第一篇：施工企業(yè)應(yīng)向海底撈學(xué)習(xí)什么

關(guān)于海底撈的一些心得體會(huì)

公司培訓(xùn)的時(shí)候的發(fā)了一本《海底撈你學(xué)不會(huì)》，從上學(xué)開(kāi)始我就一直對(duì)這種所謂的“閑書(shū)”充滿(mǎn)了興趣，所以書(shū)剛發(fā)下來(lái)三天就看完了，看完后有種意猶未盡，懵懵懂懂，不得其解的感覺(jué)。于是，又拿起書(shū)來(lái)讀了一遍。合上書(shū)后，我在心里問(wèn)了自己幾個(gè)問(wèn)題：

1.如果海底撈的基層員工工作態(tài)度可以得十分，那么我可以

得幾分，如果得不到十分，那么我差在哪兒；

2.如果我作為海底撈的員工，我該如何行駛公司賦予我的免

單與送菜的權(quán)利，怎樣合理的運(yùn)用自己的權(quán)利增加自己的客人回頭率而不是不負(fù)責(zé)任的濫用；

3.如果我作為海底撈的管理者該怎樣將一系列的“變態(tài)服務(wù)”

無(wú)差別的執(zhí)行到所有的分店中；

4.5.6.作為一個(gè)施工員我可以從海底撈的員工與管理中學(xué)到什么； 如果我是項(xiàng)目經(jīng)理從海底撈的管理中可以借鑒多少； 海底撈的管理究竟是科學(xué)還是藝術(shù)，它的優(yōu)點(diǎn)與局限性在哪兒，藝術(shù)管理是否是所有管理者追求的理想境界，或者說(shuō)藝術(shù)管理是否適合所有企業(yè)；

7.海底撈對(duì)員工的積極性是不是簡(jiǎn)單的畫(huà)大餅，如果是畫(huà)大

餅為什么他們會(huì)如此成功；

8.9.員工與企業(yè)之間的關(guān)系到底是怎么的一種共存； 以人為本究竟怎樣在企業(yè)中實(shí)施而不至于變成一句空頭文

件；

而實(shí)際上有很多問(wèn)題的答案我自己也是矛盾的，正所謂事物都有其兩面性，我們要學(xué)會(huì)用辯證思維來(lái)看待事情。那么，我想談一談我對(duì)于海底撈的一些看法與收獲。

首先不得不說(shuō)，海底撈成功的很大一部分要?dú)w功于將“變態(tài)服務(wù)”踐行出來(lái)的普通員工，相信海底撈的員工的特質(zhì)是所有老板眼紅的。那么是什么讓海底撈的員工那么賣(mài)力的付出。我認(rèn)為是海底撈給了他們一種信念：靠自己的雙手真的可以改變命運(yùn)。而且這些例子就在他們的身邊。這與當(dāng)下早已深入人心的知識(shí)改變命運(yùn)和拼爹拼關(guān)系的世界里，這里也許是這些以體力付出為特長(zhǎng)的員工眼中的烏托邦。也許這里是他們認(rèn)為最好體現(xiàn)自己價(jià)值之所。而作為借鑒；如果我作為普通員工，我應(yīng)該而如果我作為管理者，應(yīng)該在企業(yè)樹(shù)立一個(gè)正確、積極向上的價(jià)值觀(guān)，讓員工切切實(shí)實(shí)感受到自己奮斗的意義所在。作為管理者，當(dāng)目光從金錢(qián)規(guī)模和自身價(jià)值轉(zhuǎn)到了員工為什么活和員工價(jià)值上，這已經(jīng)是一個(gè)極高極高的意識(shí)了吧。從一個(gè)整體來(lái)講，好一點(diǎn)的公司，員工忠于老板的價(jià)值，更好一點(diǎn)的，員工忠于公司的價(jià)值，而最好的是員工忠于他們自己的價(jià)值。當(dāng)然，對(duì)管理者的要求也勢(shì)必越來(lái)愈多，越來(lái)越高。

“海底撈”的成功，不是鍋底有什么秘方，除了服務(wù)，還有獨(dú)特而有效的管理模式。管理學(xué)在各個(gè)領(lǐng)域的應(yīng)用，有其特殊的一面，但管理理念和管理精神都是相通的。但是張勇的藝術(shù)式管理如其“用人不疑疑人不用”的思想是否能支撐其海底撈的急速擴(kuò)張。在他假定人本善的前提時(shí)，勢(shì)必會(huì)有局部的失控，正如伯陽(yáng)的丑陋的中國(guó)人所說(shuō)，人的劣根性，社會(huì)、民族的劣根性是不可控的。而這局部的失控或許就會(huì)影響其視為生命客戶(hù)體驗(yàn)。和麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)式，科學(xué)化的管理模式不同，張勇的海底撈，羅紅的好利來(lái)在用另一種方式踐行著中國(guó)特色的管理藝術(shù)。其實(shí)我是希望看到他們的成功，因?yàn)樗麄兊某晒⒐芾淼亩x更加的人性化。但實(shí)際我內(nèi)心里卻不看好這種模式。希望海底撈能在自己的路上越走越遠(yuǎn)。作為借鑒，我認(rèn)為我們施工單位的管理還是要以規(guī)范化、制度化、科學(xué)化為主。相對(duì)海底撈的服務(wù)對(duì)象，我們的管理不容疏忽，因?yàn)槲覀兊氖韬隹夏芤冻鲅芰艿拇鷥r(jià)。

作為我們企業(yè)，與海底撈有一個(gè)共同之處是：我們都采用”傳幫帶“師徒制，這種用人傳統(tǒng)在擴(kuò)張背景下質(zhì)量能否得到保證？比如海底撈本土化的服務(wù)員，和四川輸送過(guò)來(lái)的服務(wù)員，背景動(dòng)力等完全不一樣，非常擔(dān)心，背景各異的服務(wù)員內(nèi)部會(huì)分化而導(dǎo)致海底撈變態(tài)服務(wù)的傳統(tǒng)被稀釋?zhuān)?而我們公司師徒制在項(xiàng)目部不斷成立增加的同時(shí)，這種優(yōu)秀的施工經(jīng)驗(yàn)是否能得以傳遞保存下去。

“海底撈”提供免費(fèi)小吃、水果、飲料和各種棋牌游戲來(lái)招攬顧客，這些可能微不足道，顯然會(huì)增加成本。按照現(xiàn)在的公司制度，要求以利潤(rùn)最大化為主要經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，利潤(rùn)與成本一直是“對(duì)立”的關(guān)系，利潤(rùn)要實(shí)現(xiàn)最大化，成本相應(yīng)的就必須減少。但是，“海底撈”這樣增加成本，反而使生意更加紅火，似乎是一個(gè)悖論。與其簡(jiǎn)單地理解為“舍不得孩子套不著狼”，不如說(shuō)是一種大局觀(guān)，局部成本的增加，可能對(duì)整體成本控制來(lái)說(shuō)更加有益。現(xiàn)實(shí)社會(huì)的諸多因素，也使得利潤(rùn)與成本不再是一個(gè)簡(jiǎn)單的“對(duì)立”，他們甚至可能是“統(tǒng)一”的。

作為借鑒施工項(xiàng)目成本的控制，不僅是專(zhuān)業(yè)成本人員的責(zé)任，也是項(xiàng)目管理人員，特別是項(xiàng)目部經(jīng)理的責(zé)任。要建立以項(xiàng)目經(jīng)理為核心的項(xiàng)目成本控制體系。實(shí)行項(xiàng)目經(jīng)理負(fù)責(zé)制，就是要求項(xiàng)目經(jīng)理對(duì)施工進(jìn)度、質(zhì)量、成本、安全和現(xiàn)場(chǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)化全面負(fù)責(zé)，特別要把成本控制放在首位。比如單方強(qiáng)調(diào)質(zhì)量，忽視了成本；單方做到供貨及時(shí)，但忽視昂貴的價(jià)格等。因此在完成工作責(zé)任的同時(shí)，還應(yīng)考慮成本責(zé)任的實(shí)施，進(jìn)一步明確成本管理責(zé)任，使每個(gè)管理者都有成本管理意識(shí)，做到精打細(xì)算。

“海底撈”為什么成功，其中還有很大的一個(gè)原因，既是“海底撈”的特色，也是“海底撈”的核心競(jìng)爭(zhēng)力——超值服務(wù)。同樣，企業(yè)的發(fā)展需要培養(yǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力，樹(shù)立品牌，提高企業(yè)信譽(yù)。施工企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，不是大型國(guó)企，也不是特級(jí)資質(zhì)，更不是兩天一層樓的“深圳速度”，而是工程質(zhì)量。用心去建設(shè)精品質(zhì)量工程項(xiàng)目，強(qiáng)化全過(guò)程的質(zhì)量控制，充分體現(xiàn)施工企業(yè)為業(yè)主一心一意的特色服務(wù)，用質(zhì)量打造信譽(yù)，用信譽(yù)鑄造品牌！

同時(shí)，堅(jiān)持全方位、全過(guò)程“精品意識(shí)”，是由工程項(xiàng)目的特點(diǎn)所決定的。因?yàn)槭┕み^(guò)程是保證質(zhì)量的主戰(zhàn)場(chǎng)，過(guò)程是保證項(xiàng)目整體質(zhì)量的直接對(duì)象，過(guò)程是實(shí)行連續(xù)控制的動(dòng)態(tài)目標(biāo)。按照“控制論”的原理，把嚴(yán)格的質(zhì)量管理貫穿于不斷變化的工程施工的全過(guò)程，可以有效地解決質(zhì)量通病和質(zhì)量隱患，才能保證每一道工序、每一個(gè)崗位都達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)、做成精品，從而保證工程的最終質(zhì)量目標(biāo)建成精品工程，能夠使企業(yè)每一個(gè)員工找到與市場(chǎng)對(duì)接的有效載體，使每個(gè)崗位、每道工序都能感受到市場(chǎng)傳遞的壓力，把質(zhì)量和進(jìn)度統(tǒng)一起來(lái)，從而確保最終的工程精品。

通過(guò)閱讀這本書(shū)，我發(fā)現(xiàn)了自身的很多不足，但是也幫助我思考了很多以前不曾考慮過(guò)的問(wèn)題。這所謂仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智。作為一名基層施工員，我要學(xué)習(xí)海底撈員工以公司為家，忠實(shí)的維護(hù)企業(yè)榮譽(yù)，嚴(yán)格踐行自己的任務(wù)職責(zé)，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平，為企業(yè)創(chuàng)造更多產(chǎn)值做出自己的貢獻(xiàn)。

第二篇：向海底撈學(xué)習(xí)

向海底撈學(xué)習(xí)如果社會(huì)與公司的制度安排讓普通勞動(dòng)者無(wú)法享受到其本應(yīng)有的幸福感與成就感，這樣的制度將無(wú)法持續(xù)

萬(wàn)科集團(tuán)有個(gè)物業(yè)事業(yè)部。物業(yè)服務(wù)與地產(chǎn)開(kāi)發(fā)十分不同，它是一個(gè)人力密集型行業(yè)。基層員工離職率高，是這個(gè)行業(yè)最令人頭疼的問(wèn)題之一——上周保安員還主動(dòng)為你拎購(gòu)物袋開(kāi)門(mén)，下周新來(lái)的就要找你盤(pán)查證件了，這顯然會(huì)降低提供給客戶(hù)的品質(zhì)感。在萬(wàn)科，客戶(hù)購(gòu)買(mǎi)住宅產(chǎn)品時(shí)物業(yè)服務(wù)的提及率高達(dá)80%，但在這樣一個(gè)至關(guān)重要的環(huán)節(jié)上，物業(yè)服務(wù)員工的離職率卻高達(dá)50%，原因不外乎兩方面：工作缺乏成就感，看不到職業(yè)發(fā)展方向;物質(zhì)回報(bào)不如人意，看不到未來(lái)富足的道路。

社會(huì)的金字塔階層結(jié)構(gòu)，注定每個(gè)行業(yè)都有數(shù)量最多的“基層員工”，物業(yè)服務(wù)行業(yè)是個(gè)典型，餐飲業(yè)更是個(gè)典型。這些行業(yè)從業(yè)者大多數(shù)來(lái)自農(nóng)村，多數(shù)只受過(guò)初中教育，上過(guò)大學(xué)的更是鳳毛麟角。

由于社會(huì)的、個(gè)人的原因，這些年輕人輸在了起跑線(xiàn)上，很難享受到作為社會(huì)稀缺資源的幸福感、成就感。這并不是中國(guó)社會(huì)的特例，真正的企業(yè)家考慮問(wèn)題往往更全面。他們明白，如果社會(huì)與公司的制度安排讓普通勞動(dòng)者無(wú)法享受到其本應(yīng)有的幸福感與成就感，這樣的制度將無(wú)法持續(xù)。

不過(guò)，單個(gè)企業(yè)有可能解決這個(gè)問(wèn)題嗎?還是只能坐等整個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)環(huán)境和行業(yè)生態(tài)的進(jìn)化?通常辦法是多用親情與溫情打動(dòng)基層員工，近似于一種軟綿綿的洗腦方式。這種方法短期有效，但難以持久——因?yàn)槿四鼙恍M惑一陣子，很難被蠱惑一輩子。

海底撈成功的奧秘在哪里?我以為黃鐵鷹的總結(jié)重點(diǎn)在一段話(huà)：只給吃不給愛(ài)，是對(duì)待畜生;只給愛(ài)不給尊敬，是對(duì)待寵物;而人只給吃和愛(ài)是不夠的，還需要尊敬。什么是對(duì)人的尊敬?見(jiàn)老板鞠躬給領(lǐng)導(dǎo)鼓掌?那是對(duì)地位和權(quán)力的尊敬。對(duì)人的尊敬是信任。

一般餐館里，顧客結(jié)賬時(shí)不會(huì)同服務(wù)員談打折優(yōu)惠。為什么?談了半天，那個(gè)忙得跳腳的服務(wù)員連是否能給個(gè)98折優(yōu)惠也閃爍其詞，因?yàn)樗创筇媒?jīng)理臉色。這種折扣，給與不給，顧客與餐館都雙輸——顧客找經(jīng)理要到折扣，也不會(huì)念餐館的好。

在海底撈，所有服務(wù)員都是經(jīng)理。德魯克認(rèn)為，企業(yè)的員工是否是管理者并不取決于他是否管理別人。所有必須堅(jiān)持自己的目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行決策，并對(duì)組織做出貢獻(xiàn)的員工，實(shí)際上都在行使管理者的職責(zé)。顯然，在海底撈的管理體系中，每一個(gè)基層服務(wù)員都是一個(gè)“管理者”，這對(duì)提升服務(wù)品質(zhì)起到關(guān)鍵的影響，對(duì)公司至關(guān)重要。

每個(gè)員工都是管理者的餐館，顯然就具備了不可復(fù)制的核心競(jìng)爭(zhēng)力。這就是一些餐館使勁從海底撈挖人，試圖抄海底撈的模式，卻抄不出結(jié)果的真正原因。真正的核心競(jìng)爭(zhēng)力是難以復(fù)制的。這也從側(cè)面印證了IBM前CEO沃森提出的原則：“就經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)來(lái)說(shuō)，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)思想、企業(yè)精神和企業(yè)目標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)比技術(shù)資源、企業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)明創(chuàng)造及隨機(jī)決策重要得多。”

幾天前，一位萬(wàn)科物業(yè)事業(yè)部的同事在微博上寫(xiě)到：“顧問(wèn)公司提出，人均管理面積如果過(guò)高，對(duì)員工滿(mǎn)意度和客戶(hù)滿(mǎn)意度都沒(méi)好處。認(rèn)同!效率固然重要，但勞動(dòng)密集型行業(yè)解決人的就業(yè)與穩(wěn)定不也是社會(huì)責(zé)任嗎!”

萬(wàn)科文化提倡平等、契約、分享、包容，其核心是“尊重人”，我們尊重每一位員工的個(gè)性，尊重員工的個(gè)人意愿，也尊重員工的選擇權(quán)利。人才是萬(wàn)科最重要的資本，27年來(lái)，我們走出了一條匯聚人才的道路。但從海底撈的管理案例中，我看到，這家后起之秀的管理理念和管理方法中，仍有許多值得萬(wàn)科尤其萬(wàn)科物業(yè)借鑒學(xué)習(xí)的地方。

第三篇：海底撈企業(yè)案例分析

海底撈餐飲案例分析

我所選擇的企業(yè)是四川海底撈餐飲股份有限公司，由于本人對(duì)美食的鐘愛(ài)，所以選擇了這家餐飲企業(yè)來(lái)做利潤(rùn)模式分析。

7次，是一家火鍋店的日翻臺(tái)次數(shù)；5000萬(wàn)，是一家旗艦店的年?duì)I業(yè)額；2000萬(wàn)，是一家火鍋連鎖企業(yè)的年客流量；6個(gè)月，是一家新店從開(kāi)店到回本盈利的周期。20分鐘，是海底撈規(guī)定的員工住宿地點(diǎn)到上班店的步行最長(zhǎng)時(shí)間；50萬(wàn)，是海底撈一家店每年在員工住宿方面的成本；100萬(wàn)，是海底撈每年用于治療員工和直系親屬的重大疾病的專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)；800萬(wàn)，是海底撈為核心高層離開(kāi)創(chuàng)業(yè)時(shí)的補(bǔ)貼資金。

這些數(shù)字是一家中國(guó)傳統(tǒng)的火鍋店的素描，不過(guò)，人們記住這家火鍋店的原因卻不是這些數(shù)字，而是令所有到過(guò)這家店的顧客的超好口碑。它就是如今被上至高校商學(xué)院，下至不同行業(yè)的企業(yè)進(jìn)行研究揣摩的海底撈餐飲連鎖公司；很多人誓要揭開(kāi)海底撈發(fā)展背后的“所以然”要看看“它的員工為何總是能發(fā)自?xún)?nèi)心的熱情四射”。這，這究竟是一家怎樣的企業(yè)？

（一）企業(yè)簡(jiǎn)介

四川海底撈餐飲股份有限公司成立于1994年，是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體的大型跨省直營(yíng)餐飲民營(yíng)企業(yè)。公司始終秉承“服務(wù)至上、顧客至上”的理念，以創(chuàng)新為核心，改變傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化、單一化的服務(wù)，提倡個(gè)性化的特色服務(wù)，致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的服務(wù)；在管理上，倡導(dǎo)雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀(guān)，為員工創(chuàng)建公平公正的工作環(huán)境，實(shí)施人性化和親情化的管理模式，不斷地提升員工價(jià)值感。十七年來(lái)，公司已發(fā)展成為在北京、上海、西安、鄭州、天津、南京、青島、杭州等全國(guó)13個(gè)城市擁有60余家直營(yíng)店，4個(gè)大型現(xiàn)代化物流配送基地和一個(gè)原料生產(chǎn)基地。現(xiàn)擁有員工14000多人。四個(gè)大型物流配送基地分別設(shè)立在北京、上海、西安和鄭州，以“采購(gòu)規(guī)模化、生產(chǎn)機(jī)械化、倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)化、配送現(xiàn)代化”為宗旨，形成了集采購(gòu)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、配送為一體的大型物流供應(yīng)體系。位于成都的原料生產(chǎn)基地，其產(chǎn)品已通過(guò)HACCP認(rèn)證、QS認(rèn)證和ISO國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。堅(jiān)持“綠色，無(wú)公害，一次性”的選料和底料熬制原則，嚴(yán)把原料關(guān)、配料關(guān)。歷經(jīng)市場(chǎng)和顧客的檢驗(yàn)，成功地打造出信譽(yù)度高，頗具四川火鍋特色，融匯巴蜀餐飲文化“蜀地，蜀風(fēng)”濃郁的優(yōu)質(zhì)火鍋品牌。

（二）企業(yè)主要業(yè)務(wù)（產(chǎn)品內(nèi)容）

四川海底撈餐飲股份有限公司是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主，提供所謂的“變態(tài)”服務(wù)（貼心的、個(gè)性化的服務(wù)），秉承沒(méi)有員工做不到只有顧客想不到的服務(wù)理念;同時(shí)該企業(yè)同樣很注重員工的滿(mǎn)意度。而現(xiàn)在，該企業(yè)的目標(biāo)是

一、加工、生產(chǎn)設(shè)備實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化流水線(xiàn)；

二、設(shè)施用具器皿的目標(biāo)是：裝飾裝修環(huán)保化，用具器皿生態(tài)化。而對(duì)于員工，海底撈把員工當(dāng)作家人，員工的福利待遇也是相當(dāng)?shù)暮谩：５讚七x拔員工，最基本的是人品考察，第一，正直、善良，這是做人的基本原則；第二，孝敬父母。懂得養(yǎng)育之恩的人，就會(huì)有感恩的心，就會(huì)對(duì)組織忠誠(chéng)；第三，認(rèn)真勤奮。無(wú)關(guān)你來(lái)自農(nóng)村，不管學(xué)歷高低，勤能補(bǔ)拙，天道酬勤，只要勤奮努力，這樣的員工就能進(jìn)步成長(zhǎng)。

任何新來(lái)的員工都有三條晉升途徑可以選擇：

管理線(xiàn)--新員工--合格員工--一線(xiàn)員工--優(yōu)秀員工--領(lǐng)班--大堂經(jīng)理--店經(jīng)理--區(qū)域經(jīng)理--大區(qū)經(jīng)理；

技術(shù)線(xiàn)--新員工--合格員工--一級(jí)員工--先進(jìn)員工--標(biāo)兵員工--勞模員工--功勛員工； 后勤線(xiàn)--新員工--合格員工--一級(jí)員工--先進(jìn)員工--辦公室人員或者出納--會(huì)計(jì)、采購(gòu)、技術(shù)部、開(kāi)發(fā)部等。

（三）所屬利潤(rùn)模式及理由

在最初，海底撈的經(jīng)營(yíng)模式應(yīng)該是標(biāo)準(zhǔn)的利潤(rùn)復(fù)歸模式：

海底撈企業(yè)設(shè)計(jì)的革新是將服務(wù)作為主要經(jīng)營(yíng)目的，使每個(gè)來(lái)海底撈吃火鍋的人不只是在吃東西，而是在享受，讓每個(gè)人體會(huì)到他們貼心的服務(wù)。而利潤(rùn)復(fù)歸模式成功的關(guān)鍵在于發(fā)明做生意的新辦法來(lái)滿(mǎn)足客戶(hù)的需求。該模式的獲利方式是認(rèn)真研究客戶(hù)群；觀(guān)察他們尚未開(kāi)發(fā)或者尚未滿(mǎn)足的需求；建立新的企業(yè)設(shè)計(jì)來(lái)滿(mǎn)足他們的需求。海底撈將經(jīng)營(yíng)火鍋店的模式更新為提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，找到了做生意的新辦法更滿(mǎn)足了顧客的要求。

緊接著，海底撈的經(jīng)營(yíng)模式還包括從產(chǎn)品到品牌模式：

海底撈的特色服務(wù)以及獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式使其產(chǎn)品上升到品牌的高度，提供產(chǎn)品間的差異和消費(fèi)者或者客戶(hù)滿(mǎn)意程度的承諾，品牌成為產(chǎn)品的代替，決定消費(fèi)者或客戶(hù)的消費(fèi)偏好或價(jià)格。

在最后，海底撈的商業(yè)模式包括以下幾點(diǎn)

1、追求滿(mǎn)意度

與業(yè)內(nèi)通行的以營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)來(lái)考核店長(zhǎng)不同，顧客滿(mǎn)意度與員工滿(mǎn)意度，這兩項(xiàng)指標(biāo)基本決定了海底撈對(duì)一個(gè)店長(zhǎng)的評(píng)價(jià)。

2、成本后移

與前廳人性化的管理辦法形成鮮明對(duì)比，海底撈的后臺(tái)生產(chǎn)，極盡量化管理之能事。在海底撈配送中心，有一整套現(xiàn)代化的清洗、加工、檢驗(yàn)、冷藏或冷凍設(shè)備，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)鏈條，每天向分店輸送菜品。最終的魔鬼是翻臺(tái)率。在餐飲業(yè)的成本結(jié)構(gòu)里，直接的食物成本往往不占大頭，房租、水電氣、工資等固定費(fèi)用才是大頭，在人員和租用面積都固定的門(mén)店里，服務(wù)員的優(yōu)質(zhì)服務(wù)帶來(lái)的超額翻臺(tái)率就意味著利潤(rùn)。同時(shí)，滿(mǎn)意的員工會(huì)積極主動(dòng)地工作和節(jié)約，將在許多餐飲企業(yè)里很頭痛的浪費(fèi)和損耗等隱性成本降到最低。

3、信任與平等

海底撈的員工很少?gòu)纳鐣?huì)招聘，大部分是現(xiàn)有員工介紹來(lái)的親戚朋友。鼓勵(lì)每位基層員工參與創(chuàng)新，是海底撈信任平等的價(jià)值觀(guān)里的重要組成部分。公司總經(jīng)理辦公會(huì)為此專(zhuān)門(mén)下了文件，員工提出的每項(xiàng)創(chuàng)新建議都會(huì)有專(zhuān)門(mén)的記錄和片區(qū)經(jīng)理的意見(jiàn)及總經(jīng)理評(píng)價(jià)。

4、比擴(kuò)張更重要的在海底撈的公司目標(biāo)里，“將海底撈開(kāi)向全國(guó)”只排到第3位，而“創(chuàng)造一個(gè)公平公正的工作環(huán)境”，“致力于雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀(guān)在海底撈變成現(xiàn)實(shí)”則排在前面。為了保證這種價(jià)值觀(guān)和氛圍不被稀釋?zhuān)囵B(yǎng)后續(xù)儲(chǔ)備干部，是海底撈對(duì)中高層管理人員的一個(gè)重要考核指標(biāo)。

（四）案例啟示

海底撈這一案例是很特別的，它的“服務(wù)好”，似乎是消費(fèi)者一致的好評(píng)，同時(shí)也引起同行或服務(wù)類(lèi)企業(yè)的紛紛學(xué)習(xí)與效仿。從營(yíng)銷(xiāo)的角度，海底撈的服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)無(wú)疑是成功的。但是，當(dāng)我們深入觀(guān)察和思考時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，海底撈服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)成功的背后，是其成功的績(jī)效管理體系實(shí)踐——這個(gè)至今令很多企業(yè)管理者苦惱不堪的難題。海底撈企業(yè)經(jīng)營(yíng)的基本價(jià)值觀(guān)鎖定為：“顧客是老板”和“尊重員工”兩手硬，兩手都不能軟。海底撈為什么不直接考核經(jīng)理人員營(yíng)業(yè)額，而只把顧客滿(mǎn)意度、員工滿(mǎn)意度作為工作考核的重點(diǎn)？這一點(diǎn)是值得我們深思的。

把顧客滿(mǎn)意度、員工滿(mǎn)意度作為重點(diǎn)，這是一個(gè)理念先行，項(xiàng)目隨后的企業(yè)。最讓人驚訝的是，你在這里消費(fèi)時(shí)會(huì)前所未有地體會(huì)到，你消費(fèi)的不是餐飲，而是對(duì)方熱忱的心。這個(gè)叫海底撈的火鍋企業(yè)，完全顛覆了人們對(duì)“服務(wù)”的既有認(rèn)識(shí)。海底撈的案例再一次向人們證明了這一點(diǎn)：我們以前所倡導(dǎo)的標(biāo)準(zhǔn)化盡管規(guī)范而嚴(yán)謹(jǐn)，實(shí)際上卻是冰冷而缺乏人情味的。而發(fā)自一線(xiàn)員工內(nèi)心的個(gè)性化服務(wù)，才是能夠留住人心的“最頂尖的服務(wù)”。

第四篇：向海底撈學(xué)習(xí)九個(gè)方面

向海底撈學(xué)習(xí)九個(gè)方面

百宴技為先、修得方成藝——馬濤！關(guān)注：美食新元素——馬濤、分享酒店餐飲管理智慧點(diǎn)擊右上角——查看公眾號(hào)——關(guān)注或查看歷史信息打開(kāi)微信——通訊錄——右上角搜公眾號(hào):matao858018輸入美食新元素并查找添加或者——登陸QQ44415314管理是學(xué)不到的!

每個(gè)企業(yè)的具體情況都不一樣，行業(yè)狀況、發(fā)展階段、老板因素、員工、以及長(zhǎng)期以來(lái)形成的企業(yè)文化等。差之毫厘謬以千里，因此別人的成功不可復(fù)制。

但卻可以借鑒!

海底撈以“變態(tài)”服務(wù)致勝，作為服務(wù)型企業(yè)而言，雖然不能照搬照抄，但海底撈的一些在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理上的方法及創(chuàng)新卻是可以值得借鑒和學(xué)習(xí)的，尤其在服務(wù)越來(lái)越被重視的情況下，不管是服務(wù)型企業(yè)還是其它類(lèi)型的企業(yè)，以服務(wù)致勝的海底撈都有其值得學(xué)習(xí)之處。1組織基因決定組織未來(lái)

海底撈的組織基因是什么?

“用雙手改變命運(yùn)”!

正是基于這樣的組織基因，才決定了海底撈那獨(dú)特的企業(yè)文化——“變態(tài)”的服務(wù)，也正因?yàn)橛小白儜B(tài)”的服務(wù)，才會(huì)有海底撈的今天。所以說(shuō)組織基因決定組織未來(lái)。

海底撈員工入職培訓(xùn)第一天的第一句話(huà)就是：雙手改變命運(yùn)。

成為海底撈的正式員工，要宣誓：

我愿意努力工作，因?yàn)槲遗瓮魈鞎?huì)更好；

我愿意尊重每一位同事，因?yàn)槲乙残枰蠹业年P(guān)心；

我愿意真誠(chéng)，因?yàn)槲倚枰獑?wèn)心無(wú)愧；

我愿意虛心接受意見(jiàn)，因?yàn)槲覀兲枰晒Γ?/p>

我堅(jiān)信，只要付出總有回報(bào)。

對(duì)于一個(gè)出生在農(nóng)村的人來(lái)說(shuō)，改變命運(yùn)只有一條路，那就是勤奮。別人不能干的，我能干，別人不能吃的苦，我能吃，因?yàn)閷?duì)于這些樸實(shí)的人而言，其實(shí)，人生沒(méi)有太多的選擇機(jī)會(huì)，唯一的資本就是吃苦耐勞，而且“吃苦耐勞”已經(jīng)是我們文化的一部分，我們從小到大都被灌輸這樣一個(gè)理念：勤勞能夠致富

當(dāng)然，誰(shuí)都會(huì)去兜售夢(mèng)想，但要讓對(duì)方相信才是關(guān)鍵。他們用鮮活的事實(shí)告訴那些海底撈的員工：他們的今天就是我的明天。所以，只要勤奮、好學(xué)，都能夠復(fù)制他們的成功。

不管是對(duì)于高知還是對(duì)于樸實(shí)的沒(méi)什么文化的人來(lái)說(shuō)，只要是人，都需要夢(mèng)想，一個(gè)企業(yè)需要給員工造夢(mèng)，這樣才能激發(fā)員工的干勁，這樣的組織才有活力。同時(shí)，夢(mèng)想不能離他們太遠(yuǎn)，你得讓他們看得見(jiàn)、聽(tīng)得著，你得有案例，否則就是“忽悠”。

立理念、樹(shù)榜樣，對(duì)一個(gè)企業(yè)而言至關(guān)重要!2員工幸福才是第一生產(chǎn)力

葛優(yōu)在《天下無(wú)賊》里有句經(jīng)典臺(tái)詞“21世紀(jì)什么最貴？人才!”也許，正確的表達(dá)方式應(yīng)該是人才的幸福才是第一生產(chǎn)力，因?yàn)橛辛藛T工的幸福，才會(huì)產(chǎn)生高效的生產(chǎn)力。

而這種幸福源于員工需求的不斷被滿(mǎn)足。養(yǎng)而不愛(ài)，是養(yǎng)豬;愛(ài)而不敬，是養(yǎng)狗。人最難養(yǎng)，初了滿(mǎn)足基本的吃喝以外，還需要被尊重。無(wú)疑，海底撈做到了。

比如基本的生理需求：給員工提供好的住宿。什么是好的住宿，就是比行業(yè)其它人做的要好，當(dāng)別人住地下室的時(shí)候，張勇給他們租了高檔公寓的集體宿舍。

比如安全需求：有一份穩(wěn)定的工作，而且根據(jù)工作表現(xiàn)能夠勞有所得；只要好好干，不用擔(dān)心失業(yè)，而且工作到一定期限，離職會(huì)有離職金。

比如社交需求：領(lǐng)班以上的，公司會(huì)給其父母發(fā)工資，通過(guò)這種關(guān)愛(ài)，告訴其農(nóng)村的父母，我在外面混的還好，家里人也長(zhǎng)面子。以及同事之間的互幫互助，在海底撈，通過(guò)集體宿舍、工會(huì)等，構(gòu)建的其實(shí)是他們?cè)谀吧鞘械牡诙€(gè)家。

比如尊重需求：諸如成就、名聲、地位和晉升機(jī)會(huì)等。在海底撈，只要你努力工作，必能得到公平晉升，必能像袁華強(qiáng)一樣，能夠享受出門(mén)有專(zhuān)車(chē)的待遇。

比如最高層次的自我實(shí)現(xiàn)需求，公司免費(fèi)送高管去讀MBA，實(shí)現(xiàn)其人生價(jià)值及夢(mèng)想。

什么是幸福？幸福就是不斷的、有節(jié)奏的去滿(mǎn)足的不同崗位員工的要求。而不是對(duì)所有員工都一視同仁。滿(mǎn)足基層員工的幸福很容易，但滿(mǎn)足管理層的就很難，除了高薪，更要輔以尊重和信任。

幸福能夠留住人才，能夠吸引人才，更能夠產(chǎn)生高效的生產(chǎn)力。

對(duì)于自農(nóng)村的服務(wù)人員來(lái)說(shuō)，其骨子里有著農(nóng)民與生俱來(lái)的樸實(shí)與真誠(chéng)、感恩與感動(dòng)，你對(duì)他好，他必有回報(bào)。

服務(wù)行業(yè)一線(xiàn)才是最關(guān)鍵，因?yàn)閺念櫩瓦M(jìn)店到離店，至始至終都是在跟服務(wù)人員打交道，如果員工自己都干的不爽，你覺(jué)得他的服務(wù)會(huì)好嘛？

一個(gè)人只有自己幸福了，他才能把幸福帶給別人!3塑造你的核心競(jìng)爭(zhēng)力

大街上做火鍋的很多，憑什么海底撈這么火？

做餐飲，無(wú)非5要素：口味、價(jià)錢(qián)、環(huán)境、服務(wù)、以及便利性。同時(shí)餐飲又是個(gè)低門(mén)檻低技術(shù)行業(yè)，沒(méi)有啥獨(dú)特不可復(fù)制的東西。如果從競(jìng)爭(zhēng)的角度考慮，口味、價(jià)錢(qián)、環(huán)境等都是基礎(chǔ)性條件，你能做到的，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也能做到，唯一的競(jìng)爭(zhēng)性條件，就只剩下服務(wù)了。好的服務(wù)是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的，但有比較，你只要比對(duì)手做的好，你就贏了。在商場(chǎng)及戰(zhàn)場(chǎng)的今天，相對(duì)優(yōu)勢(shì)往往就是絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。可以說(shuō)服務(wù)就是海底撈的核心科技。

海底撈賣(mài)的不是火鍋，是那種讓顧客當(dāng)爺?shù)母杏X(jué)!

什么是爺？就是歷史劇里的土財(cái)主，到哪里都有人伺候。

當(dāng)你在排隊(duì)等候的時(shí)候，有人給你擦皮鞋、修指甲油，還能免費(fèi)的好吃好喝好玩的先供著；在吃的時(shí)候，有人給你打下手，就差喂你吃；手機(jī)放桌上，給你專(zhuān)門(mén)的手機(jī)塑料套包起來(lái)，以免弄臟弄濕；當(dāng)你去洗手間的時(shí)候，還有人給你擠壓洗手液；當(dāng)你吃完的時(shí)候，還有得送…還有那無(wú)處不在的笑臉；

這就是海底撈的服務(wù)，想你所想，急你所急，讓你感動(dòng)；

這用錢(qián)是買(mǎi)不來(lái)的，但去海底撈你可以體驗(yàn)!

做企業(yè)，有時(shí)候必須好好想想你的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在哪？行業(yè)的痛點(diǎn)及機(jī)會(huì)點(diǎn)又在哪？4信任員工，充分放權(quán)

永遠(yuǎn)不要只雇員工的雙手，更要雇員工的腦子。特別是服務(wù)行業(yè)，好的服務(wù)一定不是靠手，而是靠心。

在去年8月份的時(shí)候同樣有篇文章，講的是麗思·卡爾頓是如何創(chuàng)造出忠誠(chéng)顧客人均120萬(wàn)美元的終身消費(fèi)的？只不過(guò)上次講的是酒店服務(wù)業(yè)，而這次講的是餐飲服務(wù)業(yè)。

其實(shí)，背后的真理殊途同歸。首先是高投入、超高工作滿(mǎn)意度的員工，其次是企業(yè)充分信任這些員工，并放權(quán)。因?yàn)橹挥羞@樣，員工才能做到“我能及時(shí)對(duì)客人表達(dá)和未表達(dá)的愿望及需求做出反應(yīng)”、“我的到了足夠的授權(quán)為我們的客人提供獨(dú)特難忘和個(gè)人化的體驗(yàn)”，也只有做到上述兩點(diǎn)，才有可能創(chuàng)造出‘終生顧客’。

在海底撈，員工有給顧客打折的權(quán)力、免單的權(quán)力、送菜的權(quán)力以及其它贈(zèng)送其它小物品的權(quán)力等。總之，為了讓顧客滿(mǎn)意，員工可以超越流程及制度。

當(dāng)然，在放權(quán)的同時(shí)，也會(huì)有配套的監(jiān)察機(jī)制，否則權(quán)力容易被濫用，或者說(shuō)免單、打折、送菜帶來(lái)不了顧客的超過(guò)滿(mǎn)意度，從而難以創(chuàng)造出忠誠(chéng)顧客。

超高工作滿(mǎn)意度，源于組織的信任及放權(quán)!5公平的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制

什么樣的人最需要公平?弱勢(shì)群體!

因?yàn)樗麄兪侨鮿?shì)群體，他們?cè)谝婚_(kāi)始的時(shí)候就處于不公平的境地，所以他們渴望公平，這樣他們才有更多的出人頭地的機(jī)會(huì)。在海底撈，晉升不按資歷和學(xué)歷，只按能力；而且不管你是什么樣的人，都能找到自己的晉升空間。

像也一些人都是沒(méi)有學(xué)歷，通過(guò)自己努力，不斷得到提升的人。在海底撈，大部分都是底層勞動(dòng)者，他們“用雙手改變命運(yùn)”的欲望比誰(shuí)都強(qiáng)烈，勤勞是他們的核心競(jìng)爭(zhēng)力，如果是自己做不過(guò)別人，那就怨不得別人了。

尤其，對(duì)于服務(wù)行業(yè)而言，人才評(píng)價(jià)機(jī)制一定要簡(jiǎn)單，就是簡(jiǎn)單的“能不能干”，能干的提拔和獎(jiǎng)勵(lì)，這樣大家都沒(méi)有怨言。企業(yè)的公平感就解決了，企業(yè)的人才梯度建設(shè)問(wèn)題也就解決了。

一個(gè)企業(yè)要想得到長(zhǎng)足的發(fā)展，人才機(jī)制建設(shè)至關(guān)重要，而人才機(jī)制建設(shè)中，如何創(chuàng)建一個(gè)公平的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境及公平的晉升標(biāo)準(zhǔn)很考驗(yàn)企業(yè)的軟實(shí)力。6一個(gè)領(lǐng)袖，一個(gè)主義

在組織建設(shè)中，最成功的一定是政黨。縱觀(guān)歷史上所有政黨，基本都秉承“一個(gè)政黨、一個(gè)領(lǐng)袖、一個(gè)主義”的原則思想。這樣才能高度保持組織的凝聚力及戰(zhàn)斗力。對(duì)于商業(yè)組織而言，也需要這樣。

高效的執(zhí)行團(tuán)隊(duì)絕對(duì)源于高度的思想統(tǒng)一，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)者思想價(jià)值體系的高度認(rèn)可，他說(shuō)什么就信什么，然后把領(lǐng)袖意志落實(shí)到實(shí)處。

企業(yè)領(lǐng)袖都擅長(zhǎng)把個(gè)人意志轉(zhuǎn)變?yōu)榻M織意志

當(dāng)然，這種絕對(duì)的權(quán)威有其崗位本身所賦予的權(quán)力之外，還在于領(lǐng)導(dǎo)者本人的魅力，比如切實(shí)的關(guān)心員工。在海底撈有一個(gè)不成文的企業(yè)文化，那就是：領(lǐng)導(dǎo)罵你說(shuō)明是重視你，罵你，你才能進(jìn)步。也許對(duì)于高知而言，我們是很難接受領(lǐng)導(dǎo)的打罵的，但對(duì)于這些服務(wù)人員而言，他們堅(jiān)信著“打是親，罵是愛(ài)”這樣樸實(shí)的人情關(guān)系理念。比如，送你去進(jìn)修、逼迫你不斷的學(xué)習(xí)、不斷的提升自己；比如，言出必行，說(shuō)到做到。你真正發(fā)自?xún)?nèi)心對(duì)員工好，員工都是能夠感受的到的；而不像大多數(shù)服務(wù)行業(yè)的老板，嘴上一套，行為一套，骨子里瞧不起自己的員工，覺(jué)得這些人都是沒(méi)思想、沒(méi)文化的人，很多做的都是表面的工作。其實(shí)，人都是用心感知這個(gè)世界和人的，和文化及受教育程度沒(méi)多大關(guān)系。

領(lǐng)袖的氣質(zhì)最關(guān)鍵的在于：以行踐言!

自問(wèn)：你是這個(gè)企業(yè)的領(lǐng)袖嗎？你有領(lǐng)袖的魅力與氣質(zhì)嗎？員工是真心實(shí)意的跟著你，還是生活所迫？7傳統(tǒng)人情管理與現(xiàn)代企業(yè)管理

管理沒(méi)有好壞，只有合適與不合適!

中國(guó)自古就是一個(gè)人情原鄉(xiāng)，講究的是人際關(guān)系，在鄉(xiāng)講家族，在外講老鄉(xiāng)，出門(mén)靠朋友；古代的晉商、徽商也曾創(chuàng)造了商界傳奇，尤其是晉商，綿延繁榮達(dá)500年之久，商路蹤跡遍布全國(guó)和近鄰俄羅斯、日本、蒙古等國(guó)，從晉商中產(chǎn)生的金融機(jī)構(gòu)票號(hào)，執(zhí)晚清中國(guó)金融牛耳百余年，號(hào)稱(chēng)“匯通天下”，即使當(dāng)下，也有蜚聲國(guó)際的浙商，溫州人更是被賦予“東方猶太人”之稱(chēng)。而現(xiàn)代企業(yè)管理是個(gè)舶來(lái)品，是工業(yè)化之后企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐的產(chǎn)物，有其固有的文化土壤，核心是圍繞制度、流程、標(biāo)準(zhǔn)化而構(gòu)建的一整套企業(yè)管理體系。

對(duì)于現(xiàn)代的餐飲服務(wù)而言，其即傳承了古有的師徒傳幫帶制，同時(shí)在管理運(yùn)營(yíng)上又必須與時(shí)代接軌，采用現(xiàn)代企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理制度，盡可能的讓運(yùn)營(yíng)管理做到標(biāo)準(zhǔn)化，因?yàn)橹挥袠?biāo)準(zhǔn)化才能做到快速的復(fù)制擴(kuò)張，以麥當(dāng)勞與肯德基為代表的西式餐飲就是憑此在全球迅速擴(kuò)張的，這也是張勇的擔(dān)心，也是張勇認(rèn)為海底撈危機(jī)重重的原因。因?yàn)楫?dāng)?shù)晟俚臅r(shí)候，他自己能夠親自搭理，店多了，人治的問(wèn)題就出來(lái)了，很多服務(wù)行業(yè)都面臨這樣的問(wèn)題，或者說(shuō)是運(yùn)營(yíng)管理上的不足才是服務(wù)連鎖企業(yè)的天花板，在這點(diǎn)上，深有體會(huì)。因曾服務(wù)的一家美容連鎖企業(yè)也面臨這個(gè)難題。運(yùn)營(yíng)管理跟不上，但市場(chǎng)擴(kuò)張步伐又大，最終導(dǎo)致企業(yè)問(wèn)題百出。

既然是一門(mén)藝術(shù)，那與生俱來(lái)的創(chuàng)新性就是其必備的，所以，所有管理的創(chuàng)新都是實(shí)踐的創(chuàng)新。比如，在海底撈，對(duì)服務(wù)的考核，既有制度上的考核，但更多的是人為主觀(guān)的考核。同時(shí)定性的主觀(guān)考核也不是上級(jí)說(shuō)了算，他們也琢磨出了一套驗(yàn)證流程和標(biāo)準(zhǔn)，比如抽查和神秘訪(fǎng)客以對(duì)各店的考核進(jìn)行復(fù)查，同時(shí)還有越級(jí)投訴機(jī)制等。

比如如何考核一個(gè)管理者對(duì)人的培養(yǎng)能力？這里就不僅僅是現(xiàn)代企業(yè)管理的那一套，更多的是師徒傳幫帶機(jī)制和現(xiàn)代管理二者的融合與創(chuàng)新。首先店長(zhǎng)和小區(qū)經(jīng)理是一體的師徒關(guān)系，這樣能保證服務(wù)品質(zhì)以及文化傳承；但在具體考核上又有總指標(biāo)和一些細(xì)分指標(biāo)，這里又做到了客觀(guān)；最后，這些考核還不算，還有總部及其它平行小區(qū)經(jīng)理或大區(qū)經(jīng)理的考評(píng)。海底撈的干部把這些考評(píng)，稱(chēng)為21座大山。

又比如服務(wù)業(yè)常用的現(xiàn)場(chǎng)檢查、審核、和指導(dǎo)，當(dāng)然這些檢查既有一套標(biāo)準(zhǔn)的檢查指標(biāo)，但更多的是檢查者以往的經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)檫@些管理者就是從這些基層崗位做起來(lái)的，你做的好不好，他比誰(shuí)都清楚。比如，不考核利潤(rùn)，考核顧客滿(mǎn)意度、員工積極性、干部培養(yǎng)。從現(xiàn)代企業(yè)管理角度而言，這些能考核嗎？在海底撈，這些都可以。

諸如此，就是管理創(chuàng)新。

在管理的世界里，沒(méi)有黑貓與白貓，也沒(méi)有非黑即白!管理是實(shí)踐的藝術(shù)!8打造學(xué)習(xí)型組織

也許很多人會(huì)說(shuō)服務(wù)行業(yè)是勞動(dòng)密集型行業(yè)，學(xué)習(xí)不學(xué)習(xí)無(wú)關(guān)重要，只要高效執(zhí)行即可。但是，高效執(zhí)行從何而已，源于覺(jué)悟，覺(jué)悟從何而來(lái)，源于不斷的自我學(xué)習(xí)。當(dāng)然從根本上來(lái)說(shuō)，打造學(xué)習(xí)型組織，不在于具體的學(xué)習(xí)方式和活動(dòng)，而在于營(yíng)造了一種積極向上的文化。

月刊，是員工的天地，更是企業(yè)管理心得的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，同時(shí)也應(yīng)該是企業(yè)打造學(xué)習(xí)型組織的陣地，很多企業(yè)文化內(nèi)刊流于形式。

逼著管理層去學(xué)，經(jīng)常指定一些書(shū)給員工讀，還要求寫(xiě)工作日記、學(xué)電腦。這也可以理解，為什么海底撈的管理層都是從底層做起來(lái)的，而不需要空降兵，因?yàn)樗麄兒脤W(xué)，雖然沒(méi)有大學(xué)發(fā)的文憑，但有社會(huì)發(fā)的文憑，同時(shí)擁有能力和文化雙文憑。

在海底撈，用制度強(qiáng)迫干部走出去同外界接觸，比如，店經(jīng)理以上的干部，必須要到外面吃飯；每周要同客戶(hù)吃一次飯，同客人交朋友、同客人一起玩；小區(qū)經(jīng)理都要讀MBA，大區(qū)經(jīng)理都要讀EMBA，而這些費(fèi)用都是公司出。

作為服務(wù)業(yè)，因?yàn)檎w文化水平較低，越?jīng)]文化的人越好學(xué)，越好學(xué)的人越覺(jué)得自己文化水平低，這是一條沒(méi)有退路的不歸路。9鼓勵(lì)創(chuàng)新

打敗對(duì)手最有效的策略，往往來(lái)自一線(xiàn)的創(chuàng)造；一線(xiàn)的創(chuàng)新，才是真正能夠有效改善實(shí)際工作、落地實(shí)施的創(chuàng)新；因?yàn)槠鋭?chuàng)新的初衷就是因?yàn)橛龅搅藛?wèn)題，基于解決問(wèn)題的目的，才有了創(chuàng)新優(yōu)化。

在海底撈，鼓勵(lì)創(chuàng)新，并以員工的名字命名一項(xiàng)創(chuàng)新，這種精神上的鼓勵(lì)比物質(zhì)鼓勵(lì)作用更大。創(chuàng)新和成就感能夠大大提高員工的積極性，及參與到組織運(yùn)營(yíng)管理者中，改善、優(yōu)化日常的工作。

海底撈的豆花架、方便上菜的萬(wàn)能架、小酒精爐、給小孩使用的隔熱碗，能夠?qū)⒍够ㄒ淮涡苑殖?5塊的切割豆花工具、在門(mén)口等座區(qū)安裝插座、在擦鞋處準(zhǔn)備502、以及在洗漱處準(zhǔn)備一次性牙刷、吃火鍋時(shí)給顧客準(zhǔn)備的手機(jī)塑料袋…

這些看上去微不足道，但這些微不足道的東西匯集在一起，就形成了海底撈的獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)力。

第五篇：學(xué)習(xí)海底撈的心得體會(huì)

學(xué)習(xí)海底撈的心得體會(huì)

9月25日,董總在微信群上發(fā)了一遍銀行職員學(xué)習(xí)海底撈的文章,又在網(wǎng)上找了海底撈你學(xué)不會(huì)這本書(shū),大概翻了一遍,雖然真正的好書(shū)不是短時(shí)間就能領(lǐng)悟到其中的精髓,但自己也初步有了一點(diǎn)體會(huì)。

一、用心做事。

二、把同事當(dāng)成家人。

一個(gè)勤懇、誠(chéng)實(shí)的人，只要用心，他就能做好事。俗話(huà)說(shuō)的好，世上無(wú)難事只怕有心人。用心做事，不僅僅是要努力去做事、更是要用自己的真心，誠(chéng)心去做事、良心去做事、是用自己的思想和靈魂去做事。如果只是努力的去做事，而不用“心”去做事，那么不可能達(dá)到預(yù)想的結(jié)果而偏離了方向。

每個(gè)人工作以后，都會(huì)有這樣一個(gè)問(wèn)題，“和你在一起時(shí)間最長(zhǎng)的人是誰(shuí)呢？”當(dāng)然是“家人。”“還有呢？”“是我們的同事。”的確，現(xiàn)在人們?cè)谵k公室的時(shí)間，甚至多過(guò)待在家里的時(shí)間；與同事面對(duì)的時(shí)間，比與家人相處的時(shí)間還久。同事是什么，同事是和我們一起奮斗事業(yè)的人，同事是和我們一起拼打生活的人，同事是和我們一起度過(guò)人生三分之一時(shí)間的人。雖然我們會(huì)在工作中競(jìng)爭(zhēng)，但沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)就沒(méi)有提高，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)就沒(méi)有壓力帶來(lái)的個(gè)人成長(zhǎng)與進(jìn)步！我們應(yīng)該感謝同事們相處中帶來(lái)的一切感受，無(wú)論感動(dòng)、無(wú)論競(jìng)爭(zhēng)、無(wú)論疏遠(yuǎn)和親密，都是我最寶貴的人生經(jīng)歷和精神財(cái)富！