第一篇：吧臺主管

吧臺主管崗位職責

部門：吧臺部 職位：吧臺主管 直接上級：樓面經理 直接下級：吧員

主要工作范圍：負責吧臺人員隊伍建設，做好吧臺員工的培訓及業務管理工作，提高吧臺隊伍的業務素質。

1． 2． 嚴格執行吧臺人員崗位職責及工作流程。

制定并監督吧臺各項工作制度及服務流程，操作規范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準，并對吧員進行日常工作安排、崗位安排，合理化調配工作

3． 4． 5． 負責每月吧員的排休工作及考勤記錄，配合好樓面完成各項周期工作 審核每日吧臺報表，做好備份并上交財務部。

檢查并督導每日開市（收市）吧內各項工作：衛生、用具清潔、物品擺放、酒水盤點、設備維護等工作

6． 7． 8． 9． 了解并監督各單位流程是否規范，保證其正常運作。

定期清現過期酒水，并呈遞上清單，上繳財務，由公司統一處理。

每日核查賬本，核對存酒取酒卡，要求正確無誤，每月與財務共同進行盤點，做好月結 檢查所有物品、酒水、水果等質量問題、杜絕出現變質、過期等人為事件發生

10． 注意督促和檢查電源，火警等防患意識，發現問題及時上報并解決 11． 以身作則并帶領吧員按質按量完成上級安排和要求的各項任務

12． 積極領導吧員熟練各項業務，經常性科學地培訓吧員，強調統一出品標準和要求的質量，不斷地提高自身的技能以示典范

12． 每日進行工作總結，做到不斷地發現問題，上報問題，解決問題，預防問題 13． 控制酒水保存衡數，保證水果、食品的質量，力求合理化，低成本。

第二篇：吧臺主管總結

2014年全年工作總結

尊敬的各位領導、各位同仁：

大家好，2015年是我自我挑戰的一年。我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助下，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，東尊店受諸方面影響經營情況不容樂觀，我們反省2014年工作現將吧臺工作總結如下：

1、嚴格做好成本控制與核算

2、對吧員進行成本節約與服務的相關培訓

3、協助店總做好各項接待工作，包房預定工作等，在工作期間發現問題及時處理。

4、提高員工的積極性，做好各部門配合工作

5、與員工交流，達成一致。

6、規范崗位的服務用語，提高服務質量。

7、嚴格控制發票開據，節約降耗。

8、對于吧臺的電話接聽，要以溝通方式說服客戶來店消費，以免客戶流失。

以上是我2014年工作總結，在總結中我也意識到自己的不足，在新的一年里我會加強自身學習，2015年工作重點規劃如下：

1、根據營業情況，改變完善工作，把吧臺工作流程表、區域衛生負責人工作表，日常衛生工作表，把各種表格細化和完善，讓員工能自覺遵守吧臺制度，真正做到統一管理，把權力放開讓員工參與其中，能讓員工得到學習和鍛煉。

2、常組織培訓員工對吧臺的操作技巧和理論知識，讓員工熟悉吧臺的操作技巧和理論知識，讓員工熟悉吧臺的所有的一切。

3、積極與各部門溝通與交流，因為我們是一個整體，只有體現出整體的價值，我們才能做好一切，真正做到分工不分家。

新的一年、新的起點，有各位領導和同事一如既往的關心，我一定再接再厲、勇攀高峰、不負眾望，也愿各位領導、同仁在新的一年里工作順利，身體健康，謝謝大家！

張龍 2014-12-26

第三篇：吧臺主管考核方案

項　　目

項目解釋

目標值

核算方法

檢查與統計

比例

素質

員工評價

考核員工對管理者個人素質的滿意度。

85%

完成目標得10分，每低于目標5%減2分，每高于目標5%加一分。

考評部每月組織一次評價，各酒店人事部統計員統計成績。

20%

同事及上級評價

考核其他部門對管理者協調配合的滿意度。

85%

完成目標得10分，每低于目標5%減2分，每高于目標5%加一分。

考評部每月組織一次評價，各酒店人事部統計員統計成績。

個人所得不合格

考核被員工反饋的成立的反面反饋的數量。(反饋標準見下面說明)

5張/月

完成目標得10分，每多一張減1分，每少兩張加1分。

員工將不合格反饋給經理，經理判定是否有效后將有效反饋數量傳人事部統計人員統計。

技能

技能評價

考核員工對管理者組織、協調、培養員工等技能的滿意度。

85%

完成目標得10分，每低于目標5%減2分，每高于目標5%加一分。

考評部每月組織一次評價，各酒店人事部統計員統計成績。

10%

團隊業績

儀容儀表

指個人及部門員工的儀容儀表的合格率（個人及部門各占50％）

90％

完成目標得10分，每低于目標值2％減1分，每超出目標5%加1分。

由儀容儀表小組負責檢查，并在每個考核周期結束后的第二天17：00前將結果上交統計人員，統計人員進行統計

50%

引領客人不及時的不合格

考核迎賓員引領客人不及時的不合格數量。

10張/月

完成目標得10分，每超出一張扣2分，每少一張加1分。

由人事部統計員依據監督反饋表統計。

衛生

指部門日常衛生及衛生大掃除檢查的合格率（日常衛生占70％，大掃除占30％）

85%

完成目標值計10分，每超出目標值5％加1分，每低于目標值5％減1分

質檢負責依據檢驗計劃進行檢查，并核算合格率，統計人員負責統計結果

創新

各部門以部門為單位對如何優化工作流程（本崗位），整合現有資源提出合理化建議，考核部門提出的被采納的建議的數量。

2張/月

完成目標得10分，每多一張加1分，每少一張減5分。

各部門將建議傳各主管中心，企劃部單獨統計采納的數量后傳人事部統計。

經理安排

20%

參考項：

個人業績

發現問題數量

考核管理者發現并開出的不合格數量。

20張/月

每低一張減1分。

統計人員統計。

20%

點菜

數量

考核主管平均每天點菜的數量。

4桌/天（泰安、養生苑2桌）

每少一桌減一分。

電腦房員工統計，每考核周期結束后傳統計員處。

考試成績

考核集團公司或酒店統一組織的考核主管及本部門員工的考試成績。（個人及部門各占50%）

及格

個人一次不及格扣5分。部門每次及格率低于80%扣5分。

人事部統計成績。

20%

發放范圍：各酒店經理、主持工作主管、吧臺主管、企劃部主管、質檢部主管、質檢班長、信息中心主管、信息中心指定班長、人力資源部駐店管理員。

本月考核中反饋管理者標準的具體表現（參考）

本次反饋的定義：響應集團公司講真話的號召，本次反饋是要求員工以反饋的形式講出真話，具體包括的內容有三個方面：

1、各部門與其他部門的接口部門。例如：采購與物流、評審、財務、廚房存在著哪些問題，存在這些的原因是什么？反饋是否有效由反饋人直接上級判定。

2、對管理者腐敗、官僚、自控自律、原則性、責任感等方面行為的反饋。具體標準見下面說明。反饋是否有效由被反饋者的直接上級判定。

3、不管是管理者還是員工，你認為做得比較感人的事。反饋是否有效由反饋人的直接上級判定。

一、腐敗作風

1.從不利用手中的權利為自己謀利。

2.員工冒犯自己時，不會利用權利采取各種隱蔽的手段對員工打擊報復。（如評價時故意對員工評價很低、分配工作不公平等）

3.在工作中實事求是，不會為了個人私利，弄虛作假。

4.在員工面前從不表示出“現官不如現管”類的語言及行為，讓員工按自己的意愿去做事。

5.倡導員工的積極行為，讓員工講真話。

6.利益面前，從不算計自己個人的得失，而是以管理者的高姿態來對待利益。

7.沒有袒護心理，不會看誰順心多提拔，做事情時不對也對。

8.對一些不好的事情，員工做了要批評，自己做了也和員工一樣，不會找各種理由為自己解釋。

9.從不接受員工送的禮物等。

10.從不利用工作之便和職務之便，送人情謀好處。損公肥私、假公濟私。

11.培養員工不以是否對自己忠順、有利為標準，從個人親疏遠近決定他人的升降、去留。

12.沒有虛榮心，不喜歡員工表面上擁護自己。

二、官僚作風

1.不做表面文章，不會總是向人表露自己的成績，而掩蓋存在的問題。

2.員工工作出現錯誤，分析原因，調查落實，不會一味地以批評的語言對待員工。

3.工作能抓住要害，不會表面上忙忙碌碌，辛辛苦苦，其實卻沒有實效。

4.不搞特權，不允許員工做的事情自己也不做。

5.能與員工同甘共苦，干活時不會光指揮不動手。

6.不拉幫結派，在企業內搞小團體。

三、自控自律

1.控制自己的脾氣，不會經常在員工面前發脾氣，讓員工感覺距離很近。

2.尊重員工，對員工沒有過激的語言，不傷害員工自尊。

3.受到批評時，不會鬧情緒，把火發在員工身上。

4.注意自己的言行，從不在員工中造成不好的影響。

5.要求員工和要求自己一樣嚴格，能成為員工的榜樣。

四、原則性

1.在原則性的問題上能堅持原則，不采取事不關已高高掛起的態度來保護自己的利益。

2.處理問題時從不憑自己一時的喜惡，而是依據客觀事實。

3.對待所有員工都一仁同視，公平公正。

4.對于員工犯的嚴重錯誤，不庇護，據制度來處理。

5.在處理涉及到上級的問題時，不回避，能按原則徹底把問題處理掉。

五、工作責任感

1、做工作時首先考慮大多數人的利益、企業的利益，而不是個人的利益、小團體利益。

2、以一種積極心態對待工作，盡自己最大的努力把工作做好，不是敷衍了事，庸碌無為。

3、認真貫徹企業的各項政策，不自以為是，自己按照自己的想法做事。

4、工作作風踏實，不浮躁。

5、理不合格時，能深入的調查落實，不會憑一面之辭就做出處理。

6、員工反應的問題，不會出現同樣的問題如果領導指出，馬上去做，員工反應的，就不管。

7、

第四篇：吧臺主管工作流程（定稿）

一、營業前

1、業前查看前一天的出品，了解庫存，安排當日重點銷售小吃明細，參加經理組織的班前例全。

2、集體點名，召開部門每日例會，檢查員工儀容儀表，要求無人缺席，儀容干凈整齊；傳達領導指示，做到不遺漏；

3、安排當日衛生區域。進行衛生清理。

4、安排每日工作，聽取下級意見，做到正確、認真、耐心；

5、做好營業前的最后檢查工作，認真仔細。

二、營業中

1、巡視檢查每一個吧臺工作，合理安排檢查順序；

2、檢查員工有無貪污、作弊、浪費現象，杜絕一切違犯制度事件發生；

3、處理客人與同事投訴，處理恰當，態度要誠懇；

4、解決員工之間矛盾，客觀正確。帶領吧員微笑服務每一個賓客與同事。

5、監督酒水及食品的出品，要及時發現問題，保質保量。

6、解決吧員之間或吧員與服務人員之間問題，處理要得當。

7、聽取同事意見，及時匯報上級，客觀、正確。

三、營業后

1、檢查所有吧臺報表，仔細認真。

2、召開班后例會，提出當日問題。

3、安排營業后吧員清理工作，做到合理。

4、盤點每日酒水、物品，做到認真、正確。

5、收好所有酒水物品鎖好，做到無遺漏。

6、帶領吧員參加班后例會。

第五篇：吧臺主管述職報告

述職報告

尊敬的領導及各位同仁：

大家好，我叫呂斌，是會所吧臺的主管，我們馬上就要迎來2014年這一新的開始，在過去的2013年中，在董事長，總監及經理的領導下，會所全體員工完成總公司制定的各項經營、管理指標，共同提高會所的服務質量、管理水平和經濟效益。現我將吧臺的工作做一下總結及展望。

會所自開業以來，受諸方面因素影響，經營情況不容樂觀，我們反省2013年的工作發現吧臺主要存在一些問題，比如以下幾點：

1、吧臺規章仍不夠完善，以前的吧臺制度建立在會所酒吧制

度下，不夠全面，不夠獨立，所以在很多問題的處理上有

很大的漏洞。

2、小吃，干果保存條件不足，很多小吃放在一起，優勢會串

味，生蟲，造成了不小的浪費。

3、吧臺酒品的展示做的不足，酒精飲料的推廣做的并不夠細

致。

以上問題在2013年對吧臺，甚至會所造成了一定的損失，在即將到來的2014年，我們會徹底的完善吧臺管理制度，改善13年出現的問題，并且在嶄新的14年，我們會利用這個契機，努力做出新的成績，主要工作如下：

1、我們會積極研發新品，爭取月月有新品，讓客人對我們的飲

品永遠充滿好奇，期待。

2、以完善后的吧臺規章為基礎，加強整體的紀律性，做到保質的前提下，快而好的完成出品。

3、嚴格做好成本的控制與核算。

4、對吧臺員工進行成本卡與相關專業的培訓，同時加強階段性的實操考核，保證員工穩定的業務能力。

回首往事，倍感歲月崢嶸；展望未來，事業催人奮進！新的，新的起點，有各位領導和同事一如既往的關心，我一定再接再厲，勇攀高峰，不負眾望。也祝愿各位領導及在座的同事們新的一年里工作順利，身體健康。謝謝大家！

述職人：呂斌