第一篇：飲食安全自查報告

蘆新村學校關于 食品安全的自查情況匯報

根據上級通知精神，經我校領導班子召開專題會議研究決定，我校在9月25日進行了一次全校食品安全大檢查。

1、檢查食堂情況匯總

（1）學生食堂有衛生許可證，伙房炊事人員有健康證，并經有關衛生部門培訓合格。

（2)學生食堂每日堅持實行定點采購、索證、登記和留樣制度。

（3）學校食堂的食品均符合衛生標準，飲用水是村內出資打的深水井符合安全衛生標準。

（4）食堂內無鼠、蠅等，有防范措施。

（5）有單獨的食堂操作間和儲藏間，操作間設計合理符合標準。

（6）炊事員在工作期間均穿工作服并佩戴口罩。

2、檢查小賣部情況匯報

經學校通過多種方式調查，發現小賣部確實出售形式多樣的小零食，如：火腿、方便面、面包、各種小包裝的油炸食品、膨化食品等。

學校小賣部屬于新樂一中向外承包，學校無直接管理權限，學校已告知其禁售一切三無食品，及時整頓。同時，我校加強學生教育管理，堅決杜絕亂買亂吃現象。

3、加強健康飲食的宣傳和督查力度

我校印發《飲食安全致家長一封信》1500份，向家長宣傳食品安全知識，構建家校食品安全屏障。教育學生嚴禁攜帶零食入校，禁止在校亂買亂吃，并安排老師值班和學生會督查。

總之，飲食安全關系到生命健康，我校將作為重點工作，常抓不懈，切實做好安全監督，堅決杜絕發生飲食安全事故。

蘆新村學校 2012年9月26日

第二篇：學校飲食安全自查報告

學校飲食安全自查報告

新密市大隗鎮第二初級中學

2015年4月13日

學校飲食安全自查報告

我校認真貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，杜絕學校學生食物中毒等突發食品衛生安全事件的發生，保證在校學生的身體健康和生命安全，學校在日常工作中，始終把學校食品衛生安全工作作為工作的重點，長抓不懈，警鐘長鳴，按照上級下達的工作要求，結合我校實際，制定出詳細可行的學校食品衛生安全工作實施方案和應急預案，明確專人負責，平時有檢查有記錄，從而保證了我校食品衛生安全工作扎實有效開展。根據《新密市教育體育局關于加強2015年春季學校食品衛生安全工作的通知》的要求，我校對食品安全進行了一次拉網式排查，現將檢查結果報告如下:

一、領導重視

周密布署

學期初，學校專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。總務處負責具體落實，從人員、設備、采購、保管、加工等所有管理環節進行了細化并狠抓落實，并召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。學校領導每天都到學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。

二、健全制度、責任到人。

校長是食堂衛生安全的第一責任人，總務主任負責監督管理，食堂管理員負責具體的管理工作，人員調配、分工、各項記錄表。同時建立了一系列的規章制度，如食堂管理制度、采購食品制度、采購索證制度、留樣制度，消息毒制度等。

（一）嚴把采購關

學校食堂采購人員到合法的經營單位采購原材料，與定點采購單位簽訂定點采購合同并向經營單位索取“兩證一照”（營業執照、食品流通許可證 身份證）。學校食堂建立并執行購進臺賬，留存食品供貨商資質證明，保證每一種食品都能夠做到來源正規和可追溯，確保食品原料質量合格。

（二）嚴把貯存加工關

食品貯存做到分類、分架、隔墻、離地，定期檢查，及時處理變質、過期食品。在食品加工過程中要嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》(國食藥監食〔2011〕395號)要求，從原料清洗、切配直至加工至成品符合操作規范，保證師生飯菜質量安全。同時嚴禁銷售剩飯剩菜，嚴禁制售冷葷涼菜。

（三）嚴把留樣關

學校食堂認真做好食品留樣工作，確保出售的每種食物都足量留樣，留樣超過48小時及時銷毀，并清洗消毒留樣容器，避免交叉污染。

（四）嚴把消毒關

我校有專人負責餐具消毒工作，加強餐具消毒管理。同時配專人負責學生自帶餐具的輪流消毒，并做好消毒記錄。

（五）嚴把水源關

我校由大隗供水站提供生活用水，經有關部門檢測，符合飲用標準，學生在教室飲用的桶裝水也符合國家標準

（六）嚴把人員關

1.我校嚴格執行炊管人員健康體檢制度，每年要對食堂從業人員（包括新參加工作和臨時參加工作的從業人員）進行健康檢查，合格后方可上崗。

2.我校注重對食堂管理人員和從業人員的日常培訓，制定切實可行的培訓計劃，按計劃組織從業人員學習食品衛生方面的法律、法規，各項食品加工操作規程等相關的食品衛生安全知識，不斷提高他們的食品衛生安全意識和業務素質

四、保證伙食

以人為本

為維護師生的合法利益和身心健康，確保食品安全。

（1）保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。

（2）不給師生吃涼菜，不留剩飯剩菜。

五、存在的問題：

1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求，出售食品時，個別工作人員衛生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。

3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的口味

六、克服不足，再上臺階

對照檢查標準，我們在自查中發現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足。今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

第三篇：寄宿制學校飲食安全自查報告

豐水山寄宿制學校飲食安全自查報告

我校認真貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，杜絕學校學生食物中毒等突發食品衛生安全事件的發生，保證在校學生的身體健康和生命安全，學校在日常工作中，始終把學校食品衛生安全工作作為工作的重點，長抓不懈，警鐘長鳴，按照上級下達的工作要求，結合我校實際，制定出詳細可行的學校食品衛生安全工作實施方案和應急預案，明確專人負責，平時有檢查有記載，從而保證了我校食品衛生安全工作扎實有效開展。

一、基本情況

全校共有學生511人，建筑面積為522平方米。學校現有學生511人，教職工99人。

二、自查情況

1、領導重視

周密布署

學期初，學校專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、等所有管理環節進行了細化并狠抓落實，并召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。學校領導每天都到學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。

2、健全制度、責任到人。

校長是食堂衛生安全的第一責任人，總務主任負責監督管理，食堂管理員負責具體的管理工作，人員調配、分工、各項記錄表。同時建立了一系列的規章制度，如食堂管理制度、采購食品制度、采購索證制度、留樣制度，消息毒制度等。

3、確保衛生

有效監督

（1）食堂嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。

（2）采購實行定點采購，做好相關證書，保存相關證書復印件存檔。做好采購記錄。肉食品索取相關檢驗證書。食堂加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

（3）建立群眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關。

（4）從業人員持證上崗，規范操作。定期體檢。按規定穿戴工作服、工作帽，并能做不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。

（5）水質保證，周邊環境良好。

（6）學生飲用水，定購各項衛生合格的桶裝水。

4、保證伙食

以人為本

為維護師生的合法利益和身心健康，確保食品安全。（1）保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。

（2）不給師生吃隔夜飯菜，不剩飯剩菜。

5、存在問題

1、因學校人員有限，食堂從業人員未定期參加食品衛生知識培訓。

2、食堂面積不足，學生用餐稍顯擁擠。

豐水山寄宿制學校

2013年11月11日

第四篇：安全飲食

安全飲食

1、雞蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡

2、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聾

3、海帶忌豬血┄┄同食便秘

4、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑

5、牛肉忌紅糖┄┄同食脹死人

6、狗肉忌黃鱔┄┄同食則死

7、羊肉忌田螺┄┄同食積食腹脹

8、芹菜忌兔肉┄┄同食脫頭發

9、番茄忌綠豆┄┄同食傷元氣

10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹瀉

11、鵝肉忌鴨梨┄┄同食傷腎臟

12、洋蔥忌蜂蜜┄┄同食傷眼睛

13、黑魚忌茄子┄┄同食肚子痛

14、甲魚忌莧菜┄┄同食中毒

15、皮蛋忌紅糖┄┄同食作嘔

16、人參忌蘿卜┄┄同食積食滯氣

17、白酒忌柿子┄┄同食心悶 不能一起吃的食物:

1.紅薯和柿子——會得結石

3.洋蔥和蜂蜜——傷害眼睛

5.蘿卜和木耳——皮膚發炎

7.花生和黃瓜——傷害腎臟

9.兔肉和芹菜——容易脫發

11.鯉魚和甘草——會中毒

以下食物在兩小時內一定不要同吃：

羊肉忌西瓜———同食 傷元氣

柿子忌螃蟹———同食腹瀉

兔肉忌芹菜———同食脫發

洋蔥忌蜂蜜———同食傷眼睛

香蕉忌芋頭———同食腹脹

豆腐忌蜂蜜———同食耳聾

狗肉忌綠豆———同食多吃易中毒

牛肉忌毛姜———同食中毒死亡

雞肉忌芥菜———同食傷元氣

兔肉忌小白菜——同食易嘔吐

黑魚忌茄子———同食易得霍亂

芥菜忌鴨梨———同食發嘔

一些蔬菜不能搭配吃 :

狗肉如遇綠豆會傷身，蘿卜水果不利甲狀腺； 甲魚黃鱔與蟹孕婦忌，雞蛋再吃消炎片相沖； 洋蔥蜂蜜相遇傷眼睛，蘿卜木耳成雙生皮炎； 胡蘿卜白蘿卜相互沖，蕃茄黃瓜不能一起食； 不宜吃的食物 :

1、發芽、發青的土豆有毒，不能吃。

3、沒有炒透的四季豆、扁豆有毒，吃不得。

5、嫩炒豬肝，含有毒素，不宜吃。

7、烤焦的食物不能吃，吃后易患癌。

9、生豆油含有苯，會破壞造血系統，不可吃。

11、太燙食物不能吃，易燙傷消化道引起癌變。

13、腌制的食物含有致癌物質，不宜多吃。

15、柿子空服易患胃內柿結石，千萬不要吃。食療歌 :

鹽醋防毒消炎好，韭菜補腎暖膝腰。

胡椒去寒又除濕，蔥辣姜湯治感冒。

梨子潤肺化痰好，健胃補腎食紅棗。

花生能降膽固醇，瓜豆消腫又利尿。

2.雞蛋和糖精——容易中毒

4.豆腐和蜂蜜——引發耳聾

6.芋頭和香蕉——腹脹

8.牛肉和栗子——引起嘔吐

10.螃蟹和柿子——腹瀉

牛肉忌栗子———同食嘔吐

雞蛋忌糖精———同食中毒

鵝肉忌雞蛋———同食傷元氣

黃瓜忌花生———同食傷身

豬肉忌菱角———同食肚子痛

蘿卜忌木耳———同食得皮炎

馬肉忌木耳———同食得霍亂

羊肉忌梅干菜——同食生心悶

驢肉忌黃花———同食心痛致命

鵝肉忌鴨梨———同食好生熱病

海蟹忌大棗———同食易得瘧疾

馬鈴薯忌香蕉———同食面部生斑

豬肉菱角同食會肝疼，羊肉西瓜相會定互侵；

鯉魚甘草加之將有害，蟹與柿子結伴會中毒；

柿子紅薯搭配結石生，豆漿營養不宜沖雞蛋；

豆腐蜂蜜相拌耳失聰，菠菜豆腐色美實不宜；

香蕉芋艿入胃酸脹痛，馬鈴薯香蕉面部起斑。

2、新鮮的黃花菜（金針菜）有毒，不能吃。

4、老雞頭（5年以上雞頭）有大毒，吃不得。

6、皮蛋、爆米花含鉛特別多，兒童不宜吃。

8、爛姜有極毒，能壞死肝細胞，切不可吃。

10、久煮的水含有亞硝酸鹽，吃則易生癌。

12、未熟透的豆漿不能吃，吃易中毒。

14、烘烤的肉串類、魚片含致癌物，不宜多吃。

16、食品添加劑、人造食素、香料、香精、皮蛋、方便面、午餐肉、蘿卜化痰消脹氣，芹菜能降血壓高。

大蒜抑制腸胃炎，綠豆解暑最為妙。

蕃茄補血美容顏，禽蛋益智營養高。

魚蝦能把乳汁補，動物肝臟明目好

第五篇：飲食安全

這8種食物絕對不能過夜吃

引導語：不浪費食物是一種美德，可能會有人為了不想浪費吃剩的食物，將晚上吃剩的食物留到明天享用。可是并不是所有食物都可以隔夜的，特別是以下8種食物，放過夜后更加不能吃。

隔夜茶

1.隔夜茶不能喝

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。

2.隔夜銀耳能不能吃

銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少并產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。

但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!

3.隔夜開水都不能喝

把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。少喝隔夜開水，亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現燒現喝或只喝當天的開水。也不要喝煮沸時間過長的開水。

雞蛋

4.隔夜的雞蛋不能吃

隔夜雞蛋，可以吃嗎? 北方人：可以，君不見茶葉蛋通街賣!南方人：不可以，特別是男人，因為會得小腸氣、陰囊腫大!科學家：不一定!因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物(蛋)已經熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。從科學家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。

葉菜

5.隔夜葉菜不要吃

由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

6.家庭鹵味糟貨不要隔夜吃

鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。預防食物中毒，春夏季節吃鹵味糟貨不要隔夜。散裝鹵味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。

海鮮品

7.海鮮品不能隔夜

不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經變質，應現制現吃。

8.隔夜湯怎么辦

廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎? 健康吃法： 最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

編后語：有時候我們為了不浪費，當天吃剩的一些食物舍不得扔掉，就留著第二天吃，這未必是個好習慣哦，節省當然好，但是身體才是最重要的哦，別第二天吃壞了肚子就不值了。看了以上8種不能過夜吃的食物，你記住了嗎？實在不行，可以選擇當天吃完哦！