第一篇：KTV衛生管理方案

KTV樓面經理衛生管理制度

KTV是人服務人的行業，好的管理制度可以促進公司發展壯大，提高經濟效益。為了保證向顧客提供清新、整潔、舒適、衛生的消費環境，提高管理質量，特對卡拉OK樓面經理制定了相關的衛生管理制度：、一、營業前：

17:00部門點到上班后，每天由樓面經理帶領服務員清理班前衛生。具體操作方法：①、首先樓面經理安排每人一間房，清潔完畢后由樓面經理檢查，對不合格者要求其重新清理；②、上一批房間達到標準后，再由樓面經理安排下一批房間，直至所有房間清理完畢。在搞班前衛生時的衛生要求與標準如下：

1、大理石臺每天上班都必須要用玻璃刮重新清理，臺面下、臺腳邊都要用 抹布擦干凈，做到：臺面、臺邊、臺下無水跡、無酒跡，大理石臺腳邊無灰塵和發霉的現象。

2、房間地面先用熱的肥皂水拖干凈，然后用清水再拖一遍，最后用干拖把把水跡拖干，要求每拖三間房換一次水，以保證房間地面無水跡與無粘腳的現象。

3、沙發與凳子每天要先用熱水再用干抹布擦干凈，以保證沙發與凳子上無酒跡與灰塵，沙發底下無穢物。

4、每天要對杯具進行檢查，檢查杯具的數量是否標準、杯具是否無塵、無水漬、杯口是否破損、杯布是否干凈與無異味；

5、墻、地角線、燈槽、壁面、玻璃面、門、電器表面無塵；

6、洗手間衛生要求：①、馬桶與玻璃每天都要用抹布進行擦洗，確保無污垢、無水跡；②、地面每天要用干拖把拖一偏，確保無水跡；③、紙巾盒上面無灰塵，紙巾的安放要符合標準；④、洗手間無異味。

7、物品擺放方面：①、沙發要擺放整齊無縫隙；②、凳子整齊的擺放在投影下面且數量要符合標準；③、每張臺面要有一個大煙盅和兩個小煙盅，大煙盅擺放在大理石臺面中間，小煙盅擺放在靠沙發的大理石臺腳；④、每張臺面擺放3個色盅，要求每個色盅里面要有大小一致的5粒色仔，且色盅顏色統一；⑤、紙巾擺放整齊；⑥、抱枕擺放美觀。⑦、垃圾筒正對于紙巾盒的正下方。

8、抽風上班后隨時保持打開，房間內無異味。

二、營業中：

環境好心情就好，卡拉OK是個心情消費的場所，所以中途衛生的好與壞，直接影響著該房間的營業額。作為樓面經理，如何對整個樓面所有房間的衛生做到掌控，且房間衛生要好，樓面經理的監督與檢查、督促與指導至關重要。具體操作方法：①、樓面經理督促每一個服務員一間房的去清理，樓面經理幫其看好樓面；②、當一個服務員的所看房間都清理一遍后，再督促下一個服務員清理所看房間衛生，直至所有房間清理完畢后再循環督促與指導。對于房間衛生標準如下：

1、每一個服務員進房清理衛生必須佩帶干凈的干毛巾、托盤。

2、收臺面空碟、空杯到柜子上；

3、清理臺面衛生，保證臺面沒有紙巾、垃圾、水跡，煙盅內無煙頭與垃圾；

4、給客人倒酒，并開幾支酒到臺面；

5、將客人物品擺放在離客人進且顯眼的地方。

6、清理地面衛生，并留意房間擺設。如凳子沒有人坐的搬到一旁擺好，麥克風收好等。

7、看見客人沒有酒了，要推銷酒水；

8、撤出房間快滿的空啤酒框，同時也要撤出收在柜子上的空碟與空杯。房間的垃圾框不能有2個。

三、營業后：

1、01:30之前不準清理客走后的房間衛生，01:30之后，如果該服務員所看房間的客人已經全部走完，方可清理房間衛生。

2、清理房間衛生時，要求每個服務員準備一桶清水和一桶放有清潔劑的熱水，此目的是：①、所有色盅與色仔都必須要用熱水清洗后再用清水清洗干凈；②、所有大理石臺必須先用熱水再用清水刮干凈。

3、清理地面要求做到以下2點：①、拖每間房的地板時必須先用帶肥皂的熱水拖兩遍，再用清水拖一遍；②、每拖3間房換一次水。

4、洗手間的地面、馬桶無污垢，墻面要用玻璃刮刮干凈。

5、房間衛生清理完畢后，要將每間房的使用工具清洗干凈后涼在指定位置。

第二篇：量販式KTV管理方案

管理方案

（一）管理方案

管理系統分為運營系統、監控系統（質檢）和保障系統。

其中運營系統又包括資訊系統，管理采取垂直管理，垂直管理下設x統籌規劃（工作任務、工作達標標準、崗位職責及服務流程），人人都要遵守按照統籌規則去開展工作，檢查規則標尺就是公司的員工守則，往往一些企業存在著人與人之間的矛盾及斗爭，也就是所謂的中國老的傳統管理機制人管人，為了擺脫傳統的管理模式，采取科學的管理方法，就是統籌規劃，管人、約束人，統籌規則是衡量一個部門一個管理者及員工是否遵循執行達到公司工作標準，完成公司所交給的各項工作任務。

管理辦法是：每個部門設定工作標準和工作要求，把工作流程表格化、數據化，設定考核標準，大家按照這個標準去監督檢查，然后評估。管理模式是圍繞：計劃、實施、監督、檢查、評估員工守則去開展工作。

計劃：年計劃、月計劃、周計劃、日計劃、營業計劃、銷售計劃、等。管理計劃實行辦法：每天領班向主管遞交工作計劃，經主管審批后按計劃實施完成，主管向經理遞交每天工作計劃，經審批后貫徹實施。其中存在監督、檢查、評估過程，認真完成此監控過程，從而對工作完成情況有了明確的了解，根據評估的過程，做出評論，找出計劃實施過程中存在的問題，并加以改正，加強管理，因此建立良好的管理網絡。公司的會議可分為兩大類：管理會議和營銷會議，管理會議可分：每月員工大會，管理人員月底總結會，每周一經理會，每日總結會，員工例會（注：會議要有主持人，開會地點參加會議人員、會議內容、記錄人等）。

日常管理會議：參加的人員有店長、經理、主管、領班。主持人：經理開會地點：經理辦公室 開會時間：自定 會議具體事項：由經理向店長匯報一周內的經營管理工作，并針對經營管理現狀提出經營管理方案，店長裁決后，把企業精神及工作任務布置下去。每月總結會：參加人員：店長、經理、主管、領班，開會地點在經理辦公室，開會時間為每月，主持人：店長，具體事項：全面總結當月的經營管理工作、營收情況、工作表現，批評管理工作存在的不足，討論擬定下個月的工作任務，并裁決。

每月員工大會：參加人員：全體員工，開會地點：各休息廳或餐飲、舞臺，具體事項：表彰激勵員工灌輸企業的經營理念及經營思想并把每月的經營管理情況公布于員工，望員工再接再厲。

召開會議的目的：主要討論管理工作出現的問題，我們的經營管理目標是否達成，工作任務是否完成，如沒完成拿出什么方法來解決此類問題。

各項會議召開效果;使各項工作任務、工作計劃得到落實，責、權、利相結合，分工更明確，人與人之間相互溝通、相互協作、互相配合，使各項規章制度逐步走向完善，所有員工互相打氣、不斷充電，員工得到提升，企業經營管理得到提升，企業品牌得到提升，管理工作逐漸走向正規化，員工思想得到了統一，工作標準得到了統一，增加了員工的工作責任感，崗位規范化、服務工作程序化、服務程序系列化，達到企業的管理目標。

（二）管理模式及管理原則、管理辦法

1、管理模式：

公司每一級管理人員都對其直接下級負有培訓、督導的責任，并自覺應用PDCA管理模式。

（1）plan（計劃）各級管理人均有責任使下級了解任務或目標，掌握工作流程、操作程序及標準。

（2）Do（執行）各級管理人員須將任務或目標分解落實到具體個人，講明任務性質及意義、時間要求、操作過程和最終的質量標準等，并帶領員工認真實施。

（3）Check（檢查）各級管理人員均有責任檢查直接下級的工作進展和執行標準情況。負責對進行中的工作進行培訓、指導，以確保最終質量，公司設有全優服務出品督查專員，依表格化檢查所有部門及人員的工作情況。

（4）Action（評估）各級管理人員必須制止不合理或錯誤的操作，對造成后果者給予相應處理，公正評價員工工作結果，對優秀者給予表彰或獎勵。

2、管理原則及管理辦法（1）管理原則

A、堅持計劃管理與靈活管理相結合的原則； B、堅持以人為中心的管理原則； C、加強經濟核算的管理原則； D、責權相結合的原則。

管理人員必須以身作則、嚴于律已、公正待人、努力完成管理責任，保證公司正常運行，同時切實遵循以下原則：

一、垂直管理

二、分工負責：每位員工按照分工，對自己分擔的業務負全面責任。

三、責權利相結合：每位員工的責、權、利三方面連帶生效。

四、服從命令：每一位員工必須執行上級的命令。

五、全員督導：每一位員工對發生在公司任何人身上的過失均有責任和全力制止，糾正或向上級反映。

六、全員參與：每一位員工均有權就本部門或公司的經營與管理完善提出口頭或書面建議。

七、友好協作：在不影響本部門部正常運行的前提下，公司各部門有責任為其他部門提供所需的協作。

八、特殊授權：每一們員工均有無條件接受公司授權人員指揮。

九、獎優罰劣：每一位員工的功績都將受到表彰或獎勵，過失者也要受到相應的處罰。

十、強化管理：管理人員必須以身作則，權責結合，違規違紀加重處罰。

（2）垂直管理原則

A、公司實行董事會授權的店長負責制，各級管理人員只對本崗位的直接上級負責，不可隨意越級，自上而下共分為如下等級：（01）店長（02）經理（03）主管（04）部門領班（05）員工/服務員

B、經理或主管、部門領班在人事管理及營業管理方面的分工界限。（01）人事管理：主管/部門領班只對所授權管轄區域的人員擁有培訓、管理及獎懲權，并負責接連帶責任。

（2）營業管理：當由于輪休或值班只按排一名主管/領班在崗時，由該主管/領班負責包括自己區域內及所有區域的管理工作，對現場人員的表現有及時訓導權，但該人員的獎懲仍歸該人員的直接主管/領班處理（可提交該人員的隔級上級責成該人員的直接主管/領班處理）（2）管理辦法

一、目標管理辦法

二、標準管理辦法

三、統一領導管理辦法

四、重視人才和智力投資的管理辦法

五、通過監督和評價企業服務質量的管理辦法

六、全員參加管理辦法

七、通過良好的溝通方法激勵員工

所謂的垂直管理就是工作計劃涉及協作分工，分工明確，責、權、利相結合，層層落實，層層把關，負連帶負任，統一考核標準，采用流動式、人性化的管理就是垂直化管理。

垂直管理干部所具備的素質：德才兼備、廉潔奉公、嚴于律已、業務精通、追求效益、比學趕邦、做事執著認真、追求高效。

垂直管理的效果，服務無盲點、全程化、不斷檔、不脫節做好交接，溝通人性化，從工作中找到榜樣，作為自己的學習榜樣及標準，服務得到了提升，各部門的服務出品才能達到最高境界。對員工采取流動性管理，加強督導，工作標準化，員工不斷獲得新的知識，精神不斷提升，使員工感到有家的感覺和溫暖。

管理對人、財、物、時間、信息的管理，包括固定備品及消耗品（其中：固定備品注重保養及維修，消耗品的開源節流），所有人員在營業時間內做好本職工作，為公司創造更大的經濟效益。信息也稱為資訊，包括內部經營反饋信息和外部企業經營競爭信息，要對所有的信息進行加工處理，擺在重要的位置，對企業的經營管理改革方案作參與依據。

第三篇：ktv衛生管理制度

KTV衛生管理制度

1．營業場所廳面衛生實行“三清潔制度”，即班前小清潔，班中隨時清潔和班后的大清潔；部分區域實行計劃衛生制度和每周大清理制度。2．每日的班后衛生清潔包括：(1)地毯和沙發等軟地面的洗塵；(2)硬地面的濕拖；

(3)茶幾、吧臺、窗臺、燈具、器械設備和營業場所的所有橫截面的抹塵；(4)對各類杯具進行每日消毒，嚴格執行消毒制度，做到“一客一換一消毒”；(5)客人用的麥克風每日進行清潔和消毒一次 3．使用有效方法使廳面空氣隨時保持清新。

4．做好滅蚊蠅工作，發現蚊蠅及時噴殺，如果不能控制，及時通知專業滅蚊蠅公司進行消滅。

5．食品分類存放，每周對冰箱進行徹底清理和整理，對即將過期的食品飲料要按規定撤換退庫。

6．要隨時對客人用過的杯具進行消毒，消毒方法：將洗刷干凈的杯具杯口朝下裝入器皿，再放進消毒柜內，并啟動開關，消毒時間在15分鐘至20分鐘之間，溫度可達l00℃，消毒后等溫度下降后方可取出杯具，然后放置在柜內，用干凈的布巾蓋好備用。

7．消毒柜進行計劃清理；每天須記錄消毒情況，寫明消毒時間、數量、種類、消毒負責人。8．每天要對更衣室進行消毒。消毒可以使用紫外線消毒車或化學藥劑消毒。

9．每天要對消毒的杯碗、房間的消毒情況做檢查，如發現有不按規定消毒或不進行消毒的要予以處理及整改。

10．必須定期對衛生進行全面的檢查，并將檢查結果記錄在案，作為各班組衛生評比的重要依據之一。

第四篇：KTV衛生管理制度

衛生管理制度

一、室內清潔

1、家具表面、四周及茶幾、地面、杯具無灰塵、無水漬；

2、墻、地角線、壁面、門、電器表面無灰塵；

3、包廂內無異味，沙發底下無穢物；

4、煙缸無垃圾，無水漬，墻飾物無傾斜、無灰塵；

5、垃圾筒內無穢物及筒內清潔無異味。

二、室外清潔

1、走廊地毯無異物，走道，樓梯，大廳，裝飾畫、花瓶無塵，擺放 整齊、無傾斜；

2、地毯無毛團、無酒漬，無異味，無口香糖。

金澳門娛樂會所二零一零年四月一日

文化娛樂場所衛生制度

一、衛生許可證、從業人員健康證、培訓合格必須齊全有效，做到亮證經營。

二、保持室內外環境整潔、美觀，地面無污垢和垃圾。

三、保持室內空氣清潔，按時通風換氣和空氣消毒。

四、影劇院、音樂廳、錄相廳（室）、游戲廳（室）、舞廳（卡

拉OK廳）等場所內禁止吸煙（并有禁止吸煙標志），宜設專門吸煙室。

五、室內空氣衛生質量應達到國家衛生標準。

六、工作人員要注重個人衛生，養成良好的衛生習慣。直接為

顧客服務的人員，要著裝整齊清潔。

七、要有專人或兼職人員負責衛生管理工作，設有衛生專用消

毒設施，供顧客使用的飲（餐）具，應做到一客一換，用后及時清洗消毒。

金澳門娛樂會所二零一零年四月一日

空調清毒制度

集中空調系統的清洗和消毒

一、過濾網

1、將過濾網到下，用水清洗，再用250mg/L的二澳海因

或二氧化氯消毒劑浸泡消毒15分鐘——30分鐘消毒后用水沖洗，晾干。

2、將50mg/L的碘伏消毒劑放入冷卻水，冷凝水進行消毒。

3、用0.3%——0.5%的單鏈和雙鏈季胺鹽陽離子表面活性

劑進行擦拭或噴霧消毒，作用30分 鐘。

二、要求

1、空調通風系統及新風系統必須安裝有效除塵過濾裝置。

空調系統的過濾網每周清洗消毒一次，定期更換。

2、空調系統的表冷器、加濕器、新風機組、冷凝盤每周清

洗一次。

3、通風管道要定期進行清洗消毒，以達到國家相關標準規

范。

4、獨立空調通風系統在使用期間，過濾網每周清洗一次。

5、在發生空氣傳播性傳染病流行期間，應及時進行空調通

風系統的清潔消毒。

金澳門娛樂會所二零一零年四月一日

第五篇：KTV衛生管理制度

KTV 衛生管理制度

一、電器

1、燈具是否完好，營業前打開鑲邊燈，其它燈光關閉，保持室內燈光柔和，營業中打 開射燈，要求對準茶幾，當客人離開后立即恢復待業狀態，進行衛生清掃，完畢后關閉所有 燈具。

2、電視圖像是否清晰，頻道設置是否正常，功放、音箱是否正常，無雜音、電流聲音 等，試音是否正常，檢查完畢確認正常后，除 VOD 設備（電腦）不作關閉外，其它設備立 即關閉，其操作程序為：開機：I：打開 VOD 系統（先開主機后開顯示屏）待顯示正常。Ⅱ： 打開功放，接好話筒。Ⅲ：打開電視，設置頻道。關機：I：關閉話筒及功放。Ⅱ：VOD 系 統（同上）切斷電源。Ⅲ：關閉電視。

3、風機、空調工作是否正常，營業前將空調調節至 H 檔，打開風機保持室內空氣清新，在客人房內約二小時后適當調節至 M、L 檔，保持恒溫即可，當客人離開后立即關閉空調、電腦、電視、功放、風機等，將物品按規定擺放整齊，將門打開通風。

二、物品擺設

（一）、取桌面 1/3 的中間部位放置杯具，成倒立三角狀，具體操作依次如下：

1、紙巾盒、酒水單：紙巾盒的動物圖案及酒水單的字體正面客人，且酒水單打開立于 紙巾盒上；

2、古典杯：排成橫向一字，杯口朝下并附有杯墊或口布；

3、紅酒杯：作三、二、一狀三角形擺放并附有杯墊或口布，杯口朝下；

4、八角燭臺：放置倒立三角形的頂端部位；

5、牙簽盒：以臺面中心右側為準；

6、骰盅：置于紙巾盒下方并列擺放，骰口朝上。

7、煙灰缸：取位于第一排紅酒杯端同桌端的 2/3 處兩側。

8、話筒：分別置于燭臺及第一支紅酒杯同桌面兩端的 1/2 處，麥頭對外，話筒線應錯 開放置，其多余的長度應有規則的圈于電腦柜的最近處；

9、點歌器：放置于背投或機柜的中間位置，便于遞交給客人；

10、垃圾筒：正對于紙巾盒的桌下方；

11、熱水壺：置于垃圾筒同桌面兩端的下方 1/2。

（二）、機柜內物品的擺放：

1、凈倉：將備用杯具、牙簽等物品置于一柜；

2、備倉：將空氣清新劑、垃圾袋、蠟燭、骰盅、擦布、開瓶器、筆、三聯單、打火機 置內。

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（三）、沙發及裝飾物的標準擺放：

1、將*墊四周拉直，中間用雙手掌心下壓向兩邊擴散，力求棉絮均勻；

2、視沙發的長短將*墊均勻的呈倒立狀放置，拉鏈口處朝內，不能有折皺現象；

3、衣架需求：放置最貼近墻角處，掛鉤對外，并接上電源。

（四）、電視柜及電腦柜的擺放：

1、電視柜放置于墻面有背景圖案的中心位置；

2、電腦柜放于電視柜右側，貼于墻面背門處（根據包廂實際空間進行調整）；

3、電視機、電腦等電線無

牽拉現象。衛 生 標 準

一、室內清潔

1、家具表面、四周及茶幾、地面、杯具無塵、無水漬；

2、墻、地角線、壁面、壁畫、門、電器表面無塵；

3、室內無異味，沙發底下無穢物；

4、煙缸、花瓶無塵、無水漬，墻飾物無傾斜、無塵；

5、垃圾筒內無穢物及表面無塵。

二、室外清潔

1、走廊地毯無異物，裝飾畫、花瓶無塵，擺放整齊、無傾斜；

2、地毯無毛團、無異味。

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