第一篇：西安涼皮作文

西安涼皮作文2篇

在平日的學習、工作和生活里，大家總少不了接觸作文吧，寫作文可以鍛煉我們的獨處習慣，讓自己的心靜下來，思考自己未來的方向。作文的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編收集整理的西安涼皮作文，僅供參考，歡迎大家閱讀。

西安涼皮是我最喜愛的美食。

涼皮，這一聽名字就覺得不怎么好吃，涼的粉皮嘛！有什么新意。但西安涼皮就不一樣了，這里頭有濃濃的辣油，紅紅的辣椒和艷艷的辣籽。可謂是祖國江山一片紅啊！但又并不是全是紅的。還有碧綠的黃瓜，嫩黃的豆芽菜也是其中的一員。西安涼皮最重要的當然是粉皮了，但它們卻沉沒在紅海里。

涼皮的`做法還蠻好玩的，首先把粉皮切成條狀，再將它放入油中翻炒（切記不要放油）。等皮熟得差不多了，將粉皮浸入水中，讓它涼一涼。一切準備就緒后，在空空的盤子里倒上辣椒，澆上老油，撒上辣籽。緊接著放入涼皮，再放些黃瓜和豆芽菜，然后用筷子拌拌就大功告成了。不過，如果怕辣的人千萬不要嘗試，因為一般的涼皮店無論你吃不吃辣都會放入辣椒，直吃得你舌頭發麻，但卻辣的很過癮。

吃涼皮時要格外“小心”，千萬不要像吃面條一樣，那么十瓶王老吉也解不了你的辣。吃的時候，一定要先將涼皮挑出，在碗邊抹一抹，再和著黃瓜吃進去。糯滑富有彈性的粉皮配上香脆可口的黃瓜豆芽菜，可謂是美食一絕啊！不過也可以和著辣椒吃，那味道也不錯。

記得有一次，我姨媽帶我和我表哥去吃涼皮，但表哥不知道，就一股腦吧辣椒，辣子油全吞了下去，這可辣死了他，一邊走一邊口齒不清的喊”水”。

聽了我的介紹，一定讓你垂涎三尺了吧！快去品嘗吧！

俗話說，“民以食為天”，幾乎每個地方都有自己獨特的美味，如北京的烤鴨，內蒙古的小肥羊，云南的過橋米線，山西的刀削面，蘭州的拉面……舉不勝舉。今天，我沒去品嘗這些大名鼎鼎的美食，而是吃了一大碗西安涼皮。

放學后，媽媽帶著我來到一家位于街市偏僻處的涼皮面館。端到客人面前的一碗涼皮，竟給人驚艷的感覺：綠中帶白的黃瓜絲襯托著雪白光滑的涼皮，棕黃色的面筋配褐紅色的花生，色彩、形狀交相輝映，底下那黃中泛綠的湯汁看上去十分可口誘人。這一切組合在一塊，顯得十分和諧。

物美價廉的西安涼皮，做法卻有點復雜。只見老板娘挑出一小把面皮，在切菜板上均勻有力地“啪啪啪”幾刀剁下去，把面皮分得大小長短無可挑剔。接下來，放作料時間到了，老板娘取出一只白凈的瓷碗，套上塑料袋，往里面迅速放進五六勺花生末和面筋。她動作麻利地用塑料袋系好，放上約一百五十毫升的料油包，包括蒜泥湯、火紅的辣油、香油。最后，用袋子層層包裹，便大功告成了。

西安涼皮的味道別具一格。吃涼皮時，剛放到嘴邊，它就不由自主地溜進嘴里。哇！一種清爽的感覺縈繞在口腔里。我再嘗嘗其他作料，面筋勁道十足，黃瓜絲清淡消暑，花生末香脆可口，搭在一起真是絕配。

這樣的一碗色、香、味俱全的西安涼皮，怎不叫我情有獨鐘呢？

第二篇：我愛家鄉的涼皮作文

我愛家鄉的涼皮作文

我吃過外焦里嫩的清豐燒餅，吃過好吃的壯饃，還吃過好吃不上火的牛肉耗辣椒，但都比不上我最愛吃的涼皮。

見到涼皮的制作方法很容易，廚師拿出一個薄薄的皮，一看就是早就準備好的，皮壓得很均勻，再澆上白花花的蒜泥和金燦燦的香油，撒上綠油油的香菜，就更完美了。廚師又熟練的把涼皮的皮一裹，就算大功告成了，一碗涼皮就做好了。

剛來到涼皮店，一輛輛車排在一起，像“長龍”似的盤旋在涼皮店四周，剛進店里，店里擠滿了人，有老的、有小的、有年輕的，他們都是來吃涼皮的，涼皮在我們濮陽頗負盛名。有一位看上去五、六歲的小男孩，他一看見涼皮，就大口大口的吃了起來，吃了一份還要吃，媽媽不讓他吃了，怕撐壞了他的肚子，于是阿姨把哭著鬧著的小男孩拉走了。

我也迫不及待的要了一份涼皮，涼皮的香味撲鼻而來，于是我就狼吞虎咽的吃了起來，第一口，美味中的美味；第二口，還想吃；第三口，流連忘返。不一會功夫，我就吃完了，我也又要了一份，媽媽說：“吃完這份就不能再吃了。”我真的有點不舍得吃了，看著它美味的樣子，我又不由自主的吃了起來，吃完了，我戀戀不舍的回家了。

我愛家鄉--濮陽，但我更愛濮陽的小吃--涼皮。

第三篇：沁香涼皮計劃書（xiexiebang推薦）

沁香涼皮計劃書

摘要：涼皮小吃開發。以面粉為原料，經過沉淀、洗面、兌漿、蒸熟等過程制成薄薄的面皮。待面皮制作完成后，切成小片，添加自己喜歡的輔料即可使用。涼皮具有口感潤滑，清新爽口、營養豐富，食用便捷的特點。現今涼皮已發展成為廣東特色小吃，深受人們的喜愛。

1.產品名稱：沁香涼皮

2.創意思路

涼皮的起源：相傳秦始皇在位時，有一年大旱，秦鎮稻田多出稗秕，農人無法完成糧食進貢任務。當地一位叫李十二的農民，將打下的稻米用水拌濕碾成米粉和成糊狀蒸熟，切成條狀制成了最早的米皮上貢始皇帝大喜欽定秦鎮米皮為朝廷貢品。后來每年正月二十三秦鎮家家戶戶蒸米皮、紀念李十二。隨著習俗的流傳，現今在廣東，涼皮已發展成具有廣東特色的小吃。

創意思路來源于，在廣東，涼皮一直是人們喜歡吃的早點，但是，平時想吃的時候經常得排很長的隊，而自己制作又太麻煩，這對于趕時間上班的人來說很苦惱。由于現代人們生活節奏加快，尤其在大城市，人們都追求快速便捷，尤其是在食品方面，要求食用便捷而且要營養到位。所以，若是將傳統涼皮小吃工業化后，將可生產出一種適合在校的學生、年輕白領、宅男宅女的營養豐富，口感好、就餐快的食品。

3.產品描述

涼皮是一種淀粉類食品，既可以涼吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食。從營養角度看，涼皮低熱量，不油膩，不易導致身體上火而且易消化不會導致肥胖；從制作工藝看，制作過程綠色、節能；從便捷角度看，涼皮營養豐富，口感好，就餐快，購買便捷省時；所以說，傳統小吃涼皮工業化后會是廣大消費者非常喜愛的一種風味小吃食品。

第四篇：秦鎮涼皮的調研報告

秦鎮涼皮的調研報告

西安石油大學校團委社會實踐部第六組完成成員名單：組長：劉芳 組員：古俊、馬濤、朱夢媚、康小貝、龔健

雄、衛龍輝

活動時間：2013年10月19日

活動地點：陜西省西安市戶縣秦鎮

報告時間：2013年10月21日

目錄

1、調查背景

2、秦鎮涼皮的簡介

3、實踐內容

4、實踐總結

一、社會實踐調查背景

在西安石油大學的校園里有一種食物叫秦鎮涼皮(又叫秦鎮面皮)。它是來自西安市戶縣的特色小吃。我們一直再贊嘆它的美味，可是它有著不為我們大家知道的歷史。基于此為了讓大家去了解它的起源、背景，以及它的美味的原因，我們對它進行了一次實踐調查，讓更多的人去了解它的過去。

二、秦鎮涼皮的簡介相傳，秦始皇在位時，有一年關中大旱，灃河缺水，戶縣秦鎮一帶稻子干枯。百姓心急似火，官府還催逼納貢大米，坑得大家無法，只好在田里挖井澆地，費了九牛二虎之力，好不容易才長出了稻穗。

可收割后，碾出的大米又小又干巴，根本沒法向皇帝納貢。大家正在發愁的時候，有個叫李十二的，用這種米碾成米面，蒸出了面皮，大家吃后，個個稱奇。于是，李十二帶著面皮，和納貢的人來到咸陽。秦始皇見貢米又少又差，傳旨問罪，李十二急忙跪奏道：“此米雖差，卻能制出佳肴，今奉上面皮，望萬歲御品。”秦始皇吃了面皮，其味甚美，頗感稀奇。這才赦了眾人之罪，并讓李十二天天蒸上幾張面皮供他食用。

清代，秦鎮街上就有許多家專營米皮的店鋪，就其品質而言，較

有名氣的要數藥王樓下的“皮鋪子趙家”“孟記廣生堂米皮”河城隍廟前的“禿雁娃皮子”了。改革開放后，秦鎮涌現出了三四十家經營米皮的店家，家家生意紅火，還出現了米皮培訓中心，主要為外地培訓米皮制作人才。

清德宗光緒八年（1885年），孟氏諱大田先生拜任厚德飯館孔師傅為師學習涼皮制作和黃酒釀造技術，清德宗光緒十一年(1885)孟記廣生堂米皮店在秦鎮藥王樓開設涼皮專門店和廣生堂黃酒檔口，以涼皮優質上乘，用料考究上乘，口感上乘，黃酒香甜爽口，享譽周至、戶縣、長安（西安）。以三個上乘為中心，現已經傳承第四代。

秦鎮涼皮富含營養，主要的原因是它是用多種富含營養的原材料制作而成的。精米中含有人體必需的淀粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸維生素C等營養成分，與大豆相比賴氨酸、蘇氨酸 等在稻谷中含量豐富。且各種氨基酸的比值接近人體的需要，常食之對身體有滋補作用。

豆芽在生芽的過程中，經過水解作用，使豆中的植酸降解，使更多的鈣、磷、鐵等無機鹽釋放出來，增加了無機鹽的吸收利用率。生芽過程中維生素變化較大，如胡蘿卜素增加2~3倍，硫胺素增加2~4倍，維生素C從零增至每100g豆芽含4~8mg。生芽過程中使胰蛋白酶抑制素、棉子糖、鼠李糖等不利人體吸收的物質被除去，提高了蛋白質的利用率。黃瓜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、維生素E及鹽酸等營養素。除此之外黃瓜中所含的丙醇二 酸，有抑制糖類物質在體內轉化為脂肪的作用，因而肥胖癥、高血脂癥、高血壓、冠心病患者，常吃黃瓜既可以減肥、降血脂、降血壓、又 可以

使體形健美、身體康復。秦鎮涼皮用產于戶縣灃河西岸的稻谷制作，皮子質量上乘。調食時，配以綠的菜、油潑辣子、芝麻醬、芥末、蒜泥、醬油、香醋、味精等調料，吃起來酸、辣、筋、爽、涼，別有一番風味。

特點：色白、光潤、皮薄、細軟、柔韌，吃起來酸、辣、筋、爽、涼，別有一番風味。秦鎮大米面皮雖為秦代初創，但后經戰亂，災荒等原因，逐漸失傳。孟氏諱大田先生拜任厚德飯館孔師傅為師，清光緒十一年(1885)孟記廣生堂米皮店在秦鎮藥王樓開設涼皮專門店，至今已經第四代。以涼皮優質，口感上乘，享譽周至、戶縣、長安。

三、實踐內容

本組成員通過實地考研，了解秦鎮涼皮的歷史，熟悉秦鎮涼皮的制作流程以及其制作方法，親自領略它的風采，體驗它的特殊制作方法。

通過實踐，我們得知它的制作方法如下：制作秦鎮涼皮，要 掌握好淘米、蒸制、調味三個環節，其中蒸制、調味最為關鍵。具體地，先將大米淘洗干凈，放涼水中浸泡一至兩天，撈入石磨中，徐徐加水磨成米漿，加入精鹽攪勻，用沸水燙開，再加涼水制成弄米漿，把干凈濕布鋪在籠上，攤上米漿約0.66厘米厚，抹平，上籠用旺火蒸約十分鐘即熟，取出晾涼，每張抹上菜油少許摞起。食用時，用近1米長、20厘米寬、重約5千克的專用大鍘刀（純手工打制）。吃時按需要量分別調味，放入用開水焯過的綠豆芽、黃豆芽，配以味精、蒜泥、醬油、精鹽，特別還有香醋和辣椒油。調制好的涼皮，白中透紅，紅里透香，紅艷艷，香噴噴，薄而細，筋而柔，軟而嫩，爽而涼，非常美味。

四、實踐總結

通過這次社會實踐，我們深刻地認識到了團隊協作的重要性。團隊是大家，個人是小家，個人的力量在團隊的面前太微弱，只有集眾家之長，才能夠有團隊的輝煌和未來。在面對這種抉擇的時候，我們要毫不猶豫的做出最明智的決斷——舍小家，為大家。

總結人： 西安石油大學校團

委社會實踐部第七小組

總結時間：2013年10月23號

第五篇：經常吃涼皮的朋友肯定有一種感受

經常吃涼皮的朋友肯定有一種感受，如果涼皮不放辣椒油，那么味道就全變了。吃起來全然不是那個地道的味，也沒有那么刺激。由此看來，一份涼皮到底好吃與否和它的辣椒油有直接的關系。那么涼皮辣椒油到底是怎么做的呢? 陜西涼皮在辣椒油的制作上十分下功夫,辣椒油的制作很講究,油鍋燒開后,加入十幾種名貴調料及神秘配方小火反復熬制,越熬越辣,越熬越香,辣油也越熬越紅。那么下面主要介紹下涼皮辣椒油的制作方法。

漢中口味的比例:(涼皮專用料)150g:(三種辣椒)500g:(菜籽油)4000g 每個地方的口味不一樣，您也可以加入一下適合自己東西

1.主料：四袋香料(涼皮專用香料)2.輔料：八袋辣椒(涼皮專用辣椒料,內含芝麻20克)3.輔料: 4000克/8斤菜籽油;4.將菜籽油燒至沸騰后,稍涼1分鐘左右，倒入容器內,依次放入(先少量放一點辣椒在油中,30秒后辣椒不變黑色為最佳,然后在大量放入辣椒,)香料攪拌均勻即可(放料順序不要弄錯.)涼皮辣椒油可以使涼皮的味道地道正宗，主要是因其本身的味道好。那么喜歡吃辣的朋友，同樣可以把涼皮辣椒油放在其他的食物里來吃，味道還是不錯的。喜歡吃辣的朋友，不妨自己動手來試試做做涼皮辣椒油吧!