第一篇：酒店主管、領班工作流程

主管、領班工作流程

一、9：00早例會：

1、列隊后先檢查員工儀容儀表，站姿。

2、點名考勤。

二、9：00—10：00餐前準備工作：

1、整理、計劃當天的工作重點。

2、監督檢查餐廳各區域衛生、臺面、餐具、物品及用具，整齊劃一及完成和質量。

3、收集各區域需要維修的信息。

4、完成上級交辦的工作任務。

三、10：00—10：30員工用餐，整理儀容儀表。

四、10：30—10：45班前會：

1、總結前一天的工作內容和員工的工作表現。

2、征詢員工對菜肴的反饋意見。

3、宣布當天午市的工作重點。

五、10：45—11：00餐前檢查：

1、主管攜領班對餐廳各區域的餐前準備工作，環境衛生檢查。

2、臺面、工作落臺擺設整齊劃一。

3、員工進崗到位。

六、11：00—13：00午市營業時間：

1、帶領員工在各崗位站立迎客，恭候客人的到來。

2、監督各崗位員工在餐中服務：使用托盤、上茶水、斟酒、上菜、換骨碟、煙缸、撤空盤等，結賬、送客、收尾整個服務程序的完成和服務質量的一致。

3、解決市中出現客人投訴及突發事件。

4、監督各崗位員工工作紀律和市中的衛生保持情況。

5、調節員工的工作氣氛避免員工在工作時間由于各種因素引起的情緒波動出現怠工情況。

七、13：00午市結束：

1、檢查收尾工作，落手清，值班做好交接工作。

2、檢查餐廳各區域，燈、空調、開關情況。

3、所有物品用具歸位。

八、13：00—16：00員工休息。

九、16：00—16：30員工用餐，整理儀容儀表。

十、16：45—17：00監督檢查工作同上。

十一、17：00—20：30同上。

十二、20：30晚市結束：檢查收尾工作及落手清。

名旺大酒店2011-09-18

第二篇：PA主管和領班工作流程

PA主管和領班工作流程

1、早班（08:00-16:30）

07:50-08:00

1、到客房部辦公室簽到，領取對講機；

2、查看當日工作計劃，有無宴會或會議。08:00-08:20

08:20-08:40 08:40-09:10 1

09:10-09:30 1 209:30-09:40 09:40-10:00 10:00-11:00 11:00-12:00 1 212:00-12:30 12:30-13:10 13:10-14:10 1 214:10-15:30 15:30-16:00 16:00-16:20 16:20-16:30

1、與夜班領班交班；

2、清點機器、工具、物品及特殊事情.。、檢查正門口、前廣場地面、地下停車場入口；

2、檢查景觀水池、綠化帶內綠植、后廣場地面、地下停車場出口。、檢查1F大堂休息區、電梯及電梯間、前臺、大堂吧、景觀水池、旋轉樓梯；

2、檢查 西餐廳、衛生間、員工通道、客房辦公室、男女更衣室、員工食堂。、檢查2F宴會廳、宴會廳外平臺、包房、衛生間、電梯及電梯間 ；、檢查旋轉樓梯處、會議室、棋牌室、衛生間、電梯及電梯間。

檢查夾層辦公區及衛生間衛生。檢查3F-8F走道、電梯及電梯間、露天平臺衛生。檢查大堂吧、西餐廳及2F宴會廳包房衛生。、檢查1號、2號、3號4號四部消防樓梯衛生；、檢查樓梯欄桿、扶手、應急燈、標識牌、地面是否干凈。午餐時間。

檢查大堂吧、西餐廳及2F宴會廳包房衛生。、檢查3F-8F走道、電梯及電梯間、露天平臺衛生；、檢查2F及夾層各衛生間、電梯間、綠植衛生。

檢查大堂吧、西餐廳及2F宴會廳包房衛生。檢查1F大堂區域、大堂吧、西餐廳、員工區域、衛生間、電梯間及綠植衛生。正門、地下停車場、前后外圍、水池及綠化帶。寫交班記錄與中班領班交接班。

2、中班（15:30—24:00）

15:20-15:30

1、到客房部辦公室簽到，領取對講機；

2、查看當日工作計劃，有無宴會或會議。15:30-15:50

1、與早班主管或領班交接班；

2、清點機器、工具、物品及特殊事情。15:50-16:30 16:30-17:00 17:00-17:30 17:30-18:30 18:30-19:00 219:00-19:30 119:30-20:00

120:00-20:30

21:00-21:30

221:030-21:50 21:50-22:10 122:10-22:30 122:30-23:50 1 223:50-24:00

檢查3F-8F走道、電梯及電梯間、露天平臺衛生 ；

檢查中班計劃衛生，查看有無做完、衛生是否符合質量標準。晚餐時間。

檢查大堂吧、西餐廳及2F宴會廳包房衛生。

1、檢查正門口、前廣場地面、地下停車場入口；、檢查景觀水池、綠化帶內綠植、后廣場地面、地下停車場出口。、檢查1F大堂區域、休息區、電梯及電梯間、前臺、團隊接待處；

2、檢查大堂吧、景觀水池、旋轉樓梯。、檢查2F宴會廳、宴會廳外平臺、包房、衛生間、電梯及電梯間；

2、檢查旋轉樓梯處，半圓平臺休息處、會議室、棋牌室、衛生間、電梯及電梯間。

1、檢查1號、2號、3號4號四部消防樓梯衛生；

2、檢查樓梯欄桿、扶手、應急燈、標識牌、地面是否干凈。

1、檢查正門口、前廣場地面、地下停車場入口；、檢查景觀水池、綠化帶內綠植、后廣場地面、地下停車場出口。檢查大堂吧、西餐廳及2F宴會廳包房衛生。、檢查1F大堂區域、休息區、電梯及電梯間、前臺、團隊接待處；

2、檢查大堂吧、景觀水池、旋轉樓梯。、檢查3F-8F走道、電梯及電梯間、露天平臺衛生；

2、檢查PA工作間、倉庫是否干凈整潔，擺放有序。、檢查中班工作人員情況；、查看各處衛生是否符合質量標準。寫交班記錄與夜班領班交接班。

3、夜班（23:30—08:00）

23:20-23:30

1、到客房部辦公室簽到，領取對講機；

2、查看當日工作計劃，有無團隊接待。

23:30-23:50

1、與中班領班交接班，清點機械、工具、物品及特殊事情；

2、清點機械、工具、物品及特殊事情。

23:50-02:00

1、檢查1F大堂崗位員工衛生清潔情況； 202:00-03:0003:00-05:00 105:00-06:00 06:00-07:00 1 07:00-07:50 1 2

07:50-08:00、檢查機動崗位員工區域衛生 ；

3、協助樓層服務員做好對客服務工作。

檢查技術PA工作進度及石材質量。、檢查露天平臺、各個樓梯、電梯及電梯間的衛生；

2、協助樓層服務員做好對客服務工作。、檢查綠植狀況，督查垃圾房清潔衛生；

2、檢查夜班計劃衛生是否做完，是否符合質量標準。、檢查正門口、前廣場地面、地下停車場入口；、檢查景觀水池、綠化帶內綠植、后廣場地面、地下停車場出口；

3、檢查西餐廳、大堂、電梯衛生。、檢查工作間、倉庫衛生及整理情況，機械使用后的清潔情況；、協助樓層服務員做好對客服務工作；

3、安排打掃客房部辦公室。寫交班記錄與早班主管交接班。

第三篇：樓層主管(領班)工作流程

樓層主管（領班）工作流程

早班（8：00——16：30）

1、7：40到11樓簽到打卡換工衣，到6樓辦公室仔細查看中夜班的交接班記錄，根據樓層

員工排班表，分配工作。

2、7：50拿樓層交接班記錄本、會議記錄本、服務員日清報表、各區域房卡在6樓辦公室

迎員工。開班前會，檢查員工儀容儀表。開班前會的幾個重點：1：前日工作中出現的問題，當日需要改進的；2：表揚與批評，適時給以鼓勵。3:強調當日的工作重點和計劃衛生。

3、會后員工離場時，提醒保持安靜，不得大聲喧嘩。

4、8：00員工領過所負責區域房卡離開后，主管（領班）在辦公室電腦上對照最新房態更

新每日檢查報表，并及時通知服務員當日的預定，需趕房的及時趕房。并了解住人房有無特殊要求；借物；其他。

5、8：20到各自所負責樓層檢查工作。首先檢查步梯間衛生是否清潔，走廊內空氣是否清

新，痰桶是否清潔，石米是否清晰，地毯是否有大的垃圾，所有在視線范圍之內的物品都要保持潔凈，門頭、踢腳線、痰桶、滅火器、電梯間假花葉、無污漬。

6、8：30公衛檢查完后應首先檢查預定房、空房，確保房間無異常，空氣清新，保持在最

佳狀態。督催員工帶齊工具及時出車。每次巡視看到員工操作不當和沒按標準擺放工具時要及時糾正。

7、10：00核實所負責區域的實際房態，特別注意特殊房態的紀錄，如有差異當即解決。進

行第一次核對后交于經理簽字。

8、不得在辦公室過多停留，應保證有足夠的檢查房間時間，并隨時進行樓層與前臺的信息

傳遞。

9、●如接到有退房通知，立即放下手中工作，核查出借的物品情況，如有同時記錄。并提

醒服務員。報（１房間號，2房間狀況是否賠償，3問清對方姓名），如有回收的出租出借物品，也要一并報清已經收回。可先將其放在工作車上，但下班之前必須交還辦公室或主管手中并做記錄。

10、9：30——11：30勤走動，督導員工合理靈活的安排做房順序。認真檢查房間，確

保高標準高質量。對于前日出現的問題在當日作為重點檢查項目，需格外注意；有問題需要恢復時，要當即解決不得拖延；檢查一間完成一間，隨即改房態方便前臺售房。認真填寫主管工作檢查表，完全記錄當日工作。

11、檢查！檢查！檢查！主管的主要任務是確保客房的高品質，將設施設備的使用和

衛生質量保持在最高標準上。

12、11：30用餐時間。用餐前要和所負責樓層的服務員做好溝通，確保兩層樓有一人

在值，不得出現樓層無人查退房的現象。

13、12：00——14：30不定時地檢查公共區域、工作車上的衛生和整齊情況，隨時發

現隨時解決；督催員工工作進度，提高工作效率。認真檢查房間，確保高標準高質量；有問題需要恢復時，當即解決不得拖延；檢查一間完成一間，隨即改房態。

14、15：00——16：30檢查！檢查！檢查！特殊房態的跟進工作，異常情況要及時匯

報；；督導員工節約降耗，勤與庫管溝通，減少浪費；了解溝通員工思想動態，調動員工積極性，與上級溝通。

15、16：30——完成工作：帶員工一起檢查個人負責的工作車的清潔及物品補充情況；

檢查合格后收取各員工的日清報表及樓層房卡和對講機。

16、收取過日清報表及房卡的服務員才可以下班。

17、到辦公室根據個人主管檢查表寫交接班記錄，全面匯總已完成和未完成事項；記錄

當日員工的工作態度及業績；將（1：鑰匙，2：服務員日清報表，3：主管工作檢查表，4：對講機）交給下一班次，經經理同意方可離開。

18、完成經理交辦的其他事項。

中班（14：00——22：00）

1、13：40到辦公室，仔細查看前一天的交接班記錄，以及當日的早班會議內容。對當日工

作做到心中有數；查看計劃衛生表，安排當日計劃衛生；根據樓層員工排班表，分配工作。

2、13：50拿簽到本、樓層交接班記錄本、以及當日的早班會議內容。開班前會，檢查員工

儀容儀表。開班前會的幾個重點：1：前日工作中出現的問題，當日需要改進的；2：當日的計劃衛生；3：表揚與批評，適時給以鼓勵。

3、會后員工離場時，提醒保持安靜。

4、14：00——17：00帶領督促員工徹底完成公共衛生；勤走動，不斷巡視公共區域，及時

發現問題，進行有效的處理；有義務協助早班主管檢查房間，從而了解當日工作情況。

5、18：00到辦公室與中班員工匯合，安排員工用餐，與早班主管充分溝通交接。

6、18：00——18：30用餐時間。輪流用餐，且確保18：30前必須回到工作崗位上。

7、18：30用餐完畢到辦公室領取中班房卡，給員工安排領取對講機，記錄未完成的工程維

修問題，便于晚間繼續跟催。

8、19：00巡視整個樓層。以及電梯轎廂和大堂衛生。

9、19：00——20：00檢查公區衛生工作。不合格的及時整改。

10、20：00以后和服務員做當天的日房，使用中班工作車，不要亂用；督導員工做好

退房，按照主管查房標準嚴格做房間，發現問題，當即現場培訓指導；監督催促工程部完成當日報修；

11、21：00——21：30查房，加強走動管理，確保區域衛生及安全；安排計劃衛生，持續跟進檢查，確保清潔高標準。

12、21：50在辦公室禮迎后夜班員工，檢查儀容儀表；和后夜班員工交接當晚工作，特殊事項要特別交待清楚；合理分配其工作并在交接本上記錄，便于次日早班領班檢查其工作。

13、21：50檢查當晚所使用清潔工具的回收情況，匯總當日已完成和未完成工作，做

好交接班紀錄。

14、22：00收齊（員工工作表），主管核對清楚房態，交接清楚后夜班當值人員，完畢

后打卡離開。

15、完成經理交辦的其他事項。

第四篇：餐飲酒店領班工作流程

餐飲酒店領班工作流程

1、認真檢查員工的儀容儀表及通知所安排事項。

2、吃飯時間

3、根據本組房間前一天就坐情況發垃圾袋，收發報紙（收昨天的報紙，發當天的報紙），根據本組班訂臺情況，安排包桌等，做好餐前的準備工作，巡視本班組員工打掃衛生情況，對新員工實行手把手的教，并檢查老員工的工作方式，有不當的立即糾正，以提高整體的工作效率及質量，及根據本班組人員的休息情況合理調配員工。

4、對本班組員工打掃的衛生情況進行檢查，有不足的地方立即清理。

5、在自己所負責的班組陪員工站崗，監督員工站位的質量，（不倚墻靠物，不亂走動，不說話聊天等）

6、在自己班組內來回走動巡視，幫員工下單子、提開水，拿東西等，經常到坐客房間巡視，檢查盯臺服務員的服務質量，巡視未坐客房間，檢查休息員工的動向，杜絕“不準”的事情發生，并打意見卡，發打火機，禮品等和處理工作中客人投訴事件。

7、根據客人離店情況合理安排員工就餐，吃過飯后，檢查本班組的收尾工作，檢查門鎖，合理安排員工下班。

8、客人走完以后值班人員留下，負責接聽訂臺電話，安排值大班人員裝餐巾紙等工作。

9、點名 根據本組房間上午就坐情況發垃圾袋，根據本組班訂臺情況，安排包桌等，做好餐前的準備工作，巡視本班組員工打掃衛生情況，對新員工實行手把手的教，并檢查老員工的工作方式，有不當的立即糾正，以提高整體的工作效率及質量，及根據本班組人員的休息情況合理調配員工。

10、對本班組員工打掃的衛生情況進行檢查，有不足的地方立即清理。

11、在自己所負責的班組陪員工站崗，監督員工站位的質量，（不倚墻靠物，不亂走動，不說話聊天等）

12、在自己班組內來回走動巡視，幫員工下單子、提開水，拿東西等，經常到坐客房間巡視，檢查盯臺服務員的服務質量，巡視未坐客房間，檢查休息員工的動向，杜絕“不準”的事情發生，并打意見卡，發打火機，禮品等和處理工作中客人投訴事件。

13、根據客人離店情況合理安排員工就餐，吃過飯后，檢查本班組的收尾工作，檢查門鎖，合理安排員下班

14、值班領班負責檢查整個餐廳的收尾工作及衛生和安全，檢查完畢后，鎖好餐廳兩個門方可下班。

第五篇：酒店主管領班申請

關于在湖南省旅游高校開展旅游飯店主管領班

培養工作的申請

尊敬的湖南省旅游局領導：

旅游業的快速發展形成了對旅游人才的急切需求，作為旅游業就業市場的主要供應方之一，旅游高校畢業生選擇在旅游行業就業的比例越來越低，人才大量流失；而飯店行業對管理人才的要求又遠遠超出了目前旅游高校現有的教學體系所能夠覆蓋的范疇，為緩解這一現狀，實行高校專業素質教育與社會機構非專業素質教育有機結合，將非專業素質教育作為旅游高校人才培養模式的突破口，特申請在我省旅游高校開展旅游飯店主管領班的培養工作，加強非專業素質培養，將高校學子培養成旅游產業的后備管理人才和產業大軍，為湖南旅游強省提供人才保障。

我們一定在旅游人才培養模式上大膽創新，改革傳統的以知識教育為主的課程體系，按照新的人才培養模式要求，以實踐教學、啟發式教學、情景體驗式教學、案例分析、產學結合等教學手段和方法的創新，加快旅游高校學生從學生到從業人員角色轉變過程，縮短學生進入產業后的適應期、縮短學生基層工作的時間，使他們更快地走向基層管理崗位，提高學生的就業率、解決旅游人才的大量流失和企業用工荒的問題。

我們有信心、有決心、有能力做好此項工作，望領導考察批準。

北京學有本源教育科技有限公司湖南分公司

2012年5月8日