欠身，伸出右手，掌心向上，指尖直指展臺，并告知對方：“請您參觀”。當觀眾離去時，工作人員應當真誠地向對道以“謝謝光臨”，或是“再見。

第三，要善于運用解說技巧。解說技巧，主要是指參展單位的工作人員在向觀眾介紹或說明展品時，所應當掌握的基本方法和技能。具體而論，在宣傳性展覽會與銷售性展覽會上，其解說技巧既有共性可循，又有各自的不同之處。在宣傳性展覽會與銷售性展覽會上，解說技巧的共性在于：要善于因人而宜，使解說具有針對性。與此同時，要突出自己展品的特色。在實事求是的前提下，要注意對其揚長避短，強調“人無我有”之處。在必要時，還可邀請觀眾親自動手操作，或由工作人員為其進行現場示范。此外，還可安排觀眾觀看與展品相關的影視片，并向其提供說明材料與單位名片。通常，說明材料與單位名片應常備于展臺之上，由觀眾自取。

二、客戶接待禮儀

迎來送往，是社會交往接待活動中最基本的形式和重要環節，是表達主人情 誼、體現禮貌素養的重要方面。尤其是迎接，是給客人良好第一印象的最重要工 作。給對方留下好的第一印象，就為下一步深入接觸打下了基礎。迎接客人要有 周密的布署，應注意以下事項。

第一、對前來訪問、洽談業務、參加會議的外國、外地客人，應首先了解對 方到達的車次、航班，安排與客人身份、職務相當的人員前去迎接。若因某種原因，相應身份的主人不能前往，前去迎接的主人應向客人作出禮貌的解釋。第二、主人到車站、機場去迎接客人，應提前到達，恭候客人的到來，決不能遲到讓客人久等。客人看到有人來迎接，內心必定感到非常高興，若迎接來遲，必定會給客人心里留下陰影，事后無論怎樣解釋，都無法消除這種失職和不守信 譽的印象。

第三、接到客人后，應首先問候“一路辛苦了”、“歡迎您來到我們這個美 麗的城市”、“歡迎您來到我們公司”等等。然后向對方作自我介紹，如果有名 片，可送予對方。注意送名片的禮儀：

1、當你與長者、尊者交換名片時，雙手遞上，身體可微微前傾，說一句 “請多關照”。你想得到對方名片時，可以用請求的口吻說：“如果您方便的話，能否留張名片給我？”

2、作為接名片的人，雙手接過名片后，應仔細地看一遍，千萬不要看也不 看就放入口袋，也不要順手往桌上扔。

第四、迎接客人應提前為客人準備好交通工具，不要等到客人到了才匆匆忙忙準備交通工具，那樣會因讓客人久等而誤事。

第五、主人應提前為客人準備好住宿，幫客人辦理好一切手續并將客人領進房間，同時向客人介紹住處的服務、設施，將活動的計劃、日程安排交給客人，并把準備好的地圖或旅游圖、名勝古跡等介紹材料送給客人。

第七、接待人員帶領客人到達目的地，應該有正確的引導方法和引導姿勢。

1、在走廊的引導方法。接待人員在客人二三步之前，配合步調，讓客人走在內側。

2、在樓梯的引導方法。當引導客人上樓時，應該讓客人走在前面，接待人 員走在后面，若是下樓時，應該由接待人員走在前面，客人在后面，上下樓梯時，接待人員應該注意客人的安全。

3、在電梯的引導方法。引導客人乘坐電梯時，接待人員先進入電梯，等客 人進入后關閉電梯門，到達時，接待人員按“開”的鈕，讓客人先走出電梯。

4、客廳里的引導方法。當客人走入客廳，接待人員用手指示，請客人坐下，看到客人坐下后，才能行點頭禮后離開。如客人錯坐下座，應請客人改坐上座（一般靠近門的一方為下座）。

三、客戶溝通禮儀

展會現場笑容非常重要海外觀眾一般路過展位都會向咨詢臺人員抱以善意的笑容并且問好,在問好的時候要有眼神交流，表示禮貌。在與顧客交談過程中，最好先耐心地聽觀眾自己講對產品的需求以及特別的要求，不要在一開始就大談自己的公司，要針對觀眾的需要介紹相應的內容。主要有以下注意事項

第一、不要坐著。展覽會期間坐在展位上，給人留下的印象是：你不想被人打擾。例如在咨詢臺附近的人員最好是站立的而不是端坐的，當有觀眾表示出對你們企業有興趣的時候主動地去詢問是否有需要解答的地方。

第二、不要在展位上吃東西。那樣會顯得漠不關心，而且你吃東西時潛在顧客不會打擾你。

第三、不要以貌取人。展覽會上惟一要注重儀表的是參展單位的工作人員，顧客都會按自己的意愿盡量穿著隨便些，如牛仔褲、運動衫、便褲，什么樣的都有。所有，不要因為顧客穿著隨意就低眼看人

第四、不要聚群。如果你與兩個或更多參展伙伴或其他非潛在顧客一起談論，那就是聚群。在參觀者眼中，走近一群陌生人總令人心里發虛。在你的展位上創造一個溫馨、開放、吸引人的氛圍。

第五、要滿腔熱情。常言說得好，表現得熱情，就會變得熱情，反之亦然。如果你一副不耐煩的樣子，你就會變得不耐煩，而且討人嫌。

第六、要善用潛在顧客的名字。人們都喜歡別人喊自己的名字。努力記住潛在顧客的名字，在談話中不時提到，會讓他感到自己很重要。

在會展活動中，參展期間是企業主要活動的一部分，因此參展禮儀也非常重要。公司的每位成員都要做好最基本的禮儀規范，做好重要客戶接待工作和展會現場客戶溝通工作。禮儀也是企業在展會中與其它展商區別開來形成獨特優勢的重要因素，無論什么工作，終究是人與人的交往，讓顧客滿意就是讓自己滿意。

第二篇：職場禮儀結課論文

職場禮儀結課論文

中西餐禮儀的異同比較

學生姓名 院系名稱 專業名稱 班 級 學 號 指導教師 完成時間

龍超瓊 教育科學學院 小學教育 2012級4班 2012050433

李妮

2014年05月27日

關于中西餐禮儀異同的研究

摘要

現代社會禮儀無處不在，隨著中國加入世界WTO與世界的交流也越來越多,作為飲食文化中的餐桌禮儀也受到了越來越多的人的關注。本文以中西餐桌禮儀為出發點,主要對比了中西餐桌禮儀在就餐禮儀方面的差異性,希望通過此對比可以讓大家用餐更舒暢。

關鍵詞：中西餐

禮儀

異同 中西餐禮儀的比較可從以下方面得出：

第一，從邀請的提前與赴宴的守時中看差異。一般，不管是中方還是西方，邀請別人吃飯或者赴宴都要提前預定。中方若是大型的婚宴請客要提前幾天以上，這是表達一種對客人的尊重。而西方宴請也要提前通知，像答應對方的邀請后，如果臨時有事要遲到甚至取消約會，必須事先通知對方。另外，如果宴會時間是7點，你最好是6點55就要到。赴會時稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會給對方不重視約會的壞印象。所以，我們一定要遵守時間，這是我們成功的第一步。第二，從入座的位置看差異。中國一般是客齊后導客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下有三座，二座之下為四座。在西方，一般說來，面對門的離門最遠的那個座位是女主人的，與之相對的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生，男主人右邊的座位是第二主賓席，一般是主賓的夫人。女主人左邊的座位是第三主賓席，男主人的左邊的座位是第四主賓席。而國際通行作法并排排列座次時，國際上的通行作法是“以右為上”，即認為居右之位高于居左之位。他們會注意：以主人和女主人為中心，左手的位置為上，靠近主人女主人的位置為上；夫婦不應相鄰，男女依次相鄰，主人和主方

陪客應與客人依次相鄰。

第三，從餐具的擺放中看差異。我們知道在中國的餐具中一般只有杯子，筷子，和碗、盤子等。它的擺放就相對比較簡單，規矩也較少。西餐中的餐具，它的用餐順序是有外向內的，所以，他的擺放也是有外向內的。它是根據一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤（或湯盤），左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方,放著吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯（水杯）。而餐巾疊放啤酒杯（水杯）里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數目要和菜的道數相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內，用餐時按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的。

第四，從上菜的順序看中西餐禮儀的不同。上菜的順序在中國第一道菜是湯，緊接著是主食辟如干飯，再則是餐酒最后一道菜是水果用來促進消化；在西方國家里上菜順序一般是菜和湯、水果、餐酒、主食最后是甜點和咖啡。

第五，從進餐時的禮節看差異。一般中國人吃飯也很有講究。首先在進餐時，要先請客人，若站著動筷子，夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口,一小口地喝。其次，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹,一邊喝，有的人吃飯喜歡用咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來。這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現這種現象。另外，如果你口里在嚼著東西，切記，不要說話，以免噴出飯粒，造成尷尬。相反，西方人，一般是每個人一個盤子，就不存在夾菜的問題，但是他們一般不喜歡，吃

東西的時候說話，所以吃東西時盡量的不說話的，只有在吃甜點的時候，可以聊一些，輕松地話題。

第六，從表示停餐方法的中看不同。筵席中暫時停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進膳了。在西方略事休息時，刀叉的擺法不同意思不同，刀叉以八字形狀擺在盤子中央意味著要略作休息；若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看，邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可。總結

中西餐禮儀的同表現在：1.不管是中方還是西方，邀請別人吃飯或者赴宴都要提前預定。2.中西方座次安排都有符合自己文化特色的差異。3.上菜順序各具特色。4.就餐時注意禮貌。中西餐禮儀的異表現在:1具體的座次安排不同。2就餐工具及食物不同。除了以上兩點中西餐桌禮儀的基本差別外當然也存在著細微的差別。比如：在衣著方面，在中國，人們在餐館用餐的穿著可以隨便一些，即使是T恤、牛仔褲都可以，只有在重要的宴會上方穿得隆重一些。但在西方去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。不可穿休閑服到餐館里用餐。參考文獻

劉申明

淺談中西就餐禮儀的差異[期刊論文]-《青年文學家》2011年7期 石麗

淺談西餐禮儀[期刊論文]-《職業》2009年27期

朱彤勛

中西餐桌禮儀的比較[期刊論文]-《青年文學家》2014年6期

第三篇：社交禮儀結課論文

社交禮儀期末作業

學號：

姓名：

一、請運用所學禮儀知識，結合自身性格、身材、膚色等多方面特點，談談如何包裝自己。

答：社交禮儀是指人們在人際交往過程中所具備的基本素質，交際能力等。社交在當今社會人際交往中發揮的作用愈顯重要。通過社交，人們可以溝通心靈，建立深厚友誼，取得支持與幫助；通過社交，人們可以互通信息，共享資源，對取得事業成功大有獲益。社交禮儀有助于提高人們的自身修養，能夠幫助人們順利地走向社會，能夠更好地樹立起自身的形象，在與人交往中給人留下彬彬有禮、溫文爾雅的美好印象。

對于如今的社會而言，擁有十分優秀的社交禮儀技能愈發重要。所以掌握良好的社交禮儀十分的必要，通過學習了社交禮儀這門課程之后，對于我自己而言結合自己的性格、身材、膚色等多方面的特點，也有新的體會和感想。

作為男生，以前總是不是特別注重的自己外表的打扮，平時穿的也非常的樸素，很注重內在美。現在上完課之后愈發的覺得內在美外在美是相互結合的，不可能單一的存在。同時我比較外向，很愛運動，同時又是個十足的電腦迷。

對于如何包裝自己？我比較偏向于簡單樸素點的。從發型到穿著自己都比較的簡單。覺得這樣給人簡單爽朗的印象十分的好。然后我的皮膚比較黑，所以對于深色的衣服最好盡量少的選擇，我的衣服主要偏向于淺色。同時我比較瘦，身高不是很高所以衣服的選擇都是比較短小，而且較為緊身，這樣看起來比較有精神。

二、假定正在尋找工作的你收到你心儀的XX公司的面試通知，要求你明天早上九點到公司面試，請運用所學禮儀知識，描述下你在面試前的準備工作、面試中以及面試后各環節的注意事項。

答:

1、前期的準備工作： 1）對于這一份心儀的工作，自己對于這份工作的職業需求是十分了解的，但是還不夠，在面試之前，一定要了解本工作的前景方面，這個行業最領先的進展，這些都是必須要了解的；2）盡可能多的收集要去面試公司的資料，充分的對該公司有足夠的了解；3）接聽好面試通知電話，接電話時要語氣熱情，接著問對方貴姓，對單位的面試通知表示感謝，最后要確認面試的時間、地點及其他要求，并讓對方先掛斷電話；4）準備好筆、簡歷、身份證、學歷證書、所獲獎勵證書等備查文件的正本和復印件；5）準備好自己的衣著，適當的化妝，盡可能的展現自己最好的一面；6）提前查好去面試的路線，算好需要時間，盡量提前半個小時到達面試場地熟悉。

2、面試中：

1）注意進入面試單位的第一形象：到了辦公區，徑直走到面試單位，不四處張望，手機關機或者靜音；到前臺詢問面試的具體地點，安靜沉穩的等候，2）把握進屋時機。如果沒有人通知，即使前面一個人已經面試結束，也應該在門外耐心等待，不要擅自走進面試房間。自己的名字被喊到，答到后再敲門進入。聽到里面說：“請進”后，再進入房間。開門關門要輕，進門后不用后手隨手將門關上，應轉過身去正對著門，用手輕輕將門合上。回過身來向面試官鞠躬行禮，面帶微笑稱呼一聲“你 好”，彬彬有禮而大方得體；3）專業化的握手。在面試官的手朝你伸過來之時就握住它，要表示出堅定的態度，不能太使勁；4）如鐘坐姿顯精神。進入面試室后，在沒有聽到“請坐”之前，不可以坐下，等考官告訴“請坐”時才可坐下，坐下時道聲“謝謝”。坐姿要 “站如松，坐 如鐘 ”，良好的坐姿是給面試。坐椅子時坐滿三分之二，上身挺直；保持輕松自如的姿勢，身體略向前傾，自然地將腰伸直，并攏雙膝，把手自然的放在上面；5）眼睛是心靈的窗戶。自己的眼神對面試官應全神貫注，目光始終聚焦在面試人員身上，在不言之中，展現出自信及對對方的尊重，開口回答問題時，把視線收回來；6）微笑的表情有親和力。面試時面帶微笑，親切和藹、謙虛虔誠、有問必答。聽對方說話時，要時有點頭，表示自己聽明白了，或正在注意聽，同時面帶微笑；7）說話的時候不要太快也不要太慢，每個語句都要經過自己的大難審核之后再說出去，當面試官問完問題之后不要馬上就回答，首先要確定其已經問完問題，然后在思考該如何完美回答，最后在回答問題。

面試后：

禮貌地與主考官握手并致謝；輕聲起立并將坐椅輕手推至原位置；24小時之內發出書面感謝信；不主動急切地詢問面試結果。

三、假定今天是你進入XX公司工作的第一天，晚上正好是公司慶祝聚會。請結合所學禮儀知識，談談聚餐會上你與領導和同事碰面時、交談時以及就餐時應該注意的禮儀。

答：碰面時：遇見領導時，首先要主動向領導問好，簡單的要做到尊重、謙虛、不卑不亢。主動向領導介紹自己，面帶微笑，主動向領導握手；遇見同事，主動握手交談。若不便打擾，則用手勢或點頭致意。

交談時：與對方聊天交談時要專注，直視對方眼睛，但是不能長時間的看著對方，也要偶爾看看對面的臉部以下的部位，不然對方將會覺得十分的尷尬，這樣也可以讓對方覺得你在思考她的話，不能一直左顧右盼；當對方說道某些觀點的時候，如果你贊同一定要點頭表示同意，如果你贊同也不要反駁。注意對方的身份地位，不要談論到對方的禁忌話題；注意觀察對方的表情，適當的轉換話題，選擇一些對方感興趣的話題，以免出現冷場的現象；交談時注意肢體禮儀，不能肢體動作太大，那是不禮貌的行為；要注意控制音量，切忌高聲喧嘩；言談舉止要符合自己的身份地位，切忌高談闊論。

就餐時：1）就座時先請領導先入座，找距離自己較近的位置坐，入座后到用餐開始前這段時間，要等到所有人都入座，耐心等待領導宣布宴席開始再用餐；2）用餐時，要保持筆直的坐姿，每吃一口，身體稍稍向前傾，把食物送入嘴中，不要彎腰和歪頭；3）在餐桌上，不要只顧享受美食，低頭用餐或狼吞虎咽，而要適時是抽空與旁邊的人進行交流，多認識些同事。如果左右的人是不認識的，作自我介紹后進行交談，并注意要輕聲交談，避免高聲談笑；4）吃東西時要避免發出聲音；用餐過程中，如果不小心將餐具掉落到地上，不要彎腰去撿，要示意服務生為你再拿一個，注意盡量不要引人注意；5）餐桌上不要貪杯；6）離席時，要先歡送領導先離開，之后自己和將來要相處的同事，告別之后再離開。

第四篇：社交禮儀結課論文

外國語學院 英語1402 袁媛 143009010206

社交禮儀對個人形象的影響

《窈窕紳士》中孫紅雷飾演的角色為了提高禮儀、成為紳士，惡補文化，可見禮儀文化作為禮儀的基礎是必不可或缺的。禮儀是在人與人交往過程中，體現對交往對象尊重的具體手段和過程。禮儀對個人而言，體現了人的教養、風度和魅力。對社會、國家而言，禮儀關乎團結、穩定和發展。現實生活中，失禮的現象經常發生，有的是因為不懂禮而失禮，有的是懂禮還失禮，還有的行禮不當，可能導致傷害他人。許多人懂得禮儀，但卻不會去行禮。有些越是看似非常簡單的事情，人們越是難以做到。所以關鍵的是，要讓禮儀成為人們自覺的行為。而這種自覺行為不是靠法律、規定來約束，而是要靠個人的“自我教化”。

禮貌、儀表和風度是反映一個人文化素質和修養高低的重要方面。《禮記》中認為：人與動物的根本區別不是語言的有無，而是禮，禮是文明與野蠻的區別。

錢買不來禮儀，更掩飾不了自身的粗俗。孫紅蕾真是個優秀的演員，習慣于他市井黑幫老大的形象，初一登場穿上了雪白的禮服，就如趙本山小品一樣好笑。果然在電梯里抽煙、做壁虎保健品生意、坐擺著馬桶的大奔，住在大而雜亂的房子里商住一體，在慈善晚宴上打架......成功的塑造了當代一批來自農村未能受到良好教育的暴富商人的形象。與之對應的是在國外職場勵練多年的女主角，雖然窮困潦倒，但在進入慈善晚宴時臨時而簡單的變裝，頓時體現出不凡的修養和在社交場合中出色的駕馭能力。

對禮儀的學習是來自內心的成長。孫紅蕾不明白自己已經出了最高價，女明星為什么還是躲著他跑。可見他并未意識到自身素質的缺乏。在對各種禮儀課程的刻苦學習過程中，從基本的“對不起、謝謝”開始的不習慣，到跑回咖啡學校里為女主角釀一杯可口的咖啡，我們看到的是他越來越多的謙虛和進步。在追求成為有品味男人的過程中，他越來越多地關注自己的與身邊人的態度，越來越多地意識到自己的不足，并不斷地完善自己。

禮儀提升自身品味。這是我自己感受非常深刻的一點，影片中，孫紅蕾為給女主角泡咖啡，跑到超市品嘗易拉罐咖啡的痛苦表情讓我印象深刻。在山西長大就很難適應外地的醋，找遍秦皇島的各家“正宗”云南米線，看著筷子般粗的米線一口也吃不下去！也許學生時代不應該追求品牌和正宗，但深入了解名牌背后的價值內含是不能省略的。了解的越多，知識越廣博，也會如孫紅蕾飾演的男主角一樣越彬彬有禮，受人歡迎。

控制自己的情緒、尊重對方才能贏得別人的欣賞。評論這部電影的時候，同學們總會開玩笑地說起“只要她不主動跟我說話，我絕不搭理她！”這句“經典”臺詞。許多成功人士都非常善于調節自己的情緒控制自己的欲望。在女星進入孫紅蕾家門的那一刻起，孫紅蕾沒有施展熊抱，像捕獲獵物一樣套牢到嘴的羔羊，而是充滿了尊敬和禮讓。

禮儀是發自內心的表現，內心的禮儀充滿真誠。孫紅蕾發自內心地想知道這個女人是否真的愛他，于是變回了原形，我想他這樣做在潛意識里體現了他的真誠，因此在最后一刻他也沒有用武力來挽回尖叫著逃跑的女人，證實了成為紳士的內心蝶變。

總之，利益體現素質，形象決定成敗。良好的個人形象是成功人士的必備素養。把社交禮儀的各個細節運用到日常生活好和實際工作中去，能幫助人們塑造良好的個人形象，成就魅力人生。

第五篇：禮儀課程結課論文

淺議中西方餐飲禮儀及其差異

摘要：

民以食為天，無論中方西方，餐飲之事從人類誕生起就是亙古未變的要事。它是人類不分種族地域每天不變的要事，是社會交際的重要項目，人人時時都避不開它。進入和平發展的新時代之后，餐飲禮儀更是變得愈發重要起來。本篇論文主要探討了一些關于中西方餐飲方面的重要禮儀常識，以及它們之間差異，并就此探討它們的發展形成、影響、意義及應對方法等。在經濟全球化日益發展的今天，掌握這些禮儀常識對人們的人際交往有很大的幫助，同時還能進一步推動現代化文明社會的和諧友好發展，促進國際之間的文明友好交流，個人覺得這是探討本文論題的意義所在。

關鍵詞：

中西方、餐飲禮儀、經濟全球化、差異、禮儀文化影響

餐飲禮儀問題可謂源遠流長。

隨著經濟全球化的日益發展，國際之間的各種經濟文化交流也越來越密切。而民以食為天，餐桌禮儀在人們的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，人們認為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———更是日常生活中頭等重要的社交經驗。為此，掌握一定的中西方餐飲規則的知識及其差異便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規則，才能在各種宴會聚餐上游刃有余，應對有度。

一、中西方餐飲禮儀差異之中國餐桌上的禮儀：

據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點。客齊后導客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結束，引導客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統宴飲禮儀在我國大部分地區保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現[1]。

改革開放之后，中國在生活的各方面也有了更多的國際交流，吸了許多外來文化。而如今的中國餐桌禮儀受外來文化的影響較大，已經比較開放，趨于國際化，賓主之間可以輕松隨意一些，不必太過拘謹，不過當然，有許多傳統文化還是流傳了下來，老一輩人尤其注重，因此，該有的禮儀還是要有的。

當與中國傳統家庭一起進餐時，要注意一些細節上的傳統禮儀，尊重他們的風俗習慣、宗教信仰及個人禁忌等。中國人認為飲食與命運息息相關，要是犯了禁忌會帶來不吉利的事情。比如，中國人一餐不會端上七盤菜,因為葬禮后的“解慰酒”就是要有七盤菜的；不要把筷子插在裝滿米飯的碗里，因為在佛教文化里，將雙筷插在碗里是葬禮時的祭祀儀式，如果你在餐桌上這么做，意味著你希望餐桌上在座的人死掉；在以漁業為主要生活來源的家庭吃飯，吃魚時吃完了一面之后，最好不要用筷子把另一面翻過來，因為若是弄破魚身，對主人家則意味著漁船可能會翻沉。

二、中西方餐飲禮儀差異之西方餐桌上的禮儀

西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，當時因著拜占庭文化啟發，制訂了一系列細致的禮儀。時至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續流傳下去。西方用餐仍然是很講究，一是講究吃飽，二是享受用餐的情趣和氛圍。若是前往朋友家做客，需要穿著得體的衣服，送上合宜的禮物，表現優雅有禮的的舉止。若是正式的西餐場合，禮儀則更為重要和繁瑣。

? 餐前穿著。男士也要穿整潔的上衣和皮鞋，指定正式服裝時要注意必須配上領帶，女士要穿套裝和有跟的鞋子。

? 入座禮儀。最好是從左側入座，椅子被拉開后，身體在要幾乎碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時就可以坐下。

? 用餐禮議[2]。

肉類：切牛排時應由外側向內切，切一塊吃一塊，請不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊，這不但是缺乏氣質的表現，而且會讓鮮美的肉汁流失，非常可惜；割肉塊時大小要適中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起來的危險。咀嚼食物時，請務必將嘴巴合起來，避免發出聲音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。

貝類海鮮：貝類海鮮應該以左手持殼，右手持叉，將其肉挑出來吃。吃魚片時，可用右手持叉進食，避免使用刀具，因為細嫩的魚肉很容易就會被切碎而變得難以收拾；遇到一整條魚的時候，先吃魚的上層，再用刀叉剔除魚骨，切忌翻身，吃龍蝦時，可用手指去掉蝦殼后食用。

水果：水分多的水果應該用小湯匙取食。桃類及瓜類，餐廳會先削皮切片，應該用小叉子取食。草莓類則多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的時候，餐廳通常會提供洗手盒，里面會放置花瓣或檸檬。以供洗手之用。

甜點：一般蛋糕及餅類，用小叉子分割取食，較硬的用刀切割后，同樣用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食。如果遇到小塊的硬餅干，可以直接取用。

三、中西方餐桌禮儀差異對比

中國與西方在飲食文化方面就有較大的不同之處，中國人比較喜歡大伙兒一起到茶樓，因為比較熱鬧，還可以品嘗更多款式的點心和菜肴，雖然茶樓都備有二人飯桌，但大多數擺設的還是供四位或以上食客用的飯桌；而西方則喜歡三兩人一起去肯德基麥當勞，或是有格調的西餐廳、咖啡廳等比較有情趣氛圍的地方，這些地方一般都是雙人座較多，也設有一定比例的單人座。地域餐飲禮儀的不同便是由此種種無法細數的飲食文化的不同而衍生的。

在中國的餐桌禮儀中:一般先請客人入座上席,再請長者入座客人旁依次入座。入座時要從椅子左邊進入,入座后不要動筷子,更不要弄出響聲來,也不要起身走動。如果有什么事要向主人打招呼。客人應該等候主人邀請才可坐下,主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位,此為一大忌。如果你是主人,則以和緩的動手,指向某張椅子并對客人說:“請坐這里。”如果你是客人,等主人示意你坐下時,才坐下。如果主人徑自坐下而沒有示意你坐在哪里,你就坐在最靠近他的位置。要是坐圓桌子,對著大門的是主座。檔次高一點的飯店,會用餐巾予以區分,餐巾最高大的位置不能隨便坐,除非你打算好請客。

在西方的餐桌禮儀中:女主人宣布晚宴準備就緒后,男主人便會引領客人依次入座,而女主人則走在最后面。上放置姓名卡,以示座次,如果沒有這項安排,那么座位安排原則一般為:座次安排以男女分隔而坐為原則,男主客優先入座,其位置在女主人右邊,而女主客在男主客右邊,其它夫婦則以對角方式就座。男女夫婦分坐顯示出了美式宴會的開放及活潑,希望能藉由宴席上座次的安排來增進彼此間的熟稔,同時也可使用餐話題多樣化,氣氛和樂。入坐原則是客人先入坐,長者先于年輕人入坐,已婚者先于未婚者入坐,陌生人又先于熟識客人或家人入坐。中國的餐飲文化在清代就受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進。如分菜、上湯、進酒等方式也因合理衛生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學合理。現代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續傳統與參考國外禮儀的基礎上發展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側，第二主賓在主人左側或第一主賓右側，變通處理，斟酒上菜由賓客右側進行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統，先冷后熱。熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養得到全面展示[3]。

四、總結

由上面對中西方餐桌禮儀文化的介紹和對比可以知道，不管是中國還是西方，對餐桌上的禮儀都很看重，需要注意的事情也不少。餐桌禮儀是我們在人際交往中會經常能夠用到的，為了建立友好的人際關系，我們的確需要好好學、好好注重我們自身的行為舉止，做到尊重他人，不失禮節。同時，在經濟全球化日益發展的今天，我們以后與外國友人交往或是參與西式宴會的機會更多了，對中西方餐桌禮儀之間的差異也要特別注意。同時，這也有利于國際社會的和諧友好發展。

參考文獻：

[1]百度百科“餐桌禮儀”詞條

[2]《西方禮儀文化》作/譯者：歐玲 出版社：重慶大學出版社 [3]《中國禮儀文化》作者：劉青 出版社：時事出版社