肉制品質量安全提升行動工作總結

為進一步加強肉制品生產監督管理，督促肉制品生產者落實食品安全主體責任，提升我區肉制品生產行業食品安全風險防范水平。我區結合實際，按照《XX省肉制品質量安全提升行動方案》要求，在轄區內開展了肉制品質量安全提升行動。現將工作情況總結如下:

一、監督檢查基本情況

此次行動主要以原料肉追溯管理和生產加工過程為重點，以提升自查效果為抓手，以全面覆蓋、嚴肅查處為手段，以促進行業管理、強化行業自律為目的，嚴格規范肉制品生產單位生產流程。本次監督檢查共出動我局執法人員16人次，檢查肉制品生產企業4家，發現問題6個，責令整改2家。

二、主要做法

一是強化主體責任。

要求肉制品生產單位對照《自查表》進行自查，重點自查資質情況、生產環境條件、進貨查驗、生產過程控制、產品檢驗、貯存與交付控制、從業人員管理等情況，發現不符合要求的立即采取整改措施，消除安全隱患并如實記錄。同時要求企業食安員參加考核，以考促學，提升從業人員食品安全管理水平，參考人員考試合格率100%。

二是堅持問題導向。

我局執法人員重點針對原輔料采購把關制度、原料貯存管理制度、食品添加劑使用制度、清潔消毒制度、人員健康管理制度等各項制度的制定及執行情況、生產加工車間的衛生條件、產品包裝控制、產品標識標注情況、銷售記錄情況等內容進行全面排查，認真記錄檢查發現的問題，發現存在食品安全風險的，責令企業立即整改到位，對可能存在食品安全問題的原料肉、食品添加劑、食品相關產品開展抽樣檢驗。

三是強化跟蹤整改。

督促肉制品生產者針對檢查發現的問題制定整改措施，逐項進行整改，提交整改報告及佐證材料后，我局執法人員對整改完成情況進行跟蹤驗證，確保整改到位。

四是落實屬地責任。

各分局按照屬地管理原則加大對肉制品小作坊監管力度，重點檢查食品小作坊的原料、食品添加劑采購，確保原輔料符合食品安全標準要求。同時對車間布局、生產流程進行了核對，保證符合食品安全標準。

三、存在問題

轄區內企業規模較小，經濟效益差，無法建立“養殖基地+屠宰場+生產企業”的完整產業鏈控制模式，企業創新研發水平低，品牌建設難度大，不利于本地肉制品行業整體水平提升。