第一篇：營(yíng)養(yǎng)師崗位職責(zé)

營(yíng)養(yǎng)師崗位職責(zé)

部門(mén)名稱：產(chǎn)后康復(fù)中心 直接上級(jí)：醫(yī)生

下屬：營(yíng)養(yǎng)師、醫(yī)助、催乳師、美容師 主要職責(zé)：

1、編制、修改、完善產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)膳食菜譜；

2、根據(jù)客人體質(zhì)和套餐類型，制定月子營(yíng)養(yǎng)餐飲計(jì)劃，并控制成本；

3、定期組織檢查、補(bǔ)充和更換餐飲所需用品、藥材、設(shè)備；

4、監(jiān)督藥材、營(yíng)養(yǎng)品的領(lǐng)用和使用；

5、負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和衛(wèi)生常識(shí)的宣傳培訓(xùn)；

6、監(jiān)督廚房是否執(zhí)行廚部管理制度；

7、監(jiān)督食品的制備、分發(fā)、配膳、保管；

8、執(zhí)行餐具清潔、消毒制度；

9、檢查膳食質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量的符合性；

10、定期查房，了解客人營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，并進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)膳食狀態(tài)評(píng)估；

11、負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)膳食方面的信息收集、匯總和整理，定期向上級(jí)匯報(bào)；

12、完成上級(jí)交辦的其他工作。

第二篇：營(yíng)養(yǎng)師的崗位職責(zé)

營(yíng)養(yǎng)師的崗位職責(zé)

營(yíng)養(yǎng)師是專門(mén)指通過(guò)嚴(yán)格營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)和專業(yè)臨床營(yíng)養(yǎng)技能修煉，能夠指導(dǎo)人們?cè)陲嬍场㈩A(yù)防疾病、輔助治療、預(yù)防亞健康、健康管理等領(lǐng)域，并能夠設(shè)計(jì)好方案和跟蹤服務(wù)的專業(yè)人才。

一、行政隸屬

上級(jí)主管：營(yíng)養(yǎng)經(jīng)理

二、營(yíng)養(yǎng)師的崗位職責(zé)

1、完全了解公司各項(xiàng)產(chǎn)品的功能和適宜人群

2、通過(guò)講座或是電話咨詢引導(dǎo)會(huì)員正確認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)觀念，并使會(huì)員以公司的原生態(tài)產(chǎn)品產(chǎn)生興趣，逐步引導(dǎo)會(huì)員有興趣主動(dòng)參與到公司的一些活動(dòng)，為公司帶來(lái)新的會(huì)員。

3、發(fā)現(xiàn)會(huì)員潛在的亞健康狀態(tài)，如肥胖、缺乏體力活動(dòng)、骨質(zhì)流失和骨質(zhì)疏松、心肺功能下降等，通過(guò)會(huì)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)搭配，（如高脂血癥的特殊配餐、糖尿病人的特殊套餐）幫助會(huì)員改善亞健康和慢性疾病的狀況。

4、在現(xiàn)場(chǎng)與顧客相互溝通，確保顧客的服務(wù)要求或其它咨詢、質(zhì)疑能夠得到最好滿足或解答、解決。

5、采取親友似的關(guān)懷來(lái)培養(yǎng)和維護(hù)會(huì)員關(guān)系。

6、不定時(shí)的參加專業(yè)的學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和培訓(xùn)工作，不斷提高

自己的的工作能力和業(yè)務(wù)知識(shí)水平。

7、搞好本部門(mén)之間和其他部門(mén)之間的團(tuán)結(jié)互相精神，以保證營(yíng)業(yè)順利，服務(wù)到位。

7、上級(jí)交代其他工作。

第三篇：營(yíng)養(yǎng)師論文

國(guó)家職業(yè)資格全國(guó)統(tǒng)一鑒定

公共營(yíng)養(yǎng)師論文

文章類型：營(yíng)養(yǎng)師考試論文

文章題目：沒(méi)有不好的食物，只有不好的膳食 姓名: 身份證號(hào)：所在城市：工作單位：

國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)

沒(méi)有不好的食物，只有不好的膳食

摘要：在現(xiàn)實(shí)生活中，人們總是擔(dān)心吃什么食物對(duì)生體健康有益，而食用哪些食物會(huì)對(duì)健康造成損害。其實(shí)任何能提供我們身體所需營(yíng)養(yǎng)素的食物，可以說(shuō)都是好的食物。然而并不是說(shuō)只要用上好的材料做出來(lái)的食物，就能吃得健康。有好的食物，也要配上適當(dāng)?shù)摹⒑侠矶獾纳攀嘲才牛拍艹缘媒】怠⒊猿鼋】怠ｋS著社會(huì)經(jīng)濟(jì)日益繁榮，人民生活水平逐步提高，人們對(duì)飲食的要求也在隨之提升。現(xiàn)代的飲食，不僅僅是為了填飽肚子、滿足自己食的欲望和基本的生理需求，更是想通過(guò)精選食材、合理加工，吃得滋味之余，更要吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康。現(xiàn)今社會(huì)步伐日益急速、生活節(jié)奏日趨緊張，不良的飲食習(xí)慣和不合理的膳食安排往往是導(dǎo)致各種疾病產(chǎn)生的主因。懂得選擇好的食物，堅(jiān)持合理而均衡的膳食安排，才是我們追求的健康之道。關(guān)鍵詞：健康 食物 合理 膳食 營(yíng)養(yǎng)平衡

生活中，總是能聽(tīng)到人們說(shuō)：病從口入。人們因?yàn)槌粤四承┦澄锒a(chǎn)生病痛，就認(rèn)為這種食物不好，以后再也不去食用啦！其實(shí)生活中任何能提供我們身體所需營(yíng)養(yǎng)素的食物，都可以說(shuō)是好的食物。至于食物的「好」和「不好」，我個(gè)人認(rèn)為，只是針對(duì)不同的消費(fèi)群體而言的。任何食物，都含有不同份量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體都有用處的，所以大體而言，是沒(méi)有不好的食物。

去市場(chǎng)或者超市購(gòu)買食物的人們會(huì)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常會(huì)有新的食材、新的食物，不管是天然的新鮮食材、或是改良的加工食物，都有它的存在價(jià)值；既然能夠出現(xiàn)在市場(chǎng)上，就可以說(shuō)，它們絕對(duì)有其市場(chǎng)價(jià)值，否則便不會(huì)出現(xiàn)在貨架上。這對(duì)商家和消費(fèi)者而言，當(dāng)然就是好的食物了。

食物和膳食，是兩個(gè)截然不同的概念，然而它們卻密不可分。如果要用「好」和「不好」來(lái)衡量判斷它們，我本人覺(jué)得有流于片面的感覺(jué)。因?yàn)槟承┕J(rèn)為「好」的食物，可能對(duì)某消費(fèi)者來(lái)說(shuō)卻是「不好」的。就好比痛風(fēng)癥病人，因?yàn)槠洳』加绊懀瑧?yīng)避免使用含嘌呤搞的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)、小魚(yú)干、牡蠣、濃肉汁、濃雞湯及魚(yú)湯、火鍋湯等（注①），然而這些食物，卻往往是一般普羅大眾日常必不可少的營(yíng)養(yǎng)攝取來(lái)源。當(dāng)然這只是一個(gè)例子，但是無(wú)可否認(rèn)地說(shuō)明，食物「好」與「不好」只是相對(duì)而言，沒(méi)有絕對(duì)性。

膳食卻不然，它是由不同種類的多樣食物所構(gòu)成，主要是以能提供人身體每天所需、適當(dāng)含量的各種營(yíng)養(yǎng)素為目標(biāo)的膳食安排，就是我們說(shuō)的「合理膳食」。反之，不管是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩或營(yíng)養(yǎng)不足者，皆視為「不好的膳食」或「不良膳食」。

肥胖癥是當(dāng)今世界的一個(gè)嚴(yán)重問(wèn)題，在西方已經(jīng)成為繼艾滋病、吸毒、究竟中毒三大醫(yī)學(xué)社會(huì)問(wèn)題后的第四大醫(yī)學(xué)社會(huì)問(wèn)題。肥胖病 是能量攝入超過(guò)能量消耗而導(dǎo)致體內(nèi)脂肪積聚過(guò)多達(dá)到危害程度的一種慢性代謝性疾病（注②）。而造成肥胖病的主要原因就是因?yàn)樯攀车牟缓侠戆才拧?/p>

其實(shí)平衡膳食的觀念在中國(guó)很早就有了。2000多年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出了“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充”（注③）的飲食原則，這與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論是一致的。這可以說(shuō)是世界上最早的“平衡膳食”觀念，是我們的祖先留下來(lái)的“科學(xué)遺產(chǎn)”，我們不該把它拋棄。由于各種食物的營(yíng)養(yǎng)成份均有其特點(diǎn)和相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故在組織膳食時(shí)，必須將各種食物進(jìn)行合理搭配才能符合人體營(yíng)養(yǎng)需要。“五味調(diào)和”（注④）是調(diào)味的主要原則，也是歷來(lái)飲食養(yǎng)生的重要原則。

所以，我不贊成輕易地說(shuō)“某種食物特別好”、“某種食物特別壞”、“某種食物吃不得”等。如果有人每天吃一大碗紅燒肉，結(jié)果得了心臟病，那你不能說(shuō)這個(gè)肉不好，只能說(shuō)吃得不合理。因?yàn)檫M(jìn)食的主動(dòng)權(quán)掌握在自己手里。同時(shí)，我們也不能期望某種食物能滿足人所有的營(yíng)養(yǎng)需要。所以，說(shuō)“某某是最好的食物”也是不正確的。我們需要做的是了解人體的營(yíng)養(yǎng)需求，再來(lái)看哪些食物搭配可以滿足這種需求，這就是平衡膳食的根本立足點(diǎn)。

“沒(méi)有不好的食物，每種食物都可以提供營(yíng)養(yǎng)素，只有不好的膳食結(jié)構(gòu)，一定要做到食物的品種和數(shù)量能夠滿足特定生理狀況下的營(yíng)養(yǎng)需求。”（注⑤）楊曉光呼吁人們通過(guò)平衡膳食結(jié)構(gòu)，配合鐵和維生素等營(yíng)養(yǎng)素的食物強(qiáng)化等措施，吃出健康。根據(jù)之前對(duì)全國(guó)１３２個(gè)縣（區(qū)）６９２０５人的入戶調(diào)查顯示，（注⑥）我國(guó)城鄉(xiāng)居民正在面臨著營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)失衡的雙重挑戰(zhàn)。

營(yíng)養(yǎng)缺乏主要表現(xiàn)為生長(zhǎng)遲緩、低體重、貧血、缺乏維生素Ａ等微量營(yíng)養(yǎng)素。其中兒童營(yíng)養(yǎng)不良在農(nóng)村地區(qū)仍然比較嚴(yán)重，５歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率和低體重率分別為１７．３％和９．３％，貧困農(nóng)村更分別高達(dá)２９．３％和１４．４％。

營(yíng)養(yǎng)失衡則表現(xiàn)為膳食結(jié)構(gòu)不合理，食用油和高脂肪食物消費(fèi)過(guò)多，谷類食物消費(fèi)偏低，奶類、豆類制品攝入過(guò)低。營(yíng)養(yǎng)失衡的后果是超重、肥胖、高血壓、糖尿病等慢性非傳染性疾病的發(fā)病率迅速升高。

人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。平衡膳食必須由多種食物組成,才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需要，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的，因而要提倡人們廣泛食用多種食物。

谷類食物是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，生活改善，人們傾向于食用更多的動(dòng)物性食物。提出谷類為主是為了提醒人們保持我國(guó)膳食的良好傳統(tǒng)，防止發(fā)達(dá)國(guó)家膳食的弊端。另外要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗細(xì)、雜糧等。稻米、小麥不要碾磨太精，否則谷粒表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維大部分流失到糠麩之中。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂的“中國(guó)居民膳食指南”和“平衡膳食寶塔”，就是本著這個(gè)原理，通過(guò)簡(jiǎn)化科學(xué)知識(shí)，指導(dǎo)大家合理搭配食物，獲得好的營(yíng)養(yǎng)。需要說(shuō)明的是，營(yíng)養(yǎng)均衡是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，不必苛求每天嚴(yán)格按照膳食指南來(lái)吃，只要在一段時(shí)間內(nèi)，保證食物的攝入量和攝入比例大致符合平衡膳食寶塔的要求就行了。

雖然說(shuō)任何食物都是好的食物，可是我們還是要懂得怎么樣去選擇取舍，才能為合理而均衡膳食提供合適、合量的營(yíng)養(yǎng)所需。

選擇食物的基本技巧： (一)基本原則

? 不要購(gòu)買沒(méi)有受到適當(dāng)保護(hù)的食物。2.選擇信譽(yù)良好供貨商。3.不要購(gòu)買異常食物。

4.注意包裝標(biāo)簽上的有效日期及貯藏方法。5.不時(shí)不食，特別是生果及蔬菜類。(二)各類食物的選擇 1.魚(yú)類

1）不可有異味 2）魚(yú)眼睛要有光澤 3）魚(yú)腮要鮮紅

4）肌肉要有彈性，有光澤，顏色鮮明 5）表皮要濕潤(rùn)，無(wú)破爛 6）魚(yú)鱗要緊密，不容易脫落 2.肉類 1）顏色要鮮明正常，牛肉為深紅色，羊肉為粉紅色、豬肉為淺粉紅色，脂肪皆呈奶白色或白色。

2）不可有異味

3）觸摸肌肉時(shí)，感覺(jué)干爽而有黏潤(rùn)，富有彈性 4）表面不要呈瘀傷色 3.禽類

1）胸脯豐滿及柔軟

2）肌肉表面無(wú)瘀傷，富有彈性 3)腿步易彎曲 4）脂肪呈白到黃色 5）不可有異味 4.蔬菜類

1）要配合時(shí)令，不時(shí)不食。

2）綠葉菜要青綠，葉要脆嫩，不可有焦黃。3）椰菜及生菜類，內(nèi)部要緊實(shí)，不選外皮被剝掉的。4）豆類要脆和實(shí)，沒(méi)有皺皮紋。

5）根莖類基本上選取沉且實(shí)，顏色鮮明，表皮沒(méi)有污點(diǎn)。5.油脂類(食油)脂肪由甘油及脂肪酸所合成，可分為 1）飽和脂肪酸(Saturated Fatty Acid)2）單元不飽和脂肪酸(Monounsaturated Fatty Acid)3）多元不飽和脂肪酸(Polyunsaturated Fatty Acid)大部份飽和脂肪酸來(lái)自動(dòng)物脂肪和肉類、全脂奶、蛋黃和部份植物油如椰子油和棕櫚油等，會(huì)增加血液中膽固醇含量，應(yīng)盡量少食用。

單元不飽和脂肪酸多來(lái)自植物油，可以降低血液中有害的膽固醇而留下有益的膽固醇，可以適量食用。

多元不飽和脂肪酸來(lái)自魚(yú)類和大部份植物油，能幫助降低血液中膽固醇含量，故烹調(diào)宜用，但注意份量要適當(dāng)。

食物是一種生物，因此難免受到地區(qū)、季節(jié)等因素影響，以致出現(xiàn)食物配伍不當(dāng)。這樣膳食中就會(huì)存在營(yíng)養(yǎng)缺陷，呈現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)成份過(guò)多、不足，甚至缺乏。時(shí)日一久，這種搭配不當(dāng)?shù)纳攀常蜁?huì)導(dǎo)致人體生理失常或形成疾病。

食物的營(yíng)養(yǎng)配伍(一)粗細(xì)糧合理配伍

細(xì)糧是指稻米和小麥、面粉；粗糧是指除稻米和小麥外的其它糧食。由于糧食品種不同，營(yíng)養(yǎng)素含量也不一致。如稻米、面粉不含胡蘿卜素，賴氨酸、蘇氨酸和色氨酸含量亦低。粗糧如玉米則含有細(xì)糧所缺的鎂，硒、胡蘿卜素和脂肪的含量也較高，還含有人體必需的亞油酸和維生素等。蕎麥、燕麥富含蛋白質(zhì)、賴氨酸；小米富含色氨酸、胡蘿卜素。各種豆類的賴氨酸含量可達(dá)稻米或小麥的5至10倍。因此，應(yīng)粗細(xì)糧搭配食用，以提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。(二)主副食品合理配伍

適當(dāng)?shù)母笔炒钆洌缭黾郁~(yú)、肉、蛋類和豆類等，可使主食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值獲得較大的提高。副食主要為動(dòng)、植物性食物，它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)價(jià)值及感官性狀上各有特點(diǎn)；通過(guò)適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)加工來(lái)改善、提升風(fēng)味，從而提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和人體吸收利用率。(三)葷素食品合理配伍

葷食是指肉、魚(yú)、蛋、奶及其制品。它們富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種無(wú)機(jī)鹽；特別是內(nèi)臟中的肝，含有大量維生素A和B2，還有利用率較高的鐵。素食主要是指各種蔬菜、水果和豆類，它們提供的營(yíng)養(yǎng)素有維生素和無(wú)機(jī)鹽，還有千變?nèi)f化的感觀物質(zhì)，如各種色素、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)。

葷素之間的合理配伍，不單可以提供較為全面的營(yíng)養(yǎng)成份，還可以做成不同外形、色調(diào)和口味的菜色，通過(guò)人的感覺(jué)器官如視、嗅、觸、味等感覺(jué)而興奮消化器官，從而提高食欲，促進(jìn)消化液分泌和胃腸蠕動(dòng)，使消化吸收等功能大大增強(qiáng)。偏食葷和素皆不可取，皆因會(huì)造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)失衡，進(jìn)而引發(fā)種種疾病，損害健康。(四)保持食物營(yíng)養(yǎng)的烹調(diào)技巧

在烹調(diào)中保持食物營(yíng)養(yǎng)，主要是抓住原料初加工和原料烹制這兩個(gè)環(huán)節(jié)。

1.烹調(diào)原料合理的初加工

主要表現(xiàn)在清洗、浸泡和切配上。若初加工處理不當(dāng)，就會(huì)招致一些營(yíng)養(yǎng)流失，如：

1)淘米 – 淘米時(shí)，米中的營(yíng)養(yǎng)素可因水溫高低、水量多少、搓洗次數(shù)、浸泡時(shí)間而有不同程度的損失，如維生素B1、B2和PP，無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)和碳水化合物等。2)蔬菜切洗 – 蔬菜不宜先切后洗，以免一部份菜汁中的營(yíng)養(yǎng)素隨水流失。如菜切得細(xì)、沖洗次數(shù)多、浸泡時(shí)間長(zhǎng)，維生素的流失會(huì)成正比例增長(zhǎng)。為了盡量保持蔬菜中所含維生素C不因氧化而被破壞，宜現(xiàn)買、現(xiàn)洗、現(xiàn)切、現(xiàn)燒，以減少它與空氣接觸。因?yàn)榫S生素被破壞多少，與空氣接觸時(shí)間長(zhǎng)短成正比例。

2.烹調(diào)原料合理的再加工

為了保持原料所含的維生素，應(yīng)好好掌握加熱的溫度和時(shí)間，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、溫度過(guò)高，所含的維生素?fù)p失或破壞就越多。

煮飯 – 為了保持米中所含維生素和等營(yíng)養(yǎng)成份，應(yīng)將米洗好后加水煮和燜制成飯。不應(yīng)如某些地區(qū)傳統(tǒng)習(xí)慣，將米煮至半熟撈出，改用加熱蒸熟進(jìn)食，米湯棄之不要，如此則大部份水溶性物質(zhì)就會(huì)隨棄置的米湯流失。

燒菜 – 我國(guó)烹調(diào)菜肴基本方法有蒸、烤、烙、燴、燜等近50種方法，目的就是以控制火候和時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)使物料營(yíng)養(yǎng)得以盡量保存之余，還可添加風(fēng)味、改善官感效果，來(lái)提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和人體吸收利用率。

早在1986年，日本琉球大學(xué)外間由基教授的研究報(bào)告指出，經(jīng)過(guò)2小時(shí)以上的慢火加熱，肥肉中的飽和脂肪酸和膽固醇大幅下降(可達(dá)30~50%)，不飽和脂肪酸相對(duì)增加。關(guān)鍵在于長(zhǎng)時(shí)間慢火加熱下，使豬脂肪產(chǎn)生深刻的理化反應(yīng)，化害為利。（注⑦）

維持原料酸堿平衡 – 烹調(diào)原料中所含的維生素在酸性條件下較穩(wěn)定，若遇到堿性，就會(huì)遭到破壞。如蒸饅頭、煮粥和炸油條時(shí)，有些地區(qū)慣性在原料中加堿，這樣致使維生素B1全部遭到破壞，B2及PP損失過(guò)半。若在原料中加些酸，中和堿性，就可減少維生素的損失，還有利于食物中的無(wú)機(jī)鹽如鈣等溶出。

各類食物有其特點(diǎn)、優(yōu)點(diǎn)和不足處，我們應(yīng)該充分利用各種食物的各自特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行配伍，務(wù)求使互補(bǔ)有缺而臻完善。

目前膳食結(jié)構(gòu)，基本上可分為以下數(shù)大類型：

東方膳食模式 – 以植物性食物為主，動(dòng)物性食物攝入不足，蛋白質(zhì)和脂肪較少，能量達(dá)基本人體所需，膳食質(zhì)量不高。這種飲食結(jié)構(gòu)以中國(guó)為代表的亞非國(guó)家，此膳食模式的最主要問(wèn)題是營(yíng)養(yǎng)缺乏。

經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家膳食模式 – 以動(dòng)物性食物為主，特點(diǎn)是「三高一低」模式，即高蛋白、高能量、高脂肪、低膳食纖維。這種飲食結(jié)構(gòu)主要存在于西方國(guó)家，往往導(dǎo)致這些國(guó)家的心腦血管疾病為死亡的主要原因之一。

日本膳食模式(合理膳食)– 動(dòng)、植物食品并重，蛋白質(zhì)、脂肪、能量的攝入基本符合營(yíng)養(yǎng)要求。

地中海膳食模式 – 主要以地中海周邊沿海國(guó)家如西班牙、意大利、希臘等，食用大量海產(chǎn)食物、新鮮蔬菜、少食紅肉，食用橄欖油(不飽和脂肪酸)，和經(jīng)常飲用適量葡萄酒，既符合營(yíng)養(yǎng)要求，更減低國(guó)民患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

五行相生相克，是天地的定律。原來(lái)，食物也有生克之說(shuō)，要是懂得吃「相生」之食物，身體自然健康，但若不小心進(jìn)食了「相克」的食物，身體機(jī)能可能就會(huì)受損，反而得不償失。因此，在大快朵頤之前，應(yīng)先了解食物的「生克」?fàn)顩r，那樣就可吃得健康又放心。

例如：豆腐和菠菜同食會(huì)導(dǎo)致結(jié)石;雞蛋與土豆同食傷元?dú)狻⒅卣咧卸荆?/p>

香蕉和哈密瓜同食會(huì)導(dǎo)致糖尿病…因此在飲食的時(shí)候，我們一定要注意，防止病從口入。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)急速發(fā)展，我國(guó)人民生活水平不斷提高，對(duì)食的要求已有提升，當(dāng)務(wù)之急，應(yīng)當(dāng)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，供給營(yíng)養(yǎng)合理的平衡膳食。如何才能吃得健康、吃出健康，堅(jiān)持合理而均衡的膳食安排，這才是我們追求的健康之道。

我國(guó)是一個(gè)多民族國(guó)家，各地區(qū)、各民族的生活習(xí)慣與條件不一，不需要、也不可能制定單一的膳食模式，而應(yīng)該在繼承各民族習(xí)慣與地方習(xí)慣的合理部份基礎(chǔ)上，逐步使膳食結(jié)構(gòu)更加完善合理。

注釋：①《營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)教程（上）》 湖南科學(xué)技術(shù)出版社 2009年3月出版

第249頁(yè)

②毛鳳星 《肥胖病的營(yíng)養(yǎng)治療》 北京師范大學(xué)出版社 2009年4月8日出版

③《黃帝內(nèi)經(jīng) 素問(wèn) 臟氣法時(shí)論》

④《黃帝內(nèi)經(jīng) 素問(wèn) 六節(jié)臟象論》

⑤《大河健康報(bào)》<食療養(yǎng)生> 2006年11月25日

⑥《大河健康報(bào)》<食療養(yǎng)生> 2006年11月25日

⑦聶鳳喬《大廚物語(yǔ) 野味》 廣西師范大學(xué)出版社 2008年8月1日出版

第四篇：營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)

20xx年在健之佳任營(yíng)養(yǎng)師工作以來(lái)，經(jīng)過(guò)同事的幫助，加上每月定期參加與營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)的知識(shí)技能培訓(xùn)，通過(guò)自己不斷的努力學(xué)習(xí)，在進(jìn)一步對(duì)藥店的人員結(jié)構(gòu)，軟硬件設(shè)施及幾千種零售藥品有了了解的前提下，為使自己加快進(jìn)入角色，投入到自己熱愛(ài)的工作崗位上，在20xx年工作中，我還對(duì)藥店工作中保健藥品有待改善的一些銷售環(huán)節(jié)作了調(diào)查研究，并向店長(zhǎng)提出來(lái)一些合理化建議，在征得店長(zhǎng)的同意后和大家一起，具體行動(dòng)積極改善，對(duì)藥店的發(fā)展貢獻(xiàn)了自身的力量。

去年，由于我工作努力，加上藥店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任，委以重任，把營(yíng)養(yǎng)師這一重?fù)?dān)交給了我。20xx年我再接再厲又進(jìn)一步把這項(xiàng)工作，做細(xì)，做實(shí)，我主要作了以下幾方面的工作：

一、仔細(xì)觀察，研究我們的顧客，了解他們對(duì)健康方面的要求，并記錄下他們的聯(lián)系地址。此外還對(duì)顧客進(jìn)行不定期的回訪，爭(zhēng)取把得到的關(guān)于顧客的第一手信息收集、整理分類，為日后營(yíng)養(yǎng)師工作的改善和提高打下基礎(chǔ)。

二、針對(duì)不同消費(fèi)者不同的體質(zhì)特征，提供免費(fèi)健康咨詢，并指導(dǎo)顧客使用相關(guān)保健藥品，做到讓顧客進(jìn)店放心，出店滿意。

三、對(duì)全店員工就行嚴(yán)格的保健藥品知識(shí)培訓(xùn)，做到讓所有店員知藥，懂藥，不留藥品知識(shí)盲點(diǎn)。

四、監(jiān)督店員，規(guī)范操作，杜絕一切與消費(fèi)者健康不符的行為產(chǎn)生。保障消費(fèi)者的最大權(quán)利。

由于目標(biāo)明確，隨著工作的穩(wěn)步踏實(shí)推進(jìn)，20xx年我任營(yíng)養(yǎng)師以來(lái)的各項(xiàng)相關(guān)工作進(jìn)行的有條不紊，并逐一得到實(shí)現(xiàn)。

回顧20xx年，是我當(dāng)上營(yíng)養(yǎng)師后，成長(zhǎng)的一年，是有進(jìn)步，有收獲的一年。但我仍然清楚的認(rèn)識(shí)到，金無(wú)足赤，我還有諸多不足。雖然經(jīng)過(guò)這么多年的摸爬滾打，我已經(jīng)算是一名藥店的老員工了，但在全球經(jīng)濟(jì)一體化的今天，仍需要不斷的督促自己，不斷的鞭策自己，才能使自己分外的保持清醒，跟上時(shí)代的潮流，同時(shí)只有更嚴(yán)格的要求自己，在思想上提高自己，在業(yè)務(wù)上鍛造自己，才能使自己成為一名新時(shí)代的工作者，所以無(wú)論是現(xiàn)在還是今后，我都會(huì)一如既往，高標(biāo)準(zhǔn)，高效率的要求自己，不止做好20xx年的工作，還要做好20xx年的工作。爭(zhēng)取在來(lái)年百尺竿頭更進(jìn)一步。

第五篇：營(yíng)養(yǎng)師論文

文章題目：營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系姓名：

身份證號(hào)：

所在省市：

工作單位：職業(yè)技能全國(guó)統(tǒng)一鑒定高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師論文（國(guó)家職業(yè)技能一級(jí)）

營(yíng)養(yǎng)均衡等于減肥

摘要：中國(guó)人的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題都可歸結(jié)為營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩這兩大看似矛盾的原因，十大營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的第一項(xiàng)就是肥胖，北京成人的超重率已達(dá)37.15％。超重與肥胖發(fā)生率，北方大于南方，城市大于農(nóng)村。由于熱量過(guò)剩，超重和肥胖率大幅度增長(zhǎng)，導(dǎo)致與營(yíng)養(yǎng)失衡有關(guān)的慢性病明顯上升。肥胖本身就是一種慢性病……所以說(shuō)肥胖癥胖是現(xiàn)代人所面臨的一個(gè)普遍問(wèn)題，本文首先論述了營(yíng)養(yǎng)與肥胖的關(guān)系，認(rèn)為單純通過(guò)節(jié)食，減少營(yíng)養(yǎng)攝入來(lái)進(jìn)行瘦身減肥是不健康的也是不科學(xué)的。并指出肥胖并不是單純的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的問(wèn)題，減肥也不能以犧牲健康為代價(jià)。并提出了一些既有助于減肥瘦身，又保證了身體營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食方法。

關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)均衡減肥

我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)狀況不容樂(lè)觀。近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，我國(guó)城鄉(xiāng)居民的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況與十幾年前相比有了明顯改善，但是，卻面臨著營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的雙重挑戰(zhàn)。營(yíng)養(yǎng)缺乏是因進(jìn)食不足或進(jìn)食不能被充分吸收利用或慢性疾病消耗較大引起的。典型的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥是蛋白質(zhì)——能量營(yíng)養(yǎng)不良。營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩指能量攝入超過(guò)人體的消耗。常引起的疾病有肥胖癥、高脂血癥、高血壓、冠心病、腦血栓、脂肪肝和糖尿病等。營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都屬于營(yíng)養(yǎng)不良，對(duì)身體都會(huì)造成損害。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)翟鳳英研究員稱目前，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)不良的人口是全世界最多的幾個(gè)國(guó)家之一，每年因此帶來(lái)的損失約為3000億到5000億元。衛(wèi)生部、科技部和國(guó)家統(tǒng)計(jì)局聯(lián)合發(fā)布的調(diào)查報(bào)告顯示，由營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引起的高血壓、高血脂等慢性疾病發(fā)病率逐年上升，患者年齡日趨年輕化。全國(guó)有1.6億成人血脂異常，有1.6億成人患高血壓，2000多萬(wàn)人患糖尿病。在大城市中每100人成人中就有30個(gè)人超重。我國(guó)居民健康狀況不容樂(lè)觀。一項(xiàng)題為“國(guó)人十大營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題”的大型調(diào)查中，中國(guó)人的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題都可歸結(jié)為營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩這兩大看似矛盾的原因，十大營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的第一項(xiàng)就是肥胖，北京成人的超重率已達(dá)37.15％。超重與肥胖發(fā)生率，北方大于南方，城市大于農(nóng)村。由于熱量過(guò)剩，超重和肥胖率大幅度增長(zhǎng)，導(dǎo)致與營(yíng)養(yǎng)失衡有關(guān)的慢性病明顯上升。所以說(shuō)肥胖癥是21世紀(jì)危害人類

健康的大敵。肥胖本身就是一種慢性病，同時(shí)又是許多慢性病如糖尿病的原因、膽囊疾病、高脂血癥、高血壓、骨關(guān)節(jié)炎等的促進(jìn)因素。因此，控制超重和肥胖是我們面臨的急迫任務(wù)。造成肥胖病，先天性因素(遺傳)約占30％，后天性因素(環(huán)境)約占7O％。目前我們還無(wú)法改變遺傳因素，但可以通過(guò)環(huán)境因素去影響它，環(huán)境因素中合理的膳食是預(yù)防肥胖病的決定性因素。如何健康、科學(xué)的進(jìn)行減肥瘦身，是廣人人民群眾十分關(guān)心的問(wèn)題。

一、肥胖的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題

據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)，肥胖很重要的一個(gè)原因是飲食不均衡，或者營(yíng)

養(yǎng)過(guò)剩，或者營(yíng)養(yǎng)不足。首先營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是會(huì)導(dǎo)致肥胖的，影響體重的兩個(gè)根本因素是熱能的攝入量和熱能消耗量，當(dāng)能量的攝入等于能量的消耗時(shí)稱能量平衡；當(dāng)能量的攝人大于能量的消耗時(shí)稱正向能量平衡，多余的能量以脂肪的形式儲(chǔ)存在體內(nèi)，因而產(chǎn)生肥胖；當(dāng)能量的攝入小于能量的消耗時(shí)稱負(fù)向能量平衡，體重減輕。顯然肥胖是處于正向能量平衡狀態(tài)，這種人一般食欲非常旺盛，且偏食高糖及高脂肪食物，多余的能量轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆蚨鴮?dǎo)致肥胖。

但肥胖的人同樣可能營(yíng)養(yǎng)不足。許多人可能覺(jué)得奇怪，肥胖是由于營(yíng)

養(yǎng)過(guò)剩容易理解，因?yàn)轶w內(nèi)吸收了過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)，使多余的脂肪增長(zhǎng)，積蓄導(dǎo)致體形膨脹。但很多肥胖人士去醫(yī)院檢查時(shí)被發(fā)現(xiàn)，其體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不足，這是因?yàn)橛械娜说姆逝诛嬍沉?xí)慣不好，偏好于高脂肪高熱量的食品，使得體內(nèi)的某些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多，而某些必須的營(yíng)養(yǎng)素又吸納太少。營(yíng)養(yǎng)過(guò)多使身體肥胖，必須的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)少又使身體虛弱，毛病增多。所以營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，減肥瘦身，健康身體最重要的是均衡營(yíng)養(yǎng)。

二、減肥需注意營(yíng)養(yǎng)均衡

人體的營(yíng)養(yǎng)需求離不開(kāi)蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這三大營(yíng)養(yǎng)素,那么這三大

營(yíng)養(yǎng)素跟減肥有著什么關(guān)系呢?

（一）、蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),主要功能是維持人體正常的生長(zhǎng)發(fā)育,構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織蛋白.其次供給人體熱量。蛋白質(zhì)在本質(zhì)上與肥胖沒(méi)有多少關(guān)系,因?yàn)樵谝话闱闆r下,蛋白質(zhì)于脂肪是不能相互轉(zhuǎn)化的,即使在特殊情況相互轉(zhuǎn)化,蛋白質(zhì)在體內(nèi)生成脂肪的量也是很少的,所以蛋白質(zhì)對(duì)人體的肥胖不起重要作用。

（二）、糖類：糖類又稱為碳水化合物,是人體的主要熱源。糖類在人

體內(nèi)的主要作用就供給熱量。如果攝取過(guò)多的糖類,超過(guò)機(jī)體的能量消耗,就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)。因此糖類是容易使人發(fā)胖的物質(zhì)。糖類物質(zhì)的品種最豐富,人類對(duì)糖類的攝取量最大,尤其是在我國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)中,糖類在三大營(yíng)養(yǎng)素中所占比便最高，因此,限制攝入糖類是減肥的關(guān)鍵。

（三）、脂肪：脂肪是人體熱量的主要來(lái)源。食物中脂肪進(jìn)入血液后,一部分通過(guò)氧化而供給身體活動(dòng)所需要的熱量,另一部分作為細(xì)胞的組成部分,還有一部分轉(zhuǎn)衛(wèi)生香為其他物質(zhì)供某些組織利用,多余的脂肪會(huì)儲(chǔ)存于體內(nèi),引起肥胖。因此,脂肪攝入過(guò)多,進(jìn)入脂肪庫(kù)的儲(chǔ)存越多,越易造成人體肥胖。

很多人通過(guò)餓肚子、吃藥物、服用利尿劑、服用興奮劑、少睡覺(jué)等方

法來(lái)進(jìn)行減肥，這樣既不能長(zhǎng)期堅(jiān)持，又損害了自己的健康，因此這些方法都不宜采用。我們的身體需要均衡的營(yíng)養(yǎng)，才能維持基本的新陳代謝，如果只吃水果而不吃含脂肪、蛋白質(zhì)的食物，會(huì)有發(fā)育不良的情形產(chǎn)生，小腸對(duì)疾病的抵抗能力也將降低。此外，缺少油脂，便不易吸收脂溶性維生素，此種不均衡的飲食，勢(shì)必會(huì)使體力無(wú)以為繼，損壞健康。

許多人以為，肥胖通過(guò)節(jié)食，采取饑餓法來(lái)減少營(yíng)養(yǎng)的吸收就可以將

身體瘦下來(lái)。但其實(shí)這是十分不可取的。因?yàn)楫?dāng)你在節(jié)食時(shí)，在減少營(yíng)養(yǎng)的供給時(shí)身體也得不到一些每天必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。時(shí)間一長(zhǎng)，你的身體一方面吸收不到每同必需的營(yíng)養(yǎng)素，一方面又減不去體內(nèi)過(guò)剩的營(yíng)養(yǎng)，不但減不了肥，還會(huì)危害健康。以身體健康作代價(jià)來(lái)減肥，值不值得呢?

營(yíng)養(yǎng)專家經(jīng)多年的調(diào)查研究，提出了一個(gè)健康的新概念：減肥瘦身應(yīng)

從均衡營(yíng)養(yǎng)做起。當(dāng)體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)均衡，過(guò)剩的營(yíng)養(yǎng)被消耗，排除出體外，不足的營(yíng)養(yǎng)素每日得到適量補(bǔ)充，肥胖自然消失且保持身體健康。要達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，日常飲食各方面需多加注意，每天各類食物進(jìn)食要多樣化、均衡、適量。生活中人們常說(shuō)的某種食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高或低，常常是根據(jù)這種食物中所含營(yíng)養(yǎng)素種類和數(shù)量的多少來(lái)決定的。但是由于自然界沒(méi)有任何一種食物中所含有的營(yíng)養(yǎng)素可以單獨(dú)滿足機(jī)體的全部需要，因此這種說(shuō)法對(duì)于不同需要的人來(lái)說(shuō)，只是相對(duì)而言。例如人們常說(shuō)的瘦豬肉和黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，主要指的是這類食物中所含蛋白質(zhì)的量較高而言的。對(duì)于那些需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，瘦豬肉和黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就相當(dāng)高。但對(duì)

于那些不太需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，瘦豬肉和黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就顯得不是那么重要了。要想滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求，人類必須要從來(lái)源不同的食物中攝取各種不同的食物品種。

健康的減肥是應(yīng)當(dāng)限制膳食的總能量，而不僅是限制脂肪的攝入，減

肥期應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)、低糖和適量脂肪。正常情況下，碳水化合物比例為55—6O％，脂肪為2O～25％，蛋白質(zhì)大約為15～20％，量比為4：1：1。文獻(xiàn)(2)認(rèn)為在減肥期間也要保持營(yíng)養(yǎng)素的攝入比例。減少碳水化合物的攝入會(huì)使體內(nèi)的代謝不完全而產(chǎn)生一定量的酮體能抑制饑餓感，另外酮體的分解也會(huì)消耗能量。減少糖的攝入，可以減少胰島素的分泌，從而減少脂肪的合成，使糖原的貯存減少，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)脂肪動(dòng)員，減少脂肪貯存。攝入適量的脂肪能夠抑制胰島素和胰高血糖素的分泌，促進(jìn)機(jī)體的脂肪利用。脂肪還會(huì)使人產(chǎn)飽腹感，使減肥者易接受低熱量的膳食而不覺(jué)得饑餓難耐。減少食物的攝取使人會(huì)導(dǎo)致各種維生素和微量元素的攝入不足，此還要食用一定量的水果來(lái)補(bǔ)充機(jī)體必需的維生素和微量元素。

三、科學(xué)、合理的飲食

針對(duì)自己的體質(zhì)選擇INQ值合適的食物。

(一)少吃一些作用不大或有副作用的食物，多吃一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而無(wú)

副作用的食物。

(二)少吃動(dòng)物脂肪和油膩食物。長(zhǎng)期攝入高脂肪的食物而很少運(yùn)動(dòng)，都有可能造成高血脂，增加冠心病的發(fā)作率。

(三)用吃植物油代替動(dòng)物油(大油)。植物油雖然1OO％含脂肪，但它含

有大量不飽和脂肪酸，能刮掉飽和性脂肪酸中大量的油。另外，植物油中含VE，這是保持青春健美長(zhǎng)壽的維生素。

(四)少吃或不吃膽固醇高的食物。

(五)少吃糖。許多研究尤其是流行病學(xué)方面的研究表明，體重過(guò)高(脂

胖病)．糖尿病．齲齒，可能還有動(dòng)脈硬化癥和心肌梗塞等與糖大量食用有關(guān)。大量食用低分子糖是有害的，應(yīng)該以高分子糖為主滿足對(duì)糖的需要，提出“戒糖”的口號(hào)不全面，因?yàn)闊o(wú)糖膳食會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的代謝紊亂，出現(xiàn)低血糖等情況。

(六)少吃鹽。因?yàn)辂}里含鈉，人體含鈉過(guò)多易得高血壓等病。住在北

極的愛(ài)斯基摩人一天食鹽低于5克，他們極少得高血壓。

(七)多吃水果和蔬菜。因?yàn)槌运褪卟酥械闹竞繕O少，但含有

很多的維生素和蛋白質(zhì)，還有許多的植物纖維和水分，生理價(jià)值非常高。

(八)減肥者也需要攝入足夠的蛋白質(zhì)和碳水化合物(入米．面等主食)。

這是因?yàn)槲覀冊(cè)跍p少多余脂肪的同時(shí)，需要能量和體力來(lái)支撐，還應(yīng)增加肌肉。成人肌肉中的蛋白質(zhì)含量約為19～2O％，蛋白質(zhì)占人體總重量的45％，而蛋白質(zhì)有肌肉收縮．供能等七大功能。特別要注意選用大豆，它的蛋白質(zhì)含量比雞．魚(yú)．牛肉要高，比牛奶要高12倍，且價(jià)廉物美，現(xiàn)在已制成的速溶豆?jié){晶，其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶。

(九)多吃些山楂或山楂制品。山楂是藥材又是消食食品。有減肥．降

壓之功能。

(十)平時(shí)要注意適當(dāng)飲水。因?yàn)榇罅匡嬎窃斐缮眢w松弛肥胖的一個(gè)

因素；另外尿的存積還會(huì)增加膀胱同尿內(nèi)致癌物質(zhì)接觸的時(shí)間，有可能導(dǎo)致膀胱癌的發(fā)生。口渴應(yīng)該飲水，包括訓(xùn)練中也可以飲水，但要適量。最好是在訓(xùn)練后一小時(shí)慢慢攝入少量的水，這樣不僅可以避免心臟負(fù)擔(dān)過(guò)重，還可以使身體里的水分慢慢地得到補(bǔ)充。平時(shí)最好多飲一些烏龍茶或是綠茶，因?yàn)樗饶芙饪剩帜芙饽仠p肥。

(十一)節(jié)制飲酒。白酒熱量很高，多飲且肥胖。啤酒是最好的飲料，俗稱液體面包，適當(dāng)飲用能生津開(kāi)胃．解渴去暑，啤酒中含有多種B族維生素和多種氨基酸，只有4～5％的酒精。含熱量不高，但啤酒花的苦能促進(jìn)消化液的分泌，幫助消化吸收，所以大量飲用啤酒以及隨之而來(lái)的大吃一頓容易發(fā)胖，所以飲用啤酒一定也要適量。

四、結(jié)論

綜上所述，調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，重視營(yíng)養(yǎng)平衡是健康減肥的核心原則。單純通過(guò)節(jié)食來(lái)進(jìn)行瘦身減肥是不健康的也是不科學(xué)的。因?yàn)榉逝植⒉皇菃渭兊臓I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩問(wèn)題，減肥也不能以犧牲健康為代價(jià)。注意合理、均衡的飲食營(yíng)養(yǎng)，才可以達(dá)到健康減肥的效果，進(jìn)而更好的預(yù)防各種慢性病。

注釋：INQ：Index of nutrition qualiti，INQ=1 該食物提供營(yíng)養(yǎng)素能力與提供

能量能力相當(dāng)，為“營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量合格產(chǎn)品”。INQ>1 該食物提供營(yíng)養(yǎng)素能力大于提供能量能力,為“營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量合格食物”,并特別適合超重和肥胖者。INQ<1 該食物提供營(yíng)養(yǎng)素能力小于提供能量能力,為“營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量不合格食物”。

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