第一篇：行業(yè)規(guī)劃書(餐飲服務(wù)方案)（精選）

行業(yè)規(guī)劃書（服務(wù)行業(yè)）

預(yù)計(jì)從事行業(yè)：餐飲服務(wù)。中餐、火鍋店。

原因：個(gè)人愛(ài)好以及市場(chǎng)需要。

特點(diǎn)：將餐飲文化同現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)相結(jié)合，使電子商務(wù)思想滲透到餐飲服務(wù)行業(yè)，使餐飲企業(yè)固定店鋪經(jīng)營(yíng)思想經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)型，把傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式擴(kuò)展到電子商務(wù)方式，是傳統(tǒng)菜系品種和火鍋展現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)空間中，搭建餐飲公共網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，提供有關(guān)菜系餐飲服務(wù)，幫助餐飲企業(yè)挖掘更多的潛在顧客。實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)業(yè)務(wù)流程重組，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

民以食為天，餐飲行業(yè)成了當(dāng)今社會(huì)不可缺少的一個(gè)熱門行業(yè)，但是很多餐館都只有固定的店鋪經(jīng)營(yíng)，不能像軟件、程序等數(shù)字化商品一樣可以進(jìn)行網(wǎng)上經(jīng)營(yíng)買賣。

實(shí)施思路：目前階段我們以成都為基準(zhǔn)點(diǎn)，把火鍋和中餐兩個(gè)具有傳統(tǒng)文化的企業(yè)相結(jié)合，在實(shí)施首階段以經(jīng)營(yíng)火鍋為主的重慶火鍋和以中餐經(jīng)營(yíng)為主的天府酒樓為目標(biāo)企業(yè)。

市場(chǎng)分析

(1)餐飲行業(yè)的較低進(jìn)出門檻與殘酷競(jìng)爭(zhēng)

在經(jīng)濟(jì)大蕭條時(shí)期，我們?cè)鯓釉谖C(jī)中崛起？餐飲行資金回籠比較快，進(jìn)入門檻相對(duì)比較低，因而吸引了大批投資者進(jìn)入這個(gè)行業(yè)。一時(shí)之間百花齊放，但經(jīng)過(guò)一個(gè)短暫的輝煌后，悄然消聲。來(lái)者前赴后繼，執(zhí)業(yè)而戰(zhàn)，有風(fēng)光的也有風(fēng)涼的，各自清楚，從而突現(xiàn)出投資餐飲行業(yè)前期工作的市場(chǎng)調(diào)查與分析及今后的經(jīng)營(yíng)定位的重要。

(2)成都餐飲市場(chǎng)消費(fèi)主體及影響

四川成都是一個(gè)高速發(fā)展中的城市，作為西南第一大城市，人口眾多，工業(yè)發(fā)達(dá)，消費(fèi)水平高，再加上周邊還有許多的小型企業(yè)，構(gòu)成了成都以工薪階層為消費(fèi)主體的市場(chǎng)購(gòu)買力。

(3)餐飲企業(yè)的的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)

餐飲企業(yè)從選址到分析，應(yīng)考慮市場(chǎng)調(diào)查，研究與分析，才能對(duì)企業(yè)在一定時(shí)期所處的內(nèi)外環(huán)境、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、市場(chǎng)等多方面的調(diào)查作出部署，由于分析的對(duì)象和內(nèi)容的動(dòng)態(tài)性、變化性的特點(diǎn)，這種工作應(yīng)該持續(xù)不斷地進(jìn)行。目前將飲食行業(yè)搬到網(wǎng)絡(luò)上還只是一個(gè)較新的概念。通過(guò)搜索引擎搜索，目前互聯(lián)網(wǎng)上只有幾家網(wǎng)站提供網(wǎng)上訂餐服務(wù)，他們分別是：快E生活、麗華快餐、飯統(tǒng)網(wǎng)等少數(shù)幾家。

目標(biāo)群體定位

根據(jù)我們的調(diào)查以及德陽(yáng)的實(shí)際情況，我們確定了以下主要消費(fèi)群體:工薪族、家庭族、娛樂(lè)族、學(xué)生族。

項(xiàng)目業(yè)務(wù)：

網(wǎng)上訂餐服務(wù)、中介服務(wù)上門服務(wù)、各類增值服務(wù)

市場(chǎng)定位：以大眾消費(fèi)為主體，貴賓服務(wù)配套設(shè)置。

項(xiàng)目實(shí)施

1尋找合作伙伴，為其進(jìn)行試點(diǎn)推廣；

2博客建設(shè)，我們開(kāi)通和訊博客、51博客、QQ空間博客、大賽博客。我們以開(kāi)設(shè)不同的博客圍繞同一主題，并鼓勵(lì)同行業(yè)發(fā)表文章或見(jiàn)解。在建設(shè)的時(shí)候，可以對(duì)四個(gè)博客進(jìn)行一個(gè)互動(dòng)鏈接。聘請(qǐng)專業(yè)人士更新博客內(nèi)容，做到實(shí)時(shí)更新。

第二篇：《餐飲服務(wù)方案》

餐飲服務(wù)方案

A、員工餐飲服務(wù)

1)

檢查每日三餐開(kāi)餐前，搞好職員餐廳環(huán)境衛(wèi)生，保證桌、椅擺放整齊，桌面、椅面無(wú)塵土、油漬污物等，保持地面整潔、干凈。

2)

檢查每日開(kāi)餐后，打飯秩序是否良好，避免秩序混亂以及一些不必要的情況發(fā)生。

3)

檢查餐廳內(nèi)所有配套設(shè)備、設(shè)施是否完好無(wú)缺。

4)

檢查餐桌、桌椅及地面臟物是否定期清理，保證餐桌、保持餐廳整體環(huán)境美觀。

5)

檢查操作間操作工具衛(wèi)生情況及環(huán)境衛(wèi)生情況是否良好，廚房各級(jí)人員是否按操作規(guī)程工作。

6)

檢查每日三餐飯菜質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，熱食品溫度是否合適，并定期向就餐員工征詢寶貴意見(jiàn)，以便更好的進(jìn)行管理。

7)

檢查餐廳工作人員是否按規(guī)定著裝，服裝是否整齊，是否配帶胸卡并且位置規(guī)范，個(gè)人衛(wèi)生是否良好，是否符合餐飲行業(yè)衛(wèi)生規(guī)范。人員規(guī)章制度并且能夠嚴(yán)格執(zhí)行博物館的各項(xiàng)相關(guān)規(guī)章制度。

8)

檢查餐廳工作人員有無(wú)違反餐飲人員規(guī)章制度并且能夠嚴(yán)格執(zhí)行博物館的各項(xiàng)相關(guān)規(guī)章制度。

9)

檢查餐廳人員上班時(shí)工作時(shí)工作態(tài)度是否端正。是否每位員工都能熱情、精神飽滿地對(duì)待工作。

10)

就餐時(shí)可以放送一些旋律優(yōu)美的輕音樂(lè)，以便給就餐員工提供非常舒適的就餐環(huán)境。

B、團(tuán)體訂餐的服務(wù)規(guī)程

根據(jù)不同的訂餐團(tuán)體的就餐形式，餐廳服務(wù)工作應(yīng)采取不同的工作方式。

1)

監(jiān)督團(tuán)體訂餐的服務(wù)工作是否做到：

a)

標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)為客人準(zhǔn)備菜單（食單、菜單的內(nèi)容要嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定），擬定菜單時(shí)，要與訂餐主辦單位負(fù)責(zé)人互相配合，菜肴品種、檔次及數(shù)量根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)確定。

b)

掌握就餐人數(shù)，服務(wù)員應(yīng)按其訂餐人數(shù)提供大小適當(dāng)?shù)木筒铜h(huán)境，同時(shí)安排好就餐所需桌椅及各種餐飲用具。

c)

集體聚餐式的訂餐，可根據(jù)其訂餐人數(shù)安排桌數(shù)，按每桌就餐人數(shù)擺放好就餐用具，如餐碟、餐勺、筷子及公用菜碟、菜勺、筷子、牙簽等，同時(shí)要備足更換用的餐用具。

d)

掌握就餐方位。每一訂餐團(tuán)體的用餐方位服務(wù)人員一定要做到心中有數(shù)。如果一個(gè)餐廳同時(shí)接待幾個(gè)訂餐團(tuán)體時(shí)，一定要注意按事先安排好的方位將每一位團(tuán)體引到其座位上，以避免出現(xiàn)錯(cuò)位現(xiàn)象。

e)

掌握就餐時(shí)間。掌握訂餐時(shí)間的關(guān)鍵有三點(diǎn)：一是掌握訂餐的開(kāi)餐時(shí)間，以便準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐；掌握訂餐團(tuán)體的用餐時(shí)間要求，以便服務(wù)人員在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成好各項(xiàng)服務(wù)，上齊各種菜肴食品；三是掌握好開(kāi)餐、用餐時(shí)間要求，合理安排服務(wù)，提高勞動(dòng)效率。

f)

掌握訂餐性質(zhì)。訂餐有會(huì)議訂餐，旅游團(tuán)訂餐、訪問(wèn)團(tuán)訂餐、考察團(tuán)訂餐等。由于訂餐性質(zhì)的不同，所以服務(wù)人員要做到，了解訂餐顧客的國(guó)籍、身份、民族及宗教信仰，使餐間服務(wù)準(zhǔn)確無(wú)誤；了解訂餐顧客的特殊需求及飲食禁忌，把服務(wù)工作做到細(xì)微之處。

g)

掌握訂餐顧客的特殊需要，在就餐過(guò)程中，餐廳服務(wù)人員就應(yīng)靈活服務(wù)。如對(duì)身體不舒服的顧客，應(yīng)及時(shí)讓廚房另做病號(hào)飯；對(duì)因故不能準(zhǔn)時(shí)來(lái)餐廳就餐的顧客，應(yīng)留餐。

2)

監(jiān)督就餐過(guò)程中的服務(wù)程序

a)

服務(wù)員根據(jù)訂餐人數(shù)整理布置好餐廳，配備好相應(yīng)的就餐桌椅，并在餐臺(tái)上擺放臺(tái)簽，備齊各種物品，了解當(dāng)天訂餐供應(yīng)的食品品種，配制好所需的各種佐料，整理好個(gè)人儀容。

b)

客人用餐前，擺齊所需的各種餐飲用具和佐料。

c)

恭侯賓客，引客入座。做到客人一到立即有人提供引導(dǎo)服務(wù)，以便于順利開(kāi)餐。

d)

及時(shí)開(kāi)餐，送餐上桌，合理擺放，按量供應(yīng)。

e)

遞送茶水、毛巾。因此當(dāng)各種食品上齊后，應(yīng)將茶水及毛巾送至客人面前。

f)

以禮相送，收拾餐臺(tái)。就餐客人用餐后往往是分散離臺(tái)，這時(shí)服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)送客，說(shuō)相送語(yǔ)，以示服務(wù)熱情。待客人全部離開(kāi)餐臺(tái)后方可撤臺(tái)。

g)

核對(duì)就餐人數(shù)。就餐結(jié)束后，匯總就餐人數(shù)，為結(jié)帳做好準(zhǔn)備工作。

A、大堂餐飲區(qū)管理

1)

休閑區(qū)服務(wù)

a)

為參觀者提供一個(gè)休息和交流的空間，開(kāi)設(shè)休閑區(qū)，提供一般性飲料和休閑食品。

b)

飲料：咖啡、牛奶、茶、各種軟飲及碳酸性飲料；

c)

休閑食品：各種京味小吃及即食食品；

d)

參觀者根據(jù)自身需要選擇消費(fèi)飲料和休閑食品；

e)

服務(wù)人員依據(jù)四星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)為客人備餐服務(wù)；

2)

餐廳服務(wù)

a)

為參觀者提供一個(gè)午間休息和就餐空間，開(kāi)設(shè)餐廳，提供各種快餐和套餐。

b)

快餐：各種中西式快餐；

c)

套餐：根據(jù)價(jià)位的不同提供各種營(yíng)養(yǎng)套餐；

d)

參觀者根據(jù)個(gè)人口味的不同選擇自己喜愛(ài)的餐點(diǎn)；

e)

服務(wù)人員依據(jù)四星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)為客人備餐服務(wù)；

（1）

紀(jì)念品零售服務(wù)

我司在紀(jì)念品零售服務(wù)過(guò)程中，全力配合博物館方面做好經(jīng)營(yíng)工作，利益共享風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。將紀(jì)念品銷售做成全國(guó)博物館紀(jì)念品銷售的楷模。

（2）

文物包裝與搬運(yùn)

文物保護(hù)方面。由于工作需要，我司接觸了不同博物館的文物保護(hù)方面，特別是文物修復(fù)和包裝的專家，他們有著良好的素質(zhì)和工作態(tài)度。注重工作前的準(zhǔn)備和籌劃，因此每次拆裝都是有條不紊。對(duì)小件文物包裝，注意箱內(nèi)的填充物的著力部位和固定方式。大件文物的包裝則多是運(yùn)用吊裝方法，固定的托架，可拆卸的包裝箱，編號(hào)的泡沫板作填充。確保文物萬(wàn)無(wú)一失，而且每次文物包裝過(guò)程中，都有文物修復(fù)專家全程陪護(hù)，隨時(shí)做處理。

例如拓本文物的運(yùn)輸：即在文物拓本搬運(yùn)、提取過(guò)程中，取放不當(dāng)失慎、包裝不善或遇到劇烈震動(dòng)都能使藏品受到損壞。工作人員在搬運(yùn)藏品時(shí)，必須小心謹(jǐn)慎，輕拿輕放。最好將文物（博物館的碑帖拓本列為文物）裝入軟囊匣，或做外套包裝。如將一些珍貴的碑帖拓本出外展覽或出國(guó)展覽，絕對(duì)避免在雨霧、嚴(yán)寒、風(fēng)沙的天氣中運(yùn)輸。對(duì)從事文物修復(fù)的工作人員，應(yīng)該經(jīng)過(guò)專家培養(yǎng)訓(xùn)練、掌握修復(fù)文物的基本知識(shí)及技能。

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END

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第三篇：餐飲服務(wù)許可告知書

申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可一次性告知書

根據(jù)《中華人民共和國(guó)行政許可法》等法律法規(guī)的規(guī)定就你單位提出的餐飲服務(wù)行政許可申請(qǐng)一次性告知如下：

一、許可依據(jù)：《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可證管理辦法》等法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定。

二、申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)當(dāng)提交以下材料：

（一）申報(bào)資料

1.工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照正副本（復(fù)印件）或(工商行政管理部門出具的單位名稱預(yù)先核準(zhǔn)證明文件)；

2.法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）的身份證明（復(fù)印件）； 3.餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康體檢合格證明； 4.餐飲服務(wù)場(chǎng)所合法使用的有關(guān)證明材料，如房屋所有權(quán)證和租賃協(xié)議等（復(fù)印件）；

5.餐飲服務(wù)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備布局平面圖（根據(jù)實(shí)際一定比例繪制，并標(biāo)明場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備，標(biāo)明尺寸）；

6.委托代理人的身份證復(fù)印件及委托書； 7.近期免冠一寸照片2張； 8.《餐飲服務(wù)許可證》申請(qǐng)書； 9.餐飲服務(wù)從業(yè)人員花名冊(cè)；

10.符合相關(guān)規(guī)定的食品安全管理人員培訓(xùn)證明資料； 11.加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖及說(shuō)明； 12.保證食品安全的規(guī)章制度；

13.環(huán)境保護(hù)行政主管部門的審查意見(jiàn)或情況說(shuō)明； 14.生活飲用水安全監(jiān)測(cè)報(bào)告；

15.設(shè)置專職（兼職）食品安全管理崗位及人員的證明材料；

16.關(guān)鍵關(guān)節(jié)食品加工規(guī)程（如采購(gòu)、貯存、加工制作過(guò)程中控制污染的操作規(guī)程）；

17.食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案； 18.與規(guī)模相適應(yīng)的配送設(shè)備設(shè)施；

19.不屬于限定人員的說(shuō)明材料。

（二）資料要求：

以上資料應(yīng)為A4紙；所有復(fù)印件資料均應(yīng)逐頁(yè)加蓋企業(yè)紅色印章或企業(yè)法定代表人（或企業(yè)負(fù)責(zé)人）親筆簽名。

三、辦理程序：

1.資料形式審查、受理（申請(qǐng)材料不齊全或不符合法定形式的，當(dāng)場(chǎng)或者在3天內(nèi)一次性告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)齊的全部?jī)?nèi)容）。

2.資料實(shí)質(zhì)內(nèi)容審查（資料實(shí)質(zhì)內(nèi)容不符合要求的，3天內(nèi)一次性告知申請(qǐng)人作出整改）；

3.現(xiàn)場(chǎng)審查（食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對(duì)申請(qǐng)材料的書面審查和對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行核查）。

4.做出行政許可決定（準(zhǔn)予行政許可或不予行政許可）。

四、辦理時(shí)限：

受理后20個(gè)工作日做出許可答復(fù)（依法需要聽(tīng)證、招標(biāo)、拍賣、檢驗(yàn)、檢測(cè)、檢疫、鑒定和專家評(píng)審的，或者經(jīng)批準(zhǔn)延長(zhǎng)的，所需期限將另行告知）。

五、特別提示：

1.申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)行政許可的，根據(jù)《行政許可法》第七十八條規(guī)定，行政機(jī)關(guān)不予受理或者不予行政許可，并給予警告；行政許可申請(qǐng)屬于直接關(guān)系公共安全、人身健康、生命財(cái)產(chǎn)安全事項(xiàng)的，申請(qǐng)人在一年內(nèi)不得再次申請(qǐng)?jiān)撔姓S可。

2.請(qǐng)?jiān)谔岢霾惋嫹?wù)許可申請(qǐng)前向環(huán)保、消防等部門申辦有關(guān)手續(xù)，最終取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照后方可營(yíng)業(yè)，以防因環(huán)保、消防等不達(dá)標(biāo)導(dǎo)致不必要的經(jīng)濟(jì)損失。

3.餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者需要延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》有效期的，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿三十日前有關(guān)部門書面提出延續(xù)申請(qǐng)。逾期提出延續(xù)申請(qǐng)的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)辦理許可證。

第四篇：餐飲服務(wù)食品安全方案（范文模版）

臨政發(fā)[]號(hào)

關(guān)于成立臨河鎮(zhèn)餐飲服務(wù)食品安全

創(chuàng)建工作實(shí)施方案的通知

各居委會(huì)、鎮(zhèn)直有關(guān)單位：

為貫徹落實(shí)泗政辦發(fā)[2011]105號(hào)文件關(guān)于開(kāi)展創(chuàng)建省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范縣的工作布署和要求，切實(shí)做好我鎮(zhèn)餐飲服務(wù)食品安全保障工作，特制定全鎮(zhèn)餐飲服務(wù)食品安全創(chuàng)建實(shí)施方案，希各單位認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

一、工作目標(biāo)

圍繞《江蘇省餐飲服務(wù)食品安全示范縣（市、區(qū)）評(píng)定細(xì)則》和縣政辦發(fā)[2011]105號(hào)文件要求，結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際，以保障全鎮(zhèn)人民餐飲服務(wù)食品安全為核心，堅(jiān)持“標(biāo)本兼治，著力治本，疏堵結(jié)合，確保安全”的工作原則，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)單位、重點(diǎn)產(chǎn)品、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)區(qū)域的集中整治，建立健全從種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通銷售到餐飲服務(wù)食品安全全過(guò)程監(jiān)管工作，確保餐飲服務(wù)食品安全在我鎮(zhèn)不發(fā)生任何安全事故。

二、工作任務(wù)

根據(jù)省級(jí)考評(píng)辦法，省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范縣創(chuàng)建主要達(dá)到以下6項(xiàng)指標(biāo)：

（一）政府對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作高度重視，監(jiān)管體系健全，工作基礎(chǔ)扎實(shí)。主要包括政府專題研究，納入目標(biāo)考核、財(cái)政投入、隊(duì)伍建設(shè)和日常監(jiān)管等內(nèi)容。

（二）轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)管理達(dá)到目100%，其中B級(jí)以上單位達(dá)80%。主要包括量化分級(jí)管理的檔案管理、現(xiàn)場(chǎng)管理和量化分級(jí)B級(jí)比重等。

（三）轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品及餐具抽檢合格率達(dá)到90%以上，主要是省級(jí)評(píng)審組委托專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品、餐具抽檢工作及抽檢合格率等。

（四）轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全群眾監(jiān)督隊(duì)伍健全，食品安全應(yīng)急處置網(wǎng)絡(luò)覆蓋面達(dá)100%。主要是群眾監(jiān)督隊(duì)伍的健全與管理、食物中毒管理與處置、投訴舉報(bào)管理、食品安全網(wǎng)絡(luò)建設(shè)等。

（五）農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管制度健全，備案率達(dá)90%以上。主要是農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管、備案管理和農(nóng)村廚師管理等。

（六）公眾對(duì)餐飲服務(wù)食品安全滿意率達(dá)到70%以上。主要是省評(píng)審組委托社會(huì)中介機(jī)構(gòu)組織開(kāi)展?jié)M意度調(diào)查及滿意率指標(biāo)等。

三、實(shí)施步驟

（一）宣傳發(fā)動(dòng)階段（2011年7月31日前）。

制定組織、印發(fā)專項(xiàng)整治行動(dòng)方案，進(jìn)行動(dòng)員部署。對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)食品安全情況進(jìn)行全面調(diào)查摸底，確定本地重點(diǎn)食品、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位，提出具體的整治任務(wù)和措施，制定本地整治具體實(shí)施方案。

（二）組織實(shí)施階段（2011年8月1日至10月15日）。

1．加強(qiáng)宣傳教育 開(kāi)展知識(shí)培訓(xùn)

各居委會(huì)配合衛(wèi)生院、工商分局根據(jù)具體實(shí)施方案，組織開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全及群眾監(jiān)督人員法律法規(guī)和餐飲管理基本知識(shí)、基本技能培訓(xùn)，各村（居）利用廣播、宣傳欄、發(fā)放宣傳資料等多種方式進(jìn)行大力宣傳，做到家喻戶曉、人人皆知。

2．加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，開(kāi)展專項(xiàng)整治

由鎮(zhèn)組建村組群眾監(jiān)督隊(duì)伍和食品安全應(yīng)急處置網(wǎng)絡(luò)，開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作。各村（居）鎮(zhèn)直各單位針對(duì)米、面、油、酒類、飲料、奶制品、食品添加劑等重點(diǎn)品種開(kāi)展專項(xiàng)整治，特別要對(duì)學(xué)校周邊、企業(yè)、建筑工地食堂、小型餐館和農(nóng)村集體聚餐以及廚師進(jìn)行重點(diǎn)管理，依法重點(diǎn)查處采購(gòu)、使用病死或死因不明的畜禽及其產(chǎn)品、劣質(zhì)食用油和濫用食品添加劑等違法行為。各單位對(duì)集中整治中發(fā)現(xiàn)的事故易發(fā)薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)密監(jiān)控，對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位加強(qiáng)巡回檢查，確保萬(wàn)無(wú)一失。

3．開(kāi)展投訴舉報(bào) 建立應(yīng)急機(jī)制

建立完善投訴制度，設(shè)立舉報(bào)電話，24小時(shí)專人值班，值班地點(diǎn)設(shè)在鎮(zhèn)衛(wèi)生院，舉報(bào)電話85443115。同時(shí)制訂臨河鎮(zhèn)餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案。適時(shí)開(kāi)展小型事故應(yīng)急演練。

（三）迎接檢查階段（2011年10月16日—11月30日）

召集各部門座談會(huì)，對(duì)示范創(chuàng)建工作進(jìn)行自檢自查，總結(jié)創(chuàng)建工

作的亮點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行剖析，進(jìn)一步落實(shí)衛(wèi)生、工商、城管、學(xué)校、派出所、交巡警三中隊(duì)、農(nóng)經(jīng)等有關(guān)部門及各村（居）的創(chuàng)建職責(zé)，形成創(chuàng)建合力，精心準(zhǔn)備，整理創(chuàng)建資料并統(tǒng)一裝訂成冊(cè)，并形成情況書面報(bào)告，迎接驗(yàn)收。

五、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。成立以鎮(zhèn)長(zhǎng)張海斌為組長(zhǎng)，人大副主席曹偉為副組長(zhǎng)的臨河鎮(zhèn)餐飲服務(wù)食品安全創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公地點(diǎn)設(shè)在鎮(zhèn)衛(wèi)生院，主要職責(zé)是牽頭落實(shí)創(chuàng)建方案，對(duì)各單位進(jìn)行工作指導(dǎo)，與縣進(jìn)行工作銜接協(xié)調(diào)，各成員單位要認(rèn)真履行各自職責(zé)，落實(shí)工作責(zé)任，并認(rèn)真組織實(shí)施。

（二）認(rèn)真落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。餐飲服務(wù)食品安全創(chuàng)建工作是一項(xiàng)嚴(yán)肅的政治任務(wù)。各村（居）委會(huì)、各單位一定要充分認(rèn)識(shí)做好此項(xiàng)工作的重要性和緊迫性，以高度的責(zé)任感和強(qiáng)烈的使命感，認(rèn)真加強(qiáng)創(chuàng)建工作的領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任落實(shí)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。對(duì)專項(xiàng)整治工作組織不力、整治措施落實(shí)不到位造成重大食品安全事故的居委會(huì)和單位，要依紀(jì)依法嚴(yán)格追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

（二）認(rèn)真履職求實(shí)效。各村（居）委會(huì)、各有關(guān)單位要明確任務(wù)，落實(shí)措施，依法檢查，嚴(yán)格處置。充分履行監(jiān)督管理職能，規(guī)范執(zhí)法行為。對(duì)重大制售假冒偽劣違法行為和造成嚴(yán)重后果的違法犯罪分子，要依法予以嚴(yán)懲。

（三）認(rèn)真營(yíng)造宣傳氛圍。要充分發(fā)揮宣傳欄、廣播、板報(bào)、墻字等宣傳作用，及時(shí)揭露并曝光制售假冒偽劣產(chǎn)品行為，大力宣傳餐飲服務(wù)食品安全創(chuàng)建成果。積極引導(dǎo)輿論。完善舉報(bào)投訴制度，廣泛

發(fā)動(dòng)和正確引導(dǎo)公眾積極參與，營(yíng)造人人保障餐館服務(wù)食品安全的良好氛圍。

（四）認(rèn)真總結(jié)，完善機(jī)制。各村（居）委會(huì)、各單位要及時(shí)、總結(jié)餐飲服務(wù)食品安全創(chuàng)建工作的好經(jīng)驗(yàn)、好作法，進(jìn)一步建立健全食品安全過(guò)程監(jiān)控體系、逐步建立食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制和各項(xiàng)規(guī)章制度。要加強(qiáng)整治信息收集和整理工作，按階段上報(bào)工作進(jìn)展情況。

臨河鎮(zhèn)人民政府

二一一年七月二十八日

主題詞：餐飲服務(wù)食品安創(chuàng)建通知臨河鎮(zhèn)黨政辦公室2011年7月28日印發(fā)

共印30份

第五篇：餐飲服務(wù)改善方案

餐飲服務(wù)整改方案

一、針對(duì)上菜出品慢情況的分析及解決

中餐出品慢經(jīng)討論分析由3個(gè)環(huán)節(jié)引起：

①第一個(gè)也是最主要原因是營(yíng)業(yè)部新手太多，專業(yè)知識(shí)欠缺，亟待培訓(xùn)提升，現(xiàn)由營(yíng)業(yè)部點(diǎn)菜員開(kāi)始制定培訓(xùn)計(jì)劃，暫定分3期進(jìn)行，每期1個(gè)月，初期主要針對(duì)菜品熟悉程度、各類客人喜好，綜合營(yíng)業(yè)知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)；

②出品慢的第二個(gè)環(huán)節(jié)，中廚房調(diào)整菜譜之后，手工菜居多，導(dǎo)致菜品花費(fèi)時(shí)間較長(zhǎng)，出品過(guò)慢，解決方法為：不同時(shí)段旺季或節(jié)假日客人較多時(shí)將菜品材料提前備齊，加工成半成品，保證出品流暢程度；點(diǎn)菜員在點(diǎn)菜時(shí)有意識(shí)的引導(dǎo)客人將菜品調(diào)配開(kāi)，保證客人每隔5-10分鐘就能看到一道菜品上桌；將制作時(shí)間較長(zhǎng)的菜品名稱標(biāo)注清楚，不間斷的培訓(xùn)加深印象，點(diǎn)菜時(shí)提醒客人。

③硬件問(wèn)題，輸單電腦系統(tǒng)故障頻率太高，每月都有一個(gè)輸單口無(wú)法正常使用，解決方法：申請(qǐng)定期維修，與軟件公司加強(qiáng)聯(lián)系，保證系統(tǒng)管理員及時(shí)解決問(wèn)題；部門安排人手學(xué)習(xí)系統(tǒng)故障的初步解決方法。

二、服務(wù)改進(jìn)方案

① 以迎檢為契機(jī)，以VIP服務(wù)接待標(biāo)準(zhǔn)為起點(diǎn)進(jìn)行培訓(xùn)，餐飲部一線員工進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)，本月已由 8月6號(hào)開(kāi)始每晚

21:

30---23：00經(jīng)理主管帶動(dòng)一線員工參加培訓(xùn)，培訓(xùn)安排為8月至9月初每周一至周五都會(huì)持續(xù)進(jìn)行此類強(qiáng)化培訓(xùn)工作，使員工的專業(yè)知識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)從本質(zhì)上得到提升。

② 全員落實(shí)迎客在大門送客至車場(chǎng)的服務(wù)，具體措施為：每日不少于1個(gè)管理層在大門口督導(dǎo)，每日累計(jì)迎客及送客培訓(xùn)不低于30分鐘；

③ 餐廳各點(diǎn)位服務(wù)檢查表每周進(jìn)行評(píng)估，每日收集顧客喜好記錄登記存檔，每日賓客意見(jiàn)卡早會(huì)時(shí)集中匯報(bào)，每周評(píng)選優(yōu)秀員工及加把勁員工，每月優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)溫泉門票或申請(qǐng)現(xiàn)金100元，加把勁員工針對(duì)性管理。

④ 學(xué)習(xí)標(biāo)桿企業(yè)，最快時(shí)間部門組織骨干員工及管理層到狗不理、海底撈考察，學(xué)習(xí)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提高我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)改善我們的服務(wù)細(xì)節(jié)。