第一篇：殘留農藥檢測管理規范

殘留農藥檢測管理規范

一、領導管理：

檢測室由市場開辦單位負責領導管理。

二、上崗制度：

檢測員應由思想作風正派、素質文化良好的工作人員擔任，應具備相應的檢測操作能力，經主管部門考核合格后持證上崗開展工作。

三、工作勤勉：

檢測員必須堅守工作崗位。對上級主管部門要求檢測的農產品必須按規定實行檢測，嚴格執行規定的檢測頻率和檢測數量。

四、結果公示：

檢測員必須在得出檢測結果1小時內將檢測結果在檢測室附近顯著位置進行公示，并作好相應的檢測結果記錄。

五、電子臺帳：

檢測室必須按照主管部門的統一規定，認真登記好每條檢測結果的電子臺帳，供上級主管部門隨時查詢、調用。

六、網絡上報：

檢測員必須在得出檢測結果1小時內將檢測數據上傳到常熟工商局“流通領域食品安全監控信息系統”中，并確保檢測數據成功上傳。

七、超標處理：

依據《農產品質量安全法》及地方有關規定，對檢測不合格的農產品，由具備相應檢測資質的檢測機構進行復檢，對復檢后仍不合格的農產品，上報主管部門備案后，立即按照有關規定進行嚴肅處理。

八、嚴格管理：

對不能履行職責和違反上述規定的檢測員，一經發現，將視情節嚴重程度，給予嚴肅處理。

檢測人員行為準則

尊重科學、執行標準；隨機取樣、客觀公正；及時檢測、及時上報；規范操作、方法公開；檢測結果、及時公示；超標產品、嚴肅處理。

檢測員崗位職責

檢測員在主管領導的部署下開展工作，其主要職責是：

1、堅持原則，實事求是，嚴格貫徹執行有關檢測標準和規章制度；

2、嚴守操作規程，按照部署開展檢測工作，防止有毒農產品進入市場流通；

3、提前做好相應的準備工作，以確保檢測工作的順利進行；

4、檢測結果及相關數據應及時備份和按時上傳，做到文檔記錄及管理有效有序；

5、經常深入現場，檢測各類農產品質量，為農產品安全嚴格把關；

6、檢測工作結束后，妥善處理善后工作，不得影響安全和衛生；

7、下班時，整理好所有檢測設備，清潔檢測室，關閉電源。

第二篇：農藥殘留快速檢測規程

上海浩豐果蔬專業合作社 農藥殘留快速檢測規程

一、目的：

對基地的原料進行農殘檢測，以確保原料符合相應的法律法規和客戶要求。

二、范圍：

適用于基地所有原料蔬菜的農藥殘留快速檢測。

三、職責：

基地采收負責人從即將采收的地塊中選取菜樣交給基地檢測員檢測。檢測員負責完成原料蔬菜的農殘檢測，填寫檢測記錄。

四、操作流程

1、采收負責人在采收前一天按照取樣程序選取菜樣后交給檢測員檢測。

2、檢測員在收到菜樣后須在24小時內完成檢測。

3、檢測前需對檢測器具狀況、試劑庫存數量進行檢查，清潔操作臺，保證檢測過程順利進行。

4、農殘檢測具體操作過程參照CNY-858C型殘留農藥測試儀試劑配制及使用說明執行。

5、檢測完畢后，出具檢測報告，對不合格樣品及時通知采收負責人并采取相應措施。

6、清潔檢測室及檢測器具，鎖閉檢測室。

7、農場場長審核檢測結果，簽字確認后存檔，有效期為二年。

五、檢測室管理

1、農殘檢測室是確保食品安全的場所，要專室專用，不得存放公私雜物，不得進行其他無關活動。

2、檢測室由專人負責，需經常保養，及時維修，做好防腐、防銹、防蟲等工作。

3、檢測室須保證設備齊全，分類存放，布局規范，整齊清潔。

4、愛護儀器設備，出現故障要及時維修，不能維修的要及時購買新的補充。

5、建立健全設備儀器檔案，保留產品說明、維修記錄等。

6、嚴格按照規定操作，冷靜處理意外情況。

7、做好安全用電、用水、防火、防盜、防污染等工作，避免造成人身傷害和財產損失。

蔬菜原料田間取樣程序

一、葉類蔬菜取樣方法： 去掉明顯腐爛和萎蔫部分的莖葉,菜花和花椰菜分析花序和莖。采集樣本量至少為4個～12個個體，不少于1kg。代表種類：菠菜、甘藍、大白菜、萵苣、甜菜葉、花椰菜、蘿卜葉、菊苣等。

二、果菜類（果皮可食）取樣方法：除去果梗后的整個果實,采集樣本量為6個～12個個體,代表種類有：黃瓜、胡椒、茄子、西葫蘆、西紅柿等。

三、采收負責人提前確定采樣批次、地點，并準備好相關器具：不銹鋼刀、鐵鏟、樣品紙袋（箱）、樣品標簽、鉛筆等。

四、布點：一般采用定點法(5點法)和對角線法（5～15個點），混合采樣。

五、具體方法:

對于采樣區面積較小（10畝以內），地勢相對平坦均勻的地塊，采用定點法，設點5個；

對于采樣區面積較大（10畝以上），或地塊形狀不夠平坦和規范的地塊，采用對角線法，設分點10-15個； 對于單個大棚內的采樣，六、各分點混勻后用四分法取0.5-1kg樣品裝入樣品袋，多余部分棄去。

七、對每一樣品粘貼標簽進行區分，詳細記錄。

第三篇：農藥殘留快速檢測制度

農藥殘留快速檢測制度

一、檢測人員應嚴格依農藥殘留快速照儀器使用說明書的操作規程進行檢驗，數據應真實可靠。

二、檢測人員應熟悉農藥殘留快速照儀器、配件的功能、特點和操作方法，并掌據保養維護知識。

三、遵守檢測室制度，按時上、下班，值班人員必須堅守崗位，不得擅自離崗。

四、檢測人員應經常打掃檢測室衛生，保持檢測臺面整潔，環境干凈衛生。

五、檢測室使用的試管、比色皿等，應先用自來水沖冼干凈，再用純凈水清洗三遍，倒扣，使內壁自然風干；移液槍使用完畢應恢復至最大量程。

六、檢測結束后要及時填寫檢測記錄臺帳，如實記錄檢測結果，將結果公布于農貿市場LET 顯示屏或電視公示欄上，同時將檢測結果告知送檢消費者。

七、加強對快速檢測儀、試劑（耗材）、記錄臺帳的管理，定期檢查耗材使用情況，預先制定采購計劃，上報市場管理者購買。市場管理者應及時按計劃購買檢測耗材，保證檢測正常進行。

八、每次檢測完畢，應關閉電源、水，并清潔保養檢測儀器，擦凈臺面，保持整潔。

第四篇：煙草的農藥殘留檢測

symbol 森博檢測服務中心

煙草的農藥殘留檢測

對于經常抽煙的人群來講，本身煙就存在一些不好的物質在內，但是大家是否了解新鮮的煙草也會存在有農藥殘留這樣的狀況發生。所以應當加強對農藥殘留的監控已經成為共識。

對此，根據煙草及煙草制品來講嗎，有多種農藥殘留量的測定。★高效液相色譜-串聯質譜法；

★有機氯和擬除蟲菊酯農藥殘留量的測定

氣相色譜法； ★氣相色譜質譜聯用和氣相色譜法；

★二硫代氨基甲酸酯農藥殘留量的測定

氣相色譜質譜聯用法； ★馬來酰肼農藥殘留量的測定

高效液相色譜法。

分析步驟：稱取約2g樣品，精確至0.01g，于50mL具蓋離心管中，加入10mL水，振蕩至樣品被水充分浸潤后靜置10min。移取10mL萃取劑至置于漩渦混合振蕩儀上以2000r/min速度振蕩1min。在離心管中分別加入4g無水硫酸鎂，1g氯化鈉，1檸檬酸鈉和0.5g檸檬酸氫二鈉，立即于漩渦混合振蕩儀上以2000r/min速度振蕩2min，以防止無水硫酸鎂遇水反應造成局部過熱并結塊，然后以4000r/min離心10min.移取1mL樣品提取液上清液于1.5mL離心管中，加入150mg無水硫酸鎂和25mgN-丙基乙二胺鍵合固相吸附劑，于漩渦混合振蕩儀上以2000r/min速度振蕩2min，以6000r/min離心2min，收集上清液備用。

吸取200μL上清液，用乙腈稀釋至約1mL，經0.22μm有機相濾膜過濾后得試樣萃取液，待檢測分析。對此分析是依據國標法由基質混合標準工作曲線計算得到測定值。平行進行兩次樣品測定，以兩次平行測定結果的平均值作為最終結果。兩次平行測定結果相對平均偏差應小于10%。

第五篇：食堂蔬菜農藥殘留檢測制度

食堂蔬菜農藥殘留檢測制度

一、蔬菜農藥檢測必須按照蔬菜農藥速測卡的測試方法進行測試。

二、第一次檢測必須在蔬菜清洗前進行，測試結果為陰性方可使用。

三、如果第一次測試結果為陽性反應，可在蔬菜清洗浸泡后，再進行第二次測試，結果為陰性才可使用。

四、蔬菜農藥檢測由飯堂監餐員具體負責，校醫定期抽查。

五、每次檢測必須有詳細記錄，包括蔬菜的名稱、來源、抽樣基數、檢測日期和時間、檢測結果的處理，最后檢測員簽名。

食品衛生管理制度（企業）

根據《食品安全法》和國家有關法律、法規、規章的規定，我企業就食品衛生管理工作，制定如下制度：

一、崗位責任制度

1、負責人崗位職責 ：對食品的經營負全面責任；負責建立、健全質量管理體系，加強對業務經營人員的質量教育，保證質量管理方針和質量目標的落實和實施。定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。

2、管理人員崗位職責 ：對食品安全管理工作負直接責任；按時做好營業場所和倉庫的清潔衛生工作，確保食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染；建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業人員的健康檢查,監督檢查員工保持日常個人衛生；負責監督營業場所和倉庫的溫濕度在規定的范圍內,確保經營食品的質量；發現可能影響食品安全的問題應立即解決，或向負責人報告。

3、購銷人員崗位職責 ：嚴禁采購法律法規禁止上市銷售的食品；嚴禁從證照不全的企業采購食品；進貨時認真查驗供貨者的《營業執照》、《食品生產許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文件等；確保所售出的食品在保質期內，并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期，發現問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。

二、從業人員衛生管理制度

1、凡從事食品經營工作的人員必須經崗前衛生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛生和有關衛生法律、法規、業務技能的培訓。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

3、注意個人清潔衛生，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統一整潔的工作服，并應經常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區域或更衣室內，不可放置在工作區內。

三、銷售管理制度

1、經營場所與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離，并設置密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環境整潔。

2、《食品流通許可證》和《營業執照》應懸掛于經營場所內醒目位置。設有食品衛生管理機構和組織結構，配有經專業培訓的食品安全專職管理人員。

3、食品陳列設施合理，劃定食品經營區域，食品與非食品分開存放；不出售有毒有害、“三無”和未經檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發現食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現象要及時處理。

4、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設置散裝食品銷售區。按銷售品種配備足量的容器，并符合衛生條件。直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋。應在盛放食品容器的顯著位置或隔離設施上設置“散裝食品標識牌”，標識出食品的名稱、配料表、生產日期、保質期、保存條件、食用方法、生產經營者名稱及聯系方式等內容，做到“一貨一牌、貨牌對應”。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責，為消費者提供分揀和包裝服務，提供給消費者符合衛生要求的小包裝。操作時應穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。

5、生鮮食品銷售應配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設施，配備符合要求的檢測設備。

6、熟食制品銷售間入口處應設預進間，設更衣及洗手、消毒設施，采用非手動式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設施、食品冷藏設施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。

四、倉庫管理制度

1、食品倉庫必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質。應設專人負責管理并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時，庫管員應對其質量和數量進行驗收，并詳細記錄入庫產品的名稱、數量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝情況等，并按入庫時間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設有不安全食品暫存專柜，并有記錄本。

2、食品倉庫應有良好通風，保持庫房內所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜）。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進行衛生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。

3、食品存放設隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存，并有明顯標識。

五、除蟲滅害制度

1、食品銷售場所內不得使用鼠藥，配備一定數量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設施，定期消毒。

2、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規定的使用方法進行。除蟲滅害工作不能在營業時間進行，實施時，對各種食品應有保護措施。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。

六、衛生檢查及獎懲制度

1、衛生管理工作有領導分管和專人管理，制定衛生檢查及獎懲制度，并組織有關人員定期或不定期進行衛生檢查；組織從業人員學習衛生知識和有關法規，并組織培訓考核，考核成績與獎懲掛鉤。

2、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，做到每天在營業前后有檢查，檢查記錄完備。嚴格從業人員衛生操作程序，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。檢查中發現問題仍未改進的，按有關獎懲制度嚴格處理。

食品衛生檢驗流程

每日常規檢查（總廚師長負責）