第一篇：果蔬拼盤大賽策劃書

果蔬拼盤大賽策劃書

一、活動目的：

為進一步強化旅游管理專業學生餐飲文化知識、提高審美水平及動手操作能力，豐富師生校園文化生活，加強溝通、增進感情，宣傳健康飲食理念，特舉辦“果蔬拼盤大賽”。本次大賽旨在使參與者在設計與拼盤過程中，了解果蔬營養及相關健康知識，感受美食加工的過程之美，形成對果蔬拼盤藝術的獨特見解，同時讓廣大師生欣賞并有機會品嘗形色兼備、造型優美、寓意美好的水果拼盤藝術品，體會生活樂趣，培養健康營養膳食理念，塑造健康向上的校園文化。

二、主辦單位：教務處

三、承辦單位：榆林學院管理學院（旅游管理專業）

四、參賽人員：

首屆：09旅游全體同學，分10組進行

第二屆：以旅游管理專業學生為主，面向管理學院全體學生，自愿組隊報名參加。以后各屆：以管理學院學生為主，面向榆林學院全體學生，自愿組隊報名參加。

五、首屆果蔬拼盤大賽活動時間：2011年9月24日（第四周星期五）7-8節

六、首屆果蔬拼盤大賽活動地點：管理學院酒吧實驗室

七、首屆果蔬拼盤大賽活動內容及組織程序：

（一）、準備工作：

1、果蔬拼盤知識講解（2課時），參賽動員，報名學生自行組隊并填寫報名表（附件一），經審核通過方可參賽。

2、原材料購置：（各組自行購置）

(1)西瓜、菠蘿、橙子、木瓜、香蕉、蘋果（紅、綠、黃）、葡萄（白、紫）、圣女果、哈密瓜、草莓、獼猴桃、火龍果、芒果、龍眼、楊桃、荸薺、枇杷等。

(2)、蔬菜：黃瓜、白蘿卜、黃蘿卜、芹菜、蓮藕等。

(3)、調味品：沙拉醬、番茄汁、砂糖、鹽、辣椒、醬油、醋、煉乳等。

3、設施設備盤點或租借、購置：

（1）、制作用：砧板、刀具（切割、雕鏤）、一次性手套、一次性口罩、洗潔精、挖勺、牙簽、餐盤、酒杯及其他裝飾物。

（2）、品嘗鑒賞用：牙簽、刀、叉、勺、一次性紙杯等。

（3）、桌子、椅子若干、水池等就近便利。

4、選手獎品、評委及工作人員紀念品購置：

（1）選手獎品：鋼筆、筆記本等文具，約十人。（2）評委及工作人員紀念品：

1評委：教務處（教學、實訓）1名、國資處1名（實驗）、督導組1名、管○

理學院3名（教學、教研室）、指導老師1名。共7人。2工作人員：記分員、計時員、主持人各一名。共3人。○

5、前期宣傳工作：

委托管理學院學生會制作海報、橫幅，張貼于學生飯堂、教學樓信息欄等處。租借攝影攝像機：數碼相機兩部（學生會借用、老師自帶）

6、工作人員安排：記分員1名、計時員1名、主持人1名

（二）、拼盤大賽流程及時間安排1、14:00-15:00：原材料預處理（果蔬清洗、削皮等），大賽介紹（主持人）2、15:00-15:40：賽前進行構思創意、開賽后各組參賽選手分工合作進行果蔬拼盤（40分鐘）計時員計時（超時扣分），主持人介紹動態操作過程。

3、15:40-16:30：成品展示、選手代表介紹果蔬拼盤成品的名稱、寓意、原材料、拼盤藝術構思、刀法、造型、色彩及營養搭配、健康理念等（3-5分鐘），可自行配樂。

4、16:30-17:00：評委現場打分、亮分—主持人報分—記分員計算比賽結果—領導講話—主持人宣布比賽結果—評委現場頒獎。

5、17:00-17:30：獲獎選手及評委拍照合影、果蔬品嘗（評委、老師、同學），物品歸位，衛生清理。

（三）、獎項設置及評分事宜

1、獎項設置：一等獎、二等獎、三等獎各1組。

2、評分事宜：

1評委：由教務處（教學、實訓）1名、國資處1名（實驗）、督導組1名、○

管理學院3名（教學、教研室）、指導老師1名。共7人組成。2評分細則：每隊分數由兩部分構成，一是評委打分，二是觀眾投票。○

評委依托報名表及選手介紹內容，參考實際成品造型進行現場打分，實行百分制，具體評分標準見附件二。參賽隊每組分發一顆核桃，作為附加分投給自己認為最佳組合隊，分值為10分。

3、評委現場打分，主持人報分，記分員核算，當場公布分數及名次并頒獎。

（四）、后期沖洗照片、制作光碟、制作成果匯報圖片展

七、注意事項：

1.學生自行組隊，按照要求填寫統一格式的《參賽報名表》提交大賽組委會，經審核通過方可參賽，參賽者不得有傳染性疾病。

2.制作果蔬拼盤時必須佩戴一次性手套及口罩，比賽時要注意食品衛生及個人安全問題，保證成品衛生安全，避免選手、工作人員被切傷劃傷。

3.除大賽組委會提供原材料及相關設施設備外，各參賽隊伍可自行準備所需的瓜果蔬菜等原材料或雕刻工具、盛放容器，并在參賽前清洗干凈，以確保成品品質。

4.構思應在賽前進行，并在報名表中詳細介紹。果蔬拼盤要在30分鐘內完成，瓜皮等比較費時雕鏤的大件可提前到場一小時（評委就坐前）在工作人員指定位置進行預處理（實驗室8:提前開門進行賽前準備）。記分員宣布時間到，應立即停止手頭動作，并按順序進入到10分鐘的成品推介環節；成品介紹推薦時，一名選手將成品端送給觀眾觀賞，最后送到評委面前進行觀賞，品嘗，評價，投票。另一名選手同時介紹盤成品的名稱、寓意、原材料、拼盤藝術構思、刀法、造型、色彩及營養搭配、健康理念等（10分鐘），超時扣分。

八、首屆果蔬拼盤大賽經費預算：（單位：元-人民幣）

九、本次活動最終解釋權歸管理學院旅游管理教研室所有。

附件一：

參賽報名表

附件二：評委打分表

附件三；宣傳事宜

1、懸掛條幅：5號教學樓門前

橫幅：預祝管理學院果蔬拼盤大賽圓滿成功！

2、張貼海報：學生餐廳、各教學樓宣傳欄

海報

為進一步強化旅游管理專業學生餐飲文化知識、提高審美水平及動手操作能力，豐富師生校園文化生活，加強溝通、增進感情，宣傳健康飲食理念，特舉辦“果蔬拼盤大賽”。

參賽人員：學生自行組隊，按照要求填寫統一格式的《參賽報名表》提交大賽組委會，經審核通過方可參賽，參賽者不得有傳染性疾病。首屆：面向旅游管理專業09級，35人分10組進行

第二屆：以旅游管理專業學生為主，面向管理學院全體學生，自愿組隊報名參加。以后各屆：以管理學院學生為主，面向榆林學院全體學生，自愿組隊報名參加。首屆果蔬拼盤大賽活動時間：2011年9月24日（第四周星期五）7-8節 首屆果蔬拼盤大賽活動地點：管理學院酒吧實驗室（304）首屆果蔬拼盤大賽流程及時間安排：

1、16:30-16:50：原材料預處理（果蔬清洗、削皮等），大賽介紹（主持人）2、16:50-17:20：賽前進行構思創意、開賽后各組參賽選手分工合作進行果蔬拼盤（30分鐘）計時員計時（超時扣分），主持人介紹動態操作過程。

3、17:20-17:30：成品展示、選手代表介紹果蔬拼盤成品的名稱、寓意、原材料、拼盤藝術構思、刀法、造型、色彩及營養搭配、健康理念等（10分鐘），可自行配樂。

4、17:30-17:50：評委現場打分、亮分—主持人報分—記分員計算比賽結果—領導講話—主持人宣布比賽結果—評委現場頒獎。

5、17:50-18:00：獲獎選手及評委拍照合影、果蔬品嘗（評委、老師、同學）。6、18:00-18:20：物品歸位，衛生清理。獎項設置：一等獎、二等獎、三等獎各1組。主辦單位：榆林學院管理學院 承辦單位：旅游管理教研室

第二篇：果蔬拼盤大賽策劃

公路學院果蔬拼盤大賽策劃

活動主題：“魅力女生、創意果蔬”

活動名稱：公路學院果蔬拼盤大賽

活動時間：2012年3月7日中午12：00——14：00

活動地點：雁塔校區羅馬廣場（或長安大學雁塔校區雁博園）主辦單位：長安大學公路學院研究生會

面向對象：長安大學全體研究生以及本科生

活動目的：春暖花開之時，迎來3.7女生節。為豐富研究生生活，展示青春、高雅、健康的現代研究生形象。

一、活動簡介：

活動內容：

1、活動當天，參賽選手自帶道具（水果刀、菜板），提前十五分鐘到場，簽到并領取比賽所需要的材料包括：水果、蔬菜、果盤、一次性手套和垃圾袋。

2、各參賽隊有30分鐘的時間來制作果蔬拼盤，在此期間，活動安排歌曲。

3、制作完畢后，由各組選出一名同學介紹本組作品及主題。介紹為什么設計，代表的含義以及自己認為成功的地方。評委對參賽選手的作品逐一點評解說，內容包括：顏色搭配、造型設計、營養搭配等。并在最后給出作品分數。

4、頒獎。頒獎結束后，各隊將自己的果盤與大家一起分享。

比賽規則：

1.參賽選手按規定時間入場，領取號碼牌，遲到或缺席的選手視為自動棄權。

2.參賽以班級為小組，每個小組4人以下。

3.比賽為一局一勝制，比賽時間為30分鐘，舉辦方提供食材和器具。

4.評定結果從美觀和營養兩方面考慮。

獎項設置：本次大賽設四個個獎項，分別是：一等獎、二等獎、三等獎、優秀獎。其中一、二、三等獎各設1，2，3名次，其余參賽隊伍評為優秀獎。一等獎獎品：一包（四袋）洗衣液、三個筆記本，一個呼啦圈；二等獎獎品：一盒面膜、一個呼啦圈；三等獎獎品：一包（四袋）洗衣液；優秀獎獎品：化妝品小樣（化妝水、乳液）。

二、具體比賽流程：

1.場地布置（需提前1小時布置好場地）。

2.參賽選手到現場簽到，領取號碼牌、比賽需要的材料。（11：45）

3.評委入場

4.主持人就位，宣布比賽即將開始（12：00）

5.主持人請各班級參賽選手依次入場，就位（12：05）

6.主持人介紹到場評委及嘉賓（12：10）

7.各班級選手作自我介紹、發表參賽宣言（12：15）

8.主持人宜讀比賽規則（12：20）

9.比賽開始、計時

10.歌曲（1：00）

11.計時結束，參賽選手一次介紹作品，評委打分（1：20）12.評委點評

13.主持人宜讀比賽結果 14.頒獎（2：00）

15.比賽結束，清理場地

三、前期準備：

1.宣傳工作a海報、宣傳板、橫幅、宣傳單頁（由宣傳部負

責）(3月6日之前）

b.院研會向校研會及其他人兄弟研會遞去邀請函、公路學院研究生班級通知等形式（3月6日之前）c班級宣傳（班長、生活委員負責）

一次性手套50個，一次性果盤20個，礦泉水（6瓶）一次性叉子不計，所需果蔬按參賽報名表買取（150元）獎品（300元）

宣傳（80張宣傳單頁，5張評分表，10張報名表，海報、宣傳板、橫幅）（約350元）合計大約800元

五、參賽表格、評分表格、活動通知

評委簽名；

1.比賽當天，若因為天氣問題造成無法正常比賽，將啟用備用地點雁博園一樓，時間調整為晚7：30。活動流程相應調整：

1.場地布置（需提前1小時布置好場地）。2.評委入場

3.主持人就位，宣布比賽即將開始（設7：30）

4.主持人請各班級參賽選手依次入場，就位（7：35）5.主持人介紹到場評委及嘉賓（7：40）

6.各班級選手作自我介紹、發表參賽宣言（7：45）7.主持人宜讀比賽規則（7：50）8.比賽開始、計時 9.歌曲（8：30）

10.計時結束，參賽選手一次介紹作品，評委打分（8：50）12.評委點評

13.主持人宜讀比賽結果 14.頒獎（9：30）

15.比賽結束，清理場地

2.在進行比賽時若因選手受傷，跟進人員要及時將受傷人員待到救護處查看傷勢，若傷勢嚴重則送到校醫院，若傷勢不大，經處理后則繼續比賽。

第三篇：果蔬拼盤及廚藝大賽司儀稿

果蔬拼盤及廚藝大賽司儀稿

男：沈越飛女：唐鮮玲

（男女齊上前）

男：HELLO！大家好

女：大家好

男：這里是我們果蔬拼盤及廚藝大賽的現場，我是主持人越飛 女：我是鮮玲

男：鮮玲啊，今天咱們到現場是不是受罪來了？

女：啊？！此話怎講？

男：可不是嗎？今天咱們這個是美食比賽，那自然是要讓人大流口水的啦，咱倆既然是主持人，自然沒有咱們的份啦！

女：哦，呵呵！瞧你那樣兒，逗得咱們臺下的老師同學都笑了，快擦擦口水向大家介紹介紹今天的活動吧！

男：好的。今天比賽的現場一共來了十六支參賽隊伍，其所在學院的編號即為他們比賽的出場順序，那我們今天的比賽將分為果蔬拼盤和廚藝大賽兩個板塊，當然，我們的廚藝比拼會在我們的食堂內進行，由我們技術精湛的食堂師傅為同學們進行現場監督，下面向大家介紹我們這十六支參賽隊伍！（前八支隊伍的隊長上場）

女：現場來了許多同學，都舉著自己學院的橫幅呢！我聽說你們都有準備自己學院的口號對不對，現在我們的選手要向大家介紹口號了，我希望現場的同學都能夠為他們加加油好不好！

（男女主持間隔介紹）??

男：好！感謝我們這八位同學，希望你們能把剛才的豪情發揮在你們的刀刃和鐵鏟上，我們都期待你們的精彩表現，好，請就位。

女：下面有請下一組選手上場，有請。

（第二組選手上場）

男：前面八位同學的介紹堪稱豪言狀語啊，不知道我們這一組的選手準備得如何

了，趕快來問問我身邊的這位同學啦。同學你好，今天有沒有為隊友帶來加油助威的口號？

(十六位選手介紹完畢)

女：好，請選手就位

男：這里是飲食文化節之廚藝大賽的現場，稍后將進行我們的果蔬拼盤大賽，此

次活動由重慶理工大學校團委和后勤處合辦，目的是希望培養同學們的動手能力，也希望同學們能進一步了解我校食堂的具體運作。當然，學校食堂也特意派出了我們殿堂級的大師為同學們進行指導，希望同學們能深入了解我們日常用餐的環境，同時能明白食堂的日常的操作流程，讓大家吃的明白，吃得放心，當然，也是希望同學們都能有個健康的身體去面對你們的學習和生活。

女：既然是比賽，那自然少不了的就是規則了，下面向大家做個簡單的介紹

參賽選手根據主辦方提供的各種食材及廚具進行菜品制作。廚藝大賽的必做菜是回鍋肉，另外一道菜自選。比賽必須在規定時間內完成。廚藝大賽菜品準備限時25分鐘，炒菜時間限制為40分鐘，希望大家把握好時間，賽出最好水平。下面我宣布：比賽 開始！

（13：20—13：45各個參賽代表隊現場切菜、配菜）

（13: 45—13: 50現場清潔）

（13:50 廚藝組選手菜品配備完畢，進入食堂制作；男女主持上前）

男：廚藝組選手的菜品已經配備完畢，下面有請我們的果蔬拼盤組選手上場！女：有請！

男：同樣要向大家介紹一下我們果蔬拼盤比賽的規則。本次果蔬拼盤的比賽限時

80分鐘，主題為“我愛我的祖國”選手可根據現場提供的材料圍繞該主題進行拼盤的制作。好，現在，我宣布，計時 開始！

（14:10 選手開始制作 進入現場互動環節）

女：那在我們選手比賽的間隙，向大家介紹一下我們本次比賽的獎項設置。

本次舉行的廚藝大賽和果蔬拼盤比賽均設有 一等獎1名 二等獎 2名 三等獎 3名 和優勝獎1名，同時我們也為參加本次活動的同學準備了精美禮品，另外，本次活動還特別設立了優秀組織獎和最佳創意獎，對積極參與本次活動的學院及同學予以肯定，所以，現場的親友團們，一定要發揮你們的才能，幫你們的學院贏得這個榮譽哦！

男：本次比賽還有優秀組織獎哪？！

女：對啊，大家都那么熱情的吶喊助威，我們的獎勵肯定是必須的呀！男：那不妨一起玩個小游戲吧？

女：游戲？！好啊，先向大家說說游戲規則吧！

男：游戲的名字叫做：

游戲的規則是，各親友團派一名同學上臺，然后依上臺順序站成一列，最前面的同學演唱一首歌曲，唱完轉到后方去，下面一位同學再唱自己準備好的歌曲，當然，歌曲只需包含我們日常所吃的飯菜，兩句就好，但是歌曲不可重復，重復或者接不了的同學會被淘汰，留到最后的即是我們的接歌王，將會獲得我們的精美禮物一份。在這里要提醒大家的是，歌曲里面包含的食物必須是我們能在學校食堂吃到的，如果你們要唱狐貍大象或者螞蟻什么的，都不能算數哦！

女：這么簡單？那我就先給大家來一個：“豬，你的鼻子有兩個孔??” 男: 小樣兒，唱得不錯嘛！不知道你們有沒有商量好呢？趕快上臺來吧！（14：30 互動結束 第一組菜品上場 領導發言）

女：第一組同學的美味佳肴已經出鍋了，面對如此美味，現場也是高朋滿座，貴賓云集呀，向大家介紹蒞臨本次比賽的評委和嘉賓，他們是：

??

男：下面有請為本次活動致辭！

女：有請！

男：謝謝的鼓勵，下面由我們第一組的選手向大家展示他們的菜肴。（14:20-15:35各個參賽隊進行作品介紹，評委對其作品進行評分，統計人員統計）

女：那我們現在看到的這道菜是來自我們學院的，同學你好，請問一下你們這道菜叫什么名字？

??

（15:35 廚藝大賽下 拼盤上場）

男：好。謝謝我們廚藝大賽的選手，請回到你們原先的位置，我們的統分人員正

在為大家統計，接下來有請我們果蔬拼盤比賽的選手們上場。

（15:35-16:00各位選手依次介紹）

（16:00 后勤處領導上臺總結）

女：吃了這么的美味佳肴，我們的領導老師好像有話要說哦，下面就有請我校

為本次活動進行總結，有請！

男：經歷了三小時的比賽，我們在場的參賽選手和親友團確實是辛苦了，所以，現在向大家揭曉懸念了！下面頒發的是優秀組織獎，獲得本次廚藝大賽優秀組織獎的是來自學院的代表隊，恭喜你們，有請為他們頒獎。

男：再次恭喜所有獲獎的隊伍，女：恭喜！

男：到這里，我們的比賽也進入了尾聲，有請我們所有的參賽選手到舞臺中央來

合影并領取本次活動的禮品

第四篇：果蔬雕刻大賽策劃書

醫學院 科

策技劃學

者術部

果蔬雕刻大賽活動策劃

書

自己動手，創造美麗果

蔬show show

活動背景：

當我們成為大學生的那一刻，我們的學習生活方式發生了巨大的改變，我們不再成天埋頭苦讀于沉悶的教室，不再整日僅埋頭做題。作為大學生，我們擁有自己精彩的生活，展現著自己的風采，show出自己獨特的個性!

而作為醫學生，我們更注重鍛煉自己的動手能力，自己的創造能力，為成為一名合格的醫生而努力！

活動目的：

果蔬雕刻大賽包含著深刻的內涵、有著豐富的活動內容和多樣的活動形式，對學生的思想修養、文化修養、綜合能力等各方面有著積極的影響。

醫學院科技學術部創新地舉辦有關動手能力的大賽，既希望同學們能在準備中增進彼此間的了解、深化相互的友誼，達到進一步融洽學校氛圍的目的，在枯燥的學習生活過程中，增添一份樂趣，緩解大家的學習壓力，讓同學們的生活更加豐富。同時，由于醫學院在其專業方面的特殊要求，可以使同學們在比賽的過程中一方面展示自己的創造能力，另一方面可以進行動手能力的鍛煉并進行學習上的切磋，起到互相激勵的作用、達到共同進步的目的。

活動名稱：

果蔬雕刻大賽及作品show

活動時間：

3月24號（周六）上午9點至中午12點半

3月25日進行展示

活動地點：

趵突泉校區新食堂南門口處

活動構成：

1.果蔬雕刻實物展

2.雕刻過程攝影展

3.果蔬雕刻作品評比大賽

4.優秀作品展

活動流程：

1.3月17日至3月23日，由醫學院學生會宣傳部進行宣傳板的制作進行宣傳。由科技學術部通知醫學院學生各班班長，并告知同學進行材料的選擇及作品準備。

2.3月24日上午9點至10點半，于趵突泉校區新食堂南門口處進行參賽報名及參賽作品的收集，盡量以實物參賽，若實物不易保存，可上交作品的雕刻照片。

3.每個參賽作品需上交至少3張關于雕刻過程的照片。

4.3月24日上午10點半至12點半，進行同學投票，每位同學擁有3張選票，對其喜愛的作品進行投票。

5.由科技學術部進行最后選票的統計及優秀作品的評選，對同學選出的優秀作品，進行優秀作品攝影展，對其制作者給予一定發展分及物質獎勵。

6.3月25號進行優秀作品展。

7.評選：一等獎1名，二等獎3名，三等獎5名，其余作品均獲優秀獎

經費預算：

前期宣傳及橫幅：50元

卡通貼20元

獎品50元

共計120元

活動中應注意的問題及細節：

1.每個參賽作品至多有3名制作者參賽。

2.作品必須于3月24號10點半之前交與科技學術部，逾期不候。

3.每位同學只有3張選票。

4..對參賽作品做好一定的保護工作。

5.做好對活動的報道及宣傳。

6.活動后，做好評比結果的統計及公布。、活動負責人：

醫學院學生會科技學術部

第五篇：果蔬策劃書

策劃書

一、店名：果色果香果蔬樂園青青小園

二、經營理念：誠信經營以人為本 親和友善微笑服務

貨真價實注重果蔬保鮮、價格優惠。可以采取多種營銷手段，比如會員制、每日特價、多買多送、降價打折處理區

交替使用，保證每日營業額。利用微信、網絡等多種新型促銷宣傳。突出年輕人特色。

三、市場調查分析

1、小區的入住率，入住人群，消費水平及考慮成本利潤。

2、店面選址、簡單裝修，包含水、強弱電、貨架、鏡子（擴大面積），每個水果要有產地、名稱、到貨日期等簡單介紹、讓顧客明白消費，增強對本店產品的認同感、信任感。

四、需要辦理的證件

1、衛生許可證

2、營業執照

五、成本預算與利潤分析

1、門面租金（5000-10000元）盡量選擇當面門口的門面，人流量大的地方。

2、簡單裝修（2500元左右）

3、進貨準備（2000元左右）

4、流動資金（3000元左右）

5、水果的利潤在毛利的35%—42%，普通水果平均有10-20%的利潤。要注意損耗成本，易損壞的水果要及時處理，防止連鎖反應。

六、可經營的產品

水果類：蘋果、香蕉、橘子、榴蓮、七、營銷策略

1、可以用一塊紅底黃字的大招牌，寫上：實惠凈菜*營養套餐。將各式蔬菜洗凈切好后，配成組合式凈菜出售，主要出售給上班回家，趕著煮飯做菜的白領。菜式組合要時常更換，價格要在3-8元之間：例如：素菜及素湯組合，都是3-4元，加有葷菜及葷菜湯的組合，則可以5-8元出售。

切記，一定要多與市場對比價格，菜品要干凈、新鮮，價格要實惠。

2、你要在人流量大的地方找個鋪面,50平米以上.房頂搞點塑膠藤條.買上幾臺水果陳列架,在請做電腦噴繪的做幾張水果寫真畫,上邊并寫上水果的益處,貼在PC板上,掛在貨架上方,增加氣氛,顏色最好是綠色或接近綠色.3、水果品種要齊全,銷量大的和季節性的水果要低價,一定要低于競爭對手.定價就采用2080法則.4、節假日要搞點水果切成小塊,給顧客免費試吃.大點的水果要切開賣,就是盡量的方便顧客,服務客氣點,絕對避免爭吵.5、進貨去大型的批發市場,少進勤進!避免積壓.6、投資有2萬元(不包括租房辦證)就可以小規模做啦,如果有資金就做大點,越大就越有競爭力!做大時可以配售些其它商品.八、快問快答

1、門頭的選擇很重要、一個優越的位置往往會使生意更加紅火、這也是開頭的第一步、究竟如何才能選擇一個好門頭呢？有何注意事項？ 人流必經之地 大家來回走都看得到的地方 通風良好的屋子因為你是水果要清涼

2、與房東的交流問題、如何更好的談妥相中的位置、為自己爭取更多的利益、比如說取暖費、物業費的交付、是由哪一方支付、如何避免房子到期后續租的問題、避免房東坐地起價？

這些東西開始都好談 因為是新區 房租價格你和其他地方做個比較 取暖物業應該看你的出租習慣 總額符合當地出租行情即可 簽協議要正規 你自然有首先續租的權利但是房東能否漲價你無法控制還是維系好關系比較合適這個沒有保障

3、在小區內開店要辦理哪些手續？

工商執照 衛生許可消防稅務

4、貨源的采購、如何保證商品的新鮮以及質量？

初期少量進貨 慢慢有了銷售量統計的時候根據實際銷售進貨

5、蔬果類的商品何時去批發、也就是說凌晨幾點去？ 一般凌晨4點左右貨棧開門 越早越好了

九、技術攻克

1、水果的保鮮技巧 水果儲藏要則

水果買來后最好歸好類別,不要統統放入冰箱,要根據種類的不同選擇相應的儲藏方式。對于容易腐爛的水果,如草莓、芒果、山竹、獼猴桃、南國梨等,盡量少買,買來后盡快吃掉,對于那些怕光且又不能放在冰箱里的水果,如香蕉,應該選擇陰涼、干燥的地方放置,而諸如葡萄、提子等買回來后最好摘掉不太健康的果粒,然后放入干燥的保鮮袋保存在冰箱里,因為此類水果沾水后會加快其腐爛的速度。水果怎么保鮮呢? 對于水果保鮮,其實最簡便的方法莫過于買回家放在冰箱里低溫保存了,不過有幾點需要稍微注意一下: 第一,冷藏的水果不要洗。最好先用紙袋裹住,防止水分蒸發,如果沒有紙袋用塑料帶也可以,但是需要在塑料帶上扎些小孔有通氣的作用,避免在水果蒸發的水分成為微生物滋生的源泉。第二,注意儲藏溫度。每種水果的適宜保存溫度和保質期不盡相同,而一般冰箱的儲藏溫度在3-6°C,如果這個溫度不是最適溫度的話就會使他們的保質期變短。所以買回來的水果最好盡快吃完,一般以一周以內最好。

第三,對于一些熱帶水果,比如香蕉,菠蘿,木瓜,芒果等等,他們的最適保存溫度比較高,所以就沒有必要非得放在冰箱中。只要室溫陰涼儲存就可以了。如果儲存的溫度過低,反而會導致果皮凹陷或者產生斑點或褐變,比如香蕉放在冰箱皮很快就會變黑。

第四,某些水果在儲存是會產生乙烯,有催熟的作用。比如蘋果,梨,香蕉等,最好將他們跟別的水果分開儲存,以免加速水果的成熟和老化,影響質量。常見水果的保鮮法 荔枝保鮮

荔枝,一盆水大約加10克的食鹽,泡一會然后晾干,放入水果音樂保鮮袋中,放入零下冷凍層,然后拿出來,常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實不應該放在保鮮柜,提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來保存,取出后讓其自然解凍,因為只有這樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留;西瓜保鮮

西瓜保鮮看上去其實非常容易,只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了,其實西瓜只是這樣保鮮是不對的,因為放入冰箱的西瓜,冰箱會從西瓜表皮吸干水分,這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用,所以西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來,連皮一起包在保鮮膜內。香蕉保鮮 因為香蕉是熱帶水果,所以儲藏時一定要注意溫度的保持(春夏: 8~23攝氏度;秋冬:不低于11攝氏度。)萬萬不可把香蕉放在冰箱里冷藏,這樣會加快香蕉“死亡”的速度喲。將香蕉放入保鮮袋,然后把空氣擠出,放入陰涼地方保存即可。注意香蕉不要擺在蘋果邊上，香蕉容易壞。木瓜的儲藏

木瓜買回來最好馬上食用,如果當天買不方便的話最好購買有些發青的尚未成熟的,這樣保存起來比較方便,然后放在陰涼處,如果孕媽咪哪天變換心情,想吃木瓜時可以將其埋在大米桶中,這樣可以加快它的熟黃速度喲。草莓的儲藏

因為草莓極易腐爛,所以在挑選、儲存上都要有所講究,最好是買完后當天吃掉,如果實在不能當天吃不掉的話,最好放在保鮮袋中冷藏儲存,如果長期存放的話可以先摘洗干凈,然后放在冰箱的冷凍室里,凍成冰塊,然后在想吃的時候再在室溫下自然解凍。葡萄保鮮：冷藏保鮮

葡萄運至預冷庫后應打開袋口在－1℃至－2 ℃條件下進行預冷，使葡萄的品溫盡快下降，當果實品溫在24小時內下降到2℃時，將保鮮劑按使用要求放入袋內用雙層紙將包好后的保鮮劑放在葡萄上，效果更佳。

柚子的水分是容易流失，如何才能讓柚子保持新鮮呢？

新鮮完整的柚子，并不需要放入保鮮柜內保存，只要把它放在通風干燥的地方，不要讓陽光直射就可以了。另外，掰開了又吃不完的柚子，只要放入保鮮袋中，封好袋口就可以保證水分不流失，吃不完也無所謂，讓你的胃休息夠了，再繼續吃吧！吃完以后，柚子皮可以不要扔垃圾桶，要先扔保鮮柜，因為柚子皮可以除去保鮮柜的異味。

保鮮期特別短，可能在一天內腐敗的，應用降溫法。如荔枝，一盆水大約加10克的食鹽，泡一會然后晾干，放入水果音樂保鮮袋中，放入零下冷凍層，然后拿出來，常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實不應該放在保鮮柜，提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來保存，取出后讓其自然解凍，因為只有這樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留;3

表皮很厚的，應用保鮮袋保險法。如西瓜，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了,其實西瓜只是這樣保鮮是不對的，因為放入蛋糕柜的西瓜，看上去其實非常容易。但其實熟食柜會從西瓜表皮吸干水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內。然后把空氣擠出;4

與空氣接觸，很容易爛的水果，應用陰涼加保鮮袋保險法。如香蕉，香蕉的正確方法應該是將香蕉放入水果保鮮袋。放入陰涼地方保存即可。這里人氣美食提醒大家，千萬不要將香蕉放入冷柜。5

不能降溫，又容易腐敗的水果，常溫包裹保鮮法。如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果。就會出現黑斑，而展示柜雖然有吸水的功效，但是一旦將冷藏展示柜取出時，溫差會使木瓜表面出現水分，而出現不新鮮的黑斑。放入陰涼地方保存。這樣木瓜就可以長時間保存，正確保存方法應該是先用報紙將木瓜包起來，而一直保證新鮮的狀態了。水果的種類：

春季：草莓、菠蘿、芒果、杏、李子。

夏季：西瓜、木瓜、哈密瓜、山竹、櫻桃、香蕉、芒果、火龍果。秋季：蘋果、香梨、山楂、橘子、桂圓、葡萄、荔枝。

冬天時水果品種最多的時候，幾乎所有水果都能在市場上買到。比如蘆柑、蘋果、香梨、臍橙、櫻桃、山竹、榴蓮、芒果、草莓......