第一篇：輪船制造業(yè)采購成本控制論文

【摘要】輪船制造零部件消費在如今的輪船制造行業(yè)中占據(jù)著很高的份額,高消費帶來的是更多的市場競爭。零部件采購成本是決定一家輪船制造企業(yè)利潤高低的重要因素，采購策略以及成本控制對一家輪船制造企業(yè)的發(fā)展起到至關(guān)重要的作用。本文在分析采購成本控制基本理論基礎(chǔ)上以海州灣船業(yè)有限公司為例，闡述了零件采購流程，分析了其成本花費現(xiàn)狀及存在的問題，最后結(jié)合實際提出了加強采購成本控制的措施。

【關(guān)鍵詞】輪船制造業(yè)；零件采購；成本控制

一、引言

隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展,人們收入水平較以前有大幅提升，輪船制造業(yè)也飛速發(fā)展。輪船保有量的快速增長為輪船制造行業(yè)提供了堅實的發(fā)展基礎(chǔ),也為更多人帶來了商機,市場前景十分廣闊。相應(yīng)地，激烈的市場競爭伴隨著巨大的挑戰(zhàn)性，它對輪船制造行業(yè)提出了更多更嚴格的要求。21世紀以來國內(nèi)外輪船零部件采購行情也發(fā)生著巨大變化，輪船制造廠商紛紛采用降低產(chǎn)品售價的策略來搶占市場份額，整船產(chǎn)品價格下調(diào)帶來的是采購部門成本控制的壓力。然而居高不下的原材料價格造成輪船零部件不斷漲價，加之不斷升高的工人工資，許多輪船制造廠商利潤空間已被壓縮的很有限。在工人薪資水平和原材料價格均上漲的巨大壓力下有效而合理的降低配件采購成本是當前輪船制造企業(yè)亟待解決的問題。采購活動是一家企業(yè)成本花銷的重要來源，輪船制造企業(yè)更是如此，唯有使用科學(xué)的手段控制采購成本，才能在保證日常生產(chǎn)活動質(zhì)量的前提下為企業(yè)創(chuàng)造更多的利潤。

二、采購成本控制基本理論

所謂成本，是指產(chǎn)品在被生產(chǎn)和銷售過程中消耗掉的各種資源用貨幣形式計量出的經(jīng)濟價值。因此，企業(yè)營業(yè)過程中所消耗的各種原材料、能源以及員工薪資等等都會被以貨幣的形式進行等價計量，最終得到分配到每個產(chǎn)品上的就是該產(chǎn)品的成本價格。成本控制就是為了確保在企業(yè)生產(chǎn)活動正常進行的前提下，在管理整個流程鏈中對各項目進行合理規(guī)劃，達到最大程度減少成本的行為。成本控制的科學(xué)性決定了一家企業(yè)的經(jīng)營管理水平，更決定了企業(yè)的發(fā)展前景。傳統(tǒng)的采購成本一般是指在采購過程中所用到的費用的總和，它包括采購的商品和采購過程中其他開銷的總和，而不單單指所購得的商品價值。采購成本取決于采購的數(shù)量和單位采購成本價格，一般情況下單位采購成本價格受采購數(shù)量的變化而發(fā)生變動的概率不大。采購成本包括采購商品的單價、運費、采購員人工費等，采購成本控制是指企業(yè)為了使采購成本達到最小，結(jié)合自身實際進行管理改革，切實有效的提高采購效率的過程。

（一）公司介紹

海州灣船業(yè)有限公司坐落于贛榆縣海頭國家中心漁港，該公司總投資1.2億元，占地面積9萬多平方米。公司自成立便堅持高起點規(guī)劃、高標準建設(shè)江蘇一流船舶修造基地目標，并邀請眾多科研院所專家對企業(yè)進行科學(xué)設(shè)計規(guī)劃，分兩期建設(shè)實施。一期工程為建設(shè)主滑道長126米、寬3.4米，橫移區(qū)36米寬，加工場地5000多平方米，放樣平臺600多平方米的船臺14道；二期工程將建設(shè)1200米的船臺8道，建造2600米船臺22道，可同時停泊、建造45米長的漁船及鋼質(zhì)、木質(zhì)駁船80艘，并建設(shè)1萬平方米的船體裝配車間，成為蘇北第一家人事部門“產(chǎn)、學(xué)、研”基地，每年可為省內(nèi)外培訓(xùn)大批船舶修造技術(shù)人才。

（二）公司采購流程

海州灣船業(yè)有限公司采購流程遵從中國輪船制造企業(yè)一般標準，采購計劃由部門主管與領(lǐng)導(dǎo)層共同制定，采購人員按照計劃單執(zhí)行采購任務(wù)。采購形式分為市內(nèi)現(xiàn)金采購、市內(nèi)賒購和市外賒購三種，這三種采購形式依據(jù)不同配件供應(yīng)商地理分布及公司資金周轉(zhuǎn)變化會有相應(yīng)的調(diào)整。當配件供應(yīng)商距離公司較近，且資金充裕時會采用市內(nèi)現(xiàn)金采購的方式，采購員與供應(yīng)商完成價格與采購數(shù)量洽談后直接通知內(nèi)勤人員，內(nèi)勤人員按照計劃單要求，憑付款證明等相關(guān)手續(xù)辦理審批。當配件供應(yīng)商距離公司較近，但公司資金周轉(zhuǎn)遇到阻礙時會采用市內(nèi)賒購的方式，若供貨商直接上門送貨，則內(nèi)勤人員直接憑付款證明提交審批；若由采購員自行取貨，則由采購員提供付款單等材料提交審批。當配件供應(yīng)商距離公司較遠時一般采用市外賒購方式，由于距離太遠，對供貨方信譽及資質(zhì)了解不夠詳盡，加之配件數(shù)量有時會較大，若采用現(xiàn)金支付采購方式會增加購得不良配件的風(fēng)險。此種方式下由采購人員聯(lián)系供貨方，根據(jù)計劃單下單，配件到貨完成驗收后內(nèi)勤人員根據(jù)相關(guān)材料提交審批。

（三）公司采購成本現(xiàn)狀及問題分析

1.配件及原材料成本分析

現(xiàn)狀分析：海州灣船業(yè)有限公司主經(jīng)營的業(yè)務(wù)是輪船制造，所采購的物品都是和輪船制造相關(guān)。由于原材料好壞直接關(guān)系到最終產(chǎn)品質(zhì)量，對原材料來源渠道的把控就顯得極為重要，若采購原材料質(zhì)量不達標，輕則影響單艘輪船生產(chǎn)進度，使企業(yè)效益降低，重則會在產(chǎn)品投入使用階段出現(xiàn)嚴重安全事故，造成人民生命財產(chǎn)隱患。通過上圖我們可以看出輪船零部件在各類采購零件中的占比最大，占比高達62.23%。各種電機在在各類采購零件中的占比居第二位，占比19.2%。輪船零部件在在各類采購零件中的占比居第三位，占比8.82%。這也說明了輪船制造企業(yè)過程企業(yè)對于輪船零部件、高質(zhì)量電機的依賴度很大，而制冷設(shè)備雖然是輪船制造過程中的必需品，但由于其消耗及磨損程度相對來說很小，故占據(jù)的成本比例較小。其他必備配件主要指一些易壞小配件，它們一般損壞率較高，單價較低，占據(jù)總成比例也較小。油漆和養(yǎng)護品主要包括救生衣及其他船用品等，占據(jù)的比例最小。存在問題：采購總成本過高，且各零件成本占比不科學(xué)按照鋼材市場價為每噸3000元左右計算，一艘中型輪船從前期試驗到完成生產(chǎn)大約需要180噸鋼材，按年產(chǎn)量80艘來算每年鋼材成本花費將達到4000余萬元。原材料成本花費巨大，采購的零配件主要包括發(fā)動機總成、氣閥、泵機等集成部件，由于輪船零配件單價較高，故這一部分占據(jù)了總采購成本的很大比例，所以對于這部分的合理控制就尤為重要。此外船身鋼材、船錨等金屬耗材部件也占據(jù)很大比例，這些部件會消耗大量的鋼材，而鋼材價格由于會受國際形勢和市場波動影響，如何把控這部分成本對采購人員來說是不小的挑戰(zhàn)。

2.運輸成本分析

現(xiàn)狀分析：運輸成本也是輪船制造企業(yè)采購成本的重要組成部分，對此部分成本的控制對輪船制造企業(yè)來說也是十分重要。海州灣船業(yè)有限公司的采購物資主要運輸方式為公路運輸，主要運輸工具為貨車。從表中可以看出，大型貨車的運費較貴，使用率最低，一般皮卡次之，小型貨車費用最低，使用率最高。有些運輸成本花費雖然沒有發(fā)生在采購過程中，確又和采購活動息息相關(guān)，是由采購活動內(nèi)容間接產(chǎn)生。例如，若采購商品在運輸過程中發(fā)生了交通事故，物資發(fā)生損壞或丟失使得公司產(chǎn)生損失。或者由于運輸途中由于天氣問題物資沒能按時投入使用，企業(yè)運營進度受影響，使得最終沒能按時交貨，企業(yè)信譽下降，訂單減少，間接造成了很大的經(jīng)濟損失。這些損失雖然發(fā)生在采購活動之外，但很明顯是由于采購活動組織不當引起的，這些成本損失應(yīng)當被歸結(jié)到采購成本中去。存在問題：運輸工具種類較少，且運輸方式選擇不夠靈活輪船制造需要的原材料種類繁多，大小重量各不相同，不同的零部件有著不同的運輸安全需求。這種按照運費遞增逐漸加大使用率的做法看似能起到控制運輸成本的目的，實際上卻并不一定益于總成本的控制。大型貨車雖然運費較貴，但卻最適合長途運輸，且它運行平穩(wěn)，顛簸小，安全系數(shù)最高，能夠很好的對采購物品進行保護，減少運輸過程中不必要的損失。小型貨車雖然運費最便宜，但是在運輸過程中容易造成配件磕碰損壞，若是重要的易壞易碎物品損壞，造成的損失將會很大。所以領(lǐng)導(dǎo)層在保證采購物資運輸安全的同時，應(yīng)該要根據(jù)實際配件的運輸要求合理選擇不同的運輸方式，合理管控采購總成本。

3.采購人力資源成本分析

現(xiàn)狀分析：其他成本主要是指采購人員的待遇薪資、出差補助及調(diào)研費用等，這些費用伴隨著采購活動而產(chǎn)生，且相互關(guān)聯(lián)影響。人力資源開銷所占企業(yè)總體運營成本的比例很大，合理配置人力資源是衡量一家企業(yè)是否具有發(fā)展?jié)摿Φ闹匾笜恕Ｈ肆Y源管理是企業(yè)管理者對員工的招聘、培訓(xùn)、使用及激勵與控制的過程，和其他管理活動一樣，人力資源管理的目的也是提高采購人員的工作效率，最終達到提高企業(yè)效益的目的。如何最好的平衡人力資源開銷中的投入和產(chǎn)出比是現(xiàn)代人力資源管理的關(guān)鍵。人力資源管理作為采購成本構(gòu)成的重要部分必須引起管理層的高度重視。存在問題：人員管理模式單一，年齡結(jié)構(gòu)不合理采購人員管理形式多種多樣，海州灣船業(yè)有限公司采用的是總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)所有采購人員，各個采購活動基本是單個采購人員完成，缺乏成員之間的合作。采購人員年齡結(jié)構(gòu)偏老齡化，而且有年齡斷層現(xiàn)象，大齡員工工資成本居高不下，無形中加大了企業(yè)成本壓力。公司應(yīng)當在不影響企業(yè)各部門職能的基礎(chǔ)上，適當?shù)倪M行新老結(jié)合，適當引入20-30歲的員工，為部門注入青春血液，并利用老職工豐富的經(jīng)驗優(yōu)勢去帶領(lǐng)新員工們，從而達到優(yōu)化采購年齡結(jié)構(gòu)，促進部門和諧的目的。

三、采購成本控制措施

（一）合理規(guī)劃流程，提高采購效率

一個合理有效的采購策略對企業(yè)采購任務(wù)的完成有重大意義，它不僅是公司采購工作順利運作的保證，也是企業(yè)的規(guī)章準則。從采購計劃的制定、采購活動實施以及在各個采購環(huán)節(jié)均需要合理規(guī)劃，使各種資源得到高效利用，從而降低企業(yè)的采購成本。一個合理的采購流程可以提高采購效率，使企業(yè)運營效益更好。合理的采購制度是采購工作順利執(zhí)行的重要前提，制度若過于繁雜將會影響采購效率，過于簡單又會使采購劣質(zhì)品的風(fēng)險增加。前端采購人員可以被賦予更大的執(zhí)行權(quán)，例如小額采購預(yù)算可以自由支配等等。后端收貨也應(yīng)采取相應(yīng)的安全保障機制，如貨到付款、首席責(zé)任制等等。

（二）合理加強采購人員管理

海州灣船業(yè)有限公司采用的是傳統(tǒng)人員管理分配模式，人員數(shù)量構(gòu)成較為合理。當今輪船制造市場競爭激烈，企業(yè)對采購人員的綜合能力要求也越來越高，采購人員不再是過去大家所認為的很隨意的崗位，它要求采購工作者具有很強的綜合技能，不僅要具備相關(guān)的輪船制造專業(yè)知識與技術(shù)，更要求擁有很高的談判技巧與素質(zhì)。在實際采購活動中，采購者的注意力不能只停留在商品的價格上，還要深入了解更多配件的參數(shù)，包括配件質(zhì)量、規(guī)格、供應(yīng)商信譽、供應(yīng)商供貨效率等等。所以，為了提高海州灣船業(yè)有限公司整體采購質(zhì)量和效率，必須加強采購過程的人員管理。

（三）合理整合規(guī)劃部門協(xié)作

在企業(yè)日常運營過程中各種物資需要周轉(zhuǎn)，由于調(diào)動物資需要報告的部門太多，資源的利用與整合效率低下。資源的合理整合不但能提高采購效率，還能節(jié)省企業(yè)采購成本。經(jīng)濟全球化以及中國經(jīng)濟改革進程不斷推進,所有企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)都越來越激烈,輪船制造業(yè)更是如此，企業(yè)管理者必須使用更為科學(xué)的手段,合理規(guī)劃部門協(xié)作，達到成本的最大利用率從而實現(xiàn)利益最大化。應(yīng)該更為合理的設(shè)計分配企業(yè)整個供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)的管理、調(diào)度和資源,只有能快速了解適應(yīng)客戶不斷增長的需求才能更好的迎接市場挑戰(zhàn)，從而在激烈的行業(yè)競爭中獲勝。將不同部門按照公司需求或供應(yīng)商種類進行合并，同樣可以形成規(guī)模效應(yīng)，使原本效率低下的閑置部門的物資得到有效利用，減少浪費，從而降低采購成本。

四、結(jié)束語

經(jīng)濟全球化形式已不斷深入，輪船制造之間的競爭十分殘酷，在此環(huán)境下企業(yè)唯有不斷尋求快速發(fā)展道路才能生存下去。采購成本占據(jù)了企業(yè)生產(chǎn)成本的絕大部分，故采購成本控制急需得到企業(yè)足夠的重視。市場形式瞬息萬變，各種零部件產(chǎn)品也是層出不窮，如何在復(fù)雜的市場情況下合理有效降低企業(yè)采購成本是值得所有公司去重視和探索的問題。

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第二篇：制造業(yè)采購成本全面控制方法研究

制造業(yè)采購成本全面控制方法研究

一、制造業(yè)采購成本控制的重要性

制造業(yè)材料成本占成本總額的絕大部分的比例，高的占到70%～80%，低的也接近40%～50%，可以說企業(yè)成本控制的重點和源頭都是從采購成本開始的。有研究表明，某些行業(yè)采購成本降低1%，利潤就會上升10%甚至更高。據(jù)相關(guān)報道,飛利浦和德力電器的財務(wù)數(shù)據(jù)顯示:1%的采購成本下降,使兩個公司的利潤分別增加7.5%和16.5%。采購成本占總成本的比率越大,降低采購成本對利潤的貢獻就越大。因此在有經(jīng)驗的管理者看來，采購部門不僅僅是發(fā)生成本的部門，更是企業(yè)利潤來源的中心，做好采購成本控制對企業(yè)意義重大。具體來說有以下幾個方面：

1.采購物料成本占生產(chǎn)總成本的比例較大的企業(yè)，若物料或設(shè)備無法以合理的價格獲得,則直接影響到企業(yè)的經(jīng)營：若采購價格過高,則產(chǎn)品成本也高,影響到產(chǎn)品的銷售和利潤;若采購價格過低,則很可能采購的物料品質(zhì)很差,影響到產(chǎn)品的品質(zhì),從而使產(chǎn)品不具備市場競爭力。

2.采購周轉(zhuǎn)率高,可提高資金的周轉(zhuǎn)率。合理的采購數(shù)量與適當?shù)牟少彆r機,既能避免生產(chǎn)車間停工待料,又能降低物料庫存,減少資金積壓與占用。

3.采購部門可在搜集市場情報時,提供新的物料以代替舊物料,以達到提高品質(zhì),降低成本之目的。采購成本控制體系的建立應(yīng)從采購部門的組織結(jié)構(gòu)、采購方式與流程、供應(yīng)商管理以及采購部門的績效考核幾個方面全面著手，統(tǒng)籌規(guī)劃。

二、采購部門的組織結(jié)構(gòu)

采購部門一般有分散型、集中型以及混合型三種組織結(jié)構(gòu)，不同的企業(yè)采購的物品種類、性質(zhì)以及交期不同而選用不同的組織結(jié)構(gòu)。一般來說，制造業(yè)比較適合采用集中采購的組織形式，各部門的物料需求集中到采購中心，各個采購員負責(zé)各自種類的原材料、元器件的采購，相互之間不重疊。集中型的采購組織有利于建立綜合的物料體系，同時可以從供應(yīng)商處獲得更好的采購條件，包括價格、服務(wù)、質(zhì)量等方面。

三、采購方式

就制造類企業(yè)采購來說，降低成本的方法有很多，歸納起來主要有以下六種:

1.價值分析法與價值工程法。即通常所說的VA與VE法：適用于新產(chǎn)品:針對產(chǎn)品或服務(wù)的功能加以研究，以最低的生命周期成本，透過剔除、簡化、變更、替代等方法，來達到降低成本的目的。價值工程是針對現(xiàn)有產(chǎn)品的功能、成本，做系統(tǒng)的研究與分析，現(xiàn)在價值分析與價值工程已被視為同一概念使用。

2.詢價、談判法。談判是買賣雙方為了各自目標，達成彼此認同的協(xié)議過程。談判并不只限于價格方面,也適用于某些特定需求。使用談判的方式，通常期望采購價格降低的幅度約為3%～5%。

3.早期供應(yīng)商參與ESI:在產(chǎn)品設(shè)計初期，選擇伙伴關(guān)系的供應(yīng)商參與新產(chǎn)品開發(fā)小組。通過供應(yīng)商早期參與的方式，使新產(chǎn)品開發(fā)小組依據(jù)供應(yīng)商提出的性能規(guī)格要求，及早調(diào)整戰(zhàn)略，借助供應(yīng)商的專業(yè)知識來達到降低成本的目的。

4.杠桿采購：避免各自采購，造成組織內(nèi)不同單位，向同一個供應(yīng)商采購相同零件，卻價格不同，但彼此并不知的情形，無故喪失節(jié)省采購成本的機會。應(yīng)集中擴大采購量，從而增加議價空間的方式。

5.為便利采購而設(shè)計，DFP—自制與外購的策略：在產(chǎn)品的設(shè)計階段，利用協(xié)辦廠的標準與技術(shù)，以及使用工業(yè)標準零件，方便原材料取得的便利性。這可以大大減少自制所需的技術(shù)支援，同時也降低生產(chǎn)成本。

6.價格與成本分析：這是專業(yè)采購的基本工具，了解成本結(jié)構(gòu)的基本要素，對采購者是非常重要的。如果采購不了解所買物品的成本結(jié)構(gòu)，就不能算是了解所買的物品是否為公平合理的價格，同時也會失去許多降低采購成本的機會。

四、企業(yè)選擇采購成本策略所需考慮的因素

以上所說的幾種降低采購成本的策略只是理論上的方法，就現(xiàn)實企業(yè)實踐中,擬定采購策略的時候,應(yīng)同時考慮下列幾項因素。

1.所采購產(chǎn)品或服務(wù)的型態(tài)。所采購產(chǎn)品或服務(wù)的型態(tài)，是屬于一次性的采購，或者是持續(xù)性的采購。這應(yīng)是采購最基本的認知，如果采購的型態(tài)有所轉(zhuǎn)變，策略也必須跟著作調(diào)整，持續(xù)性采購對成本分析的要求遠高于一次性采購，但一次性采購的金額如果相當龐大，也不可忽視其成本節(jié)省的效能。

2.年需求量與年采購總額。年需求量與年采購額各為多少，這關(guān)系到在與供應(yīng)商議價時，是否能得到較好的議價優(yōu)勢。

3.與供應(yīng)商之間的關(guān)系。賣方、傳統(tǒng)的供應(yīng)商、認可的供應(yīng)商，到與供應(yīng)商維持伙伴關(guān)系,進而結(jié)為策略聯(lián)盟,對成本的分享方式不同。如果與供應(yīng)商的關(guān)系一般,則肯定不容易得到詳細的成本機構(gòu)資料，只有與供應(yīng)商維持較密切的關(guān)系,彼此合作時,才有辦法做到。

4.產(chǎn)品所處的生命周期階段。采購量與產(chǎn)品的生命周期所處的階段有直接的關(guān)系，產(chǎn)品有導(dǎo)入期、成長期到成熟期，采購量會逐漸放大，直到衰退期出現(xiàn)，采購量才會逐漸縮小。

五、采購流程

在以上的物質(zhì)采購流程圖中，幾乎每個環(huán)節(jié)都直接關(guān)系到了采購成本，其中比較重要的環(huán)節(jié)有四個:首先是制訂訂貨清單時要比對庫存，在倉庫已有庫存的情況下重復(fù)采購勢必增加資金占用，同時也增加了物料的自然耗費;其次是制訂合理的物料采購目標成本,使實際成本和目標成本不會偏差過大;然后是詢價比價，在綜合考慮材料質(zhì)量和交期的情況下，貨比三家盡量選擇價格低的供應(yīng)商;最后是到貨時的質(zhì)檢，把好質(zhì)量這一關(guān).就避免了因材料質(zhì)量原因而造成的返修、報廢、違約索賠等潛在成本的支出。

六、供應(yīng)商管理

1.供應(yīng)商的選擇準入制。企業(yè)制定合理的采購方針策略、目標,選擇理想的供應(yīng)商開辟良好的物資供應(yīng)渠道是保證正常生產(chǎn),降低物耗和提高經(jīng)濟效益的重要條件。選擇理想的原材料、輔助材料、機電設(shè)備配套供應(yīng)商至關(guān)重要。如果選擇不當不僅關(guān)系到供應(yīng)商的自身的利益,也會影響到企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量、周期、信譽及經(jīng)濟效益。所以對供應(yīng)商的選擇必須在產(chǎn)品簽訂合同之前,對對方進行必要的信譽調(diào)查。其主要內(nèi)容:一是企業(yè)的規(guī)模,企業(yè)的性質(zhì)是否與工商管理登記注冊相符及營業(yè)執(zhí)照經(jīng)營范圍一致;二是是否有相應(yīng)的資質(zhì)證書和生產(chǎn)經(jīng)營許可證;三是履約能力,技術(shù)、質(zhì)量的保證是否能滿足產(chǎn)品質(zhì)量與進度要求，以及售后服務(wù)技術(shù)能力。調(diào)查合格后的供應(yīng)商,才能準入簽訂采購合同。

2.供應(yīng)商等級評定與分類。采購中心對供應(yīng)商的管理主要包括以下幾個方面：

(1)供應(yīng)商的分類評級。依據(jù)供應(yīng)商資質(zhì)證明，以及以往供應(yīng)材料質(zhì)量優(yōu)劣和交期等情況劃分為一級供應(yīng)商和二級供應(yīng)商,為以后采購決策提供依據(jù)。(2)按原材料、元器件種類分類，確保各類物料缺貨時能快速的聯(lián)系上相應(yīng)的供應(yīng)商。

3.供應(yīng)商交期管理。如果供應(yīng)商的交貨經(jīng)常延誤，勢必會給生產(chǎn)經(jīng)營帶來一系列的連鎖影響。交期延遲造成的不良影響有以下幾個方面：

(1)導(dǎo)致生產(chǎn)車間斷料，影響生產(chǎn)進度和生產(chǎn)效率。(2)由于物料交期延遲，間接導(dǎo)致成品交期延遲。(3)由于工作效率受影響，需要增加工作時間，導(dǎo)致制造費用的增加。(4)交期延誤，導(dǎo)致客戶減少或取消合同，從而采購物料的囤積和其他損失。(5)交期延誤，導(dǎo)致采購、運輸檢驗的成本增加。

從現(xiàn)實情況來看，很多企業(yè)采購部門對交期延誤的影響顯然認識不足，否則不會允許出現(xiàn)交期頻繁延誤的情況。在以后的采購協(xié)議和合同中，應(yīng)事先嚴格約定好到貨時間，以及供應(yīng)商不能及時到貨時應(yīng)采取的補救和處罰條款，并將交期的執(zhí)行情況作為供應(yīng)商管理的一項重要內(nèi)容。采購中心也應(yīng)盡量避免訂購前置時間不足或者緊急訂貨的情況。

七、采購部門的績效考核

1.采購部門存在的主要問題。盡管目前大多企業(yè)建立了材料成本的數(shù)據(jù)庫,但招標詢價比價這幾個環(huán)節(jié)進行的還不是很理想:招標方式運用的并不多，詢價也只限于為數(shù)不多的幾家供應(yīng)商身上，并且在采購時經(jīng)常是習(xí)慣性的圍繞固定的老客戶，創(chuàng)新有限。其次，采購中心對供應(yīng)商的成本分析不到位。在采購管理中，很重要的一環(huán)是對供應(yīng)商的采購成本、加工成本、運輸費用，以及利潤進行綜合分析，以便于準確的計算物料價格，從而在采購談判中處于有利的地位。現(xiàn)在供應(yīng)商的報價有時候和合理的售價相差很大，常常給老客戶的折扣點少則10個，多則50個。因此把握好對方的折扣底線，對節(jié)約采購成本有直接的指導(dǎo)意義。

2.采購部門績效考核。為解決以上問題，最有效的辦法就是對采購部門進行績效考核。企業(yè)績效部門可以構(gòu)建一個內(nèi)部的競標機制，即將采購部門的某項采購任務(wù)同時下發(fā)到兩個獨立的采購人員身上，他們獨立的完成招標、詢價、比價等工作，得出請購方案，然后由采購部負責(zé)人對兩個人的方案進行比較，最后得出最優(yōu)的采購計劃，并核算節(jié)約的采購成本，以節(jié)約差額的5%～10%獎勵采購人員，充分調(diào)動采購人員的工作積極性。

第三篇：采購成本控制

采購成本控制對策研究

馮佳青

（浙江樹人大學(xué)信息科技學(xué)院，浙江 杭州 310015）

[摘要] 采購管理在企業(yè)管理中占有至關(guān)重要的地位。采購成本控制是整個經(jīng)營活動中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。搞好采購管理，強化采購成本控制是企業(yè)在激烈的市場競爭中發(fā)展的基本條件。要想提高企業(yè)總體競爭力，使企業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，那么降低成本是必須的，降低采購成本更是必須的。重視采購成本的管理, 降低存貨的采購成本, 進而可以降低存貨的成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。本文將研究如何在采購上盡量降低采購成本。

采購成本：包括采購商品的價格和采購過程本身消耗的費用。

[關(guān)鍵詞] 采購成本，預(yù)算管理，企業(yè)，成本控制

現(xiàn)代經(jīng)濟發(fā)展日新月異，而在各企業(yè)隨著改革開放大潮飛速發(fā)展的今天，提高競爭力是一個關(guān)鍵所在。除了以產(chǎn)品質(zhì)量、品種結(jié)構(gòu)優(yōu)勢爭奪有限的市場份額外, 降低產(chǎn)品銷售成本, 追求企業(yè)價值最大化是企業(yè)一直追求的目標。如果企業(yè)沒有競爭力，那么很快將會被其他企業(yè)所取代而被驅(qū)逐出局。而對于中國企業(yè)來說，價格優(yōu)勢一直是企業(yè)競爭的殺手锏，那么同樣的商品，同樣的產(chǎn)業(yè)如何通過降低成本在價格上占據(jù)優(yōu)勢呢？其中一個方法就是采用合理的方案控制采購成本。加強采購成本控制是企業(yè)不斷降低成本、增加利潤的根本保證。

一、估計成本與制定采購預(yù)算

企業(yè)采購物資前，必須進行采購預(yù)算，因而企業(yè)需要進行全面預(yù)算管理。全面預(yù)算管理主要包括:確定預(yù)算方針和目標、預(yù)算執(zhí)行、預(yù)算控制和預(yù)算考評。制訂采購預(yù)算是指在實施采購行為之前，對采購成本進行預(yù)測，是對整個采購資金的一種理性規(guī)劃，不僅對采購資金進行合理的配置，還應(yīng)當建立資金的使用標準，以便對采購過程中資金的使用情況隨時進行檢測和控制，確保資金的使用額度在合理的范圍內(nèi)浮動。采購部門根據(jù)編制的資金需求計劃書來編制采購計劃, 確定資金支出需求。同時,對每月采購預(yù)算支出與實際采購?fù)瓿汕闆r要進行系統(tǒng)分析, 重點分析預(yù)算支出與實際支出偏離的主要原因, 不斷加以修正,真正做到以預(yù)算指導(dǎo)、控制采購支出、以此降低采購成本的目的。

二、建立建全完善的企業(yè)采購制度

對于企業(yè)的采購制度的制定來說各個企業(yè)之間并不相同，各個企業(yè)應(yīng)根據(jù)自己的實際情況制定出相應(yīng)的采購制度。但是總的來說，企業(yè)采購制度的制定應(yīng)考慮如下幾個方面：

(1)明確采購部門，禁止其他部門參與采購活動。

采購工作應(yīng)該交給專門的企業(yè)管理部門管理，其他任何部門不得私自參與采購工作。此

類情況一旦發(fā)生，要給予相應(yīng)責(zé)任人適當?shù)奶幜P。因為多部門參與采購會造成企業(yè)采購賬目混亂，最終會使一些不法分子有機可乘，私自侵吞企業(yè)資財，給企業(yè)造成不必要的損失。

(2)組建一個職責(zé)明確、有力的采購團隊

在嚴峻的市場面前，企業(yè)應(yīng)該成立一個采購團隊，全面負責(zé)公司范圍內(nèi)的物資采購、供應(yīng)和管理工作，為加強對物資采購的監(jiān)管力度。

（3）健全物資采購供應(yīng)管理辦法，落實崗位責(zé)任制

制定出物資系統(tǒng)化管理體系，就實施系統(tǒng)化的意義、組織、職責(zé)、權(quán)利和義務(wù)、評比標準、獎懲辦法做出明確規(guī)定。對采購供應(yīng)分工、計劃管理、價格與結(jié)算、業(yè)務(wù)流程等應(yīng)做出明確規(guī)定。同時制定各級物資部門及業(yè)務(wù)人員崗位責(zé)任制，以利各負其責(zé)，互相監(jiān)督。

三、加強采購人員的職業(yè)道德素質(zhì)教育培訓(xùn)

企業(yè)的采購過程是需要專門人員參加而進行的集中活動，而采購活動對于企業(yè)來說又是非常重要，所以企業(yè)要選擇一些精明強干、誠實守信的人員充當采購人員，并且在采購工作進行之前要對其進行相關(guān)崗位培訓(xùn)和職業(yè)道德素質(zhì)教育，否則一旦采購人員出現(xiàn)問題那將會給企業(yè)造成巨大損失。

（1）首先，要對從業(yè)人員進行思想教育。要求從業(yè)人員不可以一己私利而損害企業(yè)整體利益。其次，由于采購過程需要各種專業(yè)知識以及識別真?zhèn)蔚慕?jīng)驗，所以對采購人員的培訓(xùn)還要包括本企業(yè)經(jīng)常采購原料的質(zhì)量識別知識、原料特性的相關(guān)知識等，這些也都應(yīng)該是采購人員所必須具備的。同時要對采購人員進行定期考核，一旦其考核不過關(guān)將對其進行再次培訓(xùn)，如果該人員出現(xiàn)了一些重大問題，那么必須予以調(diào)離崗位處罰，否則后果將會極其嚴重。

（2）再次，采購的重要過程就是采購談判。采購談判需要有敏捷的思維以及較高的語言表達能力。因為對方供貨商可能會通過各種口頭技巧、商業(yè)陷阱等來最終高價售出產(chǎn)品，所以這就需要采購人員具備較高的綜合素質(zhì)，最終通過努力為企業(yè)尋求一個雙方都能接受的價格平衡點，為企業(yè)節(jié)省不必要的成本。

總之，采購人員的綜合素質(zhì)關(guān)系到采購工作的成敗，這對于企業(yè)來講是至關(guān)重要的。所以企業(yè)應(yīng)該對采購人員的選拔和培訓(xùn)高度重視。

四、減少中間環(huán)節(jié)采購, 降低物資到貨成本

在實物流轉(zhuǎn)過程中, 每增加一道流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié), 企業(yè)物資到貨成本就會相應(yīng)提高, 所以, 在市場貨源充足的前提下, 企業(yè)應(yīng)以物資生產(chǎn)廠商作為采購的首選對象, 能直接與供貨廠

家直接簽訂供貨協(xié)議的, 堅決不允許從中間商進行采購,盡量減少中間環(huán)節(jié)采購, 能切實有效地降低企業(yè)采購成本。

五、加強與供應(yīng)商的關(guān)系管理

采購過程是一個企業(yè)經(jīng)常進行的工作，所以一般企業(yè)都會與一定的的供貨商建立合作關(guān)系。長久的合作伙伴往往會在以相對較低貨物價格交易，這樣就可以為企業(yè)節(jié)約原料成本。而且長久的合作伙伴有時根本不需要進行采購談判，或者只需要進行簡單的談判，甚至只通個電話就能定價了。所以平時要加強與各個供貨商之間的合作。

六、節(jié)流-合理簡化采購流程

（1）評標中的分組討論

對于需要招標采購的材料，企業(yè)可以按照供應(yīng)渠道和采購材料類型進行分包。由企業(yè)采購部門帶頭，成立若干招標領(lǐng)導(dǎo)小組，組織各個采購員按照使用側(cè)重點的不同，分成若干評審小組，每個小組負責(zé)幾個包，按照統(tǒng)一的評標原則投標方進行評定，確定評標結(jié)果和評標辦法，在統(tǒng)一的時間對投標方進行評定，確認招標結(jié)果，有監(jiān)察部門和招標領(lǐng)導(dǎo)小組簽字確認該結(jié)果，從而在較短時間內(nèi)完成種類繁多，數(shù)量巨大的采購。

（2）分包的技巧

對于不同的項目采取不同的采購策略和不同的分包方式，才能獲得最佳的招標結(jié)果。例如：對于高校科研教育用的一半一起設(shè)備來說，最簡單實用的分包方式為按類別分包，如果將所有設(shè)備作為一整包招標，則有可能出現(xiàn)其中某些儀器的價格比正常價格還高的情況，難以降低成本。因此，只有招標時按照實際，充分掌握分包技巧，才能最大限度地降低采購成本。

（3）跟標采購

跟標采購，其含義是采購方比照其它采購方已經(jīng)成功實施的招標采購項目，直接與供應(yīng)商就同類項目簽訂合同進行采購，而無需再次招標。這種采購方式對于簡化采購程序、降低采購成本有很好的借鑒意義。如果企業(yè)遇到和本企業(yè)類似的采購項目時，便可采取跟標采購方式，從而取得和正常招標一樣的采購效果，從而節(jié)約了招標過程中的費用，降低的采購成本。

（4）集中采購

一般根據(jù)這種思想可采取兩種采購方式：一種是集中采購；另一種是聯(lián)合采購。集中采購，是指企業(yè)根據(jù)或季度等生產(chǎn)計劃在一個特定時期集中對原料商品進行采購，這樣可

以增加每單次的采購量，相應(yīng)降低采購成本。采購是一種大宗的交易方式，集中采購在一定程度上降低單位貨物的價格，最終為企業(yè)節(jié)約成本。但是這種采購也有弊端，由于大量集中采購會一次花費大量流動資金，如果一旦有特殊情況發(fā)生，企業(yè)很可能無法及時應(yīng)對而造成巨大損失。聯(lián)合采購，是指在商業(yè)上存在合作關(guān)系的同行業(yè)企業(yè)聯(lián)合起來進行集中采購。這樣既可以根據(jù)自己的需要制定合適的采購量同時也不至于花費大量資金。本方式采購相對于集中大量采購風(fēng)險系數(shù)較低，但是一般同行業(yè)企業(yè)競爭較激烈，保密性較強，而且合作關(guān)系不穩(wěn)定，所以聯(lián)合采購較難實現(xiàn)。

（5）充分考慮各種折扣

折扣是工業(yè)企業(yè)產(chǎn)品銷售中常用的一種促銷方式，了解折扣有助于供貨生產(chǎn)企業(yè)在談判過程中降低采購價格，概括起來大體有以下幾類折扣：付款折扣、數(shù)量折扣、地理折扣、季節(jié)折扣、推廣折扣。采購人員可以利用不同的折扣來降低采購價格。采購員若能及時了解到相關(guān)信息，利用推廣折扣，會拿到低價的貨物。充分利用折扣也是降低采購成本的一種手法。

（6）協(xié)議供貨

指采購方通過統(tǒng)一招標定品、定價、定限期、定服務(wù)條件，與供應(yīng)商通過協(xié)議，達成長期供貨合同。例如：學(xué)校辦公用品，由于使用數(shù)量的不確定性，又由于辦公用品不需要用一次招標一次，便可以在第一次招標成功后，與供應(yīng)商簽訂協(xié)議約定供貨。

（7）外聘專家

對于新穎的高尖端設(shè)備，企業(yè)可以聘請外部相關(guān)專家和本企業(yè)的采購領(lǐng)導(dǎo)組成專家組進行采購，雖然多花點資金，但是避免了采購的失誤，總體來說還是降低了采購成本。

結(jié)語

降成本增效益是企業(yè)管理中永恒的主題, 從源頭抓起, 牢牢抓住采購成本控制是降成本增效益的關(guān)鍵。企業(yè)只要廣開思路、明確方向, 不斷完善采購管理工作, 創(chuàng)造性地開展工作, 就能在激烈的市場競爭中逐步發(fā)展、壯大。

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Measures to procurement cost control

Feng Jia-qing

(School of Information Technology, Zhejiang Shuren University, Hangzhou 310015, China)

Abstract: procurement management in the enterprise plays a crucial role in management.Procurement cost control is the key to business activities.Improving procurement management and procurement cost control are the basic conditions for development in the fierce market competition.To improve the overall competitiveness of enterprises, to enable enterprises to sustainable health development, it is necessary to reduce costs.Reducing procurement costs is even more necessary.Pay attention to the management of procurement costs, reduce the cost of purchase of inventories, thereby reducing the cost of inventory companies，improving economic benefits.This article will examine how to minimize the procurement cost.Purchasing Cost: including the prices of the procurement goods and the cost of the procurement process itself consumes.Key words: procurement costs, budget management, corporate, cost control

第四篇：采購成本控制

采購成本控制,如何降低采購成本

采購管理是整個施工項目管理的重要組成部分。材料的采購管理是項目采購管理的重要組成部分，也是耗用資金最多的一個環(huán)節(jié)，它同時也是目前建筑項目成本管理中普遍失控的環(huán)節(jié)，也是參與人員損公利己腐敗產(chǎn)生的環(huán)節(jié)；材料采購管理的優(yōu)與劣關(guān)系到了整個項目成本管理的成敗，它已成為建筑施工業(yè)對施工項目管理重點關(guān)注的領(lǐng)域；怎樣做好材料采購管理，成為我們需要正視并亟需解決的問題。

做好采購管理，應(yīng)該從兩個層面著手，分別是從技術(shù)層面提高業(yè)務(wù)的執(zhí)行能力和從系統(tǒng)建設(shè)方面創(chuàng)建采購的環(huán)境，并不斷從這兩個方面持續(xù)改進，最終一定會收到良好的效益。

規(guī)范采購行為，在技術(shù)層面上提升業(yè)務(wù)能力

材料采購管理是從采購計劃開始，到采購詢價、采購合同簽定，一直到采購材料進場為止的過程管理；這個過程中我們要重點關(guān)注經(jīng)濟采購量的概念是如何在實際操作應(yīng)用的。

一、采購計劃

編制材料需用計劃。材料的需用計劃一般由項目的技術(shù)人員編制，其主要依據(jù)是圖示量和施工方案的選擇等具體要求，編制好的材料需用計劃是物資部門確定經(jīng)濟采購量和編制材料采購計劃的主要依據(jù)，物資部門再依據(jù)采購計劃確定訂貨點，繼而簽定采購合同以及進行后期的存貨管理。

確定經(jīng)濟采購量。經(jīng)濟采購量就是項目一定期間材料存貨相關(guān)總成本達到最低的一批采購數(shù)量；與存貨相關(guān)的成本，是指為形成和維持材料采購管理而引起的各項費用支出，其總額隨材料數(shù)量、價格等屬性的變化而增減，主要由訂貨成本、購買成本、儲存成本和缺貨成本四部分構(gòu)成。確定經(jīng)濟采購量的目的，就是使與材料有關(guān)的上述四項成本總和達到最低；根據(jù)施工項目的一般情況，由于訂貨成本和儲存成本相對較小，重點要考慮購買成本和缺貨成本之和的最小化，最終得出一定期間的經(jīng)濟采購量。

編制采購計劃。根據(jù)材料的需用計劃和采購經(jīng)濟采購量的分析結(jié)果以及將要選擇的合同類型編制采購計劃，說明如何對采購過程進行管理；具體包括合同類型、組織采購的人員、管理潛在的供應(yīng)商、編制采購文檔、制定評價標準等采購計劃一般由項目物資部門制定；根據(jù)項目需要，采購管理計劃可以是正式、詳細的，也可以是非正式、概括的，關(guān)鍵強調(diào)其正確性、及時性和可執(zhí)行性。

二、采購詢價

采購詢價就是從可能的賣方那里獲得誰有資格、誰能最低成本完成材料采購計劃中的供應(yīng)任務(wù)，確定供應(yīng)商的范圍，該過程的專業(yè)術(shù)語也叫供方資格確認，獲取信息的渠道有招標公告、行業(yè)刊物、專業(yè)建筑網(wǎng)站等媒體。

做好采購詢價管理，現(xiàn)在需要充分利用計算機管理系統(tǒng)，借助網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，快速地瀏覽和獲取需要的信息，從而保障采購詢價管理、得到詢價結(jié)果的高效率。

三、供應(yīng)商確認和采購合同簽定

選擇供應(yīng)商的主要參照條件就是在采購詢價環(huán)節(jié)的評價結(jié)果，當然也要參照其他標準，如供應(yīng)能力、歷史信譽等。比如具體確定商品混凝土的供應(yīng)商是一家還是多家，一般都要考慮不少于兩家供應(yīng)商，以防供應(yīng)不及時導(dǎo)致停工風(fēng)險的發(fā)生，這里就需要考慮到混凝土澆注本身需要連續(xù)性等要求。

采購合同就是在確定了供應(yīng)商后，項目與供應(yīng)商之間簽定的確保雙方履行約定的一份法律文件；在簽定之前，需要對合同類型進行選擇，因為不同的合同類型決定了風(fēng)險在買方和賣方之間分配；項目的目標是把最大的實施風(fēng)險放在供應(yīng)商，同時維護對項目經(jīng)濟、高效執(zhí)行的獎勵；供應(yīng)商的目標是把風(fēng)險降到最低，同時使利潤最大化。

常見的合同可分為以下三種：① 成本加獎勵費合同：主要用于長期的、硬件開發(fā)和試驗要求多的合同；② 固定價格加獎勵費用合同：長期的高價值合同；③固定總價合同：項目易于控制總成本，風(fēng)險最小；供應(yīng)商風(fēng)險最大而潛在利潤可能最大，因而最常用。

遏制采購腐敗，在系統(tǒng)建設(shè)上全面完善

現(xiàn)職某建筑項目采購的管理人員坦言：“采購腐敗是防不勝防的，我做了這么多年項目，大多數(shù)項目都繞不過這道坎……”“采購腐敗可謂觸目驚心，在許多項目，只要你和采購粘上邊，一個項目下來，幾萬、幾十萬是常有的事情，這里的名堂太多了！”這就是現(xiàn)實。為尋求對這類問題的解決方案，我們需要在以下多個方面來著手去采取措施：崗位建設(shè)、人員選擇、員工培訓(xùn)、員工績效考核、薪酬分配制度建設(shè)和利用計算機管理系統(tǒng)加強監(jiān)督等等。

崗位建設(shè)

針對采購環(huán)節(jié)，需要設(shè)置不同的崗位，是為了解決采購權(quán)力不要過分集中，需要互相制約和監(jiān)督，同時又不要影響各崗位人員工作積極性。

一般來說，項目需要設(shè)置采購總負責(zé)人、詢價員、合同員、采購員和庫管員等五個崗位；采購總負責(zé)人全面負責(zé)材料的采購管理，依據(jù)材料需用計劃和崗位目標責(zé)任成本的管理規(guī)定等，制定并執(zhí)行采購計劃，協(xié)調(diào)并充分利用內(nèi)部資源，最終高效低成本地采購到所需要物資；詢價員主要負責(zé)按計劃探詢市場中定向物資的信息，書面提供給采購負責(zé)人和采購員，同時進行文檔的存檔管理；合同員的職責(zé)就是管理合同文件，隨時監(jiān)督合同執(zhí)行情況；采購員的職責(zé)更多的是具體按合同，以指定的價格和數(shù)量執(zhí)行采購任務(wù)；庫管員的主要職責(zé)是按標準驗收材料入庫，材料進場后，合理規(guī)劃存放和使用，盡可能的減少儲存成本，做好庫房的員的職責(zé)更多的是具體按合同，以指定的價格和數(shù)量執(zhí)行采購任務(wù)；庫管員的主要職責(zé)是按標準驗收材料入庫，材料進場后，合理規(guī)劃存放和使用，盡可能的減少儲存成本，做好庫房的管理。

崗位設(shè)置的多少也不是一概而論，要以項目的大小和施工時間的跨度等實際情況而定，最終目的就是把事情做好，建立好內(nèi)部崗位間的權(quán)利制約機制。

人員選擇

采購管理各崗位人員的選擇標準，需要具備以下綜合素質(zhì)：具備一定的專業(yè)能力和溝通能力、具有法律意識、清廉等，還要盡量避免項目最高管理者如項目經(jīng)理的直系親屬擔(dān)當采購總負責(zé)人。專業(yè)能力不僅包括對所負責(zé)的材料屬性有一定的認識，還要對材料管理的流程有一個清晰的思路；清廉的素質(zhì)，對經(jīng)常與花錢打交道的采購人員來說尤其重要，雖然在內(nèi)部管理各個環(huán)節(jié)上采取了種種措施，但對一線的采購人員來說，還是不可避免地遇到供應(yīng)商主動提供的種種誘惑，怎樣防止誘惑背后的陷阱設(shè)置，就需要采購人員本身要具備清廉的素養(yǎng)和法律意識等等。

員工培訓(xùn)

對采購各崗位人員的培訓(xùn)包括：業(yè)務(wù)培訓(xùn)、法律常識培訓(xùn)、公司制度培訓(xùn)等等。業(yè)務(wù)培訓(xùn)重在提高業(yè)務(wù)能力，比如采購的流程管理、采購經(jīng)濟采購量的確定方法、如何在新形勢下做好采購詢價等等；而法律常識培訓(xùn)和公司制度培訓(xùn)則重在在環(huán)境上約束非正常行為，清楚和明確采購腐敗的風(fēng)險成本。

績效考核和薪酬分配制度建設(shè)

公司對各崗位成績進行考評，引進和制定科學(xué)的管理方法即績效考核的標準是非常重要的，它可以不斷促進采購管理的各環(huán)節(jié)的持續(xù)改進，對有效的工作給予肯定和鼓勵，對其他一些非增效工作就給予客觀性的評定；目前在施工企業(yè)項目管理中這方面的差距普遍存在，可以說是一項空白。

成本管理的過程包含了六個環(huán)節(jié)的管理，分別是成本策劃、成本計劃、成本控制、成本核算、成本分析和成本考核；策劃和計劃階段可有針對性地將采購各崗位目標責(zé)任確定下來，再通過強調(diào)崗位目標責(zé)任制，考核成本降低率等手段，對做好其他環(huán)節(jié)的管理如成本控制、成本核算和成本分析都會收到明顯的效果。目前在上海的某知名施工企業(yè)已經(jīng)成立了成本策劃部，其實質(zhì)意義也是重在前期確定成本責(zé)任目標，以便為后期做科學(xué)的績效考核提供依據(jù)、奠定基礎(chǔ)。利用計算機管理系統(tǒng)，加強監(jiān)督

作為成本管理中心的項目部與作為利潤控制中心的公司空間距離往往相差較遠，若沿襲過去每月呈交報表來匯報和反饋項目運營狀況，公司又不可能隨時到現(xiàn)場跟蹤項目運營，對于目前需要及時獲取信息即時做出決策的環(huán)境來說，不充分借助計算機管理系統(tǒng)是很難達到上述要求的；而采用計算機管理系統(tǒng)，進行過程的監(jiān)督控制，而非僅對結(jié)果關(guān)注，對公司而言也可以隨時關(guān)注和監(jiān)督整個項目的運行狀況。

第五篇：淺析酒店采購成本控制 論文

淺析酒店采購成本控制 論文

關(guān)鍵字：飯店 成本 價格 采購 建立 控制 供應(yīng)商 檔案 材料

成本控制是酒店經(jīng)營管理中要研究的永恒話題。作為財務(wù)管理人員，財務(wù)數(shù)字并不是衡量酒店利潤最大化的唯一標準。要想讓時針走得準，就必須控制好秒針的運行，在酒店管理中，省錢往往比賺錢容易得多。

成本控制應(yīng)從原材料成本這個源頭抓起。原材料成本占餐飲成本的比例最高。據(jù)統(tǒng)計，我國飯店行業(yè)，食品原料成本占食用收入的比例為35%～50%左右，酒水成本占酒水收入的25%～40%左右。由于采購管理是成本控制中難度最大的一環(huán)，作為餐飲成本控制的源頭——原材料的采購，最容易產(chǎn)生漏洞，它是飯店經(jīng)理人關(guān)注的重點和焦點。如果能從根本上堵住采購環(huán)節(jié)的漏洞，飯店的成本控制至少已達到了50%的效果。

因此，控制采購成本對一個飯店的經(jīng)營業(yè)績至關(guān)重要。采購成本下降不僅體現(xiàn)在飯店現(xiàn)金流出的減少，而且直接體現(xiàn)在產(chǎn)品成本的下降、利潤的增加，以及飯店競爭力的增強。由于材料成本占營業(yè)成本的比例很高，因此，控制好采購成本并使之不斷下降，是一個飯店不斷降低產(chǎn)品成本、增加利潤的重要和直接手段之一。完善采購制度，做好采購成本控制的基礎(chǔ)工作

采購工作涉及面廣，并且主要是和外界打交道，因此，如果飯店不制定嚴格的采購制度和程序，不僅采購工作無章可依，還會給采購人員提供暗箱操作的溫床。完善采購制度要從以下幾個方面做起：

1、建立嚴格的采購制度

建立嚴格、完善的采購制度，不僅能規(guī)范企業(yè)的采購活動、提高效率、杜絕部門之間扯皮現(xiàn)象，還能預(yù)防采購人員的不良行為。采購制度應(yīng)規(guī)定物料采購的申請、授權(quán)人的批準權(quán)限、物料采購的流程、相關(guān)部門（特別是財務(wù)部門）的責(zé)任和關(guān)系、各種材料采購的規(guī)定和方式、報價和價格審批等。比如，可在采購制度中規(guī)定采購的物品要向供應(yīng)商詢價、列表比較、議價，然后選擇供應(yīng)商，并把所選的供應(yīng)商及其報價填在請購單上；還可規(guī)定超過一定金額的采購須附上三個以上的書面報價等，以供財務(wù)部門審核。

2、建立供應(yīng)商檔案和準入制度

對飯店的正式供應(yīng)商要建立檔案，供應(yīng)商檔案除有編號、詳細聯(lián)系方式和地址，每一個供應(yīng)商檔案應(yīng)經(jīng)嚴格的審核才能歸檔。飯店的采購必須在已歸檔的供應(yīng)商中進行，供應(yīng)商檔案應(yīng)定期或不定期地更新，并有專人管理。同時要建立供應(yīng)商準入制度。重點材料的供應(yīng)商必須經(jīng)質(zhì)檢、物料、財務(wù)等部門聯(lián)合考核后才能進入，如有可能要實地到供應(yīng)商生產(chǎn)地考察。

3、建立價格檔案和價格評價體系

采購部門對所有采購物資建立價格檔案，對每一批采購物品的報價，首先與歸檔的材料價格進行比較，分析價格差異的原因。如無特殊原因，原則上采購的價格不能超過檔案中的價格水平，否則要做出說明。對于重點物資的價格，建立價格評價體系，由單位有關(guān)部門組成價格評價組，定期收集有關(guān)的供應(yīng)價格信息，分析、評價現(xiàn)有的價格水平，并對歸檔的價格檔案進行評價和更新。

4、建立材料的標準采購價格以進行比價采購

財務(wù)部對重點監(jiān)控的物資根據(jù)市場變化的產(chǎn)品標準成本定期定出標準采購價格，促使采購人員積極尋找貨源，貨比三家，不斷地降低采購價格。

通過以上四個方面的工作，雖然不能完全杜絕采購人員的暗箱操作，但對完善采購管理，提高效率，控制采購成本，確實有較大的成效。降低材料成本的方法和手段

1、通過付款條款的選擇降低采購成本

如果飯店資金充裕，或者銀行利率較低，可采用現(xiàn)金交易或貨到付款的方式，這樣往往能帶來較大的價格折扣。

2、把握價格變動的時機

價格會經(jīng)常隨著季節(jié)、市場供求情況而變動，因此，采購人員注意價格變動的規(guī)律，把握好采購時機，為飯店節(jié)約資金，創(chuàng)造經(jīng)濟價值。

3、以競爭招標的方式來牽制供應(yīng)商

對于大宗物料采購，一個有效的方法是實行竟爭招標，通過供應(yīng)商的相互比價，最終得到底線的價格。此外，對同一種材料，應(yīng)多找?guī)讉€供應(yīng)商，通過對不同供應(yīng)商的選擇和比較使其互相牽制，從而使單位在談判中處于有利的地位。

4、向廠商直接采購或結(jié)成同盟聯(lián)合訂購

向廠商直接訂購，可以減少中間環(huán)節(jié)，降低采購成本，同時廠商的技術(shù)服務(wù)、售后服務(wù)會更好。另外，今后的發(fā)展方向是：有條件的幾個同類單位結(jié)成同盟聯(lián)合訂購，以克服單體酒店數(shù)量小而得不到更多優(yōu)惠的矛盾。

5、選擇信譽佳的供應(yīng)商并與其簽訂長期合同

與誠實、講信譽的供應(yīng)商合作不僅能保證供貨的質(zhì)量、及時的交貨期，還可得到其付款及價格的關(guān)照，特別是與其簽訂長期的合同，往往能得到更多的優(yōu)惠。

6、充分進行采購市場的調(diào)查和信息收集

一個飯店的采購管理要達到一定水平，應(yīng)充分注意對采購市場的調(diào)查和信息的收集、整理，只有這樣，才能充分了解市場的狀況和價格的走勢，使自己處于有利地位。實行戰(zhàn)略成本管理來指導(dǎo)采購成本控制

1、估算供應(yīng)商的產(chǎn)品或服務(wù)成本

我們以前的采購管理只是過多強調(diào)公司內(nèi)部的努力，而要真正做到對采購成本的全面控制，僅靠自己內(nèi)部的努力是不夠的，應(yīng)該對供應(yīng)商的成本狀況有所了解，只有這樣，才能在價格談判中占主動地位。在談判過程中，可通過參觀供應(yīng)商的設(shè)施，觀察并適當提問以獲得更多有用的數(shù)據(jù)；甚至為了合作，明確要求供應(yīng)商如實提供有關(guān)資料，以估算供應(yīng)商的成本。在估計供應(yīng)商成本并了解哪些材料占成本比重較大之后，可安排一些使自己在價格上有利的談判，并盡可能加強溝通和聯(lián)系，即與供應(yīng)商一起尋求降低大宗材料成本的途徑，從而降低成自己單位的材料成本。進行這種談判，要始終爭取雙贏的局面，以達到與供應(yīng)商建立長期良好的合作關(guān)系。

2、對競爭對手進行分析

對競爭對手進行分析的目的是要明確我方與競爭對手相比的成本態(tài)勢如何。我們的優(yōu)勢在哪里，對手的優(yōu)勢在哪里，優(yōu)勢和劣勢和根源是什么，是源自于我們與競爭對手戰(zhàn)略上的差異，還是源自于各自所處的不同環(huán)境，或是單位內(nèi)部結(jié)構(gòu)、技術(shù)、管理等一系列原因。然后從消除劣勢，保持優(yōu)勢入手，制定在競爭中戰(zhàn)勝對手的策略。通過對競爭對手的分析，找到努力的方向，在競爭中保持先機。