第一篇：2014年5月三級技能題復習重點

2014年5月三級技能題復習重點

【第一章規劃】

1.P3.簡述工作崗位分析的作用

2.p6設計工作崗位說明書，可以參考以前的考題。

3.P19 簡述工作崗位設計的方法研究技術（注意大小項）。

4.P28-31中的計算題。

5.P33測定必要的醫務人員數中的計算題。

6.P36零基定員法（零基定員法的具體步驟）。

7.p38簡述定員標準的具體形式。

8.P38-39 簡述編制定員標準的原則。

9.p46-49 簡述人力資源管理制度規劃的原則和基本要求。

10.p52簡述審核人工成本預算的方法。

【第二章 招聘】

1.P58-59：內外部招聘的優缺點，尤其是內部招聘的優缺點，注意思考案例分析的可能。

2.P61簡述參加招聘會的主要程序。

3.P64-65簡述網絡招聘的優點。

4.P66簡述筆試的特點及提高筆試有效性的措施（p69）。

5.P67簡述篩選簡歷的方法。

6.p70面試考官與應聘者目標異同點。

7.P71簡述面試的基本程序。

8.P74結構化面試與非結構化面試的概念及其優缺點。

9.P75-76面試的主要提問方式有哪幾種。

10.P8

3（二）成本效用評估：會計算、會分析。

11.P8

4（一）數量評估：會計算、會分析。

12.P93：

二、員工配置的三種方法。

13.P95：匈牙利法。

14.簡述外派老務工作的基本程序。

特別注意本章的計算題。

【第三章 培訓】

1.P115簡述培訓需求分析的作用

2.P118-121簡述培訓需求分析的實施程序（大小并列項都要注意）。

3.P121培訓需求分析報告包括哪些內容？

4.p122簡述培訓需求信息的收集方法。

5.p122簡述面談中的問題。

6.p124簡述問卷調查法的優缺點及設計問卷時注意的問題。

7.p127簡述培訓規劃的主要內容。

8.p128注意年度培訓計劃的構成，可以是簡答題，也可以是方案設計題。

9.p135注意培訓課程實施與管理的準備階段與培訓后的工作。

10.p145 簡述培訓效果監控情況的總結內容。

11.p145 講授法的優缺點？

12.p147 簡述個別指導法的優缺點？

13.p151 簡述研討法會、模擬訓練法的優缺點？

14.p153角色法的優缺點？

15.p156簡述培訓方法的適用性分析？

16.P157：如何優選培訓方法。

13.P162-163：培訓制度至少應包括哪些基本內容（注意方案設計題）？

【第四章 績效】

1.P170-182：績效總流程設計的五大階段及其內容。

2.p170-174：績效總流程設計的準備階段要解決哪些任務？

4.P178-179：如何做好考評的組織實施工作。（大小步驟）

5.P182-183：簡述績效管理應用開發階段的內容。

4.P184-185：簡述績效面談的種類。

5.P186-187：簡述提高績效面談有效性的具體措施。

6.P188-190: 簡述績效改進的方法與策略。

7.P193-194: 簡述簡述績效管理中的矛盾與解決方法。

8.P195-196：簡述檢查與評估企業績效管理系統有效性的方法。

9.P201-202: 行為錨定等級評價法的步驟及優缺點。

【第五章 薪酬】

1.P214-215：制定薪酬管理制度的8個依據。

2.p215：制定薪酬管理制度的1個依據：明確企業總體發展戰略規劃目標和要求的具體內容是什么？

3.P217：單項工資管理制度制定的基本程序。

4.p224：工作崗位評價的主要步驟？

6.p226-227：勞動責任要素、勞動技能要素、勞動強度要素、勞動環境要素的具體分項？

7.P231表5-1--表5-223（結合往屆考題復習）

8.p254簡述確定人工成本應考慮的因素，尤其第一個因素

8.p262-263：簡述福利管理的主要內容及原則和制定程序。

【第六章 勞動關系】

一、簡答題

1.P274：簡述勞動關系調整的方式及其特點。

2.P283-287：案例

3.P288：

三、用人單位內部勞動規則的6大內容。

4.p291：職工代表大會的職權內容。

5.P292：平等協商與訂立集體合同的集體協商的區別。

6.P293-294：員工滿意度調查的內容。

7.P303-304：延長工作時間的條件及限制延長工作時間的措施。

8.p307-309：工資支付的原則及特殊情況下的工資支付。

9.P310:職業安全衛生保護費類型、建立職業安全衛生防護用品臺帳。

10.P312-314：認定工傷的情況有哪些？什么情況下，視同為工傷？ 提交認定工傷申請需要提交哪些資料？

如何劃分傷殘的等級？工傷致殘的待遇？

第二篇：技能復習重點

1、工作說明書的內容及設計。

答：①工作說明書是組織對各類崗位的性質和特征、工作任務、職責權限、崗位關系、勞動條件和環境，以及本崗位人員任職資格條件等事項所作的統一規定。

② 工作說明書的分類：崗位工作說明書、部門工作說明書、公司工作說明書。

③工作說明書的內容：基本資料、崗位職責、監督與崗位關系、工作內容和要求、工作權限、勞動條件和環境、工作時間、資歷、身體條件、心里品質要求、專業知識和技能要求、績效考評。

2、方法研究的五個步驟。

①選擇研究對象② 用直接觀察方法記錄全部事實分③ 析觀察記錄的事實，找出改善的方案。④ 通過分析，研究出一套實用、經濟、有效的新方法。⑤貫徹執行新方法。

3、IE的四個功能及其解釋。

IE即工業工程，基本功能：研究人員、物料、設備、能源、信息所組成的集成系統，進行設計、改善和設。

4、企業定員的6個原則。

①定員必須以企業生產經營目標為依據。②定員必須以精簡、高效、節約為目標。③各類人員的比例關系要協調。④要做到人盡其才，人事相宜。⑤要創造一個貫徹執行定員標準的良好環境。⑥定員標準應適時修訂。

5、制定規劃的6個原則

答：①共同發展原則。②適合企業特點。③學習與創新并重。④符合法律規定。協調一致。⑤與集體合同協調一致。⑥保持動態性。

6、內外部招聘的優缺點。

內部招聘：①準確性高。②適合性強。③激勵性強 ④費用較低 ⑤抑制創新 ⑥處理不公。外部招聘：①帶來新思想和新方法。②有利于招聘一流人才。③樹立形象的作用。④篩選難度大。進入角色慢、招募成本大、決策風險大、影響內部員工的積極性。

7、參加招聘會的主要程序。

①準備展位。②準備資料和設備。③招聘人員的準備。④與協作方溝通聯系⑤ 招聘會后的工作。

8、篩選簡歷、申請表的方法步驟

答：①分析簡歷結構。②審察簡歷的客觀內容 ③判斷是否符合崗位技術和經驗要求。④審查簡歷中的邏輯性 ⑤對簡歷的整體印象（判斷應聘者的態度、關注與職業相關的問題、注明可疑之處。）

9、面試的基本程序及其內容。

答：①面試前的準備階段。②面試開始階段。③正式面試階段。

④結束面試階段。⑤面試評價階段。

10、什么情況下要成立作業組？

答：作業組是企業中最基本的協作關系和協作形式。①生產作業需工人共同來完成。②看管大型復雜的機器設備。③工人的工作彼此密切相關。④為了便于管理和相互交流。⑤為了加強工作聯系。⑥為了調動和分配工作。

11、工作地組織的基本內容和要求。

答：①合理裝備和布置工作地。

②保持工作地的正常秩序和良好的工作環境。

③正確組織工作地的供應和服務工作。

12、培訓需求分析的實施程序。

答：①做好培訓前期的準備工作。（1、建立員工背景檔案、同各部門人員保持密切聯系、向主管領導反映情況、準備培訓需求調查。）②制定培訓需求調查計劃。（培訓需求調查工作的行動計劃、目標、調查方法、內容）③實施培訓需求調查工作（提出培訓需求動議或愿望、調查、申報、匯總需求動議、分析培訓需求）。

13、培訓規劃的主要內容。

答：①培訓項目的確定。②培訓內容的開發。③實施過程的設計。

④評估手段的選擇。⑤培訓資源的籌備。⑥培訓成本的預算。

14、制定培訓規劃的九個步驟

答①培訓需求分析②工作說明 ③任務分析 ④排序 ⑤陳述目標 ⑥設計測驗。制定培訓策略、設計培訓內容、實驗。（目的、結果、方法）。

P163：六大培訓制度的設計

答：①培訓服務制度②入職培訓制度 ③培訓激勵制度 ④培訓考核評估制度⑤培訓獎懲制度 ⑥培訓風險管理制度。

15、總流程設計五大階段及其內容。

答：①準備階段（明確績效管理的對象，以及各個管理層級的關系，上級考評60%、同級考評10%、下級考評10%、自我考評10%，外部人員考評。）②實施階段 ③考評階段 ④總結階段⑤應用開發階段。

16、如何做好考評的組織實施工作。

答：①考評的準確性。②考評的公正性。③考評結果的反饋方式。

④考評使用表格的再檢驗⑤考評方法的再審核。

17、總結階段績效診斷的內容。

答：①對企業績效管理制度的診斷。② 對企業績效管理體系的診斷。

③對績效考評指標和標準體系的診斷。④對考評者全面全過程的診斷。

⑤對被考評者全面全過程的診斷。⑥對企業組織的診斷。

18、影響員工薪酬的主要因素。

答：影響員工個人薪酬水平的因素有①勞動績效，②職務和崗位。③綜合素質與技能。④工作條件。⑤年齡與工齡。影響企業整體薪酬水平的因素的有①企業的薪酬策略。②工會的力量。產品的需求彈性。③勞動力市場供求狀況。④地區和行業工資水平。⑤企業工資支付能力。⑥生活費用與物價水平。

19、制定薪酬管理制度的8個依據

答：①薪酬調查。②崗位分析與評價 ③明確掌握企業勞動力供給與需求關系。④明確掌握競爭對手的人工成本狀況。⑤明確企業總體發展戰略規劃的目標和要求。⑥明確企業的使命、價值觀和經營理念。、掌握企業的財力狀況、掌握企業產生經營特點和員工特點。

20、勞動關系調整的7中方式的含義及其特點。

答①勞動法律法規②動勞合同 ③集體合同 ④民主管理（職工代表大職工大會）制度。⑤勞動爭議處理制度。⑥企業內部勞動規則、勞動監督檢查制度。

21、用人單位內部勞動規則的6大內容。

答：①勞動合同管理制度。② 勞動紀律。③勞動定員定額規則。④制定、修訂勞動定員定額的程序必須合法。⑤勞動安全衛生制度。⑥其他制度。

22、勞動合同管理制度的主要內容。

答：①勞動合同履行的原則。

② 員工招收錄用條件、招工簡章、勞動合同草案、有關專項協議草案審批權限的確定。③ 員工招收錄用計劃的審批、執行權限的劃分。

④勞動合同續訂、變更、解除事項的審批辦法。

⑤試用期考查辦法。

⑥員工檔案的管理辦法。應聘人員相關材料保存辦法、集體合同草案的擬訂、協商程序解除、終止勞動合同人員的檔案移交辦法、程序。勞動合同管理制度修改廢止的程序等。

23、員工滿意度調查的5個步驟。

答：①確定調查對象。② 確定滿意度調查指向（調查項目）③確定調查方法。④確定調查組織。⑤調查結果分析。

24、認定工傷的情況有哪些？

答：①在工作時間和工作場所內，因工作原因受到事故傷害的。

②工作時間前后在工作場所內，從事與工作有關的預備性或者收尾性工作受到事故傷害。③在工作時間和工作場所內，因履行工作職責受到暴力等意外傷害的。

④患職業病的。

⑤因工外出期間，由于工作原因受到傷害或者發生事故下落不明的。

⑥在上下班途中，受到機動車事故傷害的。法律、行政法規規定應當認定為工傷的其他情形的。

25、提交認定工傷申請需要提交哪些資料？

答：①工傷認定申請表。

②與用人單位存在的勞動關系的證明材料。

③醫療診斷證明或者職業病診斷證明書。

26、如何讓劃分傷殘等級？工傷致殘的待遇？

答：①職工因工致殘待遇鑒定為一至四級，應當退出生產、工作崗位，保留勞動關系，發給工傷傷殘撫恤證件。②五級六級傷殘 ③七級至十級 ④職工因工死亡。

27、用人單位可以代扣的工資項目有哪些？不屬于“無故克扣”的項目有哪些？

答：①用人單位代扣代繳的個人所得稅。②用人單位代扣代繳的應由勞動者個人負擔的各項社會保險費用。③法院判決、裁定中要求代扣的扶養費、贍養費。④法律、法規可以從勞動者工資中扣除的其他費用。以下減發工資的情況也不屬于“無故克扣”①國家法律法規中有明確規定的。②依法簽訂的勞動合同中有明確規定的。③用人單位依法制定并經職工代表大會批準的廠規、廠紀中有明確規定的。④因勞動者請事假等原因相應減發工資等。

28、員工配置的三種方法。

答：①以人為標準進行配置。②以崗位為標準進行配置。③以雙向選擇以為標準進行配置。

計算題：（特別關注！一定要會做！）

29、成本效用評估：會計算、會分析。

總成本效用=錄用人數/招聘總成本

招募成本效用=應聘人數/招募期間的費用

選拔成本效用=被選中人數/選拔期間的費用

人員錄用效用=正式錄用的人數/錄用期間的費用

30、數量評估：會計算、會分析。

錄用比=錄用人數/應聘人數*100%

招聘完成比=錄用人數/計劃招聘人數*100%

應聘比=應聘人數/計劃招聘人數*100%

P95：匈牙利法。

P142：表3-2課程評估表的設計。

27、注意事項：避免績效偏差的6個方法。

答：①② ③ ④⑤ ⑥

P224：圖5-3：分析題：分析工作崗位評價與薪酬的比例關系。

P296：方案設計：滿意度調差問卷。

2、崗位規范與工作說明書的區別與聯系。

P50 制定制度的十個程序。

第三篇：秘書三級速記基礎復習重點

秘書三級——《速記基礎》復習提綱

第一節 速記概述

1、概念：是的運用簡單符號和略寫方法快速記錄語言和思維的一種高效應用技術。是文字記錄的輔助工具。

2、功效：快，速度是速記的靈魂。

3、方式：手寫速記(漢字速記、拼音速記)，計算機速記。

4、在秘書工作中的作用：記錄有聲語言(口授意見、來訪意見、電話內容、會議記錄)記錄元聲語言(摘抄資料、起草公文、記事備忘)

5、會議記錄的4種方式：完全、精詳、精要、補充記錄法。

第二節 手寫速記知識

一、漢字速記基本原理：

1、漢字速記是漢字草書的快寫。

2、漢字速記是對漢語字、詞、句、段的合理精簡和縮略的快寫。

3、漢字速記是靈活運用借代的快寫。

二、拼音速記基本原理：根據<漢語拼音方案>原理制定。速符分為聲符和韻符。

三、漢字速記法的創制規則：

1、草字寫法與快速連寫(筆畫簡、方變圓、并偏旁、快相連)

2、雙音節詞略寫法

3、三音節詞略寫法

4、詞組略寫法

5、合體字替代法

6、語句略寫法

四、拼音速記基本符號：聲符(寫法五要領：基線，筆順，比例，斜度，曲勢)，韻符，聲符及竟符相拼寫的音符

五、創制拼音速記略符的原則：1對象必須是常用詞，詞組，句子。

2、必須保留詞語的主要部分，能便于聯想。

3、在符形上不能與一般速符相混淆。

4、創制的略符必須便于書寫與認讀。

第三節 計算機速記知識

1、定義：是使用計算機及相關設備，實現語音信息實時文字錄入的技術，是語文應用工具和中文信息處理現代化的重要手段。

2、特點：速度快，強度低，效率高

3、使用工具：專用鍵盤速錄機速記(1994年我國研發成功亞偉中文速錄機，專用鍵盤速錄機是我國計算機速記的主流)、計算機自動語音識別速記、手寫速記的計算機聯機識別。

4、專用鍵盤速錄機的原理：“雙手多鍵并擊”

5、計算機速記的應用領域：辦公文秘應用，專業速錄服務，個人應用。

第四篇：國家公共營養師考試三級技能復習大綱

三級技能

第一章膳食調查和評價

第一節食物攝入量調查

一、能力要求

1、能設計回顧法和記賬法食物量登記表

2、能用記賬法進行人群食物消耗量調查

3、能用24小時回顧法進行食物攝入量調查

4、能進行標準人系數和人日數換算

5、能用記賬法資料計算食物和營養素攝入量

6、能用回顧法資料計算食物和營養素攝入量

二、相關知識

1、回顧法和記賬法表格設計要點以及記賬法的使用范圍及優缺點

2、食物消耗量記錄要點

3、回顧法基本要求和技術要點

4、記賬法基本要求和技術要點

第二節膳食調查結果的計算與評價

一、能力要求

1、能評價和分析膳食能量

2、能分析和評價膳食營養素攝入量

3、能進行膳食模式的分析評價和報告

4、能建立膳食調查數據庫

二、相關知識

1、人日數換算要點

2、進餐人數登記要點和標準人系數計算

3、食物實際消耗量計算

4、能量和營養素攝入量、來源分布計算要點

5、數據庫相關知識

第二章人體營養狀況測定和評價

第一節人體體格測量

一、能力要求

1、能測量嬰幼兒身長、胸圍、上臂圍和坐高

2、能使用皮褶計測量肱二頭肌、肱三頭肌、皮褶厚度

二、相關知識

1、體格測量方法和意義

2、體格測量的標準化

3、臥式量板、量床使用方法

4、皮褶計使用方法

5、肱二頭肌、肱三頭肌解剖定位知識

第二節實驗室指標收集和判斷

一、能力要求

1、能對尿液樣品進行收集、保存

2、能對糞便樣品進行收集、保存和處理

二、相關知識

1、尿液樣品收集和保存知識

2、尿液樣品的種類和意義

3、糞便樣品收集和保存知識

第三節營養不良的癥狀和體征判別

一、能力要求

1、能識別能量---蛋白質營養不良基本體征并進行評價

2、能識別維生素A、D、B2、C、鈣、鐵和鋅缺乏體征并進行評價

二、相關知識

1、能量—蛋白質缺乏體征和分類

2、缺鐵性貧血基本體征和評價

3、維生素B2缺乏體征和評價

4、維生素C、維生素A缺乏體征和評價

5、維生素D和鈣缺乏體征和評價

6、鋅缺乏基本體征和評價

第三章營養咨詢和教育

第一節營養與食品安全知識咨詢

一、能力要求

1、能進行烹飪營養、平衡膳食評估并提出建議

2、能進行健康生活方式詢問和評價，并提出建議

3、能解答食品污染、食物中毒等問題

4、能進行身體活動和能量消耗評估

二、相關知識

1、不同膳食結構特點、存在問題和建議

2、健康生活方式概念

3、食物污染、中毒原因及其預防方法

4、運動與能量消耗基礎知識

5、身體活動類型和水平判斷方法

6、食品衛生檢驗常見指標和判斷方法

第二節營養教育

一、能力要求

1、能進行平衡膳食營養教育

2、能進行維持體重和能量平衡教育

3、能撰寫科普文章

二、相關知識

1、營養教育的基本方法和技巧

2、溝通和宣講技巧

3、科普文章編寫原則和基本要求

第四章膳食指導和評估

第一節營養和食物需要目標設計

一、能力要求

1、能確定兒童和青少年營養需要

2、能根據兒童和青少年的營養需要選擇食物

3、能確定兒童和青少年主食、副食供給量

二、相關知識

1、不同性別、年齡的兒童和青少年的營養需要

2、年齡組分類知識

3、兒童和青少年食物選擇原則和特點

第二節食譜編制

一、能力要求

1、能編制兒童和青少年食譜

2、能編制幼兒園食譜

二、相關知識

1、學校營養餐營養要求

2、兒童和青少年配餐原則和方法

3、幼兒園食譜編制原則

第三節食譜營養評價和調整

一、能力要求

1、能對成人、青少年和兒童的食譜進行營養評價

2、能根據營養評價結果調整食物品種和數量

二、相關知識

1、食譜營養成分計算和評價原則

2、食品種類和蛋白質互補評價知識

3、能量營養素比例相關知識

4、營養素損失因子相關知識

第五章食品營養評價

第一節食品營養標簽的制作

一、能力要求

1、能根據終產品營養特點，制定成分分析計劃

2、能根據分析數據制作營養標簽

3、能撰寫產品標簽說明書

二、相關知識

1、產品相關配方，標準要求和營養特點

2、營養成分定義和計算

3、數據修約

4、營養聲稱基本知識

5、標簽說明書格式和相關規定

第二節食品營養價值分析

一、能力要求

1、能計算食品營養質量指數

2、能進行食品蛋白質營養評價

3、能進行食品碳水化合物營養評價

4、能進行食品脂肪營養評價

二、相關知識

1、食品營養質量指數計算方法和要點

2、蛋白質營養評價方法和必需氨基酸相關知識

3、碳水化合物和食物血糖生成指數評價方法

4、脂肪酸評價方法和要點

第三節食品營養資料編輯

一、能力要求

1、能根據食品的營養特點，撰寫產品宣傳資料

2、能設計市場需求調查表

3、能分析調查資料并撰寫市場調查報告

二、相關知識

1、宣傳資料的種類

2、產品消費群體定位和需求調查知識

3、調查資料的統計和報告格式要求

4、調查報告的基本要素和資料信息化

第六章社區營養管理和干預

第一節營養與健康信息的收集

一、能力要求

1、能收集社區目標人群的年齡、性別、職業等基本資料

2、能收集社區目標人群飲食習慣和體力活動水平等基本資料

3、能根據調查資料性質編制調查表

二、相關知識

1、調查方法和手段

2、健康信息表格設計原則

3、資料信息分類和收集方法

4、社區衛生工作相關知識

第二節營養與健康檔案建立和管理

一、能力要求

1、能建立個人健康檔案

2、能計算人群營養缺乏病發生率和患病率

3、能計算社區目標人群基本資料的百分比

二、相關知識

1、個人健康信息和檔案主要內容

2、計量和計數資料概念

3、發病率、患病率的概念及計算

第三節營養干預方案設計和實施

一、能力要求

1、能設計社區營養干預方案

2、能設計普通人群科學運動方案

二、相關知識

1、社區營養干預內容和方法

2、干預方案設計原則和類型

3、成人運動指導方式和相關知識

第一章公共營養師職業道德

第一節職業道德基本知識

一、相關知識

道德與職業道德、社會主義職業道德

二、掌握內容

1、社會主義職業道德的基本特征

2、社會主義職業道德的基本規范

第二節公共營養師職業守則

一、掌握內容

1.遵紀守法，誠實守信，團結協作。

2.忠于職守，愛崗敬業，鉆研業務。

3.認真負責，服務于民，平等待人。

4.科學求實，精益求精，開拓創新。

第二章醫學基礎

第一節人體解剖生理基礎

一、相關知識

人體的結構組成及其各部分的主要功能

二、掌握內容

1、細胞的組成

2、人體基本組織的構成

3、人體九大系統的組成及功能

第二節食物消化吸收

一、相關知識

唾液、胃液、胰液、膽汁、腸液的基本知識

二、掌握內容

1、唾液腺、胃液、胰液、膽汁、腸液、胰液的主要成分及其作用

2、小腸的消化和吸收功能

第三節不同人群的生理特點

一、相關知識

不同人群分類的基礎知識

二、掌握內容

不同人群的生理和心理發育和變化特點

第三章營養學基礎

第一節營養學概論

一、相關知識

1、營養、營養素與營養學發展史

2、營養對人群健康的影響

二、掌握內容

1、營養及營養學的概念

2、膳食營養素的參考攝入量的內容

第二節能量及宏量營養素

一、相關知識

1、能量與宏量營養素基本知識

2、了解不同活動強度PAL值

二、掌握內容

1、能量的單位、來源以及能量的折算系數

2、基礎代謝的概念計算方法及影響因素

3、能量的需要量、參考攝入量和食物的主要來源

4、掌握蛋白質的理化性質、分類，必需氨基酸的定義、種類，蛋白質的消化和吸收過程，蛋白質的營養價值評價、互補、來源、供給量以及營養學意義

5、掌握脂類的理化性質、分類，必需脂肪酸的定義及類型，脂類的適宜攝入量、消化和吸收、生理功能、主要食物來源及其營養學意義

6、掌握碳水化合物的基本理化特性、分類以及生理功能，碳化物的主要食物來源、消化、吸收、生理

功能以及攝入量，血糖生成指數（GI）的概念及計算方法

第三節礦物質

一、相關知識

了解礦物質的分類及營養學意義

二、掌握內容

掌握鈣、鎂、、磷、鉀、鐵、鋅、碘、硒的主要生理功能、食物來源、基本供給量以及缺乏時的主要癥狀

第四節維生素

一、相關知識

1、了解維生素的基本特性

2、了解維生素缺乏的影響和疾病表現

二、掌握內容

1、掌握維生素的分類

2、掌握維生素A、D、E、K、B1、B2、葉酸、B6、B12、尼克酸、C的基本生理功能、食物來源、參考攝入量和缺乏時的主要癥狀

第五節水和膳食纖維

一、相關知識

了解水和膳食纖維的營養學意義

二、掌握內容

1、掌握水的生理功能和需要量

2、掌握膳食纖維的的生理功能、參考攝入量與食物來源

第四章人群營養基礎

一、相關知識

了解不同人群的營養特點

二、掌握內容

掌握不同人群（孕婦乳母營養、嬰幼兒營養、兒童青少年營養、老年營養）的不同營養素需要量、參考攝入量、膳食指南以及膳食要點

第五章食物營養與食品加工基礎

第一節植物性食物的營養價值

一、相關知識

了解植物性食物的營養成分和組成特點

二、掌握內容

1、谷類的的營養成分及其組成特點

2、豆類及其大豆制品的營養成分及其特點

3、蔬菜、水果類的主要營養成分和特點

第二節動物性食物的營養價值

一、相關知識

1、畜禽肉的合理利用

2、蛋類的組成特點

二、掌握內容

1、掌握畜禽肉的主要營養成分及組成特點

2、掌握蛋類的營養成分

3、掌握水產類的主要營養成分及合理利用

4、掌握乳類及其制品的分類及其主要營養成分

第三節調味品和其他食品的營養價值

一、相關知識

1、調味品的分類

2、熟悉食用油脂的組成特點和營養價值、合理利用

二、掌握內容

1、醬油和醬類、醋類調味品的特點及營養價值

2、酒的分類及其主要營養成分、禁忌成分和毒副作用

3、茶葉的分類及保健功能

第四節營養強化與保健食品

一、相關知識

食品強化和保健食品的的概念、分類意義

二、掌握內容

1、掌握對食品強化的基本要求

2、保健食品的主要功能原理和管理

第五節常見的食品保藏和加工技術

一、相關知識

1、物理、化學保藏的方法

2、了解食品濃縮技術和食品的微波加工技術

3、熟悉食品的膨化技術特點

二、掌握內容

1、食品保藏技術的的分類

點

第三節食物中毒及其預防和管理

一、相關知識 食物中毒的特點

二、掌握內容

1、食物中毒的概念及分類

2、細菌性食物中毒的傳染源、傳播途徑及發病特

3、河豚魚中毒的癥狀

措施

2、維生素D缺乏病的發病表現

3、維生素B族缺乏病的發病表現

4、維生素C缺乏病的原因、發病表現

5、常見礦物質缺乏癥的發病原因及表現

第五節膳食營養與慢性疾病預防

一、相關知識

1、肥胖的判斷指標與膳食營養的關系

2、食品保鮮技術的分類

3、食品干燥技術的分類

第六章食品衛生基礎

第一節食品污染及其預防

一、相關知識

1、食品腐敗變質的原因及衛生學意義

2、食品細菌性污染的指標及衛生學意義

3、單端孢霉烯族化合物、玉米赤霉烯酮、伏馬菌 素和3-硝基丙酸污染的主要食品、危害及預防措施

4、物理性和化學性污染的途徑及食品放射性污染 的來源

二、掌握內容

1、食品污染的概念和分類

2、常見細菌性污染的菌屬、危害及預防要點

3、黃曲霉毒素的化學結構特性、危害及預防要點

4、展青霉素污染的主要食品、危害及預防措施

5、物理性污染的途徑及食品放射性污染的來源

6、化學性污染的分類、途徑及其防治

第二節各類食品的衛生要求

一、相關知識

植物性食品的衛生要求

二、掌握內容

1、畜禽肉的衛生問題

2、我國水產品的衛生管理辦法

3、致病菌對奶的污染

4、亞硝酸鹽食物中毒的來源 第七章膳食營養指導與疾病預防 第一節膳食營養指導和管理概論

一、相關知識

膳食營養指導和管理作用

二、掌握內容

膳食營養指導和管理的主要內容

第二節膳食營養素參考攝入量的應用

一、相關知識

用膳食營養素參考攝入量為個體和群體計劃膳食

二、掌握內容

膳食營養素參考攝入量（DRIs）的常用評價指標 第三節膳食結構與膳食指南

一、相關知識

1、地中海膳食結構的特點

2、了解特定人群的膳食指南

二、掌握內容

1、掌握中國居民膳食指南的基本內容

2、掌握中國居民平衡膳食寶塔 第四節膳食與營養缺乏病預防

一、相關知識

1、蛋白質-能量營養不良的發病表現

2、葉酸缺乏癥的原因

二、掌握內容

1、維生素A缺乏病的原因以及發病表現、預防

2、骨質疏松的膳食營養防治

二、掌握內容

1、心腦血管疾病的膳食營養防治

2、糖尿病的飲食營養防治原則

3、痛風的膳食營養防治

第八章營養教育和社區營養管理基礎

1、了解營養教育的相關實施步驟

2、了解社區居民營養與健康資料的收集

第九章相關法律、法規

了解《食品衛生法》和《食品添加劑衛生管理辦法》的主要內容

第五篇：2013重點復習中級案查技能(答案)

案件調查部分

第一題

1、執法人員主動發現，從檢舉、申訴中發現，有關部門轉來。

2、人員情報類，主要搜集本人的基本情況部分和涉煙違法行為及嫌疑根據部分。案件情報類，主要搜集發案情況，案件的基本情況和涉案違法人或嫌疑人情況。

3、人員情報類：將搜集到的每個違法人員的情報，按一定的規則和方法整理成人員情報資料，一旦發生違法案件，將獲得的有關違法人員情況與儲存的人員情報資料進行比對，從中找出符合條件的人，從而起到提供調查線索的作用。

案件情報類：通過對它們的儲存，可為煙草專賣行政主管部門從客觀上研究涉煙違法活動的特點，制定打擊、預防涉煙違法活動的對策，為調查具體案件、并案處理等提供信息支持。

4、及時、迅速，客觀、準確，全面、系統，持之以恒，遵守法制。

第二題:

1、答案：C E F G H2、答案：第一次跟蹤失敗是因為沒有做好準備工作（或跟蹤人員不熟悉情況）。（2分）跟蹤盯梢的準備工作有：（1）熟悉案情，明確任務；（2）認識跟蹤盯梢對象；（3）組織力量，確定跟蹤盯梢人員；（4）進行必要的物質準備；（5）選擇好監視點，規定好聯絡暗語；

（6）做好身份偽裝。

第三題：

1、身份化裝，外表化裝，車輛偽裝。

2、準備不充分，對約定地點和有關路線不熟悉。

準備工作主要有：考慮適用誘惑調查的必要性和可能性，調查熟悉約定地點和有關路線，確定誘惑人員和外圍調查人員、實施中可能出現的問題及對策、誘惑人員和外圍調查人員的聯系方式等。其次，誘惑調查實施中，誘惑人員和外圍調查人員應抓住機會及時互通情況、保持聯系，隨時掌握案件情況，對出現的意外情況要視情果斷處理。

3、機會提供型誘惑調查只適用于隱蔽型的重大違法犯罪、有組織的違法犯罪；必須在常規調查措施不能奏效的情況下才能適用誘惑調查；適用誘惑調查應經調查機關負責人批準，并接受監督等。

第四題：

1、本案件證據有7種：（1）物證；（2）書證；（3）視聽資料；（4）證人證言；（5）詢問筆錄 ；（6）鑒定結論；（7）勘驗筆錄。

2、（1）物證：卷煙500條、運輸卷煙的車輛桂G71111；（2）書證：銷售記錄本，購進單據；

（3）視聽資料：現場相片，現場錄像；（4）證人證言：在場人李××的證言；（5）詢問筆錄:物主陳××的詢問筆錄、運輸司機楊××的詢問筆錄；（6）鑒定結論：該批卷煙送廣西壯族自治區煙草質量監督檢測站的鑒定結論；（7）勘驗筆錄：現場制作的勘驗筆錄。

3、本案中，言詞證據為：（1）物主陳××的詢問筆錄、運輸司機楊××的詢問筆錄、（2）在場人李××的證言、（3）該批卷煙送廣西壯族自治區煙草質量監督檢測站的鑒定結論；

實物證據為：（1）現場制作的勘驗筆錄、（2）現場相片，現場錄像、（3）銷售記錄本，購進單據、（4）卷煙500條、運輸卷煙的車輛桂G71111。

第五題

（1）在詢問時，執法人員不得少于2人。

（2）要首先向被詢問人出示證件、表明身份；

（3）要告知被詢問人的權利義務。

（4）尾部沒有被詢問人簽名。

第六題：

1、剛到專賣科報道一周的大學生小林做記錄錯誤，執法人員應當二人以上并都取得執法資格。

2、劉某大哭后小林停止記錄錯誤，被詢問人的重要表情、動作應當記錄。

3、派兩名男性詢問錯誤，被詢問人是婦女的，應有女辦案人員在場。

4、大周修改數字后未經劉某確認錯誤，發生刪增、涂改的地方，應由被詢問人蓋章或按指紋確認。

5、拒絕劉某修改補充錯誤，被詢問人有閱讀、確認、修改筆錄的權利。

第七題

1、（1）確定合適的詢問人。（2）詢問人了解案件情況。（3）制定詢問計劃。（6分）

2、詢問的基本步驟為：一是表明身份，出示證件。二是了解被詢問人的基本情況。三是告知被詢問人的權利和義務。四是向被詢問人提出問題。

3、合法原則，實事求是的原則，重證據、重調查研究，不輕信陳述的原則，嚴禁誘供、指供的原則。

第八題：運用了試探性發問和委婉發問的詢問技巧。

常用的詢問技巧還有：簡單發問、迂回發問、直接發問、跳躍式發問、循序漸進

發問。

第九題

1、制定查賬計劃應從以下三方面著手：

（1）分析研究被查企業的會計制度，弄清所查案件涉及的會計科目；

（2）分析所查的問題，對照會計核算程序，找出易生弊端的環節；

（3）認真研究已掌握的情況，并且隨著查賬的進行和新情況的出現，煙草專賣行政執法人員還應及時調整查賬計劃的重點和改變查賬的方法。

2、查賬應從以下五個方面進行：

①檢查總賬。②檢查損益表。③檢查銀行對賬單。④檢查發票存根。⑤檢查企業的倉庫保管賬。

3查賬僅僅是取證手段中的一種，在實踐中切忌就賬查賬，而要注意與其他手段結合： 第一、查“死賬”與查“活賬”相結合。

第二、查賬與外調相結合。

第三、查賬與詢問當事人相結合。

第十題

1、煙草專賣行政主管部門需要鑒定的內容有物證鑒定、書證鑒定以及會計鑒定等。該

案件中店主魯某要求對卷煙進行鑒別檢測屬于物證鑒定。

2、關于鑒定主體，《煙草專賣法實施條例》規定“假冒商標煙草制品的鑒別檢測工作，由國務院產品質量管理部門和省、自治區、直轄市人民政府產品質量監督管理部門指定的煙草質量檢測站進行。”因此案件查處過程中申請鑒定時必須委托各省級煙草質量檢測站或其授權委托機構檢測。

3、鑒別檢驗結論一般分為假冒注冊商標產品、偽劣產品、假冒注冊商標且偽劣產品、真品四種情況。

4、鑒別檢驗結論有異議的，應在收到鑒別檢驗報告之日起15日內向原鑒別檢驗機構申請復檢，逾期不予受理。

案件審理部分

第十一題

1、（1）應當適用外部移送和部分移送。（1分）

（2）移送同級工商行政主管部門。（1分）

（3）理由：按照職能管轄劃分，無煙草專賣零售許可證經營卷煙零售業務行為和銷售假冒注冊商標煙草制品的行為由工商行政主管部門處理，專賣行政主管部門應當將案件部分移送工商行政主管部門。（２分）

2、（1）審查。煙草專賣行政主管部門應根據調查取證的情況，及時審查違法行為的性質和管轄權限，該案應部分移送工商行政主管部門處理。（2分）

（2）提出移送書面報告。縣煙草專賣局應當指定2名或者2名以上專賣執法人員核實情況后提出移送行政案件的書面報告，報經本機關負責人審批。（2分）

（3）負責人審核批準。煙草專賣行政主管部門負責人應當自接到報告及時作出批準移送或者不批準移送的決定。需要研究決定的，可以召開專題會議并做好會議記錄備案。決定不移送的，應當將不予批準的理由記錄在案。（2分）

（4）移送。經負責人審核決定批準移送的，應當指定2名或者2名以上專賣執法人員及時制作案件移送函、涉案物品清單等文書，及時辦理移送手續。（2分）

3、需要移送下列材料：案件移送材料目錄、案件移送函、案件情況的調查報告、涉案物品清單、有關檢驗報告或者鑒定結論、其他有關涉案材料。（3分）

第十二題：

1、A縣煙草專賣局對李某的行政處罰不合法。A縣煙草專賣局應當將李某銷售115條假冒注冊商標卷煙違法行為移送給工商行政管理機關，對李某違法經營100條卷煙的行為以未在當地煙草專賣批發企業進貨對當事人李某作出行政處罰。

2、根據行政處罰案件移送的對象不同，可分為內部移送和外部移送，本案屬于外部移送；根據案件違法行為還可以分為部分移送和全案移送，本案屬于部分移送。

3、行政處罰案件移送的條件：煙草專賣行政主管部門發現查獲的案件不屬于自己管轄。有以下幾種情形：

（1）根據地域管轄的規定，違法行為發生地不在本煙草專賣行政主管部門管轄地域范圍內，應將案件移送違法行為發生地煙草專賣行政主管部門管轄。

（2）根據級別管轄規定，本煙草專賣行政主管部門查獲的煙草專賣違法案件應由上級煙草專賣行政主管部門管轄的，應移送上級煙草專賣行政主管部門管轄。

（3）根據《煙草專賣法》、《煙草專賣法實施條例》關于職能管轄的規定，以下煙草專賣違法行為應當移送工商行政管理機關或海關管轄：①無煙草專賣零售許可證經營煙草制品零售業務的；②銷售假冒注冊商標煙草制品的；③銷售無注冊商標煙草制品的；④走私煙草專賣品的。

第十三題

1、該市煙草專賣局應當接受此案。

2、行政處罰案件接受的主要情形有：

（1）同級煙草專賣行政主管部門因地域管轄權移送的；

（2）上級煙草專賣行政主管部門交辦的；

（3）上級煙草專賣行政主管部門指定管轄的；

（4）下級煙草專賣行政主管部門移送的；

（5）工商行政管理部門、海關等其他行政執法部門移送的；

（6）司法機關不立案或不構成犯罪而退回的。

3、（1）審查。對海關部門移送的案件，該市煙草專賣局應在接到案件材料后，指定2名或2名以上執法人員進行審查。審查是否本部門有無管轄權。

（2）負責人審核批準。該市煙草專賣局負責人應當及時作出批準接受或不批準接受的決定。需要研究決定的，可以召開專題會議并做好會議記錄備案。決定批準接受的，應當及時制作案件受理回復函；決定不接受的，應當將不接受的理由記錄在案。

（3）接受。該市煙草專賣局負責人批準同意接受的，及時接收案卷材料和涉案財物。案件接受后，接收案件的煙草專賣局應及時立案并開展調查取證工作。

第十四題

1、羅某的行為構成了無證批發煙草制品行為。

2、羅某應當為自己的行為負以下行政法律責任：

無煙草專賣批發企業許可證經營煙草制品批發業務的，由煙草專賣行政主管部門責令關閉或者停止經營煙草制品批發業務，沒收違法所得，處以違法批發的煙草制品價值50%以上一倍以下的罰款。

3、罰款按照最高罰款幅度卷煙價值一倍的罰款應當為15000元；沒收違法所得5600+4250+2860-11500=1210元。

第十五題

1、沈某的行為構成了為無煙草專賣品準運證者運輸煙草專賣品的行為。

2、當事人沈某為該批卷煙的承運人，其主觀要件是承運人沈某主觀上“明知”，即故意。

3、沈某為無煙草專賣品準運證者運輸煙草專賣品違法行為的客體是國家對煙草專賣品的運輸管理制度。“明知”承運的標的是500條卷煙。

第十六題

B市煙草公司實施了超越地域范圍從事煙草制品批發業務的行為。

B市煙草公司領有的煙草專賣批發企業許可證可以在全國范圍內購進卷煙，但不能銷售給A市的卷煙零售戶。依據《煙草專賣法實施條例》第五十九條的規定，由某省煙草專賣局責令暫停經營批發業務，沒收違法所得，處以違法經營的煙草制品價值百分之十以上百分之二十以下的罰款。

第十七題

1、該煙葉收購站的行為違法（3分）。因為該煙葉收購站沒有按委托地點收購煙葉（3分）。

2、該煙葉收購站的行為屬擅自收購煙葉違法行為（5分）；收購數量超過1000公斤，情節嚴重，依法應當沒收違法收購的煙葉（4分）。

第十八題

1、不予處罰違法行為已超過追究時效

2、從輕、減輕處罰，張某配合行政機關查獲違法行為有立功表現。

3、違法行為人不具有責任能力的；違法行為已超過追究時效的；違法行為輕微并及

時糾正，沒有造成危害結果的。

4、主動消除或減輕違法行為危害后果的；受他人脅迫實施違法行為的；配合行政機關查處違法行為有立功表現的；已滿14周歲不滿18周歲的人有違法行為的；法律、法規規定應當從輕、減輕處罰的其他情形。

第十九題

1、A縣煙草專賣局在處罰的行政處罰決定的執行上未實現罰繳分離。應當由當事人周某自收到行政處罰決定書之日起十五日內，到指定的銀行繳納罰款。

2、如果周某有經濟困難，可以延期或者分期繳納罰款，需要經過當事人申請和A縣煙草專賣局批準后，可以暫緩或者分期繳納。

3、根據《中華人民共和國行政處罰法》的規定，以下情形可以當場收繳罰款：

①依法給予二十元以下的罰款的；

②不當場收繳事后難以執行的；

③在邊遠、水上、交通不便地區，行政機關及其執法人員依法作出罰款決定后，當事人向指定的銀行繳納罰款確有困難，經當事人提出，行政機關及其執法人員可以當場收繳罰款。

第二十題

1、（略）

2、（1）執法人員不可以當場收繳罰款40元。理由是罰款數額超過20元。

（2）執法人員收繳李某罰款沒有出具罰款收據。理由是當場收繳罰款的，應當向當事人出具省、自治區、直轄市財政部門統一制發的罰款收據，否則當事人有權拒絕繳納罰款。

（3）執法人員沒有按時上交罰款。理由是執法人員當場收繳罰款的，應當自收繳罰款之日起二日內交至行政機關，執法人員于1月20日才上交罰款是違法的。

第二十一題

1、A市煙草專賣局違反罰繳繳分離制度。理由：《行政處罰法》規定罰款的收繳方式必須是罰繳分離，即當事人到指定銀行繳納。

2、執法人員收繳罰款后未開具罰款收據。理由：收繳當事人罰款應當向當事人出具省、自治區、直轄市財政部門統一制發的罰款收據，否則當事人有權拒絕繳納罰款。

3、違反督促履行規定。理由：當事人逾期不繳納罰款，又未提出延期或分期的申請的，煙草專賣行政主管部門可以對當事人每日按罰款數額的3%加處罰款。

4、違反強制執行規定，執法人員無權強制拿當事人李某的460元錢充抵罰款。理由：當事人逾期不履行處罰決定，又不申請復議，也不向人民法院起訴的，煙草專賣行政主管部門可以申請人民法院強制執行。

第二十二題

1、A市煙草專賣局經調查后，對涉案的物品應做如下處置：

（1）涉案的全部假冒偽劣卷煙予以沒收，并按照國家有關規定公開銷毀。

（2）對確認不屬于違法所得和違禁物品的2臺手機、銀行存折2本、面包車1輛按照規定發還所有人李某，并填寫《先行登記保存物品發還清單》經所有人簽收。

2、（1）案件達到移送條件，A市煙草專賣局應當將案卷材料和涉案物品一并移送公安機關，并填寫《移送財務清單》入卷留存。

（2）暫扣的100條真品卷煙應當依法變價處理，變價款暫由，A市煙草專賣局保存。

（3）若李某被追究刑事責任，等法院判決書生效后由法院通知 A市煙草專賣局上繳國庫。

（4）其他假冒偽劣卷煙予以沒收，由A市煙草專賣局按照國家規定公開銷毀。