第一篇：吧臺崗位職責

吧臺及倉庫管理員

負責區域：吧臺、大堂吧、餐飲部總財產

01． 每天按時上、下班（上午9：30-14：00、下午17：00-20：30），休假時替班由毛

巾專員負責，同時須報部長、主管、經理批準方可休假；

02． 毛巾專員休假時，需負責好毛巾的洗滌與登記工作，防止流失；

03． 做好所屬區域衛生，物品擺放整齊，并統一貼上標簽；

04． 閑雜人員不得進入工作區域，更不能有人利用工作之便休息；

05． 做好吧臺的電話訂餐，按標準開單，準確無差錯；

06． 銜接好布草洗滌工作，并核對每月洗滌費用表，按時上交財務（每月的25號以前），對公司盡責；

07． 配合好每天餐廳的營業工作，做到憑單出入、賬務相符、賬賬相符，杜絕漏洞的發

生，將每天的營業報表上交部門經理與財務，同時做好酒水的提成報表，按時上交財務（每月的25號以前）；

08． 根據餐廳營運情況，有權及時申補物品儲備，做到心中有數；

09． 不經部門負責人的同意，私自將物品轉借他人，造成以次充好或遺失的，按實物的原價賠償并給予適當的處罰；

10． 每月做好餐廳與財務盤點的銜接人（財產為每月22號，食品與酒水為每月31號下

午，特殊情況除外），并通過報表的形式體現出餐廳的損益，做到準確無誤，同時將財產總報表上交部門經理與財務。

11． 負責吧臺日用品和設備的清潔、保養。

12． 按日常經營需要，從庫房提取所需酒水，并檢查已經開封的酒水是否變質，水果是

否新鮮等，驗收好貨物，保證質量的原材料。13． 完成主管布置的其他任務。

餐飲部

2014年8月3日

第二篇：吧臺崗位職責

吧臺崗位職責

吧臺員工的基本素質職責與基本要求誠實，自信，高效，有紀律。有時間觀念，有良好的默契有良好的服務意識，善于向客人推銷酒水有良好的服務意識，善于想客人推銷酒水掌握一定的酒水知識，準確調制各類雞尾酒根據酒吧領班的指示，完成每天吧臺內的清潔工作及營業前的準備工作。熟練掌握酒吧各種工具器具的使用方法絕對服從上級的安排，努力完成上級布置的任務了解所提供酒水的特性及飲用方式核對酒類及飲料的存量及清點酒吧，倉庫的存貨。嚴格執行見單出品的要求，杜絕酒水出品有差錯！！有良好的團隊意識，與同事（包括外場員工）間有良好的合作關系在工作中有任何不明白該處即時匯報上級，不亂下判斷，自作主張！

第三篇：收銀吧臺崗位職責

收銀員崗位責任制

1、收銀員必須每天按時到崗了解定臺情況,對客人須熱情禮貌；下班前應結清當日的營業額和所有的營業單據，經當日最高級別餐廳經理審核簽名后，放入保險箱內。

2、收銀員對每筆菜單的輸入須認真、仔細、準確，在空擋時應復查一遍。對各桌號單據應擺放準確，嚴防結錯單。

3、收銀員不得進入電腦菜單定價系統，任誰授權授意都不行。

4、嚴格遵守各級別餐廳人員折扣標準，若遇超出標準的，須經該人員上級領導授權再予結單。

5、正常情況下營業報表與實收數應當相一致，若遇營業報表與實收數不一致時，收銀員應分別在報表和相應單據上注明原因和金額。

6、完成公司領導交給的其它相關工作。

吧員崗位職責

一、在樓面部經理領導下開展工作。

二、了解各類酒水、香煙品名、規格、單價、特點、要推陳出新，加快周轉跟進提出請購計劃和領取酒水、香煙、品種齊全、保證供應。

三、出售煙、酒憑證手續付貨，營業完畢后與帳臺核對數量和金額，每日登記，出現問題及時解決；酒店內部招待用酒水優惠價格須經招待部門簽字方可有效。

四、交接班手續健全，清楚，避免出現問題，如有遺漏、損壞、丟失要追究責任。

五、做到日清旬盤，帳務相符。

六、庫存的酒水要分類，品種擺放整齊，對過期變質的酒水、香煙要及時上報處理，冷藏柜內不許存放食物，雜物。

七、隨時擦掉各種酒水，瓶罐，筒外部的污跡、塵土，保證清潔衛生、美觀。

八、營業時間堅持占立服務，不許閑人進入柜臺內聊天

第四篇：餐廳吧臺崗位職責

餐廳吧臺崗位職責

吧臺宗旨：

1、認真工作，勤奮努力；

2、愛崗敬業，態度端正，思想明確；

3、遵守公司的一切規章制度；

4、以公司為家，全心投入工作；

5、每天以最好的精神面貌工作。

吧臺的規章制度：

1、儀容、儀表整潔上崗；

2、必須在規定時間的前五分鐘簽到上崗；

3、準時參加公司會議；

4、不得留長發，長指甲，不得帶病上崗；

5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；

6、上班站姿端正，不得做小動作，不得大聲喧嘩；

7、不得隨意串崗，有事應及時向上級報備；

吧臺工作流程：

一.開市工作：

1、盤點物品（核對工作）

2、檢查吧臺機具是否能正常工作

3、及時補充物品（齊全）

4、清潔衛生（桌面，地面干凈）

5、做單前的準備工作（刀、氈板、榨汁機、其它工具）

6、水果的儲存﹑保鮮。

ニ.營運工作：

1、出餐速度（20分鐘內）

2、做單前看清單據，見單后迅速準確地出品；

3、注意衛生：切果盤時應戴上一次性手套；

4、餐飲品質

調制飲料：按配方要求完成 果 汁：保證果汁新鮮、原味。

果 盤：外表美觀，無變質，無贓物。

5、注意控制成本、杜絕浪費；

6、催餐（催服務員出餐）

7、工作中常整頓、常清潔、常檢查；

三.收市工作：

1、把半成品用保鮮膜封好，放入冰箱；

2、工具、機器洗干凈放回原位；

3、物品盤點

4、與超市收銀帳核對。

5、完成吧臺內帳目和盤點表

6、完成衛生清潔

7、下班前寫好申購單

8、注意火災隱患，檢查吧臺內電器設備

第五篇：收銀員.吧臺崗位職責

收銀員.吧臺崗位職責

一． 直接上級：財務

二． 崗位職責及工作流程

1． 負責接收和處理客人的消費憑證、單據、準確地將各類菜式、酒

水的單據、編號輸入收銀機。

2． 負責客人消費的入帳工作、準確、快捷地打印收費帳單，及時完

成客人的消費結算；

3． 按規定妥善處理現金、支票、信用卡、客帳及銜帳，并與報表、帳單保持一致；

4． 完成當班營業日報表，帳務報告表及更正表；

5． 保管好帳單、發票并按規定使用、登記；

6． 認真解答客人提出的有關結帳方面的問題，如自己不清楚或不能

令客人滿意時，應及時向上級領導報告處理；

7． 小心操作收銀設備，并做好清潔保養工作；

8． 交接班前，必須做好收銀處的清潔衛生工作；

9．每天工作結束后，應將當班報表、帳單、營業額封袋及時交財務部專管員。