第一篇：中國什么時候才能形成“咖啡館文化”？

中國什么時候才能形成“咖啡館文化”？徐大偉

每當我深切地感受到了生命的美好，又怕生命也許等不及，我的筆寫出我無窮的想法，我的人做出那些我深藏內心很久的事例和抱負，我就會想到咖啡館。就想到去咖啡館坐一坐，讓心安靜下來，醞釀智慧。

剛一落座，就發現沒有音樂，我把服務員叫來說：你們沒有音樂嗎？服務員叫同事開音樂。鄰桌的正在上網的商務女子看了我一眼，我不知道她恨我還是感謝我，但至少我感謝我自己，我不知道在我來這之前這里有多長時間沒有音樂，但我知道起碼在我離開之前，咖啡館的音樂不會停掉。

但我錯了。兩支曲子過后，另一支曲子聲音突然稍大了一點，前面正在大聲談話的一男一女，扭頭看服務臺，男子對服務員說聲音小點。音樂馬上就基本沒聲了，我開始等待，等待音樂的聲音恰到好處，但五分鐘過去了，聲音還是似有若無，我忍不住，又叫了服務員，讓她們把音樂的聲音開得稍大一點，起碼讓我們聽到你播放的是什么曲子，音樂又來了。

看著書我就在想，這還是著名的連鎖咖啡館呢，音樂播放的如此被動而生硬，難道音樂不是咖啡館的靈魂嗎？難道音樂不能成為咖啡館的核心競爭力和獨特賣點嗎？“世界最美音樂咖啡館”不打動人心？

音樂不中用，也就罷了，一會身后桌子的小孩哭了，一會旁邊的一個先生大聲喊電話：你能聽到嗎？你到哪里了？一會右面的打撲克牌的一幫中年人嚷起來了，一會服務員打鬧起來了，一會音樂又沒聲了。

哇，這就是中國的咖啡館，連讓我靜靜地看看書的空間和氛圍都沒有，不禁讓我想到了一句話：咖啡館是藝術家的天堂。但我想，這個咖啡館顯然不是。

中國什么時候才能形成“咖啡館文化”？發條緊繃的一天或一個星期過后，找一個時間去咖啡館坐一坐，享受一下一個人的時光，想想你內心深處最在乎最念想的一些東西，知道這一坐，就是一個機會，讓自己真正平靜下來思考一下，然后以全新的面貌來看待這個世界，而不是固步自封，用累死人的方式做事做自己。

這是咖啡館的文化之一。共同塑造出靜謐、優美、溫煦、時尚、生動、新鮮的咖啡館氣質和氛圍，這是咖啡館文化之二。

中國有多少人喜歡咖啡館，我不清楚，有多少人明白咖啡館文化，我也不清楚。但，“常去咖啡館坐坐”推廣計劃和咖啡館文化手冊發放這兩件事，但做無妨，我想。

第二篇：中國咖啡館文化的發展前景

中國咖啡館文化的發展前景

中文名稱:中國咖啡文化的發展前景 作者:但麗婷

年級：2011工商管理、財務管理國際班學號：201101044035 指導老師:王攀娜

內容提要：

隨之中國的發展，現在中國人也越來也懂得享受，高品質的生活，過上小資生活，在午后喝上一杯咖啡，可是有誰能夠正真了解其文化呢？在我的討論話題中就是如何了解其文化。目錄：

目錄

自序???????????????????3

正編

1、咖啡在中國的市場分析????????????4

2、咖啡在中國的發展?????????????6

4、如何將其文化展示?????????????12 自序

隨之中國的發展，現在中國人也越來也懂得享受，高品質的生活，過上小資生活，在午后喝上一杯咖啡，靜靜享受的自己午后陽光，可是有誰能夠正真了解其文化呢？在我的討論話題中就是如何了解其文化，如何讓大家能夠正真的了解咖啡文化，在隨之流行的咖啡館的帶動下，讓大家能夠有地方地方去接咖啡文化。讓其深入我們人們生活，不是盲目的只知道其味道，但不知道其含義。讓子每一個人找到屬于自己的浪漫味道，浪漫氣息。

在大家的印象中，咖啡就是：讓大家提神的飲料。其實不然，它的含義遠不止于這些，你要慢慢的體會它的味道，在你知道所代表的含義之前，你也就不會知道他所代表的意思是什么，只有你了解你才會知道，也不會讓你失望。咖啡在中國的市場分析

在人們普遍看好咖啡餐飲市場的同時，許多人都想在咖啡餐飲市場中分一杯羹，迅速投入，每天都有新的餐廳開業，又有許多餐廳迅速倒下，沒有更好的發展下去。究其原因：

其一，由于對咖啡餐飲市場的不熟悉，盲目的投入，定位不清。

其二，企業主抱著迅速在咖啡餐飲市場里快速賺錢迅速抽身的心態，沒有發展觀。

其三：國內的咖啡餐飲在企業文化建設方面沒有一定的核心竟爭力。

其四：咖啡餐廳在經營管理中疏忽了細節操作，沒有科學合理的連鎖經營管理方法及顧客維護系統。

其五：各種咖啡連鎖企業沒有統一標準的管理模式，管理人員參差不齊，同時有部分連鎖企業抱著大賺加盟商的加盟費心理，根本不管加盟后加盟店的經營效益，致使許多加盟店不能贏利等問題，最終導致企業經營失敗。

綜上：咖啡行業因其巨大的發展空間和高額的利潤，已成為眾多商家搶戰的又一塊陣地，各品牌咖啡館也成為都市中一道靚麗風景，很多開發商、加盟商賺得盆滿罐滿。但縱觀諸多已經耳熟能詳的和資本強大的正在發展的咖啡品牌，其經營模式變來變去也就幾種模式。對于正在發展或者剛剛要發展的本土咖啡企業而言，跟風無異于自斷后路。

因此，在未來，誰更能創新，誰更能抓住消費者的胃口，誰更能感知現代情感模式，誰就能在咖啡這一領域占據一席之地，引領未來咖啡文化！下面我們來淺析下上文提到的兩大連鎖，從中吸收經驗、挖掘適合本土咖啡經營的策略。咖啡市場分析

咖啡，是世界三大飲品之一。隨著世界經濟全球華的加深，咖啡逐漸被大部分人接受。中國，這個全球重要的咖啡市場，也逐漸打開。下面分析中國咖啡市場的情況：

一、主流產品——速溶咖啡

數據：在受訪者中，絕大多數的人喝過速溶咖啡，這個比例高達92.2%，過半數者（58.4%）喝過三合一袋裝咖啡。16.8%的人喝過焙炒咖啡，29.4%的人喝過其他咖啡飲料。在問及被訪者對于某一類咖啡的消費頻率時，每天喝速溶咖啡的為6%，經常喝的為38.4%，在“偶爾喝”的咖啡種類中，三合一袋裝和速溶的消費頻率已很接近。而表示經常喝三合一的則只占13.1%。

分析：喝過速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高，在“偶爾喝”的調查里這兩者的百分比也是最高的，這說明速溶和三合一咖啡在初級消費者領域是具有很大發展潛力的。目前市場上的咖啡飲料盡管具有口味純正、飲用方便等優點，但由于其價格相對較高，飲用時亦缺乏咖啡文化所體現出的高雅、溫馨的情調，因此，絕大部分消費者只是偶爾喝一喝。

二、主要人群——中青年人

數據：各年齡段對咖啡的喜愛程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中41～50歲占了24%，20～30歲占了18%。進一步調查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受訪者中，喝咖啡的男性為55.1%，女性為44.9%。分析：咖啡作為一種口味獨特的飲品深受青年消費者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產品的主要消費群體。同時男性消費者的人數遠遠超出女性消費者，購買者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類產品，更多為男性所關注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。

三、主要因素——味道誘人

數據：消費者在選購咖啡時哪些因素是他們所要考慮的呢？本次調查采用10分制讓消費者對各種購買考慮因素打分，分數最高的代表其重要性越高。調查結果顯示，味道以8.3分位居第一，其次是飲用方便性，為7.4分；保存期、品牌知名度等各項分值也較高。

分析：消費者對于咖啡的味道是極為重視的，畢竟咖啡是一種飲品，好味道的咖啡才會廣受歡迎。同時作為一種飲品，飲用的方便性與否對消費者來說也是購買時考慮的一大要素，咖啡的生產廠家在生產時可以多考慮如何不斷改進其味道和如何使咖啡更便于攜帶，使消費者在飲用時更方便。

三、我國咖啡業的發展

1、國內咖啡市場開發潛力巨大

加入WTO后，中國經濟快速發展，人們的生活水平不斷提高，咖啡正在被越來越多的國人所接受。咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯系在一起，或是交友談心，或是商務會談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂彌漫的咖 5 啡中。

（1）從國內整體市場上看

統計顯示，擁有500萬人口的芬蘭，每年的咖啡消費量為100萬包，而擁有13億人口的中國如今咖啡年消費量僅為20－40萬包。從這一比較中可以看出，中國咖啡消費市場前景非常廣闊。而同時中國潛在的咖啡消費者約為2－2.5億人，這已與目前世界第一大咖啡消費國——美國的市場不相上下。（2）從增長速度上看

目前中國人的咖啡消費仍然不大，但增長勢頭非常可觀，中國咖啡消費年增長率為15%，而世界咖啡消費年增長率僅為2%。同樣有數據表明，1998年起中國的人均咖啡消費量正以30%的速度逐年遞增，未來幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費大國。（3）從人均消費上看

據相關的數據統計，歐美的發達國家平均每個人每年的咖啡消費量為500杯以上，有些甚至超過1000杯，如芬蘭、瑞典。近鄰的日本人年均消費200杯、韓國人年均消費140杯。而目前平均每個中國人每年的咖啡消費量僅有4杯，即使是北京、上海、廣州這樣的大城市，平均每人每年的消費量也僅有20杯，相比之下，中國的咖啡消費市場有著巨大的發展上升空間。隨著中國經濟的飛速增長，人們生活質量的不斷提高，飲品日益多樣化，將形成巨大的潛在咖啡消費市場。

2、連鎖加盟咖啡店的優勢強大

據國際咖啡組織提供的資料顯示，近年來，咖啡的種植和消費在中國的發展令世界矚目。北京、上海、廣州等大中城市的咖啡館如雨后春筍般涌現。另外，文化的魅力就是市場的魅力。現在全世界有越來越多的人選擇咖啡陪伴自己度過許多愜意時光，咖啡豐富著人們的生活，而中國的咖啡文化也日漸濃厚。在巨大的中國咖啡市場面前，咖啡店連鎖經營已經成為世界的最強勁創業渠道。今天連鎖經營應用到了商業上，被賦予了新的含義。咖啡的消費很大程度上是一種感性文化層次上的消費，文化的溝通需要的就是咖啡店所營造的環境文化而感染顧客，并形成良好的互動體驗。（1）連鎖加盟風險低、成功率高

根據行業統計，對于咖啡店而言，個人獨立開店成功的概率只有25%－55%, 而加盟知名品牌連鎖體系則可高達85%。加盟品牌店無疑具有較高的安全系數。（2）連鎖加盟成本低、效益高

對于僅僅有開咖啡店的愿望和資金，而對如何開店一無所知的投資者來說，加盟品牌咖啡店是很好的選擇。例如：星巴克、百怡、LUCCA等等，連鎖加盟都會提供從選址、評估、裝修、設備、物料、人員培訓、營銷宣傳、系統式管理等一條龍全程服務。省去了加盟者很多麻煩，而且增強了信心，提高效益。意大利商務部2004年統計：加盟連鎖經營所完成的商業交易額已超過其零售市場總額的2.5倍。2004年，中國連鎖店營業收入已超過8000億人民幣。

21世紀，隨著人們生活水平不斷提高，咖啡正在被越來越多的國人所接受，咖啡文化充溢著生活的每個時刻。咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味、個性、自我、商務、休閑緊緊聯系在一起，體現出高品質的現代生活，我們可以預見它將來的前景是多么誘人！

如何將其文化展示

如大家知道的那樣,現在生活中咖啡是我們不可少的一種飲品,在午后享受自己安靜的咖啡溫暖那是構思有以每個星座代表圖案建立一個小的咖啡的文化展示館,大家都希望有專屬于自己的咖啡文化館。是吧？每個人都有屬于自己的味道，誰也不例外。自己獨特的味道誰也拿不走。何等的美好。可是以上介紹的那些有關于咖啡的文化又有誰會了解呢？大家只是知道有這種咖啡，但是并不知道其文化的來源。我們如何將這樣的文化展示呢？ 在這個行業中現在是一個急劇缺乏的行業，我們得以各種的方式展示給他們，現在目前的

咖啡與星座

：1.水瓶座（1月21日—2月19日）

水瓶座是標準的人道主義和博愛論者，對喜歡接受挑戰和變化的水瓶人來說，一成不變是生活最大的致命傷，崇尚自由和天馬行空則是這個星座最明顯的兩大特色。對相交滿天下的水瓶而言，即使喝一杯咖啡也應該有不斷的變化，摩卡可可咖啡就很值得一試：咖啡杯中先放砂糖，倒入熱咖啡，再加入巧克力和牛奶拌勻，最后在表面澆上鮮奶油，再在鮮奶油上灑上薄薄的巧克力碎片。

2.雙魚座（2月20日—3月20日）

生活在大海洋里的雙魚座，融合著多重的矛盾與沖突，她是半天使半魔鬼的綜合體，集溫和、軟弱、幻想、敏感于一身。雙魚座人天生對醇酒美食沒有抵抗力，又特別容易沉溺于某種嗜好上，即使是咖啡，也很可能酗喝成癮，因此雙魚座的朋友不妨喝最溫和的法式牛奶咖啡：二分之一的熱牛奶，兌上二分之一的純咖啡，讓溫柔的牛奶大大減輕咖啡因的殺傷力。

3.牡羊座（3月21日—4月20日）

愛恨分明的牡羊座，有著天生的俠義心腸，生命力特別旺盛的他絕不會輕言退縮，喜歡挑戰的個性，讓他們像離弦的箭射向目標，一杯熱情洋溢濃郁滾燙的意大利式咖啡（Espresso）是牡羊座最理想的選擇：6至8克炒意大利咖啡豆，磨到最細，用意大利咖啡機煮出50cc小杯量的黑咖啡。

4.金牛座（4月21日—5月21日）

絕對美食主義的金牛座，追求品味一向不遺余力。他們對精致的食物、精美的衣飾都有直覺的敏感，最適合金牛的咖啡，是來自于牙買加一千兩百公尺高山上的藍山咖啡：買一罐真品藍山回家，以手磨機磨碎，直接煮成黑咖啡，喝的時候，不加糖，不加奶精，才能品出最細致的藍山風味。

5.雙子座（5月22日—6月21日）

行動力強的雙子座，腦筋動得快，步調快，說話快，反應快，連推翻自己的速度也快，他們喜歡一切新鮮的事物，最適合雙子的咖啡是口味變化多端又時尚的調味咖啡：在咖啡豆之上調上各種水果、核果或香料味道，從巧克力、杏仁到薄荷有上百種選擇，多面性格的雙子座，不妨從琳瑯滿目的口味中尋找自己最喜歡的味道。

6.巨蟹座（6月22日—7月22日）

保守而敏感的巨蟹座，是天生的收藏家，他們孜孜不倦地收集生活里的一切東西，從錢財、照片、衣服到一雙磨穿了底的破鞋。念舊的巨蟹們幾乎舍不得丟掉他身邊任何一樣擁有回憶的東西，對節儉保守的巨蟹來說，苦酸醇濃都恰到好處的綜合咖啡顯然能適應他的需求：每一家不同的綜合咖啡，風味各異，無論以蒸餾、濾紙手沖或電咖啡壺，都可以得到不錯的效果，喝時不妨調一些奶精和糖。

7.獅子座（7月23日—8月22日）

就像七月驕陽一樣，獅子座是十二個星座中是最顯赫尊貴的一個星座，喜歡受人膜拜的獅子座，霸道、慷慨、熱情、自信都是他向外 輻射的光環，像小太陽似的星座最適合飲用“黃金咖啡”，據說獅子座英雄拿破侖就最愛喝這種咖啡：先在咖啡杯中倒入剛煮好的熱咖啡，在杯上放一把特制湯匙，湯匙上放上浸過白蘭地酒的方糖，關掉燈，用火柴點燃方糖，淡藍色火焰開始燃燒，等火焰熄滅后把糖放入咖啡中攪拌。

8.處女座（8月23日—9月23日）

處女座是標準的完美主義者，這個星座的人似乎都有無可救藥的潔癖，喜歡杞人憂天，憂心忡忡的時間比別的星座都來得多，為了幫助處女座放松過于緊繃的神經，建議喝“瑪莎克蘭咖啡”：將熱咖啡、砂糖和紅葡萄酒一起放在鍋內加熱，倒入咖啡杯中后放一片檸檬與肉桂棒，喝的時候以肉桂棒代替湯匙攪拌。

9.天秤座（9月24日—10月23日）

天秤座的個性非常反應在他們的星座象徵上，是一個永遠追求平衡、信服“和為貴”的星座，也是一個唯美的星座，他們對于藝術服飾和家居布臵都有獨到的品味。面對這樣一個星座，純美的維也納咖啡顯然是理想的選擇：在煮好的綜合咖啡上，擠上打好的鮮奶油。

10.天蝎座（10月24日—11月22日）

至善與邪惡藏于一身的天蝎座，強烈是性格中根深蒂固的一部分，但是敏感的蝎子卻常常喜歡隱藏內心烈焰，在臉上顯出冷漠的姿態，神秘的卡布其諾咖啡最能抓住蝎子這種矛盾心理：兩段式口感的卡布其諾，舌尖初遇的是甜美新鮮的牛奶，接下來變成魔鬼般強烈的Espresso，三分之二的意大利Espresso咖啡，面上是三分之一以蒸 氣打泡的新鮮牛奶，還可以撒上少許迷人的肉桂粉。

11.射手座（11月23日—12月21日）

射手座的人像原野上奔跑的馬一樣崇尚自由，害怕任何繁瑣的小事，認為這些小事會像繩索一樣束縛自己。此外，射手座的人也是天生的賭徒，對于這樣一位勇敢的賭徒，一杯加了威士忌的“愛爾蘭咖啡”最能迎合他奔馳的想象力：把糖和一盎司的愛爾蘭威士忌放入咖啡杯中，倒入熱咖啡使糖融化，然后再在咖啡上面加入鮮奶油。

12.山羊座（12月22日—1月20日）

山羊座的人堅韌不拔、腳踏實地、律己甚嚴、一絲不茍。老學究的個性使他們做起任何事來都一板一眼，因此在山羊座的生活中找不到所謂的嬉戲和散漫，這樣穩扎穩打的個性，在選擇咖啡時，最適合又苦又香又醇的曼特寧：不加糖，只加少許奶精，細品曼特寧的醇厚滋味。

第二種模式

將咖啡的各種品種和起文化展示出來,將其產生,產地以及所代表的含義等等之類展示出來.將其展示館建立得溫馨、浪漫和讓人在其中能夠感受到自己中意的咖啡的文化的魅力。

但是現在有問題的是大家都知道咖啡，可是又有誰愿意去了解他的文化，所以現在咖啡文化市場先針對的是較為高層次的生活的人，先在高層次的打開市場，然后隨之市場的發展預期成熟慢慢的將其文化影響到整個市場。正如前面的市場調查，在中國上咖啡的需求量是越來越大，而且我們經濟發展也是越來越快，所以以后需要對咖啡文化的了解也是越來越強烈的。我們現需要的是將要咖啡文化影響到整個市場，不要人們盲目的喝著咖啡，假裝人人都是小資生活范，那樣假高品質生活不是我們想要的，我們想要的是真實的高品質生活。讓社會文化沉淀下來，讓中國的人站在一定的高度去了解這個文化。所以在生活水水平較高的城市力建立咖啡文化展示是有必要的。文化管的規模不是要好大，但是有感覺，讓人融進在其中。

第三篇：淺談法國咖啡館文化

目 錄

引言......................................................................1

一、咖啡館在法國的出現....................................................1

（一）關于咖啡........................................................2 1.咖啡的傳說......................................................2 2.咖啡的培植......................................................2

（二）法國咖啡館的歷史................................................2

（三）咖啡館在法國的形成..............................................3

二、咖啡館文化在法國的發展................................................4

（一）咖啡館：百姓的公共客廳..........................................4

（二）咖啡館：人民的議會..............................................4 1.咖啡館中的“政治家”............................................4 2.醞釀法國大革命的咖啡館..........................................5

（三）咖啡館：法蘭西思想的搖籃........................................5

（四）咖啡館內的啟蒙之聲..............................................6

（五）咖啡文人的聚集地................................................6 1.藝術家的靈感源泉................................................6 2.寧靜的創作氛圍..................................................6 3.藝術家的收容地..................................................7 4.藝術家的作品....................................................7

三、法國咖啡館的現狀......................................................7 結語......................................................................8 參考文獻..................................................................8

淺談法國咖啡館文化

學生姓名：

指導老師：

內容摘要 法國咖啡館是法國文化的一個象征，其形成的獨有的文化內涵和魅力深深影響著法國，從法國第一家咖啡館普羅科普誕生開始，咖啡館在法國人民的日常生活中就成為了不可或缺的一部分。法國咖啡館在法國不同歷史的時期有著相當之重要的角色。啟蒙思想時期，眾多啟蒙學者是在咖啡館里構思完成了《百科全書》；大革命時期，眾多的革命家在咖啡館里發表激情澎湃的演說，鼓勵人們推翻當時的王權；20世紀開始，眾多的作家、畫家和藝術家們在咖啡館里完成他們的著作。21世紀后，法國的咖啡館逐漸被一些新的娛樂場所代替，但因為其自身的歷史感，仍吸引著眾多的國內外游客前去探索欣賞。

關鍵詞 法國 咖啡館 文化

引言

咖啡桌上有哲學，咖啡館里有滄桑，咖啡壺里煮的是沉浮，咖啡杯里盛的是夢想。有人說，咖啡以一種最沉默的溫柔，卻最無從設防的方式，改變著歷史。不僅如此，咖啡還改變和記載著創造歷史的普通人們的生活與情感。

凡是到過巴黎的人都說：“巴黎有三絕：鮮花、博物館和咖啡館。”巴黎被人們譽為“花都”，從屋頂上和窗臺上爬下來的，從墻上爬上去的，以及家家戶戶的屋前屋后，無不見縫插針地種滿了鮮花。巴黎也是文物薈萃之地，盧浮宮的寶藏是舉世無匹的。可是，如果沒有巴黎那600多家的咖啡館，巴黎就不成其為巴黎了。咖啡館是法國及其周圍國家的上層社會的文人雅士聚會談天的場所，許多法國文學作品都是在咖啡館中完成的。政客們拉選票，也要到咖啡中去動員，有些人談生意，與國外要人見面，也罷咖啡館作為首選地點。總之，它們是包羅萬象的公關場所。

在很多的法國影片中，我們都可以看到這樣的場景：大大小小的咖啡館和露天咖啡座點綴在法國的大街小巷，法國人在其間悠閑自在地喝著咖啡，聊著天，讀書或者看著來來往往的行人。咖啡館作為一種休閑公共場所，成為了法國人日常生活的一部分。隨著法國社會和經濟的發展，法國的咖啡館文化日趨成熟。那么咖啡館文化在法國是如何出現、發展的呢？

[1]

一、咖啡館在法國的出現

在咖啡還沒有風靡歐洲之前，沙龍，如十七世紀和十八世紀的文學沙龍，在歐洲盛行，但是沙龍只對那些有聲望的人、上流社會的人、藝術家、作家、律師開放。因此沙龍將不同社會階層的人很明顯的區別開來。

（一）關于咖啡 1.咖啡的傳說

有關于咖啡由來的傳說有好幾種，其中較為人熟知的是牧羊人的故事:根據羅馬一位語言學家羅士德·奈洛伊(1613-1707)的記載：大約紀元六世紀時，有位阿拉伯牧羊人卡爾代某日趕羊到伊索比亞草原放牧時，看到每只山羊都顯得無比興奮，雀躍不已，他覺得很奇怪，后來經過細心觀察發現，這些羊群是吃了某種紅色果實才會興奮不已，卡爾代好奇地嘗了一些，發覺這些果實非常香甜美味，食后自己也覺得精神非常爽快，從此他就時常趕著羊群一同去吃這種美味果實。后來，一位回教徒經過這里，便順手將這種不可思議的紅色果實摘些帶回家，并分給其他的教友們吃，所以其神奇效力也就因此流傳開來了。[4]2.咖啡的培植

“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。咖啡樹是屬山椒科的常綠灌木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里的果仁，再用適當的烘焙方法烘焙而成。有人說，咖啡以一種最沉默的溫柔，卻最無從設防的方式，改變著歷史。不僅如此，咖啡還改變和記載著創造歷史的普通人們的生活與情感。大約從17世紀起，西方開始真正認識咖啡。經過300多年的時間，人們對這種風味特殊的飲品欲罷不能，咖啡從上流社會的裝飾演變成百姓生活的必需品，形成了生活中“朝也咖啡，暮也咖啡”的習俗。

咖啡這植物的起源可追朔至百萬年以前，事實上它被發現的真正年代已不可考，但所有的歷史學家似乎都同意咖啡的誕生地為埃塞俄比亞的咖發（Kaffa）地區。

但最早有計劃栽培及食用咖啡的民族則是阿拉伯人，且咖啡這個名稱被認為源自于阿拉伯語 “Qahwah”—— 意即植物飲料。最早期阿拉伯人食用咖啡的方式，是將整棵果實(Coffee Cherry)咀嚼，以吸取其汁液。其后他們將磨碎的咖啡豆與動物的脂肪混合，來當成長途旅行的體力補充劑，一直到約公元1，000年，綠色的咖啡豆，才被拿來在滾水中煮沸成為芳香的飲料。又過了三個世紀，阿拉伯人開始烘焙以及研磨咖啡豆，由于可蘭經中嚴禁喝酒，使得阿拉伯人消費大量的咖啡，因而宗教其實也是促使咖啡在阿拉伯世界廣泛流行的一個很大的因素。

咖啡以“阿拉伯酒”的名義，經由威尼斯及馬賽港逐漸的傳入歐洲。歐洲人喝咖啡的風氣，是17世紀由意大利的威尼斯商人在各地經商中漸次傳開，在威尼斯出現了歐洲第一家的咖啡店(Bottega del Caffe)。四百年來，咖啡的飲用習慣不僅由西方傳至東方，甚至儼然成為銳不可當的流行風潮。

在找尋咖啡的漫漫旅途上，我們可以感受到難以盡數的人們熱情與冒險的羅曼史。這些美好的傳說寄托著一種情感，一種愿望，更是一種人文觀念中根深蒂固的“英雄主義”歷史觀的反映。

（二）法國咖啡館的歷史

歐洲的第一家咖啡館于1650年在英國牛津大學建立，咖啡館隨之在倫敦風起云涌，很快變成了“公開的思想交流地”，類似今天的論壇BBS，可以說，在現代印刷業發展之前，咖啡館在一定程度上起著媒體沙龍的作用。

1669年，咖啡被法國人了解。咖啡館對法國最大的影響應該是體現在法國大革命上，看過《悲慘世界》的人大概還記得起義者們就是在咖啡館里策劃革命的吧。大革命的風潮過去之后，咖啡館又搖身一變，成了藝術青年聚集地。以前看的《莫奈與印象派》和《畢加索傳》里，不止一次提到巴黎的蒙馬特區咖啡館；與之齊名的，是拉丁區咖啡館，這是作家、詩人和哲學家最愛去的地方，比如海明威、薩特和貝克特等人，巴黎第一家咖啡館普羅科普也在拉丁區。

咖啡館是典型的布爾喬業產物，它是城市的公共場所，它在自己的宅地大宴賓客與貴族劃清界限；它提供的是提神的飲料，裝潢考究而不奢華，整潔有序，用書架、鏡子、鍍金框的繪畫和優質的家具來裝點，和勞苦大眾罐啤酒的地方的吵鬧、陰暗、骯臟形成鮮明的對比。

不過，咖啡館最重要的作用還是一個信息交流場所。在那里可以看到新出的小冊子和“新聞紙”、廣告、傳單、商店價目表、股票行情報單，得到最近的商業信息、以及商品價格、流行的政治傳言、2 科學的最新進展、文學藝術流派的衍變；在那里也可以聽科學講座，進行商務談判。在實行門牌編號和郵遞之前，很多人用咖啡館作為通信地址，郵遞員的前身們則在各家咖啡館之間跑來跑去傳遞消息。

咖啡館也可以舉行科學講座，甚至進行科學試驗。咖啡館的作用中比科學文學和商業交換功能更具有爭議性的是其潛在的政治異議中心的作用。

咖啡館的最突出處，是使原來上層社會封閉的沙龍生活走上了街頭，在許多城市，它曾是最早的市民可以自由聚會的公共社交場所。人們在這里讀報、辯論、玩牌、打桌球??著名的“咖啡館作家”宣稱自己的終身職業首先是咖啡館常客，其次才是作家，去咖啡館并不是為了喝咖啡，而是他們的一種存在的方式。從個性解放的自由旗幟盧梭、伏爾泰到當時的許多著名文人，都有自己固定聚會的咖啡館。比如現實派小說的奠基人狄更斯、以批判風格著稱的作家巴爾扎克和左拉、畢加索、直至精神分析學大師弗洛伊德、一連串輝煌的名字，則把歐洲近代數百年的文化發展史大寫在不同咖啡館的常客簿上。

（三）咖啡館在法國的形成

17世紀末的巴黎，民眾的生活形態悄悄地起著一些變化。在這個時期，巴黎人原有的條頓族或法蘭克人的個性似乎消退了，他們像米蘭或馬賽的居民一樣，養成了一種參加慶典或是市集的街頭生活品味。當這種參加特定活動的興趣成為巴黎人日常生活的一部分時，新興的咖啡飲料也就躍出了貴族豪宅的藩籬，成為街頭商店販售的飲料，并且在巴黎創造出一座座新的談話空間，迎接著下一個世紀的理性與激情。

一個多世紀以前，巴黎還沒有咖啡館，當時巴黎流行的聚會場所是小酒館（le petit bistro）,意即“公共聚會場所”，那是個燈光幽暗，空氣混濁，嘈雜之聲不絕于耳的三教九流之人的集聚場所，上層社會的人是絕對不涉足的。

Le Procope咖啡館是巴黎第一家開張的咖啡館，據說也是世界上最早的一家咖啡館，后者是否真實有待考證，但伏爾泰在巴黎寫作時最愛到Le Procope來，并且每天都要喝上40杯咖啡；拿破侖仍是一名年輕軍官時，曾在這里因沒錢買單而留下軍帽做抵押品；還有18世紀歐洲啟蒙運動思想家盧梭、世界第一部百科全書的作者狄德羅曾在這里寫下了影響歐美革命和社會發展進程的著作。法國大革命三巨頭羅伯斯皮爾、丹東和馬拉也曾在此同其他革命者暢談變革社會的理想，描繪自己心目中的藍圖。這些光輝燦爛的名字常能使我們在交錯的時空中多多少少追尋到流逝歲月的蹤跡。總之，自1686年這家名叫Le Procope，巴黎最古老的咖啡館的出現，漸漸地改變了巴黎人的生活。

隨之，咖啡館零零星星地出現在法國。據記載，法國最早的咖啡館出現在馬賽。克里斯托佛·拉非布爾（Christophe Lafébure）在書中描寫道：“馬賽，1644 年的一天，一艘船入港停泊。這艘船是從土耳其返航的。一位商人站在甲板上，急切地想上岸。船員們行動起來，將貨物卸到岸上。從這位商人的眼中，可以看出他的精明能干。他自信地說：‘這種新的飲料，將會給我帶來財富。’他帶回來的正是咖啡豆和制作咖啡所必需的器具。”[7]

但是真正的法式風格咖啡館的建立始于1686年，意大利人弗朗西斯科?柯泰利（Francesco Procopio dei Coltelli）在老法蘭西喜劇院路(rue de l’Ancienne Com édie)開設了一家截然不同的群眾聚集場所，他以凡爾賽內宮的裝潢為藍本來裝修館子，用掛毯來裝飾墻壁，又裝上鏡子和水晶吊燈，看上去就是氣派豪華的小皇宮。由于咖啡是法王路易家族宮廷中最流行的飲品，因此就將這個公共聚集場所命名為“咖啡館”。起名為普羅科普咖啡館(Café Procope)。1689 年，法蘭西喜劇院（Comédie Fran?aise）在普羅科普咖啡館對面落成啟用；拉辛（Jean Racine 1639-1699）的《費德爾》（Phèdre）以及莫里哀（Molière 1622-1673）的《沒病找病》（Le Malade Imaginaire）在法蘭西喜劇院舉行開幕演出，使得普羅科普咖啡館成為巴黎城內文學家、劇作家以及演員們經常出入的地方。在戲劇兩幕之間的休息時間或者在表演之后，喜劇演員們、編劇們、貴族和富有的資產階級都聚集到這家咖啡館。當時它在巴黎社交場所中占有很重要的地位。[5]有趣的是，咖啡館竟然也有專業化的分工，咖啡館的常客來自整個廣義的“有閑階級”，三教九流，各據一方，在形形色色的咖啡館和繚繞的煙霧里尋找樂趣和知己。“紳士咖啡館”、“畫家咖啡館”、“記者咖啡館”、“音樂咖啡館”、“大學生咖啡館”、“議員咖啡館”、“工人咖啡館”、“演員咖啡館”、“心理學家咖啡館”等等五花八門，各有各的氣氛和風格。也可以這樣說，咖啡館—歐洲文明史的見證??甚至可以這樣說，是咖啡館所形成的環境孕育了許多歐洲文化。

二、咖啡館文化在法國的發展

自十七世紀起，咖啡館在法國首都出現并取得成功，各式的咖啡館在整個法國如雨后春筍一般地開張了。從表面上看，這些咖啡館和小酒館、飯館一樣，只不過是一些消費場所。但是實際上，大大小小的咖啡館促進了社會多樣性和創造性的發展。伴隨著咖啡館數量在法國的飛速增加，以及它在法國人日常生活中所扮演的重要角色，咖啡館文化也在逐漸的形成。

（一）咖啡館：百姓的公共客廳

法國人交流思想的地方有三處：一曰教堂，二曰沙龍，三曰咖啡館。

教堂是西方世界最古老的聚會場所。雖然許多信仰天主教的法國人還保留著每周去教堂禮拜的習慣。但是，現代生活，使很多年青人都難以適應這一傳統。“沙龍” 一詞源于法文的譯音，原意是指貴族家的客廳。封建時代，沙龍曾是達官顯貴們進行社交和談情說愛的地方。現代社會，沙龍作為交流思想的場所發展了，并且已從西方擴展到東方，但是，它在大多數情況下未脫附庸風雅人士聚會之嫌疑。至少，它是屬于文人雅士們的，與普通老百姓無緣。而咖啡館的出現，為各社會階層的人提供了一個公共沙龍。列翁·都德被譽為對巴黎每一塊石頭都了如指掌，他曾言，咖啡館較之沙龍更是法國人交流思想和感情的地方。

在法國，咖啡館不是屬于少數人的，它是屬于每一個法國人。那是每一個法國人，包括街頭流浪漢都可以花上幾個法郎就有權利去的地方。因此，它比沙龍更具普遍的意義。咖啡館對法國人來說一直是生活中最熟悉、最親切的角落。

法國人，不論其性別、年齡、職業，都喜歡在咖啡館里逗留：在鄉下，農民們以前的生活節奏完全都是按照農活的勞作時間進行。當在日常生活中出現了咖啡館，他們常常在閑余時間聚在咖啡館：“有的人規律性地去咖啡館是為了和老朋友碰面，有的人去那里是為了玩游戲。還有人是為了去找到志同道合者聊聊自己滿腹的政治觀點。最后，一些單身漢們，為了節省燈油錢、取暖的煤炭費以及報紙費來這里打發時間。”

從巴黎到外省，從鬧市到僻靜的小巷，從大都市到小村鎮，到處都有數不勝數的大大小小、形形色色的咖啡館：有上流社會式的，也有鄉村式的；有知識型的，也有藝術型的；有熱烈的，溫文爾雅的，也有平和的，或者抑郁的。許多咖啡館還都有露天咖啡座。在不同時間進入不同的咖啡館，可看到各式各樣、變化萬千的景象,從中可獲得豐富、多樣的體驗和感受。在咖啡館里，人們可以什么都討論，也可以什么都不聊。人們的話題包羅萬象：感情、工作、體育、電影、鄰居，所有跟生活有關的話題。“在咖啡館，人們總是聊很久。人們在咖啡館既可以找到片刻的寧靜，又不會覺得寂寞。人們去咖啡館可以獲得與外界交往和交流的樂趣。推開門，點一杯咖啡，就可以融入到人群之中了。”咖啡館可以說是法國社會的縮影，真切地反映出了法蘭西社會生活的方方面面。

[2]

（二）咖啡館：人民的議會

1.咖啡館中的“政治家”

巴爾扎克曾經說過：“咖啡館的柜臺就是人民的議會。”這句話明確地揭示了法國咖啡館和法國人政治生活的緊密聯系。事實上，在法國，咖啡館不僅僅是娛樂和休閑的場所，而且也是大眾聚在一起表達自己政治觀點的地方。

所有人，無論他的社會地位如何，也無論他屬于哪個黨派，都可以在一種自由、熱烈的氣氛中4 自由發言。在咖啡館里，各類的報紙可供客人免費翻閱。激進派們一邊閱讀著報道時局的頭版頭條或者是政治措施，一邊無所顧忌地表達自己的政治觀點。政客們也常常造訪咖啡館，在那里，他們可以聆聽各種意見。出版界的記者們，也常去咖啡館，他們在這里獲得新的消息、期待一次有趣的訪談或者就坐在咖啡館修改、編輯文章。

各種有爭議的觀點在咖啡館得到傳播。這里是反對黨人的聚集地。因為匿名，這些反對黨人可以無所顧忌地對當權政府發表激烈的言論。有的時候，一場討論會可以在人群中引起極大的反響。在咖啡館里，人民反思時政；在咖啡館里，革命思想的火花得以綻放。咖啡館與法國人政治生活的緊密聯系，我們可以在孟德斯鳩1721 年的作品里找到印證：“如果我是這個國家的君主，我就要關掉咖啡館，因為這些地方很容易讓人們的頭腦發熱。我寧可看到他們在小酒店里喝得醉醺醺的，至少他們不會做出對自己有害的事情，但是咖啡帶給他們的狂熱，對國家的未來而言，會讓他們變得危險。” [9]2.醞釀法國大革命的咖啡館

還是以普羅科普咖啡館(Café Procope)為例。這家咖啡館在法國大革命時期成為了革命的加速劑。在十八世紀末，法國大革命的三位關鍵人物羅伯斯庇爾、丹東和馬拉是這家咖啡館的常客。他們在那里宣揚革命思想并且在那里討論革命事宜。他們的“信徒”們也成為這里的常客。

事實上，巴黎所有的咖啡館在法國大革命前夕都是相當活躍的，尤其是皇家宮殿回廊下的咖啡館，更是呈現出一片奇特驚人的景象。來到這兒的人們不僅將咖啡館擠得水泄不通，一些滿懷期待的群眾，更是挨在窗邊門外聚精會神地聆聽辯論家的演說。咖啡館里的辯論家往往不是站在椅子上就是跳到桌子上對群眾高談論闊；他們的激昂演說，也常在幾個小時之內就傳遍全巴黎，引起議論紛紛。以出身記者兼小冊子作家的德穆蘭（Camille Desmulins）為例，他那充滿改革狂熱的思想，使他不斷公開地在佛伊咖啡館里從事演說，鼓勵巴黎人民起義推翻當時的王權。

除了普羅科普咖啡館，好多政治和歷史運動都和咖啡館緊密的聯系在一起。我們可以說，每家政治咖啡館都有它固定的客人：丹東派常去德吉貝爾咖啡館和夏赫邦吉耶咖啡館（le Guibert et le charpentier）；奧爾良黨人是南錫咖啡館和雪佛利爾咖啡館（le Nancy et le Chavelier）的常客；保皇黨人則常聚集在米拉波咖啡館（le Mirabeau）；正統派黨人則選擇德斯瑪爾咖啡館（Desmare）。

直到今天，我們還可以在一些咖啡館里找到這一政治特征的痕跡：議會大廈旁的咖啡館里常常會看到國民議會議員們的身影；熱衷政治的法國一般民眾也常聚集在咖啡館里談論政治。與大革命時期不同的是，人們對政治話題的討論不再那么熱烈激昂，而是在一種很平靜輕松的氣氛中展開的。

（三）咖啡館：法蘭西思想的搖籃

法國文藝復興運動的思想火花是從咖啡館中迸發出來的。“自由、平等、博愛”的精神發源于啟蒙學者們在咖啡館的高談闊論，并由此向全世界傳播。伏爾泰、盧梭、狄德羅及百科全書派學者們就是在“普羅科普咖啡館”里決定，以人文和科學精神向中世紀神學和蒙昧傳統挑戰。

巴黎的“普羅科普咖啡館”具有其他咖啡館無法企及的光榮歷史，它招待過法國攝政時期的名流貴婦人，大革命時期的雅各賓派政治家丹東、羅伯斯庇爾，復辟時期的浪漫派詩人繆塞。普羅科普咖啡館幾經榮衰，歷經坎坷，今天依然存在，它坐落在巴黎草地圣日耳曼街區一條狹窄、陰暗的小街上，成了巴黎的文化遺跡之一。

當然，咖啡館的政治全然不同于貴族沙龍或歌劇院包廂的政治。法國大革命時期，貴族和保皇派也曾聚集在咖啡館中散布謠言，蠱惑人心。革命家馬拉對此非常不滿，曾一度想取締咖啡館。幸虧他沒有這么做，否則，這將是法國咖啡館歷史上一個抹不去的污點。

據說，第二帝國時代，法國政治家甘必大曾在咖啡館里聯絡新聞界朋友和其他同志，共同擁立共和。第一次世界大戰后，法國政治家克萊門梭曾活躍在蒙馬特爾高地的咖啡館中，與文人畫家們相交甚歡，并因此而贏得各界社會進步人士青睞，榮登法國總統寶座。第二次世界大戰期間，雖然德國蓋世太保嚴加控制，但是，巴黎和各大城市的咖啡館仍然堂而皇之地成為抵抗運動的首要聯絡

[3]點，法國人之善于周旋和不乏精明，由此可見一斑。

在現代社會里，咖啡館早已沒有舊時代的政治密探了，與此同時，咖啡館政治也式微了。

（四）咖啡館內的啟蒙之聲

18世紀，位居歐洲文化發展中心地位的法蘭西，因為社會上所存在的各種形態之聚會場所，織就出一張錯綜復雜又四通八達的文化傳播網，法蘭西所發生的文化事件迅速地感染歐洲各地；而當時的啟蒙作家與思想家，則是這張文化傳播網的中樞。這些啟蒙哲士透過各種交流的方式，與巴黎、外省甚至整個歐洲的進步人士結盟，形成一個以傳播科學及理性為宗旨，以知識分子為主體的“文化共和國”。

然而在這股文化氣氛中，巴黎咖啡館的興起與林立，為“文化共和國”里的文人哲士提供了一個發揮的空間。啟蒙作家們，有時在咖啡館里伏案疾書，有時則是在咖啡館里回響著理性與激情的聲音，然后透過出版與傳播，激蕩出時代的巨變。

普羅科普咖啡館見證了整個啟蒙運動的歷史，甚至可以說是一個啟蒙大師的搖籃，在18世紀經常光顧普羅科普咖啡館的文人中，我們可以發現伏爾泰（Voltaire,1694-1778）、盧梭（Jean Jacques Rousseau,1772-1778）、狄德羅（Denis Diderot,1713-1784）和博馬舍（Baumarchais,1723-1799）等一連串響亮的名字；“百科全書派”的領袖狄德羅（Diderot）和達朗貝爾（d’Alembert）正是在這里推出了第一部《百科全書》。

除了普羅科普咖啡館以外，塞納河右岸，皇家宮殿區內的攝政咖啡館（Café de la Régence），在啟蒙時代則是一家以靜謐及沉思聞名的咖啡館。法蘭西小說家勒薩日（Alain Ren LeSage,1688-1747）整日在此創作，偶爾想要享受片刻寧靜的盧梭，也會造訪此家咖啡館。

[6]

（五）咖啡文人的聚集地

在法國大革命結束之后，法國咖啡館推動了文化、文學和繪畫的發展。在這個和平時期，這些創造性活動達到了前所未有的高潮。而咖啡館也成為了藝術創作地。小說家、劇作家、詩人、編輯、繪畫家還有音樂家都將咖啡館作為他們的“第二個家”。在香榭麗舍大街上、蒙特馬特高地區內、還有蒙特巴納斯區內營業地咖啡館，深受這些藝術家們的歡迎。

1.藝術家的靈感源泉

這些咖啡館成為了藝術家們靈感的源泉地。在“公共沙龍”的咖啡館，作家可以遇到各類的人，他們觀察咖啡館里的客人，試圖去了解這些人的個人經歷，為自己的創作準備素材。咖啡館中的景象給創作者們以靈感。海明威每天大部分的時間都是在鈴鼓咖啡館（Café du Tambourin）的小圓咖啡桌旁度過的：“這是一個令人愉快的咖啡館，干凈、熱情而且好客。我將我的破傘晾起來，將我的舊氈帽掛在長椅上方的掛衣鉤上，點上一杯牛奶咖啡。服務生給我端來咖啡，我從我上衣的口袋里掏出我的本子、筆，然后就開始寫作。”

2.寧靜的創作氛圍

藝術家們也可以在咖啡館里尋找到創作所需的那份寧靜。當他們開始新的作品時，他們需要在喧鬧的氣氛中的一份寧靜。正如一位音樂家所說：“我常來這里寫歌。我喜歡在這里找到一個寧靜的角落，這樣我可以思考，因為我是音樂家、藝術家、作曲者。我喜歡獨處，我不喜歡太靠近人群，但是我也不喜歡太遠離人群。所以，我來咖啡館了。”這也是兩位著名的作家：讓?保羅?薩特和西蒙娜?波伏娃選擇花神咖啡館（Café de Flore）作為他們的“辦公室”的原因了：“我們倆完全就待在這家咖啡館了：從早上九點到十二點，我們在這里寫作，然后我們去吃中飯，下午兩點我們又重新回到這里，和我們的朋友們聊天一直到晚上八點。晚飯后，我們在這里會見預約的客人們。這可能對你們來說顯得有些奇怪，但是我們在花神咖啡館就像在家里一樣。”除了這兩位文學巨匠，在十九世紀末，查理?莫哈（Charles Maurras）就在這里寫出《在花神的標志下》（Sous le signe deFlore）一書；在1913 年，阿波利奈爾（Guillaume Apollinaire）將咖啡館的一樓改成編輯室：《巴黎之夜》（Les Soirées de Paris）文學期刊就在這里問世；萊昂-保爾?法爾格(Léon-Paul Fargu）6 每天都要在“花神”待上一到二個小時進行創作。

3.藝術家的收容地

咖啡館也是藝術家們的收容地。許多的藝術家在成名之前都是窮困潦倒的，但是無論他們是誰，成名的或者貧困的藝術家，都可以進入咖啡館。客人只需支付少量的錢，甚至可以分期支付一杯咖啡的費用：“李必庸（Libion），圓亭咖啡館（la Rotonde）的老板，還會接待那些身無分文的藝術家們；即使有人偷偷地拿走遺忘在柜臺上的羊角面包，這位老板也會裝作什么都沒有看到。”

[10]

4.藝術家的作品

某些法國的咖啡館還是藝術家們的小型作品展覽廳。他們為藝術家們提供展出新作的場所。當藝術家還沒有成名的時候，他們沒有錢在畫廊里展出自己的作品。但是在一些咖啡館，特別是拉丁區內的咖啡館內，老板允許藝術家們將新作掛在墻上做裝飾。因此畫商們也會常到這些咖啡館里尋找好的作品。

此外，有的咖啡館還設立了自己的文學獎項。每年，雙叟咖啡館（les Deux Magots）、麗普咖啡館（la Brasserie Lippe）還有花神咖啡館（le Flore）都會頒發文學獎，為的是獎勵并鼓勵年輕作家們。現在，這些文學獎成為了法國文化生活的一部分。

三、法國咖啡館的現狀

法國有句諺語：“如果哪天少了奶酪，那天就沒了陽光。”而對法國人而言，如果哪天他們的生活里少了咖啡，那他們一定會比沒了陽光和奶酪還要無精打采。

在法國，如果沒有咖啡就像沒有葡萄酒一樣不可思議，法國人的日常生活離不開咖啡。咖啡對他們來說不只是一種飲品，它隱含著豐富的文化內涵，遍布城市與鄉村的咖啡館是法國生活方式的一種標志。法國人的血管中流淌著拉丁民族熱烈奔放的血液，他們崇尚的自由、平等、博愛常被濃縮在這不足百米見方的咖啡館中。

巴黎的咖啡館是最有人情味的地方，那些窮困的藝術家在這里買上一杯咖啡，就可以從白天坐到深夜，這里既溫暖又安全，還可以寫作畫畫。巴黎的咖啡館是仁慈而寬容的，它從來不會因為你只喝一杯咖啡就催你早早離開，只要你愿意，憑著一杯咖啡，你可以一直待下去，這一傳統一直沿襲至今。今天的巴黎仍然到處都是這樣的咖啡館，林立在街邊，隨處可見。塞納河蜿蜒穿過巴黎市中心，河右岸是繁華的金融貿易消費區，左岸是人文薈萃、文化積淀深厚的拉丁區，那里集中了眾多的咖啡館、書店、畫廊、美術館和博物館。

在法國約17萬座的咖啡館中，不乏氣派堂皇或古樸典雅者。尤其在巴黎，一些咖啡館本身就是頗富歷史傳奇的名勝。在中世紀舊王朝時代，法國文化生活的重心是在宮廷。而到了18世紀的啟蒙時代，文化重心開始轉移到各種沙龍、俱樂部和咖啡館。

巴黎拉丁區的普羅科普咖啡館就與200多年前影響整個世界的法國大革命聯系在一起。18世紀歐洲啟蒙運動的思想家伏爾泰、盧梭、狄德羅，以及大革命三雄羅伯斯比爾、丹東和馬拉等，都是這里的常客。當年，伏爾泰的幾部著作、狄德羅的世界首部百科全書等都曾在這里撰寫，還有大革命時具象征意義的紅白藍三色帽也在這里第一次出現。革命爆發的前幾年，這里一直是熱血沸騰、孕育風暴之地。據說發跡前的拿破侖也曾來此，還因喝咖啡欠賬留下了軍帽。后來，這里又是一流作家、演員、紳士、淑女們聚會漫談的社交場所，其中就有大名鼎鼎的雨果、巴爾扎克、喬治?桑、左拉等，后來還以咖啡館的名字創立了文學刊物《普羅科普》。

因此，現在館內保存下來的傳統裝飾、古董擺設以及各種文物特別豐富，館內的格局與景物似乎都沒有因時代的變遷而“煥然一新”，顧客仍舊是喜歡它的古典。

直到今天，巴黎仍有不少咖啡館洋溢著濃厚的文化氣息。如在巴士底廣場附近的“燈塔咖啡館”，就常有文人騷客濟濟一堂，談論的還多是嚴肅的哲學論題。主事者是從巴黎政治學院來的哲學博士，[8]而參與者也多自認為是“哲學家”，還真能體現法國人能侃的一面。盡管扯得可能離現實生活千里遠，但熱衷此道者還真多，有戴著珍珠項鏈的淑女，也有剛從菜市場過來的主婦；有西裝筆挺的律師，也有居無定所的流浪漢。這個咖啡店陳設古舊而普通，前來者無非是尋求一種精神食糧，喝咖啡倒是次要了。

咖啡館濃濃的文化氣息就像從那咖啡杯里飄散出的香霧，嗅得到，還伸手可及，而聚會所形成的風尚近年不僅影響著巴黎，還帶動斯特拉斯堡和圖盧茲等地。據說這種潮流的復興在于試圖找回社區共同生活的意識和懷念傳統的哲學文化。已經習慣了富裕和現代生活的人們，開始重新反思失落的許多人生價值，重品位、講享受、追求自然和休閑的風氣漸成趨勢，而懷舊的浪潮亦盛行于西歐社會。過去那些咖啡館常客的兒孫輩們，又一個個自覺不自覺地進到那按照傳統風貌修復的老字號咖啡館里。

結語

法國咖啡文化源遠流長，絕非吃喝消遣般簡單。一杯咖啡配上一個下午的陽光和時間，這是典型的法式咖啡，重要的不是味道而是那種散淡的態度和作派。法國人喝咖啡講究的是環境和情調，在路邊的小咖啡桌旁看書、寫作，高談闊論，消磨光陰。本世紀以來，咖啡館往往成了社會活動中心，成了知識分子辯論問題的俱樂部，以至成了法國社會和文化的一種典型的標志。

然而，人們不安地注意到，與法國的酒文化一樣，在經濟全球化的影響下，日趨商業化的法國咖啡館文化也在走下坡路。據說法國一年就有4000個咖啡館破產倒閉。到1980年時，法國的咖啡館只剩下8萬個，現在剩下的就更少了。佩里耶礦泉水公司進行過一次調查，有將近三分之一的法國人稱他們從來都沒進過咖啡館，也有部分法國人已經不像以前那樣愛去咖啡館，而是轉而青睞環境好的酒吧或其他聚會場所。其主要原因是法國人的餐飲習慣發生了重大變化，他們越來越喜歡吃快餐，而不是去喝咖啡，或只呆在家里用餐。另一個原因則是現在人們的生活節奏加快，沒有那么多時間泡在咖啡館里閑聊。盡管如此，幸存下來的咖啡館也并非空蕩蕩的，仍有1千萬法國人說他們每周至少要去一家咖啡館里喝咖啡。而且伴隨著法國社會和經濟發展而逐漸形成的特有的法國咖啡館文化并沒有因此而消退，相反，這一文化為法國的咖啡館增添了一份歷史的厚重感，那些慕名而來的外國人更是不計其數，各國游客去那里尋找歷史的痕跡，也讓咖啡館繼續成為法國人生活的一部分。

參考文獻

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La Culture Des Cafés Fran?ais

Abstract Les cafés sont un des symboles de la culture fran?aise.Ses spécialités particulières et ses charmes influen?aient fortement la France.Les cafés sont devenus une partie très importante dans la vie quotidienne des Fran?aise datant de l’ouverture du premier café qui s’appelle le Procope.Les cafés fran?ais jouaient des r?les différents pendant les époques historiques différentes.Les cafés, en tant que lieu public de loisir, sont l’endroit le plus fréquenté par les Fran?ais dans la vie quotidienne.Avec le développement de la société, la culture des cafés en France s’est bien formée.L’article essaie d’analyser l’apparition des cafés et la représentation de la culture des cafés en France.Mots clés France；café；culture

第四篇：墨爾本的咖啡館文化旅行雜文隨筆范文

如果說意大利用濃縮咖啡奠定了它在咖啡王國的根基，美國用“星巴克”卷起了全球便攜咖啡的狂潮，而熱愛創意的墨爾本人在堅持品質的同時不斷玩出新創意。

很多咖啡館更會根據不同咖啡豆的口感推薦特定的制作方式，比如位于Fitzroy的咖啡館Industry

Beans，兩周更換一次的咖啡菜單上分別羅列著適合黑咖啡、加奶咖啡、手沖咖啡的不同咖啡豆，讓顧客獲得最佳的口感體驗。

同時Krimper也是“工業風”設計的代表，墨爾本的很多咖啡館都由舊倉庫翻修而成，室內設計大多以高天花板、簡潔通透、沉穩色調為特色。

歐洲老式咖啡館和以“星巴克”為代表的連鎖咖啡在墨爾本已有些失色，涌入城市的亞裔移民們積極擁抱著咖啡館文化，并以嶄新的姿態詮釋。

無論是純正的日式抹茶、濃郁的香料奶茶還是加入煉乳的越南咖啡，甚至比在當地喝到的還要出彩。

這里的合伙人兼首席咖啡師就是亞裔背景。

這里采用的巧克力來自超高人氣的有機巧克力品牌“Mork”。

Hash咖啡館最有名的熱巧克力Hash咖啡館最有名的熱巧克力

幾年前，墨爾本咖啡館的菜單還停留在“超大分量”與“無聊的pancake（熱香餅）”，現在“健康有機，提倡輕食”的咖啡館已成為主流。

Raw

Trader專門售賣各種素食、有機、無麩質、無奶無糖的食物。

Raw

Trader的店面空間選擇具有原始粗制感的木質墻壁搭配淡藍色的主色調，體現了咖啡館提倡“原生食材”的理念。

每天更換的蛋糕菜單讓顧客不會厭倦。

這里的甜品口感更加清爽，利用食物本身的味道而不是過量糖分來提高滿足感。

Raw

Trader咖啡的水準完全值得期待，店里同時售賣各種健康奶昔，充分考慮到營養平衡和口感。

門口貨箱坐滿了西裝革履的顧客，沒有座位，連招牌都沒有，Patricia最吸引人的就是將傳統的歐洲咖啡Bar融入現代元素，男士們悠閑的站在吧臺或窗口看報、聊天。

盛放在鐵質小酒壺里的Cold

filter（冰的手沖咖啡）是夏日最佳飲品，口感柔和純凈。

帥氣的店主Bowen低頭專注做著咖啡，耐心回答著顧客的每個問題。

即使是針對上班族的外帶咖啡館，墨爾本也從不會讓挑剔的顧客失望。

第五篇：心往一處想、勁往一處使,才能形成合力、產生效力

心往一處想、勁往一處使，才能形成合力、產生效力

“微說”群眾路線活動已經推出7期了，網友們的參與熱情真是越來越高（近期就收到500余篇投稿），活動的內容也是越來越豐富（既有先進典型，又有地方經驗，更有綜合評述），在網絡上的反響也越來越大（期期網絡飄紅）。今天的微說又有哪些“干貨”？讓我們一起來看看吧！

專版聚焦

主要刊發有關群眾路線活動成效的褒獎，不要八股的，最好是有人、有事、有情的由衷感言Praise點贊場

網言集萃

嚴小明：“沉”心一片磁鐵石 俯首甘為孺子牛

在群教活動中，作為一名下派到村任黨支部書記的選調生，廣安市岳池縣的陳鳳玲看著爛堰村已經荒廢了的山坪塘、撂荒的良田、無法通車的危橋，至此，她才深刻地理解到“華而不實，怨之所聚也”這句話的真正含義。但她不氣餒，積極修建活動室、便民橋，維修山坪塘，開辦寒暑假“青苗”培訓班、開展“農村娃娃-城市媽媽”對接活動和“賢妻良母孝媳婦”評比大賽。如今，活動室已經基本完工，便民橋也竣工通行，山坪塘里儲滿了水，孩子們歡聲笑語，老人們三三兩兩拉家常……爛堰村的“爛”已成燦爛的“爛”，而她的臉上也充滿燦爛笑容。

陳祥發：不要辜負鄉情對你的期望

我出生在重慶的一個偏遠山村，那里民風醇樸，親情濃烈。由于我畢業后在縣城供職，遠離家鄉，每逢回老家時鄉親們逮住機會就對我說，“自群教活動開展以來，鄉上干部對我們的態度真是越來越好了，甚至親自到家為我們買米買鹽。你也是個官，手頭多少有點權，我們也不圖你給我們辦什么事，只希望你走正道，莫給家鄉丟臉”，我很感動，因為我給鄉親們幫不了什么忙，但不能“成事不足、敗事有余”，讓鄉親們遭人“撮背脊骨”。我認為，我們每個人的背后都有為我們指著正確之路的人，而他們也因我們而自豪，可能是父母，可能是鄉親。所以不論你手上有權還是無權都要堅守廉潔底線，真正做到權為民所用、情為民所系，利為民所謀，才能報答他們對你的期望。

劉婧姝:“黨員管家”——架起黨群連心橋

在群教活動中，撫順市建設街道辦事處在廣泛調研、征求意見、問需于民的基礎上，全面整合轄區黨員義工，創造性地組織開展了“黨員管家”特色主題活動。用心“備菜”，為居民量身定制了服務項目需求菜單。精心“點菜”，為居民提供“黨員管家”志愿服務項目“菜單”，以“點菜”的方式選取服務項目。愛心“送菜”，“點菜”后，黨員義工在最短時間內為居民提供“送菜”式的志愿服務。開心“品菜”，志愿服務“菜單”并不是一成不變的，會根據群眾的口味及時更新改進。街道干部力求實現“代民辦事、為民解憂、讓民滿意”的工作目標，不斷創新措施，解決群眾所難所急的問題。

龍儒洋：承諾踐諾打造為民服務“名片”

開展群教活動，不僅是清除黨員、干部“四風”頑疾的一把“利劍”，更是人民群眾脫貧致富、同步小康的“助推器”。晴隆縣在開展黨的群眾路線教育實踐活動中，以為民務實清廉盡職為主題，大力開展承諾踐諾活動，讓廣大黨員、干部補了“鈣”，提了神，服務人民群眾更是目標明確，思路清晰，在全縣上下掀起了實現同步小康的建設熱潮。如今，承諾踐諾已在廣大黨員、干部心中落地生根，開花結果，打造出了一張為民服務新“名片”。

施赤文:以“四個開門”推動群眾路線新常態

自群教活動開展以來，安徽蕪湖火龍街道辦通過“開門納諫”，深入基層走訪納諫，查不足、找差距，與群眾“零距離”接觸，拉近了與基層群眾的距離。通過“開門整改”，把群眾滿意不滿意作為檢驗效果的唯一標準，并回訪了解群眾的滿意度，征求群眾意見，確保把好事辦好、實事辦實。通過“開門建章立制”，用制度和機制保障作風改進，按照制度建設計劃，一項一項推進，把教育實踐活動中的好經驗、好做法用制度形式固定下來、堅持下去，防止短期效應。通過“開門從嚴治黨”，公開自身存在的問題，剖析存在問題的原因，承諾整改措施。進一步鞏固擴大教育實踐活動成果，推動群眾路線新常態。

“點贊場”視角回放

以前，群眾只是希望銀行有存的、鍋里有煮的、水電路是通的、晚上外出是平安的；如今，群眾還渴望基層服務是便利的、重要決議是公開的、訴求渠道是通暢的、管理機制是民主的。所以開展群眾路線就是要干部轉變思維、轉變作風，用完善的制度和好的服務，進一步牢固干群關系，夯實執政基礎。

專版聚焦

主要刊發群眾路線活動中還未解決的一些問題，以及活動本身的一些問題Problem問題吧

網言集萃

李茜：服務群眾拒絕“距離感”

存在問題：

部分黨員在對待群眾問題時存在一些不當做法，如對群眾隨意呼來喝去，頤指氣使；對前來辦事的群眾愛搭不理，推來推去，能一次辦成的事情卻讓群眾來回跑腿等。而他們對此卻不覺得有何不妥，認為理所當然。

對策建議：

服務群眾，“距離感”要不得，黨員干部首先要“正其心”，要端正自己內心，擺正自己的位置，樹立全心全意為人民群眾服務的思想，提高思想認識；其次要“修其身”，以豁達的心態來面對一切，真正撲下身子，做好本職工作；最后，要深入群眾，放下架子，與群眾談心，想群眾所想，急群眾所急。挽起袖子，撩起褲腿，下到農田去，幫老百姓們干干農活，嘮嘮嗑，這也不失為一種拉近“距離感”的方法。服務群眾，拒絕“距離感”，只要肯想，肯做，把群眾當親人，當長輩，當朋友，就可以實現與群眾的“零距離”。

楊銀萍:干部發言切莫開啟“復讀模式”

存在問題：

照著稿子念，是當今干部發言的普遍形式，無論是會議還是慶典，發言講話還是主持致辭，念稿子都是一種定式和習慣。然而，如果不分場合，不分時候，都是照本宣科的話，就會使發言失去原本的意義，成為一種“復讀模式”。

對策建議:

各級黨員領導干部要勤于學習、善于思考，積極深入實際、研究政策，做到心中有物，使大腦成為知識儲備庫，這樣發言時才會信手拈來、發揮自如。其次，要端正態度，發言之前要做好充分的準備，胸有成竹，對緊急情況和特殊問題做一個預期，做到全面、有預見性。另外，還要注意語言的樸實性和對一些非語言要素的運用，要善于打手勢、使眼神，采用講故事、拉家常等方式，打破死板，提高發言趣味性。除此之外，還要善于思考和總結，用簡短的話語表達意味深長的意境，使發言講話一針見血、提綱挈領。

董家飛：“小節”不可小覷

存在問題：

當前，一些基層干部講話空話連篇、辦事蜻蜓點水、作風吊爾郎當，對待群眾不熱情，對待同事不尊重，把工作當副業，把賺錢當主業，不注重“小節”，群眾滿意度低，干部形象打折扣。

對策建議：

要在思想上樹立“誘惑不移為民志，權重不變公仆心”的堅定信念。在工作中要常思貪欲之害，常懷律已之心，常想為民之策，公公正正用權，堂堂正正做人，清清白白為官。在生活中要管好自己的腿，不該去的不能去；管好自己的嘴，不該吃的不吃；管好自己的手，不該拿的不拿。只有從思想、工作和生活中建立起一道道“防護網”，基層干部才真正有了“守門員”，才能保證基層干部冰清玉潔，成為老百姓的“代言人”和“服務員”。

陳若男:讓“偶遇領導”不再成為“親民秀”

存在問題：

“偶遇領導”的新聞報道頻頻出現，偶遇領導當志愿者撿垃圾，偶遇領導等公交車、乘地鐵。這些偶遇不僅沒有為這些領導干部贏得體察民情、低調務實的好名聲，反而讓人懷疑他們的沽名釣譽之心。作為領導干部，如果過于沉溺于追逐名利，有可能會誤入歧途，誤國殃民。

對策建議：

一是要完善機制，建全科學的績效考核機制。要多層次、多角度、客觀、公正地考核評價領導班子和領導干部的工作實績，特別是通過完善公眾評判機制，把群眾滿意度作為考核評價領導班子和領導干部的重要參數。二是要多方監督，正確發揮媒體的作用。對于領導干部的作風問題，利益受到損害最大的是群眾，因此，群眾最有發言權，但是人民群眾的監督是有限的，這就需要媒體正確地發揮其監督作用、承擔起應有的社會責任。

劉忠友：謹防“建章立制”成為“建章立紙”

存在問題：

有的單位制度雖然是建立和完善了，但是制度卻沒有得到較好的執行，制度停留在“紙”上，成為了“中看不中用的花瓶”！尤其是一些單位是應付式的建章立制，群眾有反映，上級有要求，必須在整改落實階段制定和修訂一批制度，于是先制定出來。

對策建議：

制度應該具有權威性，哪怕是單位“一把手”，也不能凌駕于制度之上。制度一旦出臺，其威信就在那里了，其剛性的約束力就在那里了。因此，在執行的時候就必須顯其剛性，避其彈性，更不能淪為“一紙空文”。要排除制度執行以外的一切干擾，不能因為上級領導打了個招呼，或者同事面前拿不下這個面情，更不能以老好人思想賣個人情，來抹殺了“制度初心”。

“問題吧”網眼洞察

問題不改永遠是問題，黨員干部若不與時俱進，不放下官僚思維，那么問題永遠改不了，聯系群眾就會變成一句空話。當前，要讓干部改得了問題，必須強化基層組織監管功能，健全民主決策制度，以制度籠子來推進作風建設，這樣才能讓問題改到位、改徹底。【責任編輯：賈 靜】