第一篇：食品檢驗員 大題

乳粉中蛋白質(zhì)的測定

1、原理：蛋白質(zhì)為含氮的有機(jī)化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氮與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后，再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)的含量。2.操作方法1樣品處理：精密稱取0.20-2.00g固體樣品或2.00-5.00g半固體樣品或吸取10.00-20.00 ml 液體樣品，移入干燥的100 ml或500 ml定氮瓶中，加入0.2 g 硫酸銅，3 g硫酸鉀及20ml硫酸，稍搖勻后于瓶口放一小漏斗，將瓶以45℃斜支于有小孔的石棉網(wǎng)上，小心加熱。待內(nèi)容物全部炭化，泡沫完全停止后，加強火力，并保持瓶內(nèi)液體微沸，至液體呈藍(lán)綠色澄清透明后，繼續(xù)加熱0.5h。取下放冷，小心加200 ml水。2 蒸餾：連接已準(zhǔn)備好的蒸餾裝置上，塞緊瓶口。冷凝管下端插入接收瓶液面下，接收瓶內(nèi)盛有（20g/L）硼酸溶液50 ml 及2-3滴混合指示液（甲基紅-溴甲酚氯乙醇溶液）。3收集蒸餾液：通過漏斗倒入70-80 ml（400 g/L）NaOH溶液，并振搖定氮瓶，至內(nèi)容物轉(zhuǎn)為深藍(lán)色或產(chǎn)生褐色沉淀。再倒入100 ml 水，夾緊節(jié)流夾，加熱蒸餾，至氨被完全蒸出。停止加熱前，先將接收瓶放下，使冷凝管下端離開液面，再蒸餾1分鐘，然后停止加熱，并用少量水沖洗冷凝管下端外部，取下接收瓶。2.4滴定：以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液（0.05 mol / L）滴定至灰色為終點。同時做試劑空白實驗。3 記錄數(shù)據(jù) 4計算說明：為加快灰化過程，縮短灰化周期，可向灰化的樣品中加入純凈疏松的物質(zhì)，如乙酸銨或等量的乙醇等。炭化時若發(fā)生膨脹，可滴橄欖油數(shù)滴，炭化時應(yīng)先用小火，避免樣品濺出。如液體樣品量過多，可分次在同一坩堝中蒸干。在測定蔬菜、水果這類含水分高的食物時，應(yīng)預(yù)先測定這些樣品的水分，再將這些干燥物繼續(xù)加溫至550-600℃，不超過600℃。否則鉀、鈉、氯等易揮發(fā)損失造成誤差。有些樣品如牛奶、奶粉、奶酪、海味品、水果及水果制品等灰化溫度應(yīng)≤550℃。食品中脂肪含量的測定

1、原理:樣品用無水乙醚或石油醚等溶劑抽提后，蒸去溶劑所得的物質(zhì)，在食品分析上成為脂肪或粗纖維。因為除脂肪外，還含色素及揮發(fā)油、蠟、樹脂等物質(zhì)。抽提法所測得的脂肪為游離脂肪。

2、操作方法樣品處理1液體或半固體樣品：精密稱取5.0-10.0g，置于蒸發(fā)皿中，加入海砂約20g于沸水浴上蒸干后，再于95-105℃干燥，研細(xì)，全部移入濾紙筒內(nèi)。蒸發(fā)皿及附有樣品的玻璃棒，均用沾有乙醚的脫脂棉擦凈，并將棉花放入濾紙筒內(nèi)。2固體樣品：精密稱取2.0-5.0 g，全部移入濾紙筒內(nèi)。2抽提將濾紙筒放入脂肪抽提器的抽提筒內(nèi)，連接已干燥至恒重的接收瓶，有抽提器冷凝管上端加入無水乙醚或石油醚至瓶內(nèi)容積的2/3處，于水浴上加熱，是乙醚或石油醚不斷回流抽提，一般抽提6-12h。3稱量取下接收瓶，回收乙醚或石油醚，待接收瓶內(nèi)乙醚剩1-2 ml時在水浴上蒸干，再于95-105℃干燥2 h，放入干燥皿內(nèi)冷卻0.5 h后稱量。3數(shù)據(jù)記錄4計算食品中粗纖維測定

1、原理：在硫酸的作用下，樣品中的糖、淀粉、果膠質(zhì)和半纖維素經(jīng)水解除去后，再用堿處理，除去蛋白質(zhì)及脂肪酸，遺留的殘渣為粗纖維。（如其中含有不溶于酸堿的雜質(zhì)，可灰化后除去）。2操作方法：

1、稱取20-30g搗碎的樣品（或5.0g干樣品），移入500ml錐形瓶中，加入200ml煮沸的1.25%硫酸，加熱使其微沸，保持體積恒定，維持30秒，每隔5秒搖動錐型瓶一次，以充分混合瓶內(nèi)的物質(zhì)。

2、取下錐形瓶，立即用亞麻布過濾后，用沸水洗滌至洗液不呈酸性。

3、再用200ml煮沸的1.25%KOH溶液，將亞麻布上的殘留物洗入原錐形瓶內(nèi)加熱。微沸30min后，取下錐形瓶，立即以亞麻布過濾。用沸水洗滌2-3次后，移入已干燥稱量的G2垂融坩堝或同型號垂融漏斗中，抽濾，用熱水充分洗滌后，抽干。再依次用乙醇和乙醚洗滌一次。將坩堝和內(nèi)容物在105℃烘箱中烘干后稱量。重復(fù)操作，直至恒重。

4、數(shù)據(jù)記錄

5、計算說明：樣品稱量要求：天平調(diào)水平；天平調(diào)零；天平正確讀數(shù)無損失地轉(zhuǎn)移樣品，加入硫酸煮制，保持體積恒定，充分混合內(nèi)容物。洗滌樣品，使不呈酸性4抽濾5洗滌（乙醇和乙醚 洗）6烘干至恒重7正確計算，出檢驗報告消毒乳酸度測定 比重測定

1、正確使用乳稠計：取所測乳樣小心沿量筒壁注入量筒中，加至量筒容積的3/4處，將乳稠計小心地沉入乳樣中，靜置2~3分鐘后讀數(shù)（讀取彎月面的上緣）：比重=密度+0.002比重（度數(shù)）=密度（度數(shù)）+2。要求：正確使用乳稠計，正確讀數(shù)；會密度與比重的換算；滴定酸度 乳樣10 ml于150 ml三角瓶中，再加入20 ml蒸餾水和1~2滴0.5%酚酞指示劑，搖勻，用標(biāo)定后的NaOH溶液滴定至微紅色，并在1分鐘內(nèi)不消失為止。記錄所消耗的NaOH的毫升數(shù)。要求：準(zhǔn)確量取乳樣；正確選用滴定管，并洗涂干凈；正確讀數(shù)；正確判斷終點。

（三）計算滴定酸度： 0.1N×NaOH滴定用量（ml）×0.009 乳酸（%）=——————————————供試牛乳量（ml）×比重×100%NNaOH×VNaOH(ml)oT=———————————×100.1N×1 ml食品中水份的測定1 原理食品中的水分是指在100℃左右直接干燥的情況下所失去的物質(zhì)的總量。直接干燥法適用于95-105℃下，不含或含其他揮發(fā)性物質(zhì)甚微的食品。2 操作方法2.1 固體樣品：取潔凈鋁制或玻璃制的扁型稱量瓶，置于95-105℃干燥箱中，瓶蓋斜支于瓶邊，加熱0.5-1.0h，取出蓋好，置于干燥器內(nèi)冷卻0.5 h，稱量，并重復(fù)干燥至恒重。稱取2.00-10.0 g切碎或磨細(xì)的樣品，放入此稱量瓶中，樣品厚度約為5mm。加蓋，精密稱量后，置于95-105℃干燥箱中，瓶蓋斜支于瓶邊，干燥2-4h后，蓋好取出，放入干燥器內(nèi)0.5 h后稱量。然后再放入95-105℃干燥箱中干燥1h左右，取出，放入干燥器內(nèi)冷卻0.5 h后再稱量。至前后兩次質(zhì)量不超過2 mg，即為恒重。2.2 半固體或液體樣品取潔凈的蒸發(fā)皿，內(nèi)加10.0g海砂及一根小玻棒，置于95-105℃干燥箱中，干燥0.5-1.0h后取出，放入干燥器內(nèi)冷卻0.5 h后稱量，并重復(fù)干燥至恒重。（2）精密稱取5-10g樣品，置于蒸發(fā)皿中，用小玻棒攪勻放在沸水浴上蒸干，并隨時攪拌，擦去皿底的水滴，置于95-105℃干燥箱內(nèi)干燥4h后蓋好取出，放入干燥器內(nèi)冷卻0.5h后稱量，然后再放入95-105℃干燥箱中干燥1h左右，取出，放入干燥器內(nèi)冷卻0.5 h后再稱量。至前后兩次質(zhì)量不超過2 mg，即為恒重。

3、準(zhǔn)確記錄，計算，按要求給出檢測報告。食

品中灰分的測定 原理：食品中除含有大量有機(jī)物質(zhì)外，還含有較豐富的無機(jī)成分。這些無機(jī)成分維持人體的正常生理功能，構(gòu)成人體組織方面有著十分重要的作用。食品經(jīng)高溫灼燒后所殘留的無機(jī)物質(zhì)稱為灰分。灰分主要為食品中的礦物質(zhì)鹽類或無機(jī)鹽類。測定食品灰分是評價食品質(zhì)量的指標(biāo)之一。通常測定的灰分稱為總灰分，其中包括水溶性灰分和水不溶性灰分，以及酸溶性灰分和酸不溶性灰分。灰分的測定方法：在空氣中使有機(jī)物灼燒灰化，在灼燒過程中，有機(jī)物中的碳、氫、氮等物質(zhì)與氧結(jié)合成二氧化碳、水蒸氣、氮氧化物而揮發(fā)，殘留的無色或灰白色氧化物即為灰分。操作方法：2.1取大小適宜的石英坩堝或瓷坩堝置于馬弗爐中，在℃下灼燒0.5h，冷卻至200℃以下后取出，放入干燥器中冷卻至室溫，精密稱量，并重復(fù)灼燒至恒重。（連蓋烘干，用鋼筆蘸氯化鐵在坩堝及蓋上標(biāo)號。）要求：正確使用馬福爐、降溫，干燥器冷卻半小時、稱重2.2加入2-3g固體樣品或5-10g液體樣品后，準(zhǔn)確稱量。2.3液體樣品需先在沸水浴上蒸干。固體或蒸干后的樣品，先以小火加熱使樣品充分炭化至無煙，（正確使用電爐炭化，坩堝蓋打開，小火慢慢加熱，至無煙），然后至高溫爐中，在575+25℃下灼燒4h。冷卻至200℃以下后取出，放入干燥器中冷卻30min，在稱量前如灼燒殘渣有炭粒時，向樣品中滴入少許水濕潤，使結(jié)塊松散，蒸出水分再次灼燒直至炭粒灰化完全，（要求：正確使用馬福爐，蓋打開少許，灼燒至樣品全部白色為止），準(zhǔn)確稱量。重復(fù)灼燒至前后兩次稱量相差不超過0.5mg為恒重。3.計算結(jié)果，寫出報告

面粉中面筋含量的測定1.內(nèi)容及方法步驟1

濕面筋含量1稱取面粉10-20g（特粉10g，標(biāo)粉20g），置于小盆中，在盆內(nèi)加溫水

（15-20℃）5-10ml(特粉5ml，標(biāo)粉10 ml)。

2用玻璃棒或兩個指頭（拇指和食指）將樣品捏成較光滑的面團(tuán)，置常溫水中靜置20分鐘。3拿面團(tuán)于手掌中，在常溫水中捏揉，以水洗去面團(tuán)中的淀粉，直至洗面筋的水不呈現(xiàn)白色淀粉為止。4將面筋內(nèi)殘留水用手?jǐn)D出，擠出的水分用碘液（0.2 g碘化鉀和0.1 g碘溶于100 ml蒸餾水中）試驗不顯藍(lán)色，則說明面筋中已不含淀粉，然后再用手?jǐn)D出水分至稍感粘手時進(jìn)行稱重，并計算面筋含量。干面筋含量 1.2.1將稱重的濕面筋置于105℃的烘箱中，烘至恒重，計算面筋干重的百分率。2或?qū)衩娼钪亓砍?，即得干面筋重量。說明 ：1稱取樣品要求：天平調(diào)水平；天平調(diào)零；放砝碼2和面要求：正確的和面方法，和面后靜置。3洗面筋要求：正確洗面筋方法4稱面筋重要求：正確稱出面筋重5計算結(jié)果，寫出報告乳中雜質(zhì)的測定原理利用過濾的方法，使乳中的機(jī)械雜質(zhì)與乳分開，然后與雜質(zhì)度標(biāo)準(zhǔn)板比較而定量。乳中雜質(zhì)度的表示方法：

1、1kg乳中所含雜質(zhì)的毫克數(shù)（mg/kg）

2、ppm操作方法:1取500g乳樣，加熱至60℃。2將乳倒入放有空心圓柱體的棉質(zhì)過濾墊的布氏漏斗內(nèi)進(jìn)行過濾。為了加快過濾速度，可用真空抽濾。用水沖洗粘附在過濾板上的牛乳。3用鑷子取下過濾墊放于102-105℃的烘箱內(nèi)烘干，然后取出與雜質(zhì)度標(biāo)準(zhǔn)板比較，求出乳中雜質(zhì)度。記錄數(shù)據(jù)、計算因雜質(zhì)度標(biāo)準(zhǔn)板上的雜質(zhì)量是以500ml乳為基礎(chǔ)計量的，則：

雜質(zhì)度（mg/kg）=相當(dāng)于某標(biāo)準(zhǔn)板的雜質(zhì)量× 1000500

=相當(dāng)于某標(biāo)準(zhǔn)板的雜質(zhì)量×2說明：1稱取樣品、加熱要求：準(zhǔn)確稱取、電爐加熱過程中能準(zhǔn)確控制加熱溫度2過濾：要求：正確使用過濾方法3烘干要求：正確操作烘箱及溫度控制 4對比雜質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)板要求：正確對比標(biāo)準(zhǔn)板5正確計算，出檢驗報告

第二篇：食品檢驗員

一）：

一、判斷題（對畫√，錯畫× 每題 1 分）1.企業(yè)在出廠檢驗中應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)批逐批進(jìn)行出廠檢驗，一個生產(chǎn)批是指同一天生產(chǎn)的產(chǎn)品。（）2.實施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入的食品生產(chǎn)加工企業(yè)對原輔料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購有證企 業(yè)的合格產(chǎn)品。

有類別食品，同時也允許其應(yīng)用于該類別上一級別的食品。

（）

（）

3.按 GB2760-2007 的規(guī)定，如允許某一食品添加劑應(yīng)用于某一食品類別時，則允許其應(yīng)用于該類別下的所

4.企業(yè)應(yīng)確保在用和閑置的所有檢測設(shè)備在檢定、校準(zhǔn)周期內(nèi)功能正常。部門提出換證申請。

（）（）

（（（（（（（（（（））））））））））

5.食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿，企業(yè)繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)許可證有效期滿前 6 個月內(nèi)，向原受理 6.絡(luò)合滴定一般都在緩沖溶液中進(jìn)行 7.鉻酸洗液不可重復(fù)使用

8.分析化學(xué)試驗中常用分析純的試劑。9.取出的試劑若尚未用完，應(yīng)倒回試劑瓶。10.配制好的 Na2S2O3 應(yīng)立即標(biāo)定

11.在汞的測定中，不能采用干灰化法處理樣品，是因為會引入較多的雜質(zhì)。12.84.5009 根據(jù)“四舍六入五成雙”的規(guī)則修約成為兩位有效數(shù)值是 84。13.平均偏差都有正值和負(fù)值。

14.在還原糖測定方法中，醋酸鋅和亞鐵氰化鉀的作用是沉淀蛋白。15.原子吸收分光光度法可以同時測定多種元素。

16.沙門氏菌的最適培養(yǎng)溫度為 37℃，最適 pH 為 7.2～7.4，不耐熱，60℃ 20～30min 即可殺死。（）17.當(dāng)食品作為原料階段，受到自然界環(huán)境的污染稱為繼發(fā)性污染或第二次污染。（）18.食品變敗是指食品在以微生物為主的各種因素作用下，食品的成分被分解、破壞、失去或降低食用價值 的一切變化。

（）

19.多數(shù)致病性葡萄球菌株可產(chǎn)生一種凝固酶，非致病株一般不產(chǎn)生。

二、選擇題(將正確答案的序號填入括號內(nèi)每題 1 分)

（）

20.銅綠假單胞菌，具有嗜鹽特性，是一種分布廣的海洋性細(xì)菌，在海產(chǎn)品中大量存在。（）

1.企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗“*”號項目（）以上（《審查細(xì)則》中另有規(guī)定除外）。

A 1 次 B 2 次

C 3 次 D 4 次

2.食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑必須符合 GB 2760-的要求，（）嚴(yán)禁在食品中

用食品添加劑。A 超范圍 C超量或超范圍

使

B 超量 D微量）或

3.要求企業(yè)每年參加比對檢驗，是為了保證企業(yè)實驗室數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確，防止在檢驗過程中的（/6-

泉州提高教育中心

操作不當(dāng)導(dǎo)致錯誤的檢驗結(jié)果，確保企業(yè)實驗室在控制食品質(zhì)量安全起應(yīng)有的作用。

A 偶然誤差 C人為誤差 A 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

B 系統(tǒng)誤差 D 以上都是 C 強制性標(biāo)準(zhǔn)）。

B國際標(biāo)準(zhǔn)

D口頭約定

4.用于食品包裝的材料必須符合國家法律法規(guī)及（）的要求。5.食品標(biāo)簽標(biāo)識必須符合（A 國家法律法規(guī)及食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的要求 B美觀要求 C檢驗要求 D生產(chǎn)加工要求 6．配制甲基橙指示劑選用的溶劑是（）A.水－甲醇 B.水－乙醇 C.水 D.水－丙酮

7．在分析化學(xué)試驗室常用的去離子水中，加入 1-2 滴酚酞指標(biāo)劑，則應(yīng)呈現(xiàn)（A.藍(lán)色 B.紫色 C.紅色 D.無色）

8．有關(guān)滴定管的使用，錯誤的是（）

A.使用前應(yīng)洗干凈 B.滴定前應(yīng)保證尖嘴部分無氣泡C.要求較高時，要進(jìn)行體積校正 D.為保證標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度不變，使用前可加熱烘干

9．滴定分析時，常用（）表示溶液的濃度

百分比濃度 B.質(zhì)量濃度C.體積百分比 D.物質(zhì)的量濃度10.試驗室中用的的變色硅膠，使用失效的顏色是（）A.黃色 B.綠色 C.紅色 D.無色

2+ 2+

11.溶液中 Ca離子的測定，采用先將 Ca沉淀為 CaC2O4 后過濾、洗滌，用 H2SO4 溶解，再用 KMnO4 標(biāo)

2+ 2-2+

準(zhǔn)溶液滴定與 Ca 結(jié)合 C2O4 的，從而測定 Ca 濃度，這種方法稱為（）

A 直接滴定法 B 返滴定法 C 間接滴定法 D 置換滴定法12.可見分光光度分析中，為了消除試劑帶來的干擾，應(yīng)選用（）A 溶劑參比 B 試劑參比 C 樣品參比 D 退色參比13.不宜用堿式滴定管盛裝的溶液是（）））。

ANH4SCN；B KOH；C KMnO4；D NaCl14.pH＝11.63 的有效數(shù)字的位數(shù)是（）A1； B2 ；C3； D4。

15.為了提高測定靈敏度，空心陰極燈的工作電流應(yīng)（16.下述微生物實驗室的基本條件中那一條是錯誤的（A 越大越好； B 越小越好； C 為額定電流的 40％～60％； D 無要求

A.室內(nèi)應(yīng)保持黑暗，避免所有光線照射。B.配有紗窗，可防蚊蠅、小蟲的襲擾。C.應(yīng)有安全、適宜的電源和安全、充足的水源。D.應(yīng)設(shè)有相應(yīng)的櫥柜。）。

17．下述那一種說法是正確的（B.A.產(chǎn)氣莢膜梭菌能分解葡萄糖、乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣。

沙門氏菌能分解葡萄糖、乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣

大腸埃希氏菌能分解葡萄糖、乳糖，產(chǎn)酸不產(chǎn)氣

C.志賀氏菌能分解葡萄糖、乳糖，產(chǎn)酸不產(chǎn)氣。

18．下述那一條不屬于原始記錄的內(nèi)容（）

A.需要填寫檢驗的時間、溫度、濕度。B.C.需要填寫檢驗中所使用的標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度。需要填寫檢驗中使用的儀器和器具。

D.需要本單位領(lǐng)導(dǎo)簽名蓋章。）。

19．下述那一條是大腸菌群檢驗的衛(wèi)生意義（A.可以用來預(yù)測食品耐存放的程度和期限。

B..作為食品被污染程度的標(biāo)志。

C.可以作為腸道致病菌污染食品的指示菌

D..是判定食品有無芽孢菌的一項指標(biāo)。20．下述那一種說法是錯誤的（）。

A.同樣的溫度，濕熱滅菌比干熱滅菌好。

B.蛋白質(zhì)含量多的食品被微生物污染后易發(fā)酵

C.滅菌比消毒的要求高。

Ｄ.微生物檢驗室應(yīng)具備整潔、穩(wěn)固、實用的實驗臺。三 填空題（每題 2 分）

1.企業(yè)在出廠檢驗中應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)批逐批進(jìn)行出廠檢驗，一個生產(chǎn)批通常是指的產(chǎn)品。

2．食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志是以“質(zhì)量安全”的英文名稱縮寫表示。3．將食品生產(chǎn)許可證轉(zhuǎn)讓其他企業(yè)使用的，應(yīng)當(dāng)其生產(chǎn)許可證。4．使用食品準(zhǔn)入標(biāo)志時，可根據(jù)需要按比例放大或者縮小，但不得。5． 食品安全法將于正式實施。6．分析化學(xué)實驗中使用純水，一般是兩種。和 7．一般試劑其規(guī)格是以其中所含雜質(zhì)的劃分，它分為、和、實驗試劑、，8.實驗室中常用的鉻酸洗液是指9.根據(jù)電磁力補償工作原理制造的天平的是 10.標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制有兩種方法為

生化試劑。

和。

11.指分析結(jié)果在某一范圍內(nèi)出現(xiàn)的幾率。

12.用 HCl 滴定 CaCO3 固體時，由于反應(yīng)不能立即完成，不能用直接滴定法，而采用加

入一定的過量的 HCl 標(biāo)準(zhǔn)溶液，反應(yīng)完全后剩余的 HCl 可用 NaOH 標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，再通過計算求出 CaCO3 的量。這種 滴定方法為。

.13.在還原糖測定方法中，醋酸鋅和亞鐵氰化鉀的作用

14.根據(jù)“四舍六入五成雙”的規(guī)則，將下列測量數(shù)值修約成為兩位有效數(shù)值（1）0.625

（2）97.5

第三篇：食品檢驗員工作總結(jié)

食品檢驗員工作總結(jié)

食品檢驗員工作總結(jié)1

金秋將至，丹桂飄香。轉(zhuǎn)瞬之間20xx年上半年工作已經(jīng)結(jié)束，我十分榮幸能夠在這里向大家匯報品管部的工作成績、存在的問題、以及下半年的工作計劃及建議，

通過統(tǒng)計下面對20xx年上半年的工作進(jìn)行以下總結(jié)：

一、流程方面：

1、原料采購質(zhì)量情況；

花生米的進(jìn)貨檢驗；上半年共采購花生米227.5噸，共檢驗樣品39個，檢驗平均雜質(zhì)為1.67%，最高雜質(zhì)6.7%，最低雜質(zhì)0.27%，檢驗合格率為30.77%其中雜質(zhì)超標(biāo)的扣重后，全部讓步接收。

花生餅的進(jìn)貨檢驗；上半年共采購花生米227.5噸，共檢驗樣品39個，檢驗平均雜質(zhì)為1.67%，最高雜質(zhì)6.7%，最低雜質(zhì)0.27%，檢驗合格率為30.77%其中雜質(zhì)超標(biāo)的扣重后，全部讓步接收。

油脂進(jìn)貨檢驗；上半年共采購大豆油60.5噸，共檢驗樣品8個，檢驗平均av：0.153mgkoh/g，最高0.190mgkoh/g最低0.20xx7mgkoh/g平均pv為0.67mmol/kg，最高1.02mmol/kg最低0.27mmol/kg，接收合格率為100%

共原煤進(jìn)貨檢驗19車，平均水分9.14%已超出內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)8.0%，最高水分15.62%，最底水分4.25%合格率為31.58%，其中水分超標(biāo)，全部降級使用。

小包裝包裝物的檢驗（同上將各指標(biāo)的平均值，最高，最底進(jìn)行分析，同時也可采用表格的形式）

2、生產(chǎn)過程控制質(zhì)量

共檢驗車間生產(chǎn)花生餅4679噸（同上將各指標(biāo)的平均值，最高，最底進(jìn)行分析，同時也可采用表格的.形式）

共檢驗花生粕4364噸（同上將各指標(biāo)的平均值，最高，最底進(jìn)行分析，同時也可采用表格的形式）

清油車間二級油（同上將各指標(biāo)的平均值，最高，最底進(jìn)行分析，同時也可采用表格的形式）

灌裝車間質(zhì)量控制共檢驗油品280噸（同上將各指標(biāo)的平均值，最高，最底進(jìn)行分析，同時也可采用表格的形式）

3、庫存質(zhì)量情況

4、出廠檢驗情況

共檢驗出廠油腳57噸，生產(chǎn)處理完皂腳后通知化驗室取樣化驗皂腳無明油后出廠。

二、學(xué)習(xí)與能力方面：

組織運行iso9000質(zhì)量管理體系的實施與運行

在法規(guī)宣貫與實施方面，積極配合銷售公司的計劃，送檢“”濃香花生油、調(diào)和油，取得合格檢驗報告避免了市場風(fēng)險。

三、培訓(xùn)與提升方面：

組織三名檢驗員參加市質(zhì)檢局的檢驗員培訓(xùn)，并分別取得了市質(zhì)檢局搬發(fā)的檢驗員資格證書。

食品檢驗員工作總結(jié)2

4、存在的主要問題回顧檢查自身存在的問題，雖能敬業(yè)愛崗、積極主動開展工作，取得了一些成績，但仍然有許多需要不斷的改進(jìn)和完善的地方，我一直在努力，并且力求做好。在工作中由于專業(yè)知識較少，經(jīng)驗不足，對待一些問題的解決方法過于單純，工作方法過于簡單；看待問題有時比較片面，以點蓋面，在一些問題的處理上顯得還不夠冷靜

在完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)的基礎(chǔ)上，發(fā)揮自身優(yōu)勢，繼續(xù)加強專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高各項檢驗技能。

5、20xx年的工作規(guī)劃在新的一年里，我決心認(rèn)真提高業(yè)務(wù)、工作水平，貢獻(xiàn)自己應(yīng)該貢獻(xiàn)的力量。在下一步的工作中，我要虛心向其他同行和同事學(xué)習(xí)工作經(jīng)驗，借鑒好的工作方法；同時在業(yè)余時間努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)理論知識，擴(kuò)大獵取知識的范圍，不斷提高自身的'業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平，使自己的全面素質(zhì)再有一個新的提高，以適應(yīng)公司的發(fā)展和社會的需要。要進(jìn)一步強化敬業(yè)精神，增強責(zé)任意識，提高完成工作的標(biāo)準(zhǔn)。我想我應(yīng)努力做到：

第一，根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)要求，加強學(xué)習(xí)，技術(shù)掌握成熟；

第二，拓寬專業(yè)知識面，參加各類檢驗員資格培訓(xùn)和考試，盡快使自己成為一名合格的質(zhì)檢員；

第三，認(rèn)真學(xué)習(xí)執(zhí)行《機(jī)械加工質(zhì)量控制體系》，工作任勞任怨，接受公司安排的常規(guī)和臨時任務(wù)，并能認(rèn)真及時地完成；第四，對檢驗儀器要正確操作，做到及時用及時清理、及時登記，做好日常維護(hù)工作；第五，熱愛本職工作，繼續(xù)學(xué)習(xí)有關(guān)質(zhì)量知識。總之，心態(tài)決定狀態(tài)，狀態(tài)決定成敗！對公司要有責(zé)任心，對社會要有愛心，對工作要有恒心，對同事要有熱心，對自己要有信心！做最好的自己！

食品檢驗員工作總結(jié)3

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)們:

金秋將至，丹桂飄香，我十分榮幸能夠在這里向大家匯報檢驗崗位上的工作成績、存在的問題、以及今后的工作計劃及建議：

一、在工作態(tài)度上

無論在工作還是生活中，我一直相信一分耕耘，一分收獲，所以我一直在努力，不斷努力學(xué)習(xí)，不斷努力工作。熱愛自己本職工作能夠正確認(rèn)證對待每一項工作，工作投入，按時出勤，有效利用工作時間，堅守崗位。表現(xiàn)出我們檢驗人員責(zé)任心強，發(fā)揚了我們檢驗人員連續(xù)工作、吃苦耐勞精神。

二、工作收獲

1、樣品檢驗，檢驗工作是一項精細(xì)過程。“細(xì)節(jié)決定成敗”，在檢測的過程中我本著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度做每一項試驗。目前我已掌握了所有原輔料的檢驗方法及步驟。這要感謝我的師傅及我的同事們，是他們教會我了這些。

2、數(shù)據(jù)處理，在記錄數(shù)據(jù)時我本著“務(wù)實求真”的原則對每一個實驗數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄、總結(jié)以及上報。做到無誤報、謊報。能力提高方面針對目前員工質(zhì)量意識薄弱的問題現(xiàn)狀，要加強國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的宣貫與學(xué)習(xí)，包括產(chǎn)品質(zhì)量的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。，爭取已全新的質(zhì)量精神和面貌打造一流的檢測團(tuán)隊。

三、感想及體會

1、態(tài)度決定一切，工作時一定要一絲不茍，仔細(xì)認(rèn)真。不能老是出錯，有必要時檢測一下自己的工作結(jié)果，以確定自己的工作萬無一失。在和大家工作的這段時間里，他們嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的工作作風(fēng)給我留下了深刻的.印象，我也從他們身上學(xué)到了很多自己缺少的東西。

2、勤于思考，崗位的日常工作比較繁瑣，而且?guī)滋煜聛肀容^枯燥，這就需要我們一定要勤于思考，改進(jìn)工作方法，提高工作效率，減少工作時間。

3、不斷學(xué)習(xí)，要不斷的豐富自己的專業(yè)知識和專業(yè)技能，這會使我的工作更加得心應(yīng)手。一個人要在自己的職位上有所作為，就必須要對職位的專業(yè)知識熟知，并在不斷的學(xué)習(xí)中拓寬自己的知識面。我就像一張白紙，剛進(jìn)公司紙上一個字沒有，到現(xiàn)在，紙上工整的寫滿了字跡。離開學(xué)校，單位是我的第二課堂。學(xué)無止境，工作是另一種學(xué)習(xí)方式。經(jīng)過幾個月在化驗室的學(xué)習(xí)，現(xiàn)在我已達(dá)到了正式員工的工作水平。

四、自身的不足

回顧過去，雖然有了一些可喜的成績，但同時也發(fā)現(xiàn)自身存在的問題。我相信，只要肯付出，只要有著堅定的信念，無論環(huán)境如何改變，也阻擋不了前進(jìn)的步伐，愿單位的明天更加美好。

食品檢驗員工作總結(jié)4

x年即將過去，感謝公司提供給我們一個成長的平臺，讓我在工作中不斷的學(xué)習(xí)，不斷的進(jìn)步，慢慢的提升自身的素質(zhì)與才能。回首過往，公司陪伴我走過人生很重要的一個階段，使我懂得了很多。在此我向公司的領(lǐng)導(dǎo)最衷心的感謝，有你們的協(xié)助才能使我在工作中更加的得心應(yīng)手，也因為有你們的幫助，才能令我在公司的發(fā)展更上一個臺階。

在過去的一年中，我的主要工作是負(fù)責(zé)對所有的來料進(jìn)行環(huán)保測試，其次是協(xié)助進(jìn)料檢的檢驗員進(jìn)行物料檢驗。在工作上，緊緊圍繞公司的中心工作，對照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)以律己，較好的完成各項工作任務(wù)。在作風(fēng)上能遵章守紀(jì)、團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實、樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨的做好每一項工作。在進(jìn)行來料rohs測試和協(xié)助進(jìn)料檢驗員工作中工作認(rèn)真，態(tài)度積極，雷厲風(fēng)行，勇挑重?fù)?dān)，敢于負(fù)責(zé)，不計較個人得失，兢兢業(yè)業(yè)，任勞任怨的完成每一項工作。在協(xié)助進(jìn)料工作的同時，自己堅持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，也從中學(xué)到了不少的知識，讓自身的綜合素質(zhì)水平不斷的提高。始終堅持嚴(yán)格要求自己，勤奮努力，時刻牢記公司制度，全心全意為公司服務(wù)的宗旨。在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好自己本職工作和領(lǐng)導(dǎo)安排的每一項工作任務(wù)。

從總體來說，一年中，嚴(yán)格執(zhí)行公司的規(guī)章制度，較好地履行了作為一名食品檢驗的專業(yè)技術(shù)職務(wù)的職責(zé)，同時也較好地完成了全年的工作任務(wù)。

隨著公司各項制度的實行，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識也更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，為公司做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。充分做到察人之長、用人之長、聚人之長、展人之長充分發(fā)揮他們的主觀性及工作積極性，提高自己的整體素質(zhì)，讓自己的'工作能力更強更完善。在后續(xù)的工作中我會為了自己制定的新目標(biāo)而努力，那就是要加緊學(xué)習(xí)，更好的充實自己，以飽滿的精神狀態(tài)來迎接新時期的挑戰(zhàn)。對此我為改善今后工作做如下幾點計劃：

一、在自己的本職工作崗位上更好的履行測試員的專業(yè)技術(shù)職務(wù)的職責(zé)。

二、認(rèn)真收集各項信息數(shù)據(jù)，全面、準(zhǔn)確地了解和掌握各方面工作的開展情況，分析工作存在的主要問題，總結(jié)工作經(jīng)驗，及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，讓領(lǐng)導(dǎo)盡量能全面、準(zhǔn)確地了解和掌握最近工作的實際情況，為解決問題作出快速的、正確的決策。

三、在工作中要有清晰的計劃性的工作思路，講究好的工作方法和工作效率，按時或提前完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。

四、要認(rèn)真學(xué)習(xí)本職工作相關(guān)的專業(yè)知識及相關(guān)理論知識。在學(xué)習(xí)方法上做到在重

點中找重點，并結(jié)合自己在實際工作中處理的各種異常，有針對性地進(jìn)行學(xué)習(xí)，不斷提高自己的辦公能力。

五、領(lǐng)導(dǎo)交辦的每一項工作任務(wù)，要分清輕重緩急，合理安排時間，按時、按質(zhì)、按量完成好每一項工作任務(wù)。

六、嚴(yán)格要求自己在作風(fēng)上，能遵章守紀(jì)、團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實、樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事。

在明年會有更多的機(jī)會和競爭在等著我，我心里也在暗暗的為自己鼓勁。要在競爭中站穩(wěn)腳步。踏踏實實的干好工作，目光不能只限于自身周圍的小圈子，要著眼于大局，著眼于今后的發(fā)展。我也會向其他同事學(xué)習(xí)，取長補短，相互交流好的工作經(jīng)驗，共同進(jìn)步，征取在明年取得更好的工作成績。

食品檢驗員工作總結(jié)5

20xx年中，在領(lǐng)導(dǎo)及同事們的幫助指導(dǎo)下，通過自身的努力，我個人無論是在敬業(yè)精神、思想境界,還是在業(yè)務(wù)素質(zhì)、工作能力上都得到進(jìn)一步提高，并取得了一定的工作成績，現(xiàn)將本人一年以來的個人報告如下：

一、加強學(xué)習(xí)，注重提升個人品德修養(yǎng)

一是通過雜志報刊、電腦網(wǎng)絡(luò)和電視新聞等媒體，認(rèn)真學(xué)習(xí)精神不斷提高了政治理論水平。加強政治思想和品德修養(yǎng)。

二是認(rèn)真學(xué)習(xí)《中國藥典20xx年版》凡例和附錄、《中國藥品檢驗操作規(guī)范》等，增強了自己的業(yè)務(wù)知識和檢驗水平。

三是努力鉆研業(yè)務(wù)知識，積極參加省食品藥品檢驗所食品、保健品及化妝品相關(guān)檢驗知識與技能培訓(xùn)和全國中藥材及飲片檢驗技術(shù)培訓(xùn)班，嚴(yán)格按照創(chuàng)建“學(xué)習(xí)型”檢驗所的要求，始終把提升檢驗檢測水平作為一切工作的基礎(chǔ);始終把工作放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實、求實上，腳踏實地工作。

四是不斷改進(jìn)學(xué)習(xí)方法，講求學(xué)習(xí)效果，“在工作中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中工作”，堅持學(xué)以致用，注重融會貫通，理論聯(lián)系實際，用新的知識、新的思維和新的啟示，鞏固和豐富綜合知識、讓知識伴隨年齡增長，使自身綜合能力不斷得到提高。

二、嚴(yán)格履行崗位職責(zé)，扎實做好本職工作

一年來，本人以高度的責(zé)任感和事業(yè)心，自覺服從組織和領(lǐng)導(dǎo)的安排，努力做好各項工作，較好地完成了各項工作任務(wù)。

1、配合完成中藥評價性抽驗工作，抽到中藥材及中藥飲片樣品245批次，覆蓋了我市各主要使用單位、經(jīng)營企業(yè)、大型零售藥店及1家生產(chǎn)企業(yè)，達(dá)到了抽樣目的。

2、全年共完成中藥評價性抽驗品種“蛇床子”66批次，基本藥物抽驗品種14批次。這次對基本藥物的檢驗，進(jìn)一步了解了化學(xué)藥品的檢驗方法。

3、安裝調(diào)試氣相色譜儀、薄層掃描儀，并編制了儀器期間核查和操作規(guī)程，并對新安裝的液相色譜儀和溶出試驗儀進(jìn)行了系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，熟練掌握了新儀器的操作使用。

4、對實驗室玻璃儀器進(jìn)行了校準(zhǔn)，完成了2批滴定液的滴定工作。

5、積極參與我所實驗室裝修期間的搬遷工作和食品認(rèn)證工作。

一系列的工作中，我深知：作為一名合格的檢驗工作人員，不僅要具備相關(guān)的知識和技能，而且還要有嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致耐心的工作作風(fēng)，同時體會到，無論在什么崗位，哪怕是毫不起眼的工作，都應(yīng)該用心做到最好，哪怕是在別人眼中是一份枯燥的工作，也要善于從中尋找樂趣，做到日新月異，從改變中找到創(chuàng)新。在20xx年里，我會做好20xx年個人工作計劃，爭取將各項工作開展得更好。

一、以學(xué)促干，努力適應(yīng)崗位新要求

在年初立志學(xué)會所有試驗和儀器的操作，上半年在工作中對自己不會的一些試驗留心學(xué)習(xí)，首先可以接觸到的是模擬評定這一塊，在工作之余去現(xiàn)場學(xué)設(shè)備儀器操作，結(jié)合試驗方法和儀器操作規(guī)程邊問邊學(xué)，在班長小賀的監(jiān)護(hù)下學(xué)習(xí)儀器操作，最終達(dá)到完成試驗的水平進(jìn)而提高熟練程度。

其次要學(xué)習(xí)新試驗的一些指標(biāo)和試驗條件，不同的油品試驗條件有所不同，例如在磨斑試驗中不同的油品有不同的試驗溫度、施加的壓力對轉(zhuǎn)速的要求也不同，試驗前必須要清楚。在做柴油噴嘴是要清楚試驗的沖程來設(shè)置脈沖次數(shù)等等。

以我個人的能力、經(jīng)驗和水平，面對新崗位的要求，自己操作感到自己的業(yè)務(wù)不熟，經(jīng)驗不足，接觸不廣，擔(dān)心不能及時地出色地完成工作任務(wù)。所以，在平時我比較注重向領(lǐng)導(dǎo)、同事請教，抓緊時間學(xué)習(xí)新崗位的知識點和更加了解與潤滑油相關(guān)的知識，努力提高自己的工作水平和能力。

具體在以下幾方面：

一是利用集中培訓(xùn)端正態(tài)度認(rèn)真學(xué)。

積極參加化驗室每月舉辦的'學(xué)習(xí)培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)，參加有部門組織的化驗安全知識培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)，能夠遵守學(xué)習(xí)紀(jì)律，按要求完成學(xué)習(xí)任務(wù)。利用每月集中學(xué)習(xí)時間，認(rèn)真學(xué)習(xí)了自己還沒有掌握的試驗方法努力提高自己的在崗操作的實際操作和理論水平。

二是廣泛收集資料務(wù)求實效強化學(xué)習(xí)。

通過在書店購買、向同事借閱、網(wǎng)上和對化驗室過去數(shù)據(jù)資料的摘錄等多形式，擠時間重點學(xué)習(xí)了關(guān)于潤滑油油品方面的相關(guān)知識、以及來源加工用途性能等，做了大量歸納記錄。在工作閑余時間認(rèn)真學(xué)習(xí)油品的質(zhì)量指標(biāo)和檢測項目，對有規(guī)律的油品項目進(jìn)行歸納，以便學(xué)習(xí)記憶。在學(xué)習(xí)過程中歸納了產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)速查表，以便自己學(xué)習(xí)記憶。

在設(shè)備維修方面我留心每一次設(shè)備維修，就是在廠家來專家維修或儀器故障內(nèi)部自查過程中都留心儀器故障以及造成故障的原因和排除故障的方法，從而學(xué)到一些儀器的常見小故障排除，在儀器發(fā)生故障要嚴(yán)格崗位操作，不能排除故障時堅決不私維修儀器，即使一些小的機(jī)械故障要請示領(lǐng)導(dǎo)后在自己確保可以處理的情況下謹(jǐn)慎處理。例如，在有一段時間液繡儀器經(jīng)常掉皮帶，那次在我們班也發(fā)生掉皮帶的事，我就重行安裝仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)是儀器末端的活動輪沒裝平而且有點高所以經(jīng)常掉皮帶，我就請示班長給調(diào)整了活動輪的高度和水平，從此再沒發(fā)生掉皮帶的事。

三是虛心請教領(lǐng)導(dǎo)和同事。

在從事油品分析在實際工作過程中，遇到許多從沒接觸過的問題，如分析出的各項數(shù)據(jù)能說明油品中的那些理化性能;例如

(1)殘?zhí)渴桥袛酀櫥偷男再|(zhì)和精制深度的項目。潤滑油基礎(chǔ)油中，殘?zhí)康亩嗌伲粌H與其化學(xué)組成有關(guān)，而且也與油品的精制深度有關(guān)。

(2)灰分對不同的油品具有不同的概念，對基礎(chǔ)油或不加添加劑的油品來說，灰分可用于判斷油品的精制深度。對于加有金屬鹽類添加劑的油品，灰分就成為定量控制添加劑加入量的手段等等。以及添加劑的加入算法等?除向化驗室領(lǐng)導(dǎo)和同事請教外，還向調(diào)合部門的專業(yè)技術(shù)人員，咨詢了解相關(guān)的調(diào)合知識和專業(yè)術(shù)語，釋惑解疑，取到了不少真經(jīng)。

同時在設(shè)備的維護(hù)和國產(chǎn)儀器的小故障能夠用所學(xué)專業(yè)知識解決。特別是經(jīng)常出故障的儀器，以及帶故障工作的儀器我就在平時學(xué)習(xí)中特別注意查找這些儀器的資料，研究儀器參數(shù)的設(shè)定意義，從而全面了解儀器的原理，為排除儀器因參數(shù)設(shè)置不但而出現(xiàn)的故障;例如液相銹蝕儀器的溫度顯示不真確，故障是因在xx年更換故障的溫度傳感器后沒對相應(yīng)的溫度補償，剛開始我請教同事原因他們給的結(jié)論是溫度補償沒反應(yīng)可能是程序的問題，后來我看一些專業(yè)的資料發(fā)現(xiàn)既然能顯示溫度說明程序和傳感器是沒問題的，問題就在溫度補償上，但為什么60度溫度補償沒用呢?經(jīng)我?guī)状卧囼灠l(fā)現(xiàn)大家給傳感器溫度補償只補償了60度的，其它20、30、40、50、55這幾個溫度段沒補償，所以我嘗試給其它個幾溫度段都補償溫度，結(jié)果溫度補償能補進(jìn)儀器，所以我就在試驗正常的情況下給能顯示溫度的幾個傳感器因溫度顯示不正確進(jìn)行了溫度補償，結(jié)果現(xiàn)在只有3號因傳感器故障外其它的幾個位溫度都能正常真確顯示。從而解決了問題也然我學(xué)到了傳感器的補償規(guī)律。我在學(xué)習(xí)思考和實踐的過程中，進(jìn)一步增強了責(zé)任意識、機(jī)遇意識和做好工作的信心與決心。

二、認(rèn)真實干、完成任務(wù)、分享知識、客觀嚴(yán)謹(jǐn)

過去兩年的時間，是昆侖產(chǎn)品搶占市場機(jī)遇，促進(jìn)潤滑油發(fā)展的關(guān)鍵時期。在部門領(lǐng)導(dǎo)的正確帶領(lǐng)下，在同事們的共同努力下，化驗室的工作取得積極進(jìn)展，在化驗室配合生產(chǎn)穩(wěn)步運行下，同時購置了部分先進(jìn)的儀器設(shè)備，我積極參加學(xué)習(xí)新儀器的調(diào)試安裝工作;在儀器調(diào)試安裝的過程，也是給我們化驗員創(chuàng)造了跟廠家來的工程師學(xué)習(xí)儀器工作原理，參數(shù)設(shè)定，操作技能以及排除常見故障的好機(jī)會，為儀器的使用打下良好的基礎(chǔ)。我在工作中認(rèn)真實干，任勞任怨、盡心盡力，在參與儀器調(diào)試安裝的工作中增長了見識，豐富了閱歷，提高了能力。同時在儀器調(diào)試結(jié)束后，在每月學(xué)習(xí)班上給同事們講解儀器的原理性能及操作技術(shù)，確保每班有一人熟練操作，杜絕在儀器操作上不會操作，影響分析進(jìn)度而耽誤生產(chǎn)的現(xiàn)象發(fā)生。

在日常的工作中我努力團(tuán)結(jié)搭檔，互相配合為班長負(fù)責(zé)，干好日常的分析工作。我作為一名化驗員加強自己責(zé)任心，在實際工作過程中，本著客觀、嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致的原則，在日常的分析工作中做到實事求是、細(xì)心審核、勇于負(fù)責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行化驗室規(guī)章制度、儀器操作規(guī)程和相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。對不真實、不合理的數(shù)據(jù)嚴(yán)格進(jìn)行復(fù)查審核，經(jīng)過復(fù)查確保數(shù)據(jù)正確不出問題再報給班長審核。

圍繞加強化驗員自身建設(shè)進(jìn)行服務(wù)。在工作之余，主動與班組人員交心談心，了解他們的思想動態(tài)和遇到的困難，注重調(diào)動他們工作積極性。化驗室人員自身素質(zhì)相對較高，能夠克服人少事多矛盾，加班加點趕任務(wù)，無論從化驗室的周工作小結(jié)會，還是部門的月會上看，雖然一人多崗，一人多責(zé)，但都能按要求及時完成分配的工作。

三、認(rèn)真工作，努力提高自身素質(zhì)，提升化驗室形象

樹立良好形象，樹正氣干正事是基礎(chǔ)。記得在蘭州研發(fā)中心培訓(xùn)分析檢測中心陳主任對我從事化驗員的談話，對我教育和觸動很深，對我們年輕人清醒頭腦、明辨是非、糾偏補弊、端正態(tài)度、特別有益。這次談話時刻提醒著我牢記檢測人員要具備的素質(zhì)：

(1)實際動手能力:實驗的準(zhǔn)備工作

(2)操作能力：從樣品的采集到結(jié)果的報出要完成，以減少偏差

(3)認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)、仔細(xì)的工作態(tài)度：仔細(xì)觀察和認(rèn)真記錄實驗過程的每一個條件和現(xiàn)象，保證數(shù)據(jù)的可靠性，不出假數(shù)據(jù)。

(4) 干凈、整潔的工作習(xí)慣

食品檢驗員工作總結(jié)6

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同志們：

金秋將至，丹桂飄香。轉(zhuǎn)瞬之間20xx年上半年工作已經(jīng)結(jié)束，我十分榮幸能夠在這里向大家匯報品管部的工作成績、存在的問題、以及下半年的工作計劃及建議，通過統(tǒng)計下面對20xx年上半年的工作進(jìn)行以下總結(jié)；流程方面

原料采購質(zhì)量情況；

花生米的進(jìn)貨檢驗；上半年共采購花生米227.5噸，共檢驗樣品39個，檢驗平均雜質(zhì)為1.67%，最高雜質(zhì)6.7%，最低雜質(zhì)0.27%，檢驗合格率為30.77%其中雜質(zhì)超標(biāo)的扣重后，全部讓步接收。

花生餅的進(jìn)貨檢驗；上半年共采購花生米227.5噸，共檢驗樣品39個，檢驗平均雜質(zhì)為1.67%，最高雜質(zhì)6.7%，最低雜質(zhì)0.27%，檢驗合格率為30.77%其中雜質(zhì)超標(biāo)的扣重后，全部讓步接收。

油脂進(jìn)貨檢驗；上半年共采購大豆油60.5噸，共檢驗樣品8個，檢驗平均AV：0.153mgKOH/g，最高0.190mgKOH/g最低0.20xx7mgKOH/g平均PV為0.67mmol/kg，最高1.02mmol/kg最低0.27mmol/kg，接收合格率為100%

共原煤進(jìn)貨檢驗19車，平均水分9.14%已超出內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)8.0%，最高水分15.62%，最底水分4.25%合格率為31.58%，其中水分超標(biāo)，全部降級使用。

小包裝包裝物的檢驗（同上將各指標(biāo)的平均值，最高，最底進(jìn)行分析，同時也可采用表格的形式）生產(chǎn)過程控制質(zhì)量

共檢驗車間生產(chǎn)花生餅4679噸（同上將各指標(biāo)的.平均值，最高，最底進(jìn)行分析，同時也可采用表格的形式）

共檢驗花生粕4364噸（同上將各指標(biāo)的平均值，最高，最底進(jìn)行分析，同時也可采用表格的形式）

清油車間二級油（同上將各指標(biāo)的平均值，最高，最底進(jìn)行分析，同時也可采用表格的形式）

灌裝車間質(zhì)量控制共檢驗油品280噸（同上將各指標(biāo)的平均值，最高，最底進(jìn)行分析，同時也可采用表格的形式）庫存質(zhì)量情況出廠檢驗情況

共檢驗出廠油腳57噸，生產(chǎn)處理完皂腳后通知化驗室取樣化驗皂腳無明油后出廠。學(xué)習(xí)與能力方面

組織運行ISO9000質(zhì)量管理體系的實施與運行

在法規(guī)宣貫與實施方面，積極配合銷售公司的計劃，送檢“xxx”濃香花生油、調(diào)和油，取得合格檢驗報告避免了市場風(fēng)險。培訓(xùn)與提升方面

組織三名檢驗員參加市質(zhì)檢局的檢驗員培訓(xùn)，并分別取得了市質(zhì)檢局搬發(fā)的檢驗員資格證書。

食品檢驗員工作總結(jié)7

我叫魯小龍，于xx年3月12日進(jìn)入xx工貿(mào)有限公司，根據(jù)公司的需要，20xx年11月調(diào)入支座車間從事質(zhì)量工作。本人工作認(rèn)真、細(xì)心且具有較強的責(zé)任心和進(jìn)取心，勤勉不懈，極富工作熱情；性格開朗，樂于與他人溝通，具有良好和熟練的溝通技巧，有很強的團(tuán)隊協(xié)作能力；責(zé)任感強，和公司員工關(guān)系相處融洽而和睦，配合部門領(lǐng)導(dǎo)完成各項工作；積極學(xué)習(xí)新知識、技能，注重自身發(fā)展和進(jìn)步，并且我在很短的時間內(nèi)熟悉了公司以及相關(guān)工作的基本情況，馬上進(jìn)入工作狀態(tài)。在本部門的工作中，我勤奮工作，獲得了本部門領(lǐng)導(dǎo)和同事的認(rèn)同。當(dāng)然，在工作中我也出現(xiàn)了一些小的差錯和問題，部門領(lǐng)導(dǎo)也及時給我指出，促進(jìn)了我工作的成熟性。時間荏苒，歲月穿梭，轉(zhuǎn)眼間20xx年在緊張和忙碌中過去了，回顧來，我作為公司質(zhì)量部一名檢驗員，有很多進(jìn)步，但是也存在一些不足之處。在質(zhì)量部一年來，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，在同事的支持幫助下，我不但勤奮踏實地完成了本職工作，而且順利完成了領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項臨時任務(wù)，自身在各方面都有所提升。為了更好地做好今后的工作，總結(jié)經(jīng)驗，吸取教訓(xùn)，本人就下半年的工作總結(jié)為以下幾項：

1、努力學(xué)習(xí)，全面學(xué)習(xí)新知識檢驗工作是一個特殊的崗位，它要求永無止境的學(xué)習(xí)新的知識和提高技能，為達(dá)到這一要求，所以我們必須要注重學(xué)習(xí)(學(xué)習(xí)新知識，學(xué)習(xí)新的工藝，學(xué)習(xí)新的***紙等)

2、努力工作，完成上面各項任務(wù)經(jīng)過半年以來，面對非專業(yè)學(xué)習(xí)機(jī)械加工質(zhì)量工作，工作起來難度比較大，但是我積極的應(yīng)對困難的'挑戰(zhàn)，我完成了領(lǐng)導(dǎo)給予的任務(wù)

3、日常生活，工作態(tài)度積極端正一年以來，我能自覺遵守公司的各項規(guī)章制度，在工作中，不遲到、不早退、有事主動請假，尊重領(lǐng)導(dǎo)、團(tuán)結(jié)同事，待人真誠，任勞任怨。努力做到了：

一是按規(guī)章自律。領(lǐng)導(dǎo)規(guī)定不準(zhǔn)做的我絕對不做，領(lǐng)導(dǎo)要求達(dá)到的我爭取達(dá)到，不違章、違紀(jì)，不犯規(guī)、犯法，做個稱職的質(zhì)檢員。二是用制度自律。我嚴(yán)格按公司制定的各項制度辦事。在質(zhì)量方面，堅決做不該用的堅決不用，不搞人情主義。對自己分內(nèi)的工作也能積極對待，努力完成，做到既不越位，又要到位。在同部門其他同事的工作協(xié)調(diào)上，做到互相理解、互幫互學(xué)、真誠相待，建立了友誼，也獲得了許多有益的啟示。我深知成績的背后有我們質(zhì)量部門全體人員的共同努力和辛勤的汗水。今后，我仍然會以平常之心對待不平常的事，勇于進(jìn)取，一如既往地做好每一件事情

食品檢驗員工作總結(jié)8

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同志們：

轉(zhuǎn)瞬之間xx年上半年工作已經(jīng)結(jié)束，我十分榮幸能夠在這里向大家匯報品管部的工作成績、存在的問題、以及下半年的工作計劃及建議，

通過統(tǒng)計下面對xx年上半年的工作進(jìn)行以下總結(jié);

流程方面

原料采購質(zhì)量情況;

花生米的進(jìn)貨檢驗;上半年共采購花生米227.5噸，共檢驗樣品39個，檢驗平均雜質(zhì)為1.67%，最高雜質(zhì)6.7%，最低雜質(zhì)0.27%，檢驗合格率為30.77%其中雜質(zhì)超標(biāo)的扣重后，全部讓步接收。

花生餅的進(jìn)貨檢驗;上半年共采購花生米227.5噸，共檢驗樣品39個，檢驗平均雜質(zhì)為1.67%，最高雜質(zhì)6.7%，最低雜質(zhì)0.27%，檢驗合格率為30.77%其中雜質(zhì)超標(biāo)的扣重后，全部讓步接收。

油脂進(jìn)貨檢驗;上半年共采購大豆油60.5噸，共檢驗樣品8個，檢驗平均AV：0.153mgKOH/g，最高0.190mgKOH/g最低0.097mgKOH/g平均PV為0.67mmol/kg，最高1.02mmol/kg最低0.27mmol/kg，接收合格率為100%

共原煤進(jìn)貨檢驗19車，平均水分9.14%已超出內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)8.0%，最高水分15.62%，最底水分4.25%合格率為31.58%，其中水分超標(biāo)，全部降級使用。

小包裝包裝物的檢驗(同上將各指標(biāo)的平均值，最高，最底進(jìn)行分析，同時也可采用表格的形式)

生產(chǎn)過程控制質(zhì)量

共檢驗車間生產(chǎn)花生餅4679噸(同上將各指標(biāo)的平均值，最高，最底進(jìn)行分析，同時也可采用表格的形式)

共檢驗花生粕4364噸(同上將各指標(biāo)的平均值，最高，最底進(jìn)行分析，同時也可采用表格的形式)

清油車間二級油(同上將各指標(biāo)的平均值，最高，最底進(jìn)行分析，同時也可采用表格的形式)

灌裝車間質(zhì)量控制共檢驗油品280噸(同上將各指標(biāo)的平均值，最高，最底進(jìn)行分析，同時也可采用表格的形式)

庫存質(zhì)量情況

出廠檢驗情況

共檢驗出廠油腳57噸，生產(chǎn)處理完皂腳后通知化驗室取樣化驗皂腳無明油后出廠。

學(xué)習(xí)與能力方面

組織運行ISO9000質(zhì)量管理體系的實施與運行

在法規(guī)宣貫與實施方面，積極配合銷售公司的計劃，送檢“***”濃香花生油、調(diào)和油，取得合格檢驗報告避免了市場風(fēng)險。

培訓(xùn)與提升方面

組織三名檢驗員參加市質(zhì)檢局的檢驗員培訓(xùn)，并分別取得了市質(zhì)檢局搬發(fā)的檢驗員資格證書，工作總結(jié)《食品檢驗員工作總結(jié)》

組織參加電子監(jiān)管質(zhì)量培訓(xùn)，并取得了電子監(jiān)管資格已取得電子監(jiān)管密鑰。

以上是上半年品管部工作總結(jié)的內(nèi)容，下面我個人通過這一個多月的工作、學(xué)習(xí)和了解發(fā)現(xiàn)以下幾個方面需要進(jìn)一步的改進(jìn)和完善。

財務(wù)方面需增加培訓(xùn)費，加大質(zhì)量管理培訓(xùn)力度，提高全員質(zhì)量意識，

客戶投訴方面應(yīng)及時驗證、處理，作到投訴處結(jié)率100%

質(zhì)量檢驗方面應(yīng)完善質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照驗收標(biāo)準(zhǔn)把關(guān)，建立“一票否決制”的質(zhì)量管理理念，制定必要的工作流程，作好與各部門的溝通協(xié)調(diào)工作。進(jìn)貨驗收入庫必須以檢驗合格單為依據(jù)，杜絕不合格產(chǎn)品投入生產(chǎn)使用，生產(chǎn)過程控制，嚴(yán)禁不合格品進(jìn)入下道生產(chǎn)工序，另外應(yīng)加強庫存產(chǎn)品的抽檢。產(chǎn)品出廠檢驗應(yīng)通知品管部抽樣檢驗，合格后方可出廠，避免不合格品流向市常

質(zhì)量體系與認(rèn)證方面，本九月份組織召開管理評審一次，內(nèi)部審核一次，外部審核一次。對內(nèi)部審核中發(fā)現(xiàn)的不合格項，應(yīng)通過后期驗證，建立糾正、預(yù)防措施，并保證能夠有效的實施。同時根據(jù)公司的變化需求，對質(zhì)量手冊、程序文件進(jìn)行修訂，對各部門作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行更新，使之符合現(xiàn)行體系要求，保證質(zhì)量體系的充分性、有效性和適宜性。努力作好爭創(chuàng)山東省名牌產(chǎn)品的前提準(zhǔn)備工作。

培訓(xùn)提升及法規(guī)宣貫與實施方面;

針對目前員工質(zhì)量意識薄弱的問題現(xiàn)狀，應(yīng)加強國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的宣貫與學(xué)習(xí)，包括產(chǎn)品質(zhì)量的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。

組織學(xué)習(xí)各種先進(jìn)設(shè)備儀器的.使用和技術(shù)交流，如：氣相色譜儀、近紅外儀以及定蛋儀的使用、調(diào)整和維護(hù)工作等，

組織學(xué)習(xí)檢驗流程包括其他廠家的，內(nèi)容包括：單據(jù)的傳遞、檢驗結(jié)果的通知辦法、記錄的格式、不合格品的處置辦法等。以及工作各環(huán)節(jié)之間的手續(xù)和流程。吸取好的經(jīng)驗，從而預(yù)防我們的漏洞和糾正我們以前的錯誤。

組織員工學(xué)習(xí)其他相關(guān)知識，鼓勵員工創(chuàng)新、嚴(yán)謹(jǐn)化操作，提高工作效率，提高業(yè)務(wù)本領(lǐng)、增強個人工作能力。

衛(wèi)生及整體布局方面：化驗室要徹底對物品的放置進(jìn)行整理，布局出合理的放置位置，對與工作無關(guān)的物品進(jìn)行清除，危險化學(xué)物品專柜專人管理。、

團(tuán)隊建設(shè)方面：

應(yīng)建立健全品管部新的組織機(jī)構(gòu)，確定其崗位人員編制，因公司成立初期上半年工作中有漏檢、刪檢、不檢等問題存在，下半年工作中完善的同時應(yīng)增加品管部崗位人員，崗位大體可分為原輔料進(jìn)貨檢驗1人，生產(chǎn)過程控制2人，成品庫存及出廠檢驗1人。另外需設(shè)置9000體系運行員1人，和設(shè)備維護(hù)管理員1人這兩個崗位可由以上幾名檢驗員兼職。下半年的工作中，爭取已全新的質(zhì)量精神和面貌打造一流的質(zhì)量團(tuán)隊。

通過對半年的工作總結(jié)，讓我學(xué)習(xí)不少知識，有了新的成長，在此我感謝公司領(lǐng)導(dǎo)，給予我這次鍛煉的機(jī)會，謝謝大家

第四篇：食品檢驗員工作總結(jié).

食品檢驗員工作總結(jié) 尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同志們: 金秋將至,丹桂飄香。轉(zhuǎn)瞬之間20xx年上半年工作已經(jīng)結(jié)束,我十分榮幸能夠在這里向大家匯報品管部的工作成績、存在的問題、以及下半年的工作計劃及建議,通過統(tǒng)計下面對20xx年上半年的工作進(jìn)行以下總結(jié);流程方面

原料采購質(zhì)量情況;花生米的進(jìn)貨檢驗;上半年共采購花生米227.5噸,共檢驗樣品39個,檢驗平均雜質(zhì)為1.67%,最高雜質(zhì)6.7%,最低雜質(zhì)0.27%,檢驗合格率為30.77%其中雜質(zhì)超標(biāo)的扣重后,全部讓步接收。

花生餅的進(jìn)貨檢驗;上半年共采購花生米227.5噸,共檢驗樣品39個,檢驗平均雜質(zhì)為1.67%,最高雜質(zhì)6.7%,最低雜質(zhì)0.27%,檢驗合格率為30.77%其中雜質(zhì)超標(biāo)的扣重后,全部讓步接收。

油脂進(jìn)貨檢驗;上半年共采購大豆油60.5噸,共檢驗樣品8個,檢驗平均AV: 0.153mgKOH/g,最高0.190mgKOH/g最低0.20xx7mgKOH/g平均PV為0.67mmol/kg,最高1.02mmol/kg最低0.27mmol/kg,接收合格率為100% 共原煤進(jìn)貨檢驗19車,平均水分9.14%已超出內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)8.0%,最高水分15.62%,最底水分4.25%合格率為31.58%,其中水分超標(biāo),全部降級使用。

小包裝包裝物的檢驗(同上將各指標(biāo)的平均值,最高,最底進(jìn)行分析,同時也可采用表格的形式

生產(chǎn)過程控制質(zhì)量

共檢驗車間生產(chǎn)花生餅4679噸(同上將各指標(biāo)的平均值,最高,最底進(jìn)行分析,同時也可采用表格的形式

共檢驗花生粕4364噸(同上將各指標(biāo)的平均值,最高,最底進(jìn)行分析,同時也可采用表格的形式

清油車間二級油(同上將各指標(biāo)的平均值,最高,最底進(jìn)行分析,同時也可采用表格的形式

灌裝車間質(zhì)量控制共檢驗油品280噸(同上將各指標(biāo)的平均值,最高,最底進(jìn)行分析,同時也可采用表格的形式

庫存質(zhì)量情況 出廠檢驗情況

共檢驗出廠油腳57噸,生產(chǎn)處理完皂腳后通知化驗室取樣化驗皂腳無明油后出廠。學(xué)習(xí)與能力方面

組織運行ISO9000質(zhì)量管理體系的實施與運行

在法規(guī)宣貫與實施方面,積極配合銷售公司的計劃,送檢“***”濃香花生油、調(diào)和油,取得合格檢驗報告避免了市場風(fēng)險。

培訓(xùn)與提升方面

組織三名檢驗員參加市質(zhì)檢局的檢驗員培訓(xùn),并分別取得了市質(zhì)檢局搬發(fā)的檢驗員資格證書。

第五篇：小小食品檢驗員

小小食品檢驗員

一、活動目標(biāo)：

1、形成食品保質(zhì)概念。

2、尋找和發(fā)現(xiàn)食品保質(zhì)概念，在飲食方面有初步的自我意識。

二、活動準(zhǔn)備：

1、布置一個超市的情境，搭建貨架、整理箱若干。

2、尋找和發(fā)現(xiàn)食品外包裝上的保質(zhì)期，會選用新鮮食品。

三、活動過程：

（一）由情境導(dǎo)入課題：

快過節(jié)了，超市很忙，超市很忙，經(jīng)理請小朋友幫忙，把進(jìn)的貨放到貨架上好嗎？

1、幼兒搬運貨品，并分類，根據(jù)貨架指示牌擺放貨品。

2、我們一起來檢驗一下貨架上的食品能不能賣，每份食品都印有它的保質(zhì)期，把過了保質(zhì)期的食品挑出來。

3、經(jīng)理（老師）驗收，和幼兒共同尋找食品保質(zhì)期：

（二）認(rèn)識保質(zhì)期：

1、提問：怎么知道它是過期食品？它的保質(zhì)期是怎么寫的？

2、拿幾樣食品讓幼兒比較，哪樣更新鮮？

3、小結(jié)食品保質(zhì)期的幾種標(biāo)注方式。

（三）再次復(fù)驗保質(zhì)期：

幼兒按飲料、奶制品、糕點、糖果部門分為四組，先組內(nèi)，后組與組之間互查保質(zhì)期，直到完成任務(wù)為止。

（四）保質(zhì)期內(nèi)的食品保存：

出示一盒在保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)的牛奶，讓幼兒看和聞，提問：

1、這罐奶牛可以喝嗎？為什么保質(zhì)期內(nèi)不可以喝？

2、什么原因使它變質(zhì)的？不讓它變質(zhì)該怎么保存？

3、小結(jié)：保質(zhì)期標(biāo)注位置和標(biāo)注方式以及保存條件。引導(dǎo)幼兒找一找生活中還有哪些商品有保質(zhì)期？為什么它們要有保質(zhì)期？

（五）活動結(jié)束。