第一篇：大蔥采收處理和貯藏

大蔥采收處理和貯藏

決定大蔥品質的主要因素有品種、產地、采后處理等，重視采收和采后處理及貯藏具有重要意義。

一、采收

大蔥的收獲期因栽培形式、氣候條件、市場需求和生長程度不同而異，要靈活掌握。比如在大蔥產量未達到高峰之前，由于市場緊缺，價格較高，這時可以提前收獲，雖然提前收獲產量受到一定影響，但效益卻大幅度提高。如果作為鮮蔥上市，葉片和假莖同時食用，則在管狀葉生長達到頂峰時，是大蔥的產量高峰，也是收獲適期。如果作為冬貯大蔥，需在晚霜后土地封凍前收獲。經過降溫和霜凍，蔥葉變黃枯萎，水分減少，葉肉變薄下垂，養分大部分輸送到假莖中，使假莖變得充實，此時正是冬貯大蔥的收獲期，遼寧省一般在10月中下旬。如果因為定植時蔥苗小等原因，造成收獲時仍不能達到標準的大蔥要求，可以放在地里不收，等到翌年早春返青萌發后做羊角蔥出售。有條件的可刨收貯藏，根據市場需求嚴冬時可隨時在溫室作為發芽蔥出售。

大蔥收獲時還應避開早晨霜凍，因為霜凍后的大蔥葉片挺直脆硬，容易碰斷失水，也容易感染病害腐爛而影響產品質量。在這種情況下，可暫緩收獲，等白天氣溫上升，蔥葉解凍時再收。收獲大蔥時可用大鎬在大蔥的一側刨至須根處，把土劈向外側，露出大蔥基部，然后取出大蔥。注意不要猛拉猛拔，以免損傷假莖、拉斷莖盤或斷根而降低質量及耐貯性。

二、采后處理

如果將大蔥作為鮮蔥上市，須將收獲后的大蔥去枯葉、黃葉，抖去泥土，然后根據不同的銷售目的所要求的標準再做進一步加工處理。經過初步整理的大蔥產品，還需進行分級等項處理，才能稱得上商品。同時還要根據不同的銷售對向，確定標準后再進行分級。作為凈菜上市的分級后的大蔥應按同一品種、同一規格分別包裝，每批產品的包裝規格、單位、質量應一致。每件包裝的凈含量不得超過10kg，誤差不超過2%。

包裝物大小要求一致、牢固，保持干燥清潔無污染。其中包裝用原紙和聚乙烯成型品等必須符合國家無公害蔬菜包裝品衛生標準。包裝物外必須注明無公害農產品標志、產品名稱、產品的標準編號、生產者名稱、產地、凈含量和包裝日期等。

三、貯藏

1.貯藏條件

大蔥屬于耐寒性蔬菜，貯藏溫度以0～1℃比較適宜。溫度過高，呼吸加強，抗逆性下降，加之微生物活動加強，易導致腐爛，同時會導致大蔥結束休眠提早抽薹，還會導致大蔥所含芳香物質加快揮發而喪失特有的風味品質。貯藏溫度過低，大蔥受凍，雖然產品還可食用，但消耗較大。

大蔥貯藏的空氣相對濕度80%～85%比較適宜，通風是大蔥貯藏的特殊要求，這是因為空氣流通能使大蔥外表始終保持干燥，可有效地防止貯藏病害的發生。

2.貯藏方法

大蔥極耐貯藏，除了用低溫冷庫貯藏外，還可在冷涼、干燥、通風的自然條件下貯藏，并安全越冬，隨時供應市場需求。冬貯大蔥收獲后，首先晾曬1～3d，使葉片和須根逐漸失水和干燥，假莖外皮干燥形成質膜保護層，以利貯藏。大蔥耐低溫能力極強，其假莖在-30℃的低溫下放臵一段時間后，再放在0℃以上的低溫條件下還可緩慢緩解，組織細胞仍具有生活力。因此，冬季可用低溫貯藏法貯藏大蔥。低溫貯藏的適宜溫度為O℃，空氣相對濕度為85%～90%。常溫貯藏時，適宜濕度為80%左右，濕度過高易腐爛。

(1)地面貯藏法在墻北側或后墻外陰涼干燥背風處的平地上，鋪3～4cm厚的沙子，把晾干的大蔥根向下葉向上碼在沙子上，寬1～

1.5m。碼好后蔥根四周培15cm高的沙子，蔥堆上覆蓋草簾子或塑料薄膜防雨淋。

(2)溝貯法在陰涼通風處挖深20～30cm，寬50～70cm的淺溝，溝內澆透水，等水滲下后，把選好晾干的10kg左右的大蔥捆碼入溝內，用土埋嚴蔥白部分，四周用玉米秸圍一圈，以利通風散熱。上凍前，加蓋草簾或玉米秸。

(3)架貯法在露天或棚室內，用木桿或鋼材搭成貯藏架，將采收晾干的10kg左右的蔥捆依次碼放在架上，中間留出空隙通風透氣，以防腐爛。露天架藏要用塑料薄膜覆蓋，防止雨雪淋打。貯藏期間定期開捆檢查。

(4)窖藏法在氣溫降到10℃以下時，將晾干的10kg左右的蔥捆入窖

貯藏。保持窖內0℃的低溫，防熱防潮。

(5)冷庫貯藏法將無病蟲害、無傷殘、晾干的10kg左右的蔥捆放入包裝箱或筐中，臵于冷庫中堆碼貯藏。庫內保持0～-1℃，空氣濕度80%～85%。避免溫度變化過大。定期檢查蔥捆，發現蔥捆中有發熱變質的及時剔除，防止腐爛蔓延。發現蔥捆潮濕，通風又不能排除時，需移出庫外，打開蔥捆重新晾曬再入庫。

第二篇：果蔬貯藏加工學-第三章果蔬的采收、采后處理和運輸

第三章

果蔬的采收、采后處理和運輸

教學目標和基本要求

1.了解果蔬的采收、分級、包裝及運輸的基本方式方法。2.掌握果蔬預冷及涂料處理的作用及技術要求。

教學方法 課堂教授

教學內容提要和時間分配

本章是教材的第二章內容，又增加了第三節果蔬的運輸與冷鏈流通的內容，這一節大家了解就行。本章打算用4學時講解。

1.果蔬的采收。2.果蔬的采后處理。3.果蔬的運輸。

教學重點及難點

1.教學重點是果蔬的耐藏性、品質與采收和采后處理的關系。

2.教學難點是果蔬采收和采后進行分級、清洗、包裝、催熟、預冷、晾曬等處理的作用。

課程主要內容 第一節 果蔬的采收

果蔬采收的原則是“及時、無損、保質、保量、減小損耗”。首先，考慮果蔬的采后用途（鮮食還是加工）、貯藏時間的長短（貯藏一個月銷售還是半年后銷售）、貯藏方法（常溫貯藏還是低溫貯藏）、運輸距離的遠近（就地銷售還是遠距離銷售）和產品的類型（躍變型還是非躍變型）等。了解這些情況之后，我們才能確定果蔬的采收成熟度、采收時間和采收方法。

一、采收成熟度

（一）表面色澤的變化

標題1.第一張圖是未成熟的蘋果，第二張圖是成熟的蘋果。我們可以看出蘋果由綠色變成紅色。下面是柑橘未成熟和成熟的示意圖，成熟的柑橘變成了黃色。所以我們可以通過表面的色澤，判斷果蔬是否成熟。

（二）果梗脫離的難易度

許多種類的果實如蘋果、梨、桃、杏、山楂等在成熟時果柄與果枝間產生離層，稍一振動或用手托拉就可脫落。此類果實離層形成時為品質最好的成熟度，如不及時采收就會造成大量落果。

第2頁，所展示的圖是山楂的成熟期。圈起來的部分，就是果柄與果枝間產生離層。

（三）硬度和質地

例如，可以測定水果的硬度。一般末成熟的果實硬度較大，達到一定成熟度時變得柔軟多汁，硬度也隨之下降。

蔬菜不測它的硬度，而是有緊實度表示其發育狀況。同學們看一下第3頁的所展示的兩張圖。未成熟的甘藍，它的葉球松散，而成熟的甘藍，葉球堅實度大，發育良好，這時已達到采收的質量標準。

（四）化學物質含量

果品和蔬菜中的主要化學物質有淀粉、糖、有機酸等。

（五）果實形態

我們在學習果蔬成熟的定義中提到過，果實必須長到一定大小、重量和充實飽滿的程度才能達到成熟。所以根據果蔬的大小等，確定它的成熟度。同學們看下第4頁所展示的圖，草莓成熟后，特別飽滿，果實也很大，而未成熟的草莓，體積小，果實干癟。

（六）生長期和成熟特征

同學們看下第5頁所展示的兩張圖分別是蘋果、葡萄成熟時果實的形態。從圖，我們可以看出，果實表面產生的一層白色粉狀蠟質，它是成熟的標志之一；

那像地下生長的果蔬，如洋蔥、大蒜、馬鈴薯、芋頭、姜等，我們根本看不到它，怎么來判斷它的成熟度呀？可以根據的地上部分表現的狀態來判斷它們的成熟度。比如變黃、枯萎和倒伏時，為最適采收期；

我們確定了果蔬的成熟度，就可以進行采收了。那都有哪些采收方法？它們都有哪些特點呢？接下來，我們來學習一下，果蔬的采收方法。

簡述怎樣確定果蔬成熟度？

二、采收的方法

采收方法包括人工采收和機械采收。

（一）人工采收

因此，目前世界各國鮮食和長期貯藏的果蔬，人工采收仍然是仍是主要的方法。第6頁所展示的圖，就是農民正在進行采收。1.特點

1)人工成本高。需要大量的勞動力，增加生產成本。2)可以分期和分級采收

比如，一棵樹上長的水果，外圍果光照好，通風好，它生理代謝更旺盛，所以這個部分生長的果實要先成熟。而內膛果生長條件沒有外圍果好，所以它們要晚幾天成熟。這就需要對它們進行分別采收。

再比如，我們買桔子的時候，都喜歡買帶葉的桔子，認為它更新鮮一些。所以，采收過程中，為了提高產品等級，就需要帶果柄和果葉。

3)機械損傷小

由于果蔬大多數為柔軟多汁，用人工采收可以做到輕采輕放，減少甚至避免碰擦傷。2.采收方法

人工采收方法視果蔬特性而異。

例如，柑桶類果實可用一果兩剪法：果實離人較遠時，第一剪距果蒂1cm處剪下，第二剪齊萼剪平，做到保全萼片不抽心，一果兩剪不刮臉，輕拿輕放不碰傷。

蘋果和梨成熟時，其果梗與果枝間產生離層，采收是以手掌將果實向上一托即可自然脫落。

蔬菜由于植物器官類型的多樣性而使其采收與水果有所不同。例如根莖類蔬菜從土中挖出，如果挖掘不注意或挖得不夠深，可能產生傷害；葉菜類常用手摘或刀割，以避免葉的大量破損。

（二）機械采收

第7頁所展示的圖，就是機械在對山楂和香蕉進行采收。那機械采收都有哪些特點呢？

1.特點

①.效率高，成本低；

②.機械損傷嚴重，貯藏重腐爛率增加； ③.適用范圍窄。機械采收適用于那些成熟時果梗與果枝之間形成層的果實。2.采收方法

用強風壓和強力振動機械，迫使果實振動由離層脫落。但必須樹下布滿柔軟的傳送帶，以盛接果實，并自動將果實送入分級包裝機內。

例如，美國使用機械采收櫻桃、葡萄和蘋果，機械采收的效率高，節省勞動力。與人工采收相比，上述三種產品機械采收的成本分別降低了66％、51％和43％。

（三）化學采收

加工用的產品也可以機械采收加輔助的化學采收，即機械采收前一般要噴灑果實脫落劑或脫葉劑。柑橘、山楂、櫻桃、板栗、番茄等果實的脫落劑經過大量研究，已逐漸等藥劑，在機械采收前使用效果較好。

三、采收工具

第8頁所展示的圖，采收的工具。

采收袋、籃、筐、梯架和圓頭剪等。在采收之前，就要準備好工具。包裝容器要實用、結實，容器內要加上柔軟的襯墊物，以免損傷產品。

四、采收時期

產品的采收時間應選擇晴天的早晚，要避免雨天和正午采收。

同一田地或同一株樹的產品不可能同時成熟，分期進行人工采收既可提高產品品質，又可提高產量。

采收說道這么多，所以我們在采收之前一定要做好周密的計劃，比如說，用哪些工具，先采收哪棵樹，后采哪棵樹，采后放到什么容器，什么位置等等。這樣避免采收時的忙亂，產品積壓，野蠻裝卸和流通不暢。

第二節

一、分級 采后處理與運輸

分級的主要目的是使之達到商品化，還能失去果樹和蔬菜栽培管理技術的發展和提高產品的質量。能過挑先分級，剔出有病蟲害和機械傷的產品，可以減小貯藏中的損失，減輕病蟲害的傳播，以降低工成本和減小學浪費。

（一）分級標準

第一章第三節果蔬的質量評價已經講過，標準都有哪些。國際標準、區域標準、國家標準、行業標準、地方標準和企業標準六個標準。

果蔬分級中，國外的標準主要有國際標準（37種產品，在歐共體國家水果和蔬菜進出口是強制性的）、國家標準、協會標準和企業標準四種。

我國標準分為四級：國家標準、行業標準、地方標準和企業標準四種。我們具體學習果蔬怎樣進行的分級的？

1.水果分級

按質量、個體重量或個體直徑分級

具體是指在新鮮度、果形、機械損傷、顏色等方面基本符合要求的基礎上，再按大小或直徑進行分級。

如我國出口的紅星蘋果，山東、河北兩省的分級標準為，保證其色澤、新鮮度保持一致扣，而根據直徑進行分級，蘋果直徑從65～90mm，每相差5mm為一個等級，共分為5等。

2.蔬菜分級

通常根據堅實度、清潔度、大小、重量、顏色、形狀、鮮嫩度以及病蟲感染和機械傷等分級，一般分為三個等級，即特級、一級和二級。

①.特級品質最好，具有本品種的典型形狀和色澤，不存在影響組織和風味的內部缺點，大小一致，產品在包裝內排列整齊，在數量或重量上允許有5％的誤差；

②.一級產品與特級產有同樣的品質。允許在色澤、形狀上稍有缺點，外表稍有斑點，但不影響外觀和品質，產品不需要整齊地排列在包裝箱內，可允許10％的誤差；

③.二級產品可以呈現某些內部和外部缺陷，價格低廉，采后適合于就地銷售或短距離運輸。

（二）分級方法

1．人工分級

這種分級方法有兩種：第9頁是人工分級的例子。第一張圖是人工進行香蕉的分級，它是單憑人的視覺判斷，按果蔬的顏色、大小將產品分為若干級。

特點：用這種方法分級的產品，級別標準容易受人心理因素的影響，往往偏差較大。

第二張圖是簡易形狀分級板。人利用選果板分級，選果板上有一系列直徑大小不同的孔，根據果實橫徑不同進行分級。

特點：用這種方法分級的產品，同一級別果實的大小基本一致，偏差較小。

人工分級能最大限度地減輕果蔬的機械傷害，適用于各種果蔬，但工作效率低，級別標推有時不嚴格。2.機械分級

機械分級的最大優點是工作效率高．適用于那些不易受傷的果蔬產品。有時為了使分級標準更加一致，機械分級常常與人工分級結合進行。果蔬的機械分級設備有以下幾種：

1)重量分級裝置

根據產品的重量進行分級。第10頁是彈簧秤式和擺桿秤式的事例圖。首先我們看一下，彈簧秤式。它是由固定在傳送帶上可回轉的托盤和固定秤組成，固定秤設置在不同重量等級分口處。通過傳送帶將單個地果實放進回轉托盤，當其移動接觸到固定秤，秤上果實的重量達到固定秤的設定重量時，托盤翻轉，果實即蕩下。適用于球狀的果蔬產品，比如蘋果、梨、桃、番茄、甜瓜、西瓜、馬鈴薯等。缺點是容易造成產品的損傷，而且噪聲很大。

擺桿秤式根據杠桿的原理，對果實進行稱重分級。2)形狀分級裝置

按照被選果蔬的形狀大小(直徑、長度等)分選。

目前，較先進的裝置則是利用攝像機拍攝，經電子計算機進行圖像處理，求出果實的面積、直徑、高度等。例如黃瓜和茄子的形狀分選裝置，將果實一個個整齊地擺放到傳送帶的托盤上，當其經過檢測裝置部位時，安裝在傳送帶上方的黑白攝像機攝取果實的圖像，通過計算機處理后可迅速得出其長度、粗度、彎曲程度等，實現大小分級與形狀(彎曲、畸形)分級同時進行。

3)顏色分選裝置

根據果實的顏色進行分選。

果實的表皮顏色與成熟度和內在品質有密切關系，顏色的分選主要代表了成熟度的分選。例如，利用彩色攝像機和電子計算機處理的紅、綠兩色型裝置可用于番茄、柑柄和柿子的分選，可同時判別出果實的顏色、大小以及表皮有無損傷等。

第11頁是大型的分級生產線，將不同水果進行顏色分級。

二、包裝

（一）包裝的作用

1.保護產品。防止有害病菌在果蔬間的傳播蔓延；減少果蔬之間的碰撞、擠壓、摩擦，減少機械損傷，減少腐爛。

2.利于貯藏。適當的包裝可以減少產品失水，這些包裝的作用是在產品四周放置一個屏障物以減少空氣在產品表面的流動，從而減輕失水，有助于果蔬保持新鮮狀態。

3.促進銷售。改善果蔬產品外觀，優美精致的外觀與同類產品競爭形成鮮明區別，起到商標的作用，提高果蔬產品在市場的競爭力。

4.便于利用。包裝后的產品，購買方便，便于搬運、存放、攜帶。

過年的時候，去走親戚，總是要買一些兒水果的，水果大多是有精美的包裝的，拿著即方便，送人也好看。

（二）包裝的場所

包裝場所選址的時候，要注意應是靠近水果產區，交通方便，地勢高且干燥，場地開闊，同時還應遠離散發刺激性氣體或有毒氣體的工廠。

我國果品包裝場所有兩種形式

1.生產單位設置的臨時性或永久性包裝場； 2.商業銷售部門設置的永久性包裝場。通常前者規模較小，可以進行產品的包裝；后者規模較大，多進行商品包裝，并且后者的設備比較齊全。

產品是指能夠提供給市場，被人們使用和消費，并能滿足人們某種需求的任何東西。

商品一方面能滿足人們的某種需要，另一方面它還可以進行交換。也就是說，商品包裝標準更規范，更嚴格。

（三）包裝的容器

1.要求 ①.要具有一定的承受能力，防止在堆碼時變形，損傷果蔬。②.要無不良氣味，不污染果蔬，保證果蔬的優良品質。③.要具備一定的防潮性。④.要內部光滑，不刺傷果蔬。⑤.要大小適當，方便貯運操作，方便消費者使用。⑥.要裝璜美觀大方，能夠吸引消費者。2.類型第12頁是不同種類的包裝容器。①.筐：用竹子、荊條等天然植物材料編的筐是我國的傳統包裝容器。這種材料的主要優點是便宜、輕便，就地取材。缺點是形狀不規則，不堅實，易損傷果蔬。

②.木箱：木板、膠合板、纖維板的箱。可以制作成各種規格統一的形狀，可以防止損傷。缺點木箱本身較重，操作和運輸比較吃力。

③.紙箱： 瓦楞紙板箱等。它輕便、便宜，因而作為木箱的替代物，紙板箱的另一個優點是它的外觀更光滑便于使用印刷的標簽和宣傳品。紙板箱最大的缺點是不能重復使用，一經水浸蝕或加工粗放就容易受到損傷。

④.塑料箱：較硬的高密度聚乙烯型和較軟的低密度聚苯乙烯型。這種容器優點很多，結實，易清洗，重量輕等，可以彌補以上三種的缺點。但是聚乙烯比較貴，成本高，而聚苯乙烯，遇冷易碎。

⑤.網袋：天然和纖維編織。這種適合，比較防機械損傷的果蔬包裝。教材44頁，詳細列舉了容器的類型。同學們了解就可以了。

（四）包裝的材料

在果蔬包裝過程中，經常要在果蔬表面包裹或在包裝箱內加填一些襯墊物和真充物，以增強包裝容器的保護功能，減小損傷。第13頁是包裝不同材料事例圖。

(1)襯墊物。

常用的襯墊物有塑料薄膜、碎紙、牛皮紙等。(2)填充物

主要有稻殼、刨花、干草和紙條乖。(3)包裹物。

有包紙，膠條等。

（五）包裝的方法

包裝方法有定位放置、散裝和捆扎的包裝方法。第14頁是包裝不同方法事例圖。如蘋果、梨用紙箱包裝時，果實的排列方式有直線式相對角線式兩種； 蔬菜中馬鈴薯、洋蔥、大蒜，水果中葡萄等常常采用散裝的方式等。

（六）包裝生產線的建立

包裝生產線應具備的主要裝置有：卸果裝置、藥物處理裝置、清洗和脫水裝置、分級打蠟裝置、包裝裝置等。條件尚不具備的包裝場，可采取簡單的機械結合手工操作規程，來完成上述的果蔬商品化處理。

以蘋果為例，具體做法是：先將果實放在水池中洗刷，然后由傳送帶送至吹風臺上，吹干后放入電子秤或橫徑分級板上，不同重量的果實分別送至相應的傳送帶上，在傳送過程中，人工拿下色澤不正和殘次病蟲果，同一級果實由傳送帶載到涂蠟機下噴涂蠟液，再用熱風吹干，送至包裝線廣定量包裝。

第15頁是大型包裝生產線事例圖。

三、預冷

（一）預冷的概念

概念：果蔬預冷是指將收獲后的產品盡快冷卻到適于貯運低溫的措施。

（二）預冷的作用 作用：

1除去田間熱，迅速降低產品溫度。

2控制果蔬采后生理生化變化。通過預冷，降低呼吸作用。3抑制微生物的侵染。

4減小水分和營養成分的損失。

為了最大限度地保持果蔬的生鮮品質和延長貨架壽命，預冷最好在產地進行，而且越快越好，預冷不及時或不徹底，都會增加產品的采后損失。

（三）預冷方式

第16頁是不同預冷方式的事例圖。1．自然預冷

自然預冷就是將產品放在陰涼通風的地方便其自然冷卻。

例如我國北方許多地區在用地溝、窯洞、棚窯和通風庫貯藏的產品，采收后陰涼處放置一夜，利用夜間低溫，使之自然冷卻，翌日氣溫升高前貯藏。

2.風冷

風冷是使冷空氣迅速流經產品周圍使之冷卻。

風冷可以在低溫貯藏庫內進行，將產品裝箱。縱橫堆碼于庫內，箱與箱之間留有空隙，冷風循環時，流經產品周圍將熱量帶走。這種方式適用于任何種類的水果蔬菜，預冷后可以不搬運，原庫貯藏。但該方式冷卻速度較饅，短時間內不易達到冷卻要求。

3．水冷

水冷卻是以冷水為介質的一種冷卻方式，將果蔬浸在冷水中或者用冷水沖琳，達到降溫的目的。

冷卻水有低溫水和自來水兩種，前者冷卻效果好，后者生產費用低。目前使用的水冷卻方式有流水系統和傳送帶系統。水冷卻降溫速度快，產品失水少，但要防止冷卻水對果蔬的污染。因此，應該在冷卻水中加入一些防腐藥劑，以減少病源微生物的交叉感染。適合于用水冷卻的果蔬有柑梧、胡蘿卜、芹菜、甜玉米、網紋甜瓜、萊豆等。

4.真空預冷

真空預冷是將果蔬放在真空室內，迅速抽出空氣至一定真空度，使產品體內的水在真空負壓下蒸發而冷卻降溫。壓力減小時水分的蒸發加快，如當壓力減小到533．29Pa時，水在0℃就可以沸騰，說明真空冷卻速度極快。在真空冷卻中，大約溫度每降低5.6℃,失水量為1％，但由于被冷卻產品的各部分幾乎是等量失水，故一般情況下產品不會出現萎蔫現象。

生菜、菠菜等葉菜類最適合于用真空冷卻。例如，紙箱包裝的生菜用真空預冷，在25—30分鐘內可以從21℃下降至2℃，包心不緊的生萊只需15分鐘。

說明比表面小的果蔬散熱慢，而不宜采用真空冷卻。

四、其它處理方法

（一）催熟

催熟是指銷售前用人工方法促使果實加速完熟的技術。不少果樹上的果實成熟度不一致．行的為了長途運輸的需要提前采收．為了保障這些產品在銷售時達到完熟程度，確保其最佳品質，常需要采取催熟措施。催熟可使產品提早上市，使末充分成熟的果實盡快達到銷售標準或最佳食用成熟度及最佳商品外觀。催熟多用于香蕉、蘋果、洋梨、肋猴桃、番茄、蜜露甜瓜等。

催熟的條件：

1.被催熟的果蔬必須達到一定的成熟度

2.催熟時一般要求較高的溫度、濕度和充足的氧氣。

不同種類產品的最佳催熟溫度和濕度不同，一般以溫度21—25℃、RH85％-90％為宜。濕度過高過低對催熟均不利，濕度過低，果蔬會失水萎蔫，催熟效果不佳，濕度過高產品又易感病腐爛。

3.催熟室內的氣體成分。對催熟效果也有影響，二氧化碳的累積會抑制催熟效果。因此催熟室要注意通風，以保證室內有足夠的氧氣。

4.要有適宜的催熟劑。乙烯是雖常用的果實催熟劑，用乙烯進行催熟處理時需要相對密閉的環境。一般使用濃度為0.2-lg/L。

乙烯利也是水果蔬菜常用的催熟劑，在微堿性條件下分解成乙烯，所以在保用乙烯利的時候，要配合0.05%的洗衣粉使用。

例如，為了便于運輸和貯藏．香蕉一般在綠熟堅硬朗采收，綠熟階段的香蕉質硬、昧澀，不能食用，運抵目的地后應進行催熟處理，使香蕉皮色轉黃，果肉變軟，脫澀變甜，產生特有的風味和氣味。

具體做法是，將綠熟香蕉放入密閉環境中，保持22—25℃和90％的相對濕度，香蕉會自行釋放乙烯，幾天就可成熟。也可利用乙烯催熟，在20℃和80％—85％的相對濕度下，向催熟室內加入1g/m3的乙烯，處理24—28h，當果皮稍黃時取出即可。為了避免催熟室內累積過多的二氧化碳(二氧化碳濃度超過1％時，乙烯的催熟作用將受影響)，每隔24h要通風1—2h，密閉后再加入乙烯，待香蕉稍現黃色取出，可很快變黃后熟。

（二）脫澀

脫澀主要是針對柿果而言。柿子脫澀是什么原理。柿果的脫澀就是將體內的可溶性單寧通過與乙醛縮合，變為不溶性單寧的過程。據此，可采用下列方法。1．溫水脫。2．石灰脫澀 3．混果說澀 4．酒精脫澀

5．乙烯及乙烯利脫澀等。

在教材51頁講解比較詳細，了解一下。第17頁是柿子脫澀的事例圖。

柿子成熟期9～10月，還沒到柿子上市的時候，就有大量產品上市。這些柿子怎么這么快就熟了，給未熟柿子打針“催熟”。商販們為了提早上市，將青澀的柿子催熟，就使用乙烯利。

（三）涂膜

1.涂膜作用

涂膜保鮮技術的主要作用表現在如下幾個方面。

①.隔離保護作用

通過在果蔬表面形成一層保護膜，將果蔬與外界環境隔離，這樣對果蔬質量具有危害作用的因子(如塵埃、空氣中的氧、微生物等)便不能直接與果蔬接觸，也就不容易發揮其危害作用。此外，涂層一般具有一定的機械強度、彈性和韌性，對果蔬起到一定的加固作用，從而避免果蔬遭受到機械性損傷。

②.抑制果蔬水分蒸發

涂膜處理后，一方面，保護膜可抑制果蔬的蒸騰作用；另一方面，由于保護膜具有吸水性能，可吸收外界的水分，使果蔬處于一個良好、穩定的濕度環境，有利于保持果蔬的新鮮度。

③.抑制果蔬內外氣體交換

涂膜保鮮技術可在果蔬表面形成一層致密的膜，對CO2和O2有選擇性滲透的作用，表現為阻止空氣中O2進入果蔬組織，在膜內部形成低O2、高CO2的小環境，從而可以有效地阻止果實與外界的氣體交換，減少內源乙烯的生成，抑制呼吸代謝，推遲衰老。作為果蔬涂膜保鮮劑，應保持涂層的透氣性，以防引起厭氧呼吸。

④.抑菌和殺菌及抗氧化作用

有些成膜物質本身就具有一定的抑菌、殺菌作用，如殼聚糖對某些腐敗真菌起到直接的抑制或殺滅作用。有的涂膜劑成分具有抗氧化性，如玉米醇溶蛋白可以消耗涂層內的氧或抑制引發或終止果蔬表面氧化作用，從而抑制了果蔬的氧化變質。

2.涂膜材料 1．多糖類

多糖類涂膜劑主要包括殼聚糖、魔芋葡甘聚糖、淀粉、纖維素衍生物等，都屬親水性聚合物，阻濕性一般較差。但某些透濕性強的多糖涂層往往具有良好的成膜性及一定的黏度，其阻氧性較強。因此，可用于保護果蔬中的成分不被氧化。有的多糖類涂膜劑還具有較強的抑菌、殺菌功能。2．蛋白質類

主要有大豆分離蛋白、玉米醇溶蛋白、小麥面筋蛋白和乳清蛋白等，蛋白膜具有更好的阻隔性能、延伸性和彈性。3．脂質類

主要有蠟和酯類等。有很好的阻隔性能。4．復合類 復合型可食性膜是以不同配比的多糖、蛋白質、脂肪酸結合在一起制成的一種可食性膜。由于復合膜中的多糖、蛋白質的種類、含量不同，膜的透明度、機械強度、阻氣性、耐水耐濕性表現不同，可以滿足不同果蔬保鮮的需要。

3.涂膜方法

第18頁是涂膜不同方法的事例圖

涂膜方法大致可分為浸染法、刷涂法和噴涂法三種。

1.浸涂法最簡便，即將涂料配成適當濃度的溶液，將果實浸入，蘸上一層薄薄的涂料后，取出晾干即可。

2.刷涂法即用細軟毛刷蘸上涂料膜刷涂。刷料，要均勻而且要很薄。3.噴涂法即當果實由洗果機內送出干燥后，噴上一層均勻而很薄的涂料。

（四）愈傷

愈傷是采后給果蔬提供高溫、高濕和良好通風條件，使其輕微傷口愈合的過程。特別是塊根、塊莖、鱗莖類蔬菜，在采收時容易造成機械損傷，引起腐爛。

（五）輻射和化學藥劑處理

思考題：

1.結合本地特點，談談如何提高本地果實和蔬菜的商品化程度？ 2.果蔬的采收成熟度如何確定？采收成熟度對果蔬有哪些影響？

3.影響果蔬預冷效果的因素有哪些？常用的預冷方式有哪些？各有什么優缺點？

五、運輸

（一）運輸的基本要求 1.快裝快運

果蔬采后仍然是一個活的有機體，極易發生腐爛變質。運輸中的各個環節一定要快，使果蔬迅速到達目的地。2.（二）輕裝輕卸

因為絕大多數的果蔬含水量為80％-90％，如果裝卸粗放，產品極易受傷，導致腐爛，機械損傷引起果蔬采后損失的一個主要原因。因此，裝卸過程少一定要做到輕裝輕卸。3.（三）防熱防涼

任何果蔬對溫度都有嚴格的要求，溫度過高，會加快產品衰老，使品質下降；溫度過低，使產品容易遭受冷害或凍害。此外，運輸過程中溫度波動頻繁或過大都對保持產品質量不利。所以，要注意它的溫度控制。

（二）、運輸的方式 1.公路運輸

特點：投資少、可調節性大、運載量小 貨車——適宜于短距離、短時間的輸送

冷藏車——適宜于運輸時間長、鮮度下降快的果蔬和鮮花 2.鐵路運輸

特點：運輸量大，運費較低，連續性強，適合于長途運輸。缺點：裝載前后的轉運問題 我國鐵路運輸車有以下幾種：

普通棚車——無溫控設備，受自然氣溫影響大，果蔬損耗大； 無冷源保溫車——依靠車體的隔熱層，維持果蔬預冷后的品溫； 冷藏車——車內有制冷設備，能維持車廂內果蔬的適宜溫度；

3.水路運輸 優點：

運輸量大、成本低、行駛平穩。

海運是最便宜的運輸方式，國外的海運價格是鐵路的1/8，公路的1/40。缺點：

受自然環境限制較大、運輸連續性差、速度慢。因此，水路運輸果蔬的種類也受限制。4.集裝箱

是當今世界上發展非常迅速的一種運輸工具。突出特點：

1.抗壓強度大，可長期反復使用； 2.便于機械化裝卸，省時省力；

3.能創造良好的貯運條件，較好地保證產品質量。國際集裝箱規格有3種類別，13種型號。集裝箱的種類：

按材料分：鋁合金、玻璃鋼、鋼制

按結構分：折疊式、薄殼式、內柱式、外柱式

按功能分：普通、冷藏、冷藏氣調、冷藏減壓等 5.航空運輸

優點：運行速度最快，航線最直，運輸速度比

鐵路快 6～7倍，比水運快29倍。

缺點：運費高、運量小、耗能大。

（三）、運輸的注意事項

目前我國果蔬運輸的設備有汽車、輪船和火車，有條件的地方可使用保溫 或冷藏設備。為了搞好運輸，應注意以下幾點：

1.運輸的果蔬質量要符合運輸標準，沒有敗壞，成熟度和包裝應符合規定，并且新鮮、完整、清潔，沒有損傷和萎蔫。

2.果蔬承運部門應盡力組織快裝快運，現卸現提，保證產品的質量。3.裝運時，堆碼要注意安全穩當．要有支撐與墊條，防止運輸中移動或傾倒。堆碼不能過高，堆間應留有適當的空間，以利通風。

4.裝運應避免撞擊、擠壓、跌落等現象，盡量做到運行快速平穩。5.裝運應簡便快速，盡量縮短采收與交運的時間。

6.如用敞篷車船運輸，果蔬堆上應覆蓋防水布或蘆席，以免日曬雨淋。冬季應益棉被進行防寒。

7.運輸時要注意通風，如果用篷車、敞車通風運載，可將篷車門窗打開，或將敞車側板調起捆牢，并用棚欄將貨物擋住。保溫車船要有通風設備。

8.在裝載果蔬之前，車船應認真清掃，徹底消毒，確保衛生。

9.不同種類的果蔬最好不要混裝，因為各種果蔬產生的揮發性物質相互 干擾，影響運輸安全。尤其是不能和產生乙烯量大的果蔬在一起裝運，因為微 量的乙烯也可促使其他果蔬提前成熟，影響果蔬質量

10.一般運輸一天的距離，可以不要冷卻設備，長距離運輸最好用保溫車。在夏季或南方運輸時要降溫，在冬季尤其是北方運輸時要保溫。用保溫車 胎運輸果蔬，裝載前應進行預冷。要保持果蔬菜的新鮮度和適宜的相對濕度，以防止果蔬萎蔫。

六、冷鏈流通

參考書

1.趙麗芹主編.園藝產品貯藏加工學.北京：中國輕工業出版社，2001 2.杜玉寬、楊德興主編.水果蔬菜花卉氣調貯藏及采后技術.北京：中國農業大學出版社，2000 3.劉升、馮雙慶編著.果蔬預冷貯藏保鮮技術.北京：科學技術文獻出版社，2001 4.胡安生、王少峰主編.水果保鮮及商品化處理.北京：中國農業出版社，1998

第三篇：大蔥,乳牙和唐詩演講稿（定稿）

大蔥，乳牙和唐詩

我當老師剛剛兩年，然而在那大蔥、乳牙和唐詩里我卻讀懂教師的人生意義。

曾記得校園藝術節我和孩子們排練《甩蔥舞》這個節目，孩子們好奇而又努力地一遍遍地揮舞著大蔥，舉起帶著大蔥味兒的小手：“老師，老師你看我的表情可愛不？”，“老師，老師你看我的動作到位不？”舞臺上他們獲得了熱烈的掌聲和歡呼聲，第一次品嘗到了成功的喜悅后，孩子們再一次帶著滿身的大蔥味兒笑著和我相擁。孩子們你們在老師的點滴的點撥中竟能讓這快樂的味道愈久彌香……

曾記得有一天，一個小男孩張著豁豁的小嘴兒，手里捏著剛掉的乳牙，匆匆地跑到我的面前，不知所措又慌張地說：“老師我牙掉了，你看扔哪里？”我摸著他的小腦瓜神秘地告訴他:“你把它用紙包好，拿回家種到花盆里，看看它能生根發芽嗎？”男孩高興地照做了。此刻我略有所感：孩子們在成長中他們是多么需要陪伴，多么需要這些如乳牙一樣的，一個個美好的記憶。

曾記得那個爸爸精神不好，聾啞媽媽又改嫁他人的丹丹，繼父對他不好，她總是那樣怯怯的樣子，當我給予她鼓勵和幫助，有時給她梳頭，有時把她抱在懷里，給她和孩子們講故事。一天，不大笑、不大說話的丹丹竟走到我的面前“老師，我給你背首古詩好嗎？”我興奮地說：“當然！”“床前明月光，疑是地上霜…… ”我的眼睛濕潤了……

孩子呀，老師在你的簡單的唐詩里讀懂了老師人生的韻致。教育有時就如大蔥一樣，簡單而充滿人情味；教育有時就如孩子的乳牙一樣自然而需要等待、需要留下美麗的痕跡；教育有時又如唐詩一樣高雅而動情的。在我從教的兩年間，孩子們和我在大蔥、乳牙和唐詩中幸福地成長著…… 幸福地相愛著……

音樂：重返心靈花園 圖像：部分有關照片 考慮：試試時間

第四篇：大蔥種植協會先進事跡

遍野蔥蔥 科普示范走出致富路

--祿豐縣碧城鎮萬松優質大蔥示范基地的先進材料

祿豐縣碧城鎮萬松大蔥生產營銷專業技術協會的成立，是在碧城鎮黨委、政府的領導下、在縣科協的幫助、指導下誕生的，他標志著碧城鎮優質農產品產業化發展邁向新的進程，是碧城科技發展史上一個新的里程碑。碧城鎮是一個典型的農業大鎮，生態環境良好，農民的種植水平高，鎮黨委、政府按照中央發展農業產業化指示精神要求，認真分析研究“三農”問題，把發展優質農產品作為增加農民收入的重要產業來抓。結合碧城實際、因地制宜，實施發展優質農業，支持引導農民協會——祿豐縣碧城鎮萬松大蔥生產營銷專業技術協會，進行農產品種植、加工、銷售，做好農產品產前、產中、產后的服務工作，加快了帶動農民增收的步伐。

黨中央提出：建設現代化農業、發展農村經濟、增加農民收入，是全面建設小康社會的重大任務。而分散的農業經營單位和龐大的農民家庭數量，是難以完成提升組織化進程、提升進入市場化進程、達到農民增收的目的的，建立農民協會—— 祿豐縣碧城鎮萬松大蔥生產營銷專業技術協會，是順應為“三農”搞好服務的必然產物，是農業組織體系中主要的組織資源，是對家庭經營為主統分結合的雙層經營制度缺損的重要補充，是廣大農戶連接市場和鄉鎮政府轉變職能的有效服務網絡和載體。

一、協會、基地基本情況

祿豐縣碧城鎮萬松大蔥生產營銷專業技術協會成立于2004年9月2日，共有會員310人。優質大蔥種植基地一個，面積500畝。協會理事會設會長1人，副會長1人，常務理事2人，秘書長1人，會計、出納各1人，成員7人。協會負責整個生產環節的科技指導示范服務，農產品的收購加工銷售。協會以公司為依托，致力于培強做大優質大蔥、政府促動、科技推動、協會聯動、市場拉動為一體的產業聯合體。

二、主要做法及經驗

碧城鎮為增強做大大蔥產業、切實轉變政府職能、提高農民生產經營的組織化程度，成立大蔥產業營銷協會，形成覆蓋全鎮的種植、營銷網絡,協會運作由協會理事會按照協會章程規定執行,以協會依托，發展會員310人。

（一）建立健全各項規章制度，促進協會基地規范發展。

為有效促進協會、基地的規范管理，發展壯大，自成立之初就分別制定了各項管理制度及財務制度，按制定了科普工作計劃，明確了科普工作目標和任務，對科普工作及科技推廣工作做出具體安排。建立了集科普宣傳、技術咨詢服務、技術咨詢服務、科普示范輻射、科普培訓等功能為一體的科普服務站，服務站有科普培訓教室、科普圖書室，每年組織開展科技培訓3場次，培訓300余人（次），組織開展科普活動110天，發放科普宣傳材料2000余份，受益群眾1300人次。

（二）積極推廣大蔥新品種和新技術，推動了全鄉大蔥產業發展,至2015年，帶動全鎮1200戶農戶種植大蔥，全鎮大蔥種植面積由2014年的600畝發展到2015年的1500畝，產量由2014年的1500噸增加到2015年的5000噸；

（三）協會與大蔥種植戶簽訂產品收購合同，做到產前、產中、產后一條龍的服務工作，對所簽訂的產品一律實行保護價格收購，打消了農戶種好賣不掉的后顧之憂，實現銷售收入650萬元，利潤60萬元，帶動農戶1200戶，戶均增收1500元。協會會員營銷戶年平均純收入11000元。

三、取得的成績

1、提高了農民的組織化程度，促進了農業產業化經營。農村實行家庭聯產承包責任制后，農業生產分散、規模化程度低、專業化服務困難、企業化管理無法進行、農民進入市場的成本高，是農業綜合效益低下的一個主要原因。通過建立農技協，把農民組織起來，提高了農業產業化、規模化程度，增強了農產品在市場中的競爭地位和抗御市場風險的能力，提高了千家萬戶的“小生產”與千變萬化的“大市場實現了有效對接，在不違背土地承包制的前提下形成了規模化生產，暢通了農產品流通渠道，實現了農業增效、農民增收。

2、推動了農業產業結構調整，促進了農民收入的增加。協會通過提供信息、技術、加工、營銷等方面的服務，及時指導農民調整農業結構，變“我能生產什么就向市場推銷什么”為“市場需要什么我就生產經營什么”，改變粗放經營方式，提高科技含量，發展“優、新、特”品種，有效促進了農業產業結構的調整和農民收入的增加。協會采取統一技術規范、統一分級包裝收購、統一品牌銷售的生產經營模式，提高了果農效益，推動了農業產業發展。

3、提高了農產品質量，促進了優質農產品產業帶的形成。隨著人民群眾生活水平的日益提高，特別是加入WTO后農產品加工、出口的需要，農產品的安全問題已成為制約高效農業發展的“瓶頸”。分散的農戶生產，無法對農產品生產環節進行全程控制，一方面由于大部分農民素質不高，沒有綠色環保意識，另一方面由于規模小，成本高，無法落實。通過協會，把一家一戶的農民組織起來，統一加工、統一包裝銷售，有效地推動了優質農業產業帶的形成。

4、培養了農民的民主意識，促進了農村的民主化進程。農技協的民主管理是協會文化的重要組成部分。會員通過參加民主選舉、民主決策，共同管理協會的事務，協會與會員利益共享、風險共擔。這些基本原則、理念和價值，培養了農民參與管理經濟生活的民主意識，促進了農村的民主化進程，推動了農村的政治文明建設。

四、下部工作計劃及建議 隨著我國社會經濟的快速發展，解決三農問題顯得越來越重要，快速發展農村經濟，增加農民收入，是建設社會主義和諧社會的重要方面，為此，國家制訂若干惠農政策對農民進行扶持。然而光有扶持是不夠的，另一個重要的方面就是要加快農業技術的推廣應用，提高農業勞力生產率和經濟效益，農業科普工作任重而道遠。祿豐縣碧城鎮萬松大蔥生產營銷專業技術協會肩負著我鎮農業產業發展的示范推廣種植及新品種示范、新科技傳播、推廣和服務。本協會自2004年成立以來，在發展優質農業業的科普宣傳、新產品推廣種植和科技服務等方面做了大量工作，為農業經濟發展和農民增產增收做出了一定的貢獻，受到了省、州、縣黨委政府和有關部門的肯定和農民朋友的好評。為了更好地做好農業科技示范與農產品推廣種植，認真履行協會的職責、義務，今后，我們擬從以下幾個方面加強農村科普工作。

（一）、加強協會的自身建設，提高技術人員的科技素質，確保所傳技術的先進性，提高服務技能，為地方經濟發展和新農村建設及和諧社會做貢獻。

（二）、進一步辦好科學技術培訓，增強培訓能力，加大培訓力度，在設施上要增加培訓教室和培訓器材，多途徑引進培訓師資。在培訓方面，要擴大規模，每年爭取培訓農民50場次、4850人次以上，擴大覆蓋面，不但要包括林產品種植和林產品深加工，還要包括農村剩余勞力的轉移培訓等，通過培訓，提高農民的整體素質和技術水平，為農村和農業的發展奠定基礎。同時，增加和訂閱農村科普讀物、科技書籍，以提高會員及農戶的科技知識。

（三）、不斷引進新品種，做好試驗示范推廣種植工作，根據市場走向，用新品種替代老劣品種，有效避免市場低迷和產品需求斷檔。繼續擴大大蔥種植面積，提高土地復種指數，不斷增加農民收入。

（四）、提高產品質量，申報大蔥無公害農產品，進行無公害農產品的種植與推廣。隨著人們生活水平的提高，對食品的安全與營養要求也越來越高。種植綠色、環保、無公害、有機農產品是人們生活的需要，也是提高種植效益的重要手段，開發優秀的無公害農產品是我們營銷協會的責任。

（五）、建立大蔥優質品種種源基地規模，提高育苗品質與質量，使輻射帶動面積更為寬廣。充分發揮種植示范基地的作用，帶動更多的農戶發展種植，使種植戶的收入得到更大程度的提高。

（六）、開展科技外聯，這指兩個方面，一是與大專院校，科研單位，外地同行建立廣泛的聯系，取得技術支持與經驗交流，解決農產品栽培管理問題，從而更好地起到科技示范推廣作用。二是加強與農民聯系，使種植面積不斷擴大，把科學技術迅速轉化為生產力，推動農村和農業的發展。

祿豐縣碧城鎮萬松村委會優質大蔥種植示范基地

2016年5月12日

第五篇：包裝大蔥美文摘抄

我是豬啊！不該聽那算命的瞎子胡說。朱聰滿臉懊悔地說著，不自覺地抬手去撕嘴唇上的干皮。表哥把茶杯遞過去說：別急，慢慢說。朱聰一仰脖子喝完杯里的水，伸巴掌抹了抹嘴說：表哥你知道，這些年，我做啥啥不成，一狠心，花了三百塊錢去算卦，那瞎子說，你不是叫朱聰嗎，就做蔥生意，準發。我想年年冬天大蔥貴，保不定還真是門生意，就東挪西借五戶聯保湊了三萬，拉了兩車蔥，誰知道……這要是淹了，我這后半輩子就只剩下還債了。

你沒去探探同行們怎么銷？問了，人家都是老生意，各有路道，咱是新手，瞎子一樣闖進來，買蔥的不瞧我，賣蔥的看我笑話。

你在哪兒拉的蔥，有啥特點？表哥問。都是蔥唄，有啥特點。我指的是蔥的形狀味道等方面。表哥做著手勢啟發他。朱聰撓著腦袋想了一會兒說：外形介于咱本地的大疙瘩蔥和外地的長桿蔥之間，辣味也在兩者之間，不像本地蔥那么沖。

表哥把鉛筆橡皮在桌子上敲了一會兒，猛抬起頭說：對，就這么辦。

咋辦？朱聰盯著表哥的嘴，在表哥舌頭上找救命的稻草。表哥說：你再去拉兩車蔥。

啥？朱聰被沙發里的彈簧射出來，哆嗦著手指著表哥：你……我不就是借過你幾次錢嘛，也不至于下這狠手吧！

表哥笑了：你真是頭豬，實話給你說，要不是考慮到你的財力，拉十車都不多，搶抓機遇才能發財，懂嗎？

表哥劈頭蓋臉地訓斥也沒砸出朱聰再去拉蔥的膽量，只是找來幾個農村婦女整理蔥：捋去干葉，洗凈蔥須，大小分等，十根一把，紅綢系腰，挨次涼開，等待包裝。

包裝袋是紙的。既體現環保意識，又有利于大蔥呼吸。上寫天然牌純綠色食品；功用：防治各類細菌病毒感染。兩行醒目的紅字：一天一棵防感冒，一天兩棵治感冒。

朱聰扛了兩箱去找表哥。表哥拍著朱聰的肩頭說：不錯，明天你再拉十箱來。

朱聰的嘴張了張，還是點點頭。表哥又說：再拿五百塊錢來。朱聰問：干啥？給人發工資。表哥不高興地說。

第二天，縣城的五條主要街道上共有十名佩帶天然牌大蔥綬帶的小姐把綠白鮮嫩的大蔥發給行人品嘗，一邊講解：這是純天然的，含有轉基因成分，專門為防止各類傳染病研究生產的。

這兩年傳染病是多了點。

你說這細菌病毒都是從哪兒來的？品嘗家們感慨道。

第三天，表哥領著朱聰給縣里的幾個主要局委各送一箱。

第四天，縣里各超市量販都上了貨架。

天然牌大蔥旋風一樣風靡了縣城。單位當福利發，家庭當保健品買。這么說吧，孩子上學都拿根大蔥嚼著。

朱聰夜里出發去拉蔥，批發市場沒貨。等了兩天，才勉強湊了半車。表哥知道后，大發雷霆：你真是頭豬，竟然瞞著我沒去進貨！平靜了一會兒，表哥搖搖頭嘆息道：可惜啦！

臘月初十，最后一箱大蔥也被顧客扛走了。朱聰不得不帶著遺憾停業了。

朱聰把一只彩屏手機放到表哥辦公桌上，正了正自己鮮紅的領帶，哇哇幾聲“今兒個真高興”的音樂，把自己的號碼存進去。說：哥，一點小意思。

表哥說：喲，表弟因為大蔥成大象了。朱聰滿臉燦爛：還不多虧表哥的妙計！今年就算了，明年，咱提前動手，大干一場！

沒曾想，表哥卻陰了臉，冷冷地說：明年，還有明年？不想活了你！