第一篇：橄欖樹奶茶店形象營銷策劃方案

橄欖樹奶茶店營銷策劃方案（草案）

大學生消費分析

南匯大學城包括電力學院,水產大學,托普學院,思博學院,工商外國語學院,復旦大學金融學院等。是屬于一個以文化教育為依托，拉動經濟發展的綜合區。飲食，作為大學生每天必須消費的項目，被普遍關注的程度，是不容質疑的。

大學生消費群體，作為南匯大學城最大的餐飲消費門檻人口群體，他們沒有進入社會，所以相對單純，其消費觀念的新奇，對美好大學生存在一種享受心態。大學城周圍的餐飲店，多半是存在季節性經營，或短期經營的，所以，一般都想在最短的時間內，追求的利益最大化。這種盲目武斷的市場營銷行為，致使很多門檻人口的不斷流失。舉個很簡單的例子，某個在暑假之前有一定固定客源，而且即將在大學生心里建立口碑的餐飲店，因為管理人員的判斷失誤，或者其他的不確定因素，毅然盤掉店面，撤除市場。剛剛建立起來的，處于起步期的店面，本來可以建立品牌，在暑假過后，大賺一筆，卻因為退出，造成了很多客源開學后，想來此店享受菜肴，卻見店面改頭換面的情況，這樣的例子有很多，一般的人不會注意這些，但是及時的調查，你就發現，這樣的問題是普遍存在的。所以，根據我以前開店的經驗，覺得，一個好的店面，要想長期在大學城這個新鮮客源不斷轉換的地方得以長期發展，就必須注重推出自己的特色，特色----就是大學生心中的新奇和另類。說白了，就是要建立自己的品牌優勢，在大學生心目中建立口碑，這是營銷策劃中一個很重要的環節，處理不好，可能造成這個店面沒有固定客源，難以在淡季維持下去。

綜合一下，在大學城開店的最普通，最基本的營銷策略，多半是采用張貼海報，發發名片，或者辦個優惠卡、打折券，搞搞大減價之類的老套手段。特別是減價活動，可能在短期內，或者及時產生一點效果，但是對于建立長期的品牌優勢，是一種毀滅性的打擊。商家經常掛在嘴邊的話是：降價容易，漲價難。減價的同時，可能是考慮到，店面剛營業，需要積累人氣，多拉點客源，短期內，可以得到很多客源，但是大家口口相傳之后，相約來到店里，發現價格突然漲上去了，盡管店員一再解釋說是促銷活動，但是大學生心里多少會存在一種被欺騙的心理，所以造成客源的流失就再所難免了。所以，一個品牌的市場定位一旦形成，不管它面對的是什么消費人群，價格這張王牌，不可以輕易的拋掉或者縮水。解決辦法是，尋求其他的方式，不到萬不得已，絕不可掉以輕心。

二十一世紀的新新人類，不同于老一輩的消費觀念，如果把七八十年代的營銷策劃模式，強加在他們的思維上，多少是有點張冠李戴的味道。所以具體問題就要具體解決，不可以照辦模式，那樣有辱營銷策劃這個行業。簡單點說，看一個在路邊擺攤的賣西瓜的小販，如果你是個買瓜的生手，那么建議你最好買他不愿意賣給你的，說是不包熟的西瓜，很簡單的，他們會把最好的西瓜，擺在最前面，顯眼的地方，以此來吸引顧客，所以這種“視覺營銷”的伎倆，看起來是既老套又可笑。

網絡平面設計的廣泛應用，能把很垃圾的一個品牌圖片，做成一個看起來很有誘惑力的東西，大學生對這些都已經司空見慣了，難免產生厭惡情緒，而純文字的海報，密密麻麻的讓匆匆過往的大學生沒時間去留意。所以，這就是我堅持不提倡做此類海報，而要求做漫畫配以簡潔的品牌推廣語海報的原因。

其實簡單的說，做任何品牌，都要先了解自己的顧客是誰？他們有什么特點？而且，要想把品牌做大，打響，就必須做好市場的鋪墊，就是我一直提倡的：“先打開市場，然后做精市場！”

根據分析，初步得出了當代大學生看待消費從在的幾種心理：

1．攀比和愛慕虛榮的心理

這點主要體現在貪圖名牌，相互之間因為城鄉或者經歷的差別，盲目跟風的現象，趨于泛濫。2．追求新奇的心理

大學生都不原理墨守成規，都想體現自己獨立特行的個性，因而產生了追求新奇，不拘小結的心理。

3．沖動莽撞的心理

主要體現在，一般做任何事情都缺乏思考，行為莽撞，不考慮后果，受到挫折了，又不愿意去及時總結。

4．存在幻想，追求浪漫的心理

處于這個人生中的黃金時段，大學生們都是對愛情存在很大的幻想性，他們在沒有搞清楚浪漫是什么的情況下，先浪費后浪漫，為了自己所謂的愛情，肆意的揮霍自己的金錢和青春。

有了以上的分析，我們不難看出，要抓住大學生的錢，就要抓住他們的胃，要抓住他們的胃，就要抓住他們的心，要抓住他們的心，就要抓住他們在大學里最珍惜什么。

注：門檻人口----是指一個店面的長駐消費群體，可理解為普通意義上的長期固定客源。

具體策劃方案

大學新生報到，衣食住行都需要從一個陌生的環境重新開始。仔細分析，作為橄欖樹發展客戶儲備，既是機遇，又是挑戰。橄欖樹，作為一個想長期在大學城落腳特色快餐店，必須注重打感情牌。大學城是以文化立足，兼顧80后的感性消費為主要的消費群體，他們追求時尚，處世又過于莽撞，他們珍惜友情愛情，做事情尋求開心，刺激。針對他們的這種心理，特制定了這樣一種營銷策劃模式“感情搭臺，經濟唱戲。” 一種思想播發一種行為，一種行為久了成為一種傳統，一種傳統久了才能成為一種文化。“橄欖樹文化“一旦形成，即可成長為一種品牌，可以長久的根深蒂固的發展下去。根據我所經歷的大學開學時間內的一系列促銷活動，和做營銷策劃全案總結的一套自己的理論，初步方案的地位是：打響“橄欖樹文化”的第一槍，盡可

能的提高宣傳力度，增大宣傳面，讓大學生心目中，知道有這么個“特色店”，為下一步一系列的營銷活動做鋪墊。

一．確立活動主題

特別針對大學新生，這塊空缺的市場，確立一個深入人心的活動主題：橄欖樹一片綠，杯杯顯濃情。

這個主題，主要是強調了，許多家長不遠千里來送自己的孩子讀書，那種濃濃的親情，和橄欖樹奶茶濃濃的香味相互吻合，所以這個主題的確立，有助于加深孩子對“橄欖樹”的印象。

二．關于主題的運用

活動的主題確立了，但是沒有好的傳播方式去運用，多少是有一定遺憾的，所以以下幾種營銷活動宣傳模式，可以有選擇性的采用。

1．設立新生服務點

在各個大學校園（校們前）設立數個新生服務點，最好能做到每個大學校園一個點，實在困難，那只有選擇臨近的校園做為重點。服務點要求打上橫幅，統一文字為：橄欖樹一片綠，杯杯顯濃情。服務點的服務內容包括很多方面，主要以賣學生手機移動卡為主，也可以兼顧銷售一些新生必須的生活必須品，包括：鎖，衣架等等。制定幾種套餐方案，規定消費了XX元或者XX元以上（或者購置了手機卡的，手機卡可以和名片粘在一起），可以憑發放的名片（最好在發名片的同時，注明此人消費金額，以免冒領），到店內可以免費領取一杯奶茶，或者其他的店內品。并負責指清楚店的位置（最好在同時，附上一張草圖），以免造成客源流失。

在店內放置一個或者數個記錄本，有前來領取奶茶的學生，要求留下姓名，聯系方式，QQ號，學校和出生年月（最好讓他們把信息寫完整）。如果學生存在疑問，員工要面帶微笑向他們解釋：以后“橄欖樹”會給您一個意想不到的驚喜。營銷策略的基本原則是，要給予客戶驚喜的同時，要給他們留下一個再圖下一次驚喜的懸念。

2．關于店面和店門前的布置

店門前也相應的設置一個服務點，這個服務點的橫幅，也采取同樣的主題，主要的目的是協助店面人員的宣傳，作用可理解為一般意義上的禮儀小姐。要說一些諸如“歡迎光臨”，“歡迎下次再來”之類的話。同時這個服務點也可以參與代售或其他的活動，主要目的就是提高知名度。店面內部的簡單布置，是要求有音樂，或者影象，放在顯眼的位置上，主要選擇一些古典曲目，或者重復放著，齊豫的那首《橄欖樹》。主要是為了烘托氣氛，張顯店面的檔次。

值得注意的是，店門前和店內的員工，必須做到服裝統一，規范。同時店內還可以懸掛一些祝福語言，例如：“歡迎新生光顧”，“橄欖樹，大學浪漫故事的開始”，“橄欖樹，您大學城里的第二個家”等等。主要目的是制造一種烘托親情的氣氛。打親情牌，對大學新生，確實很受用。

3．橄欖樹天使，散播親情

印制大批小宣傳單，然后分批分量的利用服務點或者流動人進行宣傳，主題還是“橄欖樹一片綠，杯杯顯濃情。”附加說明一些店內的服務情況，能提供的哪些食品之類的，多說點，家長辛苦了，之類的話。也可以留下點懸念，為大學新生認識上海，去外灘或者其他的旅游休閑購物的地方，提供專業咨詢服務，具體去店內了解。這樣的目的是有助于新生對“橄欖樹”存在關注，也刺激了消費。在前來店面的同時，一定要注意留下客戶的信息。

4．主題宣傳活動要講究持續性，連續性，聯系性

主題宣傳活動要把握住在大學新生報到的幾天內，持續進行。要講究連續性和聯系性，不能見好就收，也不可以見沒多少效果，就武斷的決定不搞了，要注意這次的目的不是為了盈利，是為了以后的經濟效益做前期的策劃宣傳工作，即使砸錢，也要砸在客戶身上，因為抓住了之前的20%客戶，要知道你以后的80%盈利，全部在這20%的客戶消費里面。

以上的幾種模式，都存在很大的聯系性，可以單一的執行，也可以有配合的多梯度，全面的宣傳，總之目的只有一個，那就是：要讓更多的人知道“橄欖樹”，盡最大努力做大市場。

三主題運用的解釋和后續統計

解釋

反復強調要留下姓名和聯系方式，QQ號等，主要目的有以下幾點：

①．可以建一個或者數個QQ群，加入所有搜集的QQ號，作為以后在里面及時掌握大學生活動態，及時和大家交流口味的調配和及時發布一些宣傳活動的平臺。

②．留下出生日期，主要目的是，在個別大學生需要過生日的時候，給他們提供一些誘惑力的驚喜，例如，過生日當天去“橄欖樹”消費XX元以上，送蛋糕，或者別的什么。

③．收集手機號碼的作用很大，可以在某個節日群發信息：“橄欖樹友情提醒，XXXX節日驚喜！” 或者“秋風秋雨度秋日，一杯香濃溫暖的奶茶，送您一片溫馨，橄欖樹真誠期待您的光臨！”等等

④．有利于對以后消費人群的一個簡潔的統計，可以在其中總結出來，二次來店內消費的人群主要是哪些，可做數據參考，為以后準確的消費人群市場定位，提供理論基礎。也為以后建立VIP會員制度，提供參考。

后續統計

當大學新生報到階段的活動全部完成后，要做好收集資料的整理和備案。

同時還要加強對員工的培訓，以“橄欖樹下我的家，溫馨和諧靠大家”為企業經營理念，增強員工的責任心。

定期和員工交流，收集大家的想法，慢慢把自己融入到店內經營的群體中，用感情來強化管理。

高薪嚴管，制訂有效的作息制度，加班要補貼，淡化員工的消極和抵觸情緒。

同時，從方便學生角度考慮，可以嘗試著做外送業務。具體操作，可以在每個學校設立早餐奶茶配貨點，和學生兼職人員。

注：店面空間受到限制，可適當的加以改造，在相對的空間上放置一些桌椅，或者干脆幾張沙發，靠墻的角落放置一臺電視機，可以收到諸如CCTV-5體育頻道，或者可以允許有些女生周末的時候租韓國連續劇到這里看，可以聚集很大的人氣。此方案在江蘇常州大學城，已經被某些奶茶漢堡店采用，效益明顯。

發展初期推廣方案

新生開學階段的策劃宣傳工作告一段落后，就要著手做“橄欖樹”的前期銷售策劃，營銷策劃存在很強的關聯性，見好就收，等于是把到嘴的肉，吐到地上。

整合營銷策劃方案，確立了“橄欖樹”發展初期營銷策劃的主題，就是要：以點帶面，推動店面銷售，提高其在大學城地區的競爭力。有能力，有實力，有魄力的面對士百士美式漢堡店(南匯店)的潛在競爭。力爭在一年內做到南匯大學城特色餐飲的“地頭蛇”。

萬變不離其宗，要想真正做大做強，達到盈利的目的，客源是第一要素，所以針對“橄欖樹”的前期發展，特制訂以下幾種營銷方案。

一．新生軍訓階段

這個階段要確定一個主題：橄欖樹下好乘涼。

主要采取慰問或者借助學校社團力量進行宣傳，同時，名片和宣傳單，也應該配合一起用做宣傳。（具體策劃方案，籌劃中）

二．老鄉會，交友會的組織

活動主題：橄欖樹下，大學浪漫回憶開始的地方。

大學生來自全國各地，各地不同的地域文化和風情民俗，造就了每個不同地域的群體—老鄉。大學生在校園內一般都渴望親情，愛情，所以對交友聚會之類的活動比較熱忠。“橄欖樹“可以根據這樣一個機遇，在校外成交友聚會，可以拉進大學生和”橄欖樹“的感情。（具體策劃方案，籌劃中）

三．贊助社團活動

活動主題：橄欖樹下，濃濃的情，溫馨的家。

大學的社團，畢竟是以學生為主體的，所以，社團的一些活動，大學生的認知程度都很高，所以建議參與或者贊助一些社團活動，例如組織一個征文比賽了，或者“橄欖樹”廣告推廣語征集等活動。同時，主動和學生會外聯部聯系，承諾可以為學校的貧困學生提供在店里兼職的機會，這樣可以博取學校學生會在校園推廣上給予的關照。（具體策劃方案，籌劃中）

2007年8月31號

------遙不可及

第二篇：奶茶店營銷策劃草案

注：起初自己選擇加盟鮮果時間，所以這還是當初的草案。本策劃需要對當地的現狀進行分析后才能加以改正使用，一個店里應當具備營銷策劃等有關內容文件，所以希望本草案對各位有用。不對的地方還請指正，本草案只是個人的看法。

----豆芽

奶茶店營銷策劃草案一

一

市場分析

現在的奶茶市場都注重宣傳“享受時光，體現情趣，新鮮休閑”的觀念，并沒有強調“營養、健康、自然、清新、養生”，結合現在的行情來看，奶茶可以從這方面下手，保持自己時尚的包裝，同時宣傳“健康飲品，自然清新”的觀念。

（一）飲品行業基本特點、影響因素、發展趨勢

近兩年奶茶在我國大江南北遍地開花，不論城市大小，消費水平高低，也不論男女老少，奶茶成為日常街頭的一個時常顯現的亮點，走在繁華的鬧市街頭，很容易尋找到手里拿著一杯奶茶正細心品享的男女青年的身影。

口感新鮮、味美，奶茶都是現做現賣，由多種可口的原料配成，純正的奶茶味道非常吸引人，靠大工業生產出來的奶茶是完全不可能與之媲美的。

隨著市場的競爭越來越激烈，消費者對產品質量的要求越來越高，原材料價格一漲再漲，加上一些商家為保證利潤，不段降低原料品質，導致目前奶茶市場一片混亂。奶茶已經成為了近一段時間來垃圾食品的代名詞，通過我們對消費者的調查了解，真正的原因還是在于奶茶口味的問題。口味不斷推陳出新，變化多，形成眾多系列，消費者選擇廣。隨著人們生活水平的進一步提高，以及人們對奶茶的認識增強，將會給奶茶行業帶來良好的發展空間。我國奶茶行業運行目前發展形勢良好，該行業企業正逐步向產業化、規模化發展。隨著我國奶茶行業運行下游需求市場的不斷擴大，我國奶茶行業運行迎來一個新 機遇。

然而市場環境、國家政策、經濟發展水平、科技投入包括資金投入與人力資源投入、企業制度與企業規模等等都會對奶茶產業產生巨大的影響。

（二）競爭狀況，分析競爭對手

市場競爭對手情況調查是對本企業經營存在競爭關系的各類企業以及現有競爭程度、范圍和方式等情況的掌握。優勝劣汰是競爭的必然結果，對企業經營者來說，隨時了解競爭對手情況，是自己立于不敗之地的有效方法。

根據對其他品牌的調查我們得知，品牌奶茶加盟店是消費者信得過的品牌，在市場上形成了固定的消費群。因而奶茶講究健康，非常注重奶茶的品質、口感，在選料和制作工藝上嚴格要求自己，確保產品“原汁原味”，并在口味上不斷推陳出新，滿足顧客的消費新鮮感。可是大多數奶茶店都只注重效益，卻忽略了消費者的心理需求。因而我們在保證奶茶新鮮的同時更加注重與消費者心靈溝通，滿足她們需求，重點強調“營養、健康、自然、清新、養生”，等給顧客帶來的欣慰感和滿足感。奶茶融入了牛奶的營養、茶的清香和功能飲料的美妙感覺，在滿足生理需求的同時更能滿足消費者的心理需求：小資情調、浪漫情懷，更能彰顯奶茶在飲料行業中與眾不同的獨特個性。她的出現將進一步細分市場，帶來新的消費理念，營造新的消費時尚。

（三）消費者特點分析

其一，隨著生活節奏的加快，方便，簡單，快捷的食品受到越來越多消費者的追捧。奶茶遍布各地，消費者在任何地方都能夠買得到。同時奶茶較其他食品（泡面等）更為方便，即買即飲，不管是在辦公室里，還是在去辦公室的路上，消費者都可以隨時食用，節省消費者的時間。由于工作和學習的壓力，一些消費者沒有時間選擇或購買自己的早餐或是午餐，奶茶送貨上門，為消費者帶去了諸多方便。

其二，隨著經濟的發展，人們對生活得質量越來越高，美味、營養、天然、養生、健康，成為消費者對奶茶的新要求。

其三，在消費方式上，大多數消費者以少量、零星、隨機購買為主，習慣于即買即飲的消費者占大部分，經常購買和批量購買的比例較小。此外，休閑消費成為消費者購買奶茶的一個新特點。

其四，在購買頻率上，重度消費者的比例較小，僅有一小部分消費者每天飲用一次或更多；而輕度消費者的比例較大，很多的消費者每周飲用1 次或更少。也就是說目前奶茶的固定消費人群較少，市場還有待于進一步培養。

二

奶茶店介紹

鮮果時間倡導“家”文化，力量凝聚的基礎來自團結，團結的基礎來自彼此的信任，信任的基礎來自無私的奉獻！拋開血緣、姓氏、性別、職級關系，彼此敬愛，彼此尊重，彼此寬容。多點擔當，少點問責，因為我們是一家人。

（一）奶茶店簡介

鮮果時間從誕生之初便以新鮮、健康、時尚作為自己的品牌精髓，并將享樂主義貫徹到鮮果時間的每一個產品和文化理念中，與消費者一起引領享樂主義生活潮流是鮮果時間不變的宗旨。

在我們的城市里，我們忙碌緊張，承擔各種壓力，生活單調乏味，追求名利，物化自我，隨波逐流，身心失衡。

我們需要放緩腳步，認真思考；我們需要一種改變，對自己、對生活、對環境的改變；主動改變；我們應該熱愛生活，活力充沛；我們堅持健康，我們保持健康的心態，我們主動健康的學習，我們選擇健康的食物，我們尊重自我，終身學習，我們關愛家人，幫助他人，我們節約能源，愛護環境我們享受現代技術也對環境負責；我們堅信只有付出才會獲取快樂！

1、產品特色

采用獨特的調配方法，避免調配人員的技術差異，保證同一種奶茶口感的一致性。

采用果糖定量機添加果糖，可精確到毫克，滿足了顧客對糖分的不同需求，口味隨心而定。用果糖替代蔗糖，低熱值，美味的同時保證健康。

新鮮加倍！自由加倍！50%的天然水果，35%的純果汁，100%的礦泉水。

品質的安全保證，技術的精益求精，口味的不斷創新。不斷推出新型產品的同時還推出五谷養生。

（二）產品介紹

新鮮超大杯，健康無添加

1、鮮果特色產品

(1)布丁奶茶時間—香甜幼滑的布丁加入順滑的奶茶，讓喜歡的你無限滿足。(2)健康米漿時間—以天然優質的五谷雜糧為原料，融入奶茶的制作中，讓味蕾又有全方位的享受。

(3)奶昔時間

—細膩順滑的奶昔散發出迷人的香氣，送給注重極致口感的你。

(4)鮮果暖茶時間—它帶給你的不僅是溫暖，更是關愛。

(5)可可咖啡時間—香濃的咖啡搭配精心的調制，還有什么能比得上它的誘惑呢？

(6)芝士雪酪時間—口感順滑，香濃味道綿綿不斷，是時尚最前沿的你獨一無二的選擇。

(7)檸檬C時間—多種美味一同享受，就是喜歡不一樣的你。

(8)百樂冰時間—新鮮的配料，攪拌成綿綿細致的冰沙，每天一杯健康100分。

2、增加附加產品

本店主要經營奶茶的同時還推出其他一系列產品，如自制小吃等滿足顧客的其他需求。

三 市場定位

（一）首先市場細分，經過市場細分后選擇所服務的市場目標，描述目標顧客的特點

1、市場目標： 通過本次策劃活動的目的是為了讓更多的青年人認可鮮果時間奶茶，提高他們的滿意度和品牌的美譽度，促使其重復性購買。提高該店的銷售額和該區的市場占有率。

2、目標顧客：以青年人、學生為主，上班族為輔。

（1）青年人、學生消費者基本特征：正在追求浪漫、個性、敢于追求夢想的一代，沒有經濟負擔，依靠父母提供的生活費學習、生活等。消費者個人收入特征：學生的生活費用大部分集中在 1000 元以下 消費者職業狀態：大部分時間在校。生活方式描述：喜歡標新立異，新鮮事物的第一個使用者，是購買新產品的嘗試者，有非常強烈的消費欲望，非理性，而且敢于超前消費（2）上班族基本特征：對于剛進入社會，有工作，年輕有活力，剛剛開始獨立生活，敢于嘗試新的東西。職場的壓力，工作的艱辛，尋求緩解壓力，放松心情的地方。消費者個人收入特征：剛剛開始依靠自己的收入生活，收入一般在1000-3000元，多半是月光族。消費者職業狀態：白天工作，晚上回家。生活方式描述：喜歡標新立異，敢于嘗試新鮮的事物，但是由于剛剛參加工作，壓力比較大。有強烈的消費欲望，消費非理性，沒有消費規劃。

3、顧客需求分析

經調查，消費者對于奶茶這一行業主要的要求有兩點。一是產品；二是服務；三是追求放松。對于某些消費者來說，他們熱衷于市場現有產品，而有些消費者比較喜歡嘗試新產品，但不管是怎樣的消費者，他們更看重的是服務質量。根據季節的差異，消費者對奶茶的需求也不盡相同，夏天，人們更喜歡冷飲，冬天更傾向于熱飲。

（二）對奶茶店等飲品市場進行市場分析與swot分析

1、目標市場分析

進入二十一世紀，復合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化，人們的感性 消費支出遠遠大于理性消費的支出。被認為是時尚引領者的青年人在這一領域 扮演著越來越重要的角色，其市場份額占有率也逐年攀升；作為餐飲界邊緣化的一支分流，經營青年人專一市場正是立足于對這一信息的準確把握。作為青年人消群體，他們對口味的追求越來越高，對于事物的新鮮越加敏感，對于品質的要求越來，部分青年人對于奶茶養生方面越來越重視，而奶茶的口味自我創新不夠，難以達到消費者的各方面的需求，因此奶茶店的生意愈加難做，所以我們所要做的首先是做好消費者的數據調查分析，其次做相應的方法刺激消費。（1）S(Strength)優勢

<1>屬于自有品牌，采用加盟，品牌品種不受限制，選擇多多，有一定的特色。<2>地理條件好，位于學校、商業區附近，環境優越。

<3>客源相對較大，潛在消費群體基數大。

<4>青年人群體具有很好的口頭傳播效應。

<5>價格優勢。

<6>產品多樣，提供電話訂購等的服務。

（2）W(Weakness)劣勢 <1>購買環境。

<2>市場供應成本較高，利潤率低。

<3>資歷小，初創業階段，品牌不夠響亮，資金有限。<4>進入市場較晚，沒有競爭優勢。

<5>市場占有率低。

（3）O(Opportunity)機會

<1>潛在的、固定的顧客群不斷增大，消費者人數不斷增加。

<2>目標消費群可引導性強。

<3>消費者中愛喝奶茶的人越來越多，市場前景廣闊。

<4>商業區、學校、單位、小區附近餐飲食品類店鋪有限。<5>人們觀念的改變，外來文化的沖擊。（4）T(Threat)威脅

<1>目前近已經有幾家奶茶店，競爭力大。

<2>早期奶茶店在消費群中已形成較高知名度，對新進入的奶茶店有排斥心理。<3>目前奶茶店的目標消費群還不成熟，消費習慣需要引導。<4>商圈類同行業易過度重疊。

<5>促銷手段靈活多樣。

<6>其他潛在進入的奶茶店

四

店面設計

因為商業區地方有限，所以選址范圍不大，因此盡量在人流多的地方，還要盡量靠近顯眼的地方，因為統計顯示女生奶茶消費人群中占絕大多的比例。第二面臨是裝修問題，雖然加盟商提供裝修方案，但后期的內部裝修風格還需要精心布置。好的裝修能帶動一家店的人氣，所以為了以后更好的發展，裝修顯得尤為重要。

五 價格定制

除了廠商規定產品的價格外，我們在附加產品上作出合理的價格定制，要符合成本的需求，也要符合消費者的需求，要合理的根據市場變化來變動價格。

（一）產品的定價策略分析

1、成本導向定價策略：

2、需求導向的定價策略：

3、競爭導向定價策略 ：

（二）根據定價策略進行定價

1、低價位：

2、中價位：

3、高價位： 六 推廣渠道建設

（一）競爭者渠道狀況分析

由于奶茶這種產品具有直接生產直接銷售的特性，所以普遍采用的都是店面銷售的模式。奶茶店的經營者在營銷渠道的環節里扮演零售商的角色，大多數奶茶店都是小規模的經營，所以他們在渠道設計和策略上選擇的是單一的直接渠道策略，僅僅依靠一家店面來進行銷售。

（二）渠道模式設計

在推廣渠道模式的設計上，我們準備分兩部分來設計

1、開業初期

由于本店處在開業初期這個階段，經營規模較小，資金人力有限。推廣渠道為單一直接的渠道。我們就一家店面，直接面向消費者，主要是面向青年群體為主，以周邊上班族為輔。當資金積累到一定程度后，我們會擴大經營規模，在學校、小區、汽車站、商場周邊等地設分店的形式。

2、發展中后期

當我店具有較高的品牌知名度，經營規模和資金有很大積累后，我們將拓展新的商業機會。

七、廣告策劃

（一）廣告目標

我們的廣告目標是強化消費者對我們這個奶茶店的認知，引起消費者的購買欲望。“感受美味帶來的快樂”這是我們鮮果時間茶店主要宗旨。體現出我們的美味可口的特點。所以我們的廣告目標就是讓消費者對“鮮果時間”留下“休閑、時尚、快樂、美味、健康、養生”的印象。

（二）廣告對象

我們的目標消費者主要是以校內學生、青年人為主。所以我們的一系列廣告主要是針對這兩類消費群體。

（三）廣告策略

在發放廣告的同時，除介紹鮮果時間的品牌理念外，應當直接擊中消費者的痛處。如：在喧嘩的鬧市中沒有安靜的地方、在疲憊的購物中沒有休息的地方、在工作的競爭中沒有快樂的地方、在生活的壓力中沒有放松的地方、在約會的場合中沒有氣氛的地方、在聚會的開心中沒有交談的地方。

我們的渠道通路主要以網絡為主，在建設的群社區中，分有多元化的版塊。除了能分享果友之間的帖子外，還有投訴版塊、產品咨詢版塊、照片上傳版塊、食品養生版塊等。充分的在硬件和軟件中做到以消費者為中心的理念。

八、活動策劃

可以通過校園社團活動、假期主題活動、店慶活動、會員生日活動等。

第三篇：奶茶店營銷策劃

《營銷策劃書模板》正文開始

一、市場營銷策劃書的執行概要和目的、企業的概況。

營銷目的是什么：

為了實現公司產品在**市場的銷售目標？

為了向**市場推出新產品？

為了提高**品牌知名度和市場份額？

為了適應環境新變化，重新制定營銷方案？

為了解決企業營銷面臨的某個具體困難？

二、目前營銷狀況

(1)市場狀況：目前產品市場/規模/廣告宣傳/市場價格/利潤空間等。

(2)產品狀況：目前市場上的品種/特點/價格/包裝等。

(3)競爭狀況：目前市場上的主要競爭對手與基本情況。

(4)分銷狀況：銷售渠道等。

(5)宏觀環境狀況：消費群體與需求狀況。

三、SWOT分析

優勢：銷售、經濟、技術、管理、政策等方面的優勢。

劣勢：銷售、經濟、技術、管理、政策（如行業管制等政策限制）等方面的劣勢。

機會：市場機會與把握情況。

威脅：市場競爭上的最大威脅與風險因素。

綜上所述：如何揚長避短，發揮自己的優勢，規避劣勢與風險。

四、市場營銷策劃達到的目標

財務目標：

公司未來3年或5年的銷售收入預測

（融資成功情況下）：（單位：萬元）

銷售額（增長率）

網絡營銷干貨匯總

搜索營銷社會化營銷移動營銷數據分析

毛利/ 利潤（增長率）

市場占有率（增長率）

營銷目標：銷售成本毛利率達到多少。

五、市場營銷策劃采取的營銷戰略

市場定位：市場細分、市場選擇、市場定位

產品策略：

定價策略：產品銷售成本的構成及銷售價格制訂的依據等。分銷策略：分銷渠道（包括代理渠道等）。

廣告策略：宣傳廣告形式。

促銷策略：促銷方式。

銷售隊伍：組建與激勵機制等情況。

服務：售后客戶服務。

R&D：產品完善與新產品開發舉措。

市場調研：主要市場調研手段與舉措。

六、行動方案

營銷活動（時間）安排。

七、預計的損益表及其他重要財務規劃表： 調研、策劃費

廣告費

人員促銷費

公關活動費

營業推廣費

……

費用支出要盡量詳列！

八、風險控制：風險來源與控制方法 各種危機處理預案

謠言、安全、政策突然變化、嚴重質量事故…… 顧客投訴

貨物供應不足或不準時

發現假貨

有關方面發難

怎樣應對？

第四篇：校園奶茶店的營銷策劃

營銷策劃

所在院系： 經 濟 與 管 理 學 院 專業班級： 市場營銷09-4 論文題目： 校園奶茶店營銷策劃 組員姓名： 指導教師： 董洪光

2011年12月25日

目錄

1、企業簡介.........................................3

2、市場環境分析.....................................3

2.1外部環境分析......................................3

2.1.1競爭者分析............................................3 2.1.2 經濟環境和市場前景...................................4 2.1.3 文化.................................................4 2.2、顧客分析........................................5

2.2.1 誰是我們的主要顧客...................................5 2.2.2 如何使用？...........................................6 2.2.3 如何購買？...........................................6 2.2.4 何時購買？...........................................6 2.3、內部環境分析....................................6

2.3.1 營銷目標對象.........................................6 2.3.2 吾飲良品文化.........................................7 2.3.3 吾飲良品經營理念.....................................7 2.3.4吾飲良品店面裝修風格..................................7 2.3.5 成長歷程.............................................8 2.4、SWOT分析........................................8

2.4.1 S(Strength)優勢：.................................8 2.4.2 W(Weakness)劣勢：.................................8 2.4.3 O(Opportunity)機會：..............................9 2.4.4 T(Threat)威脅：...................................9

3、營銷策劃方案.....................................9 3.1、營銷目標..................................................9 3.1.1 廣告宣傳活動.........................................9 3.1.2 促銷方案：..........................................10 3.1.3 營銷目標............................................10 3.2戰略和戰術.......................................11 3.2.1 促銷目標............................................11 3.2.2 市場定位............................................11 3.2.3 營銷組合策略........................................11 4．戰略實施........................................11 4.1 營銷組合........................................11 4.1.1產品.................................................11 4.1.2價格.................................................12 4.1.3 分銷................................................12 4.1.4 促銷................................................12 4.1.5 公關廣告............................................13 4.2注意事項.........................................13 4.3 參考文獻.........................................13

1、企業簡介

吾飲良品是派樂餐飲中國管理有限公司旗下專業的港式飲品品牌。派樂餐飲（中國）管理有限公司旗下包括派樂漢堡、吾飲良品兩個知名品牌，分別在西式快餐及奶茶飲品領域取得標志性成果。創立于2005年的“吾飲良品”源自香港，集10余年派樂餐飲連鎖經驗為一體，一經推出，便以獨樹一幟的“新銳 港式靚飲”特色定位，“年輕、時尚、潮流”的品牌氣息深入人心，加上專業的培訓制度、嚴格的原料供應體系與先進的物流體系，使其迅速從眾多的同行業競爭品牌中脫穎而出。

2、市場環境分析

2.1外部環境分析

2.1.1競爭者分析

（1）主要競爭者和特性 品牌競爭者：

1、避風塘奶茶—上海避風塘美食有限公司旗下的知名奶茶品牌，擁有8年歷史，品牌輻射全國，現有超過1000家門店。人文分店已經有了4年的歷史，深受學生的喜愛。

2、魔幻水吧—自有品牌。飲品質優價廉，獨特的留言墻和電影票代售對學生有極大吸引力，有大量忠誠顧客。

3、牛仔很忙—長沙臺眾旗下品牌。位于教學樓和宿舍區以及居民區之間，位置優越，且該品牌利潤率高。一般競爭者：

1、吾飲良品—派樂餐飲旗下品牌，在全國開設超過800家門店。理工分店位于兩校之間，地理位置極佳，客流量大。顧客對飲品的反應一般，但該店完善的外送系統吸引了大量顧客。

2、QQ奶茶—在后街開業不久的一家奶茶店，尚處于成長期。但該店促銷手段多樣。

3、大臺北奶茶—依托臺灣名牌招徠了一部分顧客，飲品口感差但價格便宜。2.1.2 經濟環境和市場前景

70年代的人喝開水，80年代的人喝可樂，90年代的人喝奶茶。隨著時代的進步，人們手中開始有了閑錢，越來越講究品質生活，尤其在冬天，邊逛街手中捧著一杯暖烘烘的奶茶是個不錯的選擇。

珍珠奶茶產業發源于我國臺灣省，如今已遍布全球，是休閑飲品的主流之一，深受消費者歡迎，占據許多地區市場。我國奶茶制品近十年來出現跨越式發展，正逐步成為繼碳酸飲料，礦泉水和果汁飲料之后的主流品種，飲料結構和消費趨勢的改變將為奶茶制品生產創造巨大的發展空間，從市場的發展趨勢來看，主導市場是奶茶口味。

淮南這幾年迎來了高速發展的機會，淮南幾大高校學生這一巨大的消費群體對奶茶的需求量也是非常大的，并且目標市場顧客擁有著較強的購買力。所以形勢是比較樂觀的。2.1.3 文化

以奶茶沙冰為代表的香港潮飲文化源于臺灣奶茶文化。

珍珠奶茶源自臺灣的“泡沫紅茶”文化，較一般飲料不同的是，珍珠奶茶杯底覆有厚厚的“珍珠”——好喝又好吃，是它最大的賣點。回顧珍珠奶茶流行的歷史，可以看到臺灣早期的珍珠奶茶誕生于泡沫紅茶店，最初多半強調奶茶必須新鮮現做。上世紀90年代后期，“自動封口機”的引入為珍珠奶茶帶來革命性的變化。臺灣許多新的投資業者，如樂立杯、休閑小站、大聯盟、快可立等，最早開始采用自動封口機開始拓展連鎖外帶飲料店業務。從此，外帶式的珍珠奶茶店成為主流，也因為連鎖店的參加，商人可以將珍珠奶茶拓展到全世界。而連鎖式珍珠奶茶出現后，為了口味管理與加快生產速度，不少連鎖店將改現調奶茶為事先調好的奶茶。事先調好的奶茶多半也不是在開店前以紅茶跟奶精調出，而是總店直接以奶茶粉的形式提供到店里，加水即可。

臺灣奶茶90年代登陸香港，臺灣的連鎖店快速地在香港各區開業，譬如休閑小站、快可立等。由此，奶茶文化成為一種潮流，并壯大發展成為包含奶茶文化、茶文化、葡撻糕點文化的潮飲文化。香港回歸后，潮飲文化傳入內地，并得到極大發展。

2.2、顧客分析

2.2.1 誰是我們的主要顧客

1、學生

消費者基本特征：正在求學或獨立工作、生活，敢于夢想的一代，沒有經濟負擔，依靠父母提供的生活費生活、學習。

消費者個人收入特征：學生的生活費用大部分集中在1000元以下

消費者職業狀態：大部分時間在校。

生活方式描述：喜歡標新立異，新鮮事物的第一個使用者，是購買新產品的嘗試者，有非常強烈的消費欲望，非理性，而且敢于超前消費

2、附近的年輕居民

消費者基本特征：才畢業，年輕有活力，剛剛開始獨立生活，敢于嘗試新的東西。

消費者個人收入特征：剛剛開始依靠自己的收入生活，月收入一般在1000—3000元，多半是月光族。

消費者職業狀態：白天工作，晚上回家。生活方式描述：喜歡標新立異，敢于嘗試新鮮的事物，但是由于剛剛參加工作，壓力較大。有強烈的消費欲望，消費非理性，沒有消費規劃。

綜上所述：我們的目標客戶應當以校內學生為主，附近的年輕居民為輔。2.2.2 如何使用？

顧客的購買批量：一般以一人一杯為主。

顧客是否需要輔助品：學生顧客需要提供一些娛樂道具，例如桌游、棋牌類等等。

2.2.3 如何購買？

顧客一般會直接到店內購買。選擇在店內享用，也可以選擇打包或叫外賣。2.2.4 何時購買？

季節性差異：存在季節性差異。炎熱的夏季喝冰鎮飲料的比較多，而寒冷的冬季一般顧客會選擇熱飲。

促銷活動的影響：促銷活動會加大我們產品的銷量。我們的目標顧客對價格比較敏感。

情景因素的影響：店內布置的顏色、氣味、燈光和音樂都會或多或少的影響消費者的購買行為。而消費者之間的相互影響，相互模仿，相互跟隨也會影響個別顧客的購買。最后終端服務人員的一個眼神、一個笑容、一句話、一個動作都可能直接影響到顧客的購買決策和心理定位。

2.3、內部環境分析

2.3.1 營銷目標對象

吾飲良品以學校學生和附近年輕居民為營銷目標。在校園中奶茶的消費主體還是女生和情侶，所有吾飲良品營銷目標為女生以及情侶。2.3.2 吾飲良品文化

我們的愿景：成為世界級的快速飲品店。

我們的使命：以最低的價格、最快的速度為顧客提供世界級質素飲品。

我們的品牌哲學：飲在此、樂在此。

我們的經營哲學：高質低價、永續經營。

我們的飲品制作哲學：尊重每一杯飲品、尊重每一位“鐵絲”。2.3.3 吾飲良品經營理念

立足于現做潮流休閑飲品這一細分的飲料行業，產品以時尚創意的休閑飲品為主體，結合多元化的特色冰品甜品，以年輕時尚人群為主體目標消費對象，以連鎖專賣經營為發展方式，以創新娛樂化營銷為突破口，以技術及配送中心為核心主體，實現現做休閑飲品行業的標準化、規模化發展，使吾飲良品最終發展成為領先于同類競爭對手，成為我國現做休閑飲品行業的領導品牌及行業標準的制定者。公司擁有一批來自知名餐飲、食品及項目管理企業等，具有多年行業經營及管理經驗的專業人才。這支精銳的隊伍憑借對國內外餐飲特許連鎖經營企業管理的深入研究，將先進的餐飲連鎖管理模式與中國餐飲業的實際情況相結合，長期總結積累出了一套切實高效的餐飲項目市場化經營和推廣運作。“高質低價、永續經營！”

2.3.4吾飲良品店面裝修風格

奶茶消費者基本都是年輕人，店面裝修應該突出青春活潑和潮流時尚。遵照這一消費特點，店面以綠色主色調，兼用了小部分黑色烤漆玻璃，墻面淡白色的乳膠漆，然后吧臺用不銹鋼的臺面或者亞克力，在吧臺內的墻上做展示架。照明方面，盡量使用筒燈，晚上店里光線充足提升店面檔次。墻上掛一些可愛的畫，以及便簽條，另設留言墻方便顧客，不僅可以完善服務水平，還可以起到招徠顧客的效果。2.3.5 成長歷程

吾飲良品各項標準和營運系統都嚴格按照制定的標準執行，我們相信在派樂餐飲管理有限公司的雄厚力量支持下，吾飲良品在中國也將始終處于快速而健康的成長態勢之中。

我們應中國各地消費者的要求，已加快向更多城市拓展，將精品小店做好，做“大”，取得了令人矚目的成績。截至至2009年9月，短短4年間，全國加盟店已達600余家，牢牢確立了“香港第一潮流飲品”的絕對優勢，并迅速成為市場廣受追捧的“飲品加盟第一品牌”。

吾飲良品，精準的把握港式產品飲食文化特色，敏銳洞察消費者時尚需求，將目標成功的鎖定在獨樹新意的“新銳 港式靚飲”的定位上，除了保證規范系統的培訓和標準如一的服務外，還加強了新飲品的研發，從而確立了吾飲良品在市場上最受歡迎的品質和地維。

2.4、SWOT分析

2.4.1 S(Strength)優勢：

1、自有品牌，品牌

品種不受限制，選擇多多，有特色。

2、地理位置優越，位于理工、工貿，淮師，客流量大。

3、客源廣，潛在消費群體基數大。

4、學生群體具有很好的口碑傳播效應。

5、價格優勢。

6、產品多樣，提供電話訂購，送貨上門服務。

7、一中、三中附近有加盟店，在理工學生、青年群體中有一定知名度。2.4.2 W(Weakness)劣勢：

1、經營成本較高，利潤率低。

2、資歷小，初創業階段，品牌不夠響亮，資金有限。

3、進入人文市場較其他奶茶店晚，沒有競爭優勢。

4、市場占有率低。

2.4.3 O(Opportunity)機會：

1、潛在的、固定的顧客群大。

2、目標消費群可引導性強。

3、大學生是奶茶的主要消費群體，市場前景廣闊。2.4.4 T(Threat)威脅：

1、目前附近已經有數家奶茶店，促銷手段靈活多樣。市場競爭激烈。

2、早期奶茶店在消費群中已形成較高知名度，對新進入的奶茶店有排斥心理。

3、目前奶茶店的目標消費群還不成熟，消費習慣需要引導。

4、地域內行業過度重疊，同質化嚴重。

5、其他潛在進入的奶茶店。

3、營銷策劃方案

3.1、營銷目標

在進行完上述步驟之后，進一步便是確定市場營銷的目標及行動方案。

擴大品牌知名度和影響力，提高消費者認知，通過宣傳把地下鐵的品牌信息精準有效地與消費者實行溝通。3.1.1 廣告宣傳活動

1、在校內超市門口、店面周圍、學生公寓公告欄張貼海報，同時派發宣傳單，增強學生對地下鐵的了解程度。

2、店面上增設定量小杯免費品嘗奶茶，既可讓同學方便飲嘗，了解口味，又可讓學生留下良好印象，從而于人流中起宣傳作用，扮演間接促銷者的角色，可謂一石二鳥。3.1.2 促銷方案：

應該于端午節等重大節日或雙休日、寒、暑假等不失時機進行促銷。

1、盡最大努力提高服務質量，改善服務態度。

2、不斷加強對學生的宣傳力度，增強學生對地下鐵的凝聚力。

3、不斷創新，完善和增加奶茶品種，適應廣大學生需求，例針對學生情侶推出鴛鴦杯（一杯雙味）或提供雙口吸管等。

4、海納百川，在店內增設意見簿，學生有意見或建議可直接提出或書寫。

5、設置特色留言板，同時提供筆和便簽紙供顧客使用。

6、適時推出套裝銷售或買一送一活動。如推出兩杯奶茶及一塊巧克力餅干的特惠組合裝等。3.1.3 營銷目標

擬定的欲達到的營銷目標是：

日銷售量：300-400杯/天（一年平均數值）年銷售額：32萬-43萬元/年 預計毛利潤：24萬-28萬 預計純利潤：20萬-23萬

（一年按360天，月30天計算）

應抓住奶茶市場空間較廣，有利可圖的不錯良機，迅速擴大服務范圍，增強市場占有率，由小做大，最終牢牢占據學校奶茶市場。3.2戰略和戰術

3.2.1 促銷目標

通過本次策劃活動的目的是為了讓更多的兩校廣大師生認可地下鐵奶茶，提高他們的滿意度和品牌的美譽度，促使其重復性購買。提高銷售額和市場占有率。3.2.2 市場定位

目標市場：兩校在校師生及周圍的奶茶消費者。

核心消費者：校內學生。3.2.3 營銷組合策略

產品策略：定位于時尚健康休閑飲品。

價格策略：結合競爭者的定價和自身產品的生產成本制定相應的價格。

分銷策略：店面銷售為主，外賣為輔。

促銷策略：根據具體的銷售情況和節日采取相應的促銷活動。

4．戰略實施

4.1 營銷組合

4.1.1產品

奶茶：招牌奶茶，絲襪奶茶，香港奶茶，鴛鴦奶茶

啡類：香港咖啡，雀巢1+2

檸檬：檸樂（檸檬+可樂），檸七（檸檬+七喜），咸檸七（鹽+檸檬+七喜），檸啡（檸檬+咖啡），檸茶（檸檬+西冷紅茶），檸蜜（檸檬+蜂蜜），檸賓（檸檬+黑加侖汁）茶類：麗顏茶，沁醒茶，纖揚茶，紅茶，綠茶，茉莉花茶，溫潤紅茶，果汁：芒果汁，橙汁，草番（草莓+番石榴），檸檬汁，蘋果汁，黑加倫汁，菠蘿汁，西柚，熱帶水果檸檬冰茶。

C類：芒C，橙C，檸檬C，蘋果C，美祿（美祿粉+甜奶粉），菠蘿C，黑加倫C

國外進口茶：倫亨爾系列，圣桃園系列，川寧系列，雅茉系列。

全新推出，地下鐵果味奶茶（可做咖啡）：薄荷奶茶，焦糖奶茶，杏仁奶茶，草莓奶茶，玫瑰奶茶，榛果奶茶 4.1.2價格

中低端產品：奶茶、C類、果汁2-5元 中高端產品：進口茶咖啡系列 3-6元 4.1.3 分銷 1． 在店面進行銷售 2． 外送：飲品三杯起外送 4.1.4 促銷

1、兩元試飲活動。活動內容：星期

六、星期天，你只需花兩元就可以試飲原價3-6元的單品。

2、每日特價。

活動內容：每日選取一種產品設置特價，讓顧客嘗試更多口味不同的產品。

3、節日特價。活動內容：節日（端午節、中秋節等）選取多種產品設置特價。

4、積分卡促銷。

活動內容：購買任意一杯正價飲品即可獲得積分卡一張，消費達到一定數目即可享受固定折扣或者免費贈送等優惠。4.1.5 公關廣告

1．店外裝飾：店牌醒目位置粘貼相關的促銷的活動項目

2．店內：營造節日的氣氛氣球或與節日相關的裝飾物，相關活動的POP各種標牌及提示牌。

3．在周末或放學時間學生人流量較大的期間發活動宣傳單。4．與海園論壇合作，在論壇上發出活動的相關信息。5．贊助兩校團委學生會、社團活動。

4.2注意事項

1.成本要控制適當 2.注重服務顧客 3.有組織計劃的實施

4.3 參考文獻

《策劃學》 吳燦

《企業策劃理念與實務》 朱培立 王光輝 《市場營銷學》 中國礦業大學出版社

第五篇：奶茶店開店攻略（方案）

去大學邊開奶茶店，聽起來特容易，做起來真賠錢（多圖）

圖片：Hyougushi

/

CC

BY

大學校園旁的奶茶店，位置還行，效益一般，如何改善？

衛斯里，專注餐飲

開店之前請仔細思考幾個問題，算了問題還是放到最后問吧....1.關于開店前的考察工作，誰告訴我怎么引用某答案啊，直接點開的那種（當然如果你要這種干貨可以私我什么？！不夠高大上？！？！？！？！？

那這種的怎么樣

1.關于租賃這塊樓上已經回答很清楚了，我補充一點，校方產權的店面去找校國資辦老師，咨詢清楚，如果跟校方簽訂合同有時沒有什么優先權一說，合同期一到重新投標，多為暗標，莫被上手房東所謂的優先權等蒙騙。

2.奶茶店核心是什么，就是你的奶茶好不好，你的產品好不好很大程度上決定了你的成敗與否，所以要花一些心思在你的奶茶之上，奶茶怎么好，又要控制成本，又要好喝不膩，確實比較頭疼，問我怎么辦？！？！

以上含有幾家店的奶茶的制作流程，和所需設備和原料。除了傳統用好奶用白糖還有一個好方法，那就是在奶茶里面放一個茶包，這樣喝到最后茶味多于奶味，避免了喝到后面的奶味膩感。以上成本一元左右，自行控制.另外

關于產品本身的包裝等?怎么樣才能做好餐飲？（答案之后我會完善）

這里提供一些思路，可以借鑒一下

奶茶的原料本身不需要什么成本，你知道成本要放在哪里上面嗎，奶茶杯！不要用那種很

low的奶茶杯了，至少要換成這樣的二者的價格差是這樣的一個

毛六一個

毛六，（可能會略有差異，僅舉例）你不是說要考慮成本嗎？！？！？！但是你要想，這一毛錢的差別給顧客帶來的愉悅感遠遠大于這一毛錢本身，這一毛錢拉升你的產品遠遠不止一毛的檔次。。

這邊強調一點，奶茶成本之低已經不是什么秘密，要提升它的價值，讓顧客愿意給你買，離不開包裝。啥？！？！又包裝，你不是給我奶茶杯了嗎，XD

包裝又遠遠不止這些。。所以這里提一下設計神馬的，奶茶店上面有太多設計了，設計是給顧客認為產品高大上很值得那個錢的最具性價比的利器。設計涉及的好多啊，除了杯子，還有包裝袋，廣告牌，員工服，宣傳單。。是不是很熟悉啊，沒錯，它叫

VI

啊，誰說

VI

不能用在奶茶店上啊，視覺的統一性，有效性，差異性，審美性神馬的你找視覺傳達啊平面設計的同學都可以幫你搞定啊，什么？那些會增加開店成本？！？！我告訴你啊這種流量為主的店那些成本攤銷以后跟本就不是個事啊，它為你創造的價格是它們成本的N

次方啊。舉個例子，手頭上沒材料，我舉些跟不是奶茶的例子吧：

兩份壽司菜單

哪個更有欲望啊！！（原來那個更有欲望的圖我給換了

太長）

！點餐牌

神馬

你想用這個？！

還是換成這樣的吧，買三個

LED

or

LCD

電視機

插上

U

盤，里頭裝著你設計好菜單等等。

舉個漫咖啡的例子

神馬又太貴？！？！？！！？好吧電視里面有個叫一線電視的，就是電視里面有個非常非常細小的條紋，大概小幾個像素寬，（例子圖片的線在很左邊，能看得到嗎）

不是平時當電視看當顯示器用，在點餐上面，完全不會影響使用，關鍵是它的價格是一落千丈（隨便搜一下

TB的價格）

三個加起來價格

1000

內，雖然會比燈箱或者燈板來得貴，但是對于價格的調整，產品的更替靈活不少，省得三天兩頭跑去印刷打印拆換。還有一個很關鍵的是他們是會動的啊！！你可以放個視頻啊

燈光。。

燈光真是個大學問，門頭一定要打得超亮，半夜或雨天，匆匆而過，看到那在夜晚中唯一的明亮，是那么的溫暖。。。請再閃一點再閃一點再閃就把人閃瞎啦！閃瞎更好啦！

說到這好像不得不提到裝修，奶茶店怎么裝修？

？！？！？？

！？！？！？

你說你的眼光就這樣？！？！？！

沒關系，去你們城市的富安居，百安居，直奔三樓，廚房系列。。之開放式廚房，為什么要走傳統奶茶的風格，簡歐田園神馬不行嗎？！不僅避免審美疲勞，一下子又高大上了好不好。。（為什么我總要高大上呢。。）

有沒有一秒中變高大上！？！？！？！？！？！！！

神馬？！？！？太貴了！？！？？！亞克力石英石實木

PVC

好貴啊！！

進去后大方的像銷售人員索取名片，說家里要裝修，像他們要圖片要

CAD

啊，他們不給？！蛇精病，人家廣告宣傳打得到處都是巴不得讓全世界知道，再不濟記住品牌，他們官網有些也有啊，然后你拿著

CAD

叫你的設計同學幫你按你店的實際情況改啊，然后喪心病狂的跑向百安居富安居樓下旁邊的小道上，有好小店幫你訂做啊，你給他們設計，自己一起幫忙跑材料，成本一點也不高啊。。

你甚至可以參考許別的的裝修例子啊，咖啡店的美學比奶茶店好多了

例子？

你以為你這樣就可以開了？！？！！？？！

第一次電腦寫答案

編輯好麻煩

知乎編輯體驗需要改進

=

=

稍等一下

==============================================================

強調一點，不管你開

米的小店還是開

10000

平的美食城沙縣小吃還是多國料理，請你都要一定務必用大店的思維去經營。

神馬意思！？！？！？！？！？！？！

你天天就耗在店里面嗎！？！？！？

我告訴你老板價格永遠是最大的，千萬不能被店捆綁助，那樣只會讓你越來越心煩燥，你知道什么叫心力交粹嗎？！？！？！

當然這個并不是讓你完全托管的意思。。

什么！？！？還可以托管？！？！？！

咳，原則上是不能的，不對實際上就是不能，但是有些東西可以分擔你很多精力，我始終相信人的精力是有限的，而這個精力你不能只放在你的小店里頭啊，要分出去給你的生活，還要泡妹子，還要去考試啊。。

所以呢，好的管理不僅事倍功半，增加效率，還可以讓你減輕不少負擔（主要是很多瑣碎的事情不用再操心了，按標準來做。

對！！沒錯

就是偉大的標準！！好幾種標準！比如有一個聽上去很牛掰的SOC

標準！！

你知道嗎麥當勞肯德基員工全部撤掉，立馬換另一家店的一波人，他們照樣可以做的很好，因為什么設備流程操作點餐進貨迎接客人甚至你的站姿微笑尺度非常細化的東西都可以按這個標準來做，有人叫它為精細化管理。。

所以，你要擬一份你的標準，因為，你店里頭大部分請的都是學生啊，鐵打的營盤流水的兵，這套標準出來即便流動很快，它依然可以很快的走上流程，減小培訓啊，你以為這不重要嗎，你信不信在期末考試那一階段每個兼職的員工都在輪流的撤。。

你說你自己可以頂，是啊你當然要頂，老板離不開店就不是一家成功的店，你必需跳出來，站在更高的角度更高的視野去謀店的發展，我這些話的前提是你必須要在經營的前期每個崗位每個流程你都要非常熟悉，即便后期穩定后你至少都要走動式管理。

可是標準我不知道怎么寫啊怎么編啊！！

好吧

或者

你知道中國特色社會主義怎么來的嗎？！？！？就是馬克思主義中國化！！你會中國化嗎，你會被那些名字全部

word

里面替換成自己的品牌的名字，再然后，根據你實際的情況修改，一定要細化到員工的一舉一動，沒有服務不好的員工，只有員工不知道怎么服務好。。（好像這句話會有爭議）

以上資料包含

各種合同簽訂模板，如租賃，物業，勞務等，以及奶茶設備清單，采購清單，員工培訓細則，現金流量表，科學選址論法，會計表，薪資結構表。。

這些我都會分享給大家，但是私信的人太多了，我每份發過去太浪費我時間了，我時間真的很寶貴

T

T

我給你們每人發過去的時間，這些時間我所創造的價值都夠開一家奶茶店了（好像很自大啊。。）所以我會讓人弄個網盤神馬然后大家去下載。

你用完整的經營大店方式思維來經營小店你以為就完了嗎？！？！？！？！你以為店就開起來了嗎？！？！？！？

你知道嗎？！？！？！？！以上那些頂多是理論知識，你真的很沒經驗，沒經驗意味著啥，拿

一點來說，突發事情怎么辦？！？學校放假，沒電，沒水怎么辦？！有經驗的人立馬可以想出對策（當然我上述的都是小問題，因為那些問題ＳＯＣ標準里頭都有，它會告訴你怎么做）

但是你以為

SOC

是萬能的嗎？不同的店有不同的問題，這個回頭再說，所以你不能用只是開一家奶茶店的思維去經營它，你要用開星巴的思維去經營你

平的奶茶店。

你以為這樣就夠了嗎？！？！？！！沒人來買單大家看下就走你去搞毛線啊！！！

當然了手段有很多，知乎上營銷的大牛有很多啊，都不敢展開講。。

舉個濫熟的例子。。互聯網思想經營線下有沒有。。

你僅面向學校里面的學生，那格局就更小更好操作了有沒有，你在你們學校論壇，微薄，貼吧，朋友圈都可以實施啊，稍微有點小風聲小噱頭吵作一下那還了得啊。。

怎么炒作？！？！

神馬找一個校花院花開薪請她上一天的班，神馬大家快來看啊

1！！你知道嗎！！XX

學校奶茶西施啊！！各種側面烘托照片！！這種東西叫幾個小伙伴一起頭腦風暴那簡直可以搞出好幾個啊只要你敢去實施。。

什么！？！？這樣還不夠！？！！

你知道約泡神器

陌陌和附近的人嗎？！？！？

你以為那個是搭上用的啊！！

你知道嗎！！如果你下載一堆謀不知名臺灣蘿莉

臺灣嫩模，放一兩張美麗性感嫵媚的照片，打開附近的人。周圍迅速一堆吊絲圍過來啊，妹紙你是我們學校的嗎？好漂亮啊好像都沒有見過啊，可以認識一下嗎，哇美女你好卡瓦伊啊，發現都不鳥，好奇怪，點開簽名、狀態一看，“今天路過知乎奶茶店，哈哈味道好棒的說，好喜歡呢，有沒有人一起呢？么么噠！”。。。然后吊絲的力量開始。。同理操作微信附近的人啊神馬，一定不要逶和啊，你順便發個唉今天的老師好討厭的說，哼。=

=

什么？！？！？！還不夠！？！？！？！？！

北京朝陽，最大電商集團，王八蛋老板劉強東帶著小姨子奶茶妹妹跑了！留下奶茶粉給我們，我們沒有辦法，拿著奶茶抵公司。原價都是幾百元一箱的奶茶，現只通通每杯只要

元錢！9

元錢買不了車買不了房，卻會讓你錯過學校初戀的味道。劉強東你個王八蛋，你不是人，我們辛辛苦苦干了一整年，還我血汗錢！

你說你沒錢開店！？！？！？！？！？！！！

哇靠！！！！

所以你需要一個項目書，也可以叫創業計劃書等等，原則上這些東西在你開店之前都是要準備好的，現在我們為了融這個資金。。所以要拿出來用一下

在大學當然都有神馬創業大賽啊，大學生扶持創業中心啊孵化中心啊。。甚至可以去自己城市的YBC

你可以找

YBC的老師，你可以去申請無息貸款，好像是

萬分四年還是五年還，還會給你配社會上非常有經驗的企業家給你當導師，很不可思議吧，只是你太少去關注了，（面向的青年包括已經在社會的朋友。）

但是這前提要有個好看的計劃書

or

項目書

神馬

！？！？！？！？你又不會寫！？！？！！！

項目書要從項目簡介、市場分析、營銷策略、制定利潤、財務等等模板見度娘，PS

其中財務一定要請財務專業的小伙伴幫你包裝。

當然審過的項目書絕不會這么簡單的寫出來的,可能你需要一些資料。

你還記得馬克思主義中國化嗎

你以為項目書憑這些資料就可以寫出來的嗎。。？！？！？！？！？！？你以為店就這樣可以開出來了嗎！？！？！？！？！

你以為憑這樣資料

所謂的標準你就可以開起來了！？！？！？？！你會不會把開店想的太簡單了，企不是得資料者者得奶茶店=

=。。

有點遲了，下次更新補充，以后回頭修改吧。。

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更新

早上起來重新看了下自己寫的，許多滑稽之處，也了無章序。

我簡短的列下順序

第一步其實并不是選址，而是確認好你的產品，好的店鋪可以再找，若是你做什么產品還沒確定，若等你店還起之后，再慢慢研發？再找進貨商？你可知你店運營起來后，每天的運營成本是多少，而且起初要是拿出不過眾的產品，消費者并不那么認可的，這樣留下不好的印象，等你研發好了推出牛逼的產品了，是不是又增加營銷成本？

例子：我跟我的小伙伴們經過各地搜羅，也從網上尋找配方，自己去調試了一下，發現用用白糖、雀巢的全脂奶、茶包、根據一定的比例配別出來的奶茶最好喝，也得到周圍朋友的認可，相應的，也研發出了其它些產品，可能是借鑒別人家奶茶的方式

第二步依然不是選址，根據你的產品，弄清產品的定位，然后完善你的VI。

例子：利用精度高一點的天秤，算出，每杯奶茶的原料成本是

元整，而且剛好可以控制平一勺的白糖，奶茶量杯

300cc，也找到了相應的供貨商，并且我這種口味的奶茶適合差不多

歲至

歲的年輕人，我請了學校幾個設計專業的同學，根據年輕人的品味幫忙設計出了

logo，接著完善整套

VI，在阿里巴巴上找到一家口碑似乎不錯的奶杯供應商，拿了小樣，質量確實很好，現在可以弄清楚，奶茶加上奶茶杯打包袋和吸管，一共是

1.5

元整。

第三步，初擬員工手冊，運營手冊等。

例子：

知乎牌奶茶店管理手冊

1.品牌介紹

2.有這樣很多的類目，材料里面可以借鑒。。

3.我挑一例：點餐員手則

模擬情境

顧客進來

員工

a:喜歡您來，這邊可以為您點餐,并舉手，右手手肘與桌面平行，微笑露齒

balabala（細化到每個動作每個表情，當然喜歡您來有人覺得很奇怪，只是例子嘛自行去想，而且這是麥當勞的方式，他們家覺得歡迎光臨很土。.）

顧客在點餐板下駐足，在想著要點什么。

a:您好，要不要試下我們的招牌奶茶小知知奶茶呢（一來，加速選擇盲目拖延的消費者的點餐效率，你總不能讓這個選擇障礙的人堵著吧點餐口吧，后面還有人呢，二來，推薦的奶茶比其它奶茶被點的概率多非常多，而這個推薦的奶茶可能是你利潤高口碑又好的奶茶之一，或者是它的貨進太多積壓庫存了等等）

客人了好，客人問了他男朋友要什么

突然，后廚

b

傳來說道，小東東奶茶好喝，聲音剛好只夠

a

聽到。（由于上上個客人點了小東東奶茶，做完了他又不要，扔掉真是白白浪費，所以后廚讓

a

先將這個滯留的小東東奶茶推銷掉，但是不能說有小東東奶茶剩出來啊，所以

XX

好喝，即便客人聽到也無妨，好吧這個也是

MDL的方法）

客人說好吧就要它

a:這邊喝嗎？（為什么不是說，打包還是這邊喝，一來，有些人無所謂打包不打包，而且還懶得多說幾個字，不，我要打包。好啦，又一個不用打包的打發掉了，你看省了打包袋了對吧，三毛錢呢。二來，在不影響服務的前提下，少說話比多說話好，即便只是多幾個字，一整天下來，喉嚨負擔減輕不少。）

客人:好，對了給我兩吸管

/

番茄醬

/

紙巾

a:好的沒問題，結果只給了一個紙巾

/

番茄醬

/

吸管（有些客人也許并不需要那么多，很多人的語慣里面，給我些和給我倆是一個意思，寧愿讓客人說，啊不好意思，再給我個。2333

又省下錢了。）

。。。還有好多，就不展開講了。

第四步：預算

1（有時需要提前）

根據我的產品，我自己有一套性價比很高的裝修方式，咨詢了下設計專業和當地的市場，也可以是裝修公司，估算出

平米的店

工裝加軟裝要

萬元整。咨詢了奶茶供應商，以及某個在別人家奶茶店上班的小姨子，初步明白，整套奶茶店所需要的設備要

萬元整。所以一共是

萬元。

第五步：第四步的時候就可以同時尋店址了

好了，假定沒得選，就你那個要盤的10

平米的店

第六步：繼續核算下預算，預算成本，估計營業額等

這個小店竟然開價

萬元轉讓費，每個月店租每平

300，一共是

3000

每月

押

付

3，好家伙，光是店面這塊一次性就要去掉

50000+3000*5=65000

元

加上裝修和設備，一共是

145000

好了，我還知道，我這家店運營下來，員工需要

個人，每月四天休，每人

2000

元，（根據當地實際情況的工資），但是盡量要包住，比如

1600

包住，這個對統一管理和減少員工流失、流動等大大的好處，他們單個出去租房成本又更高，很多人因此留下。

好了

租房房租一個月

2000，押

付

1，這樣算來，每個月員工的開銷是

1600*5+2000=10000

元，一資性要付現金為

12000

元（含員工住房的1

個月押金和生活用品，如床和被子等）你說你頂？好吧，那也要開個業主工資，老板自己也是要開工資的。

好了，我們計劃初期

2000

元的營銷費用，并且每個月固定投入

500

元的營銷費

你的奶茶

1.5

元成本一杯，根據上面市場調查等，你發現均價售價在7.5

元非常符合市場

那么毛利率就是

80%

那么！

一次性投入為

145000+12000+2000=159000

還要準備一般為三個月的預備現金，如果你有做現金流量表，你會發現，有可能某段時間都在虧損，至到過了某個時間再扭虧為盈，而在虧損的最大值就是你要準備的現金用來扛的，說得好通俗=

=

三個月現金為

21000（這個自己定，我只是為了好算，這些現金還要包含你沒有考慮的設備或其他用錢方面，如要準備好零錢等）

那一次性準備的現金為

萬整

我們算下成本

月固定成本

10000（員工

+

宿舍）+3000（店租）+500（營銷費用）=13500

元

還要加上折舊率和現金成本，假設你的裝修和設備用到

年就要報銷了，那么每月的折舊費用是

80000/(12*5)=1333

元

現金成本假設按

10%年化率（你要考慮如果這是你借的錢，利息要付這么多，如果這錢是你自己的，那么你損失了這個機會成本，如果你不拿

去開奶茶店，你可以有做別的事情的收益，）180000*0.1/12=1500

元

所以真正的月固定成本是

16333

元

月營業額

200（每天賣出的杯數）*7.5（零售均價）*30=45000

月流動成本

45000*（0.2

物料成本

+0.055

稅

+0.045

水電）=13500

那么你的收入就是

營業收入

45000-

月固定成本

16333-

月流動

13500=15167

元

那么你真正到手的現金其實不止這些，有

15167+

折舊費

1333+

現金成本

1500=18000

你的凈利潤率是

15167/45000=0.337

但是你回收你的成本（裝修和設備）需要

80000/15167=5.27

個月

計算這塊方式方法又很多，我舉這個例子可能比較多用通俗，也注定會有許多遺漏之處，比如你庫存的錢要算入，如果有

POS

機，那流動成本也要算入等等，但是做為初步的預算還是足矣的以上步驟根據實際情況變動會很大，甚至是執行前后，當然遠遠不止這些

先說到這吧，開店前依然還有許多事情要做，有些朋友說，準備工作太多不適合創業，我認為沒有打無準備之戰，一拍板就去做，這不是有膽量，這是無知帶來的果敢，準備的意義不僅是在開店前降低風險，也讓你騰出更多的精力去解決開店后你未能預想到的問題。

相關資源分享請戳原文鏈接。

另外，我更喜歡分享給真正有態度和尊重他人勞動成果的人啊！而不是那種伸手黨，我沒有每天都給雞蛋的責任（你到底給不給啊，什么廢話這么多！真矯情！！）啊，好吧，T

T

你知道我不得不給的原因是

我要好人一生平安，我要樓主是好人

T

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END

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