第一篇：生豬屠宰工作的自我總結

2012年以來，我縣生豬定點屠宰工作在縣委、縣政府的正確領導和有關部門的密切配合下，經稽查隊全體同志共同努力，生豬定點屠宰工作取得了一定的成績，現作自我總結如下：

一、2012年三季度工作情況

生豬定點屠宰工作涉及面廣，且與人民群眾的生活密切相關，為規范市場，生豬定點屠宰辦公室加強市場管理，嚴格執法程序，加大執法力度，全面推進“放心肉”等各項工作的開展。第一至三季度全縣共屠宰生豬183924頭（其中匯康屠宰生豬157584頭），檢出病、死豬260頭，無害化處理260頭，檢出無害化處理占定點屠宰量的比例是1.14‰，凈化了全縣豬肉市場。總之，我們主要抓好了以下幾方面的工作：

1、建立健全了各項工作制度。生豬屠宰辦公室以全國豬肉產品質量安全檢查為契機，狠抓生豬屠宰基礎工作和硬件設施建設，在全縣范圍內共建立了14家生豬定點屠宰場，為屠宰場建立了《值班制度》、《檢疫檢驗制度》、《生豬進場登記制度》、《不合格肉品召回制度》、《病死豬肉銷毀無害化處理制度》、《安全生產制度》等制度，配備了檢疫員、檢驗員，對各屠宰場的檢驗員進行了培訓和發證。各項管理工作均有專人負責，分工明確，細化到人。檢疫人員每天堅持24小時值班。定點屠宰場做到了有辦公室、有制度、有明細臺帳。

2、加大執法力度。稽查隊伍一般情況下保證7-8人，在公安、動檢、工商等部門的密切配合下，從生豬屠宰的源頭抓起，嚴查兩章兩證是否齊全，嚴格打擊市場上白板肉、注水肉、病害肉等不法經營行為，同時，生豬屠宰辦公室組織了各種形式的培訓，加強稽查隊隊員的知識和業務學習，以保證稽查工作的正常開展。

3、鄉鎮集貿市場整改成效顯著。稽查隊配合各鄉鎮政府，重點檢查各集貿市場，對市場的豬肉產品進行檢查，逐步規范市場，通過重點整頓工作，市場上的豬肉產品證章齊全，有效保證了豬肉食品的安全。

4、做好生豬定點屠宰場的換證工作。

二、下一步的工作重點

1、爭取政府的高度重視，加強生豬定點屠宰的宣傳工作。爭取領導的重視，提供經費保障，協調各部門的關系，抽調公安、動檢等部門的人員，確保到位，同時通過電視等媒體的宣傳，讓廣大群眾了解肉食品的鑒別、消費等常識，以取得廣大群眾的大力支持。

2、完善生豬定點屠宰場的監管制度，建立長效管理機制。當前，我縣生豬定點屠宰還存在一些薄弱環節：城鄉結合部私屠濫宰現象還時有發生，推進鄉鎮定點屠宰還有不少困難，超市和農貿市場購肉渠道還不盡規范。針對這些問題，下階段，我們要做到邊整治、邊檢查、邊總結、邊推廣，努力做到不留空白和死角。要加快基層執法隊伍建設，推進綜合執法，重點加大對城區、鄉鎮的執法力度。進一步加強對生豬定點屠宰工作的領導，充實執法人員，為確保廣大消費者吃上“放心肉”創造必要條件。

3、加強部門協調和鄉鎮聯動，加大工作力度，嚴厲打擊私屠亂宰、注水肉等違法行為，形成對豬肉質量安全專項整治和對生豬屠宰日常監管的合力。

4、加強對生豬定點屠宰場的業務和法律法規培訓工作，建立目標責任制。對衛生差、設備簡陋的屠宰場進行治理整頓，對整頓不符合要求的屠宰場進行關停。

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出納會計工作的自我總結

第二篇：生豬屠宰協議

協議

甲方：磨憨尚勇生豬定點屠宰廠

乙方：尚勇、磨憨、尚崗生豬豬肉個體經營戶

甲乙雙方為了更好的服務市場，讓老百姓吃上放心肉，促進市場繁榮，經雙方多次協商，本著有償服務的原則，在平等、自愿、互惠互利的前提下，達成以下協議：

一、甲方在對乙方的生豬屠宰過程中，如果由于甲方在電麻豬時，造成的豬大腿斷裂所產生的肉質品出現質量問題，將由甲方按照市場豬肉價格進行賠償。（甲方按市場價格買回大腳斷裂部份的豬肉），殺甲或其它部份的質量問題不在賠償范圍。

二、甲方將收取每頭豬加工費34元，代收檢疫檢驗費6元，合計：40元。活豬和加工好的肉品由乙方自己運輸，費用乙方自己負擔。

三、如果是政府部門，政策性的調整生豬屠宰價格，不在本次協商的范圍，將按照政策性的調價另外執行。

四、本協議的有效期為長期。

五、本協議簽訂之后，甲乙雙方不得違約，如有違約，按照《合同法》之相關規定執行。

六、本協議從2013年8月1日起實施。

七、本協議經甲乙雙方簽字后生效。

甲方：磨憨尚勇生豬定點屠宰廠

乙方：尚勇、磨憨、尚崗生豬

豬肉個體經營戶（簽名或蓋章）

2013年7月18日

第三篇：生豬屠宰情況匯報

諸城市商務局

生豬屠宰管理情況匯報

今年以來，在市委、市政府正確領導和濰坊市商務局指導下，諸城市商務局認真貫徹落實國務院《生豬屠宰管理條例》、商務部《生豬屠宰管理條例實施辦法》等法律法規及山東省、濰坊市有關文件精神，抓住影響肉品質量安全的關鍵問題和薄 弱環節，緊密結合“滿意消費惠萬家”活動和“放心肉”服務體系建設工作，堅持標本兼治、著力治本的原則，扎實開展打擊私屠濫宰和強化畜禽屠宰監管專項整治活動，嚴厲打擊違法違規行為，保證人民群眾吃上“放心肉”，取得了較好的成效，注水肉在市場上基本消失，生豬屠宰量占全濰坊市屠宰量的40%以上，城區生豬定點屠宰率實現100%，鄉鎮定點屠宰率達到96%以上。現將有關情況匯報如下：

一、嚴厲打擊私屠濫宰、制售注水肉、劣質肉等不法行為。市商務局聯合衛生、工商、畜牧等部門，對城區所有豬肉經營場所及鄉鎮農貿市場進行監督檢查，嚴厲打擊私屠濫宰和制售注水肉、劣質肉等不法行為。商務綜合執法大隊分二組行動，一組重點清理整治城區市場和飯店、賓館、學校、快餐店等集體伙食單位，要求飯店、賓館、學校等集體伙食單位必須使用定點屠宰廠生產的豬肉，并建立嚴格的肉品購入登記制度，明確記載購肉渠道、數量、時間，做到貨證相符。加大城鄉豬肉銷售市場監管力度，凡是進入市場銷售的豬肉必須是由定點屠宰廠生產、經檢驗合格的產品，私屠濫宰未經檢驗或檢驗不合

1格的肉品一律不得上市，一經發現立即查處。所有上市的肉品必須具備兩章、兩證、一發票。二組對各鄉鎮村莊私屠濫宰戶進行重點整治，堅決打擊、取締“釘子戶”。集中整治活動開展以來，共出動執法人員8100余人次，查處生豬屠宰違法行為78起，立案25起，沒收未經檢疫檢驗的生豬產品4230多公斤。

二、進一步加強生豬定點屠宰廠管理。一是狠抓生豬定點屠宰廠各項規章制度的健全和落實。3月份，商務局與全市32家生豬定點屠宰廠簽訂了《肉品質量安全責任書》，要求所有定點屠宰企業必須嚴格執行臺帳管理制度、收購加工生豬、衛生管理、檢疫檢驗、肉品儲運銷售、證章管理等各項制度。每月25日定期召開屠宰廠負責人例會，總結工作，交流情況，安排部署下步工作任務。二是狠抓生豬屠宰加工過程中的檢驗工作。對每一個定點屠宰廠都配備了經集中培訓并考試合格的肉品檢驗員，全市有188名肉品檢驗員和864名屠宰技術人員持證上崗，跟班作業，使檢驗工作與屠宰加工同步實施，確保檢驗率達到了100%。今年1－10月份，全市32處定點屠宰廠屠宰的200萬頭生豬全部進行了檢驗，檢出的病豬按規定全部作了無害化處理，確保了肉品質量安全。三是加強企業的臺帳管理。進一步加強屠宰企業生豬進廠臺帳、生豬產品檢驗臺賬、生豬產品出廠臺賬的定期檢查，監督屠宰企業生豬來源、產品質量及產品流向，強化從生豬收購到產品出廠全過程的監管，實現生豬產品的溯源管理。四是對定點屠宰廠實行集中整治和

定期檢查督導，發現問題及時處理。今年以來，我們對全市32處定點屠宰廠進行了6次拉網式檢查，對檢查出的問題，逐一提出整改意見。到目前，共下發整改通知書31份，停產整頓2家生豬定點屠宰廠。五是加快屠宰廠遠程監控建設。上半年，實施了得利斯、華寶、洪森等7家大型定點屠宰企業與省商務廳、濰坊市商務局聯網監控，對生豬定點屠宰廠（場）的生豬靜養、宰殺檢驗、無害化處理等進行24小時全程監控，確保放心肉體系建設的順利實施。

三、大力引導屠宰加工企業加快現代化建設和改造。認真落實《濰坊市生豬定點屠宰廠設置規劃（2008－2010年）》的要求，先后組織定點屠宰企業投入資金3000多萬元，新上無害化處理設施或進行老廠房淘汰再建，同路、帝王、華寶、翔和、永佳等7家企業擁有了濕化機等先進的病害生豬無害化處理設施，確保了病害生豬的無害化處理，促進了定點屠宰廠（場）上檔次、上水平。目前，全市32處生豬定點屠宰廠占地總面積33.1萬平方米，日宰殺能力21600頭，年屠宰生豬180萬頭以上，其中日宰殺能力800頭以上大中型屠宰廠（場）10處。結合商務部、省商務廳“放心肉”服務體系建設規劃，鼓勵企業加快連鎖化經營方式、生豬產品冷鏈運輸的發展，促進我市“放心肉”進社區、進超市。目前，已設立“放心肉”連鎖店、“放心肉”專柜210余處，減少了生豬產品銷售中間環節，保證了豬肉品質，避免了質量事故的發生。

二O一O年十一月十五日

第四篇：生豬屠宰整治自查自糾總結

為切實貫徹全國、全省產品質量和食品安全專項整治工作電視電話會議精神，保證豬肉質量安全，按照上級商務部門要求和市、縣產品質量和食品安全專項整治工作的統一部署，結合我縣實際情況，自今年9月份起在全縣組織開展了豬肉質量安全專項整治工作，取得了明顯的成效。通過專項整治，我縣城區實現進點屠宰率達到100%，鄉鎮進點屠宰率達到95%，縣城區內市場、集體食堂、餐飲單位銷售和使用的豬肉100%來自定點屠宰企業。私屠濫宰查處率達到100%，屠場管理進一步規范化和制度化。按照《豬肉質量安全專項整治工作方案》的要求，現將我縣專項整治工作自查驗收情況匯報如下：

一、強化組織領導，落實責任目標

一是領導高度重視。縣政府成立了以主管商務工作的縣委常委、副縣長顧曉姣為組長，商務、工商、畜牧、衛生、公安等相關部門為成員的豬肉質量安全專項整治工作領導小組，負責組織指揮全縣的專項整治工作，領導小組辦公室設縣商務局，承擔具體工作和相應職責。二是實行責任追究。根據我縣實際情況，我們及時制定了專項整治工作方案，在方案中確定了工作目標、工作重點和工作步驟，明確了各相關單位和工作人員的工作職責，將工作責任落實到單位、考核到個人；為加強執法隊伍的建設與管理，我們與生豬屠宰稽查隊簽訂了目標管理責任書和聘用書，增強責任意識；切實加強對生豬屠宰企業的監管，及時與所有的生豬屠宰企業簽訂了責任狀和質量安全承諾書，強化屠宰企業的責任意識；為加強對銷售和使用豬肉單位的管理，我們與超市、學校等單位簽訂了肉品采購責任書，要求各單位必須采購來自定點屠宰企業的生豬產品，強化安全意識；明確規定實行責任追究制，按照“誰主管，誰負責；誰出錯，誰負責”的原則，對那些不負責任、工作滯后、甚至失職瀆職的工作人員或單位，將進行“有錯無為”問責，追究工作責任。三是層層宣傳發動。第一、縣政府在9月29日召開了全縣豬肉質量安全專項整治動員會議，傳達學習了全市生豬屠宰專項整治會議及省商務廳《關于印發生豬屠宰專項整治工作方案的通知》和《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》等文件精神，常委副縣長顧曉姣在會上作了重要講話，會上安排部署了我縣的生豬屠宰專項整治工作。第二、縣政府在10月28日召開了全縣全面推進鄉鎮牲畜定點屠宰工作會議，安排部署鄉鎮定點屠宰工作，常委副縣長顧曉姣作了重要講話。第三、對屠宰企業、學校、賓館、超市等單位和居民發放各種宣傳資料2200多份。第四、通過電視媒體宣傳，營造輿論氛圍。通過層層宣傳發動，在全縣各單位、各屠宰企業中統一了思想認識，營造了整治聲勢，構建了整體聯動、齊抓共管的工作格局，各相關職能部門形成了較大的工作合力。

二、加強執法檢查，凈化肉品市場

在專項整治之前，我縣生豬屠宰和肉品市場存在一些問題，如私屠濫宰現象、制售注水肉、病害肉和劣質肉的行為時有發生，不合格肉品通過非正當渠道流入集體食堂、餐飲單位，等等。針對這些情況，我們將加強生豬屠宰稽查、加強行政執法檢查作為整治工作的重點來抓。一是查私屠濫宰行為。縣政府對打擊私屠濫宰高度重視、統一部署，要求有關職能整體行動、密切配合。開展整治行動以來，我局聯合公安、畜牧、衛生、工商、質監等職能部門聯合執法5次，共查處私屠濫宰8起，查獲私宰肉590公斤，處罰5800元，取締私屠濫宰窩點2個。在中秋、國慶兩節期間，縣生豬屠宰稽查隊還采取蹲點守候的辦法，加強監控，組織隊員對曾有私屠濫宰行為的嫌疑屠商進行晚上蹲點監控，發現問題及時采取有效措施，收到了較好的效果。二是查肉品銷售市場。商務局和生豬屠宰稽查隊不斷加強對上市銷售的肉品進行執法檢查，每天到集貿市場、超市等肉品集中的場所明查暗訪，防止不合格肉品進入千家萬戶，損害消費者利益，查處違法行為，查處率達到100%。三是查集體伙食單位。集體伙食單位是我縣生豬屠宰管理的薄弱環節。特別是一些學校、賓館飯店等單位，對生豬定點屠宰管理認識不高，肉品進貨渠道不明，安全隱患較大。針對這一現狀，我們加大工作協調和宣傳教育力度，取得了階段性的成果：已將城區有學生食堂的學校和規模較大的賓館飯店全

部納入了生豬定點屠宰管理，簽訂了肉品采購責任書，并進行進貨臺帳管理。為加強社會監督，我們設立了舉報電話，收集個案線索，實行舉報查實有獎。并向社會公開承諾：發現一起、查處一起，舉報一起、落實一起，保證舉報查處率100%，決不搞以罰代管。

三、加強行業監管，規范屠宰行為

作為生豬定點屠宰的主管部門，我局抓住這次專項整治活動的有利時機，進一步強化工作職能，加強屠宰行業管理，提高全縣定點屠宰水平。一是全面檢查屠宰企業。整治活動中，我們對縣城的兩個屠宰場進行了多次全面檢查。嚴格按照《生豬屠宰管理條例》和有關標準檢查定點屠宰企業生產條件，包括設計要求和工藝流程、產品質量是否符合國家強制性標準要求；是否按照規定進行生產和檢驗，是否按照規定進行無害化處理。還檢查屠宰企業的內部管理情況，包括是否建立并嚴格執行生豬進廠檢查驗收制度和肉品銷售臺賬管理制度；是否有屠宰注水豬、病死豬等違法行為；專業技術人員和肉品檢驗人員是否經過專業技術培訓，根據全面檢查情況寫出了《新田縣生豬屠宰企業檢查報告》。二是限期整改到位。在檢查中，我們發現屠宰企業存在一些不合規范、不合要求的地方，如有的未建立生豬進廠檢查制度和肉品出廠臺帳管理制度，有的未按要求簽訂肉品質量安全承諾書，有的未建立不合格肉品召回制度，有的肉品檢驗設備和人員不能滿足檢驗需要。對每個企業存在的問題，我們都以書面方式下達了整改通知書，限期整改到位，否則，依法取消其定點資格。目前，所有的定點屠宰企業都進一步完善了內部管理制度，所有制度上墻，并嚴格實行了“兩證兩章”的檢疫檢驗規范。改進了工藝流程，做到了規范化管理、規范化生產，除基礎設施外，管理及制度等軟件都符合國家相關法律法規的要求。三是加快發展鄉鎮定點屠宰。我縣開展鄉鎮定點屠宰工作難度比較大。一是我縣原來鄉鎮定點屠宰是空白，沒有一個鄉鎮開展了生豬定點屠宰工作；二是大部分鄉鎮每天的屠宰量相當小，只有1-3頭，建屠宰場使用效率不高，鄉鎮缺乏積極性；針對這種情況，我們參照福建的做法，采取屠工制屠宰，取得了較好的效果。計劃2008年6月底前在有條件的鄉鎮建設定點屠宰場。四是加強定點屠宰場的建設。縣城兩個屠宰場設施簡陋，鄉鎮還沒有規范的屠宰場，與生豬屠宰資質等級標準相差甚遠。為此，縣政府成立了生豬屠宰場建設領導小組，出臺了《新田縣生豬屠宰場建設實施方案》，拿出了《新田縣機械化屠宰場可行性分析報告》，對縣城機械化屠宰場進行了初步選址，計劃2008年6月底前完成機械化屠宰場建設工作。

四、下步工作安排。

主要做好以下幾方面工作：一是重點做好縣城機械化屠宰廠建設工作，力爭在明年6月底之前完成；二是繼續抓好對定點屠宰企業的監控及打擊私屠濫宰違法行為的執法工作，進一步凈化縣城豬肉市場；三是繼續做好工作信息的報送工作；四是積極做好豬肉質量安全管理各監管部門之間的協調工作，齊抓共管，建立私屠濫宰等不法行為投訴舉報制度、生豬屠宰監管制度、豬肉品質檢驗制度、市場及餐飲食堂使用的豬肉來自定點屠宰企業的監管核查制度、對加工企業必須使用檢疫檢驗合格豬肉的監管檢查制度，形成豬肉市場長效監管機制，全面完成上級下達各項工作任務。

第五篇：淺談如何做好生豬定點屠宰檢疫工作

淺談如何做好生豬定點屠宰檢疫工作

摘要：生豬定點屠宰檢疫工作是保障放心肉投入市場，保證消費者安全消費的重中之重，也是防控動物并傳播，保護消費者生命財產安全的重要手段。最近幾年，隨著昆山市豬養殖規模不斷向著集約化和規模化方向發展，生豬檢疫工作面臨越來越大的挑戰，如何更好做好生豬定點屠宰檢疫工作是現階段我們需要重點解決的難題。該文主要結合實際情況，就生豬定點屠宰檢疫工作要點進行了分析。

關健詞：生豬；定點屠宰；檢疫

龔 萍.淺談如何做好生豬定點屠宰檢疫工作[J].農業工程技術，2017，37（35）：69+74.為進一步規范江蘇省昆山市生豬定點屠宰檢疫工作，確保上市肉品質量衛生安全，保證廣大人民身體健康，最近幾年，昆山市高度重視生豬定點屠宰檢疫工作，嚴格貫徹落實全市生豬管理及肉品市場工作會議指示，把生豬定點屠宰和肉品質量安全監管工作當作頭等大事抓緊抓好，堅決杜絕不合格肉品出場，并按照制定的工作方案，在對生豬定點屠宰場（點）檢疫檢驗消毒設施配備齊全的基礎上，公示各種規章制度，全面貫徹落實。

一、生豬定點屠宰檢疫工作要點分析

1、做好屠宰前的檢疫工作

（1）生豬入場前的監督檢查

生豬進入屠宰場前，檢疫人員要檢查生豬產地檢疫證明，對于從外地運來的生豬還需要檢查出市縣境動物證明，運載工具證明，免疫耳標等環節的檢查。同時對運輸到檢疫點的豬群進行視覺檢查，符合規定的健康豬才能進入定點屠宰場的飼養舍[1]。對于不符合規定的，要及時進行隔離，補檢，并加倍懲罰，對于檢測出患有一類傳染病的要運輸到無害化處理點進行無害化處理。

（2）屠宰前檢疫

進入屠宰場的生豬要按照貨主名稱、批次分類飼養，并記錄好各個豬舍生豬的產地，數量和檢疫其全部概況。在屠宰前一個半小時對整批生豬進行群體檢查[2]。觀察豬群靜態、動態和進食情況，特別要注意觀察豬群是否存在精神萎靡不振，嗜睡，咳嗽、流涎、肌肉震顫等異常情況。驅趕豬群行走，觀察動物是否存在跛行和蹄部疾病，是否存在不愿意站立，弓背等異常情況。對于健康的豬群放置待宰區，對于異常豬群采用一看、二聽、三摸、四檢查的方法進行詳細檢查，對患病豬分別進行隔離觀察、緊急屠宰和無害化處理等決定，并進行詳細的記錄。

2、屠宰后的檢疫

屠宰后的檢疫是生豬定點屠宰檢疫工作的重中之重，屠宰后能夠看出生豬的體內組織樣子，病變情況，為疫病診斷給出明顯判斷標準[5]。屠宰后檢疫主要做好頭部、胸腹腔、酮體、淋巴結和旋毛蟲的檢疫。

（1）生豬頭部檢疫

重點檢疫生豬頭部下頜淋巴結和頸部是否存在腫脹，充血，水腫等病變，生豬下頜淋巴結切開后觀察淋巴結顏色，切面是否存在腫脹，流出浸潤液體，出血，頸部組織是否存在膠凍狀病變，如果存在上述癥狀懷疑是炭疽病，應該立即停產，無菌環境下采集病料送到實驗室進行診斷，檢查咬肌是否存在囊蟲。

（2）胸腔和腹腔內臟檢查

胸腔和腹腔中存在很多組織器官，通過檢查胸腹腔能夠盡早發現病變組織。胸腔和腹腔臟器重點檢查心臟、肺臟、大小腸、胃部等臟器是否存在腫脹，出血或者異常情況。重點根據一二類動物疫病在生豬臟器的危害情況進行全面的檢查和診斷，檢查臟器組織是否存在出血點、潰瘍組織、粘膜充血水腫，切面是否呈現大理石紋路病變，肺臟、肝臟、腎臟等是否存在寄生蟲[4]。對于一般性疾病導致的臟器病變，結合病變組織面積大小，將臟器組織全部廢棄后，剩余部位重新利用。

（3）旋毛蟲檢查

最近幾年，生豬流通渠道逐漸增多，人畜共患寄生蟲疾病旋毛蟲的檢查率也隨之增加，為了更好對旋毛蟲進行檢疫，檢疫人員對現場屠宰的生豬酮體、臟器采集后編號送到實驗室檢查。一般采集橫膈肌組織20 g以上，將其分割成14塊，采取剝離橫膈肌膜和鏡檢相結合的方法，觀察旋毛蟲的存在[3]。凡是確診為旋毛蟲的豬肉連同臟器和肉尸一起無害化處理，避免被污染的肉制品流入市場。

（4）酮體檢查

豬酮體檢查主要采用視診的方式對豬頭皮膚、組織進行檢查，查看其是否存在出血點，丘疹塊或者膿腫壞死組織，對深腰肌進行解剖，檢查股腰肌內側是否存在寄生蟲，檢查酮體的脂肪組織是否存在黃染和黃疸，發現黃疸豬肉一律進行無害化處理。檢查腹股溝線、深淋巴結是否存在病變組織。

上述做完之后還要進行一次總檢，綜合各個部位的檢查情況和實驗報告情況，對于合格的豬肉制品加蓋動物產品檢疫合格印章，準許出場銷售。對于檢驗不合格的生豬，加蓋無害化處理印章，并在檢疫人員的監督下對不合格的生豬進行無害化處理，確保病死豬不會流入市場，同時做好登記備案工作。

二、生豬定點屠宰檢疫保障措施

1、嚴格操作，完善制度

市畜牧部門出臺《昆山市生豬定點屠宰場駐場檢疫管理辦法》，實施屬地管理原則，駐場檢員以市畜牧獸醫站監督管理為主，確保駐場檢疫員做到應檢必檢，有宰必檢，檢疫率、不合格產品無害化處理率均達到100%。

2、嚴格檢疫，責任到崗

加強宣傳力度。聯合市鄉鎮及有關單位到私屠濫宰生豬比較嚴重的區域發放宣傳單到生豬待宰戶、生豬肉品經營戶、餐飲單位及多數農戶家中。市畜牧局與市鄉鎮動物防疫站簽訂目標責任，市鄉鎮動物防疫站與駐場協檢員簽定駐場檢疫責任書。駐場檢疫員積極配合市商務局，認真貫徹落實《生豬屠宰管理條例》，切實把檢疫工作落實到屠宰第一個環節。

3、嚴把“三關”，杜絕紕漏

首先，是把好生豬入場關[5]。對每天進場的生豬，堅持檢疫申報制度。查?入場生豬“免疫標識、產地檢疫、消毒運輸工具等相關合法有效檢疫證明手續后，填寫入場檢疫查驗情況，登記造冊后，進場待宰豬圈。無合法有效的檢疫證明的，應依法進行補檢或重檢合格后，方可入場。

其次，把好屠宰關。駐場協檢員提前到場，按屠宰場提供的屠宰數量，到生豬待宰圈欄，查檢所需屠宰生豬健康情況、查點屠宰數量，然后站在屠宰人員邊側，查驗屠宰豬流出血液。在屠宰人員開膛破肚后，查驗胴體、內臟質量情況。摘除甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結。

最后，把好豬肉出場關。凡屬合格產品，加蓋檢疫肉品驗訖印章，出具產品檢疫合格證，準許出場進入市場銷售。

4、嚴格程序，無害化處理不合格產品

駐場檢疫員在屠宰檢疫過程中，發現不合格產品，通過物證封存、攝影影像、書面告知、業主陳述、出具處（理）罰決定書、加蓋高溫或銷毀的肉品檢疫印章等程序后，監督場內工作人員作防疫消毒和無害化處理或銷毀。

5、嚴格記錄，保管檔案

每天下班前，對當天場區場地和工具消毒、生豬進場、屠宰檢疫、無害化處理、產品出場過程的記錄記載原始書面材料，進行詳細清理核實，分類裝進駐場檢疫檔案柜。嚴格紀律，做好表率[6]。駐場檢疫員，代國家法律行使檢疫權，遵法守紀的表現，直接影響政府形象信譽，因此凡駐場檢疫員應做到不與工作對象搓麻將棋牌娛樂，工作期間不飲酒，無書面假條不離場，不掛去向牌不離崗位，不佩戴檢疫員證不上崗。依法立案處理惡意“逃避、拒絕、阻撓”動物檢疫員履行檢疫職責的行為。

參考文獻

[1] 任明國.當前屠宰檢疫工作存在問題與建議[J].中國畜禽種業，2017（05）.[2] 鞠曉兵，鞠昌華.如何做好屠宰檢疫記錄工作[J].中國畜牧獸醫文摘，2016（03）.[3]屠宰檢疫工作存在的問題及對策[J].范陽，沈文華，陶建豐.湖北畜牧獸醫.2016（03）

[4] 梁自勝，孟令輝.淺議屠宰檢疫中“三腺”的管理與處置[J].現代農業，2013（02）.[5] 曹貴忠.湟源縣生豬定點屠宰檢疫工作的現狀和對策[J].青海畜牧獸醫雜志，2012（01）.[6] 王玉順，賈瑞娟.豬屠宰檢疫中肺臟的病理變化與處理[J].獸醫導刊，2011（04）.