第一篇：職工食堂及用餐管理制度

餐廳及用餐管理制度

一.餐廳管理制度

（一）餐廳內部管理制度

1.嚴把食品進貨質量關，對所購食品要有檢驗報告單，杜絕霉變、腐爛食品入庫。

2.生熟食品加工存放要分開，刀具、菜墩要分開使用防止交叉感染，對易腐食品要冷藏保存。

3.對所用刀具、餐具、容器要經常進行消毒，保持清潔。

4.操作間衛生、包括所用設備要每天打掃、擦洗，廚具擺放要整潔、有序，并責任落實到人，對衛生不合格者每次處罰責任人50元。

5.每年炊事員要進行一次體檢，保證炊事人員身體健康無傳染疾病，如發現有傳染疾病者立即調換工作崗位。

6.搞好個人衛生，統一著裝，衣帽整潔，常剪指甲，對不講究個人衛生者，將調出炊事員崗位。

7.嚴格交接班制度，交接班要有記錄，對物品、衛生要清點、檢查，如發現無交接記錄，出了問題有當班人員負責。

8.餐廳用餐時間12:00—12:40，不能按時開飯或開飯時間等候過長（超過20分鐘為限）要予以罰款50元。

（二）餐廳管理制度

為保證職工有一個心情舒暢、整潔、愉快的就餐環境，現制定以下就餐管理制度：

1．就餐要自覺排隊，禁止加隊捎飯。

2．所有就餐人員不得到餐廳外用餐，如被發現違犯規定者，每次罰款50元，并張榜通報。

3．禁止隨地吐痰、亂扔紙屑。

4．禁止亂倒剩菜、剩飯。

5．打飯時吃多少打多少，杜絕浪費，如被發現，將按公司有關規章制度嚴加處罰。

6．用完餐后請將快餐盤自覺送到存放地點。

7．餐廳要保持環境整潔，餐桌要擺放整齊，地面、桌面要保持清潔衛生，門窗玻璃、墻面要經

常擦洗。

8.就餐時不準衣冠不整

9.就餐完畢后應當立即離開餐廳，為后面就餐的員工提供位置。

10．為了您和他人的健康，請不要在餐廳抽煙。

二.職工就餐辦法

1.食堂供應午餐，凡上班人員，每人每天只享受一次補貼用餐。

2.非本公司人員需自費就餐，全額付款，標準伍元，如被發現或被舉報有人冒充上班人員就

餐，一經核實，每次處罰100元，用于獎勵舉報人，并對舉報人保密。

3.凡加班人員可享受第一條所規定的待遇。

三.《餐廳及用餐管理制度》經審核批準后生效執行。

審批：批準：

第二篇：職工食堂用餐須知

職工食堂用餐須知

1、職工餐廳采用自由選擇形式，凡到餐廳就餐的人員，應持用餐卡消費，一律不得使用現金。

2、按餐廳指示牌排對選菜，并自覺在消費機上刷卡。

3、不得在餐廳內高聲喧嘩、吵鬧、隨地吐痰和亂丟煙蒂、紙屑，應做到文明、禮貌。

4、就餐時不亂丟殘渣和雜物，應將殘渣和雜物放在托盤內。用餐完畢，自覺將餐具按指定位置分類放置好。

5、用餐人員不準外帶屬于餐廳物品和損壞設施，違者照價賠償。情節嚴重將給予處罰。

6、配菜臺應區分若干個價格區間并明示價格，各式盤菜應按價格區間排列。

7、餐廳飯菜可外帶，請自備飯盒。

8、用餐人員應按規定的用餐時間進行用餐，對于不按規定的時間要求用餐者，食堂工作人員有權拒絕提供任何用餐服務。具體用餐時間如下：

早餐07: 30-08: 20

午餐12：00-13：00

晚餐（冬季）17：30-18：30

晚餐（夏季）18：00-19：00

第三篇：關于加強職工食堂用餐管理的通知

關于加強職工食堂用餐管理的通知

為了加強職工食堂用餐管理，規范用餐行為，保障職工身體健康，特制定如下條款，請大家遵照執行。

1、就餐時間：早餐8:20以前；

中餐12：00以后。

2、就餐人員應按照自己的飯量和喜好盛飯、打菜，避免造成浪費。

3、在餐廳內就餐的人員，不得把吃剩的飯菜、殘物和餐巾紙等堆放在餐桌上，要倒入指定的潲水桶內，必須做到人走桌清。

4、望各位就餐人員大力支持食堂的工作，以保持餐廳內外的環境衛生。

以上規定，食堂工作人員和所有在食堂就餐的人員必須自覺遵守，相互監督，共同營造一個干凈、整潔、衛生、有序的生活環境。

第四篇：用餐管理制度

用餐管理制度

一、目的：

為了加強就餐管理，規范就餐情況，提供一個良好的就餐環境，減少浪費，特制定本制度。

二、用餐場地：

1、員工中午用餐地點為公司餐廳，晚上加班餐用餐地點不作要求。

2、客戶用餐地點為二樓客體室。

三、就餐時間：中餐為每天中午11：00-13：00，加班餐根據實際情況確定。

四、就餐憑證管理。

中餐：

1、員工打餐前需進行指紋打卡，憑指紋打卡進行就餐，如因指紋打卡機原因或需外帶不能打卡的，需簽字。客戶到客休室工作人員處登記后領用快餐。

2、員工餐每位員工每天最多一份，超過部分一經查實按快餐價格的3倍收取費用。

3、為本單位提供工作的外單位的人員到人事行政部人員登記指紋后憑指紋打卡就餐。

4、維修客戶自行到客休室人員處登記后領用快餐，銷售客戶由相關銷售顧問帶至客休室并簽字。

5、行政文員每天9：00前將考勤員工數量告知快餐合作單位，以便提供合理數量的快餐。

加班餐：

1、車間人員加班餐由車間指定就餐公司，自行安排就餐，但就餐人員必須是當日加班人員并簽字。

2、其他部門及人員加班餐由相應加班負責人（培訓講師、活動組織人、加班組織人）填寫《部門間溝通聯系單》由相應的部門經理簽字后交行政文員，由行政文員負責安排。

五、就餐管理

1、員工應自覺按順序排隊就餐，做到禮讓、有序，避免浪費。

2、提倡文明用餐，餐廳內不得隨地吐啖、吸煙、亂丟殘羹。

3、公司餐廳內的桌子、凳子、盤子、盆子、筐子等等物品，只準在餐廳內部使用，不準帶出餐廳，確因工作需要帶出餐廳的，應經相關人員同意，使用完成后及時返還。

4、用餐完畢后，請將餐桌殘渣清理干凈，并將餐具放置于指定地點。

5、就餐人員嚴格按個人飯量打飯，不夠時再進行添飯，嚴禁浪費。

6、中餐由外包公司提供，人事行政部行政文員每天9：00前將餐券發放數量告知外包公司，以便準備相應數量的快餐。客戶餐由外包公司打包好后送至客休室，每天定量30份，如不夠，則由客休室人員通知行政文員，行政文員再告知外包公司進行補充，減少浪費。

7、員工中餐標準為一葷三素，客戶餐標準為兩葷兩素，加班餐標準為10元/人份。

8、每位員工每天用餐只能使用一份餐券，不得用多余的餐券換取飲料、水果或其他食品。

9、外包公司的尋找、管理、考核等由人事行政部負責。

六、費用管理

1、員工餐每天就餐結束后，由外包公司打餐人員清點當日餐盤后，由保潔人員確認數量并交人事行政部行政文員處，行政文員定期根據指紋機打卡情況和簽字情況，進行確認，并制作用餐數量月報。客戶餐數量由客休室服務人員進行登記，每月1日前將上月用餐數量表交給人事行政部行政文員。加班餐根據具體情況結算，定點就餐公司根據員工簽字確定數量，外包根據加班負責人簽字數量，其他公司當場結清。

2、外包公司每月初與行政文員核對上月用餐數量，核對準確后再開具用餐發票。

3、行政文員每月根據指紋打卡機和簽字表的數據作為部門費用劃分的依據。

本制度自發放之日起開始實施。

制定：

審核：

批準：

日期：

第五篇：職工食堂管理制度

職工食堂管理制度

為保障支行員工切身利益和身體健康，維持廣大職工正常的工作和生活秩序，為加強食堂管理，為員工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，保證員工正常就餐及食品衛生安全，特制定本制度。

一、食堂管理員職責

1.負責食堂的日常管理，制定操作規程，建立健全各項管理制度，并組織實施。

2.負責食堂物品和食品的采購。熟悉食堂物品的規格、質量標準及市場價格；熟悉并掌握食品和飲品的標準及價格；抓好成本核算，最大限度的降低費用，減少浪費。

3.執行《食品衛生法》，負責督促工作人員搞好食品衛生。嚴把食品采購、驗收和食堂餐、飲器具消毒關，掌握食物屬性，嚴防食物中毒，確保全行職工用餐安全。

4.抓好廚師人員烹飪技能的提高，有計劃、有針對性的組織廚師進行培訓學習，不斷提高菜肴質量及服務水平；定期與廚師研究菜肴，分析餐飲狀況，不斷推出新菜單。

5.掌握廚房工作人員的思想動態，及時做好思想工作。

6.加強食堂服務設備管理，使之時刻處于完好狀態，保證正常運轉。

7.嚴格財務、物資管理。掌握庫存物資購進、發出、結存情況。加強各項工作檢查，不斷完善管理制度，改進工作。

8.強化食堂人員安全意識。對人員經常性地開展防火、防盜學習，對用電線路和天然氣管道經常性的進行檢查該使用明火的地方，嚴禁使用明火，做到防患于未然。

二、食堂炊事員職責

1.根據職工食堂的特點和要求，制定菜單。

2.貫徹執行《食品衛生法規》和廚房衛生制度，每日檢查廚房衛生，把好食品衛生關。

3．負責不斷改進菜品質量并協助管理員設計、改進菜單，使之更有吸引力。根據不同季節和重大節日推出特色食品，增加花色品種，保持地方特色風味。4.經常保持個人衛生，在對食品進行加工銷售時，一定要先凈手，穿戴清潔的工作服、工作帽、銷售直接

入口的食品時，必須使用已消毒的工具。

5．搞好食堂衛生。鍋臺、爐臺、菜板、面板等餐具要及時清理，保持潔凈。地板墻面要做到無塵、無油垢、無積水、無雜物，排水暢通。

6.保持食堂的衛生整潔，做到“四無”、“五不”，即無垃圾、無殘渣、無污染、無痰跡；不隨地吐痰、不亂扔雜物、不亂倒飯菜、不隨地亂潑污水、不隨地亂到垃圾。

7.經常消滅蠅、蚊、蟑螂、老鼠等四害，堵絕其滋生 條件，切斷傳播疾病的渠道。

8.所有餐具、飲具以及盛放食品的容器，必須清洗干凈并嚴格消毒。

三、就餐人員職責

1．食堂是就餐、飲水的場所，就餐人員應自覺遵守食堂管理制度，維護食堂秩序，共同營造良好的就餐環境。

2．愛護食堂公共設施，杜絕人為損壞。講究衛生、不隨地吐痰、亂扔雜物，保持地面干凈。

3．員工就餐時要自覺排隊，并且要有良好的姿態，不得在食堂內大聲喧嘩，打架鬧事，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。領取飯菜，按需拿取，禁止超量拿取，避免浪費。

4．果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。

5．各部門如需招待客人，需填寫就餐單，辦理相關批 準手續后，提前通知管理員，并由管理員安排方可就餐，按月結算。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前2小時告知食堂工作人員。

6．員工必須按時交納當月伙食費。任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

7．嚴格按食堂就餐時間進餐，其食堂開放時間如下：早餐：7：10—7：50中餐：12：00—12：30

8．尊重食堂人員，愛惜糧食，注意節約，反對浪費。