第一篇：健康飲食安全

健康飲食安全

民以食為天，食品是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件，食品安全問題舉國關注。食品安全涉及多部門、多層面、多環節，是一個復雜的系統工程。從當前來看，應盡快建立健全食品安全法律體系；統一協調、權責明晰的監管體系；食品安全應急處理機制；完整統一的食品安全標準和檢驗檢測體系；食品安全風險評估評價體系；食品安全信用體系；食品安全信息監測、通報、發布的 網絡體系；中介及研究單位的推動體系等九大體系，促進食品安全水平的全面提高。正是由于人類對食品的依靠注定了食品工業具有巨大的挖掘價值和開發潛力，特別是2l世紀是人們追求健康長壽的世紀。我國人民正在為建成“全面小康”的現代化社會主義國家而努力。隨著生活水平的提高，人們的健康意識更對膳食的需求更加注重營養。食品安全與保健正在受越來越多人的關注。

民以食為天。食品是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件。在我國國民經濟中，食品工業已成為第一大產業。但是全球及我國接連不斷發生的惡性食品安全事故卻引發了人們對食品安全的高度關注，也促使各國政府重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題，各國紛紛加大了對本國食品安全的監管力度當今社會流行苗條，骨感。肥胖為人所苦惱。而瘦身更是令女士追捧至極！無所不用其極，然而，越來越多的人考慮到了健康美，商家，專業人士等紛紛提出食物保健，越來越多的人關注食品保健，保健食品賣場火熱。俗話說“病從口入”，“飯前飯后要洗手”。無非就是說明在對待食物的時候有一個基本原則，那就是干凈衛生。而食品安全是對食品食用時不會對消費者造成傷害的一種擔保，其強調食品中不應含有可能損害或威脅人體健康的物質或因素，而我們提到的食品安全一般是指相對安全性。要求食品的絕對安全是不可能的，絕對安全的食品是沒有的。2004年9月1日，我國國務院發布了《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》，決定采取切實有效的措施，進一步加強食品安全工作。食品安全涉及多部門、多層面、多環節，是一個復雜的系統工程。從當前來看，應 盡快建立健全：食品安全法律體系；統一協調、權責明晰的監管體系；食應急處理機制；完整統一的食品安全標準和檢驗檢測體系；食品安全風險評估評價體系；食品安全信用體系；食品安全信息監測、通報、發布的網絡體系；中介及研究單位的推動體系等九大體系，促進食品安全水平的全面提高。本文從日常生活中食品安全概念、對人影響食品安全體系建立等幾方面民以食為天，食品是我們人類賴以生存的基本物質，是我們人類進行其他生命活動的首要條件。近年來我國 物質生活水平的突飛猛進，食品科技的日新月異，使得百花齊放的新型食品推層出新。然而，加工的食品失去了它天然純性，沒有過高的安全保障，食品安全

更甚是越來越多的不安全食品事件被曝光后，人們對于任何的食品都持著懷疑的目光和擔憂的態度去猜測它是否能夠威脅我們的生命健康。一個人的健康，從某種意義上說，只有自己才能體味它的重大價值和意義。

綠色食品分為 A級和AA級兩種。

而A級綠色食品是指產地環境質量要求評價項目的綜合污染指數不超過1，在生產加工過程中，允許限量、限品種、限時間地使用安全的人工合成農藥、獸藥、魚藥、肥料、飼料及食品添加劑。AA級綠色食品是指產地環境質量要求評價項目的單價污染指數不超過1，生產過程中不得使用任何人工合成的化學物質，且產品需要3年的過渡期。無毒無害食品是指食品對人的安全性，包括微生物污染程度、化學污染程度、放射性污染程度。

第二篇：飲食安全與健康安全

飲 食 與 健 康

健康是最大的財富。，為有益健康，提高生活質量，今天我們特從飲食方面來共同學習如何平衡飲食，以達到上述目的。

也許有人認為，健康有什么好講的，不過是早睡早起身體好罷了。今天我告訴大家：在唐朝時可以這么說，現在這么說就大錯特錯了，因為很多事情都在起變化。

所謂飲食，有飲、食二大類。我們先說飲食的第一個問題，“飲”的問題。我在地方上學時，我們一位講營養學的老師曾經問過我們，什么飲料最好喝？我們都異口同聲地回答：“可口可樂”；而他卻說，可口可樂連美國都不承認，國際上更不承認，它只能解渴，沒有任何保健作用。什么叫保健食品，大家要知道，它得是能治療疾病的。到現在我們中國人絕大部分都不大清楚什么叫保健食品。

國際會議上定出了6種保健食品：第一綠茶；第二紅葡萄酒；第三豆漿；第四酸奶；人家不提牛奶，我們要注意了；第五骨頭湯；第六蘑菇湯。為什么提蘑菇湯？因為蘑菇能提高免疫功能。一個辦公室有人老感冒，有人老不得病，什么原因？就是免疫功能不一樣。喝蘑菇湯能提高免疫力，所以是保健品。那為什么提骨頭湯呢？骨頭湯里含琬膠，琬膠是延年益壽的，所以現在各個城市都有骨頭湯街，不要小看骨頭湯，它能延年益壽，因為有琬膠。為什么提酸奶？因為酸奶是維持細菌平衡的。所謂維持細菌平衡是指有益的細菌生長，有害的細菌消滅，所以吃酸奶可以少得病的。在歐洲酸奶非常廣泛，我們許多女孩喜歡吃酸奶，但是她們不了解為什么。我們很奇怪，中國酸奶銷量是很低的，而牛奶銷量很大，牛奶本身我們不否定它的作用但跟酸奶比起來差得很遠。還有豆漿，后面再說。

我下面講為什么喝綠茶。現在很多人喝茶，但年輕人不喝。很多人喝紅茶。紅茶加面包在歐洲流行過，但現在不喝了。大家知道，紅茶面包沒有一點保健作用。綠茶為什么有保健作用，綠茶為什么有保健作用呢？原來綠茶里面含有茶坨酚，而茶坨酚醛是抗癌的。還有人喝茉莉花茶，我問他為什么喝茉莉花茶？他的回答很簡單：“他很香”。我說你要是為了香，我建議你喝香油。我們不是為了香，而是怕得癌癥。

日本普查搞得特別好。他們普查完了說40歲以上的人沒有一個體內沒有癌細胞的。為什么有人得癌癥，有人不得，就是跟喝茶有關系。如果你每天喝4杯綠茶，癌細胞就不分裂，而且即使分裂也要推遲9年以上。所以在日本小學生每天一上學就喝一杯綠茶，咱們沒有。我給老師講，老師都不知道，我們的下一代有問題呀。綠茶里含有茶坨酚，它是抗癌的，在所有飲料里綠茶是第一的。我今天來晚了，很多人已經把茉莉花茶喝的差不多了。趕快改，茉莉花茶沒有一點保健作用，只是香而已。

第二請注意，綠茶里含有氟。這個氟有什么作用呢？古代很早就知道，曹雪芹寫紅樓夢時說賈府的人吃完飯拿茶漱口，而蘇東坡也有記載，他每次吃完飯拿中下等茶漱口，目的是堅固牙齒。他不知道是氟的作用，日本人現在搞清楚了，它不僅能堅固牙齒，還能消滅蟲牙，消滅菌斑。飯后3分鐘牙齒的菌斑就要出現。現在我們很多人牙齒不好，不介不拿茶水漱口，連白水都不漱，問題在哪里不知道。現在有人30歲就開始掉牙，50歲牙就全掉了。醫院里牙科最忙，牙科里鑲牙室最忙。我們到歐洲一看，人人牙齒都來很好。你想如果牙齒好你當然長壽了。我們很多人忽略了，其實你不費事，你拿茶水漱口就把菌斑消滅了，而且堅固牙齒。到了老年，你牙齒堅固，不得蟲牙。這很小的一件事。應該堅持做。

第三個，綠茶本身含茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。很多人腦血管意外去北京治療，醫院每列4個人就有1個是腦出血，這很危險。腦出血沒法治，就怕生氣，一生氣一拍桌子一瞪眼，腦血管崩了。這個我見得太多了。我現在改了，早就喝上綠茶了。各位，你們這歲數早點滴喝吧，到時候你拍幾下桌子瞪幾下眼都來不怕。綠茶第一抗癌，第二能堅固牙齒，第三腦血管不易破裂，干嘛不喝呀。如果你不知道怎么喝茶請馬上糾正，因為國際潮流已經是喝茶了。還有人跟我抬杠：喝完茶睡不著覺怎么辦？誰讓你睡覺前喝茶了。

飲料中第二個是紅葡萄酒。為什么提紅葡萄酒，很多中國人不知道，歐洲早就知道了，他們天天男女老少都喝一點紅葡萄酒，什么原因？原來紅葡萄的皮上有種東西叫“逆轉醇”。這逆轉醇干什么的你們不知道，它整個是抗衰老的，一說抗衰老人們就愛喝了。它還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不得心臟病。第二它可以幫助防止以及的突然停搏，我們叫猝停。大家知道，什么情況下心臟可以停搏，第一原來有心臟病的，第二有高血壓的，第三跟食物有關系。什么食物呢？過大、過硬、過粘、過熱的食物可以使心臟停搏，血脂高可以使心臟停搏。

紅葡萄酒還有個作用是能降血壓、降血脂。紅葡萄酒有以上幾大作用，所以在國外賣得很好。我不是一推銷紅葡萄酒的，我是來傳達國際會議精神的。很多人提出來，不是不讓喝酒嗎？世界衛生組織說的是“戒煙限酒”，沒說不讓喝酒，而且酒的限量也說了：葡萄酒每天不超過50—100毫升，白酒每天不超過5—10毫升，啤酒每天不超過300毫升。如果你超過這個量是錯誤的，不超過這個量是好的。有的女同志提出來：我不會喝酒怎么辦？你不會喝酒，難道不會吃葡萄嗎？吃葡萄難道不會不吐葡萄皮嗎？“吃葡萄不吐葡萄皮”是相聲里的一句話，但我告訴你，白葡萄沒有逆轉醇，你是白吃了。現在歐洲已經出現紅葡萄糕點了。我實驗過，把紅葡萄洗干凈吃，一咽皮挺舒服的，沒事。所以有錢的喝紅葡萄酒，沒錢的吃葡萄不吐葡萄皮一樣保健。

還有人跟我抬杠：我沒錢怎么辦？我告訴大家，國際會議上已經調查完了，全世界的長壽地區都在無錢地區，第一是巴基斯坦的埃爾汗，第二是前蘇聯的阿塞拜疆，還厄瓜多爾的卡拉汗，這些都在無錢地區。你說奇怪不，有錢的天天泡在宴席里，雞鴨魚肉，上下一般粗，將軍肚。劇調查，這樣的人極少活過65歲的。

關于早上鍛煉的問題，在中國很多人就不清楚，在國個許多老人早上5、6點就出來鍛煉了，到了晚上，中國老頭、老太太都看不到了，都在家看電視呢。為什么兩個國家差別這么大？這是他們不明白，不能怨老人沒人跟他們講。早上鍛煉很危險，早上起來人的生物鐘規律是體溫高、血壓高，而且腎上腺素比晚上高出4倍，如果你激烈運動，就很容易出事，容易出現心臟停搏。98年開展長跑運動，北京市有據可查的已經跑死4個老頭了，如果再跑就壞了。有香的黨委組織老頭老太太爬香山，而且一清早就去上鬼見愁，說：“誰爬得快誰長壽”。這不知是誰的主意，我現在也鬧不明白。我告訴大家，如果這樣下去的話要犯錯誤，因為從領導開始就不了解保健。千萬不要組織這種活動，這是醫學上最忌諱的。我們不反對早上散步、做體操、打太極拳、練氣功。這是無可非議的。但是如果中老年人早上激烈運動，搞長跑，爬香山有百害而無一利，而且死亡率是很高的。你不長跑可能死不了，不爬山可能死不了，這叫死于無知，結果自己害了自己。

人體需要弱堿。什么是弱堿？蔬菜、水果。凡是發達國家，凡是健康國家都是蔬菜、水果消耗最大。你不會保健，就會點菜，沒用。有人玩笑，這些貪污犯不用槍斃，吃就把他吃死了，我看一點也不夸大。還有人跟我抬扛說：我還沒解決溫飽怎么辦？沒解決溫飽，你餓死了跟這有什么關系！大家都知道錢和權都重要，有人跟我提到“有權才成”。我們知道最有權的是中國皇帝，遠的不說，就說清朝，有13個皇帝，同治19歲死的，順治23歲，咸豐31，光緒38，但有個乾隆活了89歲，他特別會保健，皇帝里他是冠軍。我們查了他的檔案？第一，他特別好運動，第二他吃蒸發糕，粗細糧搭配，第三這個人好旅游，最有名的就是三下江南，所以他活了89歲。我們調查了818個和尚，30%以上的和尚有90歲以上，最小的一個65歲。和尚有什么權？飲食值得我們注意呀！所以，錢權都來不是主要的，主要是保健。如果你不會保健，有錢有權都沒有保證，所以聯合國才說千萬不要死于無知。

再說飲食的第二個問題，“食”的問題。大家知道，亞洲金字塔最好。什么叫金字塔？谷類、豆類、菜類，這谷、豆、菜非常好。在舊金山開會時好多外國醫生提出來了，說，不對呀，中國人已經不吃谷、豆、菜了，已經吃起我們的漢堡包來了。上回，我去了趟麥當勞。硬把我擠出來了，你說厲害吧，這在國外是很少風的事。咱們年輕人過生日，舉行宴會都是麥當勞。我很佩服麥當勞，人家一年拿走我們20個億，人家很會做生意。據我掌握的情況，人家為什么叫它垃圾食品，就是國為它是一種偏激食品，后果是上下一般粗，跟行禮卷一樣。人家不吃，國為吃還要去減肥。咱們不知道，天天麥當勞，尤其第二代簡直沒有麥當勞就活不了啦。我們應該知道它是偏激食品，不符合我們的飲食習慣。

“谷”，人家在國際會議上從來不提大米、白面，孔雀提麥當勞。谷類里第一提的是老玉米，說是“黃金作物”的來歷，美國醫學會作了普查，發現原始的美國人、印第安人沒一個高血壓，沒一個動脈硬化，原來是吃老玉米吃的。后來發現老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、VE，所以不發生高血壓和動脈硬化。從此以后，美國就改了，美洲、非洲、歐洲、日本、香港、中國的廣洲，早上都吃玉米羹了。現在許多人吃卵磷脂干嘛？就是希望不得動脈硬化。但是他不知道老玉米里含得最多，不用多花錢。我在美國調查了一下，一個老玉米2.5美元，而在中國一個老玉米1塊錢，相差1倍。但是我們很多人不知道，也不吃。這次普查以后，我馬上改正了。

“谷”的第二是蕎麥。為什么提蕎麥？現在人都“三高”，即高血壓、高血脂、高血糖。蕎麥是“三降”，它血壓、降血脂、降血糖。我問北大學生什么叫蕎麥？說不知道，就知道漢堡包。蕎麥里含有18%的纖維素，吃蕎麥的人不得胃腸道癌癥，直腸癌、結腸癌都不得。我們坐辦公室的人，和病有20%是直腸癌、結腸癌。

“谷”的第三是薯類，白薯、紅薯、山藥、土豆。這類東西是在國際會議上提出來的。為什么？原來它“三吸收”：吸收水分，吸收脂肪、糖類，吸收毒素。吸收水分，潤滑腸道，不得直腸癌、結腸癌。吸收脂肪、糖類，不得糖病。吸收毒素，不發生胃腸道炎癥。在美國，美國人吃薯類是把它做成各種糕點，也不少吃的。希望大家多吃薯類，主食中搭配薯類。“谷”里面還有燕麥，國外早就知道，中國很人不知道。你要是血壓高，一定要吃燕麥，燕麥粥、燕麥片。它能降血脂、降血糖。能降甘油三脂，使你的血脂降下來。

“谷”最后一個是小米！我們是小米加步槍打勝仗的啊！那么為什么咱們不吃小米了呢？很多人說：“那玩意不是坐月子吃的嗎”？你說糟糕不糟糕。實際上《本草綱目》已經說明白了，小米能除濕、健脾、鎮靜、安眠。有這么大好處你不吃！現在很多坐辦公室的人睡不著，得抑郁癥、神經官能癥，吃安定2片、4片、6片，已經有人吃8片還睡不著。我勸大家別吃了。有兩個有名的醫學教授吃了安定以后，頭腦昏昏沉沉撞到暖氣包上了。所以《北京日報》頭版登出來“安定不一定安定”，別吃了。我做保健工作他們讓我開藥，我就勸他們別吃安定了。我說你吃點小米粥吧。結果怎么樣，他喝了一碗小米粥就來找我了，說怎么睡不著！誰讓你只喝一碗了，嗎啡都沒有那么快。我在農村普查過，那些老頭老太太們不知道什么叫失眠，躺在床上就呼呼睡。我仔細觀察了，人家是喝小米粥喝的。大家要明白，食療重于藥療，這是李時珍說的，所有李時珍寫的《本草綱目》全部都是食物。我們為什么不拿食物解決問題，非得吃藥！十藥九毒，沒聽說拿藥能保健的，秦始皇沒辦到，漢武帝沒辦到，你也辦不到。但是我要聲明：我不是反對吃藥，反對吃藥是李洪志。我反對亂吃藥，我主張吃藥“短、平、快”。短時間吃藥，吃平安藥，快速停藥。

下面講“谷、豆、菜”中的“豆”。我們普查結果出來是整個中國老百姓缺乏優質蛋白。所以我們小球老勝，大球不勝。為什么？球場上一踢一撞就一跟頭。我們現在的藥費比美國高十倍，但我們的身體不如人家。中國人的優質蛋白不夠怎么辦？現在衛生部已經提出來“大豆行動計劃”，內容是“一把蔬菜一把豆，一個雞蛋加點肉”。一個雞蛋300毫克膽因醇正合適，為什么吃半斤，還編出來二兩肉？等于三兩雞蛋，等于四兩大米，你說應該吃什么好？現在國際上都知道了。美國把每年的8月15日定為全國的“豆腐節”，我們沒有豆腐節。他們不缺優質蛋白，他們認為大豆是營養之花，豆中之王。大豆中起碼有5種抗癌物質，特別是飴黃酮，它能預防、治療乳腺癌，但只在大豆中才有。北京和天津隔那么近，北京的乳腺癌特別多，而天津很少。你知道為什么？天津的早點是豆漿、豆腐腦。北京的早點問題不少現在北京要研究早點了。北京高血壓、高血脂這么多，早點五花八門，但很不科學。

牛奶好還是豆漿好？聯合國國際會議上說牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖，我們是黃種人。有人牛奶是喝了，但并沒有吸收多少。對牛奶吸收量最大的是白種人。北京市調查的結果是40%的人不吸收乳糖。全國普查的結果吸收最好的是廣東。豆漿有什么優點？豆漿里含的是寡糖，它100%吸收。而且豆漿里還含有鉀、鈣、鎂等，比牛奶含量多。牛奶里沒有抗癌物質，而豆漿里有5種抗癌物質。其中特別是飴黃酮專門預防、治療乳腺癌、直腸癌、結腸癌。所以對我們黃種人來說最合適的是豆漿。我不反對大家喝牛奶，但為了防癌一定要喝點豆漿。有人停牛奶改喝豆漿了，這方法也不一定好。牛奶可以接著喝，適當加點豆漿。

下面談“谷、豆、菜”中的“菜”。國際會議上第一個提的菜是胡蘿卜。為什么提胡蘿卜？我國《本草綱目》里寫的是養眼蔬菜。晚上看不到東西，特別是夜盲癥，吃了就好。它保護粘膜的，長期吃胡蘿卜不容易得感冒。美國人認為胡蘿卜是美容菜，養頭發、養皮膚、養粘膜。常吃胡蘿卜的人確實從里往外美容。這美容概念應該是內外和諧。我們好多女孩子上當了，她抹了化妝品還好看點，一卸裝比原來還難看。美國很注意這個，他們老吃胡蘿卜。在鎩時他們請我吃餃子，是胡蘿卜餡的，他們起名叫俄羅斯餃子，我吃完后覺得很美。

第一，它養粘膜，不容易感冒；第二，它健美；第三，它有點抗癌作用，而且對眼睛特別好。歐洲已經有胡蘿卜糕點了。胡蘿卜還不怕高溫，多高溫度營養也不受損失。“菜”中第二提的是南瓜。為什么提南瓜呢？它刺激維生素細胞，產生胰島素。所以常吃南瓜的人不得糖尿病。“菜”中應該提的還有苦瓜。它雖苦，但分泌胰島素物質，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜，我們這個年齡的人一定要常吃。

國際會議上還提到蕃茄，就是西紅柿。在美國，幾乎每個家庭都種蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌癥。這是剛剛5、6年前才知道的。吃西紅柿不得癌癥，你知道嗎？不得子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。這西紅柿不是隨便吃的，我問大家，西紅柿怎么吃？有人說，那還不簡單，洗洗就生吃唄。還有人切片放白糖，再喝點啤酒。如果是這么吃的，我告訴你，白吃了！不抗癌。西紅柿里面有個東西叫蕃茄素，它和蛋白質結合在一塊，周圍有纖維素包裹，很難出來。所以必須加溫，加溫到一定程度才出來，我告訴大家，西紅柿炒雞蛋最值錢了。還有番茄湯，或西紅柿雞蛋湯也是好的。生吃西紅柿不抗癌，請大家注意。

還有大蒜。大蒜是抗癌之王。我剛一說大蒜怎么吃，有人就說：那玩意得加溫吃，你咋什么都加溫？我告訴大家，大蒜加溫等于零！山東人、東北人最愛吃，一瓣瓣地吃，還說吃大蒜不得癌，但沒幾天他先得癌癥了。什么原因？現在世界上都知道怎么吃大蒜，只有我們不知道。告訴大家，原來是必須先把它切成片，一片一片的薄片放在空氣里15分鐘，它跟氧氣結合以的一產生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。我那天見人吃大蒜，他拿過一碗面，然后很快就把大蒜剝出來了，一瓣瓣地吃，還不到5秒鐘就吃進去了。連5秒鐘都沒有，這大蒜有什么用呀？一點也沒有，如果不按我的方法，那是白吃了。大蒜有味不用怕，吃點山楂，嚼點花生米，再吃點好茶葉就沒味了。國外每禮拜都吃的，我們為什么不吃呀！

下面講黑木耳。黑木耳有什么作用？現在一到過年時心肌梗死一個挨一個，年齡越來越小，已經到30歲了，什么過年時多？兩個原因，一個是高凝體質血稠，就是脂肪高。大家記住，血稠的人叫高凝體質。高凝體質的人加上高凝食物，所以過年時心肌梗死的人特別多，年齡不限。心肌梗死雖然無法治，但完全可以預防。有的大夫告訴你吃阿司匹林，為什么？可以使血不粘稠，不得心肌梗死。但后果是什么，吃阿司匹林的后果是眼底出血，現在很多人眼底出血。我勸大家不要吃阿司匹林了。現在歐洲已經不吃阿司匹林了，吃什么？吃黑木耳。黑木耳有兩個作用，其中一個是使血不粘稠。黑木耳的作用是美國心臟病專家發現的，他得了諾貝爾獎。他發現以后，所有歐洲人、有錢有地位的人都吃黑木耳，而不吃阿司匹林了。

什么樣的人是高凝體質？答案是矮、粗、胖的人，特別是更年期的女同胞。而且血型AB的人更容易高凝血稠，還有脖子越短截止容易高凝血稠。第一過年時不要胡吃海塞；第二多喝點好茶活血化瘀；第三千萬不要生氣，一生氣血就稠。喝白酒也容易血稠，要喝就喝紅葡萄酒，不超過100毫升。如果吃花生米，千萬不要吃，實在要吃，把皮剝了吃。你看咱中國的花生米，五香花生米、炒花生米、炸花生米全都帶皮。你到歐洲去看看，所有花生米沒有帶皮的，人家知道不要吃皮。有人說：“這皮不是有營養嗎？”誰說的，告訴大家，花生皮沒有營養，它只能治血凝片，提高血小板，止血用的。我們中老年人千萬不要吃了。

還有看電視要注意，好電視就看會兒，不好的電視不看。為什么？長時間坐在那兒，血凝度會升高。我特別擔心的是什么？他本來短粗胖，沒脖子，還在更年期，又是AB血型，胡吃海塞，然后一生氣，又喝白酒，完了吃花生米不剝皮，他要不得心肌梗死我這大夫不當了。

下面談談花粉。里根總統曾經一次被槍傷，還得了一次惡性腫瘤，他那么大歲數，現在還活著，只是得了老年性癡呆癥。是花粉在他身上起了很大作用。現在歐洲、美洲都流行起花粉來了。我回國后一查歷史，原來我們很早就有。武則天就吃花粉，慈禧太后也吃花粉。大家知道，花粉是植物的精子，它孕育著生命，營養最豐富，在植物里是了好的東西。古代就有了，但我們忽略了它。大家不要在街上買花粉，街上賣的花粉有硬殼，沒有破壁。破壁要有高科技處理。第二，花粉是野生的，容易污染，要消毒。第三，它是蛋白質，必須脫敏。花粉必須具備這三條才能用：處理、消毒、脫敏。花粉在日本用得最厲害，不管多大年紀的人都用它美容，法國的模特沒一人不用它。有一回，我一個月時間每天晚上起夜三次，我一看不好，就吃花粉，一個月就恢復正常了。文獻記載，花粉治愈率97%。如用花粉治不好，藥也解決不了，最后腎功能衰竭。還有一個胃腸道紊亂，女同胞多，習慣性便秘。很多人吃瀉藥而很容易得直腸癌、結腸癌。花粉有個名字叫腸道警察，吃了花粉以后，警察可以維持腸疲乏秩序。第三它健美，維持體型。花粉的三大作用不可忽略。植物問題就談這么多。

下面談談動物問題。廣播電臺說吃四條腿的不如吃兩條腿的，而吃兩條腿的不如吃多條腿的。這個概念在歐洲不一樣，你如果參加宴會，要注意，假如有牛肉，又有豬肉，應該吃豬肉。牛肉的問題太多，第一有瘋牛病，第二有口蹄疫，第三有不良膽固醇。現在美國有三萬婦女得了淋巴腫瘤，吃漢堡包吃出來的，所以他們爭論很大，已經殺了幾萬頭牛，我們應該慎重吃。如果有豬肉又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又又有雞肉，吃雞肉，有雞肉又有魚，吃魚；有魚有蝦，那吃蝦呀。這不是客氣，動物越小蛋白越好。樸素的大眾營養學就看動物大小，拿來分子式誰也年時看不懂。我還沒說老鼠呢。國際會議上說跳蚤的蛋白最好。跳蚤別看它那么小，它可以跳1米多高，你信不信。如果把它放大到人體那么大，它可以跳到月球上去。所以有幾個美國醫生在琢磨怎么吃跳蚤呢。現在聯合國WHO建議大家多吃點雞和魚，那為什么不提蝦呢？不是不提，而是蝦太貴的，不容易普及。如果不蝦，還是吃蝦好。我現在掌握這么個原則：要是蝦來了我就吃兩口蝦，這兩口比你一肚子牛肉蛋白都要多。魚容易普及，魚肉蛋白1小時就能吸收，吸收率為100%，而牛肉蛋白3小時才吸收。魚對老年人尤其是身體虛弱的人特別合適。當然蝦比魚還好。國際上調查了，全世界最有名的長壽地區在日本，日本的長壽地區在海邊，而海邊的壽命最長的是吃魚的地方。特別是要吃小魚、小蝦，特別是要吃全魚（連頭帶尾），因為有活性物質，而且活性物質在小魚、小蝦，而且吃全魚全蝦，這有大學問，不是買魚越大越好。

還有個吃的原則，吃東西要掌握量，不是越多越好。國際上有規定的，要吃7成飽，一輩子不得胃病，吃8成飽最多了，若吃10成飽，那2成就沒有用，是廢物。所以國際上建議大家0.618黃金分割：副食6主食4；粗糧6細糧4；植物6動物4。現在人類吃的動物太多，而且粗細糧不平衡。我的一個病人吃了6個大包子，20歲得了胃擴張，診斷結果一是等死，二是胃切除，結果切除了大半胃。老年人特別要只吃7成飽。

物質平衡有個規律，我簡單介紹一下。初生到5個月的嬰兒吃母乳最好，超過5個月母乳也不行了，需要42種以上的食品。人到老年就更難了。幸虧有法國一個醫生叫科里門特他到非洲去旅游時看到非洲大乍得澤湖地人比我們健康長壽。他們吃什么？吃海藻，把它曬干了包包子吃，然后喝海藻湯。醫生拿到巴黎一實驗，原來是海藻，而且是螺旋狀的，起名叫螺旋藻。這螺旋藻是1962年發現的，這一發現轟動了全世界。為什么？它1克等于1000克各種蔬菜的綜合。當時只有皇帝皇后、奧林匹克冠軍吃，別人吃不著，很多年后發現這東西特別好，營養特別豐富，最全面，營養分布最平衡，而且是堿性食品。我告訴大家，日本為什么是長壽世界冠軍，他們一年消耗500噸螺旋藻，他們到中國旅游每人都帶它。我們問他們，為什么帶螺旋藻？他們說8克螺旋藻就可以維持生命40天。現在的太空食品，沒有帶包子大餅的，全都是螺旋藻。螺旋藻在世界上很馳名了，所以你如果營養不好，別忘了這東西，它能平衡飲食的。它對幾個病特別重要，第一是心腦血管病，它能降血壓、降血脂；第二是糖尿病，這前幾天是缺少蛋白質、維生素，很難治愈，螺旋藻能補充維生素，而且螺旋藻的最大優點是使糖尿病人不得合并癥，能跟正常人飲食一樣。糖尿病人缺少能量，又不能吃糖，螺旋藻是干糖，攝入干糖后就有能量了。糖尿病人血糖不穩定，用螺旋藻后可以逐漸停藥，然后逐漸停螺旋藻，最后拿飲食控制。歐洲已經完全戰勝糖尿病，我們也是完全可以的，但必須配合治療。第三是胃炎、胃潰瘍，螺旋藻有葉綠素，對胃粘膜有恢復作用。第四是肝炎，國際上沒有肝炎，為什么？人家分餐了。上海醫學院做了調查，家里有一個人轉胺酶高，其他人轉胺酶也高。我們拿筷子捅在一個碗里，所以呼吁每個家庭要注意，最好分餐。注意，很多人看起來是健康的，你看不出他是帶菌者。螺旋藻能使病毒不復制，而且大量氨基酸能使肝細胞恢復。它有膽堿，能使肝功能恢復，提高免疫功能。螺旋藻還有防輻射作用。蘇聯核電站爆炸時，日本專家去搶救，拿的就是螺旋藻。它抗輻射作用很強。現在很多女性做IT工作，在電腦前工作的懷孕女子有的4個月后流產，有的生出來的嬰兒象青蛙一樣，北京市婦產醫院的報告還有帶尾巴的。輻射帶給人的影響很大。最近報紙登載，哈爾濱去年一年發現了1500例白血病，10月份又發現36例。初步判定原因是房屋裝修，而且是甲醛。房屋裝修危險很大，國際上規定，裝修后的房屋一定半年后才能入住。哈爾濱的報告中多是4—5歲的兒童。房屋裝修對老年人、孕婦、兒童危害最大。各位不要低估輻射。螺旋藻提純后，很純很小一點叫藻復康，它能抗輻射。它經過醫科大學、軍事醫學院鑒定，衛生部批準，現在已經出口了。唯一抗輻射的就是藻復康。所以在電腦前工作的人，可以滴一點藻復康抹上，也可以吃藻復康。它抗輻射、抗腫瘤、抗病毒、抗氧化，而且提高免疫功能。

我再總結一下，輻射對我們影響很大，但有幾個方法可以預防：第一喝綠茶第二吃青菜、蘿卜，第三吃螺旋藻，第四吃藻復康。藻復康是最好的。根據自己的經濟條件選擇一種，實在不行就吃青菜蘿卜。輻射是每個人都會接觸的。國際上提出了警告：千萬不要把電器放在臥室內。尤其是微波爐對我們危害最大，它7米內對我們都有輻射。而且各種電器不要同時開著。又有電視，又有冰箱，又有微波爐，你就在旁邊做菜，得了癌癥很冤枉啊。

第三篇：安全飲食,健康你我1

主題：安全飲食，健康你我

【教學內容】

學習一些食品安全知識，提高學生食品安全自我保護能力，培養學生從小講衛生、不買零食的好習慣。

【教學目標】

1、了解識記食品安全常識，養成良好的衛生習慣。樹立食品安全意識，關心時事，珍愛生命，關愛健康。

2、通過本次班會活動，增強食品安全意識，對食品能夠進行選擇和鑒別，從而健康成長。

【教學準備】

ppt準備相應的圖文資料

【教學過程】

一、談話引入：

同學們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關心、愛護，似乎并不存在什么危險。但是，生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待，否則很容易發生危險，釀成事故。下面就談談食品安全要注意什么：

1、洗手，是飲食安全第一步。

“濕、擦、搓、捧、干”，人人飯前便后不忘做，病菌不入口。

2、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠離我。

3、不買包裝不完整、標示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。

4、購買眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質有彈性、無腥臭味的魚；呈粉紅色具彈性的肉；絕不買頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦。

5、防交叉污染：買回家中的食物，應分類分區貯放；烹調時，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。

6、禽畜類食物先除去內臟、清洗，并依每餐份量個別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報紙(可用白報紙)包裹置冰箱內，防油墨食入體內有礙健康。

二、教育學生養成良好的食品衛生習慣。

1、夠買食品時要進行選擇和鑒別，不購買“三無食品”。就是沒有商標的食品不能買；沒有生產日期的食品不能買；沒有廠址的食品不能買。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質，一旦不注意易發生食品中毒，故烹調及保存食物時應特別注意衛生，尤其是廚房環境設施衛生、個人衛生及食品原材料調理都要注意。

2、除了服藥預防外，食療也是方便可行的選擇。一根白蘿卜、半個橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜，煲湯全家喝，就能夠達到增強呼吸道防護能力的作用。

三、發生身體不適怎么辦？

1、立即停止食用可疑食品。

2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。

3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫院檢查，以便于診斷。

5、出現脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應盡快將國毒病人送往附近醫院救治。

四、小結：

喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否過期，是否變質，因此就存在一個很大的安全隱患。請同學們在享受零食時記住要吃安全放心的食品。

預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。

最后，我們大家一邊拍手一邊念《食品衛生安全童謠》來結束今天的食品安全主題班會課。

食品安全真重要，病從口入危害大。

良好習慣要養成，食品挑選切注意。

“三無”食品莫食用，有害物質在其中。

小攤小販莫相信，衛生更是談不上。

過期食品切注意，吃了危害大又大。

變質食品切分清，中毒機率高又高。

油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。

飲料、冷飲要節制，損害牙齒的健康。

第四篇：飲食安全與飲食健康知識

飲食安全與飲食健康知識——飲食安全常識

一、注意飲食衛生

日常生活中要注意飲食衛生，否則就會傳染疾病，危害健康，“病從口入”這句話講的就是這個道理，要注意：

1、養成良好的飲食習慣。吃東西時不要狼吞虎咽；吃東西時不要同時做別的事情，更不要相互追逐、打鬧；一日三餐定時定量，不暴飲暴食。

2、養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

3、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。

4、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

5、不吃腐爛變質的食物。食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

6、不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用、飲用會危害健康。

7、在商店購買食品、飲料，要特別注意是否標明生產日期和保質期，不購買過期食品飲料。不食、飲過期食品飲料。

8、不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。

二、蔬菜中的毒物有哪些

蔬菜富含人體所必需的礦物質、維生素和膳食纖維，是每天必須攝入食物中的重要組成部分，對于人體健康具有非常重要的作用，多吃蔬菜對防治很多慢性疾病也很有好處。《黃帝內經》上就有“五菜為充”的記載。中國營養學會的《中國居民膳食指南》建議，每天要吃500克左右的蔬菜。雖然蔬菜中的尼古丁并不存在什么真正的危害，但有些蔬菜確實是含有一些天然有害物質，會影響人體健康。

生物堿：未成熟的青番茄含生物堿，食用后可導致中毒，引起惡心、嘔吐等中毒癥狀。

龍葵素：土豆貯存時間過長易發芽，發芽的土豆會產生大量的龍葵素，人食用后會中毒。一般來說最好不要食用發芽土豆，如果要食用也必須先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去，放于清水中浸泡2小時以上。

皂素：未炒熟的豆莢類食物（刀豆、扁豆、油豆角）中含有皂素，食用后會中毒。防止方法主要是烹調時不要貪圖脆嫩或色澤，要充分加熱破壞其所含毒素，最好采用燒煮等方法，使其由綠變黃燒熟后再食用。

光敏性物質：芹菜、莧菜、萵苣、菠菜、胡蘿卜、茴香、油菜、馬齒莧、紫云英、馬蘭頭等蔬菜，在人體內可分解出一種光敏性物質，導致過敏體質者產生蔬菜日光性皮炎，出現局部皮膚瘙癢、灼熱感、水腫、瘀斑或水泡等癥狀。

秋水仙堿：鮮黃花菜（又名金針菜）中含有毒物質秋水仙堿。這種物質進入人體后，會使人嗓子發干、口渴，胃有燒灼感，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。食用鮮黃花菜時，一定要放入水中浸泡2小時以上，待秋水仙堿溶解后再食用。

酵米面黃桿菌：腐爛變質的白木耳會產生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適，嚴重者可出現中毒性休克。

黃樟素：腐爛的生姜會產生一種叫黃樟素的致癌物質，可誘發肝癌、食道癌。

霉變毒素：山芋儲藏不當，特別是在碰傷裂口的地方，因黑斑病菌作用而引起霉變。若食用可中毒，輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者則有體溫升高、呼吸困難、肌肉震顫、瞳孔放大等癥狀，甚至危及生命。

亞硝酸鹽：有些蔬菜如菠菜、萵苣、蘿卜等含有硝酸鹽物質，儲藏過久，會發生腐爛變質，將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，從而引起頭痛、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。腌制不透的泡菜、醬菜和酸菜中有害的亞硝酸鹽大多在腌制后約一星期達到高峰，如果此時食用，可能發生急性亞硝酸鹽中毒。

三、七種不能空腹食用的水果

西紅柿：含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分，容易與胃酸發生化學作用，凝結成不易溶解的塊狀物。這些硬塊可將胃的出口——幽門堵塞，使胃里的壓力升高，造成胃擴張而使人感到胃脹痛。

柿子：含有柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素等物質，具有很強的收斂作用。在胃空時遇到較強的胃酸，容易和胃酸結合凝成難以溶解的硬塊。小硬塊可以隨糞便排泄，若結成大的硬塊，就易引起“胃柿結石癥”，中醫稱為“柿石癥”。

香蕉：含有大量的鎂元素，若空腹大量吃香蕉，會使血液中含鎂量驟然升高，造成人體血液內鎂與鈣的比例失調，對心血管產生抑制作用，不利健康。

桔子：桔子含有大量糖分和有機酸，空腹時吃桔子，會刺激胃黏膜。

山楂：山楂的酸味具有行氣消食作用，但若空腹食用，不僅耗氣，而且會增加饑餓感并加重胃病。

甘蔗和鮮荔枝：空腹時吃甘蔗或鮮荔枝切勿過量，否則會因體內突然滲入過量高糖分而發生“高滲性昏迷”。

四、致癌食品黑名單

咸魚：咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質，應盡量少吃。

燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品：煎炸過焦后，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。

霉變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產生致癌毒草素———黃曲霉菌素。

隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。

檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

反復燒開的水：反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

火腿＋乳酸飲料：三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了保存肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸時，會轉變為一種致癌物質亞硝酸胺。

五、八種食物有益醉酒者

醉酒之后，如何緩解頭痛、頭暈、反胃、發熱這些難受的癥狀呢？最近研究人員發現，8種食物對以上癥狀具有良好的效果。

1、蜂蜜治酒后頭痛

蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外，蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不會頭痛。

2、新鮮葡萄治酒后反胃、惡心

葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中的乙醇相互作用形成酯類物質，達到解酒目的。如果在喝酒前吃，還能有效預防醉酒。

3、西瓜汁治酒后全身發熱

西瓜汁可以清熱去火，能使酒精快速隨尿液排出。

4、柚子消除口中酒氣

實驗發現，用柚子肉蘸白糖吃，對消除酒后口腔中的酒氣有很好的作用。

5、芹菜汁治酒后胃腸不適

這是因為芹菜中含有豐富的B族維生素，能分解酒精。

6、酸奶治酒后煩躁

酸奶能保護胃黏膜、延緩酒精吸收，而且鈣含量豐富，對緩解酒后煩躁特別有效。

7、香蕉治酒后心悸、胸悶

酒后吃一些香蕉，能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例，達到解酒目的。同時，它還能消除心悸、胸悶等癥狀。

8、橄欖治酒后厭食

橄欖自古以來就是醒酒、清胃熱、促食欲的良藥，既可直接食用，也可加冰糖燉服。

盛夏要防腸胃病盛夏，氣溫高，濕度大，蒼蠅繁殖快，食物易腐敗，飲水易污染，是急性胃腸病的高發期。常見的有：

一、細菌性食物中毒。由吃了被細菌及其毒素污染的食物引起的。臨床表現為惡心嘔吐、腹瀉腹痛等。具有潛伏期短、時間集中、突然爆發、來勢兇猛等特點，90％以上發生在7、8、9三個月，主要是食品在加工、運輸、貯存、銷售、制作等過程中，由于忽視食品衛生，引起交叉感染。常見的細菌有沙門氏菌、變形桿菌等。預防的關鍵是加強飲食衛生管理，防止食品污染。

二、旅游性腹瀉。是在旅游中發生的急性感染性腹瀉，常因攝入受污染的食物、飲料、飲水而發病，病源菌主要是各種類型的大腸桿菌、病毒和寄生蟲等。常見癥狀為水樣便，并伴發腹痛、腹脹、嘔吐等。因此，在旅游過程中要嚴把“病從口入”關。

三、大腸桿菌腸炎。主要是吃了大腸桿菌污染的蔬菜、肉類、海產品、自來水、冷飲等而發病，一般起病緩慢，主要表現為腹瀉，每日3—5次，為黃色蛋花樣便、量多。因此要搞好飲食、飲水衛生和糞便管理。

四、細菌性痢疾，簡稱菌痢。是由痢疾桿菌引起的急性腸道傳染病，主要是通過污染飲食、飲水而經口感染，還可通過手、蒼蠅而傳播。通常起病急驟，先是畏寒發熱，后腹痛腹瀉等。中毒型菌痢病人可極度衰竭，出現中毒性休克，但不腹瀉，多見于2歲以下的嬰幼兒。因此，搞好飲食、飲水衛生和糞便管理，大力消滅蒼蠅，是預防該病的根本措施。

五、冰箱性腸炎，即耶爾細菌腸炎。隨著冰箱的普及，該病的發病率逐年上升。耶爾細菌廣泛存在于牛奶、肉、魚、禽以及蔬菜等許多食物中，在零下4攝氏度以下的低溫下生長繁殖。冰箱冷藏室里的食品污染了該菌就可能引起腸炎。因此，冰箱內的食品要生熟分開，進食前要重新燒熟燒透，不宜直接食用。

常見蔬菜的十個錯誤吃法

了解蔬菜的錯誤吃法，讓你用正確的方法攝取多樣營養!西紅柿應該在餐后再吃。這樣，可使胃酸和食物混合，大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，使寶寶產生腹痛、胃部不適等癥狀。

不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。

雖然胡蘿卜素對寶寶很有營養，但也要注意適量食用。寶寶過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。

香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會轉變為維生素D。但如果在吃前不過度清洗或用水浸泡，就不會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。

豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用后會出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。給寶寶過多地吃菠菜 菠菜中含有大量草酸，不宜給寶寶過多吃。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起寶寶缺鈣、缺鋅，導致骨骼、牙齒發育不良，還會影響智力發育。

給寶寶吃沒用弗水焯過的苦瓜

苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的寶寶不能吃太多的苦瓜。韭菜做熟后有放過久

韭菜最好現做現吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，寶寶消化不良也不能吃韭菜。

綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易使寶寶食物中毒。

速凍蔬菜類大多已經被涮過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失很多營養。

第五篇：飲食安全與健康教育

7～12歲的兒童正處于迅速發育階段，特別是小學后期進入生長突增期，對營養要求較高，課堂教育要求注意力集中，相對比入學前腦力勞動加大，而游戲活動則趨減少，因此，這個時期的膳食應多加注意。下面由出國留學網整理了小學生需要注意的飲食安全常識，歡迎閱讀。

小學生應該注意哪些飲食安全?

1、一日三餐，要合理搭配飲食，各類事物都要吃，不能偏食、挑食。

2、早餐要吃飽吃好，要多吃雞蛋、牛奶、豆類食品，不能馬馬虎虎隨便吃一點，或干脆不吃。

3、吃飯前要洗手，生吃的水果、蔬菜要洗凈。

4、吃飯要細嚼慢咽，不能狼吞虎咽，暴飲暴食。

5、吃飯時不要看電視、看書，也不要與別人聊天。

6、劇烈運動后不要馬上吃飯，應先休息一下，喝點水，然后再吃飯。吃飯后可以散步，做些輕微活動，不要馬上進行大運動量的運動。

7、不喝生水，不喝沒有熱開或沒消過毒的牛奶。

8、不要常吃甜食、零食，不要吃過咸的食品。

9、不吃腐爛變質的食物，不隨便吃野菜、野果;不購買、不食用街頭小攤的劣質食品。

小學生飲食安全常識：

1、不隨便吃野菜、野果。

2、不吃腐爛變質的食物。

3、不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料以及三無食品飲品(無產地、無生產日期、無保質期)。

4、不喝生水。不食用過期食品和飲料。

5、不要到衛生條件較差的地方進餐。

6、不生吃海鮮、河鮮、肉類等。

7、不食用病死的禽畜肉。

8、生吃瓜果要洗凈。如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。

9、不吃陌生人遞送的食物及飲品。

10、在吃飲各種食品前，要對飲食品進行一聞二看三品，如有異常，應立即停止飲食。

11、認真對待“有效期”和“保質期”，不購買過期產品，發現過期產品應向商店經營者報告。如果包裝食品在包裝上標明的有效期內“變壞”或回家后發現包裝破損，應退貨并向零售商或食品加工商報告。

12、假冒偽劣食品涉及到使用劣質、廉價原料來欺騙消費者并降低競爭成本。如發現銷售假冒品牌、假冒標簽的食品及被污染過的食品等應向有關機構檢舉揭發。檢舉揭發這些事件可以幫助當局查處不法商販，防止此類事件重現。

13、生鮮食品特別是肉類、魚類和其他海鮮應存放在冰箱底層，加工過的食品放在頂層。食品應包裝或妥善蓋好后儲存。

14、不要將熱食物放人冰箱，因為這樣會使冰箱內溫度升高。

15、將罐、瓶和包儲存在干燥涼爽的地方并防范昆蟲或鼠類等。

16、記住在準備食物和吃飯前一定洗手。

17、處理生鮮食物的用具使用后，處理已烹調過的食品前或處理打算生吃的食品前，用具必須徹底清洗。

18、認真選擇食品采購和就餐的地點。確保其人員、餐具和其他設施都干凈整潔。這是反映餐館包括“幕后”設施、衛生標準的重要指標。

19、熱食物應該很熱，冷食物應該冰涼。避免食用任何在室溫下保存2小時以上的食物。在會議、大型社交活動、室外活動等需要預先、大量準備食物或外部條件較差的情況下尤其需要特別注意。

20、如果對水果和蔬菜等生鮮食品有懷疑，金科玉律是“煮食、烹調、削 皮或扔掉”。

21、一般來說，生水是不能飲用的.飲用水必須經煮沸消毒過濾。現在學校使用飲水機飲用純凈水，對于純凈水而言，除了水的質量外，水桶的衛生問題也是細菌超標的一個主要原因。正規廠家的優質水桶不僅質量輕，而且堅固，無接縫，透明度也較好。因此應該注意一下水桶的質量。飲水機的衛生也不容忽視。飲水機如果長時間不清洗或消毒。機內的儲水膽就會滋生和寄生大量的細菌，對人體構成危害。

小學生飲食注意要點

(1)膳食要多樣化，量要充足且平衡合理。根據季節及市場供應情況，做到主副食粗細搭配，葷素、干濕適宜，多供給乳類和豆制品，保證鈣的供應充足。

(2)適當安排餐次，除三餐外應增加一次點心。三餐能量分配可為早餐20%～25%，午餐35%，點心10%～15%，晚餐30%。早餐必須豐富質優，既要吃飽也應吃好。如早餐營養供給不足，小學生常在第二節課后出現饑餓感，影響聽課的注意力。一般宜供給一定量的干食，如面包、蛋糕、包子之類食物，最好能吃一定量的葷食(50克～100克)，如1個雞蛋、1瓶牛奶或豆漿，肉松、火腿、醬肉等，還可增加課間點心1次，以供給充分的營養素和能量，利于腦力活動。午餐也應充分重視，學校或家庭如能為孩子提供質量好的午餐，對提高孩子身體素質有很大作用。晚餐一般在家進餐，雙職工家庭往往晚餐最豐盛，但從營養觀點看，晚餐不宜油膩過重、吃得過飽，否則會影響睡眠、休息，晚飯后最好不再進食。

(3)培養良好的飲食習慣，注意飲食衛生。食前便后應洗手，瓜果應用清水沖洗凈后再吃。養成不偏食、不挑食、不吃零食的好習慣。

小學生一日食譜舉例：

早餐：牛奶(維生素AD鮮牛奶220毫升、白糖10克)，豆沙包(面75克、豆沙20克)。

中餐：米飯(大米100克)，炒胡蘿卜柿椒雞丁(胡蘿卜50克、柿椒50克、雞胸脯肉50克、油10克)，番茄蛋湯(番茄25克、雞蛋25克)。

加餐：小蛋糕2個(面50克、蛋30克)。

晚餐：餛飩(標準粉100克、瘦豬肉75克、蝦仁20克、白菜75克、油10克)，甜橙75克。

以上食譜含熱能2073.1千卡(8.7兆焦耳)，蛋白質78.2克，占總熱能的15.1%，脂肪66.3克，占總熱能的28.8%，碳水化物290.9克，占56.1%，維生素A680微克視黃醇當量，維生素E17.49毫克，維生素B11.22毫克，維生素B20.94毫克，維生素C101.2毫克，尼克酸16.4毫克，鈣610毫克，鐵18.2毫克，鋅11.64毫克，硒57.89微克，銅1.97毫克，鎂286.8毫克，磷1204毫克，鈉1270.4毫克，鉀1735毫克，膽固醇598毫克，膳食纖維8.28克。