第一篇：食用菌覆土栽培技術論文

1、覆土的方法

1.1覆土出菇的方式

1）、在畦土上建設菇床，覆土一般選在播種菌種完成后15d或直接覆土，挖取草堆附近的土壤進行利用，要粉碎大塊土壤，保證覆土的細碎，覆蓋厚度不宜過厚，3厘米左右即可。

2）、通過脫袋地埋的方式進行覆土。將菌袋外部表面的薄膜塑料脫掉，將菌袋放在挖好的土坑中，在表面覆蓋上4厘米左右的土壤。這樣做可以讓菌袋中的水分充足，不會出現水分的流失，土壤中可以為菌袋提供充足的水分和營養物質。

1.2覆土材料的選擇

對于土壤材料的要求并不十分嚴格，完全可以就地取材，在園林中、菜地里、農田中挖掘都可以，在地表下面35厘米處挖出來的土壤最為適宜，經過陽光的暴曬然后將其粉碎為細小的顆粒，并經過消蟲滅毒殺菌的處理，保證土壤酸堿度的標準。按照一定的比例將土壤、干牛糞粉、石灰粉加水攪拌混合在一起，用塑料薄膜覆蓋暴曬一天。在把調整好的覆土材料投入使用之前，再加入新鮮谷殼或草灰土，可以使覆土栽培取得更好的效果[4]。

1.3覆土方法

想要使菌類的質量和產量得到保障，利用科學合理的方式進行覆土栽培至關重要。在對大球蓋菇、雞腿菇等菌類進行覆土栽培時，要掌握好覆土的厚度，過厚或者過薄都會對菌類的生長造成負面影響沙縣地區主要是利用冬閑田種植大球蓋菇。在原料的選擇上應該選用新鮮的、干透、沒有變質的稻草、玉米秸稈、麥草桿等進行粉碎之后，與水混合在一起，長時間浸泡，使原料的堿性降低之后再繼續使用。在畦土上對大球蓋菇的菇床進行建設，建造起1㎡左右的小堆，在上面覆蓋上三層干草，然后將撕成碎片的菌種在每兩層稻草的空隙之間進行點播。然后用草簾覆蓋，這樣不僅避免陽光暴曬，還可以使菇床溫度和空氣濕度保持穩定。覆土時機一般選在播種菌種完成后15d，還有人們在播種的過程中就直接完成覆土工序，用來進行覆蓋的土壤需要保持一定的濕度，不僅如此，土質還要粉碎松軟，若是土壤中還有腐殖質覆土效果會更好。沒有沙粒和粘土的園林土壤是覆土材料的首選，但是在沙縣地區多半直接挖取草堆附近的土壤進行利用，要粉碎大塊土壤，保證覆土的細碎，覆蓋厚度不宜過厚，3cm左右即可，經過兩個月的時間就會生長出菇蕾。在播種完成后短時間內不適合大量噴水，但是需要保持覆蓋土壤的濕度，以保證草內環境的水分充足。還應該在覆土表面覆蓋一層薄膜，避免雨水破壞菇床環境，影響大球蓋菇的生長。在菌絲逐漸長出草外時，還應注意及時的防寒防凍，保證高標準的空氣濕度，使菇蕾能夠健康的生長。對于雞腿菇絕大多數采取袋栽后覆土的方式進行栽培，雞腿菇的生長必須進行覆土，如果不進行覆土，即使菌絲長滿培養料也無法生長出菇。只有土壤中的微生物新陳代謝產生的排泄物才能刺激幼菇成形。覆土材料多選擇煤灰渣和腐殖土的混合物，也可以選擇菜園中的粘性土壤作為材料。在塑料大棚內，按南北走向建畦，寬…1.2…m…，深…20~30…cm…，長度依棚長而定。在畦底和畦的四周撒一層石灰粉殺雜菌。將發滿菌的菌袋脫去薄膜，平放在覆土好的畦內，菌棒間留…2~3…cm…的縫隙，用處理過的覆土將袋間空隙填平，并將整個料面覆上土，用農膜覆蓋畦面。覆土層太厚，會影響通氣性，出菇慢，但笨重土太薄，產量低。覆土以二次覆土為好，先在料面上覆一層厚…2cm…的土，…5~7…天后菌絲長透覆土料，再覆土1…~2…cm…，…2…次覆土的總厚度達…3~4…cm…。然后用噴霧器細水噴透，這樣可以防止表土板結，有利于出菇。菌袋經過覆土，…7~10…天菌絲就可以長透覆土層，并逐步進入出菇期。覆土層的濕度以手握成團，落地即散為宜。在適宜的條件下，覆土后…12~15…天，雞腿蘑便會破土而出。

2、覆土后的管理

在覆蓋土壤之后還應繼續進行適當的管理，要注意通風，根據生長情況進行不同程度的通風。在覆土之后的7~15天中加大通風量，菌索形成時，還應該再噴一次水，保證空氣濕度在合理的范圍之內，既不能過于干燥，同時也能過于濕潤，還要根據不同種類的食用菌的不同情況掌握好光照的強度，和大棚內的恒定溫度。

3、結語

使用覆土栽培的方式進行食用菌類的培植，不僅可以提高食用菌的出產量，還提升了它們的品質。但是對這一培植方式進行系統全面的熟練掌握是做好栽培工作的基礎。所以從栽培技術入手做出有針對性的改變，使得覆土栽培的技術在整體上適應福建沙縣地區的地域特點，并在這一地區有效的推廣出去。

第二篇：食用菌栽培技術 結課論文

平菇栽培初步研究

摘要：平菇是著名中外的食用菌之一。它的栽培史很短，從本世紀初開始進行人工栽培的研究，以后種植日益增加。為滿總市場需要，平菇的高產技術成為繼續解決的問題。本文從平菇扥營養價值、生長發育所需要的環境條件，以及高產栽培方法、管理技術、適時采收等進行了詳細的論述。

關鍵字：平菇

高產 栽培技術 生產過程 管理技術

平菇，學名為側耳，又稱北風菌，天花菌等。各又有不同名稱，如:美味側耳、鮑魚菇、鳳尾菇。它是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌。經常食用平菇，對降低血壓和減少膽固醇有顯作用，對貧血、植物性神經紊亂、肝炎等有一定療效。由于平菇含有酸性多糖，對癌細胞有較強的抑制作用，對增進人體健康、延年益壽有獨特的功效。

平菇栽培容易，適應性強，生產周期短，原料來源廣泛，成本低、產量高，成為北方地區農民脫貧致富的一個好途徑。

我國人工栽培的側耳屬食用菌種類繁多，達15種[1]，俗稱平菇的側耳，狹義上僅糙皮側耳(P.ostreatus)一種，廣義上則包括分類學上稱之為糙皮側耳(P.ostreatus，俗稱灰平菇)、紫抱側耳(P.sapidus，俗稱灰平菇)、佛羅里達側耳(P.florida，俗稱自平菇)、鳳尾菇(P.sajorcaju，常俗稱高溫平菇)、肺形側耳(P.pulmonarius，俗稱珍珠菇)、黃自側耳(P.corncopiae，俗稱姬菇)的6個種。

平菇種植栽培是一項比較成熱的技術，但怎樣以低廉的成木、較小的勞動強度幫助菇農獲取最大的經濟效益，卻有很大的發展空間，特別是在原輔材料價格大幅上漲、勞動力價格普遍提高的今天，有著特別重要的意義。1 材料與方法

1.1栽培場所和原料

環境空氣清新，水源衛生、方便，場地周圍清潔，遠離（100m）畜禽圈舍、公路干線等污染源。生產場地采用翻土、曬白、灌水等措施進行消毒。1.2培養料

選擇無霉變、無雨淋、無害蟲、不結團，富含木質素、纖維素、半纖維素的棉籽殼、玉米芯、黃豆秸等作主料，麩皮、玉米面作輔料。原料在收獲前 1 個月不能施用高殘留農藥，重金屬含量不能超標。

母種培養基:PDA加富培養基:馬鈴薯200 g,葡萄糖20 g,瓊脂20 g,KH2PO43 g,硫酸鎂1·44 g,蛋白胨2·2 g,加水1000 mL,pH為7·0[2]。

原種、栽培種培養基:棉籽殼80%,麩皮18%,石膏1%,過磷酸鈣1%。按常規方法制備母種、原種和栽培種[2]。2 培養料配制 2.1 培養料配方

平菇的拌料配方：木屑和玉米芯 78%、麩子 15%、玉米面 5%、白灰 2%；另外加 0.1%多菌靈。2.2裝袋

裝袋技巧[3.1]：平常操作過程中,裝袋時袋料一般都比較虛,容易造成菌絲徒長,細弱無力,出菇后期出菇量明顯下降。裝袋時應盡量把料壓實!對菌絲生長造成一定的壓力，使其粗壯有力，生活力強。再者，裝袋時裝袋者為加快速度，總是把菌種撒在袋料表面就扎口，這樣容易把菌種集中在料面中央，減小菌絲分布面積，延長發菌時間，增加袋料被雜菌感染的機率。正確的做法是把菌種均勻地撒在料面中央后，再把一部分掖在靠近菌袋的袋料邊緣，扎口后，使菌種把整個料面覆蓋，3-5d菌絲恢復生長后，能夠最大面積地開始吃料，快速生長,提早出菇。

2.3蒸料

每鍋可蒸 400~500 袋的拌料，2 h 后出鍋，把蒸料溫度降到 30 ℃進行裝袋接菌。滑子菇菌絲生長速度慢，分解培養基能力差，一般用半熟料[3.2]。目前，生產中平菇用發酵料較多，既省燃料又省時。2.4發酵

發酵的目的是使料充分腐熟，有利于食用菌菌絲的生長，而同時產生的白色放線菌不利于霉菌（綠霉菌、黃曲霉菌、面包菌等雜菌）生長。

2.4.1 發酵料的下料。

發酵料一定要在溫室內進行，以防發酵期間著雨[4]。生產中以 1 萬袋為計算單位，每生產 1 萬袋平菇，需要 80 cm×120 cm 的麻袋裝 600 袋打好的玉米芯過20 mm×24 mm 的粉碎機篩。具體配方 ： 每 4 袋玉米芯為 1攤，每攤加麩子 10 kg、二銨 800 g、尿素 500 g（增加養分，調節 C/N）、白灰 1 kg（調節酸堿度）、菌靈 150 g。pH 值為 11~13，發酵后的 pH 值為 7~8。2.4.2 發酵過程

按比例加入料以后，首先要加足水，按照料水比 1∶1.6 的比例加入。一般料堆的高度是 1.2 m，寬度是1.5 m，當料溫升到 55 ℃時必須打眼，用直徑 5 cm 的木棍插到料底，平均每隔 30 cm 打 1 個眼，以防厭氧發酵影響平菇的生長。料加水后 24 h 要檢查水分的適度，以用手握料能滴2~3 滴水為度，如果水分不足，要在第 1 遍翻堆時加水，第3、4 遍翻堆時不再加水。料加水后，在室內溫度 10 ℃的情況下，2~3 d 就可以達到 55 ℃，進行第 1 次翻堆。翻堆一定要均勻，使料達到有氧發酵。翻完第 1 遍堆后 1~2 d，溫度達到 75 ℃時翻第 2 遍堆，此時調酸堿度，把白灰均勻地撒在料堆上，翻堆并攪拌均勻[5]。一般料堆翻到第 3、4 遍時，2 d 翻 1 遍。2.4.3 發酵終止標準

料色深咖啡色或黃褐色，沒有滑黏的感覺，無刺激性氣味；有零星的白色放線菌，發酵料的 pH 值為 7~

8、濕度以手握有水線或剛能滴 1 滴水為宜，如果水多則再翻 1 遍堆。3 接種 3.1 接菌

接菌前做到“四消毒”，即菌種、人員、工具、接種室消毒[4]。消毒用氣霧劑菇保一號。發酵終止后，要把料攤平，溫度降到 30 ℃以下時可以裝袋。裝料用袋規格是 24 cm×50 cm、兩端開口的塑料袋。裝袋前用縫紉機均勻地做出 4 道孔洞，有利于平菇的呼吸透氣。裝料時，裝 1 層料后即在孔洞的周圍撒 1 層菌，共裝 5 層料 4 菌。料裝的要緊，不能太松，裝完后把袋子兩端扎上。3.2 養菌

接菌后要多次檢查，注意料溫變化。料溫要保持在 20~25 ℃，如超過 30 ℃，則會因受熱產生雜菌而感染病害。加強通風降溫，同時將菌袋翻堆降溫，堆成“井”字型，以防堆料產生過多熱量。養菌要求無光，經 20 d 左右菌絲長滿后用散光照射，刺激出菇。4 出菇管理 在出菇之前把長滿菌絲的袋由“井”型堆改成生產用堆。白色品種一般 3~5 d 現菇，黑色品種一般 7~10 d 出菇。平菇現蕾后，應注意通風、增濕工作。出菇要求有微弱的散射光500~800 lx、溫度 10~15 ℃、相對濕度 80%~90%。增加空氣中的相對濕度，可向地面、墻壁、空間噴水，切忌直接向幼蕾噴水，一般正常天氣每天噴水 2 次，而且澆水時要注意大通風，謹防平菇在厭氧高溫的情況下感病而長出畸形菇。隨著菇體的長大，應增加濕度，每天要輕噴、勤噴，以保持空氣新鮮、濕潤[6]。4.1 開袋

當白色真姬菇生理成熟，菌袋變軟、顏色轉為土黃色時，可以移入出菇房。打開菌袋，冬季袋口留 3 cm，夏天袋口留 5 cm。去除菌袋料面上的老菌塊、小菇蕾，促使新原基成叢地形成，達到整齊出菇的目的。4.2 催蕾

真姬菇是一種好氣喜濕的食用菌，通過調節溫度、濕度、通氣、光線等條件，促使真姬菇盡快現蕾。4.2.1 溫度。

白色真姬菇子實體分化發育的適宜溫度為 12~18 ℃，最適溫度為 14~16 ℃。在 8 ℃以下或 22 ℃以上時難以分化出子實體[7]。8~10 ℃的溫差有利于其子實體的快速分化，并可以增加菇蕾密度。6.2.2 通氣。

4個排氣扇，2 進 2 出，自動控制換氣 20 min/h，視具體情況調節通氣時間和次數，以控制二氧化碳濃度在0.1%~0.2%。4.2.3 濕度。

保持相對濕度 90%以上。菇袋用無紡布覆蓋，霧化器開 10 min，停 20 min，以保持無紡布濕而不滴水為宜。至菌毛長出，停水掀開無紡布晾菌 2~5 d。菌毛倒伏至小菇蕾（芝麻點）長出后蓋上無紡布，恢復噴霧。4.2.4 光線。

菇蕾發生初期需光照 1~10 lx，菇蕾發生中后期需 50~100lx，每天開燈 1~2h，進行間歇控制，菇蕾催齊后停燈。4.3 出菇

4.3.1 溫度。

白色真姬菇子實體在 8~22 ℃的范圍內均能生長，最適溫度為 14~16 ℃。在 5~8 ℃的低溫和 22~25 ℃的高溫下仍能緩慢生長，但低溫易造成菇蓋畸形和大腳菇，高溫使菇蓋變薄、易開傘。4.3.2 通氣。

自動換氣 10 min/h，二氧化碳濃度控制在 0.3%以下。4.3.3 濕度。

空間相對濕度提高到 90%~95%。如空氣濕度不足，子實體難以分化，甚至導致菇蕾死亡。但在子實體生長發育過程中，長期過濕且通氣不良的環境也影響子實體的正常發育，導致菌柄發暗，出現菌蓋上長瘤的現象[8]。菇蕾長到 3~5 cm 高時，掀開無紡布，霧化器開 20min，停 10 min，采收前逐步減少直至停止噴霧。4.3.4 光線。

菇蕾長到 8~9 cm 時增加光照到 200 lx，每天開燈 2~3 h。5 病蟲害防治[9] 采用“預防為主，綜合防治”的防治方法。提倡生物防治：培養料配制可采用植物抑霉劑和植物農藥，如中藥材紫蘇、菊科植物除蟲菊、木本油料植物菜籽餅等制成的植物農藥殺蟲殺螨。用寄生性線蟲來防治蚤蠅、癭蚊和眼菌蚊等。5.1物理防治

實行物理防治栽培場所采用 30W 紫外線燈照射或臭氧滅菌器消毒殺菌。安裝黑光燈誘殺蚊、蠅、蟲蟬等昆蟲。對菇場進出口或通風口安裝紗窗、紗門，以防害蟲飛入。經常保持環境衛生，撒生石灰粉消毒。5.2化學防治

嚴格科學用藥堅持以防為主，在確需使用化學農藥時，須選用施保功、銳勁特、克霉靈等在食用菌上獲得登記的農藥。6 采收

白色真姬菇在菌柄長到 12~14 cm，菌蓋變薄，還未開傘時采收。采收太早子實體未充分發育，影響風味和產量；采收太晚子實體老化，價值降低。采收時將真姬菇從培養料上輕輕旋下，要求輕采、輕拿、輕放，盡可能減少機械損傷。7 包裝

挑去菌柄 8 cm 以下的小菇、蓋上長瘤的雪花菇和彎曲、不開傘的畸形菇。將挑選的菇柄大小長短均勻一致的白色真姬菇放入打包機中，用單向透氣膜包裝 150 g/袋或 500g/袋 ；也可將真姬菇切去菇腳后直接裝入塑料食品袋，抽真空后包裝成 2.5 kg/袋。將包裝好的白色真姬菇裝入泡沫箱，移入冷庫，在 0 ℃下維持 10 h[10]，發運銷售。8 參考文獻

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第三篇：食用菌栽培技術學習心得

無心插柳

——食用菌栽培技術學習心得

自高中迷上生物學，雖然懊惱自己因偏科不能近二本學校的生命科學院，不能身著白褂研究前沿科學。但是進入我校生物教育專業后我亦覺得老天待我還不錯，我的心愿也不算落空，所以一直虔誠的學習著。

學校的設備有限，也空有我一腔激情，最后實驗大多被局限了，也沒有些許成果可言。于是就更注重其他不需要精密儀器的專業知識。不能自己搞科研，就時刻關心科研動態，也不枉自己的專業修為，不是個科學家，也修個皮囊裝裝樣子。

高考假期在家無事，我一直關注CCTV7的《農廣天地》和《科技苑》，每天早早把菜摘好，才能在飯點前不受打擾的守著電視。也不求甚解每有創意新型農業典型就記下。我想總有一日能用上，我那“生態農場”借鑒這些可不是很好。就用這一點一滴的農業技術典型堆砌真我的“生態農場”。

《食用菌栽培技術》只是大三的選修課，且這期不知何如竟沒有開設相應的實驗課，學校附近也沒可供實習的基地，所以一開始我也想其他同學一般，并不重視，上課或看公招書或看自己的散文小詩歌甚至補補晚上失眠的空缺，在我看來這課就是食之無味棄之可惜的雞肋，總之，沒怎么放在心上。

國慶回家見習，每天跑上跑下，非常充實，我終于又找到了從前忙碌的快樂，每天追著老師聽課，請教他們的教學經驗，努力備課，只為把第一次講課做的精細再精細一點。見習的那幾天，天氣很悶熱，透著灰蒙蒙呢的光，但是那幾天我的心里是亮堂的，抬頭時笑容似乎都能對應的云團驅散。我驚喜每個老師夸獎，驚喜教過的孩子們的問好，我想要就是這種充滿挑戰的忙碌的日子，這種每天腎上腺素會忽然急速上升的感覺，才讓我覺自己是也活生生的人。

回學校，首先必須經過暈車的洗禮，那可不比一場感冒對我的傷害小，然而我不能讓自己的生活和身體一起跌進冰窖，我不能以身體的虛弱為借口不認真學習，我也厭倦了日無所獲得日子，我還想把見習時的亢奮狀態延續下去。

于是，我開始思考我要怎樣來對待我的課業，還是每天只帶個軀體去課堂上跑龍套嗎？那我回學校干嘛，還不如在中學教生物，心情好愿意去做好每一件事，那收獲可不比在學校少，至少我的教法會有很大的提升。但是已在學校的事實是不能改變的，那就改變自己的心境吧，好好歹歹每天都會過去，何不好好聽課，學點東西,那樣自己才算充分利用為時不多的在校時間，也免得日后遺憾。

我每天除了了帶公招書和散文詩類，也還是好好的帶上教科書，一本雜記本，方便在有新知識點時及時記下，好記性不如爛筆頭的道理我還是懂的。

而在眾多的選修課中，除了因愛好植物喜歡《園林花卉學》，《食用菌栽培技術》就是最喜歡的了，且不談學到了什么技術，就食用菌一些基本情況介紹就已經很吸引我，因為我本來就很喜歡吃蘑菇或者說食用菌。我認為那是更能讓我“清心寡欲”的食物，沒有血腥和殺戮，也不似有些青菜一般味同嚼蠟，卻又能滿足人體所學的各種蛋白質和維生素的需要，而且或脆爽或綿柔。總之，我對其愛不釋手，東坡《于潛僧綠筠軒》中有云，“寧可食無肉，不可居無竹”，我說“食可無肉，尚需有菌”。

我確乎是一個感性的人，是個唯心主義者，對于《食用菌栽培技術》的學習方法我也什么成系統的學習方法，但我知道積極汲取有利于自己的“營養”。

在《食用菌栽培技術》的課堂里，我了解到平時不知的食用菌常見病蟲害，以及防治方式。不僅用“未來菌農”的身份要求自己注重防治方法技術，也加強了作為消費者對食用菌的安全問題的重視。學會了辨識食用菌的優劣好壞，當然也學會了不少挑選低毒少藥的食用菌的方法。

因為沒有實際操作，所以我的一切知識僅限于理論基礎，即便如此，我也覺得收獲頗多，還遐想萬千。我知道不常見的鮮色的野生蘑菇都得謹慎對待，也知道它們的致病原理，所以這對喜歡野外探尋的我，無疑是好事，至少我不會誤食這些毒蘑菇，在一定程度上是對自身的一種保護。而這些大多生活在了無人煙的地方的毒蘑菇們，它們無疑也是生物界的瑰寶，更是引起我的發現欲求知欲。

佛說“一念成佛，一念成魔”，這些毒蘑菇之所以魔的形象示人，是因為人類還沒有找到正確的方式，事物總是相生相克，人類不能使其為自己服務，所以這些精靈只得高舉自己的武器予以自我防護。

比如糞銹菌，現在是懷疑有毒，有人吃了內化為自身物資，有人吃暴斃而亡，這是為什么呢？是什么樣的人密碼決定著它是天使還是魔鬼？答案現在還不為人知，但一定就存在與人們的機體里，現在的我沒有條件做研究，但我想我這些思考會是有得以驗證的一天，不久的將來會有有足夠知識有良好條件的科學家來解決這些問題。

面多眾多的食用菌栽培基質，我也有自己的選擇。目前最重要的就是實現可持續發展。我是不贊成傳統的香菇生產方式的用大量的原木生產香菇和大躍進大煉鋼鐵是 的道理并無兩樣。現代食用菌栽培技術原料取材廣泛，常用的有作物秸稈、果殼、蔗渣、木枝、木屑和畜禽糞便等。從理論上說，凡是纖維素或木質素含量較高，并且不含有毒副產物或抑制真菌生長物質的植物材料，都可以作為食用菌栽培的原料。

某些地區發展桑蠶業，就可利用桑稈和蠶沙等副產品(廢棄物)，作為食用菌栽培的良好材料。此外，板栗、油茶及核桃等桂西北地區特色農產品生產和加工的副產物，也可以作為食用菌生產的替代原料，變廢為寶，化害為利，實現資源最大化利用。

再說說我對靈芝盆栽的思考，當我第一次聽說這個項目我不禁眼前一亮。一直以來我只想過用植物作盆景。比如一些景天科多肉植物，稍加修飾，配以不同的花盆、碎石塊、小玩偶營造不同的意境就可得到賞心悅目的效果。靈芝本為食用佳品，生活中不常見，雖見過也因從前不了解栽培方法，所以從未思考過。

課堂上看到的靈芝盆景是在靈芝造型好的基礎上加以壽星祥瑞之品，相互映襯，以求錦上添花的效果，并且經過這樣小小的加工靈芝身價就成倍增長，作為一個即將走人社會的應屆畢業生，這可是一個掙錢的金點子，可不比種普通的食用菌更具開發價值嗎？

老師的提點是，直接把靈芝菌體脫水，再配以花盆固定，附上一些基質或者塑料的“土壤”不僅可以以假亂真，還可以長期保存，更具有觀賞價值和收藏價值，就可以促進消費者的購買欲。

我的引申思考，靈芝本有滄桑古樸祥瑞之意，必定廣受歡迎，而大型的的靈芝盆景縱使受歡迎，大所面對的消費人群有限，是普通大眾購買了所不及，不如普通人每月工資才一兩千，他會舍得花幾千上萬來買個干靈芝放著嗎？

而生活不能沒有綠色，想我一樣的小清新小文藝大有人在，既然有人在為高端消費制造“靈芝盆景”我何不為普通大眾打造一款“靈芝意境”，正好滿足文藝青年們的精神需求。

靈芝盆景以大型的株型顏色俱佳的芝體為主，對靈芝品質要求甚高。倘若以其古風作為點綴，只需一些小型而完整邊角就可起點睛之筆豈不妙哉。比如蘭花仙骨其下藏個探頭探腦的小靈芝豈不靈動有趣，再比如假山峭壁間懸個靈芝，讓人感慨生命之頑強，亦或是仙姑道童手執靈芝倒是比玉如意更有自然之意……

“有心栽花花不開，無心插柳柳成蔭”，我相信我今日的幡悟所學到的知識有一天會出現在某個生態農場里，那里桃紅柳綠，碧草青青，魚兒水中游，羊兒山上叫，我用殘草牛羊的糞便種出鮮美可口的蘑菇低毒低害綠色安全；我開塊地來專門種花，搭配靈芝配送精品花店或者送給知己好友……

生態農場是我的夢想,但現在因為《食用菌栽培技術》的啟發,再一次添磚加瓦,那一天這可無意間落到心上的柳條兒,定會依依舞動與繁花相映成趣!

學號：20113302 姓名： 2013年11月25日

第四篇：大棚食用菌栽培技術

大棚食用菌栽培技術

教學目的：使全體學員掌握食用菌的栽培技術及高產技術 教學時間:一課時 教學過程:

一、介紹常見的食用菌

二、學習食用菌豐產栽培技術

塑料大棚豐產栽培與食用菌常規栽培技術基本相同，我們以典型的低溫品種香菇、典型的高溫品種紫木耳以及大多NT中溫型品種的平菇為代表，采用塑料菌袋栽培的方法，簡介其大棚綜合豐產栽培技術。1.大棚香菇豐產栽培技術1.1栽培準備工作 從接種到出菇約需90～120天，整個生長期約300～330天，一般于夏、秋高溫季節在室內降溫條件下制備栽培袋（規格為17厘米×34厘米，圓形）菌塊，秋末冬初出菇。香菇的菌絲生長溫度范圍為3～32℃，適溫為10～28℃，子實體的生育溫度為5～25℃，適溫為12～17℃，栽培方式為床架式，一個棚內安排寬65厘米的栽培床6行，主走道寬50厘米，其它走道寬35厘米，中間床架分上、中2層，包地面為3層立體式。兩邊床架設一層床面，包地面為2層。緊靠大棚兩邊的兩行床不設床架，只在地面E栽培一層。每2層床面間隔距離為50～60厘米，床沿高20厘米，地床床沿可用紅磚拱立排成。整個大棚地面用紅磚面平，或將面整平再種香菇。其栽培方式可分固體原種栽培或液體菌種制作后栽培二種。主要措施為：斜面母種一原種（搖瓶菌種）一（液體栽培種）一栽培袋菌種脫袋排放一菌塊恢復生長和轉色培養一出菇管理一采收。排放菌種前先在床面上墊上地膜，先墊一邊，再將菌種脫袋，成排均勻擺放在床面上。排完一個床面，將另一邊地膜覆蓋于菌塊之上，不必蓋緊蓋嚴，便于通氣。以后精心培管，待轉色、出菇，直到采收后床膜才予以撤換。1.2轉色、出菇管理 出菇前，菌絲有一段轉色的生理變化，這一期間，棚溫要保持在20～23℃之間，還要掀蓋地膜以通風、保溫。要防止高溫、高濕所帶來的菌絲陡長，形成厚菌皮，影響產量、質量。如果條件適宜，自脫袋至轉色約需10天。轉色后菌塊從營養生長轉入生殖生長，這段時期稱為出菇期。①秋冬菇（10～12月），由于棚溫過高，須經常揭膜降溫，長期保持棚溫在10～15℃之間。每收獲1次，須短時間揭開床膜換氣，以促發育。②冬菇（1～2月）這時氣溫低，菌絲生長緩慢，宜于晴天對地面噴水保濕，通常以保溫為主。③春季菇（3～6月）首先是將菌塊浸水，含水量為60%即可。其次是控制棚溫，保持晝夜溫差在20～25℃到10～15℃，也即10℃的溫差。以后氣溫升高，可適當揭膜降溫。2.紫木耳栽培技術要點2.1發育條件 紫木耳適應廣，菌絲在5～39℃之間即可正常生長，子實體為0～42℃，紫木耳喜高溫、高濕，對氧氣要求不嚴格，缺氧環境中，仍可正常生長。其菌絲體培養宜在黑暗中進行，因在較強散射光照射下，會過早成熟，影響產量。子實體則可在高溫高濕強光直射下旺盛生長，耳片大而肥厚，顏色紫紅至紫褐，品質優良，因此可作四季栽培。2.2栽培方法 有三種，均采用17厘米×34厘米的筒膜料，兩頭接種，然后栽培。2.2.1床架式 設置床架方式與香菇同。再將菌袋兩端用繩子扎緊，袋面上用刀片劃上4～5條縱向縫隙，即可排放（下同），一般為臥放在床架上，排滿后，需蓋上地膜。2.2.2吊掛式 棚內設成排木樁，菌袋吊掛在木樁上，其間距離自定，留出走道進行管理即可。菌袋齊地面至樁頂一一吊掛，袋距5厘米，樁下部地面可臥排，以后，每3～5行樁用整塊地膜全部罩蓋住即可。2.2.3沙畦式 內設數個長方形不漏水的淺床坑，上鋪河沙，厚5～10厘米，此法最適高溫干旱情況下應用。排放前沙層灌足水，再行排放菌袋，畦面上方亦可設置一定高度木架，木樁吊掛菌袋以增加產量，排、吊完好用整塊大膜覆蓋。2.3四季管理2.3.1春季 先于冬季在室內加溫培養菌袋，早春排放出菇。棚溫白天控制在之5～30℃，夜間控制在5～10℃以上，晴天在棚內噴水，雖降低了棚溫，但不會降得過低，而水與水氣會吸熱并貯存，晚上釋放以提高棚溫。這對于延長棚溫在15℃以上時間，促進紫木耳生長有利。2.3.2夏季 氣溫由低向高，對耐高溫的紫木耳栽培有利。主要是降溫保濕，一是揭去棚膜，加蓋二層遮陽網，二是噴水保濕，可使棚溫下降4～8℃，促進生長。2.3.3秋季 為培植紫木耳的黃金季節，初秋仍須降溫保濕，晚秋則要覆蓋棚膜保溫，氣溫高時又要揭膜降溫，以利獲得高產、穩產。2.3.4冬季 利用秋季自然溫培養菌袋，初冬排放。晴天可適當揭膜降溫，風雨天就要蓋膜保溫。晚冬氣溫偏低，可加強升溫管理，盡力延長15℃以上氣溫時間，以促生長。3.平菇栽培技術要點3.1發育條件平菇品種有高、中、低溫型和廣溫型等數種，菌絲生育溫度為5～36℃，子實體為5～30℃，一般為8～18℃，最佳制種期為9月～翌年4～5月。平菇耐濕，栽培時可直接噴水在菌袋和菇體上，其子實體發育期間，需充足氧氣，故栽培時要常開前后門和提升棚膜，降低裙膜通氣供氧。3.2栽培方法 有3種，均采用22厘米×44厘米的菌袋，兩頭接種，出菇。3.2.1床架式 床架設置同香菇，排放菌袋，間距不少于5厘米，只排放一層，兩頭及破縫均可出菇。3.2.2墻式 在床架上像砌墻樣，將菌袋碼放成墻式，一個床面可堆成兩道袋墻，長與床同，高約3個菌袋直徑的高度，為立式結構，只能兩頭出菇。3.2.3地面式 不用床架，菌袋直接在棚內堆砌成墻式，長與棚同，高度以高而不倒為度，中間高，兩邊低，與棚相似。3.3四季管理3.3.1秋季（10～12月）選用中溫及廣溫型品種，10月上旬開始進行菌塊排放及出菇管理。主要管理措施是降溫通氣-保濕，需保持棚溫在8～18℃之間。3.3.2冬季（1～2月）選用低溫和廣溫型品種，主要管理措施是保溫通氣保濕，在一天中盡可能延長棚溫8～18℃的時間。3.3.3春季（3～6月）選用中、高溫型品種。前期以保溫通氣一保溫措施為主，后期以降溫一通氣一保溫措施為主。3.3.4夏季（7～9月）選用高溫型品種。揭去棚膜，加蓋遮陽網，主要管理措施為降溫，使棚溫降至28℃以下，同時加強水的管理，經常噴水降溫保濕，以促高產。

三、學員交流經驗

第五篇：食用菌栽培技術教學大綱

食用菌栽培技術教學大綱

一、課程的性質與任務

（一）課程的性質和內容

本課程是種植專業學生選修的一門主要專業課程。重點講授黑木耳、香菇、榆黃蘑、滑菇、平菇、杏孢菇等品種的栽培技術，同時從食用菌的生產方案設計、菌種的培養、配方、接菌、田間管理、雜菌污染的防治、害蟲的防治、采收等各個環節做出詳細的介紹，提高食用菌的產量和品質。

（二）課程的任務和要求

本課程旨在較為全面的介紹食用菌的基礎理論和實用栽培技術，從而為廣大學生和食用菌愛好者提供更好的借鑒。

在食用菌栽培技術的教學中要注重理論聯系實際，同時兼顧我國南北方不同地區的教學需要，以典型食用菌為主，適當介紹一些新的食用菌品種和新的食用菌栽培新技術。要運用微生物學知識掌握食用菌的形態、分類、生理、生態、消毒滅菌、菌種生產及病蟲害防治等方面的基本知識，更好地服務于食用菌栽培的生產實踐。

二、課程的教學目標

（一）知識目標

1.了解食用菌的概念與分類。

2.重點掌握黑木耳、香菇、滑菇、平菇、金針菇等品種的栽培技術。

3.掌握食用菌的形態、分類、生理、生態、消毒滅菌、菌種生產及病蟲害防治等方面的基本知識。

（二）能力目標

1.具有食用菌栽培專業技能。2.具有食用菌病蟲害防治技術技能。

3.具有食用菌管理技術和收獲貯藏的技術技能。4.具有食用菌加工技術技能。

三、教材 推薦使用教材：

《食用菌菌栽培技術》 中央廣播電視大學出版社

推薦參考書目：

《食用菌菌栽培技術》 化學工業出版社 2011版 《食用菌菌栽培技術》 東北大學出版社 2010版、課時分配表

四、教學內容與要求 緒 論 教學要求：

掌握：食用菌的概念及食用菌名稱的演變。熟悉：食用菌的價值及與農業的關系。

了解：發展食用菌生產的意義、食用菌的標準化生產及毒菌。教學內容：

第一節 食用菌的概念

一、食用菌的概念

二、食用菌名稱的演變 第二節 發展食用菌生產的意義 第三節 食用菌的營養價值與藥用價值

一、食用菌的營養價值

二、食用菌的藥用價值 第四節 食用菌的標準化生產 第五節 毒菌

第一章 食用菌學基礎知識 教學要求

掌握：食用菌的形態結構；食用菌生長發育的環境條件。熟悉：食用菌對營養物質的要求；菌種的保藏方法。了解：食用菌的分類地位；食用菌的生活史。教學內容

第一節 食用菌的形態結構和分類

一、菌絲體的形態結構

二、子實體的形態結構

三、食用菌的分類地位

第二節 食用菌的生長發育與生活史

一、食用菌的生長

二、食用菌的生活史

三、食用菌生長發育的環境條件 第三節 食用菌對營養物質的要求

一、食用菌的營養類型

二、食用菌對營養物質的要求 第四節 菌種保藏

一、菌種的保藏方法

二、菌種退化的原因和復壯措施 第二章 菌種的制作 教學要求

掌握：食用菌母種、原種和栽培種的制作技術。熟悉：組織分離和孢子分離。了解：液體菌種。教學內容

第一節 母種的制作

一、培養基的制備

二、母種的轉接

三、組織分離

四、孢子分離 第二節 原種的制作

一、谷粒原種

二、棉籽皮原種和鋸木屑原種 第三節 栽培種的制作

一、栽培種培養基的制備

二、接種與培養 第四節 液體菌種

第三章 木腐型食用菌的栽培 教學要求

掌握：香菇和側耳的栽培技術。

熟悉：黑木耳、銀耳和金針菇的栽培特點。教學內容

第一節 香菇

一、香菇的生物學特性

二、香菇的栽培技術 第二節 側耳

一、側耳的生物學特性

二、側耳的栽培技術 第三節 黑木耳

一、黑木耳的生物學特性

二、黑木耳的栽培技術 第四節 銀耳

一、銀耳的生物學特性

二、銀耳的栽培技術 第五節 金針菇

一、金針菇的生物學特性

二、金針菇的栽培技術 第四章 草腐型食用菌的栽培 教學要求

掌握：雙孢蘑菇和草菇的栽培技術 熟悉：雞腿菇的栽培特點。了解：竹蓀的栽培特點。教學內容

第一節 雙孢蘑菇

一、雙孢蘑菇的生物學特性

二、雙孢蘑菇的栽培技術 第二節 草菇

一、草菇的生物學特性

二、草菇的栽培技術 第三節 雞腿菇

一、雞腿菇的生物學特性

二、雞腿菇的栽培技術 第四節 竹蓀

一、竹蓀的生物學特性

二、竹蓀的栽培技術

第五章 其它食用菌的栽培技術簡介 教學要求

掌握：白靈菇和杏鮑菇的栽培技術。熟悉：茶樹菇、靈芝和猴頭菇的栽培技術。教學內容

第一節 白靈菇

一、白靈菇的生物學特性

二、白靈菇的栽培技術 第二節 杏鮑菇

一、杏鮑菇的生物學特性

二、杏鮑菇的栽培技術 第三節 茶樹菇

一、茶樹菇的生物學特性

二、茶樹菇的栽培技術 第四節 靈芝

一、靈芝的生物學特性

二、靈芝的栽培技術 第五節 猴頭菇

一、猴頭菇的生物學特性

二、猴頭菇的栽培技術

第六章 食用菌的病蟲害及其防治 教學要求

掌握：競爭性雜菌及其防治。

熟悉：蟲害的種類及其防治方法；生理性病害及其防治。了解：真菌性、病毒性、細菌性病害及其防治。教學內容

第一節 主要病害及其防治

一、競爭性雜菌及其防治

二、真菌性病害及其防治

三、細菌性病害及其防治

四、病毒性病害及其防治

五、生理性病害及其防治 第二節 主要蟲害及其防治

一、昆蟲類害蟲及其防治

二、食用菌害螨及其防治

三、食用菌線蟲及其防治

四、軟體動物及其防治

第七章 食用菌產品的儲藏及加工 教學要求

掌握：食用菌產品的初級加工技術。熟悉：食用菌產品的儲藏保鮮技術。了解：食用菌深度加工技術。教學內容

第一節 食用菌產品的儲藏保鮮

一、冷藏技術

二、低溫氣調儲藏技術

三、輻射處理

四、減壓儲藏

五、速凍加工技術

第二節 食用菌產品的初級加工

一、鹽漬技術

二、糖漬技術

三、干制技術

四、罐藏技術

五、凍干加工技術 第三節 食用菌深度加工

一、食用菌糖果與休閑食品加工

二、食用菌飲料加工

三、食用菌浸膏、沖劑加工

四、食用菌調味品加工

五、食用菌美容化妝品加工

六、食用菌保健藥品加工 第四部分 實驗指導

一、實驗條件與要求

二、實驗內容

實驗一 食用菌的形態結構觀察 實驗二 食用菌母種的制作

實驗三 食用菌原種和栽培種的制作 實驗四 食用菌的組織分離和孢子分離 實驗五平菇栽培技術 實驗六 香菇栽培技術 實驗七 金針菇栽培技術 實驗八 木耳栽培技術 實驗九 雙孢蘑菇栽培技術 實驗十 白靈菇栽培技術 附：實驗一到實驗六為必做實驗 附錄：

1．常用母種培養基配方

2．培養料中碳氮比例的計算方法 3．培養料的含水量 4．食用菌產品的分級