第一篇：紅薯栽培技術(shù)

紅薯栽培技術(shù)

紅薯亦稱甘薯，俗稱“紅苕”。是一種種植歷史較長(zhǎng)，分布面積較廣的旱地作物。在我縣尤以西北崗地種植較多。在過去糧食供求緊張時(shí)期，不少地方是“一季紅薯半年糧”，為解決溫飽發(fā)揮了很大的作用?，F(xiàn)在隨著科技的進(jìn)步和市場(chǎng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，對(duì)紅薯的認(rèn)識(shí)又有新的飛躍。發(fā)展紅薯生產(chǎn)是調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)，提高生產(chǎn)效益的需要；也是改善食物結(jié)構(gòu)，提高生活水平的需要。紅薯全身都是寶，具體講有以下特點(diǎn)。

1、用途廣泛，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。紅薯塊根營(yíng)養(yǎng)豐富，既含有大量淀粉、糖和多種維生素，又含有蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽類。紅薯為生理堿性食物，而米、面、肉類等為生理酸性食物，日常生活中適當(dāng)吃些紅薯進(jìn)行調(diào)節(jié)，能減輕人體代謝負(fù)擔(dān)，十分有益健康。

2、是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的飼料。紅薯鮮莖葉含碳水化合物9.5%，粗蛋白質(zhì)2.23%，粗脂肪0.85%，是牲畜理想的青飼料，同時(shí)亦可加工成干飼料，據(jù)測(cè)算，一般每畝紅薯的副產(chǎn)品可供養(yǎng)1~2頭成豬。

3、是重要的食品、化工和醫(yī)藥工業(yè)原料。其薯塊可直接加工成食味甜美的薯片、薯?xiàng)l和烤薯，加工成淀粉后可制成葡萄糖、果酸糖、飴糖、淀粉糖、粉絲、粉皮、酒精、檸檬酸、乳酸、丁醇、丙酮、味精、氨基酸、維生素等產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于化工、醫(yī)藥、食品等工業(yè)。

4、適應(yīng)性廣，生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)強(qiáng)。紅薯對(duì)土壤及生態(tài)環(huán)境條件的適應(yīng)性和抗逆性都強(qiáng)，需肥較多卻耐脊薄。在高肥水條件下栽培，畝鮮薯產(chǎn)量可達(dá)5000公斤，在土壤條件較差或遇干旱等自然災(zāi)害的情況下，也較其它作物穩(wěn)產(chǎn)；同時(shí)紅薯耐陰蔽，適宜與高桿作物間作套種，能有效提高土地利用率。

我縣各地均有種植紅薯的習(xí)慣。二十世紀(jì)七、八十年代生產(chǎn)的正宗“紅安苕”曾享譽(yù)武漢等大中城市。然而近年來，由于品種老化，種植退化，品質(zhì)下降，以致市場(chǎng)不如從前火爆，生產(chǎn)逐步下滑。因此，恢復(fù)發(fā)展紅薯生產(chǎn)，重新開拓市場(chǎng)，是當(dāng)前我縣種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，有效增加農(nóng)民收入的需要。本著“因地制宜，選用良種，依靠科技，主攻單產(chǎn)，促進(jìn)加工，提高效益”的指導(dǎo)思想，在紅薯生產(chǎn)過程中，其栽培技術(shù)重點(diǎn)抓好以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：

1、選用良種。大力推廣鄂薯一號(hào)和鄂薯二號(hào)。上述兩個(gè)品種耐肥、抗旱、結(jié)薯早，薯塊膨大快且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，同時(shí)高抗黑斑病和根腐病，產(chǎn)量潛力大，品質(zhì)優(yōu)，鮮吃食味性好，加工淀粉含量高。積極引進(jìn)開發(fā)水果薯、飲料薯、藥用薯等特用型紅薯。

2、培育壯苗。推廣薄膜覆蓋釀熱溫床育苗技術(shù)。釀熱物選擇豬、牛欄糞與麥秸、稻草等配合使用，放入苗床內(nèi)20cm厚，再蓋5cm細(xì)土，然后將消過毒的種薯按大小分開排放，以頭壓尾，排放整齊，后澆足底水，用細(xì)土填滿種薯空隙；隨即覆膜，做到前期高溫催芽，中期平溫長(zhǎng)苗，后期低溫?zé)捗?，苗齡30左右進(jìn)行剪苗或拔苗，采苗后2天適當(dāng)追施稀水糞，并加蓋2—3cm營(yíng)養(yǎng)土，以溫小苗生長(zhǎng)。

3、科學(xué)施肥。掌握“農(nóng)家肥為主，化肥為輔，底肥為主，追肥為輔”的施肥原則。試驗(yàn)表明，畝產(chǎn)3000公斤鮮薯需施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥3000公斤，過磷酸鈣20~25公斤，硫酸鉀10~15公斤，碳酸氫銨25公斤作底肥，追肥則以氮素肥為

主。根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)長(zhǎng)相分期施用。一般栽后5~7天追施促苗肥，畝碳銨5~8公斤，30~40天后追壯株肥，畝碳銨80~100公斤；后期看苗追施促薯肥，畝施水糞10~15擔(dān)。提倡根外噴肥，畝用尿素0.5公斤，磷酸二氫鉀0.2公斤兌水30~40公斤在傍晚噴施。

4、高垅密植。垅作種植能夠加厚土層，增大土壤受光面積，晝夜溫差大，擴(kuò)大根系活動(dòng)范圍，有利于根系的吸收、同化物質(zhì)的積累和運(yùn)轉(zhuǎn)。以及塊根迅速膨大提高產(chǎn)量。一般壟高30~40cm，每壟栽插兩行，夏秋薯畝栽5000株左右，采用斜插或平插，薯苗入土3~5cm，3個(gè)節(jié)，壓土要緊實(shí)，以提高成苗率。

5、加強(qiáng)管理。紅薯栽好是基礎(chǔ)，管好是關(guān)鍵。掌握紅薯生長(zhǎng)規(guī)律，做到促控結(jié)合，科學(xué)管理，其大田生長(zhǎng)過程分三個(gè)時(shí)期：

① 發(fā)根分枝結(jié)薯期，從栽插到有效薯數(shù)基本穩(wěn)定，春薯約需45天，夏秋薯在35天左右。是長(zhǎng)根、分枝培育壯苗時(shí)期，要及時(shí)查看、補(bǔ)苗、中耕松土，增溫保墑，除草。施用提苗肥，打頂促分枝。

②、蔓薯并長(zhǎng)期，從結(jié)薯數(shù)基本穩(wěn)定到莖葉生長(zhǎng)達(dá)高峰，栽插后40~70天，是盛長(zhǎng)莖葉，分枝薯塊膨大的時(shí)期。要看苗追施促薯肥，以鉀肥為主，配施適量氮肥，一般畝施草木灰100公斤或硫酸鉀6公斤，尿素5公斤；防止陡長(zhǎng)，對(duì)莖葉旺長(zhǎng)，葉色濃綠，葉柄過長(zhǎng)，毛根和柴根過多的陡長(zhǎng)苗，采取提蔓，方法是將薯蔓輕輕提起，后放回原地，同時(shí)結(jié)合中耕，打蔓尖等措施，降低田間濕度，改善通風(fēng)條件，抑制莖葉生長(zhǎng)，促進(jìn)塊根膨大，切忌翻蔓，翻蔓易損傷基葉，降低養(yǎng)分制造能力，打亂葉片均勻分布，減弱葉片光合效能，影響?zhàn)B分運(yùn)轉(zhuǎn)與積累常造成減產(chǎn)。

③、薯塊盛長(zhǎng)期，從莖葉生長(zhǎng)高峰直到成熟基葉生長(zhǎng)漸慢，葉色轉(zhuǎn)淡，繼而停止生長(zhǎng)。生長(zhǎng)中心轉(zhuǎn)為薯塊盛長(zhǎng)。對(duì)葉片發(fā)黃早衰田塊，及時(shí)施用長(zhǎng)蔓肥。一般的施糞水15-20擔(dān)，方法順壟頂裂縫澆灌?；蛴昧姿岫溻?00克加尿素500克兌水40公斤根外噴施2次。同時(shí)要清溝排漬，防止?fàn)€薯。

6．適時(shí)收獲。紅薯薯塊生長(zhǎng)的臨界溫度為15℃。9℃以下就會(huì)造成凍害，宜在氣溫降至于15℃左右開始收獲。12℃左右收完?？h適宜收獲時(shí)期在立冬節(jié)以前。

第二篇：有機(jī)紅薯栽培技術(shù)要點(diǎn)

有機(jī)紅薯栽培技術(shù)要點(diǎn)

紅薯是農(nóng)民傳統(tǒng)種植的糧食作物之一，隨著人們生活水平的不斷提高和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，有機(jī)紅薯越來越被消費(fèi)者所關(guān)注。為了提高有機(jī)紅薯種植效益，按照有機(jī)紅薯生產(chǎn)要求，提出以下技術(shù)要點(diǎn)：

一、選擇種植地塊

有機(jī)紅薯種植地應(yīng)選擇地勢(shì)高，地下水位較低，排水良好，土層深厚的砂土或壤土地種植。如果有機(jī)紅薯生產(chǎn)田塊周邊有常規(guī)生產(chǎn)田塊，則應(yīng)在二者之間設(shè)置隔離帶，寬度以能夠有效防止常規(guī)生產(chǎn)田的禁用物質(zhì)對(duì)有機(jī)紅薯田塊的污染。據(jù)資料，隔離帶寬度應(yīng)在8米以上。

二、合理布局品種，適時(shí)培育壯苗

根據(jù)不同用途選用徐薯

十八、寧薯一號(hào)、秦薯四號(hào)、梅營(yíng)一號(hào)、秦秀等高產(chǎn)、高淀粉，薯塊外形整齊美觀的品種，苗圃地應(yīng)選擇背風(fēng)向陽(yáng)、土質(zhì)肥沃的地塊，并施足經(jīng)1-6個(gè)月充分腐熟的允許使用的有機(jī)肥每畝2000-3000公斤做底肥，精細(xì)整地。于3月10日前后根據(jù)茬口要求，采取冷床塑料單膜或雙膜覆蓋的方式育苗。畝留苗圃地0.1畝，備無病蟲種薯20-30公斤，保證苗足苗壯。苗床管理中應(yīng)注意松土、除草、治蟲及拔除病苗等工作。

三、精細(xì)整地，合理密植施肥

有機(jī)紅薯種植地耕翻深度以25-30cm為好，耙碎整平起壟。充分翻碎土粒，壟距帶溝60-70厘米，壟高24厘米左右。施肥方式上應(yīng)通過輪作、休閑、秸稈還田等措施恢復(fù)和保持土壤肥力。此外，還須施入一些有機(jī)肥料來補(bǔ)充土壤肥力，滿足紅薯生長(zhǎng)要求，所施肥料應(yīng)符合GB/T19630.1-2005的規(guī)定，肥料種類為腐熟的堆肥、漚肥、沼氣肥、綠肥、泥肥、餅肥、魚粉、草木灰、磷礦石、窖灰、鉀礦粉、鎂礦粉等。禁止使用化學(xué)合成的肥料或經(jīng)化學(xué)處理的礦質(zhì)肥料，禁止使用未經(jīng)工廠化處理的人糞尿，禁止施用有污染或重金屬超標(biāo)的有機(jī)肥料或礦質(zhì)肥料。施肥標(biāo)準(zhǔn)為每生產(chǎn)500公斤薯塊，需氮1.85公斤、磷0.86公斤、鉀1.85 公斤，肥料一般采取隨整地施入。

四、合理密植，搶墑早插

1、選苗剪苗。選用葉片濃綠，節(jié)間較短而勻，老嫩適度，無病蟲害的薯蔓做種苗。一般選取頂、中部做種苗，剪留長(zhǎng)度15-20厘米，且剪口要平，切忌斜剪，隨剪隨插，以確保成活率。

2、合理密植。紅薯一般采取60×35厘米的行株距，畝株數(shù)保持3200株左右為宜。春薯和高肥力地塊可適當(dāng)稀植，反之可適當(dāng)密植，插植密度達(dá)4000-5000株。

3、搶墑早插。選陰雨天或雨過晴天下午采用斜插法在壟頂按株距及時(shí)搶墑插植，若墑情不充足，插植時(shí)用手指將薯苗根部輕壓一下，以增加薯苗埋入部分與土壤的密實(shí)度，提高成活率?？臻e地要求5月10日前插植結(jié)束；回茬地6月10前插植結(jié)束為宜。

五、田間管理

1、查苗補(bǔ)苗。插植后3-4天查苗，對(duì)缺株斷壟地段選陰雨天及時(shí)補(bǔ)苗，墑情不足可采取人工澆水補(bǔ)苗，以達(dá)到保苗增產(chǎn)目的。

2、早中耕、勤鋤草，補(bǔ)追肥。待植株成活后及時(shí)中耕除草，提壟，減少草害和水分散失，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。生長(zhǎng)期追施兩次肥料，第一次在塊根形成以后，第二次在栽后90-100天時(shí)追施。追肥應(yīng)選用速效性好，含鉀量高的有機(jī)肥，兩次施肥量占全年總施肥量的20-40%，集中穴施。

3、提蔓、斷根、打頂、控旺長(zhǎng)。紅薯生長(zhǎng)季節(jié)提倡用手輕提薯蔓，以減少氣生根，降低養(yǎng)分消耗。同時(shí)，當(dāng)主莖長(zhǎng)到10-14葉節(jié)時(shí)，及時(shí)人工打頂促分枝。

4、病蟲害防治。我縣紅薯生產(chǎn)的病蟲害主要是黑斑病、根腐病、葉甲和地老虎。生產(chǎn)上可采用以下防治措施：

(1)建立無病留種地，培育壯苗，適時(shí)早栽，深翻改土，施用充分腐熟肥料。(2)實(shí)行輪作倒茬，實(shí)行紅薯與玉米間作套種，有較好的防病保產(chǎn)作用。(3)田間發(fā)現(xiàn)病株及害蟲及時(shí)拔除或消滅。

(4)紅薯黑斑病的防治可采用抗茵素401或抗菌素402浸種處理，根腐病可用77%氫氧化銅可濕性粉劑噴霧防治（安全間隔期為10天）；紅薯葉甲和地老虎可選用苦參堿、印楝素、蘇云金桿菌等防治。

六、適時(shí)收獲

當(dāng)?shù)販叵陆档?8-20℃時(shí)即可收獲。生產(chǎn)實(shí)際中常于小麥、油菜秋播結(jié)束（1 1月份）前后及時(shí)收獲，嚴(yán)霜前要收獲完畢，以防凍傷造成損失。

第三篇：掃盲脫盲提高教案《菜用紅薯的栽培技術(shù)》教案2

《菜用紅薯的栽培技術(shù)》教案

------《四川省掃盲實(shí)用常識(shí)》

教學(xué)目標(biāo)：

１.通過本課的學(xué)習(xí)，讓學(xué)員懂得菜用紅薯的栽培技術(shù)。

２.通過一些科學(xué)致富的實(shí)際例子，讓學(xué)員懂得“科學(xué)栽培的巨大價(jià)值”，培養(yǎng)他們相信科學(xué)、用科學(xué)的興趣。教學(xué)重、難點(diǎn)：

１.使學(xué)員真正懂得菜用紅薯的栽培技術(shù)。２.培養(yǎng)他們相信科學(xué)、用科學(xué)的興趣。教學(xué)道具：小黑板 教學(xué)課時(shí)：１課時(shí) 教學(xué)過程：

一、泛讀課文

二、講解課文

紅薯莖蔬菜有“蔬菜皇后”之稱，營(yíng)養(yǎng)豐富，翠綠鮮嫩，香滑爽口，其大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量都比菠菜、芹菜、胡蘿卜、黃瓜等高，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

（一）、選用適宜品種。紅薯品種很多，并非都可用于莖尖菜栽培。作莖尖菜栽培的品種要求莖尖產(chǎn)量高、粗壯、光滑無茸毛、肉質(zhì)嫩滑且味兒甜，植株生長(zhǎng)強(qiáng)旺，萌芽率高。臺(tái)農(nóng)71、魯薯7號(hào)、福薯6號(hào)、食20、莆薯、魯薯3號(hào)等品種可供選用。

（二）、選地與整地。宜選擇土層深厚、肥沃的向陽(yáng)地塊，土壤、水源必須無污染且遠(yuǎn)離污染源2公里以上。翻耙時(shí)，每畝應(yīng)施無污染腐熟廄肥2500-3000公斤，或澆施腐熟糞肥3000-4000公斤，生石灰50-70公斤，過磷酸鈣40-50公斤，耕耙2-3次后按需整成畦備用。

（三）、栽培技術(shù)。莖尖菜用紅薯露地栽培3-8月份都可進(jìn)行，大棚栽培一年四季都可以。栽培方式有如下3種：

1、以莖尖為主的栽培：采用莖蔓段栽插法，株距15-20厘米，每畝栽1.5-2萬株。成活后主蔓長(zhǎng)到20厘米長(zhǎng)時(shí)應(yīng)及時(shí)打頂，以促分枝；分枝長(zhǎng)度達(dá)15-20厘米時(shí)開始采摘。采摘用剪刀剪取，一般剪取莖尖長(zhǎng)10-15厘米，留2-4個(gè)節(jié)間以利增加分支。第一次采摘在栽后的25-30天進(jìn)行，以后每天都應(yīng)采摘，循環(huán)進(jìn)行，每月每畝可采摘莖尖菜400-600公斤。莖尖采摘中，每月應(yīng)溝潑施1次腐熟兌水糞水500-600公斤，或10-15公斤尿素，同時(shí)要注意防旱、灌水和除草等。莖尖菜用紅薯栽培很少發(fā)生嚴(yán)重病蟲害，在必須防治時(shí)，也不可用高毒、高殘留農(nóng)藥，而應(yīng)用無公害的生物農(nóng)藥。

2、薯菜兼用型栽培：用大壟雙行密植栽培，要求壟寬80-90厘米，株距20厘米，其他管理方法參照上述方法進(jìn)行。到了秋末，每畝還可挖取薯塊1500-2000公斤。

3、大棚莖尖栽培：用薯塊直接播種生產(chǎn)，初期如育苗法。此法栽培不僅采摘量高而且間隔期短，可實(shí)現(xiàn)全年供市。栽培時(shí)先按上述方法施足基肥并耕耙，后做80-100厘米寬的畦，排薯時(shí)每平方米排10-15公斤，再用疏松肥沃土覆蓋住薯塊并澆適量水。紅薯莖蔓在15-40℃都能生長(zhǎng)，大棚內(nèi)以控溫在18-30℃為宜，最適溫25-28℃。

三、小結(jié)

通過本課的學(xué)習(xí)，我們知道了莖尖菜用紅薯是一種新型的保健蔬菜，具有防癌、抑癌之功效。其味鮮美爽口，產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益好，市場(chǎng)俏銷，亦能提高農(nóng)民們的收入。

四、拓展

湘菜薯1號(hào)可盆栽，城市居民栽上3—4盆于陽(yáng)臺(tái)上或庭院中，既可觀賞到惹人喜愛的綠色和菜薯生長(zhǎng)的勃勃生機(jī)，又可隨時(shí)吃上自己親手種的放心菜。

五、作業(yè)

簡(jiǎn)述莖尖菜用紅薯的栽培過程。

第四篇：掃盲脫盲提高教案《菜用紅薯的栽培技術(shù)》教案1

《菜用紅薯的栽培技術(shù)》教案

------《四川省掃盲實(shí)用常識(shí)》

教學(xué)目標(biāo)：

１.通過本課的學(xué)習(xí)，讓學(xué)員懂得菜用紅薯的栽培技術(shù)。

２.通過一些科學(xué)致富的實(shí)際例子，讓學(xué)員懂得“科學(xué)栽培的巨大價(jià)值”，培養(yǎng)他們相信科學(xué)、用科學(xué)的興趣。教學(xué)重、難點(diǎn)：

１.使學(xué)員真正懂得菜用紅薯的栽培技術(shù)。２.培養(yǎng)他們相信科學(xué)、用科學(xué)的興趣。教學(xué)道具：小黑板 教學(xué)課時(shí)：１課時(shí) 教學(xué)過程：

一、泛讀課文

二、講解課文

１.莖尖菜用紅薯的優(yōu)勢(shì)有哪些？

歸納：①可供食用。脆嫩爽口，味道鮮美。②是一種綠色無公害保健蔬菜，具有防癌、抑癌的功效。③產(chǎn)量高。栽后20天可采摘，每畝日采摘量可達(dá)10～15公斤，每畝采摘總量達(dá)3000公斤以下。市場(chǎng)潛力大。

２.莖尖菜用紅薯的品種有哪些？

歸納：①臺(tái)農(nóng)7②福薯7—6

③金葉

小結(jié)：根據(jù)我們自己的土壤環(huán)境，我們一般選用臺(tái)農(nóng)71。３．莖尖菜用紅薯的栽培方法和栽培技術(shù)全過程。

（1）育苗移栽

歸納：秋季選取健壯的甘薯植株定植或假值在大棚內(nèi)越冬留種，培育薯苗。次年春季勤施氮肥，施足基肥。以有機(jī)肥為主，配合適量化肥，每畝施豬糞3000公斤以下、磷酸二銨100公斤。

（2）塑料大棚栽插

歸納：廂寬視大棚寬度而定，一般寬1.5米，以便于管理和采摘。老苗新生分枝有7片葉剪功移栽在大棚內(nèi)，栽插時(shí)留3葉埋大葉。適當(dāng)加大栽插密度，行距15～20厘米、株距5～10厘米，畝栽3.5萬～4.5萬株。

４.莖尖菜用紅薯的管理（1）加強(qiáng)田間管理

栽后一周及時(shí)查苗補(bǔ)缺。大棚內(nèi)保持高漫多濕環(huán)境，以利于莖葉生長(zhǎng)。追肥以人糞尿?yàn)橹?，適當(dāng)偏施氮肥。結(jié)合中耕除草，在稀蒲人糞尿中加入尿毒癮澆施。采摘后酌情施速效氮肥，但要注意避免使用過多的氮素化肥，以降低硝酸鹽積累和減輕環(huán)境污染。

（2）防治病蟲

菜用紅薯莖葉脆嫩，易遭斜紋夜蛾、玉米蛾等食葉害蟲危害，大棚四周下部１米可圍防蟲紗網(wǎng)，防止害蟲進(jìn)入。采用高效、低毒、低殘留生物殺蟲劑防治。注意防治甘薯蔓割病、薯瘟病和病毒病。

５.莖尖菜用紅薯的采摘方法。

歸納：栽插后20天、植株封行時(shí)分批采摘，每蔓留1～2節(jié)，以促生新分枝。采摘后澆足水，促進(jìn)快發(fā)。高溫季節(jié)注意通風(fēng)，大風(fēng)天氣注意加固大棚。11月中旬氣溫降低時(shí)停止采摘，修剪植株越冬。隨著氣溫不斷下

降，需在大棚內(nèi)架設(shè)小棚，加蓋草簾保溫。

三、小結(jié)

通過本課的學(xué)習(xí)，我們知道了莖尖菜用紅薯是一種新型的保健蔬菜，具有防癌、抑癌之功效。其味鮮美爽口，產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益好，市場(chǎng)俏銷，亦能提高農(nóng)民們的收入。

四、拓展

湘菜薯1號(hào)可盆栽，城市居民栽上3—4盆于陽(yáng)臺(tái)上或庭院中，既可觀賞到惹人喜愛的綠色和菜薯生長(zhǎng)的勃勃生機(jī)，又可隨時(shí)吃上自己親手種的放心菜。

五、作業(yè)

簡(jiǎn)述莖尖菜用紅薯的栽培過程。

第五篇：紅薯介紹

紅薯介紹

目錄

植物屬性................................................................錯(cuò)誤！未定義書簽。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.................................................................................................2 食用須知.................................................................................................3 地理分布.................................................................................................4 南北品種.................................................................................................5 品種介紹.................................................................................................5 栽培技術(shù).................................................................................................7 貯藏方法.................................................................................................9 加工方向...............................................................................................10

植物屬性

紅薯，又稱甘紅薯、番薯、甘薯、山芋、地瓜、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、紅苕等，旋花科一年生植物，不同地區(qū)人們對(duì)它的稱呼也不同，河南人稱其為紅薯，北京人叫白薯，山東人和東北人稱為地瓜，上海人和天津人稱山芋，江蘇南部稱為山芋，而蘇北徐州地區(qū)稱為白芋，安徽西南部安慶稱為“紅芋”安徽中南部合肥六安一帶則稱之為芋頭，而安徽北方蕭縣碭山和蘇北地區(qū)的豐縣附近稱為紅芋，陜西、四川和貴州稱其為紅苕，湖北人稱其為苕，浙江人、江西人稱其為番薯，福建人稱其為紅薯或地瓜，河北人稱山藥或者紅山藥。同一地區(qū)不同區(qū)域人們對(duì)它的稱呼也不盡相同，比如山東大部分地區(qū)雖稱其為地瓜，但魯南棗莊、濟(jì)寧附近的當(dāng)?shù)厝擞至?xí)慣把它叫作“芋頭”，而真正的芋頭則被叫作“毛芋頭”。

旋花科一年生植物。蔓生草本，長(zhǎng)2米以上，平臥地面斜上。具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。葉互生，寬卵形，3-5掌裂。聚傘花序腋生，花苞片小，鉆形，萼片長(zhǎng)圓形，不等長(zhǎng)，花冠鐘狀，漏斗形，白色至紫紅色。蒴果卵形或扁圓形，種子1-4。塊根為淀粉原料，可食用、釀酒或作飼料。全國(guó)廣為栽培。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載，紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長(zhǎng)壽少疾”。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)?！薄把a(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘?！?/p>

紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會(huì)使人發(fā)胖而不敢食用。其實(shí)恰恰相反，吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。吃紅薯時(shí)要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過量，中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。

日本國(guó)家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”為：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、茄子、辣椒、胡蘿卜、黃金花椰菜、油菜、苤藍(lán)、芥末、芥子菜、西紅柿、小松菜、洋蔥、大蒜、青瓜等，其中紅薯名列榜首。日本醫(yī)生通過對(duì)26萬人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟紅薯的抑癌率（98.7%）略高于生紅薯（94.4%）。美國(guó)費(fèi)城醫(yī)院也從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)---去雄酮，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

紅薯葉，即秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。測(cè)試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營(yíng)養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。研究發(fā)現(xiàn)，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。近年在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。用紅薯葉制作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌。在中國(guó)，城市超市里見不到有紅薯葉出售，農(nóng)民收獲紅薯后將紅薯葉，連同莖一起丟在地里，或用作喂牲畜的飼料，這是非?？上У?。紅薯葉的吃法很多，這里略做介紹。選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風(fēng)味。此外，還可將紅薯葉燒湯，或在熬粥時(shí)放入。日本市場(chǎng)有罐裝腌制的紅薯葉小菜出售，我們也可加鹽將其制成咸菜、小菜，供佐食用。

紅薯的不足之處，是缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其它膳食加以補(bǔ)充。比如，把牛奶和紅薯同時(shí)食用，因?yàn)榕Ｄ讨泻胸S富的蛋白質(zhì)和脂肪成分。

紅薯含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營(yíng)養(yǎng)，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤其多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。就總體營(yíng)養(yǎng)而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯(lián)科學(xué)家說它是未來的「宇航食品」，法國(guó)人稱它是當(dāng)之無愧的「高級(jí)保健食品」。

紅薯含有的賴氨酸，比大米、白面要高得多，還含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細(xì)胞正常成熟，抑制上皮細(xì)胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)人體免疫力增強(qiáng)。

吃紅薯要講科學(xué)，否則吃后難以消化，還會(huì)出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、泛酸、排氣等不適感。紅薯一定要蒸熟煮透。一是因?yàn)榧t薯中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化；二是紅薯中的「氣化酶」不經(jīng)高溫破壞，吃后會(huì)產(chǎn)生不適感。秋天孩子應(yīng)該多吃紅薯，這樣可以預(yù)防秋燥，但不要吃太多。

食用須知

一、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。

二、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過多，會(huì)使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強(qiáng)，胃酸即可倒流進(jìn)食管，發(fā)生吐酸水。吃紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸。

三、另外，紅薯的糖分多，身體一時(shí)吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。

四、紅薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其他膳食加以補(bǔ)充。

紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫(yī)院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。

【紅薯何時(shí)吃對(duì)身體最好】紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃，才不會(huì)營(yíng)養(yǎng)失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個(gè)黃金時(shí)段吃。這是因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4～5小時(shí)進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。這種情況下，在午餐時(shí)吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。

【久置的紅薯為何比新挖的紅薯甜】 紅薯放久了，水分減少很多，皮上起了皺紋。水分的減少對(duì)于甜度的提高有很大的影響，原因有兩個(gè)：一是水分蒸發(fā)減少，相對(duì)的增加了紅薯中糖的濃度。二是在放置的過程中，水參與了紅薯內(nèi)淀粉的水解反應(yīng)，淀粉水解變成了糖，這樣使紅薯內(nèi)糖分增多起來。因此，我們感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。

種植分布

我國(guó)是世界上最大的紅薯生產(chǎn)國(guó)，常年紅薯種植面積為7500～8000萬畝，占我國(guó)耕地總面積的4.2%，近年來我國(guó)紅薯產(chǎn)業(yè)一直以占世界60%左右的種植面積，收獲了占世界總產(chǎn)80%左右的產(chǎn)量。

紅薯在中國(guó)分布很廣，以淮海平原、長(zhǎng)江流域和東南沿海各省最多，種植面積較大的有四川、河南、河北、山東、重慶、廣東、安徽等省（直轄市）。

根據(jù)我國(guó)氣候條件和耕作制度的差異，全國(guó)紅薯生產(chǎn)分為五個(gè)生態(tài)區(qū)，即北方春薯區(qū)、北方夏薯區(qū)、長(zhǎng)江流域夏薯區(qū)、南方夏秋薯區(qū)和南方秋冬薯區(qū)。經(jīng)多年實(shí)踐，考慮到氣候條件、紅薯生態(tài)型、行政區(qū)劃、栽培面積、種植習(xí)慣等，現(xiàn)在一般將紅薯種植區(qū)劃為三大區(qū)，即北方春夏薯區(qū)、長(zhǎng)江中下游流域夏薯區(qū)和南方薯區(qū)。南北品種

在南北兩地所叫得地瓜不是同一個(gè)品種，南方的地瓜實(shí)為豆薯，北方的為紅薯！

紅薯（學(xué)名：Ipomoea batatas），又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細(xì)長(zhǎng)，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。

豆薯屬，蝶形花科，6種，原產(chǎn)熱帶美洲，現(xiàn)廣布于東半球熱帶地區(qū)，其中豆薯（沙葛）P.erosusUrban 中國(guó)西南部各省常見栽培，取其地下塊根供生食或蔬食，種子有劇毒，忌食，但可作防治蚜蟲的殺蟲劑。草質(zhì)、纏繞植物；羽狀3小葉，常分裂或有角，有小托葉；花排成腋生的總狀花序，常簇生于花序軸腫脹的節(jié)上；萼二唇形，上唇頂微缺，下唇3 齒裂；花冠青紫色或白色，伸出萼外，旗瓣闊，基部有耳；雄蕊10，二體。

豆薯（9+1）；子房有胚珠多顆，花柱長(zhǎng)，先端旋卷，沿內(nèi)彎一面有毛；莢果狹，扁平或腫脹，在種子間有下壓的槽紋。

品種介紹

外甘薯新種質(zhì)，是全國(guó)甘薯新品種南方片區(qū)試點(diǎn)之一，現(xiàn)篩選推廣的部分高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食用和高產(chǎn)飼用新品種，在水肥條件良好和控制病蟲害的情況下，種植4個(gè)月的平均畝產(chǎn)鮮薯可達(dá)2~3噸。今后，將繼續(xù)引進(jìn)國(guó)內(nèi)外的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)和特異甘薯新品種，通過“農(nóng)民參與式”、“科技入戶”、“科研+政府”、“科研+企業(yè)”等試驗(yàn)推廣方法，建立多種形式的代理機(jī)構(gòu)和代理人組成的合作推廣網(wǎng)絡(luò)，加快促進(jìn)甘薯新品種新技術(shù)的推廣和產(chǎn)業(yè)化。

新農(nóng)一號(hào)：由本中心1999年選育而成。該品種葉片較大，深度缺刻，頂葉紫紅色，蔓長(zhǎng)1米，終生不翻蔓，結(jié)薯集中，薯塊大而整齊，皮淺紅色，肉黃白，淀粉含量高，含糖量可達(dá)15%，面甜適口，屬兼用型品種，春薯畝產(chǎn)可達(dá)7000公斤，夏薯畝產(chǎn)3500公斤。

新農(nóng)四號(hào)：由北京553.S52-7.日本黃金薯三元雜交而成。它繼承了北京553的優(yōu)質(zhì)、S52-7的高產(chǎn)、日本、黃金薯的營(yíng)養(yǎng)及薯型美觀的特點(diǎn)。其葉形為五齒形，葉色深綠，蔓長(zhǎng)50-80公分（特短蔓），開粉色花，薯型為長(zhǎng)紡錘，皮色黃褐，肉色杏黃，結(jié)薯早產(chǎn)量高、畝產(chǎn)可達(dá)萬斤左右，耐旱耐肥，較耐瘠薄。可溶性糖和維生素糖含量高，熟食味甜面，香味濃郁，是鮮食、蒸烤、加工薯脯的優(yōu)良品種。

蘇薯八號(hào)（黃皮）：特高產(chǎn)、特早熟、特抗病的紅薯新品種，由紅皮蘇薯八號(hào)選育而成。特點(diǎn)：短蔓型，平均蔓長(zhǎng)70—80cm，結(jié)薯集中，表面光滑，皮色黃褐，肉色桔黃，春薯畝產(chǎn)15000斤，夏薯7000斤以上，含糖量13.4%，出干率23%，品質(zhì)極好，生食、熟食均可。

脫毒北京553：頂葉紫色，葉綠色，葉形淺復(fù)缺刻，株型匍匐，莖色綠帶紫，莖粗壯，蔓長(zhǎng)2.53米，基部分枝多，薯形長(zhǎng)紡錘形，皮色黃褐，肉色杏黃。萌芽性好，鮮薯產(chǎn)量6000斤，切干率25%，結(jié)薯早、膨大快、整齊集中，較抗黑斑和莖線蟲病，耐旱耐肥，較耐瘠薄。熟食軟甜，生食脆甜，蒸烤均可，是加工薯脯的主要品種。

日本黃金薯：從日本引進(jìn)，葉五齒形，葉色深綠，蔓長(zhǎng)70公分左右，桔黃皮，深紅肉。特點(diǎn)：特抗重茬，抗病性高，維生素含量高，口感極好，畝產(chǎn)萬斤左右，是當(dāng)前紅薯珍品。

西農(nóng)431：

屬烤薯型加工早熟品種，由西北農(nóng)業(yè)大學(xué)朱光俊教授培育。中蔓長(zhǎng)11.5米，分枝57個(gè)，莖長(zhǎng)不定根少，不易徒長(zhǎng)，不用翻蔓。薯塊紡錘形，蔓皮光滑，橙黃色，肉深桔紅色，食味香甜面沙，口感極佳。適應(yīng)性強(qiáng)，春薯畝產(chǎn)8000斤，夏薯畝產(chǎn)4000斤以上。

新引1號(hào)：

該品種由新樂市新農(nóng)薯業(yè)中心2005年最新引進(jìn)，高產(chǎn)高干口感好，畝產(chǎn)7000-8000斤。薯形紡錘形，薯皮紫紅色，薯肉淺黃色，切干率33%，比徐薯18高3個(gè)百分點(diǎn)。葉形心帶齒，葉色頂葉莖均為綠色，分枝多、莖蔓長(zhǎng)，長(zhǎng)勢(shì)壯，抗旱性好。結(jié)薯多而集中，春夏種植均可。熟食甜面，香味濃郁，該品種適應(yīng)性好，不擇土壤，適宜性廣。

脫毒徐薯18：

葉綠色，葉形心臟形至淺裂復(fù)缺刻，株型匍匐，莖色綠帶紫，莖粗壯，蔓長(zhǎng)22.5米，基部分枝多，薯形長(zhǎng)紡錘形，皮色紫紅，肉白色。切干率30%，結(jié)薯整齊集中，抗根腐病，耐旱耐肥，畝產(chǎn)6000斤左右。

京薯8號(hào)：

該產(chǎn)品種蔓長(zhǎng)1.2米左右，莖葉粗壯，一般分枝3-5條，葉心臟形，全綠色、葉脈、柄基微紫，一般結(jié)蔓3-5塊，紡錘形。黃皮紅肉，蒸烤品質(zhì)較好，抗脊耐旱，一般畝產(chǎn)7000斤以上。

美國(guó)特短蔓黑薯

特色品種-美國(guó)特短蔓黑薯：該薯紡錘型，薯皮紫紅近黑色，肉紫黑鮮艷，比“川山紫”顏色更深，熟后成黑色，香甜面沙，食味極佳，營(yíng)養(yǎng)成分比其它紅薯高一倍，含硒量高，屬抗癌食品，畝產(chǎn)6000斤左右。栽培技術(shù)

紅薯是高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的一種作物，它具有適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，耐旱耐瘠，病蟲害較少等特點(diǎn)，在水肥條件較好的地方種植，一般畝產(chǎn)可達(dá)春薯畝產(chǎn)可達(dá)2000--3000公斤、但是由于自然條件和栽培水平的差異單產(chǎn)水平也極不平衡，為充分發(fā)揮紅薯的增產(chǎn)潛力，達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，特提出紅薯高產(chǎn)栽培技術(shù)意見。

苗床育苗

催芽育苗是整個(gè)反季節(jié)栽培的重要環(huán)節(jié)，育苗時(shí)間適當(dāng)提早于2月中旬把種薯，移入保護(hù)地苗床育苗。苗床使用雙層薄膜保護(hù)，種薯整齊排列，蓋一層細(xì)土后平鋪一層地膜，再拱架蓋一層薄膜，以提高苗床地溫。及時(shí)在平鋪地膜上打孔引苗，以免晴天高溫?zé)龎哪勖?。苗床?個(gè)月每7天噴1次水，l個(gè)月后每星期噴2次水肥加新高脂膜，防止病菌侵染，保護(hù)幼苗茁壯成長(zhǎng)。（株高達(dá)15厘米時(shí)）每7－10天剪一批，自第1次剪苗開始每星期噴2次水肥，濃度適當(dāng)加大，保證再生幼苗養(yǎng)分供給。

施足基肥

選壤土擇沙地塊，早春結(jié)合耕翻畝施農(nóng)家肥2-3噸，尿素15公斤，磷肥20公斤。

地膜覆蓋

地膜覆蓋可以起到增溫保墑作用，同時(shí)可以改善土壤的理化性，能增加土壤的晝夜溫差，種植紅薯一般可采用高壟覆蓋雙行交錯(cuò)栽插方式，整距60厘米，覆蓋面50厘米，小行40厘米，株間交錯(cuò)，株距33厘米，畝留4000株左右，壟高適中，如栽植期間過于干旱，可采用平蓋平栽，以利幼苗生長(zhǎng)。

適時(shí)早栽

適時(shí)早插，合理密植：4月中旬是幼苗插植適期，此時(shí)常年早春氣溫回暖基本穩(wěn)定，栽秧適期是晚霜結(jié)束后10厘米地溫達(dá)15℃以上時(shí)即可開始栽秧，上年冬或當(dāng)年初提早翻耕曬白，種植時(shí)再起壟整畦。畦帶為寬50cm，4月上、中旬根據(jù)苗床出苗速度陸續(xù)剪苗插植，采用線平插方式，增加薯苗入土節(jié)數(shù)以提高結(jié)薯數(shù)。每畝插3500－4000株，株距33cm左右。插植時(shí)間不宜超過4月20日，否則收獲時(shí)間推遲，將影響連作晚稻的插秧季節(jié)

適時(shí)早栽是紅薯增產(chǎn)的關(guān)鍵，在適宜的條件下，栽秧越早，生長(zhǎng)期越長(zhǎng)，結(jié)薯早，結(jié)薯多，塊根膨大時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)量高，品質(zhì)好；栽秧過晚，生長(zhǎng)期縮短，紅薯少而小，產(chǎn)量低品質(zhì)差，栽秧適期是晚霜結(jié)束后10厘米地溫達(dá)15℃以上時(shí)，（4月中旬左右）地膜覆蓋可適當(dāng)提早、即可開始栽秧，為提高栽秧質(zhì)理確保苗旺，栽秧時(shí)要剔除“老硬苗”和弱病苗，選用壯 苗栽插，栽時(shí)最好將大小苗進(jìn)行分級(jí)，分別栽插，使其均衡生長(zhǎng)，為防治紅薯黑班病，可用50%的甲基托布津1000倍液浸秧苗基部2－3寸、10分鐘。紅薯應(yīng)在保證成活的基礎(chǔ)上爭(zhēng)取淺栽，栽插深度一般以5－6厘米為宜，栽插時(shí)要求封土嚴(yán)密，深淺一致，使葉片露出地面，澆水時(shí)不沾泥漿，秧苗露頭要直，秧不宜露的過長(zhǎng)，以防大風(fēng)甩苗影響成活。

田間管理

1．扎根緩苗階段的管理，扎根緩苗階段是從栽后長(zhǎng)出新根到塊根開始形成，歷時(shí)1個(gè)月左右。紅薯定栽后要及時(shí)查苗補(bǔ)苗，以保證全苗，栽秧后，如遇大旱，應(yīng)及時(shí)澆緩苗水，以利扎根成活。一般在栽插后，要澆一次，以后每隔10－15天中耕一次以松土，提溫，消除雜草，適時(shí)噴灑新高脂膜促進(jìn)植株迅速生長(zhǎng)利于根形成。

2．分枝結(jié)薯階段管理，栽插后30－40天隨著溫度升高，莖葉生長(zhǎng)加快，塊根繼續(xù)形成膨大應(yīng)及時(shí)加強(qiáng)水肥管理，如遇天旱可隨水畝追5－8斤尿素，澆后要及早中耕松土保墑，3．莖葉盛長(zhǎng)塊根膨大階段的管理，7月上半旬至8月下旬此期莖葉盛長(zhǎng)塊根膨大，葉面積系數(shù)達(dá)到最大，一般在這一時(shí)期，要做到促中有控控中有促。此期正值雨季，溫度高，植株生長(zhǎng)快，為防止徒長(zhǎng)，可用50PPM的多效唑液加地果壯蒂靈在田間均勻噴打，以葉面沾滿藥液而不流為佳，可促進(jìn)果實(shí)發(fā)育，使紅薯優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。在此期，地下部塊根迅速膨大，如遇伏旱，需澆水，但水量不宜過大，為促進(jìn)薯塊膨大，可畝用膨大素一袋（12）克兌水15公斤隔7－10天噴一次，連噴兩次。

4．莖葉衰退塊根膨大階段的管理，8月中下旬后，紅薯生長(zhǎng)后期，莖葉由緩慢生長(zhǎng)直至停滯；養(yǎng)分輸向塊根，生長(zhǎng)中心由地上轉(zhuǎn)到地下，管理上要保護(hù)莖葉維持正常生理功能，促進(jìn)塊根迅速膨大。管理措施，保證土壤含水量，以田間最大持水量的60－70%，如天氣久旱無雨，土壤干旱，會(huì)使莖葉早衰影響碳水化物的形成、積累，造成減產(chǎn)，因此要及時(shí)澆小水，但在紅薯收刨前20天內(nèi)不宜澆水，若遇秋澇，要及時(shí)排水，以防硬心與腐爛，在處暑前后紅薯葉進(jìn)入回秧期。為防止早衰，延長(zhǎng)和增強(qiáng)葉中的光合作用，促進(jìn)薯塊肥大，進(jìn)行葉面噴肥，畝用磷酸二氫鉀半斤兌水30－40公斤加新高脂膜800倍液進(jìn)行噴打，每隔15天噴一次共噴兩次，如配合使用膨大素效果更好。

5．摘頂。當(dāng)紅薯主莖長(zhǎng)至50厘米時(shí)，選晴好天氣上午摘去頂芽；分枝長(zhǎng)至35厘米時(shí)繼續(xù)把頂芽摘除。此法可抑制莖蔓徒長(zhǎng)，避免養(yǎng)分消耗，促進(jìn)根塊膨大，可增產(chǎn)20%~30%。

6．裂縫灌肥。紅薯進(jìn)入塊根膨大期，表土層會(huì)出現(xiàn)裂縫。此時(shí)，每畝用清水糞肥750~1000公斤，對(duì)磷酸二氫鉀500克（也可用過磷酸鈣5公斤、草木灰50公斤，分別用水浸泡過濾），混合在糞肥中，早晨或傍晚沿裂縫灌施，灌后用土填塞裂縫，同時(shí)噴灑地果壯蒂靈防畸形果、裂果，可增產(chǎn)20%~30%。

適時(shí)收獲

紅薯的塊根是無性營(yíng)養(yǎng)體，沒有明顯的成熟標(biāo)準(zhǔn)和收獲期，但收獲的早晚對(duì)紅薯產(chǎn)量、留種、貯藏、加工利用，輪作倒茬都有密切的關(guān)系，收獲過早會(huì)降低產(chǎn)量，收獲過晚會(huì)受低溫冷害的影響，紅薯的收獲適期，一般是在氣溫下降到15℃時(shí)開始收刨，氣溫在10℃以上或地溫在12℃以上即在枯霜前收刨完畢，一般在寒露前后收刨完畢[1]。

貯藏管理

甘薯經(jīng)過冬季的儲(chǔ)藏，薯塊內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列變化主要表現(xiàn)出以下幾個(gè)方面：一是薯塊內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一部分被轉(zhuǎn)化或呼吸消耗；薯塊內(nèi)水分散失量累積增加，嚴(yán)重的出現(xiàn)糠心，失重明顯。二是帶有黑斑病的薯塊，會(huì)隨著窖內(nèi)溫度升高，病斑會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大繁殖蔓延加快腐爛；三是因冬季窖溫下降受到冷害的薯塊，到一定時(shí)間后會(huì)使癥狀逐步顯現(xiàn)表現(xiàn)出大量黑筋軟腐等癥狀；四是在高溫高濕情況下會(huì)使薯塊生芽。因此在窖藏管理上，要因窖因天制宜進(jìn)行管理。

一、春季溫度回升后，在無風(fēng)晴暖天氣中午，氣溫超過12℃時(shí)，短時(shí)間給薯窖通風(fēng)換氣，可減少窖內(nèi)雜菌濃度，防止窖內(nèi)濕度過大，引起薯塊表皮損傷處發(fā)霉，影響商品外觀質(zhì)量。

二、窖內(nèi)溫度經(jīng)常保持11-13℃，相對(duì)濕度保持85%-90%。如果窖溫超過15℃時(shí)，適當(dāng)打開通風(fēng)口放溫。但應(yīng)注意春季溫度往往不很穩(wěn)定，有些年份到4月份還會(huì)出現(xiàn)下雪低溫天氣。特別是對(duì)保溫性能差的薯窖千萬不可麻痹，一旦發(fā)現(xiàn)窖溫下降，立即蓋嚴(yán)通風(fēng)口進(jìn)行保溫，必要時(shí)利用加溫設(shè)施適當(dāng)加溫。

三、窖內(nèi)濕度小時(shí)，應(yīng)在窖內(nèi)坑內(nèi)加水或用濕草簾鋪?zhàn)叩?，增加窖?nèi)空氣濕度。

四、發(fā)現(xiàn)窖內(nèi)商品紅薯有病壞蔓延趨勢(shì)時(shí)，立即出窖銷售，以減少病爛損失。

五、春季紅薯育苗取用種薯結(jié)束后，準(zhǔn)備延期保存的，應(yīng)注意加強(qiáng)溫濕度的管理是最高窖溫不超過15℃，相對(duì)濕度控制在85%-90%。天氣變熱后，還要注意對(duì)窖內(nèi)通風(fēng)換氣。對(duì)于長(zhǎng)期密封過嚴(yán)和薯塊大量腐爛的薯窖，進(jìn)窖前要提前打開通風(fēng)口進(jìn)行換氣，確認(rèn)安全時(shí)才能進(jìn)窖，以免造成管理人員缺氧窒息。

加工方向 目前我國(guó)紅薯加工業(yè)有了一定程度的發(fā)展，同時(shí)，在滿足人們呢食物多元化和提供 淀粉工業(yè)、食品工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)以及生物新能源化工原料方面發(fā)揮著越來越重要的作用。一、紅薯淀粉加工

紅薯淀粉具有非常優(yōu)良的特性，作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要基礎(chǔ)和加工半成品，在造紙、紡織、食品、醫(yī)藥、化工及環(huán)保等領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用。

二、紅薯食品加工

我國(guó)目前利用紅薯加工的食品主要有：粉絲、粉條、粉皮類；蜜餞類，如紅薯脯、紅薯蜜餞、紅薯醬等，小食品類，如煎餅、脫水紅薯片、各類薯制脆片及紅薯制點(diǎn)心等；糕點(diǎn)類，如薯糕、紅薯發(fā)糕等；糖果類，如軟糖、飴糖等；飲料類，如酸奶、雪糕、莖尖飲料、紅薯黃酒、白酒等；蔬菜類，脫水蔬菜、鹽漬菜、莖尖罐頭等；調(diào)料類，如醬油，味精等。

三、紅薯全粉加工

利用新鮮紅薯加工的紅薯全粉不僅能保持熟化紅薯固有的風(fēng)味、滋味和營(yíng)養(yǎng)成分，且具有良好地還原性、復(fù)水性和再加工性能在貯藏、易運(yùn)輸，可廣泛應(yīng)用于各類紅薯食品的加工哦，例如紅薯復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉、膨化紅薯片、紅薯煎餅、蛋苕酥，紅薯面條方便面、紅薯冰激凌等。

四、紅薯飼料加工

五、紅薯生產(chǎn)燃料乙醇

六、其他

紅薯制備檸檬酸 紅薯制作葡萄糖 紅薯制糯米紙 紅薯制麥芽糖醇 紅薯制果葡糖漿 紅薯制乳酸鈣