第一篇：營養師考試

有關營養方面的資格證書主要分為三類：

一類是國內政府部門設立的資格證書，有勞動和社會保障部的《公共營養師職業資格證書》和衛生部的《營養師證書》；

一類是社會團體和事業部門推出的證書，有中國營養學會的《營養師資格證書》和人事部全國人才流動中心和中國保健協會推出的《營養保健師》；

一類是國際營養師協會推出的《國際注冊營養師證書》。

相比較，個人感覺，國家勞動和社會保障部的《公共營養師職業資格證書》更為權威，更為適用，他將得到政府所有部門和地方的承認，便于學員的就業。因為它是國家勞動部頒布第4批新職業之一，是應社會、市場的需要而產生的職業技能人才，指接受專業知識技能培訓，通過國家職業資格考試認證，取得從業資格（勞部發[1994]98號文件第6條規定“勞動部負責以技能為主的職業資格鑒定和證書的核發與管理”），從事營養咨詢、營養測評、營養指導、營養宣教、營養管理以及從事營養教學與科研工作的特殊職業者。

公共營養師是應社會、市場的需要，而產生的職業技能人才，在2005年2月，國家勞動和社會保障部教育培訓中心和老年保健醫學研究會首次對“公共營養師”進行立項。

公共營養師是指接受專業知識技能培訓，通過國家職業資格考試認證，取得從業資格（勞部 發[1994]98號文件第六條規定“勞動部負責以技能為主的職業資格鑒定和證書的核發與管理”），從事營養咨詢、營養測評、營養指導、營養宣教、營養管理以及從事營養教學與科研工作的特殊職業者。只要符合報考條件的社會人員都可以報考公共營養師，由勞動和社會保障部統一鑒定。

營養師的培訓始于20世紀30年代，是營養與食品專業、醫學專業本科畢業，取得學士學位，在醫院實習工作幾年，取得的臨床營養執業醫師資格（簡稱“營養師”）。這些營養師主要配合醫院做臨床膳食治療工作，并享有處方權。所以說，國家職業大典里早已有了“營養師”這個職業。另外，“營養師”只限定為衛生系統的人員培訓。

國際注冊營養師是由國際營養師協會（INTERNATIONALNUTRITIONCONSULTANT ASSOCIATION 簡稱INCA）進行認證的，INCA是經美國政府批準設立的一家國際性的營養師行業組織，其政府批準文號為：64223593；美國國務院認證編號：06003975-1；中國政府駐美大使館認證編號：0010592。國際營養師認證考試教材為INCA中國教材編寫組專家編寫的權威教材，由國際營養協會進行統一認證。

國際注冊營國際養師的培訓對象也比較寬廣，有志于從事營養師的人員只要滿足一定條件都可以報考。學完規定課程參加統一考試合格者，由國際營養師協會頒發中英文對照的《國際注冊營養師》證書，在國際上通用。

1.營養師分為哪幾種：主流的有：公共營養師、營養保健師、國際注冊營養師、健康管理師。當然還有什么營養配餐師，臨床營養師，食療養生師，藥膳師等等

2.我覺得你考主流的那三種任選一個就可以的，一個勞動部的，一個衛生部的，一個美國營養師協會的。教學內容都差不多，關鍵證書不重要，還是你學沒學到東西

3.一般考試內容：基礎營養、社區人群營養、臨床營養、營養配餐、食品安全等

4.零基礎的都可以學習，現在營養師培訓報名條件很寬松，有些學校招生簡章上面寫的很夸張，要相關工作3年以上才可以學習，其實拿都是擺著好看的，你要真學人家還是批準的。

5.以上三種都是資格考試。都是統考的，其中公共營養師和營養保健師你看看你周邊可能就有這樣的培訓機構，國際注冊營養師出國用挺好，國內也能用，不過沒勞動部和衛生部的好使，不過國際注冊營養師是遠程培訓。

6.營養學來自于生活，學習到的東西生活中都能看見，所以不用擔心考不過，只要你有興趣。

7.必須參加培訓班學習，不支持自考，需要通過培訓機構的培訓統一報考

1營養師認證介紹（各營養師認證區別）

公共營養師國家職業資格認證(公共營養師)： 由勞動與社會保障培頒發, 主要從事營養咨詢、營養測評、營養指導、營養宣教、營養管理以及從事營養教學與科研等工作。目前國家將公共營養師的考試分為一、二、三、四等四個等級，分別適合高中（含中專）、大專（含高職）、本科以及從事營養或相關工作3年以上的人報考

國際注冊營養師： 由國際營養師協會頒發,國際知名認證

營養保健師:則是人事部全國人才流動中心和中國保健協會推出的資格認證，主要從事保健指導，如私人保健、家庭保健等

營養師：是臨床營養執業醫師資格，是衛生部頒發的專業職稱，主要限于醫院內從事營養工作的醫務人員，和其他醫生一樣享有處方權。因此營養師作為一種行業資格，更適合具有醫學專業知識和從業經驗的人報考

·《國際注冊營養師》《營養師職業資格》雙認證培訓班招生 ·公共營養師最熱 理財規劃師升溫注冊國際營養師認證介紹

國際認證與注冊協會(簡稱IARI)是一家國際上權威的非贏利性組織，是專門從事國際職（執）業資格認證及行業機構業務標準認證的國際職能機構。

“IARI國際注冊營養師資格認證中國分會”（簡稱INQR）隸屬于國際認證與注冊協會(簡稱IARI)，專門負責IARI國際注冊營養師項目在中國境內的認證培訓專案.“國際注冊營養師”分為三級認證，即 初級（助理注冊營養師）、中級（注冊營養師）、高級（高級注冊營養師）.其中初級適用于對大中專院校相關專業在校生進行培訓、認證，中級和高級適用于對相關在職人員進行培訓、認證.報名條件:

助理營養師：具有中專或高中以上學歷并從事營養相關工作1年以上；

營養師（國際注冊營養師三級）：本科以上學歷并從事營養相關工作1年以上，或大專以上學歷并從事營養相關工作3年以上，或中專以上學歷并從事相關工作6年以上者；高級營養師（國際注冊營養師二級）：本科以上學歷并從事營養相關工作3年以上，或大專以上學歷并從事營養相關工作6年以上者；

授課內容包括：

基礎營養學、美容與營養、社區營養咨詢、孕婦與乳母營養、嬰幼兒營養、兒童青少年與老年人營養、營養膳食、各種病人的營養膳食、糖尿病人與營養、肥胖與營養、各種營養缺乏病、心血管系統疾病與營養、手術與創傷的營養、胃腸道疾病與營養、肝膽疾病與營養、腎臟疾病與營養、腫瘤與營養、內分泌和代謝性疾病與營養、心血管疾病與營養、病毒性肝炎與營養、營養缺乏病的預防與治療、營養與骨質疏松、能量營養、各類食物的營養價值、外科疾病與營養、營養支持療法、膳食結構與膳食指南、保健食品學、食品安全、營養監測與營養教育、營養調查與評價、世界主要國家營養健康的發展狀況、我國營養健康的發展狀況等內容及營養學專業人員必須具備的知識和技能。國家公共營養師認證介紹

一、招生對象

營養保健食品企業、食品制作和加工企業的生產技術銷售人員和經營管理人員；營養配餐、營養咨詢、營養宣教的人員；公共食堂和餐飲界的經營管理者；醫院、學校、機關、廠礦、社區、賓館、幼兒園、老干部管理機構、療養院等單位的保健醫生；健身中心教練；美容師； 相關高等院校的在校學生；對營養知識感興趣及準備從事營養健康行業的待業人員。

二、報名條件

（一）助理公共營養師

1.高中或中專學歷，有 3 年以上工作經驗。

2.大專以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續從事工作 2 年以上。

3.大專以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事工作 1 年以上。

4.中專以上學歷，醫護、營養學專業畢業，連續工作 2 年以上。

（二）公共營養師．中專以上學歷，醫護、營養學專業畢業，連續工作 6 年以上。

2.大專科以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事本職業工作 4 年以上。

3.大學本科以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事本職業工作 2 年以上

4.大專以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續工作 6 年以上。

5.大學本科以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續從事工作 4 年以上。

（三）高級公共營養師

1.大學專科以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事工作 6 年以上。

2.大學本科以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事工作 4 年以上。

3.大學本科以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續從事工作 8 年以上。

三、培訓內容

學 科：現代營養學、中醫營養學、職業素質教育

基礎知識： 基礎營養學、臨床營養學、生理解剖基礎知識、食品衛生、各類人群的營養、各類食品的營養價值、植物化學物、中醫基礎知識、中醫飲食調補理論、中醫體質學說、食品的性能、風味化學

基本技能：營養素評價、食品營養價值評價、各類人群的營養評價及咨詢指導、各類體質人群的評價及咨詢指導、營養配餐、常用食品、滋補膳的應用、中國傳統飲食文化

第二篇：營養師考試計算題

公共營養考試計算題

一、確定一日能量

例如，某成人男性，40歲，身高172cm，體重68kg，從事中等體力勞動，求其每日所需總能量。（提示根據身高、體重、活動強度計算日需能量）解：⑴標準體重：172－105＝67（kg）

⑵體質指數：68÷（1.72）2＝23.0

屬正常體形

查：成年人每日能量供給量（kcal/kg標準體重）表 知：

正常體重、中等體力活動者單位體重能量供給量為35kcal/kg

⑶其日需能量：35×67＝2345（kcal）

答：每日所需總能量是2345kcal二、一日三餐能量分配

三餐能量分配分別按早、中、晚30%、40％、30％計算每餐能量 例如，某腦力勞動者日需能量10.04MJ，求其三餐各需多少能量 解：

早餐供能 10.04×30％＝3.012（MJ）

午餐供能 10.04×40％＝4.016（MJ）

晚餐供能10.04×30％＝3.012（MJ）

三、計算三類產能營養素每餐提供的能量

設計時成人一般蛋白質供能比按15％計；脂肪供能比按25％計；碳水化合物供能按60％計 例如： 已知某成年人早、中、晚三餐攝入能量的分別是3.012（MJ）、4.016（MJ）、3.012（MJ），求三大產能營養素每餐各應提供的能量是多少？ 解 ：早餐：蛋白質 3.012×15％＝0.4518（MJ）

脂肪3.012×25％＝0.753（MJ）

碳水化合物3.012×60％＝1.807（MJ）

午餐：蛋白質4.016×15％＝0.602（MJ）

脂肪

4.016×25％＝1.004（MJ）

碳水化合物4.016×60％＝2.409（MJ）

晚餐：同早餐。

四、分別計算三類產能營養素每餐需要量

例如，已知三大產能營養素在早、中、晚三餐中的供能分別是3.012（MJ）、4.016（MJ）、3.012（MJ），求各餐三類產能營養素的量

解 ： 早餐：蛋白質0.4518×1000÷16.7＝27.0（g）

脂肪0.753×1000÷37.6＝20.0（g）

碳水化合物1.8072×1000÷16.7＝108.2（g）

午餐：蛋白質0.6024×1000÷16.7＝36.0（g）

脂肪1.004×1000÷37.6＝26.7（g）

碳水化合物2.4096×1000÷16.7＝144.3（g）

晚餐：與早餐一致

五、主食品種與數量的確定（根據所需碳水化合物的量確定）

例1，已知某成人早餐應攝入碳水化合物108.2g，若早餐只吃面包一種主食，求所需面包的量

解：查表知面包中含碳水化合物53.2％

則：需要面包量108.2÷53.2％＝203.4g 答：需要吃面包203.4g。

例2，午餐應含碳水化合物144.31 g，以米飯、饅頭為主食，分別提供50％的碳水化合物，求大米和富強粉的量。

解：查表知，大米含碳水化合物77.6％，富強粉含碳水化合物75.8％。

則：大米

144.31×50％÷77.6％＝93（g）

富強粉

144.31×50％÷75.8％＝95.2（g）答：需大米93g，富強粉95.2g。

例3：晚餐應供給碳水化合物108.2 g，若以烙餅、小米粥、饅頭為主食，并分別提供40％、10％、50％的碳水化合物，求各自需要的量。解：查表知，烙餅含碳水化合物51％，小米粥含碳水化合物8.4％，饅頭含碳水化合物43.2％，則：

烙餅

108.2×40％÷51％＝84.9（g）小米粥

108.2×10％÷8.4％＝128.8（g）饅頭

108.2×50％÷43.2％＝125.2（g）

六、副食品種、數量的確定（副食確定的依據是蛋白質的含量）步驟： ⑴計算主食中蛋白質的量。

⑵副食蛋白質質量＝所需蛋白質總量－主食蛋白質的含量。

⑶副食蛋白質2/3由動物性食物供給，1/3由大豆制品提供。

⑷設計蔬菜的品種與數量。

例1：已知午餐應含蛋白質36.05g，主食原料富強粉90g，大米100g。求所需動物性蛋白質的量與豆制品蛋白質的量。

解：查表知富強粉含蛋白質9.5％，大米含蛋白質8.0％。

⑴主食蛋白質含量

90×9.5％＋100×8.0％＝16.55（g）⑵副食蛋白質總量

36.05－16.55＝19.5（g）⑶動物性蛋白質

19.5×2/3＝13.0（g）

豆類蛋白質

19.5×1/3＝6.5（g）

例2，已知午餐動物性蛋白質需要量為13.0g，試設計三種動物性食品。解：(1)先選三個鵪鶉蛋（24g），羊肉50g

查表知：鵪鶉蛋含蛋白質12.3％，羊肉含蛋白質11.1％

則：鵪鶉蛋蛋白質的量× 12.3％＝2.95（g）

羊肉蛋白質的量

×11.1％＝5.55（g）

(2)再選一種動物性食品鱈魚塊，查表鱈魚，塊蛋白質含量為18.7％ 則：鱈魚塊質量應為（13.0－2.95－5.55）÷18.7％＝24（g）

第三篇：礦物質營養師 考試總結

1.礦物質:常量元素 體內含量較多的元素鉀、鈉、鈣、鎂、磷、硫、氯等七種含量最多

微量元素 體內含量占體重0.01%以下的元素。鐵、鋅、銅、碘、硒、鉬、鉻、鈷 8種為人體必需，稱為必需微量元素 2.無機鹽與微量元素在體內的特點

1）其量隨年齡增加而增加，但比例變化不大2）不能在體內生成，如不排出則不會在體內消失3）在體內分布不均勻4）元素之間有協同作用，也有拮抗作用

3.無機鹽與微量元素的生理功能1）構成機體的重要成分2）維持細胞內外的滲透壓、酸堿平衡3）維持神經肌肉興奮性4）酶、激素、維生素、蛋白質的成分或酶的激 活系統

4.鈣

是人體內含量最多的一種無機元素，成人體內含鈣約為850～1200g，相當于體重的1.5～2.0%。大部分集中在骨骼牙齒（99%），極少部分構成混溶鈣池（1%）。功能：生物鈣化、血液凝固、肌肉收縮、多種酶的激活劑、維持細胞滲透壓和酸堿平衡 缺乏癥：主要表現為骨骼的病變主要食物來源：乳品及其乳制品影響因素：空腹不宜補鈣、睡前補鈣能安神鎮靜、鈣劑不宜與牛奶同服 ⑴ 膳食成分對鈣吸收的影響

① 抑制鈣吸收的因素

植酸和草酸、膳食纖維、脂肪酸、某些堿性藥物（蘇打、黃連素、四環素等）② 促進鈣吸收的因素

維生素D、乳糖、某些氨基酸、磷肽、某些抗生素（青霉素、氯霉素、新霉素等）⑵ 機體生理狀態對鈣吸收的影響① 嬰兒、孕婦、乳母的鈣吸收率增高3.儲留

⑴ 與供給量呈正相關⑵ 與需要量呈正相關⑶ 高鈉攝入降低在骨骼中儲留⑷ 其他情況（氟骨癥、糖尿病不利于鈣儲留。

② 年齡增長鈣吸收率明顯降低鈣過量攝入⑴ 腎結石⑵ 骨硬化（大量鈣攝入使降鈣素分泌增加）

5鐵 膳食中鐵的吸收及影響因素⑴ 鐵在食物中存在的狀態① 血紅素鐵：主要存在于動物性食品（如魚、肉、動物內臟），是與血紅蛋白和肌紅蛋白中的原卟啉結合的鐵，其吸收過程不受其他膳食因素的干擾，吸收率為15%～25%。② 非血紅素鐵：主要存在于植物性食品和奶、蛋中，以Fe（OH）3的形式與蛋白質、氨基酸和其他有機酸絡合，必須在胃酸的作用下與有機部分分開，還原為亞鐵離子后，才能被吸收。因此，影響吸收的因素很多，吸收率約為3%。

⑵ 鐵吸收的抑制因素① 植酸鹽、草酸鹽、磷酸鹽、碳酸鹽（糧谷、蔬菜）。② 多酚類物質，如鞣酸（茶葉、咖啡）③ 胃酸缺乏或過多服用抗酸藥物。⑶ 鐵吸收的促進因素（enhancer）

① VC、有機酸（檸檬酸、乳酸、丙酮酸、琥珀酸）能與鐵螯合成小分子可溶性單體，阻止鐵的沉淀。VC 可使Fe3+還原為2+，促進鐵吸收。② 單糖（乳糖、葡萄糖、果糖、蔗糖等）原理同上。③ 動物肉類、肝臟促進非血紅素鐵的吸收，原因未明，暫稱為肉因子（meat factor或肉魚禽因子（MFP factor）。④ 鈣（結合植酸根、草酸根、磷酸根）⑤ 核黃素缺乏時，鐵吸收、轉運與肝、脾儲鐵受阻。

1.供給量DRIS（2000）AI：成年男 15mg，女 20mgUL：50mg 2.食物來源① 鐵的良好來源為動物肝臟、動物全血、禽畜肉類、魚類。② 其他食物含鐵量低、利用率不高。③ 雞蛋含有卵黃高磷蛋白干擾鐵的吸收，鐵吸收率僅為3%。④ 奶類是貧鐵食物（人乳含鐵0.1mg/ 100g，牛乳含鐵0.1～1.7mg/100g）。6碘 體含碘20～50mg，70%～80%存在于甲狀腺組織，其余分布于骨骼肌、肺、卵巢、腎、淋巴結、肝、睪丸和腦組織

生理功能

1、促進生物氧化，協調氧化磷酸化過程，調節能量轉化。

2、促進蛋白質合成，調節蛋白質合成和分解。

3、促進糖和脂肪代謝。

4、調節組織中水鹽代謝。

5、促進維生素的吸收和利用。

6、活化許多重要的酶。

7、促進生長發育。

碘缺乏癥: 地方性甲狀腺腫。青春期、妊娠期和哺乳期最易發生呆小病:又稱克汀病 生長發育受阻、智力低下、身材矮小，以致癡呆、聾啞。粘液性水腫:成人出現類似的甲狀腺病。期攝入過量碘亦可造成甲狀腺腫。

㈣ 供給量 成人： RNI：150μg/dUL：1000 μg/d孕婦、乳母：200ug 食物來源：海帶、紫菜、淡菜、海鹽。十字花科植物（白菜、蘿卜、甘藍、花生、黃豆、核桃、木薯、栗子等）含?-硫代葡萄糖苷，可致甲狀腺腫大。

7鋅 鋅的生理功能體內很多酶的組成成分或激活劑DNA聚合酶的組成成分促進食欲作用促進性器官正常發育有利皮膚、骨骼和牙齒的正常成長參與維生素A還原酶和視黃醇結合蛋白的合成參與免疫功能有利于毛發的正常生長慢性鋅缺乏對機體的影響 * 兒童生長障礙 * 性腺發育不全* 免疫力下降味覺障 * 皮膚疾患

分布：主要存在于肌肉、骨骼、皮膚、頭發、視網膜、前列腺、精子等組織器官。鋅的生理需要量* 成年男子：1.4 mg /d* 成年女子：1.0 mg /d

影響膳食中鋅吸收的因素抑制因素： 植酸、半纖維素、木質素、亞鐵、銅、鈣、鎘； 促進因素：VD3、蛋白質、檸檬酸鹽、乳糖等

食物來源極好來源：貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟類良好來源：干酪、蝦、燕麥、花生醬、花生等；干果類、谷類胚芽和麥麩也富含鋅微量來源：普通飲料、動物脂肪、植物油、水果、蔬菜、奶糖和白面包等

（三）生理功能及缺乏癥

1、是許多金屬酶的結構成分或激活劑蛋白質、核酸的合成和代謝（DNA聚合酶的組成成分）

2、生殖器官的發育和功能

3、維護正常的味覺、視覺、聽覺、嗅覺功能和皮膚的健康。

4、促進生長發育，維持正常的生殖功能

5、與學習、記憶呈明顯的正相關

6、鋅影響性腺發育

8鉻

一、鉻的生理功能

1、加強胰島素的作用 鉻是體內葡萄糖耐量因子(glucose tolerance facto,GTF)的重要組成成分，能增強胰島素的作用。

2、預防動脈粥樣硬化 降低血清膽固醇的作用。

3、促進蛋白質代謝和生長發育 有提高高密度脂蛋白和載脂蛋白A的濃度及

4、對免疫反應的影響

二、膳食鉻主要來源是谷類、肉類及魚貝類、海產品、豆類、堅果類、黑木耳、紫菜

9銅 分布以肝、腦、腎及心含量最高。銅主要以金屬-蛋白質復合物的形式貯存于肝臟。吸收:胃和小腸上部。生理功能1 維持正常造血機能2 促進結締組織形成3 維護中樞神經系統的健康4 促進黑色素形成酪氨酸酶5 抗氧化作用

三、功能及缺乏癥1.維持正常的造血功能。參與鐵的代謝。缺銅時，導致低血色素小細胞性貧血。2.缺銅時影響膠原的正常結構，導致骨骼生成障礙、骨質疏松、心血管、皮膚受損等。3.維護中樞神經的健康。銅在神經系統中起著多種作用，神經髓鞘磷脂合成需有含銅的細胞色素氧化酶作用。4.保護毛發正常的色素和結構。缺乏時可能出現毛發脫色或卷毛。

五、供給量與食物來源成人AI值: 2mg/d。UL：8mg/d含銅豐富的食物:肝、牡蠣、龍蝦、堅果、種子、黃豆粉、麥麩和小麥胚芽等。

10錳 錳的生理功能 1 酶的組成成分或激活劑 2 維持骨骼正常發育 3促進糖和脂肪代謝及抗氧化功能4 與生殖功能有關5與神經功能有關中國營養學會制訂每日錳的AI成人為3.5mg/d，UL為10mg/d。食物來源 糙米、米糠、麥芽、麥麩、核桃、海參、魷魚、茶葉、花生、干豆、萵苣、土豆、甘藍。鉬 生理功能 鉬是黃嘌呤氧化酶、醛氧化酶、亞硫酸鹽氧化酶等酶的輔基，催化相應的代謝反應。

12磷 磷的生理功能1 磷是構成骨骼和牙齒的重要原料：人體骨磷占總磷的85％ 2以磷酸根形式參與機體能量代謝3參與很多酶系的輔酶或輔基的組成

4使某些物質磷酸化5調節體內酸堿平衡6磷是形成核酸和脫氧核酸的重要原料，也是細胞膜的重要原料磷缺乏 磷缺乏主要引起厭食、貧血、肌無力、骨痛、佝僂病和骨軟化、全身虛弱、對傳染病的易感性增加、感覺異常、共濟失調、精神錯亂甚至死亡磷過量與毒性 1對骨骼的不良作用2轉移性鈣化作用3對鈣吸收的干擾4 毒性：可引起肝組織壞死和脂肪肝磷的食物來源 磷與蛋白質并存，分布在多種蛋白質食物中： 瘦肉、蛋、奶、動物的肝、腎含量都較高 海帶、紫菜、芝麻醬、花生、干豆類、堅果、粗糧含磷也豐富 鎂的生理功能 1參與骨骼和牙齒的構成2參與體內重要的酶促反應3參與蛋白質合成4維持體液酸堿平衡和神經肌肉興奮性5保護心血管鎂缺乏 可引起肌肉痙攣、心動過速、食欲減退、倦怠和惡心、嘔吐、甚至精神錯亂、幻覺、定向力障礙鎂的食物來源 綠葉蔬菜富含鎂食物中諸如糙糧、堅果也含有豐富的鎂約45％的膳食鎂來自蔬菜、水果、谷物和堅果，約29％來自奶、肉、蛋

14鉀 鉀的生理功能 1 維持碳水化物、蛋白質的正常代謝2維持細胞內正常滲透壓 3維持神經肌肉的應激性和正常功能4維持心肌的正常功能5維持細胞內外正常的酸堿平衡和電解質平衡6降低血壓鉀缺乏

可引起神經肌肉、消化、心血管、泌尿、中樞神經等系統發生功能性或病理性改變。主要表現為肌無力及癱瘓、心律失常、橫紋肌肉裂解癥及腎功能障礙等長期缺乏可表現為多尿、夜尿、口渴、多飲等，尿量多而比重低鉀過量與毒性 神經肌肉表現為極度疲乏軟弱，四肢無力，下肢為重心血管系統可見心率緩慢，心音減弱。早期可見血壓偏高，晚期下降鉀的食物來源 蔬菜和水果是鉀的最好來源。15 鈉的生理功能 1 調節體內水分2維持酸堿平衡3鈉泵的構成成分4維護血壓正常5增強神經肌肉興奮性鈉缺乏 禁食、少食、膳食鈉限制過嚴、攝入量非常低時高溫、重體力勞動、過量出汗、胃腸疾病、反復嘔吐、腹瀉時均可引起鈉缺乏可出現惡心、嘔吐、視力模糊、心率加速、脈搏細弱、血壓下降、肌肉痙攣、疼痛反射消失以至于淡漠、昏迷、休克、急性腎功能衰竭而死亡鈉過量與毒性 血鈉過高可出現口渴、面部潮紅、軟弱無力、煩躁不安、精神恍惚、譫妄、昏迷、血壓下降，嚴重者可致死亡。急性過量攝入食鹽（每天達35～40g）可引起急性中毒、出現水腫、血壓上升、血漿膽固醇升高、脂肪清除率降低。鈉的食物來源 各種食物腫普遍存在鈉，人體內鈉的主要來源是飲食腫的食鹽（氯化鈉）、醬油、味精、鹽漬或腌制肉、醬咸菜類等。

16硫

硫是組織蛋白質的成分，大多存在于含硫氨基酸（蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸）之中頭發、指甲和皮膚含硫最多，體內許多重要物質都含硫，如維生素中的硫胺素、泛酸和生物素、激素中的胰島素、垂體前葉激素谷胱甘肽和輔酶A都含有活性的巰基

17硒

1、體內分布

腎中濃度最高，肝臟次之

2、生理功能1.參與酶的組成 2.調節機體免疫功能缺硒時，各種免疫功能下降，過量硒可抑制免疫功能。3.保護心血管3.硒缺乏

克山病 硒與克山病有關 大骨節病4，硒的食物來源 內臟和海產品中含量為1.5ug/g鮮重腎、肝、蟹、蛤蜊、牡蠣、海參等海產品都是硒的良好來源膳食硒供給量為每天50ug

第四篇：南通營養師培訓考試

南通營養師培訓考試

南通營養師培訓考試

國家統計局數據顯示：目前我國營養師不足15000人，而崗位需求至少達到400萬人。《國民營養條例》規定：“所有的幼兒園、醫院、學校、酒樓、飯店、單位食堂等必須配備專職營養師。”《中國營養發展綱要》和《直銷法》對從業人員做了嚴格的持證上崗要求，規定只有持有營養師和醫師資格的從業人員才可以從事銷售保健的職業……

家庭營養顧問年費8000元左右，企業營養顧問年費4萬元左右，一個營養師可以同時服務多個家庭和企業，中等水平的營養師年收入在10萬元左右！諸多營養咨詢公司、健康管理公司、營養配餐公司、高檔幼兒園、美容健身會所、保健品企業和食品企業都急需專業的公共營養師，用人單位也都直接到正規的營養師培訓機構招聘優秀營養師。

【公共營養師】

國民的飲食現狀：（中國食品安全問題嚴峻，“問題奶粉”、“問題大米”等食品安全問題，嚴重危害國民健康，國家需要配備400萬專業的營養師負責食品安全的管理工作）

國民的健康現狀：（許多國民“提前生病，提前衰老，提前死亡”的現在觸目驚心。如：兒童的肥胖、早熟；青年人的不孕不育；中年人的高血壓、高血脂、糖尿病等富貴病；老年人的中風、癌癥等健康問題需要許多專業的營養師給予國民正確的營養指導，從根本上預防疾病，減少疾病的發生，提高國民的身體素質）

我國現在的國情：（現在，我國的產業結構、居民的消費結構、飲食結構和疾

400-696-051

3病模式均處于轉型期，我國的人均GDP指標現在正處于由1000美元增加3000美元的關鍵時期，是居民膳食營養結構迅速發生變化的關鍵時期。在這個時候加以正確的營養指導，將明顯提升我國居民的體能和智力水平。我國現在的國情急需配備400萬專業的營養師）

國家法規的完善：（《國民營養條例》即將出臺，將規定所有的幼兒園和學校都要配備專業營養師，在社區內也要配備營養師，定期向居民講解營養知識。《國民營養條例》的一個突出特點是讓專業營養師走進百姓生活，以改善膳食結構不合理、營養不均衡的現狀，培養科學健康的生活方式，提高國民素質。《國民營養條例》出臺后國家需要配備400萬營養師）

國民營養膳食方面誤區多：（國民在營養膳食方面存在許多誤區，許多人一直在誤區中生活，許多人不是死于疾病，而是死于誤區，死于無知，營養誤區的糾正需要許多專業的營養師）

“藥補不如食補”和“三分治、七分養”的觀念：（“食補”應該怎么補，卻很少有人說得清，這就需要營養師的專業指導。人們迫切希望有來自營養學專業人士的指導意見，以幫助解決日常飲食營養失衡、預防各種慢性病、消除亞健康等切身問題）

醫療費用的不斷上漲：（許多人將自己一生賺的錢在人生的最后幾個月全部交給了醫院，越來越多的人認識到：注意營養保健，不生病就是最大的節約）疾病治療模式的進步：（急性病的治療比調理重要，而慢性病的調理比治療重要。70%的疾病屬于慢性病。疾病治療模式的進步需要許多的營養師與醫生、護士共同參與疾病的整體治療）

南通營養師培訓中心(恒健營養)

◆辦學背景：2006年以來一直專業從事公共營養師培訓。

◆辦學層次：江蘇省省屬六所國家公共營養師培訓學校之一，是南通市唯一一家省屬、權威和專業的公共營養師培訓學校。

◆辦學經驗：辦學六年來，已成功辦學39期，學員超過3000人，考試通過率一直穩居全省前列。國內著名營養輔導專家和國家職業考試命題組成員授課，分析考題，講解考點，押題命中率高達85%。恒健熱線1：0513-83581866，80226980

南通市委黨校（教育路30號）（08：30-17：15）

申 報 條 件

（一）四級公共營養師（具備以下條件之一者）

（1）高中畢業，連續從事本職業工作一年以上，經四級公共營養師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書者。

（2）具有醫學、食品或相關專業中專畢業證書，經四級公共營養師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書者。

（二）三級公共營養師（具備以下條件之一者）

（1）取得四級公共營養師職業資格證書后，連續從事本職業（相關職業）工作2年以上，經三級公共營養師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書

（2）具有醫學、食品或相關專業大學專科及以上學歷證書，經三級公共 營養師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。

（三）二級公共營養師（具備以下條件之一者）

（1）取得“三級公共營養師”職業資格證書后，連續從事本職業工作2 年以上，經二級公共營養師正規培訓達標準學時數，并取得結業證書。

（2）具有醫學、食品或相關專業碩士研究生及以上學歷證書，連續從事本職業工作2年以上，經二級公共營養師正規培訓達標準學時數，并取得結業證書。

（3）具有醫學、食品或相關專業中級以上專業技術職務，經二級公共營養師正規培訓達標準學時數，并取得結業證書。

（4）取得醫學、食品或相關專業助理專業技術職務后，連續從事本職業工作3年以上，經二級公共營養師正規培訓達標準學時數，并取得結業證書。

報 名 提 交 資 料

1、身份證復印件2張及原件；

2、學歷證書（或學生證）復印件2張及原件；

3、兩寸彩色證件照3張。

參 加 考 試

全國統考時間：2012年5月、11月

國家職業資格鑒定考核分為理論知識考試和專業能力(操作技能)考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式，時間為90分鐘。考試題型主要有單項選擇題、多項選擇題和判斷題等。

專業能力(操作技能)通過實際案例的計算、設計、分析和策劃等進行考核，時間為120分鐘。目前通過筆試方式進行，主要題型有計算題、案例設計題、案例分析題、陳述題、論述題等。

理論知識和專業能力(操作技能)考核均實行百分制，成績皆達到60分及以上者為合格。

考試合格后，由國家人力資源與社會保障部頒發《公共營養師》國家職業資格證書，全國通用，是從事公共營養師工作的國家權威證書，就業創業均有效！

第五篇：公共營養師考試判斷題

判斷題 54 1、15頻率法是膳食調查中的常用方法，此方法與問卷形式 55 2、15頻率調查表中的食物名單會出現15大類的名稱。56

3、食物頻率法相比較稱重法可以得到準確的食物攝入量。57

4、食物頻率法是膳食調查的主要方法之一，既群體，又個體 58

5、定量調查的15頻率法通常需要得到某種食物特定時期內，59

6、職業道德只是有助于提高個人職業素養和本行業的發展。60

7、定量的食物頻率法調查表格涉及內容需要按各種食物攝入 61

8、參與式培訓是利用雙向交流的方式進行的培訓，62

9、若要研究與營養有關的疾病與膳食的關系，15頻率法名單 63

10、個體食物頻率法膳食調查報告沒有固定格式。64

11、職業分類是以工作性質的同一性為基本原則 65

12、一種職業區別于另一種職業，一般通過執業活動對象方式 66

13、職業是從業人員在特定社會生活環境中所從事的 67

14、公共營養師的職業定義是從事膳食營養評價與指導，68

15、消化是指食物在物理或化學因素下，由大分子分解為小 69

16、選擇食物頻率法的食物時應找出被調查人群經常食用的 70

17、初乳對嬰兒來說是很寶貴的，它富含蛋白質和重要抗體。71

18、人在優幼兒期軀干增長最快。72 19、15頻率法調查和分析出的信息不能提供每天飲食變異信息 73 20、膳食稱重法記錄法3天詢問法都能得到攝入量的精準信息 74

21、在孕期腸道對一些營養素如鐵鈣等的吸收量增加。75

22、定性頻率法不收集實物量的資料，定量頻率法需要收集 76

23、人工喂養中如果沒有把奶瓶的奶喝完剩下的冰箱里儲存 77

24、大腸沒有重要的消化活動，其功能主要是吸收水分和鹽類。78

25、孕期婦女經過280天通過胎盤與運轉共給嬰兒生長發育 79

26、定性的食物頻率法調查通常是指得到某種食物特定時期內 80

27、在膳食調查中定性資料如食物頻率調查表調查時詢問某種81 食物是否可以添加其結果只能是添加未添加兩種。82

28、在膳食調查中定性資料分析某人群中某種營養素攝入量與83 推薦攝入量比時，其結果只能有兩種達或未達RNI 84

29、由于噴門機括約松弛胃內食物可逆流人食管下部引起反胃85 等早孕反應。86 30、群體定性15頻率調查收集的是某一群體，在某一時間內 87

31、正常生長發育中少年兒童的能量處于正平衡。88

32、如果膳食中鈣含量不足時，首先會使乳汁中鈣下降。89

33、在膳食與健康關系的流行病學調查研究使用頻率法。90

34、個體定性頻率法條調查數據是群體定性頻率法數據基礎。91

35、頭圍是自眉弓上方最突出處經枕后結節繞頭的周長。92

36、足月新生兒平均身長50厘米。93

37、個體定性頻率法膳食攝入計算方法不能用于一個群體的 94

38、嬰兒一歲時體重達到或超過出生時的兩倍，應大于9公斤。95

39、女孩在9到11周歲時青春期第二次體格突增。96 40、群體定性15頻率調查既能反映出該群體的攝入食物狀況又97 能反映出該群體的攝取食物趨勢。98

41、青春突增期后生長速度再次減緩女孩兒在17到18歲男孩99 兒在20到22歲身高停止增長。100 42、15頻率法可以用于研究既往膳食習慣和某些疾病的關系。101

43、老年人隨年齡增長體內受體阻滯劑人少而脂肪組織增加。102

44、hr a是指一般健康狀況評估。103

45、定量頻率法能夠從調查表中收集到的每次平均攝入的量來104 粗略估計15量，與其他調查方式相比，它不能精準地確定每日105 攝取的食物量。106

46、婦女絕經期后易骨折和骨質疏松。

47、細胞是構成人體的基本單位。

48、營養監測的目的是對國家地區或特定人群中直接或間接影響營養狀態的活動事件進行連續觀察。

49、體格大小和生長速度是人體營養狀況的靈敏指標，對婦女兒童來說是較為簡易的有效監測手段。

50、不同的組織結合在一起，構成了具有一定形態和特定功能的器官。

51、運動健身方案一般包括適應階段鞏固階段和維持階段。3個

52、中樞免疫器官包括胸腺感受體，胸腺為t淋巴細胞分化成熟的場所，可分泌多種性腺激素。

53、神經系統根據部位分為中樞神經系統和周圍神經系統。

54、內分泌系統包括，垂體甲狀腺胰島和松果體。

55、營養素是機體為了維持生存生長發育體力活動和健康，56、在膳食中所占比重大的營養素稱之為宏量營養素，57、機體因碘缺乏而導致的一系列障礙被統稱為碘缺乏病，58、蛋白質的日常攝入量在安全收入范圍發生缺乏和中毒

59、膳食營養素參考攝入量，包括平均需要量推薦攝入量 60、營養素的功能主要指標能等3項。

61、碘缺乏危害重點人群孕期和哺乳期婦女及嬰幼兒學齡童 62、碘不足階段可能沒有任何癥狀僅有生化指標的初步改變。63、動態平衡主要指神經系統調節沒調節和激素調節。

64、流行病學調查發現缺硒是克山病發病的最主要原因之一。65、阻力訓練時，應先遠端后近段先大肌后小肌肉。66、蛋白質按營養價值分全蛋白和不完全蛋白質。

67、脂類的生理功能主要有供給能量，促進溶脂溶性維生素吸收維持體溫保護臟器增加飽腹

68、碳水化合物的生理功能主要有儲存和提供能量

69、營養干預的針對性，必須要突出重點，明確高危人群選擇營養干預措施。

70、運動健身時應先進行有氧運動后阻力運動。

71、中國營養學會建議膳食碳水化合物的參考攝入量，占總能量攝入量的15%到35。

72、鈣不參與血凝過程不具有激活凝血酶原

73、公共營養師培訓計劃，包括培訓目標內容和對象時間等。74、鎂可以激活多種酶的活性，抑制甲鈣通道維護骨骼生長。75、培訓應遵循下列原則講授與討論自習實習相結合理論聯系實際學以致用。

76、教學法是師生為達到教學目的而開展的教學活動的各種辦法的總和。

77、鈉攝入過多尿中的na+，比值增高是導致高血壓的重要 78、婦女在懷孕期體重適宜的增加妊娠的最基本和直觀條件。79、鐵與人體免疫功能關系密切，鐵可提高機體免疫力，增強中性粒細胞和吞噬細胞功能。

80、碘在體內主要參與甲狀腺素的合成及生理作用也是通過假裝限速的功能表現出來的。

81、貝殼類海產品紅色肉類和動物內臟是心Zn的極好來源。82、維生素通常按溶解介質分為脂溶性和水溶性兩大類。83、體重不僅能反映人體骨骼肌肉皮下脂肪及內臟器官的發育情況

84、維生素a可以維持正常視覺功能，維護上皮組織細胞的健康維持骨骼正常發育促進生長與生殖。85、嬰兒體重身高的監測通常每月一次，兒童和少年一般一年160 一次，應在每年同一時間內進行。161 86、體重身高以及體型方面的測量參數是評價兒童營養狀況的162 觀察指標。163 87、食物中的維生素b1有3種形式，既有利形勢，硫胺素焦磷164 酸酯和蛋白磷酸復合物。165 88、皮褶厚度指標可以衡量個體營養狀況和肥胖程度對判別營166 養固不良有重要價值。167 89、誤差是指測得值與真實值之差或樣本指標與總體指標之168 差。169 90、脫水根據水與電解質喪失比例的不同分為3種類型，高滲170 性脫水低滲性脫水和，等陣形。171 91、電解質與水的平衡有著一種關系，鉀鈉含量的平衡是維持172 水平衡的基本條件。173 92、膳食纖維可分為可溶性膳食纖維和非可溶性膳食纖維。174 93、膳食纖維具有吸水作用粘滯作用結合有機化合物作用，陽175 離子交換作用。176 94、膳食纖維沒有預防膽結石形成的作用。177 95、葡萄糖是人類空腹時血液中唯一游離存在的卓六碳糖。178 96、在制作生長曲線是每次體重的測量一定要準確，防止由于179 誤差而做出的錯誤結論。180 97、15頻率詢問法調查個體的經常攝入量既能獲得個體在過去181 一段時間內的，食物及營養素數據。182 98、維生素a對酸堿熱穩定。183 99、從妊娠開始孕婦每日能量參考攝入量在原有基礎上增加184 200卡路里。185 100、當前的膳食結構可能影響對過去的15頻率法膳食回顧，186 從而產生偏移準確性差。187 101、尿常規指標包括顏色相對密度ph值尿蛋白，等。188 102、早期胎兒所有的氨基酸都來自于母體。189 103、妊辰期婦女比非孕時對鈣的吸收率提高。190 104、孕婦對鈣的需求量大大增加，鈣的最好來源應是膳食補充191 劑。192 105、遠期效果評價包括疾病極其危險因素的變化情況成本效193 益比等。194 106、從計劃受孕開始女性就應補充葉酸。195 107、因為鐵不能通過乳腺進入乳汁，因此以母乳喂養的嬰兒易196 發生缺鐵性貧血。197 108、選擇營養干預因素中包含特定人群的營養問題。198 109、上級專項培訓內容學習重點是常見方法和技能學習，而四199 級培訓重點是學習輔助技能和方法。200

110、哺乳期乳母的飲食應以主隊15彭調為佳。201 111、公共營養師理論考試和專業能力測試實行百分制，成績皆202 達60分以上者為及格。203 112、母乳喂養嬰兒碳水化合物的主要來源是乳糖。204 113、5月出生的新生兒體內鐵的儲備庫預防4個月以內的鐵缺205 乏。206 114、做色氨酸尿負荷實驗時，尿中排出的色氨酸代謝物黃尿酸207 越多，說明體內維生素b6缺乏越嚴重。208 115、發鋅元素是最常檢測的項目鈣鐵元素次之。209 116、初乳中免疫活性物質的密度大多比成熟乳高。210 117、人乳中乳糖的含量比牛高。211 118、嬰兒食物中的礦物質過多或過少都不適合于嬰兒及腸道212 對滲透壓

119、醫學配方奶粉的適用人群是，早產兒和先天代謝缺陷兒。120、甘草和維生素c合用，可以有利于體內氟的排出。121、幼兒期基礎代謝能量消耗占其總能量消耗的大部分。122、適量的氟能維持機體正常的鈣磷代謝。123、幼兒期對營養素的需要量大于成人。

124、個體營養狀況綜合評價，包括四部分內容，膳食調查提供調查營養缺乏病、生化檢驗。125、1-2歲幼兒每天可進食物5-6次。

126、與蛋白質和脂肪相比碳水化合物是最容易利用的 127、相比成年人老年人的能量需要下降。

128、老年人在蛋白質代謝方面容易發生負氮平衡。

129、能量和蛋白質及其他營養素不同，他沒有EAR和RNI區別。

130、鈣吸收能力下降和戶外活動減少是造成老年人出現負鈣平衡的主因。

131、機體的營養狀況和代謝情況可以通過測定血液中的營養物質及其代謝產物來反應。

132、血常規化驗一般取指尖或靜脈血內容包括紅細胞計數，紅細胞蛋白濃度白細胞計數和分類及血小板計數。

133、老年人膳食指南建議適于老年人食用的動物性食物為禽肉和魚類。

134、老年人出現缺鐵性貧血除鐵攝入量不足外，還可能與蛋白質合成減少，vb12VB6缺乏有關。

135、只有在實在無法用母乳喂養嬰兒時才采用人工喂養。136、谷類食物提供的蛋白質是以植物性食物為主地區的主要蛋白質來源。

137、新鮮尿液如果出現異常顏色如紅色乳白色深黃色藍綠色等具有臨床意義。

138、有益健康的活動量是每天1-3次每次大于10分鐘的中小強度運動。

139、喂養有利于親子關系的建立能促進嬰兒的情商和智商發育。

140、無論是中國居民膳食中維生素b1的主要來源。

141、孕婦產后應盡量早開奶，因為初乳營養豐豐富富和嬰兒。142、谷類植物蛋白質中賴氨酸普遍較低，易于含賴氨酸多的豆類和動物性食物混合食用。

143、當問題不是很敏感或問題比較簡單時可以采用專題小組討論方式。

144、谷類的維生素主要存在于胚乳中。

145、母乳喂養的嬰兒喂奶次數和人工喂養嬰兒的次數一樣。146、與谷物相比，豆類維生素e含量較多。

147、辣椒維生素c含量較高，還含有豐富的硒鐵鋅。148、蘑菇香菇銀耳中。含有皂苷類物質具有提高人體免疫功能和抗腫瘤的作用。

149、畜類肉中，豬肉的脂肪含量最高單用詞句牛肉最低。150、蛋類屬于含鐵豐富的食品。

151、貝類的主要呈味物質為琥珀酸及鈉鹽。152、乳頭皸裂應每日讓乳頭接觸空氣幾小時。

153、鮮牛奶經日光照射一分鐘其中的維生素b族元素很快消失。

154、味精在一谷氨酸等大型是存在食為先最強，而二鈉鹽形式則失去鮮味。155、乳房硬塊要及時看醫生拖延時間最好不超過一天。266 156、15頻率法系適合群體膳食調查就是和個體情況調查。267 157、產婦應多喝一些營養豐富的代糖食物，有利于分泌乳汁。268 158、啤酒中維生素b6煙酸含量豐富。269 159、喂奶后將嬰兒立著抱起輕輕拍背部幫助其排氣。270 160、嬰兒配方奶多數是在牛奶的基礎上模擬母乳成分添加一271 些嬰兒需要的營養成分而成。272 161、微波滅菌與常規加入滅菌相比，有利于bc，氨基酸的保留。273 162、新生兒為一瓶奶的時間應少于15分鐘則說明奶嘴孔較大。274 163、25—OH D3是判定維生素d缺乏的實驗室檢驗指標。275 164、血清堿性磷酸酶活性和反應，鈣和磷的營養狀況。276 165、低糖牛奶是將，奶中的乳糖用乳糖酶分解制成牛奶。277 166、紫外線可以促進油脂的氧化分解。278 167、冷凍干燥后15加水復原可恢復到原有的形狀與結構。279 168、血清蛋白降低的臨床意義同血清總蛋白，常見于營養吸收280 障礙及營養不良。281 169、測定血中總蛋白白蛋白球蛋白，球蛋白比值對判定機體的282 蛋白質營養狀況，有積極意義 283 170、。在掌握群體的健康狀況和變化趨勢時。當身高和體重常284 作為監測的主要內容。285 171、凍凍食品也可采用大腸菌群作為食物是否被人霍根血動286 物糞便污染的指示菌。287 172、黃曲霉菌風行中毒性最強的是AFB1 288 173、一般糧食顆粒含水分在13%以下，玉米在12.5以下花生289 在八一下霉菌不易繁殖。290 174、可引起食物中毒性白細胞缺乏癥的病原物展青霉素。291 175、赤霉病麥中毒的主要病原物質是脫氧雪腐鐮刀菌烯醇。292 176、明火熏烤的食物易產生B（a）P 293 177、公共衛生突發事件的發生常違法，責任心不強，違規操作294 有直接關系。295 178、食品的物理性污染指的是放射性污染。296 179、糧庫溫度在18到21度。297 180、中年女性應增加大豆和含鈣豐富的食品。298 181、牛奶插入青霉素是為了防腐。299 182、副溶血弧菌食物中毒主要食物包括海產品和鹽腌。300 183、公共衛生突發事件的處理應遵循統一領導。301 184、危害分析關鍵控制點體系是一種。302 185、胡杏兒引起的食物中毒毒性為苦杏仁苷。303 186、鮮黃花菜的毒性物質為類秋水仙堿。304 187、為防止生熟交叉感染接觸生食品的工具必須與熟食分開。305 188、赤霉病麥中毒癥，重度者形似醉酒。306 189、霉變甘蔗的毒性成分為3—硝基丙酸。307 190、0-6月嬰兒每日攝入母乳800毫升則可獲得脂肪27.27克。308 191、酸奶適用于腹瀉或消化不良的嬰兒。309 192、嬰兒輔助食品兩個月可增加魚肝油。310 193、嬰兒輔助食品4個月可增加米糊面湖。311 194、小兒貧血應多選用含化學紅鐵樹鐵和維生素豐富的瘦肉 312 195、成人每天攝入蔬菜300到500克是適宜的。313 196、耐糖量實驗應前一天晚餐后禁食。314 197、中老年飲食應粗細搭配易于消化。315 198、測量孕婦身高和骨盆對指導陰道分娩有一定的參考意義。316 199、BMI小于18.5為營養不良。317 200、嬰兒的體重穩步增長，說明孩子吃的量是足夠的。318 201、監測血液尿液和頭發的營養物質對健康評價有重要。

202、乳腺炎是哺乳過程中的常發病，通常是小問題沒處理好。203、維生素b1缺乏伴有周圍神經無力和感覺異常。

204、幼兒期再以不影響主要膳食攝入的前提下保持喝奶的習慣。

205、畢脫班對維生素a缺乏的診斷，具有參考意義。206、孕末期出現生理性貧血的原因是，紅細胞減少血紅蛋白下降。

207、枕禿或環形脫發為佝僂病早期診斷的參考依據。208、維生素A在肝內蓄積過量時出現中毒。

209、長期玉米為主食的地區加入10%黃豆，預防賴皮病

210、正常膳食者肝中儲存的維生素b12可供6年之需。

211、哺乳期母體鈣的適量攝入對降低骨質疏松

212、隨著年齡增加礦物質丟失骨密度下降，機體對鈣需求

213、母乳應多吃動物性食物和大豆制品。

214、維生素a中毒幾乎因維生素a誤食過多引起。

215、成語眉目傳情的表述含義屬于非語言技巧。

216、定性和定量15頻率法都有計算。

217、營養教育是一改善人們的營養狀況為目標。

218、營養教育工作者，為了能夠勝任勝任工作。

219、應將營養知識納入小學的教育內容。

220、現代居民大多數慢性病的發生和發展預期不良生活習慣有關。

221、無論作為獨立健康問題還是其它健康影響。

222、營養教育的效果可通過近期中期遠期的效果評價來說明。223、哺乳婦女應補充維生素礦物質補充劑和強化食品。

224、營養教育的遠期效果是指人們營養健康狀況和生活質量。225、強化食品的研發資料僅適用于企業內部。226、燕康傳播是指以人人健康為出發點。

227、營養信息傳播就是健康成果通過各種渠道。

228、行為理論包括，知信行，理論模式健康信念和計劃行為。229、在健康信念模式中是否采納有利于健康的行為5個因素有關。

230、計劃行為理論對不同健康行為的預測能力不同。

231、母乳膳食中維生素a的攝入影響乳汁中維生素a的含量。232、農村經濟不發達地區營養攝入不足導致 233、社區營養管理的主要工作有3個方面。234、社區動員主要涉及5個方面。235、公共衛生應急應做到預防為主。236、食源性疾病發生后,需追回并封存。

237、社區營養工作也面臨競爭,必須爭取各級領導。238、醫療機構對前來就診的實行首診負責制。

239、對農村居民進行膳食調查是需要了解當地情況。240、對居民收集健康資料時，應包括 241、食物中毒報告應實施緊急報告制度。

242、資料獲得的途徑，包括收集訪談專題和調查。243、一般性危險性個體的實際年齡評價年齡和增長年齡 244、健康風險評估有3種形式。

245、在任何情況下營養干預措施與所解決的問題 246、社區營養教育的基本交流模式包括。247、社區營養教育程序按順序應為。

248、制作和編輯平面媒體教育材料準備包括兩項。249、在社區高血壓人群所用的干預措施保護。250、如果科普材料是針對大眾貨一般人群的。251、在社區高血壓人群中，營養教育效果為

252、對折頁小冊子進行預實驗時，最好選用個人預實驗。253、在農村學齡前兒童營養不良改善項目中。

254、應用s p s s軟件可用于建設人群健康檔案數據庫。255、所有風險評估和管理都經過識別風險評估選擇。256、個體健康風險因素評價的評價年齡大于增長年齡。257、社會主義職業道德基本規范內容。258、女性絕經期后雌激素水平下降。

259、孕婦妊娠期應多吃含鈣食物。每天500毫升牛奶。260、乳糖不耐受患者可通過進食低糖牛奶來補充鈣質。261、醫學人道主義，核心是尊重病人。

262、道德既是人們的行為準則也是，思想和行為。263、剖腹產媽媽適合躺著喂奶。

264、健身跑應穿合適的運動鞋，以免腳部扭傷。265、15頻率法是膳食調查的一種常用行為。266、公共營養師的職業守則是。

267、游泳運動是消耗能量較多的運動。268、社會主義職業道德基本規范內容。

269、職業是以獲得現金或實物等報酬為目的的。270、公共營養師的職業定義是。

271、游泳時水溫一般在20到26度時間不超過兩小時。272、游泳和水中漫步書非常重用董非常適合體重過大的人。273、舉止端莊語言文明是營養師應有的服務行為。274、母乳喂養既能提供營養又能提供免疫物質。

275、營養強化劑維生素a的添加量應以視黃銅當量計算 276、在執業活動中來訪者對營養師感受。277、營養干預措施實施的結果一定要評價。278、電離輻射引起損失最多的營養素是維生素。279、老年人最好不要節奏過快，旋轉過多的舞步。280、加入了一定量的強化劑食品中強化食品。281、15頻率法一般不適合于食物攝入量調查。282、實習是幫助學員理論聯系實際。

283、教學實習過程是教師與學生雙邊互動的過程。284、案例教學法是由一種引導的民主的。285、維護企業利益要做到重視服務質量。

286、食品中檢出的大腸菌群表明受到人和動物糞便污染。287、跳繩時不必跳得過高繩子剛通過即可。288、醬油中含有一定數量的b族維生素。

289、游泳前應先澆點水在身上適宜水溫后再下水。290、教學法是師生為達到教學目的而開展的。291、牲畜宰殺后從新縣政府辦要經過4個過程。

292、運動健身方案鞏固階段的目的是培養活躍的生活方式。