第一篇：KTV酒吧目前經營模式分析報告

從90年代的練歌房發展到如今的KTV，酒吧，夜總會，娛樂市場一天一天的發展。相信經營KTV，酒吧的老板都知道現在夜場也來越難做，利潤越來越少，隨著人們生活水平的不斷提高，閑暇時間邀上幾位約親朋好友去KTV練練嗓子，客戶同事之間喝上幾杯已慢慢成為了人們生活中一種普遍的放松娛樂方式。

但是做為經營娛樂場所的老板應該怎樣面對這些問題？娛樂場所日益增加的今天作為夜店來講豪華的裝修，配置好的音響，等不可缺少的硬件設施是不可缺少的，但是千篇一律的經營模式讓夜店老板也很式頭疼，怎樣吸引新顧客，怎樣留住老顧客都是一個難題，作為消費者來講去了KTV酒吧等這些娛樂場所出了喝酒唱歌玩玩塞子就沒什么可玩的娛樂產品了 比如像互動游戲茶幾之類的產品，提高一下娛樂氣氛而且還能喝酒喝的痛快這一產品夜店安裝的太少，所以作為經營夜店的老板要從自身軟件著想多上一些能玩的助興的產品這樣一來唱歌的唱歌玩游戲的玩游戲肯定會為企業拉攏一定人氣還能帶來豐厚的回報。因此。在新一輪不短更新換代沖擊下，KTV，夜總會，酒吧的迅速發展將會為KTV行業的發展帶來又一輪的新高潮。

第二篇：酒吧經營模式

酒吧的經營模式有各種各樣。這要視乎投資者的喜好和經營管理者的手法。1.酒吧餐廳 這一類型的酒吧，有著雙重的身份。午飯和晚飯時分，它的角色就是西餐廳，以 經營正規的西餐為主。為了逢迎本地人的口味，也會增加一些東南亞或中式的菜式。固然，在客人用餐之余不忘自己的酒吧角色，及時傾銷飲品。由于客人在不知不覺 中，可能酒水的消費比餐費還多，常常增加了意外的收進，這類情勢叫做以餐帶飲。過了飯市時間，酒吧就以銷售酒水為主，一般以平淡酒吧的情勢經營。除提供酒水 外，還提供一些制作比較復雜的小食，供客人佐酒，以便銷售更多的酒水。假如酒吧的裝修比較傳統高雅，為了配合這樣的氣氛，經營宜以平淡高雅為主。例如放一些比較抒懷的音樂，提供報紙雜志給客人消閑，或放一臺點唱機供客人選 歌。這樣的二合一酒吧，合適喜歡清雅的客人來此休閑。這類酒吧的經營特點是“大小通殺”，既想做西餐的生意，又不放開酒吧的經 營。同時也有保險經營的想法。由于要是酒吧的生意不好的話，可以在西餐的生意上 補上；要是西餐的生意不行，可以在酒吧的生意上拉一把。這類酒吧一般文娛性不 高，特點不明顯。成功與否，也是在于天時地利，更重要的是廣告宣傳的作用。這類經營模式的成功例子是露絲餐廳酒吧。它位于美麗的沙面島，鄰近著名的白 天鵝賓館。它的客源是白天鵝賓館的住客和很多拿著“China”一書、慕名尋覓而來 的國外旅游者。賓館的住客經過嘗試和比較以后，覺得露絲餐廳酒吧的出品跟賓館的 差距不大，但價錢的差距比較大，所以很多客人的吃喝就固定在這個餐廳酒吧里面。固然還有喜歡清雅的年輕白領選擇在這里會友、聊天、消閑。加上沙面島上獨特的歐 陸式的建筑群，令人覺得過西方的節日一定要選這個地點。每逢圣誕節或情人節，更 要出動警力限制行人出進，以避免造成沒必要要的混亂。露絲餐廳酒吧就是這樣由于占據 上風而成功的。固然，在這里不能不提一下經營者成功的經營策略。在該餐廳酒吧剛開業的時 候，露絲只是標出“酒吧”字樣。由于當時的競爭不強，加上酒水收進安穩。投資者 先嘗到了成功的甜頭。但是幾年后，發生了金融風暴，房地產等生意降溫，人們的消 費變得拘束和實際。酒吧的生意一度下滑得很利害。經營者馬上改變了經營策略，改 為以餐為主的經營情勢，把一大群賓館食客吸引了過來。酒吧也趁機加上“餐廳”二 字，以示酒吧的經營線路已不只在“喝”這一方面了。固然，露絲餐廳酒吧的周邊增 加了很多競爭者，但是它依然在廣州的西餐酒吧中占據一席重要的位置。2.清吧 這—類型的酒吧，一般不但經營飲料，而且提供可以飽肚子的食品，但可供選擇 的品種未幾。一般客人都不會選擇在這里用餐，除非一些“忠實擁戴者”。這類酒吧 的裝修一般把吧臺造得比較大，占整個酒吧的比例較重。吧臺一般做成英式吧臺，U 型、方形或圓形。凳子都圍繞著吧臺，而吧臺既是調酒師的表演舞臺，又是酒吧的中 心。其余的地方根據需要安置桌椅。這類酒吧的經營時間通常為在晚上，而經營高峰 時間是晚上8點到清晨1點。這類酒吧，最合適比較活躍但又可能沒有伴的客人。由于他們無聊的時候可以欣 賞調酒師調酒。而調酒師有空的時候又可以跟他們聊聊天，乃至可以跟客人玩玩簡單 的游戲，給客人解解悶。這類酒吧是最有人情味的，常?？腿撕茌p易跟調酒師成為朋 友，而令酒吧有一批固定的客源。固然調酒師的素質很重要。按行內的話來講，調酒 師既是調酒師，又是演員(表演者)，還是公關職員。固然吧臺大，會占往一部份的客 用位置，但吧臺的情勢給人一種輕松的、不拘泥的感覺，客人三五知己可以坐，也可 以站在一起交談。正由于這樣，酒吧的可容納率反而比較高，氣氛反而更和諧。這類經營模式的成功例子是中國大酒店里的安樂吧。這是一個位于20世紀80年 代建起的酒店里的設計獨特的英式酒吧。它的面積不大，只有十幾張吧凳，在酒吧的 通道放了6張可供兩人面對面坐的桌子。以吧臺為中心的設計，導致可供客人就座的 桌凳了了無幾，但它的日營業額曾均勻有兩萬多，這在現在來講，是一個范圍不小 的餐廳一天的營業額，最高的時候到達5萬一天。酒吧常常水泄不通，客人有位就 坐，沒位就站，也要擠在酒吧內消磨時間。主要是由于酒吧的氣氛很好，加上調酒師 高深的調酒技術，拋瓶、搖酒，舉手投足蕭灑而不花梢，吸引著客人的視野，流利的 英文令他們跟客人溝通無間隔，加上平時的經歷見識，令他們有豐富的話題跟客人交 流，幽默的語言，令客人很愿意接受他們為朋友。所以，這些是朋友的客人就成了酒 吧的固定客源，天天不盡。也由于在這樣的環境輕易結交新朋友，很多生意人都喜歡 聚在酒吧，交朋結友，熟悉新的生意伙伴。3.表演酒吧 這類酒吧一般采用以表演為主的經營模式。來光顧的客人側重于欣賞表演，客人 的消費也是以“劈酒”(注：客人通過游戲競飲)為主。由于場地比較喧鬧，不宜聊天 交談，所以最合適飲酒和欣賞表演。這類酒吧一般都設一個小舞臺，供樂隊唱歌表 演，現時流行的“Bar Show”也合適在這類場所進行，熱烈的氣氛，強勁的音樂容 易鼓動客人的情緒，可以制造一個又一個的***，同時會吸引更多喜歡熱烈的客人。很多的經營者喜歡把這類經營場地命名為“夜總會”。這類經營最典型的就是位于花園酒店旁邊的Bar City。Bar City占盡了地理位置的 上風，它位于酒店、寫字樓、酒吧林立的環市東路，那里貿易氣氛濃厚，酒吧、酒店 成行成市，客人的選擇多，常人一想起了“泡吧”消閑，就想起環市路。Bar City 位于花園酒店的旁邊，很大程度地把酒店的客人吸引過往，由于酒店有2000間客 房，客源方面就占了上風。酒吧面積很大，分為三個部份，一部份是純潔消閑談天的 空間，另外兩個是看表演的空間，每一個空間都獨立而成，但要是客人需要轉到另外一個 空間，可以自由選擇。Bar City安排的表演也是豐富多彩，一邊以菲律賓樂隊演唱英 文流行歌為主，另外一邊則以本地樂隊演唱中文流行歌為主，兩個樂隊的表演風格又各 不相同，在兩支樂隊的休息時間，就穿插現代流行獨舞，永不空場。由于酒吧有足夠 的空間，所以可以容納不同喜好的消費人群，這一類型的酒吧一般吸引的都是收進比 較高的人群。固然現在酒吧的經營模式也不只限于這幾種情勢，隨著競爭的白熱化，經營者的 經營思惟也愈來愈多、愈來愈新奇。成功的經營者，他的經營模式是在他人沒有之前 就有，由于顧客永久是喜新厭舊的。4.雪茄吧 這里說的雪茄吧是以雪茄為賣點的酒吧，所謂煙酒不分家，抽雪茄一定是配美 酒。由于雪茄的消費比較高，所以以此命名的酒吧也比較高級。雪茄跟葡萄酒一樣，有著它自己的文化和歷史。生產雪茄的著名場地有古巴、多 米尼加、牙買加、洪都拉斯、尼加拉瓜、印度尼西亞群島的爪哇和蘇門答臘島、菲律 賓和一些非洲國家等，制作的國家有古巴、巴西、荷蘭、德國、瑞士、西班牙、美國 等。雪茄有分手工制造和機器制造，一般來講手工制造比機器制造的價錢要貴，由于 制造進程更費時費力，而且采用的熟成煙葉較昂貴，制作的進程也常浪費很多煙葉，所以價格遠遠超過機器制造的雪茄。雪茄需要仔細庇護，它們應當寄存與溫度和濕度適合的環境中，16。C～20。C 的溫度和65％-70％的相對濕度最為理想。但是即便條件有限，最少應當放在密封的 櫥柜里或盒子里，闊別熱源?，F在很多雪茄供給商，會提供專業的雪茄貯存箱子或柜 子給用戶，一般這些柜子裝有維持濕度的系統，同時安裝有溫度計和濕度計，以供監 察。所有的雪茄在抽吸前都要將密封的端口切除，所以市面就有很多各式各樣的從便 宜簡單到昂貴奢華的剪刀售賣，但是不管是何種剪刀，重要的是保證鋒利。當點燃雪茄時，可使用丁烷氣打火機(不要用汽油打火機，這樣有損風味)，或 者火柴，那是專門為點雪茄設計的長而燃燒慢的火柴，一般火柴就沒有這樣的效果。避免用含硫磺量或含臘量高的火柴。點燃打火機也有各種等級，很多人購買的目的，既是使用，也用來收躲，固然高級的火機更是夸耀身份的意味。一套專業的雪茄用 具，可以價值不菲。一般抽雪茄是在飯后的時間，所以服務員要不失時機地向客人先容。雪茄可以根 據味道的不同配以各種的酒水，所以，先容雪茄的同時要不失時機地推薦酒水給客 人。雪茄一般可以配一些紅酒、白蘭地、加強酒、甜食酒等，視乎雪茄煙味的濃或 淡、干或甜而推薦。雪茄吧的設計一定比較專業，由于抽風系統是關鍵，誰也不想一進酒吧就聞到濃 濃的雪茄殘余的味道。一定是有一個抽風一個送風的系統就比較完善一點。同時要注 意的是，地毯、帶海綿層的墻紙、富織感的墻畫等織物會吸收雪茄的味道而不能散 發，所以裝修時采用甚么材料，要慎重斟酌。雪茄吧的經營方式比較幽雅，通常吸引的都是談生意的或是社會上比較有層次 地位的客人，同時定位的檔次也比較高。

第三篇：酒吧的經營模式

酒吧的經營模式

酒吧的經營模式有各種各樣。這要視乎投資者的喜好和經營管理者的手法。

1.酒吧餐廳

這一類型的酒吧，有著雙重的身份。午餐和晚餐時分，它的角色就是西餐廳，以經營正規的西餐為主。為了迎合本地人的口味，也會增加一些東南亞或中式的菜式。當然，在客人用餐之余不忘自己的酒吧角色，及時推銷飲品。因為客人在不知不覺中，可能酒水的消費比餐費還多，往往增加了意外的收入，這種形式叫做以餐帶飲。過了飯市時間，酒吧就以銷售酒水為主，一般以清淡酒吧的形式經營。除了提供酒水外，還提供一些制作比較復雜的小食，供客人佐酒，以便銷售更多的酒水。

如果酒吧的裝修比較傳統高雅，為了配合這樣的氣氛，經營宜以清淡高雅為主。例如放一些比較抒情的音樂，提供報紙雜志給客人消閑，或放一臺點唱機供客人選歌。這樣的二合一酒吧，適合喜歡清雅的客人來此休閑。

這種酒吧的經營特點是“大小通殺”，既想做西餐的生意，又不放開酒吧的經營。同時也有保險經營的想法。因為要是酒吧的生意不好的話，可以在西餐的生意上補上；要是西餐的生意不行，可以在酒吧的生意上拉一把。這種酒吧一般娛樂性不高，特色不明顯。成功與否，也是在于天時地利，更重要的是廣告宣傳的作用。

這種經營模式的成功例子是露絲餐廳酒吧。它位于美麗的沙面島，鄰近著名的白天鵝賓館。它的客源是白天鵝賓館的住客和很多拿著“China”一書、慕名尋覓而來的國外旅游者。賓館的住客經過嘗試和比較以后，覺得露絲餐廳酒吧的出品跟賓館的差距不大，但價錢的差距比較大，所以很多客人的吃喝就固定在這個餐廳酒吧里面。當然還有喜歡清雅的年輕白領選擇在這里會友、聊天、消閑。加上沙面島上獨特的歐陸式的建筑群，使人覺得過西方的節日一定要選這個地點。每逢圣誕節或情人節，更要出動警力限制行人出入，以免造成不必要的混亂。露絲餐廳酒吧就是這樣因為占據優勢而成功的。

當然，在這里不能不提一下經營者成功的經營策略。在該餐廳酒吧剛開業的時候，露絲只是標出“酒吧”字樣。因為當時的競爭不強，加上酒水收入平穩。投資者先嘗到了成功的甜頭。但是幾年后，發生了金融風暴，房地產等生意降溫，人們的消費變得拘謹和實際。酒吧的生意一度下滑得很厲害。經營者馬上改變了經營策略，改為以餐為主的經營形式，把一大群賓館食客吸引了過來。酒吧也趁機加上“餐廳”二字，以示酒吧的經營路線已不只在“喝”這一方面了。雖然，露絲餐廳酒吧的周邊增加了很多競爭者，但是它仍然在廣州的西餐酒吧中占據一席重要的位置。

2.清吧

這—類型的酒吧，一般不僅經營飲料，而且提供可以飽肚子的食物，但可供選擇的品種不多。一般客人都不會選擇在這里用餐，除非一些“忠實擁護者”。這種酒吧的裝修一般把吧臺造得比較大，占整個酒吧的比例較重。吧臺一般做成英式吧臺，U型、方形或圓形。凳子都圍繞著吧臺，而吧臺既是調酒師的表演舞臺，又是酒吧的中心。其余的地方根據需要安放桌椅。這種酒吧的經營時間一般是在晚上，而經營高峰時間是晚上8點到凌晨1點。

這種酒吧，最適合比較活躍但又可能沒有伴的客人。因為他們無聊的時候可以欣賞調酒師調酒。而調酒師有空的時候又可以跟他們聊聊天，甚至可以跟客人玩玩簡單的游戲，給客人解解悶。這種酒吧是最有人情味的，往往客人很容易跟調酒師成為朋友，而令酒吧有一批固定的客源。當然調酒師的素質很重要。按行內的話來說，調酒師既是調酒師，又是演員(表演者)，還是公關人員。雖然吧臺大，會占去一部分的客用位置，但吧臺的形式給人一種輕松的、不拘泥的感覺，客人三五知己可以坐，也可以站在一起交談。正因為這樣，酒吧的可容納率反而比較高，氣氛反而更融洽。

這種經營模式的成功例子是中國大酒店里的安樂吧。這是一個位于20世紀80年代建起的酒店里的設計獨特的英式酒吧。它的面積不大，只有十幾張吧凳，在酒吧的通道放了6張可供兩人面對面坐的桌子。以吧臺為中心的設計，致使可供客人就坐的桌凳了了無幾，但它的日營業額曾經平均有兩萬多，這在現在來說，是一個規模不小的餐廳一天的營業額，最高的時候達到5萬一天。酒吧經常水泄不通，客人有位就坐，沒位就站，也要擠在酒吧內消磨時間。主要是因為酒吧的氣氛很好，加上調酒師精湛的調酒技術，拋瓶、搖酒，舉手投足瀟灑而不花哨，吸引著客人的視線，流利的英文令他們跟客人溝通無間隔，加上平時的閱歷見識，令他們有豐富的話題跟客人交流，幽默的語言，令客人很愿意接受他們為朋友。所以，這些是朋友的客人就成了酒吧的固定客源，每天不絕。也由于在這樣的環境容易結交新朋友，很多生意人都喜歡聚在酒吧，交朋結友，認識新的生意伙伴。

3.表演酒吧

這種酒吧一般采用以表演為主的經營模式。來光顧的客人著重于欣賞表演，客人的消費也是以“劈酒”(注：客人通過游戲競飲)為主。因為場地比較嘈雜，不宜聊天交談，所以最適合喝酒和欣賞表演。這種酒吧一般都設一個小舞臺，供樂隊唱歌表演，現時流行的“Bar Show”也適合在這種場所進行，熱鬧的氣氛，強勁的音樂容易鼓動客人的情緒，可以制造一個又一個的高潮，同時會吸引更多喜歡熱鬧的客人。很多的經營者喜歡把這種經營場地命名為“夜總會”。

這種經營最典型的就是位于花園酒店旁邊的Bar City。Bar City占盡了地理位置的優勢，它位于酒店、寫字樓、酒吧林立的環市東路，那里商業氣氛濃厚，酒吧、酒店成行成市，客人的選擇多，一般人一想起了“泡吧”消閑，就想起環市路。Bar City位于花園酒店的旁邊，很大程度地把酒店的客人吸引過去，因為酒店有2000間客房，客源方面就占了優勢。酒吧面積很大，分為三個部分，一部分是純粹消閑談天的空間，另外兩個是看表演的空間，每個空間都獨立而成，但要是客人需要轉到另一個空間，可以自由選擇。Bar City安排的表演也是豐富多彩，一邊以菲律賓樂隊演唱英文流行歌為主，另一邊則以本地樂隊演唱中文流行歌為主，兩個樂隊的表演風格又各不相同，在兩支樂隊的休息時間，就穿插現代流行獨舞，永不空場。由于酒吧有足夠的空間，所以可以容納不同喜好的消費人群，這一類型的酒吧一般吸引的都是收入比較高的人群。

當然現在酒吧的經營模式也不只限于這幾種形式，隨著競爭的白熱化，經營者的經營思維也越來越多、越來越新穎。成功的經營者，他的經營模式是在別人沒有之前就有，因為顧客永遠是喜新厭舊的。

4.雪茄吧

這里說的雪茄吧是以雪茄為賣點的酒吧，所謂煙酒不分家，抽雪茄一定是配美酒。因為雪茄的消費比較高，所以以此命名的酒吧也比較高檔。

雪茄跟葡萄酒一樣，有著它自己的文化和歷史。生產雪茄的著名場地有古巴、多米尼加、牙買加、洪都拉斯、尼加拉瓜、印度尼西亞群島的爪哇和蘇門答臘島、菲律賓和一些非洲國家等，制作的國家有古巴、巴西、荷蘭、德國、瑞士、西班牙、美國等。

雪茄有分手工制造和機器制造，一般來說手工制造比機器制造的價錢要貴，因為制造過程更費時費力，而且采用的熟成煙葉較昂貴，制作的過程也常浪費很多煙葉，所以價格遠遠超過機器制造的雪茄。

雪茄需要仔細呵護，它們應該存放與溫度和濕度適宜的環境中，16。C～20。C的溫度和65％-70％的相對濕度最為理想。但是即使條件有限，至少應該放在密封的櫥柜里或盒子里，遠離熱源?，F在很多雪茄供應商，會提供專業的雪茄儲存箱子或柜子給用戶，一般這些柜子裝有維持濕度的系統，同時安裝有溫度計和濕度計，以供監察。

所有的雪茄在抽吸前都要將密封的端口切除，所以市面就有很多各式各樣的從便宜簡單到昂貴豪華的剪刀售賣，但是無論是何種剪刀，首要的是保證鋒利。

當點燃雪茄時，可以使用丁烷氣打火機(不要用汽油打火機，這樣有損風味)，或者火柴，那是專門為點雪茄設計的長而燃燒慢的火柴，一般火柴就沒有這樣的效果。避免用含硫磺量或含臘量高的火柴。點燃打火機也有各種等級，很多人購買的目的，既是使用，也用來收藏，當然高檔的火機更是炫耀身份的象征。一套專業的雪茄用具，可以價值不菲。

一般抽雪茄是在飯后的時間，所以服務員要不失時機地向客人介紹。雪茄可以根據味道的不同配以各種的酒水，所以，介紹雪茄的同時要不失時機地推薦酒水給客人。雪茄一般可以配一些紅酒、白蘭地、加強酒、甜食酒等，視乎雪茄煙味的濃或淡、干或甜而推薦。

雪茄吧的設計一定比較專業，因為抽風系統是關鍵，誰也不想一進酒吧就聞到濃濃的雪茄殘余的味道。一定是有一個抽風一個送風的系統就比較完美一點。同時要注意的是，地毯、帶海綿層的墻紙、富織感的墻畫等織物會吸收雪茄的味道而不能散發，所以裝修時采用什么材料，要慎重考慮。

雪茄吧的經營方式比較幽雅，通常吸引的都是談生意的或者是社會上比較有層次地位的客人，同時定位的檔次也比較高

第四篇：酒吧KTV管理制度

酒吧管理制度-崗位職責

常務副總經理

直屬上級：董事總經理

下級：大堂經理、酒水部經理、策劃部經理、營銷部經理、工程部、DJ、音控1認真執行董事會下達的指令和會議決議，主持部門會議，布置工作，解決難題。

2主持本俱樂部日常工作，負責向上級匯報工作，合理調配俱樂部員工，實行對下級的獎懲權。

3制定工作計劃、培訓計劃，并督促下級執行。

4認真抓好大堂內各項工作，制定未來計劃，并向上級匯報月度計劃。

5注重下級素質的提高與培養，不斷提高下級的職業標準、知識程度、操作技能、應變能力、強化時尚酒吧意識。

6負責受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發生的問題，對客人提出的問題進行協助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關系。

7負責酒吧音樂類型的控制和把握。

8把握酒吧的經營定位并適時的根據市場需要進行調整推陳出新。

B 大堂經理

直屬上級：常務副總經理

下級：大堂主管、清潔部、迎賓

1在常務副總經理的領導下，全面負責管理工作本部門的日常工作，貫徹俱樂部的規章制度、經營思路，確保本部門各項工作的順利進行。

2嚴于律己、以身作責，具有強烈的上進心與良好的綜合素質，以俱樂部的整體利益為出發點以激發員工工作潛能為工作重心，以創造良好的經營效益為目的，全力搞好本部門經營管理工作

3建立和建全部門管理制度，各崗位具體工作內容、操作規范、服務質量標準等，并監督貫徹實施。

4充分發揮下級工作人員的工作積極性、責任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎勤罰懶、賞罰分明。

5以人為本的搞好本部門員工的思想工作，培養強烈的團隊精神，強化員工對客人的服務意識，全面提高服務質量。

6積極聽取下級的工作匯報、意見、建議，集體民主的分析討論解決問題。

7搞好本部門的物資財產管理，控制易耗物品的有效使用，節約成本開支，定期配合相關部門的檢查。

8營業中保持好與客人的良好關系，征求客人意見，處理客人投訴。

9參加俱樂部的每周辦公例會，搞好與其它部門之間的協調配合工作。并起到本部門的承上起下的作用。

C 營銷部經理

直屬上級：常務副總經理

下級：經理助理

1直接對常務副總經理負責。

2絕對服從上級工作安排、協助參與各項接待或出訪活動安排。

3積極宣傳公司的優質服務和完善設施，樹立良好的公司形象，并注意了解客人對公司的意見及時匯報。

4隨時收集、整理相關信息、為本部門制定工作計劃。

5了解客人的嗜好、忌諱、習慣、并協助各部門管理人員搞好接待工作。

6不斷擴充自己和下屬的知識面、提高業務技能，參加公司的各項活動，增強自己的業務應酬水平技巧。

D酒水部經理

直接上級：常務副總經理

下級：調酒師、吧員

1具備高度的責任心，提前上崗，最后離開工作崗位。

2負責和其他部門的工作協調。

3負責本部門的工作會議及員工培訓。

4檢查開吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。

5檢查責任區域內是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應立即上報處理。

6檢查每日報表是否準確，數量金額是否相符。

7負責安排本部員工的日常工作及督導花式調酒的效果。

8督導員工并對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。

9服從上級指揮，完成上級交給的其它任務。

E 調酒師

直接上級：吧臺經理

1在吧臺經理的領導下，積極開展各項工作。

2全面負責吧臺的各項監督檢查。

3掌握各項設備設施的使用方法及維護保養知識。

4在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。

5負責所有物品的清點、登記、統籌。

7做好每日銷售報表。

8在吧臺積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進行雞尾酒促銷。

9每日根據吧臺經理的規定和要求進行花式調酒表演。

10勤練花式動作減少失誤并不斷的增加花式動作及觀賞性。

F 吧員

直接上級；吧臺經理

——崗位職責——

1在規定時間內做好區域衛生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。

2開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，并根據所需及時補充貨源。

3熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

4隨時注意吧臺內所有用具的清潔衛生，必須保證干凈、無破損、無污點。

5出品時要保證快速、準確、高質量。

6前吧應于顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。

7嚴格執行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。

8前吧人員須確保花式調酒的高質量，以達到提升經營氛圍的效果。

9下班前認真清點當日營業所剩酒水的數目并做好記錄（盤點存貨），根據經營預測提出第二天的酒水申購數量。并將吧臺內清潔做干凈，一切恢復正常后方可下班。

——工作流程——

1、19：00準時打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點名）。

2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會．

3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常．

4、補充當日所需酒水及物品。

5、打掃吧臺內所有清潔衛生．

6、后吧人員提前于9：00鐘前準備10個生果，并在營業中根據營業情況增加備用生果

7、照單按時按量準確無誤地出貨。

8、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累

計金額、現收金額、所找尾款）．

9、非調制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘。

10、調制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過5~10分鐘。

11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時處理，做到臺面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧臺衛生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機，扎啤機，周四、五、六則重復上述程序。周日全面打掃、整理．

12、營業結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈；并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。

13、吧臺出品工作程序：服務員喊單、遞單——吧臺審查制作——出品、存單———服務員按實際出貨。

第五篇：目前園林綠化行業主要經營模式

深圳市城基園林發展有限公司

目前園林綠化行業主要經營模式，城基園林經營副總話你知

一、業務承接

園林綠化企業通過已經建立的各種業務渠道、信息網絡、公開信息和客戶關系等，廣泛收集景觀設計、園林工程施工、綠化養護項目的信息，并由經營部業務專員進行跟蹤工作，盡可能收集項目背景材料以及來自業主方的相關信息和要求。同時，由于知名企業在國內園林綠化行業已具有一定的知名度和良好的口碑，發包方在一些景觀設計和工程施工項目招標時，也會主動向企業發出競標邀請，園林綠化企業在全面了解發包方的要求，對工程的具體交工進度、技術質量要求和資金成本水平進行分析后，作出參與市場競標的決策。

二、組織投標

在確定承接工程后，園林綠化企業招標部門認真研究工程條件、工程施工范圍、工程量、工期、質量要求及合同主要條件等，一次開展以下工作：

1、調查投標環境。著重調查施工現場地理位置、現場地質條件、交通情況，現場臨時供電、供水設施情況，當地勞動資源和材料供應、材料價格等各個方面，以確定投標策略。

2、編制施工計劃，制定施工方案。在核實工程量的基礎上合理、規范、可行地制定施工方案，編制施工計劃。

3、編制投標文件。公司依據招標文件和工程技術規范要求，根據編制的施工方案或施工組織設計，計算投標報價和編制投標文件。

4、投送投標文件。公司在規定的日期內將投標文件密封送達招標單位或其指定的地點。

5、參與開標會議。

深圳市城基園林發展有限公司