第一篇：餐飲店長績效考核評估表

2018 年

月份店 面 績效考核評估表

一、績效溝通（月初溝通）與績效核算（月末核算）

評估

部門 評估日期 評估者簽名 被評估者簽名 評估得分

評估項目

評估要素

分數

具體評估或考核內容

評估結果

評估得分

日常管理

團隊目標

1、團隊擁有清晰、共同認可的目標。

2、是否為實現目標定制了行動計劃。

3、階段性工作完成狀況。

4、團隊成員權限清晰、職責分明。

日常行政 5 1、工作匯報是否及時.2、工作匯報是否符合指定的格式.3、工作回報是否涵蓋規定內容.日常考勤1.店面管理組成員日常出勤是否遵守公司規定。

2.店面管理組成員請休假是否遵守公司規章制度

人才培養

1、定期進行團隊成員的思想交流、為團隊成員答疑解惑。

2、是否制定并執行人員培養計劃。

3、人員培養輔導是否有書面記錄。

業務培訓1、食品安全常識的掌握。

2、消防安全意識與操作。

3、建議性銷售的傳導與執行。

4、店面基本運營理論的掌握。

運營管理

檔口銷售員的要求

1、站姿、儀容儀表。

2、建議性銷售是否執行。

3、是否執行有聲服務。

4、紀律是否遵守.

物料

1、商戶備貨是否合理。

2、原物料是否在有效期，當日物料是否達到售賣要求。

3、是否存儲得當，葷素生熟分開。

4、是否索證索票或者建立臺賬。

規章制度

1、店內是否使用明晰的工具表格的管理工具。

2、店內各級管理組是否知悉常用的制度工具。

3、違反制度是否有懲處記錄。

機器設備

1、機器設備有無檢查記錄。

2、高峰期設備故障是否有預案。

3、是否有定期的維護保養記錄。

4、是否具備日常維修保養常識。

食品衛生

前檔衛生及擺檔

1、操作臺面、設備設施、工具及餐具。

2、軟裝擺設。

3、操作衛生。

4、擺檔整齊美觀達標。

5、落場及收檔

1、物品擺放整齊。

2、落場及收檔衛生達標。

3、生、熟隔離。

4、地面無垃圾、積水，顯本色；墻面、柱子、圍欄干凈顯本色、花草無爛葉、黃葉。

5、無灰塵，花盆內垃圾及時清理，餐、用具衛達標并及時送達對應檔口。

6、各崗位達標率。

原材料使用

1、原材料選購流程。

2、原材料驗收流程。

3、原材料存放合理。

4、原材料資質達標

操作規范及安全

1、設備使用操作規范。

2、無危險性操作動作。

3、安全知識掌握

出品情況

1、與樣品相符。

2、出品量化達標。

3、出品質量。

4、滿意度。

5、更新情況。

6、銷售分析

衛生情況

1、地面無垃圾、積水，顯本色；墻面、柱子、圍欄干凈顯本色、花草無爛葉、黃葉。

2、無灰塵，花盆內垃圾及時清理，餐、用具衛達標并及時送達對應檔口。

3、各崗位達標率。

撤餐情況

1、按公司規定正確著裝、定崗定位。

2、不做與工作無關的事情，服務用語標準。

3、營運高峰時撤餐與清潔，及時、速度快、效率高 4、座椅擺位及衛生。

5、收市衛生達標

工程及安全情況

1、工程遺留落實情況。

2、日維護及檢修工作。

3、維修效率。

4、安全隱患排查。

5、場地設備開啟時間落實。

營業指標 成本控制情況

1、是否有能耗控制的工具，表格等。

2、各用電器開關的階段性開啟。

3、易耗品發放的控制。

營業額

第二篇：實習期關鍵績效考核評估表

實習期關鍵績效考核評估表

被考核人：所在部門：

崗位名稱：考核周期：

具體考核內容

(一)文獻調研匯報

目標內容：

1、區域構造分區；

4、沉積相特征；

2、地層發育特征；

5、油藏特征；

3、生儲蓋特征；

6、勘探現狀及難點

考核內容（在相應的考核結果項下劃“√”）：

1）專業能力

a)具有豐富的石油地質知識，能對調研地區的區域地質概況做充分闡述，結構清晰。

b)具有一定的石油地質知識，能對調研地區的區域地質概況做基本闡述，結構較清晰。

c)石油地質知識掌握一般，能對調研地區的區域地質概況做簡單闡述，有明顯遺漏，結構較混亂。d)石油地質知識掌握不扎實，不能對調研地區的地質概況做出總結，結構混亂。

2）工作方法

a)非常擅于利用周圍資源，能主動向同事、領導尋求指導與幫助，積極參考以往資料等。b)有較好的工作方法，在同事的提醒下，能主動利用各種資源，尋求幫助等。

c)沒有較好的工作方法，在同事的提醒下，仍然不會利用各種有利資源。

3）創新能力

a)有敏銳的發現關鍵問題、解決問題的能力。能對現有的調研結構做出改進，針對地區提出建設性的見解，創新能力超越預期；

b)有一定的創新能力，可以發現一些問題，針對地區現狀提出一些自己的見解；

c)創新能力一般，除了闡述地區概況外，基本不能發現問題，提出自己的觀點。

(二)周報&總結報告

項目內容：

1.周報

a)工作進度及完成工作量 b)工作體會 c)下周工作計劃

2.總結報告

a)各項工作的完成情況；

b)工作和交流中的體會和感受；

c)公司存在的問題，如何解決等

考核內容（在相應的考核結果項下劃“√”）：

1）計劃、總結能力

a)有很強的計劃性和總結能力，能對完成的工作給出客觀總結和分析，并對之后工作做出合理規

劃；

b)有較好的計劃性和總結能力，能對完成的工作給出一定的總結，并對之后工作做出規劃； c)計劃性和總結能力一般，在工作的總結上有明顯紕漏或是不客觀，計劃性不強。

2）工作態度

a)態度非常認真，能在仔細完成總結內容的同時，對公司提出有建設性的建議，提前提交周報和

總結報告。

b)態度較認真，能較認真的完成周報和總結報告，按時提交周報和總結報告。

c)態度不太認真，完成周報和總結報告很潦草，不能按時提交周報和總結報告。

3）文字表達能力

a)有很扎實的文字表達功底，措辭準確，詳略得當，結構清晰；

b)有較扎實的文字表達功底，語言得當，結構不明顯；

c)文字表達功底不太扎實，敘述不太清楚，結構較混亂。

(三)部門周會&交流討論會

項目內容：

a)口頭介紹上周完成的工作和這周的安排；

b)針對部門同事討論的問題發表自己的想法法；

c)自我實習的評價，公司存在的問題，如何解決等。

考核內容（在相應的考核結果項下劃“√”）：

1）溝通能力

a)能非常主動的提出自己的見解，跟同事進行融洽的交流，非常活躍。

b)能較主動的提出自己的一些見解，跟同事進行基本的交流。

c)被動的被要求發表一些見解，交流不夠充分。

d)被動的被要求發言，但無法進行溝通交流。

2）口頭表達能力

a)口頭表達連貫，口齒清晰，邏輯性強，舉止大方。

b)表達較清楚，比較連貫，語言簡練，語調適中。

c)表達能力一般，聲音很小，表述不清楚，語言不連貫。

(四)其他任務

項目內容：

a)下載文獻；

b)整理資料等。

考核內容（在相應的考核結果項下劃“√”）：

1）責任心與敬業精神

a)把工作放在第一位，在最短的時間內高質量的完成交代的任務；

b)做事投入到位，能按時完成交代的任務，有較強的責任感；

c)能堅守工作，偶爾開小差，責任感較強；

d)有時忽視工作，個人的事情優先考慮，自控能力弱；

e)經常把工作放一邊偷懶和閑聊，無視任務在身。

2）團隊合作精神

a)善于協調，積極主動與人合作，相互支持助人成功；

b)樂意與人協調，同人相處融洽，能順利達成任務；

c)協調不善，致使工作發生困難；

d)無法與人協調，致使工作無法進行。

(五)HR了解其背景情況，綜合分析評價

1）在崗穩定性因素

2）擇業動機

3）是否認同公司的文化理念

4）與團隊合作相處的融洽程度

綜合評價：

推薦意見（在（）里劃“√”）：（）強烈推薦（）推薦（）不推薦

考核人簽字：

填表時間：年月日

第三篇：店長績效考核標準

店長績效考核標準

1、專賣店經營活動的統籌管理

開店的準備，清潔的實施，陳列方式的更新。陳列臺擺放整理，店面、店內的巡視，待客應對，商品的銷售、保管、存貨的盤點工作，特別是訂、補貨的檢查和確認。銷售活動的推行和促銷。

2、部署的掌握和管理

考勤表制作、實施、按崗位不同分配人不同、人事考核的實施

3、情報收集與傳達事情的管理

商品質量，款式價格，銷售動向等情況收集，并加以分析，作為改善并提高之依據，同時也要對其他品牌的了解，以制定相應的措施面對市場的挑戰。

4、業績的掌握和目標管理

將店內的各項目標傳達給部署，要掌握每日，每周，每月的累積等目標完成情況，并依據實際情況制定策略

5、教育、培訓活動的推進

利用早、晚會，營業作業的待客時間按規范教育，并相互討論。在工作時能有良好的人際關系，優良的客戶服務

6、店鋪、設施的保全管理

專賣店內賣場環境的維護，資產設備的維護

7、涉外、協調活動。

代表公司對外使用職權范圍，與外部機構和客戶之間的協調，顧客投訴處理

8、報告及現金的管理

9、店長自己做好店員標準后監督各店員的細則工作是否到位。

10、銷售例會的舉行

確保每天的銷售列會招開，并開得有意義。在于各人之間傳遞信息，溝通。并提高工作效率，提高員工工作士氣。增強同時溝通。

11、顧客服務

指導監督下屬以專業的態度推銷貨品，提供優良顧客服務。

建立顧客與公司間的關系，以增進顧客對本品牌之信息。

以最好的售后服務迎接任何一名顧客。

12、及時發現產品問題，包括產品本身問題，陳列方式不對。及時反應并解決問題。

第四篇：店長績效考核標準

店長績效考核標準

1、專賣店經營活動的統籌管理

開店的準備，清潔的實施，陳列方式的更新。陳列臺擺放整理，店面、店內的巡視，待客應對，商品的銷售、保管、存貨的盤點工作，特別是訂、補貨的檢查和確認。銷售活動的推行和促銷。

2、部署的掌握和管理

考勤表制作、實施、按崗位不同分配人不同、人事考核的實施

3、情報收集與傳達事情的管理

商品質量，款式價格，銷售動向等情況收集，并加以分析，作為改善并提高之依據，同時也要對其他品牌的了解，以制定相應的措施面對市場的挑戰。

4、業績的掌握和目標管理

將店內的各項目標傳達給部署，要掌握每日，每周，每月的累積等目標完成情況，并依據實際情況制定策略

5、教育、培訓活動的推進

利用早、晚會，營業作業的待客時間按規范教育，并相互討論。在工作時能有良好的人際關系，優良的客戶服務

6、店鋪、設施的保全管理

專賣店內賣場環境的維護，資產設備的維護

7、涉外、協調活動。

代表公司對外使用職權范圍，與外部機構和客戶之間的協調，顧客投訴處理

8、報告及現金的管理

9、店長自己做好店員標準后監督各店員的細則工作是否到位。

10、銷售例會的舉行

確保每天的銷售列會招開，并開得有意義。在于各人之間傳遞信息，溝通。并提高工作效率，提高員工工作士氣。增強同時溝通。

11、顧客服務

指導監督下屬以專業的態度推銷貨品，提供優良顧客服務。

建立顧客與公司間的關系，以增進顧客對本品牌之信息。

以最好的售后服務迎接任何一名顧客。

12、及時發現產品問題，包括產品本身問題，陳列方式不對。及時反應并解決問題。

第五篇：餐飲店長手冊

餐飲店長手冊

店長的工作流程

1.總綱

(1)負責本店的全面日常管理工作

(2)組織部門的例會（每周三次）

(3)對整個店的關鍵點負責任

(4)本店的成本、費用控制

(5)本店的經營狀況

(6)部門經理的工作態度及管理能力的考核

(7)根據部門的周工作計劃進行監督落實

(8)對本店的設備設施的完整負責

2.每日工作：1）9：00前 到各崗位巡視并與一員工溝通了解部門近期的工作情況及部門經理的工作方法是否得當；

2）9：00—-9：30查看餐廳值班領班的紀錄并及時與部門經理反饋并責落實；

3）9：30---10：30查看每日的營業報表及采購單；

4）10：30—-11：00機動

5）11：00---13：00 檢查餐廳與廚房的準備工作；巡視餐廳的服務及后廚的工

作流程，處理投訴情況。

6）1：30---2：00檢查收尾工作

9）晚上5：00---8：30檢查餐廳與廚房的準備工作； 巡視餐廳的服務及后廚的工作流程，處理投訴情況。

10）8：30后每日工作記錄及感悟。

3.不定期的工作安排：每周有一天7：00與廚師長到菜場了解原材料情況解

每周有一天7：00到餐廳檢查食品驗收情況。

每周有一天了解周邊餐飲的營業情況，并作記錄。

每天查看餐廳的收尾工

作

每周有兩天檢查員工的考勤情

況。

每2周與部門經理檢查本店的設施設備、衛生、安全

4.關鍵點：

禮貌禮儀、紀律、服務質量、菜肴質量、成本費用、設備設施的維修保養。