第一篇：拉弄小學學生用餐管理制度

拉弄小學學生用餐管理制度

為保證學生的用餐安全，營造平安舒暢的校園環境，把食堂建成讓學生感覺到家的溫暖，特制定學生用餐管理制度。

一、按規定的進餐時間由生活老師帶領有秩序地進入食堂。飯前學生洗手，注意飲食衛生，養成良好的用餐習慣。小學生按指定的桌次集中就餐.二、為學生營造良好的進餐環境，提倡文明用餐，不爭、搶、跑，養成良好的用餐習慣。就餐時應安靜、專心，飯菜提倡“少打多添”，不挑食、不浪費。

三、尊重食堂工作人員的勞動，愛護小同學。

四、養成珍惜糧食，不浪費糧食的好習慣。以節約為榮，浪費為恥。

五、要愛護餐具，用餐結束后立即清洗餐具，到指定的地方小心輕放，不可故意損壞或人為地使餐具變形。把餐廳打掃干凈，椅子擺整齊。

六、用餐結束后要迅速離開食堂，不可在食堂不準隨地吐痰，不得喧嘩哄鬧，做到文明用餐。

七、愛護食堂公共財物。看電視時不能搶開電視、搶調臺、搶遙控，椅子擺整齊。注意節約安全節約用電。

八、養成珍惜糧食，不浪費糧食的好習慣。以節約為榮，浪費為恥。

開 飯 時 間

中餐：11:25~12:00

晚餐：17:00~17:40

第二篇：學校食堂學生用餐管理制度

學校食堂學生用餐管理制度

為了貫徹《學校衛生工作條例》，保證學生的用餐安全，營造平安舒暢的校園環境，把食堂建成讓學生感覺到家的溫暖，特制定學生用餐管理制度。

一、按規定的進餐時間由班主任或有關任課老師帶領有秩序地進入食堂。飯前學生洗手，注意飲食衛生，養成良好的用餐習慣。小學生按指定的桌次集中就餐.二、為學生營造良好的進餐環境，提倡文明用餐，不爭、搶、跑，養成良好的用餐習慣。就餐時應安靜、專心，飯菜提倡“少打多添”，不挑食、不浪費。

三、尊重食堂工作人員的勞動，愛護小同學。

四、養成珍惜糧食，不浪費糧食的好習慣。以節約為榮，浪費為恥。

五、要愛護餐具，用餐結束后到指定的地方小心輕放，不可故意損壞或人為地使餐具變形。

六、用餐結束后要迅速離開食堂，不在食堂隨地吐痰，不得喧嘩哄鬧，做到文明用餐。

七、食堂工作人員在分發飯菜時穿戴要規范，對師生要熱情，服務要周到，不厭其煩，讓師生滿意。對全體師生一視同仁，老師學生一個樣，生人熟人一個樣。

文明用語

1、珍惜糧食就是熱愛生命。

2、珍惜糧食，遠離浪費。

3、文明禮貌，秩序井然。

4、《鋤禾》不只是詩，知辛苦，更需要行動。

5、天地“糧”心，珍食莫蝕。

6、誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。

8、飲水要思源，吃飯當節儉。粒粒盤中餐，皆是辛苦換。

9、一粥一飯當思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱。

10、倒下的是剩飯，流走的是血汗。

11、盤內一分鐘，廚內更多功。

12、請大家保持餐桌衛生，給我們一個干凈的用餐環境。

13、學校食堂可真大，干凈整潔靠大家。

14、干凈、衛生，你我共同努力。

15、飯菜穿腸過，禮讓心中留。

16、粒米雖小君莫扔，勤儉節約留美名。

17、粒米雖小猶不易，莫把辛苦當兒戲。

18、食堂飯菜香，吃個精光。

19、米飯粒粒念汗水，不惜糧食當自悔。

20、古詩《鋤禾》你我讀，盤中餐苦當記住。

21、節約光榮，人見人贊；浪費可恥，誰聞誰惡。

鼠場小學學校食堂管理制度

食堂管理領導機構：

組長：劉萬成組員：宋長華韋朝燕

食堂管理員：

鼠場小學學校食堂食物中毒或其他食源性疾患

突發事件的報告制度

1、加強宣傳和教育，使全體師生了解食物中毒及-

其他食源性疾患的癥狀表現。

2、班主任和科任教師每天主動關心學生的健康狀況。

3、一旦發生食物中毒及其他食源性疾患時，必須逐級上報，不得瞞報。

4、發生食物中毒事故后應立即停止供應一切食品，保護現象，并將中毒師生及時送往醫院救治。

5、發生食物中毒或其他食源性疾患后，應立即將有關情況上報縣教委、縣政府及衛生行政部門，必要時向保險、公安、工商部門報告。

6、積極配合有關部門進行事故的調查和處理。

鼠場小學學校食堂食品衛生安全管理制度

1、學習并執行《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》的各項規定。

2、健全學校食品衛生管理機制，明確各級管理人員和從業人員的工作責職。

3、加強對師生的飲食衛生教育，進行科學引導，不買、不食用來歷不明的可疑食物。

4、食品衛生管理人員應主動參加各類業務學習，并定期對食品從業人員進行衛生知識、職業道德和法規常識的培訓和教育，管理人員和從業人員都做到持證上崗。

5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監督和檢查，由主管領導或衛生管理員每天進行過程的抽查并做好記錄。

6、做好對食品從業人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。

7、從業人員個人衛生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。

8、食品供應場所及時清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。

鼠場小學學生食堂食品采購、驗收、儲存、加工制度

1、食品采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并按有關規定進行索證。

2、嚴禁采購腐敗變質、有害有毒、未經校驗或檢驗不合格、超過保質期或其他不符合衛生標準和要求的食品。

3、嚴格食品驗收過程，對采購食品的品名、數量、價格、有關證件、感官性狀逐一檢驗，并每日做好驗收記錄。（有表格）

4、食品儲存庫房由專人管理，并定期檢查，處理變質或超保質期食品。

5、食品保存應分類、分架、離地隔墻，并標明進貨日期，先進先出。

6、食品加工按規范進行：葷素食品清洗切配分開；生熟容器有明顯標記；烹飪時燒熟煮透；不準制售冷葷、涼菜。

7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。

鼠場小學學生食堂食品供應制度

1、烹調好的食品應及時存放到備餐間。烹調后至食用超過2小時的，應當在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

2、分餐必須在備餐間進行，禁止在其他場所分餐。

3、食品供應人員進入備餐間前必須進行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作時間戴工作衣帽有檢查，一次不戴罰2元，閑雜人員不許進入備餐間。

4、供應人員服務期間應面帶微笑，舉止文明，熱心周到。有健康證，到期及時補辦，延時一日不更換，罰款5元。并戴好健康證，一次不戴罰1元。

5、銷售直接入口食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷售工具。

6、操作時不對著食品打噴嚏、咳嗽、吸煙和其他污染食品的不衛生動作。

7、禁止向師生出售腐敗變質或感官性狀異常的食品。

8、供應后剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，須經高溫徹底加熱后再出售。

鼠場小學學校食堂食品留樣制度

1、食品留樣由專人負責。

2、每天供應的各種菜肴(包括含餡的面制品)應當分別在冰箱內留樣24小時。

3、每種菜肴留樣量為50克以上。

4、留樣負責人員做好每天的留樣記錄，一次檢查不留樣罰5元。

鼠場小學學生食堂餐具、工用具清洗、消毒、保潔制度

1、食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。（消毒情況有表格記錄）

2、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。

3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。

4、蒸汽消毒時，保持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。

5、采用含氯制劑消毒時，使用有效氯濃度為250mg/l，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。

6、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛生許可的產品。

7、消毒后的餐具、工用具應儲存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗，保持潔凈。

8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。

鼠場小學學校食堂食堂從業人員晨檢制度

1、加強對食堂從業人員的健康教育，形成良好的防病意識和自覺的晨檢習慣。

2、由專人嚴格執行食堂從業人員的每日晨檢工作，密切觀察和詳細詢問從業人員健康狀況，并做好記錄。

3、晨檢中發現從業人員患有發熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加有關食品工作，并督促其及時接受治療，恢復健康后方可上崗。

4、發現傳染性疾病發生時，必須及時控制傳染源，切斷傳播途徑，保護易感人群，并立即上報有關部門。

鼠場小學學校食堂環境衛生保潔、檢查制度

1、食堂及廚房應有良好的衛生環境，保持清潔衛生。

2、倉庫要有防蠅、防鼠設施，保證通風，通氣良好。

3、墻面、地面易于清洗，并有流動水洗手和二次更衣設備。

4、廚房內部布局合理，生熟不交叉，設有紗窗、紗門、密封備餐間，防止食品受污染。

5、食具實行一洗、二過、三消毒、四保潔操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池嚴格分類，并有明顯標志。

6、每餐加工和供應后，及時清掃和整理。專人分塊包干，每周進行一次大掃除，并作檢查記錄。

7、每次長假結束前作好食堂環境的大掃除和餐具、工用具的消毒，保障開學后食堂供應的正常、安全。

鼠場小學學校食堂師生用餐制度

1、自覺維護餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊，做到不插隊，不擁擠，不爭先恐后。

2、尊重職工勞動，有意見或發生矛盾應通過組織或值班老師和學生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。

3、按時用膳，無特殊情況不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關部門事先通知食堂。

4、注意餐廳清潔衛生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。

5、愛護餐廳設備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。不隨便玩弄賣飯卡機，飯卡丟失應及時向總務處掛失，拾到別人的飯卡及時交到總務處。

6、餐廳內禁止穿拖鞋、汗背心。

鼠場小學學校食堂食品衛生安全保衛制度

1、食堂由專人負責管理，廚房及其他加工、銷售場所，閑人不得入內。

2、倉庫重地指派專人保管和檢查，未經倉庫保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫物品必須登記簽字。

3、每天檢查食堂內水、電、燃油的使用情況，及時維護相關設備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應。

4、廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關好門窗，并按規定上鎖，嚴防他人進入。

5、上班后要首先檢查安全防范設施，發現異常及時向校長室匯報。同時，仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

6、長假期間做到有人值班、巡視。

鼠場小學學校食堂食品衛生責任追究制度

1、建立主管校長負責的各級崗位責任明確的崗位責任網絡圖。

2、各級管理人員重視職業道德，積極鉆研業務，提高管理水平。

3、貫徹“誰主管，誰負責”的責任承包制度，各級管理人員嚴把責任關。

4、對因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛生有關規定，造成師生食物中毒的各級責任人，根據情節輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評、行政處分、調離崗位等處理，情節和后果特別嚴重的，將責任者移交有關部門處理。

5、一旦發生食物中毒后，及時啟動應急預案，按應急預案處置過程中，處置不當的各級行為人、責任人事后根據情節和后果追究責任和給予相應的處理。

第三篇：用餐管理制度

用餐管理制度

一、目的：

為了加強就餐管理，規范就餐情況，提供一個良好的就餐環境，減少浪費，特制定本制度。

二、用餐場地：

1、員工中午用餐地點為公司餐廳，晚上加班餐用餐地點不作要求。

2、客戶用餐地點為二樓客體室。

三、就餐時間：中餐為每天中午11：00-13：00，加班餐根據實際情況確定。

四、就餐憑證管理。

中餐：

1、員工打餐前需進行指紋打卡，憑指紋打卡進行就餐，如因指紋打卡機原因或需外帶不能打卡的，需簽字?？蛻舻娇托菔夜ぷ魅藛T處登記后領用快餐。

2、員工餐每位員工每天最多一份，超過部分一經查實按快餐價格的3倍收取費用。

3、為本單位提供工作的外單位的人員到人事行政部人員登記指紋后憑指紋打卡就餐。

4、維修客戶自行到客休室人員處登記后領用快餐，銷售客戶由相關銷售顧問帶至客休室并簽字。

5、行政文員每天9：00前將考勤員工數量告知快餐合作單位，以便提供合理數量的快餐。

加班餐：

1、車間人員加班餐由車間指定就餐公司，自行安排就餐，但就餐人員必須是當日加班人員并簽字。

2、其他部門及人員加班餐由相應加班負責人（培訓講師、活動組織人、加班組織人）填寫《部門間溝通聯系單》由相應的部門經理簽字后交行政文員，由行政文員負責安排。

五、就餐管理

1、員工應自覺按順序排隊就餐，做到禮讓、有序，避免浪費。

2、提倡文明用餐，餐廳內不得隨地吐啖、吸煙、亂丟殘羹。

3、公司餐廳內的桌子、凳子、盤子、盆子、筐子等等物品，只準在餐廳內部使用，不準帶出餐廳，確因工作需要帶出餐廳的，應經相關人員同意，使用完成后及時返還。

4、用餐完畢后，請將餐桌殘渣清理干凈，并將餐具放置于指定地點。

5、就餐人員嚴格按個人飯量打飯，不夠時再進行添飯，嚴禁浪費。

6、中餐由外包公司提供，人事行政部行政文員每天9：00前將餐券發放數量告知外包公司，以便準備相應數量的快餐。客戶餐由外包公司打包好后送至客休室，每天定量30份，如不夠，則由客休室人員通知行政文員，行政文員再告知外包公司進行補充，減少浪費。

7、員工中餐標準為一葷三素，客戶餐標準為兩葷兩素，加班餐標準為10元/人份。

8、每位員工每天用餐只能使用一份餐券，不得用多余的餐券換取飲料、水果或其他食品。

9、外包公司的尋找、管理、考核等由人事行政部負責。

六、費用管理

1、員工餐每天就餐結束后，由外包公司打餐人員清點當日餐盤后，由保潔人員確認數量并交人事行政部行政文員處，行政文員定期根據指紋機打卡情況和簽字情況，進行確認，并制作用餐數量月報?？蛻舨蛿盗坑煽托菔曳杖藛T進行登記，每月1日前將上月用餐數量表交給人事行政部行政文員。加班餐根據具體情況結算，定點就餐公司根據員工簽字確定數量，外包根據加班負責人簽字數量，其他公司當場結清。

2、外包公司每月初與行政文員核對上月用餐數量，核對準確后再開具用餐發票。

3、行政文員每月根據指紋打卡機和簽字表的數據作為部門費用劃分的依據。

本制度自發放之日起開始實施。

制定：

審核：

批準：

日期：

第四篇：學校食堂和學生集體用餐管理制度

學校食堂和學生集體用餐管理制度

為了全面發揮服務育人的目的，加強學校食堂飲食衛生的管理，牢固樹立“安全第一”、“健康第一”的思想，使《食品衛生法》和《學生集體用餐衛生監督辦法》得到全面落實，切實搞好飲食衛生，預防腸道傳染病和食物中毒的發生，保證師生身體健康，特制定本制度。

1、堂必須承擔《食品衛生法》及其相關配套法規和標準的義務。食堂工作人員必須嚴格遵守學校相關的各項規章制度。

2、食堂的工作人員每年必須接受身體健康檢查和食品衛生知識培訓，取得相應的“預防性健康體檢衛生知識培訓合格證”方可上崗；衛生設施達標并取得《衛生許可證》，方可開灶，否則，不可營業。

3、認真落實飲食衛生標準，搞好環境衛生、設施衛生、炊事人員個人衛生和食物衛生。

4、按衛生“五四制度”和食品衛生法有關規定，嚴格進行食物檢驗，使生熟分開，葷素分開，防止交叉污染。食品燒熟煮透，做好炊具和餐具的消毒工作。

5、不采購、不存放、不加工、不銷售、不供應腐敗變質和不符合衛生要求的原料和食物，自覺遵守各項衛生制度和法規，在食品中參雜使假，加工銷售不符合衛生要求的食品行為，是違背食品行業的道德準則，將受到法律制裁和道德譴責。

6、炊事人員要做到“三白”（白工作服、白工作帽、白口罩）、“四勤”（勤洗澡、勤洗頭、勤換衣、勤剪指甲）、五不（不隨地吐痰、操作時不抽煙、不用手抓食品、不隨地倒垃圾和臟水、不對著食品和就餐者咳嗽和打噴嚏）。

7、原料加工時要嚴格執行雙墩、雙刀制度，生熟分開，杜絕交叉污染，加工原料時必須要摘洗干凈，堅持先洗后切的原則，減少營養成分的損耗，水池葷素分開。

8、切勿用手接觸入口食品，包裝材料清潔衛生，掉在地上的食品不得直接出售，運輸食品要有防蠅防塵設備。

9、制作間、出售間分開，達到“五?！保杭磳Ｈ恕Ｊ场Ｓ镁?、專消毒、專冰箱；冰箱、冰柜、食品原料碼放整齊，生熟分開且有標記，主副食原料分庫，不宜著地存放。

⒑廚房衛生，每日專人負責打掃。餐廳每日三次打掃，物放整齊，堅決做到工完場凈，環境衛生無臟、無臭、無垃圾，污水要及時處理清運

⒒食堂工作人員要虛心接受衛生防疫部門的檢查，密切配合其工作，防檢并重，以防為主；服從和接受全體師生的監督，聽從就餐人員對食堂衛生工作的要求意見，及時改正工作。

⒓絕不允許向師生出售腐敗、變質、過期、劣質及被污染的食物，否則，所造成的后果由當事人負全部責任。

⒔三餐開飯的時間均按學校規定的作息時間執行，其余時間餐廳要關閉。

第五篇：學校食堂學生用餐管理制度

學校食堂學生用餐管理制度

為了貫徹《學校衛生工作條例》，保證學生的用餐安全，營造平安舒暢的校園環境，把食堂建成讓學生感覺到家的溫暖，特制定學生用餐管理制度。

一、按規定的進餐時間由班主任或有關任課老師帶領有秩序地進入食堂。飯前學生洗手，注意飲食衛生，養成良好的用餐習慣。小學生按指定的桌次集中就餐.二、為學生營造良好的進餐環境，提倡文明用餐，不爭、搶、跑，養成良好的用餐習慣。就餐時應安靜、專心，飯菜提倡“少打多添”，不挑食、不浪費。

三、尊重食堂工作人員的勞動，愛護小同學。

四、養成珍惜糧食，不浪費糧食的好習慣。以節約為榮，浪費為恥。

五、要愛護餐具，用餐結束后到指定的地方小心輕放，不可故意損壞或人為地使餐具變形。

六、用餐結束后要迅速離開食堂，不在食堂隨地吐痰，不得喧嘩哄鬧，做到文明用餐。

七、食堂工作人員在分發飯菜時穿戴要規范，對師生要熱情，服務要周到，不厭其煩，讓師生滿意。對全體師生一視同仁，老師學生一個樣，生人熟人一個樣。

文明用語

1、珍惜糧食就是熱愛生命。

2、珍惜糧食，遠離浪費。

3、文明禮貌，秩序井然。

4、《鋤禾》不只是詩，知辛苦，更需要行動。

5、天地“糧”心，珍食莫蝕。

6、誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。

8、飲水要思源，吃飯當節儉。粒粒盤中餐，皆是辛苦換。

9、一粥一飯當思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱。

10、倒下的是剩飯，流走的是血汗。

11、盤內一分鐘，廚內更多功。

12、請大家保持餐桌衛生，給我們一個干凈的用餐環境。

13、學校食堂可真大，干凈整潔靠大家。

14、干凈、衛生，你我共同努力。

15、飯菜穿腸過，禮讓心中留。

16、粒米雖小君莫扔，勤儉節約留美名。

17、粒米雖小猶不易，莫把辛苦當兒戲。

18、食堂飯菜香，吃個精光。

19、米飯粒粒念汗水，不惜糧食當自悔。

20、古詩《鋤禾》你我讀，盤中餐苦當記住。

21、節約光榮，人見人贊；浪費可恥，誰聞誰惡。

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