第一篇：飲食安全教案

飲食安全教案

2015年5月11日星期一

教學內容：食品衛生安全知識

教學目的：讓學生了解食品衛生安全知識，認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預防發生食物中毒。

教學過程：

一、圖片導入

1、多媒體出示一些因食品衛生而出現問題的學生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）

2、讓學生說一說怎樣區分問題食品，預防食品中毒。

二、重點講述

預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。

1、認識食物中毒特征。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發病 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱

2、提高自我救護意識

出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫院就診，同時報告老師

3、預防發生食物中毒 a養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手

b不吃生、冷、不清潔食物 c不吃變質剩飯菜

d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食 e不要長期吃辛辣食品

f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運動后不要急于吃食品喝水。

h不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。

i不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天 j謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產日期是否標示清楚、合格。

三、讓學生互相交流，談談體會。

四、總結

要牢固樹立“安全第一，預防為主”的思想，因為它關系到我們全體師生的身心健康問題。希望同學們在以后的學習和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其后果不堪設想

第二篇：安全飲食教案

《健康飲食》授課教案

——饒佳

設計意圖

幼兒缺乏飲食安全知識，大部分都有不良的飲食習慣，怎樣讓幼兒提高自我保護意識呢？我根據《幼兒安全早知道》中的第六章健康飲食篇，讓幼兒了解不合理飲食的危害，初步培養其健康的飲食習慣。活動目標

知識目標：讓幼兒初步了解健康飲食的知識。

能力目標：讓幼兒初步養成健康的飲食習慣。

情感目標：培養幼兒重視健康，熱愛生活的美好情感。教學重難點

重點：初步學會健康飲食的知識。

難點：初步培養其健康的飲食習慣。活動準備

多媒體課件，食物圖片若干 活動過程

今天老師帶大家坐上火車去動物王國去旅旅游，看看它們的生活是怎樣的，你們準備好了嗎?出發！

第一站：

前面有只小烏鴉，我們看看它干嘛。原來這只小烏鴉是特別貪玩的小家伙，玩了很久后它口渴了，找來找去沒找到水，看到地上有半瓶飲料，于是它把美味的飲料喝了，但是過了一會兒發生了一件事。（播放課件：小烏鴉肚子疼）

2、這是怎么回事呀?(幼兒自由回答)

3、答案就藏在兒歌里，請小朋友仔細聽兒歌，看誰的小耳朵最厲害。（播放課件：烏鴉找水喝的童謠）老師拍手念

4、請小朋友來說一說，小烏鴉為什么會肚子疼？（幼兒自由回答）

5、老師小結：所以小朋友們應該不喝冷水，生水，不衛生的飲料，掉在地上的東西也不能撿起來吃，因為不衛生。我們可不要學烏鴉哦。我們繼續去下一站吧。第二站

這里有一群動物呢，我們看看去。課件播放動畫《我不亂吃東西》

2、老師：小松鼠為什么會肚子疼呢?

3、幼兒：吃了沒洗的草莓，上面有很多細菌，所以肚子疼。

4、老師：是的，小松鼠進醫院了，打針吃藥真難受，我們看看小猴在干嘛（播放課件：書上插圖小猴摘果子）

5、幼兒：老師，小猴也在摘果子吃！

6、老師：他做得對不對？為什么？

7、幼兒：不對，因為它沒洗干凈就吃了，等下又要和小松鼠一樣生病啦。

8、老師小結：所以，我們要記住，吃東西先洗凈，講究衛生不生病。我看到前面有戶人家，現在快到吃飯時間了，我們進去吃個飯，再去下一站吧。（播放課件：吃飯插圖，附上童謠）

1、師：他們在干什么？吃飯時要注意什么呢？（幼兒自由討論）

2、師：看，餐廳墻上有一首童謠，我們來看看寫了什么。（邊讀邊解釋意思）

3、師：你們都聽懂了嗎？說說寫了什么？（幼兒自由回答）

4、教師小結：所以我們在吃飯時要拿好碗筷，吃東西慢慢吃，筷子等餐具不能含在嘴巴里,以免發生危險。你們都吃飽了嗎？我們出發去下一站吧。第三站

這里有五只可愛的小豬。看它們在做什么。（播放課件：五只小豬在吃飯）

他們還在吃飯呢，他們怎么吵起來了？聽聽他們吵什么。（五個幼兒模仿五只小豬吵架）

1、老師：小朋友，你們來評評理，誰對誰錯呢？（幼兒自由討論）

2、老師公布答案并小結：豬大，豬三，豬五是錯的，豬大吃多了糖所以牙疼，豬三吃飯時打鬧所以噎到，豬五挑食導致營養不良沒力氣。所以小朋友們要想身體棒，我們應該養成不偏食不挑食，吃飯不打鬧說笑的好習慣，不能學這三只小豬哦。現在我們去最后一站吧。第四站

怎么這里圍了一群小動物呢，聽，有聲音。（播放課件:120急救聲音）

1、老師：這是什么聲音？

2、幼兒：是急救車的聲音。

3、老師緊張地問：發生什么事啦？誰來猜一猜。

（幼兒互相交流，充分調動興趣）

（播放課件:小貓圖片）

4、原來是小貓被急救車送進了醫院，它怎么了，生病了嗎，小貓的媽媽流著眼淚告訴我們原因。

（播放課件：童謠《愛零食的小饞貓》）請一幼兒模仿貓媽媽并配上動作。

5、老師：原來小貓吃多了垃圾食品所以得了胃結石，食物分為垃圾食品和綠色食品，垃圾食品對健康有害應該不吃或少吃。孩子們，為了我們有個棒棒的身體，我們以后應該不吃或少吃垃圾食品，多吃綠色食品。活動總結

教師結束語：小朋友們，今天的旅程已經結束，我們看到的這些小動物都是因為不了解飲食安全知識，導致這樣的結果，我們可不要和它們一樣，我們要重視自己的健康，養成健康的飲食習慣，從小學習安全知識，老師相信你們以后一定會合理飲食，對不對？

第三篇：飲食安全 教案

飲食安全教育教案

制作人：何玉

教學目的：

指導學生學習一些有關食品安全等知識，使學生懂得安全的重要，在購買食品時要進行選擇和鑒別。從而樹立安全意識，從精神上遠離安全隱患，加強自身的素質培養，使學生安全、健康地成長。教學過程：

教學重點和難點

重點：認識飲食安全的重要性。

難點：如何根據實際情況規避飲食安全風險，選擇適合身體發育的營養配餐 教學準備：

教師：搜集關于常見的飲食安全問題及成因、對策；什么是營養配餐等資料。

一、談話引入：

同學們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關心、愛護，似乎并不存在什么危險。但是，生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待，否則很容易發生危險，釀成事故。

二、常見的飲食安全問題

1、食品污染

食品污染是怎么回事？食品（食物）從其作物生長到收獲、采摘，從生產加工、運輸、貯存、銷售直到食用前的每個環節中，由于各種條件，多方因素的作用及影響，使原來無毒無害的食品，混進了某些有毒有害的物質，降低了食品的營養價值和衛生質量，人吃了這樣的食品就能對人體健康帶來不同程度的危害，這叫食品污染。

2、食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。

（1）細菌性食物中毒

細菌性食物中毒，主要發生于溫度較高的夏秋季，因為這個時期的氣溫適合病原菌增殖和產毒，致使病原菌污染食品而發生中毒。動物性食物引起中毒表現

為發熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而出現惡心、嘔吐、腹瀉一日可達7－8次，發燒38－40℃。嚴重者血壓下降抽風、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰導致死亡。

預防：加工肉類制品時必須生熟食品分開，保存時要低溫貯藏或用鹽腌煮肉時肉塊不應超過2公斤，厚度不超過8公分，煮沸3小時以上，蛋類要煮沸10分鐘以上。前一餐剩下的食物一定要回鍋加熱后再食用。

（2）有毒動植物食物中毒

1、豆角中毒

一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細胞凝集素沒被加熱破壞有關。豆角中毒潛伏期短，最快食后10分鐘發病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現胸悶，出冷汗，四肢麻木等。

預防措施：菜豆宜燉食，加工時間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。

2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒

（3）化學性食物中毒

1、蔬菜不新鮮，腐爛變質時可能產生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產生亞硝酸鹽。制作熟食加過量的發色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。

2、有機磷農藥中毒

三、（活動一）分小組談談食品安全要注意什么？

1、正確洗手，是飲食安全第一步。

“濕、擦、搓、捧、干”，人人飯前便后不忘做，病菌不入口。

2、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠離我。

3、不買包裝不完整、標示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。

4、購買眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質有彈性、無腥臭味的魚；呈粉紅色具彈性的肉；絕不買頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦。

5、防交叉污染：買回家中的食物，應分類分區貯放；烹調時，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。

6、禽畜類食物先除去內臟、清洗，并依每餐份量個別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報紙（可用白報紙）包裹置冰箱內，防油墨食入體內有礙健康。

四、教育學生養成良好的食品衛生習慣。

1、夠買食品時要進行選擇和鑒別，不購買“三無食品”。就是沒有商標的食品不能買；沒有生產日期的食品不能買；沒有廠址的食品不能買。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易

腐敗變質，一旦不注意易發生食品中毒，故烹調及保存食物時應特別注意衛生，尤其是廚房環境設施衛生、個人衛生及食品原材料調理都要注意。

2、除了服藥預防外，食療也是方便可行的選擇。一根白蘿卜、半個橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜，煲湯全家喝，就能夠達到增強呼吸道防護能力的作用。

五、（活動二）學生發言，發生身體不適怎么辦？

1、立即停止食用可疑食品。

2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。

3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫院檢查，以便于診斷。

5、出現脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應盡快將中毒病人送往附近醫院救治。

六、（活動三）剛才我們學到了如何防止食物中毒以及食物中毒后的自救，這些知識對我們很有幫助。除此之外，合理的營養結構和膳食搭配更能讓我們健康茁壯成長。接下來，請同學閱讀資料：

1.漢堡包造就了美國嚴重超重超肥的一代，美國政府試圖將國民脂肪攝入量從40%降至30%，卻非常困難。而目前，洋快餐正在向我國青少年大舉進攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量，而膳食纖維和維生素極少。一旦形成飲食習慣，將影響一代甚至幾代人的身體素質。

2.世界銀行的統計表明，僅微量營養素缺乏，對發展中國家經濟造成的損失，至少占國民生產總值的5%。據介紹，英國和西歐一些國家將1790年至1980年間經濟的增長，歸功于營養和健康狀況的改善。而消除碘、維生素A和鐵的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。

3.我國自1985年到1995年對青少年生長發育與營養狀況進行了10年動態調查，結果顯示7—18歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%，女生從3.38%升至7.18%；與體質密切相關的肺功能、耐力素質和柔韌性素質水平下降。而在20世紀90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。那么，肥胖是營養過剩？不是。肥胖不僅不等于營養過剩，而且是營養缺乏的主要表現。

4.對正在旺盛生長的兒童青少年來說，身高是生長發育中最顯而易見、最有代表性的指標。在通常情下，身高順利增長，說明孩子的營養良好，也沒有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個民族在遺傳營養方面有許多相似之處。但中國男女7—18歲青少年身高和日本青少年全國平均身高的比較結果清晰顯示，中國青少年整體上

身高較日本處于劣勢。大體上，7—9歲比日本矮1—3厘米，10—12歲矮3—4.5厘米。青春中期后男、女出現分化，男生的劣勢更明顯，13—15歲矮3.5—4.5厘米，16—18歲矮2—3厘米；女生13—15歲矮1—1.5厘米；15—18歲差距為0.5—0.6厘米。

5.目前，我國大部分人群鈣的攝入量僅能達到需要量的一半，我國兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人骨病及老年人的骨質疏松癥可達40%左右。奶中維生素B2含量豐富，喝一杯可達到每天需要量的23.3%；還含有少量的維生素E、B1和C，且奶是堿性食品，可維持機體的酸堿平衡。奶的營養價值及生物利用高，因此，男女老幼都適宜喝牛奶。世界上很多發達國家，人均牛奶攝取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、魚、蛋快，歐美人把牛奶當水喝。二次世界大戰后，日本人積極改善食物結構，號召天天喝牛奶。到上世紀80年代中期，日本人的身高比大戰前平均增長了10厘米，國際上評價道“一杯牛奶改變了一個民族”。

6.營養配餐在國外十分普遍，但在國內卻尚未引起人們重視。什么是營養配餐呢？營養配餐：就是按人們身體的需要，根據食品中各種營養物質的含量，設計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，既達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。

思考討論題：

1.中國和日本青少年身高差距的原因是什么？ 2.中國青少年普遍營養失衡的原因是什么？

3.中國和日本目前在飲食結構上最大的不同點是什么？ 4.你認為當今青少年學生的飲食結構特點是什么？ 5.青少年必需的營養以及合理的營養結構是什么？ 教師：組織學生在全班進行交流。學生：提出自己的見解，闡述小組意見。

七、總結：

食品安全關乎每一位同學的健康，合理的營養結構和膳食搭配更能幫助同學茁壯成長。請各位同學牢記今天所學的內容，飲食安全，營養均衡，從今天做起！

第四篇：飲食安全教案

飲食安全好習慣

教學目標：

1、使學生懂得安全的重要，在購買食品時要進行選擇和鑒別。

2、樹立安全意識，從精神上遠離安全隱患，加強自身的素質培養，使學生安全、健康地成長。

教學過程：

一、啟發談話，揭示新課 同學們，最近一段時間你們經常看電視嗎？那么誰能說說最近我們國家都有哪些重大實事？（學生匯報奧運會

殘奧會）那么除了這些令人振奮的消息之外，最近各大媒體，新聞報紙、網上都在報道一件事情，而且備受人們關注，你們知道是什么事情嗎？（三鹿奶粉事件）同學們知道的真不少。下面請看相關報道（新聞錄像）知道這件事后，你有什么感想？（學生自由談）是啊！民以食為天。一日三餐是人們生活中必不可少的。那么，同學們，當你平時享受那些花樣繁多、種類齊全的兒童食品時，你是否想到了安全問題呢？今天，我們這節課就來談談關于食品安全的這個話題。這就是我們要學習的第9課（板書課題）-----食品安全最重要

二、學習課文，得到啟迪。

1、剛才我們看了關于三鹿奶粉的報道，下面請同學們再看一些關于食品安全的相關報道。

看了之后你有什么感想？

2、你還知道哪些關于這方面的信息？（生匯報）聽了大家的匯報你有什么想說的嗎？

3、那么在我們身邊存在著哪些食品不安全因素呢？課前老師已經讓同學們去調查，下面請大家分組來匯報一下。主要是市場、超市、商場、飯店、街邊小攤（學生談到的情況主要有以下幾個方面：①烤羊肉串、烤腸的桌子又黑又臟，食品上叮著蒼蠅，有沾滿了灰塵。②制棉花糖的機器都是污垢，還不時會有臟東西掉進去，賣主自身也很臟，根本不講衛生。③袋裝食品沒有明確的產地、商標，有的已過保質期。有的飯店廚房的衛生極差。）

4、大家的眼睛可真亮！觀察得非常仔細，調查得很全面，發現的問題還真不少。這樣的食品我們能吃嗎？可有的同學卻不聽勸告。學校規定不能到小攤上去買零食吃，可他們卻偷偷去買，結果因為吃了小攤不衛生的食品而生病。這樣的例子有很多，好像我們班也有過。

5、那么同學們，究竟什么樣食品才是安全的呢？請同學拿出自己從大超市買的食品和我手里的小攤上的食品進行比較，看看安全的食品必須有哪些標識。學生比較并且討論：安全的食品要有產品名稱、生產日期、生產廠家具體的地址和電話、保質期、食品的具體組成成分和重量等。

6、看來食品安全已經成為影響人類健康和國際民生的重大問題。我們國家也非常重視，并采取了一些措施。大家請看。（給學生看圖片并講解，還可以出示相應的政策）

7、那么我們在食品安全方面都應該注意什么呢？

（1）、正確洗手，是飲食安全第一步。我們大家都知道病從口入，除了剛才同學們所講的安全標識以外，我們在日常生活中應該養成良好的衛生習慣。飯前便后要洗手，那么究竟怎樣洗才能把手洗干凈呢？請A同學為我們作示范，大家一起伸出手來試一試。

①先把雙手放在水里浸濕。

②用洗手液將手心和手背都擦遍。

③搓搓手腕，搓搓手背，再搓搓手心。

④用清水將手上的泡泡洗干凈。

⑤最后用干凈的毛巾把收擦干。

“濕、擦、搓、捧、干”，人人飯前便后不忘做，病菌不入口。

（2）、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠離我。

（3）、不買包裝不完整、標示不明的食品，夠買食品時要進行選擇和鑒別，不購買“三無食品”。就是沒有商標的食品不能買；沒有生產日期的食品不能買；沒有廠址的食品不能買不吃隔餐食品、牛奶。盡量購買綠色食品。

（4）、購買眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質有彈性、無腥臭味的魚；呈粉紅色具彈性的肉；絕不買頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦。

（5）、防交叉污染：買回家中的食物，應分類分區貯放；烹調時，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。

（6）、禽畜類食物先除去內臟、清洗，并依每餐份量個別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報紙（可用白報紙）包裹置冰箱內，防油墨食入體內有礙健康。

三、深入探究，引發思考。

說得真棒！那么如果真的發生身體不適怎么辦？

1、立即停止食用可疑食品。

2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。

3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫院檢查，以便于診斷。

5、出現脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應盡快將國毒病人送往附近醫院救治。

四、總結全文，升華主題。

師：同學們，通過這節課的學習，我們大家都懂得了亂吃不衛生的食品會影響身體健康的道理。同學們也都表達今后不再亂買零食的決心。

通過討論，我們知道了如何去選購安全的食品，并練習了怎樣洗手。希望每位同學養成講衛生的好習慣，使我們的身體更健康、大腦更聰明。

第五篇：飲食安全教案2

飲食安全教案

活動目標：

1、讓學生養成良好的飲食習慣，注意合理的、營養平衡的膳食，以及讓他們養成正確的飲食衛生習慣。

2、提高對傳染病的預防。活動過程：

一、導入

我們每個人都要吃飯，吃飯也有很大學問，你知道嗎？

二、注意的問題

1、科學的安排一日三餐，是合理的營養、保持健康的重要手段。

2、吃飯要定時定量，不挑食、偏食，不吃過多的零食。

3、吃東西前要洗手，注意飲食衛生。

4、不喝生水，不吃有毒的食品，預防食物中毒。

5、切斷傳染病的傳播途徑。

6、有病去醫院就診，不要亂服藥。

7、不要玩弄家里存放的各種農藥，防止意外中毒事件發生。

8、不飲酒、不吸煙。

9、要了解一些毒品的知識，提高識別能力，避免受騙上當而誤吸毒品。

三、小結

飲食和我們息息相關，我們一定要提高警惕，讓我們生活在一個衛生、安全的環境當中。模擬練習創設環境，讓學生判斷

1、拿出生的水果就吃。

2、過多地吃喜歡吃的東西。

3、生病了，自己找藥吃。總結：

孩子們，生命是我們自己的，健康是我們自己的，我們一定要珍惜生命，維護健康！