第一篇：炊事員廚藝烹飪大賽策劃案

神華萬利煤炭分公司煤礦后勤服務

“炊事員廚藝烹飪”大賽策劃方案

姓名：劉偉東

學校：內蒙古財經學院

班級：05級市場營銷2班

學號：2005062

32一、活動背景：

神華萬利煤炭分公司煤礦自開發(fā)建設之日起，在總結國內外開發(fā)經驗的基礎上，提出“高起點、高質量、高技術、高效率、高效益”的建設方針，不斷進行技術創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，積極探索煤炭工業(yè)發(fā)展模式，落實新型工業(yè)化的指導思想。

堅持以人為本，培養(yǎng)造就了一支適應現代化大生產需要的高素質員工隊伍，人力資源得到合理利用，實現了精干高效，同時也實現了經濟發(fā)展與人力管理的和諧發(fā)展。

在煤炭產量屢創(chuàng)新高之際，為了使萬利煤炭公司快速發(fā)展和提高飲食服務質量，生活部與餐飲服務中心聯合開展此次“炊事員廚藝競技”大賽，希望借助此項比賽，豐富公司文化生活，表達公司對員工的關懷與問候，增進各部門新工之間的了解，增強大家的團體合作精神，同時給員工們一個展示自己才華的舞臺，營造健康向上的企業(yè)文化氛圍，增進公司凝聚力的目的，全面促進公司企業(yè)文化建設和精神文明建設全面發(fā)展。

二、活動主題：

“炊事員廚藝烹飪”大賽

三、活動目的：

1． 讓員工充分的展現自我，在活動的過程中認知自我及企業(yè)大家庭的氛圍。

2． 實現領導和員工的互動，讓企業(yè)的各層工作者在共同的平臺下交流。

3．以此次廚藝競技大賽為平臺，餐飲服務部必將努力提高飲食中心的管理水平和服務質量，為公司正常運營提供保障，四、活動對象：

五、活動時間：

六、活動地點：

寸草塔二礦食堂

七、活動日程安排：

1、月日——月日，進行前期的宣傳準備活動。

2、月日——月日，進行報名工作，參賽以餐廳為單位，選派 名炊事員參賽。

3、月日在 舉辦“炊事員廚藝烹飪”大賽。

八、活動流程：

1、主持人致開幕詞。

2、賽會組織領導講話。

3、開始比賽。

4、比賽評比并頒發(fā)獎金和獎品。

5、領導進行大賽總結講話。

6、比賽結束。

九、比賽項目：

1、規(guī)定菜式。參賽選手要利用大會提供的題目核原料，在規(guī)定時間內做一道相同的菜式。

2、自選菜式。參賽選手自選涼盤，熱菜各一道，用料無要求。

3、面點制作：參賽人員制作三種糕點或主食。

十：比賽要求：

1、具體要求：

各炊事員要充分發(fā)揮自己的想象力和嫻熟的烹飪技巧，在規(guī)定時間內，做出自己的參賽菜肴。

評委將主要從色、香、味、形四個方面給選手打分，最后根據得分多少排出名次，并頒發(fā)獎品。

2、評分標準：

理論知識20分。

平時工作20分。

實踐操作60分（從色、香、味、形四個方面進行評比）。

十一、獎項設置：

烹調師三名：獎金

面點師一名：獎金

涼菜師一名：獎金

優(yōu)秀獎八名：獎金

鼓勵獎若干：獎金

十二、預期效果

通過這次炊事員烹飪比賽，不斷提高餐飲人員的技術水平和服務理念，是餐飲服務部更好的為萬利的發(fā)展提供高質量的服務，為萬利公司的發(fā)展作出應有的貢獻。

十三、活動主辦及人員設置：

1、活動主辦單位：生活服務中心、公司工會、公司人才管理部。

2、參賽單位：寸草塔二礦、柳塔礦服務站、班中餐，指揮部食堂。

3、邀請單位：寸草塔二礦、柳塔礦負責人。

特邀寸草塔二礦、柳服務站的負責人及食堂炊管人員到寸草塔二礦食堂觀摩及評析。

3、人員設置：

組長：

副組長：

比賽人員：

其他工作服務人員：

主持人1---2名：主持整場比賽，解說參賽選手制作菜肴的菜式特點、制作過程、菜肴典故。

工作服務人員數名：賽場的布置和清理，評為臺設置，材料采購等。經費預算：

第二篇：廚藝大賽策劃案

浙江傳媒學院

校學生會社區(qū)管理委員會

“廚藝大賽”策劃案

朱耘慧

三月十二日

活動主題：廚藝大賽

活動對象：浙江傳媒學院在校大學生

預計經費：1000元左右（其中獎品支出800元）活動流程：

一、宣傳：

1、在荔枝園餐廳門口設置

二、報名：

報名方式：在荔枝園一樓餐廳大堂副理處設置報名點，前30名報名者贈送茶風暴奶茶券一張，價值4元。

三、比賽

1、以團體為單位進行報名，人數為3~5人。

2、主辦方仍以個人賽中相同的方式進行初選。選出六隊團

體。

3、一輪：團體游戲。

每隊派兩人參賽，兩隊為一組進行游戲。其中一組品嘗提供的食物（食物為外觀一致），另一組猜，哪個人品嘗的才是主持人所指的食物。猜的一方猜對勝出，否則，另一方勝出。

勝出的三隊通過抓鬮方式，再進行類似比賽。其中有一組抽到勝字樣的直接定為第一。失敗的三隊以同樣的方式，最終排名。從一到六分別加5、4、3、2、1、0分。

4、二輪：指定料理

六組團體要在規(guī)定時間內（三十分鐘）完成指定的料理名稱。這個料理會由廚師率先示范。每隊派一員前去觀看，然后回團隊指導隊員最終完成料理。食材需要隊員憑借記憶在提供食材中挑選，包括調料。

按照先后完成的次序，分別給團隊加5、4、3、2、1、0分，再通過個人賽的方式評出名次，分別加以5、4、3、2、1、0分。

5、三輪：自選料理

在規(guī)定時間內（六十分鐘），團隊合作，完成自選的三道料理，要求一葷一素一湯。以相同方式評選名次，分別加分。

6、累計總分，排名；

第一名：獎勵現金200元；

第二名：獎勵現金150元；

第三名：獎勵現金100元；

第四、五、六名：各成員獎勵食堂現金抵用券十五元。

第三篇：廚藝大賽策劃案

江蘇建筑學院廚藝大賽策劃書

1.活動主題：

秀精彩廚藝 品中華文化

2.活動目的及意義：

為熱愛廚藝的同學提供展示其特長的舞臺；豐富同學們的課余生活；向大家傳達吃出健康的理念。

3.活動參與：

主辦方：江蘇建筑學院團委

江蘇建筑學院后勤處

承辦方：江蘇建筑學院院學生會生活部

協辦方：江蘇建筑學院飲食服務中心

4參賽選手：以二級學院為單位，共12隊，每隊8人（各生活部帶隊）

6.活動時間：

7.活動地點：

一食堂二樓

8.資源需要：

音響話筒設備一套

蔬菜、肉、調料等食材，調料，鍋具、刀具、砧板、盤子、筷子等廚房用品 評委、觀眾桌椅海報，宣傳板，報名表，評分條，席簽外殼

餐巾紙、牙簽、一次性紙杯、特殊食材等，獎品及包裝紙、獎狀條幅3條（室外宣傳2條，現場1條）、號碼牌（也可自制）

評委（可包括團委老師、后勤及餐廳負責人、廚師、學生會主席、副主席）主持人（男、女）禮儀3名

新聞報道（初賽前宣傳報名，附上報名表；初賽報道，新聞中心；決賽報道，新聞中心及校報）

9.活動流程：

（一）前期準備

1、分工制作：

海報：做三塊較精美的宣傳板

初賽及決賽評分表：參考去年的基礎上，融入今年文化主題 條幅：

2、宣傳：（1）各教學樓海報

（2）條幅：根據申請時間情況，盡可能延長時間

（3）與各院生活部聯系：確定協辦活動的各院部，并協商負責事項。

3、報名表整理 號碼牌制作

4、聯系餐廳，評委

5、音響、話筒等

6、購置需要自行準備的活動用品

（二）比賽準備：

1、決賽海報制作

注意事項宣傳板制作 確定決賽評分表

2、海報公布名單，同時進一步宣傳

3、獎品、獎狀購置，包裝加工

（三）比賽

1、主持人講話，介紹嘉賓、評委，并介紹本次大賽的規(guī)則，宣布比賽正式開始。

2、節(jié)目表演

3、第一項：水果拼盤

4、第二項：切土豆絲

5、第三項：包水餃

6、嘉賓講話，并宣布比賽結果，并進行頒獎。主持人宣布比賽結束。

7、會場清理。

（四）注意事項

1、所有工人員提醒選手注意火爐，以防發(fā)生不測。

2、遇到緊急情況時，如選手被切傷、燙傷即使迅速處理，不得耽誤。

3、選手每做完一道菜將其放到安排好的桌子上，嚴加看守，不得讓其他人 碰觸。

4、所有工作人員注意維持現場秩序，使活動井然有序的進行。

附2：商家宣傳：

1、條幅：活動期間，將有署名商家名稱的條幅掛于校園內，一目了然，宣

傳效果好。

2、海報：校內海報欄是學生最為集中的地方之一，在活動期間，可將帶有

商家宣傳內容的活動海報張貼出來，或直接用商家海報進行活動宣傳。

3、宣傳單派發(fā)：學生會會根據商家具體情況，安排人員為商家在活動現場發(fā)放

4、利用生活服務平臺進行海報，宣傳單頁宣傳。

5、舉辦講座或促銷活動：商家可根據需要在學校內舉辦相關講座，讓同學們更深入了解產品，或直接與相關產品進行零距離的接觸。例如，商家可與我們商議某個周末做校園展示，場地由我們向有關部門申請。

6、活動噴繪，工作證、宣傳板都可以商家的相關宣傳做背景，將擺放在學校人員最為集中的地方，或作為活動現場背景及現場宣傳。

7、主持人在大賽中的現場鳴謝

8、廚藝大賽的冠名權：“”杯第屆“”廚藝大賽

9、團委網站宣傳

10、廣播站：以校園廣播的形式進行活動宣傳。

觸摸精彩生活，感受溫情服務，盡在生活服務中心！

校學生會生活服務中心

第四篇：09年廚藝大賽策劃案

09年廚藝大賽策劃案

活動時間：5月5日—12日（活動宣傳自4月中旬開始）活動場地：華閔食堂

承辦：校學生會綜合服務委員會，信息學院生活部，生科院生活部 活動安排：

與華閔食堂商榷選手廚師服、比賽所用爐灶等事宜。

制作八張宣傳海報，并刊登報名聯系方式給同學來電咨詢，分別放置于教學樓、華閔食堂及寢室樓，制作好報名表及評分表并且按量復印。制作宣傳單在華閔食堂門口分發(fā)。

向各院系通達此比賽事宜，要求積極響應、踴躍報名，以1-4人為小組報名。制作一條橫幅懸掛在華閔食堂門口。

宣傳期間，按海報所示聯系方式接受短信報名。各生活部指派專人在各自學院里進行報名工作。報名信息包括組員姓名，聯系電話電話，系別。

請外聯部協助拉活動贊助商，提供活動所需食材。可在宣傳單背面加訂贊助商廣告。初賽定于5月5日晚舉行，決賽暫定于5月12日晚舉行。（預決賽具體流程見附錄）

參與人員：報名負責6人，物品購買4人，比賽簽到3人，活動主持2人，比賽攝影2人，比賽音響1人，比賽現場工作人員若干（比賽準備及比賽秩序）。（活動具體事宜，由各部門協商負責）活動預算：

小禮物40*5=200

獎品 10*20=200

獲獎證書 10*3=30

宣傳海報 5*8=40

宣傳單 30

辦公用品 50

總計 550 活動說明：

報名結束后進行參賽人員統計，參賽小組控制在40支以內。并隨機派出初賽順序，用短信方式通知參賽選手。

部分選手比賽當晚無法準時到達比賽現場的，可將其比賽順序延后。

初賽結束后，進入決賽的小組至少要求有一人留場。主要目的是介紹決賽的流程和規(guī)則，同時選手將決賽時需要的材料列單上交，收單子時工作人員核查是否能滿足選手提的要求，如不能則與選手協商，然后確定整個比賽需要的材料的種類和數量，與食堂協商。如果選手對材料有特殊要求必須同時提出，主辦方只提供清單上的材料和一些常用工具，選手也可以自帶材料和工具。

信息學院生活部 附錄（預決賽具體流程）初賽流程（5月5日）賽前準備

1.4月27日前發(fā)評委邀請函，初賽評委主要是院系的學生會主席等，一共6人，邀請后盡快確定評委是否能到場，如不能到則再邀請其他評委。

2.比賽前買好被淘汰選手的獎品和評委的禮品。3.人員安排：主持2人，隨隊（據同時比賽的組數定，每1或2組一人，主要負責記時和監(jiān)督），現場秩序維持4人，簽到和記分2人，照相2人，端菜4~6人。5月5號（周二）

中午18：30比賽正式開始，比賽前1小時工作人員到場布置場地并按選手的順序分配材料。18：30主持人宣布比賽開始，介紹評委和評分標準，隨后比賽開始，選手按賽前定的順序依次做菜，初賽的要求是做水果拼盤。由華閔食堂能提供的工具數量決定每批組數。每組選手完成作品的時間不能超過20分鐘。每組選手在制作過程中，由主持人進行現場采訪。

每組選手作品完成之后則由評委品嘗打分，如有需要選手可對作品進行簡單介紹。打分結束后作品可以發(fā)給觀眾品嘗或讓選手帶走。

評委評分結束后將評分表交給工作人員統計成績。

如果初賽分兩批進行，則按比例計算每場比賽進入決賽的組數，如果兩次比賽選手整體水平差距較大則對進入決賽的組數進行適當調整。

所有選手完成作品后主持人公布總分最高的10組進入決賽，其他選手發(fā)獎品。

主持人致辭，感謝參賽選手，評委及到場觀眾和華閔食堂對本次活動的支持，并對決賽做簡單的介紹和宣傳。

工作人員清理場地，離開。

決賽流程（5月12號）賽前準備：

決賽為自選菜肴，每組選手完成作品的時間不能超過30分鐘。確定菜式和所需材料，告知華閔，并確定材料的量。借到選手廚師服。

于4月14日發(fā)評委邀請函，決賽評委主要是校后勤部領導以及華閔食堂的大廚等，一共10人，邀請后盡快確定評委是否能到場，如不能到則再邀請其他評委。制作評委牌。準備好評分表。準備好1~10的組號牌。確認后勤代表發(fā)言的時間。

10組抽簽決定上場次序，并通知各組成員。

開會，安排人員：計分（2人）、隨隊（6人）、端菜（4人）、拍照攝像（2人）、簽到和計時（1人）掛好橫幅。

5月12號（周二）

18：15——18：40 工作人員到場準備 調試音箱 圍出觀眾席 確認評委出席 搬出燒菜桌子和爐灶 與主持人再次核對整個流程 安置好評委坐牌和水

準備好足夠的小碗、碟子、筷子

準備好放菜盆的盤子，把各組牌號寫在上面

18：40——18：50

確認參賽選手都已到齊，并再次向他們復述比賽流程和要求 評委入席

19：00 正式開始，主持人上臺，開場白、介紹評委、參賽選手

19：20——19：50 第一批上臺，做菜

19：50——20：00 評委嘗菜、評分（嘗菜的時候，準備好夾菜的公筷和勺子）選手換班、換衣

清潔人員清潔鍋子、桌子：00——20：30 第二批做菜

計分人員收取第一批的評分表，并進行統計

將評委評好分的菜，給觀眾品嘗

20：30——20：40 公布第一批的兩組成績

評委嘗菜、評分

選手換班、換衣

清潔人員清潔鍋子、桌子

20：40——21：10 第三批做菜

計分人員收取第二批的評分表，并進行統計

將評委評好分的菜，給觀眾品嘗

21：10——21：20 公布第二批的成績

評委嘗菜、評分

21：20——21：30 后勤代表發(fā)言

計分人員收取第三批的評分表，并進行統計 21：30——21：50 公布第三批的成績

公布此次大賽的前六名（1等獎1名、2等獎2名，3等獎3名，鼓勵獎4名）

主持人致詞，感謝各位，宣布決賽結束。

第五篇：國際烹飪服務技能大賽策劃案

國際烹飪服務（技能）大賽策劃案

活動主題

國際烹飪服務（技能）大賽

活動目的: 1．為了弘揚中華美食文化，提高廚師的烹飪技能水平，發(fā)掘廚界精英，展現廚師的魅力。促進中華美食的發(fā)展，為更好地與全國名廚精英和國際名廚搭建一個共同發(fā)展交流的平臺，讓選手真真看到全國廚界和國廚師經典美食。2．本次大賽宗旨，通過國外名廚、專家在理論和實踐上進行探討和表演比賽，進一步弘揚中華美食文化，弘揚亞洲地區(qū)悠久的烹飪文化精華，加強地區(qū)交流，研究現代烹飪美食促進名族健康的提高，從而將中華美食文化推向一個新水平，為中華民族的偉大復新，實現中國夢做出貢獻。

一、主辦單位：國際烹飪協會、國際老子烹飪協會、中國國際廚師協會、世界御廚美食聯合會、韓國（社）世界韓食文化觀光協會。

二、承辦單位：秦皇島市藥膳保健美食協會、秦皇島市烹飪協會。

三、協辦單位：國際老子烹飪協會考核鑒定委員會、雷鋒兄弟委員會、中國頂級名廚委員會、中國名廚匯專業(yè)委員會、中國東方名廚匯專業(yè)委員會、大廚師文藝團、常州地區(qū)委員會、淮北區(qū)委員會、瀘州區(qū)委員會。

四、參賽對象：廚師長優(yōu)秀廚師、餐飲服務員、餐飲經理、餐飲領班。

五、媒體支持：亞洲電視臺D欄目、新加坡電視臺旅游熱線、韓國釜山電視臺、河北電視臺、秦皇島電視臺、中華美食頻道、亞洲旅游餐飲網、中國名族餐飲網、河北餐飲網、中國時尚餐飲網、華夏名廚網、中國名廚網、中國河豚美食網、中國大廚、東方美食雜志社、中國烹飪雜志、美食之閣、中國蓬萊海參網、中時代傳媒、中國名促會網、河北食文化雜志、秦皇島美食、中國西餐網、市場信息報。

六、評審團及嘉賓

七、比賽內容 活動時間地點

1、時間：

2、地點：

3、參數項目：熱菜、冷菜、面點、西餐、面雕、糖藝、盤飾、服務禮儀、（技能）

4、參賽費：個人賽1200元（獎項設置：特金獎、金獎、銀獎）團體賽3600元（獎項設置：團體特金獎、團體金獎、團體銀獎）

5、其他：本次活動選手自備原材料，特殊器皿和調味自備，會務組提供一百器皿和常用調味料。選手每人制作（熱菜、冷菜、面點、西餐、面雕、糖藝、盤飾、和創(chuàng)新菜等）其中一項。如參加三項全能賽，獲獎金后授予烹飪名師獎，每增加一項加收200元。

6、食宿：統一每人每天160元。

7、金獎以上選手可申報：1.國際烹飪大師獎2800元、2.國際烹飪名名師2200元、3.金勺獎600元、4.餐飲名店1600元5.申報金牌經理人1200元、6.服務名師獎1600元、7.服務大師獎1800元、8.酒店管理名師1800元、9.酒店管理專家2800元、10.餐飲服務新星800元、11.金牌服務員800元（申報費用含金杯、金牌、金匾、證書、會章、工裝、圍裙各一份）

八、賽事要求：

1．選手參賽項目在30 分鐘之內制作完成，烹飪方法、刀工、味型、質感、功效應有區(qū)別，原料及特殊調料自備。

2.選手報到后須在傳菜單上著名所做的品種功效特點及制作方法。

3.賽后及時清理操作區(qū)域，浪費原料、衛(wèi)生不合格、超時等違規(guī)現象將酌情扣分。

4.要求展示作品一份，品鑒作品一份。

5.原料預制加冷熱菜原料為粗加工后的凈料，細加工在現場完成。茸泥坯料可提前預制，但調味在比賽現場完成，只限粗加工的坯料在賽前預制，其余成型在現場完成。煲湯所用的湯類可提前預制，其余在現場制作。6.參賽品種須突出可食性，具體樂色營養(yǎng)、健康、養(yǎng)生、等功能，避免華而不實，嚴禁食用人工色素等食品添加劑，拒烹野生動物。

九、日程安排：

1．6月13日全天報到：參賽選手領服裝、胸牌、日程表、組委會安排比賽輪次，選手準備原材料。

2．6月14日上午9：開幕式；10：00合影并安排全天比賽、交流、專家表演、餐飲明星絕技表演、交流，晚上開論壇，有沈陽科技中心張楷主任專家講痛風的治療和品嘗食物。

3．6月15日上午比賽，下午頒獎、晚宴、結束。

十、報名方式及電話： 1．方式： 2．電話：

為公開、公平、公正。本次大賽特邀請公證處為本次大賽做出公正并獲獎為選手頒發(fā)《公證書》以示獲獎的公平、公正，同時可網上查詢。

國際飯店烹飪協會、國際老子烹飪協會、國際烹飪（服務）技能烹飪大賽組委會

時間：