第一篇：漯河食品職業學院基礎部陳紅麗關于高職英語教學模式麗

漯河食品職業學院基礎部陳紅麗關于高職英語教學模式 “團隊合作”教學模式在高職英語教學中的應用——基礎部陳紅麗

我教高職英語已4年了，教學過程中，不斷探尋行之有效的教學方法，近來越深刻認識到應用團隊合作教學模式，可有效提高課堂教學質量。下面結合我院提出的“兩個底線”的課程標準，談談我在高職英語課教學中應用團隊合作教學模式的做法和體會。

一、根據團隊合作的基本特征，轉變英語課堂教學方式團隊學習又稱“小組學習”，是美國著名教育學家David.Koonts倡導并實施的。它以教學中的人際合作與互動為基本特征，通過學生的分工合作共同達到學習目標。傳統的教育只是注重學生個體的考試成績，而團隊合作學習是把個人的競爭變成小組的競爭，通過小組間的合作和互動傳遞交流信息，激勵學生的參與意識。根據團隊合作學習的基本特征高職英語教學應以訓練學生的交際口語為主，從而實現英語課堂教學交際化。

二、“團隊合作”教學模式的主要應用

1：我在高職英語教學應中采用“團隊合作”的教學模式以訓練學生。倡導學生主動參與、引導學生積極探索，活躍了課堂氣氛，提高了教學效果。例如：英語的一句問候語，How are you ? 所學的答語是，Fine , thank you ,and you ? I’m fine too.我再問學生，假如你“不好”，或跟往常一樣，你又如何回答呢？有的學生說Not good, Just so so，你一言我一語的談了起來，接著一位同學說：“我在實習的時候跟一

位老外合影，我想跟老外說他的發型亂了，我不知發型用英語咋說，也就不敢說了，老師：“發型能不能說hair style ”,我說：“你說的不錯就是hair style.”這樣學生在一定的英語基礎上積極探索新的單詞而且也會記憶深刻。為培養學生自主學習地積極性，我在平時我上英語課要求學生把手機放在桌子上，以便隨時應用，引導學生主動參與到教學中，一次，我在黑板上寫了一個單詞 can，幾乎每個學生都知道它的漢語意思是“能、會、可以”但當我把繞口令“The canner can can anything he can can , but he can not can a can ,can he.”讓同學們翻譯時，沒有一個同學翻譯出來，這時就有學生利用手機上網查尋，當一個同學翻譯出來，同學們用掌聲為他喝彩時，他非常有成就感，學英語的自信心也慢慢增強了，這既培養學生自主學習的能力還培養了同學之間交流、合作的能力。同時教師與學生積極互動，共同學習，注重了學生的獨立性和自重性，引導學生質疑、探索，這樣學生就在實踐運用中學到了東西。教師為學生創設豐富的教學情境，信任學生的學習能力，營造了一個輕松、寬容的課堂氣氛。

我在教學中根據學生的知識實際，依據“兩個底線”的教學思路要求，善于處理教材，靈活運用教材也很重要。例如：第一單元講的高中生活和大學生活的對比，學前我讓每個團隊的同學收集高中生活的關鍵詞和大學生活的關鍵詞，并在課堂上用所收集的詞來描述大學生活和高中生活的不同，啟發學生運用這些詞匯和句子展開與課文相關的話題進行練習口語，這樣每個學生都參與進來，且對自己所查的單詞記憶比較牢固。例如：第三單元 Family and friends 我先問學生

是否知道family的公益廣告，有學生說“father and mother I love you”,我又問“family 去掉m和y剩下的是什么，m代表母親，y代表青春，”同學們回答“剩下的是fail失敗。接著我讓學生用英語討論為什么family 沒有了母親和青春是失敗呢？討論結束后我又讓學生搜集與family和friend 相關的英語諺語，例如：East west home is best 金家銀家，不如自己的窮家，Friend in need is a friend indeed,患難見真情等。一節課下來，同學們興趣盎然，意猶未盡。

三、英語課堂團隊合作教學模式的實施方案

1.團隊合作的學習形式

高職課堂通常為50——60人，將一個班的學生分為10個小組，每個學習小組有自己的英文名字，英文口號和英文歌曲。小組的劃分可以按學生的座位分組，也可以有意識的把英語程度較好的和程度較差的同學分到一組，互相幫助，也可自由結合，每個小組共同完成一項學習任務，共同討論后由一名代表講述，其他成員補充，小組之間互動、互學、互問，共同提高。

2.教師對小組活動的組織策略

各個小組之間展開競爭，每次1——2個小組獲勝，教師對各個小組的成績進行分析，找出閃光點，以此來培養學生的自信心，使其團隊和個人都有成就感。

3.團隊合作教學模式的最大特點是人人參與，互相幫助，共同進步，不讓一個學生掉隊，增強學生的團隊合作意識。教師要把握好這個特點組織好課堂教學。

四、實施團隊合作教學模式的體會是實現了三個轉變

1.教師角色的轉變

教師從原來以教師為中心的“講解者”的角色轉化為學生學習的組織者、引導者和學生主動學習的促進者，由學習過程中的“傳授者”轉變為“激勵者”，由師生雙方活動的“獨奏者”轉變為“伴奏者”。

2.學生地位的轉變

“團隊合作”教學模式，使學生由原來的單純聽講、被動接受的地位轉化為主動參與和積極探索的主體地位。學生根據自己的知識和能力層次自由地探索、發現和解決問題，有利于培養學生主動獲取知識的能力。

3.教學過程的轉變

教學過程由傳統的講解變為團隊合作交流的過程，為學生搭建用英語交流溝通的平臺，創設了交流的機會，增強了學生的團隊合作意識。通過團隊合作同學之間平等對話、交流討論、教師點評的過程，從而達到英語教學的目的，使課堂成為一個開放的、充滿活力的、能促進學生全面發展和個性發展的高職英語課堂。

第二篇：漯河食品職業學院基礎部顧紅艷關于教學模式改革

漯河食品職業學院基礎部顧紅艷關于教學模式改革

淺談以學生為主體的教學模式改革

——基礎部顧紅艷

英語學科作為一門基礎學科，很多學生不感興趣，學習成績不盡如人意。但作為國際交往的語言，其作用很大，是最重要的媒介，學不好英語會影響學生的終身發展。回顧幾年來的教學之路，心中充滿了許多感慨和無奈。怎樣使學生在有限的45分鐘內把握好知識要點，聽得懂，學得會呢？教學實踐中我逐漸認識到，必須以學生為主體進行教學模式改革。下面談談我在這方面的淺見。

一、我校英語教學面臨的困境

1、我們學校的學生英語基礎較差，學習興趣不濃。就英語這門課來說，部分學生成績差并非由于他們先天認知能力低下，而是他們學習英語的能力沒有得到喚醒和培養，具體表現為學習興趣不高、習慣不良、思維有惰性、注意力不集中等等。針對這種現狀，教師樹立為學生服務的思想，在教學中注意培養培養他們的興趣、情感、意志、習慣，意義十分重大。

2、英語教學存在的問題。教法陳舊，單向灌輸，不注重師生對話與交流；沒有對應的情景，練習枯燥；只灌輸語言規律，缺乏結合實際運用的具體練習。有的教師教學目標不明確，僅限于知識的傳授,不注意開發學生的創造潛能，培養學生的最基本的英語應用能力，提高其與社會交際的適應性。

二、以學生為主體教學模式的實施

“英語是學會的，不是教會的”。教師要通過對學習目的的教育，使學生了解學習外語對社會和對個人的意義；通過對學生的深入了解，利用學生原有動機的轉移，使其產生學習外語的渴求；通過有效的指導使學生在學習中提高成績，提高交流水平。為此，英語教學應做到以下幾點：

1、改進教學手段，培養學習興趣。

興趣是學生努力學習的心理推動之一，它有助于學生充分發揮智力作用，增強克服困難的信心和決心，激發學習和生活的熱情。要激發學生學習英語的興趣，關鍵是幫助他們樹立自信心，多鼓勵，少批評，善于發現他們的閃光點，并以閃光點為進行培養的切入點，培養積極向上的健康心態，使他們從厭學的陰影中走出來。同時，通過開展各種生動活潑的形式引導學生接觸外語，逐漸培養對外語的興趣。如配對聯系（pair work），分組討論 1

（group discussion），角色扮演（role play），演講比賽（English speech contest），英語角（English corner）等。

影響學生學習興趣的因素很多，主要包括教學方法、教學策略、教學效果評價等等。在教學過程中，教師應選擇有效的教學方式和生動活潑的教學內容，充分利用多媒體教學和直觀教學手段來培養學生的學習興趣。應該說每個學生都有積極上進和展示自我的天性，哪怕是多會一個單詞之類的進步都想得到肯定和贊賞。如果他們的這種天性得到保護，那么，它將爆發出無窮的信心和動力，從而以一種積極的心態投入到學習中去。

我在教學過程中注意營造寬松，平等的教學環境，選用適合學生實際水平的教學材料，開展難度適中的學習活動，根據學生的程度和水平設問，以開放的心態接納每一個學生，讓學生感到自身才是最重要的，才是學習活動的主體。課堂活動的目的是幫助他們展示所學知識和發展能力，用寬容的態度幫助學生建立自信，尤其應鼓勵那些性格內向或語言能力差的學生大膽嘗試，及時表揚學生的進步，對于他們的簡單錯誤請其它學生給予指出糾正，共同運用提高。激情的鼓勵，熱情的幫助，使他們都敢說、敢評，改變了以往課堂上羞于開口或拒不作答的尷尬局面。

2、重視學生的情感變化，提高學習英語的熱情

在教學過程，對學生既進行認知性的學習，同時也進行情感的學習和交流，把情感教育貫穿于整個教育過程，對促進學生智力發展有著不可忽視的作用。積極的情感能增強學生的活動能力，促使信息的接收。我在教學實踐中，重視自己的語言、表情、目光、行為等情感傳遞的媒體，努力使學生喜歡我，從而喜歡英語。

多年的英語教學使我深刻的認識到，當一名優秀的當代教師不僅要有合理的知識結構和足夠的、寬廣的知識儲備；更要具備如何使學生學懂、學好、學會英語的教學方法使其喜歡英語，為其日后走向工作崗位能看懂，聽懂英語，并熟練地將所學知識運用到日常的工作管理中。

3、強化課上課下交際化運用，使學生會聽、會說，靈活運用

（1）幾分鐘會話。每堂安排幾分鐘左右時間進行會話：有值日生匯報、自我介紹、家庭情況、談論天氣以及熟悉的歌星、影星和運動員等。讓學生自由用英語交談，允許學生模仿課文內容適當增減，自由發揮。也可以根據課文內容，通過問答形式作簡要的復述。由單一的討論內容過渡到綜合內容，把幾個不同內容的話題串聯起來，鼓勵他們大膽實踐，有點滴進步就給予表揚肯定，以增強他們的自信心。

（2）對話交流，角色表演。結合課文內容，每教一個情景句型，讓學生用當天所學的,到講臺前來，或表演、或對論，在熱烈的氣氛中學會并運用所學單詞和句型，提高其語言

交際能力。

（3）運用直觀教具激發學生學習興趣。我充分利用多媒體，圖片、圖表及實物等現代化教學手段及教具，寓教于樂，寓學于樂，生動形象地開展教學和交際活動。

（4）師生互動，積極和諧的課堂環境是課堂師生有效互動的基本前提。師生之間，學習者之間關系正常和諧，學習者能產生滿意、愉快、互助等積極的態度和體驗，發揮學生的主角作用。因此老師應塑造學生所喜歡的形象，激發學習者的學習欲望。

（5）強化訓練，培養語感，提高聽說能力。在學生學習到了對應水平的教學內容后，就要強化訓練。如同學開車一樣，駕駛員只讀懂說明書，甚至將說明書倒背如流，他還是不可能會開汽車，要想會開汽車，駕駛員必須進行實踐操作。英語學習也是如此。在實踐中，模仿是非常重要的提高語音能力的方法。也可以引導學生欣賞全英版的影視片，讓學生更好地體驗語言運用的真實語境，有利于學以致用。

蒙特梭利說，“教育的目的，應該培養其自發的學習欲望?！痹谟⒄Z課堂教學中，教師應轉變教學觀念，以學生為主體，創造性地整合教學資源，發展性地完善教學方法，持續性地進行學法指導。這樣才可能讓學生親身感受英語語言的美麗，從而自主地、快樂地參與整個學習過程，體驗英語學習的成功之感。

第三篇：漯河食品職業學院基礎部胡燕燕關于課堂教學

漯河食品職業學院基礎部胡燕燕關于課堂教學

注重課堂教學藝術提高英語教學效果

——基礎部胡燕燕

英語老師，怎樣貫徹“兩個底線”的教學思想，真正解決學生聽不懂、學不會的問題，提高教學效果呢？我認為更新教學觀念，改進

教學方法，注重課堂教學藝術，激發學生的學習興趣和積極性至關重要。這方面我在教學實踐中注意做到以下幾點：

（一）利用動作、手勢創設教學情景

對語法知識的學習，學生普遍感到枯燥，難以掌握，學習積極性

不高。但有些語法知識又是最基礎的，是學習英語的基石。為了解決這個矛盾，我根據學生的實際知識水平和接受能力，盡量減少漢語在教學中出現的頻率，采用創設語言情景方法，用英語傳授新的知識。例如在講授第七單元“現在進行時”這部分內容時,我讓學生做各種動作，然后提問what are you doing? We are having English class.再問Are you reading book? No,we aren’t。通過情景問答，讓學生進行其他動作的反復練習，而不是花時間做語法分析。這樣學生積極做出反應、踴躍參加課堂實踐活動。整節課在輕松愉快的氣氛中展開，學習效果較好。

（二）利用實物進行直觀教學，吸引學生的注意力

充分利用實物，圖片等直觀教具，可吸引學生的注意力。例如講

第二單元句型時，我先在黑板上畫了兩幅畫，導入句型，This is a dog.／That is a bike.然后，對兩幅畫稍作修改，讓學生認真觀察變化，理解名詞復數及復數句型的使用，These are dogs.／Those are bikes.在練習句型時，我注意利用教室內的一切實物，促使學生把英語和生活中常見的事物相聯系，這樣，學生進行英語口語表達的欲望增強了，對語言的理解和運用也加深了。

（三）利用演、唱、游戲等教學方式，寓教于樂

改變以往的講、讀、背、記的教學方法，采用聽、說、讀、演唱等形式，盡量做到寓教于樂。比如在每節課前提出一個話題，利用2-4分鐘的時間，以free-talk的形式師生雙方進行英語交流，此時學生往往處于興奮狀態。學生通過信息的分享和交流，需要把語言形式與語言技能相聯系，進而達到運用語言進行交際的目的。再如復習單詞時，采用做游戲的方法，把全班同學分成若干小組，在全班進行單詞接龍，ago-office-early-yard-??最后看那組得分多，評出優勝者。通過游戲，提高了學生參與教學的積極性。另外，在這個信息的時代，還可根據青少年的特點和愛好，利用多媒體網絡進行教學，讓學生學唱英文歌曲或收看與其自身英語水平相當的經典英語電影來提高其英語口語水平。

（四）開展多種形式的訓練活動，調動學生學習積極性

學生能否通過大量的語言實踐，提高掌握運用英語的能力，是衡量一節英語課是否成功的重要標志。因此，教師在課堂上應花足夠的時間組織學生開展多種形式的訓練活動。

（1）利用學生的求知欲和好勝心強的特點，在課堂上開展競賽活

動。比如，在學完數詞后，我擯棄了以往老師提問，學生回答的方法，開展競賽活動，進行課堂練習。把學生分成兩大組，一組叫fast（addition team加隊）,另一組叫slow（subtraction team減隊）。假定加、減數為10，當我喊出twenty后，加隊的答案是thirty，而減隊的答案是ten,當某同學答錯時，淘汰出局。然后改變指定數字，游戲比賽繼續進行，最后剩余人數多的隊，即為獲勝隊。這樣不僅達到了進行課堂練習的目的，而且激發了學生的積極性，對培養學生的競爭意識及團隊合作精神也有一定的幫助。

（2）課堂練習不只局限于師生間進行，師生問答只起示范作用，當學生知道如何問答時，教師應主動退出，將練習的機會和時間留給學生，讓每個學生都能參與到練習中。例如第一單元學過五種問候語之后，進行課堂練習時，先整個班，再分行，分排，最后是二人問答。而此時教師在課堂上扮演著指導者與幫助者的角色，對接受能力差，反應慢的學生給予個別指導，不過多地責備學生，對學生的點滴進步給予鼓勵和表揚，增強其學習自信心。

（3）在課堂上，不論口頭、筆頭的語言練習，都可以以小組為單位開展競賽活動，每次活動結束后，教師和學生對每組的優、缺點進行點評，對競爭中獲勝的學生提出表揚，平時成績加分且作為學期評優的條件，讓他們體驗到勝利的喜悅，從而增強其自信心，自尊心。對失利的學生，適當刺激一下，讓其為同學們服務一次或表演一個節目作為懲罰，以此促使其奮發圖強，爭取下次競爭獲勝。除了鼓勵學生之間競爭，小組之間競爭，還應鼓勵本班與他班之間競爭，參加

范圍更大的競爭，如省市級技能大賽等。

我深深地感到，教無定法，只要我們認真落實“兩個底線”的教學思想，尋求到適合學生學習的途徑，充分調動學生學習英語的積極性，就能真正提高教學效果。

第四篇：漯河食品職業學院食工系程麗麗關于教師成長

漯河食品職業學院食工系程麗麗關于教師成長

做一個聰明和智慧的人

——食工系：程麗麗

讀《于丹“論語”心得》作品，深深敬佩她獨到的成長見地和高尚的品質，書中分析了很多現實中令我迷惘的問題，舉了很多實例來解答，令人醍醐灌頂，尤其是教會了我：要做一個聰明而智慧的人。面對人生中的種種無奈，不要去抱怨不要去苛求，應該努力地去奮斗去改變。她的這一處世的智慧一直在影響著我，幫我在成長的路上面對困難，永不言棄。

記得在評中級職稱的時候，因我少一篇教學論文，受硬件限制不能參評。我曾想找同事幫忙，但由于時間太緊同事們表示愛莫能助。一時間我怨氣沖天，和好朋友和家人發牢騷，抱怨這個抱怨那個。

就在我打算放棄的時候，于丹的智慧點醒了我：抱怨無濟于事，靠自己去努力，去奮斗!——從現在開始，自己動手撰寫論文。

常言說：“知易行難”，這話不假。我深知自己的寫作水平和寫作能力，想要在短時間內寫出一篇有分量的教學論文，談何容易！我動搖了。??放棄嗎？不行！“要努力，要奮斗！改變自己。”于丹的話給了我動力。

于是，我到圖書館借有關的教育教學論文重新學習。

回到家我拿著三篇文章仔仔細細的閱讀了幾遍。徹底理清教學論文的結構和思路，上網又查了一部分資料，再結合自己的學科和教學經驗，開始著手寫論文。經過一天一夜的努力，在凌晨5點多論文終于完成了。然后，又趕緊給雜志編輯部發過去。忙完這些，天已大亮，忙碌的一天又將開始，但是我一點疲憊的感覺也沒有，反而感覺很輕松。

當我的這篇論文及時發表，中級職稱順利評審通過時，好多同事都為我高興。我也慶幸自己當時的堅持，可是要是沒有于丹的處世智慧的鼓勵，我想我不會有那份決心和毅力。

人生就是這樣，每天都會遇到很多問題，逃避么？抱怨么？怎么辦？用于丹的話來解答就是：學習孔子的智慧，也學習孔子的精神，做一個聰明和智慧的人就不會在抱怨與牢騷中成長，而是咬緊牙關拼搏與奮斗，用自己發展的成果撬開世人尊重的眼神，并在別人的嫉妒和羨慕中實現自己的人生價值。

讀書、學習，幫我增長了知識，也增強了克服困難的勇氣，我一定繼續努力做一個聰明和智慧的人！

第五篇：漯河食品職業學院質檢系許朝麗關于化學教學改革

漯河食品職業學院質檢系許朝麗關于化學教學改革

《基礎化學》中有機化學教學改革的探討

——質檢系許朝麗

摘要：我院有機化學安排在基礎化學的最后章節，內容多，課時少，教學難度大。改變這種狀況，教學方法的創新和改革是關鍵。本文從醇類，醛類，酯類等方面的幾個教學案例淺談了自己在有機化學教學中的改革。

關鍵詞：有機化學食品檢驗教學方法

食品營養與檢測專業是我院的特色和優勢專業，被評為國家級特色專業。所開設的許多專業課程都與化學有著密切的聯系，并且食品的組成成分中大部分都是有機化合物，因此研究《基礎化學》中有機化合物的組成、結構、性質、用途、合成方法及有機化合物之間的相互轉化是食品營養與檢測專業重要的基礎性內容。然而, 食品營養與檢測專業的學生多為文科生，學生化學基礎差、學習主動性不強。那么如何把握有機化學教學的底線，讓學生聽得懂，學得會，是我們必須探討和思考的問題。下面談談自己對有機化學理論底線教學方法改革的體會。有機化學部分包含了常見的烴類化合物醇、醛、酮、酸、酯、糖類、蛋白質等，理論性強，概念、反應方程式多，學生學起來枯燥，單調難以記憶。如何充分利用我們的專業優勢，利用我們的實驗室優勢，把有機化學和食品檢驗聯系起來，把食品分析檢驗融入有機化學的教學中，這就要求化學教師從社會生活實際出發，創造性地開發生活中的課程資源，使化學課程貼近生活，貼近實際。下面介紹案例教學法在有機化學教學中的應用。

案例一 ：

2010年3月29日16時30分，黑河市食品安全委員會接到衛生部門報告，黑河市第二人民醫院收治3名疑似甲醇中毒患者。市食品安全辦立即組織食藥監管、公安、工商、衛生、質檢等相關部門赴醫院及發生地調查核實。經查共有4人于3月27日晚，在自家因飲用從愛輝區罕達汽鎮紅旗購物中心購買的桶裝無商標藍蓋白酒后，發生身體不適，其中1人于3月29日早經當地醫院搶救無效死亡，其他3人被送到黑河市第二人民醫院救治。經初步檢驗結果表明，酒中甲醇含量嚴重超標。

酒文化在我國源遠流長，然而假酒問題作為近年來多次發生的食品安全問題，給消費者心理蒙上了厚重的陰影。以此作為課程資源，有助于激發學生學習興趣。在教學過程中，首先教師將該資源以視頻的形式呈現給學生。此教學環節主要用來引入新課，吸引學生的注意力；其次教師簡要介紹醇類的性質；再次在 學生自學的基礎上，設計檢驗方案來鑒別教師提供的真酒和假酒，分組進行實驗；最后，教師總結醇類知識，回歸課程資源本身，將假酒等與甲醇有關的食品安全問題進行總結，以幫助學生認清甲醇的危害，促使我們食品檢驗專業的大學生認真學習專業知識，將來為保證國家的食品安全貢獻力量，從而實現本節課的情感教學與價值觀目標。案例二： 2013年９月４日，新學期開學伊始，樂清市北白象鎮第九小學陸續有１９名學生突流鼻血、部分學生出現頭痛、胸悶等癥狀。９月６日學校被迫停課。此事得到各方關切。９月９日，又有２名學生流鼻血，總共２１例。事件評估報告已出：為校內教室中甲醛超標及學校周邊工廠排放的有害空氣所致。甲醛：俗稱福爾馬林，是一種工業漂白劑。甲醛為無色氣體，易溶于水、具有強烈的刺激性氣味，通常35%至40%的甲醛溶液稱之為“福爾馬林”，具有防腐作用，用來浸泡病理切片及人體和動物標本。國家禁止在食品加工中添加和使用甲醛，商販將其用于海參、魷魚等干水產品，及粉絲、腐竹、面條、啤酒、鹵泡腌泡食品、血制品等食品中起殺菌、防腐、增白、泡白、漂白等作用。醛類的檢測是有機化學部分較為重要的知識。通過事例教學，激發學生學習從而了解醛的性質，進而熟悉醛類，掌握醛的典型反應，即銀鏡反應以及醛與新制氫氧化銅的反應。在進行這一部分的教學時，更要充分利用我校的實驗資源，讓學生自己動手進行醛類性質的探索，通過直觀的實驗現象加深對醛類知識的了解和掌握。案例三： 2011年1月-2012年3月，江蘇東?？h康潤食品配料公司，利用雞皮、鴨皮、雞屁股、鴨屁股、豬下水等廢棄油脂及肉類廢棄物加工“食用油”，大量銷往全國多地，涉案金額6000多萬元。專家告訴我們每年多達300萬噸的地溝油流向國人餐桌……也就是說你吃10頓飯，可能有1頓碰上的就是地溝油。

通過以上案例激發學生的憤慨之情，從而引導他們作為食品檢驗專業的大學生，有責任有義務掌握油脂的質量監控，為人民的生活創造一個安全的食品環境。引導學生查閱油脂的主要酯類成分，讓學生分組閱讀查閱酯類的結構、性質及變化規律，教師引導各小組交流總結酯類的性質和特征反應，引導部分程度較好學生查閱食品檢驗的專業課程，總結地溝油的檢驗方法。案例四： 2004年4月安徽阜陽百名嬰兒由于使用劣質奶粉，造成高度營養不良，嚴重影響了嬰兒的身體和智力發育，至少造成8名嬰兒死亡。2008年8月，由于三鹿奶粉中三聚氰胺含量超標，造成了全國近29.6萬兒童不同程度的泌尿系統病變，死亡3人。上述的兩起食品安全事件，由于危害性較大，在社會上引起了很大的轟動，且這兩起食品安全事件的受害者都為嬰幼兒，更能引起學生的心理沖擊，激發學生的求知欲望。因為與此相關的網絡資源極其豐富，學生比較容易了解事件本身。在教學中，教師引導學生從化學的角度對上述事件進行分析，找出事件中與化學相關的因素。這就要求學生在利用網絡資源的同時配合網絡數據庫的使用。這部分的教學設計思路，主要分為淺和深兩種不同層次。對于淺層次的要求，主要通過網絡資源收集整理相關信息，以小論文的形式，將自己對氨基酸、蛋白質與人體健康的關系以及三鹿奶粉和大頭娃娃事件的危害闡述清楚。通過查閱整理資料，學生會了解蛋白質的組成、結構、性質及變化規律。

深層次的教學要求學生在了解事件本身的基礎上進行思考，生產商為什么選取三聚氰胺作為奶粉的添加劑，查閱三聚氰胺的結構、組成、性質、危害及在食品行業中的用途，將其深層次的原因挖掘出來，認識到極高的含氮量是選取三聚氰胺的重要原因，從而為專業課《食品分析》中蛋白質的測定打下堅實的基礎。

結束語

有機化學作為基礎化學的一部分能給食品檢驗專業的學生打下一定的理論基礎。我們在有機化學的教學過程中根據不同的教學內容，結合學生和教材的實際情況，把握兩個教學底線，靈活運用各種教學方法，讓學生聽得懂，學得會，為食品檢驗專業課程的學習打下堅實的基礎。

【參考文獻】 ［1］任亞敏、王宏慧，基礎化學，中國科學技術出版社 ［2］ 王建，有機化學教學面臨的難題和解決思路［J］.連云港化工高等專科學校學報,2002,15（3）：65-66.[3]李田、馬建峰、蓋立春，化學教學，2008，（01）：26-28 [4]苗清華，化學教與學，2011，（01）：19-20質檢系：許朝麗2013．10．24