第一篇：突發食品安全事件應急預案

突發食品安全事件應急預案（精選7篇）

在平日的學習、工作和生活里，有時會突發一些不在預期的事故，為了避免事情更糟，就不得不需要事先制定應急預案。編制應急預案需要注意哪些問題呢？以下是小編精心整理的突發食品安全事件應急預案（精選7篇），希望能夠幫助到大家。

突發食品安全事件應急預案1

一、防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒報告制度

餐廳要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關于《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。

（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學校的實際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛生知識，提高食物從業人員和廣大師生員工的衛生管理水平，減少食物中毒發生。

（三）細菌性食物中毒的預防措施

（1）防止細菌對儀器的污染：食品工業和食品商業系統，以及集體食堂，應對食品加強衛生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業人員要重視個人衛生，定期進行身體檢查，發現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。

（2）控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

（四）化學性食物中毒的預防

（1）有些化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質的單位，要加強毒品的管理，要嚴格執行保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。

（2）加強農藥的管理和使用。農藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農藥使用的有關規定。

（3）包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。

（五）有毒動植物中毒的預防措施

有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物，須經有關部門鑒定，確認無毒才能食用。

二、食品衛生中毒事件應急措施

1、在酒店內發現任何人有中毒癥狀，無論是誤服或故意服毒，應立即報警，并向總經理匯報；

2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫務人員求援；

3、經警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；

4、保護中毒者所在現場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；

5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

6、將有關資料（警車、救護車車號；到達及離開的時間、警方負責人姓名等資料）登記備案；

7、發現投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理；

8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。

在以上突發事件范圍以外的特殊事件的應急處理參照以上措施進行安排。

此預案的演練由部門突發事件應急處置小組負責組織、實施。

食堂食物中毒事故

1、應急領導小組迅速到位。

2、安全值班人員：立即撥打電話報警，并向所在單位領導匯報。由單位領導向市衛生疾病控制中心匯報。市急救中心電話：1203、現場總指揮：急救車到達后，迅速組織人員護送中毒者到醫院進行搶救，并做好記錄。同時通知食堂立即停止供應。

4、衛生監督員：保護好24小時留樣食品、進貨記錄及庫房食品，以備上級衛生防疫部門采集。

5、食堂主管：配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

6、食堂各部位負責人：作好24小時輪流值班，以防其它意外事故。

7、應急領導小組：按照衛生行政部門要求，采取其他措施，把事態控制在最小范圍。必要時報告公安部門，由公安部門介入處理。

8、應急領導小組會同各方妥善處理事后工作。

突發食品安全事件應急預案2

學校衛生和飲食安全是學校安全工作的重要組成部份，良好的學習生活環境是青少年健康成長的重要條件，而保障學校的衛生和飲食安全則是其中的基礎。作為學校衛生工作的主要任務是：監測學生健康狀況;對學生進行健康教育，培養學生良好的衛生習慣;改善學校衛生環境和教學衛生條件;加強對傳染病、學生常見病的預防和治療。為了保障廣大師生的身體健康，保證正常的教育教學秩序，特制定本預案：

一、成立學校食品衛生安全工作領導組

組長：

副組長：

成員：

二、工作職責

領導學校食品、衛生工作，處理學校食品衛生突發事故。把食堂食品衛生工作當作學校工作的主要工作之一抓好落實。采取強有力的措施，明確職責，保障師生健康;及時逐級上報信息，檢查落實食品衛生安全工作。

三、工作要求

1、認真搞好校園的環境衛生和綠化工作，保持整潔、幽靜、良好的校園環境，建立衛生掃除制度。

2、按規定開設健康教育課，對學生進行健康教育。

3、建立學生體質健康管理制度，每年對學生進行體格檢查，建立學生健康狀況檔案。

4、教育學生不隨便吃零食，培養學生良好的食品衛生習慣。

5、食堂工作人員應養成良好的衛生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲;勤洗澡理發，勤洗衣服。食堂工作人員要經過培訓，每年體檢一次并取得健康合格證方可上崗。

6、食堂食物專人管理，專庫存放，建標立卡。嚴把食物采購關，認真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯菜留樣。食堂禁止出售變質食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事故的發生。

7、保持食堂衛生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時時清掃，做到干凈整潔，無蠅蚊、蟑螂等。學生餐具要按要求消毒。

四、食物中毒應急反應

1、認真落實“三查”制度，德育教師或班主任如發現學生有異常情況應及時向學校領導反映，及時采取果斷措施進行處理。

2、建立食品衛生突發事件應急領導組，校長任組長。

3、及時報告。食品衛生安全事故發生后及時向學校校長報告，并報教育局備案。在事故處理過程中根據實際情況建立定時報告制度。

4、救援措施。一旦發生事故，由校長負責救援指揮。應當機立斷，以人為本采取果斷措施，安排教職工各就各位組織救援行動。同時要摸清情況，如果是群體發病的還應徹底排查發病人員，并建立動態名冊，防止遺漏。

5、醫療救援。學校發生食品衛生安全事故，應立即向就近醫療機構發出醫療救援，并撥打“ 120”醫療搶救電話。要想盡一切辦法及時將發病人員送到醫院搶救，并主動向醫療人員報告情況。

6、聯系家長。學校發生事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。要做好學生家長的思想安撫，防止過激行為發生。耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務工作。

7、病源保護。學校發生事故后，應立即封存食物樣品，保護好現場，以便有關部門現場進行調查、核實、取證、采樣。

8、人員調度。事故應急處理人員由領導組組長統一調度，應急人員要聽從指揮，確保到位，落實職責。

9、保障廣大師生及家長在事故發生和處理過程中的知情權，并根據情況定時向上級部門匯報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。

10、協調各方力量做好學校穩定工作，保障學校正常的教學秩序。

五、事故責任追究

1、對導致事故起因的相關責任要嚴肅追究。

2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的'行為進行嚴肅追究。

3、對在事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

突發食品安全事件應急預案3

總則

1.1 編制目的建立健全應對全縣突發食品安全事故的救助體系和運行機制，規范和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時控制食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序。

1.2 制訂依據

依據《中華人民共和國突發事件應對法》、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質量法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《張家口市食品安全事故應急預案》和《尚義縣突發公共事件總體應急預案》，制定本預案。

1.3 事故分級

按食品安全事故的性質、危害程度和涉及范圍，將食品安全事故分為特別重大食品安全事故（ⅰ級）、重大食品安全事故（ⅱ級）、較大食品安全事故（ⅲ級）和一般食品安全事故（ⅳ級）四級。

特別重大食品安全事故（ⅰ級）：對包括我縣在內的2個以上縣區造成嚴重威脅，并有進一步擴散趨勢的食品安全事故。

重大食品安全事故（ⅱ級）：（1）對包括我縣在內2個以上縣區造成危害的食品安全事故。（2）造成傷害人數超過100人并出現死亡病例；出現10例以上死亡病例。

較大食品安全事故（ⅲ級）：出現死亡病例；出現100人以上、300人以下健康損害癥狀的事故。

一般食品安全事故（ⅳ級）：出現50人以上、100人以下健康損害癥狀，但無人員死亡的事故。

1.4 適用范圍

本預案主要用于指導全縣的食品安全事故應對工作。適用于我縣行政區域內發生的涉及跨鄉鎮區域的，或超出事發地鄉鎮處置能力的，或者需要由縣政府負責處置的ⅰ級、ⅱ級、ⅲ級、ⅳ級突發食品安全事故應對工作。

1.5 工作原則

以人為本，減少危害；居安思危，預防為主；統一領導，分級負責；依法規范，加強管理；快速反應，協同應對；依靠科技，提高素質。組織體系

2.1 領導機構

縣政府是全縣食品安全事故應急工作的最高行政領導機構，縣突發公共事件應急委員會領導、組織和協調全縣食品安全事故應急工作，決定啟動和組織實施食品安全事故應急預案。

成立尚義縣食品安全事故應急指揮部，負責全縣食品安全事故應急工作，縣政府主管副縣長任總指揮，縣政府辦公室主任、縣衛生局局長任副總指揮，縣衛生局、縣教育局、縣公安局、縣民政局、縣交通運輸局、縣農牧局、縣工信局、縣工商局、縣質量技術監督局、縣發改局、縣財政局、縣文廣局、縣食品藥品監管局、縣宗教局等有關部門的負責人為成員。

2.2 辦事機構

縣食品安全事故應急指揮部辦公室是全縣食品安全事故應急管理的辦事機構，辦公室設在縣衛生局，縣衛生局局長兼任辦公室主任，主要負責縣食品安全應急指揮部的日常工作，組織協調應急救援工作，組建和管理縣食品安全事故應急處理專家庫，組織開展應急救援宣傳、教育和培訓工作，組織修訂縣食品安全事故應急預案及有關配套措施，組織食品安全事故應急救援工作的信息收集、報送。

2.3 成員單位職責

縣食安辦承擔縣食品安全事故應急指揮部辦公室的日常工作，指導和協助鄉鎮做好突發食品安全事故的預防、應急準備、應急處置等工作；負責食品安全事故應急救援的醫療救治，依法對食物中毒事件組織調查處理；做好相關信息發布。

縣教育局負責配合有關部門開展學校食品安全事故的調查和處理。

縣公安局負責組織全縣食品安全事故涉嫌刑事犯罪的偵查、鑒定工作，維護好社會治安；負責指導、協調、組織重大食品安全事故發生地公安派出機構相關工作。

縣民族宗教事務局負責事故傷亡人員的安撫和善后處理工作。

縣交通運輸局負責組織應急運輸力量，保證救援人員、物資的運輸和受傷人員的疏散。

縣農牧局負責農產品質量安全事件的調查處理和相關產品的技術鑒定等工作。

縣工信局負責組織對私屠濫宰、加工注水肉、病害肉、產銷假冒偽劣酒類等食品安全事故的調查處理。

縣工商局負責依法開展流通領域食品安全事故違法行為的調查處理等工作。

縣質量技術監督局負責依法開展對食品添加劑和食品生產、加工各環節重大食品安全事故的技術檢驗和事件原因的調查處理等監管工作。

縣發改局負責糧食收購、儲存、運輸過程中糧油食品安全事故的調查處理和相關產品的技術鑒定工作。

縣財政局負責提供處理食品安全事故所必需的經費支持。

縣文廣局負責食品安全事故的新聞宣傳報道工作。

縣食品藥品監管局負責餐飲消費環節相關技術鑒定、查處、規范等工作。

縣宗教局負責清真食品安全事故的處理和應對工作。

2.4 鄉鎮機構

各鄉鎮政府負責本行政區域食品安全事故應急工作的組織領導，成立由政府主管領導負責，相關單位組成的應急指揮體系。

2.5 專家組

縣食品安全事故應急指揮部根據實際需要，組織有關專家組成專家組，為應急管理提供決策建議，必要時直接參與食品安全事故的應急處置工作。

2.6 應急處理小組

重大食品安全事故發生后成立現場指揮部，負責指揮、協調現場應急處置工作。現場指揮部下設事故調查組、事故處理組、醫療救治組、案件查辦組和綜合組。

事故調查組：根據事故的性質和程度，按照職能界定，由相應部門牽頭開展工作。其職責：深入調查事故發生原因，做出調查結論；組織協調相關職能部門實施救援工作，監督救援措施的落實；評估事故影響，提出事故防范意見。

事故處理組：由事故發生環節的具體監管職能部門負責，依法實施行政監督、行政處罰，監督召回違法食品，嚴格控制流通渠道，及時移送相關案件，依法追究責任人責任。

醫療救治組：由縣衛生局負責組織。其職責：組織協調醫療救治工作，盡快查明致病原因，提出救治措施。

案件查辦組：由縣食安委辦公室牽頭組成。其職責：迅速查辦案件，追蹤溯源，查處違法當事人。

綜合組：由縣食安委辦負責。其職責：匯總信息，報告、通報有關情況。運行機制

各鄉鎮、社區、村委會和有關部門要建立應對食品安全事故的預測預警、信息報告、應急處置及調查評估等機制，提高應急處置能力和指揮水平。

3.1 預測與預警

建立預測預警系統，按照食品安全事故發生、發展的規律和特點，分析可能造成的危害程度、緊急程度和發展事態，及時向社會和公眾作出預警，做到早發現、早報告、早處置。

3.1.1 預測預警系統

依托全縣突發公共事件預警信息的綜合發布系統，建立健全食品安全事故預警系統。

3.1.2 預警級別

預警級別與縣突發公共事件分級標準相一致，一般分為四級：ⅰ級、ⅱ級、ⅲ級和ⅳ級，依次用紅色、橙色、黃色和藍色表示。

3.1.3 預警發布

當食品安全事故已經發生，但尚未達到ⅳ級標準時，所在鄉鎮要發布ⅳ級預警信息；當食品安全事故超過ⅳ級標準，但尚未達到ⅲ級標準時，縣政府要發布ⅲ級預警信息；當食品安全事故超過ⅲ級標準，但尚未達到ⅱ級標準時，縣政府要發布ⅱ級預警信息；當食品安全事故超過ⅱ級標準，縣政府要發布ⅰ級預警信息。

各鄉鎮、有關部門單位要及時、準確地向縣政府報告ⅳ級以上食品安全事故的有關情況，并根據食品安全事故的危害性和緊急程度，發布、調整和解除預警信息。預警信息包括食品安全事故的類別、預警級別、起始時間、可能影響范圍、警示事項、應采取的措施和發布機關等。

預警信息的發布、調整和解除可通過廣播、電視、報刊、通信、信息網絡、警報器、宣傳車或組織人員逐戶通知等方式進行，對老、幼、病、殘、孕等特殊人群以及學校、企業等特殊場所和警報盲區應當采取針對性強的公告方式。

3.2 應急處置

3.2.1 信息報告

ⅳ級及以上食品安全事故發生后，各鄉鎮、有關部門單位要立即向縣政府報告，最遲不得超過2小時，同時將情況及時通報相關部門和可能受事件影響的鄉鎮。ⅲ級、ⅱ級突發食品安全事故發生后或遇特殊情況，鄉鎮在向縣政府報告的同時，可直接向市政府及其相關部門報告。ⅰ級突發食品安全事故發生后或遇特殊情況，鄉鎮在向縣政府報告的同時，可直接向省政府、市政府及其相關部門報告。

對于個別情況特殊，確實難以在發生后2小時內全面、準確報告縣政府的突發食品安全事故，應在發生后1小時內先行預報，并說明具體原因。應急信息報告內容主要包括時間、地點、信息來源、事件性質、影響范圍、事件發展趨勢和已經采取的措施等。應急處置過程中，要及時匯報有關情況。

縣食品安全事故應急指揮部辦公室要及時匯總核實上報的應急信息，重要信息和情況要及時上報，同時將縣委、縣政府領導關于食品安全事故應急工作的批示、要求及時傳達到有關鄉鎮和部門，并跟蹤反饋落實情況。

食品安全事故如涉及或影響到我縣行政區域以外的地區，應及時通報有關情況，并協助做好處置工作；如涉及港澳臺僑、外籍人員或影響到境外，需向市政府有關部門通報的，按照相關規定辦理。

3.2.2 先期處置

食品安全事故發生后，事發地鄉鎮和有關部門要立即采取措施，先期組織開展應急救援工作，控制事態發展，并及時向縣政府報告。

3.2.3 應急響應

按照分級處置的原則，在食品安全事故發生后，鄉鎮和社區、村委會要根據食品安全事故的不同等級啟動相應應急預案，作出應急響應。當食品安全事故尚未達到ⅳ級標準時，所在地鄉鎮立即啟動本級相關應急預案，并向縣政府報告；當突發食品安全事故達到ⅳ級、ⅲ級、ⅱ級和ⅰ級標準時，縣食品安全事故應急指揮部報請縣突發公共事件應急委員會同意后，立即啟動相應縣級應急預案和開展相關應急響應，并向市政府和市政府有關部門報告。

3.2.4 指揮與協調

需要縣政府處置的突發食品安全事故，由縣突發公共事件應急委員會統一指揮和指導，開展應急處置工作。縣食品安全事故應急指揮部主要負責組織協調有關鄉鎮和部門、專家和應急隊伍參與應急救援；制定并組織實施救援方案；協調有關鄉鎮和部門提供應急保障；部署做好維護現場治安秩序和當地社會穩定工作；及時向縣政府報告應急處置工作進展情況；研究處理其他重大事項。

事發地鄉鎮負責成立現場應急指揮部，在縣食品安全事故應急指揮部統一指揮和指導下，負責現場的應急處置工作。

3.2.5 擴大應急

發生或者即將發生較大、重大及特別重大食品安全事故，依靠一般應急處置隊伍和社會力量無法控制和消除其嚴重危害時，實施擴大應急行動。

實施擴大應急時，除向縣政府報告情況請求協調處置外，鄉鎮和有關部門、單位要及時增加應急處置力量，加大技術、裝備、物資、資金保障力度，加強指揮協調，努力控制事態發展。

3.2.6 應急結束

食品安全事故應急處置工作結束，或者相關危險因素消除后，現場指揮部在充分聽取專家組意見后提出終止應急工作請示，報縣食品安全事故應急指揮部或縣應急委員會批準，由現場指揮部宣布終止應急狀態，現場應急指揮機構自行撤銷。

3.3 善后工作

3.3.1 善后處置

對突發食品安全事故中的傷亡人員、應急處置工作人員以及緊急調集、征用有關單位及個人的物資，要按照規定給予撫恤、補助或補償，并提供心理及司法援助。有關部門要及時調撥救助資金和物資，做好疫病防治和環境污染消除工作。保險機構要快速介入，及時做好有關單位和個人損失的理賠工作。

3.3.2 調查與評估

ⅰ級、ⅱ級、ⅲ級、ⅳ級食品安全事故處置結束后，縣食品安全事故應急指揮部要會同事發地鄉鎮，對食品安全事故的起因、性質、影響、責任、經驗教訓等問題進行調查評估，并向縣政府提交書面報告。縣政府有關部門每年第一季度對上年度發生的食品安全事故進行全面評估，并報縣政府備案。

3.4 信息發布

食品安全事故的信息發布應當及時、準確、客觀、全面。由縣政府辦公室在縣食品安全事故應急指揮部的領導下在第一時間內向社會發布事件發生的簡要信息，隨后發布初步核實情況、政府應對措施和公眾防范措施等，并根據事件處置情況做好后續發布工作。

信息發布形式主要包括舉行新聞發布會、新聞通報會、散發新聞稿、組織報道、接受記者采訪等，通過新聞媒體、重點新聞網站發布信息。

４ 應急保障

各鄉鎮和有關部門、單位要按照職責分工，切實做好應對突發食品安全事故的人力、物力、財力、交通運輸、醫療衛生、廣播電視及通信等保障工作，保證應急救援工作和群眾基本生活的需要。

4.1 人力資源

醫療衛生救援隊伍是食品安全應急救援的專業隊伍和骨干力量。各鄉鎮和有關部門、單位要加強應急救援隊伍的建設、業務培訓和應急演練，建立聯動協調機制，提高裝備水平。要動員和組織社會團體、企事業單位以及志愿者等各種社會力量參與應急救援工作。加強以鄉鎮、社區和村委會為單位的公眾應急能力建設，發揮其在突發食品安全事故應急中的重要作用。

4.2 財力保障

各鄉鎮要按照現行事權、財權劃分原則，做好食品安全事故應急處置工作的資金保障，逐步建立與經濟社會發展水平相適應的應急經費投入機制。

財政和審計部門要對食品安全事故財政應急保障資金的使用和效果進行監管和評估。

鼓勵公眾、法人或者其他組織按照有關法律、法規的規定進行捐贈和援助。

4.3 物資保障

縣政府應急辦負責縣級應急物資儲備的綜合管理工作，主要是會同縣政府有關部門建立健全重要應急物資監測網絡、預警體系和應急物資生產、儲備、調撥及緊急配送體系，完善應急工作程序，確保縣級應急所需物資和生活用品的及時供應，并加強對物資儲備的監督管理，及時予以補充和更新。縣工信局及有關部門按照職責分工，負責縣級應急基本生活用品的供應及重要生活必需品的儲備管理工作。

各鄉鎮應根據有關法律、法規和應急預案的規定，做好應急物資儲備工作。

4.4 醫療衛生保障

衛生部門負責組建醫療衛生應急專業技術隊伍，根據需要趕赴現場開展醫療救治、疾病預防控制等衛生應急工作，同時開展食源性中毒事件原因的調查，農牧、質監、工商、工信等部門密切配合。必要時，組織動員紅十會等社會衛生力量參與醫療衛生救助工作。

4.5 交通運輸保障

交通運輸部門要保證緊急情況下應急交通工具的優先安排、優先調度、優先放行，確保運輸安全暢通。要依法建立緊急情況社會交通運輸工具的征用程序，確保救助物資和人員能夠及時、安全送達。根據應急處置需要，對現場及相關通道實行交通管制，開設應急救援“綠色通道”，保證應急救援工作的順利開展。

4.6 治安維護

公安部門和武警中隊要按照有關規定，參與應急處置和治安維護工作。加強對重點地區、重點場所、重點人群、重要物資和設備的安全保護，依法嚴厲打擊違法犯罪活動。必要時，依法采取有效管制措施，控制事態，維護社會秩序。

4.7 市場秩序維護

工信、工商、發改、質監、公安等部門要密切配合，做好食品安全事故所在地市場秩序維護工作。依法打擊、查處借機囤積居奇、哄抬物價、倒賣救助物資及調撥物資流入市場銷售的行為。

５ 監督管理

5.1 預案演練

縣政府辦公室、縣應急指揮中心要協同縣食品安全事故應急指揮部辦公室和有關部門制訂應急演練計劃，并定期組織演練。

各鄉鎮要結合實際，有計劃、有重點地組織開展預案演練。

5.2 宣傳和培訓

縣政府辦公室和縣應急指揮中心要協調指導全縣食品安全事故應急管理的宣傳和培訓工作。宣傳、教育、文體影視、科協等有關部門要廣泛宣傳應急法律法規和預防、避險、自救、互救、減災等常識，增強公眾的憂患意識、社會責任意識和自救、互救能力，提高全社會的防范和應急處置能力。

5.3 責任與獎懲

食品安全事故應急處置工作實行行政領導負責制和責任追究制。對食品安全事故應急管理工作中做出突出貢獻的先進集體和個人給予表彰和獎勵；對遲報、謊報、瞞報和漏報食品安全事故重要情況或應急管理工作中有其他失職、瀆職行為的，依法對有關責任人給予行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

5.4 預案實施

本預案自發布之日起施行。

突發食品安全事件應急預案4

為了有效應急處置我園內可能發生的食品安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護幼兒園和社會穩定，促進幼兒園教育的健康發展，特制訂本方案。

一、領導機構與職責：

1、領導小組的主要成員：負責組長：孫景梅；副組長：姚雁玲；成員：谷可慧、冷亞文、崔秀輝、白京欣、領導小組的主要職責：負責統一決策、組織、指揮園內突發公共事件的應急響應行動，下達應急處置工作任務。重大問題及時向教育局請示報告。

2、醫療救護組：當發生食品衛生安全事故時，應立即向就近醫療機構發出醫療求援，撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫護人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

3、機構職責：

統一指揮食品安全事故處理，協調各方面力量進行應急救援，控制事態發展。統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

定期組織園內食品安全工作總結、研討‘形成評估和反饋意見，并負責對幼兒園食品安全工作的年度考核和評價。

二、日常工作開展：

1、完善制度。在教育局下發有關制度和工作意見的基礎上，要求對本園食品安全制度進行全面修訂完善。

2、強化監督。在領導小組的具體指導下，以各項食品制度落實為重點，結合我園其他安全工作，進行定期和不定期的督查，督查結果以通報形勢反饋到幼兒園。

3、加強教育。加強對家長、幼兒食品知識的宣傳教育，豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。

4、添置設備。幼兒園要對照設備標準，逐步完善和提高食品設備的配備。

三、事故應急處理。

1、報告制度。食品安全事故發生后必須及時報告。具體為：師生發現少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向組長報告；發現較嚴重食品事故（指出現嚴重食物中毒癥狀或出現5人以上相同癥狀的群體發病情況，下同），應立即向教育局或衛生監督局報告，同時立即啟動學校食品安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發生較嚴重幼兒園食品安全事故，由園長負責救援指揮。園長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。

3、醫療救援。幼兒園發生較嚴重食品安全事故，應及時向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求救，并撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護工作。

4、聯系家長。幼兒園發生較嚴重食品安全事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測，做好學生家長的安撫工作，防止過激行為的發生。力所能及的為家長做好服務工作。

5、病源保護。幼兒園發生較嚴重食品安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，辦公室具體安排。必要時可想食品藥品監督管理局報告。

7、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發生和處理過程中的知情權，及時準確的做好信息公開，并如實向上級部門匯報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

突發食品安全事件應急預案5

為了有效應急處置敬老院內可能發生的食品衛生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障老人的生命安全，結合敬老院實際，特制訂本預案。

一、領導機構與職責

1、機構設置

敬老院成立了食品安全應急領導小組：

組長：

副組長：

成員：

領導小組下設辦公室，全面負責敬老院日常生活中食品衛生、安全事宜，辦公室設在院長室，由院長王天棟任主任。

2、機構職責：

統一指揮敬老院食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展,統一組織事故善后處理工作，落實整改措施。

定期組織敬老院食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見。

接到事故報告，立即向領導小組（組長）報告，隨時掌握應急處理進展情況，協調各方關系，具體負責人員調度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。

根據工作計劃和領導指示，在敬老院有計劃有組織地開展食品衛生安全的宣傳預防工作，并對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

二、日常工作開展

1、完善制度。根據上級先關部門的指示，制定完善敬老院食品衛生安全制度及食品衛生安全事故應急預案。

2、強化督查。以各項食品衛生制度落實為重點，結合敬老院其它安全工作，進行定期和不定期的檢查。

3、落實職責。院長為敬老院食品衛生安全第一責任人，食堂管理人員為第一負責人。

4、加強教育。加強對入住老人的食品衛生知識的宣傳教育，通過知識講座等形式，豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。

三、應急處置程序

（一）及時報告

發生食品安全事故后，敬老院食品衛生安全領導小組副組長（院長）要在半小時內向鎮主管領導報告，報告內容有：發生食品安全事故的地址、時間、事故人數、主要臨床表現等。鎮領導根據實際情況向民政局領導匯報。并要立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場。

（二）立即搶救

食品衛生安全領導小組在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫院（120）搶救。

（三）保護現場

發生食品衛生安全事故后，院領導在向有關部門及領導報告的同時要保護好現場和可疑食物，事故老人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，事故老人的排泄物、嘔吐物要保留，提供留樣食物。

（四）配合調查處理

院相關人員，要配合食品安全監督管理部門進行食品安全事故調查處理，如實反映食品安全事故情況。將事故老人所吃的食物、進餐人數，事故老人的主要反映，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。

四、事故責任追究

對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當的，要追究當事人責任。

突發食品安全事件應急預案6

為了切實提高學校應對食品安全突發事件的應急救援能力，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《學校食品安全與營養健康管理規定》，特制定我校食堂食品安全突發事件應急處置預案。

一、食堂食品安全突發事件應急處置工作小組成員：

組長：

副組長：

安全員：

上報員：

二、工作小組成員職責分工：

組長：負責總體協調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。

副組長：協助現場整體工作安排，收集記錄相關情況，形成文字材料。

組員：負責現場救治，與衛生、防疫、醫療等部門聯系。

呼救員：突發事件發生時迅速、準確地向臨近醫療單位發出求救信息。

安全員：提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。

上報員：突發事件發生時及時向上級教育以及食品安全主管部門報告。

三、發生食品安全事故具體處置對策

1、立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時向上級教育主管部門、衛生管理部門和市場監督管理部門報告。

2、組織人員認真細致地調查中毒原因，同時保護好現場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監督管理局提供第一手資料。

3、立即查封學校食堂，對當天出售的飯菜留樣進行封存，待相關部門取樣檢測。

四、責任制度

1、事故報告制度:必須在事發5分鐘內向學校報告，學校在事發10分鐘內向教育主管部門、食品監督管理部門報告，在事發半小時內向上級教育主管部門和市場監督管理局報告事態發展情況。

2、事故追究制度:對事故有延報、慌報、瞞報或處置不當，要追究當事人責任，學校食品衛生安全領導小組須組織力量做好學生及親屬的安撫工作，確保不讓事態擴大，任何個人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。

突發食品安全事件應急預案7

為了及時高效、合理有序地處理學校食堂食品衛生突發事件，根據《中華人民共和國食品衛生法》，《突發公共衛生事件工作應急處理條例》有關規定，并結合本校實際，制定《力洪民族學校食堂食品衛生安全應急預案》。

一，指導思想

堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高于一切，務實求是，明確責任，安全無小事，責任重于泰山。同時堅持“預防為主，積極處置”的方針，盡一切努力把師生生命安全及國家財產的損失降到最低點。

二，成立機構

組長：

副組長：

主要成員：

食品衛生安全事件發生，立即啟動學校食品衛生安全應急預案并及時向縣教育局、縣食品藥品監督管理局報告，以便取得上級領導的指示，便于采取下一步行動。學校領導小組召集成員會議，商量和布置處置方法，各司其職，展開工作。

三，突發事件的具體處置對策

集體食物中毒：

1，立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時向縣育局、縣食品藥品監督管理局報告。

2，組織人員認真細致地調查中毒原因，同時保護好場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監督管理局提供第一手資料。

3，立即查封學校食堂，對當天出售的飯菜清樣及其。

四，防范措施

1，他食物封存加強食品衛生安全的宣傳，建立完善品衛生安制度。

2，校內食堂嚴禁出售變質食品、三無食品、過期食品和有害食品。

3，建立完善學生食堂飯菜留驗制度。

五，責任制度

1，學校食堂完善安全工作領導小組為第一責任人，各公寓樓管理老師及各班班主任為責任報告人。

2，事故報告制度：必須在事發5分鐘內向學校報告，學校在事發10分鐘內向縣教育局、縣食品藥品監督管理報告，在事發半小時內向向縣教育局、縣食品藥品監督管理報告事態發展情況。

3，事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當，要追究當事人責任；學校食品衛生安全領導小組須組織力量做好學生及親屬的安撫工作，確保不讓事態擴大，任何個人不得自行散步事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。

4，校長辦公室負責接待新聞媒體，發布相關情況與消息。

六、善后處理

學校應急處理辦公室在有關部門的支持和協助下，努力作好食品衛生安全事故的后期處置工作并協助上級部門作好責任事故的經濟賠償、責任追究和報告總結工作。

第二篇：突發食品安全事件應急預案

突發食品安全事件應急救治預案

為了有效預防、及時控制和消除突發食品安全事件的危害，正確、及時、有效地開展醫療救治工作，保障人民群眾的身體健康與生命安全，特制定本預案。

一、醫療救治組織

發生食品安全事件時，醫院啟動應急救治預案。

1、成立應急救治領導小組，由醫院院長任組長，分管副院長及其他院領導任副組長，負責對突發食品安全事件的統一領導、統一指揮。

2、突發食品安全事件應急救治領導小組下設辦公室:由分管副院長任主任，辦公室成員包括醫務科、護理部、院感科、預防保健科和與突發食品安全事件相關的臨床、醫技科室負責人。辦公室職責是負責具體組織和處理突發食品安全事件的醫療救治工作。

3、為保證有效開展醫療救治工作，醫院成立突發食品安全事件醫療專家組，負責實施醫療救治任務;

二、醫療救治應急程序

1、當食品安全事件突發時，立即啟動相應的應急預案，由領導小組統一領導，指揮突發食品安全事件的醫療救治工作。

2、緊急情況下“120”或院總值班人員在收到突發食品安全事件信息時直接報告院長，由院長指定分管院領導組織應急救治小組實施救治。

3、應急救治小組成員由下列科室人員組成: 醫務科負責人、護理部負責人、“120”急救中心全體醫護、工勤人員及突發食品安全事件醫療專家組的成員，4、在短時間內無法完全召集應急救治小組成員時，由“120”急救中心先行擔負出診救治任務。

5、院長因公出差在外時，應委托一名在院的院領導負責領導、指揮工作，必要時也可直接指派醫務科負責人對突發食品安全事件的救治進行組織和實施。

6、在食品安全事件發生期間，預防保健科配合醫務科和縣疾病控制中心做好疫情的收集和上報工作。

7、突發食品安全事件應急救治工作，在政府或衛生行政主管部門的領導下，按相關的政策和法律、法規，實行有償或無償救治。

8、預防保健科應負責每次事件的信息收集、分析、整埋匯總，按規定報告信息資料，供領導參考。

三、后勤保障

1、藥學部在未發生食品安全事件期間，應作好常規應急藥品，試劑的儲備；總務科、設備科應作好常規防護物品、應急設施物質的儲備，以保障食品安全事件突發時的應急救治物質需求。

2、出現突發食品安全事件時，藥學部、總務科、設備科必須按照領導小組的安排，及時作好藥品、試劑、物質和器械設備的準備和調度工作，保障各項救治工作所需。

3、突發食品安全事件時，應急救治所需物質、藥品、設備的采購經院長批準可特事特辦。

四、人員培訓

1、未發生食品安全事件的，應急救治領導小組辦公室成員和醫療專家組成員，應進行《突發公共衛生事件應急條例》與突發食品安全事件應急救治有關技能的學習和培訓。

2、培訓分為外出學習培訓和院內培訓。

3、發生食品安全事件時，應針對醫務人員進行防治知識和技能的培訓，確保人民群眾的生命安全和救治工作的順利開展。

五、紀律

1、食品安全事件發生后，全院醫務人員必須服從應急救治領導小組的統一領導和指揮，不得無故拒絕領導小組的工作安排。

2、食品安全事件發生后，醫務人員必須及時、有效的完成應急救治領導小組下達的各項指令性任務。

3、對參加突發食品安全事件應急救治的醫務人員給予適當補助和保健津貼，對參加突發食品安全事件應急處理作出貢獻的人員，給予表彰和獎勵。

第三篇：突發食品安全事件應急預案1

XX衛生院轄區食品安全事故

應急處置預案

預案目的

為了使農村突發食品安全事件能夠快速、及時、有效得到妥善處置，減少人員傷亡，保障人民群眾的身體健康和生命安全，維護社會穩定和經濟的發展，及時采取有效措施防止和控制疫情。結合我院實際，特制定本預案。

處置原則

一、以人為本。本著搶險先救人的原則，在處置食品安全事故時要以生命救助為主，高效及時救人，最大限度地減少人員傷亡，果斷科學排險，消除事故對人民身體健康和生命安全的威脅。

二、預防為主、常備不懈。衛生小組應加強食品衛生安全檢查，積極開展食品安全事故的預防工作，切實做好實施預案的各項準備工作。

三、統一領導、部門聯動。我院由XXX院長任組長XXX祥任副組長，XXX等成員組成的安全事故應急小組，進行食品安全事故應急處置工作。

安全事故應急小組在接到事故報告后，要在第一時間趕到現場，指導急救人員展開搶救工作，及時向單位法人報告情況，對事故可能造成的危害，協助有關部門迅速采取措施予以防范，并做好事件現場的衛生防疫工作。采取果斷措施控制事態發展，搶救傷員，減少損失。具體步驟

1、事故發生時間、地點、單位；

2、事故簡要經過、傷亡人數、潛在危險、危害程度估計及發展趨勢的初步評估；

3、事故發生原因初步判斷；

4、事故發生后采取的措施及事故控制情況。

善后處理

主要任務是做好遇難、受傷人員的應急救治及事故現場的衛生防疫工作。

事故通報與調查報告

事故處置過程中，要做好食品安全事故的勘查和取證工作，及時掌握事故的有關情況，并將調查結果及時報告。事故處置完畢后，盡快寫出事故的調查報告，及時總結事故教訓，提出改進食品安全監督協管工作的建議，并報送相關部門。

XX衛生院公衛科

2012年7月22日

第四篇：突發食品安全應急預案

突發食品安全事件應急預案

1.總則 1.1 目的

為了有效預防、及時控制和消除食物中毒突發事故造成的危害，保障全院員工和住院人員的身體健康與生命安全，制定本預案。

1.2 編制依據

國家法律法規：《中華人民共和國食品衛生法》《突發公共衛生事件應急條例》和《食物中毒事故處理辦法》。

1.3 工作原則

1.3.1 預防為主、常備不懈

食物中毒突發事件應急工作，應遵循預防為主、常備不懈的方針，應建立健全食物中毒突發事件報告網，做到“早發現、早報告、早控制、早治療”。

1.3.2 快速反應、措施果斷

應加強對食物中毒突發事故應急處理能力的培訓和應急演練，保證信息渠道的暢通，發生食物中毒后，應當及時作出反應，立即了解情況，組織調查，通力合作，迅速采取果斷、有效的預防控制，將危害控制在最小程度。不可優柔寡斷，玩忽職守，耽誤時機。

1.3.3 依法管理 嚴格執行國家有關法律法規，對造成食物中毒事件的責任人（食堂）根據法律法規及規章依法查處。

1.4 適用范圍 全院職工和病患及其家屬，因集體食用了被生物性、化學性 有毒有害物質污染的食品或食用了有毒有害物質的食品后 出現的急性、亞急性食源性疾患而發生的食物中毒事件。

2.分級和預警級別

2.1 食物中毒突發事故分級

食物中毒原則上劃分為一般（IV 級）、較大（III 級）、重大（II 級）、特大（I 級）四個等級。

2.1.1 一般食物中毒事故：中毒人數少于 5-30 人或疑似食物中毒。

2.1.2 較大食物中毒：中毒人數 30-49 人。

2.1.3 重大食物中毒事故：死亡人數 1-4 人，中毒人數 50 人-100 人。食物中毒事故發生在學校、地區性或全國性 重要會議期間的。按重大食物中毒事故處理理。

2.1.4 特大食物中毒事故： 死亡 5 人以上，中毒人數 101 人以上。或者以食品為載體的恐怖事件有可能產生嚴重后果的食品安全事故。

3.組織機構和職責 3.1 應急組織機構與職責

3.1.1醫院成立食品衛生突發事故應急處置領導機構，成員包括：院辦、后勤部、院感、醫務等科室。

組 長：*** 副組長： *** 成員：*** 職責如下：

3.1.1.1負責組織、協調各成員科室開展工作。

3.1.1.2 應急現場秩序維護由物業保安負責，必要時負責現場交通治安秩序的維護，以便組織醫療救護處理。

3.1.1.3 現場調查組成員包括后勤保障部、院感部、食堂負責人。醫院發生食物中毒時，負責核實食物中毒事件的 中毒人數； 采集可 2 疑食物及其他有關樣品并及時檢測； 調查、診斷中毒原因；并上報食品藥品監督管理局。

4.報 告

4.1 信息監測與報告 按《中華人民共和國食品衛生法》《突發公共衛生事件應急條例》《食物中毒事故處理辦法》的有關規定，市衛生監督機構應加強對管轄單位的食品衛生監督，食藥局應加強對集體食堂食品衛生安全的管理，發生食物中毒和接收病人進行治療的單位，除采取搶救措施外，應當根據國家有關規定由飯堂負責人及時向衛生行政部門報告。其報告內容如下：

4.1.1 發生中毒的時間。

4.1.2 中毒人數、危重人數及死亡人數，主要中毒表現。4.1.3 可疑中毒食品的品名。

4.1.4 在核實可能為重大或特大食物中毒事件后，應在 2 小時內向上一級衛生主管部門報告。

4.1.5食物中毒突發事件，不得隱瞞、緩報、謊報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。

4.1.6 食物中毒突發事故的上報，由院辦負責。

4.2 報告制度 根據食物中毒種類必須在規定的時限向市衛生行政部門報告。

5.應急響應 5.1 基本響應程序 I級響應

適用范圍：一般食物中毒事故 響應程序

當發生食品衛生安全事故時，飯堂負責人應立即撥打后勤電話 ***或***匯報事故發生情況，后勤組織人員查找是否為食物中毒。

II級響應

適用范圍：較大食物中毒 響應程序

當發生食品衛生安全事故時，飯堂負責人應立即撥打后勤電話***或***匯報事故發生情況，同時指揮員工撥打120向急診科發出醫療求援。組織員工及時果斷將發病人員送醫院急救。主動向醫療人員報告發病情況，后勤部人員接到報告立即通知應急事故領導機構科室趕往現場指揮事故處理工作。通知物業保安做好現場秩序維護工作。

III級響應

適用范圍：重大或特大食物中毒事件 響應程序

當發生食品衛生安全事故時，飯堂負責人應立即撥打后勤電話***或***匯報事故發生情況，同時指揮員工撥打120向急診科發出醫療求援。組織員工及時果斷將發病人員送醫院急救。主動向醫療人員報告發病情況，后勤部人員接到報告立即通知應急事故領導機構科室趕往現場指揮事故處理工作。通知物業保安做好現場秩序維護工作，在 2 小時內向上一級衛生主管部門報告。

5.1.1.現場指揮部重點圍繞醫療救護、事件調查、事態控制等工作進行指揮協調。醫療救護：由醫務部根據受害者病情的輕重緩急，采取院前急救和院內救治相結合，重點救治和常規救治相結 合的方式、合理安排。事件調查：由調查組根據實際，從速查明事件原因，查清相關責任人和相關責任。事態控制：由現場指揮部根據初步調查結果，適時安排部門和人員控制事態的進一步進展，對患者采取應急處理措施，主要有：停止食用可疑中毒食品；對患者催吐、洗胃、清腸，對癥治療，根據患者的特殊情況，進行特殊治療。

5.1.2.食物中毒的處理

應當對食物中毒突發事故做到早發現、早報告、早采取 措施，及時將中毒人員進行救治，同時禁止繼續食用并立即 封存剩余的可疑食品、食品加工工具、用具及食品容器、餐 飲具，搜集可疑中毒食品及患者嘔吐物、糞便、洗胃液等送 檢或留交衛生部門的現場調查人員。

6.事后處理

由后勤保障部填寫不良事件報告。7.法律責任

7.1 處罰依據 調查結束后，《中華人民共和國食品衛生法》 《食品衛生行政處罰辦法》等有關規定，對食物中毒肇事者實施行政處罰。

7.2 責任追究

7.2.1 對食物中毒突發事故隱瞞、緩報、謊報或授意他人隱瞞、緩報、謊報的，對主要負責人根據不同的危害后果給予行政處分。構成犯罪的，依法追究刑事責任。本預案自發布之日執行。

第五篇：突發食品安全事件應急預案

突發食品安全事件應急預案

1.總則

1.1目的 為了有效預防、及時控制和消除突發食品安全事件造成的危害，保障全院員工和住

院人員的身體健康與生命安全，制定本預案。

1.2編制依據

國家法律法規：《中華人民共和國食品衛生法》《突發公共衛生事件應急條例》和《食 物中毒事故處理辦法》。

1.3工作原則 1.3.1預防

為主、常備不懈

突發食品安全事件應急工作，應遵循預防為主、常備不懈的方針，應建立健全突發

食品安全事件報告網，做到“早發現、早報告、早控制、早治療”。

1.3.2快速反應、措施果斷

后勤應加強對突發食品安全事件應急處理能力的培訓和應急演練，保證信息渠道 的暢通，發生食品安全問題后，行政后勤應當及時作出反應，立即了解情況，組織調查，迅速采取果斷、有效的預防控制，將危害控制在最小程度。發生食品安全問題時，對外

信息發布由突發食品安全事件應急處理指揮部負責。

1.3.3依法管理 嚴格執行國家有關法律法規，對造成食品安全問題的責任人（食堂）根據法律法規

及規章交有關上級部門依法查處。

1.4適用范圍

全院員工和住院人員，因集體食用了被生物性、化學性有毒有害物質污染的食品或 食用了有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性食源性疾患而發生的食物中毒事件。

2.分級和預警級別

2.1食品安全突發事故分級

級。2.1.1一般食物中毒事故：中毒人數少于5-30人或疑似食物中毒。

食物中毒原則上劃分為一般（IV級）、較大（III級）、重大（II級）、特大（I級）四個等

2.1.2 較大食物中毒：中毒人數30-49人。

發生在學校、地區性或全國性重要會議期間的。按重大食物中毒事故處理理。的恐怖事件有可能產生嚴重后果的食品安全事故。

3.組織機構和職責2.1.3 重大食物中毒事故：死亡人數1-4人，中毒人數50人-100人。食物中毒事故2.1.4特大食物中毒事故：死亡5人以上，中毒人數101人以上。或者以食品為載體

3.1應急組織機構與職責 3.1.1醫院成立后勤保障管理組織，負責領導、指揮突發食品安全事件的應急處理工

作。指揮部成員包括院辦、后勤、醫務科、控感辦、護理部、科室護士長。職責如下：

3.1.1.1 后勤保障管理組織負責組織、協調各成員科室開展工作。

3.1.1.2 應急現場秩序維護由保衛科負責，必要時負責現場交通治安秩序的維護，以 便組織醫療救護處理。

3.1.1.3 應急醫療救護衛生組、現場調查組在院內，其中應急醫療救護衛生組，負責 組織協調各醫院醫務人員實施緊急醫療救護。

3.1.1.4 現場調查組成員包括后勤、控感辦、食堂負責人。醫院發生食品安全問題 時，負責核實食物中毒事件的中毒人數；采集可疑食物及其他有關樣品并及時檢測；調查、診斷中毒原因；并上報區衛生監督局。

4.報告

4.1信息監測與報告 按《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生事件應

處理辦法》的有關規定，發生食品安全問題和接收病人進行治療的單位，除采取搶救措 施外，應當根據國家有關規定及時向區衛生行政部門報告。其報告內容如下：

4.1.1 發生中毒的時間。4.1.2 中毒人數、危重人數及死亡人數，主要中毒表現。4.1.3 可疑中毒食品的品名。急條例》、《食物中毒事故

4.1.4 在核實可能為重大或特大食物中毒事件后，應在2小時內向上級衛生主管部

門報告。

4.1.5 醫院對突發食品安全事件，不得隱瞞、緩報、謊報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。

4.1.6 突發食品安全事件的上報，由后勤負責，信息發布由后勤保障管理組織負責，信息發布應當及時準確全面。

4.2 報告制度

告。

5.應急響應

5.1基本響應程序 接到是或者可能是突發食品安全事件報告后，后勤應及時組織有關科室對突發事

故進行調查處理，初步判斷是否為食品安全事件，然后報告醫院主管副院長，由突發食 品安全事件應急處理后勤保障管理組織決定是否啟動突發食品安全事件的應急預案。根據食物中毒種類必須在規定的時限向食物中毒事件所屬轄區的衛生行政部門報

5.1.1 現場指揮部重點圍繞醫療救護、事件調查、事態控制等工作進行指揮協調。醫療救護：由醫療救護組根據受害者病情的輕重緩急，采取院前急救和院內救治相

結合，重點救治和常規救治相結合的方式、合理安排。事件調查：由調查組根

據實際，從速查明事件原因，查清相關責任人和相關責任。事態控制：由現場指揮部根據初步調查結果，適時安排部門和人員控制事態的進一步進展，對患者采取應急處理措施，主要有：停止食用可疑中毒食品；對患者催吐、洗胃、清腸，對癥治療，根據患者的特殊情況，進行特

殊治療。5.1.2 食物中毒的處理

應當對突發食品安全事件做到早發現、早報告、早采取措施，及時將中毒人員進行 救治，同時禁止繼續食用并立即封存剩余的可疑食品、食品加工工具、用具及食品容器、餐飲具，搜集可疑中毒食品及患者嘔吐物、糞便、洗胃液等送檢或留交衛生部門的現場 調查人員。

6.法律責任

6.1處罰依據 調查結束后，根據《中華人民共和國食品衛生法》及《食品衛生行政處罰辦法》等有

關規定，對食物中毒肇事者交有關上級部門行

政處罰。6.2責任追究

6.2.1對突發食品安全事件隱瞞、緩報、謊報或授意他人隱瞞、緩報、謊報的，對主要 負責人根據不同的危害后果給予行政處分。構成犯罪的，依法追究刑事責任。

本預案自發布之日執行