第一篇：燕京啤酒調(diào)查報告

石 河 子 大 學(xué) 經(jīng) 濟(jì) 與 管 理 學(xué) 院

調(diào) 查 報 告

成績

學(xué)號2008165046姓 名吳磊專業(yè)工商管理班 級08（2）班指導(dǎo)教師薛坪職 稱副教授

中國·新疆·石河子

二零一一 年 四 月

關(guān)于燕京公司新疆分公司駐庫爾勒辦事處的實習(xí)報告

一、實習(xí)目的通過本次實習(xí)，第一我希望能夠?qū)⒁酝谡n本上學(xué)到的理論知識與在實習(xí)期間的實際工作內(nèi)容相互結(jié)合，在工作中驗證和實踐所學(xué)的理論知識，為我之后的論文搜集資料，幫助自己完成論文研究，第二也是希望通過社會實踐完成一個從學(xué)生向社會工作者的角色的轉(zhuǎn)變。

二、實習(xí)內(nèi)容

我所進(jìn)行實習(xí)的單位是燕京啤酒駐庫爾勒辦事處。我自2011年12月20日到1月20日來到燕京啤酒駐庫爾勒辦事處實習(xí)，實習(xí)時間共計31天。在此期間，我的實習(xí)工作是作為一名燕京啤酒的業(yè)務(wù)員，完成庫爾勒市市中心1區(qū)的市場維護(hù)和廣告宣傳工作。具體內(nèi)容包括：對負(fù)責(zé)街道的現(xiàn)飲店面和非現(xiàn)飲店面進(jìn)行公司最新營銷活動的宣傳；對非現(xiàn)飲店面的貨柜陳列進(jìn)行拜訪維護(hù)；與現(xiàn)飲店面的負(fù)責(zé)人溝通并談判專營許可，形象店的推廣，POP的張貼等。

三、公司簡介

北京燕京啤酒集團(tuán)公司是以1980 年建廠的原北京燕京啤酒廠為核心發(fā)展組建起來的國有大型一檔企業(yè)，國家二級企業(yè)，1997 年完成股份制改造，募集設(shè)立北京燕京啤酒股份有限公司,給企業(yè)注入了活力。在發(fā)展中，燕京堅持規(guī)模擴(kuò)展和效益增加并舉的方針，經(jīng)過三步大跨越，從起步時投資640 萬元的小型啤酒企業(yè)，發(fā)展成為擁有總資產(chǎn)63 億元，員工18000 人，占地233 萬平方米、年產(chǎn)銷能力超過 200 萬噸的全國大型啤酒企業(yè)集團(tuán)。目前，燕京啤酒集團(tuán)是國務(wù)院重點支持的520 家大型企業(yè)之一，下屬擁有控股子公司(廠)十八個，其中啤酒生產(chǎn)企業(yè)十二個，相關(guān)和附屬產(chǎn)品企業(yè)六家。產(chǎn)品有七大類 50 多個品種。主導(dǎo)產(chǎn)品為啤酒，約占公司總收入的90％以上，主業(yè)非常突出。燕京啤酒酒液清亮透明,泡沫潔白、細(xì)膩、持久掛杯、口味純正、柔和爽口，是國家首批質(zhì)量認(rèn)證產(chǎn)品，并被指定為人民大會堂國宴特供酒，中國國際航空公司空中配餐專用酒，三十余次在國內(nèi)外啤酒質(zhì)量評比中獲大獎,“燕京牌”啤酒注冊商標(biāo)是中國馳名商標(biāo)。

燕京啤酒駐庫爾勒辦事處成立于2007年6月，是直屬于燕京啤酒公司新疆分公司的一個下屬單位，辦事處位于庫爾勒市康都房產(chǎn)1號樓1單元1802室，現(xiàn)有員工30余人，其中經(jīng)理1人，主管3人，文員3人，業(yè)務(wù)員20余人。

中國加入WTO以來，面對激烈的國際競爭，燕京將繼續(xù)保持快速、穩(wěn)定、健康的發(fā)展，堅持從四個方面做強(qiáng)：

1、是把工藝、技術(shù)裝備水平做強(qiáng),使之達(dá)到國際先進(jìn)水平。

2、是把品牌做強(qiáng)，使燕京成為世界啤酒行業(yè)的國際知名品牌。

3、是把市場網(wǎng)絡(luò)做強(qiáng)，掌握競爭中的主動權(quán)。

4、把經(jīng)濟(jì)實力做強(qiáng)，每年資本積累2億元以上，使企業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)大的資本動力和資本保障。

燕京將堅持“發(fā)展民族啤酒工業(yè)，爭創(chuàng)國際知名品牌”的信念，積極參與國際市場競爭。燕京下一步的目標(biāo)是：

1、2010年啤酒產(chǎn)銷量達(dá)到500萬千升，2015年啤酒產(chǎn)銷量達(dá)到800萬千升,進(jìn)入世界啤酒前六名，形成世界級的大型啤酒企業(yè)集團(tuán)。

2、積極開發(fā)國際和國內(nèi)兩個市場，實現(xiàn)燕京品牌的國際化提升。

3、按照“一業(yè)為主，相關(guān)發(fā)展”戰(zhàn)略，向礦泉水、飲料、生物食品、生物制藥領(lǐng)域進(jìn)軍，培育新的經(jīng)濟(jì)增長點。

四、燕京的企業(yè)文化

經(jīng)營理念

以情做人(1)滿腔熱情，廣交朋友；(2)堅持原則，機(jī)動靈活；情理并重，贏得人心；(3)講求禮儀，尊重他人，會用感情的力量化解矛盾。

以誠做事(1)正直坦誠，一視同仁；(2)有話擺在桌面上，辦事出于真心；

(3)把對客戶、消費者負(fù)責(zé)落實在行動上。

以信經(jīng)商(1)講求信譽(yù)，遵守合同，依法行商；(2)客戶至上，優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

(3)千方百計支持經(jīng)銷商獲取最大利潤。

燕京精神

盡心盡力的奉獻(xiàn)精神(1)忠誠企業(yè)，忠誠事業(yè)；(2)自覺自愿奉獻(xiàn)出聰明才智；(3)把實現(xiàn)個人價值建立在實現(xiàn)企業(yè)價值上。艱苦奮斗的創(chuàng)業(yè)精神(1)銘記

燕京創(chuàng)業(yè)史，保持發(fā)揚優(yōu)良傳統(tǒng)；(2)鍛煉培養(yǎng)不怕艱難、吃苦耐勞的優(yōu)秀品質(zhì)；

(3)戒驕戒躁、勤儉辦企，反對驕傲自滿，鋪張浪費。

敢打硬仗的拼搏精神(1)自覺加壓，勇挑重?fù)?dān)，敢打必勝；(2)在全新的任務(wù)面前信心十足，斗志旺盛；(3)按量、按質(zhì)、按時完成急、難、險、重的臨時性工作。

顧全大局的協(xié)作精神(1)牢固樹立全公司是個整體意識，培養(yǎng)團(tuán)隊精神；

(2)以公司利益為重，反對狹隘的集體主義、個人主義；(3)加強(qiáng)單位與單位間、員工與員工間的團(tuán)結(jié)，上道工序為下道工序服務(wù)，下道工序為上道工序創(chuàng)造條件。

為廠分憂的主人翁精神(1)把個人命運與企業(yè)興衰緊密聯(lián)系在一起；

(2)擺正個人與集體的關(guān)系，個人服從集體；(3)說話、做事體現(xiàn)主人翁的地位與形象。

企業(yè)方針

改革是根本出路(1)遵循黨和國家的方針、政策，不斷深化內(nèi)部改革；

(2)變革不適應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展的各種弊端；(3)堅持解放思想，實事求是，與時俱進(jìn)。

管理是永恒主題(1)企業(yè)不能一日無管理，它是企業(yè)生存與發(fā)展的基礎(chǔ)；

(2)認(rèn)真探索適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的管理規(guī)律，用現(xiàn)代企業(yè)管理方法與手段，不斷提高企業(yè)管理水平；(3)加強(qiáng)基礎(chǔ)管理工作，向管理要產(chǎn)量、要效益、要名牌、要形象。

創(chuàng)新是企業(yè)靈魂(1)創(chuàng)新是企業(yè)充滿生機(jī)和活力的關(guān)鍵所在；(2)面對新形勢、新任務(wù)，樹立新思想，新觀念，反對因循守舊，停滯不前。(3)積極妥善的推進(jìn)管理創(chuàng)新、組織創(chuàng)新、科技創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新。

顧客是衣食父母(1)牢固樹立以市場為導(dǎo)向，顧客是上帝的思想觀念；

(2)企業(yè)獲得最大市場與最大效益的決定因素是廣大消費者：(3)以全優(yōu)的質(zhì)量和服務(wù)，努力提高廣大消費者對燕京品牌的忠誠度。

五、實習(xí)過程

初入燕京的時候，我對業(yè)務(wù)員的工作流程并不熟悉，第一天晨會上，主管要求我們相互做了自我介紹過后，就委派我跟隨一位老業(yè)務(wù)員也就是我的師傅——劉雪梅去熟悉業(yè)務(wù)。

經(jīng)過幾天的實踐，使得我對這份工作有了一個大體的了解：

我們辦事處主要負(fù)責(zé)的就是庫爾勒市的市場開拓與維護(hù)，每個業(yè)務(wù)員都有自己獨立負(fù)責(zé)的片區(qū)，其中我?guī)煾档钠瑓^(qū)是位于市中心的南部，所有的業(yè)務(wù)員每天早晨10店需要到辦事處開晨會，提交前一天的走訪調(diào)查報表，然后由主管對近期工作中出現(xiàn)的問題做總結(jié)，最后就是散會后各自去拜訪自己負(fù)責(zé)的片區(qū)。我?guī)煾档钠瑓^(qū)一共有包括現(xiàn)飲店和非現(xiàn)飲店在內(nèi)的共218家店面，我們的工作就是去各個店面?zhèn)鬟_(dá)公司的最新促銷活動，張貼燕京新產(chǎn)品的廣告宣傳畫、塑包貼以及推拉貼，負(fù)責(zé)非現(xiàn)飲店面的貨架陳列、地堆成列和現(xiàn)飲店面的空箱陳列，對即將到期的貨物的調(diào)換，調(diào)查店內(nèi)的競品信息等等。

平均每天能走訪40-60家店面，整個片區(qū)分為四天走完，也就是說四天一個輪回，每個店面都是隔四天拜訪一次除了主要負(fù)責(zé)的工作流程以外，做好客勤服務(wù)也是我們的工作內(nèi)容之一，所謂客勤就是經(jīng)常關(guān)心零售商的銷售情況，多與零售商接觸，使商家對我們燕京的業(yè)務(wù)感到貼心與滿意，從人性化的角度來提高商家與公司的合作意向。

我們每日除了需要關(guān)注各店燕京啤酒的銷售狀況以外，還需要了解競品的銷售信息、促銷手段等一些信息，在我實習(xí)的這一個月中，燕京啤酒針對不同產(chǎn)品分別制定了不同的營銷策略，普檔產(chǎn)品的活動是八送一，十五送二，因為普檔產(chǎn)品銷量較大，針對中高檔產(chǎn)品也有小額搭送活動，比如燕京的新產(chǎn)品——燕京精濾爽的促銷是一件（9瓶）送一瓶。相對于燕京的贈送活動，在庫爾勒市場最大的競爭對手烏蘇啤酒的對策就是特價促銷，燕京普檔的產(chǎn)品是23元一件，而烏蘇就直接將價格壓低到20.5元一件。在產(chǎn)品的差異化上，烏蘇啤酒針對燕京啤酒568ML的規(guī)格直接打出了廣告詞“比568多52”，而燕京啤酒則是采取技術(shù)領(lǐng)先，打出廣告“純糧食釀造無食品添加劑”來應(yīng)對。

實習(xí)的第18天，我們與庫爾勒市金三角四樓的飲食城內(nèi)的一家酒水商談判形象店的打造最終談判成功，于是我們向辦事處申請了專用的宣傳廣告墻紙、冰箱貼等廣告宣傳畫為這家店鋪做全面的包裝，在包裝過程中，附近的兩家原本并沒有洽談成功的店面看到包裝效果之后，最終改變主意愿意成為我們的形象店，于是我們在兩天之內(nèi)包裝了三家形象店，這也是我在燕京實習(xí)期間所作出的值得慶賀的業(yè)績。

實習(xí)的最后一天晨會的時候，主管讓我們就這一個月的實習(xí)工作做一個簡單的總結(jié)，我在會上說了幾點實習(xí)中發(fā)現(xiàn)的問題：

1、近兩年燕京在現(xiàn)飲店專營許可權(quán)的談判上力度有所下降，導(dǎo)致很多前兩年的燕京專營店被烏蘇和青島給挖走了。

2、新年將近，客戶普遍希望啤酒廠商能有贈送的掛歷和對聯(lián)，但是烏蘇啤酒已經(jīng)采取對策，在整件的啤酒中附送“福”字和對聯(lián)，而燕京在這方面卻無動于衷。但是針對我所提出的問題，主管只是表示公司沒有相關(guān)政策，辦事處只能照章辦事，這也是現(xiàn)實中營銷出現(xiàn)的一個很普遍的問題。

六、實習(xí)感想

在實習(xí)期間，經(jīng)歷了很多實踐的環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)很多事情并不是和書本上的理論知識相符合的，在課堂上，老師強(qiáng)調(diào)營銷人員需要洞察市場的需求變化情況，了解客戶對產(chǎn)品的反映，但是到了實際過程中，當(dāng)我們將在客戶處了解的信息反映給辦事處的時候，主管和經(jīng)理卻是冷然以對，只是淡淡的用“公司沒有相關(guān)政策”來敷衍我們，甚至我們的這些提議以及發(fā)現(xiàn)的問題，只能反映到主管那里，而主管卻不上報，所以導(dǎo)致公司方面根本不能從營銷人員這里及時了解到市場上的實時的客戶需求以及客戶對產(chǎn)品的反映。

通過本次實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)就燕京公司駐庫爾勒辦事處而言，還是有很多方面需要改進(jìn)，比如工作任務(wù)指標(biāo)制定的不合理等，我也希望能夠在之后的論文研究中對這些問題進(jìn)行深入的研究，希望能夠給相關(guān)企業(yè)一個借鑒。

第二篇：實習(xí)報告——燕京啤酒

實習(xí)報告——燕京啤酒

8月24日上午，我們在指導(dǎo)老師的帶領(lǐng)下參觀了大型企業(yè)——燕京啤酒，了解了燕京啤酒的制作工序，發(fā)展歷史等等，感觸良多。燕京啤酒作為我國啤酒行業(yè)的龍頭企業(yè)，他的發(fā)展，他的營銷模式，經(jīng)營理念，必有很多值得我們思考學(xué)習(xí)的地方。

一、啤酒行業(yè)的特點

啤酒屬于快速消費品，覆蓋面廣，銷售量大。中國啤酒行業(yè)市場特點是：

1、地方品牌為主，因為產(chǎn)品的產(chǎn)出和保鮮都在地方生產(chǎn)和銷售。

2、部分國際大公司和中國知名品牌占領(lǐng)中高檔市場。如：百威、喜力、青島等。

3、中國啤酒市場正逐步從一二線城市滲透至三線城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場。

二、燕京啤酒的搶占市場成功的關(guān)鍵

燕京啤酒之所以成功的因素可以歸納為三點：一是進(jìn)入市場；二是在市場找準(zhǔn)定位；三是質(zhì)量不斷提高，保證產(chǎn)品在市場中的信譽(yù)。基于這三點，燕京啤酒打開了自己的銷售路。燕京在全國第一個打破了統(tǒng)購包銷的經(jīng)營方式，率先實行淡旺季季節(jié)差價，并把產(chǎn)品定位于1000萬固定人口，建立了自己的銷售系統(tǒng)，使300多個銷售網(wǎng)點在京城的大街小巷遍地開花。當(dāng)市場覆蓋達(dá)到了一定程度時，關(guān)鍵就要看質(zhì)量能否跟上。燕京啤酒作為中國食品工業(yè)發(fā)酵研究所的實驗基地，享有優(yōu)先、無償使用科技成果的特權(quán)。

市場的占有、定位的合理以及產(chǎn)品質(zhì)量的不斷提高使得燕啤產(chǎn)量大幅上揚，1989~1993年，每年產(chǎn)量增加5萬噸，1994年之后每年增加10萬噸，1991年進(jìn)入全國十大啤酒企業(yè)，1992年進(jìn)入全國五大啤酒企業(yè)，1993年成為全國三大啤酒企業(yè)，1994年為第二大啤酒企業(yè)，1995年以35萬噸與青島啤酒并列第一，1996.1997年一躍成為全國產(chǎn)銷量第一，這就是燕京近十年來所走過的比較歷程。

三、燕京啤酒的4P組合1、產(chǎn)品組合策略

首先，燕京啤酒通過增加產(chǎn)品組合的廣度，是企業(yè)充分發(fā)揮其優(yōu)勢，是企業(yè)的設(shè)備和勞動力等資源得到了充分的利用，提高了經(jīng)濟(jì)效益。燕京啤酒擁有啤酒、礦泉水，果汁飲料等多種產(chǎn)品，搶占不同的細(xì)分市場。

其次，企業(yè)增加產(chǎn)品組合的廣度和深度，迎合了廣大消費群眾的不同需求和愛好，以吸引到了更多的顧客。目前燕京啤酒有8oP、10oP、11oP、12oP四大類，一百多個品種，精品高檔和普通中、低檔啤酒齊全，包裝方式采用瓶裝、易拉罐裝和桶裝，能滿足不同口味和不同消費層次的消費者的需求。

最后，燕京啤酒增加產(chǎn)品組合的關(guān)聯(lián)性，在最終用途、生產(chǎn)條件、分銷渠道等發(fā)面密切相關(guān)，提升了燕京啤酒的知名度。

燕京啤酒的卓越特點

①燕京啤酒采用純天然礦泉水釀造（國家四部委認(rèn)證），鍶含量高，飲后回味有泉水般的甘甜；

②現(xiàn)代化啤酒制作裝備：溶解氧控制最好、PO值控制最好、燕京啤酒總部為亞洲最大的啤酒生

產(chǎn)廠、代表中國啤酒業(yè)裝備的最高水平；

③優(yōu)質(zhì)酵母菌種：典型高發(fā)酵度、苦味代謝柔和，1990、1995行業(yè)評酒標(biāo)準(zhǔn)；

④保鮮期長達(dá)4個月：保存4個月的酒和剛下線的一樣新鮮，達(dá)到國際最高水平。

⑤通過中國綠色食品發(fā)展中心審核，符合綠色食品A級標(biāo)準(zhǔn)。

2、價格

啤酒在市場上的價格競爭手段一般分為高價競爭和低價競爭。高價競爭策略適合于品牌知名度非常高、市場排他性較強(qiáng)的企業(yè)，如：科羅娜、嘉士伯等。而低價競爭被大多數(shù)啤酒企業(yè)所接受。低價競爭是一把雙刃劍，在打擊了別家企業(yè)的情況下也降低了本企業(yè)的利潤。而燕京啤酒在我國乃至世界上都有著較高的品牌知名度，所以燕京啤酒靈活的退出了不同口味、不同價格的的啤酒以占領(lǐng)不同層次的細(xì)分市場。

3、渠道

啤酒行業(yè)的渠道劃分是依照產(chǎn)品檔次而來的，產(chǎn)品檔次依據(jù)價格分為高中第三檔，渠道也大致分為餐飲直供渠道、商超零售渠道和流通批發(fā)渠道三大類。

燕京啤酒的渠道，分為三級：

①燕京啤酒廠——商場、超市

②燕京啤酒廠——分銷商——酒店、休閑娛樂場所、飯店、小超

市

③燕京啤酒廠——一級分銷商——二級分銷商——酒店、休閑娛樂場所、飯店、小超市

4、促銷

促銷時指企業(yè)通過各種有效地方式向市場傳遞相關(guān)信息，以啟發(fā)消費者對企業(yè)產(chǎn)品和勞務(wù)的需求，并引起購買欲望和購買行為的一系列中和性活動。

燕京啤酒的核心文化是：

春燕展翅翔四海

(1)燕子是益鳥，是適合南北氣候的候鳥，象征著吉祥與美好；

(2)燕京搏擊風(fēng)浪，定能享譽(yù)神州，沖出亞洲，走向世界；

(3)燕京人信念堅定，視野開闊，永往直前。

科技管理鑄名牌

(1)燕京的名牌是靠最先進(jìn)的管理與技術(shù)創(chuàng)造出來的；

(2)堅持科學(xué)管理、科技進(jìn)步，鞏固提高產(chǎn)品質(zhì)量，為品牌提升奠定堅實的基礎(chǔ)；

(3)全體員工要象愛護(hù)生命一樣，愛護(hù)燕京品牌，為創(chuàng)造名牌竭心盡力。

金穗歡喜進(jìn)萬家

(1)燕京是世界人民的好朋友；

(2)燕京啤酒選用的大麥等生產(chǎn)原料是國內(nèi)外最好的；

(3)燕京啤酒為千家萬戶帶來快樂與祝福。

燕京美酒創(chuàng)未來

(1)燕京是個年青的企業(yè)，充滿生機(jī)與朝氣，前景無限美好；

(2)燕京一定不辜負(fù)廣大消費者的厚愛，為創(chuàng)造人類美好生活再做新貢獻(xiàn)；

(3)全體員工團(tuán)結(jié)一心，開拓進(jìn)取，在把燕京做強(qiáng)做大的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)個人生活的美好未來。

四、燕京啤酒的SWOT分析

1、優(yōu)勢

①地緣優(yōu)勢。燕京啤酒是北京的本地品牌，品牌形象生入人心，而且深受廣大消費者的愛戴，有著良好的群眾基礎(chǔ)。以北京為中心，輻射四周，帶動周邊城市的啤酒消費潮流。

②成本優(yōu)勢。燕京啤酒將其總部設(shè)在北京，并在多個省市尤其分

廠，設(shè)備先進(jìn)，生產(chǎn)能力強(qiáng)，本地生產(chǎn)，降低了運輸成本。③品牌知名度高，經(jīng)營團(tuán)隊強(qiáng)勢。

2、劣勢

①產(chǎn)品主要以中低檔為主，缺乏高檔產(chǎn)品。

②啤酒行業(yè)競爭激烈，并且沒有什么技術(shù)壟斷。

3、機(jī)會

①中國經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定持續(xù)增長，人均GDP的提高，餐飲消費的增多，增大了啤酒市場容量。

②國家給予了燕京很多技術(shù)、資金、政策上的支援。

3、威脅

①雪花、青島等啤酒企業(yè)對啤酒市場份額爭奪的競爭。②新技術(shù)的開發(fā)，消費者飲酒口味的改變。

五、燕京啤酒的企業(yè)文化

經(jīng)營理念

以情做人

(1)滿腔熱情，廣交朋友；

(2)堅持原則，機(jī)動靈活；情理并重，贏得人心；

(3)講求禮儀，尊重他人，會用感情的力量化解矛盾。以誠做事

(1)正直坦誠，一視同仁；

(2)有話擺在桌面上，辦事出于真心；

(3)把對客戶、消費者負(fù)責(zé)落實在行動上。

以信經(jīng)商

(1)講求信譽(yù)，遵守合同，依法行商；

(2)客戶至上，優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

(3)千方百計支持經(jīng)銷商獲取最大利潤。

企業(yè)方針

改革是根本出路

(1)遵循黨和國家的方針、政策，不斷深化內(nèi)部改革；

(2)變革不適應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展的各種弊端；

(3)堅持解放思想，實事求是，與時俱進(jìn)。

管理是永恒主題

(1)企業(yè)不能一日無管理，它是企業(yè)生存與發(fā)展的基礎(chǔ)；

(2)認(rèn)真探索適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的管理規(guī)律，用現(xiàn)代企業(yè)管理方法與手段，不斷提高企業(yè)管理水平；

(3)加強(qiáng)基礎(chǔ)管理工作，向管理要產(chǎn)量、要效益、要名牌、要形象。創(chuàng)新是企業(yè)靈魂

(1)創(chuàng)新是企業(yè)充滿生機(jī)和活力的關(guān)鍵所在；

(2)面對新形勢、新任務(wù)，樹立新思想，新觀念，反對因循守舊，停滯不前。

(3)積極妥善的推進(jìn)管理創(chuàng)新、組織創(chuàng)新、科技創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新。顧客是衣食父母

(1)牢固樹立以市場為導(dǎo)向，顧客是上帝的思想觀念；

(2)企業(yè)獲得最大市場與最大效益的決定因素是廣大消費者：

(3)以全優(yōu)的質(zhì)量和服務(wù)，努力提高廣大消費者對燕京品牌的忠誠度。

質(zhì)量宗旨

以全優(yōu)的質(zhì)量取信于民

(1)用穩(wěn)固可靠的質(zhì)量使廣大消費者對燕京產(chǎn)品堅信不移；

(2)堅持按國際標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行工藝標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品內(nèi)在崐質(zhì)量與外在質(zhì)量。

(3)出廠一瓶質(zhì)量不合格酒當(dāng)成百分之百不合格來對待。以獨特的風(fēng)味取悅于民

(1)讓廣大消費者飲燕京啤酒成為時尚與享受；

(2)生產(chǎn)出不同口味的產(chǎn)品滿足不同層次消費者的需要；

(3)保持風(fēng)味穩(wěn)定，鞏固、擴(kuò)大消費群體。

以誠摯的態(tài)度服務(wù)于民

(1)企業(yè)生產(chǎn)的目的就是不斷滿足人們的物質(zhì)文化需求；

(2)掌握消費趨勢，誠心誠意聽取消費者的建議與意見；

(3)講求職業(yè)道德，提高工作效率，實現(xiàn)一流服務(wù)。

第三篇：燕京啤酒案例分析

燕京啤酒案例分析

燕京啤酒成功增持“惠泉”

燕京啤酒(０００７２９、１２５７２９)公告：接中國證監(jiān)會通知，公司因增持福建省燕京惠泉啤酒事項所涉及的要約收購義務(wù)已獲中國證監(jiān)會的豁免。

點評：據(jù)悉，２００４年１０月８日公司與晉達(dá)國際、龔金柱、香港圣歌德奇等簽訂了股權(quán)轉(zhuǎn)讓協(xié)議，約定公司將利用自有資金收購上述當(dāng)事人所持有的“惠泉啤酒”股份３５５６．１萬股（占總股本的１４．２２４４％），并同時約定，若本次股權(quán)轉(zhuǎn)讓涉及的要約收購義務(wù)未能得到中國證監(jiān)會的豁免，公司則不再收購晉達(dá)國際等所持有的“惠泉啤酒”股份。所以這次豁免申請的通過，也預(yù)示著公司增持“惠泉啤酒”股權(quán)的順利完成。

分析人士指出，這次增持完成后，公司持“惠泉啤酒”比例達(dá)到５２．３７２４％，大大促進(jìn)燕京啤酒開發(fā)福建及其周邊市場，進(jìn)一步完善公司的市場布局，并為公司提供較高的利潤回報。

福建雪津啤酒做價58億RMB賣給了海外啤酒商。對于總股本11億不到（即使全部轉(zhuǎn)股后），目前股價7元，總市值77億。同樣的青島啤酒，總股本與業(yè)績基本相似，股價9元。既然海外啤酒商認(rèn)同雪津啤酒的58億，那對于中國啤酒3巨頭之一的燕京的估價就要重新進(jìn)行。而且燕京在股改中必然含權(quán)。以10送3計，燕京的市值降下降到54億，這對國外啤酒商已經(jīng)產(chǎn)生了舉牌購并的動力。

本書以燕京啤酒為坐標(biāo)，以行業(yè)大歷史為背景，真實再現(xiàn)燕京25年的發(fā)展歷程和中國式基業(yè)長青的本土化企業(yè)經(jīng)驗，并闡述這樣一個事實：當(dāng)中國改變世界的時候，燕京啤酒也在改變著整個中國啤酒行業(yè)的天下。

目錄: 創(chuàng)業(yè)期：羚羊在獅子眼皮底下的生存 篇首語燕京啤酒開天辟地三法則 第1章初生牛犢洞開市場大門 第1節(jié)創(chuàng)業(yè)艱難百戰(zhàn)多

第2節(jié)亮劍——李福成與“燕京精神” 第3節(jié)一肩挑政策讓李福成大展拳腳 第2章市場和產(chǎn)品“兩手都要硬” 第1節(jié)螞蟻雄兵打出“胡同效應(yīng)” 第2節(jié)自主研發(fā)得人才者得天下 第3節(jié)大決戰(zhàn)：獅王京城爭霸

第3章燕京的放棄哲學(xué)：有所為有所不為 第1節(jié)天上的豪門地上的燕京 第2節(jié)豪門二次被賣群雄逐鹿中國 第3節(jié)燕京絕不無條件合資

第4節(jié)首次并購“一瓢水”財技展宏圖 第4章燕京創(chuàng)業(yè)成功的四大要素 第1節(jié)倒掉1214噸啤酒

第2節(jié)三顧茅廬——科技創(chuàng)新與人才至上 第3節(jié)三大策略——總部戰(zhàn)略得體

第4節(jié)媒體也是市場——多方位利用傳播平臺 第2篇成長期：牽手資本圖謀全國 篇首語強(qiáng)力資本+正確戰(zhàn)略=成功

第5章上兵伐謀：燕京成長模式大起底 第1節(jié)資本戰(zhàn)略模型：“紅籌”股+深圳A股 第2節(jié)燕京殺手锏——“11度清爽” 第3節(jié)大華北戰(zhàn)略從北京開始起航 第6章斗法：燕京啤酒的行業(yè)領(lǐng)先之道 第1節(jié)既生瑜何生亮 第2節(jié)燕京PK青啤

第3節(jié)叫好的“青島”叫座的“燕京” 第4節(jié)兩個企業(yè)家的大比拼

第5節(jié)青啤——奪回王位卻負(fù)債50億 第6節(jié)燕京——失之東隅，收之桑榆

第7章市場布線：啤酒業(yè)三強(qiáng)打響全面戰(zhàn)爭 第1節(jié)青啤進(jìn)京趕考燕京直搗黃龍 第2節(jié)華潤兇猛圈地戰(zhàn)如火如荼 第3節(jié)青啤變陣華潤接棒 第4節(jié)燕京五大經(jīng)驗集一大成

第3篇擴(kuò)張期：進(jìn)入資本運作快車道

篇首語資本運營是當(dāng)今企業(yè)發(fā)展的鋒利長矛 第8章從“雙雄逐鹿”到“三國演義” 第1節(jié)燕京的天時、地利與人和 第2節(jié)品牌風(fēng)骨依舊只待再次擴(kuò)張 第9章燕京啤酒資本秘笈全揭露 第1節(jié)五項并購原則助擴(kuò)張 第2節(jié)并購后的整合模型 第3節(jié)并購兩“泉”如虎添翼 第4節(jié)五大戰(zhàn)略保駕護(hù)航 第5節(jié)重點突破布局全國

第10章戰(zhàn)國時代啤酒行業(yè)眾生相 第1節(jié)洋品牌：戰(zhàn)爭中學(xué)習(xí)戰(zhàn)爭 第2節(jié)價格戰(zhàn)慘烈行業(yè)自救成泡影 第3節(jié)哈啤大躍進(jìn) AB坐收漁翁之利

第4節(jié)甲醛門事件粵海巧打公關(guān)戰(zhàn)鳳凰涅槊 第5節(jié)藍(lán)帶啤酒走下神壇的“第一洋品牌” 第4篇做局期：燕京啤酒與中外品牌的新較量 篇首語燕京是影響啤酒局的最大“石頭” 第11章第二集團(tuán)軍集體雄起 第1節(jié)讓人心驚肉跳的金星

第2節(jié)重啤華正興學(xué)“小雞快跑” 第3節(jié)金威直搗天津喜力助陣 第4節(jié)集體雄起的共同之處 第12章中國啤酒杯里的外資泡沫 第1節(jié)外資巨頭的第三次攻略 第2節(jié) AB中國擴(kuò)張進(jìn)行時

第3節(jié)全球主席的傲慢與英博的“紅蓋頭” 第4節(jié)日企的堅守

第13章燕京啤酒成長挑戰(zhàn)的面相 第1節(jié)青島啤酒輕視不得

第2節(jié)警惕華潤啤酒的滲透戰(zhàn)略 第3節(jié) AB是燕京啤酒最大的威脅 第4節(jié)燕京啤酒請你一路走好

精英訪談：李福成與燕京啤酒的企業(yè)成長觀 精英訪談：中國啤酒行業(yè)大勢解讀

1980 1980年8月13日順義縣正式組建啤酒廠現(xiàn)場施工指揮部。總指揮王永志、副總指揮蔡書田、姚樹春、王士良、陳恭豪、張廣。

1980年8月23日蔣庚由工業(yè)局機(jī)關(guān)正式調(diào)啤酒廠任籌建處副總指揮。

1980年9月9日啤酒廠正式破土動工，施工隊伍陸續(xù)到施工場地，開始基建。

1981 1981年8月輕工部副部長賀志華來廠視察工作，提議把順義啤酒改名燕京啤酒。

1981年8月王殿元工程師設(shè)計出“燕京牌”商標(biāo)圖案，后又經(jīng)過多方面修改。

1981年9月30日北京市順義縣啤酒廠正式組建領(lǐng)導(dǎo)班子，黨支部書記：蔡書田；廠長：蔣賡；副廠長：王士良、段峰、鄧德昌、姚樹春、米永清、孟憲峰；廠工會主席：張文彬。

1981年10月5日副縣長梁煥章、王少更來啤酒廠親自參加組織啤酒的投料試產(chǎn)工作，二十點，正式投第一批料，正式投入生產(chǎn)。

1982 1982年5月19日時任國務(wù)院副總理萬里，到北京市順義縣啤酒廠視察，對燕京啤酒提出表揚并提燕京啤酒應(yīng)該走內(nèi)涵式擴(kuò)大再生產(chǎn)道路，啤酒年產(chǎn)量可以搞到6萬噸。

1983 1983年1月3日體育用品廠黨支部書記于鳳甫調(diào)入順義縣啤酒廠任黨總支書記，順義縣化肥廠黨總支副書記李福成調(diào)入順義縣啤酒廠任黨總支副書記。?

1983年3月經(jīng)地方工業(yè)局黨委批準(zhǔn)，順義縣啤酒廠成立黨總支委員會，共有6名同志組成：書記：于鳳甫；副書記：蔣賡、李福成；委員：張文彬、姚樹春、鄧德昌。

1983年7月5日北京市順義啤酒廠進(jìn)行了燕京牌（燕京字+盾牌）商標(biāo)注冊。

1984 1984年2月經(jīng)順義縣工業(yè)局黨委批準(zhǔn)，李福成同志任順義縣啤酒廠第一副廠長、黨總支副書記；張文彬同志任副書記兼工會主席。

1984年3月13日經(jīng)廠務(wù)會研究決定：由李福成同志起草文件申請報告，經(jīng)順義縣人民政府研究批準(zhǔn)，將北京市順義縣啤酒廠改名為“北京市燕京啤酒廠”。

1985 1985年3月23日燕京啤酒廠開始實行廠長責(zé)任制，時任廠長蔣庚。

1986 1986年4月12日國務(wù)院副總理陳慕華北京市燕京啤酒廠視察。

1986年2月20日燕京啤酒廠第三期擴(kuò)建工程開始，共3800萬元，準(zhǔn)備在1986年實現(xiàn)四萬噸產(chǎn)量。1986年10月15日北京市第二燕京啤酒廠正式成立，后與香港公司合作，成立華斯啤酒集團(tuán)。

1987 1987年12月燕京牌特制啤酒獲北京市經(jīng)濟(jì)委員會頒發(fā)的《北京市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品》證書。

1988 1988年1月15日產(chǎn)品打入天津市場的問題開始提到議事日程。

1988年3月14日燕京啤酒廠通過技術(shù)引進(jìn)和技術(shù)進(jìn)步，中國食品發(fā)酵研究所總工程師管敦儀教授等專家和燕京技術(shù)人員共同研制的11oP清爽型啤酒酒投放市場。

1988年5月1日北京市燕京啤酒廠副書記、副廠長李福成獲首都“五一”勞動獎?wù)隆?/p>

1988年12月北京燕京啤酒廠生產(chǎn)的燕京牌特制啤酒獲中國首屆食品博覽會銀獎。

1988年12月燕京啤酒廠生產(chǎn)的11oP清爽酒獲北京市經(jīng)委頒發(fā)的《優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書》。

1989 1989年3月31日上級對燕京啤酒廠領(lǐng)導(dǎo)班子進(jìn)行了調(diào)整：蔣賡：任黨總支書記；李福成：任燕京啤酒廠廠長、黨總支副書記。

1989年4月7日廠長李福成帶人對北京市場進(jìn)行調(diào)研，開始打破計劃經(jīng)濟(jì)的統(tǒng)購包銷，采取簽訂合同方式進(jìn)行銷售，成為中國啤酒行業(yè)第一個進(jìn)入市場的企業(yè)。

1990 1990年4月5日北京市燕京啤酒廠10oP干啤酒研制成功，全廠生產(chǎn)的啤酒已達(dá)到7個品種。

1990年12月北京燕京啤酒廠生產(chǎn)的12oP特制啤酒在“首屆全國輕工業(yè)產(chǎn)品博覽會”上榮獲金獎。

1990年12月??北京燕京啤酒廠生產(chǎn)的燕京牌特制啤酒（12oP）獲得中華人民共和國輕工業(yè)部頒發(fā)的全國輕工業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書。

??? 1990年12月在輕工產(chǎn)品博覽會上燕京牌12oP特制啤酒獲金獎、11oP清爽獲銀獎。

1991?

1991年1月30日順義縣工業(yè)公司領(lǐng)導(dǎo)班子變動，蔣賡調(diào)到公司順義縣工業(yè)公司任副經(jīng)理，同時李福成廠長也被任命為順義縣工業(yè)公司副經(jīng)理、兼任燕京啤酒廠廠長、黨總 支書記職務(wù)。

1991年6月18日北京燕京啤酒廠列入《1990年中國500家最大工業(yè)企業(yè)及行業(yè)50家評價》排序。

1992 1992年6月6日－8日舉辦第一次啤酒節(jié)。輕工部賀志華副部長參加。在招待所舉行開幕式、招商、品酒活動、商業(yè)展銷等。

1992年7月30日燕京啤酒廠被認(rèn)定為“國家大型二檔企業(yè)”。

1992年8月8日瓶蓋和香港榮利公司合資成立燕達(dá)皇冠蓋有限公司。

1992年8月19日燕京商標(biāo)被評為1992年北京市著名商標(biāo)。

1992年9月長億人參飲料公司開始施工，預(yù)計1992年12月 15 日完成土建。

1992年12月22日李福成廠長到美國進(jìn)行考察21天，回廠后詳細(xì)報告了國際啤酒市場情況，確定清爽型啤酒作為燕京的發(fā)展方向，同時制定了擴(kuò)建改造戰(zhàn)略。

1992年燕京牌12oP特制啤酒獲92年第31屆布魯塞爾世界博覽會金獎。

1993 1993年7月6日成立以燕京啤酒廠為核心的“北京燕京啤酒集團(tuán)”和“北京燕京啤酒集團(tuán)公司”。

1993年10月8日經(jīng)國家輕工業(yè)部批準(zhǔn)，北京燕京啤酒集團(tuán)為“國家大型一檔企業(yè)”。

1993年12月16日決定進(jìn)行25萬噸技術(shù)改造，并報請上級有關(guān)部門審批。

1994 1994年6月14日燕京牌12oP特制啤酒、11oP清爽型啤酒、11oP特制扎啤酒、10oP干啤酒榮獲第五屆亞洲及太平洋國際貿(mào)易博覽會金獎。1994年9月29日燕京啤酒通過中國方圓標(biāo)志認(rèn)證委員會的ISO9002產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證。屬行業(yè)首家。

1994年12月8日燕京牌12oP特制、11oP清爽、11oP特制扎啤、10oP干啤經(jīng)中國質(zhì)量協(xié)會審核，被推薦為國產(chǎn)精品。

1994年12月26日燕京啤酒在94年全國市場產(chǎn)品競爭力排行榜列啤酒類理想品牌第二名，在94年全國啤酒行業(yè)中產(chǎn)量居第二位。

1994年12月北京燕京啤酒集團(tuán)公司位于中國500?家最佳經(jīng)濟(jì)效益工業(yè)企業(yè)和飲料制造業(yè)第32位。

1995 1995年2月6日北京燕京啤酒集團(tuán)公司生產(chǎn)的燕京牌啤酒，被指定為人民大會堂國宴特供酒。

1995年4月國務(wù)院決定授予李福成同志全國勞動模范稱號。

1995年6月燕京啤酒獲聯(lián)合國第四屆婦女大會推薦產(chǎn)品。

1995年7月6日燕京啤酒為第50屆世界統(tǒng)計大會唯一指定產(chǎn)品，榮獲＂中國啤酒大王＂稱號。

1995年8月14日對燕京水質(zhì)進(jìn)行全面分析，充分利用好這一礦泉水資源。

1995?年8月21日李福成榮獲國家統(tǒng)計局、中國技術(shù)進(jìn)步評價中心，授予的中國經(jīng)營管理大師榮譽(yù)。

1995年8月22日第50屆國際統(tǒng)計大會中國組委會、國家統(tǒng)計局、中國技術(shù)進(jìn)步評價中心授予北京燕京啤酒集團(tuán)公司“中國啤酒大王”稱號。

1995年9月14日燕京啤酒集團(tuán)公司兼并華斯啤酒集團(tuán)公司。

1995年11月榮列中國500家最大工業(yè)企業(yè)第361位。

1995年11月20日北京燕京啤酒集團(tuán)公司被授予“中國企業(yè)形象AAA級”。

1996 1996年9月6日燕京啤酒品通過?ISO9002?產(chǎn)品質(zhì)量體系認(rèn)證。

1997 1997年1月6日燕京牌啤酒榮獲1996同類產(chǎn)品全國產(chǎn)量第一名。

1997年4月9日燕京商標(biāo)被中國國家工商行政管理局評定為中國馳名商標(biāo)。

1997年5月29日燕京啤酒在香港參加了北京控股的紅籌股上市。

1997年6月6日北京燕京啤酒集團(tuán)公司生產(chǎn)的燕京牌系列啤酒獲：

1、市場占有率為第一名；

2、市場覆蓋率為第一名；

3、品牌知名度為AA級；

4、品牌影響度為AAA級；

5、品牌滿意度為AAA級；

6、消費者滿意度為AAA級。

1997年6月25日由北京燕京啤酒有限公司、北京市西單商場股份有限公司及北京市牛欄山酒廠共同發(fā)起，設(shè)立的北京燕京啤酒股份有限公司，A股在深圳證券交易所上市發(fā)行，7月16日在深圳證券交易所掛牌交易。

1997年10月，中國企業(yè)管理科學(xué)察例庫（8）燕京集團(tuán)入編《志興國啤》。

1998 1998年1月7日北京燕京啤酒集團(tuán)公司燕京字+盾牌+麥穗+小燕子商標(biāo)已獲準(zhǔn)注冊。

1998年12月成立燕京中科公司。

1999 1999年1月18日，在江西吉安，成立江西燕京啤酒有限責(zé)任公司。

1999年3月15日北京燕京啤酒集團(tuán)公司獲中華人民共和國進(jìn)出口企業(yè)資格證書。

1999年4月6日國務(wù)院特授予李福成同志特殊貢獻(xiàn)專家稱號，并享受政府津貼。

1999年4月18日搬入燕京科技大廈辦公，新辦公樓正式啟用。1999年6月18日兼并湖南湘啤飲料有限公司，成立湖南燕京啤酒有限公司。

1999年11月30日成為國內(nèi)率先100萬噸大關(guān)的啤酒企業(yè)。

1999年12月18日燕京啤酒（襄樊）有限公司舉行揭牌儀式。

2000 2000年1月20日成立燕京啤酒（衡陽）有限責(zé)任公司。

2000年5月18日成立燕京啤酒（贛州）有限責(zé)任公司。

2000年8月8日舉行燕京啤酒（萊州）有限責(zé)任公司揭牌儀式。

2000年11月18日舉行燕京啤酒（包頭雪鹿）有限責(zé)任公司掛牌儀式。

2001 2001年3月18日燕京啤酒（山東無名）股份有限公司舉行掛牌儀式。

2001年3月20日燕京啤酒（曲阜三孔）有限責(zé)任公司舉行掛牌儀式。

2001年6月21日成立外埠企業(yè)管理公司和總部的銷售公司。

2001年7月10日成立燕京啤酒（赤峰）有限公司；

2001年7月15日霍里菲爾德與其經(jīng)紀(jì)人唐金等一行20人來公司。

2001年8月燕京11oP純生啤酒獲全國食品工業(yè)科技進(jìn)步優(yōu)秀項目獎。

2001年9月18日至10月2日李福成參加9月20日在德國慕尼黑召開的國際飲料暨釀造技術(shù)博覽會，成為中國食品界登上國際講壇第一人。

2001年9月18日根據(jù)美國全球經(jīng)濟(jì)信息統(tǒng)計組織、國際會計管理協(xié)會、國際質(zhì)量體系管理認(rèn)證中心等國際組織被核準(zhǔn)確為2000年世界貿(mào)易五百強(qiáng)企業(yè)成員之一。

2001年9月23日北京燕京啤酒集團(tuán)公司獲北京市人民政府頒發(fā)北京市質(zhì)量管理先進(jìn)獎證書。

2001年10月26日北京燕京中發(fā)生物技術(shù)有限公司簽約儀式。

2001年11月23日李福成總經(jīng)理被授予1981—2001年中國食品工業(yè)20大杰出企業(yè)家稱號。

2001年12月18日經(jīng)北京名牌資產(chǎn)評估有限公司評估，燕京品牌在2001年中國最有價值品牌評價中，品牌價值為55.29億元。

2001年12月燕京啤酒股份有限公司榮獲2001最具影響力企業(yè)稱號證書。

2002 2002年5月6日在燕京科技大廈的對面建立國家級科研中心、生物科技園、飲料公司。

2002年7月18日燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司舉行掛牌儀式。

2002年9月北京燕京啤酒集團(tuán)公司生產(chǎn)的燕京啤酒為中國名牌產(chǎn)品。

2002年9月16日破產(chǎn)收購福建南安惠源啤酒廠，成立福建燕京啤酒有限公司

2002年9月29日集團(tuán)通過ISO14001認(rèn)證。

2002年北京燕京啤酒股份有限公司被評為中國最具發(fā)展?jié)摿ι鲜泄?0強(qiáng)。

2002年10月16日發(fā)行規(guī)模為7億元人民幣可轉(zhuǎn)債。

2002年12月2日燕京品牌在2002年中國最有價值品牌排序中價值為61.9億元。

2003 2003年4月確定階段宣傳主題：實力打造精品，科技鑄就名牌，啟動“燕京20年跨越世界啤酒業(yè)100年歷程”主題宣傳活動。

2003年5月燕京捐贈北京抗“非典”500萬元，飲料產(chǎn)品價值10萬元。

2003年5月8日中共中央政治局委員、中共北京市委書記劉淇來公司視察工作。

2003年7月16日燕京啤酒（浙江仙都）舉行掛牌儀式。

2003年7月26日燕京啤酒與惠泉啤酒舉行合作簽字儀式，燕京啤酒將投資36240萬元，持有的福建惠泉啤酒集團(tuán)股份有限公司31.8%的股權(quán)，成為惠泉啤酒的第一大股東。2003年8月授予李福成中國酒業(yè)十大杰出企業(yè)家榮譽(yù)獎。

2003年10月4日北京燕京啤酒股份有限公司決定成立華南事業(yè)部。

2003年11月21日通過HACCP體系認(rèn)證。

2003年12月5日經(jīng)北京名牌資產(chǎn)評估有限公司評估：燕京品牌價值為90.28億元。

2003年12月15日燕京啤酒集團(tuán)公司被中國工業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會推薦為“2003年向世界名牌進(jìn)軍，具有國際競爭力的中國企業(yè)。”

2004 2004年2月25日中共中央政治局常委、全國政協(xié)主席賈慶林在中央政治局委員北京市委書記劉淇、北京市市長王岐山、北京市委常委市委秘書長孫正才、北京市政府辦公廳主任劉曉辰、順義區(qū)委書記夏占義和區(qū)長李平等陪同下，視察了燕京啤酒集團(tuán)總部。

2004年3月31日燕京啤酒與福建惠泉啤酒在上海證券交易市場完成最后的股權(quán)交割。

2004年5月17日中央電視臺CCTV-4在燕京啤酒集團(tuán)公司拍攝《讓世界了解你》，特邀德國克朗斯公司總裁宮喜德、順義區(qū)人民政府副區(qū)長李樹藩、中國釀酒協(xié)會會長耿兆林、胡國棟和啤酒分會會長肖德潤參加。

2004年6月6日北京順義第十三屆燕京啤酒節(jié)開幕，燕京舉辦了大型文藝演出《盛世歡歌燕京情》。原國家經(jīng)貿(mào)委副主任、原輕工部部長于珍同志、全國人大常委、中國輕工業(yè)聯(lián)合會會長陳士能同志、中國食品工業(yè)協(xié)會會長王文哲同志、中共北京市委常委、市委秘書長孫政才同志、北京市人大常委會副主任趙鳳山同志、北京市人民政府副市長牛有成同志、政協(xié)北京市委員會副主席黃以云同志、原北京市人民政府副市長、原北京控股有限公司董事局主席胡昭廣同志、中國釀酒協(xié)會會長耿兆林同志以及北京市有關(guān)委辦局公司的領(lǐng)導(dǎo)出席了開幕式。宋祖英、劉斌、戴玉強(qiáng)、王霞等多名演員表演了精彩的節(jié)目。

2004年6月9日開始了為期兩天的雅典奧運火炬在京傳遞活動，燕京啤酒集團(tuán)公司董事長李福成同志經(jīng)北京市奧組委推薦，光榮地成為了第31位火炬接力手。

2004年6月12日北京電視臺在燕京啤酒集團(tuán)公司廠區(qū)內(nèi)錄制完成了“歌聲飛揚奧運夢”節(jié)目。

2004年7月22日新包裝的11度清爽型燕京啤酒正式上市。

2004年7月27日燕京牌啤酒15種系列產(chǎn)品順利通過國家綠色食品認(rèn)證，并被獲準(zhǔn)在產(chǎn)品包裝上使用“綠色食品”標(biāo)志。通過國家綠色食品認(rèn)證的燕京牌啤酒15種系列產(chǎn)品包括11°清爽啤酒、11°特制精品啤酒、8°純生啤酒、11°純生啤酒、11°無醇啤酒、12°燕京王啤酒、12°冰啤酒、11°菊花啤酒、10°超爽啤酒、10°本色啤酒、9°干啤酒、8°低醇啤酒、11°PARTY啤酒、8°精品白瓶。目 錄

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多年前，我就看到了中國女性酒的巨大市場機(jī)會，甚至希望借此機(jī)會促秦池東山再起。我的書面建議得到了秦池集團(tuán)高層的重視，經(jīng)理辦給我回函表示感謝，但字里行間隱約透露，公司高層以為不可能了。

沒過多長時間，史玉柱就借腦白金的禮品戰(zhàn)略突圍而出！秦池為什么不能呢？沒有不可能，瘦死的駱駝比馬大，可悲之處在于公司高層信心盡失，自己打敗了自己。

對于一個人，一個企業(yè)來說，最大的敵人都是自己。

心理關(guān)

女性酒肯定是一個潛力巨大的市場，這是不需要市場調(diào)查的。可口可樂推出新可樂時就做了一次深入調(diào)研，大量的調(diào)研資料表明，新可樂的口味獲得了大部分人的認(rèn)同，上市時卻遭遇了全民抵抗，因為調(diào)研忽略了人們的心理感受。同時心理感受的調(diào)研難度是相當(dāng)大的，人們被調(diào)研時可能會礙于面子等原因作出與自己本意完全相反的回答。如果對防御心理本來就較重的女性去調(diào)研女性酒的市場，其結(jié)果是可想而知的。

如果要調(diào)查，只需從自己和周圍女朋友、女同事的感受上來深入分析一下，基本上就可明了。如果幾位男士帶著自己的伴侶或者女友去酒店談心，女士一般會因面子的原因只點飲料，即使這位女士有酒量，也喜歡喝。女性酒開發(fā)應(yīng)先過“心理”關(guān)。

既然女性不愿意在人前顯露自己的“酒癡”形象，那么”女性酒”一定要表明自己是酒嗎?美國有一個品牌的衛(wèi)生巾，為了避免女性購買時的尷尬，在其產(chǎn)品名稱里隱去了“衛(wèi)生巾”的字樣，直接命名為“生活方式”，取得了巨大成功。

麥當(dāng)勞沒有天天喊著賣漢堡，它天天在誘惑你，讓你一見到“M”標(biāo)志，就條件反射地想到，“就是喜歡你！”

定位關(guān)

為什么安利、雅芳會獲得如此巨大的成功？其成功之處不單在銷售模式的創(chuàng)新，也不單是其產(chǎn)品一流，能讓人們賺錢。其成功的隱性秘訣是抓住了女性的心理需求，為女性創(chuàng)造了一個交流、互助的環(huán)境，在這里，賺錢只是副產(chǎn)品而已。同樣，女性酒的角色定位也不應(yīng)局限于飲用，而應(yīng)著重于為女性營造一種輕松舒暢的心理環(huán)境上。

愛美的女士應(yīng)該不會忘記，以“好身材走著瞧”而攝人心魄的健妮健瘦鞋，曾經(jīng)紅極一時，不出兩年，即為莊家賺下上億元的巨額獎金。為何？專利嗎？作為國內(nèi)最早發(fā)現(xiàn)者之一，實際上該產(chǎn)品并不是莊家的發(fā)明，不過是個摹仿品而已，其真正的發(fā)明者在日本。

對于健妮健瘦鞋，其產(chǎn)品設(shè)計可謂簡單至極，沒有任何高科技可言；健妮健瘦鞋的生產(chǎn)成本不過區(qū)區(qū)二十元而已，但其在商店的售價高達(dá)三百元以上，十倍以上的高額利潤。其成功之處在于采取了逆向定位戰(zhàn)略，其真正的目標(biāo)消費群并不是女人，而是男人！是男人買來送給女人的獨特禮物！其成功之處與腦白金的禮品戰(zhàn)略有異曲同工之妙。

產(chǎn)品關(guān)

燕京啤酒集團(tuán)推出了無醇啤酒，吉林長白山酒業(yè)也出了艾妮靚女女士專用酒，還有臺灣煙酒公司研制成功一種功能性飲料靈芝啤酒，其出發(fā)點很大程度上也是針對女性市場的。此外還有哈爾濱泉雪啤酒有限公司推出的有保健功能的含“肽”啤酒，也在搶占女性啤酒市場。

最具女性酒潛質(zhì)的葡萄酒的消費量為什么沒有根本性的突破？問題的關(guān)鍵是商家在教育消費者要如何如何喝！在一廂情愿的大賣所謂的葡萄酒文化！大多數(shù)人都在說，中國人不懂葡萄酒，中國不具備葡萄酒的飲用環(huán)境。難道大杯大杯的喝，就是沒有文化？

實際上，中國的葡萄酒廠商，包括進(jìn)入國內(nèi)的世界級品牌都違背了營銷理論的精髓，在從“請注意消費者”退化到“請消費者注意”的原始狀態(tài)。他們忘了：既然無力改變，只能去適應(yīng)，市場是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

現(xiàn)在很多女性喝紅酒,大多喜歡在干紅里加雪碧，如果弄清楚絕大多數(shù)女性為什么這樣喝，再據(jù)此推出一種女士專用酒，可能就是成功的開始了。

美國有一家酒廠運用水平營銷策略開發(fā)了一種新產(chǎn)品，將該廠已經(jīng)滯銷的十幾種老酒添加進(jìn)冰淇淋中，制作成獨具風(fēng)味的“酒味冰淇淋”，大受歡迎。這不但為老酒找到了新的用途，而且拓展了新的目標(biāo)客戶群，極大地推進(jìn)了成人冰淇淋市場。

女性酒的最廣闊、最具開拓價值的市場機(jī)會，不會在一個顯而易見的概念炒作上出現(xiàn)，而最有可能在邊緣市場出現(xiàn)。

第四篇：燕京啤酒2013.4 分析

燕京啤酒：重點市場地位穩(wěn)固 啤麥價格影響盈利

第四季度虧損，全年業(yè)績低于市場預(yù)期

公司2012年營業(yè)收入130.3億，實現(xiàn)凈利潤6.16億，分別同比增長7.4%和-24.6%，其中四季度公司凈利潤為-1.9億，全年業(yè)績略低于市場預(yù)期。

重點市場地位穩(wěn)固，餐飲業(yè)下滑拖累渠道動銷

公司在北京、廣西和內(nèi)蒙市場的龍頭地位仍然穩(wěn)固，但由于餐飲渠道景氣度下滑，2012年銷售啤酒540萬千升，同比下滑2%。燕京主品牌銷售354萬千升，同比上升6%，銷量占比提高至66%，由于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提高，噸酒價提升8.5%。

啤麥價格走高影響毛利率

12年公司啤酒業(yè)務(wù)毛利率39.4%，同比下滑2%，噸酒利潤下滑23.1%，我們預(yù)計部分原因是由于進(jìn)口啤麥價格上升，2013年1-2月進(jìn)口啤麥噸價355美元/噸，較2012年漲價15-20%，預(yù)計13年啤酒價格將從高位溫和回落，但仍將對公司盈利造成影響。

公開增發(fā)獲得通過，將助推公司新市場開拓

公司公開增發(fā)事宜已獲得證監(jiān)會通過，本次募集資金額為16.4億元人民幣，將主要投向四川、新疆、廣東等市場空間較大的區(qū)域，公司計劃2015年銷量達(dá)到800萬千升，其逐個市場攻破的策略將降低市場擴(kuò)張風(fēng)險。

維持增持評級

雖然公開增發(fā)獲通過將利好產(chǎn)能擴(kuò)張和新市場開拓，但行業(yè)內(nèi)各巨頭競爭依然激烈，噸酒價難以快速提升，啤麥成本提高壓制產(chǎn)品毛利率，預(yù)計公司13-14年EPS分別為0.27和0.31元，PE為22和20倍，估值較合理，維持“增持”評級

第五篇：燕京啤酒實習(xí)報告

燕京啤酒（衡陽）有限公司生產(chǎn)實習(xí)報告

啤酒（英語：Beer），又叫麥酒，是世上歷史最悠久，普及范圍最廣的酒精飲料之一。它是主要是通過大麥麥芽（盡管小麥，玉米（淀粉）及大米也有使用）糖化及發(fā)酵釀制而成。大多數(shù)的啤酒利用加入啤酒花的手段形成獨特苦味并起到防腐作用，也有啤酒添加香草或水果等改變風(fēng)味。

啤酒種類繁多，分為 黃啤，黑啤，特種啤酒。黃啤又分為：大麥黃啤，小麥黃啤。特種啤酒分為:綠啤，暖啤，奇異果啤酒，黑加侖啤酒等等。另外，啤酒的另一分類根據(jù)過濾和摻水程度可分為：原漿啤酒（不經(jīng)過濾和殺菌，直接從發(fā)酵罐中打出飲用），純生（經(jīng)過膜過濾，過濾出大量的酵母菌）瓶啤（經(jīng)過過濾和巴氏殺菌，把酵母全部高溫殺滅，摻水，重充二氧化碳，沒有營養(yǎng)價值）扎啤（大街旁常見的，經(jīng)過過濾，殺菌，摻水相當(dāng)嚴(yán)重，沒有營養(yǎng)價值，很不衛(wèi)生的啤酒）。制作原料：

1、大麥：適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高﹐溶解度較好﹔六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高﹐活力強(qiáng)﹐但浸出率較低﹐麥芽溶解度不太穩(wěn)定。啤酒用大麥的品質(zhì)要求為﹕殼皮成分少﹐淀粉含量高﹐蛋白質(zhì)含量適中（9～12%）﹔淡黃色﹐有光澤﹔水分含量低于13%﹔發(fā)芽率在95%以上。

2、水：軟水適于釀造淡色啤酒﹐碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒。淡色啤酒用水要求為﹕無色﹐無臭﹐透明﹐無浮游物﹐味純正﹐無生物污染﹔硬度低﹔鐵﹑錳含量低（含量高對啤酒的色﹑味有害﹐而且能引起噴涌現(xiàn)象）﹔不含亞硝酸鹽。

3、酒花：使啤酒具有獨特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用于德國﹐學(xué)名為蛇麻﹐為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物﹐中國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀(jì)﹐始于東北﹐目前在新疆﹑甘肅﹑內(nèi)蒙﹑黑龍江﹑遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經(jīng)燥壓榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎壓制顆粒後密封包裝﹐也可制成酒花浸膏﹐然后在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每KI啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。

4、酵母：啤酒工廠為了確保酵母的純度﹐進(jìn)行以單細(xì)胞培養(yǎng)法為起點的純粹培養(yǎng)。為了避免野生酵母和細(xì)菌的污染﹐必須嚴(yán)格啤酒工廠的清洗滅菌工作。

5、玉米：玉米淀粉的性質(zhì)與大麥淀粉大致相同。但玉米胚芽含油質(zhì)較多﹐影響啤酒的泡持性和風(fēng)味。除去胚芽﹐就能除去大部分的玉米油。脫胚玉米的脂肪含量不應(yīng)超過 1%。以玉米為輔助原料釀造的啤酒﹐口味醇厚。玉米為國際上用量最多的輔助原料。

6、大米：淀粉含量高﹐浸出率也高﹐含油質(zhì)較少。但大米淀粉的糊化溫度比玉米高。以大米為輔助原料釀造的啤酒色澤淺﹐口味清爽。大米是中國用量最多的輔助原料。

7、糖類：大都在產(chǎn)糖地區(qū)應(yīng)用﹐一般使用量為原料的10～20%。添加的種類主要有蔗糖﹑葡萄糖﹑轉(zhuǎn)化糖﹑糖漿等。

8、小麥：小麥品種有硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥﹐啤酒工業(yè)宜采用軟質(zhì)小麥。

一、實習(xí)單位：燕京啤酒（衡陽）有限公司

二、實習(xí)目的：燕京啤酒廠是國內(nèi)第三大啤酒生產(chǎn)企業(yè)，掌握著先進(jìn)的啤酒生產(chǎn)技術(shù)和管理模式。作為生物工程專業(yè)的一名大學(xué)生，在平常的課堂學(xué)習(xí)中，我們已經(jīng)掌握了一定的與發(fā)酵工程專業(yè)有關(guān)的知識，但是卻沒有進(jìn)行與之相關(guān)的實踐，缺乏親身鍛煉的機(jī)會。不付諸實踐的科學(xué)理論都是徒勞的。所以此次實習(xí)的最大目的就是理論聯(lián)系實際，將我們在課本上學(xué)習(xí)到的理論知識，通過親歷、親聞來熟悉啤酒釀造工藝的流程，了解其過程的特點，掌握其生產(chǎn)原理、生產(chǎn)技術(shù)。將理論知識加以利用，以創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)價值。其次，作為一名大學(xué)生，缺乏吃苦耐勞的精神，通過艱苦的實習(xí)環(huán)境，來培養(yǎng)其對環(huán)境的適應(yīng)性。也為大學(xué)生走出校園、邁向社會奠定了基礎(chǔ)。

三、實習(xí)方法：觀摩、聆聽、操作。

四、公司簡介：

①燕京企業(yè)簡介：燕京1980年建廠，1993年組建集團(tuán)。在發(fā)展中燕京本著“以情做人、以誠做事、以信經(jīng)商”企業(yè)經(jīng)營理念；始終堅持了：走內(nèi)涵式擴(kuò)大生產(chǎn)道路，在滾動中發(fā)展，年年進(jìn)行技術(shù)改造，使企業(yè)不斷發(fā)展壯大；堅持依靠科技進(jìn)步，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展，建立國家級科研中心，引入尖端人才，依靠科技搶占先機(jī)；積極進(jìn)入市場，率先建立完善的市場網(wǎng)絡(luò)體系，適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)要求，目前全國市場占有率達(dá)到12%以上，華北市場50%，北京市場在85%以上；積極完成股份制改造，由產(chǎn)品經(jīng)營轉(zhuǎn)向產(chǎn)品與資本雙向經(jīng)營，1997年兩地上市，獨特的“紅籌背景、A股身份”股權(quán)結(jié)構(gòu)模式，為燕京快速穩(wěn)定的發(fā)展提供了雄厚的資金保障；精心打造企業(yè)文化，長期培育的“盡心盡力的奉獻(xiàn)精神，艱苦奮斗的創(chuàng)業(yè)精神，敢打硬仗的拼搏精神，顧全大局的協(xié)作精神，為企業(yè)分憂的主人翁精神” 以奉獻(xiàn)機(jī)制與激勵機(jī)制相結(jié)合的分配模式，促進(jìn)企業(yè)快速發(fā)展。

經(jīng)過33年快速、健康的發(fā)展，燕京已經(jīng)成為中國最大啤酒企業(yè)集團(tuán)之一。2013年啤酒產(chǎn)銷量571.4萬千升，進(jìn)入世界啤酒產(chǎn)銷量前八名、銷售收入188.07億元、實現(xiàn)利稅39.52億元、實現(xiàn)利潤10.16億元。--燕京用20年的時間跨越了世界啤酒業(yè)100年的發(fā)展歷程。2013年燕京發(fā)展成為擁有有形資產(chǎn)220億元、2014年燕京啤酒品牌價值總計660.76億元。員工33500人，占地389萬平方米，擁有控股子公司（廠）42個，其中啤酒生產(chǎn)企業(yè)40個，相關(guān)和附屬產(chǎn)品企業(yè)2家。燕京總部是亞洲最大的啤酒生產(chǎn)廠。連年被評為全國500家最佳經(jīng)濟(jì)效益工業(yè)企業(yè)、中國行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)。高品質(zhì)的燕京啤酒先后榮獲“第31屆布魯塞爾國際金獎”，“首屆全國輕工業(yè)博覽會金獎”，“全國行業(yè)質(zhì)量評比優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎”，并獲“全國啤酒質(zhì)量檢測A級產(chǎn)品”，“全國用戶滿意產(chǎn)品”,“中國名牌產(chǎn)品”等多項榮譽(yù)稱號。燕京啤酒被指定為中國國際航空公司等四家航空公司配餐用酒,1997年燕京牌商標(biāo)被國家工商總局認(rèn)定為“馳名商標(biāo)”，2004年通過中國綠色食品發(fā)展中心審核，符合綠色食品A級標(biāo)準(zhǔn)。2005年8月10日燕京成為國內(nèi)首家北京2008年奧運會啤酒贊助商。燕京啤酒的卓越特點：

1、燕京啤酒采用純天然礦泉水釀造（國家四部委認(rèn)證），鍶含量高，飲后回味有泉水般的甘甜；

2、現(xiàn)代化啤酒制作裝備：溶解氧控制最好、PO值控制最好、燕京啤酒總部為亞洲最大的啤酒生產(chǎn)廠、代表中國啤酒業(yè)裝備的最高水平；

3、優(yōu)質(zhì)酵母菌種：典型高發(fā)酵度、苦味代謝柔和，1990、1995行業(yè)評酒標(biāo)準(zhǔn)；

4、保鮮期長達(dá)4個月：保存4個月的酒和剛下線的一樣新鮮，達(dá)到國際最高水平。

5、通過中國綠色食品發(fā)展中心審核，符合綠色食品A級標(biāo)準(zhǔn)。

燕京啤酒久負(fù)盛名：中國名牌產(chǎn)品，中國馳名商標(biāo)，人民大會堂國宴特供酒，中國啤酒行業(yè)綠色食品認(rèn)證產(chǎn)品；

中華人民共和國建國50周年及澳門回歸獻(xiàn)禮酒，全國“兩會”宴會專用酒。燕京啤酒的品種：

目前燕京啤酒有8oP、10oP、11oP、12oP四大類，一百多個品種，精品高檔和普通中、低檔啤酒齊全，包裝方式采用瓶裝、易拉罐裝和桶裝，能滿足不同口味和不同消費層次的消費者的需求。燕京文化：

（1）經(jīng)營理念 ：以情做人、以誠做事、以信經(jīng)商。

（2）燕京精神：盡心盡力的奉獻(xiàn)精神、艱苦奮斗的創(chuàng)業(yè)精神、敢打硬仗的拼搏精神、顧全大局的協(xié)作精神、為廠分憂的主人翁精神。

（3）企業(yè)方針 ：改革是根本出路、管理是永恒主題、創(chuàng)新是企業(yè)靈魂、顧客是衣食父母。

（4）質(zhì)量宗旨： 以全優(yōu)的質(zhì)量取信于民、以獨特的風(fēng)味取悅于民、以誠摯的態(tài)度服務(wù)于民。

（5）人才戰(zhàn)略 ：以事業(yè)留人、以感情留人、以機(jī)制留人。

?燕京啤酒（衡陽）有限公司位于京廣、湘桂鐵路與 107 國道交匯處，目前資產(chǎn)總額 23900 萬元，公司成立以來不僅重視產(chǎn)品質(zhì)量的提升，人才的儲備及重視程度也同時放在了首位，目前員工 826 人，取得職稱的各類人才占比高達(dá) 30 %。

公司傳承燕京啤酒集團(tuán)先進(jìn)的管理模式和先進(jìn)技術(shù)，對原衡陽啤酒廠按照集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行 12 萬噸升級改造，同時購置目前國內(nèi)最為先進(jìn)的產(chǎn)品檢測儀器，產(chǎn)品的生產(chǎn)全面執(zhí)行 ISO9001 標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、發(fā)酵釀造、灌裝檢測，每一個環(huán)節(jié)都作足一百分，所有的努力都是為了確保消費者分享到質(zhì)量上乘的啤酒。經(jīng)營理念：

公司發(fā)展至今始終堅持以人為本，誠信天下。恪守 “ 以情待人，以誠做事，以信經(jīng)商 ” 的企業(yè)經(jīng)營理念，與時俱進(jìn)，求實創(chuàng)新，積極參與市場競爭，為燕京品牌鑄造新的輝煌。技術(shù)特色：

全套引進(jìn)的德國克朗斯啤酒生產(chǎn)線，確保為市場快速穩(wěn)定的提供大量的優(yōu)質(zhì)啤酒。氣勢磅礴的全套進(jìn)口管線，確保產(chǎn)品源源不斷流入市場，以滿足日益增長的消費需求。現(xiàn)代化監(jiān)控設(shè)備完成整個糖化過程。

燕京啤酒衡陽有限責(zé)任公司 2000 不惜重金購置目前處于同行業(yè)乃至國際釀酒行業(yè)領(lǐng)先水平的二氧化碳回收設(shè)備，確保所生產(chǎn)的啤酒豐富細(xì)膩的泡沫，同時做到資源成本的有效控制以及環(huán)保的社會化效益。

全程采用自動化控制的發(fā)酵罐投料、分裝、溫控系統(tǒng)。公司幾年來不斷引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)的檢測分析儀器，對生產(chǎn)全過程加強(qiáng)檢驗，形成了從原料進(jìn)廠到半成品及成品的全數(shù)檢驗系統(tǒng)，為消費者提供可靠的品質(zhì)保證。

憑借燕京啤酒集團(tuán)的品牌優(yōu)勢以及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)范的生產(chǎn)技術(shù)管理下，燕京啤酒衡陽責(zé)任公司的業(yè)務(wù)覆蓋范圍日益擴(kuò)充，所生產(chǎn)的 “ 燕京 ” 品牌產(chǎn)品在湘南市場的占有率達(dá)到了首位，燕京系列產(chǎn)品金澳麥、南岳山、雁牌等系列品牌也在周邊市場以及省外市場取得了良好的銷售業(yè)績，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷云南、福建、廣東等地區(qū)，產(chǎn)品的優(yōu)異品質(zhì)贏得了當(dāng)?shù)叵M者一致的贊同。

近年來，公司順應(yīng)新的市場競爭格局，全面貫徹以消費者為核心的營銷機(jī)制，加大本地區(qū)直銷投入力度，同時，輔佐外圍競銷商拓展直營通路，展現(xiàn)企業(yè)形象的同時加強(qiáng)了產(chǎn)品同消費者的直接對話。公司多元化的產(chǎn)品模式以及品牌模式均是以滿足不同層次、不同喜好的消費者為最終目標(biāo)。

五、實習(xí)要求：了解啤酒生產(chǎn)的具體工藝流程以及生產(chǎn)后包裝的流程。熟悉整個工藝流程中的儀器設(shè)備以及各項參數(shù)。增強(qiáng)對啤酒文化的認(rèn)識、學(xué)習(xí)品酒。

六、實習(xí)內(nèi)容：

理論知識簡介：啤酒是一種以麥芽和水為主要原料，加入啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀造而成的含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。酵母是一種兼性厭氧微生物，啤酒發(fā)酵過程中，酵母主要通過EMP途徑進(jìn)行酒精發(fā)酵，生產(chǎn)大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影響啤酒風(fēng)味和質(zhì)量的高級醇、硫化物、雙乙酰等代謝副產(chǎn)物。啤酒發(fā)酵包括麥汁制造、酵母菌種擴(kuò)大培養(yǎng)、啤酒主發(fā)酵、后發(fā)酵幾個過程。7月6日到達(dá)燕京啤酒（衡陽）有限公司，經(jīng)過整理后入住。7月7日上午進(jìn)行安全生產(chǎn)培訓(xùn)，主講人李彬彬。啤酒生產(chǎn)過程中的主要危險源有：（1）、鍋爐站（爆炸）；（2）氨制冷站（氨泄漏）中毒或爆炸；（3）、二氧化碳回收站（泄漏）易爆炸；（4）、麥芽庫（粉塵危害）靜電爆炸；（5）、加堿部位（堿站、洗瓶機(jī)、CIP等）腐蝕，眼睛防護(hù)；（6）包裝車間酒機(jī)后段（啤酒瓶爆炸）；（7）、成品倉庫（叉車對人的傷害，異地裝酒卸瓶車輛后門是否關(guān)好）。下午進(jìn)行企業(yè)介紹和技術(shù)培訓(xùn)，主講人易媛。

7月8日至7月12日在五包車間進(jìn)行參觀和實習(xí)，7月13日休息，7月14日至7月19日在二釀車間進(jìn)行參觀和實習(xí)。

在進(jìn)行啤酒生產(chǎn)之前，首先要進(jìn)行麥芽的準(zhǔn)備工作，麥芽制造有以下6道工序。大麥貯存：剛收獲的大麥有休眠期，發(fā)芽力低，要進(jìn)行貯存後熟。大麥精選：用風(fēng)力﹑篩機(jī)除去雜物，發(fā)芽適宜溫度為13～18℃，發(fā)芽周期為4～6日，根芽的伸長為粒長的1～1.5倍。長成的濕麥芽稱綠麥芽。焙燥：目的是降低水分，終止綠麥芽的生長和的分解作用，以便長期貯存；使麥芽形成賦予啤酒色﹑香、味的物質(zhì)；易于除去根芽，焙燥後的麥芽水分為3～5%。貯存：焙燥後的麥芽，在除去麥根，精選，冷卻之後放入混凝土或金屬貯倉中貯存。啤酒發(fā)酵主體生產(chǎn)車間：

1、糖化車間：麥汁制造即糖化。包括麥芽糖和大米的粉碎，糖化制成麥汁，麥糟分離，麥汁煮沸并添加酒花和麥汁冷卻并除去固形物等階段。

（1）、麥芽糖和大米的粉碎：麥殼破而不碎，胚乳等內(nèi)容物粉碎完全。燕京啤酒廠采用濕法粉碎。

（2）、糖化物質(zhì)分解：淀粉分解，蛋白質(zhì)分解，β-葡聚糖分解，磷酸鹽分解，多酚物質(zhì)分解。

（3）、麥汁過濾：要求迅速、徹底的分離糖化繆液中的可溶性浸出物，保證麥汁良好的味道和較高的澄清度。燕京啤酒廠采用過濾槽靜壓過濾法。（4）、麥汁煮沸：加入酒花，賦予啤酒爽口的苦味和愉快的香味。主要有酒花苦味物質(zhì)的溶解和轉(zhuǎn)化。可凝固性蛋白質(zhì)-多酚復(fù)合物的形成和分離，蒸發(fā)水分，使麥汁達(dá)到規(guī)定濃度，對麥汁進(jìn)行滅菌，徹底破壞酶活性，固定麥汁成分，麥汁色度上升，麥汁酸度增加，形成還原性物質(zhì)，DMS含量發(fā)生變化，控制時間和強(qiáng)度，不宜過度。

（5）、沉淀：回旋沉淀，得到澄清的麥汁。

（6）、麥汁冷卻：采用膜板冷卻。熱麥汁和冰水在薄板兩側(cè)逆向流動。以達(dá)到降溫的目的。總時不應(yīng)超過110min，時間太長,吸氧太多，色澤太深。

2、發(fā)酵車間：冷卻后的麥芽汁被送入發(fā)酵罐中，在進(jìn)料的過程中，通過酵母添加器加入酵母并充氧，開始主發(fā)酵。溫度控制在10℃左右，發(fā)酵時間維持9-10天左右。然后降溫至0.5-0.8℃，然后儲藏5-7天使啤酒成熟。酵母可重復(fù)使用，但是一般不會超過四代。

3、濾酒車間：成熟后的啤酒經(jīng)降溫沉淀作用進(jìn)入濾酒車間，并經(jīng)過過濾機(jī)過濾、高濃度稀釋、膜過濾等環(huán)節(jié)除去酵母和蛋白質(zhì)凝固物等微粒后，成為澄清的生啤，之后生啤進(jìn)入清酒罐。生產(chǎn)的啤酒通過泵經(jīng)輸送管道進(jìn)入各個包裝車間。

過濾后，啤酒外觀澄清透明，富有光澤，更富有吸引力。賦予啤酒良好的生物穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性。

過濾介質(zhì)：硅藻土、硅膠（粉末狀，吸附蛋白質(zhì)分子）、PVPP（延長啤酒保質(zhì)期、吸附多酚物質(zhì)，使口感更柔和、協(xié)調(diào)）。釀造車間的工藝流程：

4、包裝車間：啤酒的常用包裝形式有桶裝、瓶裝、聽裝，我們實習(xí)參觀的是瓶裝。

回收的酒瓶通過洗瓶機(jī)、雙端洗瓶機(jī)、射線自動驗瓶機(jī)成了干凈的瓶子。再用二氧化氯制備的無菌水消毒后就可以灌裝濾酒車間輸送來的生啤了。灌裝機(jī)采用的是二次抽真空二次補(bǔ)充二氧化碳的灌裝方法，同時加蓋瓶蓋。裝瓶后的啤酒經(jīng)傳送帶送入殺菌機(jī)（巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌）滅菌得到熟啤酒。隨后進(jìn)入商標(biāo)機(jī)、紙包機(jī)進(jìn)行瓶肩、瓶身的貼商標(biāo)及包裝，最后成箱的啤酒經(jīng)分選進(jìn)入倉庫。在包裝的整個過程中需要有人時刻檢測，挑選出不合格的產(chǎn)品。具體的釀造車間生產(chǎn)流程如下：

成品麥芽→粉碎→料水混合→糖化?糊化

↑

↓

水

麥汁過濾→麥精

酵母、充↓

↓

↓ 發(fā)酵←麥汁冷卻←回旋沉淀←麥汁煮沸

↓

↑ 啤酒過濾 →清酒→包裝

酒花

包裝車間主體設(shè)備型號和參數(shù)： ?設(shè)備名稱：裝箱機(jī) 設(shè)備自重：4800KG 輸入功率：9.2KWmax 靜態(tài)功率：0.4KW 額定產(chǎn)量：24瓶標(biāo)箱（850箱/時）出廠日期：2011年7月 設(shè)備型號：QFZ1850-5 主機(jī)外型尺寸（長*寬*高）：3945mm*2780mm*3260mm 整機(jī)安裝占地（長*寬*高）：4400mm*4000mm*4000mm 額定電壓：380V AC 額定氣壓：3--5Bar 生產(chǎn)公司：廣州輕富機(jī)電有限公司 ?設(shè)備名稱：玻璃瓶理瓶機(jī) 設(shè)備型號：JGS-CPJIL-30 出廠編號：0018 額定生產(chǎn)能力：4.5萬瓶/小時 耗氣量：3.3㎡/h 整機(jī)功率：28KW 整機(jī)重量：130t 生產(chǎn)日期：2011年5月 ?設(shè)備名稱：裝瓶壓蓋機(jī) 設(shè)備型號：JZP-BT112/18Y 額定生產(chǎn)能力：36000瓶/h 裝瓶數(shù)：112（12）壓蓋頭數(shù)：18 電機(jī)總量：3422KW 全機(jī)總重：21t 外形尺寸：8*5*3.5m 生產(chǎn)公司：廣東輕工機(jī)械二廠有限公司制造 ?標(biāo)機(jī)：PH40-8-8 進(jìn)瓶→吹水氣孔→操作臺→勾標(biāo)標(biāo)站與標(biāo)盒→背標(biāo)標(biāo)站與標(biāo)盒→噴碼機(jī)→驗標(biāo)臺→出瓶 ⑤碼垛機(jī)：HY-BZ-JES-4X-MDJ ⑥SBW146E鏈網(wǎng)式殺菌機(jī)

額定生產(chǎn)能力：36000b/h

裝機(jī)容量：71.9KW

處理時間：45.8min

設(shè)備重量：42000Kg

外型尺寸：21000×7500×4100(mm)

工作重量：105000Kg ⑦雙端洗瓶機(jī)SXP44B

額定生產(chǎn)能力：46000b/h

裝機(jī)容量：149.75KW

外型尺寸：17600×8400×4500(mm)

設(shè)備重量：135000Kg

貼標(biāo)→噴碼→美容→驗標(biāo)

除這些主要車間之外還有一些其他的車間也很重要：

1、輔助車間：蒸汽鍋爐房為糖化車間提供熱水以及其他車間需要使用的殺菌蒸汽。

2、制冷車間：為發(fā)酵車間供冷，降低麥汁溫度到主酵溫度以及隨后的后熟溫度。制冷系統(tǒng)由螺桿式制冷壓縮機(jī)、制冷劑（核心）：氨制冷劑、蒸發(fā)器、冷凝器（使氨液化散熱）、節(jié)流閥（關(guān)鍵），制冷原理與空調(diào)機(jī)一致。

3、空壓車間：為發(fā)酵車間初期酵母菌生長繁殖提供所需無菌空氣。其制備流程為：空氣→過濾機(jī)→壓縮機(jī)→一級氣缸→冷卻器→二級氣缸→冷卻器→儲氣貯藏罐→冷卻器→大貯氣罐→氧氣包（儀表/生產(chǎn)）→各車間。

4、污水處理站：燕京啤酒廠污水處理站將廢水分為兩大類：COD值高的高濃度污水采用UASB法處理；COD值在400-600之間的低濃度廢水，采用生化法處理。污水處理的目的是將污水中的有機(jī)物變成無機(jī)物，降低污水中的COD、懸浮物、重金屬的含量，調(diào)節(jié)PH，從而使廢水達(dá)標(biāo)排放，使其對周圍環(huán)境的污染降到最小。

通過這次實習(xí)還了解到啤酒釀造還取得了全新的技術(shù)：濃醪發(fā)酵﹕1967年開始應(yīng)用于生產(chǎn)。是采用高濃度麥汁進(jìn)行發(fā)酵﹐然後再稀釋成規(guī)定濃度成品啤酒的方法。快速發(fā)酵﹕通過控制發(fā)酵條件﹐在保持原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上﹐縮短發(fā)酵周期﹐提高設(shè)備利用率﹐增加產(chǎn)量。快速發(fā)酵法工藝控制條件為﹕目的在于大幅度縮短發(fā)酵周期。實質(zhì)上是為了克服菌種變異﹑雜菌污染啤酒，而且是更為快速的連續(xù)發(fā)酵工藝。已取得的成果為﹕前發(fā)酵由傳統(tǒng)法的5～10日縮短為1日﹐可連續(xù)穩(wěn)定運行3個月。圓柱圓錐露天發(fā)酵罐﹕1966年起開始應(yīng)用于生產(chǎn)。其主要優(yōu)點為﹕可縮短發(fā)酵周期﹐節(jié)約投資﹐回收CO2和酵母簡便﹐有利于實現(xiàn)自動控制。目前單罐容積在600Kl的已很普遍﹐材質(zhì)一般為不銹鋼。純生啤酒的開發(fā)﹕隨著除菌過濾﹑無菌包裝技術(shù)的成功﹐自70年代開始開發(fā)了不經(jīng)巴氏殺菌而能長期保存的純生啤酒。由于口味好﹐很受消費者歡迎。目前有的國家純生啤酒已占整個啤酒產(chǎn)量的50%。低醇﹑無醇啤酒的開發(fā)﹕為汽車司機(jī)﹑婦女﹑兒童和老年人飲用的一種清涼飲料。它的特點是酒精含量低。無醇啤酒酒精含量一般在0.5～1%﹐泡沫豐富﹐口味淡爽﹐有較好的酒花香味﹐保持了啤酒的特色。實習(xí)體會：此次燕京啤酒（衡陽）有限公司的實習(xí)雖然只有短短的半個月時間，但是在領(lǐng)隊老師的合理安排和組織下，在啤酒廠各負(fù)責(zé)人認(rèn)真細(xì)致的講解下，我收獲頗多也思考頗多。

實習(xí)是每一個大學(xué)生在即將畢業(yè)時必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實踐中更加的了解社會，讓我們學(xué)到了很多在課本上根本就學(xué)不到的知識。也開闊了我們的視野，讓我們不再局限于課本上的理論知識。也增長了我們的見識，為我們以后進(jìn)一步走向社會打下了堅實的基礎(chǔ)，實習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識應(yīng)用在實踐中的一次嘗試。最基本的，通過此次實習(xí)，我對課上所學(xué)的有關(guān)發(fā)酵的理論知識有了具體而感性的認(rèn)識，加深了對知識的了解。同時，我也認(rèn)識到理論與實踐之間存在著諸多的差異。理論是用來指導(dǎo)實踐的，但實際化工生產(chǎn)中存在著很多的可變因素，任何一個因素控制不好就會影響生產(chǎn)。

而在實際生產(chǎn)中，面對枯燥、乏味的設(shè)備操作和指標(biāo)審計等，工作人員需要付出相當(dāng)大的耐心和精力。包裝車間的工作甚至是帶有一定的危險性的，炸瓶情況時有發(fā)生。

所以，我深刻的體會到，一瓶市場價格在4-5元之間的啤酒，有多少人在付出相當(dāng)多的汗水和努力。啤酒廠隨處可見“保證質(zhì)量，讓消費者滿意”等類似的標(biāo)語，提示我們對待工作應(yīng)該有著嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、負(fù)責(zé)的精神。這對我們空有理論知識、未踏上社會的年輕大學(xué)生來說，不能不說是一次觸動。這我意識到我們大學(xué)生在校期間不僅要把理論知識學(xué)扎實，更要培養(yǎng)自己認(rèn)真負(fù)責(zé)的品格，和勇于創(chuàng)新的意識。關(guān)注自己所學(xué)專業(yè)的產(chǎn)業(yè)化動向，在將來的學(xué)習(xí)、工作中，用自己的聰明才智去將科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，造福于人類。“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”這句話在這一次實習(xí)中一直縈繞在我的腦海，我對此有深刻的影響，無論是國產(chǎn)半自動化生產(chǎn)設(shè)備和從外國引進(jìn)的自動化生產(chǎn)設(shè)備，他們的存在都大大減少了勞動量、工作量，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)率，增加了所創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)價值和公司效益。半自動化和自動化的發(fā)酵、濾酒車間只需要為數(shù)不多的技術(shù)人員進(jìn)行設(shè)備的控制、檢測和維護(hù)，包裝車間機(jī)械手們精準(zhǔn)而靈活的完成啤酒的打碼、包裝和污水處理系統(tǒng)中各種現(xiàn)代科技的應(yīng)用，讓我們真真切切感受到科學(xué)技術(shù)的魅力所在。但當(dāng)工作人員說設(shè)備大多從國外引進(jìn)時，我又意識到我國自主創(chuàng)新能力的薄弱。作為大學(xué)生，我們應(yīng)該努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，成為推動國家發(fā)展的主力軍。

此外燕京啤酒廠科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾砟Ｊ奖ＷC了生產(chǎn)的安全和順利進(jìn)行，并最大程度的釋放工人和生產(chǎn)設(shè)備的能量。而管理方法能否得到貫徹執(zhí)行，關(guān)鍵是看工人職業(yè)素養(yǎng)的高低。責(zé)任心強(qiáng)、專業(yè)知識扎實的工人才能為企業(yè)創(chuàng)造源源不斷的利潤。最后，我衷心的感謝燕京啤酒（衡陽）有限公司給我們提供的這次寶貴的實習(xí)機(jī)會，也衷心的感謝組織這次實習(xí)的老師們對我的諄諄教誨。通過這次實習(xí)，我更加堅定了將科學(xué)知識學(xué)好的想法，為經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展貢獻(xiàn)出我的一份微薄之力。