第一篇：火鍋店夏季營銷方案-王的盛筵多層火鍋夏季的桑拿火鍋

王的盛筵多層火鍋夏季大反攻

夏季火鍋暗淡無光？

顧客嫌熱不進店？

大家都說火鍋上火不適合夏天？

帶我吃火鍋老子跟你分手！

夏季高溫圍在火鍋周圍確實很難受，但是有沒有想過？人為什么會出汗呢？因為出汗可以為你的身體降溫，排出身體中所含有的毒素類物質。

王的盛筵多層鍋王有五層那么高，這么大的鍋體產熱那真的是高的嚇人。涮鍋、韓式燒烤、麻辣香鍋、蒸五谷想象一下在這個立體的大家伙面前你會怎么辦？靠空調？在吃火鍋的時候尤其是有些食客在搭配不好食材時很容易痛風！

夏季最好的解暑降溫的方式就是出汗。

《桑拿火鍋~舌尖上的高溫瑜珈》

王的盛筵多層鍋王2014年夏季活動！

“更衣火鍋”

炎熱夏季您是不是只愿意在空調的擺布下生存？

沒有食欲越來越覺得體內毒素積聚？

想排毒沒有好方法？

“王的盛筵”為您解決所有問題

帶套衣服吃火鍋！！

俗語說冬病夏治。

王的盛筵在夏季為您提供48度標準環境。

中草藥配制的天然湯底溫補袪火。

出汗就等于排毒養顏。

有機湯王好味涮肉。

操作方式

2)合理控制空調魚排風裝置，控制室溫在48度左右

3)保持空氣中濕度與通風

4)大量準備飲用水保持員工電解質平衡（糖鹽水）

5)調整工裝以最簡單為中心點保證視覺即可

6)準備大量毛巾和毛巾消毒柜

7)搭建更衣室（溫度30°左右）可用小包間改造

培訓重點

1)心臟病、高血壓患者慎重接待

2)提供湯底除麻辣類湯底外，僅提供夏日湯王

3)不提供冰水（有冰啤酒）

4)個人做好防暑降溫準備，如過繁忙感到不適馬上到包間空調房間緩慢降溫，5)多飲水防止電解質失調

此活動在連鎖店內實行千請先上報各店面顧客類型分析報告總部統一分析是否合適操作！

第二篇：羊肉火鍋夏季營銷方案

《玩轉生活》夏季特別活動策劃書

——內蒙古羊脊骨火鍋城（碾子溝店）

目錄：

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? 活動主題 活動目的 活動背景 活動周期 活動形式 資源需要 活動內容 注意事項及細節 經費預算

一、活動主題：《玩轉生活》邀您一起游烏市—羊脊骨專場

二、活動目的1、突出《玩》的特色，提高節目收視率；

2、強力推出明星主持，提高節目觀賞性；

3、增加觀眾與欄目的互動性，回報社會。

三、活動背景

夏日來臨，高考偃旗，學子歸家，對于家庭，對于小友，對于同事，如此愜意的季節，該如何度過？小聚游玩成為烏市市民最為普遍的選擇之一，烏魯木齊電視臺《玩轉生活》欄目組推出全新夏日游玩生活之旅，邀你一起游玩共同體驗烏市的別樣風采，給烏魯木齊辛勤工作的人們帶來一絲輕松，給高考結束的同學一份簡單快樂的生活導航，同時為烏市游玩的人們一份特殊別樣的記憶，讓你這個夏天真的感覺不一樣。

四、活動周期：6月——11月（第一站6月10日開展，6月12日開播）

五、活動形式：

為了更好的與商家結合，增加《玩轉生活》新老合作商家的知名度，特別推出2012夏

季特別活動，讓普通觀眾參與進來共同完成活動的開展與節目的錄制。整個活動包括了吃、穿、住、行、玩。由本臺主持人穆斯塔法在欄目組征集熱心觀眾，并帶領他們一起游烏市，享受吃、穿、住、行、玩的樂趣。讓參與觀眾切身實際感受到《玩轉生活》的用心與魅力所在，當然最后還有特殊的禮物感謝觀眾的參與。

六、資源需要：

已有資源

1、攝影機兩臺；

2、話筒一個；

3、活動場地及活動體驗費用；

未有資源

1、《玩轉生活》LOGOT恤10件；

2、活動贈品若干；

七、活動內容：

第一站：——內蒙古羊脊骨火鍋城（碾子溝店）

活動前期：

1、《玩》欄目宣傳，征集觀眾15天；（5-8人）

2、挑選，統計并通知參與活動觀眾人選；

3、各活動準備妥當（包括人力，物力，設備，與商家的合作事宜等）

4、活動流程計劃妥當，并告知參與活動觀眾人員重點事項。

活動執行：

1、參與活動人員匯集（首站活動場地附近），交代事宜，主持適當調動氣氛，活動開始、攝像隨行跟拍；

2、到達目的地—羊脊骨碾子溝店，主持為活動觀眾與電視觀眾簡要介紹活動場

所概況（地址，店名，以及特色等）；

3、參與觀眾與欄目工作人員進入活動地，由活動地負責人介紹本店歷史，特色；

4、店內負責人安排活動地，并體驗本店特色服務與菜品；

5、等待時間觀眾之間簡要自我介紹，并回答一些《玩》與羊脊骨火鍋簡要問題

緩解氣氛，提高參與度，答對有獎；

6、體驗服務開始，主持控制大局，中間過程可邀請大廚介紹菜品來源，做法等

等；

7、參與觀眾介紹給予評價及服務感受。

8、參與觀眾對活動地與《玩轉生活》給予祝福與寄語。

注：活動欄目與廣告宣傳：自《玩》活動開展之時，羊脊骨為答謝新老客戶特推

出進門“夏日清涼”大轉盤為您免費提供當日免費酒水，特色套餐幫您全方

位品味羊脊骨的美味與特色，同時結賬是的“黃金羅盤”會再次帶給你意想

不到的大優惠。

八、注意事項及細節

1、活動過程意外預防；

2、活動過程主持大局掌控及調動;

3、活動前期準備完善。

九、經費預算

1、活動服裝：80*10=800元

2、贈品：200元

總計：1000元

第三篇：火鍋淡季營銷方案

火鍋淡季營銷方案

火鍋夏季慘淡經營成了投資火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎。而炎熱的夏季成了正在經營的重慶火鍋及火鍋類餐飲的煞星，火鍋夏季如何經營？路在何方？

1、啤酒免費

夏季，炎熱的夏季。冰鎮啤酒，一想起就覺得如火山爆發天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮到位，無限量供應。可能有的人認為會虧損，事實證明相當于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經理的時候，包括重慶的直營店都是這樣的一個營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。有事實作為依據，大就不用懷疑。

最后說明一點，光大聽到啤酒免費就足以吸引眼球。是你，難道不去？

2、火上加火策略

既然大覺得吃火鍋上火，我們到不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一，實際操作方法就是“上火，你更火！”的主題營銷活動——“天上掉餡餅，火鍋免費整”。

活動規則：

A、每天前來就餐的顧客，有一桌將會獲得全免單的機會。

B、如果你餐廳有68張臺位，在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的。

C、在運營高峰期，舉例晚上8點是客人入座率最高的時候，將入座的客人進行扎帳。

D、挨桌讓客人摸獎，若摸到免費那個乒乓球，則在扎帳之前的消費全由店買單。哪怕客人消費了2000塊，只要他又那么好的運氣和膽量。

此策略的做法就是火上加火，營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點要把這種氣氛做出來，用互動的氣氛轉移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了，我幸運，如同中了彩票頭獎；如果我沒中，那么我也無所謂。反正自己消費了。

3、其他營銷小策略

A、免費冰激凌。B、免費涼茶。C、免費綠豆湯。

以及其他，但小策略的營銷活動最好不要單獨使用。配合其他大型促銷活動使用，增加顧客對我們的映像。

第四篇：火鍋餐飲火鍋店開業策劃方案相關

火鍋店開業策劃方案

文章來源：本站原創閱讀數：686發布時間：2010-3-25次

火鍋店 開業策劃方案

百年傳承名牌火鍋絕技，大店培訓重慶特色火鍋 干鍋 湯鍋，全程指導，不需加盟也可火爆賺錢。

學做火鍋，開一個火鍋店，最終要落實到如何使自己的火鍋店更多的賺錢，那么，火鍋店 開業策劃就十分重要了。

實施本方案的前提必須是店堂完成（具體的裝修風格見****裝修風格），設施到位并能正常運作（定崗、定編），人員到位并能各司其職，當地的消防、衛生、工商、市政、城管、環衛等單位關系已協調到位且協調一致。餐飲消費的原則——就近消費原則。

1、本開業方案具體實施期：年 月 日—年 月 日，共計三天。

2、本開業方案宣傳主題：吃中國名火鍋“****火鍋”，給您雙重驚喜（一重：開業優惠酬賓；二重：好禮送不斷）。

3、實施本方案所需物品及經費預算（見附表格式）。

.方案的主要內容

（一）開業前的籌劃準備工作

1、由公司外籌備指導人員組成開業籌委會，迥然不同人員的招聘與培訓工作，物品設施與設備的采購、調試、安裝等，并協調好與當地職能部門的關系，了解當地廣告業的情況等一系列涉及后期開業的相關事宜，要求在執行本方案前三天完成。

2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執行。

3、將正式開業的前三天做為試營業期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內部營運情況。

4、正式確定開業日期應盡量避免在周末開業。

（二）開業前期店內氣氛營造與烘托。

1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優惠券（代餐券）、DM單、POP吊旗、****專用氣球、專用燈籠、老照片、相關寫真圖片等由公司為各加盟店設計制作并督導落實到位。

2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂的梁上懸掛POP吊旗、****專用燈籠、彩帶；墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、****木雕、專用中國結，注意整齊與數量。

3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂（民樂、古典音樂、民歌等），忌放現代流行快節奏歌、舞曲（如DISCO音樂等）。

4、店堂內員工整齊站臺、統一著裝，開業期內員工按營運要求（早9:00，晚16:00）在店外整齊列隊（例行檢查、企業口號、掌聲、練舞、班前營業安排等）。

（三）店外氣氛營造

1、如達到公司有關加盟店的分級要求，店外應有****雕像。

2、門頭上懸掛兩面****POP旗。

3、門頭下方懸掛****專用燈籠，每個燈籠上印有“****”專用字體。

4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據當地實際情況而定，拱門上內容：“中國名火鍋”“重慶****火鍋”全國連鎖店隆重開業，拱門的旁邊各放一氣柱，每個氣球上貼兩條豎幅，內容：熱烈慶祝****火鍋全國連鎖店開業；消費滿100元，送元消費券（一正一反）。

（1）外墻懸掛豎幅、盡量布設餐廳所在的那幢大樓（大樓的展示面）。

1、單位，恭祝****火鍋店隆重開業。

2、單位，恭祝****火鍋店生意興隆。

3、單位，恭祝****火鍋店生意興隆。

4、單位，恭祝****火鍋店財源滾滾。

5、單位，恭祝****火鍋店財源廣進。

注：豎幅統一用紅底，黃字或白色字體。

6、找一個顯要位置做一幅布幅，內容：全國 家店同慶店隆重開業！開業大酬賓：吃100元（菜品），送元（消費券）、吃****火鍋，好禮送不斷。活動時間：年 月 日－年 月 日。

注：另可采用打折方式、贈送菜品的方式、發放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另制作促銷細則。活動解釋權歸店方。

7、開業花藍至少不少于20個，且要求為真花。

8、大門口鋪紅地毯。

9、在當地主要路口主要是轉盤，進出城口放置空飄，一般一處四個，空飄下豎幅內容為：吃重慶名火鍋——****火鍋，好禮送不斷；開業酬賓吃100（菜品），送元（消費券），可重復放置。

10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“****火鍋”、“全國綠色餐飲企業”、“重慶名火鍋”、“中國優秀企業”。

（四）廣告宣傳

1、媒體一定要投放資金做宣傳（可采取軟文＋廣告）同時并舉。如：電視字幕、報紙等形式。

2、隨報夾帶，選擇當地發行量較大的報紙做隨報附送廣告，區域為當地店所在區及周邊區域。且選擇訂閱戶，時間為開業前第二天和開業當天、開業第二天。

3、DM單的發放，選擇當地人流量較大且人口質量較高的區域，如：大型商場門口、小區門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發放要求：

（1）發放時段：11:00-12:30；17:00-18:00，這時多是上班族上下班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。

（2）發放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著，看起來較有經濟實力者。

（3）發放的姿勢及語言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋店”，用右手將DM單送到目標對象的手中。

（4）統一著裝，披授帶，可選用店內員工，也可以臨時聘用附近的大中學生。

（5）注意事項：若對方不接DM單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來，以免造成不好印象，數量每天10000-20000份，三天共計30000-60000份左右。

（6）廣告氣球的發放（贈送）：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數量視店周圍情形定。

（7）廣告餐巾紙的發放：廣告餐巾紙的發放選擇踵就餐時段，即11:30到12:30之間，發放的地點為政府、行政機關部門旁的一些高檔次的快餐店，因為里面的人多為實行朝九晚五改革后的政府機關人員，現代企業的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向

臨街的門面發放，但應注意不要其它飯館、面攤上。

注：隨報附送的DM單做大度16K的規格，而街散發的DM單適當配合廣告餐巾紙一起發放。

(8)腰鼓隊(或其它有當地民眾風格的節目)：60人的一個方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內容為：“重慶****火鍋

店開業酬賓，吃100元(菜品)，送元（消費券）”。另一橫幅內容：“開業期間好禮不斷＋地址＋訂座電話”（可走在隊尾），腰鼓隊暫定為三支，開業三天各一支，路線選擇人口密集區或主街道；時間為早上10:30-13:00（沿途配合發放DM單）。

（9）短信發送內容：“吃****火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶****火鍋店開業，吃100元（菜品），送元（消費券）；好禮不斷，訂座電話。

（10）電視字幕：可以參照短信廣告內容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。

（11）當地交通臺。

（五）開業促銷細則

（1）單桌菜品消費金額位于50-99元、送50元代餐券和****撲克1幅。

（2）單桌菜品消費金額位于100－149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅，****傘1把、****杯（普通）1個。

（3）單桌菜品消費金額位于150-199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、****傘1把、****杯（普通）1個。

（4）單桌菜品金額位于200-249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、****傘1把、****杯（普通）2個。

此此類推，如顧客有撲克數量的要求，可適量加贈，其它類推。注：代餐券的使用說明應明確、不包括酒水消費。

注：

1、凡來就餐每桌均贈送****手提袋1個，****中國結1個。

2、持代餐券前來消費請見代餐券使用細則。

3、活動解釋權歸店方。

另有以下促銷細則可供參閱：

1、贈送現金券相關于就餐人員來回的交通費。

2、活動期間的就餐人員免費喝****各種滋補酒。

3、凡在活動期間內就餐的人員享受××折優惠。

執行此促銷活動的意義：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活動其實相當于打約七五折，但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈送的禮品還可以在當地起到宣傳作用。

（六）開業慶典

若能請到當地名人或官員可摘一個隆重的開業典禮，找一家禮儀公司負責。

宣傳下重慶火鍋：

我將來源于網絡的火鍋、餐飲資料整理收集，并傳到百度文庫編輯成文集，免費供大家下載，參考使用。無論你是想開火鍋店還是目前正在經營火鍋店而在收集資料，希望我整理的資料對你有所幫助。我將不定期更新我的收集到的資料。同時歡迎為我提供相關的火鍋、餐飲資料，我將一一上傳免費為大家享用，共同努力，大家受益！

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百度ID:cqluofeiE-mail:luofeicq@126.com

鄭重聲明:本資料來源于網絡，由網友搜集整理并提供，僅供學習參考用，請勿用作商業目的，若單位或個人不同意刊載您的信息請速與我聯系，我將盡快按您的要求修改或刪除。

第五篇：火鍋店夏季促銷方案

火鍋淡季營銷方案

火鍋夏季慘淡經營成了投資火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎。而炎熱的夏季成了正在經營的重慶火鍋及火鍋類餐飲的煞星，火鍋夏季如何經營？路在何方？

1、啤酒免費

夏季，炎熱的夏季。冰鎮啤酒，一想起就覺得如火山爆發天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮到位，無限量供應。可能有的人認為會虧損，事實證明相當于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經理的時候，包括重慶的直營店都是這樣的一個營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。有事實作為依據，大就不用懷疑。

最后說明一點，光大聽到啤酒免費就足以吸引眼球。是你，難道不去？

2、火上加火策略

既然大覺得吃火鍋上火，我們到不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一，實際操作方法就是“上火，你更火！”的主題營銷活動——“天上掉餡餅，火鍋免費整”。活動規則：

a、每天前來就餐的顧客，有一桌將會獲得全免單的機會。b、如果你餐廳有68張臺位，在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的。c、在運營高峰期，舉例晚上8點是客人入座率最高的時候，將入座的客人進行扎帳。d、挨桌讓客人摸獎，若摸到免費那個乒乓球，則在扎帳之前的消費全由店買單。哪怕客人消費了2000塊，只要他又那么好的運氣和膽量。

3、其他營銷小策略

a、免費冰激凌。b、免費涼茶。c、免費綠豆湯。

以及其他，但小策略的營銷活動最好不要單獨使用。配合其他大型促銷活動使用，增加顧客對我們的映像。篇二：火鍋店全年各節假日促銷方案[1] 全年各節假日促銷方案

附錄：全年各節假日列表）

第一部分 開業策劃方案

第二部分 節假日促銷方案

1、情人節單促銷方案

2、“三八”婦女節促銷方案

3、“三一五”促銷方案

4、公司周年慶促銷方案

5、“五一、五四”促銷方案

6、“迎端午、慶六一”促銷方案

7、“七一”建黨節促銷方案

8、“八一”、“七夕”促銷方案

9、“教師節、情人節”促銷方案

10、“國慶節”促銷方案

11、“圣誕、元旦”節促銷方案

12、春節促銷方案

第三部分 其他特殊情況促銷活動

1、淡季營銷措施

2、校園經濟增長點行銷方案

3、公關、文化營銷方案

4、渝德居火鍋搶奪競爭對手市場策略

5、渝德居火鍋打擊新競爭品牌策略 第四部分 部分pop公告文本示范（開業公告；特價菜、新菜品公告；賀團年公告；提示公告；承諾公告。）

第一部分 開業策劃方案

一、實施本方案的根據

重慶渝德居飲食文化發展有限公司到目前為止全國加盟店已達一百九十家，通過對這一百九十家店開業的實踐，賠不是結合不同省、市、不同地區的消費習慣而總結制定出本方案。本方案的出臺同時得到多家加盟店的實踐和實踐證明了其可行性和效益性。店是公司為拓展 市場，擴大市場而設立的一家加盟店，先有規模 張臺。根據店本身的情況與店周圍的環境、人文等方面的特點而制定出本方案。

二、實施本方案的前提

實施本方案的前提必須是店堂完成（具體的裝修風格見渝德居裝修風格），設施到位并能正常運作（定崗、定編），人員到位并能各司其職，當地的消防、衛生、工商、重新犯罪、市政、城管、環衛、牧業等單位關系已協調到位且協調一致。餐飲消費的原則——就近消費原則。

1、本開業方案具體實施期： 年 月 日— 年 月 日，共計三天。

2、本開業方案宣傳主題：吃中國名火鍋“渝德居火鍋”，給您雙重驚喜（一重：開業優惠酬賓；二重：好禮送不斷）。

3、實施本方案所需物品及經費預算（見附表格式）。

三、方案的主要內容

（一）開業前的籌劃準備工作

1、由公司外籌備指導人員組成開業籌委會，迥然不同人員的招聘與培訓工作，物品設施與設備的采購、調試、安裝等，并協調好與當地職能部門的關系，了解當地廣告業的情況等一系列涉及后期開業的相關事宜，要求在執行本方案前三天完成。

2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執行。

3、將正式開業的前三天做為試營業期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內部營運情況。

4、正式確定開業日期應盡量避免在周末開業。

（二）開業前期店內氣氛營造與烘托。

1、vi形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優惠券（代餐券）、dm單、pop吊旗、渝德居專用氣球、專用燈籠、老照片、相關寫真圖片等由公司為各加盟店設計制作并督導落實到位。

2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂的梁上懸掛pop吊旗、渝德居專用燈籠、彩帶；墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、渝德居木雕、專用中國結，注意整齊與數量。

3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂（民樂、古典音樂、民歌等），忌放現代流行快節奏歌、舞曲（如disco音樂等）。

4、店堂內員工整齊站臺、統一著裝，開業期內員工按營運要求（早9:00，晚16:00）在店外整齊列隊（例行檢查、企業口號、掌聲、練舞、班前營業安排等）。

（三）店外氣氛營造

1、如達到公司有關加盟店的分級要求，店外應有渝德居雕像。

2、門頭上懸掛兩面渝德居pop旗。

3、門頭下方懸掛渝德居專用燈籠，每個燈籠上印有“渝德居”專用字體。

4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據當地實際情況而定，拱門上內容：“中國名火鍋”“重慶渝德居火鍋”全國連鎖 店隆重開業，拱門的旁邊各放一氣柱，每個氣球上貼兩條豎幅，內容：熱烈慶祝渝德居火鍋全國連鎖 店開業；消費滿100元，送 元消費券（一正一反）。

（1）外墻懸掛豎幅、盡量布設餐廳所在的那幢大樓（大樓的展示面）。

1、單位，恭祝渝德居火鍋 店隆重開業。

2、單位，恭祝渝德居火鍋 店生意興隆。

3、單位，恭祝渝德居火鍋 店生意興隆。

4、單位，恭祝渝德居火鍋 店財源滾滾。

5、單位，恭祝渝德居火鍋 店財源廣進。

注：豎幅統一用紅底，黃字或白色字體。

6、找一個顯要位置做一幅布幅，內容：全國 家店同慶 店隆重開業！開業大酬賓：吃100元（菜品），送 元（消費券）、吃渝德居火鍋，好禮送不斷。活動時間： 年 月 日－ 年 月 日。

注：另可采用打折方式、贈送菜品的方式、發放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另制作促銷細則。活動解釋權歸店方。

7、開業花藍至少不少于20個，且要求為真花。

8、大門口鋪紅地毯。

9、在當地主要路口主要是轉盤，進出城口放置空飄，一般一處四個，空飄下豎幅內容為：吃重慶名火鍋——渝德居火鍋，好禮送不斷；開業酬賓吃100（菜品），送 元（消費券），可重復放置。

10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“渝德居火鍋”、“全國綠色餐飲企業”、“重

慶名火鍋”、“中國優秀企業”。

（四）廣告宣傳

1、媒體一定要投放資金做宣傳（可采取軟文＋廣告）同時并舉。如：電視字幕、報紙等形式。

2、隨報夾帶，選擇當地發行量較大的報紙做隨報附送廣告，區域為當地店所在區及周邊區域。且選擇訂閱戶，時間為開業前第二天和開業當天、開業第二天。

3、dm單的發放，選擇當地人流量較大且人口質量較高的區域，如：大型商場門口、小區門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發放要求：

（1）發放時段：11:00-12:30；17:00-18:00，這時多是上班族上下班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。

（2）發放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著，看起來較有經濟實力者。

（3）發放的姿勢及語言，左手托dm單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋 店”，用右手將dm單送到目標對象的手中。（4）統一著裝，披授帶，可選用店內員工，也可以臨時聘用附近的大中學生。

（5）注意事項：若對方不接dm單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的dm單撿拾起來，以免造成不好印象，數量每天10000-20000份，三天共計30000-60000份左右。

（6）廣告氣球的發放（贈送）：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數量視店周圍情形定。

（7）廣告餐巾紙的發放：廣告餐巾紙的發放選擇踵就餐時段，即11:30到12:30之間，發放的地點為政府、行政機關部門旁的一些高檔次的快餐店，因為里面的人多為實行朝九晚五改革后的政府機關人員，現代企業的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發放，但應注意不要其它飯館、面攤上。

注：隨報附送的dm單做大度16k的規格，而街散發的dm單適當配合廣告餐巾紙一起發放。

(8)腰鼓隊(或其它有當地民眾風格的節目)：60人的一個方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內容為：“重慶渝德居火鍋 店開業酬賓，吃100元(菜品)，送 元（消費券）”。另一橫幅內容：“開業期間好禮不斷＋地址＋訂座電話”（可走在隊尾），腰鼓隊暫定為三支，開業三天各一支，路線選擇人口密集區或主街道；時間為早上10:30-13:00（沿途配合發放dm單）。

（9）短信發送內容：“吃渝德居火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶渝德居火鍋 店開業，吃100元（菜品），送 元（消費券）；好禮不斷，訂座電話。

（10）電視字幕：可以參照短信廣告內容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。（11）當地交通臺。

（五）開業促銷細則

（1）單桌菜品消費金額位于50-99元、送50元代餐券和渝德居撲克1幅。（2）單桌菜品消費金額位于100－149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅，渝德居傘1把、渝德居杯（普通）1個。

（3）單桌菜品消費金額位于150-199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、渝德居傘1把、渝德居杯（普通）1個。

（4）單桌菜品金額位于200-249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、渝德居傘1把、渝德居杯（普通）2個。

此此類推，如顧客有撲克數量的要求，可適量加贈，其它類推。注：代餐券的使用說明應明確、不包括酒水消費。

注：

1、凡來就餐每桌均贈送渝德居手提袋1個，渝德居中國結1個。

2、持代餐券前來消費請見代餐券使用細則。

3、活動解釋權歸店方。

另有以下促銷細則可供參閱：

1、贈送現金券相關于就餐人員來回的交通費。

2、活動期間的就餐人員免費喝渝德居各種滋補酒。

3、凡在活動期間內就餐的人員享受××折優惠。

執行此促銷活動的意義：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活動其實相當于打約七五折，但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈送的禮品還可以在當地起到宣傳作用。

（六）開業慶典

若能請到當地名人或官員可摘一個隆重的開業典禮，找一家禮儀公司負責。

注：以上為統一實施方案，可根據加盟店的實際情況重點實施。

第二部分 節假日促銷方案

情人節促銷方案

一、行銷思路：

人朦朧，月朦朧，一朵玫瑰，一聲祝福，愿天下有情人終成眷屬，綿綿細語，情有獨鐘，心只有你。

二、實施細則：

1、凡情人節來我店消費的女士均可獲贈玫瑰花一支。

注：預防在操作中引起誤會，如女士有男士相伴，則玫瑰花請男士贈女士，或直接由女服務員贈與女士，如是單身女士由店方女服務員代送，請店方靈活操作。

2、情人節在單店的老年夫妻均另加贈溫馨卡，祝老年夫妻平平安安、健健康康。祝福您：

柔情似水、美麗如花。愛情永遠不悔、不老。“三·八”婦女節促銷方案

一、行銷思路

婦女朋友多愛美，“三八”節是婦女的節日，所以我們的想法是倡導綠色健康消費，美容鍋底及具有美容功能的菜品的推出作為切入點，展開行銷活動。

婦女權益及價值越來越受到全社會的關注，所以我們的占在這一天讓婦女朋友認識到我們尊重她們，我們知道也的價值。

二、實施細則

為迎接“三八”婦女節，渝德居火鍋 店對3月8日至3月11日來我占消費的女士：

1、凡消費的女士增可獲贈精美禮品一份。

2、榮獲“三八”紅旗手或省、市對婦女工作有販女士均可在我店免費就餐，并在店堂為其播音。請其談感受及心得，并贈送精美禮品一份。

3、凡單桌菜品消費 元，送 美容中心消費券，多消費多贈送，與中高檔美容中心聯合促銷，并贈送就餐女士精美禮品。

特價菜品：黃瓜、蘆薈、仙人掌。

“三·一五”促銷方案

一、行銷思路

“3.15”是消費者權益日，借此機會開展“產品質量、價格監督”活動，以此提高知名度。

二、實施細則

“3.15”這一天，本店為了讓社區人民吃的明白，吃的放心，同時提高我店的各種不足的地方，特舉辦以下活動，凡3月15日至3月16日：

1、對我們的菜品、服務、價格、環境等提出合理化改進意見的，本店將給予其消費的菜品五折優惠，并注入店方貴賓名單，贈送vip卡，歡迎監督，歡迎品嘗。

2、歡迎各新聞界朋友光臨監督本店，本店將免費接待，表示對新聞界長期以來對消費者、老百姓的感謝。

3、希望媒體朋友在當地做出宣傳報道，以此提高店方的知名度、美譽度。

“五一”國際勞動節促銷方案

一、行銷思路

“五一”國際勞動節是一年中四大節中非常重要的一個節日，牌春夏過渡階段，氣候溫和適中，比較適宜火鍋消費（就餐時按氣溫需要開空調）。

二、實施細則 1、5月1日－5月3日，凡是全國勞模和當地勞模憑有關證件可在當地店享受免費就餐服務及得到店方贈送的水果及精美禮品一份。2、5月1日－5月7日，凡來店消費的顧客均贈送“將軍”系列特色菜品名一份（限4人以上的消費團體，4人以下的贈送水果拼盤或小吃一份）。3、5月1日－5月7日凡來店內消費的顧客均獲贈水果拼盤一份。

六一及端午節促銷方案

一、行銷思路

迎端午、慶六一單店行銷策略方案，佳節期間，推出特色綠豆湯、小粽子。

二、實施細則：

1、凡來我店消費的顧客均免費贈送綠豆湯和特色小粽子。

2、來我店的小朋友免費贈送苕餅、南瓜餅、金銀湯、雞蛋餅、春卷任選兩份。

3、本店讓您在涼爽的環境中，品味真味火鍋，享受冰涼啤酒，全力給您輕松就餐，品味享受的感覺。

4、消費滿100元，可獲得 快餐店券一張（價值20元）。“七一”建黨節促銷方案

一、行銷思路

“七一”是黨的生日，黨員同志多集中于黨的相關，所以做好此次活動能加大團體消費力度，加強與客戶團體的關系，開發新的消費團體，體現店方的愛國精神，所以此次活動以人文活動為主。沒有共產黨就沒有我們今天這種紅紅火火、國泰民安的好日子，向全區黨員同志表示誠摯的問候。

二、實施細則

1、凡在“七一”這天來我店用餐的中共黨員或黨員團體均有享受6.8折優惠。

2、贈送店方紀念品一份。

3、對黨政領導同志，我店將加送小吃和水果拼盤一份，并合影留念。篇三：火鍋店營銷策劃方案

火鍋店營銷策劃方案

一、關于天地和火鍋坊的現狀調查：

由于本次策劃活動倉促且個人活動較多，調查不夠全面詳盡，阻礙了策劃的制定。在24號晚，電話聯系了天地和負責人王女士，預約了25號對天地和的考察。

總體環境： 1.樂山市中區中高檔火鍋店屈指可數，小火鍋店（如魚火鍋等）眾多。

目前情況： 1.上午11點，員工坐在椅子上閑談；下午4點半，經理在柜臺上睡覺。在受訪的7位曾在天地和吃過火鍋的人中，有3位提出服務細節有問題。2.市場為中高端定位，現階段主要針對有車人士。大部分是中檔小轎車。3.營業高峰期為晚上7點至8點，4月25日，7點半，消費者每組最少為2人最多為9人。在受訪的5組中，除其中一組為宴請朋友外，每組至少有2名兒童，消費者多以家庭方式消費。4.特色產品為牦牛肉火鍋，但對該產品宣傳不夠。5.所處商圈（滿庭芳二期）定位偏離，滿庭芳定位有“花樣年華校園主題商業廣場”、“嘉州新城生活廣場”，但由于其背靠理工學院，致使該商圈小吃店、小飯館、燒烤、網吧眾多，且背后100米處為菜市場。6.據了解未來嘉州新城與滿庭芳將有5萬住戶。7.未來綠心公路將連接該地區與市中區繁華部分，將大大帶動該地區發展。

二、關于天地和火鍋坊swot分析：

優勢(s)1.自身定位明確（中高端定位），此種定位在樂山擁有市場空缺。2.停車方便且安全（位于滿庭芳二期擁有較開闊的環境擁有眾多車位，為廣大的有車族提供了方便，并且有專門的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全）。3.總體地理位置優越（縱觀沫若廣場至肖壩車站再到嘉州新城結尾本火鍋坊是唯一較大型且消費環境優雅的特色火鍋坊）。

劣勢(w)1.由于所處位置（滿庭芳二期）由于靠近學校，小飯館林立，降低了該商圈的檔次。2.所處位置離現樂山人口密集區較遠，前往此處吃火鍋較為麻煩。3.特色產品宣傳不夠。4.服務人員培訓不足。5.夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費。

機會(o)1.樂山市中區中高檔火鍋店屈指可數，市場空缺明顯。2.擁有廣大的潛在客戶群，有利于長期發展（嘉州新城未來的五萬戶主將是巨大的消費群體）。3.未來綠心公路的修建將帶動該地區發展。

威脅(t)1.周圍樓盤在短期內不會入住。2.所處位置離現樂山人口密集區較遠。消費者難以知曉此處有家火鍋坊。3.知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠的沫若廣場有分店，構成了威脅。

分析天地和火鍋坊優勢及機會明顯。1.天地和火鍋坊定位即為中高端市場，而樂山中高端市場空缺明顯。2.中高端市場消費者，往往有車，注重生活質量，不會因為幾分鐘的路程而阻礙他們吃火鍋。3.滿庭芳二期的停車位眾多，且有保安站崗，能滿足消費者停車要求。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。（如劉一手外停車位少，且無人看守）。

戰略1.所處地理位置近期無明顯優勢，但在未來具有極大潛力。因此需考慮長期效益，注重老顧客的保持，新顧客的開發。2.針對夏季吃火鍋問題，開發新產品，吸引新顧客。3.特色產品不突出，因采取引導消費，帶動特色產品消費。

三、關于天地和火鍋坊營銷策劃：

營銷主題“留住老顧客，開發新顧客”。

五一等節假日是餐飲消費的高峰期，但五一節三天的收入是比不上一個月的收入的，節假日營銷目的不僅僅是要提高短期經濟效益，更重要的留住現有老顧客，開發潛在新顧客，帶動今后的業績增長。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費者入住，更因進行新顧客開發。

針對該主題，實行新產品開發策略，組合銷售策略及會員卡營銷策略。并進行針對本火鍋坊消費群體的促銷宣傳。

會員卡營銷策略

一、實行會員制卡的益處： 1.長期廣告效應。2.有助于留住老客戶。3.收集會員信息對今后產品、服務等進行改進，讓客戶更加滿意，也方便今后的營銷計劃制定。

二、會員劃分

普通會員

金卡會員

三、會員卡功用

普通會員：憑卡消費，贈送特色菜品一份；或享受折扣優惠。

金卡會員：憑卡消費，優先使用雅間，且免收雅間費；贈送特色菜品一份；享受折扣優惠。

注：盡量不使用折扣方式進行低價行銷。

四、會員卡制作要求

普通卡：簡潔、大方、不俗。

金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。

普通卡及金卡均進行統一編號。

五、會員卡發放形式

普通卡：五一期間在本店消費者均可贈送。或平時在本店消費滿300以上者。

金卡：利用關系網贈送的形式，贈送給企事業單位，及樂山社會名流。

備注：借力營銷：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對其業主免費贈送會員卡。

六、會員管理（消費者信息收集）

發放會員卡后，對應會員卡編號，記錄下持卡人信息，并對持卡人每次前來消費的具體信息（消費人數、該次消費者間人員關系（關系包括家庭、同事、朋友等）、消費金額、消費菜品、用餐習慣等）。

收集會員信息對今后產品、服務等進行改進，也方便今后的營銷計劃制定。新產品開發策略夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現代人對生活水平的，在家庭消費者中，常常出現60歲以上的老年消費者，他們不宜多吃油膩；對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對于此問題應進行有針對性的新產品（鍋底）開發：

清爽溫補型火鍋、養生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等（如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋）

組合型銷售策略將多種菜品和鍋底進行合理搭配，組合成不同的火鍋套餐，對各套餐進行富有特色的命名，并對組合后的套餐進行一定的折價。

該策略作用 1.引導消費者消費不同菜品和新產品。2.幫助消費者進行最佳的口味搭配。3.套餐組合的命名能加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。促銷宣傳策略 天地和火鍋坊定位在中高端市場，因此在做宣傳時，定位為“精品火鍋坊”。

一、目標消費者

目前（嘉州新城還未完全入住），天地和火鍋坊的目標消費者為中高端人士，他們有車，有錢用于餐飲休閑消費，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人群集中地點：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閑健身會所等。

二、宣傳形式

傳單：1.制作要求：邀請函形式、美觀、大方、3000份 2.內容：對天地和火鍋坊簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。3.散發：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閑健身會所等。4.報刊廣告：不采取在報刊上直接做廣告，而將傳單交予報刊樂山代理商和銷售商，將傳單插在報刊中，這樣能以極低的費用做宣傳。

（電視廣告）：1.內容：對天地和火鍋坊簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。2.時間、時長：在6點至8點時段內，1小時之間，投放2次30秒廣告。播放時間4月28日至5月1日。

注：由于電視廣告成本過高，是否投放待定。

經費預算傳單：0.5元×3000份=1500元

傳單發放人員：30元×10人×3天=900元

（電視廣告：600元×3次×5天=9000元 制作費用：500元）

會員卡：500張×0.8=400元

總計：2800（12300）元

營銷效果評估廣告效果評估：采用反饋評估法，結合會員卡營銷，了解消費者是通過何種途徑知曉天地和火鍋店。

活動評估：

短期——據五一期間營業額；

長期——借助會員卡，考察顧客再次光顧率，及顧客滿意度變化。篇四：火鍋店營銷策劃方案

火鍋店營銷策劃 目 錄

（附錄：全年各節假日列表）

第一部分 開業策劃方案

第二部分 節假日促銷方案 1、1.14、2.14、3.14、4.14、5.14、6.14、7.14、8.14、9.14、10.14、11.14、12.14情人節單

促銷方案

2、“迎端午、慶六一”促銷方案

3、“五一、五四”促銷方案

4、建黨節促銷方案

5、“八一”、“七夕”促銷方案

6、“教師節”促銷方案

7、“國慶節”促銷方案

8、“雙十一”促銷方案

9、“圣誕、元旦”節促銷方案 10、12.22主題“世界末日”促銷方案

第三部分 其他特殊情況促銷活動

1、淡季營銷措施

2、校園經濟增長點行銷方案

3、文化營銷方案

4、pz火鍋打擊新競爭品牌策略

第一部分 開業策劃方案

一、實施本方案的根據

冬季嚴寒，圍爐而食，廣東俗稱“打邊爐”，“打邊爐”，是廣東人吃的藝術之一。根據店

本身的情況與店周圍的環境、人文等方面的特點而制定出本方案。

二、實施本方案的前提

實施本方案的前提必須是店堂完成（具體的裝修風格見pz裝修風格），設施到位并能正

常運作（定崗、定編），人員到位并能各司其職，當地的消防、衛生、工商、等單位關系已

協調到位且協調一致。餐飲消費的原則——就近消費原則。

1、本開業方案具體實施期： 年 月 日— 年 月 日，共計三天。

2、本開業方案宣傳主題：吃中國名火鍋“pz火鍋”，給您雙重驚喜（一重：開業優惠酬賓；二重：好禮送不斷）。

3、實施本方案所需物品及經費預算。

三、方案的主要內容

（一）開業前的籌劃準備工作

1、物品設施與設備的采購、調試、安裝等，并協調好與有關人員的關系，了解赤坭廣告業

的情況等一系列涉及后期開業的相關事宜，要求在執行本方案前三天完成。

2、研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執行。

3、將正式開業的前三天做為試營業期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內部

營運情況。

4、正式確定開業日期應盡量避免在周末開業。

（二）開業前期店內氣氛營造與烘托。

1、vi形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優惠券（代餐券）、、氣球、專用燈籠、老

照片、相關寫真圖片等由公司為各加盟店設計制作并督導落實到位。

2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂的梁上懸掛pop吊旗、燈籠、彩帶；墻面上懸掛

老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、紅門木雕、專用中國結，注意整齊與數量。

3、背景音樂：餐廳播放一些隨和安逸的音樂。

4、店堂內員工整齊站臺、統一著裝，開業期內員工按營運要求（早9:00，晚16:00）在店

外整齊列隊（例行檢查、企業口號、掌聲、班前營業安排等）。

（三）店外氣氛營造

1、門頭上懸掛兩面旗。

2、前放置一氣拱門，拱門直徑根據當地實際情況而定，拱門上內容：“pz火鍋”“隆重開業，拱門的旁邊各放一氣柱，每個氣球上貼兩條豎幅，內容：熱烈慶祝培正火鍋店開業；消費滿

100元，送10元消費券。

6、找一個顯要位置做一幅布幅，內容：培正 打邊爐 店隆重開業！開業大酬賓：吃100 元（菜品），送10元（消費券）、吃紅門火鍋，好禮送不斷。活動時間： 年 月 日－ 年 月 日。

注：另可采用打折方式、贈送菜品的方式、發放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另制

作促銷細則。活動解釋權歸店方。

（四）廣告宣傳

1、聯系學校各部門外聯部成員，大力宣傳“pz火鍋”。

2、聯系各外賣店主，在他們的外賣單上附加“pz火鍋”。

3、外賣單的發放，選擇當地人流量較大且人口質量較高的區域，如：潤泰、步步高。發放

要求：

（五）開業促銷細則

1、消費滿100元，送20元消費券。

2、持代餐券前來消費請見代餐券使用細則。

3、活動解釋權歸店方。

另有以下促銷細則可供參閱：

1、贈送現金券相關于就餐人員來回的交通費。

2、活動期間的就餐人員免費喝紅門各種滋補酒。

3、凡在活動期間內就餐的人員享受××折優惠。

執行此促銷活動的意義：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活動其實相當于打約八折，但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈送的禮品還可以

在當地起到宣傳作用。

（六）開業慶典 若能請到當地名人或官員可摘一個隆重的開業典禮，找一家禮儀公司負責。

注：以上為統一實施方案，可根據加盟店的實際情況重點實施。

第二部分 節假日促銷方案

二、實施細則

1、廣告宣傳

（1）橫幅：在店門口醒目位置懸掛橫幅，內容為“pz火鍋”

2、服務質量

（1）、服務水平要高，服務質量要好，上菜速度要快；

（2）、注意服務員的節日祝福語，要簡練有又新穎，要因人而異，祝福各有特點（如：您好，羊年快樂！祝您羊開盛世，羊年發“洋”財等）。

5、禮品贈送

（1）、可贈送公仔（如hello kitty 泰迪熊等）；

（2）、可送糖包（喻意甜甜蜜蜜，圓圓滿滿）。第三部分 其它特殊情況促銷活動

淡季營銷措施

一、行銷思路

1、加強員工素質、技能的培訓，品德思想的灌輸，增加凝聚力、向心力、親和力。

2、開展、加強客戶關系管理，走訪、問候老顧客，邀請老新顧客，建立顧客檔案，實行情感營銷，讓所有消費者通過就餐感受我們品牌魅力，認知我們的經營理念，感受到我們的真情、真誠。方式：

1）邀請部分知名顧客來店懇談，免費就餐。2）到客戶單位進行友情慰問，發邀請卡，一句話：始終從情感上和顧客拉近距離，展開全員行銷活動。3）加強技術研究，提高菜品質量，增加新菜品，提高服務質量，全面提高單店整體水平和檔次。

二、適當對部分大眾菜品進行降價特銷，防御、打擊其它店的進攻策略和品牌（戰略原則是：降價菜品要在同一品牌檔次中，以絕對震撼價進行炒作，大勢提高單店知名度“先下手為強”，打擊競爭品牌）。

三、對大眾喜歡的菜品實行“特價”銷售，每天推出一個半價特價菜品。

四、針對當地消費者的吃酒水習慣，爭取供應商拿出一部分酒水進行贈送促銷。

五、抓住每個節日進行節日內容相關方面的促銷，主要促銷方式為降低、打折、免費、聯銷、贈送禮品等。

六、倡導綠色消費，每周推出幾樣綠色菜品（特色菜），在顧客就餐時向客人介紹。

七、提高員工工作積極性，提高服務質量，內部員工當業務員，業務提成5％。

八、必須搞好制冷通風設施，為顧客提供清爽舒適的環境。

校園經濟增長點行銷方案

一、前言

近年來，校園經濟越來越為商家所重視，校園經濟最明顯的增長點就是高考以后的會餐、畢業會餐。包括我們口頭說的“班級聚餐”和“謝師宴”等各種形式，我們的單店應對這一現象引起足夠的重視。

二、活動時間：高考時的春招和秋招前后15天或適當延長

三、傳播途徑：

1）店前的top板宣傳。2）店內老顧客幫助宣傳。3）店面的橫幅宣傳。內容：“祝各位學子金榜題名，pz火鍋靜候你們的到來，一起分享成功的喜悅。”

4）其他傳播方式的選擇。

四、行銷分析

1、班級聚餐：畢業會餐是所有會餐之后最后一次全體性會餐，因為班級中友誼、愛情、師生情的緣故，所以這樣的聚餐一般可以承受相對高的價格，多數是“就餐＋娛樂＋餐后娛樂”的形式來完成整個過程。

2、全校聚餐：多處于畢業階段，參與者是全體師生，因為學生數量大，又以系為單位進行分散消費，數量仍是很大，這樣的聚餐對價格有一定要求，屬于一般性消費，但對商家的環境有一定要求，希望優惠的價格，高質量的環境。

3、謝師宴：大學生因被保送或經過努力取得碩士學位而答謝輔導員和有關授課教師等，這類宴會的顯著特點是要求高檔消費，完全排斥普通的環境服務和低價格的菜品。

五、行銷方略

因為校園經濟的特點，我們建議單店在行銷時做到區別對待。

首先：班級聚餐我們提供中檔菜品價格和特色菜并提，提供滿意服務，對較高檔的菜品采用特價形式。

1、主題：關愛莘莘學子，共創模范班級

2、促銷方式： 1）凡來店進行班級聚會的班級，均免費使用本店舞臺，本店提供全面的娛樂設備和齊全的歌曲伴舞。

2）免費贈送友情卡并協助策劃班級娛樂活動。3）部分菜品實行打折優惠，酒水8.8折優惠。

其次，學校聚餐要求有實惠的價格，單店在宣傳中應注重價格和餐后娛樂，因為單店娛樂方式和場地有限，可要提供其他場地，如包場（按時段包場，應注意進行成本核算）。篇五：火鍋店營銷策劃書

養生火鍋店營銷策劃書

一、市場競爭態勢分析

市場需求：吃火鍋是中國多數人喜歡的飲食習慣，特別是四川的火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風味等方面已經浮現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將從事火鍋產業的企業和經營者的極大的熱情和興趣。

作為火鍋店，其基礎特點與其它餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。從業者想要從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以懂得人們需要什么類型的火鍋；控制火鍋風味、特點、方法、地點、人群等信息，在特定的市場區域，創辦具有特點的火鍋店，以獲得穩固而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調查，是開火鍋店的前提。火鍋店特點： 市場大、利潤大，進入良性循環后收益也大 火鍋因其自身的特點，無可不涮，無味不有而深受廣大消費者的喜愛。隨著時代的迅猛發展不斷進步，人們對一些原有的老的事物不再那么有興趣，而更多地追求新生的、有特色的事物，這就對火鍋市場提出了新要求，一則傳統火鍋市場并未飽和，再則新興的特色火鍋不斷涌現，為火鍋行業開拓了更為廣闊的市場。

對火鍋市場的影響因素：

（1）、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。（2）、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

（3）、周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施；措施優惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。競爭對手：目前市場上的火鍋店有很多，其中比較有名的有”海底撈”其中“海底撈“以其優質和貼心的服務贏得消費者喜愛.海底撈始終高揚“綠色，健康，營養，特色”的大旗，致力于火鍋技術的開發與研究，在繼

承川、渝餐飲文化原有的“麻、辣、鮮、香、嫩、脆”等特色的基礎上，不斷創新，以獨特、純正、鮮美的口味和營養健康的菜品，贏得了顧客的一致推崇并在眾多的消費者心目中留下了“好火鍋自己會說話”的良好口碑。它以服務差異化為戰略指導，始終秉承“服務至上、顧客至上”的理念，以創新為核心，改變傳統的標準化、單一化的服務，提倡個性化的特色服務，將用心服務做為基本經營理念，致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的服務；在管理上，倡導雙手改變命運的價值觀，為員工創建公平公正的工作環境，實施人性化和親情化的管理模式，提升員工價值。

二、目標市場的定位

目標市場主要是學生，工薪階層和各個家庭，并以養生火鍋吸引高收入階層 三：營銷定位策略

1、研發和引導很重要

首先，要打開火鍋的生意之門，必須解決吃火鍋容易上火的難題，如重慶的奇××火鍋，廣告語：奇就奇在吃了不上火，其在鍋底里加入了幾十味中藥材來平衡花椒和辣椒的燥性，吃后感覺很舒服，目前以在全國發展了200多家分店，生意非常火爆，同時商家還需在消費習慣，消費觀念方面加以引導，例如，北京東來順唰肉，夏天的生意也出奇地好，他們不是通過常規的打折手段來吸引客人，而是倡導夏天更應該吃羊肉的觀念，“夏天氣溫高，人容易出汗、勞累后喜歡吃冷飲、吹冷氣，耗氧很多，消耗其實比其他季節更大。在中醫理論里，羊肉屬于滋陰類食品，正所謂要陰陽均衡，春夏滋陰，秋冬壯陽，夏天吃羊肉就能達到補充體力的效果，而且羊肉性溫，內含15種氨基酸，所以無論什么季節吃都不會上火。”

2、節能降耗措施很關鍵

餐飲企業在淡季的利潤很大一部分是節約出來的，而不是掙出來的，為了節約成本，我把每天洗菜的水用于洗地和沖廁所等，光水費每月就為該店節約1千多元，又如餐飲的一線員工多數來自全國各地，離家較遠，我們每年把員工的探親假，以及其他假期安排在淡季回家，也降低了不少人工成本。另外，在淡季啟用學生暑期兼職，臨時工，計時工也值得嘗試。

3、充分利用好各種資源

為了充分的利用好火鍋店上午的一切資源，火鍋企業要想在淡季生存，必須不斷創新、增加服務項目，靈活經營，提高火鍋的附加值，應根據地理位置的不同來調整，如店開在商務中心地段的，可聘請中餐廚師，中午增加炒菜，商務套餐等，在人口流動大的地方，還可早上賣早餐，中午賣快餐等

都可以發揮許多資源進行增收創利。成都有一家火鍋連鎖公司，早上在自己每家分店門口賣特色包子，每天上午門口買包子的人群早早的就排起了長龍，成了火鍋店門口的一大奇觀，不僅增加了收入，提升了人氣，更重要的是讓消費者更了解了餐廳，無形中拉近了與顧客的距離。

4、淡季更應做足特色

不斷開發火鍋系列產品來做足火鍋特色，如開發一些適合夏季的火鍋，可從底料上著手，比如清涼、溫補的鍋底，口感溫而不燥；也可以研究開發一些特色火鍋，以適合不同年齡階層的消費者需要，如冰火鍋、養顏鍋等；也可以根據當地客源群的特點，推出清香爽口的火鍋，比如清湯鍋底；還有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以，比如健康時尚的蔬菜火鍋，滋補排毒的菌類火鍋，創意十足的水果火鍋等等。

最近，在西安發現了一家叫“紅屋”的小就小涮涮吧，非常有創新，這家店的老板為了簡化鍋底，降低鍋底成本，他把火鍋的味道主要集中在調料碗上而非鍋底，這樣一來他把鍋底成本一下降來了，一般其他火鍋店的鍋底售價在30元左右，有的還不一定能保本，而他的鍋底在只售6元的情況下還有錢掙，光這個便宜的鍋底就吸引不少客源，同時他還在油碟碗上做足文章，比如采用的是鴛鴦油碗，人家的廣告語都是這樣打的，“您吃過鴛鴦火鍋，但不一定吃過鴛鴦油碗”，兩種不同的味道，一邊是芝麻醬味型，一邊是用鮮椒做成的鮮椒味，這個味型今年非常流行，鮮鮮的，辣辣的一股清香，吃起來十分的過癮，加上簡單時尚的裝修風格，開業以來更是天天排隊，生意好的不得了。

夏季，由于氣候炎熱，很多人會感覺胃口不佳，如果能在您的火鍋店品嘗到各式美味的火鍋、菜品，消費者的胃口必定大開。顧客自然也會紛至沓來。

5、用服務細節取勝

去過西安的朋友也許對“海底撈”三個字并不陌生，這家以細節，以服務取勝的火鍋店，在西安創造了一年四季連續十年排隊的奇跡，成為西安火鍋市場上的一餐飲名牌，在海底撈菜品“全都可以”點半份，而且量并“不少”。不過，最讓人難忘的還是服務——等座本來是令人心焦的事情，但在這里“變成了一種享受”，排隊時有冰水、果盤、瓜子、豆漿、檸檬水供你“免費食用”，有棋牌“供你娛樂”，美甲、擦鞋“全部免費”。還有魔術表演等，整個用餐過程也讓人“很舒服”，在這里，你能“充分體會到上帝的感覺”。還有他們從不做宣傳，而是經常為附件的商鋪，寫字樓免費送豆漿、檸檬水等，以此來拉近與顧客的距離，培養顧客的忠誠。這種服務和營銷的方式的確值得借鑒。

辦法是人想出來的，只要用心去做，總會找到突破的地方，要堅信只有淡季的思想，沒有淡季的市場。

我們的火鍋店特色

集醫、道之精華，得巴蜀之神味的麻辣養生火鍋，其本身就是：綠色火鍋、健康火鍋。像麻辣養生火鍋獨有的五行養生茶，就是由五種純天然中草藥，根據陰陽五行的原理精致而成，不僅清爽可口，且具有清熱解毒、開胃健脾之功效；而我們的麻辣養生火鍋的鍋底，同樣加入了各種中草藥，不僅麻辣鮮香、補肺益腎，而且頓頓吃不上火。至于火鍋的各種特色菜品，像淮山奶湯鴨腸、梔子鵝腸、皮蛋清心丸子、山楂鮮毛肚、龍眼里脊等，更是處處具有保健養生的特色和功效。

當然，麻辣養生火鍋秉承著“以信創品牌，以誠得天下”的連鎖信條，所有加盟店一律采用全程保姆式托管服務和整店輸出的加盟模式，所以無論是其味道、特色、理念、功效、服務，還是在食品安全衛生的把關上，都是和麻辣養生火鍋直營店一脈相承。其科學合理的投資方案，系統專業的營建支持和規范有效的營運指導，與全國各地加盟商緊密合作，互利雙贏。

火鍋企業，良心事業。麻辣養生火鍋將會一如既往地以優質的產品和熱誠的服務，為廣大消費者提供舒適的美食享受，以綠色、健康、養生的飲食文化追求，沿“食不厭精”之古訓而積極奮進，為廣大消費者提供賞心悅目、美不勝收的飲食感受，給廣大加盟商提供最值得信賴的品牌保證。

四、營銷組合策略

產品策略:根據不同的人設計不同的套餐，比如家庭套菜、兒童套菜，白領

套菜，經理人套菜等，分出檔次，給人以正式感

價格策略：分大小鍋底。普通鍋小鍋五元，大鍋八元；養生鍋根據種類十五元到三十五元不等 促銷策略：1.建議會員制.老顧客是餐飲中的主流消費群體，通過建立會員

制，鞏固現有顧客，并發展新顧客，可以建立以下會員機制：

（1）消費滿xx元即可辦會員卡一張，每次用餐可以享受9.x 折，并獲贈xx積分；

（2）當積分滿xxx，即可兌換升級會員卡，享受8.x折優惠；

（3）當升級卡積分滿xxx，即可兌換頂級卡，享受7.x折優惠。2.每周一款特價菜.以周為單位，提供一款時令特價菜，或者是幾個菜品，由顧客任選其一。

3.代金、折扣券

以餐飲常用的代金券、折扣券作為用餐后的贈券，吸引客戶再次來店。4.贈品

利用節假日的促銷節點，用餐xx元以上贈送不同價位精美禮品。5.抽獎

抽獎一直是商家屢試不爽的促銷良策，可以將抽獎作為主力營銷方案加以推廣。