第一篇：使用筷子的禮儀

吃飯的時候，小孩往往會被告誡不許用筷子敲打碗盆。尤其是家里請客吃飯時，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆。這究竟是為什么？一種經常的說法是這種規矩是和乞討的忌諱有關的。因為只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆。一說與古代“蠱毒”傳說有關。相傳蠱是一種人工培養的毒蟲，人將百蟲放進壇里，經過多年后打開看時，必定有一個蟲子把其它的蟲子都吃光，這個勝利者就叫“蠱”。用蠱的粉末放在食物里毒害他人時，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應規范，時餐需要使用其他餐具時，應先將筷子放下。筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，還則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務員換一雙。在用餐過程中，已經舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應把它輕放在筷子架上。在席間說話的時候，不要把筷子當道具，隨意亂舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發出響聲。

第二篇：使用筷子的禮儀

不清楚——這樣說出去可是讓人見笑了。現在呼和浩特新東方烹飪學校告訴你怎么使用筷子。

一、怎么使用筷子

中國的筷子是十分講究的，“筷子”又稱“箸(筋)”，遠在商代就有用象牙制成的筷子。

《史記·宋微子世家》中記載“紂始為象箸”。用象牙做箸，是富貴的標志。

做筷子的材料也不同，考究的有金筷、銀筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，現在有塑料筷。

湖南的筷子最長，有的長達兩尺左右；日本的筷子短而尖，這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故。

筷子傳入日本是唐代，現在它是世界上生產使用筷子最多的國家，平均年產130億雙筷子，其中90％，是只用一次的“剖箸”。日本人還把每年的8月4人日定為“筷子節”，并且在使用筷子時講究”忌八筷”。

中國使用筷子，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推祟的科學發明。李政道論證中華民族是一個優秀種族時說：“中國人早在春秋戰國時代就發明了筷子。如此簡單的兩根東西，卻高妙絕倫地應用了物理學上的杠桿原理。筷子是人類手指的延伸，手指能做的事，它都能做，且不怕高熱，不怕寒凍，真是高明極了。

比較起來，西方人大概到16世紀、17世紀才發明了刀叉，但刀叉哪能跟筷子相比呢?”日本的學者曾測定，人在用筷子夾食物時，有80多個關節和50條肌肉在運動，并且與腦神經有關。因此，用筷子吃飯使人手巧，可以訓練大腦使之靈活，外國人對這兩根神奇的棍狀物能施展出夾、挑、舀、撅等功能欽羨不已，并以自己能使用它進食而感到高興。

二、使用筷子的忌諱

1.夾菜時，不要用筷子來回在桌子上的菜盤里扒拉，挑揀自己喜歡的菜肴。這在古代意味和“刨墳”，此種行為是典型的缺乏修養的表現，且目中無人，極其令人反感。

2.夾菜時，不要一次夾太多。夾得太多，手里不利落，將菜湯撒到其它菜里或桌子上，會被視為嚴重失禮；也不要用筷子一口接一口連續夾取菜肴，吃相不好，也不禮貌。

3.夾菜時，不要用一根筷子去插盤子里的菜品，或兩根筷子當一根用。這種行為被認為是對同桌用餐人員的一種羞辱，也是不行的。

4.在用餐過程中，不要在桌面上擺放長短不一的筷子，造成“三長兩短”的局面。這是很不吉利的，寓意著“死亡”。

5.在用餐過程中，不要把筷子交叉放在桌上，這一點往往不被人們所注意。在飯桌上打叉子，是對同桌其他人的全部否定，就如同學生寫錯作業，被老師在本上打叉子的性質一樣，不能被他人接受。這種做法也是對自己的不尊敬，因為過去吃官司畫供時才打叉子，這也就無疑是在否定自己。

6.在用餐過程中，如果暫不用筷子，應將其整齊地擺放在桌子或飯碗旁邊，切不可放在飯碗上。

7.在用餐過程中，不要將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起的，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子使倒，這是絕對不可以的。

8.用筷子移動杯子、碗、轉盤等餐具，一方面不衛生，另一面也沒教養。

9.用筷子敲打碗盤，民間就有“敲碗敲筷子，討吃一輩子”的說法，寓意著“貧窮”。因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發出的聲響配上嘴里的哀告，吸引行人注意并給與施舍。在同樣使筷子吃飯的韓國和日本，這一忌諱也是一樣的。

10.拿筷子“仙人指路”。這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這在北京人眼里叫“罵大

食指去指對方時，大都帶有指責的意思。所以說，吃飯用筷子時用手指人，無異于指責別人，這同罵人是一樣的，是不能夠允許的。還有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時同別人交談并用筷子指人。

三、筷子的正確握法

經過向老人家詢問，知道中國以前對待拿筷子方式還是很有講究的，很多習慣是不可在餐桌上出現的。今天就把筷子的正確握法作個介紹。筷子有兩根組成，用一只手持有，必定要用正確方式，才能發揮筷子最大功效。

1、用哪只手握取：人都有兩只手，一只左手，一只右手，用拿只手拿取筷子都是可以的。中國人一般都習慣于用右手做為主動手（右撇子）。如果用左手來握取筷子，一定要注意，在選擇位子時，同桌也有左撇子，那兩人最好坐在一起。同桌只有自己一個用左手握取筷子，那么選擇位子時，四方桌且桌子一邊要坐兩人，選擇桌子一邊的左端就坐，如果是圓桌，那盡量讓自己的左手邊有更多的空間。這樣做的目的只有一個，防止在取食時自己的筷子與邊上的人相碰。在餐桌上兩人的筷子相碰是很失禮的一件事。

2、筷子握取部位：筷子分筷頭筷尾，筷頭一般圓潤光滑，稍細一些，用來夾取食物。筷尾方正，一般有刻花刻痕，比筷頭粗大一些。一般來說，小孩用筷子時，握取部位在筷子中部。成年后可向筷尾移動，握取部位在離筷尾四分之一處。特別要強調是，當同桌有老人長輩時，握取筷子時切不可太向筷尾移動，更不可超過長輩的握取部位，成年人與小孩握取部位不同，主要是從力學角度出發，小孩手上沒勁道，太向筷尾處移動，取食時力道不夠，食物容易從筷子上滑落。成年后手勁增大，握取部位向筷尾移動，要以更方便取食離自己稍遠的食物，也能更好避免取食時手指直接食物觸碰造成的不雅觀，不衛生。

3、筷子握取方式：兩根筷子一根為動筷，另一根為靜筷，兩根相互配合。動筷故名思意，就是在取食時這根筷子來控制開合程度。靜筷相對于握筷的手來說，位置是相對靜止不動的。靜筷在虎口內側，動筷在虎口外側。下面以右手握取為例作講述：手掌向上，母指與其它四指自然同向分開，其它四指自然彎曲，小指與無名指并攏，中指與食指自然并在一起。左手取起兩根筷子，筷頭與右手指方向一至，距筷尾5分之一處放在虎口處，兩根筷子中間部位分別落在無名指與中指（靜筷），中指與食指的指縫處（動筷），母指自然下壓按住兩根筷子，因為有中指在兩根筷子之間，以中指寬度為限，兩根筷子要求筷頭與筷尾都不能相碰，平行的握取在手中。

4、正確控制筷子：靜筷在虎口內側，以虎口正中、母指第二指節、無名指指端為三個著力點，相對靜止的把握在手上，動筷在虎口外側，以虎口中正外側一指寬處、母指前端第一指節中間、食指前端內側、中指前端為四個著力點。動筷因為有四個著力點，所以在張開筷子時，動筷不會掉落。開張動筷時，動筷以母指為軸心，在中指與食指的控制下作開合動作。

四、筷子使用誤區

1、一次性筷子使用要慎重

隱患之一就是保值期。很少有人注意一次性筷子也有保質期，過了保質期的筷子易發生霉變，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統疾病，嚴重發霉的筷 子會滋生黃曲霉素等致癌物。在外就餐時，如果發現竹筷或木筷有非本色的斑點，有的甚至是黑斑，表示該筷子很可能已經發霉變質，不可繼續使用。筷子顯得潮 濕，或者出現彎曲、變形，則表示已受潮或擱置時間太長，很可能已經過了保質期。聞一聞，如果有明顯的酸味則是受污染或過期的標志，不可繼續使用。需要提醒 的是有些人在吃飯前喜歡將筷子放在湯里燙一燙，認為這樣可以殺菌消毒，其實不然。筷子在100℃的沸水里煮5分鐘以上，才能達到理想的殺菌效果，更理想的 殺菌方式是使用高溫消毒柜。

隱患之二是一次性筷子太白可能經過化學處理。一次性筷子經過二氧化硫熏蒸會變得很白，外觀較好。但二氧化硫和其他物質結合便會成為亞硫酸鹽，而亞硫酸鹽在醫學界已經被認定可能會導致哮喘，威脅人體健康。如果一次性筷子有刺鼻的氣味一定不要使用。

2、新筷子要處理過再用

值得一提的是，新買的筷子需要去除筷子在生產和運輸過程中積累的病毒和細菌以及某些化學物質。剛買來的筷子可以先用自來水沖洗干凈，再用洗潔精清洗后放到鍋里沸水煮半小時后再使用。

3、日常使用竹筷子最好

竹的、鋼的、瓷的、雕花的、彩漆的、卡通的、異形的，究竟哪種筷子最健康，最有資格陪伴一日三餐呢?專家的意見是“竹筷子和木筷子”。

竹筷子應是經濟實惠的就餐首選。質量好的竹筷子，無毒無害，遇高溫也不會變形，且價格便宜。其次是木筷子，但需是本色筷子，那些彩漆木筷不建議使 用，因為涂料中的重金屬，鉛以及有機溶劑苯等物質遇高溫、油脂會溶解在食品內，對身體產生很多健康隱患。至于那些10元左右、五顏六色的塑料筷子，還是盡 早扔掉吧，其質感比較脆，受熱之后容易變形，產生對身體有害的物質。另外，現在流行的銀筷子、陶瓷筷子、不銹鋼筷子雖然對健康沒有太大影響，但較重用起來 手感欠佳。金屬筷子導熱性強，夾食過熱的食物時，容易燙嘴，老人、孩子要避免使用。陶瓷筷子易碎不建議作為常用餐具。

4、筷子需要高溫消毒

每個上班族都會遇到這個問題，每天早飯以后，來不及洗碗筷，急匆匆出門上班，碗筷往廚房的案板上稀里嘩啦一放，出門揚長而去。筷子能否為健康服務，清潔是最重要的。首先居家飯后要及時清潔碗筷。那種胡亂將筷子扔在桌子上的習慣，會造成筷子與細菌的親密接觸，時間越久，各種細菌就會在筷子上泛濫成災，甚至滲透到筷子的內部。其次在外就餐，應準備公共筷子，因為筷子最容易傳播幽門螺桿菌等病菌，極易引發家庭口腔和胃腸疾患。就餐時個人筷子放在碗上，盡量 減少筷子和污染源接觸機會。

或用抹布把筷子擦干后裝入筷子盒。其實，潮濕的環境正是許多細菌繁殖的溫床，哪怕是少量的水漬，筷子經 常“居住”在潮濕的環境里，會不可避免地染上細菌。正確的清潔方法是：用流動的清水一雙雙慢慢洗筷子，清洗過后，把水淋干再放進筷子盒，而且干濕筷子要分 開放，以免細菌交叉感染，同時每周要清洗一次筷子盒，經常進行消毒，以保證其內壁干燥衛生。

第三篇：中國使用筷子的傳統禮儀

以下是小編為大家收集的求職禮儀常識，僅供參考!

中國人使用筷子用餐是從遠古流傳下來的，古時又稱其為“箸”，日常生活當中對筷子的運用是非常有講究的。

如何正確的使用筷子?

一般我們在使用筷子時，正確的使用方法講究得是用右手執筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對齊。在使用過程當中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。但這要絕對禁忌以下十二種筷子的使用方法。

1　三長兩短

這意思就是說在用餐前或用餐過程當中，將筷子長短不齊的放在桌子上。這種做法是大不吉利的，通常我們管它叫“三長兩短”。其意思是代表“死亡”。因為中國人過去認為人死以后是要裝進棺材的，在人裝進去以后，還沒有蓋棺材蓋的時候，棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短，所以說這是極為不吉利的事情。

2　仙人指路

這種做法也是極為不能被人接受的，這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這在北京人眼里叫“罵大街”。因為在吃飯時食指伸出，總在不停的指別人，北京人一般伸出食指去指對方時，大都帶有指責的意思。所以說，吃飯用筷子時用手指人，無異于指責別人，這同罵人是一樣的，是不能夠允許的。還有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時同別人交談并用筷子指人.3　品箸留聲

這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘬，并不時的發出咝咝聲響。這種行為被視為是一種下賤的做法。因為在吃飯時用嘴嘬筷子的本身就是一種無禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。所以一般出現這種做法都會被認為是缺少家教，同樣不能夠允許。

4　擊盞敲盅

這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時用筷子敲擊盤碗。因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍。這種做法被視為極其下賤的事情，被他人所不齒。

5　執箸巡城

這種做法是手里拿著筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤里巡找，知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養的表現，且目中無人極其令人反感。

6　迷箸刨墳

這是指手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養的做法，令人生厭

7　淚箸遺珠

實際上這是用筷子往自己盤子里夾菜時，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴重失禮，同樣是不可取的。

8　顛倒乾坤

這就是說用餐時將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起的，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子使倒，這是絕對不可以的。

9　定海神針

在用餐時用一只筷子去插盤子里的菜品，這也是不行的，這是被認為對同桌用餐人員的一種羞辱。在吃飯時作出這種舉動，無異于在歐洲當眾對人伸出中指的意思是一樣的，這也是不行的。

10　當眾上香

則往往是出于好心幫別人盛飯時，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方。被會人視為大不敬，因為北京的傳統是為死人上香時才這樣做，如果把一副筷子插入飯中，無異是被視同于給死人上香一樣，所以說，把筷子插在碗里是決不被接受的。

11　交叉十字

這一點往往不被人們所注意，在用餐時將筷子隨便交叉放在桌上。這是不對的，為北京人認為在飯桌上打叉子，是對同桌其他人的全部否定，就如同學生寫錯作業，被老師在本上打叉子的性質一樣，不能被他人接受。除此以外，這種做法也是對自己的不尊敬，因為過去吃官司畫供時才打叉子，這也就無疑是在否定自己，這也是不行的。

12　落地驚神

所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴重失禮的一種表現。因為北京人認為，祖先們全部長眠在地下，不應當受到打攪，筷子落地就等于驚動了地下的祖先，這是大不孝，所以這種行為也是不被允許的。但這有破法，一但筷子落地，就應當趕緊用落地的筷子根據自己所坐的方向，在地上畫出十字。其方向為先東西后南北。意思是我不是東西，不該驚動祖先，然后再將起筷子，嘴里同時說自己該死。

以上所說的十二種筷子的禁忌，是我們日常生活當中所應當注意的，作為一個禮儀之邦和古老的城市，通過對一雙小小筷子的用法，就能夠讓人們看到他那深厚的文化積淀.

第四篇：一次性筷子的使用調查報告

一次性筷子的使用調查報告

余姚七中高三（7）班周敏1號張喬5號謝佳柯2號趙嘉興8號 潘寧烽6號蘇白宇4號周竑3號邵恢鋒10號張文杰12號蘇夢嬌7號

指導老師：康秀華

【摘要】：近年來，隨著人們生活節奏的日益加快，“一次性產品”越來越受到青睞，餐館里、小攤上、大學校園里、機關食堂里一次性筷子隨處可見。越來越多的“一次性用品”在給人們的生活帶來方便快捷的同時，也給我們的健康生活帶來一系列的安全隱患。為此我們展開了一次性筷子使用情況的調查。

【關鍵詞】：環保 健康 衛生 便捷

通過對我校食堂及學校附近的餐館、飯店、小攤等使用一次性筷子的情況進行調查，分析一次性筷子使用的現狀、原因及危害，有針對性的提出合理化建議，增強同學們的環保意識，呼吁同學們拒絕使用一次性筷子。

１、缺乏相關的政策引導。目前我們國家對一次性筷子的政策主要針對的是出口導向企業，在國內市場則缺乏進一步的政策引導，對一次性筷子沒有出臺相關的法律法規，缺乏具體的衛生檢驗標準。國家質檢等部門在一次性筷子的生產、流通和銷售過程中，監管不到位，處罰力度不夠，導致一次性筷子或是缺乏必要的衛生消毒條件，或是在流通中被第二次污染，卻沒有引起足夠的重視。許多企業對相關的政策認識也不到位。

2、利潤的驅使。在調查中很多商家的老板都說，“這些筷子看起來白白的，應該挺干凈的。且上面有人直接送貨上門，還省了我們的運費”。當問及“上面”是誰時，他們都搖頭，哪里管這些筷子是否合格。于是就放心或昧著良心大膽使用了。雖然國家對一次性筷子已經征收較高的稅，但相對于可循環使用筷子而言，生產和購買一次性筷子的成本都仍然較低。

3、沒有更好的替代品。在生活中，許多消費者也深知一次性筷子的危害，但目前為止沒有更好的選擇。外出就餐時不可能自己隨身攜帶筷子，只好使用餐館提供的一次性筷子。

從生產過程來看，一次性筷子有兩種制作方法，一種是固態的制作方式，另一種是液態加工的制作方式。

所謂固態加工方式指的是通過硫磺的熏蒸漂白。但經過硫磺氣體漂白的筷子，其二氧化硫往往會嚴重超標。除此之外，硫磺中還含有鉛和汞等重金屬。重金屬在人體內的長時間堆積容易造成鉛中毒或汞中毒。另外我們都知道二氧化硫的特性之一就是遇冷會凝固，因此，當人們使用這種筷子進餐時，二氧化硫隨著空氣的流動很容易凝固至呼吸道，引發咳嗽、哮喘等呼吸道疾病。

所謂液態加工指的是通過氯氣或者雙氧水漂白。但氯氣作為化學元素，不僅容易造成人體內的膽結石，而且含有曾經讓人們談之色變的二惡英。正規的一次性筷子所用的原料都是質地比較好的木材，不需要經過特殊加工。但是現在很多民間的地下非法小作坊為了節約生產資料，降低成本，使用的都是劣質木材。為了讓看上去“膚色”較黑，這不太美觀的筷子能暢銷，小作坊生產者就只好使用這兩種加工方式。

除此之外，我們也經常會看到一次性的竹筷子。為了去除筷子上的毛刺，令其看起來更光滑白皙，小作坊的生產者們將其放入滑石粉中，通過摩擦對筷子進行加工。這樣的加工方式無疑也會對人體產生極大危害，因為滑石粉的使用容易增加人體患膽結石的機率。

因此，總結來說一次性筷子具有以下三大危害:

第一、損害呼吸功能。一次性筷子制作過程中經過硫磺熏蒸，在使用過程中遇熱會釋放二氧化硫，會侵蝕呼吸黏膜，導致呼吸道疾病。

第二、損害消化功能。一次性筷子在制作過程中用雙氧水漂白，雙氧水強烈的腐蝕性，對口腔、食道甚至腸胃造成腐蝕。打磨過程中使用滑石粉，消除不干凈，在人體內慢慢累積，會使人患上膽結石。

第三、病菌感染。經過消毒的一次性筷子保質期最長為4個月，一旦過了保質期則很可能帶上黃色葡萄菌。大腸桿菌及肝炎等。

從環保的角度看，一次性碗筷方便快捷的背后是大量資源的浪費與垃圾的堆積。據有關部門的調查顯示，目前國內有上千家企業生產木制筷子，年消耗木資源近500萬立方米。全國林木年采伐量約4758萬立方米，這些筷子就占了10.5%。而生產筷子的過程中，從圓木到木塊再到成品，木材的有效利用率僅為60%。

1998年以來，我國各大賓館、酒家、飯店普遍使用一次性木筷，造成的木材損失每年達5.0× 106m3，相當于新中國成立以來北京市植樹造林的全部林木的總蓄積量。南京市每天要消耗100萬雙木筷，相當于數十株直徑20厘米的成年數。

另據全國128個林業局統計，我國森林采伐量大于可伐量43%，更新面積僅有采伐量的56.5%，人均森林蓄積量只有世界人均蓄積量的12.5%。而中國現在每年生產大約450億雙一次性筷子，需要砍伐2500萬棵樹。環保主義者警告，按照目前的速度，中國可能在20年內就要砍掉所有森林。

我們都知道一次性木筷是日本人的發明。但日本人絕不砍自己的樹來做一次性筷子。全靠進口，是世界上一次性筷子的最大進口國。原因就在于一次性木筷的原料多為樺木，其生長周期長，資源相對少，認識倒絕不該用這樣珍貴的林木資源來制造一用即棄的一次性木筷子。然而，我們卻砍著自己的樹，生產著既內銷有外銷的一次性木筷。據《中國消費者報》報道：僅我國北方的一次性木筷業就每年向日本和韓國出口300萬箱共150億雙木筷。于是日本國土上森林覆蓋率高達65%，而我國的森林覆蓋率卻只有18%左右。

另據2006年公布的第六次全國森林資源清查結果顯示，我國森林覆蓋率為18%，人均森林占有面積僅0.08公頃，在全球排名134位。森林資源保有量低，林木嚴重過量采伐等問題還很突出。在這種背景下，大量使用包括一次性木筷或竹筷在內的一次性消費品，無疑會給森林及其他自然資源帶來更大的壓力。

普通、可反復使用的筷子需要耗電的消毒柜、水及人工，總成本平均攤入，算下來其實要比一次性筷子劃算一些。還可向消費者提供更多、更為環保的選擇。如用甘蔗渣、竹子代替木材進行生產，節省木材資源。

（二）加強宣傳力度，增強人們的環保意識

在目前情況下，真正杜絕一次性筷子的使用不符合現實的，還有很長一段路要走。但我們應該大力宣傳使用一次性筷子的危害，從觀念層面改變人們既定的認識，盡量增強環保意識，僅可能減少一次性筷子的使用。

通過這次調查，我們發現目前我們學校食堂及學校附近的餐館、飯店、小攤使用一次性筷子的狀況都很嚴重。許多老板及學生雖然都明白使用一次性筷子的巨大危害，但出于方便快捷，節約成本等多方面的考慮仍然難以拒絕一次性筷子。要想真正杜絕一次性筷子的使用，還有很多工作需要落實，還有很長的路要走。不僅需要國家及政府相關部門加強這方面的立法，強化監督管理，加大處罰力度；生產者和經營者也要樹立良好的職業道德，為消費者的切身利益著想；作為消費者同樣需要增強環保意識，盡量避免使用一次性筷子。作為中學生的我們更要提高自身素質，改變觀念，真正將環保落實到實處。愛護環境從我做起，拒絕一次性筷子從點滴做起！

第五篇：一次性筷子的使用調查報告

一次性筷子的使用調查報告

2008年12月19日 星期五 12:48

一次性筷子的使用調查報告

近年來，隨著人們生活節奏的日益加快，“一次性產品”越來越受到青睞，餐館里、小攤上、大學校園里、機關食堂里一次性筷子隨處可見。越來越多的“一次性用品”在給人們的生活帶來方便快捷的同時，也給我們的健康生活帶來一系列的安全隱患。為此我們展開了一次性筷子使用情況的調查。

一、調查的相關事項

（一）調查題目：一次性筷子的使用調查報告

（二）調查目標：

通過對我校食堂及學校附近的餐館、飯店、小攤等使用一次性筷子的情況進行調查，分析一次性筷子使用的現狀、原因及危害，有針對性的提出合理化建議，增強同學們的環保意識，呼吁同學們拒絕使用一次性筷子。

（三）調查的主要內容：

1、處理使用過的筷子的方法

2、筷子的進貨渠道

3、筷子的每月進貨量

（四）實施過程

1、項目成員：xxx xxx2、調查時間：2008年11月10日—2008年11月20日

3、調查方法：問卷調查法、觀察法、數學推測法、資料歸納法、總結分析法

4、調查要求：詳細記錄調查日期與調查數據、統計分析數據、調查結果分析

5、問卷的主要內容：

（1）你使用一次性筷子嗎

（2）你平均一個月使用幾雙一次性筷子

（3）你認為使用一次性筷子好嗎

（4）你認為使用一次性筷子衛生嗎

（5）你認為應該怎樣減少一次性筷子的使用

二、調查結果分析

（一）一次性筷子大量使用的原因

１、缺乏相關的政策引導。目前我們國家對一次性筷子的政策主要針對的是出口導向企業，在國內市場則缺乏進一步的政策引導，對一次性筷子沒有出臺相關的法律法規，缺乏具體的衛生檢驗標準。國家質檢等部門在一次性筷子的生產、流通和銷售過程中，監管不到位，處罰力度不夠，導致一次性筷子或是缺乏必要的衛生消毒條件，或是在流通中被第二次污染，卻沒有引起足夠的重視。許多企業對相關的政策認識也不到位。

2、利潤的驅使。在調查中很多商家的老板都說，“這些筷子看起來白白的，應該挺干凈的。且上面有人直接送貨上門，還省了我們的運費”。當問及“上面”是誰時，他們都搖頭，哪里管這些筷子是否合格。于是就放心或昧著良心大膽使用了。雖然國家對一次性筷子已經征收較高的稅，但相對于可循環使用筷子而言，生產和購買一次性筷子的成本都仍然較低。

3、沒有更好的替代品。在生活中，許多消費者也深知一次性筷子的危害，但目前為止沒有更好的選擇。外出就餐時不可能自己隨身攜帶筷子，只好使用餐館提供的一次性筷子。

（二）使用一次性筷子對人體的危害

從生產過程來看，一次性筷子有兩種制作方法，一種是固態的制作方式，另一種是液態加工的制作方式。

所謂固態加工方式指的是通過硫磺的熏蒸漂白。但經過硫磺氣體漂白的筷子，其二氧化硫往往會嚴重超標。除此之外，硫磺中還含有鉛和汞等重金屬。重金屬在人體內的長時間堆積容易造成鉛中毒或汞中毒。另外我們都知道二氧化硫的特性之一就是遇冷會凝固，因此，當人們使用這種筷子進餐時，二氧化硫隨著空氣的流動很容易凝固至呼吸道，引發咳嗽、哮喘等呼吸道疾病。

所謂液態加工指的是通過氯氣或者雙氧水漂白。但氯氣作為化學元素，不僅容易造成人體內的膽結石，而且含有曾經讓人們談之色變的二惡英。正規的一次性筷子所用的原料都是質地比較好的木材，不需要經過特殊加工。但是現在很多民間的地下非法小作坊為了節約生產資料，降低成本，使用的都是劣質木材。為了讓看上去“膚色”較黑，這不太美觀的筷子能暢銷，小作坊生產者就只好使用這兩種加工方式。

除此之外，我們也經常會看到一次性的竹筷子。為了去除筷子上的毛刺，令其看起來更光滑白皙，小作坊的生產者們將其放入滑石粉中，通過摩擦對筷子進行加工。這樣的加工方式無疑也會對人體產生極大危害，因為滑石粉的使用容易增加人體患膽結石的機率。

因此，總結來說一次性筷子具有以下三大危害:

第一、損害呼吸功能。一次性筷子制作過程中經過硫磺熏蒸，在使用過程中遇熱會釋放二氧化硫，會侵蝕呼吸黏膜，導致呼吸道疾病。

第二、損害消化功能。一次性筷子在制作過程中用雙氧水漂白，雙氧水強烈的腐蝕性，對口腔、食道甚至腸胃造成腐蝕。打磨過程中使用滑石粉，消除不干凈，在人體內慢慢累積，會使人患上膽結石。

第三、病菌感染。經過消毒的一次性筷子保質期最長為4個月，一旦過了保質期則很可能帶上黃色葡萄菌。大腸桿菌及肝炎等。

（三）浪費資源

從環保的角度看，一次性碗筷方便快捷的背后是大量資源的浪費與垃圾的堆積。據有關部門的調查顯示，目前國內有上千家企業生產木制筷子，年消耗木資源近500萬立方米。全國林木年采伐量約4758萬立方米，這些筷子就占了10.5%。而生產筷子的過程中，從圓木到木塊再到成品，木材的有效利用率僅為60%。

1998年以來，我國各大賓館、酒家、飯店普遍使用一次性木筷，造成的木材損失每年達5.0×106m3，相當于新中國成立以來北京市植樹造林的全部林木的總蓄積量。南京市每天要消耗100萬雙木筷，相當于數十株直徑20厘米的成年數。另據全國128個林業局統計，我國森林采伐量大于可伐量43%，更新面積僅有采伐量的56.5%，人均森林蓄積量只有世界人均蓄積量的12.5%。而中國現在每年生產大約450億雙一次性筷子，需要砍伐2500萬棵樹。環保主義者警告，按照目前的速度，中國可能在20年內就要砍掉所有森林。

我們都知道一次性木筷是日本人的發明。但日本人絕不砍自己的樹來做一次性筷子。全靠進口，是世界上一次性筷子的最大進口國。原因就在于一次性木筷的原料多為樺木，其生長周期長，資源相對少，認識倒絕不該用這樣珍貴的林木資源來制造一用即棄的一次性木筷子。然而，我們卻砍著自己的樹，生產著既內銷有外銷的一次性木筷。據《中國消費者報》報道：僅我國北方的一次性木筷業就每年向日本和韓國出口300萬箱共150億雙木筷。于是日本國土上森林覆蓋率高達65%，而我國的森林覆蓋率卻只有18%左右。

另據2006年公布的第六次全國森林資源清查結果顯示，我國森林覆蓋率為18%，人均森林占有面積僅0.08公頃，在全球排名134位。森林資源保有量低，林木嚴重過量采伐等問題還很突出。在這種背景下，大量使用包括一次性木筷或竹筷在內的一次性消費品，無疑會給森林及其他自然資源帶來更大的壓力。

三、一次性筷子問題的解決方案

既然一次性碗筷的危害如此之大，我們自然應該減少使用。但或許有人問：“如果沒有了一次性碗筷，那出門在外用什么吃飯？”這的確是一個問題。人們使用一次性碗筷的就餐習慣是一時無法改變的，那么我們是否可以從一次性碗筷的生產本身來解決這個難題呢？我們認為解決可以采取以下措施。

（一）加強政策引導

加強相關法規建設，進一步作好政策引導，提高人們的環保意識。在國家法律政策允許林業企業合法利用森林資源的前提下，限制用材、提高木材的使用效

率，如規定木筷適用樹種為樺木、楊木等，通過對一次性木筷、竹筷從選材（木筷）、生產技術到衛生指標的限制，以期規范一次性筷子產業。

（二）加強監管

對一次性筷子的生產、流通和銷售過程的監管，加強對飯店消毒設施的監管，制定具體的衛生檢驗的標準，把這種監管與食品監管等同起來。同時定期抽查、曝光，充分利用新聞媒體以及人民群眾的力量，讓公眾了解更多信息從而提升消費者的理性使用一次性筷子的意識以及環境保護意識。

（三）使用替代品

普通、可反復使用的筷子需要耗電的消毒柜、水及人工，總成本平均攤入，算下來其實要比一次性筷子劃算一些。還可向消費者提供更多、更為環保的選擇。如用甘蔗渣、竹子代替木材進行生產，節省木材資源。

（四）使用收費的消毒筷子

目前許多餐館酒店提供的是收費的消毒筷子，這也可以暫時解決這個問題。也就是飯店的筷子可改成一般家里用的竹筷，但用過后不丟，就像現在的消毒碗一樣，統一送到消毒中心去消毒，這樣可以避免一些店家消毒不到位或不消毒。竹筷消毒到一定次數后再更換一批，可以減少資源消耗。其實算起來，這樣成本也是很低的。店家只要將訂購的碗配上一至兩雙筷子，筷子的成本一次付清，以后只須付少量的消毒費，比天天都要付木筷的成本價要便宜得多。

（五）提高一次性筷子回收技術

從國外的經驗來看，日本通過垃圾分類管理的辦法，對一次性筷子作分離處理，將使用過的一次性筷子回收作為再生紙材料，如3雙一次性筷子可以造一張A4紙，10公斤一次性木筷可以造15箱面巾紙。目前，一種可以替代一次性木筷的全生物降解餐筷已研究成功，然而這種技術及產品的普及還需要相當長的時間。

（六）加強宣傳力度，增強人們的環保意識

在目前情況下，真正杜絕一次性筷子的使用不符合現實的，還有很長一段路要走。但我們應該大力宣傳使用一次性筷子的危害，從觀念層面改變人們既定的認識，盡量增強環保意識，僅可能減少一次性筷子的使用。

結論

通過這次調查，我們發現目前我們學校食堂及學校附近的餐館、飯店、小攤使用一次性筷子的狀況都很嚴重。許多老板及學生雖然都明白使用一次性筷子的巨大危害，但出于方便快捷，節約成本等多方面的考慮仍然難以拒絕一次性筷子。要想真正杜絕一次性筷子的使用，還有很多工作需要落實，還有很長的路要走。不僅需要國家及政府相關部門加強這方面的立法，強化監督管理，加大處罰力度；生產者和經營者也要樹立良好的職業道德，為消費者的切身利益著想；作為消費者同樣需要增強環保意識，盡量避免使用一次性筷子。作為大學生的我們更要提高自身素質，改變觀念，真正將環保落實到實處。愛護環境從我做起，拒絕一次性筷子從點滴做起！