第一篇：春節(jié)的煎堆

春節(jié)的煎堆

潘麗燕

我的家鄉(xiāng)是一個(gè)擁有古色古香的文化風(fēng)俗的鄉(xiāng)村，每逢春節(jié)，一踏入家 門，就可以看見琳瑯滿目的小吃：有煎堆、油角子等。其中我最熟悉不過的就是 那熱乎乎的煎堆。

每到人到齊時(shí)，我們便開始做煎堆了。先拿一小塊面粉，把它搓成一個(gè) 小圓，再在上面弄一個(gè)小洞，把大拇指塞進(jìn)去，當(dāng)然在做煎堆之前一定要先把手 洗干凈，然后一邊捏一邊轉(zhuǎn)。當(dāng)捏得差不多便可以把頂部捏成一個(gè)瓶口，在把多 余的拔掉，就這樣一個(gè)小煎堆就這樣誕生了。做法雖然很簡(jiǎn)單，但做起來卻不太 容易，也許是我的手指不靈活吧，所以每次我都只會(huì)在旁邊看。

當(dāng)我聞到真真油香時(shí)，就知道煎堆已經(jīng)做好了，于是我便會(huì)悄悄地跑到 廚房，鬼鬼祟祟地把手伸進(jìn)盤子里，一手抓兩個(gè)。然后再跑到廳里邊看電視，邊 品嘗那美味佳肴。都不知道自己重復(fù)了多少遍，只知道自己的小手油膩膩的，肚 子鼓鼓的，活像一只大青蛙。然而，第二天，臉上便會(huì)出現(xiàn)不少小痘痘。

那劈里啪啦的鞭炮聲，小孩子們的嬉戲聲，大人們的祝賀聲，意味著春節(jié) 就要來了。我們又可以快快樂樂地過新年，又可以吃到那美味的煎堆。我不禁想 起上一年春節(jié)時(shí)，表弟跟我搶煎堆，然后吃到滿口都是油的情景。真讓我難以忘 懷。我愛春節(jié)，更愛那春節(jié)的煎堆！

第二篇：煎堆的傳說

煎堆的傳說

“煎堆“以南海九江最為著名,其特點(diǎn)香脆、酥化、可口,是廣州及珠江三角洲一帶居民過年必不可少的年宵食物。

關(guān)于“煎堆“的由來,一說,很久以前,有一年卅晚,龍江鄉(xiāng)突然狂風(fēng)驟起,冒出一頭吃人怪獸,弄得嚴(yán)橫遍野,只有少數(shù)躲藏在屋里的人才幸存下來。這頭怪獸人們叫它作“年”。為鏟除它,有位叫阿堆的鄉(xiāng)民,提議每戶人家用稻草、米粉、鮮肉和烈酒,仿造人身,引誘怪獸上鉤。結(jié)果,怪獸吃了草人后,因酒性發(fā)作,醉倒被殺掉,但在與怪獸戰(zhàn)斗中,阿堆不幸身亡。后來,鄉(xiāng)人為緬懷阿堆除獸安民的功績,每年歲晚都用糯米粉制作“煎堆”供祭他。另一說是,玉皇大帝的女婿灶王爺每逢小年都要與灶君奶奶一起上天朝見玉帝,各家各戶便炸煎果交由灶王爺帶去獻(xiàn)給玉帝。這種煎果,用糯米揉制經(jīng)油炸而成,形似蟠桃仙果,餡里有花生米、糖冬瓜粒、蜜餞桔餅,還有爆谷花、芝麻子,人們叫它做“煎堆”。煎堆五味調(diào)和,咸甜適當(dāng),意謂人丁興旺,花開富貴,合家平安,萬事大吉,寓示著人們的美愿。久而久之,煎堆遂成為民間過年,必備的食品。

據(jù)筆者考證,“煎堆”這種食物起源甚古,唐時(shí)叫“碌堆”,是唐朝長安宮廷中的食品。因珠江三角洲一帶的居民,有許多是在唐宋時(shí)期陸續(xù)從中原南遷入粵的,所以碌堆也隨之傳進(jìn)廣東,廣東的“煎堆",顯然是北人南遷的結(jié)果。不過,古代長安的碌堆與現(xiàn)今廣州的煎堆,無論在用料或制作上都有明顯的差別,這是同宗而變異罷了。

第三篇：如何煎中藥

如何煎中藥?

煎中藥最好用砂鍋、砂壺或搪瓷鍋，忌用鐵鍋。砂鍋受熱均勻，不會(huì)使中藥的有效成分起化學(xué)變化而降低藥效。一劑中藥是由多味藥物配起來的，每味藥的性能各不相同，凡注明：

1.“先煎”者要先煎15分鐘，再加入其他藥。2.“后下”者要在藥煎好以前5～10分鐘放入。3.“包煎”者要用布袋包好再放入鍋內(nèi)同煎。

4.“溶化”者則置于煎好的藥液中稍加文火使其溶解。5.“沖服”的藥是用煎好的藥液送服。

煎頭煎藥時(shí)，加冷水超過藥面1～2橫指，浸泡半小時(shí)，其有效成分易于煎出。用大火煎沸后，再用小火煎20～30分鐘，濾渣備用。

煎二煎藥時(shí)水量要少些，沸后再煎15～20分鐘。

藥品質(zhì)地堅(jiān)實(shí)者要多煎5～10分鐘。滋補(bǔ)藥可煎煮40～60分鐘。

清熱解表藥應(yīng)少煎5～10分鐘。

頭煎和二煎藥液的量，以共計(jì)一茶杯左右為宜，混合后分兩次服用。

煎藥之法 最宜深講

湯劑是我國應(yīng)用最早最廣泛的一種藥物劑型。自伊尹創(chuàng)制湯劑以來，已有數(shù)千年的歷史。由于其能隨臨床需要加減藥物，具有易吸收、發(fā)揮療效迅速、制備簡(jiǎn)單等特點(diǎn)，備受歷代醫(yī)家的推崇。現(xiàn)代湯劑仍是中醫(yī)用藥的主要形式。湯劑的療效與其煎煮質(zhì)量密切相關(guān)，徐靈胎曰：“煎藥之法，最宜深講，藥之效不效，全在乎此。”李時(shí)珍指出：“凡服湯藥，雖品物專精，修治如法，而煎藥者魯莽造次，水火不良，火候失度，則藥亦無功。”說明古人已認(rèn)識(shí)到煎煮過程中有諸多因素影響煎煮質(zhì)量。現(xiàn)代研究更證明了這一點(diǎn)，并用科學(xué)的方法對(duì)此加以改進(jìn)。

1.煎藥器具、材料

煎煮器具的選擇對(duì)藥液質(zhì)量有重大影響。歷代醫(yī)家對(duì)此都很重視。陶弘景曰：“溫湯忌用鐵器。”李時(shí)珍說：“凡煎藥并忌銅鐵器，宜用銀器瓦罐。”煎藥忌用鐵器是因?yàn)殍F器化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，并能在煎煮過程中與中藥所含多種成分發(fā)生化學(xué)變化，如與鞣質(zhì)、油脂、生物堿、蒽醌類、香豆素及其他成分都能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。銅器煎藥可在煎出液中檢出微量銅離子,某些藥物尚可與銅生成堿式碳酸銅,故不是理想的煎藥器具。用銀器煎藥,其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，但由于價(jià)格昂貴、得之不易,且導(dǎo)熱性強(qiáng)、鍋底溫度高、不耐高溫的成分易破壞,水分蒸發(fā)快,易產(chǎn)生藥材糊底焦化現(xiàn)象，故也無實(shí)際應(yīng)用意義。研究發(fā)現(xiàn)鋁鍋也不是理想的煎煮器具,它不耐強(qiáng)酸、強(qiáng)堿，從PH1～2或PH10的煎液中可檢出鋁離子。有研究認(rèn)為人體某些疾病可能與體內(nèi)鋁的含量過高有關(guān)。

目前家庭煎藥多用砂鍋,其導(dǎo)熱均勻,化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,鍋周保溫性好,水分蒸發(fā)量小。缺點(diǎn)是其孔隙和紋理多,易吸附各種藥物成分而竄味。也可用陶瓷、白色搪瓷器皿、玻璃器皿等，它們也不會(huì)與中藥有效成分起化學(xué)反應(yīng)。另外在以陶瓷為煎藥器皿的基礎(chǔ)上出現(xiàn)了紫砂藥壺，采用分體加熱。電熱裝置設(shè)計(jì)在內(nèi)膽之外，內(nèi)膽為紫砂表面光滑，結(jié)構(gòu)緊密，透氣性強(qiáng)，便于清洗也不會(huì)留下藥味，更具有保鮮功能。與砂鍋相比，加熱更快捷，而且還保留了砂鍋的優(yōu)點(diǎn)，家庭煎藥可以采納使用。在醫(yī)院、藥店里普遍采用的是以不銹鋼為煎藥器皿的現(xiàn)代煎煮裝置，不銹鋼質(zhì)輕、受熱快、耐酸、耐腐蝕，而且化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，是十分優(yōu)良的煎藥器具。

家庭煎藥一般以煤爐或液化氣加熱。目前醫(yī)院、藥店煎藥用蒸汽中藥煎爐、多功能自控中藥煎煮裝置、多孔遠(yuǎn)紅外中藥煎煮爐以及中藥煎煮機(jī)等，加熱方式多是蒸汽或電。2.粉碎度

將藥材飲片直接入煎或?qū)⑵浞鬯楹笕爰澹瑢?duì)煎煮率有很大影響。適當(dāng)將藥材粉碎，不論是粗末還是顆粒，均能增大藥材與溶媒的接觸面，從而有利于活性成分的煎出。研究表明，半量顆粒藥材的煎出率高于全劑量飲片。五味子和麥冬在相同條件下煎煮，測(cè)定固形物。不粉碎的比粉碎的分別低27％和10％，薄層展開后經(jīng)粉碎的五味子可見七個(gè)明顯斑點(diǎn)，而不經(jīng)粉碎的未見斑點(diǎn)。大連市友誼醫(yī)院用丹參消瘀湯170g和丹參消瘀散6g治療萎縮性胃炎、胃潰瘍，作療效對(duì)比，取得同樣治療效果。以上可以看出藥材經(jīng)粉碎后，溶出率提高，成分更容易浸出，在療效上效果更佳。至于粉碎的粒徑，董霄漢認(rèn)為根莖、果實(shí)類藥材粒徑應(yīng)以2～0.28mm為宜。當(dāng)然藥材飲片經(jīng)粉碎后也存在著諸多問題，如藥材鑒別困難；揮發(fā)性成分易散失；藥液難除，容易混有藥渣等。為此學(xué)者提出了五防布紙包煎法，實(shí)際上藥袋中藥物大于5g時(shí)，藥物濃度卻不因劑量增加而增加，主要因?yàn)樯┰诖鼉?nèi)“抱團(tuán)”而產(chǎn)生“凝膠屏障”阻礙進(jìn)一步溶出。所以煎煮時(shí)使散劑與溫開水直接接觸并不斷攪拌，可克服凝膠屏障。此方法是否可行還需實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)。對(duì)于機(jī)器煎藥，特別是加壓煎藥方式，將飲片粉碎后入煎，存在著藥液難除；藥袋容易擠破，使煎藥機(jī)內(nèi)充滿藥材粗粉，清洗困難等問題，可操作性不強(qiáng)。

因此，將飲片粉碎后入煎的方法，還存在著諸多問題，可操作性不強(qiáng)。需要在劑量換算上、使用規(guī)格上以及煎煮方式、煎煮時(shí)間、保存方式等問題上進(jìn)一步研究確定。

3.浸泡

一般待煎的藥物宜用冷水浸泡，其中花、莖、葉宜浸20～30min，根、根莖、種子、果實(shí)宜浸50min左右。故一般的復(fù)方藥劑以40～50min為宜。夏日可酌減，冬日可酌加。王氏指出，含揮發(fā)油、含苷類藥物及維生素類的藥物如薄荷、羌活、解表藥等以冷浸煎為宜，以免長時(shí)間煎煮有效成分隨著水蒸汽而揮發(fā)；含淀粉、蛋白質(zhì)等一些高分子成分豐富的藥物如天花粉、山藥、茯苓等溫浸比冷浸更易浸潤和膨脹。值得注意的是中藥成分復(fù)雜，苷與酶多伴隨存在，溫浸可增加酶的活性，促進(jìn)苷的酶解，生成苷元或次級(jí)苷。趙海峰指出有效成分易水解的藥物不宜浸泡，如板藍(lán)根在100℃沸水中浸煎，可防止松藍(lán)苷水解，提高臨床療效。因而藥物的浸泡時(shí)間及浸泡溫度在保持一般原則的前提下，也應(yīng)考慮到季節(jié)及藥物成分性質(zhì)的影響。對(duì)于復(fù)雜的中藥處方來說，宜著重考慮絕大多數(shù)藥物的性質(zhì)，采用冷浸的方式。

4.加水量

中藥湯劑均以水為溶媒進(jìn)行煎煮，加水量的多少對(duì)煎出量及藥物有效成分的析出量都有重大影響。傳統(tǒng)加水量一般以浸泡后淹沒藥材2～3cm，二煎液面與藥材表面相平為度。由于藥材質(zhì)地不同、處方量不同及煎煮火候、煎藥時(shí)間的差異，以此來加水很難保證煎出量和煎煮效果。王力智通過浸泡、不經(jīng)壓榨的方法對(duì)53種不同種類的藥物進(jìn)行試驗(yàn)，得出平均吸蓄量為1.62ml/g，及武火、文火的蒸發(fā)量分別為19ml/min、9ml/min，進(jìn)而得出首煎加水量Q（ml）=吸蓄量K（ml/g）×飲片總重W（g）+預(yù)期得藥量R（ml）+蒸發(fā)系數(shù)V（ml/min）×煎煮時(shí)間T（min），二煎加水量Q（ml）=預(yù)期得藥量R（ml）+蒸發(fā)量V（ml/min）×煎煮時(shí)間T（min）。經(jīng)實(shí)地驗(yàn)證，本公式計(jì)算誤差不大于10%，科學(xué)方便，對(duì)砂鍋煎藥加水量的確有指導(dǎo)意義。郝清春采用加壓煎煮的方法測(cè)定了489種中藥飲片的吸水率，并證明單味中藥飲片的吸水率有飽和性。對(duì)加壓中藥煎煮機(jī)加水量的確定有借鑒意義，但不足的是此法藥渣沒有壓榨，因而結(jié)果可能偏小。李童等擇50張不同的處方，在經(jīng)驗(yàn)加水的基礎(chǔ)上，根據(jù)公式Q=K×W+R+V×T，計(jì)算得出平均吸水系數(shù)為1.7338。此法采用中藥煎煮機(jī)煎煮，藥渣經(jīng)壓榨，對(duì)指導(dǎo)中藥煎煮機(jī)加水有重要意義，但是也存在著不足，機(jī)器煎藥過程中管道中藥液容易損失，計(jì)算加水量時(shí)也需要考慮進(jìn)去。本人根據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)及實(shí)驗(yàn)研究，在實(shí)際工作中得出一個(gè)切實(shí)可行的加水量公式：砂鍋煎Q=K×W+R+V×T，K取2.0ml/g，V取13.1ml/min，一煎與二煎加水量按7︰3分配。東華加壓煎Q=K×W+R+Z，K 取1.08ml/g，Z為損失量約為200ml。

5.煎煮時(shí)間

中藥煎煮一般用武火煎至微沸，再用文火煎煮，煎煮時(shí)間是以文火煎煮時(shí)間考察的。張仲景的《傷寒雜病論》中的“經(jīng)方”對(duì)煎煮時(shí)間無精確要求，一般根據(jù)煎藥所加溶媒量和煎取量來控制煎藥時(shí)間。多數(shù)湯劑皆以煎煮至所加溶媒量的1/2～1/3左右為度。部分方劑還根據(jù)方中某些藥物的煎煮程度來掌握煎藥時(shí)間。應(yīng)用此種方法無法實(shí)現(xiàn)中藥煎煮規(guī)范化操作，《中藥藥劑學(xué)》中對(duì)湯劑煎煮時(shí)間和次數(shù)是這樣規(guī)定的：解表藥頭煎10～15min，二煎10min；滋補(bǔ)藥頭煎30～40min，二煎25～30min；一般性藥，頭煎20～25min，二煎15～20min。目前砂鍋煎煮普遍采用的亦是此法。榮淑玉提出一煎時(shí)間短些，把揮發(fā)性成分煎出來；二煎時(shí)間長些，使難溶成分煎出來。兩次煎液合并混勻分服。而且化學(xué)成分測(cè)試、煎液比重、煎出物試驗(yàn)、藥理試驗(yàn)表明煎煮兩次是合理的。一次久煎不能代替兩次分煎。趙海峰從藥物療效與煎煮時(shí)間之間的關(guān)系出發(fā)，認(rèn)為麻黃解表取其揮發(fā)油煎煮時(shí)間宜短，平喘用麻黃堿煎煮時(shí)間宜長；大黃瀉下取其結(jié)合蒽醌，煎煮時(shí)間宜短，止瀉則用鞣質(zhì)煎煮時(shí)間宜長。因而湯劑煎煮時(shí)間的長短應(yīng)根據(jù)藥物性質(zhì)和臨床要求而定。對(duì)于機(jī)器煎藥，煎藥時(shí)間的長短與砂鍋煎藥存在著不同。特別是加壓煎藥方式，由于是高溫高壓煎煮，在單位時(shí)間內(nèi)飲片的提取效率高，故煎煮時(shí)間比砂鍋煎藥時(shí)間短，從實(shí)際工作來看，一般解表藥煎煮20min，一般性藥煎煮30min，滋補(bǔ)類藥煎煮40min即可。

對(duì)于需先煎的藥物，梅全喜研究發(fā)現(xiàn)礦物、動(dòng)物貝殼、化石類藥物經(jīng)炮制粉碎后，煎煮30min和60min其有效成分的煎出量相差無幾。而動(dòng)物甲骨，如龜板，鱉甲經(jīng)炮制打碎后30min和60min的煎出物相差較大。孫建民通過石膏的粉碎度和煎出量的觀察比較，60目以上煎出率可達(dá)100%。提示為最有效地增加礦物、甲骨、貝殼類中藥的溶解度，宜粉碎成60目共煎。機(jī)器煎藥法煎藥時(shí)，亦可將礦物、動(dòng)物貝殼、化石等需要先煎的藥物粉碎成粗末，與其他藥同煎。對(duì)氣味芳香或不耐熱的藥物需后下，王景先認(rèn)為質(zhì)地疏松，含揮發(fā)油沸點(diǎn)低的，如薄荷、荊芥等，一般煎煮10min左右為宜；質(zhì)地較堅(jiān)硬的，含揮發(fā)油沸點(diǎn)高的，如連翹、茴香等，不必后下，一般煎煮30min為宜。但新的研究認(rèn)為薄荷煎煮30min，揮發(fā)油含量最高。劉立干提出兩種方法來改進(jìn)后下法（1）摻漬冷水，在煎好的藥液中加入50～100ml冷水，再加入后下藥與其它藥物同煎5～10min。（2）調(diào)整煎藥火候。用武火至藥湯煮透時(shí)，改用文火，點(diǎn)加少許冷水，再加入后下藥。錢永昌提出以袋泡劑代替?zhèn)鹘y(tǒng)后下法。即將后下藥材粉碎成16目粉定量裝入通透性好、耐浸泡、機(jī)械強(qiáng)度較高的濾紙袋中，投入煎煮后的藥汁悶浸1h，傾出浸出液即可。此法對(duì)保留易揮發(fā)性成分及不耐熱成分大為有利。這些都是對(duì)后下法的有益改進(jìn)，可以在實(shí)際操作中借鑒使用。6.煎煮次數(shù)

因?yàn)榧逅帟r(shí)藥物有效成分首先溶解在進(jìn)入藥材組織的水中，然后再擴(kuò)散到藥材外部的溶液中，到藥材內(nèi)外溶液的濃度達(dá)到平衡時(shí)，因滲透壓平衡，有效成分就不再繼續(xù)溶出了。這時(shí)，只有將藥液濾出，重新加水煎煮，有效成分才能繼續(xù)溶出。為了充分利用藥材，避免浪費(fèi)，更好發(fā)揮藥效，1劑藥最好煎煮2次或3次。一般方劑煎煮兩次，滋補(bǔ)藥可增加一次。對(duì)煎煮次數(shù)的研究大體一致，一煎煎出率大約為30%，二煎為40%～50%，兩次合并可得70%～80%。而三煎、四煎僅占20%。從中藥煎煮機(jī)煎煮中藥的角度來講，煎煮次數(shù)過多，一不利于節(jié)約能源，二煎煮時(shí)經(jīng)過加壓，藥物成分可能發(fā)生變化。因而中藥煎煮機(jī)一般采用一次煎煮。

7.煎煮溫度及壓力

對(duì)于砂鍋煎藥，一般是在常壓狀態(tài)下先用武火加熱，待沸騰后再用文火加熱，煎煮溫度沒有過多涉及。對(duì)于中藥煎煮機(jī)，一些是常壓的，一些是加壓的。溫度要求也不同。溫度、壓力的選擇與藥物的質(zhì)地及藥物有效成分性質(zhì)是密切相關(guān)的。東華加壓煎藥機(jī)煎藥，楊凌等設(shè)定的溫度是110℃，壓力是1～1.25kg。宋小勇等研究認(rèn)為煎煮條件應(yīng)選在115℃、0.7kg/cm2。在加壓煎藥過程中，溫度、壓力的升高能提高飲片的提取率，但是也不是溫度、壓力越高煎出率越高，需要一個(gè)合適的范圍。在實(shí)際操作過程中以及實(shí)驗(yàn)研究，初步認(rèn)為溫度保持在110℃～115℃較合適，溫度超過此范圍，飲片的煎出率出現(xiàn)下降的趨勢(shì)。在實(shí)際應(yīng)用中還要根據(jù)藥物的不同作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。砂鍋煎煮過程中一般需要攪拌，使藥物受熱均勻，有效成分溶出，并可防止黏性成分粘于鍋底而糊鍋。中藥煎煮機(jī)煎煮時(shí)需要用壓藥柄來對(duì)藥物進(jìn)行壓榨，其作用近似于攪拌，可以提高煎出效果。藥物煎煮后藥渣吸附的有效成分為原劑量的1/3，煎煮后的藥渣應(yīng)予以絞渣，把藥渣放入雙層紗布中，稍冷后加壓取藥汁，可減少浪費(fèi)。中藥煎藥機(jī)煎煮后擠壓藥柄的擠壓，對(duì)藥渣的擠壓效果更佳，更利于保存藥材有效成分。小 結(jié)

中藥湯劑的現(xiàn)代化是歷史的必然要求，然而由于藥材成分復(fù)雜使中藥現(xiàn)代化進(jìn)展緩慢。對(duì)傳統(tǒng)湯劑煎煮方法的改進(jìn)，需要在科學(xué)的前提下，在中醫(yī)藥理論的指導(dǎo)下，不拘泥于傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)煎藥的各步驟規(guī)范化。用先進(jìn)的工藝、方法，盡量減少人為因素、環(huán)境因素等對(duì)煎藥質(zhì)量的影響。先進(jìn)的煎藥設(shè)備的引進(jìn)，如中藥煎煮機(jī)、蒸汽中藥煎爐、多功能自控中藥煎煮裝置、多孔遠(yuǎn)紅外中藥煎煮爐等也是對(duì)湯劑煎煮法的改革，與傳統(tǒng)砂鍋煎藥相比，具有不可比擬的優(yōu)勢(shì)，主要應(yīng)用于醫(yī)院藥房、藥房等。兩者煎煮效果的對(duì)比存在不同看法，需要在應(yīng)用中進(jìn)一步研究闡述。煮散及免煎中藥飲片的應(yīng)用也是對(duì)湯劑煎煮法的改進(jìn)，目前此類的研究還處于初級(jí)階段，對(duì)于其中存在的問題要在應(yīng)用及研究中得到解決，因而不能一味否定，也不能不假思索加以應(yīng)用。

煎藥器具的選擇

究竟用什么器具煎藥好？歷代的醫(yī)藥學(xué)家都十分重視這個(gè)問題，都有許多重要論述。梁代陶弘景說：“溫湯勿用鐵器”。明朝李時(shí)珍說：“煎藥并忌銅鐵器，宜銀器瓦罐。”這是因?yàn)殂~鐵器能與許多中草藥的有效成分發(fā)生化學(xué)變化。

目前應(yīng)用得最廣泛的中藥煎煮器是性質(zhì)穩(wěn)定、價(jià)格低廉的陶器砂鍋。因陶器砂鍋煎藥能避免在煎煮過程中與藥物發(fā)生化學(xué)變化。陶器砂鍋煎出的湯劑質(zhì)量好，又砂鍋傳熱性均勻、緩和、價(jià)格低廉，自古沿用至今。對(duì)玻璃和搪瓷制的煎煮器亦可適用。惟鐵質(zhì)煎器，雖傳熱快，但其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，并能在煎煮時(shí)與中藥所含多種成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響中藥療效。有的經(jīng)過長時(shí)間的煎煮給藥液帶入鐵銹味，甚至引起惡心和嘔吐。銅器和錫里鍋均可煎出微量的銅及錫的離子。目前，有些中藥成分尚不清楚，用銅、鐵具煎藥時(shí)將發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)尚難估計(jì)，因此不宜采用。

第四篇：煎荷包蛋日記

煎荷包蛋日記11篇

煎荷包蛋日記1

下午，我肚子有點(diǎn)餓，又想了想，今天早上我雞蛋沒吃，干脆自己煎個(gè)荷包蛋吃吧！

說干就干！我先把雞蛋，油給準(zhǔn)備好，把鍋洗干凈。然后我打開煤氣，把鍋燒熱，再把油放下去。千萬要注意，油不可以倒得太多，多了就太浪費(fèi)了……等到油開始“滋滋”地冒煙了，緊接著就 把雞蛋打下去，這下也要小心別被油爆到哦！稍微等待一下，放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣的荷包蛋才有味道。慢慢的，透明的蛋清在熱熱的鍋里就變成白白的了而且鼓了起來。這會(huì)兒，再把蛋翻一個(gè)面，再過 一、兩分鐘，就可以起鍋了。

煎好的荷包蛋金燦燦的，我嘗了一口 ，脆脆的，非常香！哈哈，這可是我親手做的！

煎荷包蛋日記2

3月7日 星期六 雨

今天早上，我看見媽媽煎了一個(gè)又大又圓的荷包蛋，看起來很好吃。我突然也想自己煎一個(gè)，于是我請(qǐng)媽媽教我煎荷包蛋，媽媽很爽快地答應(yīng)了。

首先，打開煤氣和火，把鍋里的水珠燒干。然后，往鍋里倒一點(diǎn)油，等油燒熱開始冒煙時(shí)，再把雞蛋敲入鍋中。當(dāng)時(shí)我有點(diǎn)害怕，生怕蛋會(huì)濺起來燙傷我的手。于是，我把蛋舉得老高讓它落入鍋中，這下可好了，雞蛋像開花一樣在鍋里炸了開來。媽媽見了忙說：“敲雞蛋時(shí)手要離鍋底近一點(diǎn)，大約十公分就夠了！”隨后，媽媽幫我把鍋壁上粘到的雞蛋往中間鏟了鏟，等蛋白都凝固時(shí)，我又把雞蛋翻了個(gè)面，直到?jīng)]有蛋黃液流出便可以起鍋裝盤了。

最后，只要在荷包蛋上澆上一點(diǎn)生抽就可以開吃了。雖然我煎的沒有媽媽那么好看，可我還是覺得它很美味，因?yàn)檫@是通過我自己的努力做成的！

煎荷包蛋日記3

俗稱“懶蟲”的我，今天要一展身手，讓爸媽對(duì)我的廚藝刮目相看。

先把鍋搬上“戰(zhàn)場(chǎng)”，再倒上點(diǎn)油，打開火。不一會(huì)兒，油就滋啦啦地在“抗議”了，時(shí)機(jī)到了，我快速地打破了一個(gè)蛋。蛋剛進(jìn)鍋，就被油給“圍攻”了。蛋清“啪啪”地直冒泡，瞬間變成了蛋白，小太陽似的.煎蛋快成型了。我又在蛋黃上撒了一點(diǎn)鹽。

打蛋還行，但翻蛋對(duì)我可就難了。才把鍋鏟伸入蛋下，一翻手，蛋居然還是老樣子，這可真讓人傷腦筋。直接把蛋逼到鍋沿，再翻過去。按照這一方法，蛋果然順利翻身，OK!兩面都炸黃了，我用鍋鏟輕輕壓著荷包蛋，使荷包蛋更扁、更大、更好吃。一個(gè)荷包蛋終于出爐了。之后我又做了幾個(gè)，一盤香噴噴的荷包蛋就出鍋了。

爸媽回到家，我端出了那盤蛋，他們品嘗了一下，都說不錯(cuò)，還說我長大了呢!我心滿意足，耶!

煎荷包蛋日記4

以前，我一直看媽媽煎荷包蛋給我吃。今天，我主動(dòng)提出我要自己煎荷包蛋。

我在做之前，心里暗暗地想：“我要對(duì)自己有信心，細(xì)心點(diǎn)，認(rèn)真做，一定會(huì)做得很好的。”于是，我先找來一個(gè)平底鍋，倒進(jìn)兩勺菜油。然后，快速從冰箱里拿出一個(gè)雞蛋，把它放在鍋邊敲碎，倒入鍋里。哎呀，蛋液有點(diǎn)散開了，我急得不知怎么辦才好。突然，媽媽飛奔過來，拿起木鏟把散開的蛋液攏到中間，荷包蛋就變得圓圓的了。接下來，我右手拿木鏟，左手借用筷子將荷包蛋翻了一個(gè)身。

哈!荷包蛋快煎好了，圓嘟嘟的，顏色金黃金黃的，真好看!我又倒入半碗水，放了一小勺醋和鮮醬油進(jìn)去，使味道更鮮美。最后，放入一點(diǎn)鹽。終于，荷包蛋燒好了，聞一聞，香噴噴的，讓人直流口水。

我會(huì)煎荷包蛋啦!以后我想吃就可以自己煎，不用麻煩媽媽了。

煎荷包蛋日記5

我已經(jīng)會(huì)自己煎荷包蛋了，煎荷包蛋非常簡(jiǎn)單。

那天我肚子餓了，想吃荷包蛋。我就迫不及待的到冰箱里面拿了一個(gè)雞蛋，輕輕的點(diǎn)燃煤氣灶。把洗干凈的鍋放上，倒點(diǎn)油到鍋里，等油熱一下的時(shí)候，我把雞蛋用力的在鍋沿上一敲，蛋清和 蛋黃“哧溜”一聲跑到了鍋底，頓時(shí)“噼噼啪啪”冒起了很多油泡泡，蛋清慢慢的凝固了，像一個(gè)鑲了金邊的小碟子，蛋黃呢？就像是小碟子上的一塊金幣。我看這邊煎得差不多了，就用鏟子輕輕一鏟 給翻了個(gè)身，煎另一邊。很快，另一邊也煎好了。 我把荷包蛋裝進(jìn)小碟子里，抹上鮮醬油。

聞著荷包蛋的香味，我禁不住疑惑，三下五除二就把荷包蛋吃得干干凈凈。

我不僅愛吃荷包蛋，而且非常愛煎荷包蛋，要是我家里每時(shí)每刻每秒都有人讓我煎荷包蛋，那有多好啊！

煎荷包蛋日記6

我喜歡吃飯，也喜歡做飯。

在這一天里，我做菜取得了一些的成功——我剪出了一個(gè)完整的荷包蛋。在以前，想吃荷包蛋，卻又不懂做，看到媽媽做，原來這么簡(jiǎn)單。但是自己來做時(shí)，那些蛋卻又好象和我作對(duì)似的，輕輕敲，沒有淚痕，再敲，還是沒有淚痕，這時(shí)我感覺那個(gè)蛋對(duì)我說：“小家伙，你連敲蛋都不會(huì)，還想做荷包蛋，真是癡人說夢(mèng)。”我用力的一敲，蛋雖然裂開了，但灑得到處都是。今天，我在媽媽的指導(dǎo)下，我成功的做出了一個(gè)完整的荷包蛋，這個(gè)荷包蛋雖然有些咸，但我覺得還是很好吃。關(guān)于做荷包蛋，我總結(jié)出了以下幾點(diǎn)：一，敲蛋是要控制一定的力度;二，敲出一個(gè)完整的蛋后，開小火，慢慢煎，等到蛋的邊沿都沾在鍋上時(shí)，就可以把它鏟起，換另一邊繼續(xù)。

我總結(jié)的也許不大完整，但這些還是有用的，我相信按照這幾個(gè)步驟就可以做出荷包蛋。并且自己做的自己吃才好吃。

煎荷包蛋日記7

早晨我起來聞到了一股特別香的味道，啊!原來是媽媽在煎荷包蛋。煎荷包蛋，我可從來沒有做過呀!今天我也想來嘗試一下。

于是，我學(xué)著媽媽的樣子開始像模像樣地煎了起來。我把那金燦燦的油倒進(jìn)了鍋里，然后拿了一個(gè)雞蛋打碎放了進(jìn)去，只見鍋中那透明的蛋清，變成了白色。忽然間我一不小心把手中的一滴水流入了鍋 中，頓時(shí)，鍋中像放鞭炮似的“噼噼啪啪”爆開了，油星飛濺出來，濺到桌上、地上、墻上，差點(diǎn)濺到了我的臉上，幸好我跑得快，要不然真的就被“毀容”了。嚇得我趕緊跑出了廚房去找媽媽，還是 媽媽厲害，收拾了我的殘局。

可是我還不甘心，又重新放了油煎了起來，我把雞蛋打入鍋中，這次我有經(jīng)驗(yàn)了，把手擦干。只見那蛋清立刻鼓起了一個(gè)大泡泡，再加上那黃澄澄的蛋黃的點(diǎn)綴，真像一朵黃蕊雪蓮花，我用鏟子輕輕地 把它合起來，一個(gè)金黃的荷包蛋煎好了。看著這個(gè)荷包蛋，聞著這股香味，真是饞涎欲滴呀!我趕緊拿了筷子去享受這份美味。

煎荷包蛋日記8

今天，老師布置了一項(xiàng)家庭作業(yè)，就是親手做一道菜。很難做的菜我也不會(huì)，那我就做一道最拿手的煎荷包蛋吧。

一到家，我就開始準(zhǔn)備食材。我從冰箱里拿出新鮮的雞蛋，還有輔材食用油、醬油，以及烹飪工具一個(gè)平底鍋、一把鍋鏟。

我先洗干凈平底鍋，然后擦干平底鍋里的水，把它放在煤氣灶上，打開抽油煙機(jī)，抽油煙機(jī)就發(fā)出“呼——呼——”聲音，這樣一切就準(zhǔn)備就緒了。我點(diǎn)上火，等平底鍋熱了以后，再滴上少許的油。我把雞蛋往碗邊一磕，只聽“咔嚓”一聲，雞蛋碎了，我讓它穩(wěn)穩(wěn)地躺在了鍋中。煎了一會(huì)兒之后，我用鍋鏟輕輕地沿著雞蛋邊翻了一面，等兩面煎至金黃色就可以出平底鍋了，最后再滴上幾滴鮮美的醬油，一份香噴噴的煎荷包蛋就完成了。

吃著自己做的荷包蛋我非常開心。以后我一定要多做家務(wù)，學(xué)會(huì)燒更多的菜給家人吃。

煎荷包蛋日記9

老師給我們的任務(wù)是煎荷包蛋，哇——我最喜歡吃荷包蛋啦!

其實(shí)我最會(huì)煎荷包蛋!做荷包蛋時(shí)要先給雞蛋“洗澡”，開小火等鍋熱了再放油，注意倒油時(shí)請(qǐng)家長幫忙倒，因?yàn)闊嵊蜑R到手上會(huì)很疼。磕開雞蛋放進(jìn)油鍋里時(shí)，雞蛋“渾身起泡”“噼里啪啦”，仿佛在說：“哇嘞!燙死寶寶啦!”蓋上鍋蓋等40秒，悶在鍋中的雞蛋仿佛在說：“蒼天啊，您為什么欺負(fù)我到大牢里啊!”“好熱啊，快給我翻個(gè)身!”聽到雞蛋的呼喚聲，我迅速去解救了它，將它翻了個(gè)身，此時(shí)它的背部已是滿背“黃金甲”了!蓋上鍋蓋再等40秒，這個(gè)雞蛋就變成了全身披甲的“雞蛋將軍”了!我小心翼翼地把雞蛋夾出來放在盤子里，此時(shí)再給它下個(gè)“醬油雨”或者“番茄醬雨”就大功告成啦!

怎么樣，我的荷包蛋你想不想嘗一嘗呀，保證你吃了第一口還想吃第二口!

煎荷包蛋日記10

這個(gè)星期爺爺、奶奶還有爸爸他們都去旅游了，家里只剩我和媽媽兩個(gè)人，一想到有5天見不到爸爸，我的眼淚情不自禁的落了下了來。

爺爺奶奶都不在家，吃飯?jiān)趺崔k呢？這兩天媽媽帶我吃了兩頓快餐，星期六晚上媽媽說我們一起煮面吃再加個(gè)荷包蛋吧！于是我和媽媽一起煎荷包蛋，我拿出雞蛋，把雞蛋打入碗中，這個(gè)蛋還 真硬，我連敲了好幾下終于把殼敲破了，可惜蛋黃都被我弄散了。媽媽往鍋里倒入油，等油吱吱吱的響起來，我站在凳子上把打好的蛋倒入鍋中，我真害怕手被燙著，媽媽用鏟子三兩下子翻來翻去，一 盤金黃黃的荷包蛋就出鍋了，真香啊！

煎荷包蛋日記11

今天，我要自己學(xué)煎荷包蛋。

首先，把鍋放在火上，打開火把鍋燒干，在倒進(jìn)一點(diǎn)油。待油燒熱點(diǎn)，我拿了一個(gè)蛋，在鍋邊一磕，蛋殼裂開了一個(gè)小縫，我很小心地把蛋殼打開，媽媽說：“不要把拿蛋的手舉得太高，放低點(diǎn)， 這樣油不會(huì)濺得太高，燙到手。”我趕緊放低點(diǎn)手，蛋在油鍋里發(fā)出吱吱地響聲，透明蛋青在鍋里立即變成白色，聚集在*蛋黃的周圍。

我剛想拿鏟翻，媽媽說：“不要著急，等四周蛋青完全凝固后才能把蛋包住。”在媽媽的指導(dǎo)下，我將蛋翻了個(gè)兒，一個(gè)油亮亮、金黃黃的荷包蛋出鍋了，它多像一個(gè)金色的小太陽。

真香啊！我把荷包蛋鏟到盤子里，咬了一大口，怎么這么淡啊！荷包蛋還真是“荷包淡”。原來是自己忘了放鹽。

雖然這次荷包蛋，形狀很美，味道不盡人意，但我心里還是美滋滋的，以后許多事可以自己做，因?yàn)槲议L大了。

第五篇：煎藥房工作制度

煎藥房工作制度

一、遵守院紀(jì)院規(guī)，著裝整潔規(guī)范，儀表端莊。

二、嚴(yán)格按操作流程規(guī)范操作，時(shí)刻注意儀表變化，做好日常維護(hù)，確保安全。

三、接方后要準(zhǔn)確登記患者姓名、科室、床位、藥品名稱、劑數(shù)、醫(yī)生姓名、取藥時(shí)間，并將標(biāo)簽作為煎藥全程質(zhì)量跟蹤標(biāo)識(shí)和交接簽字文本，中間環(huán)節(jié)如有疑問，及時(shí)與相關(guān)人員聯(lián)系，確保準(zhǔn)確無誤。

四、嚴(yán)格按中藥性能、炮制、煎煮要求規(guī)范按劑按量煎制藥品，保障煎劑質(zhì)量。

五、在保證藥品質(zhì)量前提下，煎藥從收方到病人接收，時(shí)間盡量控制在2小時(shí)內(nèi)，并按藥品包裝標(biāo)簽約定時(shí)間提前煎好藥品，送交中藥房驗(yàn)收。

六、煎藥房人員每晚下班前統(tǒng)計(jì)當(dāng)日專科專用煎劑消耗情況，并在9點(diǎn)之前補(bǔ)足，日常其它煎劑根據(jù)臨床用量，應(yīng)及時(shí)適量煎足。交接班時(shí)交代清楚，并做好交接班工作。

七、發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，團(tuán)結(jié)友愛，互相協(xié)作，本班工作當(dāng)班完成。

八、中藥原藥存放應(yīng)整齊、規(guī)范，控制空氣溫度、濕度。經(jīng)常檢查原藥是否霉變、蟲蛀，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)及時(shí)更換；并經(jīng)常檢查備用煎劑的存量及質(zhì)量情況。

九、非工作人員不得進(jìn)入煎藥房，嚴(yán)禁在煎藥房接待親友。