第一篇：食堂突發食品安全事件應急預案

食堂突發食品安全事件應急預案（精選6篇）

在日常學習、工作抑或是生活中，有時會出現一些不在自己預料之中的事件，為了降低事故后果，就常常需要事先準備應急預案。編制應急預案需要注意哪些問題呢？下面是小編收集整理的食堂突發食品安全事件應急預案（精選6篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。

食堂突發食品安全事件應急預案1

高校食堂的管理工作直接關系到學生的身體健康、安全和正常的學習與生活，關系到高校的穩定，我們飲食服務中心全體炊管人員都要樹立安全第一的思想，切實負起責任，強化監督管理，預防食物中毒事件的發生。一旦發生食物中毒事件，按以下處理突發事件的預案采取緊急行動：

一、飲食服務中心負責人接到食堂報告后必須在第一時間內趕到事故現場。處理食物中毒（特別是化學性食物中毒）時應突出一個“快”字。及時處理不但對挽救病人生命十分重要，同時對控制事態的發展（特別是群體中毒）更為重要。

1.通知校醫或撥打“120”急救電話救治病人，妥善安置處理患者，解除其病痛；

2.及時向后勤保障處領導、分管校長等上級有關領導報告；

3.當中毒人數多、涉及面廣時，應協調各方力量，確保搶救工作有條不紊進行。要確保危重病人的搶救質量，加強對較輕病人的治療、觀察，并特別注意毒物對較輕病人的潛在危害。

二、在搶救病人的同時，爭取時間，組織人力，查清食物中毒的性質。如果延誤時間，現場情況有變，將不易查明。

1.事件相關食堂立即停止營業；

2.立即停止食用可疑中毒食物；

3.對可疑中毒食物進行封存和采樣，并將采樣食品送衛生防疫部門化驗；

4.診斷食物中毒要根據典型的臨床表現及共餐同病的規律，找出真正的病因；

5.對可疑為毒鼠強中毒者可進行血、尿及嘔吐物實驗室檢查。如檢出毒鼠強，對可疑刑事中毒案件應將情況及時通報公安部門；

6.保護現場，收集對違法者實施處罰的證據。

三、在進行緊急報告制度時，還應注意及時將情況向當地政府報告，以便取得政府的支持，根據事件控制情況的需要，建議政府組織衛生、醫療、醫藥、公安、工商、交通、郵電、廣播電視等部門采取相應的控制和預防措施。

四、做好善后處理工作。

1.追回已售的中毒食品或可疑中毒食品；

2.對中毒食品進行無害化處理；

3.根據不同的中毒食品，對中毒場所采取相應的消毒措施；

4.提出預防類似事件再次發生的措施和建議；

5.積累食物中毒資料，為改善食品衛生管理提供依據。

食堂突發食品安全事件應急預案2

一、停水、停電應急預案：

如果在事先獲知停水的情況下，我們可以充分蓄水，修改菜單盡量使用用水量少的菜.如在不知情的情況下停水、停電，我司將安排1臺送水車及大型快炒煤氣灶隨時等候待用。

二、食物中毒應急預案

1、日常防范

①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產應急預案》及《安全防范細節》，并嚴格按執行各項食堂操作規范，不得加工制作冷葷涼菜，或違規加工制作豆角扁豆類，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時發現食品外觀及味道異常或有變質可疑時，經確認后，應立即撤收處理該批全部食品。

②當餐每個菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱４８小時,以防萬一可查明事故原因及責任承擔方。

2、緊急處理

發生疑似食物中毒事件時，應立即停止食品加工、供應活動，保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。同時將不適者送往最近醫院，積極配合相關部門調查取證。

3、建立責任追究制度

對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責任人，給予通報批評及罰款處理。

食堂突發食品安全事件應急預案3

為維護師生員工人身安全和財產安全，提高食品安全突發事件的快速反應和協調水平，有效保障師生生命財產安全，維護學校飲食服務正常秩序，把食品安全突發事件的損失降低到最低，特制定《xx學院學生食堂食品安全工作應急預案》。

一、指導思想

樹立“以人為本”的工作理念，將全體師生員工的生命安全及學校大局放在首位，貫徹“安全無小事，責任重于泰山”的思想，落實“預防為主、規范處置”的方針，消除食堂食品安全隱患，杜絕食品安全事故。在食品安全事件發生后，盡一切努力保證師生員工生命財產安全，把事故造成的損失降到最低。

二、工作原則

(一)預防為主、常抓不懈

宣傳普及食品安全突發事件預防知識，提高全體員工的防護意識和處置水平。加強日常管理，及時發現并排除食品安全隱患，把食品安全事故發生的概率降到最低。

(二)統一領導、依法管理

嚴格遵守國家有關法律法規，對食品安全突發事件的預防、報告、控制和救援工作依法開展。建立由飲食服務中心主任擔任組長的學校食品安全突發事件應急處置工作領導小組，全面負責組織、指揮、協調與落實學校食品安全突發事件的應急處置工作。

(三)條塊結合、以塊為主

食品安全突發事件的預防與應急處置工作實行條塊結合、以塊為主，屬地管理。中心辦公室負責督各食堂、班組落實食品安全突發事件應急工作各項措施，組織各食堂、食品流通單位每年進行一次食品安全突發事件應急處置演練。

(四)快速反應、高效運轉

建立預警和快速反應機制，強化人力、物力、財力儲備，增強應急處理能力，保證早預防、早發現、早報告、早處置。各個環節緊密銜接，一旦發生突發事件，快速反應，及時報告和處置。

三、領導機構

飲食服務中心成立學校食堂安全事件應急處理工作領導小組，其組成人員如下：

組 長：飲食服務中心主任

副組長：飲食服務中心副主任

成 員：辦公室及直屬人員、各食堂班長

四、應急處置預案

在第一時間予以控制和妥善處置，降低事故影響和損失，積極配合相關部門對患者進行救治、對造成中毒的原因進行調查，及時排查食物中毒原因，并配合有關部門妥善處理事故。具體應急措施如下：

員工立即向食品安全管理員或負責人報告，管理員或負責人要認真核實后，立即在規定時間內按程序報告向當地政府和上級主管部門、監管部門報告。報告內容：中毒單位、地址、發生時間、中毒人數、可疑中毒食品、中毒主要癥狀，不得隱瞞、緩報和謊報。如果懷疑與投毒有關，還須向當地公安部門報告。

立即主動停止食品務經營活動，積極組織救助病患者，盡可能按照就近原則聯系醫療單位進行救治。

食物中毒事故發生后，注意應急處置方式方法和維護穩定，避免引發群體性心因性反應。事故原因需由市疾病預防控制中心、食品安全監督部門確認。

加強信息發布管理，統一信息發布口徑，作好輿論引導，同時安撫好中毒患者，穩定患者情緒，避免引起社會恐慌、媒體不實炒作和造成執法應急管理資源浪費。

保護好現場，對制作、盛放可疑食品的工具、容器予以有效保護。保管好可疑食品、飲水及其有關工具、設備和場所以及對可能受污染的區域采取控制措施維持原有的經營狀況;對剩余的食物予以暫時封存;將可疑食品及原料放入冷藏箱(柜)并交調查人員，禁止繼續食用和擅自銷毀，同時主動追回售出相關食品。

在食品安全監督部門專業人員到達后，積極配合收集可疑食品及原料和中毒顧客的嘔吐物、排泄物等;同時詳細敘述中毒的情況;積極協助食品藥品監督管理部門做好調查工作及各項后勤保障工作。待現場調查結束后，按照食品安全監督人員要求銷毀造成食物中毒的`食品，對現場和所有餐炊具進行徹底消毒。是否繼續營業，聽候食品安全監督部門的處理結果和通知。

食堂突發食品安全事件應急預案4

1.目的對已發生的食品安全事故，規定出相應的措施，認真做好食品安全事故處置工作，使各級領導及時掌握相關情況，取得指導和處置的主動權，最大限度的減少可能對食品安全造成的影響，特制定本制度。

2.適用范圍

適用于公司食品安全事故。

3.職責

3.1質量管理部門負責對緊急事故造成的.食品安全問題進行記錄、分析和組織處理。

3.2公司食品安全小組負責識別潛在的緊急情況和事故，配合制定必要的緊急預案。在緊急事故中對食品安全等問題統籌和協調。

3.3銷售科認定為食品安全事故后，產品召回的具體實施工作。

3.4生產科負責本單位的安全生產工作，出現事故后，配合質量管理部門和食品安全小組進行原因的調查和分析，妥善處置涉及不安全產品和原料。

4.工作程序

4.1報告程序

發生食品安全事故時，各部門應立即向公司主管領導匯報，并由公司統一向當地衛生行政部門作出書面報告。任何個人或部門不得對食品安全事故進行隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。

4.2初次報告

應盡可能的報告食品安全事故發生的時間、地點、單位、危害程度和死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位及聯系人員及聯系方式、事故發生原因的初步判斷、事故發生后采取的措施及事故的控制情況等。

4.3階段報告

既要報告新發生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發展與變化、處置進程、事故原因等。

4.4總結報告

發生食品安全事故時要封存暫扣可能導致食品安全事故的產品及原料，并立即進行檢驗、分析和調查。對確認屬于污染的產品及其原料，應立即停止生產、銷售，并立即召回并銷毀。

5、糾正與完善

如有事故發生，由質量科組織進行分析原因，編制質量事故調查報告，針對導致食品安全事故的原因，如異常作業、操作人員缺乏培訓等，由責任部門采取糾正措施，交食品安全小組組長確認后實施。

食品安全小組將食品安全事故調查報告交事故發生部門備案一份，一對其實施效果進行監督驗證。

事故發生后，食品安全小組組長組織相關部門對本方案和應急預案進行評審與修訂，使其不斷完善。

食堂突發食品安全事件應急預案5

為深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，切實提高學校應對食品安全突發事件的應急處置能力，根據教育部、衛生部《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《省教育廳關于印發<河南省校園食堂食品管理制度>的通知》要求，特制定學校食品安全突發事故應急處置預案。

（一）組織機構及成員

成立學校食品安全突發事故應急處置小組，負責突發食品安全事故應急處置的組織和領導。

組長：校長

副組長：分管食品安全副校長

成員：學校食堂負責人、學校食品安全管理人員、各班班主任、校醫

（二）工作職責

1、組長：負責學校食品安全工作的組織領導，采取有效措施防范食品事故發生；發生突發事件時負責總體協調，組織、指揮等應急工作安排；

2、副組長：協助組長開展學校食品安全管理和應急處置工作；在接到班主任、校醫、食堂負責人等報告的疑似食品安全事故信息時，負責立即核實并向組長匯報，按規定向教育主管部門、衛生部門、餐飲服務監管部門報告；在組長的領導下及時展開工作，并做好家長情緒穩定工作，配合協調解決問題；

3、學校食堂負責人：貫徹落實學校食品安全管理制度，加強管理，防范食品安全事故；負責向副組長報告發生在食堂管理范圍內的疑似食品安全事故，配合做好病員救治、現場調查、封存、采樣等相關工作；

4、學校食品安全管理人員：負責具體落實學校食品安全管理制度，督促學校食堂采取措施消除食品安全隱患；疑似食品安全事故發生后配合做好現場調查、封存、采樣等相關工作；

5、各班班主任：加強對學生的食品安全宣傳教育，培養學生良好的飲食習慣、健康習慣，正確應對疑似食品安全事故；負責本班學生的晨、午檢，詢問并記錄學生發熱、腹瀉、嘔吐、頭暈、頭痛、面色異常等患病體征；負責向副組長報告本班學生疑似食品安全事故信息，配合做好病例篩查、患病學生救治、情緒安撫、心理疏導等工作；

6、校醫：負責校內疑似食品安全事故的監測，向副組長報告疑似食品安全事故信息，配合相關部門做好病例排查、病例救治等工作；

食堂負責人、食品安全管理人員和各班班主任、校醫要提高對突發食品安全事故的敏銳性，對發現的可疑線索要立即調查核實并向副組長報告，查明事因，及時落實相關工作安排。

（三）應急處置程序

同一班級有1名以上、同一年級有2名以上或全校有5名以上學生出現不明原因的嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀時，食堂負責人、食品安全管理員、班主任或校醫等相關責任人應立即向副組長報告，副組長應迅速組織人員核實首發病例、典型癥狀等相關信息并向組長匯報，由組長決定是否啟動應急預案。

預案啟動后，學校行政領導、相關工作人員必須立即趕赴現場，按以下程序做好應急處置工作：

1、及時組織人員將出現疑似食物中毒癥狀的學生分散就近送醫（禁止急救車直接到校接學生）；安排人員守護，做好患者的思想穩定和心理舒緩工作，配合醫院、醫務人員救治病人，做好嘔吐物、血液、大小便等檢材的采集，配合相關部門開展個案調查，及時匯報、解決和處理問題；

2、指定人員對有共同就餐史的學生進行排查。采取分批分散方式，注意排查詢問用語、方式，避免引起不必要的恐慌，造成群體性心因性反應等嚴重后果；

3、副組長立即向地方政府及教育、衛生、餐飲服務監管等相關部門報告事故發生時間、主要癥狀、人數等疑似食品安全事故初步情況；如懷疑或者有人死亡，應同時報告當地公安部門；

4、開展心理疏導，穩定師生、從業人員的情緒，禁止以個人名義向外擴散消息，更不得進行渲染和擴大，以免引起不必要的混亂；

5、指派專人保護食堂現場，禁止人員出入，保管好食品原輔料、留樣樣品及食堂監控視頻資料，防止人為破壞；

6、將食堂從業人員召集到加工間外的指定地點等候；

7、配合做好現場調查、采樣等工作，按照監管部門的指導，做好現場的后續處理；

8、安保人員做好外來人員出入登記、交通疏導、現場秩序維持等工作，防止校外人員涌入學校影響正常工作。

（四）后期處理

1、善后處理

配合當地政府和有關部門做好人員安置、補償，污染物收集、清理與處理等善后工作，妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快恢復正常教學秩序，消除事故影響。

2、責任追究

對在食品安全事故預防、報告、調查、控制和處理工程中存在玩忽職守、失職、瀆職的責任人，配合教育行政管理部門、檢察院、紀檢監委等部門依法依規追究責任。

3、總結報告

事故善后處置結束后的10個工作日內由學校食品安全應急工作小組完成應急救援總結報告；報告應總結分析應急救援經驗教訓，提出加強食品安全工作及改進應急救援工作的建議。

食堂突發食品安全事件應急預案6

為進一步加強學校食品衛生工作，強化責任，確保師生食品衛生安全，及時正確地處置食物中毒事故，最大限度地減少事故造成的傷亡或損失，特制定此預案。

一、為使搶救工作迅速、高效、有序開展，成立應急處理領導小組

組 長：

副組長：

組 員：

二、事故應急處理領導小組的職責

1、組織有關部門按照應急預案迅速開展搶救工作，防止事故的進一步擴大，力爭把損失降到最低程度。

2、配合上級部門進行事故調查處理工作。

3、做好穩定教育教學秩序和傷亡人員的善后安撫工作。

三、食物中毒應急預案

1、發現食物中毒或疑似食物中毒人員后，應立刻停止食堂的生產經營活動，及時將事發情況報告部門安全工作負責人，相關責任人接到報告后迅速趕到現場進行處理。

2、學校醫務人員積極協助衛生機構救治中毒人員，嚴重的及時送縣人民醫院救治。

3、安全保衛人員立刻封存、封閉、保留造成食物中毒或可能導致食物中毒食品及原料、工具、設備和現場。

4、安全保衛人員和部門負責人積極配合衛生行政部門進行調查，如實提供有關材料和樣品，積極落實衛生行政部門的要求，把事態控制在最小范圍。

5、學校根據有關規定及時向上級匯報。

6、采取有效措施，做好善后處置工作。

四、安全保衛工作

食堂保衛人員嚴守生活服務大樓，嚴防投毒等事故發生，外來人員未經學校后勤行政領導的批準，一律不允許進入食堂。

第二篇：突發食品安全事件應急預案

突發食品安全事件應急救治預案

為了有效預防、及時控制和消除突發食品安全事件的危害，正確、及時、有效地開展醫療救治工作，保障人民群眾的身體健康與生命安全，特制定本預案。

一、醫療救治組織

發生食品安全事件時，醫院啟動應急救治預案。

1、成立應急救治領導小組，由醫院院長任組長，分管副院長及其他院領導任副組長，負責對突發食品安全事件的統一領導、統一指揮。

2、突發食品安全事件應急救治領導小組下設辦公室:由分管副院長任主任，辦公室成員包括醫務科、護理部、院感科、預防保健科和與突發食品安全事件相關的臨床、醫技科室負責人。辦公室職責是負責具體組織和處理突發食品安全事件的醫療救治工作。

3、為保證有效開展醫療救治工作，醫院成立突發食品安全事件醫療專家組，負責實施醫療救治任務;

二、醫療救治應急程序

1、當食品安全事件突發時，立即啟動相應的應急預案，由領導小組統一領導，指揮突發食品安全事件的醫療救治工作。

2、緊急情況下“120”或院總值班人員在收到突發食品安全事件信息時直接報告院長，由院長指定分管院領導組織應急救治小組實施救治。

3、應急救治小組成員由下列科室人員組成: 醫務科負責人、護理部負責人、“120”急救中心全體醫護、工勤人員及突發食品安全事件醫療專家組的成員，4、在短時間內無法完全召集應急救治小組成員時，由“120”急救中心先行擔負出診救治任務。

5、院長因公出差在外時，應委托一名在院的院領導負責領導、指揮工作，必要時也可直接指派醫務科負責人對突發食品安全事件的救治進行組織和實施。

6、在食品安全事件發生期間，預防保健科配合醫務科和縣疾病控制中心做好疫情的收集和上報工作。

7、突發食品安全事件應急救治工作，在政府或衛生行政主管部門的領導下，按相關的政策和法律、法規，實行有償或無償救治。

8、預防保健科應負責每次事件的信息收集、分析、整埋匯總，按規定報告信息資料，供領導參考。

三、后勤保障

1、藥學部在未發生食品安全事件期間，應作好常規應急藥品，試劑的儲備；總務科、設備科應作好常規防護物品、應急設施物質的儲備，以保障食品安全事件突發時的應急救治物質需求。

2、出現突發食品安全事件時，藥學部、總務科、設備科必須按照領導小組的安排，及時作好藥品、試劑、物質和器械設備的準備和調度工作，保障各項救治工作所需。

3、突發食品安全事件時，應急救治所需物質、藥品、設備的采購經院長批準可特事特辦。

四、人員培訓

1、未發生食品安全事件的，應急救治領導小組辦公室成員和醫療專家組成員，應進行《突發公共衛生事件應急條例》與突發食品安全事件應急救治有關技能的學習和培訓。

2、培訓分為外出學習培訓和院內培訓。

3、發生食品安全事件時，應針對醫務人員進行防治知識和技能的培訓，確保人民群眾的生命安全和救治工作的順利開展。

五、紀律

1、食品安全事件發生后，全院醫務人員必須服從應急救治領導小組的統一領導和指揮，不得無故拒絕領導小組的工作安排。

2、食品安全事件發生后，醫務人員必須及時、有效的完成應急救治領導小組下達的各項指令性任務。

3、對參加突發食品安全事件應急救治的醫務人員給予適當補助和保健津貼，對參加突發食品安全事件應急處理作出貢獻的人員，給予表彰和獎勵。

第三篇：突發食品安全事件應急預案1

XX衛生院轄區食品安全事故

應急處置預案

預案目的

為了使農村突發食品安全事件能夠快速、及時、有效得到妥善處置，減少人員傷亡，保障人民群眾的身體健康和生命安全，維護社會穩定和經濟的發展，及時采取有效措施防止和控制疫情。結合我院實際，特制定本預案。

處置原則

一、以人為本。本著搶險先救人的原則，在處置食品安全事故時要以生命救助為主，高效及時救人，最大限度地減少人員傷亡，果斷科學排險，消除事故對人民身體健康和生命安全的威脅。

二、預防為主、常備不懈。衛生小組應加強食品衛生安全檢查，積極開展食品安全事故的預防工作，切實做好實施預案的各項準備工作。

三、統一領導、部門聯動。我院由XXX院長任組長XXX祥任副組長，XXX等成員組成的安全事故應急小組，進行食品安全事故應急處置工作。

安全事故應急小組在接到事故報告后，要在第一時間趕到現場，指導急救人員展開搶救工作，及時向單位法人報告情況，對事故可能造成的危害，協助有關部門迅速采取措施予以防范，并做好事件現場的衛生防疫工作。采取果斷措施控制事態發展，搶救傷員，減少損失。具體步驟

1、事故發生時間、地點、單位；

2、事故簡要經過、傷亡人數、潛在危險、危害程度估計及發展趨勢的初步評估；

3、事故發生原因初步判斷；

4、事故發生后采取的措施及事故控制情況。

善后處理

主要任務是做好遇難、受傷人員的應急救治及事故現場的衛生防疫工作。

事故通報與調查報告

事故處置過程中，要做好食品安全事故的勘查和取證工作，及時掌握事故的有關情況，并將調查結果及時報告。事故處置完畢后，盡快寫出事故的調查報告，及時總結事故教訓，提出改進食品安全監督協管工作的建議，并報送相關部門。

XX衛生院公衛科

2012年7月22日

第四篇：突發食品安全應急預案

突發食品安全事件應急預案

1.總則 1.1 目的

為了有效預防、及時控制和消除食物中毒突發事故造成的危害，保障全院員工和住院人員的身體健康與生命安全，制定本預案。

1.2 編制依據

國家法律法規：《中華人民共和國食品衛生法》《突發公共衛生事件應急條例》和《食物中毒事故處理辦法》。

1.3 工作原則

1.3.1 預防為主、常備不懈

食物中毒突發事件應急工作，應遵循預防為主、常備不懈的方針，應建立健全食物中毒突發事件報告網，做到“早發現、早報告、早控制、早治療”。

1.3.2 快速反應、措施果斷

應加強對食物中毒突發事故應急處理能力的培訓和應急演練，保證信息渠道的暢通，發生食物中毒后，應當及時作出反應，立即了解情況，組織調查，通力合作，迅速采取果斷、有效的預防控制，將危害控制在最小程度。不可優柔寡斷，玩忽職守，耽誤時機。

1.3.3 依法管理 嚴格執行國家有關法律法規，對造成食物中毒事件的責任人（食堂）根據法律法規及規章依法查處。

1.4 適用范圍 全院職工和病患及其家屬，因集體食用了被生物性、化學性 有毒有害物質污染的食品或食用了有毒有害物質的食品后 出現的急性、亞急性食源性疾患而發生的食物中毒事件。

2.分級和預警級別

2.1 食物中毒突發事故分級

食物中毒原則上劃分為一般（IV 級）、較大（III 級）、重大（II 級）、特大（I 級）四個等級。

2.1.1 一般食物中毒事故：中毒人數少于 5-30 人或疑似食物中毒。

2.1.2 較大食物中毒：中毒人數 30-49 人。

2.1.3 重大食物中毒事故：死亡人數 1-4 人，中毒人數 50 人-100 人。食物中毒事故發生在學校、地區性或全國性 重要會議期間的。按重大食物中毒事故處理理。

2.1.4 特大食物中毒事故： 死亡 5 人以上，中毒人數 101 人以上。或者以食品為載體的恐怖事件有可能產生嚴重后果的食品安全事故。

3.組織機構和職責 3.1 應急組織機構與職責

3.1.1醫院成立食品衛生突發事故應急處置領導機構，成員包括：院辦、后勤部、院感、醫務等科室。

組 長：*** 副組長： *** 成員：*** 職責如下：

3.1.1.1負責組織、協調各成員科室開展工作。

3.1.1.2 應急現場秩序維護由物業保安負責，必要時負責現場交通治安秩序的維護，以便組織醫療救護處理。

3.1.1.3 現場調查組成員包括后勤保障部、院感部、食堂負責人。醫院發生食物中毒時，負責核實食物中毒事件的 中毒人數； 采集可 2 疑食物及其他有關樣品并及時檢測； 調查、診斷中毒原因；并上報食品藥品監督管理局。

4.報 告

4.1 信息監測與報告 按《中華人民共和國食品衛生法》《突發公共衛生事件應急條例》《食物中毒事故處理辦法》的有關規定，市衛生監督機構應加強對管轄單位的食品衛生監督，食藥局應加強對集體食堂食品衛生安全的管理，發生食物中毒和接收病人進行治療的單位，除采取搶救措施外，應當根據國家有關規定由飯堂負責人及時向衛生行政部門報告。其報告內容如下：

4.1.1 發生中毒的時間。

4.1.2 中毒人數、危重人數及死亡人數，主要中毒表現。4.1.3 可疑中毒食品的品名。

4.1.4 在核實可能為重大或特大食物中毒事件后，應在 2 小時內向上一級衛生主管部門報告。

4.1.5食物中毒突發事件，不得隱瞞、緩報、謊報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。

4.1.6 食物中毒突發事故的上報，由院辦負責。

4.2 報告制度 根據食物中毒種類必須在規定的時限向市衛生行政部門報告。

5.應急響應 5.1 基本響應程序 I級響應

適用范圍：一般食物中毒事故 響應程序

當發生食品衛生安全事故時，飯堂負責人應立即撥打后勤電話 ***或***匯報事故發生情況，后勤組織人員查找是否為食物中毒。

II級響應

適用范圍：較大食物中毒 響應程序

當發生食品衛生安全事故時，飯堂負責人應立即撥打后勤電話***或***匯報事故發生情況，同時指揮員工撥打120向急診科發出醫療求援。組織員工及時果斷將發病人員送醫院急救。主動向醫療人員報告發病情況，后勤部人員接到報告立即通知應急事故領導機構科室趕往現場指揮事故處理工作。通知物業保安做好現場秩序維護工作。

III級響應

適用范圍：重大或特大食物中毒事件 響應程序

當發生食品衛生安全事故時，飯堂負責人應立即撥打后勤電話***或***匯報事故發生情況，同時指揮員工撥打120向急診科發出醫療求援。組織員工及時果斷將發病人員送醫院急救。主動向醫療人員報告發病情況，后勤部人員接到報告立即通知應急事故領導機構科室趕往現場指揮事故處理工作。通知物業保安做好現場秩序維護工作，在 2 小時內向上一級衛生主管部門報告。

5.1.1.現場指揮部重點圍繞醫療救護、事件調查、事態控制等工作進行指揮協調。醫療救護：由醫務部根據受害者病情的輕重緩急，采取院前急救和院內救治相結合，重點救治和常規救治相結 合的方式、合理安排。事件調查：由調查組根據實際，從速查明事件原因，查清相關責任人和相關責任。事態控制：由現場指揮部根據初步調查結果，適時安排部門和人員控制事態的進一步進展，對患者采取應急處理措施，主要有：停止食用可疑中毒食品；對患者催吐、洗胃、清腸，對癥治療，根據患者的特殊情況，進行特殊治療。

5.1.2.食物中毒的處理

應當對食物中毒突發事故做到早發現、早報告、早采取 措施，及時將中毒人員進行救治，同時禁止繼續食用并立即 封存剩余的可疑食品、食品加工工具、用具及食品容器、餐 飲具，搜集可疑中毒食品及患者嘔吐物、糞便、洗胃液等送 檢或留交衛生部門的現場調查人員。

6.事后處理

由后勤保障部填寫不良事件報告。7.法律責任

7.1 處罰依據 調查結束后，《中華人民共和國食品衛生法》 《食品衛生行政處罰辦法》等有關規定，對食物中毒肇事者實施行政處罰。

7.2 責任追究

7.2.1 對食物中毒突發事故隱瞞、緩報、謊報或授意他人隱瞞、緩報、謊報的，對主要負責人根據不同的危害后果給予行政處分。構成犯罪的，依法追究刑事責任。本預案自發布之日執行。

第五篇：突發食品安全事件應急預案

突發食品安全事件應急預案

1.總則

1.1目的 為了有效預防、及時控制和消除突發食品安全事件造成的危害，保障全院員工和住

院人員的身體健康與生命安全，制定本預案。

1.2編制依據

國家法律法規：《中華人民共和國食品衛生法》《突發公共衛生事件應急條例》和《食 物中毒事故處理辦法》。

1.3工作原則 1.3.1預防

為主、常備不懈

突發食品安全事件應急工作，應遵循預防為主、常備不懈的方針，應建立健全突發

食品安全事件報告網，做到“早發現、早報告、早控制、早治療”。

1.3.2快速反應、措施果斷

后勤應加強對突發食品安全事件應急處理能力的培訓和應急演練，保證信息渠道 的暢通，發生食品安全問題后，行政后勤應當及時作出反應，立即了解情況，組織調查，迅速采取果斷、有效的預防控制，將危害控制在最小程度。發生食品安全問題時，對外

信息發布由突發食品安全事件應急處理指揮部負責。

1.3.3依法管理 嚴格執行國家有關法律法規，對造成食品安全問題的責任人（食堂）根據法律法規

及規章交有關上級部門依法查處。

1.4適用范圍

全院員工和住院人員，因集體食用了被生物性、化學性有毒有害物質污染的食品或 食用了有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性食源性疾患而發生的食物中毒事件。

2.分級和預警級別

2.1食品安全突發事故分級

級。2.1.1一般食物中毒事故：中毒人數少于5-30人或疑似食物中毒。

食物中毒原則上劃分為一般（IV級）、較大（III級）、重大（II級）、特大（I級）四個等

2.1.2 較大食物中毒：中毒人數30-49人。

發生在學校、地區性或全國性重要會議期間的。按重大食物中毒事故處理理。的恐怖事件有可能產生嚴重后果的食品安全事故。

3.組織機構和職責2.1.3 重大食物中毒事故：死亡人數1-4人，中毒人數50人-100人。食物中毒事故2.1.4特大食物中毒事故：死亡5人以上，中毒人數101人以上。或者以食品為載體

3.1應急組織機構與職責 3.1.1醫院成立后勤保障管理組織，負責領導、指揮突發食品安全事件的應急處理工

作。指揮部成員包括院辦、后勤、醫務科、控感辦、護理部、科室護士長。職責如下：

3.1.1.1 后勤保障管理組織負責組織、協調各成員科室開展工作。

3.1.1.2 應急現場秩序維護由保衛科負責，必要時負責現場交通治安秩序的維護，以 便組織醫療救護處理。

3.1.1.3 應急醫療救護衛生組、現場調查組在院內，其中應急醫療救護衛生組，負責 組織協調各醫院醫務人員實施緊急醫療救護。

3.1.1.4 現場調查組成員包括后勤、控感辦、食堂負責人。醫院發生食品安全問題 時，負責核實食物中毒事件的中毒人數；采集可疑食物及其他有關樣品并及時檢測；調查、診斷中毒原因；并上報區衛生監督局。

4.報告

4.1信息監測與報告 按《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生事件應

處理辦法》的有關規定，發生食品安全問題和接收病人進行治療的單位，除采取搶救措 施外，應當根據國家有關規定及時向區衛生行政部門報告。其報告內容如下：

4.1.1 發生中毒的時間。4.1.2 中毒人數、危重人數及死亡人數，主要中毒表現。4.1.3 可疑中毒食品的品名。急條例》、《食物中毒事故

4.1.4 在核實可能為重大或特大食物中毒事件后，應在2小時內向上級衛生主管部

門報告。

4.1.5 醫院對突發食品安全事件，不得隱瞞、緩報、謊報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。

4.1.6 突發食品安全事件的上報，由后勤負責，信息發布由后勤保障管理組織負責，信息發布應當及時準確全面。

4.2 報告制度

告。

5.應急響應

5.1基本響應程序 接到是或者可能是突發食品安全事件報告后，后勤應及時組織有關科室對突發事

故進行調查處理，初步判斷是否為食品安全事件，然后報告醫院主管副院長，由突發食 品安全事件應急處理后勤保障管理組織決定是否啟動突發食品安全事件的應急預案。根據食物中毒種類必須在規定的時限向食物中毒事件所屬轄區的衛生行政部門報

5.1.1 現場指揮部重點圍繞醫療救護、事件調查、事態控制等工作進行指揮協調。醫療救護：由醫療救護組根據受害者病情的輕重緩急，采取院前急救和院內救治相

結合，重點救治和常規救治相結合的方式、合理安排。事件調查：由調查組根

據實際，從速查明事件原因，查清相關責任人和相關責任。事態控制：由現場指揮部根據初步調查結果，適時安排部門和人員控制事態的進一步進展，對患者采取應急處理措施，主要有：停止食用可疑中毒食品；對患者催吐、洗胃、清腸，對癥治療，根據患者的特殊情況，進行特

殊治療。5.1.2 食物中毒的處理

應當對突發食品安全事件做到早發現、早報告、早采取措施，及時將中毒人員進行 救治，同時禁止繼續食用并立即封存剩余的可疑食品、食品加工工具、用具及食品容器、餐飲具，搜集可疑中毒食品及患者嘔吐物、糞便、洗胃液等送檢或留交衛生部門的現場 調查人員。

6.法律責任

6.1處罰依據 調查結束后，根據《中華人民共和國食品衛生法》及《食品衛生行政處罰辦法》等有

關規定，對食物中毒肇事者交有關上級部門行

政處罰。6.2責任追究

6.2.1對突發食品安全事件隱瞞、緩報、謊報或授意他人隱瞞、緩報、謊報的，對主要 負責人根據不同的危害后果給予行政處分。構成犯罪的，依法追究刑事責任。

本預案自發布之日執行