第一篇：柑橘文化之淺析

柑橘文化之淺析

姓名：張博

單位：信息科學技術學院通信工程3班

學號：20111613310099

柑桔是桔、溫州蜜柑、橙、柚、枸櫞、梾檬、金桔和枳等的總稱，起源于中國，有4000多年的栽培歷史。其果實營養豐富，色香味兼有，能降低患肝癌、心臟病、中風和糖尿病風險，抗癌癥等。在中國眾多果品中獨享殊榮，史上天子百官對它青睞有加，千百年前已是每歲必貢朝廷之物。古往今來，多少文人雅士不吝筆墨詠桔言志，創作出許多膾炙人口的名篇佳作，使一部古老的中華文明史冊飄散著柑桔的清香。

一、柑橘的柑橘的種類與植物學價值

南北朝時代的古籍《異苑》中分出了“柑、桔、橙、柚”。唐書《本草拾遺》中記載了“朱柑、乳柑、黃柑、石柑、沙柑”等五種柑類和五種桔類：“朱桔、乳桔、塌桔、山橘、黃淡子”，并描述了“嶺南有柚大如冬瓜”。

柑：薈香科植物柑等多種柑類成熟果實。果實較大，近于球形，皮顯色彩，橙色彩或橙紅色，果皮粗厚，海綿層厚，質松，剝皮稍難，種子呈卵形，味甜酸適度，耐儲藏。又名金實、柑子、木奴、新會柑、瑞金奴等。主要品種有溫州蜜柑、蕉柑、黃柑、甌柑和沙柑。

桔：為薈香科植物福桔或朱桔等多種桔類的成熟果實。種類很多，有八布局、金錢桔、甜桔、酸桔、宮川、新津桔、尾張桔、溫州桔、四川桔等品種。果實較小，常為扁圓形，皮色橙紅、朱紅或橙黃。果皮薄而寬松，海綿層薄，質韌，容易剝落。味甜或酸，種子呈尖細狀，不耐儲藏。

橙：薈香科柑橘屬常綠喬木，是最具有代表性的柑橘類。枝條具刺、葉長橢圓形，葉柄長，翼葉發達。花單生、叢生或呈總狀花序，白色，具反卷性，表面具花紋。其中甜橙分為普通 甜橙、糖橙、血橙和臍橙。酸橙原產于中國南部及東南亞一帶，所含成分與甜橙不同，更為芳香悅人。

柚子：其葉似柑、橘，但葉柄具有寬翅。世界四大名柚文旦柚、坪山柚、沙田柚、暹羅柚。

二、柑橘的食用和保健功能

柑橘，富含豐富的維生素，具有防癌、提神醒腦等養生保健功效，常吃有利于身體健康。另外，柑橘還可入藥，舒肝、健脾。然而需要注意的是，柑橘食用過多，或引用不當，會引起上火、腹脹等不適癥狀。因此，吃柑橘要有講究。下面歸納柑橘的養生功效以及食用注意事項。柑橘可謂全身是寶，其果肉、皮、核、絡均可入藥。橘子的外果皮曬干后叫陳皮。橘皮中含有豐富的橘皮甙，它具有降

血壓、擴張冠狀動脈的作用。橘瓤上面的白色網狀絲絡叫橘絡，含有一定量的維生素P，有通絡、化痰、理氣、消滯等功效。橘核性味苦、無毒，有理氣止痛的作用，可以用來治療疝氣、腰痛等癥。就連橘根、橘葉等也可入藥，具有舒肝、健脾、和胃等不同功能。柑橘營養豐富，除了富含有機酸、維生素，特別是維生素A、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2及維生素 C外，柑橘類水果中還含有其他對人體健康有益的物質，目前已分離出30余種，其中類黃酮是一類重要的生物活性物質。柑橘中含有大量的以檸檬烯為代表的萜類化合物。萜類化合物是構成柑橘獨特芳香的物質，具有提神醒腦的作用。它具有減輕應激的柑橘類水果所含的類黃酮除了以蘆丁為代表的一般性黃酮類之外，還含有其特有的黃烷酮和柑橘黃酮。這些物質能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細血管滲血。對于平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老人，食用柑橘更有益。效果，能使人消除疲勞、舒緩緊張情緒。當工作繁忙，緊張、焦慮時，吃一個柑橘，會使你感到輕松、愉快。柑橘中含有的香豆素是目前已被科學家充分肯定的抗癌物質。研究表明，香豆素的抗癌功能形成途徑主要有二：一是香豆素通過解毒酶的作用使致癌物質降解;二是與致癌物質拮抗。這兩方面的作用表現在癌瘤組織生長的起始階段產生抑制效果。

但同時我們要注意一些吃柑橘時的重要事項：（1）橘子性溫，多吃易上火，會出現口舌生瘡、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘結等癥狀。為了保證每天所需的維生素C的量，一天吃3個柑橘足以。（2）柑橘不宜與牛奶同食，因為柑橘中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，不僅影響吸收，問題嚴重者還會出現腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，最好在喝完牛奶1小時后再吃柑橘。（3）不要給寶寶喂食過多的柑橘或橘汁，這是因為嬰幼兒肝臟功能不健全，食用過多柑橘，肝臟不能將體內過多的胡蘿卜素轉化為維生素A，輕者會出現皮膚發黃，重者可能還會導致厭食、煩躁等癥狀。

三、柑橘文學層面的文化

愛國詩人屈原一首《橘頌》成為家喻戶曉的千古名篇，后有李白《人煙寒橘柚》、張九齡《江南有丹橘》、蘇軾《正是橙黃橘綠時》等詠橘佳篇廣為流傳。在民俗中，柑橘不僅果實鮮美可食，皮核可入藥，還蘊含了濃厚的傳統文化，象征著“吉祥如意”、“大吉大利”，諸如造房上梁、嬰兒滿月都有用橘的習俗。開縣創作的舞蹈《喜摘紅桔》兩進中南海演出，電影《柑橘的芳香》在全國放映；蜜橘之鄉黃巖懸獎10萬元征集評選“潮起橘鄉”柑橘節會歌??豐富了中國柑橘文化內涵，為當地經濟發展、文化軟實力的提高作出了不可磨滅的貢獻。我縣要通過文化界的大創作大比武，為柑橘產業提供文化支撐和社會良好輿論，從而促進柑橘產業鏈經濟帶的形成，為全縣經濟又好又快地發展服務

唐代詩人岑參在詩中吟道，“庭樹純栽桔，園畦半種茶”。唐代韋應物有詩云：“憐君臥病思新桔，試摘猶酸亦未黃”。明清時期，柑橘業已發展到商品生產時代。清代著作《南豐風俗物戶志》記載江西南豐等地，整個村莊“不事農功，專以桔為業”。《閩雜記》（清-施鴻保著）記迷了福州城外，“廣數十畝，皆種柑橘”。

《嶺南雜記》（清-吳震方撰）記載：“廣州可耕之地甚少，民多種柑橘以圖利。

2001年10月15日，首屆中國柑橘節在橘鄉石門盛妝啟幕，在陳文浩、朱曉平、熊大順三任縣委書記的“接力賽”中，此后每年一屆，頌橘、唱橘、演橘、畫橘、寫橘、賞橘、品橘、賽橘等系列活動，連續八屆柑橘節總策劃人、著名作家張天夫創作的《橘頌》和《石門紅》，黃士元《青山綠水橘飄香》，佘致迪、周雄和孟勇《金橘漫天紅》，石煌遠和孟勇《橘子紅了石門紅》，張深奧和張福雄《土家漢子》，陳文河《石門的橘子》，楊昌偉《秋日》，陳文曙《橘頌》，張友亮《橘香滿石門》，以及《神奇石門——中國名家畫橘鄉石門》畫冊等上千件文學藝術作品、精彩紛呈。縣城“橘香路”澧水柑橘文化觀光帶綿延2公里，龍鳳“賞橘亭”、秀坪“柑橘文化展覽館”、“中日友誼橘園”、“柑橘文化長廊”等柑橘文化景點，精典雅致。中央電視臺《同一首歌·走進石門橘鄉》、湖南衛視《玫瑰之約·石門橘子紅了》、《全國柑橘產業化建設論壇》、“柑橘狂歡節”等重大專題，精美絕倫，極大地提高了石門柑橘的知名度和美譽度。

四、柑橘藝術層面的文化

近幾年，在橘文化藝術宣傳方面，我國成功舉辦了“三峽庫區·重慶忠縣首屆柑橘節”和“橘頌”書畫攝影展，制作了中國柑橘城宣傳片；文藝創作方面，舉辦了“走進橘城”筆會等活動，創作了《橘城賦》、《忠州橘頌》等文學作品，李應蘭、謝曉明等創作了大量書畫攝影作品。旅游文化方面，在馬識途故里打造了享有“三峽橘海”盛名的國家級標準化示范區（涂井鄉友誼村），每年四五月間，“三峽橘海”呈現出花果同樹的奇特美景，大批游客紛至沓來，“中國柑橘城”在全國聲名雀起。通過藝術方面的文化推動促進經濟的發展。

五、橘文化旅游

近幾年，聞名我國的“中國柑橘城”重慶省忠縣的旅游事業發展的如火如荼。他們利用柑橘的文學及藝術文化帶動旅游業，他們打造了中國橘文化第一長廊，邀請名人題寫“中國橘文化三峽第一長廊”鐫刻在三峽巨石間，將屈原的《橘頌》等詠橘佳篇以及忠縣人創作的文藝作品刻于數十方三峽石墩之上，將城市綠化、柑橘文化和旅游觀光有機地結合，打造了一個獨具文化魅力的主題濱江公園，形成庫區濱江路上一道獨特的文化風景。我們可以試想一下，如果我們漫步的堤上雕欄石砌，橘香彌漫，游人瀏覽平湖，踏石賞橘，應當別有一番情致。

同時農業生態旅游作為我國的新興旅游形式具有廣闊的市場前景，“回歸大自然”的農業生態旅游需求已成為城市居民的文化精神需要，忠縣充分利用中國柑橘城的生態旅游資源，開發了三峽橘海柑橘生態果園區，建設萬畝橘林水上娛樂項目，發展“橘花游”、“采橘游”、“橘鄉游”等農村休閑旅游，開展“摘橘子、吃橘子、背橘子、走橘路、賞橘花、讀橘書”主題活動，在民間風俗、景點說明、游憩場所、導游解說、觀光便道、宣傳包裝、景區紀念冊等方面處處再現橘文化。

六、總結

通過以上幾個方面的分析研究，我個人認為加大力度宣傳柑橘文學和藝術方面的文化這一環節格外重要。自古以來，文學藝術都給人以一種啟迪熏陶，它們

將人們引入一個不同于現實的國度，在那個國度的每個角落里都充滿了曼妙的藝術氛圍，通過這種藝術方面的熏陶可以達到讓人對這種文化及藝術的一種憧憬，如果柑橘的文學及藝術文化能為更多人所了解，那么柑橘在各個方面的文化都會勾起大家的好奇，那么越來越多的人會積極的去了解柑橘，從而促進推動我國的柑橘文化發展。

參考文獻：

[1]莊伊美《柑橘營養與施肥》中國農業出版社

[2] 李三玉，陳紹南等《當代柑橘》四川科技出版社

[3]汪鐸《江南柑橘園環境研究》高等出版社

[4] 李兆龍，俞福惠．《柑橘綜合利用 》上海科學技術文獻出版社

[5] http:// 石門政府網.

第二篇：柑橘文化

柑橘種類的分布及其對人類的益處

摘要：柑桔(citrus fruits)是蕓香科(rutaceae)柑桔亞科(auramtioideae)柑桔族(citreae)柑桔亞族(citrinae)植物的統稱。其中的真正柑桔果樹組植物，共6屬：澳沙檬屬(eremocitrus)、澳桔檬屬(microcitrus)、多蕊桔屬(clymenia)、枳屬(poncirus)、金柑屬(fortunella)、柑桔屬(citrus)，但實際上具有重大經濟價值真正供果樹栽培或砧木利用的是后3屬。在經濟上最重要的是柑桔屬，起源中心在中國、印度、東南亞一帶，其次是金柑和枳2屬，起源中心在中國。關鍵詞：柑橘種類抗癌價值歷史

一．柑橘的分布及其歷史

古籍《禹貢》記載 4000 年前的夏朝，我國的江蘇、安徽、江西、湖南、湖北等地生產的柑橘，已列為貢稅之物。到了秦漢時代，柑橘生產得到進一步發展。《史記·蘇奏傳》（西漢司馬遷著）記載：“齊必致魚鹽之海，楚必致桔柚之園”，說明楚地（湖北、湖南等地）的柑橘與齊地（山東等地）的魚鹽生產并重。

第三篇：柑橘文化論文

湖南農業大學課程論文

學院：科學技術師范學院班級：2010級教育技術二班姓名：任靜靜學號：201040922214 課程論文題目：柑橘的營養價值

課程名稱：柑橘文化與健康

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成績評定教師簽名：

日期：年月日

柑橘的營養價值

學生：任靜靜

(科學技術師范學院１０級教育技術二班學號：201040922214)

摘 要：柑橘是我國著名的果品之一，也是人們日常生活中不可缺少的美味果品。柑橘的種類和品種極為豐富，而在我國栽培較多的主要為柚類、橙類、寬皮柑桔與金柑類四大類。柑橘具有很高的營養價值，有著許多的藥理功效，并且柑橘不同的部位有不同的功效。有的部位有很高的營養價值，有的部位則可以入藥等等一系列的功效。下面本文主要從柑橘的各個部位來講述一下柑橘的營養價值。

關鍵詞：柑橘、種類、價值、營養、橘皮、橘絡、橘葉

正文：相信大多數人以前都只吃過柑橘，對柑橘都不怎么了解。學過《柑橘文化與健康》這門課程后，我對柑橘有了一定的了解，主要包括柑橘的種類，柑橘的功效與營養價值，以下就是我對柑橘及其營養價值的一些介紹。

一、柑橘的基本信息

中國是柑橘的重要原產地之一，柑橘資源豐富，優良品種繁多，有4000多年的栽培歷史。柑橘是熱帶、亞熱帶的常綠果樹，柑橘在我國南方多數省都有種植，在廣東、福建、四川、湖南、浙江、湖北、廣西、云南、貴州等地都可見到。特別是湖南省的石門柑橘。一般我們大多數人都只知道柑橘果實是供大家直接食用的，但是卻不知道柑橘的果實以及柑橘的全身都有著很多的功效成分及藥用價值。下面我們一起來了解一下柑橘各部分的營養價值吧。

二、柑橘的營養價值

柑橘品種繁多，有甜橙、南橘、無核蜜橘、柚子等。它們都具有營養豐富、通身是寶的共同優點。其汁富含檸檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。柑橘中所含的礦物質以鈣為最高，磷的含量也超過大米。柑橘的皮、核絡都是有名的中藥。常吃柑橘還可以預防壞血病及夜盲癥。

（一）柑橘的果肉

柑橘的果肉就是我們大家平時所吃的果實部分，它不僅可以直接食用，還有其它的功效，比如可將新鮮的柑橘肉榨成橘子汁，在新鮮橘子汁中含有多種肌酸、維生素，這些維生素對人體新陳代謝有幫助，并且具有美白效果，還兼具多種保健功效[1]。有些科學認證，我們每個人每天若能喝250ml的橙汁就能滿足人一天所需要的營養，另外科學家們還發現在柑橘果汁中，含有大量的天然抗病毒化合物。這種化合物不但可以減輕人類“德國麻疹”病(German measles)的呼吸道癥狀，而且能夠神奇地增加血中抗德國麻疹病毒的抗體。還有報告認為，不僅如此，在柑橘中還含有著比較豐富的抗菌和抗真菌的天然抗生素，這已經在實驗室里得到了證明。

可見果肉中的營養與功效是很多的。據測定，柑橘果肉內含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及蘋果酸、檸檬酸等有機酸類營養成分。它含的維生素C是蘋果的7倍，梨的10倍。柑橘還是一種很好藥物。早在二千多年前的《神農本草經》里就有柑橘的藥用記載。

（二）柑橘的橘絡

我們在吃柑橘類的果實能看到橘瓤上面有一些的白色網狀絲絡，我們把它叫作“橘絡”，我們一般都把它剝柑橘時把它扔掉了，其實在這個橘絡中也具有豐富的營養成分，如它含有一定量的維生素P，有通絡、化痰、理氣、消滯等功效。所以吃柑橘類果實時，切記不要把那些門色的絲狀纖維(俗稱橘絡)去掉。柑橘類果皮內層上也有一層橘絡，它也有通絡、理氣、化痰功用，可治療胸痛、久咳等癥[1]。

（三）橘核

在許多的柑橘類果實中有種子，這些種子中藥稱“橘核”，它也有著許多不為人知的藥理功能：

1.理氣散，寒橘核味苦，苦能瀉能燥，性平偏溫、溫能散寒，散降逆氣，入肝腎二經，肝主疏泄，喜條達，對因寒所生之病，對陰疝腫痛，囊子冷，下墜效果甚佳。對肝氣郁結引起的疾病也有較好的治療作用。

2.可利用橘核主入肝經，理氣散結之力，治乳癰初起療效佳。

另外種子中含有維生素E，種子維生素E可制賢虧，腰痛；種子還可以榨油和提制蛋白粉。

（四）柑橘皮

柑橘的皮有著很好的藥理功能，但是一般柑橘皮在我們用藥時的藥用量為大。我們將柑橘皮剝下來之后，將它曬干，然后存放一段時間，這樣橘皮就可以入藥了，中藥將這種曬干存放一段時間后的柑橘皮叫“陳皮”，然而經驗證陳皮有健胃、祛痰、鎮咳、降逆等功效，可治療胸腹脹滿，消化不良，食欲不振，嘔吐穢逆和咳嗽痰多等癥，還能解魚蟹毒。

另外大家可能都知道，在我們剝柑橘的時候，我們會發現有許多的油性物質從柑橘皮中分泌出來，這種油其實也是一種有用的成分，我們把它叫做柑橘精油，據現代藥理研究，橘皮內提取的揮發精油有興奮心肌、抑制胃腸和子宮平滑肌的作用，另外柑橘皮中所含的陳皮甙有改善血液循環、降低毛細血管脆性，防止微血管出血、降低血脂等良好功效，可用于動脈硬化、冠心病、高脂血癥的治療。現在科學家們還發現有一種著名的精油，叫檸檬烯精油，這些精油是大多數橙橘類最主要的部分，目前研究指出檸檬烯具有抗癌作用。

柑橘皮除了以上的作用外，還有一個就是，在柑橘還沒有成熟的時候，柑橘未成熟的果皮也可藥用，在中藥里將它稱為“青皮”，青皮有疏肝理氣作用，可治療乳癰、疝氣、脅痛等病癥。

在柑橘皮中科科學家們還發現了一種橘皮苷，據研究表明橘皮苷可以加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心臟的冠狀動脈；另外橘子內側薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，并且可以降低膽固醇；故橘子是預防冠心病及動脈硬化的食品，研究證實，食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助于使動脈粥樣硬化發生逆轉。

（五）柑橘葉

橘及其變種的葉中含維生素C。另含多種碳水化合物，如葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉和纖維素等等，其含量在開花時較高，果實成熟時漸減少，采摘后又增多。各種橘葉均含揮發油。柑橘葉全年均可采收，以12月至次年2月間采摘為佳期，陰干或曬干，亦可鮮用。其功效：疏肝行氣，化痰散結。主乳癰；乳房結塊；

胸脅脹痛；疝氣。

三、柑橘對人體健康的益處

科學家們通過努力已經證實了柑橘對人體健康有著很大的益處，而目前已經被證實的功效主要有以下幾個方面：對某些癌癥有抑制作用；對某些種類的病毒有殺滅效果；降低血脂；防止動脈血管粥樣硬化等。

柑橘中含有豐富的維生素C，是人體不可或缺的物質，它對于保持機體膠元、牙齒、骨骼和肌肉組織的健康尤其重要，對危險的亞硝酸胺這一潛在致癌物的形成，有很強的抑制效果。很多報告研究指出，食用新鮮的柑橘類果實(包括橘、橙子和柑橘等)，對大多數癌癥的預防都有裨益，尤其對食道癌、胰腺癌更是如此。此外，科學家們通過試驗和臨床觀察都發現柑橘類食品及相關產品能夠降低血膽固醇水平，并且證實這主要是柑橘內皮和內膜富含的纖維膠質所致。所以大家在吃柑橘類果實時，千萬不要把那些白色的絲狀纖維物質(橘絡)去掉。因為它能夠降低膽固醇，避免了動脈血管粥樣硬化，有利于人類心血管的健康。

柑橘還具有抗癌作用，多數柑橘之所以呈桔紅色，因為富含維生素A這種成份。日本果樹科學研究所中一個研究類胡蘿卜素對人類健康影響的科研小組對日本靜岡縣三木鎮1073名居民進行調查，這些人平時都食用大量的柑橘類水果。結果發現，在這些居民血樣中的化學成份與患肝臟疾病、動脈硬化癥(動脈硬化)和胰島素抗體(與糖尿病有關的疾病)的風險很低關系密切。他們在第二項研究中發現，飲用桔子汁后明顯能減少肝炎患者的慢性病毒性肝炎癥狀發展成肝癌的風險。

四、結束語

通過對上面柑橘的各部分的介紹，我們知道柑橘具有豐富的營養價值及藥用功效，俗話說：“柑橘全身都是寶”，其汁富含檸檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。其果肉、皮、核、絡均可入藥及食用,酸甜適口，營養豐富，有很高的食用和藥用價值。因些每天吃適量的柑橘可使我們的身體得到很好的營養。

參考文獻

[1] 唐傳核 彭志英，柑橘類的功能性成分研究概況[M]四川食品與發酵-2000(4)-1-7

[2] 常敏毅.柑橘與建康[J]

[3] 李三玉，陳紹南,等.1990.當代柑橘[M].成都：四川科技出版社

[4] 范正國,章湘云.柑橘果皮綜合利用的研究[J].湖南化工: 2000年04期

[5] 劉海濤.柑橘[M] 北京:中國林業出版社 2004.01 ：112

第四篇：柑橘文化論文

湖南農業大學課程論文

學院：生物安全科學技術學院班級：08檢疫1班 姓名：張程勇學號：200841632111

課程論文題目：創新發展柑橘文化

課程名稱：柑橘文化與健康

評閱成績：

評閱意見：

成績評定教師簽名：

日期： 2010年11 月30

日

創新發展柑橘文化

學生：張程勇

生物安全科學技術學院08級1班級，學號20084163211

1摘 要：21世紀是經濟文化創新的世紀，是文化產業化和產業文化化的世紀；文化是一個城市的內涵和靈魂，是一座城市凝聚力和創造力的源泉。當前，忠縣審時度勢、高瞻遠矚，率先在庫區提出“把忠縣建設成文化旅游創意產業內陸開放型生態經濟高地”的區域發展戰略，筆者把“創新發展柑橘文化，推動文化旅游創意產業經濟帶建設”作為這一發展戰略的重要課題，對全縣柑橘產業及橘文化發展現狀進行了調查研究，結合忠縣悠久的人文歷史和“打造半城文化”的城市新理念，提出了創新發展柑橘文化的六項對策和建議，祝愿忠縣柑橘文化成為文化旅游創意產業中一朵絢麗的奇葩

關鍵詞：創意產業 忠文化 橘文化 生態環境 經濟發展

盛世興文，文興盛世，文化是一個城市、一個地區，乃至一個國家和民族的靈魂，古城忠州，歷史文化源遠流長，巴蔓子刎首留城，秦良玉長纓掛帥，陸宣公懸壺濟世，白居易種桑賦詩，馬識途壯歌清江??忠縣三千年歷史文化不斷史讓世界驚嘆??如今，我縣在庫區率先提出“打造文化旅游創意產業，內陸開放型生態經濟高地”的發展戰略，“打造中國柑橘城，創新發展柑橘文化”是這一區域發展戰略的重要課題,大氣魄、大手筆發展柑橘文化旅游創意產業，忠縣大有文章可做

一、關于我縣柑橘產業及柑橘文化發展現狀

（一）忠縣柑橘產業發展背景及現狀

三峽庫區是柑橘的故鄉，早在四千多年前就種植橘樹，忠縣地處三峽庫區腹心地帶，是亞洲乃至世界柑橘最適宜生長地區之一。10年前，當庫區正把精力用于搬遷安臵移民時，我縣已著手實施三峽柑橘產業化項目。1995年起，重慶三峽建設集團、美國施格蘭公司就組織專家對三峽庫區生態農業進行考察，因我縣的氣候、土壤等自然條件最適宜柑橘生長而落戶忠縣。目前全縣已建成柑橘基地果園15萬畝，涉及16個鄉鎮、69個村、5萬多農戶近14萬果農，2008年11月，我縣被國家正式命名為“中國柑橘城”，柑橘產業已成為我縣最大的農產業招商引資項目、老百姓的“命根子”工程。

2006年4月，國務院總理溫家寶在視察庫區時就指出：“要統一規劃，把柑橘做成庫區的大產業。”國內外專家也均認為三峽庫區由于有適宜加工類柑橘種植的獨特生態條件，有可能成為繼美國和巴西后世界上第三大橙汁主產區。目前，三峽建設集團已建成年加工能力達5萬噸的派生百柑橘鮮冷橙汁加工廠，形成了集育苗、博覽、科研和旅游觀光為一體的現代農業產業體系，按照規劃，到2017年，忠縣將建成標準果園50萬畝，達到年加工能力50萬噸，帶動50萬農民致富，實現年產值50億元，年利稅5億元，成為亞洲最大的NFC鮮冷橙汁原料加工基地和國家級生態旅游觀光園區。

（二）忠縣柑橘文化發展現狀及困惑

在橘文化宣傳方面，我縣成功舉辦了“三峽庫區〃重慶忠縣首屆柑橘節”和“橘頌”書畫攝影展，制作了中國柑橘城宣傳片；文藝創作方面，舉辦了“走進橘城”筆會等活動，創作了《橘城賦》、《忠州橘頌》等文學作品，李應蘭、謝曉明等創作了大量書畫攝影作品。旅游文化方面，在馬識途故里打造了享有“三峽橘海”盛名的國家級標準化示范區（涂井鄉友誼村），每年四五月間，“三峽橘海”呈現出花果同樹的奇特美景，大批游客紛至沓來，“中國柑橘城”在全國聲名雀起。

然而，作為國內唯一的大型NFC橙汁生產線生產的“派森百”鮮冷橙汁還“養在深閨人未識”，沒能走進大街小巷，品牌效應仍未突顯；以柑橘為題材的文學、書畫、舞蹈、攝影作品仍沒能沖出庫區；至今沒有一首柑橘節主題節歌或柑橘MTV主題歌曲……企業對忠文化和橘文化重視不夠、橘文化創新意識和氛圍不濃、創新發展橘文化經費不足等已成為我縣柑橘文化發展的困惑。

二、關于發展和創新柑橘文化的內涵及重要作用

（一）有利于打造柑橘特色品牌，提高忠縣柑橘在全國乃至世界的知名度。重慶的氣候、土壤等自然條件非常適宜柑橘生長，奉節、開縣都在大力發展柑橘果品產業，然而，享有中國柑橘城美譽的忠縣柑橘卻因種種原因，經濟優勢還未完全發揮。當前，應該總結10年柑橘產業發展的成功經驗，創新發展柑橘文化，拓寬柑橘文化外延，打響“忠州橘花茶、派生百果汁、施格蘭柑橘”等柑橘產業品牌，繼續創意辦好忠縣柑橘節、舉辦柑橘產業發展論壇、加快柑橘城硬件和軟件建設、申請派生百中國名牌馳名商標等多元素的文化打造，對擴大忠縣柑橘在國際上的知名度和影響力起著重要的推介作用。

（二）有利于豐富忠縣地域文化，弘揚忠縣開拓創新、自強不息的人文精神。忠縣作為全國66個“中國文化旅游大縣”之一，大力發展忠縣柑橘文化，使之與巴蔓子為代表的巴文化、以嚴顏秦良玉為代表的忠文化、以干井溝遺址為代表的鹽文化、以磨子擺手舞蹈為代表的土家文化、以庫區移民精神為代表的移民文化交融發展，豐富和外延地域文化。柑橘在忠縣發展的十年，作為千百年來守著土地種紅苕、洋芋的忠縣農民怎么也沒想到，金色的柑橘會如燎原之火燃遍忠州大地，把橘文化同忠縣人文歷史、洗臉招商、工業強縣、移民致富結合起來，豐富和完善忠縣地域文化內涵，記錄、挖掘、培育、弘揚忠縣人民在十年間發展柑橘產業中可歌可泣的創業故事，必將激發全縣人民繼續戰天斗地、洗臉招商、勤勞致富的奮斗精神。

※忠縣歷史文化主要分類及文化內涵示意圖

（三）有利于促進鄉村生態旅游，加快新農村建設步伐、提高農民經濟收入。農業生態旅游是以生態農業建設為基礎，發展農業觀光、休閑度假等旅游活動。我縣柑橘產業的發展，將逐漸調整我縣農業產業結構，增加農村剩余勞動力，帶動生態旅游和餐飲、運輸等第三產業發展。所以必須大力發展鄉村生態民風民俗旅游，在旅游景觀及配套設施中積極滲透柑橘文化，在農村舉辦柑橘栽培技術講座、柑橘知識下鄉、柑橘文娛演出等文化活動，影響和改變農村社會風氣和風俗習慣，改善農村生產生活條件和村容村貌，形成橘香滿院、文明健康、民風純樸的新農村景象，讓橘園成為廣大游客賞花品果飲果汁、生態旅游觀光休閑的好去處和果農增收致富的“金飯碗”。

（四）有利于促進文藝創作，開創全縣經濟大發展、文藝大繁榮的新局面。愛國詩人屈原一首《橘頌》成為家喻戶曉的千古名篇，后有李白《人煙寒橘柚》、張九齡《江南有丹橘》、蘇軾《正是橙黃橘綠時》等詠橘佳篇廣為流傳。在民俗中，柑橘不僅果實鮮美可食，皮核可入藥，還蘊含了濃厚的傳統文化，象征著“吉祥如意”、“大吉大利”，諸如造房上梁、嬰兒滿月都有用橘的習俗。開縣創作的舞蹈《喜摘紅桔》兩進中南海演出，電影《柑橘的芳香》在全國放映；蜜橘之鄉黃巖懸獎10萬元征集評選“潮起橘鄉”柑橘節會歌……豐富了中國柑橘文化內涵，為當地經濟發展、文化軟實力的提高作出了不可磨滅的貢獻。我縣要通過文化界的大創作大比武，為柑橘產業提供文化支撐和社會良好輿論，從而促進柑橘產業鏈經濟帶的形成，為全縣經濟又好又快地發展服務。

三、關于忠縣柑橘文化創新發展的對策和建議

（一）打造中國橘文化三峽第一長廊

我縣在濱江路打造忠義文化的同時，更應打造中國橘文化第一長廊，邀請名人題寫“中國橘文化三峽第一長廊”鐫刻在三峽巨石間，將屈原的《橘頌》等詠橘佳篇以及忠縣人創作的文藝作品刻于數十方三峽石墩之上，將城市綠化、柑橘文化和旅游觀光有機地結合，打造一個獨具文化魅力的主題濱江公園，形成庫區濱江路上一道獨特的文化風景。試想，濱江路堤上雕欄石砌，橘香彌漫，游人瀏覽平湖，踏石賞橘，應當別有一番情致。同時修建一座柑橘博物館，對媒體的報道資料、照片、專題片、領導專家考察、書畫等陳列其間，再現忠縣

十年來種植柑橘的創業歷程和輝煌成果，弘揚忠縣人戰天斗地、招商引資的庫區精神。在湖南石門縣城的橘香路上，著名科學家袁隆平題寫的“中國柑橘之鄉”的大字璀璨奪目，忠縣要打造名符其實的中國柑橘城值得借鑒。

（二）打造中國一流的生態旅游文化

農業生態旅游作為我國的新興旅游形式具有廣闊的市場前景，“回歸大自然”的農業生態旅游需求已成為城市居民的文化精神需要，充分利用中國柑橘城的生態旅游資源，開發三峽橘海柑橘生態果園區，建設萬畝橘林水上娛樂項目，發展“橘花游”、“采橘游”、“橘鄉游”等農村休閑旅游，開展“摘橘子、吃橘子、背橘子、走橘路、賞橘花、讀橘書”主題活動，在民間風俗、景點說明、游憩場所、導游解說、觀光便道、宣傳包裝、景區紀念冊等方面處處再現橘文化。在一次接待工作中，我縣制作了以柑橘城為背景，以橘花為正面并印上客人名字的席位牌，考察組離開時還特地要帶走作為紀念，這就是橘文化的吸引力。

（三）打造中國一流的柑橘品牌文化

我國柑橘品牌很多，例如開縣錦橙、黃巖蜜橘等等，《十面埋伏》在永川拍攝后帶來的社會、經濟、文化價值啟示我們，我縣要依靠三峽庫區獨特的歷史文化，以央視、新浪網等主流媒體為主線，通過公交汽車、戶外廣告等媒介全方位宣傳中國柑橘城，創新開展頌橘、唱橘、演橘、畫橘、賞橘、品橘、賽橘活動……把忠縣柑橘節辦城“地球上柑橘界的盛會”。邀請忠縣籍影星陶紅或電視劇《橘子紅了》中的主演周迅擔任柑橘形象代言人，舉辦柑橘城“橘花”模特大賽；邀請《同一首歌》、《歡樂中國行》、《鄉土》、《鄉村大視野》等欄目到我縣演出或作現場節目；邀請各大電視、電影導演把一些與柑橘有關的場景選在忠縣拍攝；邀請著名詩人、央視著名朗誦家在我縣舉行柑橘詩歌音樂朗誦會；邀請全國柑橘產業發展大縣和我縣共同創辦柑橘產業高層論壇，打造三峽庫區柑橘品牌第一縣。

（四）打造一流的學校柑橘教育文化

學校是創造文化、培育文化的地方，是開發、宣傳、營造橘文化的重要陣地。建議一是組織教師對柑橘文化進行研究，設立專項課題，編寫《忠縣橘文化》鄉土教材教育讀本；二是開展以橘文化為主題的學生書畫、文學、攝影等比賽；三是在橘園開辟柑橘種植實習基地和“愛我家鄉”主題教育基地；四是把柑橘育苗、種植、鮮榨等技術納入我縣職業教育的相關課程；五是舉辦以“橘文化”為主題的社會實踐課教學比賽；六是組織學生深入橘園開展春游、秋游等活動，讓橘園成為莘莘學子們體驗農事與創作寫生的好去處；七是在中考、期考的語文試卷中涉及與橘相關的閱讀題或作文題。讓學生了解忠縣柑橘文化歷史，激發學生熱愛家鄉的美好情感，在全縣掀起宣傳、發展橘文化的熱潮。

（五）打造世界一流的橘汁消費文化

1886年，世界上誕生第一瓶可口可樂，以它不可抗拒的魅力征服了全世界數以億計的消費者。鮮冷橙原汁作為世界三大飲料之一，將柑橘榨出的鮮汁經過殺菌后直接灌裝飲用，最大限度的保持了橙汁的新鮮風味和營養，越來越受到人們的青睞。三峽建設集團將產品生產定位于中國第一個NFC鮮冷橙汁，命名為“派森百”即英語“Persent”，寓意是100%的鮮榨、純正、天然，做成100%三峽庫區自主品牌。然而，要使派森百像可口可樂飲料走進千家萬戶，要力爭在央視等媒體進行廣告宣傳，在全國各大超市上架銷售；要發動老百姓在日常用飲、節日禮品贈送選擇派森百；要在賓館酒店、餐飲會務、政務接待中推介和消費派森百；要讓橘汁如同北京烤鴨、忠縣豆腐乳等成為獨具特色地方名片，成為一個城市的唯美印象。

（六）打造中國一流的柑橘文藝作品

柑橘自古就是文人墨客的創作題材，屈原《桔頌》、杜甫《秋日野亭千橘香》、王羲之的《奉桔貼》都是文學書法史上的重要作品。我建議實施“十個一工程”發展忠縣橘文化：即培養一群熱愛橘文化并有創作潛力的文學、舞蹈、書畫攝影家；塑造一群在柑橘產業發展中艱苦創業的時代先鋒；創作一批創新橘文化的散文、詩歌和紀實文學；創作一批優秀的柑橘書畫、攝影等作品；創作一首MTV音樂作品作為柑橘節的會歌；編導一場反映忠縣橘文化和移民文化的舞蹈；舉辦一次“中國作家看橘城”筆會或橘城詩歌音樂朗誦會；整理一批與柑橘有關的民歌、民謠及民間傳說；編輯出版一批反映忠縣柑橘文學藝術作品專著；編導一部反映發展柑橘產業、建設美好家園的影視片；使橘文化與忠文化、巴文化、移民文化并駕齊驅，弘揚忠縣人文精神，提高忠縣的知名度，引領96萬忠縣人民走上一條金橘致富的康莊大道。

結束語：朋友們，“忠州皆山水，柑橘綴家鄉；一橘傾天下，滿城橘花香”，讓我們借力柑橘文化，大力發展柑橘產業，推動文化旅游創意產業經濟帶建設，讓忠縣柑橘成為忠縣人艱苦創業的精神載體，成為忠縣招商引資的靚麗名片，成為忠縣半城文化產業中的一朵奇葩。最后祝愿：全世界喜歡到三峽庫區來旅游的人都能到中國柑橘城觀光，全世界喜歡喝橙汁的人都能喝到來自忠縣的橙汁！

第五篇：柑橘文化與健康

湖南農業大學課程論文

學院：園藝園林學院班級：11級茶學一班 姓名：譚燕學號：201141736112 課程論文題目：柑橘的價值

課程名稱：柑橘文化與健康

評閱成績：

評閱意見：

成績評定教師簽名：

日期：年月日

柑橘的價值

學生 ：譚燕

（園藝園林學院11茶學一班，學號：201141736112）

摘 要：通過學習《果品營養》，和查閱書籍資料，我了解到了果品不僅僅只是用來填飽我們的肚子的。柑橘，是桔、柑、橙、金柑，柚、枳等的總稱。富含維生素C，鈣，磷，維生素B1，維生素B2，尼克酸等。法文有句諺語：L’amour passe par I’estomach,意指“愛是會經過你的胃”。一罐小小的果醬，充滿了激情、耐心和專業技術，在寒冷的冬天，它會喚醒你的一整天，這是再多的咖啡或是醒顏露也比不上的。小小的一瓶果醬，蘊涵了制作者的用心、耐心、愛心與堅持，也是一位浪漫夢想家心血的結晶。此文通過這一學期對水果的學習了解和查閱資料，列舉了一些柑橘綜合利用價值，營養成分和藥用價值且介紹了一些柑橘類果醬的制作方法。關鍵詞：柑橘；果醬 ；營養；藥用價值

水果蔬菜一向被奉為人類的膳食生活中的調解物，而更是崇尚素食健康一族的當家菜。因為蔬果中富含維生素、礦物質和微量元素，又是維生素和胡蘿卜素的主要來源，還是低脂肪、低卡路里，是構成平衡膳食的重要組成部分,柑橘屬，蕓香科，柑橘亞科是熱帶、亞熱帶常綠果樹(除枳以外)，用作經濟栽培的有3個屬：枳屬、柑橘屬和金柑屬。中國和世界其他國家栽培的柑橘主要是柑橘屬，柑橘多為常綠小喬木或灌木，高約3m。小枝較細弱，無毛，通常有刺。葉長卵狀披針形，長4～8cm。花黃白色，單生或簇生葉腋。果扁球形，徑5～7cm，橙黃色或橙紅色，果皮薄易剝離。春季開花，10～12月果熟。性喜溫暖濕潤氣候，耐寒性較柚、酸橙、甜橙稍強。中國是柑橘的重要原產地之一，柑橘資源豐富，優良品種繁多。柑橘類的食用和藥用價值在遠古時代就已經有所考證，中國最老的《神農本草經》“上經橘柚記述其味辛溫，主胸中瘕熱逆氣，利水縠，久服去臭，下氣通神，一名橘皮，生川谷。”公元3世紀東漢三國間，人們對柑橘的醫用價值就有較深的認識。另外柑橘類果醬則在這要用，營養的層面上更增添了色彩和帶給人甜蜜。

一、柑橘類果醬的制作

法文有句諺語：L＇amour passe par I＇estomach,意指“愛是會經過你的胃”。一罐小小的果醬，充滿了激情、耐心和專業技術。

（一）柳橙果醬

1.1 材料的準備

柳橙：2000克糖：1200克蘋果果膠：20克

1.2 做法

第一天，柳橙榨汁，將果皮切絲，與皮內白色的內皮及果肉一同放入機器內攪碎，用豆漿袋包起一起放入鍋中，加水掩蓋過豆漿袋，移至火爐上，煮約2小時，分量濃縮到以前一半，冷藏腌 漬一晚。第二天，先將鍋放在火爐上加溫，之后加入糖，再放入火爐上一大火煮開后，以小火持續烹煮，撈去表面的浮物氣泡，煮時要不時攪拌，以免粘住鍋底。當果醬已有粘稠度，加入蘋果果膠，持續烹煮五分鐘直到果醬開始有粘稠感出現，達到果醬煮糖凝固的終點溫度103℃，視果醬狀態以凝稠，關火，取出豆漿袋，趁熱裝入果醬罐并倒扣。

1.3制作秘要

本款柳橙果醬，呈液態，糖量約占水果的60％，糖量最好放入烤箱加熱后加入，可以提高融化速度，柳橙果醬和一般果醬一樣不需要太長時間熬煮。柳橙先丟人滾水中煮，需三到五分鐘，只要柳橙表皮稍軟，就可以取出泡入冷水中，之后再榨果汁，去除白色內皮與切絲都會輕松。

（二）葡萄柚蜂蜜果醬

2.1材料的準備

紅肉葡萄柚：1000克（約4個）糖：300克蘋果果膠：30克君度酒：30 ml檸檬：一個

2.2 做法

葡萄柚洗干凈后擦干，放入滾水中，水要蓋過水果，煮30min，取出，講葡萄柚對切后再切成八等份。將切好的葡萄柚放入鍋中，加入糖、檸檬汁及蜂蜜200克，將鍋放入火爐以大火煮開后，以小火持續烹煮約20分鐘，撈去表面的浮物與氣泡，直到鍋中液體大多收干。將葡萄柚取出，放入攪拌機攪碎，在倒回鍋中，加入剩余的蜂蜜及已預熱的蘋果果膠，煮時要不停攪拌，以免粘鍋。當果醬已有粘稠度，持續烹煮5分鐘，直到果醬開始有粘稠感出現，達到果醬煮湯凝固的終點溫度，視果醬狀態已濃稠，加入君度酒，關火，趁熱裝入果醬罐并倒扣即可。

2.3 制作秘要

果皮果醬重點在于去除皮的苦味，而葡萄柚皮的口味非常強，使用蜂蜜能使人感到苦中帶甜，是中和苦味的好幫手。先將葡萄柚丟人滾水中煮過，再榨果汁，去除白色內皮并切絲。酒類使用在果醬上能增添風味，讓果醬更香醇，不過必須最后加入。

二、柑橘的營養及藥用價值

據有關資料分析表明，柑橘的營養成分十分豐富，每100g柑橘可食用部分約含糖10g，熱量150kJ，維生素C50mg，維生素C含量最高，是人體最好的維生素C供給源。橘皮所含營養豐富，尤其富含維生素B1、維生素C、維生素P和揮發油，揮發油中主要含檸檬烯等物質。橘皮中含有的維生素C遠高于果肉，維生素C為抗壞血酸，在體內起著抗氧化的作用，能降低膽固醇，預防血管破裂或滲血；維生素C、維生素P配合，可以增強對壞血病的治療效果；經常飲用橘皮茶，對患有動脈硬化或維生素C缺乏癥者有益。橘皮如藥，以陳者為佳，故又名陳皮。祖國醫學認為，陳皮性味辛、苦、溫，具有理氣健胃、燥濕化痰之功。明代醫藥大師李時珍指出：“橘皮苦能瀉燥，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥濕之功。”古代名醫李東垣曾說：“夫人以脾胃為主，而治病以調氣為先，如欲調氣健脾者，橘皮之功居首焉。”因此，陳皮在中醫臨床調理脾胃或在配制中成藥中被廣泛應用。橘皮中所含揮發油的藥用功能：能增強心臟的收縮力，但大劑量則有抑制作用；能擴張冠狀動脈，可增加冠狀動脈血流量的作用；能降低毛細血管通透性，具有維生素P的作用；能擴張支氣

管，具有平喘作用；有刺激性，能促使消化液分泌與排除腸內積氣。橘紅：其性較燥烈，具有祛痰化濕之功。橘紅的采集方法，取鮮橘皮，用刀削下外層紅色部分，曬干即可。橘絡：為橘瓤上的筋膜。內含一種名為蘆丁的維生素，能使人的血管保持正常的彈性與密度；減少血管壁脆性和滲透性，防止毛細血管滲血；預防高血壓患者發生腦出血、糖尿病病人發生視網膜出血；凡平時有出血傾向的人，尤其是有動脈血管硬化的中老年人，食用橘絡更有裨益。總的來說，柑橘的要用價值及食用方法如下：

治咳嗽痰多 橘皮、生姜、蘇葉各6克，水煎后加紅糖適量飲服，每日2次。治慢性胃炎 干橘皮30克。炒后研末，每次取6克，加白糖適量，空腹溫開水沖服。

治乳腺炎 橘核30克、黃酒適量，入鍋略炒，然后加水3碗，濃煎至1碗半，分2次飲服，每日1劑。

治肺氣腫 連皮鮮橘1個，紅棗5枚，隔水燉1小時后連橘皮服用。

治胃痛 橘絡（果皮內層的筋絡）3克，生姜6克，水煎加紅糖服用，對受寒胃痛者有一定療效。

治嘔吐 橘皮9克，大米50克，姜汁少許。水煎后加少許姜汁沖服。治支氣管炎 橘餅30克，大蒜15克。泡水代茶飲。

治消化不良 干橘皮3克，大紅棗10個。用開水浸泡10分鐘，飯前代茶頻飲。結束語

現代醫學和營養學強調水果在人們健康生活中所扮演的重要作用，所以我提倡大家每天多吃水果，吃自己適合吃的水果。柑橘可謂全身是寶，其果肉、皮、核、絡均可入藥。其果醬更是色彩迷人，味道甜美，對身體無害而有益。總之，柑橘具有很高的經濟價值，營養，藥用價值。

參考文獻

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