第一篇：酒樓廚房適合的標語（推薦）

酒樓廚房適合的標語

2009-07-14 08:47

愛國守法，明理誠信，團結友愛，勤儉自強，敬業奉獻。

2、創文明校園，譜世紀新聲。

3、團結友愛，嚴肅活潑；鉆研進取，求實創新。

4、普及文明用語，提倡禮貌待人。

5、共建美好環境，同創文明校園。

6、文明用語人人講，校園之內處處春。

7、樹立環保意識，反對白色污染。

8、惡語一出話傷人，好話一句暖人心。

9、西外拒絕陋言穢語。

10、講好普通話，溝通你我他。

11、生活簡樸，不挑吃穿。

12、人人有禮貌，個個愛學校。

13、自尊自愛，注意儀表。

14、我為人人，人人為我。

15、您并非美麗才文明，而是因文明才美麗。

16、一句兩句三四句，文明用語開奇花；春風又綠校園內，明月今日照我還。

17、尊師重道少不了，微笑寬容待人好。

18、文明用語掛嘴邊，身邊朋友不會少。

19、見了老師要問好，見了同學要喊早，勤剪指甲勤洗澡，努力學習前途好。

20、好東西一起分享，好環境一起營造。

21、“相會是緣份，緣來一家人?！保ㄋ奚豳N語）

22、書是人類進步的階梯！

23、人生的光彩來自于我們行動的風采。

24、西外----今天的選擇，明天的驕傲。

25、己所不欲，勿施于人。

26、美麗源自美德。

27、只要人人都獻出一點愛，西外的明天將會更美好。

28、低級臟話粗俗刺人耳，文明語言高雅暖人心。

29、珍惜集體財物，關愛公共設施。

30、請講普通話，請用規范字。

31、美化校園，從我做起。

32、嚴以律己，寬以待人。

33、保護環境，拯救地球。

34、美化校園，我愛我校。

35、盡微薄力，創美環境。

36、樹立文明新風，展現西外風采。

37、提高自我文明意識，展示當代學子風采。

38、用微笑面對他人，讓校園充滿陽光。

39、西外就是我的家，清潔美化靠大家。

40、文明、整潔、衛生，新風、新貌、新人。

41、讓夢想從這里升起

1、播種文明、收獲溫馨”、2、“美是文明、美是智慧、美是奉獻”、3、“勿以惡小而為之，勿以善小而不為”、4、“.禮貌是人類文明共處的金鑰匙”、5、“今天,你微笑了嗎?你問候了嗎?你禮讓了嗎?你幫助別人了嗎?”

1、珍惜糧食就是熱愛生命。

2、糧食就是生命，知識拯救靈魂。

3、珍惜糧食，遠離浪費。

4、文明禮貌，秩序井然。

5、飲食是文化，請從窗口文明做起。

6、〈〈鋤禾〉〉不止是詩，知辛苦，更需要行動。

7、天地“糧”心，珍食莫蝕。

8、誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。

9、飲水要思源，吃飯當節儉。粒粒盤中餐，皆是辛苦換。

10、一粥一飯當思來之不易，一絲一縷恒念物力維艱。

11、尊敬他人就是尊敬自己，與人方便就是與己方便。

12、倒下的是剩飯，流走的是血汗。

13、盤內一分鐘，廚內更多功。

14、知青的年代已過去，請勿再“插隊”。

15、請大家保持餐桌衛生，給我們一個干凈的用餐環境。

16、食不凈則多病，食不盡則多蠅。

17、學校食堂可真大，干凈整潔靠大家，來買飯時請排隊，爭先恐后真不對。

18、即使饑腸轆轆，也要風度依然。

19、干凈、衛生，你我共同努力。

20、留住綠色，留住美麗，為了我們的家更美好，請不要用一次性筷子。

21、不用方便筷，植樹造綠蔭。

22、自備碗筷，保護環境。

23、飯菜穿腸過，禮讓心中留。

24、相互謙讓，親如一家。

25、粒米雖小君莫扔，勤儉節約留美名。

26、粒米雖小猶不易，莫把辛苦當兒戲。

27、食堂飯菜香，買飯多謙讓。

28、米飯粒粒念汗水，不惜糧食當自悔。

29、古詩《鋤禾》你我讀，盤中餐苦當記住。

30、節約光榮，人見人贊；浪費可恥，誰聞誰惡。

1.微笑是我們的語言，文明是我們的信念。

2.好少年=文明+價值+愛心+力量

4.禮貌是最容易做到的事情，也是最容易忽視的事情，但她卻是最珍貴的事情

第二篇：酒樓廚房承包合同

聘用單位：(簡稱甲方)、身份證號：

承包廚房者(受聘人)：(簡稱乙方)、身份證號：

根據勞動局、民政局及烹飪協會的有關法規條文，經甲、乙雙方友好協商，一致同意簽訂本協議書，以供共同信守執行。

一、甲方將座落于 市(縣、區)地段 的廚房承包給乙方做技術管理工作，職務為，有效期為 年，自 年 月 日到 年 月 日 止。

二、甲方每月付給乙方承包工資：人民幣 元，(大寫： 萬 千 百元整)。每月 號為支付上月工資發放日。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工資自每月的工資發放日起7日后，乙方則無需再遵守本協議，并可要求甲方支付乙方全部工資(上月未發工資加本月實做天數的工資)和廚房人員回湖南的相關車費。如協議未果，乙方有權向勞動仲裁機關申請仲裁解決。

三、乙方自行組織安排熟練操作技能的廚師擔任廚房內切配、正、副灶臺、蒸爐、打荷、冷菜間等技術崗位工作，并負擔工資。廚房內洗滌衛生雜工由甲方負責安排人員并負擔工資。

四、在乙方承包期中，甲方有義務為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇(包括免費提供乙方工作人員的食宿)。如對乙方人員安排烹調技術有所異議，可及時向乙方提出，乙方應及時改進，達到雙方滿意。甲方在營業期間若生意紅火，增收營業額，應相應增加乙方工資。

五、甲、乙雙方欲解除本協議，一方應以書面形式提早30日向另一方提出，以便安排工作，否則，一方應加倍賠償另一方相對應的經濟(工資)損失。

六、本協議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關規定，本著互相諒解的精神，共同協商處理，如協商未果，按原協議執行。

七、本合同期限屆滿，勞動合同即終止。雙方當事人在本合同期滿前30日向對方表示續訂意向，甲乙雙方經協商同意，可以續訂勞動合同，如協商未果，則合同到期本協議自動失效。

八、本協議一式兩份，甲、乙雙方各執一份。雙方簽名蓋章后生效。同時產生法律效力。

九、乙方或者乙方所屬人員患病或非因工負傷，其病假工資、疾病救濟費和醫療費用等待遇按照國家有關規定執行。

十、本協議條款如與國家法律、法規相抵觸時，以國家法律、法規為準。

甲方：(簽名蓋章)乙方：(簽名蓋章)

簽訂日期： 年 月 日

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本合同各方當事人

甲方:

法定代表人:

住所地:

電話：

乙方:

法定代表人:

住所地:

電話：

本餐廳承包經營合同書由上述各方于××年××月××日在××市訂立：

經甲、乙雙方友好協商，就乙方承包經營甲方餐廳事宜，達成如下條款雙方共同遵照執行：

第一條 合同標的物

1、甲方提供給乙方承包經營的餐廳位于××市××路××號，面積共××平方米。

2、餐廳附有經營所需設施、設備、用具(見清單)

第二條 承包期限

乙方承包經營期限為：自××年××月××日至××年××月××日。

第三條 價金及支付

1、押金：乙方向甲方繳納押金人民幣××元，承包結束后雙方交接結清有關物業、設備、用具及有關費用后××內退還。

2、承包費：乙方承包經營期內，應每月向甲方交納承包費人民幣××元，交納的時間為：每月××日前交納當月租金。

3、其他費用：乙方承包經營期間的物業管理費、水電費、稅費、垃圾費、排污費等所有經營所需要交納費用，由乙方按照規定向有關部門或單位繳納。

4、押金和承包費用的支付方式：第1項和第2項約定的款項由乙方按照約定時間以現金的方式向甲方交納。

第四條 甲方的權利義務

1、甲方按約定提供餐廳給乙方經營餐飲，保證乙方獨立自主經營。

2、為乙方提供現有的經營場所及餐飲設施、設備、用具等。(另附清單)

3、負責對乙方經營活動及食品衛生安全、質量、價格、服務等進行檢查和監督。

4、保證乙方經營所需的水、電正常供應(特殊情況例外)。

5、負責餐廳屋面、室外水、電的維護、維修。

第五條 乙方的權利義務

1、必須合法經營，主動接受政府有關部門及甲方的管理、檢查、監督和處罰。受處罰后的一切善后事宜由乙方自理。

2、負責經營過程中餐廳所有設備、設施的維護、保養和維修，并確保合同期結束時餐廳所有資產完好和不流失。人為損壞或被盜，按原價賠償。

3、認真做好食品衛生安全、社會治安、消防安全用工等方面的工作，確保安全。

4、按合同規定如期交納有關費用。

5、承擔承包期內因乙方原因所產生的一切責任。

6、承擔所聘用人員的勞保、醫療、傷亡、用工、計生、治安及福利等費用和責任。

7、未經甲方同意，乙方不得擅自對房屋、設施做任何改動。(包括在墻上打洞)

8、未經甲方同意，乙方不得擅自轉讓承包或變相轉讓他人經營。

第六條 違約責任

1、在合同有效期內,若無不可抗拒因素發生,甲乙雙方中的任何一方都不得終止合同,終止合同方視為違約,違約方應向守約方支付違約金××元，給守約方造成損失的，還應當賠償給守約方造成的損失。

2、乙方遲延交付押金及承包費的，每遲延一日，應按拖欠金額每日萬分之××向甲方支付違約金，超過××日未支付的，甲方有權終止合同，所收取押金作為違約金予以沒收，給甲方造成損失的，還應當賠償損失。

3、乙方擅自轉讓承包或變相轉讓他人經營的，甲方有權終止承包合同，并將保證金作為違約金予以收繳不予返還乙方，給甲方造成損失的，還應當賠償損失。

4、乙方不得中途無故中止合同，如確須中止合同，乙方應提前××個月以書面形式通知甲方，從停止經營之日起，乙方向甲方支付與××個月承包款作為違約金。

第七條 保密責任

任何一方對因餐廳承包經營而獲知的另一方的商業機密負有保密義務，不得向有關其他第三方泄露，但中國現行法律、法規另有規定的或經另一方書面同意的除外。

第八條 合同終止

1、甲方或乙方如要提前終止本合同,應提前三十天正式書面并電話通知對方,雙方應在結清所有費用及承擔相應責任后本合同才能終止。

2、合同終止后,合同雙方仍應承擔原合同內所規定之雙方應履行而尚未執行完畢的義務與責任。

第九條 補充與變更

本合同可根據各方意見進行書面修改或補充，由此形成的補充合同，與合同具有相同法律效力。

第十條 不可抗力

任何一方因有不可抗力致使全部或部分不能履行本合同或遲延履行本合同，應自不可抗力事件發生之日起三日內，將事件情況以書面形式通知另一方，并自事件發生之日起三十日內，向另一方提交導致其全部或部分不能履行或遲延履行的證明。

第十一條 爭議的解決

本合同各方當事人對本合同有關條款的解釋或履行發生爭議時，應通過友好協商的方式予以解決。

如果雙方通過友好協商不能解決爭議，則可通過提起訴訟交有管轄權的人民法院裁決。

第十二條 生效條件

本合同自各方的法定代表人或其授權代理人在本合同上簽字并加蓋公章之日起生效。

第十四條 其他

本合同—式三份，具有相同法律效力。各方當事人各執一份，其他用于履行相關法律手續。

甲方： 乙方：

法定代表人(或授權代表)：(簽字)法定代表人(或授權代表)：(簽字)

第三篇：酒樓廚房承包合同

酒店廚房承包合同

委托方：酒店（以下稱甲方）

承包方（自然人）：（以下稱乙方）

身份證號： 合同編號：

甲方由于經營的需要，根據國家相關法律法規，以及勞動局、民政局、烹飪協會有關法規條文，雙方在相互信任、自愿、平等、協商的原則基礎上，就乙方承包甲方酒店廚房運作管理事宜。特訂立本協議，以茲共同遵守。

一、承包內容

1、承包范疇：

甲方將座落于湖北省孝感市大悟縣京珠聯絡線興悟北路路口的“金色華府國際酒店”中、西餐廚房承包給乙方。乙方負責甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出品的全部工作，同時負責酒店中餐顧客、住客早餐、西餐就餐食品的制作供應和廚房環境、設備、餐用具、柜臺、生產倉庫的衛生管理工作。

2、職群關系：

為了便于管理，甲方任命乙方為行政總廚，直屬上司為酒店總經理。在承包期內，乙方務必利用自身的專業技能、經驗和創新開拓精神，使廚房的經營狀況達到本合同約定之標準。

3、乙方人員及資質：

合同的“乙方”指：以承包方簽約人為代表的簽約人及其聘用的廚師、砧板、打荷、廚工等工作人員。

乙方及乙方聘請廚師、砧板、面點、涼菜等關鍵技術人員必須具備四星級酒店餐飲生產水準或國家等級證書，保障出品質量。所有人員須經甲方試菜合格后方可上崗。

二、承包方式

包工不包料，由乙方派人，不計為酒店員工，但卻受甲方監管之方式（食品、消防、生產安全，考勤，制度，服裝，禮儀等）。

根據甲方經營思路，設計符合國家政策和體制改革，包括“大悟口味菜、武

漢流行菜、中庸養生菜、川湘精品”菜單及滿足酒店經營方針的價格定位。

乙方負責組織至少人到甲方廚房工作，詳細人員編制詳見附件。屆時根據甲方經營狀況，再協調人員之增減，在酒店正常運作和足夠技術力量情況下，廚房人事權利歸乙方，但須經甲方確認素質。

甲方根據經營需要負責菜品原材料的供應。

三、承包期限：

自2013年3月 日起至2014年3月 日止，承包期為： 壹 年。承包期滿如乙方要求續簽，在同等條件下有優先權。

四、工作標準

4.1.食品質量標準：

乙方承諾對廚房管理及廚房加工食品質量達到或超過四星級酒店標準。4.2.新品研發：

乙方應每周組織召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮，每旬至少推出三道熱菜新品。乙方承諾規定時間每少出一道新菜扣款300元。4.3.時令菜、節日菜、美食節：

乙方應結合節假日及酒店經營情況，適時推出時令菜、節日菜，不定時舉辦如美食節等活動。

乙方承諾遵循中國24節氣、時令特性和中國傳統春節、端午、清明、中秋節日文化，在每個節氣之初推出4道熱菜新品，每個節日之初推出2道新品。此類新品計入旬度新品成果。每少出新品一道扣款300元。

乙方承諾在春、夏、秋、冬四季至少推廣3次美食節，以加強餐飲品牌建設和營收保障。4.4.毛利率指標：

綜合毛利：乙方承諾對菜品進行嚴格的成本控制，全年每月包含自助早餐在內的綜合中餐成本率小于37%，毛利率區間控制在62%-65%之間；西餐成本率小于35%，毛利率區間控制在63—66%之間。

分檔毛利：為方便廚部毛利績效管理，合理設計產品價格結構，準確定位市場，乙方承諾提供各產品檔口的毛利指標及績效兌現辦法。

五、工作薪酬

5.1.乙方承包（中廚房+西廚房）的每月薪酬總額為人民幣 萬元（小寫元，本薪酬為個人所得稅稅前工資，稅款由承包方（乙方）繳納。乙方必須安排員工不少于 人工作，人均薪酬：元/月。承包費中已包含乙方所有人員的養老保險、醫療保險、失業保險、生育保險等社保繳費及節假日加班工資）。每月薪酬組成=基本工資9000元+績效工資（0～20000元）組成；

5.2.基本工資90000元為乙方的保底工資，不參與考核。

六、績效工資考核

費用考核：：

燃料成本：應控制在餐品營業總額的 2.6——2.8 %之內，以2.8%為基數超出或節約的燃氣成本部分50%扣罰、獎勵乙方；

用電成本：應控制在餐品營業總額2%—2.3%之內，以上限0.45%為基數超出或節約的用電成本部分50%扣罰、獎勵乙方；

損耗成本 0.2 %以內，廚部餐用具的損耗應控制在餐品營收的0.2%以內，超出部分由廚部承擔70%。樓面承擔30%。

績效工資考核由：月度工資績效考核+工資績效考核組成 5.4.1月度工資績效考核：

每月從績效工資里拿出10000元作為月度工資考核基數； ? 營業額指標獎懲：

餐飲部中餐零餐及宴會實際當月營業額比預算每下降10%（以下備注列入合同，作為合同附件：2012年月平均營業額=中餐673.15714 萬元÷8= 84.1446萬元，營業額每下降10%酒店減少預期凈利潤約84.15*30%*10%=2.53萬元），扣減當月考核基數20%（備注：扣乙方1*0.2=0.2萬元），依次類推。

反之，獎勵當月考核基數10%，依次類推。

西餐實際當月營業額比預算每下降10%（以下備注列入合同，作為合同附件：2012年西餐月平均營業額為16.67萬元，營業額每下降10%酒店減少預期凈利潤約16.67*30%*10%=0.5萬元），扣減當月考核基數10%（備注：扣乙方1*0.1=0.1萬元），依次類推。? 成本率指標考核：

中餐廚房（不含酒水）當月成本率超過37%，每上升1%（備注：2012年8個月中餐菜品年營業額673.15714萬元，每月平均營業額 84.1446萬元，每月成本為84.1446*37%=31.13萬元，每上升1%增加成本31.13*（0.38÷0.37-1）=8413元）

扣減當月考核基數20%（備注：扣乙方1*0.2=0.2萬元）；反之，不獎勵。5.4.2工資績效考核： ? 營業額指標獎懲考核：

中餐菜品（不含酒水）2013年的營業額目標值為960萬元（注：2012年月度菜品營業額為84,14萬元），實際當年菜肴營業額比預算目標值每下降10%（備注：酒店減少預期凈利潤約960*0.1*15%=14.4萬元），扣減當年考核基數10%（備注：扣乙方12*0.1=1.2萬元）；反之，獎勵考核基數10%，依次類推。

西餐菜品（不含酒水）2013年的營業額目標值為200萬元，實際當年營業額比預算目標值每下降10%（備注：酒店減少預期凈利潤約200*0.1*20%=4萬元），扣減當年考核基數5%（備注：扣乙方12*0.05= 0.6萬元）；反之，獎勵當年考核基數5%，依次類推。5.5薪酬發放：

5.5.1每月基本工資發放：每月15日前發放上月基本工資90000元。乙方造冊簽字后交給財務部，財務部將該工資發放給乙方簽約代表，由乙方自行分配。5.5.2每月績效工資發放：每月20日前辦理上月《績效工資考核表》，落實上月績效工資1萬元的扣減或獎勵金額，根據該表金額發放上月月度績效工資。程序同5.5.1款。5.5.3績效工資發放：每年合同期滿后的第一個月，辦理合同期內《績效工資考核表》，落實合同期的績效工資12萬元的扣減或獎勵金額，根據該表發放績效工資。程序同5.5.1款。

七、用工管理

1、乙方所有工作人員都必須嚴格遵守甲方的規章制度，服從分配，忠于職守，若出現嚴重失職和違反甲方規章制度的，甲方有權予以辭退。

2、乙方所有工作人員都不得在合同期內從事第二職業或者在同行業單位兼職，若有違規，甲方有權按照勞動法律規定予以辭退。

3、乙方聘請人員與甲方沒有直接雇傭關系，不享受合同員工福利。甲方有權在乙方績效獎金中分配安排乙方聘請員工的節日福利。

4、乙方在責任承包期間，甲方只為乙方所聘工作人員提供員工宿舍床位，工作餐每日兩餐（與甲方其他一線員工同等待遇）。乙方工作人員不得對生活有任何挑剔，否則，乙方自行負責。乙方住宿員工的水電費由乙方員工自行承擔，由甲方在乙方承包金中扣除。

5、在責任承包期內，必須每月向甲方書面提供人員崗位數及員工花名冊和指紋考勤記錄（如行政總廚、總監、爐頭、切配、小吃、涼菜、蒸鍋、打荷、洗碗工等），即保證正常營業人數控制在人。乙方作息時間需提前報備甲方人事部。乙方人員變動必須提前半個月通知甲方，并做好人員上崗、入職、辭退登記，以便服裝的發放與收回。若新增廚師應由甲方試菜后上崗。具體細節安排由乙方負責，但每周必須3—5次向甲方匯報工作情況，并服從酒店總經理的統一經營和管理，同時必須主動配合各部門的工作

7、后廚所有原材料庫月末庫存量不能超過 2萬元，（春節原料停供期間除外）超之，說明管理、計劃無方。甲方要求乙方付庫存貨物積壓資金利息（以公司貸款利息為依據），從當月承包費中扣回。

8、乙方應嚴格遵守甲方現行、將行規章制度，為便于酒店整體管理，甲方有權向乙方違紀、違章人員開具處罰通知單。罰款從承包費中扣除。

9、廚房所有衛生工作應達到當地防疫部門標準，如因衛生防疫問題造成的損失，應由乙方承擔。

七、安全管理及責任劃分：

乙方在責任承包期間，應遵守國家法律、法規條例等政策，遵守甲方所有規章制度。若乙方及所聘人員違反食品衛生法或所出菜品引發的中毒事件對甲方正常經營秩序、經營效益造成損失，由乙方負承擔一切經濟責任。視其情節，從承包費中扣除損失。

乙方簽約人自愿擔任甲方酒店廚部生產區域的消防安全第一責任人，合同期間因廚部生產管理導致的一切消防按事故責任由乙方簽約人全權承擔經濟責任和法律責任。乙方自行制定生產安全管理規定并教育培訓聘請員工，在責任承包期間所發生的一切非不可抗因素（地震、臺風、暴風雪）導致的生產安全均有乙方自行承擔。

八、場地設施

1、甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和設施和用具的（正常經營所需的固定資產及易耗品）使用權。進場前甲方負責將設施及大型廚房用品等（固定資產）設施配齊維修保養好，上述物品經清點辦理《交接清單》后，交乙方管理使用，每月雙方按照《交接清單》進行盤點，如有遺失、損壞，乙方按照甲方財務資產折舊余額賠償或乙方采購同樣的設備進行賠償。篇二：酒店承包廚房合同

合同編號：

廚 房 承 包 合 同

甲方：

乙方：

日期：

★ ★ ★ ★ 茶 海 之 大 酒 店 ★ ★ ★ ★

茶海之心大酒店廚房承包協議書

甲方：______________________________法定代表人：______________ 地址：______________________________委托代理人：______________ 乙方：______________ 身份證號碼：______________________________ 出生日期：___________________ 聯系電話：_______________________ 家庭地址：_____________________________________________________ 戶口所在地：___________________________________________________ 為了更好的加強廚房管理和促進酒店業務的開展，根據《中華人民共和國合同法》、《中華人民共和國勞動合同法》及有關法律法規的規定，甲乙雙方就乙方承包茶海之大酒店廚房一事，本著平等、互利的原則。經雙方友好協商，自愿簽訂本合同，并共同遵守本合同所列條款。

一、聘用形式與職責管理權限

1、以廚房承包委托管理的形式，聘請乙方為甲方廚師長，全面負責廚房出品、人事、生產、衛生、安全等各項廚房管理工作。

2、由乙方負責組建配備廚房人員班子。

3、由乙方負責酒店餐廳的早、中、晚餐菜肴的生產操作與供應。

二、承包期限

乙方承包期限為： 年；自 年 月 日起至 年 月 日止。在承包期限內，如有一方提出終止或續訂協議，必須提前30日通知對方。

三、工資待遇、人員配備和工作時間

1、乙方根據甲方餐飲經營的實際發展需要配備人員，日常配備廚師（人）名（另附崗位組織結構），確保上菜速度達到飯店的標準。

每年承包費總額為人民幣（￥ 元），此承包費總額為乙方員工的基本工資、效益工資、加班加點費等全部費用。

2、為調動積極性，充分體現按勞取酬的原則，在綜合毛利率 =餐飲營業收入（香煙、酒水除外）-餐飲營業成本（不計其他經

營費用）/餐飲營業收入（香煙、酒水除外），各項指數達到協議要求的情況下，以餐飲部食品（菜肴）營業額為標準基數，以甲方結算為準，特確定以下獎懲標準。

（1）甲方核發給乙方每月基本保底工資人民幣 元整，根據考核指標另行制定后發放。（2）毛利率達不到45-50 %，每下降 2%，從工資總額中扣取 2% 元，以此類推。作為對酒店損失的賠償。

（3）如菜肴出現質量問題，引起賓客投訴或受到衛生部門及酒店衛生檢查組查處，而影響酒店聲譽或給酒店造成損失的，經甲方調查核實后，損失部分由乙方負責賠償，賠償款直接從乙方工資中扣除。

（4）營業基數達不到指標 萬，乙方應認真分析原因，研究烹調技術，調查市場動態，總結經驗教訓，及時調整經驗思路，強化管理，以適應市場需求。經整改后仍未達到標準基數，甲方有權對乙方人員提出更換直至解除本協議；

（5）菜肴價格由乙方制定《菜肴成本核算申報表》后上報財務審核后甲方確定執行。

（6）月度營業額指標（見下表）單位：萬元

3、乙方聘用的廚師辦理暫住證、健康證等有關證件費用均由乙方自理，且需在 甲方指定地點檢查身體，并符合從事餐飲行業衛生標準，方可辦理入職。乙方所聘廚師在甲方場所工作滿12個月后，可憑發票向甲方報銷辦理證件費用。

4、乙方的承包費用中包含了除意外傷害險外的全部國家規定的保險福利；酒店要求乙方必須與廚房員工簽訂勞動合同，并按政策規定繳納各項社會保險。乙方負責人每月按時上報交納保險人員名單，由酒店統一從承包費總額中代扣代繳。

5、甲方免費提供乙方所聘用人員的住宿、每日中、晚二餐及工作服，工作服如屬于個人使用不當而損害，需按酒店相關規定賠償；工作鞋需自備為黑色。

6、國家法定節、假日加班的員工給予發放加班費，均已列入承包費總額之中。

7、承包費發放日期為：每月15日。即：當月15日發放的承包費為上月1日至月底最后一日的費用；乙方每月月底最后一天，將考勤上報人力資源部。承包費由乙方廚師長統一領取發放，如遇周末或節假日甲方有權予以順延發放。

8、乙方工作時間視甲方經營情況而定，但必須符合國家政策規定，并服從甲方的工作安排，保障甲方經營管理工作的正常運行。

9、乙方應確保所聘用廚師的年齡要達到18歲以上；炒鍋廚師、重要崗位應具備5年以上的工作經驗，以確保菜肴的出品質量。

10、乙方應確保所聘用廚師的達到規定的人數，如連續2個月未達到規定人數要求，將按3000元/人/月的標準，扣除承包費。

四、工作要求

1、乙方應認真研究烹調技術，調查市場動態，主動了解賓客的喜好，以不斷的變化和創新來適應市場的需求。乙方須保證每季度策劃舉辦不少于一次大型的美食營銷活動，全年不少于四次（如舉辦各類美食節和其他各種形式的餐飲出品推廣活動等），涉及到營銷策劃活動實施方案必須呈報甲方批準，費用由甲方負責。

2、乙方應不斷更新菜肴品種，每月菜肴的更換率必須達到15%以上，其中，冷菜更換5%以上，熱菜點心及主食，更換10%以上，并保證每月推出2-3道賓客認可的特色菜以吸引更多的顧客。

3、乙方要密切關注菜肴出品是否符合當地客人習慣，是否能得到客人的肯定，并對所有菜肴出品點擊率做出及時的統計和比對，以準確及時的對產品進行增刪和調整。

4、乙方必須密切關注vip的接待，比如：市相關部門領導的接待、大型企業負責人的接待、協議單位以及酒店領導特意交代的相關接待。乙方的廚師長每天需到餐飲部了解vip客人的預訂情況，并做好相應的準備工作。

5、乙方必須注意成本的控制，積極參與，配合和監督采購人員做好餐飲的原材料采購工作和驗收工作，并嚴格杜絕廚師浪費和偷食偷拿現象。

6、乙方應保證其菜肴出品賓客滿意度達到92%以上，凡因菜肴質量問題引起賓客投訴而影響酒店聲譽和造成損失的，或因衛生部門檢查不合格造成經濟處罰的，經甲方調查核實后，乙方需按該菜肴成本價向甲方進行賠償。

賠償款直接從乙方承包費中扣除，情況嚴重的，甲方可進一步追究乙方的責任并篇三：星級酒店廚房承包合同

廚房承包合同

甲方：（以下簡稱甲方）

乙方：（以下簡稱乙方）

雙方經過相互信任，自愿，平等，公開的協商。達成一致協議，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方操作，為甲方執行營業上之所有工作。

一，承包期限：於 年月 日起，至年 月 日止，共計 年。

1，在簽訂合同之日，乙方應向甲方財務部，繳納合同期間保證金： 元（大寫）於合同終止時，一切交接妥當后，退還簽合同時所繳交保證金。

2。用工方式：由乙方派人，不計為酒店員工，但卻受甲方監管之方式（考勤，制度，服裝，禮儀等）

3，用工人數：共計 人，屆時根據甲方經營狀況，再協調人員之增減，在酒店正常運作和足夠技術力量情況 下，廚房人事權利歸乙方，但須經甲方確認素質。

二，甲方將廚房承包給乙方工作?；镜墓べY為rmb 元整。每月的工資發放時間為次月10日，如遇節日則 順延發放日，由乙方造冊發放簽收，以免造成糾紛。

三，在基本工資的基礎上，須確保菜肴毛利率45%的標準，菜肴營業額保底為25萬，如超出25萬元以上部分，按超出菜肴營業額之%提成，作為廚房的獎金，獎金于次月的10日連同基本工資一并發放，由乙方代表 領取自由支配。

四，合作條款

1，成本管理：燃料成本%。水電成本%。菜金成本%。損耗成本%。計算依據-免單，行政餐，管理餐包含在成本范圍內。現金卷，掛賬需加入營養額內核算成本。

2，人員管理： 由于采用廚房承包制，但站在管理原則上廚部所有人員的安排均需向行政部辦理進出手續，為保證技術力量，特別崗位（涼菜，爐頭師傅，點心，頭二切配）必須經過店方管理人員試菜認可，直

到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個月為試用期，試用期間乙方的留，走由甲方之考核決定。

3，甲方認為乙方有個別師傅不合乎聘用標準，乙方無條件更換。

4，特別崗位師傅未經甲方同意，不得隨意更換，否則將從基本工資中扣除rmb500元/人。

5，乙方須保證合同內工作額定人數，除去正常替班外，每少一人扣除工資rmb200元。6，乙方須接受甲方領導與監督，如乙方違反酒店相關規定，甲方有權利對乙方執行正當處分。

五，出品的質量與管理：

1． 按標準食譜配比加工，若出現菜品口味過重（咸或淡）或其他顧客難以接受的口味造成退單，需由乙

方負責買單，若由此造成的折扣或其他損失，乙方須承擔50%責任。

2． 每個加工環節均仔細把關，避免成品菜肴出現異物（頭發，蟲，纖維繩，蒼蠅，蚊，蟑螂等）若由此造

成的折扣或其他損失，乙方須承擔50%責任，退單由乙方負責買單。（以上情況由摟面和廚師長共同確

認后生效）

3． 由于粗心對顧客特殊要求的菜品未按標準加工，因此造成的退單由乙方負責買單。若由此造成的折扣或

其他損失，乙方須承擔50%責任。

4． 菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其他，乙方須承擔50%責任。

5． 收市后的盤點及下單要做仔細，避免沽清菜過多，特色招牌菜不允許沽清，否則按200元/次給予處罰，特殊情況除外。

六，安全管理

1． 要有良好的職業操守，嚴格按照食品衛生加工要求操作，避免食品中毒事件發生，否則廚房最高負責

（乙方）3000-10000元之賠償於甲方。

2． 注意安全操作，避免人員安全事故的發生。乙方在廚房工作期間，如正當操作下，出現的受傷等事故

視為公傷，甲方負責參照相關法律法規處理。

3． 乙方人員在酒店外惹事，發生的糾紛與酒店無關，（乙方人員因工負傷由甲方負責）4． 甲方須提供良好的工作環境及安全環境。

5． 創新管理要有一定的研發創新能力。完成店方要求的每月，季節新菜推出，并得到市場的認可，否則

按完成的質與量給予一定的處罰或獎勵。

6． 營養部必須做好服務質量，統一管理甲方提出的要求給予充分的準備，及時做好營銷方案和市場調查。

七，合同解除

1． 欠發工資和資金十天以上視為違約，由此在造成乙方工作人員不積極，一切責任歸屬甲方，并可以解

除合同。

2． 雙方未按協商的方案，提前終止協議視同違約。3． 雙方刻意刁難對方視為違約。

4． 乙方由于各種原因要求退場，需提前一個月以書面形式通知甲方。

5． 合同期間，乙方多方面達不到甲方要求的標準，或甲方多次提出建議，仍無法改變影響經營效果，造

成雙方無法再合作的情況下，甲方可無條件隨時解除合同，乙方將不獲得任何賠償。但是如果任何一

方造成的違約，都將賠償對方rmb元整。

八，其他乙方人員應無條件遵守員工守則和管理制度。

九，未盡事宜，協商處理。協議在執行中，經雙方協商可修改條款內容，但未修改前仍按原條款執行，協議經雙方簽字后生效。

十，本合同一式兩份，蓋章，簽字后生效，同時產生法律效力。

第四篇：廚房標語

規范操作標識牌

一清二洗三消毒

先點明火后開氣 廚房重地，閑人免進

5S---減少浪費，降低成本，氣氛融洽，工作規范，提升品質，安全保證。提供優質的產品，是回報客戶最好的方法。

沒有品質，便沒有企業的明天。

講究實效、完善管理、提升品質、增創效益。多點溝通，少點抱怨；多點理解，少點爭執。每天進一步 踏上成功路。團結一條心，石頭變成金。

態度決定一切，細節決定成敗。

和傳統的昨天告別，向規范的未來邁進。我們的理念是：沒有最好，只有更好。我們的承諾：不做不良品

你思考，我思考，品質提升難不倒 沒有品質便沒有企業的明天。

一線廚師請注意，品質效率在于你。員工訓語

1.生產效率化，以最少的投入，得到最大的產出量。2.分析原因要認真，解決問題要徹底。3.人人品管做得好，企業利潤自然高。4.細心、精心、用心，品質永保你心。5.教育訓練堅持做，品質提升難不倒。6.7.8.9.創新突破穩定品質，落實管理提高效率。

流自己的汗，做自己的飯，成就自己的事業。忠忠實實做人，實實在在做事。

拿望遠鏡看別人，拿放大鏡看自己。

10.不良品的出現是技術問題，不良品的流出是管理問題。11.堅持一流管理，生產一流產品。

12.麻痹是最大的隱患，失職是最大的禍根。13.品質管理標準化，5S管理靠大家。14.5S好比守門員，把關職能記周全。

15.手牽手構建食品安全，心連心共建和諧平安。16.區分物品的用途，清楚不必要用的東西。17.食品衛生，連著你和我，連著千萬家。18.一人疏忽百人忙，人人細心更順暢。19.寧愿事前檢查，不可事后返工。20.必需品分區放置，明確標識方便使用。21.和傳統的昨天告別，向規范的未來邁進

我是大廚我最棒！

今天的菜做成了藝術了嗎？

1、只能用手干活，不能讓它品菜。

2、微笑使自己年輕，也會讓客人滿意。

3、客人欣賞你的美貌，他更重視你的服務。

4、汗水只能留給自己，客人看到只會反胃。

5、食不厭精，膾不厭細。

6、我們多洗一次手，客人少吃一回藥。

7、你的美麗不僅用于欣賞，還可增進客人食欲。

行動改變現狀，思路決定未來

顧客滿意是企業永恒的追求

第五篇：廚房標語

先點明火后開氣

1清二洗三消毒

2點明火后開氣

3沒有品質，便沒有企業的明天。

多點溝通，少點抱怨；多點理解，少點爭執。4結一條心，石頭變成金。

5態度決定一切，細節決定成敗。

6傳統的昨天告別，向規范的未來邁進。創新突破穩定品質，落實管理提高效率。

8自己的汗，做自己的飯，成就自己的事業。

14我是大廚我最棒。

15講親情，真情相待；講團結，講和諧，互助互愛。16惡語一出話傷人，好話一句暖人心。忠忠實實做人，實實在在做事。拿望遠鏡看別人，拿放大鏡看自己。不良品的出現是技術問題，不良品的流出是管理問題。12人疏忽百人忙，人人細心更順暢。13必需品分區放置，明確標識方便使用。

小 心 開 水

下班前請幫我換水 不然我會掛的

先點明火后開氣，請小心操作

使用完后請記得關我哦

開門時請靠邊站