第一篇：中藥材采收加工學總結

中藥材加工學：專門研究中藥材采收與加工的理論、方法、中藥材規格、質量標準及其發展的學科。

中藥材加工：指在中醫理論指導下，對作為中藥材來源的植物、動物、礦物進行采收與加工處理技術。

中藥材的采收：藥用動植物生長發育到一定的階段，當入藥部位器官達到藥用要求時，則可在一定的時間范圍內，采取相應的技術措施進行收獲，這一過程稱為中藥材的采收。

中藥材的采收期：是指藥用部位或器官已符合藥用的要求，達到采收標準的收獲時期，一般每一年終按照月、旬表示采收期。

采收年限：也稱為收獲年限，是指播種（或栽植）到采收所經歷的年數。

道地藥材：指在一定的自然條件、生態環境的地域所生產的藥材。生產較為集中，并且栽培技術、采收加工也都有講究。

產地初加工：藥材必須在產地進行揀選、篩選、風選、清洗、切剝等，然后去除非藥用部位，在進行干燥處理等一系列技術措施，使其盡快形成商品藥材。

凈制：中藥材在切制、炮制、調配、制劑前應選取規定的藥用部位，除去非要用部位，雜質及霉變品、蟲蛀品、灰屑，使其達到藥用純度標準中藥材。中藥材產地切制：指將凈選后的新鮮藥材直接切成一定規格的片、絲、塊、段等的加工工藝，是中藥材加工的重要工序之一。

蒸、煮、燙的目的：

一、含黏液汁、淀粉或糖分多的藥材，用一般方法不易干燥，須先經蒸、煮或燙處理，則易干燥。

二、藥材經加熱處理后，便于刮皮，如明黨參、北沙參等；

三、能殺死蟲卵，防止孵化，如桑螵蛸、五倍子等；

四、熟制后能起滋潤作用，如黃精、玉竹等；

五、蒸、煮、燙可使一些藥材中的酶類失去活性，不致分解藥材的有效成分。

發汗：有些藥材產地加工時，通常將藥材在曬、微火烘或微煮后，堆置起來發熱、“回潮”，使內部水分向外散發，促進藥材變軟、變色、增強氣味或減小刺激性的方法。

中藥材的包裝：指根據中藥材的自然屬性，選取適當的包裝材料或包裝容器，采取一定的技術，將中藥材包裹封閉，進行必要的裝潢并印刷適當的標記和標志的過程。

泛油：中藥材所含揮發油、油脂、糖類等，因受熱或受潮而在干燥藥材表面呈現油狀物質，伴有返軟，發黏，顏色變渾，發出油敗氣味等現象。干燥速率：是指單位時間內，在單位面積上被干燥藥材中水分的氣化量，即水分量的減少值。干燥目的：及時除去藥材中的大量水分，避免發霉、蟲蛀以及有效成分的分解和破壞，利于貯藏，保證藥材質量。干燥指通過汽化蒸發除去藥材中水分的過程

全年可采收：蘇木、降香、沉香、側柏葉。果實未成熟時采收：枳實、枳殼、青皮、烏梅。成熟經霜變色時采收：山茱萸、川楝子。宜在近成熟的清晨或傍晚采收：枸杞子、女貞子。需提早采收的種子類中藥材：牽牛子、肉豆蔻。

中藥材貯藏中變異的因素：空氣、溫度、濕度、光線、微生物、蟲害、鼠害。

中藥材貯藏中變異的現象：發霉、蟲蛀、變色、泛油、氣味散失、風化、潮解溶化、粘連 木材可分為邊材和心材。花正開放時采收：玫瑰花、洋金花、旋復花。霉變一般室溫20～35℃，相對濕度75％以上

樹皮類中藥材采收時間通常清明至夏至間。采收原因：1此時植物生長旺盛，樹皮內養料豐富，而且樹木枝干內漿汁豐富并開始移動2.形成層細胞分裂迅速3.皮質和木質部容易剝離4刮皮操作容易進行5.剝離后傷口容易愈合

中藥采收的目的：適時采收，利于優質高產；純凈藥用部位，便于商品分級；分離不同藥用部位，使中醫臨床用藥安全有效。中藥材的傳統采收原則：根據有效成分在體內的消長規律、傳統經驗和生物特性決定采收時間和采收方法。中藥材的現代采收遵循原則：1.有效成分含量高峰期與產量高峰期基本一致時，共同的高峰期即為適宜的采收期2.有效成分含量有顯著高峰期，而藥用部位產量變化不顯著者，有效成分含量高峰期即為采收期3.有效成分含量無明顯變化，藥材產量的高峰期應是其適宜采收期4當有效成分含量高峰期與藥用部位的產量高峰期不一致時，應考慮有效成分的總含量高峰期即為適宜采收期5有多重因素影響中藥材，適宜采收期的卻是復雜的，可借助計算機確定其適宜采收期。根據公式：有效成分總量=藥材單產量*有效成分

中藥材產地加工的目的：1.除去雜質和非要用部位，保證藥材品質2.分離不同藥用部位3.進行初步處理，利于藥材干燥。4.保持有效成分，保證藥效。

5、整形、分等，利于按質論價。6.便于包裝、貯藏和運輸。

中藥材包裝的目的：1.保護中藥材2.便于流通3.促進銷售4方便使用 中藥材包裝材料的選擇原則：1.相容性原則2.協調性原則3適應性原則4對等性原則5美學性原則6無污染原則。

大黃來源：蓼科掌葉大黃+唐古特大黃+藥用大黃.采收：3年以上，立冬前后地上部分枯黃時采收.加工：西大黃（切制-干燥-撞光），南大黃，水根，切制忌鐵器，烘干以文火加熱不得?；?/p>

附子采收：第二年6月下旬到8月上旬

鹽附子的加工方法：膽巴水用于防腐和降低毒性。1泡膽（2~3日）2撈水（將水吊干再泡）3曬短水（表皮稍干）4曬半水（4個小時左右）5曬長水（曝曬一天，表面出現鹽結晶）6燒水（煮沸的膽巴水泡48小時）

白芍第3年到4年8月份收獲.割下芍藥根，掐頭去尾，大小分檔，室內堆積2-3天 加工：切制、堆置、擦白（去外皮）：撞去皮、刮去皮 浸泡在清水中、煮芍：（80度倒入，煮沸20~30分鐘）、干燥：暴曬1-2個小時 堆置 曬至折斷易碎時 室內堆積

北沙參采收：生長1-2年采收 春種秋收

產地加工：A洗凈泥土，按粗細長短分級 B分別捆扎成2-2.5公斤小捆，入開水中燙煮 C先捏住根頭部，根下部如水中燙煮幾秒鐘后，再打開捆將根散入水中，翻動燙煮2-3分鐘

延胡索采收：5~6月地上部分完全枯萎5~7天后采挖.產地加工：1凈制分檔2煮制（程度-藥材內部呈黃色中心有一小白點為度，竹針刺穿為度）3干燥（曬干-室內回潮3~4天曬干2~3天，烘干50到60度）相對濕度70%~75%之間，安全水分9%~13%

人參采收：5~6年采收于9月上、中旬為宜。采收年限：普通參生長5-6年采收；培植大貨可8-9年采收； 石柱參生長12-18年采收。

產地加工：生曬參：全須生曬參:鮮參一洗刷一日曬一熏蒸一烘干一綁須一分級一裝箱

普通生曬參:鮮參一洗刷一下須一日曬一熏蒸一烘干一分級一裝箱 糖參：選參，熏參，洗刷，焯煮，排針，順針，灌糖，干燥 紅參：浸潤（直浸，噴淋），清洗，分選，蒸制（鍋灶蒸參法，蒸參機蒸參法），晾曬，高溫烘干（70度），打潮，下須，低溫烘干。蒸制時間過長-紅參色澤發黑質量減情，時間過短溫度過低紅參色淡有生心黃皮。硫磺熏蒸作用：加快干燥，防止蟲蛀使潔白參根含水量＜13％蒸參水的PH值應為7.0±0.1，不能低于6.8，烘干最適溫度為70℃，低溫烘干的干燥室內的溫度應控制在30℃～35℃ 西洋參 青支：干燥濕度不當產生霉變

紅支：烘干溫度超過40度產生

三七春七：栽種3~4年后采收，摘除花后7~8月采挖的三七冬七：留種后12月到第二年一月采挖的三七.頭：三七大小專用單位，指質量500g干燥的三七主根個數

白芷產地品種：祁白芷，禹白芷，杭白芷，川白芷.檢查熏硫熏透的方法：用小刀將白芷順切成兩塊，在切面涂碘，呈藍色很快消失

丹參發汗：至根條內心由白色變為紫黑色即可。地黃加工：裝焙：在火炕上攤放均勻，保持50~60度、翻焙、傳焙：堆積發汗3~4天、打圓（搓圓裝焙）、儲藏：潮濕沙中

黨參黨參在大部分產區都進行搓揉處理，使其堅實飽滿，皮肉緊密相連，但搓的次數不宜過多，用力不宜過大，否則會變成油條。

天麻采收：春秋兩季地上部分枯萎，天麻休眠期采收加工：凈制，蒸制（熟透無白心為度），干燥（開始溫度過高，天麻藥材外層水分迅速蒸干形成硬殼，內部排水困難不宜干燥

大青葉來源：十字花科植物菘藍的葉.采收：春播每年2~3次。一般用鐮刀離地面2~3cm處割下大青葉。采收因在連續晴天后進行。產地加工：將大青葉運回曬場后，進行陰干或曬干。若陰干，需在通風處搭設蔭蓬，將大青葉扎成小把，掛于棚內陰干。若曬干，需放在蘆席上，經常翻動，使均勻干燥。靛玉紅不得少于0.02%

麻黃來源：草麻黃+中麻黃+木麻黃—草質莖.采收：10~11月，留茬高度以離根莖2cm左右為宜。產地加工： 采收后去除雜質，陰干，或晾至5-6成干，扎成小把，再曬干即可。薄荷采收：第一次（頭刀）6月下旬至7月上旬，薄荷主莖10%~20%花蕾盛開時，開始收割。第二次（二刀）在10月上旬開花前進行。收割時要齊地將上部莖葉割下，割下的薄荷立即攤開晾曬。收割時因在晴天中午12時至下午2時進行（此時揮發油的含量最高）一般葉子的重量要占總重量>30%。加工：收割后攤曬2天，注意翻曬，至七八成干時，扎成小把，懸掛起來陰干或曬干。薄荷干燥過程中應防止雨淋、夜露，否則易發霉變質。穿心蓮:采收一般每年采收1次，宜在栽種當年10月花蕾初現期采收。產地加工：割后攤曬至5～6成干，然后扎成小把再曬至足干。商品規格：葉片不少于35%穿心蓮內酯和脫水穿心蓮內酯的總量不少于0.8%。穿心蓮根和種子種不含穿心蓮內酯

剝皮再生技術——在一定的條件下，環狀剝取一部分樹皮，剝皮處用塑料薄膜包裹，其后長出新枝，新皮長到一定的厚度，可繼續環剝。

再生新皮的生長機制：1樹皮分為周皮、初生韌皮部和次生韌皮部、新分化的韌皮部和部分形成層。2剝皮后會剩下來部分未分化的母細胞。3母細胞在適宜的條件下可以修復形成層3形成層細胞分裂，向內產生韌皮部向外產生木質部。4產生的韌皮部和木質部恢復了傳導功能，同時產生了新皮。5靠近表皮的一些未成熟的木質部細胞和部分殘留的形成層細胞形成了木栓形成層。5最終發展成近乎完整的周皮。

發汗作用的目的：有的中藥材通過蒸、煮、堆積發熱，使其內部水分外溢，藥材變色、變軟，增加香味或減少刺激性，利于干燥。

牡丹皮：安徽銅陵。移栽3～5年即可采收。加工：1原丹皮：堆放1～2天，失水變軟后，去須根，用刀剖皮，深達木部，抽去木心，將根皮曬干，為原丹皮。曬時趁其柔軟，將根條理直，捏緊刀縫使之閉合。2.刮丹皮：趁鮮刮去外皮，再用木棒將根捶破，抽去木部，曬干，為刮丹皮（粉丹皮），或將主根洗凈后置密閉容器內，用硫熏蒸約2h后取出，刮去栓皮，剝取根皮，再用硫熏2h后取出，低溫烘干。3.丹須：根條細小，不易刮皮和抽心，直接曬干，為丹須。

厚樸：采收時間15~20年，采收期5~6月。伐樹剝皮；剝皮再生。1.筒樸（干樸）：從下至上依次量取70cm，環割。兜樸：樹基部3~5cm處向上量45~75cm。腦樸：離地60cm處橫向鋸斷，在向下挖3~6cm。2.浙江厚樸：通風室內，離地33 cm高搭一架，將腦樸、筒樸、根樸分別堆放風干。厚樸酚與和厚樸酚總量不少于2% 肉桂：采收：選擇5年以上樹齡的肉桂樹。1.全部剝皮：于3～5月或9～10月進行.剝樹皮時在離地面2-4cm高的樹干上環割一刀，向上量40cm處再環割一刀，在兩環之間，縱割一裂隙，用刀斜插其內，上下左右輕輕剝動，將樹皮剝落。2.部分剝皮：于7～8月進行，每次每一樹干剝取1/3，以待樹皮愈合后再行剝取。加工：1．企邊桂：剝取十余年的樹皮，將兩端削成斜面，突出桂心（桂皮層內的桂皮），攤曬至軟，將每塊桂皮夾在木制桂夾上，將數塊疊起，兩端和中間用繩索綁緊，使每塊桂皮卷成槽狀后，攤曬至四成干時，除開綁繩和桂夾，利用早、晚較弱的陽光曬至足干。2.官桂：亦稱桂通，剝取栽培5～6年的幼樹干和粗枝皮，曬1～2天后，自然卷成圓筒狀，陰干。3.板桂：剝取老年樹的干皮，在離地30cm處作環狀割口，將皮剝離，夾在桂夾內曬至九成干時取出，縱橫堆疊，加壓，約一個月完全干燥。4.桂心：亦稱碎桂，肉桂皮加工過程中余下的邊條、碎塊，削去外部栓皮，稱桂心。杜仲采收：選擇15～20年樹齡的植株，于4～7月，剝取局部樹皮，剝皮時，離地面50cm處在樹干上環割一刀，按規格向上量到規定尺度，再環割第二刀，然后縱割一刀，小心將皮剝下。截成85cm長的段，運回加工。加工：將樹皮內表面相對層層疊放在稻草墊底的平地上，每層5～7cm厚，注意層間留出適當空隙，防止中間霉變，疊放后用繩捆好平放壓實，堆置“發汗”，初夏5～6天，盛夏1～2天，至內皮呈紫褐色，取出，曬干，即可分等包裝。環狀剝皮的影響因素：1剝皮樹的選擇：選擇生長健壯，無病蟲害，干型好，樹皮商品質量好的樹

2剝皮時間：環狀剝皮的最佳時間在6~7月，此時樹木水分充分，營養豐富，形成層細胞分裂能力強，容易形成新皮。

3剝皮天氣：最適溫度25~36度，濕度80%以上，晝夜溫差不大

4嚴格消毒：使剝皮部不受污染，要對手、剝皮工具進行消毒，提高剝皮完整性和樹的成活率

5環狀剝皮部位的技術處理：用白色塑料薄膜包扎環剝部位，提高絕對溫度和濕度，促使細胞分裂，避免暴曬，雨淋，從而防止發生細胞脫水干涸和病蟲害。沉香采收：1.選擇樹干直徑在30cm以上的壯齡白木香樹，在距地面1.5～2cm高處，在樹干上順砍數刀，刀距30～50cm，深3～4cm，傷口附近的木質部則分泌樹脂而呈棕黑色，經數年后割取含有樹脂的木材，運回加工。2．在距地面1m的樹干上，鑿深3～6cm，直徑3～6 cm小口，然后用泥土封閉，傷口附近的木質部逐漸分泌樹脂，經數年后即成沉香，割取含有樹脂的木材，運回加工。加工：把已結香的木材才回后，用具有半圓形刀口的小鑿子和刻刀雕挖，剔除不含樹脂的白色輕浮木質和腐朽木質，留下黑色堅硬木質。然后再加工成塊狀、片狀或小塊狀，置室內陰干。等級：按照商品質地及表面樹脂部分（俗稱油格）所占比例分為四個等級。一等：身重結實，油色黑潤，油格占整塊80%以上；二等：油色黑潤或棕褐色，油格占整塊60%以上；三等：40%以上；四等：質疏松輕浮，25%以上 花類藥材采收加工方法：花蕾一般在含苞未放時采收，過早花未成形，氣味不足，如金銀花、辛夷，槐米、丁香。2花正開放時采收，花完全盛開后采收，容易導致花瓣脫落變色，有效成分降低，影響藥材質量。如玫瑰花、洋金花3花盛開時采收，如菊花、番紅花。4花期較長的分批采收。5采收后應放置在通風處攤開陰干或低溫下迅速烘干，以使其顏色鮮艷、花朵完整。

金銀花采收：栽后第3年開花?；ㄆ诖蠹s為15天。采收期必須在花蕾尚未開放之前，一般于5月中、下旬采摘第一茬花，每隔1個月陸續采一次，一年可采4茬。也有地區采收時間為小滿至芒種時節（五月下旬至六月上旬）。當花蕾膨大，呈青白色時，采摘頭茬花，1～2個月后再采二三茬花。二白花：花蕾由綠變白、上部膨大、下部青色時采收。大白花：花蕾完全變白色，尚未開放時采收。加工：1.曬干法：將金銀花薄攤于竹席、木器或曬筐中，一般2～3cm厚，在上午10點以前攤開，中午強光時放置陰涼處，下午光線不強時再晾曬。以當天或兩天曬干為宜。2.烘干法：將金銀花放到席上，室內放2~3個火爐，并設置排氣窗或排氣孔。1初烘時溫度不宜過高，30~35度。2小時后室溫提高到40度左右，此時鮮花逐漸排除水汽。經5~10小時，將室溫提高到40~50度，再烘10小時，大部分水汽被排出最后將室溫升至55~60℃，使花迅速干透。花心尚未干透，經過幾天反潤，取出曬一天。烘干和晾曬時不宜用手直接觸摸，以防金銀花變黑。綠原酸含量：三青>二白>大白>銀花>金花 款冬花：采收：栽種的當年立冬前，在花蕾尚未出土而苞片呈紫紅色時采挖并摘取花蕾。加工：花蕾采后立即薄攤竹匾上于通風、干燥處晾干，經3～4天，水氣干后，取出篩去泥土，除凈花梗，再晾至全干即成。烘干溫度控制在40~50度，花蕾攤販5~7cm。菊花采收1．亳菊花：種植當年11月中、下旬當花盛開時第一次采摘，隔5-7天采摘第二次；過7天采收第三次。采花標準為：花瓣平直，有80%的花心散開，花色潔白。2．滁菊花：10月底至11月初開始采花，要根據開花先后，逐朵采摘。以中央的黃色管狀花已有三分之二散開為采摘標準。即待花瓣平展，由黃轉白而心略帶黃時。選擇晴天露水干后或午后分批采收。11月中、下旬采完，一般分四次采摘。3．貢菊花：于“立冬”前后，花瓣平直，花蕊散開60%-70%時，根據花開先后，分批采摘。4．杭菊花 適宜采收的杭菊必須是成熟的，其標志是花瓣雪白、花蕊散開。在10月下旬即可采摘頭花。應于每天露水干后采收。加工：1.亳菊花：采收后常扎把倒掛于通風干燥處，晾干3～4周，干燥快者色白，干燥慢者為淡黃色，至花有八成干時，即可將花摘下，置熏房內用硫黃熏白。熏后再攤曬1天即可干燥。2.滁菊花：陰干、熏白，曬至六成干時，用竹篩將花頭篩成圓球形，再曬至全干即成。曬時切忌用手翻動，可用竹筷輕輕翻動晾曬。3.貢菊花：剛采回的鮮花上“花焙”進行第一“嫩焙”，溫度40℃～50℃，約需2.5～3h，如果含水量過多，則須5～6h，每20 min翻動1次。待烘至7成干時，轉入第二輪“老焙”，時間約3 h，約30 min翻動1次，溫度應適當降低。至花表面呈象牙白時，即可從烘房內取出，再置通風干燥處陰至全干。4.杭菊花：多采用蒸后曬干（l）蒸前處理：首先要挑選出爛花。一般采花后曬半天至一天再蒸，可使花瓣變得更白。（2）蒸花：蒸花前首先將花輕輕地放在蒸花盤上，厚度一般以4朵花厚度為好。攤薄蒸，顏色好，易曬干。蒸時首先把鍋水燒開，然后放入蒸盤。蒸花時火力要猛而均勻，每蒸一籠需4～5分鐘。（3）曬花：出籠后排在曬板上。曬2～3天后，翻過來再曬2～3天，然后攤在簾子上曬到花心完全發硬為止。4收藏：花蕊用大拇指和食指捻幾下，無膩感 紅花采收：1開花后進入盛花期后，每隔2~3天分批采收。2早晨日出，露水未干前，苞片銳刺發軟時采收。3適宜采收期-花正開放，花冠頂端由黃變紅時采收。花冠全部金黃色或深黃色的不宜采收。

枳實：5~6月拾取地上經風吹落或自行脫落的幼果

枳殼：7~8月果實尚未成熟時采收。

陳皮：9~11月成熟的果實 加工1．取皮：剝取果皮時，將果皮用小刀劃成三瓣或劃十字開成四瓣，每瓣與底部相連。2.干燥：將果皮攤開陰干或通風干燥。陳皮加工也有用手剝開者，但果皮易破碎不完整

山茱萸：采收：果實由綠變紅，9~10月份采收。雜質不超過3%

水分不超過16% 枸杞子：春果：6月初到六月下旬采收的果實。伏果：6月下旬以后采收的果實。秋果：9月下旬采收的果實。油籽：曬干后變黑的果實。加工：1.曬干法：采回的鮮果及時攤晾于竹匾或蘆席上，厚度不超過3cm。一般以1.5cm為宜。前兩天放在陽光不太強或通風的地方，過兩天待皮皺后，暴曬至果皮干燥、果肉柔軟，再放入布袋或簸箕內撞擦除去果柄。2.烘干法：遇雨時烘干，先用45℃～50℃烘至七八成干后，再用55℃～60℃烘至全干，經2～3晝夜即可烘干。烘干后除去果柄。

茯苓：野生茯苓多在7月至次年3月間于馬尾松林中采取。呈黃褐色，如色黃白則未成熟，如發黑則已過熟

判斷野生茯苓采收方法：1松樹林中樹樁附近有裂隙，敲擊有空響聲。2松樹周圍有呈粉白膜狀或粉白灰色菌絲 3樹樁頭腐爛后有黑紅色橫線裂口4樹樁周圍不長有草的地方5小雨過后樹樁周圍干燥較快。茯神：帶有松根的白色部分切成的白色薄片。青黛來源：爵床科植物馬藍+蓼科植物蓼藍+十字花科植物菘藍的葉或莖葉經加工制得的粉末或團塊。靛藍不得少于2%

靛玉紅不得少于0.13%

冰片：天然冰片—右旋龍腦（含量>96%）艾片—左旋龍腦（85 ％）合成冰片—消旋龍腦。五倍子:1五倍子由青綠色變為蔥綠色或蔥白色，向著陽光的倍壁呈鮮紅色或為微紅色2倍內蚜蟲有翅長出，腹部由黃色變為墨綠色（倍內蚜蟲蟲體為黃色，無翅-未熟）3每五百克，角倍50~100個，肚倍90個以內。產地加工：鮮倍投入沸水中殺青。邊煮邊攪拌，3~5分鐘后，表面由黃褐色變為灰色，取出曬干。鞣質不得少于50%，沒食子酸不得少于50%。水蛭：來源：水蛭科動物螞蝗+水蛭+柳葉螞蝗。采收：9~10月 兜捕，豬血誘捕。質量最好的是水蛭，其1g含有的抗凝血酶達到16% 加工：1．生曬法：用線繩穿起，懸吊在陽光下暴曬。2.水燙法：集中放入盆中，將開水突然倒入，以淹沒水蛭2～3指深為宜，20 min左右撈出燙死的水蛭，洗凈放在干凈地方晾曬。3．堿燒法：將食用堿粉撒入器皿內，將水蛭上下翻動，邊翻邊揉搓。水蛭逐漸收縮變小，最后沖洗干凈曬干即可。4．石灰法：將水蛭放入石灰中，埋20 min左右，水蛭即中毒死亡，篩去石灰粉，然再曬干或烘干。5．煙絲法：將水蛭埋入煙絲中，約半小時后即死亡，洗凈曬干即可。6．烘干法

采用低溫(70℃)烘干。全蝎：春蝎：清明至谷雨之間捕獲的。伏蝎：夏末秋初捕獲，已食泥土，質地較次。加工：1．鹽水蝎（1）將活蝎放入鹽水中浸泡6～12h，濾去污物，置鍋內煮沸后去除泡沫，再放入用鹽水浸過的全蝎，用大火3h左右，改用文火，不再添水，經常翻動全蝎。煮至基本水盡，全蝎脊背抽溝，全身僵挺，色澤光亮。置通風、干燥處晾干。活蝎：食鹽：水（水溫20℃～25℃）=10：1.5：40（2）將全蝎放入冷水盆中洗凈泥沙并使排出糞便，洗凈后，放入裝有鹽水的鍋或缸內泡2 h，取出。取新鹽水放入鍋內加熱，再放入全蝎，煮沸20 min，撈出，攤干，置于通風處陰干。2．清水蝎：先將全蝎放入冷水盆中洗泡，撈出，放入沸水中繼續加熱，待水再沸時可取出晾干。為避免蟲體發脆易碎，忌在太陽下暴曬。僵蠶石灰處理目的1吸去蟲體內部水分，便于干燥2殺死白僵菌，保證僵蠶質量和用藥安全 蟾酥：每年5~10月

取蟾酥的方法：用竹刀適當用力刮耳后腺，取白色漿液（接觸鐵器顏色變黑）。華蟾蜍酥毒基和脂蟾毒配基總量不少于6%

蛤蟆油：加工方法：蛤士蟆”在貫穿懸掛初期，因后肢掙扎活動，使腹內油脂凝集成塊。膨脹度不得低于55% 蛤蚧采收方法：5~9月 光照法，引觸發，針刺法。產地加工：除內臟，撐腹，烘干，扎對 阿膠：多在每年冬至后宰殺毛驢，剝取驢皮，采收后，運回加工。加工：1.水洗：將采收來的驢皮放在清水中浸泡2～3天，每天換水1～2次，浸軟后取出，去除附著的毛及污垢，切成小塊，再洗凈。2.水煮：將洗凈的驢皮放入沸水中煮15分鐘，至皮卷成筒狀時取出，再用5倍量的清水煎熬，至液汁稠厚時取出，反復5～6次后，直至驢皮溶化成膠狀溶液為止。3.出膠：將所得到的膠狀溶液用細銅篩過濾，濾液中加入少量白礬粉攪勻，靜置數小時，待雜質沉淀后，取上清液，加熱濃縮。在出膠前2小時加入黃酒、冰糖（驢皮：黃酒：冰糖=100：7.5：7.5），繼續煮至鍋面起大泡時，改用文火繼續熬膠，熬至濃度達到用鏟挑起少許，斷續成片落下，此時再加入適量香油，立即?；鸪瞿z。4.切制5.晾曬：每隔2～3天翻動一次，7～8天后整齊放入木箱中，壓平后密閉，待表面回軟后取出攤晾，干后再悶，再晾，包裝前用濕布擦去表面膜狀物，蓋上朱砂

鹿茸 1.鋸茸二杠茸每年可采收兩次，三叉茸只采收一次。①一般從第三年的鹿開始鋸茸。②二杠茸的采收第一次是在清明后45～50天，又稱頭茬茸；采后50～60天采第二次，稱二茬茸。③三叉茸的采收則在每年7月下旬。（2）部位：用特制的茸鋸在珍珠盤上側1.5～2cm處下鋸。（3）止血：以七厘散、氧化鋅混合均勻研成粉末作為止血藥。2．砍茸：僅適用于生長6～10年的老鹿或病鹿、死鹿。一般在每年6～7月間采收。二杠茸：1~2個側枝的花鹿茸

三叉茸：兩個側枝的花鹿茸

單門：一個側枝的馬鹿茸

蓮花：兩個側枝的馬鹿茸

三

（四）叉茸：三

（四）個側枝的馬鹿茸 牛黃天然牛磺：去凈附著的薄膜，用燈心草包上，外用紙包好，置于陰涼處陰干。切忌風吹、日曬、火烘，以防變質。人工培植牛黃（去除殘留物—熏硫—干燥）。膽紅素不得少于35% 朱砂：硫化汞不得少于96%

雄黃：二硫化砷不得少于90%

芒硝全年均可采收，因低溫易形成結晶。硫酸鈉不得少于99% 1.紅花加工：曬干或陰干即可。紅花采收后不能暴曬，也不能堆放，采下的花應及時攤放葦席上曬干，曬時應在弱日光下曬干；若陽光太強，應用布遮蓋，以保持紅花顏色的鮮艷，否則紅花易變黃褪色。在晾曬時要以工具輕輕翻動，但不可用手直接翻動紅花，否則易使紅花色變污暗。采花后也有攤在葦席上放陰涼通風處慢慢陰干，陰干質量較曬干為好?？晌⒒鸷娓桑珣刂茰囟仍?0℃-50℃的烘房內烘干，溫度不得過高。

2.山茱萸加工：采收后的果實去掉果柄、枝條和樹葉，再經如下處理：1．生剝

將果實曬至半干，去核留果肉，曬干。2．水煮（l）果實倒入沸水中，攪拌10～15 min，撈出，放入冷水中稍浸，趁熱捏去果核，曬干或烘干。（2）85℃～90℃熱水中燙3 min至軟，用冷水冷卻，瀝干，去核，果肉烘至含水18%(55℃～60℃)，回軟，包裝。3．水蒸

將果實放入蒸籠蒸至上氣后再蒸5 min，待稍涼，捏去果核，將果肉曬干或烘干。4．烘焙

果實放入竹籠或火炕上，用文火烘焙，果肉變軟發皺時，取出放涼，捏去果核，將果肉曬干或烘干。3.茯苓加工發汗：茯苓采收后，洗凈泥土，直接堆置于屋角不通風處，用稻草圍蓋進行“發汗”，或放于瓦缸內，下面先鋪襯一層稻草，大個的鋪放2層，小個的鋪放3層，將茯苓與稻草逐層鋪疊，最上層鋪蓋稻草后再蓋上厚麻袋，四周也用稻草封嚴，使其“發汗”。析出水分后，將其表面水珠擦去，取出，放陰涼處，待其表面干燥后，再行“發汗”，如此反復數次，至茯苓表皮長出白色絨毛狀菌絲時，取出擦干凈，此時其表面出現皺紋，皮色變為黑褐色，內部水分大多散失，再置陰涼干燥處晾至全干，即為“茯苓個”。

切制：將“發汗”后的茯苓趁濕切制，或取干燥茯苓以水浸潤后進行切制，其先削下或剝取的外皮部分，為“茯苓皮”；茯苓去皮后切片，為“茯苓片”，切成的方形或長方形塊狀者，為“茯苓塊”。近皮處顯淡紅色的部分切制成的小方塊或厚片，為“赤茯苓”；將茯苓菌核內部白色的部分切制成薄片或小方塊，為“白茯苓”； “茯神”中間的松根。為“茯神木”。

4.冰片采收1．天然冰片:采集樟新鮮莖、葉，進行水蒸汽蒸餾提取，升華的結晶體。2．艾片：艾納香于霜降前后，當葉片呈黃綠色時及時采收。先將脫落的艾葉集中，然后分期分批摘下成熟的葉片，割下嫩枝。采收時宜選晴天早上或傍晚進行。3.龍腦冰片:從龍腦香樹干的裂縫處，采取干燥的樹脂，遇空氣結成團塊?；蚩诚聵涓杉皹渲?，切成碎片，經水蒸氣蒸餾升華，冷卻后得到的結晶。

加工1.天然冰片：采集新鮮莖、葉，進行水蒸汽蒸餾提取，升華的結晶體。2.龍腦冰片：從龍腦香樹干的裂縫處，采取干燥的樹脂?；蚩诚聵涓杉皹渲Γ谐伤槠?，經水蒸氣蒸餾升華，冷卻后得到結晶。3.冰片：自松節油蒸餾得的蒎烯，加接觸劑偏硼酸，與無水草酸作用，直接生成龍腦草酸酯，再以氫氧化鈉加熱水解為粗龍腦，然后用汽油重結晶精制。以松節油、樟腦為原料，經化學反應的合成品。4.艾片：艾納香的葉經水蒸氣蒸餾，冷卻得到的灰白色粉狀物再經去油得到艾粉，并經提煉成塊狀結晶，經劈削成片狀，即為艾片。

5.五倍子加工：1．浸燙：把鮮倍投入沸水中殺青。3～5分鐘后，待五倍子表面由黃褐色變為灰色，取出，曬干、陰干或微火烘干。2淋燙：用盛具裝好鮮倍，用燒沸的水，慢慢淋燙，至鮮倍變色為止，曬干、微火烘干或在30℃～35℃的烘箱中烘干。浸燙較好。鮮五倍子少，也可淋燙。一定要迅速曬干或烘干，否則容易霉爛變質。燙過的五倍子干得快，商品藥材外觀好，無霉爛，不易吸潮，好保管。3.直接曬干或烘干：鮮五倍子直接曬干或烤干，所需時間長，有些五倍子還會出現爆裂現象，裂倍易霉爛，顏色灰暗，而且容易回潮。在天氣好、鮮五倍子少的情況下，可以采用此方法。4.蒸汽處理鮮倍：把鮮五倍子用蒸汽蒸10～20分鐘，當變色時取出晾曬或烘烤，五倍子用蒸汽處理，容易變軟而粘連，影響攤曬或烘烤。6.僵蠶：選取4～5齡蠶噴施白僵菌，加溫增濕，促進白僵菌繁殖，侵入蠶體，使之發病斃僵，3～4天后可采集。可拾取自然僵死的蠶，采收后，運回加工。加工：將死蠶倒入石灰中拌勻，取出后曬干或烘干，可將死蠶放入冷卻的石灰溶液中浸泡1～2天，然后取出曬干。7.蟾酥加工：捕捉蟾蜍后洗凈泥土，晾干，然后一手大拇指放在蟾蜍頸部，余指握住蟾體，一手執特制的擠漿夾夾擠耳后腺，不要過分用力，即可將白色漿液夾出，亦可用竹刀適當用力刮耳后腺，刮取白色漿液，置于瓷罐或瓷盤中（切不可接觸鐵器，否則色變黑）。先將漿液用銅篩濾凈泥土及雜質，然后放入圓形的模型中曬干，取出，呈扁圓形團塊稱為“團蟾酥”；呈棋子狀稱為“棋子酥”；亦有將濾凈的漿液涂在玻璃板或瓷盆上曬干的，取下，呈薄片狀，統稱為“片蟾酥”。若過干不易取出時，可待其回潮后，從翹起處慢慢撕下。

8.蛤蟆油：白露前后捕捉，選肥大的雌蛙，用繩從口部串起，掛于通風處風干，即得“蛤士蟆”。加工：“蛤士蟆”在貫穿懸掛初期，因后肢掙扎活動，使腹內油脂凝集成塊。不能打死或水燙，干燥時不能火烤，以免影響油的質量。一般于翌年1-5月剝油，將干燥的雌蛙鋪放在地板或木板上，然后噴灑溫水使其濕透，裝入麻袋，放在溫暖的室內8-10小時，待皮膚和肌肉變得潮濕柔軟，將林蛙腹部向上剖開，將輸卵管輕輕取出，除凈卵子及內臟，同時除去黑子（卵細胞）。剛取的油含水分較多，比較潮濕，應于通風陰涼處干燥，即得”哈蟆油”。9.蛤蚧加工：1．去臟：用小鐵錘把活蛤蚧擊昏，以鋒利的鐵釘刺穿下唇，腹部朝上釘在木桌邊，用左手抓住蛤蚧兩只后腿，右手持利剪，從肛門處剪開腹部至頸部，除去內臟，用白布抹凈腹內血跡

2．撐腹：用2根竹條，分別插入前肢和后肢，將四肢伸展開。用2根1厘米寬的薄竹片交叉固定四肢基部，使其挺直。然后另用2根薄竹片，長度為前后肢內側之距離，兩竹片并排在一起的寬度約等于竹片長度。下面一片后角修圓，將腹壁左右橫向撐開并繃直。最后，用一條長的小圓竹穿過竹片內，插入頭部下方，用紗紙條把尾巴綁扎在竹條上。3．烘干：撐好的蛤蚧要及時烘干。將蛤蚧頭朝下，數十條為一行放在鐵絲網上，排成數行，烘烤12～10小時，爐內溫度保持50℃～60℃，檢查頭部也全烘干，即可出爐。4．扎對裝箱：將烘干的蛤蚧，按不同的規格等級，每兩只腹部相對稱貼緊，用紗布條把頸部和尾巴捆扎配成對，然后每5對或10對交接排在一起，再扎成把，放入內壁有多層紗紙的木箱內，置干燥處，注意勤檢查，防蟲蛀。

10.鹿茸加工：1．鋸茸（1）水煮：先將鋸下鹿茸上的不潔物洗去，并擠去一部分血液。將鹿茸鋸口朝上，放入煮鍋中，煮2小時后提出水面晾干，通過自然的脹縮，使之排出茸血，保持茸色（2）烘制：將煮后晾干的鹿茸放在60℃～70℃烘箱中烘3～4小時。（3）風干：將烘烤過的鹿茸掛在干燥、通風處進行風干，以防止腐敗和蟲蛀。（4）回水：經過第一次水煮之后再次水煮叫回水。一般需要連續回水3～5次，回水的時間要比第一次煮的時間短，回水之后再烘烤及風干。（5）煮頭：經過幾次水煮、烘烤和風干之后，鹿茸即將干透，此時，只煮鹿茸的頂頭部，防止空頭，以保持茸的外形美觀。2.砍茸：將鋸下的連同腦蓋骨的鹿茸刮除殘肉、筋膜?？嚲o腦皮，然后分別進行水煮、烘烤及風干，但水煮的時間較長，煮后需徹底挖盡筋肉，最后陰干及修正。

11.牛黃：全年均可收集，殺牛時取出肝臟，注意檢查膽囊、肝管及膽管等有無結石，如發現立即取出。加工：1．天然牛黃2．人工培植牛黃（1）去除殘留物：從牛膽囊中取出埋植物后，用紗布或吸水紙輕擦表面，把粘在埋植物上的黏液和血污擦去。（2）熏硫：取一個密閉的小缸，用篦子在中間隔開，取硫黃10g左右，點燃后放在篦子下層，將埋植物放在篦子上熏蒸5～10min，防止氧化。（3）干燥：①烘箱烘干：溫度控制在50℃～60℃；可用燈泡烘干；②石灰干燥：在一容器內，下面鋪放干石灰，上面放上用紙裹好的埋植物，再在上方蓋上紙。（4）收集：將干燥后的牛黃連網架取出，打開外面裹的紙，用手輕揉或用刀刮取網架外套上的牛黃，刮下的牛黃多為碎片狀或粉末狀。用棕色瓶收集刮下的牛黃，密封保存或研粉后備用。

第二篇：果蔬貯藏加工學-第三章果蔬的采收、采后處理和運輸

第三章

果蔬的采收、采后處理和運輸

教學目標和基本要求

1.了解果蔬的采收、分級、包裝及運輸的基本方式方法。2.掌握果蔬預冷及涂料處理的作用及技術要求。

教學方法 課堂教授

教學內容提要和時間分配

本章是教材的第二章內容，又增加了第三節果蔬的運輸與冷鏈流通的內容，這一節大家了解就行。本章打算用4學時講解。

1.果蔬的采收。2.果蔬的采后處理。3.果蔬的運輸。

教學重點及難點

1.教學重點是果蔬的耐藏性、品質與采收和采后處理的關系。

2.教學難點是果蔬采收和采后進行分級、清洗、包裝、催熟、預冷、晾曬等處理的作用。

課程主要內容 第一節 果蔬的采收

果蔬采收的原則是“及時、無損、保質、保量、減小損耗”。首先，考慮果蔬的采后用途（鮮食還是加工）、貯藏時間的長短（貯藏一個月銷售還是半年后銷售）、貯藏方法（常溫貯藏還是低溫貯藏）、運輸距離的遠近（就地銷售還是遠距離銷售）和產品的類型（躍變型還是非躍變型）等。了解這些情況之后，我們才能確定果蔬的采收成熟度、采收時間和采收方法。

一、采收成熟度

（一）表面色澤的變化

標題1.第一張圖是未成熟的蘋果，第二張圖是成熟的蘋果。我們可以看出蘋果由綠色變成紅色。下面是柑橘未成熟和成熟的示意圖，成熟的柑橘變成了黃色。所以我們可以通過表面的色澤，判斷果蔬是否成熟。

（二）果梗脫離的難易度

許多種類的果實如蘋果、梨、桃、杏、山楂等在成熟時果柄與果枝間產生離層，稍一振動或用手托拉就可脫落。此類果實離層形成時為品質最好的成熟度，如不及時采收就會造成大量落果。

第2頁，所展示的圖是山楂的成熟期。圈起來的部分，就是果柄與果枝間產生離層。

（三）硬度和質地

例如，可以測定水果的硬度。一般末成熟的果實硬度較大，達到一定成熟度時變得柔軟多汁，硬度也隨之下降。

蔬菜不測它的硬度，而是有緊實度表示其發育狀況。同學們看一下第3頁的所展示的兩張圖。未成熟的甘藍，它的葉球松散，而成熟的甘藍，葉球堅實度大，發育良好，這時已達到采收的質量標準。

（四）化學物質含量

果品和蔬菜中的主要化學物質有淀粉、糖、有機酸等。

（五）果實形態

我們在學習果蔬成熟的定義中提到過，果實必須長到一定大小、重量和充實飽滿的程度才能達到成熟。所以根據果蔬的大小等，確定它的成熟度。同學們看下第4頁所展示的圖，草莓成熟后，特別飽滿，果實也很大，而未成熟的草莓，體積小，果實干癟。

（六）生長期和成熟特征

同學們看下第5頁所展示的兩張圖分別是蘋果、葡萄成熟時果實的形態。從圖，我們可以看出，果實表面產生的一層白色粉狀蠟質，它是成熟的標志之一；

那像地下生長的果蔬，如洋蔥、大蒜、馬鈴薯、芋頭、姜等，我們根本看不到它，怎么來判斷它的成熟度呀？可以根據的地上部分表現的狀態來判斷它們的成熟度。比如變黃、枯萎和倒伏時，為最適采收期；

我們確定了果蔬的成熟度，就可以進行采收了。那都有哪些采收方法？它們都有哪些特點呢？接下來，我們來學習一下，果蔬的采收方法。

簡述怎樣確定果蔬成熟度？

二、采收的方法

采收方法包括人工采收和機械采收。

（一）人工采收

因此，目前世界各國鮮食和長期貯藏的果蔬，人工采收仍然是仍是主要的方法。第6頁所展示的圖，就是農民正在進行采收。1.特點

1)人工成本高。需要大量的勞動力，增加生產成本。2)可以分期和分級采收

比如，一棵樹上長的水果，外圍果光照好，通風好，它生理代謝更旺盛，所以這個部分生長的果實要先成熟。而內膛果生長條件沒有外圍果好，所以它們要晚幾天成熟。這就需要對它們進行分別采收。

再比如，我們買桔子的時候，都喜歡買帶葉的桔子，認為它更新鮮一些。所以，采收過程中，為了提高產品等級，就需要帶果柄和果葉。

3)機械損傷小

由于果蔬大多數為柔軟多汁，用人工采收可以做到輕采輕放，減少甚至避免碰擦傷。2.采收方法

人工采收方法視果蔬特性而異。

例如，柑桶類果實可用一果兩剪法：果實離人較遠時，第一剪距果蒂1cm處剪下，第二剪齊萼剪平，做到保全萼片不抽心，一果兩剪不刮臉，輕拿輕放不碰傷。

蘋果和梨成熟時，其果梗與果枝間產生離層，采收是以手掌將果實向上一托即可自然脫落。

蔬菜由于植物器官類型的多樣性而使其采收與水果有所不同。例如根莖類蔬菜從土中挖出，如果挖掘不注意或挖得不夠深，可能產生傷害；葉菜類常用手摘或刀割，以避免葉的大量破損。

（二）機械采收

第7頁所展示的圖，就是機械在對山楂和香蕉進行采收。那機械采收都有哪些特點呢？

1.特點

①.效率高，成本低；

②.機械損傷嚴重，貯藏重腐爛率增加； ③.適用范圍窄。機械采收適用于那些成熟時果梗與果枝之間形成層的果實。2.采收方法

用強風壓和強力振動機械，迫使果實振動由離層脫落。但必須樹下布滿柔軟的傳送帶，以盛接果實，并自動將果實送入分級包裝機內。

例如，美國使用機械采收櫻桃、葡萄和蘋果，機械采收的效率高，節省勞動力。與人工采收相比，上述三種產品機械采收的成本分別降低了66％、51％和43％。

（三）化學采收

加工用的產品也可以機械采收加輔助的化學采收，即機械采收前一般要噴灑果實脫落劑或脫葉劑。柑橘、山楂、櫻桃、板栗、番茄等果實的脫落劑經過大量研究，已逐漸等藥劑，在機械采收前使用效果較好。

三、采收工具

第8頁所展示的圖，采收的工具。

采收袋、籃、筐、梯架和圓頭剪等。在采收之前，就要準備好工具。包裝容器要實用、結實，容器內要加上柔軟的襯墊物，以免損傷產品。

四、采收時期

產品的采收時間應選擇晴天的早晚，要避免雨天和正午采收。

同一田地或同一株樹的產品不可能同時成熟，分期進行人工采收既可提高產品品質，又可提高產量。

采收說道這么多，所以我們在采收之前一定要做好周密的計劃，比如說，用哪些工具，先采收哪棵樹，后采哪棵樹，采后放到什么容器，什么位置等等。這樣避免采收時的忙亂，產品積壓，野蠻裝卸和流通不暢。

第二節

一、分級 采后處理與運輸

分級的主要目的是使之達到商品化，還能失去果樹和蔬菜栽培管理技術的發展和提高產品的質量。能過挑先分級，剔出有病蟲害和機械傷的產品，可以減小貯藏中的損失，減輕病蟲害的傳播，以降低工成本和減小學浪費。

（一）分級標準

第一章第三節果蔬的質量評價已經講過，標準都有哪些。國際標準、區域標準、國家標準、行業標準、地方標準和企業標準六個標準。

果蔬分級中，國外的標準主要有國際標準（37種產品，在歐共體國家水果和蔬菜進出口是強制性的）、國家標準、協會標準和企業標準四種。

我國標準分為四級：國家標準、行業標準、地方標準和企業標準四種。我們具體學習果蔬怎樣進行的分級的？

1.水果分級

按質量、個體重量或個體直徑分級

具體是指在新鮮度、果形、機械損傷、顏色等方面基本符合要求的基礎上，再按大小或直徑進行分級。

如我國出口的紅星蘋果，山東、河北兩省的分級標準為，保證其色澤、新鮮度保持一致扣，而根據直徑進行分級，蘋果直徑從65～90mm，每相差5mm為一個等級，共分為5等。

2.蔬菜分級

通常根據堅實度、清潔度、大小、重量、顏色、形狀、鮮嫩度以及病蟲感染和機械傷等分級，一般分為三個等級，即特級、一級和二級。

①.特級品質最好，具有本品種的典型形狀和色澤，不存在影響組織和風味的內部缺點，大小一致，產品在包裝內排列整齊，在數量或重量上允許有5％的誤差；

②.一級產品與特級產有同樣的品質。允許在色澤、形狀上稍有缺點，外表稍有斑點，但不影響外觀和品質，產品不需要整齊地排列在包裝箱內，可允許10％的誤差；

③.二級產品可以呈現某些內部和外部缺陷，價格低廉，采后適合于就地銷售或短距離運輸。

（二）分級方法

1．人工分級

這種分級方法有兩種：第9頁是人工分級的例子。第一張圖是人工進行香蕉的分級，它是單憑人的視覺判斷，按果蔬的顏色、大小將產品分為若干級。

特點：用這種方法分級的產品，級別標準容易受人心理因素的影響，往往偏差較大。

第二張圖是簡易形狀分級板。人利用選果板分級，選果板上有一系列直徑大小不同的孔，根據果實橫徑不同進行分級。

特點：用這種方法分級的產品，同一級別果實的大小基本一致，偏差較小。

人工分級能最大限度地減輕果蔬的機械傷害，適用于各種果蔬，但工作效率低，級別標推有時不嚴格。2.機械分級

機械分級的最大優點是工作效率高．適用于那些不易受傷的果蔬產品。有時為了使分級標準更加一致，機械分級常常與人工分級結合進行。果蔬的機械分級設備有以下幾種：

1)重量分級裝置

根據產品的重量進行分級。第10頁是彈簧秤式和擺桿秤式的事例圖。首先我們看一下，彈簧秤式。它是由固定在傳送帶上可回轉的托盤和固定秤組成，固定秤設置在不同重量等級分口處。通過傳送帶將單個地果實放進回轉托盤，當其移動接觸到固定秤，秤上果實的重量達到固定秤的設定重量時，托盤翻轉，果實即蕩下。適用于球狀的果蔬產品，比如蘋果、梨、桃、番茄、甜瓜、西瓜、馬鈴薯等。缺點是容易造成產品的損傷，而且噪聲很大。

擺桿秤式根據杠桿的原理，對果實進行稱重分級。2)形狀分級裝置

按照被選果蔬的形狀大小(直徑、長度等)分選。

目前，較先進的裝置則是利用攝像機拍攝，經電子計算機進行圖像處理，求出果實的面積、直徑、高度等。例如黃瓜和茄子的形狀分選裝置，將果實一個個整齊地擺放到傳送帶的托盤上，當其經過檢測裝置部位時，安裝在傳送帶上方的黑白攝像機攝取果實的圖像，通過計算機處理后可迅速得出其長度、粗度、彎曲程度等，實現大小分級與形狀(彎曲、畸形)分級同時進行。

3)顏色分選裝置

根據果實的顏色進行分選。

果實的表皮顏色與成熟度和內在品質有密切關系，顏色的分選主要代表了成熟度的分選。例如，利用彩色攝像機和電子計算機處理的紅、綠兩色型裝置可用于番茄、柑柄和柿子的分選，可同時判別出果實的顏色、大小以及表皮有無損傷等。

第11頁是大型的分級生產線，將不同水果進行顏色分級。

二、包裝

（一）包裝的作用

1.保護產品。防止有害病菌在果蔬間的傳播蔓延；減少果蔬之間的碰撞、擠壓、摩擦，減少機械損傷，減少腐爛。

2.利于貯藏。適當的包裝可以減少產品失水，這些包裝的作用是在產品四周放置一個屏障物以減少空氣在產品表面的流動，從而減輕失水，有助于果蔬保持新鮮狀態。

3.促進銷售。改善果蔬產品外觀，優美精致的外觀與同類產品競爭形成鮮明區別，起到商標的作用，提高果蔬產品在市場的競爭力。

4.便于利用。包裝后的產品，購買方便，便于搬運、存放、攜帶。

過年的時候，去走親戚，總是要買一些兒水果的，水果大多是有精美的包裝的，拿著即方便，送人也好看。

（二）包裝的場所

包裝場所選址的時候，要注意應是靠近水果產區，交通方便，地勢高且干燥，場地開闊，同時還應遠離散發刺激性氣體或有毒氣體的工廠。

我國果品包裝場所有兩種形式

1.生產單位設置的臨時性或永久性包裝場； 2.商業銷售部門設置的永久性包裝場。通常前者規模較小，可以進行產品的包裝；后者規模較大，多進行商品包裝，并且后者的設備比較齊全。

產品是指能夠提供給市場，被人們使用和消費，并能滿足人們某種需求的任何東西。

商品一方面能滿足人們的某種需要，另一方面它還可以進行交換。也就是說，商品包裝標準更規范，更嚴格。

（三）包裝的容器

1.要求 ①.要具有一定的承受能力，防止在堆碼時變形，損傷果蔬。②.要無不良氣味，不污染果蔬，保證果蔬的優良品質。③.要具備一定的防潮性。④.要內部光滑，不刺傷果蔬。⑤.要大小適當，方便貯運操作，方便消費者使用。⑥.要裝璜美觀大方，能夠吸引消費者。2.類型第12頁是不同種類的包裝容器。①.筐：用竹子、荊條等天然植物材料編的筐是我國的傳統包裝容器。這種材料的主要優點是便宜、輕便，就地取材。缺點是形狀不規則，不堅實，易損傷果蔬。

②.木箱：木板、膠合板、纖維板的箱。可以制作成各種規格統一的形狀，可以防止損傷。缺點木箱本身較重，操作和運輸比較吃力。

③.紙箱： 瓦楞紙板箱等。它輕便、便宜，因而作為木箱的替代物，紙板箱的另一個優點是它的外觀更光滑便于使用印刷的標簽和宣傳品。紙板箱最大的缺點是不能重復使用，一經水浸蝕或加工粗放就容易受到損傷。

④.塑料箱：較硬的高密度聚乙烯型和較軟的低密度聚苯乙烯型。這種容器優點很多，結實，易清洗，重量輕等，可以彌補以上三種的缺點。但是聚乙烯比較貴，成本高，而聚苯乙烯，遇冷易碎。

⑤.網袋：天然和纖維編織。這種適合，比較防機械損傷的果蔬包裝。教材44頁，詳細列舉了容器的類型。同學們了解就可以了。

（四）包裝的材料

在果蔬包裝過程中，經常要在果蔬表面包裹或在包裝箱內加填一些襯墊物和真充物，以增強包裝容器的保護功能，減小損傷。第13頁是包裝不同材料事例圖。

(1)襯墊物。

常用的襯墊物有塑料薄膜、碎紙、牛皮紙等。(2)填充物

主要有稻殼、刨花、干草和紙條乖。(3)包裹物。

有包紙，膠條等。

（五）包裝的方法

包裝方法有定位放置、散裝和捆扎的包裝方法。第14頁是包裝不同方法事例圖。如蘋果、梨用紙箱包裝時，果實的排列方式有直線式相對角線式兩種； 蔬菜中馬鈴薯、洋蔥、大蒜，水果中葡萄等常常采用散裝的方式等。

（六）包裝生產線的建立

包裝生產線應具備的主要裝置有：卸果裝置、藥物處理裝置、清洗和脫水裝置、分級打蠟裝置、包裝裝置等。條件尚不具備的包裝場，可采取簡單的機械結合手工操作規程，來完成上述的果蔬商品化處理。

以蘋果為例，具體做法是：先將果實放在水池中洗刷，然后由傳送帶送至吹風臺上，吹干后放入電子秤或橫徑分級板上，不同重量的果實分別送至相應的傳送帶上，在傳送過程中，人工拿下色澤不正和殘次病蟲果，同一級果實由傳送帶載到涂蠟機下噴涂蠟液，再用熱風吹干，送至包裝線廣定量包裝。

第15頁是大型包裝生產線事例圖。

三、預冷

（一）預冷的概念

概念：果蔬預冷是指將收獲后的產品盡快冷卻到適于貯運低溫的措施。

（二）預冷的作用 作用：

1除去田間熱，迅速降低產品溫度。

2控制果蔬采后生理生化變化。通過預冷，降低呼吸作用。3抑制微生物的侵染。

4減小水分和營養成分的損失。

為了最大限度地保持果蔬的生鮮品質和延長貨架壽命，預冷最好在產地進行，而且越快越好，預冷不及時或不徹底，都會增加產品的采后損失。

（三）預冷方式

第16頁是不同預冷方式的事例圖。1．自然預冷

自然預冷就是將產品放在陰涼通風的地方便其自然冷卻。

例如我國北方許多地區在用地溝、窯洞、棚窯和通風庫貯藏的產品，采收后陰涼處放置一夜，利用夜間低溫，使之自然冷卻，翌日氣溫升高前貯藏。

2.風冷

風冷是使冷空氣迅速流經產品周圍使之冷卻。

風冷可以在低溫貯藏庫內進行，將產品裝箱。縱橫堆碼于庫內，箱與箱之間留有空隙，冷風循環時，流經產品周圍將熱量帶走。這種方式適用于任何種類的水果蔬菜，預冷后可以不搬運，原庫貯藏。但該方式冷卻速度較饅，短時間內不易達到冷卻要求。

3．水冷

水冷卻是以冷水為介質的一種冷卻方式，將果蔬浸在冷水中或者用冷水沖琳，達到降溫的目的。

冷卻水有低溫水和自來水兩種，前者冷卻效果好，后者生產費用低。目前使用的水冷卻方式有流水系統和傳送帶系統。水冷卻降溫速度快，產品失水少，但要防止冷卻水對果蔬的污染。因此，應該在冷卻水中加入一些防腐藥劑，以減少病源微生物的交叉感染。適合于用水冷卻的果蔬有柑梧、胡蘿卜、芹菜、甜玉米、網紋甜瓜、萊豆等。

4.真空預冷

真空預冷是將果蔬放在真空室內，迅速抽出空氣至一定真空度，使產品體內的水在真空負壓下蒸發而冷卻降溫。壓力減小時水分的蒸發加快，如當壓力減小到533．29Pa時，水在0℃就可以沸騰，說明真空冷卻速度極快。在真空冷卻中，大約溫度每降低5.6℃,失水量為1％，但由于被冷卻產品的各部分幾乎是等量失水，故一般情況下產品不會出現萎蔫現象。

生菜、菠菜等葉菜類最適合于用真空冷卻。例如，紙箱包裝的生菜用真空預冷，在25—30分鐘內可以從21℃下降至2℃，包心不緊的生萊只需15分鐘。

說明比表面小的果蔬散熱慢，而不宜采用真空冷卻。

四、其它處理方法

（一）催熟

催熟是指銷售前用人工方法促使果實加速完熟的技術。不少果樹上的果實成熟度不一致．行的為了長途運輸的需要提前采收．為了保障這些產品在銷售時達到完熟程度，確保其最佳品質，常需要采取催熟措施。催熟可使產品提早上市，使末充分成熟的果實盡快達到銷售標準或最佳食用成熟度及最佳商品外觀。催熟多用于香蕉、蘋果、洋梨、肋猴桃、番茄、蜜露甜瓜等。

催熟的條件：

1.被催熟的果蔬必須達到一定的成熟度

2.催熟時一般要求較高的溫度、濕度和充足的氧氣。

不同種類產品的最佳催熟溫度和濕度不同，一般以溫度21—25℃、RH85％-90％為宜。濕度過高過低對催熟均不利，濕度過低，果蔬會失水萎蔫，催熟效果不佳，濕度過高產品又易感病腐爛。

3.催熟室內的氣體成分。對催熟效果也有影響，二氧化碳的累積會抑制催熟效果。因此催熟室要注意通風，以保證室內有足夠的氧氣。

4.要有適宜的催熟劑。乙烯是雖常用的果實催熟劑，用乙烯進行催熟處理時需要相對密閉的環境。一般使用濃度為0.2-lg/L。

乙烯利也是水果蔬菜常用的催熟劑，在微堿性條件下分解成乙烯，所以在保用乙烯利的時候，要配合0.05%的洗衣粉使用。

例如，為了便于運輸和貯藏．香蕉一般在綠熟堅硬朗采收，綠熟階段的香蕉質硬、昧澀，不能食用，運抵目的地后應進行催熟處理，使香蕉皮色轉黃，果肉變軟，脫澀變甜，產生特有的風味和氣味。

具體做法是，將綠熟香蕉放入密閉環境中，保持22—25℃和90％的相對濕度，香蕉會自行釋放乙烯，幾天就可成熟。也可利用乙烯催熟，在20℃和80％—85％的相對濕度下，向催熟室內加入1g/m3的乙烯，處理24—28h，當果皮稍黃時取出即可。為了避免催熟室內累積過多的二氧化碳(二氧化碳濃度超過1％時，乙烯的催熟作用將受影響)，每隔24h要通風1—2h，密閉后再加入乙烯，待香蕉稍現黃色取出，可很快變黃后熟。

（二）脫澀

脫澀主要是針對柿果而言。柿子脫澀是什么原理。柿果的脫澀就是將體內的可溶性單寧通過與乙醛縮合，變為不溶性單寧的過程。據此，可采用下列方法。1．溫水脫。2．石灰脫澀 3．混果說澀 4．酒精脫澀

5．乙烯及乙烯利脫澀等。

在教材51頁講解比較詳細，了解一下。第17頁是柿子脫澀的事例圖。

柿子成熟期9～10月，還沒到柿子上市的時候，就有大量產品上市。這些柿子怎么這么快就熟了，給未熟柿子打針“催熟”。商販們為了提早上市，將青澀的柿子催熟，就使用乙烯利。

（三）涂膜

1.涂膜作用

涂膜保鮮技術的主要作用表現在如下幾個方面。

①.隔離保護作用

通過在果蔬表面形成一層保護膜，將果蔬與外界環境隔離，這樣對果蔬質量具有危害作用的因子(如塵埃、空氣中的氧、微生物等)便不能直接與果蔬接觸，也就不容易發揮其危害作用。此外，涂層一般具有一定的機械強度、彈性和韌性，對果蔬起到一定的加固作用，從而避免果蔬遭受到機械性損傷。

②.抑制果蔬水分蒸發

涂膜處理后，一方面，保護膜可抑制果蔬的蒸騰作用；另一方面，由于保護膜具有吸水性能，可吸收外界的水分，使果蔬處于一個良好、穩定的濕度環境，有利于保持果蔬的新鮮度。

③.抑制果蔬內外氣體交換

涂膜保鮮技術可在果蔬表面形成一層致密的膜，對CO2和O2有選擇性滲透的作用，表現為阻止空氣中O2進入果蔬組織，在膜內部形成低O2、高CO2的小環境，從而可以有效地阻止果實與外界的氣體交換，減少內源乙烯的生成，抑制呼吸代謝，推遲衰老。作為果蔬涂膜保鮮劑，應保持涂層的透氣性，以防引起厭氧呼吸。

④.抑菌和殺菌及抗氧化作用

有些成膜物質本身就具有一定的抑菌、殺菌作用，如殼聚糖對某些腐敗真菌起到直接的抑制或殺滅作用。有的涂膜劑成分具有抗氧化性，如玉米醇溶蛋白可以消耗涂層內的氧或抑制引發或終止果蔬表面氧化作用，從而抑制了果蔬的氧化變質。

2.涂膜材料 1．多糖類

多糖類涂膜劑主要包括殼聚糖、魔芋葡甘聚糖、淀粉、纖維素衍生物等，都屬親水性聚合物，阻濕性一般較差。但某些透濕性強的多糖涂層往往具有良好的成膜性及一定的黏度，其阻氧性較強。因此，可用于保護果蔬中的成分不被氧化。有的多糖類涂膜劑還具有較強的抑菌、殺菌功能。2．蛋白質類

主要有大豆分離蛋白、玉米醇溶蛋白、小麥面筋蛋白和乳清蛋白等，蛋白膜具有更好的阻隔性能、延伸性和彈性。3．脂質類

主要有蠟和酯類等。有很好的阻隔性能。4．復合類 復合型可食性膜是以不同配比的多糖、蛋白質、脂肪酸結合在一起制成的一種可食性膜。由于復合膜中的多糖、蛋白質的種類、含量不同，膜的透明度、機械強度、阻氣性、耐水耐濕性表現不同，可以滿足不同果蔬保鮮的需要。

3.涂膜方法

第18頁是涂膜不同方法的事例圖

涂膜方法大致可分為浸染法、刷涂法和噴涂法三種。

1.浸涂法最簡便，即將涂料配成適當濃度的溶液，將果實浸入，蘸上一層薄薄的涂料后，取出晾干即可。

2.刷涂法即用細軟毛刷蘸上涂料膜刷涂。刷料，要均勻而且要很薄。3.噴涂法即當果實由洗果機內送出干燥后，噴上一層均勻而很薄的涂料。

（四）愈傷

愈傷是采后給果蔬提供高溫、高濕和良好通風條件，使其輕微傷口愈合的過程。特別是塊根、塊莖、鱗莖類蔬菜，在采收時容易造成機械損傷，引起腐爛。

（五）輻射和化學藥劑處理

思考題：

1.結合本地特點，談談如何提高本地果實和蔬菜的商品化程度？ 2.果蔬的采收成熟度如何確定？采收成熟度對果蔬有哪些影響？

3.影響果蔬預冷效果的因素有哪些？常用的預冷方式有哪些？各有什么優缺點？

五、運輸

（一）運輸的基本要求 1.快裝快運

果蔬采后仍然是一個活的有機體，極易發生腐爛變質。運輸中的各個環節一定要快，使果蔬迅速到達目的地。2.（二）輕裝輕卸

因為絕大多數的果蔬含水量為80％-90％，如果裝卸粗放，產品極易受傷，導致腐爛，機械損傷引起果蔬采后損失的一個主要原因。因此，裝卸過程少一定要做到輕裝輕卸。3.（三）防熱防涼

任何果蔬對溫度都有嚴格的要求，溫度過高，會加快產品衰老，使品質下降；溫度過低，使產品容易遭受冷害或凍害。此外，運輸過程中溫度波動頻繁或過大都對保持產品質量不利。所以，要注意它的溫度控制。

（二）、運輸的方式 1.公路運輸

特點：投資少、可調節性大、運載量小 貨車——適宜于短距離、短時間的輸送

冷藏車——適宜于運輸時間長、鮮度下降快的果蔬和鮮花 2.鐵路運輸

特點：運輸量大，運費較低，連續性強，適合于長途運輸。缺點：裝載前后的轉運問題 我國鐵路運輸車有以下幾種：

普通棚車——無溫控設備，受自然氣溫影響大，果蔬損耗大； 無冷源保溫車——依靠車體的隔熱層，維持果蔬預冷后的品溫； 冷藏車——車內有制冷設備，能維持車廂內果蔬的適宜溫度；

3.水路運輸 優點：

運輸量大、成本低、行駛平穩。

海運是最便宜的運輸方式，國外的海運價格是鐵路的1/8，公路的1/40。缺點：

受自然環境限制較大、運輸連續性差、速度慢。因此，水路運輸果蔬的種類也受限制。4.集裝箱

是當今世界上發展非常迅速的一種運輸工具。突出特點：

1.抗壓強度大，可長期反復使用； 2.便于機械化裝卸，省時省力；

3.能創造良好的貯運條件，較好地保證產品質量。國際集裝箱規格有3種類別，13種型號。集裝箱的種類：

按材料分：鋁合金、玻璃鋼、鋼制

按結構分：折疊式、薄殼式、內柱式、外柱式

按功能分：普通、冷藏、冷藏氣調、冷藏減壓等 5.航空運輸

優點：運行速度最快，航線最直，運輸速度比

鐵路快 6～7倍，比水運快29倍。

缺點：運費高、運量小、耗能大。

（三）、運輸的注意事項

目前我國果蔬運輸的設備有汽車、輪船和火車，有條件的地方可使用保溫 或冷藏設備。為了搞好運輸，應注意以下幾點：

1.運輸的果蔬質量要符合運輸標準，沒有敗壞，成熟度和包裝應符合規定，并且新鮮、完整、清潔，沒有損傷和萎蔫。

2.果蔬承運部門應盡力組織快裝快運，現卸現提，保證產品的質量。3.裝運時，堆碼要注意安全穩當．要有支撐與墊條，防止運輸中移動或傾倒。堆碼不能過高，堆間應留有適當的空間，以利通風。

4.裝運應避免撞擊、擠壓、跌落等現象，盡量做到運行快速平穩。5.裝運應簡便快速，盡量縮短采收與交運的時間。

6.如用敞篷車船運輸，果蔬堆上應覆蓋防水布或蘆席，以免日曬雨淋。冬季應益棉被進行防寒。

7.運輸時要注意通風，如果用篷車、敞車通風運載，可將篷車門窗打開，或將敞車側板調起捆牢，并用棚欄將貨物擋住。保溫車船要有通風設備。

8.在裝載果蔬之前，車船應認真清掃，徹底消毒，確保衛生。

9.不同種類的果蔬最好不要混裝，因為各種果蔬產生的揮發性物質相互 干擾，影響運輸安全。尤其是不能和產生乙烯量大的果蔬在一起裝運，因為微 量的乙烯也可促使其他果蔬提前成熟，影響果蔬質量

10.一般運輸一天的距離，可以不要冷卻設備，長距離運輸最好用保溫車。在夏季或南方運輸時要降溫，在冬季尤其是北方運輸時要保溫。用保溫車 胎運輸果蔬，裝載前應進行預冷。要保持果蔬菜的新鮮度和適宜的相對濕度，以防止果蔬萎蔫。

六、冷鏈流通

參考書

1.趙麗芹主編.園藝產品貯藏加工學.北京：中國輕工業出版社，2001 2.杜玉寬、楊德興主編.水果蔬菜花卉氣調貯藏及采后技術.北京：中國農業大學出版社，2000 3.劉升、馮雙慶編著.果蔬預冷貯藏保鮮技術.北京：科學技術文獻出版社，2001 4.胡安生、王少峰主編.水果保鮮及商品化處理.北京：中國農業出版社，1998

第三篇：肉品加工學實習周總結

2012年11月26日至12月3日，我參加了為期一周的肉品加工學實習周。期間我們進行了中、西式香腸的加工以及烤雞的制作，熟悉了解了其加工制作流程以及設備的使用方法。同時參觀了新鄉鵝家莊食品有限公司，學習、了解了從養殖到深加工的整個鵝產業鏈，包括鵝的屠宰加工、醬鹵制品加工、干肉制品加工、軟罐頭加工等；新鄉世魁清真肉品加工有限責任公司，學習、了解牛的屠宰加工、醬制品加工、軟罐頭加工等。

在實訓基地主要進行了香腸和烤腸的制作，期間有自己的動手實際操作，對工廠加工這類產品的過程有了大概的了解，也深深懂得了書本上的知識與實際操作的不足，明白了自己與自己設想的未來的差距，學會了虛心請教同學，更重視了團隊精神。特別是在香腸加工期間彼此的互幫互問才有了最后那散發著氣味濃郁的香腸，當最后品嘗到自己親手做出的產品時更能體會到參與其中的快樂，也明白了本專業課程理論聯系實際的重要性和趣味兒性，此外也看到了自己的不足，沒有能夠很好的理解消化課本知識，在出現某些問題是找不到根源，不過還好在老師的知道下順利的完成了實驗的整個過程。

在實習周的最后幾天外出到新鄉鵝家莊和世魁牛肉加工工廠第一生產線參觀考察。對所參觀的工廠和企業的生產過程有所了解，在初步認識日后的工作的環境的同時也親生感受到工作的性質；在初步了解專業的行業背景與發展狀況的同時也為進一步學習專業課程建立一定的感性認識與專業意識。為今后學習專業知識打下深厚的理性認識基礎：學會應用所學的基本知識分析實習中遇到的問題，初步提高處理問題和分析問題的能力；在對生產過程有所了解的基礎上，對今后的就業意向有一個初步的考慮。學會和了解食品生產從原材料到成品的加工工藝過程以及生產組織管理等知識，在生產現場將科學的理論知識加以驗證、深化、鞏固和充實。同時，拓寬相關專業的知識面，增加感性認識，把所學的知識條理化系統化，為今后的的專業課學習、課程設計和畢業設計打下堅實的基礎。

總的來說，雖然這段實習間段很辛苦，但是也是一個很好的平臺，一個讓我們和社會接觸的平臺。一個讓我們了解食品行業現在狀，為以后正式工作做準備的平臺。是踏入工作崗位的必要基礎，也是在羽翼下成長的最后間段了，不管我們實習結束后有沒有學會自己獨立飛翔，可不可以自己獨立生存，我們都必須脫離學校以及實習單位的庇護，自己去嘗試獨立。

也許實習的結束才是一個新的開始，我有信心，我也堅信，面對將來的一切我能做的更好。

第四篇：印后加工學后感想---

印后加工學后感

在二年級的下學期，我們開始學習印后加工這本書。通過近半個學期的學習，我對此課程有以下感想。

我認為本書全面系統地講述了印后加工技術的工作原理、加工工藝、材料和設備，包括覆膜、上光、模切壓痕、燙印、凹凸壓印、金銀墨印刷、滴塑、復合、裝訂等的印后加工。

老師剛開始講的是書刊裝訂工藝

記得那節課特別有意思。我們一下子了解到了十四種書刊裝訂工藝。有龜冊裝、簡策裝、卷軸裝、旋風裝、經折裝、蝴蝶裝、和合裝、包背裝、線裝書、平裝、騎馬訂、精裝、特裝、活頁裝訂法。

然后我們講了書刊印刷產品的分類及書籍的結構和書刊裝訂方法的分類及其主要的工藝流程。在這幾節課上老師給我們放映了好多有意思的動畫，還有一幅關于書刊裝訂工藝流程的小模型。這種穿插小動畫的教學方法改善了上課過程中只有理論知識的枯燥乏味。我們非常的感謝苗老師。

然后著重講的是折頁

主要講了折頁方法及原理。包括沖擊式折頁原理、滾折式折頁原理、刀式折頁原理、柵欄式折頁原理。這其中也看了很多關于折頁機折頁的動畫。通過這些動畫，使我們初步了解了折頁。然后還有手工折頁與擺版。這期間我們還動手排了一張大度對開的版。通過這次作業，我了解了排版要注意的事項，例如：要在進紙的方向留3—5毫米的叼口，在側規要有套準標，第一頁和最后一頁的正中間要有折標，當然角線是必不可少的。

接著講的是配頁

先是配書貼：其中包括附加頁的種類，襯頁的類型、特點及選用，影響襯頁粘接牢度和使用壽命的因素，插頁的類型，粘附加頁。接著配書芯：有配書芯的方法，配書芯工藝，上蠟和漿背。還介紹了影響配頁生產效率的因素及配頁質量的檢查。

接著再是訂書

先是書帖訂連的方法。有三眼訂和縫紉訂、鐵絲訂、鎖線訂、無線膠粘裝訂和塑料線燙訂膠粘裝訂。然后介紹了平裝書芯質量要求及檢驗方法。

接著又講了平裝工藝

平裝加工的工藝流程是配頁---翻轉立體---檢測---進本---定位、闖齊---銑背---打毛---側刷膠---粘紗布卡---二次上膠---包封面---書背成型。包裝封面有騎馬訂式封面、平訂包式封面、平訂壓槽包式封面。

然后講了精裝工藝

精裝工藝就要有特別的覆膜。印刷品覆膜工藝就是將涂好粘合劑的塑料薄膜與紙印刷品在加熱、加壓條件下形成合成產品的加工技術。

覆膜的原理就是粘合劑和被黏物在具有相容性的前提下，利用化學方式和機械外力的共同作用，迫使兩者相互間緊密接觸，并予較高的接觸復合溫度和較長的接觸時間，加速他們分子之間的相互擴散、滲透，讓這種擴散作用穿越粘合劑、被黏物向縱深方向交織進行，借助擴散作用形成牢固的黏合。覆膜工藝有即涂覆膜工藝和預涂覆膜工藝。覆膜材料分為黏合劑和塑料薄膜。目前應用最廣泛的是新型雙向拉伸聚丙烯薄膜。因為它的透明度高、光亮度好、無毒無味，且柔軟、耐磨、耐水、耐熱、耐腐蝕，價廉物美。

最后講了一種滴塑技術

以前吧就特別對那種水晶相冊感興趣，還有有些酒瓶身包裝上會貼上一個突起的商標，這個商標上的字體是被透明的不知道什么膠的東西覆蓋著。當時感覺它們很精美，做工一定不凡。但是老師給我們放映過它們的制作過程之后才發現原來這么簡單。而且制作成本一點也不高，利潤卻是翻倍的賺，以后可以考慮也從事這一行職業。

以上就是我學習過印后加工的感想。再次特別感謝老師對我們的深深教誨。

第五篇：畜產品加工學2012考試說明

畜產品加工學命題教師：焦小麗

天 津 農 學 院

2013～2014學年第二學期期末考試說明

2013級動物醫學專升本

一、結合《畜產品加工學》課程內容，圍繞肉、蛋、奶制品加工原理及技術現狀、國內外最新研究進展及未來發展趨勢等內容寫不少于3000字的綜述，論文內容要求具有新穎，具有前瞻性，緊密結合學科發展前沿，文章要求主題明確，層次分明，語言流暢，合乎邏輯。（注明：不能照抄科研性論文）

二、嚴格按照科技論文書寫格式，論文應包括完整的中、英文對照的標題，作者姓名，內容摘要（200字以內，要有英文翻譯），關鍵詞（3~6個）逐級標題等。

三、論文要求作者保持嚴謹的學風和樸實的文風，提倡互相尊重的學術討論。凡采用他人觀點、成果，必須加以注明。

四、論文作者要遵守寫作誠信原則，不得抄襲或照搬別人已發表的文章，不得從網上完全拷貝復制，只能作為寫作論文的參考，一經發現該課程論文將被判為不及格。

五、參考文獻附于正文之后，所列文獻應是文內提及的。參考文獻的格式：

1.專著[M]、論文集[C]、學位論文[D]、報告[R]

主要責任者（著，譯）：《文獻題名》，出版者，出版年，參考頁碼起至。

2.期刊文章[J]、報紙文章[N]

主要責任者（著，譯）：《文獻題名》，《報、刊名》，年，期（出版日期），參考頁碼起至。

六、論文要求為打印稿（不接受手寫稿），使用A4紙型，正文小四宋體字，行間距要求為22磅。

動物科學系動物科學教研室焦小麗

2014.6.20