食品進貨檢查制度

一、法律依據

《食品安全法》中規定有進貨查驗義務的人有食品生產者、食品經營者和農產品銷售者，其中第五十條講的是我們食品生產企業的進貨查驗內容。

第五十條 食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。

法條中明確說明，進貨查驗要查驗許可證和合格證明，如果不能提供合格證明需要進行檢驗，記錄的內容必須包含“產品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式”，這給我們設計進貨查驗記錄表個提供有力的支持。

二、該如何理解進貨查驗記錄制度

進貨查驗記錄制度最主要原因是使食品生產者生產的產品可追溯，發生食品安全問題可有據可查。如何理解許可證和合格證明呢？許可證是代表經銷商合法經營的主要依據，許可證包括經營許可、生產許可等。那么合格證明如何理解呢，其實合格證明包括出廠檢驗合格證、或者相關部門的監督檢驗合格證，這個合格證并不是一次索取終身有效，而是有時效性的，理想情況下，每購進一批原料，既要索取該批次產品的出廠檢驗報告，必須合格有效。

只有在證明合格有效的情況下，對原料可不進行入廠檢驗，否則，將要對原料進行入場檢驗，檢驗項目需根據不同原料進行確定。

三、進貨查驗記錄表格該如何設計

《食品安全法》中規定，進貨查驗記錄應當包含“產品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式”等內容，我們可根據實際參考下圖。

四、進貨查驗有對企業有什么好處呢？

第一，進貨查驗可以從源頭上杜絕原料性污染；

第二，供貨方提供了虛假的合格證明導致產品污染的，可以要求賠償；

第三，企業管理中可更好的掌握各供貨商的原料質量，對供貨商進行對比；

第四，民以食為天，食品安全是老百姓嚴重的天，食品監管也是政府管理的重要內容，建立好進貨查驗記錄，可有效履行法律義務，免予處罰。