第一篇：咖啡店籌備前市場調研：

首先確定餐飲企業的經營方向，進行市場調查以確定經營方向；然后深入進行市場細分，對競爭對手及形勢進行分析，確定營銷目標；隨即研究決定產品服務、銷售渠道、價格及市場營銷策略；以及具體實施計劃財務預算。

咖啡店籌備市場調研（草稿）

咖啡店主要形成板塊（環境+產品<無形與有形>+價位）

“這次我們調查的產品以有形為主”

一． 市場消費人群數量

二． 有效地市場消費人群數量

三． 有效消費人群對產品的可接受價位

四． 有效消費人群對壞境的依賴

五． 有效消費人群對產品的習慣

六． 總結在此地開咖啡店，我們的市場份額與運營模式。

1.市場消費人群數量調查過程

首先定點在住邦5棟樓所有公司門口，下午17：:00—19:00點（公司關門即可離開）定點派人員清點每家公司的人員數量。用確定市場消費群的數量。確定市場消費人群數量便可以粗略得出潛在消費人群的市場份額。調查時間依調查人員的數量而定。

2．有效地市場消費人群數量調查過程

派調查人員定點11：00—22:00到各家咖啡店門口收集去咖啡店的消費人群并于飯口消費人群和閑時消費人群數量分開記錄。收集調查時間2個月。調查出數據后把消費人數最多的店和消費人

數最少的店，派專業咖啡店運營經理調查出原因，以便開業前作參考數據。

3．有效消費人群對產品的可接受價位

派調查人員派調查人員定點11：00—22:00到各家咖啡店門口對出門的消費者逐一詢問（重點是話少但突出重點以免影響顧客時間）例如：您好！打攪您10秒的時間。您認為去咖啡店消費的話多少價位你是滿意接受的呢？（18-22元22-26元,26-32元）？調研時間3個月原因是很多顧客一般不喜歡被訪問，所以時間長點有助于數據的可靠性。

4．有效消費人群對壞境的依賴

調查此數據之前，我們要拍幾個風格不一樣的咖啡店照片（商務模式座位與座位之間有隔斷,休閑模式座位與座位之間開放式等）調查方式與之上略式相同。派調查人員定點11：00—22:00到各家咖啡店門口對出門的消費者逐一詢問（重點是話少但突出重點以免影響顧客時間）例如：您好！打攪您10秒，請在您喜歡的咖啡照片上打鉤,謝謝！調研時間3個月原因是很多顧客一般不喜歡被訪問，所以時間長點有助于數據的可靠性。

5．有效消費人群對產品的習慣

派調查人員定點11：00—22:00到各家咖啡店門口對出門的消費

者逐一詢問（重點是話少但突出重點以免影響顧客時間）例如:請問你是喜歡中餐還是西餐？中餐的話喜歡什么口味（微甜，辣味，清淡）？通過此次的調查得出有效消費群適合什么菜系。調研時間3個月原因是很多顧客一般不喜歡被訪問，所以時間長點有助于數據的可靠性。

6．總結在此地開咖啡店，我們的市場份額與運營模式

通過以上5點的精準調查，我們得出我們潛在客戶群的數量和實際消費群的數量。在通過調查消費人群對環境的依賴與競爭對手的店面環境。來初步得出，我們店裝修風格和我們消費群的數量。（店面環境決定了消費人群是否進店，而且環境是咖啡店無從在改變的，除非店面再次裝修，這樣的可能性極少）。再通過消費人群對消費價位和產品的口味習慣得出店面生產的產品和定價精準性。通過（收集去咖啡店的消費人群并于飯口消費人群和閑時消費人群數量分開記錄）決定店面運營模式以什么產品為主。這樣可以清楚的得出投入資金以什么唯主導避免無必要的資金浪費。（例：通過調查消費人群以吃飯為主，而老板把吧臺器皿和人員高調的資金注入;廚房的人員和器皿則能省則省。這樣就偏離了針對有效消費人群的運營模式）再通過（過消費人數最多的店和消費人數最少的店，派專業咖啡店運營經理調查出原因，以便開業前作參考數據。）運營經理得出的數據進行可行性模仿和可行性轉變。通過以上數據對有效消費人群數量和競爭對手的運營模式及本店運營成本的投入粗略計算出在此開店是否盈利！續：接下來再通過廣告的精準投入及可行性廣告方式來推算粗略的利潤增長趨勢。

第二篇：咖啡店的前期市場調研

北京財貿職業學院 連鎖經營管理專業

連鎖企業創辦調研報告

題目：咖啡店的前期市場調研 姓名：xxxx 準考證號：xxxxxxx 所在學校：xxxxxxxxx

目錄

內容摘要.......................................................1

一、調研的基本情況..............................................2

（一）調研的目的.................................................2

（二）調研的時間.................................................3

（三）調研的地點、方式...........................................3

（四）調研內容、過程.............................................4

二、調研中發現的問題及解決方案...................................5

三、總結.........................................................6

內容摘要

現在生活節奏的加快，人們越來越喜歡在下班之后或休閑之余，三五人小憩一下，或情侶約會，或一人看書想問題，而咖啡館正是這么一個安靜浪漫的場所。咖啡能夠消除疲勞，減肥等諸多優點，關鍵是喝咖啡往往代表一種生活狀態。教育水平、收入和喝咖啡的頻率是成正比的，喜歡喝咖啡的人往往鐘愛發達國家的生活方式，更注重店面的裝修和浪漫氛圍。北京是個綜合性的大都市，特別是年輕白領和大學生越來越喜歡這種消費，愿意花二三十元喝一杯專業的咖啡，在布置精美的咖啡店消磨一下午。隨著經濟的發展，越來越多的人離不開咖啡文化。

costa coffee經營情況調查

通過調查訪問的形式，了解了costa coffee店內的一些基本情況和消費者情況以及發現的問題及處理意見。

一、調研的基本情況

（一）調查的目的：通過提前對咖啡館的市場調研，了解各個功能區以及功能區的分布，消費者對咖啡廳產品種類的滿意度，消費者對于咖啡廳服務的滿意度，市場消費人群數量，消費人群對產品的可接受價位，消費者的類型有哪些等。

（二）調研的時間： 2014年10月12日 11點——13點

（三）調研地點、方式：北京市海淀區巴溝路2號萬柳購物中心一層L123-1124(近地鐵10號線巴溝站)。調研方式為實地調查。

（四）調研內容、過程：調查人員通過與咖啡店店員了解確認了一些店內的基本情況如營業時間，銷售額，客流高峰等，了解的各個功能區的功能如吧臺，廚房，收銀臺，咖啡飲區，高檔分區飲區，倉庫，廁所，辦公室等。調查員通過對顧客的隨機調查訪問的形式，對消費人群對產品的可接受價位的范圍進行了調查大多數顧客能接受的價格范圍在30-50元，通過2個小時的調查和與咖啡店店員通過聊天的形式預測了一下消費人群數量和消費者的類型2個小時內共有27名顧客進行消費，多數為白領以及學生。

二、調研中發現的問題 咖啡廳的服務質量不高，有些服務人員都沒有經過很嚴格的培訓。解決方案：

（1）一位優秀的服務能給咖啡廳帶來更多的回頭客，所以咖啡廳應本著對每一位消費者負責的態度，對咖啡廳里所有的服務員進行系統的培訓與考核，只有達到服務要求的服務員才能勝任。

（2）將服務員們的服務質量與她們的工資相掛扣，如果有顧客對其進行投訴，那按一定的比例給予罰款，若服務員的服務質量和態度得到了顧客的贊譽，則加倍的給予獎勵，這樣就有助于服務員們服務積極性的提高 2 服務員流動太頻繁。

解決方案：完善公司人才管理機制，從服務員的招入到培訓到晉升都讓他們感興趣，給他們提供良好的工作環境和薪資待遇，負責人要經常和服務員溝通交流，了解他們的想法，讓他們自愿與咖啡廳共進退。拓展客源困難，咖啡廳一大經營難題就是如何保住老顧客，吸引更多的顧客。解決方案：首先提高服務質量，再者可以采取會員卡制來牽制老顧客，并時時運用些新的營銷策略來吸引新顧客的來訪。從而留住老顧客，吸引新顧客。4 產品種類比較少，不具特色。

解決方案：不斷的推陳出新，改變產品的套餐。聘請廚藝精良的廚師，推出具有本店特色的特色佳肴。

定價與服務環境、服務質量不相配

解決方案：改善咖啡廳的服務環境，提升服務質量，定價和同行業咖啡廳的產品定價水平相符，達到消費者能接受的水平。

三、總結

這份市場調研報告讓我對很多問題有了更深刻的認知，對這個市場也有了更深一步的了解，在調研期間接觸到了不同的人也得到了很多不同的信息，通過這次調研也讓我明白了想創里一個自己的企業是多么的不容易，不僅僅只是裝修好，味道好就可以了，還要有很多別的方面需要注意做好，這樣才能有機會成功。希望在自己以后的日子里也能有機會進行嘗試，而這次寶貴的體驗也將會成為我人生中的一次很有意義的經歷。

第三篇：咖啡店市場調研計劃書（小編推薦）

關于咖啡店市場調研計劃書

目錄

一．前言（項目的背景）

二．調查目的三．調查內容

四．調查對象及抽樣

五．調查方法

六．調查程序及安排

七．調查經費預算

八．附件（調查問卷）

一．前言

以奶茶等飲品以及各種糕點為主，提供休閑娛樂，兼有格子鋪等多項功能的休閑場所。大約在10月中旬左右于農大田甜超市上面開始營業，目前經營的產品仍然不斷更新，對于經營的策略和對農大消費市場認識模糊。它的價位相對于農大現有的幾家飲料店貴出不少，地方相對比較幽靜。目前的目標客戶主要是情侶以及喜愛安靜環境的人。

二．調查目的1．為增加客戶流量提供有效建議。

2.確定經營策略以及增減經營業務達到最優模式。

3．打開該店的知名度，為宣傳提供出謀劃策。

具體為：

（1）了解沈農現有市場需求狀況。

（2）了解對這類小店感興趣沈農學生，細分市場，重點宣傳。

（3）了解沈農消費者對這類休閑小店的消費的觀點、意見。

（4）了解沈農消費者已到過此店的消費者的情況。

（5）了解競爭對手的廣告策略、銷售策略，價格策略。

三．市場調查內容

（一）消費者

1.消費者的統計資料（年齡、結構、分布等）。

2.消費者對咖啡小店的看法（購買過什么產品、服務的形式、功能的齊全度，評價等）。

3．消費者對其他店的看法（最大的優點是什么，缺少什么服務）4.消費者理想的休閑咖啡小屋的描述。5.消費者對咖啡宣傳措施的反映。

（二）市場

1．沈農地區這種小店的銷售情況。2．沈農地區消費者需求及購買力狀況。3．沈農地區市場潛力測評。

4．沈農地區這種消費模式的銷售通路狀況。

5.沈農地區這種消費者的共性，存在哪一個群體。

（三）競爭者

1．沈農地區上有哪幾家這種小店，它們的價格策略以及銷售狀況。2．市場上現有休閑飲料店經營狀況。

3．這種小店主要消費者對它們的描述。4．競爭對手的廣告策略和銷售策略。

四．調查對象及抽樣

目前市場上多以新鮮材料為主，高檔次、高價位，購買者具有位月消費水平較高，樂于追求小資情調，喜安靜，業余時間較多的特點。所以，在確定調查對象時，適當針對目標消費者，點面結合，有所側重。

調查對象組成及抽樣如下： 消費者（學生為主）：200個

競爭對手：4家地下鐵找茶休閑吧

愛思茵奶茶店

還有一家叫啥 ？消費者樣本要求：

1．給消費者不能在競爭對手家上班的。

2．該消費者家庭成員不在市場調查公司工作。

3．該消費者沒有人在最近半年中接受過類似產品的市場調查測試。

五．市場調查方法

以訪談為主：

攔截訪問售點訪問

訪員要求：

1．儀表端正、大方。

2．舉止談吐得體，態度親切、熱情、具有把握談話氣氛的能力。3．經過專門的市場調查培訓，專業素質較好。4．具有市場調查訪談經驗。

5．具有認真負責、積極的工作精神及職業熱情。

六．市場調查程序及安排

第一階段：初步市場調查 第二階段：計劃階段

制定計劃審定計劃確認修正計劃第三階段：問卷階段

問卷設計問卷調整、確認問卷印制第四階段：實施階段

訪員培訓實施執行第五階段：研究分析

數據輸入處理數據研究分析第六階段：報告階段

報告書寫

工管092

姓名：李盟

學號：200916011136

第四篇：開業前籌備及開業后注意事項

開業前籌備及開業后注意事項

1.人員招聘

需要前往總部培訓的A類人員將于開業前20日前要到總部接受培訓（A類人員分別：前堂店長、收銀、迎賓、小

二、后堂廚師長、灶臺、蒸菜、）招聘人員計劃于定址后開始（具體人員編制）A、十二張桌以內店：店長一名，廚師長一名、案板一名、蒸菜一名、打荷一名、勤雜工一名、迎賓一名、收銀員一名、服務員三至四名、傳菜員兩名、劃菜員一名

B、十二至二十桌：店長一名，廚師長一名、灶臺一名、案板一名、蒸菜一名、打荷一名、勤雜工一名、迎賓一名、收銀員一名、服務員五至七名、傳菜員兩名、劃菜員一名

C、二十一至三十桌：店長一名，廚師長一名、灶臺二名、案板二名、蒸菜一名、打荷一名、勤雜工一名、迎賓一名、收銀員一名、服務員七至十二名、傳菜員三名、劃菜員一名

（1）服務員的招聘要找各種渠道 a.勞務市場 b.朋友介紹

c.小型中介所（給一定費用穩定后）d.活動人口聚集地張貼宣傳單

（2）后堂的招聘注意人員之間的關系（不能承包形式），以便于開業后期人員的管理；

（3）要求來總部培訓的人員必須到總部培訓，根據要求提前與總部客服部取得聯系，并要求在來之前進行思想工作；

（4）從總部聘用人員須提前確定：如需從總部聘用店長、廚師長需于定址后3天內通知總部客戶服務部，客戶服務電話：0551-3663707 2.物品采購：

（1）根據采購清單自行采購；

a.必須了解物品的品名、樣式和價格；

b.如當地采購不到，及時與總部聯系代購，確定由總部代購的物品應提前確定物品品種傳真至總部，與客服部聯系，由財務部計算出價格，款項到賬后發貨。

（2）由總部代購的程序：開業前25天，將需于總部采購的物品清單發至總部，傳真0551-3656788，郵箱fbz.fqy788@163.com 總部將于開業前運送到位，并確定至總部接受培訓人員的到達時間。

（3）后期發貨的程序；保單時間：8：30-20：30，電話0551-3663707，根據物品品種準備，款項到帳后三天發貨。（注：因個別物品總部也需定做，需提前聯系總部代訂，因為路程的原因可能會影響到到貨時間；因餐具類物品易碎，總部盡量做到物品的包裝保護）

（4）物品采購要注意哪幾種物品的采購，對照采購清單和物品照片詳細解說，采購時間按計劃表要求提前到位；（5）菜單印刷： a.點菜單 b.反饋單

c.宣傳單

d.確定是否由總部代印（6）牌匾制作 a.木雕廠

b.尺寸由總部提供

c.如需預定提前20天通知總部，如不能及時提供不能保證開業前及時到貨；（7）桌椅板凳的制作：需開業前10天到位（8）開業前菜肴原料采購 a.選擇供貨商

b.確定原材料采購結賬方式 c.由專人負責

d.針對菜肴原料采購制定詳細的財務規定

e.開業前7日分舵需將當地采購價（蔬菜、酒水、調料、葷菜等）書面報至總部，由總部根據當地實際情況協助制定售價。3.從總部聘用人員管理：

（1）考勤考紀：嚴格按照員工手冊上的要求進行考勤考紀，嚴格要求（注：店長與廚師長的食宿標準）（2）及時與總部保持聯系

（3）嚴格按照總部要求進行每周工作，開業初期每周將營業報表傳真至總部以便總部及時了解其經營情況進行財務分析

4.開業前期的營銷活動：由總部加盟中心詳細介紹并提供具體方案

5.開業后期的財務管理：財務報表的制作，業主必須明白每項內容即每天日報表的交賬方式。（1）成本核算（2）固定開支

（3）每日保底營業額

6.開業后期營銷工作的跟進：開業后期每月的營銷活動的跟進與總部同行 7.對于后堂人員的管理（1）特征不可替代（2）即時了解心態

（3）提前準備人力（注意保密）（4）快到斬亂麻

（5）在行業內多接觸行內專業人士以便于后期的人員及時調整 8.菜肴根據地方口味的區別可作適當口味的調整，新菜的開發要注意一下幾項：（1）新菜的價格不易太高（2）后堂的備菜方便（3）上菜速度快

（4）與當地菜有一定的差異性

第五篇：酒店開業前籌備事項

酒店開業前籌備事項

1、選定經營場所

2、籌措投資資金

3、店面裝潢裝飾

4、證照辦理與銀行開戶

5、員工準備

6、工程驗收與開荒清潔

7、配置客房設備用品

8、經營準備

9、開業籌備用表格