第一篇：餐桌禮儀之筷子文化十五忌

疑筷：忌舉筷不定，不知夾什么好；臟筷：忌用筷子在盤里扒拉夾菜；指筷：不能拿筷子指人；搶筷：就是兩個人同時夾菜，結果筷子撞在一起；刺筷：就是夾不起來就用筷子當叉子，扎著夾；橫筷：這表示用餐完畢，客人和晚輩不能先橫筷子；吸筷：即使菜上有湯汁也不能嘬筷子；淚筷：夾菜時不干凈，菜上掛湯淋了一桌；別筷：不能拿筷子當刀使用，撕扯肉類菜；供筷：忌諱筷子插在飯菜上；拉筷：正嚼著的東西不能拿筷子往外撕，或者當牙簽；粘筷：筷子上還粘著東西時不能夾別的菜；連筷：同一道菜不能連夾３次以上；斜筷：吃菜要注意吃自己面前的菜，不要吃得太遠，不要斜著伸筷夠菜。分筷：擺筷子，不要分放在餐具左右，只有在吃絕交飯時才這樣擺。

第二篇：餐桌文化之餐桌座次禮儀

1、“主陪”位置：主陪是請客一方的第一順位，即是請客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。位置在正沖門口的正面。主要作用基本就是莊主，把握本次宴請的時間，喝酒程度等。

2、“副陪”位置：副陪是請客一方的第二順位，是陪客者里面第二位尊貴的人。位置在主陪的對面，即背對門口。這個位置更多的是帶動客人喝酒。

3、“三陪”位置：有些地方是沒有這個位置的，位置在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主賓”夾在中間，便于照顧。

4、“主賓”位置：主賓是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高者或地位最尊貴者做的地方。位置在“主陪”的右手邊。

5、“副主賓”位置：是客人一方的第二順位。位置在“主陪”的左手方。

6、“三賓”位置：副賓是客人一方的第三順位。位置在“副陪”的右手方。

7、“四賓”位置：副賓是客人一方的第四順位。位置在“副陪”的左手方。

第三篇：最新餐桌文化之餐桌座次禮儀

1、“主陪”位置：主陪是請客一方的第一順位，即是請客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人，最新餐桌文化之餐桌座次禮儀。位置在正沖門口的正面。主要作用基本就是莊主，把握本次宴請的時間，喝酒程度等。

2、“副陪”位置：副陪是請客一方的第二順位，是陪客里面第二位尊貴的人，范文《最新餐桌文化之餐桌座次禮儀》。位置在主陪的對面，即背對門口。這個位置更多的是帶動客人喝酒。

3、“三陪”位置：有些地方是沒有這個位置的，位置在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主賓”夾在中間，便于照顧。

4、“主賓”位置：主賓是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高者或地位最尊貴者做的地方。位置在“主陪”的右手邊。

5、“副主賓”位置：是客人一方的第二順位。位置在“主陪”的左手方。

6、“三賓”位置：副賓是客人一方的第三順位。位置在“副陪”的右手方。

7、“四賓”位置：副賓是客人一方的第四順位。位置在“副陪”的左手方。

第四篇：淺談餐桌禮儀文化之酒文化

淺談餐桌禮儀文化之酒文化

摘要我國是文明古國，富有優良的文明禮貌傳統，素有“禮儀之邦”的美稱，幾千年光輝燦爛的文化，培養了中華民族高尚的道德，也形成了一套完善的禮儀。對個人而言，禮儀是衡量道德水準和有無教養的尺度。一個人以其高雅的儀表風度、完善的語言藝術、良好的個人形象，展示自己的氣質修養，贏得尊重，將是自己生活和事業成功的基礎。本論文主要是通過斟酒，敬酒，干杯以及餐桌上喝酒的規則等方面來談論餐桌禮儀文化之酒文化。

關鍵詞禮儀；酒文化；斟酒；敬酒；干杯；規則

1、社交禮儀

社交禮儀作為一種文化，是人們在社會生活中處理人際關系，用來對他人表達友誼和好感的符號。講禮儀可以使一個人變得有道德，講禮儀可以塑造一個理想的個人形象，講禮儀可以使你的事業成功，講禮儀可以使社會更加安定。禮儀是一個人乃至一個民族素質的重要組成。一個人生活在社會上，要想讓別人尊重自己，首先要學會尊重別人。掌握規范的社交禮儀，能為交往創造出和諧融洽的氣氛，建立、保持并改善人際關系。

2、酒文化

酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。酒是一種非常奇特而又富于魅力的飲品，一問世便迅速進入社會的各個領域，以其獨特的功能與人們生活密不可分。而酒桌上的文化與禮儀是很重要的，喝酒也是一門學問。親朋聚會，客人來訪，免不了要坐下來喝上幾杯。然而，酒桌上的座次，誰坐在什么位置可是有講究的。有時親戚朋友在一起可能還可以隨便些，而如果是接待客人就要講究點規矩了。在較為正式的場合，飲用酒水頗為講究具體的程式。在常見的飲酒程式中，斟酒，敬酒，干杯應用最多。下面，分別對其進行一些說明：

2.1、斟酒

通常，酒水應當在飲用前再斟入酒杯。有時，男主人為了表達對來賓的敬重、友好，還會親自為其斟酒。在斟酒時，我們需要注意的是：如果是侍者斟酒，勿忘道謝，但不必拿起酒杯；如果是男主人親自來斟酒，則必須要端起酒杯致謝，必要時，還需起身站立，或欠身點頭為禮。有時，亦可向其回敬以“叩指禮”，即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面。這種方法適用于中餐宴會上，它表示的是在向對方致敬。另外，主人為來賓所斟的酒，應是本次宴會上最好的酒，應該當場啟封。斟酒時還應注意一下三個點：其一，要面面俱到，一視同仁。切勿有挑有揀，只為個別人斟酒；其二，要注意順序?？梢砸理槙r針方向，從自己所坐之處開始，也可以先為尊長、佳賓斟酒；其三，斟酒需要適量。白酒與啤酒均可以斟滿，而其他洋酒則無此講究，要是斟得過滿亂流，顯然未必合適，而且也是浪費。除主人與侍者外，其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。

2.2、敬酒 敬酒，亦稱祝酒。它具體所指的是，在正式宴會上，由男主人向來賓提議，為了某種事由而飲酒。在敬酒時，通常要講一些祝愿、祝福之言。在正式的宴會上，主人與主賓還會鄭重其事地發表一篇專門的祝酒詞。因此，敬酒往往是酒宴上必不可少的一項程序。敬酒，可以隨時在飲酒的過程中進行。頻頻舉杯祝酒，會使現場氛圍熱烈而歡快。不過，要是致正式的祝酒詞的話，則應在特定的時間進行，并以不影響來賓用餐為首要考慮。一般來說，致祝酒詞最適合在賓主入席后、用餐前開始。有時，也可以在吃過主菜之后、甜品上桌之前進行。

不管是致正式的祝酒詞，還是在普通情況下祝酒，均應內容愈短愈好，千萬不要連篇累牘，長篇大論，喋喋不休，讓他人等候良久。在他人敬酒或致詞時，其他在場者應一律停止用餐或飲酒。應坐在自己座位上，面對對方認真地洗耳恭聽。對對方的所作所為，不要小聲譏諷，或公開表示反感于對方的啰嗦。

2.3、干杯 干杯，指的通常是在飲酒時，特別是在祝酒、敬酒時，以某種方式，勸說他人飲酒，或是建議對方與自己同時飲酒。在干杯時，往往要喝干杯中酒，故稱干杯。有的時候，干杯者相互之間還要碰一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。干杯需要有人率先提議。提議干杯者，可以是致祝酒詞的主人、主賓，也可以是其他任

何在場飲酒之人。提議干杯時，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后在以左手托扶其杯底，面含笑意，目視他人，尤其是自己祝福的對象，口頌祝頌之詞。如祝對方身體健康、事業成功、萬事順利、節日快樂等等。

而在主人或他人提議干杯后，應該手持酒杯起身站立。即使滴酒不沾，也要拿起水杯裝裝樣子。在干杯時，應手舉酒杯，至雙眼高度，口道“干杯”之后，將酒一飲而盡，或飲去一半，或適當的量。然后，還需手持酒杯與提議干杯者對視一下，這一過程方告結束。過去，在中餐中喝白酒，干杯必須一飲而盡，杯內不剩殘酒，現在則不必非得如此。在西餐里，祝福干杯講究只用香檳酒，而絕不可以啤酒或其他葡萄酒濫竽充數。飲香檳干杯時，應飲去一半杯中之酒為宜，但也要量力而行。在中餐里，還有一個講究。即主人親自向自己敬酒干杯后，應當回敬主人，與他再干一杯?；鼐磿r，應右手持杯，左手托底，與對方一同將酒飲下。有時，在干杯時，可稍為象征性與對方碰一下酒杯。碰杯時，不要用力過猛，非聽到響聲不可。出于敬重之意，可使自己的酒杯較為對方為低。與對方相距較遠時可以“過橋”之法作為變通，即以手中酒杯之底輕碰桌面。這樣做，也等于與對方碰杯了。不過，這一方式只是中式的。在西餐宴會上，人們是只祝酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃酒杯時，尤其不能彼此碰杯。而且，越過身邊人而與相距較遠者祝酒干杯，尤其是交叉干杯，也是不允許的。

3、餐桌禮儀的喝酒規則

不管是在哪一種場合飲酒，都要有自知之明，并要好自為之，努力保持風度，做到“飲酒不醉為君子”。俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學問講究，以下總結了一些酒桌上的你不得不注意的小規則：

規則一：酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。

規則二：韜光養晦，厚積薄發，切不可一上酒桌就充大。

規則三：領導相互喝完才輪到自己敬。

規則四：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。規則五：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

規則六：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。規則七：自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代的時候。

規則八：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。

規則九：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。規則十：碰杯，敬酒，要有說詞。

規則十一：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

規則十二：不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。規則十三：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添。

規則十四：最后一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。規則十五：注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指等失態的行為。

規則十六：不要把“我不會喝酒”掛在嘴上，免得別人罵你虛偽。

規則十七：領導跟你喝酒，是給你面子，不管領導怎么要你喝多少，自己先干為敬，一定要雙手舉報，且杯子要低。

規則十八：花生米對喝酒人來說，是個好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關懷備至。

另外如果你不能喝，也可以采取以下的一些策略：

第一、不要主動出擊，實行以守為攻戰略；

第二、桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時，可以以水代酒，主動出擊；

第三、干杯后，不要馬上咽下去，找機會用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；第四、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉；第五、掌握節奏，不要一下子喝得太猛；

第六、不要幾種酒混著喝，特別容易醉；

第七、領導夾菜時，千萬不要轉酒桌中間的圓盤，領導夾菜你轉盤是酒桌上

大忌；

第八、喝到六分醉時，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務員添上； 第九、每次干杯時，倒滿，然后在喝前假裝沒有拿穩酒盅，盡量灑出去一些，這樣每次可以少喝進去不少；

第十、喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽,趕緊拿起茶杯，喝水的功夫把酒吐進酒杯里。

總之，了解和掌握一些基本的社交禮儀是很必要的。它不僅反映著一個人的交際技巧與應變能力，而且還反映著一個人的氣質風度、閱歷見識、道德情操、精神風貌等等。而作為大學生，努力學習和了解這方面的知識，有助于我們在以后的職業生涯中走得更好更遠。

參考文獻：

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第五篇：法國餐桌禮儀七忌

不少人在吃西餐時，都會擔心“失禮”。其實，所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進行的實用守則。謹記“整齊、清潔和保持安靜”三項原則便可無往而不利。

答應對方的邀請后如果臨時有事要遲到甚至取消約會，必須事先通知對方。赴會時稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會給對方不重視約會的壞印象。在點菜時自己應選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話，可請侍應為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說“是但(隨便也罷)”的人只會為同臺客人添加麻煩。用餐要注意的細節甚多，但其實大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動作，不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。

1、使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。

2、吃肉類時(如牛扒)應從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

3、如嘴里有東西要吐出來，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。