第一篇：毛家飯店（寫(xiě)寫(xiě)幫推薦）

毛家飯店進(jìn)駐花城紅色文化唱響餐飲業(yè)

（上像）來(lái)看一條關(guān)于餐飲業(yè)的消息。元月9日，菏澤毛家飯店正式開(kāi)業(yè)。

（解說(shuō)）元月9日上午，位于長(zhǎng)江路的全國(guó)連鎖名店毛家飯店正式開(kāi)業(yè)，開(kāi)業(yè)儀式上禮炮齊鳴，彩帶飄揚(yáng)，天氣雖然寒冷，剪裁儀式卻充滿溫情。

（解說(shuō)）據(jù)了解毛家飯店原處毛澤東同志故居對(duì)面，由曾受到毛主席親切接見(jiàn)的湯瑞仁女士于1987年創(chuàng)辦。韶山毛家飯店的店名由原中央領(lǐng)導(dǎo)王首道同志親筆題寫(xiě)。二十年來(lái)，毛家飯店共接待中外賓客上千萬(wàn)人，其中黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人三十多位。1995年，“毛家”商標(biāo)在國(guó)家工商局進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)。為了充分發(fā)揮“毛家”商標(biāo)的品牌優(yōu)勢(shì)，為了更好的發(fā)展“毛家飯店”的對(duì)外業(yè)務(wù)，為了對(duì)社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出更大貢獻(xiàn)，在工商行政部門(mén)的協(xié)助和指導(dǎo)下，韶山毛家飯店發(fā)展有限公司于1999年6月宣告成立，代理“毛家”商標(biāo)使用許可咨詢業(yè)務(wù)及其他業(yè)務(wù)，規(guī)范化地開(kāi)發(fā)和管理特許連鎖店。

（解說(shuō)）如今“毛家飯店”入住花城餐飲業(yè)，向廣大顧客推出了“毛家紅燒肉”“長(zhǎng)征雞”“將軍鴨”等招牌菜品，讓賓客能一飽口福的同時(shí)，更能讓人了解到我國(guó)老一輩革命家爬雪山，過(guò)草地時(shí)的情景。不僅豐富了我市的餐飲業(yè)，也豐富了我市的紅色文化產(chǎn)業(yè)。

第二篇：毛家飯店簡(jiǎn)介

毛家飯店簡(jiǎn)介

『毛家飯店』原處毛澤東同志故居對(duì)面，由曾受到毛主席親切接見(jiàn)的湯瑞仁女士于1987年創(chuàng)辦。韶山毛家飯店[總店]的店名由原中央領(lǐng)導(dǎo)王首道同志親筆題寫(xiě)。二十年來(lái)，毛家飯店共接待中外賓客上千萬(wàn)人，其中黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人三十多位。許多來(lái)韶山的客人，慕名到毛家飯店就餐，品嘗著毛主席生前愛(ài)吃的家常菜，追憶著毛主席的豐功偉績(jī)；同時(shí)也是一次難得的享受和心靈陶冶。『毛家飯店』在國(guó)內(nèi)首創(chuàng)了濃烈的主席文化氛圍，推出了濃郁的具有湖南鄉(xiāng)土風(fēng)味的『毛家菜』。通過(guò)多年的挖掘、整理和創(chuàng)新，毛家飯店以獨(dú)特的美食佳肴和飲食文化，贏得了八方賓客的交口稱贊。

1995年，『毛家』商標(biāo)在國(guó)家工商局進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)。為了充分發(fā)揮『毛家』商標(biāo)的品牌優(yōu)勢(shì)，為了更好的發(fā)展『毛家飯店』的對(duì)外業(yè)務(wù)，為了對(duì)社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出更大貢獻(xiàn)，在工商行政部門(mén)的協(xié)助和指導(dǎo)下，韶山毛家飯店發(fā)展有限公司于1999年6月宣告成立，代理『毛家』商標(biāo)使用許可咨詢業(yè)務(wù)及其他業(yè)務(wù)，規(guī)范化地開(kāi)發(fā)和管理特許連鎖店。韶山毛家飯店發(fā)展有限公司的成立標(biāo)志著『毛家飯店』的事業(yè)邁上了一個(gè)新的臺(tái)階，迎來(lái)了一個(gè)新的發(fā)展機(jī)遇。『毛家飯店』還相繼被中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)吸收為會(huì)員單位，并榮獲『中華餐飲名店』『全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)』『全國(guó)綠色餐飲企業(yè)』稱號(hào)；伴隨著公司的迅速發(fā)展和壯大，『毛家』商標(biāo)于2002年、2005年、2008年連續(xù)評(píng)為『湖南省著名商標(biāo)』，2009年4月被中國(guó)工商總局商標(biāo)局認(rèn)定為『中國(guó)馳名商標(biāo)』。2009年5月，『韶山毛家飯店發(fā)展有限公司』正式更名為『湖南韶山毛家發(fā)展有限公司』。

『湖南韶山毛家發(fā)展有限公司』對(duì)『毛家』餐飲品牌進(jìn)行了全新包裝。從樓面外部式樣、門(mén)頭，到內(nèi)部廳堂、包廂均按蘊(yùn)含毛家特色文化的風(fēng)格進(jìn)行了統(tǒng)一設(shè)計(jì)和裝飾，充分展示了多彩的毛家文化。以毛主席曾經(jīng)生活戰(zhàn)斗過(guò)的革命紀(jì)念地命名的包廂，裝飾布局風(fēng)格在保持毛家裝潢文化的基礎(chǔ)上進(jìn)行了細(xì)節(jié)上的調(diào)整，既有韶山廳的鄉(xiāng)村情調(diào)、井岡山的絢麗朝陽(yáng)，又有安源廳的剛?cè)岵?jì)，遵義廳的安靜祥和，還有延安廳的古樸拙雅??同時(shí)制作了有統(tǒng)一標(biāo)識(shí)的文化宣傳用品、餐用具、員工服等。同時(shí)，公司為了更好的給加盟店提供更好的服務(wù)支持，引導(dǎo)連鎖店加強(qiáng)自身的管理，還為各店制訂和制作了『毛家飯店』《服務(wù)員培訓(xùn)教材》,《員工手冊(cè)》,《規(guī)章制度》,《運(yùn)營(yíng)管理》,《營(yíng)銷方法》等全方位的營(yíng)建營(yíng)運(yùn)手冊(cè)及《毛家飯店專用菜譜》,『毛家菜』肴烹制方法的教科材料。同時(shí)，成立了毛家飯店廚師培訓(xùn)學(xué)校，自2009年3月1日以后由總公司派出的廚師均持加蓋公章鋼印的《工作證》上崗。這樣，在給各加盟店品牌支撐的同時(shí)，也增強(qiáng)了自身的經(jīng)營(yíng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，提高當(dāng)?shù)甑姆?wù)水平，保證了『毛家菜』的出品質(zhì)量和口感，為連鎖店可持續(xù)經(jīng)營(yíng)發(fā)展提供了強(qiáng)有力的保證。『毛家飯店』成立二十余載，經(jīng)歷風(fēng)風(fēng)雨雨。發(fā)展到今天，離不開(kāi)許許多多的愛(ài)護(hù)『毛家』品牌的有心之人。為適應(yīng)快速多變的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境，轉(zhuǎn)變觀念實(shí)現(xiàn)企業(yè)持續(xù)發(fā)展，2009年3月公司董事會(huì)重組了新的管理團(tuán)隊(duì)，同時(shí)引入了科學(xué)的管理體制和先進(jìn)的服務(wù)理念，著重加強(qiáng)與各加盟店的交流和互動(dòng)等后續(xù)服務(wù)工作，引領(lǐng)各加盟店向規(guī)范化、現(xiàn)代化和精細(xì)化的水平前進(jìn)。

品牌故事：毛主席1959年6月25日回故鄉(xiāng)韶山和鄉(xiāng)親們?cè)谝黄鸷嫌暗那榫?/p>

這是一張溫暖人心的照片，這是一張滿載親情、真情、鄉(xiāng)情的照片，這是一張讓中國(guó)人難以忘懷的照片。在這張照片中,共和國(guó)的創(chuàng)建者和家鄉(xiāng)布衣之間沒(méi)有了領(lǐng)袖和平民之分;在這張照片中，平凡和偉大被完美的融合，成就永恒的經(jīng)典，點(diǎn)亮偉人無(wú)限的光芒??任歲月匆匆；任時(shí)光流逝；變的是偉人夢(mèng)想的藍(lán)圖徐徐展開(kāi)，不變的是在我們心間永遠(yuǎn)真情的懷念。1959年的那一瞬間，在湯瑞仁的心中，刻上了永恒的難忘。（左二是年輕時(shí)的湯瑞仁，懷中抱著的小孩是他的兒子毛命軍）

歲月如歌，28年之后，當(dāng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪濤也沖進(jìn)被濃濃故里情包圍的韶山?jīng)_時(shí)，在各旅游配套設(shè)施不到位的困難情況下，面對(duì)毛主席故居如織的參觀人流，住在毛主席故居一塘之隔的湯瑞仁，看在眼里，急在心頭。在解放前，她逃荒，要飯，受盡苦難，是黨和毛主席的領(lǐng)導(dǎo)才使她和窮苦大眾一起翻了身。發(fā)自對(duì)主席內(nèi)心的真摯淳樸的情感，湯瑞仁心中蘊(yùn)育了一個(gè)強(qiáng)烈而又堅(jiān)定的信念：“接待好毛主席的客人”！在這個(gè)質(zhì)樸而又堅(jiān)強(qiáng)的信念支持下，湯瑞仁——以1.7元錢起家從賣綠豆稀飯給游客解暑止餓開(kāi)始——于1987年，在毛主席故居對(duì)面的自己家中，創(chuàng)立了毛家飯店。

核心價(jià)值觀

追求：團(tuán)結(jié)就是力量 超越成就卓越;精神：更好，才能更強(qiáng)

理念：用數(shù)據(jù)說(shuō)話，用行動(dòng)說(shuō)話;利益：誠(chéng)實(shí)守信，親愛(ài)一家

裝潢文化

從樓面外部式樣、門(mén)頭，到內(nèi)部廳堂、包廂均按蘊(yùn)含毛家特色文化的風(fēng)格進(jìn)行了統(tǒng)一設(shè)計(jì)和裝飾，充分展示了多彩的毛家文化。以毛主席曾經(jīng)生活戰(zhàn)斗過(guò)的革命紀(jì)念地命名的包廂，裝飾布局風(fēng)格在保持“毛家”裝潢文化的基礎(chǔ)上進(jìn)行了細(xì)節(jié)上的調(diào)整，既有韶山廳的鄉(xiāng)村情調(diào)、井岡山的絢麗朝陽(yáng)，又有安源廳的剛?cè)岵?jì)，遵義廳的安靜祥和，還有延安廳的古樸拙雅??

湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司深知對(duì)卓越不凡的熱忱追求來(lái)自于每一位高層管理人員，因此每位高層人員均經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選。

“毛家飯店”領(lǐng)導(dǎo)層由餐飲業(yè)界最出色的專業(yè)人才組成，他們大部分擁有豐富業(yè)界經(jīng)驗(yàn)，并且效力于“毛家”餐飲品牌的建立，才晉升至現(xiàn)有的職位。“毛家飯店”云集不同地區(qū)的專業(yè)人士，在餐飲業(yè)積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，每位高級(jí)人員均擁有高瞻遠(yuǎn)矚的視野，對(duì)管理和營(yíng)運(yùn)事務(wù)了如指掌，而這些正是公司在全國(guó)迅速擴(kuò)展的重要資產(chǎn)。

以下詳列“毛家飯店”的主要領(lǐng)導(dǎo)層人員隊(duì)伍和他們的簡(jiǎn)介。

湯瑞仁

董事長(zhǎng)

1930年出生。“毛家飯店”創(chuàng)始人,湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)。歷任韶山毛家飯店經(jīng)理、湖南省工商聯(lián)執(zhí)委、湘潭工商聯(lián)執(zhí)委、市個(gè)私協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、韶山市政協(xié)常委。先后被評(píng)為“全國(guó)光彩之星”、“中華杰出創(chuàng)業(yè)女性”、“全國(guó)職工道德建設(shè)雙十佳”、“全國(guó)先進(jìn)個(gè)體勞動(dòng)者”、“全國(guó)文明誠(chéng)信個(gè)體工商戶”、“全國(guó)雙擁模范”、“湖南省光彩事業(yè)十佳”、“巾幗百佳”、“先進(jìn)個(gè)體勞動(dòng)者”、“雙學(xué)雙比扶貧救困先進(jìn)個(gè)人”等百余項(xiàng)國(guó)家級(jí)、省市級(jí)光榮稱號(hào)。

毛宇

執(zhí)行總經(jīng)理

留學(xué)畢業(yè)于澳大利亞、斐濟(jì)，工商管理專業(yè)，歸國(guó)后于清華大學(xué)進(jìn)修，并進(jìn)入餐飲行業(yè)，資深職業(yè)經(jīng)理人，2004年進(jìn)入毛家飯店發(fā)展有限公司，曾任職于多家毛家飯店管理人員及督導(dǎo)師、培訓(xùn)師，2007年正式任命為公司副總經(jīng)理，負(fù)責(zé)公司督導(dǎo)，營(yíng)運(yùn)及培訓(xùn)等工作，09年任職為公司執(zhí)行總經(jīng)理。

夏小虎

副總經(jīng)理

畢業(yè)于湖南商業(yè)技術(shù)職院，1987年入行餐飲業(yè)，資深職業(yè)經(jīng)理人，中國(guó)烹飪名師，高級(jí)烹飪技師，曾獲得2007中華美食藥膳風(fēng)云人物，多次榮獲國(guó)內(nèi)烹飪大賽金獎(jiǎng)，還曾任職多家星級(jí)酒店及酒樓行政總廚及總經(jīng)理職務(wù)，2005年進(jìn)入毛家飯店發(fā)展有限公司，任職北京毛家飯店副總經(jīng)理，同年7月調(diào)入總公司任營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)部部長(zhǎng)，現(xiàn)擔(dān)任總公司副總經(jīng)理職務(wù)。

劉偉

財(cái)務(wù)總監(jiān)

畢業(yè)于婁底職業(yè)技術(shù)學(xué)院，進(jìn)修于中國(guó)旅游干部管理學(xué)院，資深職業(yè)經(jīng)理人，擁有15年酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理的豐富經(jīng)驗(yàn)。2009年進(jìn)入湖南韶山毛家飯店有限公司擔(dān)任財(cái)務(wù)總監(jiān)，在此之前，曾效力于酒店管理公司、財(cái)務(wù)咨詢公司、餐飲連鎖加盟公司的財(cái)務(wù)經(jīng)理、總監(jiān)之職。

陳勁松

辦公室主任 畢業(yè)于黃岡師范學(xué)院政法系（學(xué)院），曾效力于韶山大型旅游景區(qū)（公司），任總經(jīng)理助理，董事會(huì)秘書(shū)等職務(wù)。深受主席思想和湖湘文化熏陶，推崇現(xiàn)代企業(yè)管理。現(xiàn)為湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司辦公室主任、法務(wù)部部長(zhǎng)。

陳伏明

市場(chǎng)部部長(zhǎng)

從事餐飲行業(yè)30余年，資深職業(yè)經(jīng)理人，高級(jí)烹飪技師，湘菜名師，湖南省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事，曾效力于多家星級(jí)酒店及酒樓擔(dān)任行政總廚職務(wù)，并在廚師培訓(xùn)方面有顯著成效，曾組建過(guò)廚師學(xué)校，并擔(dān)任烹飪專業(yè)教官，獲省勞動(dòng)廳優(yōu)秀教師稱號(hào)，現(xiàn)任湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司出品研發(fā)部部長(zhǎng)、市場(chǎng)部部長(zhǎng)，主要負(fù)責(zé)菜式研發(fā)，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，旗下加盟店的加盟咨詢和選址考察工作。

張平安

廚管部部長(zhǎng)

1991年畢業(yè)于湖南中山烹飪學(xué)院，進(jìn)入餐飲廚師行業(yè)18余年，獲高級(jí)烹飪技師、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員稱號(hào)，曾獲得東方美食烹飪比賽金獎(jiǎng)、北京中華藥膳美食十大風(fēng)云人物，2005年進(jìn)入韶山毛家飯店發(fā)展有限公司，曾任職于北京金融街店、亞運(yùn)村店行政總廚及技術(shù)總監(jiān)，現(xiàn)出任公司廚管部部長(zhǎng)，負(fù)責(zé)廚師組建、培訓(xùn)、輸送及菜式研發(fā)。

謝樹(shù)安

出品部部長(zhǎng)

入行餐飲業(yè)近40年，曾效力于湖南飲食公司，獲高級(jí)技師稱號(hào)，為資深餐飲職業(yè)經(jīng)理人、湘菜名師，中國(guó)烹飪大師，2003年進(jìn)入毛家飯店樣板店任職行政總廚，2006年調(diào)入韶山毛家飯店發(fā)展有限公司總部任職研發(fā)中心及督導(dǎo)部部長(zhǎng)至今。

張人俊

督導(dǎo)部部長(zhǎng)

資深職業(yè)經(jīng)理人，高級(jí)烹飪技師，中國(guó)烹飪大師，中華藥膳名師稱號(hào)，多次榮獲全國(guó)中華藥膳大賽金獎(jiǎng)，自89年入行餐飲行業(yè)來(lái)，曾擔(dān)任過(guò)多家星級(jí)酒店及酒樓的行政總廚、餐飲總監(jiān)和總經(jīng)理職務(wù)，現(xiàn)為湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司督導(dǎo)部部長(zhǎng)，負(fù)責(zé)旗下加盟店督導(dǎo)及菜式研發(fā)之工作。

楊振

人力資源部部長(zhǎng)

資深酒店職業(yè)經(jīng)理人，執(zhí)國(guó)家旅游局總經(jīng)理崗位職業(yè)資格證，從事酒店行業(yè)15余年，曾效力于多家高星級(jí)酒店任總經(jīng)理職務(wù)，具有穩(wěn)健的個(gè)人性格及追求完美的工作作風(fēng)。具備較強(qiáng)的培訓(xùn)能力，曾在多家高星級(jí)酒店任過(guò)培訓(xùn)、質(zhì)檢及人力資源部經(jīng)理職務(wù)，能根據(jù)所在酒店的實(shí)際管理狀況設(shè)計(jì)相關(guān)的專題培訓(xùn)課程。專注實(shí)效性管理，善于反思和總結(jié)，現(xiàn)任職于湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司人力資源部部長(zhǎng)，負(fù)責(zé)人力資源管理及全國(guó)職業(yè)經(jīng)理人輸送工作。

朱偉

培訓(xùn)部部長(zhǎng)

資深職業(yè)經(jīng)理人，入行餐飲業(yè)10余年，曾效力于盤(pán)龍山莊大酒店、金源大酒店等多家星級(jí)酒店擔(dān)任餐飲部管理人員，2005年進(jìn)入毛家飯店發(fā)展有限公司，出任北京金融街及亞運(yùn)村毛家飯店任職高層管理，現(xiàn)擔(dān)任毛家飯店發(fā)展有限公司培訓(xùn)部部長(zhǎng)，負(fù)責(zé)人員培訓(xùn)、前期籌備及營(yíng)運(yùn)巡視工作。

易蕩

企劃部部長(zhǎng)

資深酒店品牌策劃設(shè)計(jì)師，1999年入行酒店行業(yè)，曾效力于香港億豪酒店管理公司、新藝堂酒店策劃設(shè)計(jì)公司任設(shè)計(jì)總監(jiān)，曾為多家星級(jí)酒店及酒樓擔(dān)任品牌策劃及設(shè)計(jì)，進(jìn)入湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司主管品牌形象策劃，市場(chǎng)活動(dòng)推廣工作，以及公司各領(lǐng)域的形象包裝。

高振華

工程部部長(zhǎng) 中國(guó)共產(chǎn)黨黨員，工程師，國(guó)家二級(jí)裝飾資質(zhì)，從事裝飾裝修工程15余年，曾任山東省建設(shè)局工程公司總經(jīng)理，現(xiàn)為湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司工程分公司總經(jīng)理、工程部部長(zhǎng)，負(fù)責(zé)旗下毛家飯店的裝修設(shè)計(jì)及裝修工程。

蘇沛

信息部部長(zhǎng)

高級(jí)程序員，從事互聯(lián)網(wǎng)信息行業(yè)有多年工作經(jīng)驗(yàn)；曾就職于華為和百度，有豐富的客戶維護(hù)經(jīng)驗(yàn)。現(xiàn)任職于湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司信息部，負(fù)責(zé)公司網(wǎng)站建立、維護(hù)與推廣,與公司發(fā)展有關(guān)的各類信息資料搜集、整理、分析、傳遞工作,同各地加盟商的聯(lián)系。

梅莉蓉

法務(wù)部主任

湘潭大學(xué)法學(xué)院碩士研究生畢業(yè)，具有法院工作經(jīng)驗(yàn)，精通企業(yè)法律事務(wù)規(guī)管與執(zhí)行，現(xiàn)任職于湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司法務(wù)部，負(fù)責(zé)合同起草與審核、知識(shí)產(chǎn)權(quán)維權(quán)及風(fēng)險(xiǎn)控制工作。

劉振輝 督導(dǎo)部主任

高級(jí)烹調(diào)師，中國(guó)烹飪技師。自1994年入行餐飲行業(yè)，曾擔(dān)任多家酒店、酒樓、行政總廚；現(xiàn)出任湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司督導(dǎo)部主任，負(fù)責(zé)旗下加盟店、廚房督導(dǎo)及菜式研發(fā)工作。

湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司”獲得的部分獎(jiǎng)項(xiàng)

獲獎(jiǎng)名稱

湖南省“守合同重信用”單位稱號(hào)

中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)連鎖企業(yè)120強(qiáng) 中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)連鎖企業(yè)120強(qiáng) 中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)連鎖企業(yè)120強(qiáng) 湖南省餐飲行業(yè)十大品牌企業(yè) 湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位

湘菜領(lǐng)軍企業(yè) 全國(guó)餐飲AAA級(jí)信用企業(yè) 中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)連鎖企業(yè)120強(qiáng)

中國(guó)馳名商標(biāo) 湖南省著名商標(biāo) 湖南省著名商標(biāo) 湖南省著名商標(biāo) 中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng) 中華餐飲名店

全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè) 頒發(fā)機(jī)構(gòu)

湖南省工商行政管理局 中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì) 中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì) 中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì) 湖南省商務(wù)廳 湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì) 湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì) 中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì) 中國(guó)工商行政管理總局商標(biāo)局湖南省工商行政管理局 湖南省工商行政管理局 湖南省工商行政管理局 中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì) 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì) 中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì) 中華全國(guó)商業(yè)信息中心

頒發(fā)時(shí)間

2013年5月

2013年5月 2012年4月 2011年5月 2011年2月 2010年 2010年 2010年7月 2010年4月 2009年4月 2008年 2005年 2002年 2005年3月 2004年3月

2004年2月

中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng) 中國(guó)企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)

全國(guó)餐飲綠色消費(fèi)工程組委會(huì)

湖南省烹飪協(xié)會(huì) 湖南省工商行政管理局

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)

2003年

全國(guó)綠色餐飲企業(yè) 2003年

湖南烹?yún)f(xié)常務(wù)理事單位 湖南省著名商標(biāo) 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)體會(huì)員

2002年8月 1995年

“董事長(zhǎng)湯瑞仁（與她所在的毛家飯店韶山總店）”獲得的部分獎(jiǎng)項(xiàng)和

榮譽(yù)稱號(hào)

獲獎(jiǎng)名稱

毛澤東成長(zhǎng)之路消費(fèi)者信得過(guò)單位

首屆湘潭慈善獎(jiǎng)

全國(guó)個(gè)私協(xié)會(huì)系統(tǒng)抗震救災(zāi)無(wú)私奉獻(xiàn)會(huì)員單位

湖南省“關(guān)愛(ài)女孩行動(dòng)”十大新聞人物

抗冰救災(zāi)工作先進(jìn)單位 扶殘助殘先進(jìn)集體 文明誠(chéng)信工商戶 消費(fèi)者信得過(guò)單位

頒發(fā)機(jī)構(gòu)

頒發(fā)時(shí)間

中共湘潭市委湘潭市人民政府湘潭市旅游局 2009年8月

中共湘潭市委湘潭市人民政府 2009年6月

中國(guó)個(gè)體勞動(dòng)者協(xié)會(huì) 2008年10月

湖南省人口和計(jì)劃生育委員會(huì) 2008年7月

湖南省個(gè)體勞動(dòng)者私營(yíng)企業(yè)協(xié)會(huì) 中共韶山市委 韶山市人民政府

韶山市工商行政管理局 韶山市工商行政管理局

中華人民共和國(guó)人事部全國(guó)雙擁工作領(lǐng)導(dǎo)小組

辦公室

2008年3月 2008年3月 2008 2008年

愛(ài)國(guó)擁軍模范 2007年12月

人事部國(guó)家工商行政管理總局 全國(guó)文明誠(chéng)信個(gè)體工商戶

2006年

中國(guó)最具影響力餐飲女企業(yè)家

2006年

湖南餐飲屆十大影響人物

湖南四星休閑農(nóng)莊園 文明誠(chéng)信金鼎獎(jiǎng)杯

東方紅杯

全國(guó)大型報(bào)告文學(xué)一等獎(jiǎng)

湖南省500強(qiáng)標(biāo)兵 湖南省誠(chéng)信守法工商戶 2004年杰出創(chuàng)業(yè)女性

湖南省

誠(chéng)信守法個(gè)體工商戶標(biāo)兵

杰出創(chuàng)業(yè)女性 全國(guó)巾幗創(chuàng)業(yè)明星 湖南省旅游協(xié)會(huì)理事

金星獎(jiǎng)?wù)?關(guān)心下一代先進(jìn)個(gè)人 光彩之星 湖南省婦女抗洪救災(zāi)先進(jìn)個(gè)人

先進(jìn)個(gè)體工商戶

中央文明辦中國(guó)個(gè)體勞動(dòng)者協(xié)會(huì)

東方美食雜志社 中國(guó)湘菜美食文化節(jié)組委會(huì)

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì) 湖南日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)協(xié)會(huì) 湖南省休閑協(xié)會(huì)

湖南省個(gè)體勞動(dòng)者、私營(yíng)企業(yè)協(xié)會(huì)中國(guó)報(bào)告文學(xué)學(xué)會(huì) 湖湘文化研究傳播中心 東方紅杯全國(guó)大型報(bào)告文學(xué)征文辦湖南省個(gè)體勞動(dòng)者、私營(yíng)企業(yè)協(xié)會(huì)湖南省個(gè)體勞動(dòng)者、私營(yíng)企業(yè)協(xié)會(huì)中國(guó)女企業(yè)家協(xié)會(huì) 湖南省工商行政管理局 湖南省個(gè)體勞動(dòng)者、私營(yíng)企業(yè)協(xié)會(huì)中國(guó)女企業(yè)家協(xié)會(huì)

中國(guó)婦聯(lián) 湖南省旅游局 中國(guó)愛(ài)國(guó)工程聯(lián)合會(huì) 中國(guó)下一代雜志 湖南省教育廳 國(guó)家工商行政總局 中國(guó)個(gè)體勞動(dòng)者協(xié)會(huì)

湖南省婦聯(lián)

湖南省工商行政管理局

2007年11月

2007年2月

2006年10月

2006年11月 2005年5月 2004年12月 2004年7月 2004年5月 2004年3月 2004年1月

2003年 2003年 2003年

2002年12月

2002年12月

2000年12月

1998年12月 1998年6月

湖南省個(gè)私協(xié)會(huì)

關(guān)心支持國(guó)防教育新聞人物

文明公民

關(guān)心下一代先進(jìn)工作者

光彩事業(yè)獎(jiǎng)

全國(guó)職業(yè)道德先進(jìn)個(gè)人 “芙蓉后”杯湖南巾幗百佳 1994-1996 湖南省優(yōu)秀個(gè)體工商戶 湖南省希望工程光彩基金

“十佳”先進(jìn)個(gè)人

擁軍模范 希望工程光彩基金 捐資積極分子

優(yōu)秀個(gè)體工商戶

先進(jìn)私營(yíng)企業(yè) 先進(jìn)個(gè)人會(huì)員 光榮冊(cè)（先進(jìn)個(gè)人）先進(jìn)個(gè)體勞動(dòng)者 全國(guó)個(gè)體勞動(dòng)者

湖南省全民國(guó)防教育委員會(huì) 湖南省精神文明建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)

湖南省教育委員會(huì) 中共湖南省委統(tǒng)戰(zhàn)部

湖南省工商業(yè)聯(lián)合會(huì) 湖南省光彩事業(yè)推動(dòng)委員會(huì)

中華全國(guó)總工會(huì)

全國(guó)職工職業(yè)道德建設(shè)指導(dǎo)小組 湖南省婦女兒童工作委員會(huì)湖南省城鎮(zhèn)婦女

“巾幗建功”領(lǐng)導(dǎo)小組 中共湖南省委員會(huì) 湖南省人民政府 中共湖南省委辦公廳 湖南省人民政府辦公廳

湖南省人民政府 湖南省軍區(qū)

湖南省希望工程光彩基金協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組 中共湖南省委 湖南省人民政府 湖南省工商行政管理局 湖南省個(gè)體勞動(dòng)者協(xié)會(huì) 湖南省工商業(yè)聯(lián)合會(huì) 湖南省工商行政管理局 湖南省個(gè)體勞動(dòng)者協(xié)會(huì) 湖南省個(gè)體勞動(dòng)者協(xié)會(huì) 中國(guó)個(gè)體勞動(dòng)者協(xié)會(huì)

1998年5月 1998年2月 1997年12月

1997年12月 1997年9月

1997年6月

1997年5月

1997年1月

1995年12月

1995年9月

1995年5月

1994年12月

1994年12月

1994年1月

1992年11月 1991年4月 二次代表大會(huì)先進(jìn)代表 光榮冊(cè)（先進(jìn)個(gè)人）先進(jìn)個(gè)體勞動(dòng)者

湖南省個(gè)體勞動(dòng)者協(xié)會(huì) 湖南省個(gè)體勞動(dòng)者協(xié)會(huì)

1990年11月 1990年10月

打假維權(quán)

21世紀(jì)被人們稱為“知識(shí)經(jīng)濟(jì)”的時(shí)代。飯店業(yè)作為二十一世紀(jì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，將面臨著新的挑戰(zhàn)和前所未有的發(fā)展機(jī)遇。誰(shuí)能順應(yīng)時(shí)代的潮流，把握市場(chǎng)的新需求，適時(shí)進(jìn)行管理的創(chuàng)新，誰(shuí)將是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的贏家，許多從事飯店經(jīng)營(yíng)與管理的業(yè)內(nèi)人士都在構(gòu)思未來(lái)飯店發(fā)展的新戰(zhàn)略。未來(lái)飯店經(jīng)營(yíng)與管理中的知識(shí)產(chǎn)權(quán)戰(zhàn)略將成為飯店管理戰(zhàn)略中非常重要的一個(gè)組成部分。

知識(shí)產(chǎn)權(quán)屬于民事權(quán)利,是基于創(chuàng)造性智力成果和工商業(yè)標(biāo)記依法產(chǎn)生的權(quán)利的統(tǒng)稱。飯店管理中的知識(shí)產(chǎn)權(quán)戰(zhàn)略，就是對(duì)飯店知識(shí)產(chǎn)權(quán)的創(chuàng)造、保護(hù)、管理、運(yùn)用事先做的與企業(yè)整體經(jīng)營(yíng)相配套的整體規(guī)劃。與經(jīng)營(yíng)飯店相關(guān)的知識(shí)知產(chǎn)權(quán)常見(jiàn)的有企業(yè)字號(hào)權(quán)、商標(biāo)權(quán)、企業(yè)經(jīng)營(yíng)中的商業(yè)秘密等等。

毛家飯店知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)以1987年3月8日韶山毛家飯店開(kāi)業(yè)為起點(diǎn)，從此‘毛家’字號(hào)權(quán)成為毛家飯店的首筆知識(shí)產(chǎn)權(quán)；1993年向國(guó)家商標(biāo)局申請(qǐng)注冊(cè)‘765479’號(hào)‘毛家+圖形’商標(biāo)，則把毛家飯店的字號(hào)權(quán)升級(jí)為商標(biāo)權(quán)，毛家品牌的保護(hù)地域從韶山市區(qū)的工商行政登記區(qū)劃向全國(guó)擴(kuò)大，即自1995年9月7日該申請(qǐng)經(jīng)國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局核準(zhǔn)之日起，在全國(guó)范圍內(nèi)未經(jīng)毛家飯店批準(zhǔn)的以‘毛家’為品牌或是與‘毛家’相近似的品牌“毛家餐館”、“毛家菜館”“毛家食堂”“毛家咖啡館”等，都是侵犯毛家飯店商標(biāo)權(quán)的行為；如：

1997年12月1日，韶山毛家飯店向海南省工商行政管理局投訴，反映海南毛家村酒店及其兩家分店在企業(yè)名稱中使用與“毛家”商標(biāo)近似的“毛家村”作為字號(hào)，侵犯了“毛家”商標(biāo)專用權(quán)。海南省工商行政管理局查實(shí)，海南某酒店于1996年7月15日經(jīng)海南省工商行政管理局核準(zhǔn)登記注冊(cè)，該店及其兩家分店在使用企業(yè)名稱時(shí)，只在其酒店的大門(mén)上懸掛“海南毛家村酒店”招牌，而在其店外的廣告招牌、路牌，停車場(chǎng)及菜單、服務(wù)員服裝上卻醒目標(biāo)注“毛家酒店”字樣。海南省工商行政管理局認(rèn)為，海南毛家村酒店和韶山毛家飯店都經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)項(xiàng)目，而且韶山毛家飯店及其“毛家”商標(biāo)在社會(huì)上具有一定的知名度，海南毛家村酒店及其兩家分店的上述行為表明，該酒店及其兩家分店主觀上存在利用“毛家”商標(biāo)的信譽(yù)招徠消費(fèi)者的目的，客觀上足以使一些消費(fèi)者誤認(rèn)為他們與韶山毛家飯店存在某種特殊聯(lián)系，從而損害了“毛家”商標(biāo)的信譽(yù)，侵犯了“毛家”注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)，應(yīng)令其變更企業(yè)名稱，不再使用與“毛家”商標(biāo)近似的“毛家村”作為字號(hào)。為慎重起見(jiàn)，1998年2月19日，海南省工商行政管理局就上述問(wèn)題向國(guó)家工商行政管理局商標(biāo)局請(qǐng)示。國(guó)家工商行政管理局商標(biāo)局認(rèn)為，海南毛家村酒店及其兩家分店在餐館服務(wù)上使用與第765479號(hào)商標(biāo)近似的“毛家”字樣，不屬于企業(yè)名稱的正常使用方式，如果其使用未經(jīng)許可，則構(gòu)成侵犯第765479號(hào)“毛家”商標(biāo)專用權(quán)的行為，同時(shí)同意海南省工商行政管理局關(guān)于企業(yè)名稱變更問(wèn)題的處理意見(jiàn)。2009年的4月份，毛家飯店的‘毛家+圖形’商標(biāo)喜獲中國(guó)馳名商標(biāo)，毛家品牌的保護(hù)不僅在全國(guó)的餐飲業(yè)得到了法律的保護(hù)，且自馳名商標(biāo)認(rèn)定之日起，在與餐飲不相關(guān)的類別他人也不能隨意使用‘毛家+圖形’或是與其相近似的商標(biāo)了。“毛家”字號(hào)、商標(biāo)權(quán)的問(wèn)題，在餐飲行業(yè)還有商業(yè)秘密也是一個(gè)不可忽視的問(wèn)題，餐飲行業(yè)的商業(yè)秘密主要有招牌菜的配方與加工工藝、加盟連鎖經(jīng)營(yíng)中的加盟商信息、內(nèi)部管理流程、薪酬等等，前述商業(yè)秘密作為知識(shí)產(chǎn)權(quán)的重要組成部分同樣得到法律保護(hù)。國(guó)家在保護(hù)馳名商標(biāo)時(shí)，給予更多關(guān)注和權(quán)益，如：

2009年3月11《北京商報(bào)》，海淀工商分局查處一起涉嫌侵權(quán)“東來(lái)順”商標(biāo)的飯店。工商人員介紹，查處行動(dòng)是對(duì)老字號(hào)和馳名商標(biāo)的保護(hù)。明明是經(jīng)營(yíng)蘭州拉面的飯館，店內(nèi)卻打起“東來(lái)順”的名號(hào)。這家位于紫竹橋附近的蘭州拉面館，店內(nèi)的所有座椅上清一色地印上了“東來(lái)順”的字樣。餐廳內(nèi)的服務(wù)員表示，“不清楚此事涉及侵權(quán)”。而該店的老板當(dāng)時(shí)并未在場(chǎng)，服務(wù)員對(duì)這些標(biāo)有“東來(lái)順”字樣的椅子從何而來(lái)并不清楚。此次查處侵權(quán)行動(dòng)，是因?yàn)轱堭^附近的消費(fèi)者舉報(bào)。海淀工商分局商標(biāo)科有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，經(jīng)核實(shí)，東來(lái)順集團(tuán)從未給這家飯館任何授權(quán)。此次查處行動(dòng)是對(duì)老字號(hào)和馳名商標(biāo)的保護(hù)。

我公司是“毛家及圖”（注冊(cè)號(hào)：765479，第43類餐館、飯店等）、“毛家飯店及圖”（注冊(cè)號(hào)：4669361，第43類）等商標(biāo)的所有權(quán)人，依法享有該商標(biāo)的專有權(quán)。商標(biāo)專用權(quán)，是指商標(biāo)注冊(cè)人對(duì)其注冊(cè)商標(biāo)的專有使用權(quán)。商標(biāo)經(jīng)法定程序注冊(cè)后，商標(biāo)注冊(cè)人便成為了商標(biāo)所有權(quán)人，只有商標(biāo)所有權(quán)人，才對(duì)注冊(cè)商標(biāo)擁有使用和轉(zhuǎn)讓的權(quán)利，非商標(biāo)注冊(cè)人無(wú)權(quán)使用他人依法注冊(cè)的商標(biāo)。在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，企業(yè)的注冊(cè)商標(biāo)，不僅是區(qū)分商品生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者的標(biāo)記，還代表其經(jīng)營(yíng)商品的特定質(zhì)量和專有的生產(chǎn)工藝技術(shù)，也起著商品廣告并成為消費(fèi)者選擇商品的重要依據(jù)。

商標(biāo)專用權(quán)包括使用權(quán)和禁止權(quán)兩個(gè)方面。使用權(quán)是指注冊(cè)商標(biāo)的所有權(quán)人，有在注冊(cè)商標(biāo)核定的商品上使用該注冊(cè)商標(biāo)的權(quán)利。禁止權(quán)是指禁止他人未經(jīng)商標(biāo)注冊(cè)人許可而使用注冊(cè)商標(biāo)的權(quán)利，這種權(quán)利具有排他性。我國(guó)《商標(biāo)法》規(guī)定，禁止他人未經(jīng)商標(biāo)所有人許可，在同一種或類似商品上使用相同或類似商標(biāo)，否則，即是侵權(quán)行為，要承擔(dān)法律責(zé)任。而超過(guò)授權(quán)期限仍使用該商標(biāo)的，等同于未經(jīng)授權(quán)許可，承擔(dān)同等責(zé)任。如：

（《人民法院報(bào)》2008年11月21日?qǐng)?bào)道）近日，浙江省衢州市中級(jí)人民法院宣判一起商標(biāo)侵權(quán)案，判決被告人毛惠琴立即停止侵犯“毛家”文字圖形組合注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)的行為，并賠償原告韶山毛家飯店發(fā)展有限公司經(jīng)濟(jì)損失5萬(wàn)元。韶山毛家飯店發(fā)展有限公司(簡(jiǎn)稱韶山公司)前身系韶山毛家飯店。毛家飯店1995年9月注冊(cè)“毛家”文字圖形組合商標(biāo)，2005年3月8日，將該商標(biāo)轉(zhuǎn)讓給原告韶山公司。2003年12月6日，毛家飯店與被告毛惠琴簽訂《特許加盟合同書(shū)》，約定毛家飯店特許毛惠琴在衢州市南區(qū)長(zhǎng)途客運(yùn)中心旁開(kāi)設(shè)毛家飯店連鎖店，有償使用“毛家”注冊(cè)商標(biāo)及其相關(guān)店徽、招牌、標(biāo)識(shí)和毛家企業(yè)文化等，有效期自2004年3月28日起至2007年3月27日止。合同期滿之后，毛惠琴?zèng)]有續(xù)約，但繼續(xù)使用“毛家”商標(biāo)等經(jīng)營(yíng)飯店。法院審理認(rèn)為，原告韶山公司依法從毛家飯店受讓并享有“毛家”文字圖形組合注冊(cè)商標(biāo)的專用權(quán)，被告毛惠琴應(yīng)依照合同約定履行義務(wù)。但其在明知合同約定的“毛家”注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)許可使用期屆滿的情況下，仍繼續(xù)在其經(jīng)營(yíng)的衢州市柯城韶山毛家飯店使用“毛家”文字圖形組合注冊(cè)商標(biāo)，侵犯了原告韶山公司的注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)。遂作出以上判決。毛家創(chuàng)始人以其前瞻的眼光為我們打造了‘毛家’這一寶貴品牌，打下了毛家飯店知識(shí)產(chǎn)權(quán)的基石，也為我們提供了施展才華的舞臺(tái)。在知識(shí)產(chǎn)權(quán)的管理與運(yùn)用過(guò)程，離不開(kāi)每一個(gè)加盟商、每一位基層員工的參與。我們廚房制作的每一道佳肴、我們餐廳一線服務(wù)員送給客人的每一個(gè)微笑、我們每一個(gè)單店?duì)I造的優(yōu)雅就餐環(huán)境都在為我們的品牌增值添磚加瓦，也就是為我們的知識(shí)產(chǎn)權(quán)價(jià)值保值增值；如今，毛家飯店在全體毛家人的齊心協(xié)力下，‘毛家’必將發(fā)展更好，走得更遠(yuǎn)。公司大事記 2013年

2013年元月 毛家飯店湘潭直營(yíng)店開(kāi)業(yè)。

2013年7月 董事長(zhǎng)湯瑞仁女士光榮加入中國(guó)共產(chǎn)黨。2012年

2012年5月 湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司被認(rèn)定為“2011年中國(guó)特許連鎖120強(qiáng)” 2012年9月 毛家飯店長(zhǎng)沙湘府路直營(yíng)店開(kāi)業(yè)。2011年

2011年4月 湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司被認(rèn)定為“2010年中國(guó)特許連鎖120強(qiáng)” 2010年

2010年9月17日，毛家飯店全國(guó)總經(jīng)理會(huì)議、廚藝比賽在湖南韶山勝利召開(kāi)。

2010年7月20日 湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)定為全國(guó)餐飲業(yè)最高級(jí)——AAA級(jí)信用企業(yè)。

2010年3月30日 云南省副省長(zhǎng)顧朝曦視察毛家飯店香樟路旗艦店。

2010年3月29日 副總經(jīng)理夏小虎代表毛家飯店出席“滇湘餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研交流座談會(huì)”。2010年3月5日 董事長(zhǎng)湯瑞仁當(dāng)選為湘潭市“十大杰出女性”。

2010年1月31日 毛家飯店上海南京路旗艦店開(kāi)業(yè)，董事長(zhǎng)湯瑞仁女士出席剪彩儀式。2010年1月 毛家飯店長(zhǎng)沙香樟路旗艦店開(kāi)業(yè)。2009年

2009年10月 總公司廚管部、督導(dǎo)部專員在全國(guó)各加盟店巡視、督導(dǎo)。2009年9月4日 公司總經(jīng)理毛宇先生與湖南教育出版社社長(zhǎng)黃楚芳先生就湘菜發(fā)展趨勢(shì)及毛家菜式研發(fā)推廣書(shū)籍進(jìn)行了親切的會(huì)晤交談.2009年8月 韶山毛家食品廠更名為毛家食品有限公司。

2009年7月 總經(jīng)理毛宇先生接受日本朝日新聞?dòng)浾咧袢鹬睒?shù)先生的采訪，就毛家飯店品牌在日本的發(fā)展進(jìn)行了深切交流。

湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司對(duì)“毛家灣”公司網(wǎng)站侵權(quán)問(wèn)題向法院提起訴訟,現(xiàn)“毛家灣”公司已停止侵權(quán)行為.2009年5月 韶山毛家飯店發(fā)展有限公司正式更名為“湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司”。2009年4月 商標(biāo)“毛家及圖” 【第42類：餐館】被國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。

2009年4月 毛家飯店董事長(zhǎng)湯瑞仁女士80壽宴在毛家飯店長(zhǎng)沙濱江店舉行。

2009年3月31日 韶山毛家飯店發(fā)展有限公司長(zhǎng)沙執(zhí)行部從長(zhǎng)沙市水文站搬遷至：長(zhǎng)沙市芙蓉中路119號(hào)標(biāo)志房產(chǎn)大廈8樓

2009年3月1日 韶山毛家飯店發(fā)展有限公司管理團(tuán)隊(duì)人事變更。鑒于韶山毛家飯店發(fā)展有限公司與陳萍先生五年承包合同期滿（2009年2月28日止），經(jīng)公司研究決定：任命毛命軍先生為公司總經(jīng)理，毛宇先生為執(zhí)行總經(jīng)理。2008年

2008年4月18日董事長(zhǎng)湯瑞仁將平生第一次生日禮金合計(jì)人民幣十五萬(wàn)元作為韶山市殘疾人第一筆基金注入民政局。

2008年5月毛宇被評(píng)為全國(guó)奧運(yùn)產(chǎn)品督查官。

2008年6月5日湯瑞仁董事長(zhǎng)的女兒毛桃芝女士成為北京2008年奧運(yùn)會(huì)火炬接力火炬手。2008年9月毛桃芝被評(píng)為民建全國(guó)抗震救災(zāi)優(yōu)秀會(huì)員。

2008年11月毛家食品廠在韶山正式投產(chǎn)，為“毛家飯店”全國(guó)食品配送奠定了基礎(chǔ)。2007年

2007年7月19日至8月5日毛命軍副董事長(zhǎng)親率“韶樂(lè)藝術(shù)團(tuán)”在廣東省的廣州、深圳、東莞、惠州、從化等地巡廻演出大型史詩(shī)性樂(lè)舞《韶樂(lè)》，收到了預(yù)期的效果。這次巡演是《韶樂(lè)》首度走出湖南的公開(kāi)亮相。

2007年4月25日中國(guó)個(gè)體勞動(dòng)者協(xié)會(huì)餐飲行業(yè)工作委員會(huì)召開(kāi)成立大會(huì)暨第一次全委會(huì)，會(huì)上，湯瑞仁董事長(zhǎng)當(dāng)選為該委員會(huì)副主任。

2007年3月30日韶山毛家飯店發(fā)展有限公司執(zhí)行部落戶長(zhǎng)沙。

2007年4月11日慶祝毛家飯店創(chuàng)立20周年大型專場(chǎng)文藝晚會(huì)在韶山舉行。2007年4月9日第六屆全國(guó)毛家飯店總經(jīng)理工作會(huì)議在長(zhǎng)沙召開(kāi)。2007年3月8日韶山毛家飯店創(chuàng)辦二十周年。2007年1月18日長(zhǎng)沙毛家飯店開(kāi)業(yè)。2006年

2006年10月湯瑞仁董事長(zhǎng)榮獲“2006湖南餐飲界十大影響力人物”稱號(hào)。

2006年9月韶山毛家飯店用“毛家”商標(biāo)作為質(zhì)押，獲得銀行貸款 150 萬(wàn)元，體現(xiàn)了企業(yè)商標(biāo)的價(jià)值。

2006年3月3日第五屆毛家飯店連鎖店總經(jīng)理工作會(huì)議在海口召開(kāi)。2005年

2005年5月12日樹(shù)立毛家全新形象的旗艦店——北京毛家飯店開(kāi)業(yè)。

2005年3月中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的統(tǒng)計(jì)調(diào)查資料表明，毛家飯店跨入中國(guó)餐飲連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)行列，在中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)中排名第17位。

2005年2月28日會(huì)審深圳王粵飛公司設(shè)計(jì)的新毛家商標(biāo)及圖，通過(guò)01號(hào)方案。2005年1月5日中央電視臺(tái)4頻道在“華夏掠影”欄目中播出專題片“兩代人”，介紹湯瑞仁與毛家飯店、毛命軍與韶樂(lè)，時(shí)間長(zhǎng)度15分鐘。2004年

2004年12月26日中央電視臺(tái)《新聞聯(lián)播》播出了韶山改革開(kāi)放以來(lái)的巨大變化，介紹了毛家飯店把連鎖店開(kāi)到了全國(guó)十多個(gè)省市情況。

2004年11月21日第四屆毛家飯店連鎖店總經(jīng)理工作會(huì)議在昆明召開(kāi)。

2004年10月公司成立創(chuàng)立“中國(guó)馳名商標(biāo)”領(lǐng)導(dǎo)小組，制定創(chuàng)立“中國(guó)馳名商標(biāo)”實(shí)施方案。

2004年8月29日全國(guó)毛家飯店廚師長(zhǎng)研討會(huì)暨新菜推介會(huì)在廬山召開(kāi)。2004年7月29日毛家飯店發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)在南寧召開(kāi)。

2004年5月26日首屆全國(guó)毛家飯店優(yōu)秀服務(wù)（管理）人員表彰大會(huì)在韶山召開(kāi)。2004年3月湯瑞仁董事長(zhǎng)被中國(guó)女企業(yè)家協(xié)會(huì)授予“中華杰出創(chuàng)業(yè)女性”稱號(hào)。2004年2月韶山毛家飯店榮獲“中華餐飲名店”稱號(hào)。

2004年2月毛家飯店全國(guó)連鎖店以年?duì)I業(yè)額3.69億元躋身于中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)行列,名列第34位。2003年

2003年12月26日由韶山毛家飯店有限公司毛命軍副董事長(zhǎng)親手創(chuàng)辦的韶山《韶樂(lè)宮》建成，毛主席的兒媳邵華將軍親臨祝賀、剪彩。2003年11月中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)餐飲委員會(huì)成立。

2003年11月1日第三屆毛家飯店連鎖店總經(jīng)理工作會(huì)議暨廚師長(zhǎng)技能大賽在南寧召開(kāi)。2003年9月28日韶山毛家飯店客房部建成開(kāi)業(yè)。

2003年7月29日全國(guó)毛家飯店規(guī)模最大的連鎖店——擁有近4000平方米的南寧毛家飯店開(kāi)業(yè)。2002年

2002年12月韶山毛家飯店的“毛家”商標(biāo)被認(rèn)定為湖南省著名商標(biāo)。2002年12月韶山毛家飯店發(fā)展有限公司加入中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)。2002年8月韶山毛家飯店榮獲“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”稱號(hào)。

2002年7月13日第二屆毛家飯店全國(guó)連鎖店總經(jīng)理工作會(huì)議暨廚師長(zhǎng)技能大賽在柳州召開(kāi)。

2002年7月8日《毛家飯店報(bào)》創(chuàng)刊。

2002年6月韶山毛家飯店發(fā)展有限公司首次參加由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)主辦的第4屆中國(guó)特許加盟大會(huì)。

2002年6月毛家飯店網(wǎng)站建成。

2002年1月韶山毛家飯店發(fā)展有限公司加入中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)。2001年

2001年10月韶山毛家飯店發(fā)展有限公司首次編印的VI手冊(cè)、宣傳畫(huà)冊(cè)及全套支持管理手冊(cè)定稿出版。

2001年8月韶山毛家飯店文化村落成開(kāi)業(yè)。2000年以前

2000年12月國(guó)家工商行政管理總局、中國(guó)個(gè)體勞動(dòng)者協(xié)會(huì)命名湯瑞仁董事長(zhǎng)為2000光彩之星。

1999年8月28日韶山毛家飯店發(fā)展有限公司成立后的第一家連鎖店——惠州毛家飯店開(kāi)業(yè)。

1999年7月8日首屆毛家飯店連鎖店總經(jīng)理工作會(huì)議在韶山召開(kāi)。1999年6月9日韶山毛家飯店發(fā)展有限公司在韶山成立。

1998年10月《毛家飯店滿園春》獲得第三屆全國(guó)廠店歌曲大賽三等獎(jiǎng)。

1997年11月4日國(guó)家工商行政局商標(biāo)評(píng)審委員會(huì)裁定：北京韶山毛家菜館的“韶山毛家”商標(biāo)對(duì)韶山毛家飯店的“毛家”商標(biāo)構(gòu)成侵權(quán)，予以撤消，這是毛家飯店首次打假。1997年9月中華全國(guó)總工會(huì)、全國(guó)職工職業(yè)道德建設(shè)指導(dǎo)協(xié)調(diào)小組授予湯瑞仁同志“全國(guó)職業(yè)道德先進(jìn)個(gè)人”稱號(hào)。

1997年5月中共湖南省委、省人民政府授予湯瑞仁同志1994-1996“湖南省優(yōu)秀個(gè)體工商戶”稱號(hào)。

1995年12月湖南省人民政府、省軍區(qū)授予湯瑞仁同志“擁軍模范”稱號(hào)。1995年9月5日國(guó)家工商行政管理局核準(zhǔn)注冊(cè)“毛家”商標(biāo)。1994年中顧委常委王首道同志為毛家飯店題寫(xiě)店名。

1994年全國(guó)首家個(gè)體私營(yíng)經(jīng)濟(jì)雜志《光彩》試刊號(hào)把湯瑞仁同志作為封面人物。1993年11月1日韶山毛家飯店向國(guó)家工商行政管理局提交申請(qǐng)注冊(cè)“毛家”商標(biāo)。1991年4月湯瑞仁同志出席全國(guó)個(gè)體勞動(dòng)者第二次代表大會(huì)，受到李鵬、喬石等黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人接見(jiàn)。

1990年10月湯瑞仁同志被評(píng)為“湖南省先進(jìn)個(gè)體勞動(dòng)者”。1987年3月8日韶山毛家飯店開(kāi)業(yè)。

1959年6月25日毛主席回韶山，到湯瑞仁家走訪，留下了一張珍貴的歷史照片。

飯店食品安全管理中的薄弱環(huán)節(jié)與應(yīng)對(duì)措施

飯店餐飲食品安全管理的特點(diǎn)

1.食品的原輔料品種繁多，加工方式多樣，環(huán)節(jié)多，管理難度大。餐飲企業(yè)具有小批量、多品種生產(chǎn)的特點(diǎn)，在生產(chǎn)過(guò)程中涉及的主料、輔料以及調(diào)料等不下上千種。由于品種多，采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、銷售的環(huán)節(jié)就多，無(wú)形中加大了控制管理上的難度。

2.無(wú)實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)來(lái)評(píng)估產(chǎn)品的安全性，食品品質(zhì)和安全性控制憑感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)判斷。飯店不像大型的食品加工廠那樣會(huì)設(shè)立專門(mén)實(shí)驗(yàn)室，對(duì)食品安全性、餐具衛(wèi)生程度進(jìn)行檢驗(yàn)，而是由衛(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行抽檢。鑒于餐飲食品生產(chǎn)的特殊性，抽檢存在不少的問(wèn)題。一是由于衛(wèi)生防疫部門(mén)收取較高的費(fèi)用，飯店不愿意衛(wèi)生防疫部門(mén)抽檢過(guò)多樣本，能少就少；二是此類檢驗(yàn)是一個(gè)點(diǎn)，而日常生產(chǎn)是一個(gè)面。檢查結(jié)果不代表飯店食品安全管理的日常水平；三是抽檢不是檢查飯店食品生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)，有些環(huán)節(jié)合格，并不代表著所有環(huán)節(jié)合格。

3.產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)間短，具有即食性。餐飲食品生產(chǎn)與消費(fèi)同步，甚至有些菜品為保證風(fēng)味、溫度、質(zhì)量需要在最短的時(shí)間內(nèi)將成品送上餐桌，這種即食性的特點(diǎn)決定了食品安全性檢驗(yàn)和控制的難度。

4.食品對(duì)不同顧客的影響不一。為保證菜品的風(fēng)味，有些菜品在溫度、生熟程度上有嚴(yán)格的要求。像三成熟的西式牛扒對(duì)有些顧客的身體是安全的，但有些顧客吃完后可能會(huì)引起腹瀉、腸胃不適等癥狀。

5.顧客消費(fèi)的自主性對(duì)食品安全管理也帶來(lái)了不小的難度。

6.有些食品單吃是安全的，但與其他食品混吃就會(huì)對(duì)人體健康造成危害。

存在的薄弱環(huán)節(jié)

1.制度不健全，體系不完整。有一個(gè)幽默的故事，媽媽讓小孩去買火柴，告訴他要買好的，不能有劃不著的。小孩買回火柴并得意地向媽媽報(bào)告每支火柴都是好的，他每支都試過(guò)，確實(shí)都劃著了。這個(gè)故事提示我們檢驗(yàn)食品安全與否，不能采用常規(guī)成品破壞性試驗(yàn)的做法，而應(yīng)該采用食品安全管理體系，從源頭抓起，從每一個(gè)環(huán)節(jié)抓起，保證每個(gè)步驟都是安全的。但實(shí)際情況是，許多飯店的食品管理制度還只是基于飯店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，或者根據(jù)衛(wèi)生防疫部門(mén)培訓(xùn)材料編寫(xiě)的簡(jiǎn)單制度，甚至有些低檔次的飯店還沒(méi)有成文的制度，食品安全管理全憑經(jīng)驗(yàn)；還有的飯店的食品安全管理制度不能與時(shí)俱進(jìn)，僅停留在衛(wèi)生管理的階段；大部分飯店還沒(méi)有建立起食品安全管理體系，沒(méi)有認(rèn)真識(shí)別飯店餐飲食品管理存在的風(fēng)險(xiǎn)，從食品安全的源頭抓起。

2.安全教育不到位。新的食品安全法第二十二條明確規(guī)定，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織員工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立培訓(xùn)檔案，不斷強(qiáng)化食品安全意識(shí)。但在日常工作中，由于缺少師資，餐飲工作繁忙，再加上餐飲管理人員的不重視和僥幸心理，造成了食品安全教育空缺或者流于形式。

3.缺少必需的食品設(shè)備，不能及時(shí)對(duì)測(cè)量監(jiān)控設(shè)備校驗(yàn)。食品安全需要一定的設(shè)備來(lái)保障。許多餐飲經(jīng)營(yíng)者為追求利潤(rùn)，廚房缺乏必要的食品儲(chǔ)存設(shè)備，對(duì)設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)不到位，對(duì)測(cè)量監(jiān)控設(shè)備的校驗(yàn)不及時(shí)、不準(zhǔn)確。很多飯店冰箱的外溫度顯示器形同虛設(shè)，對(duì)冰箱制冷效果的鑒定憑借個(gè)人感覺(jué)。

4.追求風(fēng)味，忽視安全。烹制方法對(duì)菜品的風(fēng)味定型有關(guān)鍵影響。很多餐飲企業(yè)為了追求獨(dú)特風(fēng)味，采用煙熏、油炸等烹飪方法，在高溫下，食物會(huì)發(fā)生一系列變化：蛋白質(zhì)類食物產(chǎn)生致癌的雜環(huán)胺類物質(zhì)，脂肪類產(chǎn)生苯并芘類致癌物和不飽和脂肪酸的環(huán)化、聚合、氧化產(chǎn)物，碳水化合物類食品會(huì)產(chǎn)生較多的丙烯酰胺類物質(zhì)，它們都是潛在的致癌物質(zhì)。不恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方法會(huì)使?fàn)I養(yǎng)元素變成有害物質(zhì)。強(qiáng)化安全管理的具體措施

1.建立飯店可控的食品原料供應(yīng)鏈。有很多飯店為了提升飯店食品安全，從源頭抓起，開(kāi)始建設(shè)自己的蔬菜、禽類、生豬等生產(chǎn)基地，建立可控的食品安全生產(chǎn)鏈。但并不是所有的飯店都有條件建立自己的基地，大部分的飯店還需要從市場(chǎng)中購(gòu)買原材料。

2.強(qiáng)化食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制。餐飲企業(yè)的食品安全涉及到食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、粗加工、烹制、服務(wù)等多個(gè)環(huán)節(jié)，只憑單個(gè)的制度是不可能做好食品安全工作的。目前在餐飲企業(yè)行之有效的是HACCP體系。該體系初期是為太空作業(yè)的宇航員提供食品安全方面的保障而設(shè)立。它作為一種科學(xué)、系統(tǒng)的方法，應(yīng)用在從初級(jí)生產(chǎn)至最終消費(fèi)過(guò)程中，通過(guò)對(duì)特定危害及其控制措施進(jìn)行確定和評(píng)價(jià)，從而確保食品的安全。

3.建立飯店實(shí)驗(yàn)室，提升科學(xué)管理水平。打開(kāi)留樣箱，戴上膠皮手套，取出鑷子，點(diǎn)燃酒精燈對(duì)著鑷子進(jìn)行消毒，然后拿出幾個(gè)塑料袋把食物一點(diǎn)點(diǎn)夾進(jìn)去，封口并用記號(hào)筆記錄下時(shí)間。為了強(qiáng)化食品安全，很多大型酒店里開(kāi)始設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)室，設(shè)立食品檢驗(yàn)員，用“試驗(yàn)”的方法代替以往的“經(jīng)驗(yàn)”。食品檢驗(yàn)員的崗位職責(zé)主要有：負(fù)責(zé)各餐飲場(chǎng)所、廚房等食品取樣化驗(yàn)工作；依照《食品安全法》對(duì)食品貨源、餐飲從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督，隨時(shí)抽查衛(wèi)生狀況，糾正不規(guī)范行為，上報(bào)現(xiàn)場(chǎng)檢查記錄；對(duì)食品使用的工具、餐具進(jìn)行涂抹化驗(yàn)；負(fù)責(zé)大型宴會(huì)的留樣檢驗(yàn)，做好存檔工作，必要時(shí)送檢驗(yàn)樣品到衛(wèi)生防疫部門(mén)；認(rèn)真填寫(xiě)檢查報(bào)告，提出整改建議，及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)；做好員工的餐飲衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

4.強(qiáng)化飲食指引，減少食用性安全隱患。飯店餐飲產(chǎn)品品種繁多，在菜品搭配上要充分考慮食品與食品是否相克，在自助餐等自助取食的餐廳要有提醒標(biāo)識(shí)。還有一種要考慮的情況就是，顧客突然食用過(guò)多未食用的食品也容易造成傷害。

餐飲節(jié)假日營(yíng)銷策略

發(fā)布日期：2013-08-12

綜觀歷年來(lái)實(shí)施情況，可以發(fā)現(xiàn)如今的餐飲營(yíng)銷策劃似乎進(jìn)入了一種誤區(qū)：節(jié)日營(yíng)銷就是搞活動(dòng)。各家都推出活動(dòng)，獎(jiǎng)品越來(lái)越離奇，甚至都發(fā)展到了上萬(wàn)元的電腦等等，這些活動(dòng)在舉辦時(shí)無(wú)疑會(huì)收到奇效，酒店一時(shí)間生意火爆，高朋滿座，但活動(dòng)一過(guò)，馬上又變得冷冷清清。因此，有必要提出符合市場(chǎng)需求的營(yíng)銷規(guī)劃，從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的角度為酒店下的經(jīng)營(yíng)打好堅(jiān)實(shí)地基礎(chǔ)。下面從六個(gè)方面來(lái)探討節(jié)假日餐飲營(yíng)銷的主要策略。

第一，根據(jù)客源市場(chǎng)構(gòu)成不同，進(jìn)行產(chǎn)品整合，推出符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品組合 餐飲營(yíng)銷，歸根結(jié)底，營(yíng)銷的是酒店的主要產(chǎn)品，即菜品、酒水、服務(wù)以及無(wú)形的品牌與文化。節(jié)假日期間，無(wú)論是星級(jí)大飯店，還是路邊小餐館，社會(huì)化的大眾消費(fèi)都將成為主流，家庭用餐、親朋好友聚會(huì)是這一階段的主要客源構(gòu)成。那么，酒店產(chǎn)品就應(yīng)以滿足這類客人的需求為主，菜品方面要求口味清淡，老少皆宜，菜量偏多，價(jià)格適中，并適時(shí)地推出各檔次宴會(huì)用餐，此間穿插特色菜、招牌菜、新派菜等，使消費(fèi)者能全面地了解酒店的廚師水平，促進(jìn)酒店形象品牌的樹(shù)立和推廣。這是節(jié)日營(yíng)銷的主要目的，也是眾多餐飲活動(dòng)中的主題項(xiàng)目。

第二，要求營(yíng)銷活動(dòng)主題突出，文化特色鮮明

營(yíng)銷活動(dòng)的組織是節(jié)假日營(yíng)銷的主要表現(xiàn)，也是打造節(jié)日氛圍的主要途徑。由于這幾個(gè)節(jié)日的背景不同，中西方文化的特色差異要在營(yíng)銷活動(dòng)的過(guò)程顯現(xiàn)出來(lái)。比如在餐廳的布置、餐臺(tái)的設(shè)計(jì)、菜單的印制、背景音樂(lè)和燈光、活動(dòng)內(nèi)容等都要有所差異。在這方面，許多酒店的做法很值得提倡。在圣誕節(jié)期間，包括圣誕樹(shù)裝飾、圣誕老人發(fā)放禮物、兒童唱詩(shī)班表演等各項(xiàng)活動(dòng)；在新年和春節(jié)，以大紅燈籠懸掛、“福”字倒貼、凌晨鐘表倒計(jì)時(shí)、發(fā)放紅包等活動(dòng)為主；在情人節(jié)，則是玫瑰花、巧克力、燭光晚宴、小提琴伴樂(lè)等作為營(yíng)銷的主要表現(xiàn)方式。在這一系列的活動(dòng)過(guò)程中，一定要把握“地道”、“原汁原味”的原則。

第三，在促銷方式上要靈活多樣，不拘一格

以往餐飲促銷一直把“打折”作為主要手段。其實(shí)，仔細(xì)了解顧客在節(jié)日消費(fèi)的心理就會(huì)發(fā)現(xiàn)，折扣不是客人最大的心理需求。因此，打折不應(yīng)成為節(jié)日促銷的手段。當(dāng)然，對(duì)于節(jié)日來(lái)店就餐的客人適當(dāng)?shù)赝瞥鲆恍﹥?yōu)惠措施還是有必要的。比如發(fā)放“優(yōu)惠券”，贈(zèng)送菜品酒水、鮮花書(shū)籍、特色產(chǎn)品(比如很多酒店在節(jié)前制作一些有特色的年貨，像面食、年糕、水餃等等)或是一些有中國(guó)特色的紀(jì)念品。這些手段既可以降低成本，又可以提升酒店的文化品位。此外，有些酒店還別出心裁，推出了“預(yù)定廚師服務(wù)”，由酒店廚師高手上門(mén)制作年夜飯。所以，對(duì)于經(jīng)常實(shí)施打折促銷的酒店來(lái)說(shuō)，不妨換個(gè)思路，以差異化策略來(lái)制定有針對(duì)性的促銷方案。

第四，注重服務(wù)細(xì)節(jié)，突出人性化服務(wù)

在節(jié)日消費(fèi)的目標(biāo)顧客中，很多是家庭成員，有老有小，他們對(duì)于餐飲產(chǎn)品的要求非常高，對(duì)于服務(wù)的要求也很獨(dú)特。因此，在營(yíng)銷策劃中，服務(wù)應(yīng)作為重要的產(chǎn)品構(gòu)成來(lái)設(shè)計(jì)，包括服務(wù)程序、操作技能、細(xì)節(jié)要求等都應(yīng)區(qū)別于一般就餐客人。針對(duì)老人、孩子、情侶等特殊客源的菜單也應(yīng)有特色。這些工作在營(yíng)銷活動(dòng)推出之前要有一個(gè)良好的安排，特別是服務(wù)人員的培訓(xùn)更應(yīng)提早開(kāi)始。由于節(jié)假日期間員工人數(shù)本來(lái)就不夠，再加上少許臨時(shí)打工的服務(wù)人員，這些都給管理帶來(lái)了一定難度。所以，提高在崗人員的工作責(zé)任心、提高服務(wù)技能、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)就成為服務(wù)培訓(xùn)的主要內(nèi)容。當(dāng)然，酒店方面應(yīng)做好對(duì)這部分員工的后勤保障工作，保證員工能以一個(gè)良好的心態(tài)工作在節(jié)日餐飲服務(wù)的崗位上。

第五，建立突發(fā)事件應(yīng)對(duì)系統(tǒng) 由于節(jié)日期間客源構(gòu)成比較復(fù)雜，客人正處于休假期間，心理比較放松，又趕上逢年過(guò)節(jié)，喝酒是少不了的，這樣一來(lái)，突發(fā)事件就會(huì)不可避免地產(chǎn)生。在營(yíng)銷規(guī)劃里，這方面的應(yīng)對(duì)措施必須提早確立。對(duì)于不同規(guī)模的酒店，這種應(yīng)對(duì)機(jī)制應(yīng)是長(zhǎng)期建立并發(fā)揮作用。第六，進(jìn)行客戶跟蹤，培養(yǎng)長(zhǎng)期客源

節(jié)日營(yíng)銷的目的一是在短期內(nèi)提升經(jīng)濟(jì)效益，二要以這次營(yíng)銷活動(dòng)為契機(jī)，開(kāi)發(fā)潛在客戶，培育長(zhǎng)期客源市場(chǎng)，帶動(dòng)今后全年的銷售工作，這是酒店更為重要的營(yíng)銷計(jì)劃。節(jié)日銷售過(guò)后，酒店要有組織地進(jìn)行回訪，與客人不斷溝通，了解就餐經(jīng)歷，掌握就餐過(guò)程，進(jìn)一步加深客戶對(duì)酒店的印象，提升酒店的品牌形象。通過(guò)對(duì)客人用餐滿意度的分析，總結(jié)營(yíng)銷活動(dòng)實(shí)施效果，為今后的營(yíng)銷工作提供經(jīng)驗(yàn)素材。

規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化——餐飲企業(yè)的必走之路

發(fā)布日期：2013-07-03 “猜中了開(kāi)頭，卻猜不到這個(gè)結(jié)局。”這句經(jīng)典臺(tái)詞，恰如其分的描述了中國(guó)餐飲業(yè)2012年的境遇。遏制三公經(jīng)費(fèi)、嚴(yán)令勤儉節(jié)約、政務(wù)消費(fèi)量的驟降令去年年末的高端餐飲企業(yè)陷入經(jīng)營(yíng)困難。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，A股餐飲業(yè)3家上市公司去年全年實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)總額2.75億元，但第四季度凈利潤(rùn)總額僅1392萬(wàn)元，除全聚德外，西安飲食、湘鄂情第四季度凈利潤(rùn)均不同程度虧損。“四高一低”壓力，高端餐飲市場(chǎng)萎縮，讓遭遇意料之外危機(jī)的餐飲業(yè)2012年的業(yè)績(jī)普遍低于市場(chǎng)預(yù)期。

餐飲行業(yè)面臨“四高一低”壓力

原材料費(fèi)用高：2009年以來(lái)，餐飲行業(yè)的食材成本震動(dòng)上揚(yáng)。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2012年1月至6月成本原材料費(fèi)用約增長(zhǎng)30%；部分食材上漲幅度達(dá)50%以上。持續(xù)上漲的原材料成本成為餐飲企業(yè)面臨的四大困難之一。

房租成本高：近幾年房?jī)r(jià)攀升，尤其是商業(yè)用房?jī)r(jià)格的提升，帶動(dòng)了餐飲業(yè)租金成本的上漲。有調(diào)查顯示，有些企業(yè)門(mén)店的續(xù)租租金上漲達(dá)100%甚至更高。一般餐飲企業(yè)房租有些都占到營(yíng)收的40%至50%，經(jīng)營(yíng)非常難。

人工成本高：餐飲行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)人力成本上漲幅度較大。此外，由于就業(yè)選擇的多樣化，餐飲業(yè)崗位對(duì)勞動(dòng)力的吸引力減弱，用工荒普遍存在，造成薪資待遇“水漲船高”。根據(jù)相關(guān)政策要求，大型餐飲企業(yè)需要為員工繳納“五險(xiǎn)一金”，倒班時(shí)間可能被算為加班。這將造成人工成本的大幅增加。以一家擁有上萬(wàn)名員工的大型企業(yè)為例，嚴(yán)格執(zhí)行政策可能會(huì)使得一年內(nèi)增加5000萬(wàn)元的人工成本。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2012年上半年餐飲企業(yè)員工工資普遍上漲10%左右，部分企業(yè)上漲25%以上。

稅費(fèi)高：根據(jù)現(xiàn)行稅法規(guī)定，餐飲企業(yè)從“娛樂(lè)業(yè)”稅目征稅，承擔(dān)較高的稅負(fù)，比如按5%繳納營(yíng)業(yè)稅，同時(shí)還要繳納城市建設(shè)維護(hù)稅、教育費(fèi)附加、企業(yè)所得稅等10多種稅目，各種稅費(fèi)占企業(yè)營(yíng)業(yè)收入的7%—9%；此外，餐飲企業(yè)還面臨較高的刷卡手續(xù)費(fèi)，目前為刷卡額的1.25%。據(jù)調(diào)查，北京一家年收入6億元的餐飲企業(yè)，每年支付刷卡費(fèi)近700萬(wàn)元，占稅前利潤(rùn)的15%。

利潤(rùn)率低：在經(jīng)濟(jì)下行周期，餐飲行業(yè)漲價(jià)的空間有限，受制于前述的高原材料成本、高房租、高人工成本和高稅費(fèi)負(fù)擔(dān)，餐飲行業(yè)的利潤(rùn)水平在2009年之后呈下降趨勢(shì)。2009年餐飲百?gòu)?qiáng)平均利潤(rùn)率僅為10%，低于2010年的13%，2010年和2011年的平均營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率僅有8.0%和9.4%，整體的平均利潤(rùn)水平大幅下降。政策因素對(duì)高端餐飲打擊沉重

2012年，“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后，反奢靡之風(fēng)刷新了餐飲業(yè)，加速了餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型的到來(lái)。2013年年初，在反對(duì)鋪張浪費(fèi)、遏制公款消費(fèi)之風(fēng)的影響下，眾多餐飲企業(yè)大量政務(wù)酒宴訂單流失，成為影響高端餐飲業(yè)的主要原因，這部分餐飲收入的消失將直接導(dǎo)致酒店或餐飲店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的急速下跌，未來(lái)部分高端酒店餐館的經(jīng)營(yíng)前景不容樂(lè)觀。

餐飲企業(yè)從2012年年底到2013 年一季度業(yè)績(jī)連續(xù)下滑，慘淡局面前所未有。2013年1至2月份，全國(guó)餐飲收入4030億元，同比增長(zhǎng)8.4%，這一增幅創(chuàng)下“十年來(lái)最低”。高端餐飲企業(yè)更是受挫嚴(yán)重，有的高端餐廳2月?tīng)I(yíng)收甚至下降超50%。此前，上市公司湘鄂情發(fā)布的一季度業(yè)績(jī)預(yù)告稱，一季度凈利潤(rùn)將虧損5500至7000萬(wàn)元。食品安全問(wèn)題將繼續(xù)影響餐飲行業(yè)

近來(lái)餐飲業(yè)食品安全事件不斷出現(xiàn)，“地溝油”、“人造魚(yú)翅”、“化學(xué)火鍋”、“毒餐盒”、“麥樂(lè)雞”等問(wèn)題再次將餐飲食品安全推向風(fēng)口浪尖。2012年10月，北京市衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)稱，預(yù)計(jì)2013年6月，全國(guó)餐飲業(yè)將發(fā)布首個(gè)食品安全“國(guó)標(biāo)”。該標(biāo)準(zhǔn)將覆蓋餐館、快餐店、小吃店、飲品店、甜品站，還包括食堂、中央廚房等集體就餐、送餐單位。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，將有助于預(yù)防、控制食源性疾病。例如日式餐館中的三文魚(yú)等生食水產(chǎn)品，過(guò)去沒(méi)有明確允許含有多少致病細(xì)菌的標(biāo)準(zhǔn)。“國(guó)標(biāo)”出臺(tái)后，細(xì)菌含量多少將有強(qiáng)制性指標(biāo)，餐館必須保證“不超標(biāo)”。餐飲行業(yè)面臨轉(zhuǎn)型

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)建議將“回歸”作為餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵詞。“過(guò)去靠拼奢華的公務(wù)宴請(qǐng)和商務(wù)宴請(qǐng)，在一定程度上限制了餐飲業(yè)的良性發(fā)展”，餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展應(yīng)回歸到“拼服務(wù)，拼特色”。此外，應(yīng)通過(guò)拓寬領(lǐng)域、延伸時(shí)段滿足消費(fèi)者需求，例如，北京一些高端餐飲企業(yè)也開(kāi)始銷售茶點(diǎn)和中午的白領(lǐng)工作餐。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)還建議，餐企應(yīng)“尋找消費(fèi)者最迫切需要的餐飲產(chǎn)品和消費(fèi)方式”，例如社區(qū)餐飲、城市早餐、老年餐飲以及送餐、送廚師、送服務(wù)員的外送餐飲服務(wù)等。遠(yuǎn)程點(diǎn)餐、手機(jī)支付、手機(jī)排隊(duì)等新方式也值得挖掘。規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化是做大做強(qiáng)的必走之路

規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化成為大型連鎖店的發(fā)展方向和控制成本的不二法寶。而標(biāo)準(zhǔn)化則一直是中餐做大做強(qiáng)的瓶頸。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，每年近兩萬(wàn)億元銷售收入的餐飲行業(yè)，全國(guó)10億元以上的品牌餐飲企業(yè)共有36家（截至2010年底），而百勝中國(guó)2010年?duì)I業(yè)額達(dá)到336億元，足見(jiàn)標(biāo)準(zhǔn)化困擾下的中餐行業(yè)集中度非常低。目前國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的餐飲企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始提煉經(jīng)營(yíng)技術(shù)、申報(bào)餐飲專利、積淀品牌價(jià)值、整合上下游資源、加快餐飲信息化建設(shè)。融資擴(kuò)張成了國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的加速發(fā)展新模式，國(guó)內(nèi)連鎖店最多的李先生加州牛肉面就是其中的代表案例，其內(nèi)控精細(xì)化管理、“中央廚房”策略，目的正是為了突破中餐連鎖的標(biāo)準(zhǔn)化、流水作業(yè)瓶頸。

微博營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)方法總結(jié)

發(fā)布日期：2013-06-15

中國(guó)企業(yè)如何利用微博進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷和推廣？目前企業(yè)微博營(yíng)銷還很不成熟，企業(yè)微博營(yíng)銷在國(guó)內(nèi)剛剛進(jìn)入摸索階段，現(xiàn)在總結(jié)出系統(tǒng)的企業(yè)微博營(yíng)銷方法體系還為時(shí)尚早。企業(yè)微博如何選擇定位，怎么確定目標(biāo)和運(yùn)營(yíng)方法等。總結(jié)以下微博營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)方法，希望對(duì)網(wǎng)絡(luò)有興趣的互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者以及企業(yè)營(yíng)銷能有一定的參考價(jià)值。

微博營(yíng)銷的特點(diǎn)：

1、門(mén)檻低：140個(gè)字發(fā)布信息，遠(yuǎn)比博客發(fā)布容易。可以方便的利用文字，圖片，視頻等多種展現(xiàn)形式。

2、多平臺(tái)：支持手機(jī)等平臺(tái)，可以在手機(jī)上發(fā)布信息。

3、傳播快：信息傳播的方式有多樣性，轉(zhuǎn)發(fā)非常方便。利用名人效應(yīng)能夠使事件的傳播量呈幾何級(jí)放大。微博帳號(hào)配置：

1、以企業(yè)名稱注冊(cè)官方微博一個(gè)，主要用戶發(fā)布官方信息。

2、企業(yè)領(lǐng)袖微博一個(gè)，對(duì)外凸顯企業(yè)領(lǐng)袖個(gè)人魅力。該微博的操作需要相當(dāng)謹(jǐn)慎，因?yàn)橛锌赡軙?huì)產(chǎn)生負(fù)面作用，例如唐駿事件。

3、對(duì)于同時(shí)開(kāi)發(fā)多個(gè)產(chǎn)品的企業(yè)，還應(yīng)該針對(duì)每個(gè)主要產(chǎn)品發(fā)布一個(gè)產(chǎn)品官方微博，用于發(fā)布產(chǎn)品的最新動(dòng)態(tài)；還可以充當(dāng)產(chǎn)品客服的作用。

4、官方的客服也可用以個(gè)人名義創(chuàng)建微博，用來(lái)解答和跟蹤各類企業(yè)相關(guān)的問(wèn)題。

5、企業(yè)內(nèi)部多個(gè)專家可以用個(gè)人名義創(chuàng)建專家微博，發(fā)布對(duì)于行業(yè)動(dòng)態(tài)的評(píng)論，逐步將自己打造為行業(yè)的“意見(jiàn)領(lǐng)袖”。

企業(yè)微博的定位和內(nèi)容建設(shè)策略：

1、官方微博(微媒體)：企業(yè)的微博必須是官方的，傳播的內(nèi)容也必須是官方的，內(nèi)容較為正式，可以在第一時(shí)間發(fā)布企業(yè)最新動(dòng)態(tài)，對(duì)外展示企業(yè)品牌形象，成為一個(gè)低成本的媒體。

2、企業(yè)領(lǐng)袖微博(微傳播)：領(lǐng)袖微博是以企業(yè)高管的個(gè)人名義注冊(cè)，具有個(gè)性化的微博，其最終目標(biāo)是成為所在行業(yè)的“意見(jiàn)領(lǐng)袖”，能夠影響目標(biāo)用戶的觀念，在整個(gè)行業(yè)中的發(fā)言具有一定號(hào)召力。

3、客服微博(微服務(wù))：與企業(yè)的客戶進(jìn)行實(shí)時(shí)溝通和互動(dòng)，深度的交流，讓客戶在互動(dòng)中提供產(chǎn)品服務(wù)的品質(zhì)。縮短了企業(yè)對(duì)客戶需求的響應(yīng)時(shí)間。

4、產(chǎn)品微博(微公關(guān))：對(duì)于危機(jī)能實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和預(yù)警，出現(xiàn)負(fù)面信息后能快速處理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)及產(chǎn)品的不滿并在短時(shí)間內(nèi)快速應(yīng)對(duì)。如遇到企業(yè)危機(jī)事件，可通過(guò)微博客對(duì)負(fù)面口碑進(jìn)行及時(shí)的正面引導(dǎo)。

5、市場(chǎng)微博(微營(yíng)銷)：通過(guò)微博組織市場(chǎng)活動(dòng)，打破地域人數(shù)的限制，實(shí)現(xiàn)互動(dòng)營(yíng)銷。企業(yè)微博推廣技巧：

1、帳號(hào)認(rèn)證：針對(duì)企業(yè)微博帳號(hào)、企業(yè)領(lǐng)袖、高管的帳號(hào)、行業(yè)內(nèi)有影響力人物的帳號(hào)，要先獲得新浪認(rèn)證；獲得認(rèn)證的好處是，形成較權(quán)威的良好形象，微博信息可被外部搜索引擎收錄，更易于傳播，不過(guò)也有一點(diǎn)不好的地方，就是信息的審核可能會(huì)更嚴(yán)格。

2、內(nèi)容發(fā)布：微博的內(nèi)容信息盡量多樣化，最好每篇文字都帶有圖片、視頻等多媒體信息，這樣具有較好的瀏覽體驗(yàn)；微博內(nèi)容盡量包含合適的話題或標(biāo)簽，以利于微博搜索。發(fā)布的內(nèi)容要有價(jià)值，例如提供特價(jià)或打折信息、限時(shí)內(nèi)的商品打折活動(dòng)，可以帶來(lái)不錯(cuò)的傳播效果。

3、內(nèi)容更新：微博信息每日都進(jìn)行更新，要有規(guī)律地進(jìn)行更新，每天十條信息左右，一小時(shí)內(nèi)不要連發(fā)幾條信息，抓住高峰發(fā)帖時(shí)間更新信息。

4、積極互動(dòng)：多參與轉(zhuǎn)發(fā)和評(píng)論，主動(dòng)搜索行業(yè)相關(guān)話題，主動(dòng)去與用戶互動(dòng)。定期舉辦有獎(jiǎng)活動(dòng)，提供免費(fèi)獎(jiǎng)品鼓勵(lì)，能夠帶來(lái)快速的粉絲增長(zhǎng)，并增加其忠誠(chéng)度。

5、標(biāo)簽設(shè)置：合理設(shè)置標(biāo)簽，新浪微博會(huì)推薦有共同標(biāo)簽或共同興趣的人加關(guān)注。

6、獲取高質(zhì)量的微博粉絲：不在于你認(rèn)識(shí)什么人，而在于什么人認(rèn)識(shí)你；不在于什么人影響了你，而在于你影響了什么人。關(guān)注行業(yè)名人或知名機(jī)構(gòu)；善用找朋友功能；提高粉絲的轉(zhuǎn)發(fā)率和評(píng)論率。發(fā)布的內(nèi)容主題要專一，內(nèi)容要附帶關(guān)鍵字，以利于高質(zhì)量用戶搜索到。

企業(yè)微博營(yíng)銷是一個(gè)需要花費(fèi)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間成本的大工程，即驗(yàn)證了“微博傳播是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程”這句話，企業(yè)微博營(yíng)銷切不可急功近利。了解微博能為企業(yè)帶來(lái)什么，并不等于就可以放手去進(jìn)行傳播，企業(yè)還需要慎重考慮一個(gè)問(wèn)題：“企業(yè)微博的定位”。特別如今做微博營(yíng)銷的企業(yè)會(huì)越來(lái)越多，想要?jiǎng)俪觯康氖菧?zhǔn)確定位和持久的戰(zhàn)斗力。

高端餐飲行業(yè)洗牌進(jìn)行時(shí)

發(fā)布日期：2013-06-15 強(qiáng)勁的反腐節(jié)儉風(fēng)令中國(guó)高端餐飲業(yè)不寒而栗，幾乎是一夜之間，高檔餐飲的盛宴就被門(mén)可羅雀所替代。中央提出限制“三公”消費(fèi)，出臺(tái)“八條規(guī)定”、“六條禁令”。其中包括精簡(jiǎn)會(huì)議活動(dòng)、精簡(jiǎn)文件簡(jiǎn)報(bào)、厲行勤儉節(jié)約等條款。未來(lái)該怎么走？難題擺在高檔餐飲企業(yè)面前。

高端餐飲企業(yè)紛紛向大眾化轉(zhuǎn)型謀自救，投資1億元于兩年前在北京豐臺(tái)麗澤商務(wù)圈開(kāi)設(shè)的高檔餐飲夢(mèng)都酒店就是這場(chǎng)轉(zhuǎn)型浪潮中的典型企業(yè)。記者注意到，酒店的名稱已改為“夢(mèng)都酒家”。

“改名是因?yàn)閷?duì)產(chǎn)品定位進(jìn)行的調(diào)整，改叫‘酒家’可以貼近大眾消費(fèi)者的心理需求。”夢(mèng)都餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)助理孔令博告訴記者，從去年11月起，夢(mèng)都就已經(jīng)感受到了“寒意”，最艱難的時(shí)期在春節(jié)前后，酒店?duì)I業(yè)額從每月七八百萬(wàn)元降至100萬(wàn)元。

后來(lái)，夢(mèng)都酒家取消了魚(yú)翅、鮑魚(yú)等高端菜品，所有菜品價(jià)格都進(jìn)行了下調(diào)。作為在京徽商的代表，“臭鱖魚(yú)”一直是夢(mèng)都酒家的招牌菜。孔令博告訴記者，以前的招牌菜“臭鱖魚(yú)”選用的食材為大型的鱖魚(yú)，售價(jià)268元，現(xiàn)在酒家則選擇較小一點(diǎn)的品種，售價(jià)98元一份；除此以外還推出了數(shù)十種平價(jià)菜，如2元/份的酸辣海帶絲、3元/份的五香煮花生等；餐廳里甚至直接明確標(biāo)示酒水的進(jìn)價(jià)、銷售價(jià)。夢(mèng)都酒家在菜品質(zhì)量上下大功夫滿足大眾的需求。“少鹽低油，不用味精、色素和食品添加劑”，這些標(biāo)示牌匾剛剛在酒店掛出來(lái)，孔令博稱：好看、好吃、不貴，還有面子，盡管銷售額下降了，但是餐廳客人入座率未降反升。

夢(mèng)都酒家還在大堂口開(kāi)設(shè)了明檔，引入了有悠久歷史的安徽名點(diǎn)——下塘燒餅，特聘下塘燒餅第四代傳人現(xiàn)場(chǎng)制作；同時(shí)還現(xiàn)場(chǎng)制作剁椒、辣蘿卜、腌黃瓜等安徽小菜，每瓶?jī)r(jià)格不過(guò)10元。調(diào)整后的夢(mèng)都酒家，雖然營(yíng)業(yè)額不如從前，但從四月的數(shù)據(jù)來(lái)看，已經(jīng)從春節(jié)期間的100萬(wàn)元回升至400萬(wàn)元。

“今年年初的確是企業(yè)最艱難的時(shí)期，那時(shí)公司高層每天商討改革方案到凌晨，即便這樣，我們沒(méi)有主動(dòng)辭退任何一名員工，包括餐廳里的粵菜廚師，待遇也沒(méi)有降低。”孔令博告訴記者，以往夢(mèng)都酒家人均消費(fèi)500元，通過(guò)改革，現(xiàn)在降到200元左右，以前少有人就餐的零點(diǎn)大廳上座率也大幅上升。

在孔令博看來(lái)，這次中央八項(xiàng)規(guī)定等新政對(duì)于中國(guó)高端餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)其實(shí)是個(gè)最大的機(jī)遇，使得高端餐飲業(yè)開(kāi)始走向市場(chǎng)化，而不再是頂點(diǎn)消費(fèi)了。“以往跑偏了的高端餐飲企業(yè)航行方向?qū)⒉饺胝墸@正是行業(yè)洗牌的機(jī)會(huì)。”

“中國(guó)少數(shù)的高端餐飲企業(yè)銷售額卻占據(jù)了全行業(yè)30%的市場(chǎng)份額，這是不合理的。”孔令博表示，這種畸形還表現(xiàn)在付款主體方面。國(guó)外也有高檔餐飲企業(yè)，但與國(guó)外不同的是，中國(guó)出錢的主體卻轉(zhuǎn)嫁到了政府。

“所以說(shuō)，這次新政對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)是個(gè)洗禮，盡管過(guò)程很痛苦，但是如果不是此次新政的執(zhí)行，中國(guó)餐飲業(yè)如此發(fā)展下去，未來(lái)也不可能成為服務(wù)性支柱產(chǎn)業(yè)。”孔令博表示，以往高端消費(fèi)，因?yàn)橛晒钯I單，所以消費(fèi)心態(tài)是以追求稀缺性原材料為導(dǎo)向，要的只是面子，這種炫耀性消費(fèi)其實(shí)也是以犧牲身體健康為代價(jià)的。

孔令博表示，在美國(guó)連鎖50強(qiáng)中，與飲食行業(yè)相關(guān)的企業(yè)有十幾家，而中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)中，僅有兩家企業(yè)，且還都是國(guó)外品牌。“這也說(shuō)明，餐飲業(yè)的發(fā)展，其利潤(rùn)來(lái)源如果是依靠公款消費(fèi)，企業(yè)就不可能有太多精力去考慮未來(lái)的發(fā)展，也不會(huì)謀求規(guī)模化發(fā)展。”孔令博表示，如果利潤(rùn)是來(lái)自市場(chǎng)、來(lái)自民生的需求，那么高檔餐飲企業(yè)就必須考慮如何降低運(yùn)營(yíng)成本，提高精細(xì)化利潤(rùn)。

食品包裝的藝術(shù)

發(fā)布日期：2012-09-12 現(xiàn)在市場(chǎng)上不管是什么產(chǎn)品，只要是價(jià)格貴的，基本上包裝的精美占了大部分原因。

每到逢年中秋佳節(jié)，商場(chǎng)超市里促銷的月餅禮盒讓人目不暇接，眼花繚亂，大膽雀躍的色彩，精美的包裝設(shè)計(jì)都使人不禁停下腳步駐足觀賞。月餅包裝本來(lái)是為月餅的保存和攜帶方便，但發(fā)展到現(xiàn)在，月餅精美的的包裝已不僅僅拘泥于包裝，更成為饋贈(zèng)佳友親朋的上佳禮品，給人帶去的不僅僅是月餅本身，其包裝更被聰明的商家拿來(lái)大做文章。

月餅的包裝設(shè)計(jì)應(yīng)該從它的型和外包裝設(shè)計(jì)著手，要突出中秋的主題，圖案以生動(dòng)形象，美觀大方為好。月餅包裝的選材應(yīng)該安全無(wú)毒，不用揮發(fā)性的有毒氣體和有毒的油墨印刷。包裝設(shè)計(jì)應(yīng)該循遵包裝設(shè)計(jì)的基本原則，符合月餅的產(chǎn)品特性，以保證月餅在運(yùn)輸、陳列和擺放過(guò)程中不變形、損壞、串味。月餅的包裝設(shè)計(jì)應(yīng)該符合科學(xué)性原則，應(yīng)該充分考慮到設(shè)計(jì)的合理性，要抵制過(guò)分包裝和豪華包裝。月餅的外包裝設(shè)計(jì)應(yīng)該貼合產(chǎn)品特點(diǎn)，能夠真實(shí)反映出產(chǎn)品的規(guī)格、功能和食用方法，不應(yīng)過(guò)分夸大，不應(yīng)該弄虛作假，肆意夸大，誤導(dǎo)消費(fèi)者的購(gòu)買，產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)還應(yīng)該遵從民族習(xí)慣和宗教信仰，產(chǎn)品包裝上的文字、色彩和圖案不能與產(chǎn)品的目標(biāo)銷售市場(chǎng)的宗教文化產(chǎn)生抵觸。

現(xiàn)在多元化的月餅包裝設(shè)計(jì)使月餅的包裝越來(lái)越精美，但注重月餅包裝的同時(shí)還應(yīng)該注意不應(yīng)該過(guò)度包裝，應(yīng)該符合食品包裝的設(shè)計(jì)原則。

不過(guò)只要是包裝精美首先就能吸引顧客的眼球，但哪還愁產(chǎn)品銷售不出去呢。

餐飲信息化的未來(lái)

發(fā)布日期：2012-09-12 現(xiàn)如今我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速增長(zhǎng)直接帶動(dòng)了餐飲業(yè)的高速發(fā)展。自上世紀(jì)90年代以來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)已連續(xù)17年保持兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)，餐飲企業(yè)從單體店面經(jīng)營(yíng)向連鎖化、規(guī)模化經(jīng)營(yíng)方向發(fā)展。

同一時(shí)期，餐飲信息化技術(shù)也走進(jìn)了企業(yè)，提升了企業(yè)的運(yùn)營(yíng)和管理水平。隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，各類餐飲信息化產(chǎn)品的不斷成熟、價(jià)格水平不斷下降、培訓(xùn)和服務(wù)水平不斷提升，餐飲企業(yè)管理的各個(gè)環(huán)節(jié)如購(gòu)、銷、存、人、財(cái)、物，都將越來(lái)越離不開(kāi)信息技術(shù)，信息技術(shù)將會(huì)成為餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)重要組成部分。

目前，利用現(xiàn)代的信息技術(shù)來(lái)提高餐飲企業(yè)的運(yùn)作效率，降低運(yùn)營(yíng)成本，提高客戶滿意度和忠誠(chéng)度，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和持續(xù)發(fā)展成為大中型餐飲連鎖企業(yè)的共識(shí)。

盡管如此，據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)查，我國(guó)餐飲業(yè)中超過(guò)90％的企業(yè)沒(méi)有信息化應(yīng)用，行業(yè)的信息化水平處于最初的培育階段。根據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)的預(yù)測(cè)，在未來(lái)3年至5年內(nèi)，信息技術(shù)與產(chǎn)品在我國(guó)餐飲業(yè)的應(yīng)用將達(dá)到一個(gè)高峰，市場(chǎng)容量可達(dá)2300億元之巨。業(yè)內(nèi)專家分析，目前餐飲業(yè)運(yùn)用餐飲管理系統(tǒng)的企業(yè)不到30％，還有很大的發(fā)展空間。

餐飲業(yè)的發(fā)展，也說(shuō)明我國(guó)人民生活水平的提高，也帶動(dòng)了國(guó)民的水面水平。

餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)突出文化主體

發(fā)布日期：2012-09-05

當(dāng)今時(shí)代，餐飲的文化性已滲透到經(jīng)營(yíng)方方面面，從餐廳的設(shè)計(jì)布局、裝飾到菜品的色、香、味、形、器，無(wú)一不是文化的結(jié)合體。例如，紅泥小廚，就是以白居易的一首體現(xiàn)溫馨的詩(shī)而來(lái)的文化體現(xiàn)。在餐飲創(chuàng)新過(guò)程中，應(yīng)始終把提升文化特色作為經(jīng)營(yíng)的主要方向，去營(yíng)造一種良好的、健康的文化主旋律，為餐飲經(jīng)營(yíng)開(kāi)辟新的思路。

自古以來(lái)，中國(guó)餐飲就以美的風(fēng)格和文化特色而著稱于世。應(yīng)該說(shuō)，餐飲經(jīng)營(yíng)與創(chuàng)新首先離不開(kāi)“美食”這個(gè)基礎(chǔ)，通過(guò)色、香、味的統(tǒng)一，促進(jìn)人們的食欲，滿足人的生理快感，給人以視覺(jué)上的審美享受。器具的變化美與美食的諧統(tǒng)一，是中國(guó)傳統(tǒng)飲食藝術(shù)一個(gè)重要組成部分，也是餐飲經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新不可忽視的主要方面，它已成為餐飲經(jīng)營(yíng)中突出個(gè)性特色的重要內(nèi)容。餐飲器具的造型美、質(zhì)地美、色澤美、紋樣美對(duì)餐飲產(chǎn)品的整體美影響較大，彼此相融，則會(huì)錦上添花，達(dá)到一種新的境界。而如果彼此不配合，則相形見(jiàn)絀。

飲食環(huán)境是我國(guó)飲食文化審美過(guò)程中的一個(gè)重要方面，良好的餐飲環(huán)境可增進(jìn)飲食的情趣，如何達(dá)到大意境之美，如何布置和選擇適宜的進(jìn)餐環(huán)境，餐廳的四季如何布置綠色植物，不同的餐廳燈具如何設(shè)置等，這是現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)必須研究的問(wèn)題。從古到今，隨著時(shí)代的發(fā)展，人的審美趣味和需求的不同，也發(fā)生了很大的變化，餐飲經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新不能拘泥于某一種形式，只要是有獨(dú)特風(fēng)格的、健康文明的，酒會(huì)產(chǎn)生良好的效果和效益。只要將文化牢牢地滲透在餐飲的方方面面，或餐飲經(jīng)營(yíng)始終圍繞文化這個(gè)主旋律，它就會(huì)深得人心，吸引廣大消費(fèi)者。

餐飲增值服務(wù)的幾種方式

發(fā)布日期：2012-09-04

毛家飯店餐飲連鎖管理部總結(jié)以往優(yōu)秀服務(wù)員們的工作經(jīng)驗(yàn)，餐飲增值服務(wù)可具體概括為下列五種方式：

1、提供親情式服務(wù)。

行動(dòng)不變的顧客進(jìn)店消費(fèi)，服務(wù)人員在第一時(shí)間為顧客推出殘疾人專用三輪車；

顧客酒醉嘔吐，服務(wù)人員除馬上清掃外，還要幫助顧客清理衣物或端送涼開(kāi)水，以便顧客盡快恢復(fù)常態(tài)。有可能的話，應(yīng)該請(qǐng)男同事幫忙，送客人返回住地；

顧客衣服上的扣子掉了，馬上拿出為顧客準(zhǔn)備的免費(fèi)針線包；

發(fā)現(xiàn)顧客帶病赴宴，馬上為顧客準(zhǔn)備相應(yīng)藥品，在顧客同意的情況下，幫助顧客服用或包扎；

2、提供管家式服務(wù)。

在客人到齊十分鐘內(nèi)，能夠準(zhǔn)確分辨出客人的身份，并能叫出客人的稱呼。以管家式的周到細(xì)致，設(shè)身處地幫助主陪客人照顧其它賓客，借此提高客人的身價(jià)。要避免一直使用“先生”、“女士”等呆板敬語(yǔ)，引起客人不快；

3、提供情境式服務(wù)。顧客舉辦生日晚會(huì)，服務(wù)人員借送蛋糕之機(jī)，由四位女生點(diǎn)起紅燭，列隊(duì)進(jìn)入，輕聲合唱“生日快樂(lè)”，會(huì)起到很好的“快樂(lè)發(fā)酵劑”的作用；

4、提供顧問(wèn)式服務(wù)。

顧客如果相互詢問(wèn)列車開(kāi)動(dòng)時(shí)間，服務(wù)人員應(yīng)立刻拿出當(dāng)?shù)芈每土熊嚂r(shí)刻表。顧客如果乘坐汽車旅行，服務(wù)人員可以通知前臺(tái)人員代為查詢汽車時(shí)刻、車票價(jià)格及預(yù)售情況，在反復(fù)核實(shí)后，轉(zhuǎn)告顧客；

沒(méi)有人會(huì)因?yàn)榉?wù)員年輕而忽視他們的專用身份，更多時(shí)候，顧客對(duì)服務(wù)人員的感覺(jué)近乎依賴。服務(wù)員懂得多一些，能夠?yàn)轭櫩彤?dāng)好訂餐、營(yíng)養(yǎng)、導(dǎo)游甚至經(jīng)商、情感方面的顧問(wèn)，顧客往往會(huì)感激不禁；

5、提供保姆式服務(wù)。

主陪顧客不勝酒力，四處尋找救兵時(shí)，乖巧的服務(wù)人員可以悄悄的把白酒換成礦泉水，會(huì)為酒店結(jié)交一位忠實(shí)顧客。不過(guò)，此舉若被其他賓客發(fā)現(xiàn)，服務(wù)人員的后果就慘了，必須謹(jǐn)慎行事；

小朋友大哭不止，如果能及時(shí)找來(lái)一個(gè)適合他的玩具，會(huì)比餐后打折更能贏得家長(zhǎng)的歡心。

餐椅連鎖企業(yè)可以在平時(shí)的經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)各種增值服務(wù)點(diǎn)，你也許不覺(jué)得有什么，但毛家飯店餐飲連鎖管理部門(mén)發(fā)現(xiàn)，一些個(gè)性化的增值服務(wù)往往會(huì)給客戶不一樣的感覺(jué)，從而提高滿意度、提高客戶的回頭率。

餐飲連鎖店管理與廚藝誰(shuí)重要？

發(fā)布日期：2012-08-30

現(xiàn)代餐飲連鎖企業(yè)的發(fā)展，科技是一日千里，餐飲連鎖管理也是越來(lái)越細(xì)，企業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)技術(shù)，餐飲連鎖離不開(kāi)管理，作為餐飲企業(yè)，一直被視為門(mén)檻不高，技術(shù)含金量低的 行業(yè)，但廚房卻被看著餐飲含金量最高的部門(mén)，不少餐飲連鎖投資者把重視廚房的程度勝過(guò)餐飲任何一個(gè)部門(mén)，甚至有不少老板認(rèn)為只有好的廚師，有沒(méi)有總經(jīng)理都沒(méi)關(guān)系，餐飲也是一大產(chǎn)業(yè)，那么在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，哪到底是廚師（技術(shù)）重要還是管理重要呢？

正方觀點(diǎn)：

1、沒(méi)有好的管理，再先進(jìn)的技術(shù)也會(huì)產(chǎn)出垃圾！好的管理可以為技術(shù)提供開(kāi)花結(jié)果的土壤！

2、對(duì)于現(xiàn)代餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，最重要的是市場(chǎng)，要做好市場(chǎng)，做好銷售，那就必須先引入管理，因?yàn)槿绻馨讶撕腿说男膽B(tài)管理好，那么對(duì)企業(yè)將是一次新生，同時(shí)也會(huì)在同行業(yè)，同等規(guī)模的企業(yè)中先跑一步。

3、管理才是最重要的。有了好的管理自然會(huì)引來(lái)好的技術(shù)，管理不僅是創(chuàng)造財(cái)富的重要手段，還是經(jīng)營(yíng)企業(yè)、經(jīng)營(yíng)國(guó)家的法寶。

反方觀點(diǎn)：

1、產(chǎn)品是要靠技術(shù)開(kāi)發(fā)的！管理人員是技術(shù)人員的附帶，如果沒(méi)有管理人員，公司可以賺錢，但是沒(méi)有技術(shù)人員，你賺什么錢？

2、如果沒(méi)有了技術(shù)，管理什么呢？管理人才不一定懂技術(shù)，沒(méi)有技術(shù)啥也搞不成，而技術(shù)人員再不懂管理也能搗騰出點(diǎn)東東來(lái)。

3、我們?nèi)钡牟皇枪芾砣瞬牛歉呒?jí)的有創(chuàng)造性的技術(shù)人才，目前很多技術(shù)成果都是仿制或破解人家成果而來(lái)，真正完全自主研發(fā)的還不多．有了好的科技成果可以產(chǎn)生一個(gè)企業(yè)，很多管理人員，但技術(shù)枯竭或跟不上時(shí)代后，企業(yè)就關(guān)門(mén)，管理人才也就下崗．技術(shù)是核心，是基礎(chǔ)，管理只是上層建筑而以．

中立觀點(diǎn)：

1、管理上離不開(kāi)技術(shù)，沒(méi)有技術(shù)的管理是僵化的，最終會(huì)被市場(chǎng)吞沒(méi)；技術(shù)可促進(jìn)管理的提升，讓管理更具活力。同樣，再好的技術(shù)也需要管理來(lái)約束和規(guī)范，沒(méi)有管理的技術(shù)將無(wú)法發(fā)揮其技術(shù)含量。，產(chǎn)品你賣不出去搞什么都沒(méi)有用。

2、一條船航行在大海上，決定船前進(jìn)速度的是技術(shù)，而決定方向的是管理。技術(shù)是管理的基礎(chǔ)，管理可指導(dǎo)技術(shù)的發(fā)展方向

3、兩者都重要，技術(shù)上升到一定階段后，只能依靠管理才能提高技術(shù)。

另類觀點(diǎn)：

1、當(dāng)一個(gè)企業(yè)處于創(chuàng)業(yè)的初期，技術(shù)重要于管理，但是隨著企業(yè)的不斷發(fā)展壯大，管理就越來(lái)越重要，而且勝于技術(shù)，因?yàn)槠髽I(yè)壯大以后各種問(wèn)題就隨之產(chǎn)生，沒(méi)有好的管理技術(shù)就沒(méi)有用武之地，技術(shù)終究是人在做，技術(shù)人員的凝聚力渙散，就體現(xiàn)不出技術(shù)的力量，技術(shù)是為管理服務(wù)的。

2、管理與技術(shù)不管誰(shuí)離開(kāi)了誰(shuí)企業(yè)都存活不下去。技術(shù)是企業(yè)生存的前提，管理是企業(yè)生存的保證。

現(xiàn)代的餐飲業(yè)是琳瑯滿目，東南北西，各種風(fēng)味名吃和各大菜系已鋪天蓋地的占據(jù)著每一座城市，餐飲業(yè)是世界所有行業(yè)中品牌最多，品種最全，從業(yè)人員最多，競(jìng)爭(zhēng)最激烈，力求變化最快的一個(gè)前沿行業(yè)。

目前餐飲連鎖業(yè)已發(fā)展到鼎盛時(shí)期，市場(chǎng)淘汰非常之殘酷，在市場(chǎng)變化較快的今天，似乎我們的餐飲人，在用人上，觀念上還有點(diǎn)跟不上節(jié)奏，看看現(xiàn)今的餐飲企業(yè)，依靠廚師來(lái)開(kāi)店，同時(shí)還把企業(yè)的生死存亡寄托在廚師身上，把廚師看得比管理人員更重要的企業(yè)不在少數(shù)，在待遇上，更是把廚師作為一個(gè)特殊群體來(lái)對(duì)待，比如住宿條件、伙食標(biāo)準(zhǔn)、工資待遇等都比其他員工好、高，甚至不少?gòu)N師、廚師長(zhǎng)的各種待遇比該店總經(jīng)理還高許多，因此就出現(xiàn)了這樣一種現(xiàn)象，不管是酒店餐廳還是社會(huì)酒樓，只要生意不好，所有的問(wèn)題，責(zé)任，理由，矛頭都指向廚房，生意不好是因?yàn)閺N房沒(méi)有好的出品，即便有幾個(gè)特色菜，常來(lái)的客人也吃膩了，或者是上菜速度太慢，把客人氣走了等等罪狀歸功在廚師身上。于是就出現(xiàn)了生意不好換一批廚師，與前廳稍有磨擦換一批廚師，成本控制不好,利潤(rùn)上不去換一批廚師，來(lái)一位老總換一批廚師，來(lái)一位經(jīng)理?yè)Q一批廚師，換來(lái)?yè)Q去酒店沒(méi)生意了，餐廳換轉(zhuǎn)讓了都還沒(méi)找到原因，其實(shí)一個(gè)酒店，餐廳生意的好壞，是需要通過(guò)全方位的，系統(tǒng)的管理和相互的配合才能做出效益，并非只有廚師就能搞定一切。有的酒店生意到是不錯(cuò)，但就是利潤(rùn)低下，追根揭底，還是管理沒(méi)跟上，成本太高的問(wèn)題。

站在大的立場(chǎng)上來(lái)看，不重視管理只有重視技術(shù)的餐廳是一家不成功的餐廳，在哪里廚師就是權(quán)威就是老大，而管理則是靠邊站，就算餐廳火了，老板也不會(huì)相信是管理出了效益。到最后苦心經(jīng)營(yíng)的小店在若干年后還是一個(gè)小店。原因就在于他們沒(méi)有運(yùn)用好的管理或管理者，沒(méi)有將一些日常的東西一一的列出以作參考，供以后的經(jīng)營(yíng)提供一個(gè)參照。“孫子兵法”中有句話：“知己知彼，百戰(zhàn)不殆；不知彼而知己，一勝一負(fù)；不知彼不知己，每戰(zhàn)必?cái)　！比藗冋f(shuō)商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，做生意與帶兵打仗有相通之處，這句話是用得上的。其實(shí)，這己成為普通真理，干什么都可以用。但實(shí)際上，很多人雖然知道這個(gè)道理，卻不懂得怎樣理解和運(yùn)用它。餐飲業(yè)也是如此。一些干了多年的廚房師傅，總能將自己菜品形容得頭頭是道，但對(duì)市場(chǎng)他們卻兩眼一抹黑，模模糊糊。不能深入了解市場(chǎng)，怎知市場(chǎng)的發(fā)展與變化。作為餐飲行業(yè)不但要以經(jīng)營(yíng)管理為重，還更應(yīng)以管理為依托去發(fā)展，方能成為一個(gè)不敗的企業(yè)。

管理是組織中協(xié)調(diào)各分系統(tǒng)的活動(dòng)，并使之與環(huán)境相適應(yīng)的重要力量。一個(gè)卓越的管理者可以將人、機(jī)器、材料、金錢、時(shí)間、場(chǎng)地等各種貨源轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€(gè)有用的企業(yè)。我們深化企業(yè)改革，重要的是要提高我們的管理能力，每一個(gè)企業(yè)家都應(yīng)當(dāng)記住，在任何時(shí)刻、任何情況下，管理比技術(shù)更重要。

“死不要臉”振興餐飲連鎖

發(fā)布日期：2012-08-29

毛家飯店餐飲連鎖管理說(shuō)，服務(wù)員要發(fā)揚(yáng)“死不要臉”的精神。這是餐飲加盟網(wǎng)的一種夸張說(shuō)法，并不是毛家飯店真的要讓服務(wù)員死不要臉，而是餐飲連鎖管理部希望服務(wù)員在工作環(huán)境里迅速擺脫本我狀態(tài)，進(jìn)入公眾人物角色。

毛家飯店餐飲連鎖飯店服務(wù)員在顧客心中是什么樣的印象？從多年的餐飲加盟拓展實(shí)踐中可以得出這樣的結(jié)論：是神！顧客固執(zhí)的認(rèn)為服務(wù)員是萬(wàn)能的，無(wú)所不曉，無(wú)所不會(huì)，逆來(lái)順受，優(yōu)雅得體。餐飲連鎖服務(wù)員不可以犯一點(diǎn)點(diǎn)錯(cuò)誤，否則，便會(huì)招來(lái)雷霆般的震怒和無(wú)休無(wú)止的冷言惡語(yǔ)。顧客們似乎忘了，這些服務(wù)員大多來(lái)自農(nóng)村，出身貧寒，自幼缺少良好的教育環(huán)境，年齡在17—22歲之間，因?yàn)橐淖冏陨砗图彝サ拿\(yùn)，他們才不得已進(jìn)城打工。如果家里條件優(yōu)越，哪一個(gè)孩子愿意忍辱負(fù)重到這樣一個(gè)環(huán)境里賺取一點(diǎn)微薄的收入？她（他）們還都是孩子呀！甚至她（他）們要肩負(fù)家庭養(yǎng)家糊口的重任，抑或犧牲自己的上學(xué)機(jī)會(huì)，到城里打工為兄弟姊妹積攢一點(diǎn)上大學(xué)的費(fèi)用。對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，做好服務(wù)工作的最大障礙是來(lái)自心靈深處的自卑情結(jié)和逆反心理。幫助他們認(rèn)識(shí)社會(huì)，認(rèn)識(shí)顧客，認(rèn)識(shí)自己，認(rèn)識(shí)行業(yè)特點(diǎn)，用熱誠(chéng)的語(yǔ)言激勵(lì)他們，用美好的前景鼓舞他們，用鮮活的成功案例和經(jīng)驗(yàn)對(duì)他們傳、幫、帶，充分發(fā)揚(yáng)“死不要臉”精神，進(jìn)入良好的職業(yè)狀態(tài)，才能夠讓他們迅速成長(zhǎng)為優(yōu)秀的服務(wù)人員。進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全監(jiān)管

發(fā)布日期：2012-08-29

餐飲加盟網(wǎng)8月29日消息：近年來(lái)，我國(guó)食品安全監(jiān)管力度不斷加大，監(jiān)管體系建設(shè)不斷加強(qiáng)，食品安全形勢(shì)總體好轉(zhuǎn)。餐飲加盟連鎖毛家飯店認(rèn)為，貫徹落實(shí)中央精神，用3年左右的時(shí)間有效解決食品安全突出問(wèn)題，迫切需要?jiǎng)?chuàng)新體制機(jī)制，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全監(jiān)管。

餐飲加盟連鎖毛家飯店認(rèn)為，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全監(jiān)管要?jiǎng)?chuàng)新和完善監(jiān)管體制機(jī)制。按照明確職責(zé)、密切配合的要求，創(chuàng)新和完善監(jiān)管體制機(jī)制。一是加強(qiáng)國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室等總體協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)建設(shè)，建立從中央到地方的食品安全監(jiān)管協(xié)調(diào)機(jī)制。二是建立健全政府各監(jiān)管部門(mén)之間的協(xié)調(diào)機(jī)制，明確職責(zé)分工。三是探索建立食品“從農(nóng)田到餐桌”的生產(chǎn)供應(yīng)鏈監(jiān)管模式，由一個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)某種食品從種植養(yǎng)殖到生產(chǎn)加工、銷售、進(jìn)出口直到消費(fèi)的整個(gè)過(guò)程的監(jiān)管，避免出現(xiàn)監(jiān)管空白。四是加強(qiáng)各監(jiān)管機(jī)構(gòu)內(nèi)部建設(shè)，健全激勵(lì)約束機(jī)制，提高監(jiān)管執(zhí)法人員素質(zhì)，提高監(jiān)管效率。

餐飲加盟連鎖毛家飯店認(rèn)為，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全監(jiān)管要擴(kuò)大食品安全監(jiān)管的社會(huì)參與。對(duì)食品安全問(wèn)題實(shí)行多元治理，在加大政府部門(mén)監(jiān)管力度的同時(shí)，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)、新聞媒體、社會(huì)公眾等的監(jiān)督作用。行業(yè)協(xié)會(huì)具有溝通政府、公眾和企業(yè)的橋梁紐帶作用，應(yīng)積極推進(jìn)食品行業(yè)協(xié)會(huì)的建設(shè)和發(fā)展，充分發(fā)揮其在加強(qiáng)行業(yè)自律、引導(dǎo)企業(yè)依法經(jīng)營(yíng)等方面的重要作用。新聞媒體對(duì)社會(huì)群體的行為具有監(jiān)督規(guī)范作用，應(yīng)充分發(fā)揮新聞媒體在食品安全監(jiān)管中的功能作用，如對(duì)不法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其行為進(jìn)行揭露曝光、保障消費(fèi)者的知情權(quán)等。社會(huì)公眾是食品安全問(wèn)題最重要的利益相關(guān)者，應(yīng)建立健全舉報(bào)制度以及對(duì)舉報(bào)者的獎(jiǎng)勵(lì)制度等，形成食品安全監(jiān)管人人參與的社會(huì)氛圍。

餐飲加盟連鎖毛家飯店認(rèn)為，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全監(jiān)管要建立健全食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于重復(fù)交叉、相互沖突、不符合現(xiàn)實(shí)情況的標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)予以調(diào)整和清理;對(duì)于現(xiàn)有合理標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行科學(xué)分類和有機(jī)整合，形成層次和序列分明的標(biāo)準(zhǔn)體系;對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)空白之處，著手制定一系列嚴(yán)格、先進(jìn)、與國(guó)際接軌的標(biāo)準(zhǔn)，使各類食品在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后整個(gè)過(guò)程都有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，讓監(jiān)管部門(mén)和食品生產(chǎn)企業(yè)有規(guī)可循。同時(shí)，建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)態(tài)調(diào)整機(jī)制，防止食品安全標(biāo)準(zhǔn)過(guò)時(shí)失效。

餐飲加盟連鎖毛家飯店認(rèn)為，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全監(jiān)管要建立有效的監(jiān)督問(wèn)責(zé)機(jī)制。針對(duì)監(jiān)管問(wèn)責(zé)存在的隨機(jī)性、應(yīng)急性和缺乏可操作性等問(wèn)題，強(qiáng)化監(jiān)管人員的責(zé)任意識(shí)，重視事前教育、引導(dǎo)和預(yù)防;建立監(jiān)管問(wèn)責(zé)長(zhǎng)效機(jī)制，加強(qiáng)關(guān)于問(wèn)責(zé)的體制建設(shè)，使相關(guān)內(nèi)容的界定更為具體和明確，更具有操作性;建立對(duì)責(zé)任追究落實(shí)情況的監(jiān)督和反饋機(jī)制，及時(shí)糾正問(wèn)責(zé)不足、問(wèn)責(zé)過(guò)度、問(wèn)責(zé)對(duì)象不當(dāng)?shù)葐?wèn)題，增強(qiáng)問(wèn)責(zé)的有效性。

餐飲加盟連鎖毛家飯店認(rèn)為，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全監(jiān)管要建立跨部門(mén)的食品安全信息交流共享和權(quán)威發(fā)布機(jī)制。進(jìn)一步完善食品安全信息統(tǒng)一發(fā)布制度，建立食品安全信息系統(tǒng)，承擔(dān)食品安全信息的收集、管理和發(fā)布等工作。通過(guò)定期發(fā)布食品市場(chǎng)檢測(cè)信息、及時(shí)通報(bào)不合格食品召回信息以及管理機(jī)構(gòu)的議案等，使消費(fèi)者了解食品安全的實(shí)際情況。同時(shí)，推進(jìn)政府信息公開(kāi)，增強(qiáng)政府部門(mén)與社會(huì)各界包括行業(yè)協(xié)會(huì)、新聞媒體、社區(qū)居民的互動(dòng)溝通，掌握食品行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)和群眾關(guān)心的問(wèn)題，進(jìn)而做好食品安全問(wèn)題事前預(yù)警、預(yù)防以及事后監(jiān)督、處理。

毛家菜

20世紀(jì)80年代以來(lái)，國(guó)人最深厚的湘菜情結(jié)表象是什么？“毛家菜”脫穎而出，備受國(guó)人喜愛(ài)，火爆全國(guó)。何謂“毛家菜”？簡(jiǎn)而言之，是源于韶山，以湖南韶山地域飲食風(fēng)俗為底蘊(yùn)，毛澤東主席的個(gè)人飲食習(xí)慣為特色風(fēng)格，并以其姓氏命名的原生態(tài)的地方老百姓家常風(fēng)味湘菜。

觀其發(fā)展史，毛家菜形成的個(gè)因是“三特”：

特定的歷史地位。一方水土養(yǎng)一方人。毛澤東成為革命領(lǐng)袖，依然保持著勞動(dòng)人民的本色，生活儉樸，一日三餐依然是家鄉(xiāng)風(fēng)味，臘魚(yú)臘肉臘八豆、豆豉辣椒、辣椒炒苦瓜、泥鰍煮豆腐、韶山火焙魚(yú)，在他的一生的飲食菜譜中，“紅燒肉”、“鳙魚(yú)頭”當(dāng)屬他最奢侈、最喜愛(ài)、最營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)腦菜品。1972年2月美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華，毛主席宴請(qǐng)尼克松時(shí)，也是用了家鄉(xiāng)的湘菜“紅燒肉”等菜相招待，毛家菜顯示了其特定的歷史地位。

特殊的飲食情結(jié)。湘音、湘情、湘俗，以及對(duì)這位一代偉人的懷念。中國(guó)人在毛主席去世之后，常以吃毛家菜這最樸素、最簡(jiǎn)單的方式紀(jì)念他、敬仰他。

特別的個(gè)性滋味。毛家菜作為湘菜地方菜中的一個(gè)重要支柱，以土特為主，以時(shí)鮮為先，以清純?yōu)槊睿韵憷睘橐耘D熏為助。原生態(tài)地傳承著《黃帝內(nèi)經(jīng)》上記載的中國(guó)人的傳統(tǒng)經(jīng)典飲食結(jié)構(gòu)原理：“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充。”土中見(jiàn)特，俗中見(jiàn)雅，素菜相宜，為世人所愛(ài)。宋代名人范仲淹對(duì)中國(guó)飲食說(shuō)過(guò)一句很精彩的話：家常飯好吃。毛家菜正是韶山民間老百姓常吃的家常飯菜。湖南民風(fēng)的強(qiáng)悍與豪放，濃縮在刺激的口味之中。

毛家紅燒肉

江山一遍紅

長(zhǎng)征雞

將軍鴨

花菇土雞蛋蒸花蟹

鐵板粉絲

醬鴨脖

香菜牛肉卷

第三篇：劉家飯店簡(jiǎn)介

北京劉家餐飲管理有限公司

北京劉家餐飲管理有限公司是一家集劉氏文化與湖湘餐飲為一體的特色飯店，體現(xiàn)了寧鄉(xiāng)的整體形象、宣傳寧鄉(xiāng)優(yōu)美的自然環(huán)境、深厚的歷史、豐富的人文底蘊(yùn)與劉氏偉人的豐功偉績(jī)，搭建寧鄉(xiāng)與首都的聯(lián)絡(luò)平臺(tái)。

本飯店位于北京繁華的西四環(huán)世紀(jì)商圈，按準(zhǔn)四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)裝潢建設(shè)，環(huán)境幽雅，地理位置優(yōu)越，3000余平方米的營(yíng)業(yè)面積，適合親朋聚會(huì)、商務(wù)洽談、團(tuán)隊(duì)會(huì)議、壽婚宴會(huì)、經(jīng)典湘菜、養(yǎng)生粵菜，熱情而周到的人性化服務(wù)，高雅舒適的環(huán)境是您宴請(qǐng)，輕松，浪漫，品味美食的最佳場(chǎng)所。魚(yú)水環(huán)繞，文化蘊(yùn)藏，讓您在享受美食的同時(shí)又能身心得到熏陶。

本公司打破傳統(tǒng)理念，張揚(yáng)個(gè)性，炮制獨(dú)特內(nèi)涵，攜手名廚烹調(diào)純粹的私家中式菜肴，一場(chǎng)永不落幕的豪門(mén)饗宴，等待您的光臨。隨著現(xiàn)代人對(duì)餐飲界的更高要求，庭院雅膳必將成為現(xiàn)代餐飲的特色享受。劉家飯店也終將成為北京社交、商務(wù)交流與洽談、就餐、休閑娛樂(lè)、學(xué)習(xí)的首選之地。

每當(dāng)夜幕降臨，華燈初上的時(shí)候，劉家飯店的斕珊燈火、迷人景色，將使您體會(huì)到家的溫馨。讓真誠(chéng)從劉家飯店開(kāi)始，讓滿意和歡笑從這里出發(fā)，讓劉家飯店成為您真正的家！

寧鄉(xiāng)簡(jiǎn)介：

寧鄉(xiāng)，歷史悠久，人杰地靈。是全國(guó)聞名的“魚(yú)米之鄉(xiāng)”、“生豬之鄉(xiāng)”、“茶葉之鄉(xiāng)”，寧鄉(xiāng)籍有與朱熹并稱的理學(xué)大師張栻，中共一大代表何叔衡、原國(guó)家主席劉少奇、前中國(guó)科學(xué)院院長(zhǎng)、現(xiàn)任全國(guó)人大常委會(huì)副委員長(zhǎng)周光召，這里被譽(yù)為“南中國(guó)青銅文化中心”。出土了四羊方尊等國(guó)寶級(jí)青銅器。溈山是優(yōu)美的自然風(fēng)景區(qū)，有與杭州靈隱寺齊名的密印禪寺。

劉少奇（1898～1969）偉大的馬克思主義者，無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家、政治家和理論家，中國(guó)共產(chǎn)黨和中華人民共和國(guó)主要領(lǐng)導(dǎo)人之一。湖南寧鄉(xiāng)花明樓人。1898年11月24日生。1949年9月，當(dāng)選為中華人民共和國(guó)中央人民政府副主席，主持制定的《中華人民共和國(guó)土地改革法》等文件，1959年4月，當(dāng)選為中華人民共和國(guó)主席、國(guó)防委員會(huì)主席。所著有《論共產(chǎn)黨員的修養(yǎng)》等，1965年再次當(dāng)選為中華人民共和國(guó)主席、國(guó)防委員會(huì)主席。1969年11月12日在河南開(kāi)封病逝。主要著作收入《劉少奇選集》

寧鄉(xiāng)花豬是我國(guó)優(yōu)良的地方品種，具有肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味鮮美的優(yōu)點(diǎn)，是國(guó)家三大品種之一。產(chǎn)于寧鄉(xiāng)縣流沙河、草沖一帶，又稱草沖豬、流沙河豬，被毛為特有黑白花，寧鄉(xiāng)花豬入了國(guó)家重要的家畜基因庫(kù)。上世紀(jì)70年代曾被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為推薦品種。1981年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)總局核準(zhǔn)頒布了《寧鄉(xiāng)豬標(biāo)準(zhǔn)》，代號(hào)為GB2773-81寧鄉(xiāng)豬，正式確定“榮昌豬”、“太湖豬”、“金華豬”、“寧鄉(xiāng)豬”為全國(guó)四大優(yōu)良地方品種之一。寧鄉(xiāng)花豬與英國(guó)長(zhǎng)白豬、烏克蘭大白豬齊名。

第四篇：毛家文化課程

韶山毛家飯店發(fā)展有限公司——企業(yè)文化教程

第一章

飯 店 理 念

一、企業(yè)宗旨：

秉持穩(wěn)健誠(chéng)實(shí) 營(yíng)造餐飲文化 奉獻(xiàn)毛家愛(ài)心

毛家口號(hào)： 毛家是我家

發(fā)展靠大家 全力以赴

再創(chuàng)輝煌

二、經(jīng)營(yíng)理念：

以政治優(yōu)勢(shì)宣揚(yáng)歷史 以毛家食譜連接四海 以百姓情懷服務(wù)大眾 以愛(ài)心經(jīng)營(yíng)永恒毛家

三、文化理念：

傳導(dǎo)歷史

輝映美食

毛家食譜

百姓情懷

四、特許理念：

規(guī)范

支持

合作

雙贏

第二章

飯店經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)原則

一、我們?yōu)榭腿颂峁┱嬲\(chéng)的服務(wù)。

二、我們保證對(duì)所有的客人服務(wù)時(shí)表現(xiàn)公平的原則。?

三、我們提倡工作中開(kāi)誠(chéng)布公的溝通方式。

四、我們保證我們的工作始終以客人為中心。

五、我們要成為環(huán)境綠化的提倡者。

六、我們尊重當(dāng)?shù)氐奈幕傲?xí)慣。

第三章

飯店經(jīng)營(yíng)哲學(xué)

以善變的經(jīng)營(yíng)手段，不斷適應(yīng)客人的需求來(lái)占領(lǐng)市場(chǎng)，為飯店贏得最大的利潤(rùn)。

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第四章

飯店設(shè)施及服務(wù)形式

一、綜合信息

1．座位容量：大廳：

包廂：

2．營(yíng)業(yè)時(shí)間：午餐：11:30—14:00 晚餐：17:30—21:00 注：可根據(jù)各地實(shí)際情況調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間。

二、飯店內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)

大廳設(shè)計(jì)以傳統(tǒng)明代及現(xiàn)代廳堂相結(jié)合為基本格調(diào)，懸掛大紅燈籠，以中國(guó)紅色增加熱烈的氣氛。紅紫相映，端莊典雅。包廂以紅色紀(jì)念地象征建筑風(fēng)格微縮抽象設(shè)計(jì)，中南海貴賓廳則以傳統(tǒng)明代風(fēng)格，飾以雕花木窗，以仿紅木色為主色調(diào)。包廂配以沙發(fā)及茶幾。

三、服務(wù)形式

大廳服務(wù)以非正式的家庭形式服務(wù)，以適應(yīng)本地客源市場(chǎng)的需求；包廂提供正規(guī)宴會(huì)式服務(wù)，以區(qū)別不同消費(fèi)層次的需求。配有降溫取暖設(shè)備。

四、價(jià)格定位

飯店價(jià)格以中檔市場(chǎng)為主，兼顧低檔市場(chǎng)。平衡所有既定市場(chǎng)的需求，既提供適合中、低檔價(jià)位的菜式，也提供海鮮高價(jià)位的菜式。大菜單平均以45％—60％為綜合成本率，酒水以40％—60％為綜合成本率。

五、食品及飲料出品

食品以毛家菜為主，附帶本地菜肴或粵菜。70％為毛家菜，30％為本地菜或粵菜。（可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整）。各種菜式體現(xiàn)正宗菜系的原則。飲料以中國(guó)白酒及公司自產(chǎn)酒、啤酒及軟飲料為主、顧客進(jìn)店以綠茶為免費(fèi)茶水。

六、餐廳擺臺(tái)

1．大廳散座擺臺(tái)用具：骨碟、翅碗、三更匙、茶杯、筷架、筷子、布餐巾、桌

布、煙缸、插花、臺(tái)卡

2．包廂擺臺(tái)用具：骨碟、翅碗、三更匙、湯勺、茶碟、茶杯、調(diào)味碟、筷架、筷子、布餐巾、桌布、桌裙、煙缸、插花、臺(tái)卡、小酒杯、韶山毛家飯店發(fā)展有限公司——企業(yè)文化教程

水杯、紅酒杯

3．大廳宴會(huì)套餐擺臺(tái)用具：大飯碗、三更匙、筷子、茶杯、小酒杯、湯勺、一

次性臺(tái)布、煙缸

七、娛樂(lè)項(xiàng)目

大型宴席及大廳散座客滿，提供司儀致詞，歌舞伴餐服務(wù)。包廂、大廳配有彩電及VCD點(diǎn)歌系統(tǒng)，音響設(shè)施。平常大廳及各包廂以播放輕音樂(lè)曲調(diào)為主，兼顧“紅太陽(yáng)頌”歌曲為主。音量控制在20—30分貝內(nèi)，燥音較大，影響顧客食欲及情緒。

第五章 毛家飯店文化知識(shí)

第一節(jié)

韶山毛家飯店發(fā)展有限公司簡(jiǎn)介

韶山毛家飯店發(fā)展有限公司的前身是韶山毛家飯店。

韶山毛家飯店座落在距毛澤東同志故居僅一塘之隔的地方。1959年，毛主席回到故鄉(xiāng)韶山，來(lái)到近鄰湯瑞仁家中做客，與之親切地交談了一番，并抱過(guò)湯瑞仁三歲的兒子毛命軍，依輩份風(fēng)趣地叫了聲“叔叔”，留下了一張珍貴的照片和一段美好的回憶。1987年，湯瑞仁女士為了接待好毛主席的客人，宣揚(yáng)毛主席的豐功偉績(jī)，創(chuàng)辦了毛家飯店。

作為蘊(yùn)含歷史和文化的餐飲品牌，毛家飯店創(chuàng)立了濃烈的毛家文化氛圍，推出了濃郁的具有湖南鄉(xiāng)土風(fēng)味的毛家特色菜。毛家菜，源于湖 南家常菜，始于湘潭韶山?jīng)_，具有濃郁的地方特色。通過(guò)多年的挖掘、整理和創(chuàng)新，毛家菜逐漸形成了從用料、烹調(diào)方法到風(fēng)味特色等比較完整的烹飪體系，自成一格，其中許多菜肴成為湘菜中的名饌佳肴。毛家飯店以獨(dú)特的美食佳肴和獨(dú)特的飲食文化，贏得了八方賓客的交口稱贊。十多年來(lái)，飯店共接待中外賓客百余萬(wàn)人，其中黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人三十多位。原中央領(lǐng)導(dǎo)王首道同志親筆為毛家飯店題寫(xiě)店名，更使毛家飯店聞名遐邇。許多來(lái)韶山的客人，慕名到毛家飯店就餐，人們品嘗著毛主席生前愛(ài)吃的家常菜等美食佳肴，追憶著毛主席的豐功偉績(jī)，是一次難得的身心享受。

作為非公有制經(jīng)濟(jì)精神文明的一面旗幟，改革開(kāi)放廿年的先進(jìn)典型，毛家飯店及湯瑞仁女士的事跡在中央電視臺(tái)1、2、4、7、8套節(jié)目以及國(guó)內(nèi)外幾十家電視臺(tái)、電臺(tái)、報(bào)刊進(jìn)行了廣泛宣傳報(bào)道，并被拍成電視專題片《風(fēng)采依舊》。“毛家”商標(biāo)于1995年在國(guó)家工商局申請(qǐng)了專利注冊(cè)，毛家飯店名揚(yáng)天下，享譽(yù)四方，2002年被認(rèn)定為“湖南省著名商標(biāo)”，成為我國(guó)民族餐飲業(yè)中的知名品牌。

韶山毛家飯店發(fā)展有限公司——企業(yè)文化教程

十幾年來(lái)，毛家飯店從無(wú)到有，從小到大，在改革開(kāi)放的經(jīng)濟(jì)大潮中破浪前進(jìn)，不斷發(fā)展壯大。到目前為止，已在國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)特許連鎖店七十多家，涌現(xiàn)了一批象榮獲“全省納稅先進(jìn)單位”、“江西省誠(chéng)信納稅百家企業(yè)”、“省級(jí)光彩之星”、“全市先進(jìn)個(gè)體工商戶”、“消費(fèi)者信得過(guò)單位”稱號(hào)的萍鄉(xiāng)毛家飯店這樣的先進(jìn)典型，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

為了充分發(fā)揮“毛家”商標(biāo)的品牌優(yōu)勢(shì)，加快企業(yè)發(fā)展步伐，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出更大貢獻(xiàn)。經(jīng)工商行政管理部門(mén)批準(zhǔn)，韶山毛家飯店發(fā)展有限公司于1999年6月宣告成立，代理與毛家飯店有關(guān)的商標(biāo)使用許可咨詢業(yè)務(wù)及其他業(yè)務(wù)，規(guī)范化地開(kāi)發(fā)和管理特許連鎖店。公司的成立標(biāo)志著毛家飯店的事業(yè)邁上了一個(gè)新的臺(tái)階，迎來(lái)了一個(gè)新的發(fā)展時(shí)代。韶山毛家飯店發(fā)展有限公司還先后被中國(guó)特許連鎖協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)吸納為會(huì)員單位，并榮獲“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”“中華餐飲名店”等稱號(hào)。2003年，毛家飯店跨入中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)行列，名列第34位。

公司對(duì)毛家品牌進(jìn)行了全新包裝，全面導(dǎo)入CI 策劃，對(duì)店面、店堂和包廂按毛家特色的文化風(fēng)格設(shè)計(jì)了統(tǒng)一的裝飾標(biāo)準(zhǔn)，制作了統(tǒng)一標(biāo)識(shí)的文化宣傳用品、餐用具、員工服等。制訂制作了服務(wù)員培訓(xùn)教材、員工手冊(cè)、規(guī)章制度、運(yùn)營(yíng)管理、營(yíng)銷手冊(cè)，編制毛家飯店專用菜譜和毛家菜肴烹制方法的教科材料。這些全方位的營(yíng)建營(yíng)運(yùn)手冊(cè)旨在引導(dǎo)連鎖店加強(qiáng)管理，提高菜肴質(zhì)量和服務(wù)水平，為連鎖店可持續(xù)經(jīng)營(yíng)發(fā)展提供強(qiáng)有力的保證。

公司還設(shè)立了示范樣板店，充分展示多彩的毛家文化。以毛主席曾經(jīng)生活戰(zhàn)斗過(guò)的革命紀(jì)念地命名的包廂，裝飾布展風(fēng)格各異，既有韶山廳的鄉(xiāng)村情調(diào)，井岡山的絢麗朝陽(yáng)，又有安源廳的剛?cè)岵?jì)，遵義廳的寧?kù)o祥和，還有延安廳的古樸拙雅??引發(fā)人們對(duì)昨天的無(wú)限回憶和對(duì)未來(lái)的美好向往。

第二節(jié)

湯瑞仁董事長(zhǎng)事跡簡(jiǎn)介

湯瑞仁，女，1930年3月出生，現(xiàn)任韶山毛家飯店發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)、韶山毛家飯店經(jīng)理，系湖南省工商聯(lián)執(zhí)委、湘潭市工商聯(lián)執(zhí)委、市婦聯(lián)執(zhí)委、市個(gè)私協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、韶山市政協(xié)常委、韶山毛澤東紀(jì)念園總顧問(wèn)。

湯瑞仁家與毛澤東舊居僅一塘之隔。她解放前逃荒要飯，受盡苦難，是共產(chǎn)黨毛主席領(lǐng)導(dǎo)全國(guó)勞苦大眾翻身得解放。解放后，她參加了全國(guó)第一個(gè)婦女互助組，后又率先進(jìn)入初級(jí)社，1987年她創(chuàng)辦了毛家飯店。十幾年來(lái)，毛家飯店越辦越紅火，已在國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)連鎖分店七十多家，共計(jì)安排下崗職工再就業(yè)3000余人，年上交稅費(fèi)3000余萬(wàn)元，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

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湯瑞仁開(kāi)店賺了錢，成了韶山勞動(dòng)致富的帶頭人。她致富不忘報(bào)效國(guó)家，不忘回報(bào)社會(huì)。十多年來(lái)，她除了積極上交國(guó)家稅費(fèi)外，還多做好事善事，熱心于社會(huì)公益事業(yè)和救困扶貧救災(zāi)。她資助百余名失學(xué)兒童重返校園，并收養(yǎng)幾十名孤兒，要將他們撫養(yǎng)到長(zhǎng)大成人，她還經(jīng)常慰問(wèn)武警戰(zhàn)士和五保戶。十多年來(lái)，她為多項(xiàng)公益事業(yè)、扶貧救災(zāi)捐款累計(jì)達(dá)百余萬(wàn)元，其中支教資金30余萬(wàn)元。

“毛主席領(lǐng)導(dǎo)我們翻了身，鄧小平領(lǐng)導(dǎo)我們致了富”，她以自己的親身經(jīng)歷，宣揚(yáng)兩位偉人的豐功偉績(jī)和改革開(kāi)放的成果。作為我國(guó)改革開(kāi)放廿年的先進(jìn)典型，非公有制經(jīng)濟(jì)精神文明的一面旗幟，她的高尚情操和中華民族傳統(tǒng)美德博得了全社會(huì)的贊揚(yáng)，數(shù)十次得到各級(jí)黨和政府的表彰。她在出席全國(guó)優(yōu)秀個(gè)體勞動(dòng)者代表大會(huì)期間，受到李鵬等中央領(lǐng)導(dǎo)的多次接見(jiàn)。中共湖南省委書(shū)記親自授予她“希望工程光彩基金捐資積極分子”獎(jiǎng)狀，省長(zhǎng)親自授予她“擁軍模范”榮譽(yù)證書(shū)。韶山市委、市政府授予她“教育功臣”光榮稱號(hào)。她還獲得過(guò)“中華杰出創(chuàng)業(yè)女性”、“全省光彩事業(yè)十佳 ”、“全國(guó)職工職業(yè)道德建設(shè)雙十佳”、“湖南省巾幗百佳”、“雙學(xué)雙比扶貧救困先進(jìn)個(gè)人”等許多光榮稱號(hào)。

湯瑞仁的事跡被中央電視臺(tái)、人民日?qǐng)?bào)社、新華社等許多新聞媒體進(jìn)行宣傳報(bào)道，并被拍成電視專題片《風(fēng)采依舊》廣為傳播。美國(guó)、德國(guó)、新加坡等國(guó)的國(guó)家電視臺(tái)、報(bào)刊對(duì)她進(jìn)行了專訪和報(bào)道。2000年2月份，中央電視臺(tái)“東方時(shí)空”欄目以“韶山人”為題，分上下兩集在多個(gè)頻道中播出她和她的毛家飯店，介紹了她的事跡和創(chuàng)業(yè)歷程。紅旗出版社出版的大型叢書(shū)《鮮紅的黨旗》，中國(guó)經(jīng)濟(jì)出版社出版的《中華優(yōu)秀人物大典》、湘潭市的《湘潭年鑒》等一大批出版物中都收錄報(bào)道了她的動(dòng)人事跡和光輝業(yè)績(jī)。

第三節(jié)

毛家飯店銘

惟楚①有材 于斯②為盛

舜帝③南巡演韶樂(lè)④ 地方名曰韶山 領(lǐng)袖⑤回鄉(xiāng)探親鄰 飯店號(hào)稱毛家 接待主席之賓客 原為本意 追思偉人之恩德 乃是初衷 山水奇異必出人杰 菜蔬美味而留芳馨

移歷史文化于廳樓之上 彰⑥顯個(gè)性

集美食佳肴于碗盞之中 輝映特色

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食客稱道 毛家菜口福百姓享譽(yù)四海 媒體傳播⑦ 湯瑞仁掌門(mén)毛家撒愛(ài)八方 色香味乃飲食文化 時(shí)利和⑧致事業(yè)成功

加盟商接踵⑨而至 來(lái)自大江南北 連鎖店摩⑩肩而立 遍布華夏西東 打造民族餐飲品牌 同享榮華 誠(chéng)邀天下有志人士 共創(chuàng)輝煌

（注釋）

①惟，助詞，句首語(yǔ)。楚，指湖南，湖南屬戰(zhàn)國(guó)時(shí)期楚國(guó)。②斯，指示代詞：此，這里。

③舜帝，遠(yuǎn)古時(shí)代北方部落聯(lián)盟首領(lǐng)，繼堯之后被中華民族世代推崇的又一代明君圣主，史稱虞舜。

④韶樂(lè)，即簫韶，相傳舜帝南巡到韶山時(shí)所演奏的管弦樂(lè)名，韶山因此得名。史載：“韶山，相傳舜南巡時(shí)，奏韶樂(lè)于此，因名”。

⑤領(lǐng)袖，即共和國(guó)領(lǐng)導(dǎo)毛澤東。1959年6月，毛主席回到闊別三十二年的故鄉(xiāng)韶山，來(lái)到湯瑞仁家作客，并與之親切交談。1987年，湯瑞仁為了接待好毛主席的客人，宣揚(yáng)毛主席的豐功偉績(jī)，創(chuàng)辦了毛家飯店。⑥彰，明顯，顯著。

⑦湯瑞仁致富不忘報(bào)效國(guó)家，不忘回報(bào)社會(huì)，熱心于公益事業(yè)和救困扶貧，其事跡被國(guó)內(nèi)外許多媒體宣傳報(bào)道，廣為傳播。⑧時(shí)利和，天時(shí)地利人和之意。

⑨踵，腳后跟，接踵指一個(gè)接一個(gè)，形容多的意思。⑩摩，摩擦，接觸，摩肩指肩挨肩，形象多的意思。

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第六章

包廂布展文化知識(shí)

1893年12月26日，是一個(gè)極其凝重光輝的日子。

在湖南省湘潭縣韶山?jīng)_，一個(gè)風(fēng)光奇秀的地方，一個(gè)普通農(nóng)民的家中，一個(gè)偉大奇特的生命誕生了。

這個(gè)偉大的生命，走出韶山，從南湖啟航，歷經(jīng)千難萬(wàn)險(xiǎn)，以其巨大的引力和光芒，使群星環(huán)繞，匯成萬(wàn)道光焰，將中華大地照得通明透亮。他雪洗了百年恥辱，重振了中國(guó)雄風(fēng)，改變了中國(guó)的命運(yùn)和世界的格局。

這個(gè)偉大的生命，聲威遠(yuǎn)播環(huán)宇，偉業(yè)永垂千古，光華爍古灼今。他就是中國(guó)人民的偉大領(lǐng)袖毛澤東。

第一節(jié)

包廂簡(jiǎn)介

毛家飯店創(chuàng)立了濃烈的主席文化氛圍，以毛澤東曾經(jīng)生活、戰(zhàn)斗過(guò)的革命紀(jì)念地命名的包廂，從一個(gè)側(cè)面再現(xiàn)了一代偉人的風(fēng)彩。

（一）04-A版包廂布展解說(shuō)

一、韶山廳

1、主題畫(huà)：毛澤東舊居彩照

韶山，位于湖南省湘潭市，是中國(guó)人民偉大領(lǐng)袖毛澤東的故鄉(xiāng)，也是毛澤東青少年時(shí)期生活、學(xué)習(xí)、勞動(dòng)和他早期從事革命活動(dòng)的地方。韶山，以他特殊的歷史地位、優(yōu)美的自然環(huán)境吸引著成千上萬(wàn)的中外游客，深受人們的普遍關(guān)注和敬仰。

2、詩(shī)詞

七律

到韶山 一九五九年六月

別夢(mèng)依稀咒逝川，故園三十二年前。

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紅旗卷起農(nóng)奴戟，黑手高懸霸主鞭。為有犧牲多壯志，敢教日月?lián)Q新天。

喜看稻菽千重浪，遍地英雄下夕煙。

釋文：

離別的情景象夢(mèng)境一樣依稀可辨，那可惡的歲月已象流水一樣消逝了，回想在家鄉(xiāng)的時(shí)候，那是三十二年以前的事情。在共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下，廣大農(nóng)民拿起梭標(biāo)武器同反動(dòng)派作斗爭(zhēng)，蔣介石卻動(dòng)用反革命武裝鎮(zhèn)壓革命。多少革命者英勇?tīng)奚黾恿巳嗣駡?jiān)強(qiáng)的斗爭(zhēng)意志，終于換來(lái)了改天換地的新社會(huì)。展望那豐收的莊稼隨風(fēng)泛起波浪，辛勤的勞動(dòng)者在夕陽(yáng)下的炊煙中回到自己的家園。寫(xiě)作背景：

1959年6月25日，毛澤東回到了闊別三十二年的故鄉(xiāng)韶山。在故鄉(xiāng)逗留了三天兩夜，憑吊了父母墳，到舊居等處巡視，走訪、接見(jiàn)并招待了老貧農(nóng)、老革命和烈士家屬以及各界鄉(xiāng)親，和他們親切交談，攜手而行。毛澤東回憶起當(dāng)年開(kāi)展農(nóng)民運(yùn)動(dòng)的情景，緬懷親人、鄉(xiāng)親參加革命的事跡，夜深了，毛澤東久久不能入睡，他吟哦再三，寫(xiě)下了這首飽含感情的《到韶山》

3、配文照片

照片：1959年，毛澤東與毛宇居攜手而行 配文：潤(rùn)之今后會(huì)出人頭地的

毛宇居是毛澤東的堂兄，也是毛澤東在井灣里私塾讀書(shū)時(shí)的老師，是個(gè)典型的儒士，對(duì)學(xué)生要求頗嚴(yán)，甚至近乎茍刻。他教課時(shí)，不能隨意走動(dòng)閑談。可有一回預(yù)習(xí)溫課時(shí)，毛澤東站起來(lái)說(shuō)：“如果今天大哥不講新課，我就要到山上找一個(gè)空氣新鮮的地方讀書(shū)，那里讀書(shū)記性會(huì)好些。”毛宇居自然不會(huì)答應(yīng)。

兩個(gè)時(shí)辰過(guò)后，毛澤東不僅背會(huì)了課文，還順手摘了許多毛栗子，且居然還給“大哥”也備了一份。毛宇居氣極了，指著院子里的天井說(shuō)：“你有本事不服管教，就以此天井做道詩(shī)來(lái)，做不出就先打你屁股，再告訴你爹！”毛澤東繞著天井轉(zhuǎn)了兩圈，覺(jué)得“大哥”管得太過(guò)份了，自已就象天井中的小魚(yú)蝦，便隨口吟道：“天井四四方，周圍是高墻。清清見(jiàn)卵石，小魚(yú)囿中央。只喝井里水，永遠(yuǎn)養(yǎng)不長(zhǎng)”。

毛宇居聽(tīng)后，深有愧色。打那以后，毛宇居改變了對(duì)毛澤東那死板教學(xué)方法，經(jīng)常把自己的藏書(shū)借給他，多讓他自學(xué)，擴(kuò)大視野。毛澤東上湘鄉(xiāng)東山學(xué)校之前，毛宇居多次勸不愿送兒子上學(xué)的毛順生：“潤(rùn)之若是進(jìn)了洋學(xué)堂，今后是會(huì)出人頭地的。”

4、江澤民與毛澤東親屬的合影

1993年12月20日，毛澤東銅像在韶山揭幕，中共中央總書(shū)記、國(guó)家主席、中央軍委主席江澤民專程到韶山出席揭幕儀式，并和毛澤東的親屬合影留念。（左起：劉松林、毛新宇、邵華、江澤民、李訥、王景清）

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5、關(guān)于銅像的故事

1993年12月20日，毛澤東銅像揭幕儀式暨紀(jì)念毛澤東誕辰100同年紀(jì)念大會(huì)在韶山隆重舉行。這天，山?jīng)_里出現(xiàn)了奇異的自然景象。上午10點(diǎn)多鐘，天上日月同輝，山上的杜鵑花也在冬日里競(jìng)相開(kāi)放，仿佛日月花木都在為偉人重返故里而動(dòng)情。在此之前，銅像運(yùn)輸途中到達(dá)江西安源境內(nèi)，運(yùn)載銅像的大卡車突然有靈性似的拋錨，怎么檢查也查不出故障所在，只得住一晚。第二天一早，卡車不用修理又順利上路了。人們互為傳頌地說(shuō)：“主席最早在這里開(kāi)展工人運(yùn)動(dòng)，最早在這里拿起槍桿子舉行暴動(dòng)，開(kāi)辟紅色革命根據(jù)地，這次回韶山，他要在這里住上一晚，到安源看看。”老區(qū)的人民就是這樣，把對(duì)主席的情感也賦于這世間萬(wàn)事萬(wàn)物。

四年后，中央電視臺(tái) “心連心”藝術(shù)團(tuán)在銅像廣場(chǎng)舉行演唱會(huì)。演出前，天依然淅淅瀝瀝地下著小雨，演出開(kāi)始時(shí)，天公似乎為情所動(dòng)，雨停了，不一會(huì)，太陽(yáng)也露出了笑容。此情此景，讓著名主持人趙忠祥不無(wú)感慨地說(shuō)：“這次來(lái)到韶山，非常高興，覺(jué)得心情與往常不一般。因?yàn)樽蛱煲恢毕轮辏裉煲估镞€在下著雨，剛才演出前還打著傘。可是我們演出一開(kāi)始，天就晴了，我們從感情上也相信，是毛主席他老人家在保佑我們”。

銅像的故事好象一次又一次地印證了冥冥之中的神力，其實(shí)，往往是人們把自己對(duì)領(lǐng)袖的真誠(chéng)愛(ài)戴之情去詮釋著這種自然的巧合，使偉人的光輝形象經(jīng)天偉地，世代相傳。

5、毛澤東在韶山水庫(kù)游泳

毛澤東一生愛(ài)游泳，在家鄉(xiāng)逗留的三天之中，也到水庫(kù)中去暢游一回。

6、毛澤東和農(nóng)家小孩逗趣

毛澤東游泳之后，在農(nóng)家稍事休息時(shí)，與小孩逗趣。

二、岳麓山廳

1、主題畫(huà)：古麓山寺彩照

岳麓山，位于長(zhǎng)沙市區(qū)湘江西岸，著名的風(fēng)景名勝區(qū)，山下古木參天，濃蔭匝地。毛澤東曾在此“攀險(xiǎn)呼儔侶，盤(pán)空識(shí)健翎”，更使岳麓山名聞遐邇。

2、詩(shī)詞：

五律

登岳麓山

一九一五年冬

共泛朱張渡，層冰漲橘汀。鳥(niǎo)啼楓徑寂，木落翠微冥。攀險(xiǎn)呼儔侶，盤(pán)空識(shí)健翎。赫曦聯(lián)韻在，千載德猶馨。

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釋文：

與友人一同泛舟于湘江，到了朱張渡口，只見(jiàn)一層層冰水漫過(guò)了橘子洲頭。山上樹(shù)林中鳥(niǎo)兒在啼鳴，楓林中的小徑寂然無(wú)聲。樹(shù)木已經(jīng)落葉，山色幽暗，一片冬景展現(xiàn)在眼前。同去攀登險(xiǎn)峰，彼此呼喚著一同緊緊跟上，直到站在高山之顛才認(rèn)識(shí)到盤(pán)旋于高空中的飛鳥(niǎo)的本領(lǐng)與意志。在赫曦臺(tái)上看到朱張的聯(lián)句，到現(xiàn)在人們還在詠?lái)炛?xiě)作背景：

此詩(shī)的寫(xiě)作經(jīng)過(guò)，在羅章龍回憶中記載：“我們二人相交后，一次，潤(rùn)之忽然來(lái)見(jiàn)訪，相約去麓山游。二人清晨八時(shí)啟行出南門(mén)，冒寒，從朱張渡過(guò)湘江。”朱張渡，由朱熹與張南軒而得名。詩(shī)人與羅在朱張江口的茶亭停留下來(lái)，討論朱張二人在湖南留下的思想影響。之后，他們?nèi)ヅ实窃缆瓷降穆磳m，傍晚時(shí)分下山。過(guò)赫曦臺(tái)時(shí)，見(jiàn)到朱張的聯(lián)句，有所感想，逐寫(xiě)成此詩(shī)。

3、配文照片

照片：1963年7月，毛澤東與章士釗親切交談 配文：這個(gè)利息是要還下去的

章士釗早年在長(zhǎng)沙時(shí)，與毛澤東的老師楊昌濟(jì)是至交。1919年12月，重病中的楊昌濟(jì)給在上海的章士釗寫(xiě)信，向他推薦毛澤東，毛澤東自此與章士釗相識(shí)。1963年初，毛澤東同章士釗之女章含之談到1920年章士釗為湖南革命運(yùn)動(dòng)籌款兩萬(wàn)銀元的往事，并詼諧地說(shuō)：“現(xiàn)在有稿費(fèi)可以還債了。”章士釗聽(tīng)說(shuō)后，讓章含之轉(zhuǎn)告毛澤東，當(dāng)初的銀元是募捐的，不是個(gè)人的錢，因而不能接受主席的還款。毛澤東對(duì)章含之說(shuō)：“我要明說(shuō)給他補(bǔ)助，他這位老先生的脾氣我知道，是不會(huì)收的，所以我說(shuō)還債。你就告訴他，我毛澤東說(shuō)的，欠的賬是無(wú)論如何要還的。這個(gè)錢是從我的稿酬中付的。”于是，從這一年開(kāi)始，每年春節(jié)過(guò)后，毛澤東便派一位秘書(shū)送2000元錢到章士釗家里，一直送到1972年滿兩萬(wàn)元。1973年過(guò)后不欠，毛澤東又向章含之問(wèn)及此事，并說(shuō)：“這個(gè)錢不能停，還要還‘利息’呢，五十年的利息我也算不清應(yīng)還多少。就這樣下去，行老只要健在，這個(gè)利息就是要還下去的。”

4、油畫(huà)，毛澤東在岳麓書(shū)院 5、1919年10月，毛澤東同父親毛順生（左二），伯父毛福生（左三），弟弟毛澤覃在長(zhǎng)沙合影。

毛澤東母親去世后，他又把父親接到長(zhǎng)沙居住，還特地和父親、弟弟、還有隨同到長(zhǎng)沙的堂伯父毛福生一起合影留念。

1920年1月30日，毛順生因患急性傷寒病醫(yī)治無(wú)效，而與世長(zhǎng)辭，享年50歲。毛澤東因在北京，每天為成立“平民通信社”，揭露湖南軍閥張敬堯的罪行而奔波。因此他未能回家奔喪。

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三、愛(ài)晚亭廳

1、主題畫(huà)：愛(ài)晚亭彩照

愛(ài)晚亭，位于長(zhǎng)沙岳麓山。毛澤東在湖南第一師范求學(xué)期間，經(jīng)常攜進(jìn)步青年在此探討救國(guó)救民的真理。

2、詩(shī)詞：

虞美人

枕 上

一九二一年

堆來(lái)枕上愁何狀，江海翻波浪。夜長(zhǎng)天色總難明，寂寞披衣起坐薄寒中。曉來(lái)百念皆灰盡，剩有離人影。一鉤殘?jiān)孪蛭髁鳎瑢?duì)此不拋眼淚也無(wú)由。釋文：

因與楊開(kāi)慧離別而愁緒如堆，置于枕邊，猶如江海翻波浪。相思之苦，總覺(jué)長(zhǎng)夜漫漫，天色難明，寂寞之中只好披衣起坐在寒冷之中。拂曉，所有的思緒都沒(méi)有了，只有開(kāi)慧的身影還隱約可見(jiàn)。面對(duì)西邊一鉤殘?jiān)拢挥傻脺I眼朦朧。寫(xiě)作背景：

毛澤東與楊開(kāi)慧相識(shí)于1913年，在長(zhǎng)達(dá)七年的交往中產(chǎn)生了愛(ài)情，1920年冬天在長(zhǎng)沙結(jié)婚。這對(duì)戀人的愛(ài)不同凡響，它是緊緊地與革命事業(yè)聯(lián)系在一起的。結(jié)婚不久，毛澤東離開(kāi)楊開(kāi)慧到北京，1920年的一天晚上，毛澤東寫(xiě)完寄給《教育通信》的通信稿，時(shí)已夜深，他熄燈上床，想起楊開(kāi)慧那嬌好的身影，溫馨的笑靨，似乎就在眼前，定晴看時(shí)，卻又不見(jiàn)伊人，室內(nèi)空靜寂寥。在這情思涌動(dòng)之下，便披衣起身寫(xiě)下此詩(shī)作。

3、配文照片

照片：毛澤東和楊開(kāi)慧（油畫(huà)）配文：戰(zhàn)友

楊開(kāi)慧是毛澤東的老師楊昌濟(jì)的女兒，由于毛澤東經(jīng)常去老師家求教，他們便互相認(rèn)識(shí)了。彼此書(shū)信往來(lái)，開(kāi)慧給毛澤東的信，稱呼只一個(gè)字：潤(rùn)，而毛澤東給開(kāi)慧的信，稱呼也是一個(gè)字：霞。五四運(yùn)動(dòng)后，毛澤東在湖南省創(chuàng)辦《湘江評(píng)論》、文化書(shū)社，缺少經(jīng)費(fèi)，楊開(kāi)慧把父親的奠儀費(fèi)交給毛澤東，逐漸成為毛澤東的重要助手，抄寫(xiě)文件，到各聯(lián)絡(luò)點(diǎn)傳達(dá)黨的指示和文件。1927年，毛澤東因組織秋收起義，不得不把開(kāi)慧和三個(gè)孩子送回板倉(cāng)，沒(méi)想到與開(kāi)慧相處七年的伴侶，從此再也無(wú)法相見(jiàn)。

4、湖南第一師范中的水井

毛澤東在湖南一師求學(xué)期間，不但刻苦地學(xué)習(xí)，還頑強(qiáng)地鍛煉身體。一師中有口水井，每天清晨，毛澤東只穿短褲，幾個(gè)人或數(shù)十人聚在一起，一聲令下，各人從井里提一桶冷水，從頭淋遍全身，自己淋或互相對(duì)著淋，然后用毛巾擦遍全身，直到皮膚通紅，以此來(lái)鍛煉身體，磨練意志。

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5、湖南第一師范彩照

毛澤東于1913年考入湖南省立第四師范學(xué)校，1914年春，第四師范合并于第一師范，毛澤東被編入一師八班學(xué)習(xí)。毛澤東一邊刻苦求學(xué)，一邊與教師和同學(xué)探求革命真理，經(jīng)常與同學(xué)游岳麓山，愛(ài)晚亭，橘子洲，漫步湘江岸邊。

四、橘子洲廳

1、主題畫(huà)：?jiǎn)柹n茫大地（油畫(huà)）

橘子洲，位于長(zhǎng)沙市湘江之中，四面環(huán)水，其歷史悠久。毛澤東青年時(shí)代，常和同窗好友來(lái)此游泳、漫步，探求真理。1925年，所寫(xiě)《泌園春·長(zhǎng)沙》一詩(shī)，更使橘子洲增輝添色。

2、詩(shī)詞：

沁園春

長(zhǎng)沙 一九二五年

獨(dú)立寒秋，湘江北去，橘子洲頭。看萬(wàn)山紅遍，層林盡染；漫江碧透，百舸爭(zhēng)流。鷹擊長(zhǎng)空，魚(yú)翔淺底，萬(wàn)類霜天競(jìng)自由。悵寥廓，問(wèn)蒼茫大地，誰(shuí)主沉浮？

攜來(lái)百侶曾游。憶往昔崢嶸歲月稠。恰同學(xué)少年，風(fēng)華正茂；書(shū)生意氣，揮斥方遒。指點(diǎn)江山，激揚(yáng)文字，糞土當(dāng)年萬(wàn)戶侯。曾記否，到中流擊水，浪遏飛舟？ 釋文：

在深秋時(shí)節(jié)，我獨(dú)自一人，站在橘子洲頭，望著湘江水向北流去。舉目遠(yuǎn)望，群山一片火紅，層層樹(shù)林，如染如畫(huà)，低頭看這江水，碧綠透明，眾多船只競(jìng)相航行。雄鷹在天空中自由翱翔，魚(yú)兒在水中浮游，萬(wàn)物都在秋天里自由地生長(zhǎng)著。在這無(wú)盡的思緒中，試問(wèn)中華這塊廣大的土地，究竟該由誰(shuí)來(lái)主宰呢？

曾約許多朋友到此游覽，回想這往日的歲月是多么不平凡而富有意義。當(dāng)時(shí)的同學(xué)與朋友們正值青春年少、意氣風(fēng)發(fā)、才華橫溢、熱情奔放。革命精神十分旺盛。指點(diǎn)祖國(guó)江山，談?wù)搰?guó)家大事，寫(xiě)出慷慨激昂的文章，把眾多的軍閥官僚斥之如糞土。還記得，我們一同到江心游泳，拼博擊浪，似小舟一樣，急流飛進(jìn)，勇往向前。寫(xiě)作背景：

1925年，毛澤東自上海中央機(jī)關(guān)回到韶山，從事農(nóng)民運(yùn)動(dòng)，6月，建立韶山第一個(gè)農(nóng)村黨支部。8月底，秘密來(lái)到長(zhǎng)沙，重游岳麓山。他站在橘子洲頭，看岳麓諸峰，楓林紅遍，湘江碧濤，片片征帆，仰望蒼鷹盤(pán)空，俯視錦鱗游泳??置身于充滿生機(jī)的山川，心曠神怡，豪情滿懷，眼前的景物與往日的情景相疊映，近來(lái)的斗爭(zhēng)與深沉的思索相交匯。他感物起興，浮想聯(lián)翩，不禁詩(shī)情蔚然，沉詠出此詩(shī)。

3、配文照片

照片：1949年4月，毛澤東和毛岸英、劉松林、李訥照

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配文：毛澤東和兒媳劉思齊

劉松林，原名劉思齊，父親還未在她出世之前，就被軍閥韓復(fù)榘殺害。她4歲來(lái)到延安，6歲被毛澤東認(rèn)作干女兒。然而，在她年僅10歲就和母親張文秋一起被新疆反動(dòng)軍閥盛世才投入監(jiān)獄整整4年，后被黨組織營(yíng)救重返延安。

1949年夏，劉思齊在平山縣與毛岸英一起參加土改工作，二人逐漸產(chǎn)生了感情。同年10月15日，劉思齊與毛岸英舉行了婚禮。1950年10月1日國(guó)慶節(jié)，劉思齊因病住院。此時(shí)，毛岸英被批準(zhǔn)赴朝參戰(zhàn)。晚上，岸英到醫(yī)院去看望劉思齊，沒(méi)想到這一去卻成永久的訣別。毛岸英于1950年11月25日，在朝鮮以身殉職。此后，毛澤東一直視劉思齊為親生女兒。12年后，劉思齊才與楊茂之結(jié)婚，后改名叫劉松林。4、1919年春，毛澤東同母親文七妹、弟弟毛澤民（左二），毛澤覃在長(zhǎng)沙合影。1919年春，毛澤東母親文氏夫人，得了腮腺炎，毛澤東便把母親接到長(zhǎng)沙醫(yī)治，精心照料。并挽扶著母親在照相館合影留念。這是文氏夫人第一次照相，也是最后一次照相。她和兒子萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到，這競(jìng)是他們最后一次的相聚。

這年冬天，年僅52歲的文氏夫人便與世長(zhǎng)辭。毛澤東趕回韶山，跪在靈前，悲痛萬(wàn)分，他席地而坐，寫(xiě)下《祭母文》，稱贊母親“真誠(chéng)不詭，養(yǎng)育之恩”。并寫(xiě)兩幅靈聯(lián)，其中一聯(lián)為：“春風(fēng)南岸留暉遠(yuǎn)，秋雨韶山灑淚多”。以此寄托自己的無(wú)限哀思。5、1959年，毛澤東在湘江游泳。

五、清水塘廳

1、主題畫(huà)：清水塘22號(hào)彩照

清水塘22號(hào)，在原長(zhǎng)沙市近郊，中共湘區(qū)委員會(huì)舊址，毛澤東和楊開(kāi)慧曾在此辦公和居住。

2、詩(shī)詞：

蝶戀花

答李淑一 一九五七年五月

我失驕楊君失柳，楊柳輕飏直上重霄九。問(wèn)訊吳剛何所有？吳剛捧出桂花酒。寂寞嫦娥舒廣袖，萬(wàn)里長(zhǎng)空且為忠魂舞。忽報(bào)人間曾伏虎，淚飛頓作傾盆雨。釋文：

我失去的是親愛(ài)的妻子楊開(kāi)慧，您失去了親愛(ài)的丈夫柳直荀，兩位烈士雖然犧牲了，他們的忠魂就像潔白純凈柳絮輕盈地飄揚(yáng)上升到九天云外。試問(wèn)主人吳剛，你用什么來(lái)款待遠(yuǎn)方的客人呢？吳剛雙手托起以桂花酒相敬。

一向處在孤寂中的嫦娥，舒展自己長(zhǎng)闊的衣袖，在萬(wàn)里碧空中翩翩起舞，為二位英烈獻(xiàn)上最優(yōu)美的舞姿。

忽然人間傳來(lái)國(guó)民黨反動(dòng)派這只吃人的兇殘老虎被人民強(qiáng)大力量消滅了，消息傳

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來(lái)，月宮中兩位烈士的忠魂和仙人無(wú)不歡欣鼓舞，熱淚奪眶而出，與廣大人民群眾獲得解放而歡喜的熱淚匯聚在一起，真象那飄潑的大雨傾瀉而下。寫(xiě)作背景：

1957年1月，毛澤東的18首詩(shī)詞在《詩(shī)刊》發(fā)表，當(dāng)時(shí)任長(zhǎng)沙十中語(yǔ)文教師的李淑一讀后，便寫(xiě)信給毛澤東，把過(guò)去毛澤東贈(zèng)給丈夫柳直荀一詩(shī)中的幾句，回憶起來(lái)寫(xiě)在信中，并附帶寄上她1933年為懷念柳直荀而寫(xiě)的一首《菩薩蠻·驚夢(mèng)》詞：“蘭閨寂寞翻身早，夜來(lái)觸動(dòng)離愁了。人事太難堪，驚儂曉夢(mèng)殘。征人何處覓？六載無(wú)消息。醒憶別伊?xí)r，滿衫清淚滋。”

同年5月，毛澤東回信給李淑一，同時(shí)給她寫(xiě)了這首《蝶戀花》，原題為《游仙》，是針對(duì)李淑一的《菩薩蠻》而作的，信中說(shuō)：“有《游仙》一首為贈(zèng)。這首‘游仙’，作者自己不在內(nèi)，別于古之游仙詩(shī)。”

同年秋，湖南師院語(yǔ)文系的部分同學(xué)到長(zhǎng)沙十中實(shí)習(xí)，在李淑一老師處讀到此首詩(shī)，他們寫(xiě)信給毛澤東，要求將此詩(shī)在學(xué)院刊物上發(fā)表。11月25日，毛澤東復(fù)信同意發(fā)表，并囑咐把《游仙》改為《贈(zèng)李淑一》。1958年元旦，這首詩(shī)在院刊上首次發(fā)表。1963年，經(jīng)毛澤東審閱過(guò)的《毛澤東詩(shī)詞》一書(shū)出版前，又將詩(shī)改為《答李淑一》。

3、配文照片

照片：毛澤東和李淑一在長(zhǎng)沙合影 配文：毛澤東和李淑一

李淑一，當(dāng)時(shí)是湖南長(zhǎng)沙第十中學(xué)的教師，楊開(kāi)慧的好友，其丈夫柳直荀，1933年在湖北洪湖戰(zhàn)役中犧牲。

1957年春節(jié)，李淑一寫(xiě)信給毛澤東，談她讀了毛詩(shī)的感想，并附上她在1933年聽(tīng)到柳直荀犧牲時(shí)寫(xiě)的《菩薩蠻·驚夢(mèng)》。毛澤東5月11日回信“淑一同志：惠書(shū)收到了。過(guò)于歉讓了。我們是一輩的人，不是前輩后輩關(guān)系，你所取的態(tài)度不適當(dāng)，要改。??李淑一詞中有“征人何處覓，六載無(wú)消息”，故此毛澤東上來(lái)就回答了烈士的去處。同時(shí)給她寫(xiě)了《蝶戀花》，并將原題《游仙》改為《贈(zèng)李淑一》。1958年元旦，首次在《湖南師院》院刊發(fā)表。1963年，毛澤東又將“贈(zèng)”改為“答”。

4、楊開(kāi)慧家鄉(xiāng)板倉(cāng)（彩照）

楊開(kāi)慧于1901年11月6日，出生于湖南長(zhǎng)沙縣板倉(cāng)。楊昌濟(jì)先生給女兒取名開(kāi)慧，號(hào)霞，字云綿，期望女兒一生能在陽(yáng)光下有如燦爛的云霞，美麗火紅。在板倉(cāng)的楊開(kāi)慧家，三面環(huán)山，青松翠竹，交相輝映，屋前兩口明凈的水塘和一片寬敞的稻田，銀練般的板倉(cāng)河逶迤流過(guò)。小開(kāi)慧就在這田園風(fēng)光中度過(guò)了她的童年生活。

5、楊開(kāi)慧和兒子岸英、岸青照

1920年冬，毛澤東和楊開(kāi)慧結(jié)為革命伴侶。1922年10月24日生下長(zhǎng)子毛岸英，韶山毛家飯店發(fā)展有限公司——企業(yè)文化教程

1923年11月，生下次子岸青，后又相繼生下岸龍。1930年11月14日，年僅29歲的楊開(kāi)慧，被反動(dòng)派殺害于長(zhǎng)沙城外的識(shí)字嶺。經(jīng)黨組織營(yíng)救，岸英、岸青和岸龍轉(zhuǎn)移到上海。岸龍不幸失散。1936年6月，岸英、岸青被派送到蘇聯(lián)學(xué)習(xí)。

6、毛澤東和楊開(kāi)慧（國(guó)畫(huà)）

毛澤東在詩(shī)詞中，用“驕楊”贊美楊開(kāi)慧。1962年，友人章士釗，請(qǐng)教毛澤東，“驕楊”二字的含義，毛澤東說(shuō)：“女子革命而喪其元，焉得不驕。”

不過(guò)，楊開(kāi)慧在毛澤東的心中，不僅有英勇的一面，而且還有美麗的一面。因而，毛澤東有時(shí)也把“驕楊”寫(xiě)為“楊花”。的確，“驕楊”表示的是毛澤東對(duì)英勇不屈，獻(xiàn)身革命的女戰(zhàn)士楊開(kāi)慧的贊美，“楊花”則表示的是毛澤東對(duì)美麗動(dòng)人，溫柔賢慧的愛(ài)妻楊開(kāi)慧的親情。它們都表達(dá)了毛澤東對(duì)楊開(kāi)慧的禮贊和懷念。

六、南湖廳

1、主題畫(huà)：南湖游船照

南湖，位于浙江嘉興。1921年7月，中國(guó)共產(chǎn)黨第一次全國(guó)代表大會(huì)在上海召開(kāi)，后因巡捕搜查，轉(zhuǎn)移到南湖的一艘游船上繼續(xù)舉行。大會(huì)通過(guò)了黨的第一個(gè)綱領(lǐng)和決議，宣告了中國(guó)共產(chǎn)黨莊嚴(yán)誕生。

2、題詞：

向光明大道前進(jìn)，艱苦奮斗，勝利是屬于我們的。

毛澤東

這是1939年9月，毛澤東為韓忠良的親筆題詞。

3、配文照片

照片：毛澤東和程潛劃船。配文：向你們致敬

1949年9月的一天，毛澤東去火車站迎接已經(jīng)起義的國(guó)民黨湖南省主席、前湖南戰(zhàn)區(qū)司令程潛。有的同志不解地問(wèn)他，為什么要給他這么高的規(guī)格，毛澤東說(shuō)：“我們是老鄉(xiāng)，過(guò)去還在一起讀過(guò)書(shū)，他是我的私人朋友，難道你們的朋友來(lái)了，你們是叫別人去接嗎？國(guó)民黨統(tǒng)治最厲害的時(shí)候，我們兩個(gè)還保持著聯(lián)系昵！”

程潛一下火車，毛澤東朝他大步走去，兩人雙手緊緊握在一起，程潛流下了激動(dòng)的熱淚。

第二天，毛澤東在中南海設(shè)宴招待程潛，并說(shuō)：“頌云兄，你為家鄉(xiāng)人民做了一件好事，免了一場(chǎng)戰(zhàn)禍，現(xiàn)在我們才好談?wù)劶亦l(xiāng)，談?wù)勍拢硎苓@種歡樂(lè)”。在祝酒時(shí)，毛澤東說(shuō)：“程潛將軍領(lǐng)導(dǎo)全體官兵起義，和平解放湖南，帶了一個(gè)好頭，使湖南人民免遭戰(zhàn)爭(zhēng)災(zāi)難，你們立了功，向你們祝賀，向你們致敬”。

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1952年的一天，毛澤東又請(qǐng)程潛來(lái)家做客，還提議去湖中劃船。上船后，程潛說(shuō)：“我給主席劃船”。毛澤東卻笑對(duì)程潛說(shuō)：“豈有此理，你是客，還是我來(lái)劃。”說(shuō)完，毛澤東親自蕩起了雙槳、泛舟于湖心。

4、上海“一大”會(huì)址照

1921年7月23日，中國(guó)共產(chǎn)黨第一次全國(guó)代表大會(huì)在上海召開(kāi)。出席會(huì)議的代表13人，代表上海、北京、武漢、廣州、長(zhǎng)沙、濟(jì)南和旅日的各地共產(chǎn)黨組織的50余名黨員，共產(chǎn)國(guó)際也派2名代表出席。毛澤東，何叔衡是作為長(zhǎng)沙代表參加會(huì)議。第一次代表大會(huì)是一次年輕人的會(huì)議，最年長(zhǎng)的何叔衡不過(guò)45歲，最年輕的劉仁靜只有19歲，15位與會(huì)者的平均年齡28歲，正巧是毛澤東的年齡。

代表們以“北大暑期旅行團(tuán)”的名義住在上海法租界的博文女校，會(huì)址設(shè)在不遠(yuǎn)處的李漢俊的哥哥同盟會(huì)元老李書(shū)城家里（貝勒路樹(shù)德里二號(hào)）。會(huì)議開(kāi)到最后一天，由于巡捕的檢查，7月31日，改在浙江南湖的一條游般上繼續(xù)舉行。會(huì)議最后通過(guò)了黨綱，選舉陳獨(dú)秀、張國(guó)燾、李達(dá)組成中央局、陳獨(dú)秀任書(shū)記。5、1954年，毛澤東在浙江紹興視察。

七、安源廳

1、主題畫(huà)：安源全景彩照

安源，位于江西萍鄉(xiāng)，原萍鄉(xiāng)煤礦所在地，當(dāng)年全國(guó)最大的近代化產(chǎn)業(yè)——漢冶萍公司的重要組成部分。毛澤東1921年秋來(lái)到安源開(kāi)展工人運(yùn)動(dòng)。安源，是中國(guó)工人運(yùn)動(dòng)的發(fā)源地，湘贛邊界秋收起義的策源地。

2、詩(shī)詞：

西江月

秋收起義

一九二七年

軍叫工農(nóng)革命，旗號(hào)鐮刀斧頭。匡廬一帶不停留，要向?yàn)t湘直進(jìn)。地主重重壓迫，農(nóng)民個(gè)個(gè)同仇。秋收時(shí)節(jié)暮云愁，霹靂一聲暴動(dòng)。

釋文：

起義部隊(duì)叫中國(guó)工農(nóng)革命軍，紅旗上印有鐮刀斧頭，廬山九江一帶不停留，部隊(duì)直接指向湖南長(zhǎng)沙一帶。

由于地主的重重壓迫，農(nóng)民個(gè)個(gè)同仇敵愾起來(lái)反抗。在秋收時(shí)節(jié)舉行暴動(dòng)，猶如一聲疾雷，使國(guó)民黨反動(dòng)派為之震驚。寫(xiě)作背景：

1927年大革命失敗后，共產(chǎn)黨面臨生死存亡的考驗(yàn)。8月7日，中共中央在漢口召開(kāi)緊急會(huì)議，決定實(shí)行土地革命，以武裝的革命反抗國(guó)民黨武裝的反革命，在湘鄂

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贛一帶發(fā)動(dòng)秋收暴動(dòng)。1927年8月底，毛澤東以前敵委員會(huì)書(shū)記的身份，在安源召開(kāi)軍事會(huì)議，部署秋收起義。9月8日，安源工人為主體的二團(tuán)率先舉起義旗，打響秋收起義第一槍。接著修水、銅鼓的一、三團(tuán)相繼起義。這首詞作于起義軍由江西向湖南平江、瀏陽(yáng)挺進(jìn)之時(shí)。

3、配文照片

照片：《毛主席去安源》作者劉春華照 配文：

劉春華，畢業(yè)于中央美術(shù)學(xué)院，現(xiàn)任北京畫(huà)院院長(zhǎng)，中國(guó)著名畫(huà)家。1968年初，他到安源體驗(yàn)生活，搜集素材。回到北京后，于當(dāng)年10月，創(chuàng)作出《毛主席去安源》油畫(huà)，一時(shí)轟動(dòng)全國(guó)上下、大江南北。此油畫(huà)作品在全國(guó)的發(fā)行創(chuàng)造了世界美術(shù)作品發(fā)行量之最。

油畫(huà)原作，于1995年由中國(guó)嘉德公司拍賣，廣東省建設(shè)銀行以550萬(wàn)元競(jìng)得。第二幅《毛主席去安源》油畫(huà)，應(yīng)安源紀(jì)念館之邀，于1968年仍由劉春華繪制，現(xiàn)保存于紀(jì)念館。

2002年9月，以劉春華原創(chuàng)的《毛主席去安源》油畫(huà)，制作的毛主席大型銅塑像，在安源隆重揭幕。劉春華再度來(lái)到安源，并于9月19日，在萍鄉(xiāng)毛家飯店安源廳與服務(wù)員合影留念。

4、二十年代的安源煤礦

安源煤礦，原稱萍鄉(xiāng)煤礦。因地處安源，所以也叫安源煤礦。萍鄉(xiāng)煤礦開(kāi)辦于1898年，是漢冶萍公司的重要組成部分。該公司不但在全國(guó)乃至東南亞各國(guó)也是最大的煤鐵聯(lián)合企業(yè)。此照片，就是20年代初的萍鄉(xiāng)煤礦規(guī)模，有產(chǎn)業(yè)工人17000余人。所以，中國(guó)共產(chǎn)黨剛剛成立，毛澤東就以中國(guó)勞動(dòng)組合書(shū)記部湖南分部主任的身份，來(lái)到安源，點(diǎn)燃革命火種，開(kāi)展了轟轟烈烈的工人運(yùn)動(dòng)。安源曾被譽(yù)為“中國(guó)的小莫斯科”。

5、秋收起義軍事會(huì)議舊址——安源張家灣

1927年8月31日，遵照中央“八七”會(huì)議決議，毛澤東以前敵委員會(huì)書(shū)記的名義在安源張家灣主持召開(kāi)湘贛邊界秋收起義軍事會(huì)議，對(duì)軍隊(duì)的組織和軍事行動(dòng)作了密切的布置，打出了“中國(guó)工農(nóng)革命軍第一軍第一師”的旗號(hào)，組建了三個(gè)團(tuán)，安源部隊(duì)為第二團(tuán)，并率先舉起暴動(dòng)的旗幟，9月8日處決叛徒，9月9日開(kāi)始破壞鐵路截?cái)鄶橙私煌ǎ?1日攻萍鄉(xiāng)城，12日攻克醴陵縣城，16日攻占瀏陽(yáng)城，取得秋暴的赫赫戰(zhàn)績(jī)。

6、總平巷井口

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“總平巷”井口，是紅色安源的標(biāo)志性建筑。1922月9月，安源工人曾沖出井口舉行了震撼全國(guó)的大罷工。毛澤東，朱德曾先后由此下礦井與工人促膝談心，啟發(fā)工人覺(jué)悟。總平巷井口已有110余年的歷史，仍保持原貌至今未變。

7、毛主席一九二一年去安源油畫(huà)

此油畫(huà)，由北京畫(huà)院院長(zhǎng)，著名畫(huà)家劉春華所作，其在全國(guó)的發(fā)行量曾創(chuàng)下世界美術(shù)作品發(fā)行量之最。

8、與工人談心油畫(huà)

此畫(huà)由著名畫(huà)家侯一民所作，主要反映毛澤東第一次來(lái)安源下礦井與工人談心，號(hào)召工人團(tuán)結(jié)起來(lái)的情景。

八、農(nóng)講所廳

1、主題畫(huà)：廣州農(nóng)講所舊址彩照

廣州農(nóng)民運(yùn)動(dòng)講習(xí)所，在廣州中山四路42號(hào)。此址原為番禺學(xué)宮（孔廟），始建于1370年（明洪武3年）。

廣州農(nóng)民運(yùn)動(dòng)講習(xí)所，在第一次國(guó)共合作時(shí)期共開(kāi)辦六屆。前五屆主任先后由彭湃、羅綺園、阮嘯仙、譚植棠等擔(dān)任。第六屆于1926年5月至9日，由毛澤東任所長(zhǎng)，肖楚女、周恩來(lái)、彭湃、等20余人任教員，有來(lái)自20個(gè)省區(qū)的327名學(xué)生。他們畢業(yè)后奔赴全國(guó)各地，領(lǐng)導(dǎo)農(nóng)民開(kāi)展反帝反封建的斗爭(zhēng)，為中國(guó)革命作出了重大的貢獻(xiàn)。

2、詩(shī)詞

七律

和柳亞子先生

一九四九年四月二十九日 飲茶粵海未能忘，索句渝州葉正黃。三十一年還舊國(guó)，落花時(shí)節(jié)讀華章。牢騷太盛防腸斷，風(fēng)物長(zhǎng)宜放眼量。莫道昆明池水淺，觀魚(yú)勝過(guò)富春江。

釋文：

一九二六年和你在廣州交往，一九四五年秋天在重慶，你向我要詩(shī)，也給我留下不可磨滅的印象。三十一年后我又重回北京城，在這陽(yáng)光燦爛的暮春三月，又讀你詞藻華麗的詩(shī)篇。

牢騷太多了有損身體健康，對(duì)世間一切事物，都應(yīng)放眼看遠(yuǎn)一點(diǎn)。不要認(rèn)為北京昆明湖的水太淺，從“觀魚(yú)”來(lái)說(shuō)，這勝于浙江的富春江，不要說(shuō)“走”了吧，我的老朋友。寫(xiě)作背景：

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柳亞子（1887-1958），江蘇吳江人，原名慰高，字安如，號(hào)亞子，出身書(shū)香門(mén)第。早年參加舊民主革命，追隨孫中山先生，對(duì)中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)的革命事業(yè)表示同情和支持，解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期避居香港進(jìn)行反蔣活動(dòng)。他非常敬佩毛澤東，與毛澤東有過(guò)多次交往。1949年，應(yīng)邀由香港趕赴北京參加中國(guó)人民政治協(xié)商會(huì)議。并交所寫(xiě)的《七律·感事呈毛主席》一詩(shī)，表達(dá)自己當(dāng)時(shí)的想法。毛澤東看后，便寫(xiě)此詩(shī)“和”柳亞子先生。

3、配文照片

照片：毛澤東與郭沫若、茅盾、周揚(yáng)合影。配文：毛澤東和郭沫若

1926年3月，郭沫若南下廣州，在林伯渠家中第一次見(jiàn)到了毛澤東，還應(yīng)邀在毛澤東主辦的農(nóng)民運(yùn)動(dòng)講習(xí)所講課。同年參加北伐，任國(guó)民革命軍總政治部副主任。1927年4月，他寫(xiě)就一篇討蔣檄文《請(qǐng)看今日之蔣介石》，在國(guó)內(nèi)產(chǎn)生了巨大影響，由此而被迫出走日本。抗戰(zhàn)爆發(fā)，郭沫若懷著滿腔激情，從日本回到祖國(guó)，在重慶積極從事抗日救亡運(yùn)動(dòng)。4、1960年4月，毛澤東在廣州和有關(guān)同志研究《毛澤東選集》第四卷的編輯工作。

5、油畫(huà)：毛澤東視察廣東農(nóng)村。

九、井岡山廳

1、主題畫(huà)：井岡山彩照

井岡山，地處湘贛邊界羅霄山脈中段。1927年秋收起義后，毛澤東率領(lǐng)部隊(duì)，由萍鄉(xiāng)的山口巖經(jīng)大安、蓮花、永新到達(dá)井岡山地區(qū)，開(kāi)創(chuàng)了井岡山革命根據(jù)地，為中國(guó)開(kāi)辟了一條以農(nóng)村包圍城市武裝奪取政權(quán)的革命道路。

2、詩(shī)詞：

水調(diào)歌頭

重上井岡山

一九六五年五月

久有凌云志，重上井岡山。千里來(lái)尋故地，舊貌變新顏。到處鶯歌燕舞，更有潺潺流水，高路入云端。過(guò)了黃洋界，險(xiǎn)處不須看。

風(fēng)雷動(dòng)，旌旗奮，是人寰。三十八年過(guò)去，彈指一揮間。可上九天攬?jiān)拢上挛逖笞谨M，談笑凱歌還。世上無(wú)難事，只要肯登攀。釋文：

很久以來(lái)就有再次登上井岡山的凌云壯志。不遠(yuǎn)千里來(lái)到朝思暮想的曾經(jīng)生活戰(zhàn)斗的地方，井岡山已非昔日舊貌，到處都是令人喜悅的新顏。鶯燕到處飛翔鳴唱，山間清泉叮咚流淌，盤(pán)山公路蜿蜒于高聳入云的山頂。過(guò)了奇險(xiǎn)的黃洋界，想起當(dāng)年紅軍在此英勇奮戰(zhàn)的情景，再大的困難都能克服，再高的險(xiǎn)峰也無(wú)須懼怕，勇于攀登。

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風(fēng)雷滾滾，紅旗招展，革命改變了舊中國(guó)的黑暗局面。三十八年一晃而過(guò)，似在一瞬間的事。革命者要有“上九天攬?jiān)隆焙汀跋挛逖笞谨M”的博大胸懷和堅(jiān)強(qiáng)毅力去從事斗爭(zhēng)，方能談笑風(fēng)生，高唱?jiǎng)P歌而歸。世界上沒(méi)有辦不到的事情，關(guān)鍵是要不畏艱險(xiǎn)，敢于探索，勇于實(shí)踐，努力奮斗，就一定能取得勝利。寫(xiě)作背景：

1927年10月，毛澤東率領(lǐng)紅軍上了井岡山，創(chuàng)建了全國(guó)第一個(gè)農(nóng)村革命根據(jù)地，時(shí)隔38年，1965年5月，毛澤東又重上井岡山游覽視察，會(huì)見(jiàn)了老紅軍、烈士家屬、機(jī)關(guān)干部和群眾，看到今日井岡山地區(qū)翻天覆地的變化，感慨良多，詩(shī)興勃發(fā)，于25日寫(xiě)下《水調(diào)歌頭·重上井岡山》。

3、配文照片

照片：毛澤東觀看農(nóng)民送給他的禮品 配文：紅米飯

1965年5月22日，毛澤東重上井岡山，住茨坪賓館115房間。他環(huán)顧四周，臉上露出了掩飾不住的笑容說(shuō)：“這可和當(dāng)年太不一樣了！那時(shí)敵人前堵后追，我們靠?jī)蓷l腿拼命走，上山一千多里路走了半個(gè)月，這次坐汽車兩天就到，還是機(jī)械化好。”

在井岡山巡游期間，毛澤東經(jīng)常講到當(dāng)年井岡山紅軍的來(lái)歷與組成情況，還深情地說(shuō)：“離開(kāi)井岡山已經(jīng)38年了，這次舊地重游，回憶起38年前的這段歷史，心情總是非常激動(dòng)的。為了創(chuàng)建這塊革命根據(jù)地，不少革命先烈犧牲了自己的生命。我早想回井岡山看看，一別就是38年啊！”望著崇山峻嶺，他停下腳步說(shuō)：“井岡山是座好山，地形條件好，群眾基礎(chǔ)好。當(dāng)時(shí)我們生活條件是艱苦的，住的是破草房，吃的是紅米飯、南瓜湯。”說(shuō)到這里，毛澤東突然轉(zhuǎn)臉問(wèn)陪同：“井岡山現(xiàn)在還產(chǎn)紅米么？”陪同忙答：“有，有！”“去年您吃的紅米就是從江西買去的。”汪東興插話說(shuō)。因?yàn)槊珴蓶|在中南海，一直常吃紅米、紅薯、芋頭、玉米棒，可到井岡山來(lái)了，還未見(jiàn)給他吃紅米飯哩。第二天，毛澤東的飯桌上就多了一碗紅米飯。

4、油畫(huà)——毛主席重上井岡山

十、黃洋界廳

1、主題畫(huà)：黃洋界晚霞景

黃洋界位于井岡山的西北面，海拔1300米。因黃洋界經(jīng)常迷漫著濃霧，白茫茫的象海一樣，所以又叫汪洋界。

1928年8月30日，湘贛兩省敵人以4個(gè)團(tuán)的兵力進(jìn)攻井岡山。當(dāng)時(shí)守山紅軍不足一營(yíng)，在團(tuán)長(zhǎng)朱云卿、黨代表何挺穎、營(yíng)長(zhǎng)陳毅安的指揮下，與井岡山的群眾一起，憑險(xiǎn)抵抗，將敵擊潰，保存了井岡山革命根據(jù)地。這就是著名的黃洋界保衛(wèi)戰(zhàn)。

2、詩(shī)詞：

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西江月

井岡山

一九二八年秋

山下旌旗在望，山頭鼓角相聞。敵軍圍困萬(wàn)千重，我自巋然不動(dòng)。早已森嚴(yán)壁壘，更加眾志成城。黃洋界上炮聲隆，報(bào)道敵軍宵遁。

釋文：

井岡山紅旗迎風(fēng)招展，山頭的軍號(hào)響成一片，遙相呼應(yīng)。任憑敵軍人多勢(shì)眾，把我軍重重圍住，我軍卻穩(wěn)如泰山，屹立不動(dòng)。

井岡山上早已修筑了堅(jiān)固的防御工事，還有軍民團(tuán)結(jié)一致，萬(wàn)眾一心，堅(jiān)如城堡。黃洋界上的隆隆炮聲，宣告敵人連夜逃遁，以失敗而告終。寫(xiě)作背景：

1927年10月，毛澤東率領(lǐng)秋收起義的隊(duì)伍，進(jìn)入井岡山，創(chuàng)建了第一個(gè)農(nóng)村革命根據(jù)地。1928年8月，湘贛兩省敵軍糾集四個(gè)團(tuán)的兵力，乘我軍主力離山未歸之際，進(jìn)攻井岡山。黃洋界是井岡山根據(jù)地的五大哨口之一，我軍兵力不足一營(yíng)，敵我力量懸殊，然而我軍因與井岡山民眾團(tuán)結(jié)一致，憑借黃洋界天險(xiǎn)，狠狠地?fù)敉肆藬橙说倪M(jìn)攻。毛澤東率紅軍主力回到井岡山，得知黃洋界保衛(wèi)戰(zhàn)的勝利喜訊，激奮不已，欣然命筆，揮灑了這首《西江月》詞。

3、配文照片 照片：會(huì)師油畫(huà) 配文：毛澤東佩帶手槍

1928年4月，朱德率領(lǐng)南昌起義部隊(duì)，到達(dá)井岡山地區(qū)，與毛澤東的部隊(duì)在寧岡礱市勝利會(huì)師，合編成立了工農(nóng)革命軍第四軍。毛澤東任黨代表，兼第十一師師長(zhǎng)，朱德任軍長(zhǎng)。

在慶祝會(huì)師的大會(huì)上，毛澤東第一次挎上了盒子槍，顯得非常興奮。他風(fēng)趣地跟大家說(shuō)：“背上駁殼槍，師長(zhǎng)見(jiàn)軍長(zhǎng)。”不過(guò)，沒(méi)有多久，他又把槍交給了警衛(wèi)員。這是人們見(jiàn)到的這位偉大的軍事指揮，唯一的一次佩帶手槍。

4、毛澤東和朱德在挑糧路上。

5、黃洋界工事照

十一、興國(guó)廳

1、主題畫(huà)：油畫(huà)——喚起工農(nóng)千百萬(wàn)

興國(guó)縣，位于江西贛南。1929年，毛澤東率領(lǐng)紅四軍第三縱隊(duì)，在興國(guó)縣開(kāi)展社會(huì)調(diào)查，發(fā)動(dòng)群眾，指導(dǎo)建立興國(guó)縣革命委員會(huì)，制定興國(guó)縣《土地法》，全面開(kāi)展分田運(yùn)動(dòng)。

2、詩(shī)詞：

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漁家傲 反第一次大“圍剿”

一九三一年春

萬(wàn)木霜天紅爛漫，天兵怒氣沖霄漢。霧滿龍岡千嶂暗，齊聲喚，前頭捉了張輝瓚。二十萬(wàn)軍重入贛，風(fēng)煙滾滾來(lái)天半。喚起工農(nóng)千百萬(wàn)，同心干，不周山下紅旗亂。釋文：

滿山遍野的楓林，在霜凍的天氣，鮮紅耀眼，艷麗無(wú)比，神勇的紅軍怒氣沖天地奔向殺敵戰(zhàn)場(chǎng)。濃霧籠罩著龍岡山區(qū)，群峰一片昏暗，只聽(tīng)見(jiàn)一片喊殺聲，敵人的前線總指揮張輝瓚被我們活捉了。二十萬(wàn)敵軍再度向我蘇區(qū)猛撲過(guò)來(lái)，一時(shí)戰(zhàn)塵蔽日，來(lái)勢(shì)洶洶。發(fā)動(dòng)千千萬(wàn)萬(wàn)的工農(nóng)大眾，齊心合力，把蔣家王朝攪它個(gè)天翻地覆。寫(xiě)作背景：

從1930年10月起，蔣介石開(kāi)始布置反革命的第一次大“圍剿”，糾集十萬(wàn)兵力，任命原江西省主席魯滌平為總司令，張輝瓚為前線總指揮，猖狂地向我中央革命根據(jù)地?fù)鋪?lái)。毛澤東率領(lǐng)紅軍，誘敵深入，集中優(yōu)勢(shì)兵力，于12月30日，乘霧對(duì)進(jìn)入龍岡包圍圈里的敵軍主力張輝贊部發(fā)起總攻，激戰(zhàn)至晚，全殲敵軍，俘獲師長(zhǎng)張輝瓚及下屬官兵九千余人。接著又乘勝追擊敵軍另一主力，殲其大半，取得了第一次反圍剿的偉大勝利。毛澤東隨即寫(xiě)此《漁家傲》的詩(shī)篇。

3、配文照片：

照片：油畫(huà)——步調(diào)一致才能得勝利 配文：興國(guó)山歌

1931年8月7日至11日，毛澤東率領(lǐng)紅軍在蓮塘、良村、黃坡連打三個(gè)勝仗，殲敵一萬(wàn)多人。軍民用一首興國(guó)山歌來(lái)歌唱這次勝利：毛總政委好主張，紅區(qū)興國(guó)擺戰(zhàn)場(chǎng)。蓮塘一戰(zhàn)獲全勝，繳了敵人兩師槍。

4、興國(guó)菜聯(lián)：

1931年秋毛澤東在興國(guó)戲題菜聯(lián)： 上盤(pán)下盤(pán)盤(pán)疊盤(pán)豬肉米粉芋頭片盤(pán)盤(pán)裝好菜 主料配料料拌料醬酒辣椒蒜頭瓣料料出佳肴

毛澤東于1929年4月在興國(guó)調(diào)查時(shí)，恰遇中秋佳節(jié)，興國(guó)縣組織領(lǐng)導(dǎo)，想讓毛澤東像樣的吃一頓具有興國(guó)特色的飯菜。這道菜就是中間一蒸籠米粉魚(yú)，外加幾個(gè)小菜，這道菜既鮮嫩又麻辣清香，給毛澤東留下了深刻印象，他把這道菜取名叫“四星望月”。后來(lái)，1931年秋，毛澤東又來(lái)到興國(guó)，席間望著頗具特色的興國(guó)菜他堯有興趣地題寫(xiě)了這副對(duì)聯(lián)。

5、“調(diào)查歸來(lái)”油畫(huà)

十二、古田廳

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1、主題照片：古田會(huì)議（油畫(huà)）

古田村，位于福建上杭。1929年12月，中共紅四軍第九次代表大會(huì)在此召開(kāi)，毛澤東為大會(huì)起草并通過(guò)了決議案，也就是著名的“古田會(huì)議決議”，這是中國(guó)共產(chǎn)黨和人民軍隊(duì)建設(shè)的綱領(lǐng)性文件。

2、詩(shī)詞：

減字木蘭花

廣昌路上

一九三O年二月

漫天皆白，雪里行軍情更迫。頭上高山，風(fēng)卷紅旗過(guò)大關(guān)。此行何去？贛江風(fēng)雪迷漫處。命令昨頒，十萬(wàn)工農(nóng)下吉安。

釋文：

漫天大雪，紛紛揚(yáng)揚(yáng)，紅軍冒雪挺進(jìn)，斗志更加高昂。抬頭向高山望去，紅旗已通過(guò)了前面的關(guān)隘。這次行軍向哪里去？到風(fēng)雪彌漫的贛江邊上去開(kāi)辟根據(jù)地。昨天下達(dá)進(jìn)軍的命令，十萬(wàn)大軍集中到吉安地區(qū)去。寫(xiě)作背景：

紅四軍經(jīng)過(guò)古田會(huì)議以后，統(tǒng)一了思想，明確了方向。此時(shí)，贛閩粵三省“會(huì)剿”已迫近古田，紅軍立即采取避實(shí)就虛的策略，揮師入贛，會(huì)同紅五、六軍準(zhǔn)備拔掉距井岡山根據(jù)地只有90公里的江西重填吉安市，以鞏固和擴(kuò)大根據(jù)地。毛澤東就是以其飽滿的激情歌頌這一次雪里行軍，也反映出紅四軍的新的風(fēng)貌。

3、配文照片 照片：毛澤東與陳毅 配文：陳毅與古田會(huì)議

1928年5月，工農(nóng)革命軍第四軍成立，朱德為軍長(zhǎng)，毛澤東為黨代表，陳毅任政治部主任。

紅四軍第七次黨代會(huì)上，毛澤東提出要堅(jiān)持和加強(qiáng)黨對(duì)軍隊(duì)的絕對(duì)領(lǐng)導(dǎo)，沒(méi)有被多數(shù)人通過(guò)。1929年7月，陳毅到上海向中央?yún)R報(bào)此事，并代表中央起草了著名的“九月來(lái)信”，批評(píng)了七大的錯(cuò)誤。

1929年12月28日，陳毅主持了具有歷史意義的紅四軍第九次黨代會(huì)，傳達(dá)了“九月來(lái)信”，通過(guò)了毛澤東起草的《古田會(huì)議決議》，奠定了黨指揮槍的政治建軍路線，毛澤東再次當(dāng)選為前委書(shū)記。

4、古田會(huì)議舊址1、2

十三、瑞金廳

1、主題畫(huà)：

瑞金，位于江西的南部。第二次國(guó)內(nèi)革命戰(zhàn)爭(zhēng)中央根據(jù)地，中華蘇維埃共和國(guó)臨

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時(shí)中央政府所在地。

2、詩(shī)詞：

菩薩蠻

大柏地

一九三三年夏

赤橙黃綠青藍(lán)紫，誰(shuí)持彩練當(dāng)空舞？雨后復(fù)斜陽(yáng)，關(guān)山陣陣蒼。當(dāng)年鏖戰(zhàn)急，彈洞前村壁。裝點(diǎn)此關(guān)山，今朝更好看。

釋文：

紅橙黃綠青藍(lán)紫，由這七種顏色組成的彩虹高掛云天，象是有人拿著多彩的綢帶凌空起舞。雨過(guò)天晴，山林如浴，天邊又出現(xiàn)了一輪紅日，斜照這青翠的群山，多姿多彩。想當(dāng)年，在大柏地一帶，曾進(jìn)行過(guò)一場(chǎng)激烈的戰(zhàn)斗，前村那彈痕累累的墻壁就是歷史的見(jiàn)證。這象征戰(zhàn)爭(zhēng)勝利的歷史陳?ài)E，點(diǎn)綴了紅色根據(jù)地的大好河山，顯得更加美麗可愛(ài)，賞心悅目。寫(xiě)作背景：

大柏地，位于瑞金城北約2.5公里的一個(gè)小鎮(zhèn)。1929年1月，毛澤東率領(lǐng)紅四軍由井岡山出發(fā)，轉(zhuǎn)戰(zhàn)贛南閩西。2月9日晚，部隊(duì)到達(dá)大柏地以南十華里的麻子坳，毛澤東決定利用這一有利地形打擊尾追之?dāng)常瑧?zhàn)斗于次日（大年初一）清晨打響，經(jīng)過(guò)數(shù)日激戰(zhàn)，終于打垮敵人，殲敵兩個(gè)團(tuán)，俘虜了包括敵團(tuán)長(zhǎng)肖致平、鐘桓在內(nèi)的800人，繳獲敵人大量的槍支彈藥。大柏地戰(zhàn)斗，是這次進(jìn)軍的第一次大捷，鼓舞了全軍將士的戰(zhàn)斗激情。

這首詞，是毛澤東1933年夏天重回故地，觸景生情寫(xiě)下的。

3、配文照片

照片：毛澤東和李敏照 配文：我的好嬌嬌

李敏是毛澤東與賀子珍的女兒，小名叫“姣姣”、“嬌嬌”。1937年10月，嬌嬌隨賀子珍離開(kāi)延安，到蘇聯(lián)學(xué)習(xí)。在殘酷的戰(zhàn)爭(zhēng)環(huán)境，賀子珍靠每天織襪筒換盧布，維持母女倆生活，同時(shí)盡量照顧同在蘇聯(lián)學(xué)習(xí)的毛岸英、毛岸青。嬌嬌和岸英、岸青雖屬同父異母，但他們手足情深，親密無(wú)間。

1949年初夏，受毛澤東重托，賀子珍的胞妹賀怡把嬌嬌帶到了毛澤東身邊。那天，父女相見(jiàn)分外激動(dòng)，嬌嬌撲上前去叫著“爸爸”，毛澤東也走出辦公室，一下把嬌嬌抱了起來(lái)，親了又親。

嬌嬌上中學(xué)時(shí)，毛澤東以自己最喜歡的化名李得勝和《論語(yǔ)》中的一句話：“君子欲訥于言而敏于行”，給嬌嬌取名叫李敏。

李敏考取北京師范大學(xué)后，不久，與北京航空學(xué)院的高材生孔令華相愛(ài)，他們都把心中的話告訴了各自的父親。

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孔令華的父親孔從周對(duì)這門(mén)親事頗有顧慮（孔從周原是楊虎城將軍部下的軍長(zhǎng)，在西安事變中作過(guò)有益的貢獻(xiàn)，建國(guó)后任中國(guó)人民解放軍炮兵副司令員，中將軍銜）。毛澤東得知后，對(duì)孔從周說(shuō)，兒女們的婚姻大事，由他們自己作主，我們做父母的不要干涉人家的自由嘛！孔從周非常敬佩毛澤東，原先的顧慮也就煙消云散了。1959年，李敏和孔令華結(jié)婚時(shí)，毛澤東親自在中南海自己家里為他們主持婚禮，并請(qǐng)孔從周全家和王季范夫婦、蔡暢、鄧穎超以及身邊的工作人員參加婚禮。

4、中華蘇維埃共和國(guó)中央政府大禮堂舊址 5、1931年11月，中共蘇區(qū)中央局成員合影。左起：顧作霖、任弼時(shí)、朱德、鄧發(fā)、項(xiàng)英、毛澤東、王稼祥。

十四、遵義廳

1、主題畫(huà)：遵義會(huì)議舊址（彩照）

遵義，北倚婁山，西臨烏江，是黔北政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心。1935年1月，黨中央在遵義召開(kāi)著名的“遵義會(huì)議”，成為我黨歷史上生命悠關(guān)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

2、詩(shī)詞：

七律

長(zhǎng)征

一九三五年十月

紅軍不怕遠(yuǎn)征難，萬(wàn)水千山只等閑。五嶺逶迤騰細(xì)浪，烏蒙磅礴走泥丸。金沙水拍云崖暖，大渡橋橫鐵索寒。更喜岷山千里雪，三軍過(guò)后盡開(kāi)顏。

釋文：

紅軍不怕長(zhǎng)征的艱難險(xiǎn)阻，跨越萬(wàn)水千山都是很平常的事。橫跨四省蜿蜒連綿的南嶺，在紅軍看來(lái)，猶如從身旁騰跳而過(guò)的細(xì)浪；氣勢(shì)雄偉的烏蒙山脈，在紅軍腳下，只不過(guò)是滾動(dòng)著的小泥丸。金沙江浪擊著高高的山崖。大渡河上的鐵索橋高臨湍急的河水之上，驚險(xiǎn)萬(wàn)分。充滿革命樂(lè)觀主義的紅軍尤其喜歡夾金山的千里積雪，全軍將士越過(guò)這里，個(gè)個(gè)笑逐顏開(kāi)。寫(xiě)作背景：

1934年10月，中央紅軍主力從江西中央革命根據(jù)地出發(fā)作戰(zhàn)略大轉(zhuǎn)移，橫垮十一個(gè)省，長(zhǎng)驅(qū)二萬(wàn)余里，歷經(jīng)十二個(gè)月。長(zhǎng)征途中，天上幾十架飛機(jī)偵察轟炸，地下幾十萬(wàn)敵軍圍追堵截，高山阻擋，大河阻隔。饑寒交迫，流血犧牲、艱苦備嘗。遵義會(huì)議后，在黨中央毛主席的正確領(lǐng)導(dǎo)下，紅軍突破敵人層層包圍，二奪婁山關(guān)，四渡赤水河，爬雪山，過(guò)草地，終于1935年10月，勝利到達(dá)陜北革命根據(jù)地，創(chuàng)造了人類歷史上的偉大奇跡。

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3、配文照片

照片：毛澤東和鄧小平配文：在歷史的轉(zhuǎn)折點(diǎn)

毛澤東與鄧小平共事幾十年，他們有過(guò)密切的合作、信任和友誼。毛澤東稱鄧小平“行方思圓”、“人才難得，政治思想堅(jiān)定”。

1948年11月，鄧小平和劉伯承、陳毅一道部署指揮淮海戰(zhàn)役，殲敵55萬(wàn)余人，毛澤東夸獎(jiǎng)鄧小平等人說(shuō)：“淮海戰(zhàn)役打得好，好比一鍋夾生飯，還沒(méi)有完全煮熟，便硬被你們一口一口地吃下去了。”

新中國(guó)成立后，毛澤東更為器重鄧小平：“無(wú)論是政治，還是軍事，論文論武，鄧小平都是一把好手”。

毛澤東逝世的第二年，鄧小平復(fù)出，明確提出要“確立毛澤東同志的歷史地位，堅(jiān)持和發(fā)展毛澤東思想”。他認(rèn)為，毛澤東雖然在晚年犯了嚴(yán)重錯(cuò)誤，但就其一生來(lái)看，功績(jī)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于過(guò)失。

毛澤東和鄧小平都是當(dāng)代中國(guó)最偉大的人物，都有著常人所沒(méi)有的博大胸懷和優(yōu)秀品質(zhì)。毛澤東在“文革”中將鄧小平打倒之后能再次重用他，鄧小平第二次站立起來(lái)仍然堅(jiān)持高舉毛澤東思想的旗幟。他們的心靈比海洋、比天空還要廣闊。

4、過(guò)雪山（油畫(huà)）

5、走向勝利（油畫(huà)）

十五、婁山關(guān)廳

1、主題畫(huà)：婁山關(guān)景照

婁山關(guān)，位于貴州遵義以北，是由黔入川的要道，海拔1444米，是防守貴州北部遵義的要塞。婁山關(guān)周圍層巒疊嶂，地勢(shì)險(xiǎn)峻雄偉，易守難攻。1935年2月，中央紅軍進(jìn)攻婁山關(guān)要隘，激戰(zhàn)一天，占領(lǐng)了婁山關(guān)，取得了長(zhǎng)征以來(lái)的第一次勝利。也是遵義會(huì)議以后紅軍一改被動(dòng)局面、機(jī)動(dòng)靈活地在運(yùn)動(dòng)中殲滅敵人的轉(zhuǎn)折標(biāo)志。

2、詩(shī)詞：

憶秦娥

婁山關(guān)

一九三五年二月

西風(fēng)烈，長(zhǎng)空雁叫霜晨月。霜震月，馬啼聲碎，喇叭聲咽。雄關(guān)漫道真如鐵，而今邁步從頭越。從頭越，蒼山如海，殘陽(yáng)如血。釋文：

拂曉，西風(fēng)勁吹，霜滿大地，月亮高掛，雁聲凄厲。紅軍腳踏濃霜，頭戴曉月，星夜兼程奔赴戰(zhàn)場(chǎng)，馬蹄聲、軍號(hào)聲隨風(fēng)斷續(xù)傳來(lái)。

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別說(shuō)雄偉的婁山關(guān)真像鋼鐵那樣堅(jiān)固，英勇的紅軍戰(zhàn)士正邁開(kāi)大步從它頭上跨越過(guò)去。經(jīng)過(guò)浴血奮戰(zhàn)，我們跨越過(guò)去了，舉目展望，青山翠嶺，巔連起伏，猶如波濤洶涌的大海，夕陽(yáng)的光輝象血染一樣鮮紅。寫(xiě)作背景：

1935年1月黨的遵義會(huì)議以后，毛澤東在這革命生死關(guān)頭，接過(guò)了千斤重?fù)?dān)，他要迅速改變目前的被動(dòng)局面，找塊合適的根據(jù)地，然而，蔣介石調(diào)重兵前堵后截。為了調(diào)動(dòng)敵人，毛澤東揮軍折回，待機(jī)再北進(jìn)，二度攻占婁山關(guān)，回師遵義，取得了長(zhǎng)征以來(lái)的第一次勝利。這首詞，就是描寫(xiě)紅軍攻戰(zhàn)婁山關(guān)時(shí)，從拂曉出發(fā)到傍晚結(jié)束戰(zhàn)斗的動(dòng)人情景。

3、配文照片

照片：毛澤東和黃炎培照 配文：茅臺(tái)酒的傳聞

1945年7月1日，應(yīng)毛澤東之邀，黃炎培等六位國(guó)民黨參政員飛赴延安。第二天，在毛澤東的會(huì)客廳里，黃炎培看到墻上掛著一幅十分熟悉的畫(huà)，畫(huà)中是把酒壺和幾只杯子，酒壺上寫(xiě)“茅臺(tái)”二字，上有黃炎培的題詩(shī)：“喧傳有客過(guò)茅臺(tái)，釀酒池中洗腳來(lái)。是假是真我不管，天寒且飲兩三杯。”他忽然想起以前聽(tīng)過(guò)的一則謠傳，說(shuō)紅軍路過(guò)貴州茅臺(tái)時(shí)，在酒廠酒池中洗腳。針對(duì)謠傳，黃炎培就題寫(xiě)了這首七絕加以諷喻。今天，沒(méi)想到由他題詩(shī)的這幅畫(huà)，競(jìng)會(huì)在毛澤東的客廳里，心中頓時(shí)涌起一股知遇之感。

4、油畫(huà)——而今邁步從頭越 十六、六盤(pán)山廳

1、主題畫(huà)：六盤(pán)山景照

六盤(pán)山，位于寧夏南部和甘肅東部，是紅軍長(zhǎng)征經(jīng)過(guò)的最后一座高山，越過(guò)此山，長(zhǎng)征即將勝利結(jié)束。

2、詩(shī)詞：

清平樂(lè)

六盤(pán)山 一九三五年十月

天高云淡，望斷南飛雁。不到長(zhǎng)城非好漢，屈指行程二萬(wàn)。六盤(pán)山上高峰，紅旗漫卷西風(fēng)。今日長(zhǎng)纓在手，何時(shí)縛住蒼龍？

釋文：

秋高氣爽，天氣晴朗，幾縷淡淡的白云飄浮在萬(wàn)里碧空，佇立山頂，極目凝視一行行南飛的大雁，慢慢地消逝在碧空的盡頭。紅軍以不達(dá)目的誓不罷休的英雄氣概，韶山毛家飯店發(fā)展有限公司——企業(yè)文化教程

戰(zhàn)勝了無(wú)數(shù)艱難險(xiǎn)阻，朝著陜北根據(jù)地勝利前進(jìn)，扳著指頭一算，北上行程競(jìng)有二萬(wàn)里之遙。

高高的六盤(pán)山上，鮮艷的紅旗迎風(fēng)招展。現(xiàn)在，中國(guó)工農(nóng)紅軍已經(jīng)保存著他的有生力量，總會(huì)有那么一天會(huì)將蔣介石的反動(dòng)政權(quán)打倒。寫(xiě)作背景：

六盤(pán)山是紅軍長(zhǎng)征中經(jīng)過(guò)的最后一座高山，越過(guò)此山，長(zhǎng)征即將勝利結(jié)束。1935年9月，紅軍翻過(guò)岷山，突破甘肅的“天險(xiǎn)門(mén)戶”臘子口。中央政治局常委在榜羅鎮(zhèn)會(huì)議上正式?jīng)Q定將長(zhǎng)征的落腳點(diǎn)放在陜北。嗣后，中央紅軍主力分三路北上，直指六盤(pán)山。十月上旬，突破會(huì)寧、靜寧，進(jìn)入平?jīng)觥⒐淘粠В銎洳灰狻４髷橙蓑T兵。不久，便到達(dá)陜北根據(jù)地吳起鎮(zhèn)，同陜北紅十五軍團(tuán)勝利會(huì)師。這首詞就是在翻越六盤(pán)山后寫(xiě)成的。

3、配文照片 照片：行軍小憩 配文：半個(gè)芋頭的故事

毛澤東工作起來(lái)不分晝夜，吃飯也沒(méi)有鐘點(diǎn)，只以肚子餓為標(biāo)準(zhǔn)。

有一次，毛澤東又是連續(xù)工作，兩天沒(méi)睡覺(jué)，只吃一頓飯。凌晨?jī)牲c(diǎn)，衛(wèi)士封耀松說(shuō)要給他搞點(diǎn)吃的，他搖搖頭又點(diǎn)點(diǎn)頭，勉強(qiáng)說(shuō)：“不要搞了，你給我烤幾個(gè)芋頭來(lái)就行。”封耀松烤了六個(gè)芋頭端上去。毛澤東坐在床上，拿起一個(gè)芋頭認(rèn)真剝皮，輕輕搖晃著身子，吟誦他過(guò)去的詩(shī)詞：“東方欲曉，莫道君行早，??”剝出半個(gè)芋頭，咬了一口。

約過(guò)十幾分鐘，毛澤東頭歪在右肩上呼嚕著睡了。封耀松過(guò)去一看，只見(jiàn)毛澤東嘴里嵌著半個(gè)芋頭，另外半個(gè)還抓在手里，封耀松見(jiàn)狀，鼻子一酸，眼睛也模糊了。他輕輕地去摳毛澤東嘴里的芋頭，芋頭摳出來(lái)了，毛澤東也醒了。“哪個(gè)？”毛澤東不高興問(wèn)道：“怎么搞的？”“主席！”封耀松叫了一聲，哽住了，淚如泉涌。他雙手捧出那摳出的半個(gè)芋頭，嘴唇抖著說(shuō)不出話來(lái)。“唉！”毛澤東嘆了一口氣，“我不該跟你發(fā)火。”封耀松忙說(shuō)：“不，不是的，主席，這半個(gè)芋頭是從你嘴里摳出來(lái)的，你該睡覺(jué)了，求你了。”毛澤東說(shuō)：“那就睡覺(jué)吧。”

4、油畫(huà)——三軍過(guò)后盡開(kāi)顏

十七、延安廳

1、主題畫(huà)：延安彩照

延安位于陜西省，是世界聞名的革命圣地。1937年1月，中共中央進(jìn)駐延安。毛澤東在此生活戰(zhàn)斗了十三年。他運(yùn)籌帷幄，決勝千里，領(lǐng)導(dǎo)和指揮了抗日戰(zhàn)爭(zhēng)和解放戰(zhàn)爭(zhēng)，奠定了中華人民共和國(guó)的堅(jiān)固基石。

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2、詩(shī)詞：

沁園春

雪 一九三六年二月

北國(guó)風(fēng)光，千里冰封，萬(wàn)里雪飄。望長(zhǎng)城內(nèi)外，惟余莽莽；大河上下，頓失滔滔。山舞銀蛇，原馳臘象，欲與天公試比高。須晴日，看紅裝素裹，分外妖嬈。江山如此多嬌，引無(wú)數(shù)英雄競(jìng)折腰。惜秦皇漢武，略輸文采；唐宗宋祖，稍遜風(fēng)騷。一代天驕，成吉思汗，只識(shí)彎弓射大雕。俱往矣，數(shù)風(fēng)流人物，還看今朝。釋文：

祖國(guó)北方一派嚴(yán)冬景象，千里大地覆蓋冰雪，萬(wàn)里長(zhǎng)空正揚(yáng)揚(yáng)灑灑飄舞著雪花。舉目望長(zhǎng)城內(nèi)外，從南到北，只剩下白茫茫的一大片；黃河上游到下游，從西到東，頓時(shí)看不見(jiàn)那奔涌的激流。群山如銀蛇在飛舞，高原似白象在奔馳，仿佛要與老天爺比個(gè)高低。等到天晴日出，紅太陽(yáng)映照著山原白雪，就格外艷麗動(dòng)人。

祖國(guó)的山河風(fēng)光競(jìng)這么美好，使得歷代多少英雄豪杰競(jìng)相為她傾心和拜倒。可惜的是，象秦始皇、漢武帝、唐太宗、宋太祖，這些歷史上的佼佼者，他們的經(jīng)濟(jì)、文化、思想不足稱道，號(hào)稱一代天驕的元朝開(kāi)國(guó)之君成吉思汗，也只知用武力征服別人。一切都過(guò)去了，那些所謂“英雄”都成了歷史，要數(shù)真正的英雄，只有當(dāng)今無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命者。寫(xiě)作背景：

1936年元月26月，毛澤東從瓦窯堡出發(fā)，親率紅軍東渡黃河取道山西，赴華北抗日前線，開(kāi)辟對(duì)日作戰(zhàn)戰(zhàn)場(chǎng)。行軍中初遇大雪，次日早晨踏雪前進(jìn)，感觸良多，他登高望遠(yuǎn)，俯瞰大地，思接千載，神游古今，于2月23日宿營(yíng)時(shí)，吟成了這篇獨(dú)步詞壇的《沁園春·雪》。

3、配文照片：

照片：毛澤東和衛(wèi)立煌照 配文：毛澤東與衛(wèi)立煌

衛(wèi)立煌曾是蔣介石的五虎上將之一，與共產(chǎn)黨勢(shì)不兩立，但后來(lái)他卻轉(zhuǎn)變?yōu)楣伯a(chǎn)黨的朋友。毛澤東與衛(wèi)立煌的交往，對(duì)他的轉(zhuǎn)變，無(wú)疑起了很大作用。

1938年4月，衛(wèi)立煌借機(jī)路經(jīng)延安，拜訪慕名已久的毛澤東，受到毛澤東的熱情歡迎。在談話中，毛澤東稱贊衛(wèi)立煌抗日?qǐng)?jiān)決，和八路軍友好，并分析國(guó)內(nèi)政治、軍事形勢(shì)。衛(wèi)立煌極其佩服毛澤東的見(jiàn)解，他說(shuō)：“要想戰(zhàn)勝日本，救中國(guó)，恐怕只有學(xué)延安的方法。”

由于衛(wèi)立煌的消極反共，被奪了軍權(quán)，軟禁南京。后逃離南京，寄居香港。1949年10月1日，中華人民共和國(guó)莊嚴(yán)成立，衛(wèi)立煌由衷的高興，特向毛澤東發(fā)了賀電。

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1955年3月15日，衛(wèi)立煌和夫人由香港回到北京，毛澤東在住處接見(jiàn)并宴請(qǐng)了衛(wèi)立煌。1956年4月25日，毛澤東作著名的《論十大關(guān)系》的講話。在講話中說(shuō)到：“像衛(wèi)立煌、翁之灝這樣有愛(ài)國(guó)心的國(guó)民黨軍政人員，我們應(yīng)該繼續(xù)調(diào)動(dòng)他們的積極性。”這段話后轉(zhuǎn)告給衛(wèi)立煌時(shí)，他感到這是毛澤東對(duì)他的極大信任和鼓勵(lì)。4、1946年，延安軍民向毛澤東敬獻(xiàn)金匾

從1937年1月13日，毛澤東隨中共中央到達(dá)延安，直至1947年3月18日撤離，他先后住在鳳凰山、楊家?guī)X和棗園村。無(wú)論是在哪里，毛澤東都和群眾打成一片，關(guān)心和解決群眾的困難和疾苦，深受延安人民的愛(ài)戴。1946年，延安軍民特制了一塊金匾，上書(shū)“人民救星”，送給毛澤東，以表達(dá)延安軍民對(duì)主席的敬仰之情。5、1937年，毛澤東和賀子珍在延安照

賀子珍于1928年與毛澤東在井岡山地區(qū)結(jié)婚，并跟毛澤東長(zhǎng)征一同到達(dá)延安。就在她與毛澤東合影這張照片不久，于1937年10月，帶著女兒李敏離開(kāi)延安到蘇聯(lián)治病（賀子珍在瑞金期間負(fù)傷，體內(nèi)尚有彈片未取出）。在蘇聯(lián)一邊治病，一邊扶持李敏及岸英和岸青的學(xué)習(xí)和生活，直到1948年初回國(guó)。回國(guó)后，由于種種原因，賀子珍未能來(lái)到毛澤東身邊，僅在1959年7月，賀子珍才和毛澤東在廬山有過(guò)一次短暫的會(huì)面。此后，賀子珍的情緒一直顯得抑郁，心情沉重。

1976年9月9日，毛澤東的逝世重重地創(chuàng)傷了賀子珍孤獨(dú)凄楚的心，但她沒(méi)有流淚，只是對(duì)前來(lái)看望她的女兒李敏和孔令華說(shuō)：“你們沒(méi)有好好照顧爸爸，他果然被江青害死了。”

6、油畫(huà)——毛澤東、朱德、周恩來(lái)在延安 艱難的歲月，偉大的友誼 7、1946年，毛澤東和李訥照

李納是毛澤東和江青的女兒，1940年8月生于延安，這是1946年毛澤東在延安窯洞前教李訥識(shí)字。

十八、南泥灣廳

1、主題畫(huà)：今日的南泥灣

南泥灣位于陜西延安城東南45公里處。抗戰(zhàn)進(jìn)入相持階段后，國(guó)民常頑固派對(duì)陜甘寧邊區(qū)進(jìn)行軍事包圍和經(jīng)濟(jì)封鎖。在這嚴(yán)峻的形勢(shì)下，1941年3月，三五九旅遵照毛澤東“一把镢頭一支槍，自產(chǎn)自救保衛(wèi)黨中央”的指示，駐防南泥灣，一邊練兵，一邊屯田墾荒，開(kāi)始了轟轟烈烈的大生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)。到1944年10月，南泥灣共墾荒26萬(wàn)畝，實(shí)現(xiàn)了毛澤東提出的“自力更生，艱苦奮斗”，“自己動(dòng)手，豐衣足食”的偉大號(hào)召。

2、題詞手跡：

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自己動(dòng)手，豐衣足食

題詞背景：

在王震的帶領(lǐng)下，三五九旅響應(yīng)黨中央、毛主席的號(hào)召，開(kāi)赴延安南的南泥灣開(kāi)荒生產(chǎn)，取得了輝煌的成績(jī)。延安電影團(tuán)為這一大生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)的典型拍攝成了紀(jì)錄片《南泥灣》。“自己動(dòng)手”、“豐衣足食”這兩幅題詞，大約是毛澤東于1942年后為這部紀(jì)錄片題寫(xiě)的。

3、配文照片

照片：楊家?guī)X的早晨（油畫(huà)）配文：特等勞動(dòng)英雄

1939年，為了搞好生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)，延安各機(jī)關(guān)學(xué)校等單位都組織了生產(chǎn)委員會(huì)，并分配了生產(chǎn)任務(wù)。毛澤東也給自己要了一畝地。休息時(shí)，就拿鋤頭挖地、澆水、施肥，警衛(wèi)員要幫他搞，他也不讓。他種的蔬菜，也有他喜愛(ài)的辣椒。每當(dāng)有客人需要招待，毛澤東便用自己種的菜來(lái)待客。1940年，毛澤東還被評(píng)為特等勞動(dòng)英雄。4、1943年，毛澤東在大生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)中和大家一起開(kāi)荒種地

毛澤東領(lǐng)導(dǎo)的大生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)，使解放區(qū)軍民度過(guò)了難關(guān)，增強(qiáng)了軍民關(guān)系，鞏固了根據(jù)地，這對(duì)抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的勝利是十分重要的。更為重要的是，在全黨形成了自力更生，艱苦奮斗，自己動(dòng)手，克服困難的優(yōu)良作風(fēng)，這對(duì)我們黨團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)全國(guó)人民戰(zhàn)勝一個(gè)又一個(gè)困難，爭(zhēng)取一個(gè)又一個(gè)勝利，都是意義極為深遠(yuǎn)的。5、1944年11月1日，毛澤東、朱德檢閱整裝待發(fā)的359旅南下支隊(duì)。前排右一為王震。

十九、紅巖村廳

1、主題畫(huà)：紅巖村13號(hào)彩照

紅巖村13號(hào)，位于重慶化龍橋附近，抗戰(zhàn)期間，中共中央南方局和八路軍駐渝辦事處均設(shè)于此。1945年8月，毛澤東飛抵重慶與蔣介石談判，最初就居住在這里。紅巖村以它對(duì)中國(guó)革命的特殊貢獻(xiàn)而享譽(yù)海內(nèi)外。

2、詩(shī)詞：

七律

憶重慶談判

一九四五年

有田有地吾為主，無(wú)法無(wú)天是為民。重慶有官皆墨吏，延安無(wú)土不黃金。炸橋挖路為團(tuán)結(jié)，奪地爭(zhēng)城是斗爭(zhēng)。遍地哀鴻滿城血，無(wú)非一念救蒼生。

釋文：

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人民自己當(dāng)家作主，分得了本屬于自己的田和地，我們的“無(wú)法無(wú)天”是為了廣大人民的根本利益。重慶的官都是些貪官污吏，延安是全國(guó)最進(jìn)步、最民主的地方，每個(gè)地方都是好的、寶貴的。國(guó)民黨反動(dòng)派說(shuō)我們“炸橋挖路”、“奪地爭(zhēng)城”，但這都是為團(tuán)結(jié)一切抗日民主陣線，為了打擊日本侵略者和賣國(guó)賊。日本帝國(guó)主義給中國(guó)人民帶來(lái)了種種災(zāi)難和流血犧牲，我們的想法無(wú)非就是為了救天下勞苦大眾于水深火熱之中。寫(xiě)作背景：

1945年8月28日，毛澤東飛抵重慶，與國(guó)民黨蔣介石展開(kāi)針?shù)h相對(duì)談判。針對(duì)蔣介石污蔑我黨“無(wú)法無(wú)天”、“炸橋挖路”、“奪地爭(zhēng)城”的誣蔑與攻擊，毛澤東10月11日回到延安后，以反諷的口語(yǔ)，寫(xiě)下了這首《七律》。

3、配文照片

照片：毛澤東和蔣介石在重慶合影 配文：重慶談判

1945年8月28日，毛澤東以舉世為之欽佩的英勇無(wú)畏精神，同周恩來(lái)、王若飛一起飛抵山城重慶，與國(guó)民黨蔣介石進(jìn)行和平談判，世稱“重慶談判”。談判時(shí)間很長(zhǎng)，涉及問(wèn)題尖銳，過(guò)程艱巨、曲折、復(fù)雜，爭(zhēng)辯激烈，唇槍舌劍，針?shù)h相對(duì)，基本立場(chǎng)各不相讓。談判期間，國(guó)民黨軍隊(duì)對(duì)解放區(qū)的挑釁大大增加，我軍給予的回?fù)艉吞幜P也異常及時(shí)而凌厲。當(dāng)時(shí)在延安主持全面工作的劉少奇說(shuō)：“蔣介石只懂得拳頭，不懂得道理，前方對(duì)他的打擊越堅(jiān)決，越沉重，在實(shí)際行動(dòng)中越能顯示出我們的力量，他便越不敢輕舉妄動(dòng)，不敢觸動(dòng)毛主席一根毫毛。”他還說(shuō)“這是毛主席臨動(dòng)身前給我的指示和交待??”。4、1945年9月16日，毛澤東在紅巖村會(huì)見(jiàn)美國(guó)士兵。

毛澤東飛抵重慶乘坐的飛機(jī)，都是由美國(guó)第十四航空隊(duì)總部的飛機(jī)和工作人員接送的，到達(dá)重慶后，毛澤東于1945年9月16日，在紅巖村會(huì)見(jiàn)了其中的三名美國(guó)士兵并和他們攝影留念。5、1945年8月28日，毛澤東和周恩來(lái)、王若飛在赫爾利、張治中陪同下離開(kāi)延安赴重慶談判。

二十、重慶廳

1、主題畫(huà)：重慶夜景

重慶，為中央直轄市，南宋惇熙十六年，孝宗之子趙惇先封恭王后即帝位，獲雙重喜慶特設(shè)重慶府，此地便得“重慶”一名。

1945年，毛澤東由延安飛抵重慶，與蔣介石談判，更使重慶名聞遐邇。

2、詩(shī)詞：

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七絕

夜登重慶枇杷山

一九五八年三月

我來(lái)高處欲乘風(fēng)，暮色蒼茫一望中。百萬(wàn)銀燈搖倒影，嘉陵江似水晶宮。

釋文：

我來(lái)到枇杷山，乘著晚風(fēng)，眼看茫茫無(wú)際的暮色，天空盡在一攬無(wú)余。成千上萬(wàn)的各色燈光倒映在水中，搖搖晃晃，把嘉陵江裝扮得象水晶宮一樣。寫(xiě)作背景：

這是毛澤東改梅白詩(shī)。

梅白原詩(shī) ：“我來(lái)高處欲乘風(fēng)，夜色輝煌一望中。幾萬(wàn)銀燈流倒影，嘉陵江比水晶宮”。毛澤東看后認(rèn)為把“輝煌”改為“蒼茫”，則更顯夜色之動(dòng)態(tài)；“幾萬(wàn)”應(yīng)改為“百萬(wàn)”，以顯山城新貌；“流倒影”不如“搖倒影”，這樣更顯嘉陵江之性格，并把“比”改為“似”。他說(shuō)：“詩(shī)貴意境高尚，尤貴意境之動(dòng)態(tài)，有變化，才能見(jiàn)詩(shī)之波瀾。這正是唐詩(shī)以來(lái)格律詩(shī)之優(yōu)越性。”

3、配文照片

照片：1953年2月，毛澤東在“長(zhǎng)江”號(hào)艦上 配文：心系三峽

1924年，孫中山曾提出過(guò)開(kāi)發(fā)三峽水利資源的設(shè)想。毛澤東也把目光投到三峽。1953年2月，毛澤東與長(zhǎng)江水利委員會(huì)主任林一山，專門(mén)就治理長(zhǎng)江三峽工程等問(wèn)題談了三天，提出畢其功于一役，修建三峽水庫(kù)的設(shè)想。

1954年12月，毛澤東到武漢，在專列上又召見(jiàn)林一山，就三峽工程的技術(shù)問(wèn)題和壩址情況談了一通宵。

1957年初夏，毛澤東在中南海專門(mén)聽(tīng)取水利部黨組關(guān)于三峽工程的匯報(bào)，并要求五年之內(nèi)拿出三峽工程的規(guī)劃。

1958年，中央南寧會(huì)議期間，又專門(mén)研究三峽問(wèn)題。毛澤東還把三峽工程的重?fù)?dān)交給周恩來(lái)，要他一年抓四次，并作出“積極準(zhǔn)備，充分可靠”的指示。3月28日，在成都的中央工作會(huì)議上，討論通過(guò)了《中央關(guān)于三峽水利樞紐和長(zhǎng)江流域規(guī)劃的意見(jiàn)》。會(huì)后，毛澤東一不坐專機(jī)，二不坐專列，而是從重慶登上“江峽號(hào)”輪船，順流而下。

幾天后，毛澤東在武漢會(huì)見(jiàn)一外國(guó)代表團(tuán)時(shí)，明確地說(shuō)：“我們準(zhǔn)備在三峽建筑一個(gè)水庫(kù)，??這將是我們的第一個(gè)大水壩。”

1992年4月3日，經(jīng)全國(guó)人大批準(zhǔn)，三峽工程正式動(dòng)工，毛澤東的“高峽出平湖”的遺愿正在變成現(xiàn)實(shí)。4、1945年10月11日，重慶談判結(jié)束后，毛澤東離開(kāi)重慶回延安，臨行前與前

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來(lái)送行的張瀾等友好人士握手道別。5、1958年3月，毛澤東在四川卑縣紅光農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社視察。

二十一、西柏坡廳

1、主題畫(huà)：西柏坡舊址彩照

西柏坡，位于河北省平山縣境內(nèi)的一個(gè)小村莊，是毛澤東和黨中央進(jìn)入北平前的住地，也是解放全中國(guó)的最后一個(gè)農(nóng)村指揮所。

2、詩(shī)詞：

五律

喜聞捷報(bào)

一九四七年

秋風(fēng)度河上，大野入蒼穹。佳令隨人至，明月傍云生。故里鴻音絕，妻兒信未通。滿宇頻翹望，凱歌奏邊城。

釋文：

在中秋時(shí)節(jié)，伴著涼爽的秋風(fēng)，漫步在河邊，環(huán)顧四野盡在蒼穹之下，此時(shí)有傳來(lái)驚喜的消息，明月傍著浮云悠然而現(xiàn)。因國(guó)民黨的反動(dòng)統(tǒng)治，人民受難，音訊不通，全國(guó)上下，人們都在翹首盼望和平早日到來(lái)，勝利的凱歌終于不斷的傳來(lái)。寫(xiě)作背景：

1947年9月，陜北的形勢(shì)已經(jīng)好轉(zhuǎn)，全國(guó)各解放區(qū)戰(zhàn)場(chǎng)相繼轉(zhuǎn)入戰(zhàn)略反攻。9月29日，正值中秋佳節(jié)，一輪皓月，傍著輕紗般的微云升上天空，遠(yuǎn)山近村，如淡墨畫(huà)出，勞累數(shù)日的毛澤東，此時(shí)正在神原堡附近一條河邊散步，忽有一位警衛(wèi)戰(zhàn)士快步來(lái)到他身邊，向他報(bào)告西北野戰(zhàn)軍收復(fù)蟠龍的喜訊。他聽(tīng)了很高興，一時(shí)興發(fā)，輕聲地哼吟起來(lái)，遂作此篇五言律詩(shī)。

3、配文照片

照片：1936年，毛澤東和徐特立照片 配文：一輩子的恩師

毛澤東在湖南一師的教師中，徐特立是一位從1927年就入黨的老革命。1937年1月30日，當(dāng)徐特立60歲生日的時(shí)候，毛澤東給他寫(xiě)了一封熱情洋溢的長(zhǎng)信，對(duì)他“革命第一，工作第一，他人第一”的優(yōu)秀品格予以高度贊揚(yáng)。信中開(kāi)頭寫(xiě)道：“你是我二十年前的先生，你現(xiàn)在仍然是我的先生，你將來(lái)必定還是我的先生。”這就是毛澤東對(duì)老師的尊敬態(tài)度。這句偉大的名言，同毛澤東與他的老師之間的平凡故事一樣，對(duì)中華民族尊師重教的傳統(tǒng)美德做了新的發(fā)揚(yáng)光大。

4、油畫(huà)——?jiǎng)倮谇埃珴蓶|和周副主席、朱總司令在西柏坡）

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5、油畫(huà)——崢嶸歲月

6、油畫(huà)——偉大的戰(zhàn)略決策（毛澤東、朱德、周恩來(lái)在西柏坡）

二十二、香山廳

1、主題畫(huà)：香山碧云寺

香山，位于北京西郊西山東麓，距市區(qū)20多公里。據(jù)金朝李晏《香山記略》：“西山蒼蒼，上千云霄，重同疊翠，來(lái)朝皇闕。中有古道場(chǎng)，相傳山有二大石，狀如香爐，原名香爐山，后人省稱香山。”金、元、明、清歷代帝王都在此營(yíng)建離宮別院。

位于南麓半山的雙清別墅，竹林蒼翠，銀杏蔽日。別墅的南山坡上，還留有當(dāng)年乾隆御筆“雙清”二字，筆力道勁，至今無(wú)損。在此春日賞花，酷夏避暑，秋觀紅葉，寒冬踏雪，四季景色綺麗，實(shí)乃香山之“園中國(guó)”。

1949年3月，中共中央由西柏坡遷至北平，暫住于香山。毛澤東在此與中央其他領(lǐng)導(dǎo)同志共商大計(jì)，指揮橫渡長(zhǎng)江，解放全中國(guó)的偉大進(jìn)軍，并為籌建中華人民共和國(guó)作了大量的準(zhǔn)備工作，直到同年9月始遷于中南海。

2、詩(shī)詞：

七律

人民解放軍占領(lǐng)南京

一九四九年四月

鐘山風(fēng)雨起蒼黃，百萬(wàn)雄師過(guò)大江。虎踞龍盤(pán)今勝昔，天翻地覆慨而慷。宜將剩勇追窮寇，不可沽名學(xué)霸王。天若有情天亦老，人間正道是滄桑。

釋文：

革命的暴風(fēng)驟雨震蕩著蔣家王朝都城南京，解放軍以百萬(wàn)大軍突破長(zhǎng)江天險(xiǎn)，直搗南京城。雄奇險(xiǎn)峻的古都南京今日回到人民的手中，她比任何時(shí)候都美好。這翻天覆地的變化，確實(shí)令人們慷慨激昂，歡欣鼓舞。應(yīng)該趁這大好時(shí)機(jī)痛追殘敵，解放全中國(guó)，不要學(xué)那貪圖虛名，放縱敵人而導(dǎo)致失敗的西楚霸王項(xiàng)羽。天若有知，也會(huì)體察到興盛與衰敗這一不可改變的法則。不斷變化發(fā)展，不斷前進(jìn)，這是人類社會(huì)發(fā)展的客觀規(guī)律。蔣家王朝的滅亡也正是如此。寫(xiě)作背景：

1949年4月20日，國(guó)民黨反動(dòng)派拒絕在《和平協(xié)定》上簽字，21日，毛澤東、朱德立即簽發(fā)了《向全國(guó)進(jìn)軍的命令》。當(dāng)時(shí)陳兵長(zhǎng)江北岸的百萬(wàn)人民解放軍，立即以排山倒海之勢(shì)，雷霆萬(wàn)鈞之力，一舉突破敵人的“長(zhǎng)江防線”，于23日午夜攻占了南京城，瓦解了蔣家王朝。

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毛澤東欣聞解放軍占領(lǐng)南京的喜訊后，寫(xiě)下了這首詩(shī)。詩(shī)成后，中央軍委將此詩(shī)用電文發(fā)向前線三軍，既是熱烈的慶賀與歌贊，也是繼續(xù)進(jìn)軍的號(hào)角。

3、配文照片

照片：1949年，毛澤東喜讀號(hào)外 配文：喜讀號(hào)外

剛進(jìn)京時(shí)，毛澤東住在香山雙清別墅。

1949年4月20日，國(guó)民黨仍拒絕在《和平協(xié)定》上簽字。當(dāng)晚，中國(guó)人民解放軍開(kāi)始搶渡長(zhǎng)江。4月21日，毛澤東和朱總司令下達(dá)了《向全國(guó)進(jìn)軍的命令》，要“奮勇前進(jìn)，堅(jiān)決、徹底、干凈地殲滅中國(guó)境內(nèi)一切敢于抵抗的國(guó)民黨反動(dòng)派，解放全國(guó)人民。”4月22日，我軍順利渡過(guò)長(zhǎng)江，徹底摧垮了敵人的長(zhǎng)江防線。這一天，毛澤東很高興，他邊朝衣袖里伸胳膊邊說(shuō)：“蔣介石想拖延時(shí)間，重整軍隊(duì)卷土重來(lái)，他以為我們還是好欺騙的呢，你可不知道，我們也需要這段時(shí)間調(diào)動(dòng)軍隊(duì)，修船造船呢。他們?cè)谀沁呅薹谰€，我們?cè)谶@里架大炮，誰(shuí)也沒(méi)閑著。結(jié)果呢，他只落得個(gè)拖延時(shí)間，破壞和平協(xié)定的惡名，什么便宜也沒(méi)有沾上。”4月23日晚，人民解放軍占領(lǐng)了蔣家王朝的巢穴——國(guó)民黨22年來(lái)的反動(dòng)統(tǒng)治中心南京城。4、1951年12月，毛澤東在北京香山賞菊。

5、人民力量的檢閱（油畫(huà)）

二十三、中南海廳

1、主題畫(huà)：開(kāi)國(guó)大典（油畫(huà)）

中南海，位于北京故宮西側(cè)，院內(nèi)有中共中央和國(guó)務(wù)院的辦公住所，是全國(guó)最高領(lǐng)導(dǎo)中心，也是國(guó)內(nèi)群眾活動(dòng)和國(guó)際友好交往的重要活動(dòng)場(chǎng)所。

2、詩(shī)詞：

滿江紅

和郭沫若同志

一九六三年一月九日

小小寰球，有幾個(gè)蒼蠅碰壁。嗡嗡叫，幾聲凄厲，幾聲抽泣。螞蟻緣槐夸大國(guó)，蚍蜉撼樹(shù)談何易。正西風(fēng)落葉下長(zhǎng)安，飛鳴鏑。

多少事，從來(lái)急；天地轉(zhuǎn)，光陰迫。一萬(wàn)年太久，只爭(zhēng)朝夕。四海翻騰云水怒，五洲震蕩風(fēng)雷激。要掃除一切害人蟲(chóng)，全無(wú)敵。釋文：

小小的地球上，有幾只小小的蒼蠅碰壁之后，嗡嗡亂叫，無(wú)可耐何之余，又發(fā)出凄慘尖厲的怪叫和抽咽的悲哭。

螞蟻靠著一棵槐樹(shù)，挖穴造窩，競(jìng)夸耀自己的所居是個(gè)“大國(guó)”。蚍蜉鉆在參天大樹(shù)的根部妄想推倒大樹(shù)，那是根本辦不到的事。

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正當(dāng)反華勢(shì)力如秋風(fēng)蕭瑟，落葉紛飛般日趨衰敗之時(shí)，馬列主義的革命響箭，正飛速地射向敵人。

多少國(guó)內(nèi)外大事緊迫地需要我們?nèi)ソ鉀Q，天地在運(yùn)行，光陰飛逝，革命的任務(wù)正等待我們?nèi)ネ瓿伞?guó)際共運(yùn)的問(wèn)題讓歷史來(lái)作結(jié)論固然可以，但一萬(wàn)年太久了，現(xiàn)在急待把大是大非問(wèn)題弄清楚，刻不容緩。

世界上反帝斗爭(zhēng)的形勢(shì)一派大好，革命運(yùn)動(dòng)正如四海的云水憤怒翻騰，五洲的風(fēng)雷在激烈地震蕩。

要堅(jiān)決消滅世界上的一切危害人民的剝削壓迫者，人民革命的潮流是任何人也無(wú)法阻擋的。寫(xiě)作背景：

郭沫若的《滿江紅·一九六三年元旦抒懷》詞發(fā)表在1963年1月1日的《光明日?qǐng)?bào)》上。此時(shí)，毛澤東在廣州，他從《光明日?qǐng)?bào)》上讀到郭沫若的這首詞后，便于1月9日寫(xiě)了這道《滿江紅·和郭沫若同志》。這首詞，可謂是一篇聲討赫魯曉夫之流的檄文，是共產(chǎn)主義戰(zhàn)士增強(qiáng)斗志的沖鋒號(hào)，也是鼓舞人心的宣言書(shū)。

3、配文照片

照片：毛澤東在中南海讀書(shū)和在廬山查閱圖書(shū) 配文：嗜書(shū)

愛(ài)書(shū)如命、嗜書(shū)成癖的毛澤東，一生巧攀書(shū)山，智游史海，書(shū)是他一日也少不了的精神食糧，正如他吃飯不能沒(méi)有辣椒一樣。他說(shuō)：“飯可以一日不吃，覺(jué)可以一日不睡，書(shū)不可以一日不讀。”這就是博覽群書(shū)，學(xué)貫中西，通曉古今的一代偉人——毛澤東。

1939年，毛澤東曾在一次演說(shuō)中說(shuō)：“年老的也要學(xué)習(xí)，我如果再過(guò)我10年死了，那么就要學(xué)9年零359天。”毛澤東以自己一生的讀書(shū)實(shí)踐，注解了他的諾言。

4、毛澤東和青年團(tuán)三大代表在一起

1957年，毛澤東和共青團(tuán)第三次全國(guó)代表大會(huì)的代表在一起。

5、毛澤東和小學(xué)生在一起

1951年6月1日，少年兒童節(jié)，毛澤東在中南海住地同李敏（右三）及她的同學(xué)們交談。

二十四、莫斯科廳

1、主題畫(huà)：莫斯科外景

莫斯科，前蘇聯(lián)的首都，毛澤東于1949年12月和1957年11月兩次出訪的地方，也是毛澤東一生中唯一出訪的國(guó)家。

2、語(yǔ)錄：

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世界是你們的，也是我們的，但歸根結(jié)底是你們的。你們青年人朝氣逢勃，正在興旺時(shí)期，好象早晨八九點(diǎn)鐘的太陽(yáng)。希望寄托在你們身上。

寫(xiě)作背景：

1957年11月2日，毛澤東乘飛機(jī)率團(tuán)到莫斯科訪問(wèn)，出席各國(guó)共產(chǎn)黨和工人黨代表會(huì)議。

11月6日，出席十月革命40周年慶祝大會(huì)。在會(huì)上，毛澤東提出了“一切國(guó)家實(shí)行互相尊重主權(quán)和領(lǐng)土完整、互不侵犯、互不干涉內(nèi)政、平等互利、和平共處這樣大家知道的五項(xiàng)原則。”

11月14日至19日，在64個(gè)共產(chǎn)黨和工人黨代表會(huì)議上，毛澤東共作三次講話。他說(shuō)：“世界上現(xiàn)在有兩股風(fēng)：東風(fēng)、西風(fēng)。中國(guó)有句成語(yǔ)：不是東風(fēng)壓倒西風(fēng)，就是西風(fēng)壓倒東風(fēng)。我認(rèn)為目前形勢(shì)的特點(diǎn)是東風(fēng)壓倒西風(fēng)。”

11月17日，毛澤東又會(huì)見(jiàn)了在莫斯科的中國(guó)留學(xué)生、實(shí)習(xí)生，并登上莫斯科大學(xué)禮堂的講臺(tái)，毛澤東十分風(fēng)趣地問(wèn)大家：“現(xiàn)在你們還有尾巴嗎？”大家一時(shí)沒(méi)有理解，都笑著說(shuō)：“沒(méi)有”。毛澤東意味深長(zhǎng)地說(shuō)，現(xiàn)在人都進(jìn)化了，摸起來(lái)沒(méi)有尾巴了，但無(wú)形的還有。青年人應(yīng)該具備兩點(diǎn)，一是朝氣蓬勃，二是謙虛謹(jǐn)慎。然后，他又發(fā)表了熱情洋溢的講話，他說(shuō)：“世界是你們的，也是我們的，但歸根結(jié)底是你們的。你們青年人朝氣蓬勃，正在興旺時(shí)期，好象早晨八九點(diǎn)鐘的太陽(yáng)。希望寄托在你們身上。”最后，他祝賀大家說(shuō)，世界是屬于你們的，中國(guó)的前途是屬于你們的。毛澤東的這次講話，不但對(duì)留學(xué)生是一個(gè)巨大鼓舞，而且對(duì)中國(guó)的年青一代也是一個(gè)巨大的鼓舞。

3、配文照片

照片：1957年毛澤東出訪蘇聯(lián)（在克里姆林宮）配文：出訪蘇聯(lián)

1957年11月2日，毛澤東率代表團(tuán)訪問(wèn)蘇聯(lián)，同行的有宋慶齡、鄧小平、彭德懷等國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人。

在舷梯下，毛澤東與赫魯曉夫相互擁抱，互致問(wèn)候。面對(duì)儀仗隊(duì)的海陸空士兵，毛澤東用激昂高亢的湖南腔大聲問(wèn)候：“同志們好！”“烏拉！烏拉！烏拉！”儀仗隊(duì)虎威虎勢(shì)，發(fā)出震耳的三聲歡呼。

儀式完畢，毛澤東對(duì)赫魯曉夫說(shuō)：“我不是請(qǐng)你們不要搞什么儀式，少來(lái)人接嗎？怎么還那么隆重！”赫魯曉夫解釋道：“是啊，我們收到尤金的報(bào)告，說(shuō)你有這樣的請(qǐng)求，我們討論了，大家認(rèn)為不行，您這樣的客人，禮遇是不能簡(jiǎn)化的。”

毛澤東微笑著吮一吮下唇（他高興或者生氣都有可能做出這個(gè)動(dòng)作）“謝謝你們的盛情，我看共產(chǎn)主義實(shí)現(xiàn)了，這一套也就都沒(méi)用了。”

韶山毛家飯店發(fā)展有限公司——企業(yè)文化教程 4、1949年12月，毛澤東首次出訪蘇聯(lián)，抵達(dá)莫斯科火車站。5、1957年11月17日，毛澤東在莫斯科大學(xué)禮堂講話。

二十五、懷仁堂廳

1、主題畫(huà)：良宵油畫(huà)

懷仁堂，位于中南海內(nèi)。新中國(guó)成立后，這里一直是黨中央、國(guó)務(wù)院、人大、政協(xié)、中央軍委舉行集會(huì)活動(dòng)的重要場(chǎng)所。

2、詩(shī)詞：

浣溪沙

和柳亞子先生

一九五O年十月

長(zhǎng)夜難明赤縣天，百年魔怪舞翩躚，人民五億不團(tuán)圓。一唱雄雞天下白，萬(wàn)方樂(lè)奏有于闐，詩(shī)人興會(huì)更無(wú)前。

釋文：

赤縣神州在反動(dòng)統(tǒng)治下，如處漫漫長(zhǎng)夜之中，多么不容見(jiàn)天亮。三座大山象魔鬼一樣，橫行霸道于中華大地，害得國(guó)家支離破碎，五億人民不能團(tuán)圓。

雄雞一唱天亮了，中國(guó)人民解放了，全國(guó)各族代表歡聚一堂，演奏各民族特色的音樂(lè)，詩(shī)人的興致更是空前的高漲。寫(xiě)作背景：

1950年10月1日，是新中國(guó)成立后第一個(gè)國(guó)慶節(jié)，舉國(guó)歡慶，民族文工團(tuán)也在北京懷仁堂演出，毛澤東等中央領(lǐng)導(dǎo)親臨觀賞。柳亞子先生正好坐在毛澤東的前排，毛主席高興地說(shuō)：“這樣的盛況，亞子先生為什么不填詞以志盛？我來(lái)和”。柳亞子先生當(dāng)場(chǎng)填詞一首呈毛澤東，毛澤東第二天用毛筆在宣紙上和了這首《浣溪沙》。

3、配文照片

照片：1956年毛澤東和宗教政協(xié)委員在一起 配文：這是一個(gè)群眾問(wèn)題

毛澤東讀書(shū)的范圍十分廣泛，就哲學(xué)來(lái)說(shuō)，不但讀基本原理，也讀中外哲學(xué)思想史，還讀邏輯學(xué)、美學(xué)、宗教哲學(xué)等。

毛澤東對(duì)宗教問(wèn)題是比較重視的。代表中國(guó)幾個(gè)佛教的經(jīng)典，如《金剛經(jīng)》、《六祖壇經(jīng)》、《華嚴(yán)經(jīng)》，以及研究這些經(jīng)典的著述，他都讀過(guò)一些。對(duì)禪宗的學(xué)說(shuō)，特別是第六世唐朝高僧佛能的思想更加注意。《六祖壇經(jīng)》一書(shū)，毛澤東看過(guò)多次，有時(shí)外出還帶著。基督教的《圣經(jīng)》，他也讀過(guò)。

1963年12月30日，毛澤東在一個(gè)文件上寫(xiě)了一個(gè)批評(píng)：“對(duì)世界三大宗教（耶穌、回教、佛教），至今影響著廣大人口，我們卻沒(méi)有知識(shí)，國(guó)內(nèi)沒(méi)有一個(gè)馬克思主義者領(lǐng)導(dǎo)的研究機(jī)構(gòu)，沒(méi)有一本可看的這方面的刊物。”“用歷史唯物主義觀點(diǎn)寫(xiě)的文章也

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很少，例如任繼愈發(fā)表的幾篇談佛學(xué)的文章，已如鳳毛麟角，談耶穌教、回教的沒(méi)有過(guò)。不批判神學(xué)就不能寫(xiě)好哲學(xué)史，也不能寫(xiě)好文學(xué)史或世界史。”所以，毛澤東閱讀宗教經(jīng)典，既作為哲學(xué)問(wèn)題研究，也當(dāng)作群眾工作來(lái)看待，因?yàn)檫@是一個(gè)群眾問(wèn)題。

4、毛澤東和達(dá)浦生（左）交談

1956年，毛澤東和中國(guó)伊斯蘭教協(xié)會(huì)副主任達(dá)浦生（左）交談。

5、毛澤東和青年聯(lián)歡

1957年5月，毛澤東在北京中山公園和各界青年歡度五四青年節(jié)。

二十六、西湖廳

1、主題畫(huà)：西湖景觀照

西湖，位于浙江的杭州，是我國(guó)著名的風(fēng)景名勝地區(qū)。毛澤東曾四十多次到過(guò)杭州，在西子湖畔度過(guò)一千多個(gè)日日夜夜。所以，毛澤東曾風(fēng)趣地說(shuō)，杭州是他的第二故鄉(xiāng)。

2、詩(shī)詞

五律

看山

一九五五年

三上北高峰，杭州一望空。飛鳳亭邊樹(shù)，桃花嶺上風(fēng)。熱來(lái)尋扇子，冷去對(duì)佳人。一片飄飖下，歡迎有晚鷹。

釋文：

三次登上杭州城北的北高峰，一眼望去，整個(gè)杭州景致“悉歸眉睫”，一覽無(wú)余。飛鳳亭，黃椽綠瓦，樹(shù)木蔥郁；桃花嶺，燦爛若錦，春風(fēng)拂面。酷熱時(shí)到扇子嶺，納涼可去美人峰。鷹在天空飛翔，傍晚的柳鶯發(fā)出醉人的歌唱，都在歡迎游人的到來(lái)。寫(xiě)作背景：

1955年4月9日，毛澤東乘專列到杭州視察工作，直到6月2日。在此期間，他多次游覽西湖各景區(qū)。4月10日，毛澤東在隨行人員簇?fù)硐屡实潜备叻澹瑏?lái)到峰頂，縱目遠(yuǎn)望，西湖波光瀲滟如畫(huà)如繡，飛鳳亭、桃花嶺、扇子嶺、美人峰等，煙樹(shù)晴嵐，景色迷人。毛澤東不禁詩(shī)興盎然，即興吟此詩(shī)一首。

3、配文照片

照片：1957年，毛澤東在飛機(jī)上學(xué)外語(yǔ)（彩照）配文：學(xué)外語(yǔ)

毛澤東讀書(shū)的范圍十分廣泛，從古代的到近代的，從中國(guó)的到外國(guó)的，從社會(huì)科學(xué)到自然科學(xué)，從馬列主義學(xué)說(shuō)到西方資產(chǎn)階級(jí)學(xué)說(shuō)，他都涉及。正如他自己所說(shuō)：

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“讀書(shū)是我終生的愛(ài)好。”毛澤東愛(ài)書(shū)，且嗜書(shū)如命，忘記自我。

為毛澤東開(kāi)專機(jī)的李恩恕回憶說(shuō)：“有一次，毛主席視察回來(lái)，飛機(jī)已經(jīng)著陸了，許多領(lǐng)導(dǎo)和群眾都在機(jī)場(chǎng)迎接。可是，左等右等不見(jiàn)毛主席走出飛機(jī)。大家都很著急，不知機(jī)艙里發(fā)生什么事。工作人員走進(jìn)一看，原來(lái)毛主席正坐在機(jī)艙中聚精會(huì)神地學(xué)英語(yǔ)呢！”

毛澤東學(xué)外語(yǔ)可不是一時(shí)的心血來(lái)潮。早在1921年黨的“一大”會(huì)議期間，有些共產(chǎn)主義小組的代表，象李漢俊、劉仁靜、李達(dá)，他們都精通外文，發(fā)言中都能講上幾句外語(yǔ)，還引經(jīng)據(jù)典，這對(duì)毛澤東觸動(dòng)很大。1921年9月28日，他在給肖子升的信中說(shuō)：“把英文作為主課，每天多少必讀幾句，誠(chéng)已曉得非讀不可了。”打那以后，毛澤東學(xué)外語(yǔ)，總是抽空擠時(shí)間學(xué)，在寫(xiě)信或接待外賓時(shí)，還不時(shí)地說(shuō)上幾句英語(yǔ)。

4、毛澤東登北高峰

毛澤東喜好登高遠(yuǎn)望。1954年2月10日，他又登上杭州西子湖畔的北高峰。

5、毛澤東在杭州修改憲法草案

1954年1月9日，在毛澤東主持下，中華人民共和國(guó)憲法草案的起草工作正式開(kāi)始。起草憲法，需要一個(gè)相對(duì)安靜的地方，毛澤東選擇了杭州。

1954年3月8日，在毛澤東主持下，拿出了第四稿的憲法草案，并交中央政治局?jǐn)U大會(huì)議通過(guò)。

此時(shí)，毛澤東稍微輕松了一下，并開(kāi)始爬西湖的各處名山。下山時(shí)，他沒(méi)有走已有的小路，而是踏著雜草朝灌木叢生的野地走去。衛(wèi)士說(shuō)：前邊沒(méi)有路了，我們往回走吧。毛澤東把手一揮說(shuō)：沒(méi)有路，我可以走出一條路來(lái)。衛(wèi)士們突然領(lǐng)悟到：毛澤東領(lǐng)導(dǎo)起草新中國(guó)第一部憲法，不正是走一條前人沒(méi)有走過(guò)的中國(guó)社會(huì)主義道路嗎？

二十七、北戴河廳

1、主題畫(huà)：心潮（油畫(huà)）

北戴河，位于河北省秦皇島市，是馳外中外的旅游避暑勝地和國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)。毛澤東曾多次在此休息和召開(kāi)重要會(huì)議。

2、詩(shī)詞：

浪淘沙

北戴河 一九五四年夏

大雨落幽燕，白浪滔天，秦皇島外打漁船。一片汪洋都不見(jiàn)，知向誰(shuí)邊？ 往事越千年，魏武揮鞭，東臨碣石有遺篇。蕭瑟秋風(fēng)今又是，換了人間。釋文：

滂沱大雨籠罩著華北原野，浩蕩的渤海掀起了滔天的雪浪，秦皇島外還有打魚(yú)船在顛簸。雨急浪大，一片朦朧，水天之間的界線沒(méi)有了，連剛才看見(jiàn)的漁船也不知到

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哪里去了。

想那一千多年前的往事，當(dāng)年曹操指揮大軍經(jīng)過(guò)這里，向東去登臨碣石山觀大海，曾寫(xiě)下氣魄宏偉的《觀滄海》名詩(shī)。現(xiàn)在，又到了“秋風(fēng)蕭瑟”的時(shí)節(jié)，同時(shí)、同地，觀相同的景色，但社會(huì)已經(jīng)完全不相同了。寫(xiě)作背景：

1954年夏，毛澤東來(lái)到北戴河。每天工作之余，他都要到海里去游泳，即使遇上大風(fēng)大雨、海上波滔翻滾，也要堅(jiān)持下水。毛澤東愛(ài)海，經(jīng)常慢步海邊沙灘，望海上云起云飛，潮漲潮落，晚上看“皎皎空中弧月輪”、“海上明月共潮生”，還常饒有興趣地朗誦曹操的《觀滄海》，聯(lián)想到曹操登碣石山時(shí)的情景，也激起毛澤東詩(shī)人的情懷，禁不住便揮毫寫(xiě)下這首千古詩(shī)篇《浪淘沙·北戴河》。

3、配文照片

照片：毛澤東和陳云在北戴河 配文：毛澤東和陳云

全國(guó)解放前夕，毛澤東采納周恩來(lái)的建議，調(diào)陳云進(jìn)京組建中央財(cái)經(jīng)委員會(huì)，盡快做好穩(wěn)定物價(jià)，統(tǒng)一全國(guó)財(cái)經(jīng)工作。

1949年7、8月間，陳云到上海調(diào)研，召開(kāi)五大區(qū)財(cái)經(jīng)會(huì)議，提出掌握糧食以穩(wěn)定城市、掌握紗布以穩(wěn)住鄉(xiāng)村，遏制不法資本家的投機(jī)活動(dòng)。9月，陳云回北京匯報(bào)，得到毛澤東的完全贊同。11月13日，陳云起草關(guān)于各地要調(diào)運(yùn)并儲(chǔ)備充足的物資，準(zhǔn)備于11月25日全國(guó)統(tǒng)一行動(dòng)，制止物價(jià)波動(dòng)的電報(bào)。深夜，毛澤東接到電報(bào)稿后，立即批示：“即刻發(fā)，發(fā)后再送劉、朱。”由于行動(dòng)及時(shí)，措施得力，給哄抬物價(jià)的投機(jī)資本家以殲滅性打擊。

毛澤東在建國(guó)初，日理萬(wàn)機(jī)，甚至在訪蘇期間，都對(duì)陳云關(guān)于財(cái)經(jīng)情況的報(bào)告仔細(xì)過(guò)目，并作批示，鼓勵(lì)其正確的做法，提出指導(dǎo)性意見(jiàn)。在建國(guó)后不到一年的時(shí)間，穩(wěn)定物價(jià)和統(tǒng)一財(cái)經(jīng)工作即告完成。后來(lái)，毛澤東指出，穩(wěn)定物價(jià)、統(tǒng)一財(cái)經(jīng)工作的意義，不下于淮海戰(zhàn)役。

4、毛澤東給李敏、李訥信的手跡

1954年7月23日，毛澤東在北戴河給女兒李敏、李訥去信，希望她們多了解歷史知識(shí)及名人的詩(shī)篇，特別是曹操在秦皇島寫(xiě)的碣石詩(shī)值得讀一讀。5、1954年7月，毛澤東同李敏、劉松林等在北戴河海濱。

二十八、紫光閣廳

1、主題畫(huà)：紫光閣彩照

紫光閣，位于中南海內(nèi)，舊名叫“平臺(tái)”，建于明朝正德年間（1506~1521年），為明武宗（正德）閱射之地，后廢臺(tái)改為閣。清朝時(shí)，清圣祖（康熙）每年仲秋，常召

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集侍衛(wèi)大臣在閣前演習(xí)射箭。以后，清朝殿試武進(jìn)士及有關(guān)筵宴活動(dòng)也曾在這里舉行。新中國(guó)成立后，紫光閣成為國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)見(jiàn)外賓和國(guó)務(wù)院舉行重要會(huì)議的場(chǎng)所。

2、詩(shī)詞：

七律

冬云

一九六二年十二月二十六日 雪壓冬云白絮飛，萬(wàn)花紛謝一時(shí)稀。高天滾滾寒流急，大地微微暖氣吹。獨(dú)有英雄驅(qū)虎豹，更無(wú)豪杰怕熊羆。梅花歡喜漫天雪，凍死蒼蠅未足奇。

釋文：

烏云低垂，漫天雪花飛舞的嚴(yán)寒時(shí)刻，大地上那眾多的經(jīng)不起冰雪寒流考驗(yàn)的嬌弱花朵，一時(shí)之間紛紛凋謝了。從西北利亞刮來(lái)的滾滾寒流，使氣溫劇烈下降，可是，在我們的大地上卻有一股暖流敢于頂著寒潮微微地吹拂大地。

唯有英雄才敢于同兇殘的虎豹作斗爭(zhēng)，絕沒(méi)有哪個(gè)豪杰會(huì)懼怕那貌似強(qiáng)大而行動(dòng)笨拙的吃人的熊羆。梅花偏偏喜歡在滿天大雪里盛開(kāi)怒放，有幾只討厭的嗡嗡作響的蒼蠅凍死了，是不足為奇的。寫(xiě)作背景：

1962年12月26日，正是毛澤東的壽辰，在這個(gè)時(shí)候?qū)戇@首詩(shī)，意味深長(zhǎng)，這是是一位歷史偉人在他七十壽辰時(shí)刻獻(xiàn)給中國(guó)人民的一束心靈的花朵。

1962年，蘇共“二十二大”之后，在蘇共領(lǐng)導(dǎo)人的指揮下，一些國(guó)家的共產(chǎn)黨圍攻我黨，他們把意識(shí)形態(tài)上的分歧擴(kuò)大到國(guó)家政治、經(jīng)濟(jì)關(guān)系方面。蘇聯(lián)還在我新疆伊犁地區(qū)大搞顛覆活動(dòng)，印度也挑起中印邊界爭(zhēng)端。加之我國(guó)三年自然災(zāi)害造成的嚴(yán)重困難。面對(duì)如此局勢(shì)，毛澤東帶領(lǐng)中國(guó)共產(chǎn)黨和全國(guó)人民，沒(méi)有被嚇倒和屈服，而是自力更生，艱苦奮斗，勇往直前。這首《七律·冬云》既是冬日即景，也是當(dāng)時(shí)那種國(guó)際環(huán)境的寫(xiě)照。

3、配文照片 照片：打撲克（照）配文：偶爾玩玩撲克牌

毛澤東喜歡聽(tīng)京劇、游泳和打乒乓球，還喜歡打撲克牌。工作之余，他常與江青、李敏、李訥以及身邊的工作人員打打撲克，他們或各自為戰(zhàn)爭(zhēng)上游，或兩人配對(duì)坐莊家，其樂(lè)也融融。

撲克可以給毛澤東帶來(lái)閑情享受，但是，也給他帶來(lái)麻煩和不安。江青打牌興趣

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甚濃，卻缺乏牌場(chǎng)風(fēng)度，動(dòng)不動(dòng)就摔牌，發(fā)脾氣，弄得他人很不愉快。毛澤東為此也沒(méi)少規(guī)勸過(guò)江青，但收效不大，甚至對(duì)機(jī)要秘書(shū)高智訴苦衷：“我只管兩個(gè)半人”“你管人多呢，全國(guó)都得管”高智說(shuō)。“我管不了，我只管你一個(gè)，羅光祿一個(gè)（羅也是機(jī)要秘書(shū)）。”“那么還有半個(gè)呢？”“江青我只管半個(gè)”毛澤東說(shuō)著，長(zhǎng)嘆一口氣。高智說(shuō)：“全管了吧，她是你老婆。”“我管不了，我管半個(gè)，那半個(gè)隨她去。”毛澤東講的也確是大實(shí)話，江青個(gè)性強(qiáng)，脾氣不好，毛澤東對(duì)她是“有看法而沒(méi)辦法”，有時(shí)還免不了吵一架。他甚至非常感慨地向工作人員說(shuō)：“老百姓離婚可以找法院，可我向誰(shuí)申訴呀？” 4、1954年9月6日，毛澤東、周恩來(lái)、朱德、陳云在紫光閣前交談。5、1957年4月16日，毛澤東和前蘇聯(lián)最高蘇維埃主席團(tuán)伏羅希諾夫在歡迎酒會(huì)上。

二十九、東湖廳

1、主題畫(huà)：梅嶺一號(hào)舊址照

東湖，位于湖北武漢。東湖賓館客房由梅嶺一號(hào)、二號(hào)、三號(hào)建筑群落組成。院內(nèi)林路通幽，高樹(shù)如云，鷺飛鶴翔，是被毛澤東稱為“白云黃鶴”的地方。梅嶺一號(hào)，是毛澤東除中南海外去的次數(shù)最多、居住時(shí)間最長(zhǎng)的地方。他在這里組織了“九評(píng)”論戰(zhàn)，接見(jiàn)中外名流及友人，處理了國(guó)內(nèi)外重大事件。

2、詩(shī)詞：

水調(diào)歌頭

游泳

一九五六年六月

才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚(yú)。萬(wàn)里長(zhǎng)江橫渡，極目楚天舒。不管風(fēng)吹浪打，勝似閑庭信步，今日得寬余。子在川上曰：逝者如斯夫！

風(fēng)檣動(dòng)，龜蛇靜，起宏圖。一橋飛架南北，天塹變通途。更立西江石壁，截?cái)辔咨皆朴辏邖{出平湖。神女應(yīng)無(wú)恙，當(dāng)驚世界殊。釋文：

剛才還在湖南長(zhǎng)沙，現(xiàn)在又到了湖北武昌城，在浩浩蕩蕩的萬(wàn)里長(zhǎng)江中游泳，放眼故楚天空，感到無(wú)盡的舒坦。在長(zhǎng)江中游泳，哪管它風(fēng)吹和浪打，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)在清幽靜謐的庭院中散步，現(xiàn)在能在百忙之中寬松一下了。孔子曾在河邊說(shuō)：時(shí)光就像這河水一樣，時(shí)刻都在急匆匆地去而不返。

帆船乘風(fēng)揚(yáng)帆前進(jìn)，龜、蛇二山靜靜地隔江對(duì)峙，人們正在這里建造宏圖偉業(yè)。長(zhǎng)江大橋凌空飛架南北兩岸，自古以來(lái)被稱作“天塹”難渡的長(zhǎng)江，一下變成了暢通無(wú)阻的大道。不僅如此，還要在長(zhǎng)江上游建一道巨大的攔江大壩，截住上游的江水，韶山毛家飯店發(fā)展有限公司——企業(yè)文化教程

在隱天蔽日的三峽中出現(xiàn)一個(gè)波平如鏡的大水庫(kù)。倘若巫山神女還健在的話，對(duì)于祖國(guó)面貌的這種空前巨大的變化，也一定會(huì)為之驚嘆不已的。寫(xiě)作背景：

1956年，我國(guó)的社會(huì)主義改造運(yùn)動(dòng)已接近尾聲，國(guó)內(nèi)政治、經(jīng)濟(jì)形勢(shì)很好，政府廉潔，市場(chǎng)繁榮。毛澤東花了幾個(gè)月時(shí)間作調(diào)查，形成了《論十大關(guān)系》這篇講話。不久，他便啟程南巡廣州、長(zhǎng)沙，來(lái)到武漢。由于形勢(shì)大好，興會(huì)所至，他在武漢一連三次橫渡長(zhǎng)江。6月1日中午，毛澤東從武昌下水，到漢口登船，歷時(shí)兩個(gè)小時(shí)，全程近14公里，6月3日和4日，毛澤東又兩次下水。這首詞便是毛澤東暢游長(zhǎng)江后寫(xiě)下的。

3、配文照片

照片：毛澤東和杜波依斯照 配文：我把杜勒斯當(dāng)作老師

在武昌的東湖賓館，毛澤東親切會(huì)見(jiàn)了安娜·路易斯·斯特朗（美國(guó)著名女記者、作家）和杜波依斯（美國(guó)著名黑人學(xué)者）

談話在半嚴(yán)肅半玩笑的氣氛中進(jìn)行。毛澤東得知斯特朗是73歲，自己是66歲，杜波依斯是91歲時(shí)，他風(fēng)趣地評(píng)論：三代人，杜波依斯大到足可以做他的父親。“如果你們不反對(duì)，”毛澤東接著說(shuō)，“我愿意去游密西西比河。但是，我想有人可能會(huì)反對(duì)：杜勒斯先生、尼格松先生和艾森豪威爾總統(tǒng)。”說(shuō)完，他向杜波依斯投去詢問(wèn)的一瞥。“相反！”杜波依斯表情有點(diǎn)嚴(yán)肅地回答，“他們可能愿意看見(jiàn)你在密西西比河游泳，特別是靠近它的河口”。“真的！”毛澤東高興地說(shuō)：“如果那樣，我可以在幾天之后就去，完全象一個(gè)游泳者，不談任何政治。如果艾森豪威爾總統(tǒng)允許，我將看他打高爾夫球。也許去醫(yī)院拜訪杜勒斯先生，作為國(guó)務(wù)卿，他對(duì)我們很有用處，對(duì)美國(guó)人民和全世界人民同樣有用處。”毛澤東接著用半嚴(yán)肅的嘲弄口氣說(shuō)：“杜勒斯制造的國(guó)際緊張局勢(shì)，對(duì)我們是有利的，他把局勢(shì)弄得越緊張，我們就越容易動(dòng)員世界人民。所以，現(xiàn)在我們把杜勒斯當(dāng)作老師。”

4、毛澤東在武昌蛇山

1953年，毛澤東在武昌蛇山和小販交談

5、毛澤東在武漢暢游長(zhǎng)江

1966年，毛澤東在武漢暢游長(zhǎng)江，上船后和群眾揮手致意。

三

十、廬山廳

1、主題畫(huà)：廬山錦秀谷彩照

廬山，位于江西九江，是世界級(jí)著名風(fēng)景游覽區(qū)。建國(guó)后，毛澤東和黨中央多次在此召開(kāi)重要會(huì)議。

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2、詩(shī)詞：

七絕

為李進(jìn)同志所攝廬山仙人洞照

一九六一年九月九日

暮色蒼茫看勁松，亂云飛渡仍從容。天生一個(gè)仙人洞，無(wú)限風(fēng)光在險(xiǎn)峰。

釋文：

松樹(shù)在暮色蒼茫中堅(jiān)強(qiáng)地屹立在山崖上，陣陣亂云從容地飛馳而過(guò)。在險(xiǎn)峻的峰崖，天設(shè)地造般的一個(gè)仙人洞，此處才能領(lǐng)略那無(wú)限美好的自然風(fēng)光。寫(xiě)作背景：

1961年9月9日，這正值毛澤東在廬山主持中共中央廬山工作會(huì)議期間。當(dāng)時(shí)毛澤東面臨巨大的壓力，國(guó)內(nèi)由于天災(zāi)人禍帶來(lái)空前經(jīng)濟(jì)困難，國(guó)際上美蘇的敵視和經(jīng)濟(jì)遏制，更使困難加重。面對(duì)如此嚴(yán)重的國(guó)內(nèi)外形勢(shì)，毛澤東卻能鎮(zhèn)定自若，正視展望美好的未來(lái)。這首七絕正好反映出作者那時(shí)的心情。

詩(shī)中提的“李進(jìn)”即指江青。仙人洞照片是江青的得意之作，也被她當(dāng)作粉墨登場(chǎng)的政治資本。

事實(shí)上，江青拍照片之前，已了解到毛澤東有此詩(shī)意，便專門(mén)召集幾位攝影家研究構(gòu)思，由攝影家去選擇地點(diǎn)，還安裝專線電話，一俟景物氣氛符合設(shè)想，即請(qǐng)江青去按動(dòng)快門(mén)，然后揚(yáng)長(zhǎng)而去。底片沖洗放大也由攝影家做好，交她挑選，送達(dá)毛澤東手中，這才有了“為李進(jìn)同志所攝廬山仙人洞照”的題名。

3、配文照片

照片：1961年，毛澤東在廬山 配文：三登廬山

毛澤東第一次登廬山是在1959年6月30日，由漢口乘船至九江，然后驅(qū)車上廬山，在山上召開(kāi)政治局?jǐn)U大會(huì)議和八屆八中全會(huì)。一路上，只見(jiàn)窗外峰回路轉(zhuǎn)，霧漫云飛，著令毛澤東興奮不已。在含鄱口，遠(yuǎn)眺鄱陽(yáng)湖，千巒競(jìng)秀，萬(wàn)壑爭(zhēng)流，毛澤東詩(shī)興即起：“一山飛峙大江邊，躍上蔥蘢四百旋”，寫(xiě)下《七律·登廬山》一詩(shī)。1961年8月，毛澤東第二次登上廬山。他一邊觀賞，一邊同自己在古書(shū)上讀到的典故相印證。仙人洞，相傳為唐呂洞賓修仙之地，洞雖不大，但在奇險(xiǎn)絕壁之中，勁松和古剎相映生輝。毛澤東聯(lián)想到霸權(quán)主義在軍事上和經(jīng)濟(jì)上的封鎖，觸景生情，于9月9日作《七絕》詩(shī)一首：暮色蒼茫看勁松，亂云飛渡仍從容??。第三次登廬山是在1970年8月，在廬山召開(kāi)黨的九屆二中全會(huì)。

毛澤東三次登廬山，都在山上人工湖游泳，有時(shí)風(fēng)大霧濃、水溫低，也不退卻，他仍劈波斬浪，一如既往。4、1959年7月，毛澤東在廬山水庫(kù)游泳。

韶山毛家飯店發(fā)展有限公司——企業(yè)文化教程 5、1959年，毛澤東和身邊工作人員游廬山。

三

十一、滴水洞廳

1、主題畫(huà)：滴水洞一號(hào)樓

滴水洞，位于韶山?jīng)_西北，距毛澤東舊居約四公里，三面環(huán)山，有一洞泉由巖口滴下，谷深青幽，故稱滴水洞。毛澤東曾多次在此居住。

2、詩(shī)詞：

七律

有所思 一九六六年六月

正是神都有事時(shí)，又來(lái)南國(guó)踏芳枝。青松怒向蒼天發(fā)，敗葉紛隨碧水馳。一陣風(fēng)雷驚世界，滿街紅綠走旌旗。憑闌靜聽(tīng)瀟瀟雨，故國(guó)人民有所思。

釋文：

剛在首都發(fā)動(dòng)了“文化大革命”，又來(lái)到祖國(guó)的南方巡視。要發(fā)動(dòng)廣大人民群眾憤怒揭批“資產(chǎn)階級(jí)司令部”，掃盡敗葉殘枝。“文革”風(fēng)暴震驚全世界，群眾運(yùn)動(dòng)風(fēng)起云涌，紅旗招展，如火如荼的景象滿街展現(xiàn)。夜深憑欄，細(xì)聽(tīng)暴風(fēng)驟雨，所思的是祖國(guó)和人民。寫(xiě)作背景：

1966年8月間，八屆十一中全會(huì)召開(kāi)，使“文化大革命”全面發(fā)動(dòng)起來(lái)。1966年5月，毛澤東南巡視察，5月15日至6月15日在杭州；途經(jīng)長(zhǎng)沙于17日到韶山滴水洞，在這里住了11天；28日赴武漢。此詩(shī)就在這段時(shí)間寫(xiě)成的。

3、配文照片

照片：毛澤東和柳亞子照 配文：詩(shī)友

毛澤東與柳亞子的幾十年交往中，常以詩(shī)歌贈(zèng)答，友情極深。

1926年5月，改組后的國(guó)民黨在廣州召開(kāi)第二次全國(guó)代表大會(huì)，柳亞子被選為中央監(jiān)察委員。在會(huì)上，他初晤毛澤東，“粵海難忘共品茶，”“珠江粵海驚初見(jiàn)”，正是柳亞子初見(jiàn)毛澤東的心情。

1945年，毛澤東赴重慶談判，在曾家?guī)r，柳亞子興奮地會(huì)見(jiàn)了闊別19年的老朋友，并即席賦詩(shī)，稱頌毛澤東以“彌天大勇”的氣慨，深入虎穴，猶如“雨霖蒼生”，給苦難中的人民帶來(lái)生的希望。

1949年初，柳亞子和眾多民主人士應(yīng)毛澤東之邀，北上參加籌備新政協(xié)會(huì)議。柳亞子賦七律三首，歌頌解放區(qū)的新氣象，及解放戰(zhàn)爭(zhēng)的偉大勝利。3月28日，又寫(xiě)《感

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事呈毛主席》一詩(shī)，抒發(fā)了他不滿于自己當(dāng)時(shí)的政治待遇，打算回江南隱居的情緒。4月29日，毛澤東即寫(xiě)《七律·和柳亞子先生》：“飲茶粵海未能忘，索句渝洲葉正黃，??莫道昆明池水淺，觀魚(yú)勝過(guò)富春江。”不久，柳亞子從北京六國(guó)飯店移居頤和園。他對(duì)前來(lái)看望他的朋友說(shuō)：“這是享受帝王之樂(lè)呀！”

1950年國(guó)慶節(jié)，柳亞子在懷仁堂觀看歌舞晚會(huì)。應(yīng)毛澤東之邀，他即席賦浣溪沙一闕：“火樹(shù)銀花不夜天，弟兄姊妹舞翩躚，歌聲唱徹月兒圓。??”

4、滴水洞風(fēng)景照（正門(mén)）

1959年，毛澤東回韶山，曾向陪同的湖南省委第一書(shū)記周小舟提出：“在吊須洞（今滴水洞）那里建一個(gè)草棚子”。當(dāng)時(shí)毛澤東說(shuō)是希望有一天“解甲歸田，在此頤養(yǎng)天年”。廬山會(huì)議后，周小舟被“貶到一個(gè)公社當(dāng)副書(shū)記去了”，毛澤東這個(gè)“草棚子”幾經(jīng)摸索才選定下來(lái)。1960年冬，以代號(hào)203工程秘密興建。先建一號(hào)樓平房，接著是二號(hào)樓的二層樓房，至1962年整個(gè)工程連公路一起完工。

5、滴水洞風(fēng)景照（公路）

三

十二、豐澤園廳

1、主題畫(huà)：豐澤園彩照

豐澤園，位于中南海內(nèi)。清康熙年間（1662~1722）所建，為清皇帝每年春季在此舉行“演耕”儀式的場(chǎng)所。

1949年后，園內(nèi)“頤年堂”為黨中央召開(kāi)重要會(huì)議和毛澤東等中央領(lǐng)導(dǎo)同志會(huì)見(jiàn)國(guó)內(nèi)外賓客的地方。園內(nèi)東院“菊香書(shū)屋”為毛澤東的辦公住所。

2、詩(shī)詞：

卜算子

詠梅 一九六一年十二月

風(fēng)雨送春歸，飛雪迎春到。已是懸崖百丈冰，猶有花枝俏。俏也不爭(zhēng)春，只把春來(lái)報(bào)，待到山花爛漫時(shí)，她在叢中笑。

釋文：

暮春的風(fēng)風(fēng)雨雨，把美好的春天送走了。可是嚴(yán)冬的飛雪卻迎來(lái)了又一個(gè)美妙的春天。飛雪的隆冬季節(jié)，懸崖上掛著百丈冰凌，在這奇寒的時(shí)候，居然還有一株不畏嚴(yán)寒的梅花在那里怒放，俏麗無(wú)比。

梅花雖然開(kāi)得艷麗俏美，但她不與百花爭(zhēng)奪美好的春天，她的怒放，只是把春天快要來(lái)臨的信息向百花預(yù)報(bào)。

等到大地回春，山花遍野盛開(kāi)時(shí)，梅花也同百花一道分享勝利的喜悅，發(fā)出會(huì)心的微笑。寫(xiě)作背景：

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這首詞寫(xiě)于帝國(guó)主義和當(dāng)時(shí)稱之為“修正主義者”攻擊中國(guó)共產(chǎn)黨最激烈的時(shí)候。毛澤東通過(guò)贊美梅花的高風(fēng)亮節(jié)，來(lái)駁斥對(duì)方的誣蔑。梅花以俊俏的英姿與嚴(yán)寒和冰雪作斗爭(zhēng)，不與百花爭(zhēng)奪春天，獨(dú)占春光，而是要將春回大地的喜訊報(bào)告給大家。此詩(shī)揭示了當(dāng)時(shí)批判修正主義的目的，是為了捍衛(wèi)馬克思主義的純潔性，維護(hù)世界人民的根本利益，是為了迎接無(wú)限美好的共產(chǎn)主義的春天。

3、配文照片

照片：毛澤東和黃炎培照 配文：借書(shū)軼事

聽(tīng)說(shuō)黃炎培有一本王羲之的“真跡”，毛澤東借來(lái)領(lǐng)會(huì)神韻，看得愛(ài)不釋手，時(shí)而抓起筆來(lái)對(duì)照練，練到興頭上，吃飯也叫不應(yīng)。

可能“真跡”大珍貴，黃炎培很不放心，書(shū)借出一星期便頻頻電話詢問(wèn)，問(wèn)主席是否看完，何時(shí)還。衛(wèi)士尹荊山問(wèn)主席：“黃炎培那邊又來(lái)電話，”“嗯！”毛澤東收擾起眉毛。“他們??又催呢”，衛(wèi)士解釋說(shuō)。“怎么也學(xué)會(huì)逼債了？不是講好一個(gè)月嗎？我給他數(shù)著呢！”“主席，他們不是催要，是問(wèn)主席還看不看”，“我看！”毛澤東喝口茶，語(yǔ)氣轉(zhuǎn)緩和些，“到一個(gè)月不還，我失信，不到一個(gè)月催討，他們失信，誰(shuí)失信都不好。”可是，沒(méi)多久，黃炎培又來(lái)電話，且直接打到主席那里，先談別事，未了還是問(wèn)那個(gè)“真跡”。毛澤東問(wèn)：“任之先生，一個(gè)月的氣你都沉不住嗎？”衛(wèi)士也挖苦說(shuō)：“真有點(diǎn)小家子氣，跟主席討債似的，沒(méi)深淺。”毛澤東聽(tīng)了卻慍氣全消，說(shuō)黃炎培“不夠朋友夠英雄。”

到一個(gè)月，毛澤東將“真跡”交給衛(wèi)士，“送還吧，零點(diǎn)前必須送到。講好一個(gè)月就是一個(gè)月，朋友交往要重信義。” 4、1960年，毛澤東、劉少奇、朱德、鄧小平在豐澤園門(mén)前交談。

5、油畫(huà)——在菊香書(shū)屋的草坪上

五十年代，毛澤東、周恩來(lái)、劉少奇、朱德、陳云等同志在夏天的晚上，經(jīng)常在菊香書(shū)屋的草坪上開(kāi)會(huì)。

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（二）04-B版包廂布展解說(shuō)

一、韶山廳

1、主題畫(huà)：毛澤東舊居彩照

韶山，位于湖南省湘潭市，是中國(guó)人民偉大領(lǐng)袖毛澤東的故鄉(xiāng)，也是毛澤東青少年時(shí)期生活、學(xué)習(xí)、勞動(dòng)和他早期從事革命活動(dòng)的地方。韶山，以他特殊的歷史地位、優(yōu)美的自然環(huán)境吸引著成千上萬(wàn)的中外游客，深受人們的普遍關(guān)注和敬仰。

2、詩(shī)詞

七律

到韶山 一九五九年六月

別夢(mèng)依稀咒逝川，故園三十二年前。紅旗卷起農(nóng)奴戟，黑手高懸霸主鞭。為有犧牲多壯志，敢教日月?lián)Q新天。

喜看稻菽千重浪，遍地英雄下夕煙。

釋文：

離別的情景象夢(mèng)境一樣依稀可辨，那可惡的歲月已象流水一樣消逝了，回想在家鄉(xiāng)的時(shí)候，那是三十二年以前的事情。在共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下，廣大農(nóng)民拿起梭標(biāo)武器同反動(dòng)派作斗爭(zhēng)，蔣介石卻動(dòng)用反革命武裝鎮(zhèn)壓革命。多少革命者英勇?tīng)奚黾恿巳嗣駡?jiān)強(qiáng)的斗爭(zhēng)意志，終于換來(lái)了改天換地的新社會(huì)。展望那豐收的莊稼隨風(fēng)泛起波浪，辛勤的勞動(dòng)者在夕陽(yáng)下的炊煙中回到自己的家園。寫(xiě)作背景：

1959年6月25日，毛澤東回到了闊別三十二年的故鄉(xiāng)韶山。在故鄉(xiāng)逗留了三天兩夜，憑吊了父母墳，到舊居等處巡視，走訪、接見(jiàn)并招待了老貧農(nóng)、老革命和烈士家屬以及各界鄉(xiāng)親，和他們親切交談，攜手而行。毛澤東回憶起當(dāng)年開(kāi)展農(nóng)民運(yùn)動(dòng)的情景，緬懷親人、鄉(xiāng)親參加革命的事跡，夜深了，毛澤東久久不能入睡，他吟哦再三，

第五篇：毛家店鎮(zhèn)小學(xué)2009

毛家店鎮(zhèn)小學(xué)2009——2010學(xué)第一學(xué)期

教學(xué)教研工作總結(jié)

本學(xué)期，我校以“實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀”為指導(dǎo)思想，教師堅(jiān)持教育教學(xué)理論的學(xué)習(xí)，積極參加各項(xiàng)教研活動(dòng)和探索課堂教學(xué)新模式，認(rèn)真學(xué)習(xí)先進(jìn)的教育教學(xué)理論和新課程標(biāo)準(zhǔn)，不斷地完善和改進(jìn)教學(xué)方法，為提高我校的教學(xué)質(zhì)量做出了一定的努力。以下就針對(duì)本學(xué)期我校教學(xué)工作做如下總結(jié)。

一、加強(qiáng)教師學(xué)習(xí)，提高教育教學(xué)理論水平

隨著教育理念的不斷更新和發(fā)展，我們深深認(rèn)識(shí)到，教師如果不學(xué)習(xí)，教研活動(dòng)就會(huì)成為“無(wú)本之木，無(wú)源之水”。因此，本學(xué)期我們根據(jù)實(shí)際情況，立足校本，有計(jì)劃、有步驟進(jìn)行校本培訓(xùn)，措施得力，目標(biāo)明確，形式多樣。

1、組織教師深入學(xué)習(xí)《課程標(biāo)準(zhǔn)》、《數(shù)學(xué)教學(xué)理念》、與《小學(xué)語(yǔ)文教師》和《小學(xué)語(yǔ)文教學(xué)與設(shè)計(jì)》等雜志刊物中有關(guān)教育教學(xué)的理念，并組織教師集中觀看優(yōu)秀課堂教學(xué)VCD，提高了教研效率和教師的教學(xué)水平，從而使教師更新教學(xué)觀念，認(rèn)識(shí)教學(xué)新策略，讓教師從經(jīng)驗(yàn)型向?qū)I(yè)型、科研型轉(zhuǎn)變。

2、為加強(qiáng)修養(yǎng)，提高素質(zhì)，我們組織教師利用每周四的時(shí)間進(jìn)行校本教研活動(dòng)，學(xué)習(xí)各年段的教材特點(diǎn)，了解教研課改信息，學(xué)習(xí)其他教師的教學(xué)方法，中心小學(xué)以組為單位進(jìn)行沙龍討論，組織教師學(xué)習(xí)討論教學(xué)中的熱點(diǎn)和冷點(diǎn)的教學(xué)問(wèn)題。一學(xué)期下來(lái)“研教合一”，已成為全體教師的共識(shí)，同時(shí)，我們還組織教師用教學(xué)理論指導(dǎo)教學(xué)實(shí)踐，認(rèn)真撰寫(xiě)科研論文。

3、繼續(xù)開(kāi)展教師“以考促學(xué)”活動(dòng)。由中心校領(lǐng)導(dǎo)命題，試卷共分語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、品德與生活、教師讀書(shū)活動(dòng)等科目，涵蓋教材教法、各學(xué)科課程標(biāo)準(zhǔn)、、新課程理念等方面內(nèi)容。本學(xué)期共印試卷14套，每周一套試卷，由各分校領(lǐng)導(dǎo)組織教師利用每周業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)時(shí)間統(tǒng)一答卷，由中心小學(xué)統(tǒng)一評(píng)卷，并將“以考促學(xué)”考試成績(jī)納入學(xué)校考核及教師個(gè)人考核。通過(guò)這一形式，促進(jìn)了教師積極學(xué)習(xí)《新課程標(biāo)準(zhǔn)》《課程改革綱要》，熟悉各冊(cè)教材，教師的業(yè)務(wù)素質(zhì)不斷提高。

4、繼續(xù)開(kāi)展教師讀書(shū)活動(dòng)。本學(xué)期規(guī)定每名教師再讀一本或幾本教育專著（勵(lì)志書(shū)籍等），教師積極研讀專著內(nèi)容，隨時(shí)記錄讀書(shū)筆記，并每人寫(xiě)出了1500字以上的讀書(shū)心得體會(huì)，極大地促進(jìn)了教師讀書(shū)的積極性，拓展了教師的閱讀范圍，為教師素質(zhì)提高及時(shí)進(jìn)行了充電。

5、本學(xué)期學(xué)校鼓勵(lì)教師創(chuàng)建博客，并首先創(chuàng)建了教育學(xué)習(xí)類博客圈（桃李芬芳園），為教師教育教學(xué)搭建了交流的平臺(tái)，現(xiàn)已有33位本鎮(zhèn)教師加入成為圈友，同時(shí)也有多位教師加入教師學(xué)校的博客圈（園丁苑）。教師在博客中書(shū)寫(xiě)有關(guān)教育教學(xué)的紀(jì)實(shí)、心得、隨筆等，并向圈子推薦精品博文，使各位教師在現(xiàn)代化的電子交流平臺(tái)上共享教育教學(xué)等多方面的資源，互相學(xué)習(xí)，互相提高。

二、抓教學(xué)常規(guī)管理，努力提高課堂教學(xué)質(zhì)量

1、制定細(xì)則，明確工作方向

開(kāi)學(xué)初，我校對(duì)《毛家店鎮(zhèn)小學(xué)教學(xué)常規(guī)檢查細(xì)則》進(jìn)行了修訂，并強(qiáng)調(diào)各校必須按課時(shí)計(jì)劃開(kāi)全科目、上足課節(jié)，做好各校的教學(xué)分工，要因人而異，充分發(fā)揮教師的特長(zhǎng)，同時(shí)對(duì)備課、上課、作業(yè)批改、輔導(dǎo)、復(fù)習(xí)測(cè)驗(yàn)等教學(xué)環(huán)節(jié)作了具體要求和學(xué)校檢查要求。

2、強(qiáng)化管理，抓平時(shí)工作。

學(xué)期初要求各校在9月1日前必須做到：課表上墻、作息時(shí)間表上墻（全鎮(zhèn)統(tǒng)一作息時(shí)間），嚴(yán)格考勤制度，做好開(kāi)學(xué)前的一切準(zhǔn)備工作，確保9月1日正常開(kāi)學(xué)上課。9月11日開(kāi)始，中心校領(lǐng)導(dǎo)班子成員深入到各校進(jìn)行檢查，各校師生出勤好，并能按課表正常上課，教學(xué)秩序井然。

3、注重檢查，抓工作落實(shí)

本學(xué)期，各校都能結(jié)合中心校要求和本校實(shí)際，進(jìn)一步完善本校的考核方案，同時(shí)各校能認(rèn)真落實(shí)《毛家店鎮(zhèn)小學(xué)教學(xué)常規(guī)檢查細(xì)則》。各校領(lǐng)導(dǎo)都能按要求管理好自己所在學(xué)校，并能經(jīng)常深入班級(jí)聽(tīng)課，檢查教師的教導(dǎo)材料，了解本校教師的教和學(xué)生的學(xué)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)指導(dǎo)并提出改進(jìn)意見(jiàn)，和教師面對(duì)面交流，從而使我鎮(zhèn)小學(xué)教育質(zhì)量不斷提高

4、開(kāi)展活動(dòng)，向課堂要質(zhì)量

在本期的教研工作中，為讓《新課程》教學(xué)的理念深入到課堂中，我們繼續(xù)抓好三級(jí)教研會(huì)活動(dòng)，在研究中提高教育教學(xué)水平。

5、促進(jìn)質(zhì)量，檢測(cè)教學(xué)效果

為全面檢測(cè)課堂教學(xué)效果，開(kāi)學(xué)初制定本學(xué)期成績(jī)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，目的不在排名，而在督促教師教和學(xué)生學(xué)的過(guò)程。12月中旬，對(duì)全鎮(zhèn)在籍學(xué)生進(jìn)行了教學(xué)成績(jī)監(jiān)測(cè)，考試科目包括語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、品德與社會(huì)、科學(xué)、英語(yǔ)五個(gè)科目。目的在于通過(guò)考試來(lái)檢測(cè)教學(xué)效果。這次考試從命題、監(jiān)考、評(píng)卷到成績(jī)?cè)u(píng)定都進(jìn)行了認(rèn)真、細(xì)致的安排。經(jīng)上報(bào)成績(jī)分析：我鎮(zhèn)的教學(xué)成績(jī)呈平穩(wěn)上升趨勢(shì)。

三、抓好教研，提高課堂教學(xué)效果。

1、開(kāi)展形式多樣的教研活動(dòng)、推動(dòng)教改向縱深發(fā)展。

1）轉(zhuǎn)變校本教研方式，創(chuàng)建互動(dòng)式教研。校本教研作為提升新課程教師專業(yè)能力，加強(qiáng)學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)建設(shè)的主要途徑，應(yīng)引起我們的關(guān)注與重視。隨著新課程的不斷推進(jìn)，我校本學(xué)期徹底轉(zhuǎn)變了校本教研的方式，以中心小學(xué)為主，采用組內(nèi)沙龍討論的方式和衛(wèi)星接收專業(yè)性學(xué)習(xí)、光盤(pán)引路等解決課堂教學(xué)中的困惑與不解，挖掘典型教師自身的經(jīng)驗(yàn)，并在討論中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，探討有效的教學(xué)策略，有針對(duì)性地解決教師教學(xué)中共性或個(gè)性的問(wèn)題，改善教學(xué)實(shí)踐促進(jìn)教師的專業(yè)成長(zhǎng)。采取的形式主要有：自我反思、同伴互助、專業(yè)引領(lǐng)等。2）開(kāi)展校內(nèi)教研活動(dòng)，開(kāi)學(xué)初各校都以校為單位人人上一節(jié)課改匯報(bào)課。授課教師精心準(zhǔn)備，認(rèn)真鉆研，課后認(rèn)真反思、總結(jié)，全校教師聽(tīng)課后坐下來(lái)一起評(píng)課，互補(bǔ)短長(zhǎng)，共同提高。中心小學(xué)還特別進(jìn)行了一次人人上一節(jié)說(shuō)課的教研活動(dòng)，從準(zhǔn)備課前的說(shuō)課講座，集體研討說(shuō)課要點(diǎn)，上示范課，到人人上一節(jié)高質(zhì)量的說(shuō)課，觸及教學(xué)業(yè)務(wù)難點(diǎn)，使每位教師都能切合實(shí)際的學(xué)會(huì)了怎樣進(jìn)行說(shuō)課。突破了很久以來(lái)的業(yè)務(wù)難題。在縣小教部對(duì)我校教研會(huì)評(píng)估中得到好評(píng)。

3）搭建平臺(tái)，展示自我，開(kāi)展全鎮(zhèn)教研會(huì)。在校內(nèi)教研的基礎(chǔ)上，各校推選出精英，參加鎮(zhèn)教研（在虻牛召開(kāi)）。教研會(huì)上共有9位教師上研討課，課后由王校長(zhǎng)做了題為《怎樣上好一節(jié)數(shù)學(xué)課》的業(yè)務(wù)講座。為全鎮(zhèn)教師教學(xué)做了經(jīng)驗(yàn)性的指導(dǎo)，教研會(huì)上教師使用了運(yùn)用遠(yuǎn)教設(shè)備自制的課件，所有教學(xué)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)自制課件進(jìn)行了評(píng)比。教研會(huì)為教師互相學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)了情境，有助于教師互相提高，收到良好的效果。

2、改革教案編寫(xiě)，引領(lǐng)教師認(rèn)真學(xué)習(xí)小教部下發(fā)的教案案例，在原教案、教參的基礎(chǔ)上進(jìn)行必要的補(bǔ)充與完善，增強(qiáng)了教學(xué)設(shè)計(jì)的實(shí)用性。并倡導(dǎo)教師在課后進(jìn)行教學(xué)反思。這樣即能減少教師編寫(xiě)教案的負(fù)擔(dān)，又保證教師有足夠時(shí)間進(jìn)行備課和對(duì)教法的研究。

3、結(jié)合遠(yuǎn)程教育設(shè)備的使用，加強(qiáng)了教師課件制作培訓(xùn)工作。學(xué)校針對(duì)教師已有的計(jì)算機(jī)操作基礎(chǔ)和能力，由遠(yuǎn)程教育主任李曉輝同志對(duì)全鎮(zhèn)各村小遠(yuǎn)教設(shè)備管理員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，并要求參加培訓(xùn)的管理員對(duì)本校教師進(jìn)行一對(duì)一培訓(xùn)，調(diào)動(dòng)教師主動(dòng)制作課件的積極性。通過(guò)培訓(xùn)各校教師都能掌握電腦課件的簡(jiǎn)單制作，并能在校內(nèi)教研、鎮(zhèn)教研會(huì)上展示自制課件，極大地拓展了學(xué)生的知識(shí)面，豐富了學(xué)生的想像空間。

4、積極組織教師參加省、市、縣舉辦的各種教學(xué)成果展示會(huì)和培訓(xùn)會(huì)。本學(xué)期共派出學(xué)習(xí)培訓(xùn)教師60余人次。參加培訓(xùn)的領(lǐng)導(dǎo)、教師回校后，做匯報(bào)課，并由領(lǐng)導(dǎo)做指導(dǎo)報(bào)告、交流培訓(xùn)學(xué)習(xí)體會(huì)、做專題講座等，將最新的教育教學(xué)理念供全校教師學(xué)習(xí)，使全體教師間接地學(xué)習(xí)和感受新課改的成果與經(jīng)驗(yàn)。

5、結(jié)合課題研究，進(jìn)行課改研究活動(dòng)。我校承擔(dān)國(guó)家、省、市科研課題，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及實(shí)驗(yàn)教師非常重視，積極探索、深入研究，參與教師不斷撰寫(xiě)教學(xué)隨筆和科研階段論文，本學(xué)期全校教師共撰寫(xiě)科研論文48份，并裝訂成冊(cè)。本學(xué)期我校承擔(dān)的省級(jí)科研課題順利結(jié)題，以優(yōu)異的成績(jī)踐行并落實(shí)了實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀。市級(jí)課題現(xiàn)已做好結(jié)題工作，等待市里驗(yàn)收。

五、教研工作存在的問(wèn)題

本學(xué)期的教研工作雖然取得了一些成績(jī)，但也存在著一些問(wèn)題，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、教師對(duì)學(xué)習(xí)的關(guān)注度不夠。雖然我們的教師都在參與學(xué)習(xí)，但少部分教師的學(xué)習(xí)還只是放在表面的學(xué)習(xí)上，并未對(duì)學(xué)習(xí)進(jìn)行深入的反思和應(yīng)用，未能真正達(dá)到學(xué)習(xí)的目的。在今后的學(xué)習(xí)方面還需從認(rèn)識(shí)上提高，讓教師真正把學(xué)習(xí)落到實(shí)處。

2、課堂教學(xué)中，我們的教師面向全體學(xué)生做得還不夠，課堂上，我們教師往往忽視那些弱勢(shì)群體，盡管這次整班的每一個(gè)學(xué)生都參與課堂，但老師照顧得并不周到，忽視了后進(jìn)生的課堂表現(xiàn)。課堂上學(xué)生朗讀的面不夠大，回答問(wèn)題、小組合作等都是些優(yōu)等生的事，導(dǎo)致有些課堂全體學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高。忽視了老師與學(xué)生的間的交流。課堂上，有的老師不能讓學(xué)生充分的說(shuō)，經(jīng)常是教師打斷學(xué)生的回答，或教師代以回答，甚至是教師直接說(shuō)出答案，不給學(xué)生說(shuō)的機(jī)會(huì)，這樣大大打消了學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。

3、忽視了學(xué)生間的合作學(xué)習(xí)。在課堂上，學(xué)生間的合作學(xué)習(xí)普遍比較少，有的課堂雖然有，但也只流于形式，教學(xué)中低估了學(xué)生的群體力量。合作學(xué)習(xí)重形式、輕效益，匆匆展開(kāi)、草草收?qǐng)龅默F(xiàn)象較多，合作完成的任務(wù)其量和度的把握不夠科學(xué)，對(duì)后進(jìn)生的參與學(xué)習(xí)關(guān)注不夠、照顧不周，分工不夠明確、不夠具體。

總之，教學(xué)工作是一個(gè)全體教師參與的工作，也是提高教師自身素質(zhì)和提高教育教學(xué)質(zhì)量的有效手段。在今后的教學(xué)工作中，我們要團(tuán)結(jié)全體教師共同參與，共同提高，共同發(fā)展，為我鎮(zhèn)小學(xué)的教育教學(xué)做出自己的貢獻(xiàn)。

毛家店鎮(zhèn)中心小學(xué)

2010年1月10日