第一篇：餐廳管理規(guī)章

餐廳管理制度

一、目的為了提高餐廳的整體服務水平，保證餐廳干凈衛(wèi)生、員工用餐有序，確保員工的用餐衛(wèi)生和身體健康，特制定本制度。

二、餐廳作業(yè)人員管理制度

2.1 餐廳員工必須嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度，按時上下班、堅守工作崗位、服從組織安排，遇事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

2.2 要樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德，文明服務，態(tài)度和諧，主動熱情，禮貌待人，熱愛工作，認真負責。

2.3 公司餐廳作業(yè)人員必須經(jīng)過健康檢查和衛(wèi)生知識培訓.由衛(wèi)生行政部門發(fā)放“食品衛(wèi)生從業(yè)人員健康證”和“食品衛(wèi)生從業(yè)人員知識培訓證”才能上崗工作。如需要更換作業(yè)人員，因事先通知公司負責人員，同時需上崗培訓，提供“健康證”和“上崗證”。

2.4 養(yǎng)成個人衛(wèi)生習慣（勤洗澡、洗頭、剪指甲），個人用具儲藏在干凈衛(wèi)生的地方并保持儲物柜的清潔,工作服整齊、整潔.注意以下幾點:

? 頭套、手套、口罩

? 干凈的工作服

? 干凈的鞋

? 干凈的圍裙

? 頭發(fā)梳理整齊,長發(fā)要扎起來

? 不留長指甲、佩戴手飾

? 服務時戴好工作帽必須將頭發(fā)掩蓋住以防污染產(chǎn)品 ? 不能穿著工作服、圍裙、手套或其他工作服進入洗手間以防污染產(chǎn)品

? 傳染病、傷口感染、皮膚病患者、咽喉炎不得進入分餐區(qū)域

? 嚴禁隨地吐痰、吸煙，亂丟垃圾。

三、操作間和餐具衛(wèi)生管理制度

3.1 地面清潔，無積水。

3.2 各種炊具、用具、操縱臺擺放整齊，生熟分開。

3.3 餐具做到：堅持“去殘渣、洗滌劑洗刷、凈水沖洗、消毒柜高溫消毒”四道洗消工序。消毒后的備用餐具整潔有序；碗柜防塵，無雜物，無油垢。

3.4 灶臺清潔，炊具及時洗刷。所有機械工作完畢及時進行保養(yǎng)，擦拭，并保持清潔。

3.6 冰箱冰柜專人管理，經(jīng)常檢查，定期除霜，生熟食品分開存放，柜內(nèi)無異味。

3.7 生菜上架，先洗后加工。水池清潔，菜、肉分池洗；上下水道暢通，排水溝無垃圾、無異味。洗碗池要專用，用后洗刷干凈，無殘渣、油垢，表面清潔。

四、食品加工衛(wèi)生制度

4.1 加工人員必須認真檢查待加工的食品及其食品原料，發(fā)現(xiàn)原料有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。

4.2各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，必要時進行消毒處理。

4.3用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；

4.4需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其中心溫度不低于70度； 加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品

五、倉庫管理和每日原料采購

5.1 驗收食品及其原料時，應向供貨者索取食品的檢驗合格證或者化驗單（即索證）。

5.2 索證時對索證食品的衛(wèi)生檢驗合格證，查清產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)企業(yè)名稱，生產(chǎn)日期，批號等。

5.3 索取食品的衛(wèi)生檢驗合格證，應加蓋檢驗單位印章。

5.4 包裝食品必須檢查食品標簽，嚴禁“三無”產(chǎn)品地進庫 應當與食品原料分開存放。

5.5 把每天收到的貨物放在指定的貨架上，認真檢查產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保制期限，每次把保制期最短的產(chǎn)品先使用。隨時保持倉庫有序，定期的對倉庫進行大掃除，隨時保持倉庫整潔。

5.6 對進庫的各種食品原料，半成品更進行驗收和登記；掌握食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短貯存時間。有過期及變質(zhì)跡象的食品及時報告并銷毀、處理。

5.7 采購原料必須新鮮、干凈、符合衛(wèi)生標準和有關規(guī)定。

5.8 采購肉類、調(diào)味品等，向供貨方索取同批產(chǎn)品的檢驗合格證明或檢驗報告單。

六、煤氣房管理

6.1 煤氣罐定人管理，每天查看使用狀況。根據(jù)公司規(guī)定，煤氣房只可以擺放2瓶煤氣。

6.2 每天開通煤氣前，認真檢查是否漏氣現(xiàn)象，每個閥門部件是否安全可靠。更換煤氣罐時接頭一定要接好。

6.3每天煤氣罐設備使用完后關好煤氣總閥門，經(jīng)檢查一切關閉完好，確認無漏等異常情況，鎖好煤氣罐室。

6.4 發(fā)生異常及時向領導匯報，找專業(yè)人員進行修理。

6.5 保證煤氣房清潔衛(wèi)生。清潔煤氣房時要徹底切斷煤氣源、電源。

6.6 根據(jù)《氣瓶安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程》規(guī)定，煤氣罐安全使用期限只有15年，在此期間每4年要進行一次定期檢驗，確保在安全使用期限內(nèi)。

七、員工用餐管理和加班用餐管理

7.1 餐廳就餐憑飯卡打飯菜，排隊打飯，各部門根據(jù)員工用餐時間，遵照執(zhí)行；

7.2 餐廳內(nèi)不可抽煙，不準隨地吐痰，不準打聲起哄、吵鬧、要做到文明用餐；

7.3 在餐廳用餐人員一律要服從餐廳管理和監(jiān)測，愛護公物、餐具；

7.4 員工用餐后的餐具應放到餐廳指定地點，不準把餐具拿出食堂；

7.5 加班餐的供應對象為加班（晚餐5點以后）的員工；

7.6 如有加班餐應該先總務科申報，填寫用餐申請表，領取用餐飯票；每星期和月底由總務和餐廳核實飯票份數(shù)，作為各部門領取加班的憑證；

7.7 食堂供餐時間為下午17：30-18：30，特殊情況下，應事先與食堂聯(lián)系。

八、伙食委員會管理職責

8.1 由餐廳管理人員主持并召開伙食委員會會議（每月一次），同時接受全委會和公司各同仁的監(jiān)督和檢查。

8.2負責做好每次會議紀要和各類通知的傳達及資料歸檔。并及時向上級及相關主管傳達執(zhí)行有關會議精神。

8.3伙委會成員的權(quán)利和義務，伙管會應努力服務就餐同仁，配合后勤工作，廣泛收集整理員工對伙食方面的意見及建議，并及

時反饋給總務，以便能更好地為每位員工服務，并能盡快把總務部門處理改善結(jié)果反饋給全廠員工。

九.餐費的結(jié)算管理

9.1由每月食堂提供每月份數(shù)統(tǒng)計，總務人員根據(jù)打卡機核對結(jié)算。

9.2總務核實各部門和食堂提供的票面記錄，區(qū)分部門用餐份數(shù)。

9.3食堂供應商提供餐費申請書、每月食堂成本分析。

第二篇：餐廳規(guī)章管理制度

餐廳規(guī)章制度

為了加強日常管理，為了提升酒店員工的精神面貌及綜合素質(zhì)，更為了認真貫徹執(zhí)行酒店標準，現(xiàn)制定以下制度，希望員工在日常工作中必須嚴格遵守，決不妥協(xié)。

一、儀容儀表要求

1、工作制服干凈無破損，必須按酒店標準佩戴名牌。

2、頭發(fā)修剪梳理整齊，長發(fā)使用酒店的頭花結(jié)于腦后，發(fā)型符合酒店標準，不許染發(fā)。

3、保持面部清潔，化淡妝，口紅顏色不能太淡，男士每日剃胡須，鼻毛修剪無外露。

4、口腔清洗，無異味，齒縫無食物殘渣、無口臭.5、雙手保持清潔，指甲油應為無色。

6、鞋子清潔并保持光亮，襪子必須用酒店提供的肉色襪（男士深色襪）應完好無破損。

7、除結(jié)婚戒指外不許配戴笨重耀眼或能發(fā)出噪音的飾物。

8、帶耳環(huán)必須符合酒店標準，一般以耳釘為主。

二、出勤加班制度

1、員工必須準時到崗工作，未經(jīng)上級領導同意不準離崗或提前下班，如要離崗，或提前下班需得到上級領導同意。

2、為了提高工作效率，您的工作必須在領導要求的時間內(nèi)完成，如正常計劃工作未完成，而產(chǎn)生超時，一律不算加班。

3、在您本休的時候，由于酒店忙而需要您加班，希望您能夠諒解及時加班。

4、一個月內(nèi)出現(xiàn)三次遲到點名批評并處罰，三次曠工開除。

三、工作紀律要求

1、上班時間嚴格禁止帶私人物品和手機發(fā)現(xiàn)沒收。

2、工作時員工不得離開工作崗位或進入非工作區(qū)域。

3、任何員工不得在工作時間、工作地點、接受親屬或朋友拜訪，如果確實有需要，匯報餐廳主管或經(jīng)理，并安排。

4、任何員工不得在營業(yè)場所睡覺。

5、任何員工不得在餐廳內(nèi)偷吃。

8、禁止在當班時對待客人、同事或上司言談舉指不禮貌。

9、禁止在工作期間隨意嬉戲打鬧、挖鼻、等不雅動作。

10、禁止在工作期間看報、打私人電話、聊天等。

11、不得弄虛作假，如模仿領導的簽字。

12、上級安排的工作，必須及時正確地完成，不得頂撞或推脫（有疑義先服從完成再投訴）、不得穿便服隨意進入營業(yè)場所。

14、在營業(yè)場所撿到客人遺留物品應立即匯報并上交。

13、不得將酒店內(nèi)任何物品私自拿回家，發(fā)現(xiàn)開除。

四、工作態(tài)度要求

1、友善助人的工作態(tài)度，如盡力記住客人的姓名，遇到客人在查詢或需要幫助時，主動上前問候“您需要幫忙嗎”

2、任何時候都應保持彬彬有禮，舉止文雅，應使用禮貌用語如：您好、請、謝謝、等

3、避免與客人爭論，要記住客人永遠是對的，在持有懷疑或處于困境時應請示經(jīng)理

4、工作中要始終面帶微笑

5、與客人交談時要保持注意力集中

6、不要粗魯?shù)拇驍嗫腿说恼勗?/p>

7、工作時必須保持精神飽滿，要達到及時高效的服務質(zhì)量

五、衛(wèi)生要求

1、工作柜物品按要求擺放。

2、臺面餐具、椅子要按規(guī)定擺放整齊。

3、餐具、轉(zhuǎn)盤、玻璃器皿不能有水跡、污漬及明顯指紋。

4、包廂及營業(yè)場所地面必須保持干凈。

5、環(huán)境衛(wèi)生要做到每日小掃一次，每周大掃一次。

六、服務質(zhì)量要求

1、客人到達時必須熱情微笑的迎接客人并詢問是否有預定

2、帶入餐桌時必須詢問是否滿意

3、必須及時拉椅入坐遞送菜單

4、迎賓及時與服務員交接各項事情

5、服務員及時遞茶水、香巾

6、及時為客人增減餐位，斟到醬醋

7、及時為客人點菜適時推薦及介紹菜肴

8、點菜完畢時必須重復所點菜肴并告知制作時間，清楚記錄

9、及時為客人點酒，必須提供酒單

10、必須先上冷菜再到酒水

11、任何服務都應從主賓開始順時針操作（除買單、上毛巾、左派）

12、必須將桌面酒水倒好后，方可上菜

13、必須遵循上菜順序冷、熱、葷、素、顏色搭配（除特殊情況），上菜時必須報菜

名，發(fā)現(xiàn)菜肴遲遲不上應立即通知領班或主管跟進

14、席間服務時必須勤換骨碟、毛巾、煙缸和添加酒水

15、所有服務必須使用禮貌用語

16、所有服務必須保持三輕四勤的原則

17、熱菜上齊必須告知客人菜已上齊

18、及時詢問客人是否上主食及水果

19、禁止大盤落小盤

20、必須保持臺面干凈整潔

21、上完水果及時將賬單核對好

22、提供打包服務

23、客人起身離座時主動提醒帶齊隨身物品

24、禮貌的將客人送至門口

第三篇：分工會管理規(guī)章

分工會管理制度

第一條

為了明確工會的職能范圍和管理領域，協(xié)調(diào)工會和其他職能部門的工作關系，公司黨委及工會根據(jù)各所屬單位的管理實際，制定分工會管理規(guī)章。

第二條

工會是集團公司黨委領導下職工自愿結(jié)合的群眾性自治組織，是會員和教職工利益的代表。按照《工會法》和《工會章程》獨立自主地開展工作，依法行使權(quán)力和履行義務。

第三條

分工會工作的主要范圍和內(nèi)容有：

（一）組織職工學習馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想，對教職工進行黨的路線、方針、政策教育；

（二）教育職工不斷提高思想道德素質(zhì)和科學文化素質(zhì)，忠誠黨的事業(yè)，愛崗敬業(yè)，建設有理想、有道德、有文化、有紀律的職工隊伍；

（三）指導、支持職工代表大會行使職權(quán)，健全和完善教職工民主管理，推進民主政治建設；

組織職工參加集團公司改革、管理改革和民主管理，提高職工參政議政意識，發(fā)揮其當家作主人的積極性；

（四）維護職工的合法權(quán)益和民主權(quán)利。密切聯(lián)系群眾，聽取和反映職工的意見和要求。參與集團公司行政關于集團規(guī)劃和有關涉及職工利益的政策的制定，并就涉及職工利益的重大問題與集團公司行政領導進行研究解決；

（五）根據(jù)工會章程，籌備召開會員代表大會和教職工代表大會，并組織貫徹執(zhí)行大會的決議，行使職代會工作機構(gòu)職能，會同有關部門做好日常工作；

（六）組織職工開展群眾性學先進、趕先進活動，總結(jié)經(jīng)驗，做好先進工作者、工會積極分子的評選、表彰、培養(yǎng)和管理工作，發(fā)動職工完成生產(chǎn)、管理、服務等各項任務；

（七）組織好具有群眾性的，有益職工身心健康的文化、體育活動，豐富和活躍職工的文化生活，廣泛開展群眾性體育活動，不斷提高職工健康水平，為生產(chǎn)服務；

（八）做好職工群眾的生活福利工作，在解決職工住房、子女就業(yè)、就學、日常福利和女教職工的特殊要求，尤其是解決青年職工的實際困難等方面誠心誠意為職工說話、辦事。

（九）維護女職工的合法權(quán)益，同歧視、虐待、摧殘、迫害婦女的現(xiàn)象作斗爭，針對女職工的特殊問題，做好保護工作；

（十）加強工會各級組織的建設，堅持工會民主制度，健全民主生活，發(fā)展新會員。組織工會干部研究工運理論和政策，進行調(diào)查研究，總結(jié)交流工會工作經(jīng)驗。有計劃地培訓工會專兼職干部，提高工會干部素質(zhì)和工作水平；

（十一）管好、用好工會經(jīng)費，管好工會的財產(chǎn)及財務；

（十二）辦好工會各項事業(yè)，為職工創(chuàng)造良好的工作、學習和生活條件并提供優(yōu)質(zhì)服務，積極為工會工作提供更多的經(jīng)濟資助，用以為職工辦實事；

第四條

分工會設立主席一名。分工會主席的職責權(quán)限是：

（一）在集團公司黨委的領導下，主持分工會全面工作；

（二）組織全體職工學習馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論，貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策，堅持四項基本原則，緊緊圍繞校黨委的中心工作，落實黨委的決議，當好黨委的助手和參謀；

（三）組織好工會委員、常務委員會的分工和協(xié)作，定期召開工會委員會、常務委員會會議，傳達、貫徹上級有關對工會工作的指示，研究、部署、檢查工會工作，經(jīng)常研究工運的理論和政策，總結(jié)工會工作經(jīng)驗，不斷提高集團公司工會的工作水平；

（四）有計劃地組織工會干部和職工學習政治理論、業(yè)務知識和文化科學知識，教育職工嚴格遵守國家政策、法令和集團公司的各項規(guī)章制度，廉潔奉公、忠于職守，充分發(fā)揮職工的積極性；

（五）發(fā)揚黨的優(yōu)良傳統(tǒng)，密切聯(lián)系群眾，聽取和收集各方面的意見。關心職工生活，深入了解職工生活狀況，積極維護職工的根本利益，及時向集團公司反映群眾的合理要求、意見和困難，并配合集團公司幫助解決；

（六）加強工會隊伍的建設，指導并培訓工會干部，調(diào)動工會干部的積極性，及時幫助基層解決工會工作中的問題；

（七）積極參與職代會的籌備工作，并向大會報告工作，主持分工會委員會的選舉工會。在職代會閉會期間，領導各專門工作部（委）監(jiān)督、檢查大會決議、決定的貫徹執(zhí)行情況，并完成職代會要求的各項工作；

（八）協(xié)調(diào)黨、政、群團各部門關系，經(jīng)常向黨委請示、匯報工會工作，主動接受黨委的領導，積極爭取行政的支持。定期向上級工會報告工作，爭取上級工會的指導，接受職工的意見和建議，不斷改進工作；

（九）完成黨委和上級工會交辦的其他工作。

第五條

分工會設立組織委員、宣傳文體委員、女工委員。各委員的職責權(quán)限另行規(guī)定。

第六條 分工會應當加強各類文書檔案的管理，記錄、收集、整理、歸檔。第七條 分工會根據(jù)集團公司章程、部門規(guī)章，結(jié)合工會管理工作實際情況，應當制定一系列有關具體管理工作的條例或規(guī)定。

第八條 管理條例或規(guī)定由工會主席召集工會委員和其他相關人員制定或修改，并提交黨委召開專門會議通過。第九條 管理條例或規(guī)定的制定和修改應當綜合考慮、統(tǒng)籌兼顧、規(guī)范有序、系統(tǒng)全面，涵蓋工會管理工作的方方面面，具有較強的可操作性。

第十條 本部門規(guī)章的制定和修改由工會主席召集工會委員和其他相關人員進行，并提交黨委召開會議討論通過。

第十一條 本部門規(guī)章的解釋權(quán)屬于工會。第十二條 本部門規(guī)章自通過之日起施行。

第四篇：班級管理規(guī)章

朝陽號班級管理規(guī)章制度

為使班級管理科學化、民主化、制度化而制定本條例，本條例對本班有效，所有班級成員都必須遵守。

1、上課期間注意儀表規(guī)范，不穿奇裝異服、不穿拖鞋、不化妝、不佩帶首飾、不染發(fā)、不燙發(fā)，違者告知家長協(xié)助教育。

2、未按時到校、上課遲到一次做一天教室衛(wèi)生并寫檢討說明事由；請假必須事前親自向班主任說明理由，寫好請假條并由家長簽字或由家長打電話說明請假原因，否則不予準假，算曠課處理。曠課累計兩次予以勸退。

3、嚴重違反校紀班規(guī)，故意挑起事端（如打架、抽煙、喝酒、打撲克等）請其家長到校協(xié)助教育，情節(jié)嚴重者予以勸退。

4、預備鈴響后，不得離開教室，違者罰值日一天，并告知家長。課堂上不遵守紀律，故意搗亂、大聲喧嘩、起哄，擾亂課堂秩序，不服從任科教師管理者、課堂不經(jīng)老師同意擅自出入者，告知家長協(xié)助教育；上課頂撞老師，出言不遜、污辱老師者，予以勸退。

5、上課期間不得玩弄手機等數(shù)碼產(chǎn)品，不得將小說、游戲機、學習機等帶入教室，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，予以警告，兩次以上勸退。

6、不準進網(wǎng)吧，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)請其家長就地教育，累計違反兩次者予以勸退。

7、大掃除、教室和公共區(qū)衛(wèi)生沒有做好的值日生罰做一天，累計兩次罰做三天，每位同學的課桌底下保持沒有紙屑等垃圾。上課期間吃東西者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予警告處分，再犯者請家長協(xié)助教育。

8、損壞班級榮譽者，罰做衛(wèi)生兩天或告知家長。愛護公共財物，如有損壞照價賠償。

9、班長委員、組長、科代表等應做好本職工作，若出現(xiàn)失職或處理不當?shù)膽撨M行反思檢討，對錯誤的地方進行深刻反省。

10、團結(jié)同學，禮貌待人，不與同學發(fā)生沖突，不用不雅語言；尊重班干部，服從管理，不得辱罵、威脅班干部，違者，寫書面檢討一份，在全班同學面前宣讀，并請家長協(xié)助處理。

朝陽號學生日常安全管理制度

學生必須接受學校的安全教育，提高安全意識和防范能力，嚴格遵守學校和班級的各項安全管理規(guī)章制度，以避免校園安全事故的發(fā)生。

1、按時到校、離校，自覺遵守學校的作息時間。不遲到、不早退、不曠課、不逃學。因病、因事不能到校上學、必須請假時，要由家長電話通知班主任，或遞交或捎帶有本人和家長簽字的《請假條》。

2、在往返家校的路上，要時刻注意交通安全，行路要嚴格遵守交通規(guī)則。不準騎電動車、摩托車上下學。不并肩行走，不互相打鬧、追逐，防止交通事故發(fā)生。

3、嚴禁攜帶易燃、易爆、有害、有毒物品和管制刀具，以及恐怖、駭人、易擾亂教學秩序的動物、植物、玩具等進入校園和課堂。

4、學生不準佩戴手飾、項鏈、耳環(huán)等裝飾物，不得將手機、MP3/4等數(shù)碼產(chǎn)品帶進校園，違者予以收繳。

5、如患有傳染性疾病、先天性不宜進行劇烈運動和體力勞動的疾病（如心臟病等），或有特殊病史、特異體質(zhì)的，不得隱瞞、漏報。應事先由學生或家長向班主任提出書面申請，備案并通知有關任課教師，以便學校采取相應的措施，避免安全事故的發(fā)生。

6、有序進出教室，不急行、不搶行、不擁擠、不起哄、不推拉，嚴防擠壓踩踏等事故發(fā)生。如遇有緊急或特殊情況，需要疏散或避險，要聽從老師指揮，及時、有序、迅速撤離險境，準確到達指定的安全地點。

7、上課鈴聲響2分鐘以后，任課教師還沒有走進課堂，科代表馬上去辦公室找任課教師、值日班長應自覺組織學生自習并維持好秩序、學習委員立即向班主任匯報。

8、上體育課、活動課、實驗課等，應嚴格遵守課堂紀律和操作規(guī)程，要聽從老師指揮，按有關安全規(guī)則和要求進行，以防止安全事故的發(fā)生。

9、嚴禁在教室和走廊等教學和辦公場所追逐、打鬧和奔跑，以免滑倒摔傷、影響他人學習和工作。

10、嚴禁在教室和校園內(nèi)或向窗外和校外拋扔任何物品，防止砸傷他人和影響校園環(huán)境衛(wèi)生。嚴禁攀爬學校任何一處的房屋、圍墻、球架、校門、旗桿、廣播塔架、樹木等有危險性的地方。自覺遠離已警示嚴禁靠近的危房、險物。特別是在風雷雨雪等災害性天氣里，一定要提高警惕、遠離險境、學會自我保護，有效地防止安全事故的發(fā)生。

11、學生在校期間，如有身體不適，應及時向任課老師或班主任報告，主動就近就醫(yī)，防止延誤最佳治療時機、學生遭遇挫折或心情煩惱，而自身又無法排除時，應及時告訴家長或主動與班主任溝通，盡快調(diào)整好

心態(tài)，防止意外發(fā)生。

12、當與他人發(fā)生矛盾沖突，而自身又無法解決的時候，應及時告訴家長或老師防止矛盾激化、沖突加深、釀成事端。

13、學生本人察覺到有不安全因素將影響或威脅自身的安全，應及時報告老師和家長。遇事時要冷靜、沉著，以保全自身安全為重，不要沖動和蠻干。當發(fā)現(xiàn)危及他人人身安全隱患或發(fā)生人身傷害事故時，每名學生或知情者都有義務，及時向老師或?qū)W校領導報告。

14、做文明學生，自覺遠離黃、賭、毒和網(wǎng)吧、游戲廳。嚴禁吸煙、喝酒、罵人、打架、偷盜、欺騙、勒索、早戀等不文明或違紀違法行為。嚴重者并上報公安機關予以處理。

15、學校或班級組織集體外出活動或勞動，學生應遵守紀律、聽從指揮、有序步行。期間，嚴禁擅自離隊游玩。班主任、任課教師自行組織學生赴校外活動，應事先向?qū)W校提出書面申請，并確保學生人身安全。

16、在校期間，嚴禁學生隨便出入校門。遇有因病、因事緊急必須請假者，要據(jù)實寫出《請假條》交給班主任老師（情況特殊緊急的，可直接口頭請假）。學生如遇班主任不在，可找其他值日老師請假。

17、嚴禁私自外出野游、野浴、游泳、溜冰，防止發(fā)生墜崖、溺水等安全事故。學生自己要提高安全防范意識，不與社會上不三不四的小青年來往，不跟陌生人交往，更不跟陌生人或似曾相識人離開學校。

18、學生之間應團結(jié)友愛、互幫互助。要自尊自重，還要尊重別人，尊重別人的人格與個人隱私。不準歧視個別生理有缺限、家庭遭受變故和學習困難的學生。不準進行人身搜查、限制人身自由、扣壓物品或正常書信，更不準私拆他人信件、包裹。

19、提高飲食衛(wèi)生意識，不買、不吃“三無”（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）食品和校外路邊攤販不潔食品，防止食物中毒。

20、大掃除時要注意安全，對高處的玻璃窗或垃圾物，不要勉強擦拭或清理。

21、遵守用電、用火規(guī)則，注意用電、用火安全，不得觸碰校內(nèi)任何交流電設備。若班級內(nèi)電源開關發(fā)生故障，不得私自動手排除。應報告教師或總務處，由學校相關工作人員維修。

22、記住下列幾個重要電話：火警119、匪警

110、急救120，緊急情況下打電話求救。

希望全體學生認真閱讀體會、牢記在心、警鐘長鳴，在日常學習生活中自覺遵守并嚴格執(zhí)行。本制度自公布之日始實行。如若違犯本制度的要求，而導致安全事故的發(fā)生，后果自負。

第五篇：餐廳管理

、遵守考勤管理制度，上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿的精神狀態(tài)投入工作。

2、了解例會內(nèi)容，當天工作安排及各自廳房的預定情況，熟記當日菜品酒水供應情況，急推、沽清與特色菜。

3、餐前檢查各自廳房的設施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設施是否運轉(zhuǎn)正常。

4、值早班人員按單中數(shù)量領用、補充本區(qū)域低值易耗品，以備開餐使用。

5、餐前檢查整理廳房、臺面衛(wèi)生，各種餐具物品是否按規(guī)定統(tǒng)一整齊擺放。

6、按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情應客，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑、親切致意。

7、客到后，必須請客人出示導購卡，在餐中應將導購卡插在餐位的臺卡上，不可隨意亂放。

8、根據(jù)人數(shù)情況，擺撤餐位；并有針對性的運用推銷語言介紹、建議客人點茶點酒。

9、餐中要求值臺人員為客進行熱情周到、靈活的服務，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。

10、廳房人員于餐中必須始終在廳房內(nèi)為客提供服務，不得站在廳房外談笑、聊天。（應始終在廳房內(nèi)為客熱情、周到的服務）

11、上菜前，要求先整理臺面，擺撤菜盤，上菜必須報菜名。

12、能夠根據(jù)不同的情況，為客提供分菜服務，同時加強貴重菜品的相應服務。

13、餐中勤巡視，并在征詢客人同意下，勤為客人撤換菜盤、骨碟、煙缸等餐具，保持臺面、餐盤的整潔，并將雜物及時用夾子、托盤清理。

14、對客人勤問勤添酒水，有良好的酒水推銷意識。

15、為客人服務中，加強眼神服務意識，觀察客人需求，對客人的要求、問話必須有及時地應答聲。

16、廳房值臺人員應保持良好的上菜劃單習慣，及時發(fā)現(xiàn)錯菜、漏菜以及所須催的菜品。

17、及時將放在外面服務臺的菜品上桌，不可因上菜不及時，造成關于菜品溫度或上菜速度的投訴。

18、催菜應根據(jù)菜品情況和客人情況進行適時催菜，不可隨意下催菜單。

19、如傳菜員將叫起的菜提前傳過來，應將菜品連同條碼單一起讓傳菜員傳回菜口，不可堆放在服務臺上，以免客人看到而引起不滿。

20、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等要求，必須及時通知主管。

21、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，應及時匯報上級。

22、結(jié)賬時，核對菜單，并準確核加整單上的菜品，唱收賬單。

23、無論餐中服務過程還是為客結(jié)賬，只要值臺人員離開廳房，必須與鄰臺（廳房）人員打招呼，并進行相應的工作交接。

24、餐后主動征詢客人對菜品、服務的意見，并讓客人填寫意見卡。

25、對于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務。

26、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應及時上報上交，不可私自藏匿，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除。

27、客人走后，按撤臺程序，將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標準碼放。

28、按擺臺標準補臺，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。

29、輕拿輕放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地點，本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。

30、值臺人員根據(jù)當餐使用情況，填寫低值易耗品領用單和餐具配備單、破損單。

31、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草，并準確填寫布草交接記錄。

32、值臺人員于規(guī)定時間內(nèi)將PDA集中送于指定地點，不得延誤電腦更新。

33、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺面等衛(wèi)生，擦拭收碗車和樂百美車并放于指定地點，由領班檢查。

34、檢查巡視區(qū)域有無隱患，關閉所有電源后，方可離崗。

西餐廳衛(wèi)生管理制度

檢查分為每日（每周）例行檢查和隨機抽查形式。

對餐具、布件、服務用具的衛(wèi)生標準

瓷器餐具：無缺口、無裂縫、無污跡、清潔完好，保持光亮；

玻璃器皿：無彎曲、無污垢、無破損、保持光亮

布件：清潔完好、熨燙平整、無污跡、使用靈活、清潔完好；

家具的清潔標準：

轉(zhuǎn)臺：清潔、無臟痕、無油膩、轉(zhuǎn)動靈活；

餐桌、餐椅：完好無損、物品擺放整齊、無污跡、無破損、備用物品一應俱全、無隔餐遺留下垃圾、瓶蓋等。服務車完好有效、無事故隱患；

餐廳工作臺，隨時保持清潔，不得留置任何食品，以防止細菌傳入。

餐廳環(huán)境（包括餐廳所屬的公共區(qū)域）的衛(wèi)生要求：

地毯、大理石地面：干凈完好、無垃圾、無污跡、無破洞；

門窗：玻璃干凈完好、窗臺/門柜無浮灰、窗簾無破洞、無臟跡、無股鉤；

餐廳標志光亮、完好、無浮灰、無蜘蛛網(wǎng)；

燈具、空調(diào)完好有效，明亮無塵；

裝飾品：葉面光亮無浮灰、藝術(shù)掛件立體擺設品：無浮灰、無污跡、完好無損、掛的端正；

餐廳內(nèi)一切設備（電話機、收銀員、冰柜等）完好有效、整潔；

餐廳空氣：清新、無異味

發(fā)現(xiàn)有蒼蠅或其他昆蟲的出現(xiàn)，立即報告，并做徹底的撲滅消毒。

備餐間要求：

備餐間里整齊有序、環(huán)境清潔（要求同餐廳樓面）

備餐間一切設備完好有效、整潔

無隔餐的垃圾

一切用具與物料整齊歸檔

其他

新進員工健康體檢分為兩類：招聘時間體檢和定期檢查

定期舉辦員工衛(wèi)生培訓，做好衛(wèi)生教育工作

西餐廳管理制度（參考）

每日各班次必須做的衛(wèi)生

A、早班：微波爐、果汁機、布菲臺、所有大理石臺面、窗邊欄桿扶手、送餐處工作臺、鮮花展示柜、花瓶展示柜、地面大理石、沙拉臺。

B、中班：餐廳壁畫、壁燈、清理花盆碎紙、地面死角垃圾、明火爐。

C、晚班：所有大理石面、沙拉臺、倉庫地面。

2、每周須做衛(wèi)生

周一：清洗布菲爐架、鐵欄桿；

周二：出菜口衛(wèi)生、木制欄桿；

周三：布菲臺、柜子、兒童椅；

周四：送餐車清洗、A區(qū)桌腳；

周五：B區(qū)桌腳；

周六：所有餐廳門；

周日：C區(qū)桌腳。

3、每月須做衛(wèi)生

每月的每一個星期日及第三個星期日做全面衛(wèi)生。

1）、檢查分為每日（每周）例行檢查和隨機抽查形式。

2）、對餐具、布件、服務用具的衛(wèi)生標準。

A、瓷器餐具：無缺口、無裂縫、無污跡、清潔完好，保持光亮；

B、銀質(zhì)餐具：無彎曲、無污垢、無破損，保持光亮；

C、玻璃器皿：無裂縫、無缺口、無破損、保持光亮；

D、布件：清潔完好、熨燙平整、無污跡、光亮如新；

E、服務用具：無油膩、無污跡、使用靈活、清潔完好。

3）、家具的清潔標準：

A、轉(zhuǎn)臺：清潔、無臟痕、無油膩、轉(zhuǎn)動靈活；

B、餐桌、餐椅：完好無損、物品擺放整齊有序、無污跡、無破損、備用物品一應俱全、無隔餐遺留下垃圾、瓶蓋等；服務車完好有效、無事故隱患；

C、餐廳工作臺：隨時保持清潔，不得留置任何食品，以防止細菌傳入。

4）、餐廳環(huán)境（包括餐廳所屬的公共區(qū)域）的衛(wèi)生要求：

A、地毯、大理石地面：干凈完好、無垃圾、無污跡、無破洞；

B、門窗：玻璃干凈完好、窗臺/門柜無浮灰、無臟跡、無膠鉤；

C、餐廳標志光亮、完好、無浮灰、無蜘蛛網(wǎng)；

D、燈具、空調(diào)：完好有效、明亮無塵、出風口無積灰；

E、天花板、墻面：無污跡、無積灰、無蜘蛛網(wǎng)、無剝落；

F、裝飾品：花架、盆花（包括墊盆、花槽）無積灰、無煙蒂，反有鮮花無枯萎、凋謝。

二、西餐廳開單制度

1、各區(qū)域由指定專人負責開單（人數(shù)單），服務人員必須備點菜單、酒水單、墊板、筆等；

2、客人和坐詢問自助餐或散點，并馬上進行開單工作（不可積累開單），應在點菜單上注明區(qū)號、臺號、日期、開單時間、員工簽名，注明餐類與人數(shù)，送收銀臺蓋章，第一聯(lián)交收銀，第二聯(lián)交咨客，第三聯(lián)插入臺卡，第四聯(lián)交區(qū)域領班或主管，并加區(qū)域當班領班或主管的簽名認可；

3、如客人加位，程序相同；如客人減位，程序同上（另由區(qū)域服務員開單，并由當班主管以上人員簽名認可）；

4、開酒單注明區(qū)號、臺號、人數(shù)、日期、開單時間、員工簽名，領取物品的名稱數(shù)量；

5、咨客在領客人時記下客人到餐廳的時間，在客人進餐廳高峰過后，應馬上到餐廳內(nèi)進行核對工作，如發(fā)現(xiàn)有不符合的人數(shù)，應馬上反映給領班，并記下當區(qū)人員的名字；

6、客人要求買單時，如有酒水應詢問是否有酒水需要退，將酒水和臺卡內(nèi)的單子一并收回，將酒水退到吧臺，通知收銀結(jié)帳，并將電腦帳單和臺卡內(nèi)的單據(jù)核對正確后，按規(guī)定程序買單，最后在帳單上注明價格，并簽上買單人員的姓名；

7、將第三聯(lián)單用訂書機訂好交咨客臺（箱子）；

8、同區(qū)域服務人員買單后應相互知會，以免造成逃單；

9、送餐：客人買單用現(xiàn)金，請在帳單上注明“錢已付”，再請客人簽名，簽單程序照舊；

10、高級員工用餐也應馬上開單，并注明用餐人姓名及職位，并跟辦簽單；

11、現(xiàn)場推銷的食品、飲料開單后應馬上送收銀臺蓋子章（分單同上）；

注意事項：

1、及時開單，不得累積開單，否則以過失論處；

2、如有客逃單，由區(qū)域人員負責賠償；

3、如有飛單現(xiàn)象，一律按員工手冊賠償；

4、如拼桌應寫明2張桌子，不可單寫其中一桌臺號（例：B1與B2拼桌，應寫明B1、2號）；

5、未盡事宜，將根據(jù)需要修改。

三、西餐廳收餐制度

一般情況下西餐廳送餐餐具在送餐45分鐘后，要準時到達客人房間收餐，避免防止餐具的遺失，如客人有特殊要求無法及時收餐下來，通知下一班次領班來負責收餐的跟辦工作。

收餐程序：送餐員根據(jù)點單，準備相應的餐具，并在餐具借出單上寫上房號、時間、送餐員以及相應的餐具，并把餐具借出單拿到樓層讓客房服務員在借出單上簽名，收餐時根據(jù)清單收下相應的餐具，并要請當班領班/主管核對正確后簽名；如有餐具遺失，需聯(lián)系樓層員工及當日送餐員是否已收下，如確定此餐具已無法收回，因做相應的登記，月底統(tǒng)一將清單列出；如客人未通知收餐，送餐員根據(jù)餐廳規(guī)定的時間下午14:00—15:00，晚上22:00—23:00到樓層將餐具全部收下。

四、西餐廳出庫的制度

各管理人員應根據(jù)餐區(qū)的標準庫存量，開單備貨，開完單后必須要封單并簽名，夾在當天的日記本上上交，領貨時要仔細核對物品并檢查質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，應立即告知當值管理人員做相應調(diào)整。領百貨時間為每周三、五，根據(jù)餐區(qū)規(guī)定每周三、日必須要開百貨單，并在百貨登記本上登記，由于成本盤點的原因，每個月的月底最后一天不可以領貨，所以各餐區(qū)要提早一天備足貨源，用于正常運作。

五、餐廳工程問題管理制度

各區(qū)域員工如發(fā)現(xiàn)有工程問題，需馬上打報修單要求維修，并由咨客在相應的本子上做記錄，工程報修后，由當值管理人員負責跟進，如未修好，必須做好交接工作，告知各區(qū)最高負責人，并在每天的日記本上反映當日的維修情況，請經(jīng)理進行相應的協(xié)調(diào)、溝通。

六、餐廳用具的借出與回收制度

如有其他餐區(qū)過來借物品時，必須經(jīng)當值管理人員同意后方可借出，借物品時必須要在物品借出登記本上登記清楚，歸還物品時，要清點數(shù)量，檢查質(zhì)量，核對正確后，在本子上簽名，如借出物品一個星期內(nèi)未歸還，負責該工作的領，必須打電話通知本人準時歸還，如有其他問題，請告知經(jīng)理/主管，予以協(xié)調(diào)解決。

希望上述資料對您有所幫助！