第一篇：餐廚垃圾處理處置技術(shù)及各地實(shí)例

餐廚垃圾處理處置技術(shù)及各地實(shí)例

昕龍春 作者：未注 來(lái)源：生物能源網(wǎng) 時(shí)間：2007-12-1

3目前，國(guó)內(nèi)處理餐廚垃圾有三個(gè)方向：填埋、焚燒、生物減量化。

衛(wèi)生填埋是一種既經(jīng)濟(jì)又成熟的辦法，這種辦法仍然代價(jià)高昂，需要巨大的前期投入。生物制肥和發(fā)電是垃圾較為理想的出路，但都面臨著投資巨大等難題。如垃圾堆肥是將垃圾粉碎后發(fā)酵，由于其肥力不高，在市場(chǎng)上往往不受農(nóng)民青睞。垃圾發(fā)電在焚燒過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生致癌物二惡英，如何控制有害氣體向來(lái)是個(gè)難題。當(dāng)前簡(jiǎn)易可行的方法是，從源頭上控制餐廚垃圾快速增長(zhǎng)的勢(shì)頭，一方面餐廚垃圾分類回收能有效減少垃圾總量，另一方面要控制餐廚垃圾對(duì)城市產(chǎn)生的危害。因此如何對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行資源化、減量化、無(wú)害化處理，是擺在環(huán)保工作者面前的一個(gè)亟待解決的課題。

餐廚垃圾國(guó)外從技術(shù)上講，主要有“消滅型”和“堆肥型”。原理都是依靠微生物菌種在高溫狀態(tài)下的發(fā)酵作用進(jìn)行生化處理。消滅型技術(shù)將大部分餐廚垃圾變成了二氧化碳和水汽揮發(fā)掉，“堆肥型”技術(shù)則將大部分餐廚垃圾變成了有機(jī)肥料和飼料進(jìn)行資源化利用。

★ 各地處理實(shí)例

（1）上海：上海市現(xiàn)有用于處理餐廚垃圾的消化型有機(jī)垃圾生化處理機(jī)，其基本技術(shù)是外加特殊菌種的動(dòng)態(tài)好氧消化，采用間歇或連續(xù)方式攪拌，連續(xù)進(jìn)料間歇出料（出料時(shí)間間隔長(zhǎng)，1～2個(gè)月），反應(yīng)溫度45～50℃，其實(shí)質(zhì)是高消化率的堆肥技術(shù)，該技術(shù)過(guò)去主要用于處理污泥和高濃度廢水，而針對(duì)餐廚垃圾的有關(guān)文獻(xiàn)資料則較少。每噸垃圾費(fèi)用收取215元。

（2）廣州：廣州將建設(shè)資源化處理廠，對(duì)機(jī)關(guān)、團(tuán)體、學(xué)校、酒店、餐館等單位的餐廚垃圾實(shí)行統(tǒng)一收運(yùn)，集中處理，制成肥料。資源化處理廠設(shè)計(jì)日處理能力1000噸，是國(guó)內(nèi)最大的餐廚垃圾資源化處理項(xiàng)目。

（3）北京：2004年出臺(tái)了《北京市生活垃圾治理白皮書》，北京日產(chǎn)餐廚垃圾約1050噸。2008年，北京日產(chǎn)餐廚垃圾將達(dá)到1200噸左右。北京出臺(tái)了餐廚垃圾管理辦法，在大興、朝陽(yáng)、通州、海淀各建設(shè)一座餐廚垃圾集中處理廠。2004年建成兩座，形成日處理能力600噸。2005年再建成2座，新增日處理能力600噸。

（4）上海：2004年1月，上海市餐廚垃圾管理辦法明確規(guī)定了“6禁止”

1)將廢棄食用油脂加工后作為食用油食用或者銷售；

2)擅自從事餐廚垃圾收運(yùn)、處置；

3)將廚余垃圾作為畜禽飼料；

4)將餐廚垃圾提供給指定外的單位個(gè)人收運(yùn)或者處置；

5)將餐廚垃圾混入其他生活垃圾收運(yùn)；

6)將餐廚垃圾裸露存放。

（5）杭州：2005年，杭州餐廚垃圾集中處理項(xiàng)目已經(jīng)開始正式立項(xiàng)，并被納入國(guó)家十五高科技研究發(fā)展計(jì)劃，預(yù)計(jì)總投資達(dá)1500萬(wàn)元，第一期將投入700萬(wàn)元，05年底將試運(yùn)行。眼下已經(jīng)有上海、煙臺(tái)、濟(jì)南等城市對(duì)餐廚垃圾實(shí)行集中處置。杭州市對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行集中處理后，將由各城區(qū)城管辦負(fù)責(zé)收集全市所有的餐廚垃圾，并運(yùn)到天子山填埋場(chǎng)，在填埋場(chǎng)對(duì)垃圾進(jìn)行分離干化和無(wú)害消毒，同時(shí)從中提煉工業(yè)用油和制成飼料蛋白粉。垃圾收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)定在100元/噸，處理成本在165元/噸，工業(yè)用油和蛋白粉，每噸大約能回收50－60元。未來(lái)還要提高這個(gè)價(jià)格。

（6）銀川：在大型的餐飲單位開始進(jìn)行試點(diǎn)，然后輻射到中小型餐飲單位，最后一個(gè)區(qū)一個(gè)區(qū)的分步實(shí)施。餐廚垃圾處理將實(shí)行“政府引導(dǎo)，企業(yè)運(yùn)作，資源利用”的運(yùn)作機(jī)制，實(shí)施初期將無(wú)償收運(yùn)處理。使之形成收集-運(yùn)輸-處理-利用一條龍的環(huán)衛(wèi)產(chǎn)業(yè)鏈。

相關(guān)的管理規(guī)定致力于銀川市區(qū)餐飲垃圾的產(chǎn)生、收運(yùn)、處理及相關(guān)的管理活動(dòng)，餐廚垃圾明確種類，處理方式以及垃圾收運(yùn)制度等內(nèi)容較為引人注目。銀川市城管局是餐廚垃圾處理的主管部門，公安、環(huán)保、工商、衛(wèi)生等執(zhí)法部門也將同時(shí)參與。銀川市對(duì)餐飲垃圾收運(yùn)、處理施行特許經(jīng)營(yíng)，政府鼓勵(lì)社會(huì)成本參與餐飲垃圾的資源化利用。

（7）福州：在福州工商部門的牽線搭橋下，百余家餐飲公司與市天泰環(huán)保污油處理有限公司簽訂廢棄食用油收購(gòu)協(xié)議書。這些餐飲店的泔水油、油炸廢棄油今后都將由這家公司提煉成硬脂酸、甘油半成品，全部用作工業(yè)原料。福州晉安區(qū)工商局近日也出臺(tái)相應(yīng)措施，計(jì)劃從現(xiàn)在起到明年春節(jié)前分三步整治地溝油，要求轄區(qū)所有使用食用油的超市和200座以上的酒樓于11月底前、200座以下的小餐館于12月底前，必須建立食用油進(jìn)貨臺(tái)帳，把好進(jìn)口關(guān)。200座以上的酒樓要與正規(guī)地溝油提煉廠家簽訂廢油供需合同，實(shí)現(xiàn)一對(duì)一的店廠掛鉤，守好出口關(guān)，使酒樓產(chǎn)生的大量廢油作為工業(yè)用油，得到妥善處置。處理方法是將污油回收進(jìn)沉淀池，進(jìn)行高溫處理，讓油渣分離，再提煉成硬脂酸，甘油半成品，分離出的殘?jiān)媚拘蓟旌险ジ珊笏屠幚韴?chǎng)，處理過(guò)程中產(chǎn)生的污水經(jīng)沉淀再經(jīng)厭氧處理后排入市政污水管網(wǎng)。

（8）重慶：環(huán)保局制定收購(gòu)泔水油，由泛海環(huán)保有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)。重慶市商委餐飲處提交了《重慶市餐廚垃圾資源化治理調(diào)研報(bào)告》，提出了治理餐廚垃圾的建議。

（9）石家莊：城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例修正案規(guī)定“餐廚垃圾實(shí)行統(tǒng)一收集、運(yùn)輸、處理，不得隨意出售、倒運(yùn)、處置。餐廚垃圾管理辦法，由市人民政府制定。”

（10）蘭州：2004年，該市分區(qū)由工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生、公安等相關(guān)部門成立聯(lián)合執(zhí)法隊(duì)伍，對(duì)社會(huì)反映強(qiáng)烈的臟油問(wèn)題進(jìn)行重點(diǎn)檢查。共出動(dòng)執(zhí)法人員2500多人次，搗毀臟油煉制窩點(diǎn)26處，查獲豬皮、骨頭和廢油渣4900公斤，骨粉600多袋，收繳和銷毀煉制的臟油近17噸。未來(lái)，蘭州市將通過(guò)集中定點(diǎn)收集、加工的方式，對(duì)餐廳、飯店的泔水、肉皮、骨頭等餐廚垃圾進(jìn)行回收，用于工業(yè)生產(chǎn)再利用，從源頭杜絕臟油的出現(xiàn)。2007年，蘭州是餐廚垃圾資源化處理廠投資建廠，屆時(shí)將會(huì)更有效的處理蘭州市目前的餐廚垃圾所引發(fā)的各種問(wèn)題。餐廚垃圾集體回收、集體利用、集中資源化處理、綜合利用電能，沼液，沼渣等廢棄物所形成的循環(huán)處理模式將會(huì)推進(jìn)蘭州乃至全國(guó)的餐廚垃圾處理進(jìn)程。

第二篇：餐廚垃圾處理技術(shù)方案概論

餐廚垃圾處理技術(shù)方案概論

摘要：介紹了我國(guó)的餐廚垃圾處理現(xiàn)狀，分析比較了兩種主要的技術(shù)路線。關(guān)鍵詞：餐廚垃圾處理；厭氧產(chǎn)沼氣；預(yù)處理+全物料厭氧消化+產(chǎn)物資源化利用 餐廚垃圾處理現(xiàn)狀

餐飲垃圾是城市有機(jī)垃圾中最重要的一種，包括餐飲行業(yè)、企事業(yè)單位及學(xué)校食堂等產(chǎn)生的食物加工下腳料（廚余）和食用殘余（泔腳）。其成分復(fù)雜，是油、水、果皮、蔬菜、米面，魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物。餐飲垃圾特點(diǎn)主要是含水量高，水份占到垃圾總量的80~90%；有機(jī)物含量高，油脂高，鹽分含量高；易腐爛變質(zhì)，易發(fā)酵，易發(fā)臭；易滋長(zhǎng)寄生蟲、卵及病原微生物和霉菌毒素等有害物質(zhì)，并且營(yíng)養(yǎng)豐富、含有一定量的廢棄油脂。

目前，國(guó)內(nèi)外餐廚垃圾處理工藝主要有填埋、焚燒、厭氧發(fā)酵、好氧堆肥、直接烘干作飼料和微生物處理技術(shù)等幾種[1]。

因此本文的技術(shù)方案論證會(huì)根據(jù)我國(guó)餐廚垃圾的實(shí)際情況優(yōu)先考慮采用技術(shù)成熟、效率高、運(yùn)行可靠的工藝技術(shù)流程，堅(jiān)持技術(shù)的先進(jìn)性、工藝的可行性和盡可能經(jīng)濟(jì)性相結(jié)合的原則。處理技術(shù)路線分析

2.1主要技術(shù)路線

根據(jù)國(guó)內(nèi)已建、在建和籌建的餐廚垃圾處理項(xiàng)目技術(shù)路線統(tǒng)計(jì)分析，處理技術(shù)路線可概括為“預(yù)處理+資源化處理+產(chǎn)品資源化利用”。其中，“預(yù)處理”包括分選、破碎、蒸煮、脫水、油水分離、漿化等。“資源化處理”包括以投加高溫菌種獲取飼料和肥料原料的處理工藝或利用厭氧技術(shù)產(chǎn)生沼氣的處理工藝。“產(chǎn)品資源化利用”包括產(chǎn)品的后處理或沼氣的資源化利用。

總體分析，目前國(guó)內(nèi)餐廚垃圾處理技術(shù)路線包括兩類： 一類是以飼料化、肥料化為處理目標(biāo)的技術(shù)路線； 一類是以厭氧產(chǎn)沼氣用于能源循環(huán)為處理目標(biāo)技術(shù)路線。兩種技術(shù)路線“預(yù)處理”系統(tǒng)處理理念基本相同，由于對(duì)終端產(chǎn)品的需求不同，后續(xù)“資源化處理+產(chǎn)品資源化利用”處理理念和采用的技術(shù)路線各異。以下對(duì)兩種處理技術(shù)進(jìn)行分析。

2.1.1以飼料化、肥料化為處理目標(biāo)的技術(shù)路線

1、技術(shù)路線簡(jiǎn)述

本技術(shù)路線的特點(diǎn)是通過(guò)添加微生物菌種，高溫處理后出料。產(chǎn)品為有機(jī)肥和有機(jī)飼料。

由于從餐廚垃圾到飼料這條線是最短的，能量、資源損失也最小，所以餐廚垃圾制飼料化是資源化程度最高路徑。但目前國(guó)家對(duì)餐廚垃圾做飼料持保留態(tài)度，因?yàn)榭赡艽嬖跐撛凇⒉淮_定性的傳播疾病風(fēng)險(xiǎn)。

在國(guó)內(nèi)已經(jīng)運(yùn)行以制肥為主工藝餐廚垃圾處理也面臨較大問(wèn)題。一是餐廚垃圾中鹽分的積累導(dǎo)致成品中含鹽量高，作為肥料可能破壞土壤生態(tài)環(huán)境；二是成品的銷路不理想。

2.1.2以厭氧產(chǎn)沼氣用于能源循環(huán)為處理目標(biāo)技術(shù)路線

1、技術(shù)路線簡(jiǎn)述

本技術(shù)路線是將餐廚垃圾進(jìn)行厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生的沼氣用于能源循環(huán)利用：沼氣用于燃料，為系統(tǒng)正常運(yùn)行提供熱源；沼氣提純作為車載天然氣；沼氣用于熱電聯(lián)產(chǎn)供給系統(tǒng)用電、用熱或輸送至廠外用戶等。

厭氧消化是無(wú)氧環(huán)境下有機(jī)質(zhì)的自然降解過(guò)程。在此過(guò)程中微生物分解有機(jī)物，最后產(chǎn)生甲烷和二氧化碳。影響反應(yīng)的環(huán)境因素主要有溫度、pH值、厭氧條件、C/N、微量元素（如Ni、Co、Mo等）以及有毒物質(zhì)的允許濃度等。厭氧消化是在厭氧微生物作用下的一個(gè)復(fù)雜的生物學(xué)過(guò)程，在自然界內(nèi)廣泛存在。厭氧微生物是一個(gè)統(tǒng)稱，包括厭氧有機(jī)物分解菌（或稱不產(chǎn)甲烷厭氧微生物）和產(chǎn)甲烷菌。在一個(gè)厭氧反應(yīng)器內(nèi)，有各種厭氧微生物存在，形成一個(gè)與環(huán)境條件、營(yíng)養(yǎng)條件相對(duì)應(yīng)的微生物群體。這些微生物通過(guò)其生命活動(dòng)完成有機(jī)物厭氧代謝過(guò)程。有機(jī)物基質(zhì)的厭氧消化可分為兩個(gè)階段：第一階段為酸性消化階段，第二階段為堿性消化階段

近些年隨著各地固廢處理循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園區(qū)的規(guī)劃建設(shè)，餐廚垃圾處理項(xiàng)目往往不在是孤立的項(xiàng)目，而是與生活垃圾焚燒發(fā)電廠、污水處理廠等環(huán)保設(shè)施統(tǒng)一建設(shè)，各項(xiàng)目之間的物質(zhì)能量流動(dòng)越來(lái)越密切，形成循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園園區(qū)。在固廢處理設(shè)施園區(qū)化的背景下，餐廚垃圾處理廠的工藝設(shè)計(jì)能夠更多的考慮與其它設(shè)施的協(xié)同，與生活垃圾焚燒廠和園區(qū)污水處理廠等設(shè)施的協(xié)同建設(shè)，可以為餐廚垃圾處理廠提供所需的熱能、廢渣廢水處理的便捷途徑。近年來(lái)園區(qū)化的餐廚垃圾處理廠在設(shè)計(jì)時(shí)對(duì)原有的“預(yù)處理+全物料厭氧消化+產(chǎn)物資源化利用”工藝進(jìn)行了優(yōu)化，形成“預(yù)處理（固液分離）+固渣焚燒+濾液厭氧消化+產(chǎn)物資源化利用”的工藝路線[2]，充分利用園區(qū)內(nèi)便利條件，節(jié)省餐廚垃圾處理廠投資和占地。

目前國(guó)內(nèi)外較為成熟的濕式厭氧消化工藝有：上流式厭氧污泥床（UASB）、全混式厭氧工藝（CSTR）、上流式污泥床（USR）、UBF（厭氧生物濾池）等工藝。完全混合式厭氧消化反應(yīng)器（CSTR）對(duì)進(jìn)料固體濃度大小沒有嚴(yán)格要求，可以是低濃度發(fā)酵（3%以下），也可以是高濃度發(fā)酵(8%以上)，是目前沼氣工程建設(shè)最常用的工藝技術(shù)之一。整套工藝以CSTR發(fā)酵罐為主體設(shè)施，配套原料收集池、酸化罐、儲(chǔ)氣罐、脫硫脫水凈化裝置等附屬裝備，組成一整套CSTR發(fā)酵工藝技術(shù)。CSTR發(fā)酵罐內(nèi)采用機(jī)械攪拌和加溫技術(shù)，使發(fā)酵物料均質(zhì)和發(fā)酵溫度穩(wěn)定，這是沼氣發(fā)酵工藝的一項(xiàng)重要的技術(shù)突破，通過(guò)攪拌和加溫，可使發(fā)酵速率和產(chǎn)氣率大大提高，提高裝置利用率，保證整套工藝正常運(yùn)轉(zhuǎn)。另一方面，該工藝非常適合于高濃度物料發(fā)酵，傳質(zhì)和傳熱效果好，原料利用率高。

2.2主處理技術(shù)路線選擇

在選擇餐廚垃圾處理技術(shù)時(shí)需要重點(diǎn)考慮以下幾點(diǎn)：

（1）無(wú)害化、減量化、資源化程度高，做到無(wú)害化的同時(shí)考慮資源化利用。（2）技術(shù)先進(jìn)、可靠、安全性好，符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和發(fā)展方向，能耗低。（3）運(yùn)行的持續(xù)性好，產(chǎn)品可平穩(wěn)銷售，可持續(xù)性處理餐廚垃圾。（4）適合規(guī)模化生產(chǎn)，處理能力大。（5）二次污染小，工廠環(huán)境質(zhì)量高。（6）工程投資適中。

（7）國(guó)內(nèi)外成功應(yīng)用案例較多。

在現(xiàn)有餐廚垃圾處理技術(shù)中，飼料化技術(shù)雖然投資較低，但由于存在同源性問(wèn)題，產(chǎn)品的安全性有待進(jìn)一步考量；肥料化技術(shù)和生化處理機(jī)技術(shù)產(chǎn)品為肥料，但產(chǎn)品銷路存在一定問(wèn)題，一旦銷售渠道不通暢會(huì)導(dǎo)致項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益差，投資回報(bào)率低；厭氧消化技術(shù)比較先進(jìn)，可靠性較高，符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和發(fā)展方向，不存在類飼料化技術(shù)存在的安全隱患，產(chǎn)品為沼氣或電力，有可靠的銷路，可保證餐廚垃圾的長(zhǎng)期持續(xù)性處理，同時(shí)國(guó)內(nèi)外成功應(yīng)用案例較多，適合大規(guī)模連續(xù)化工廠生產(chǎn)，二次環(huán)境污染較小，易于控制，投資適中。

根據(jù)城市環(huán)境衛(wèi)生規(guī)劃和可持續(xù)發(fā)展要求，本著處理設(shè)施集約化建設(shè)、節(jié)能減排和環(huán)境友好原則，針對(duì)餐飲垃圾和廢棄油脂特性，通過(guò)多種垃圾處理和資源化利用技術(shù)，形成功能完備的現(xiàn)代化餐廚垃圾處理廠。主要功能設(shè)置如下：

1）餐廚垃圾預(yù)處理功能：以厭氧發(fā)酵處理要求為目的，服務(wù)范圍內(nèi)的餐廚垃圾進(jìn)入預(yù)處理車間預(yù)處理，分離油水、殘?jiān)_(dá)到餐廚垃圾厭氧發(fā)酵的原料組分和粒徑要求。

2）厭氧發(fā)酵功能：餐廚垃圾預(yù)處理后再進(jìn)入?yún)捬醢l(fā)酵罐厭氧發(fā)酵，有效利用餐廚垃圾本身有機(jī)質(zhì)進(jìn)行產(chǎn)沼氣，回收資源。

3）沼氣凈化及利用功能：厭氧消化產(chǎn)生的沼氣凈化后達(dá)到燃燒發(fā)電使用要求，有效實(shí)現(xiàn)資源化。

通過(guò)以上分析，餐廚垃圾處理技術(shù)路線推薦選用“以厭氧產(chǎn)沼氣用于能源循環(huán)為處理目標(biāo)技術(shù)路線，包括預(yù)處理系統(tǒng)、厭氧處理系統(tǒng)、厭氧產(chǎn)物處理及除臭系統(tǒng)”。結(jié)論

根據(jù)前述分析，本文推薦“預(yù)處理+厭氧消化+產(chǎn)物資源化利用”的主體技術(shù)路線，其中預(yù)處理以機(jī)械預(yù)處理為主，具體預(yù)處理工藝設(shè)備根據(jù)國(guó)內(nèi)不同工藝供應(yīng)商各有不同，但基本為通過(guò)分選、破碎、制漿、除砂、脫水、提油等工序的組合完成餐廚垃圾的預(yù)處理并向后續(xù)厭氧消化輸送穩(wěn)定的物料。我國(guó)目前的餐廚垃圾處理項(xiàng)目大多將餐廚垃圾預(yù)處理后，不進(jìn)行固液分離而對(duì)全物料進(jìn)行厭氧消化處理。近些年隨著各地固廢處理循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園區(qū)的規(guī)劃建設(shè)，餐廚垃圾處理項(xiàng)目往往不在是孤立的項(xiàng)目，而是與生活垃圾焚燒發(fā)電廠、污水處理廠等環(huán)保設(shè)施統(tǒng)一建設(shè)，各項(xiàng)目之間的物質(zhì)能量流動(dòng)越來(lái)越密切，形成循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園園區(qū)。在固廢處理設(shè)施園區(qū)化的背景下，餐廚垃圾處理廠的工藝設(shè)計(jì)能夠更多的考慮與其它設(shè)施的協(xié)同，與生活垃圾焚燒廠和園區(qū)污水處理廠等設(shè)施的協(xié)同建設(shè)，可以為餐廚垃圾處理廠提供所需的熱能、廢渣廢水處理的便捷途徑。近年來(lái)園區(qū)化的餐廚垃圾處理廠在設(shè)計(jì)時(shí)對(duì)原有的“預(yù)處理+全物料厭氧消化+產(chǎn)物資源化利用”工藝進(jìn)行了優(yōu)化，形成“預(yù)處理（固液分離）+固渣焚燒+濾液厭氧消化+產(chǎn)物資源化利用”的工藝路線，充分利用園區(qū)內(nèi)便利條件，節(jié)省餐廚垃圾處理廠投資和占地。參考文獻(xiàn)：

[1] 曹萍，陳紹偉.廚房垃圾處理的工藝試驗(yàn)[J].上海環(huán)境科學(xué)，1997,16(9):37-3 [2] 孫向軍，馮蒂，吳冰思，等.上海市泔腳垃圾的處理及管理[J].環(huán)境衛(wèi)生工程，2002，9（10）：130-132

第三篇：學(xué)校食堂餐廚垃圾處理協(xié)議書

學(xué)校食堂餐廚垃圾處理協(xié)議書

甲方：XXX

乙方(處置)方：XXX

處置方法及地點(diǎn)：運(yùn)回自家喂豬

受甲方委托，乙方負(fù)責(zé)收運(yùn)、處置甲方產(chǎn)生的餐廚廢棄物。根據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》和餐廚廢棄物處置管理相關(guān)法規(guī)，為明確雙方權(quán)利義務(wù)關(guān)系，經(jīng)雙方協(xié)商一致，簽訂本合同。

第一條合同履行期限

雙方商定收運(yùn)、處置期限自20XX年2月11日至20XX年1月31日止。

第二條甲方工作

1.餐廚廢棄物實(shí)際產(chǎn)出數(shù)量乙方必須全部運(yùn)出。

2.乙方自備餐廚廢棄物收集容器，餐廚廢棄物收集容器應(yīng)外表清潔安靜，且收集容器無(wú)破損并配上外蓋。

3.應(yīng)妥善安置管理好餐廚廢棄物收集容器，保證環(huán)境衛(wèi)生整潔。

第三條乙方工作

1.負(fù)責(zé)上門收集(運(yùn)輸)餐廚廢棄物，每日1次。

2.應(yīng)按時(shí)、保質(zhì)、保量作好餐廚廢棄物收集運(yùn)輸工作，運(yùn)輸中不滴漏，避免二次污染。

3、按照甲方的要求，嚴(yán)格將餐廚廢棄物運(yùn)回自家進(jìn)行喂豬處置，不得將廢棄物轉(zhuǎn)送給第三方，更不得賣給第三方。

4.乙方收運(yùn)作業(yè)后應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境整潔，若因?yàn)樽鳂I(yè)時(shí)造成污染的，責(zé)任由乙方承擔(dān)。

5、若乙方將外運(yùn)的廢棄物轉(zhuǎn)給他人，所產(chǎn)生的一切后果由乙方自行承擔(dān)，甲方概不負(fù)責(zé)。

甲方(蓋章)：XXX

乙方(簽字)：XXX

代表人(簽字)：XXX

20XX年2月11日

學(xué)校食堂餐廚垃圾處理協(xié)議書

甲方：

乙方：

為規(guī)范單位餐廚垃圾清運(yùn)管理，根據(jù)《北京市餐廚垃圾收集運(yùn)輸處理管理辦法》以及市、區(qū)政府有關(guān)餐廚垃圾處理工作要求，甲方安排餐廚垃圾清運(yùn)服務(wù)，乙方配合甲方清理餐廚垃圾。

甲乙雙方本著“友好合作、平等互利”的原則，就有關(guān)餐廚垃圾清運(yùn)事宜達(dá)成如下協(xié)議：

一、甲方責(zé)任

1、甲方負(fù)責(zé)落實(shí)餐廚垃圾清運(yùn)合作單位，并落實(shí)合作標(biāo)準(zhǔn)。

2、甲方負(fù)責(zé)安排規(guī)范餐廚垃圾處理及清運(yùn)場(chǎng)地。

3、甲方根據(jù)餐廚垃圾總量確定垃圾運(yùn)量，確保垃圾正常清理。

二、乙方責(zé)任

1、乙方根據(jù)甲方要求，做好餐廚垃圾收集、分類、搬運(yùn)等日常管理工作。

2、乙方須將餐廚垃圾裝入綠色120L（升）標(biāo)準(zhǔn)的收集容器內(nèi)（見《垃圾收集容器產(chǎn)品技術(shù)要求》），并保證餐廚垃圾裝載不外露，保持餐廚垃圾收集容器外觀干凈、整潔、無(wú)破損。

3、乙方負(fù)責(zé)根據(jù)上述標(biāo)準(zhǔn)及垃圾量，相應(yīng)購(gòu)置餐廚垃圾收集容器。如餐廚垃圾收集容器因破損等原因影響正常使用的，乙方應(yīng)及時(shí)更換。

4、乙方嚴(yán)禁將塑料、紙類、金屬、玻璃、織物、建筑垃圾等非餐廚垃圾裝入餐廚垃圾收集容器內(nèi)。

5、乙方應(yīng)嚴(yán)格按照甲方要求，將餐廚垃圾收集容器存放在指定餐廚垃圾處理及清運(yùn)場(chǎng)地，并規(guī)范碼放。

6、乙方不按本協(xié)議中明確約定的餐廚垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)清理垃圾，影響甲方餐廚垃圾整體清運(yùn)工作開展的，乙方應(yīng)承擔(dān)因此產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)損失。

三、餐廚垃圾清運(yùn)量

乙方每日需要餐廚垃圾清運(yùn)量為個(gè)標(biāo)準(zhǔn)桶（120升），乙方餐廚垃圾清理數(shù)量發(fā)生變化時(shí)，須提前3天告知甲方，甲方根據(jù)乙方需求協(xié)調(diào)解決餐廚垃圾清運(yùn)。

四、餐廚垃圾清運(yùn)費(fèi)用

如在本協(xié)議有效期內(nèi)，政府出臺(tái)新的收費(fèi)政策，重新簽訂清運(yùn)餐廚垃圾協(xié)議，協(xié)商未果原協(xié)議終止。

五、本協(xié)議有效期為：

201年月日至201年月日

六、本協(xié)議未盡事宜，甲乙雙方另行協(xié)商。

七、本協(xié)議書一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

甲方（蓋章）乙方（蓋章）

負(fù)責(zé)人簽字：負(fù)責(zé)人簽字：

簽訂日期：簽訂日期：

學(xué)校食堂餐廚垃圾處理協(xié)議書

甲方：

乙方：

為防止食堂廢棄物亂扔亂倒，污染學(xué)校及周邊環(huán)境，甲方經(jīng)研究決定，由乙方收購(gòu)并處置方食堂產(chǎn)生的廢棄物。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和餐廚廢棄物處置管理相關(guān)規(guī)定，為明確雙方權(quán)利、義務(wù)和責(zé)任，雙方經(jīng)協(xié)商達(dá)成如下協(xié)議：

一、甲方自備餐廚廢棄物分類收集，并存放于指定地點(diǎn)。

二、甲方工作人員每天將師生食堂的剩飯剩菜、未變質(zhì)的食品和原料等廢棄物收拾整理并放到指定地點(diǎn)，等待乙方收運(yùn)。

乙方從勝利小學(xué)食堂帶走的必需是營(yíng)養(yǎng)餐加工所生產(chǎn)的廢棄物，不得帶走可再利用的食材。

三、乙方應(yīng)按時(shí)、保質(zhì)保量做好餐廚廢棄物收集運(yùn)輸工作，每日上門收集甲方的餐廚廢棄物，作業(yè)后應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境整潔，在運(yùn)輸中做到不滴漏，避免二次污染。

四、乙方只能按照甲方的要求，將剩飯剩菜和潲水等廢棄物拖回家中用于生豬喂養(yǎng)，不得轉(zhuǎn)讓、出售、改變用途，不得用來(lái)加工地溝油，不得轉(zhuǎn)贈(zèng)他人，不得食用；

不得遺棄到其它地方而產(chǎn)生二次垃圾。以上四條規(guī)定乙方必須接受食堂管理人員、工勤人員和廣大眾的監(jiān)督。一旦有人檢舉，經(jīng)查證屬實(shí)，合同自然終止。如因乙方將廢棄物處理不當(dāng)所產(chǎn)生的一切后果與甲方無(wú)關(guān)，如有違法違紀(jì)行為，乙方將負(fù)完全責(zé)任。

五、本合同一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份，自甲乙雙方簽字之日起即行生效。

甲方（蓋章）：

年月日：年月日乙方（蓋章或簽字）

第四篇：餐廚垃圾處理行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

我國(guó)首部規(guī)范餐廚垃圾全過(guò)程處理（包括收集、運(yùn)輸、預(yù)處理、末端處理）的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《餐廚垃圾處理技術(shù)規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》）自今年5月1日開始實(shí)施。

該《規(guī)范》為我國(guó)餐廚垃圾處理廠的設(shè)計(jì)、建設(shè)、運(yùn)營(yíng)提供了技術(shù)依據(jù)，它的實(shí)施對(duì)我國(guó)城市生活垃圾減量和從源頭上減少飲食風(fēng)險(xiǎn)，具有重大意義。2014年在生活垃圾處理領(lǐng)域的投資研究取得成功。引進(jìn)美國(guó)和日本的環(huán)保理念和技術(shù)研發(fā)，生產(chǎn)了生活垃圾分類機(jī)，餐廚垃圾生化制肥機(jī)，低溫磁化分解垃圾0排放處理機(jī)，餐廚垃圾全自動(dòng)制肥機(jī)，餐廚垃圾全自動(dòng)制飼料設(shè)備，填補(bǔ)了餐廚垃圾再利用領(lǐng)域的空白。大型全自動(dòng)生活垃圾處理生產(chǎn)線。解決了城市生活垃圾，小區(qū)，部隊(duì)，學(xué)校，機(jī)關(guān)企事業(yè)單位，美麗農(nóng)村，養(yǎng)殖廠等困擾了多年的垃圾處理問(wèn)題，基本上從源頭上達(dá)到了垃圾治理的減量化，資源化，無(wú)害化。

餐飲垃圾：產(chǎn)生單位不得隨意處置

《規(guī)范》將“餐廚垃圾”術(shù)語(yǔ)定義為：“餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱。”《規(guī)范》將“餐飲垃圾”術(shù)語(yǔ)定義為：餐館、飯店、單位食堂等的飲食剩余物以及后廚的果蔬、肉食、油脂、面點(diǎn)等的加工過(guò)程廢棄物。而餐飲單位作為此類垃圾的產(chǎn)生者，將承擔(dān)責(zé)無(wú)旁貸的義務(wù)。《規(guī)范》明確規(guī)定：“餐飲垃圾的產(chǎn)生者應(yīng)對(duì)產(chǎn)生的餐飲垃圾進(jìn)行單獨(dú)存放和收集，餐飲垃圾不得隨意傾倒、堆放，不得排入雨水管道、污水排水管道、河道、公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施中。”此條作為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)在《規(guī)范》中加以明確。

這是對(duì)餐飲垃圾處理的強(qiáng)制性要求。其目的是加強(qiáng)餐飲垃圾前端收集、防止偷排。沒有前端的充分收集作保障，末端處理設(shè)施建設(shè)就成為擺設(shè)，特別是一些試點(diǎn)城市，不要急于盲目建廠，先建立起餐飲垃圾前端收集系統(tǒng)是非常重要的。

那么，居民家中或社區(qū)設(shè)置的粉碎設(shè)備（可將日常生活中棄之的果蔬粉碎，直排下水道）是不是就不可以再使用了呢？

《規(guī)范》中明確“餐飲垃圾不得排入雨水管道、污水排水管道”，但并不包括廚余垃圾（居民家庭日常生活中丟棄的果蔬及食物下腳料、剩菜剩飯等易腐有機(jī)垃圾），因?yàn)椴惋嬂写罅康挠袡C(jī)物，直接排入管道會(huì)造成環(huán)境的嚴(yán)重污染和管道的堵塞；而城市居民產(chǎn)生的廚余垃圾因量少，經(jīng)粉碎后即便是直排，也基本不會(huì)對(duì)排水管道構(gòu)成太大影響，所以這一強(qiáng)制性規(guī)定只適用于餐飲垃圾，不要產(chǎn)生誤解。

餐廚垃圾運(yùn)輸：盡量減少中轉(zhuǎn)

為減少餐廚垃圾長(zhǎng)距離運(yùn)輸?shù)沫h(huán)境污染風(fēng)險(xiǎn)，《規(guī)范》明確提出：“餐廚垃圾應(yīng)采用密閉、防腐專用容器盛裝，采用密閉式專用收集車進(jìn)行收集，專用收集車的裝載機(jī)構(gòu)應(yīng)與餐廚垃圾盛裝容器相匹配，任何路面條件下不得泄漏和逸灑。餐廚垃圾宜直接從收集點(diǎn)運(yùn)輸至處理廠。” 由于餐廚垃圾含水率高、有異味，如進(jìn)行中間倒運(yùn)，易對(duì)環(huán)境造成污染，因此盡量一次性運(yùn)輸。對(duì)此，建議各地要制定好區(qū)域環(huán)境規(guī)劃，特別是在南方一些城市密集區(qū)域，以解決跨行政區(qū)的環(huán)境設(shè)施共享。

這就涉及到餐廚垃圾處理廠的選址問(wèn)題。《規(guī)范》要求，餐廚垃圾處理廠的選址應(yīng)綜合考慮餐廚垃圾處理廠的服務(wù)區(qū)域（垃圾來(lái)源地）、服務(wù)單位（垃圾產(chǎn)生主體）、垃圾收集運(yùn)輸能力、運(yùn)輸距離、預(yù)留發(fā)展（若干年后預(yù)期垃圾產(chǎn)生量）等因素。

當(dāng)然，對(duì)于一些餐廚垃圾產(chǎn)生量很大且只有一個(gè)集中處理廠的城市，為了減少運(yùn)輸費(fèi)用也可建設(shè)中間轉(zhuǎn)運(yùn)設(shè)施。《規(guī)范》要求此類轉(zhuǎn)運(yùn)站應(yīng)采用非暴露式轉(zhuǎn)運(yùn)工藝。非暴露式轉(zhuǎn)運(yùn)工藝指垃圾容器直接換裝（即直接將垃圾容器由小車換裝至大車）和車與車直接對(duì)接換裝（即小車的卸料口與大車卸料口直接對(duì)接將垃圾由小車卸入大車）兩種。餐廚垃圾處理過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些污水和殘?jiān)缗c其他固體廢物處理設(shè)施或污水處理設(shè)施同址建設(shè)，則其污水和殘?jiān)幚砜梢怨?jié)省投資和運(yùn)輸費(fèi)用。同址建設(shè)也有利于污染物的集中處理，減少環(huán)境影響。

主處理與預(yù)處理工藝應(yīng)有機(jī)結(jié)合

對(duì)于餐廚垃圾總產(chǎn)生量較大的城市來(lái)說(shuō)，建設(shè)集中處理設(shè)施在經(jīng)濟(jì)上是比較合理的，而對(duì)于產(chǎn)生量較小的城市，可以采用分散式就地處理。《規(guī)范》要求：“餐廚垃圾處理工程規(guī)模應(yīng)根據(jù)該工程服務(wù)區(qū)域和用戶的餐廚垃圾現(xiàn)狀產(chǎn)生量及預(yù)測(cè)產(chǎn)生量確定。”餐廚垃圾處理主體工藝的選擇應(yīng)符合要求，即：技術(shù)成熟、設(shè)備可靠；資源化程度高、二次污染及能耗小；符合無(wú)害化處理要求。餐廚垃圾處理廠宜按下列規(guī)定分類：Ⅰ類餐廚垃圾處理廠：全廠總處理能力300t/d以上（含300t/d）；Ⅱ類餐廚垃圾處理廠：全廠總處理能力介于150t/d～300t/d（含150t/d）；Ⅲ類餐廚垃圾處理廠：全廠總處理能力50t/d～150t/d（含50t/d）；IV類餐廚垃圾處理廠：全廠總處理能力50t/d以下。《規(guī)范》要求：“餐廚垃圾處理廠應(yīng)配置餐廚垃圾預(yù)處理工序，預(yù)處理工藝應(yīng)根據(jù)餐廚垃圾成分和主體工藝要求確定。分選后的餐廚垃圾中不可降解雜物含量應(yīng)小于5%。” 分選的主要目的就是將餐廚垃圾中的雜質(zhì)去除。由于餐廚垃圾雜質(zhì)較多，需要預(yù)處理將雜質(zhì)去除。另外，根據(jù)不同的處理工藝,也需要將其中的水、油、鹽分等物質(zhì)去除。《規(guī)范》要求分選后的餐廚垃圾中不可降解物的含量小于5%，主要是要保證餐廚垃圾處理工藝的可靠性和資源化產(chǎn)品的質(zhì)量。如果雜質(zhì)過(guò)多，一方面影響物料的輸送性能，另一方面也影響產(chǎn)品的質(zhì)量。

在厭氧消化工藝消化物料含固率方面，《規(guī)范》也提出了具體要求：濕式工藝的消化物料含固率宜為8% 18%，物料消化停留時(shí)間不宜低于15天；干式工藝的消化物含固率宜為18% 30%，物料消化停留時(shí)間不宜低于20天。郭祥信指出，控制含固率是厭氧發(fā)酵工藝的關(guān)鍵技術(shù)之一，物料含固率控制的效果好壞直接影響厭氧發(fā)酵工藝的穩(wěn)定性和可靠性。

以飼料化處理為主處理工藝的餐廚垃圾，在進(jìn)行飼料化處理前應(yīng)嚴(yán)格控制存放時(shí)間，確保存放和處理過(guò)程中不發(fā)生霉變。《規(guī)范》中明確：餐廚垃圾在進(jìn)入飼料化處理系統(tǒng)前，應(yīng)對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)生霉變的餐廚垃圾及過(guò)期變質(zhì)食品不得進(jìn)入飼料化處理系統(tǒng)。對(duì)于含有動(dòng)物蛋白成分的餐廚垃圾，其飼料化處理工藝應(yīng)設(shè)置生物轉(zhuǎn)化環(huán)節(jié)，且不得生產(chǎn)反芻動(dòng)物飼料。

秦皇島東陽(yáng)科技生產(chǎn)的“東陽(yáng)餐廚垃圾處理制肥機(jī)”具有垃圾破碎，脫鹽，脫油，有機(jī)質(zhì)垃圾制肥等功能，目前國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品雖然也可以制肥，但是還不能有效解決制肥過(guò)程中“泔水油、鹽分離”的問(wèn)題，我公司科研人員經(jīng)過(guò)不懈的努力，攻克了這兩個(gè)難題，為2015年中央政府的采購(gòu)招標(biāo)增加了亮點(diǎn)。我們公司的*核心生物技術(shù)*達(dá)到了24小時(shí)連續(xù)發(fā)酵成肥。

農(nóng)村垃圾就地資源化處理設(shè)備（農(nóng)村垃圾處理設(shè)備）通過(guò)對(duì)農(nóng)村垃圾中塑料和廚余有機(jī)質(zhì)垃圾的自動(dòng)分選，把廚余有機(jī)質(zhì)垃圾破碎、脫水、脫油、去雜、加溫?cái)嚢瑁瞄_陽(yáng)特種生物菌生化發(fā)酵，24小時(shí)高效，快速將餐廚垃圾分解成有機(jī)肥。本產(chǎn)品對(duì)學(xué)校、醫(yī)院、企業(yè)、政府機(jī)關(guān)、部隊(duì)等集體進(jìn)食場(chǎng)所，以及賓館飯店、餐館等接待場(chǎng)所，娛樂場(chǎng)所，旅游景區(qū)等飲食垃圾處理困難區(qū)等產(chǎn)生的廚余殘?jiān)祟惪墒秤玫娜渴Ｓ嗍称罚M(jìn)行環(huán)保處理，使廚余發(fā)酵分解，變?yōu)闊o(wú)毒、無(wú)臭、無(wú)害之粉狀有機(jī)肥，種菜樹花草均可，不僅可以保持廚房環(huán)境衛(wèi)生、節(jié)省大量人力、物力，并且能夠一次性完全處理，杜絕了廚余的危害。

東陽(yáng)科技對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行資源化處理是目前國(guó)際上對(duì)餐廚垃圾處理方式的發(fā)展方向，這種方法以循環(huán)經(jīng)濟(jì)的模式走出了餐廚垃圾處理領(lǐng)域的可持續(xù)發(fā)展之路。餐廚垃圾的資源化處理方式有效地克服了傳統(tǒng)的填埋、焚燒、堆肥、飼料化等方法帶來(lái)的種種弊端與健康安全隱患，最大程度地達(dá)到了對(duì)餐廚垃圾的資源化利用。

環(huán)保效益、社會(huì)效益分析： 環(huán)保效益：

保證了廚房、食堂等餐飲場(chǎng)所無(wú)餐廚垃圾對(duì)環(huán)境的污染，大大降低了清掃人工和清掃用水的消耗，節(jié)約了巨大的水費(fèi)開支；由于就地處理了餐廚垃圾，可以免交餐廚垃圾收運(yùn)費(fèi)、處理費(fèi)；若使用鍋爐煙氣余熱或多余蒸汽或多余開水進(jìn)行加熱處理，可節(jié)約能源；對(duì)于環(huán)衛(wèi)部門不僅節(jié)約了運(yùn)輸車輛的購(gòu)置費(fèi)和車輛的運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用，而且，大大節(jié)約了人工費(fèi)和管理費(fèi)用。

社會(huì)效益：

消除了餐廚垃圾產(chǎn)生單位對(duì)周邊環(huán)境的污染，尤其在居住環(huán)境區(qū)域?qū)ι瞽h(huán)境的影響；消除了餐廚垃圾在收運(yùn)過(guò)程中產(chǎn)生跑、冒、滴漏及異味等對(duì)環(huán)境造成的污染，尤其在夏天臭味對(duì)人們生活帶來(lái)的影響；杜絕了用餐廚垃圾喂豬、喂禽畜的源頭，杜絕了用泔腳喂的“垃圾豬、垃圾禽畜”流落到人們的餐桌上，同時(shí)，杜絕了泔腳油的回用，保障了人們吃的衛(wèi)生、綠色，有益于人們的身體健康；優(yōu)化了環(huán)衛(wèi)部門對(duì)餐廚垃圾的管理，提高了人們的環(huán)境保護(hù)意識(shí)。

第五篇：餐廚垃圾處理現(xiàn)狀分析

餐廚垃圾處理現(xiàn)狀分析

摘要：介紹了餐廚垃圾的特性，綜述了餐廚垃圾處理現(xiàn)狀和方法，旨在尋求有效的餐廚垃圾處理方式，實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾減量化、無(wú)害化、資源化的目標(biāo)。

關(guān)鍵字：餐廚垃圾、處理現(xiàn)狀、處理技術(shù)

餐廚垃圾是指除居民日常生活以外的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活 動(dòng)中產(chǎn)生的食物殘余、食品加工廢料和廢棄食用油脂，是食物垃圾中最主要的一種，包括家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下腳料（廚余）和食用殘余（泔腳）。前者成分主要為菜葉、果皮，碳水化合物含量高；后者以淀粉蛋白質(zhì)、脂肪為主，同時(shí)還表現(xiàn)出高含鹽量、游離態(tài)脂肪比重大的特點(diǎn)。易為微生物利用，含水率高。具有很大的回收利用價(jià)值。餐廚垃圾的危害

長(zhǎng)期以來(lái)，餐廚垃圾主要作為城市近郊養(yǎng)豬的飼料，由于其來(lái)源比較復(fù)雜，極有可能引起疾病傳播，這種處理方式存在很多問(wèn)題。現(xiàn)已經(jīng)被政府明令禁止。而在日常生活中，居民通常將餐廚垃圾混入生活垃圾中，通過(guò)塑料袋送到垃圾收集點(diǎn)，使城市生活垃圾的成分和特性發(fā)生了變化。餐廚垃圾在存放、收集、轉(zhuǎn)運(yùn)及垃圾填埋過(guò)程中，由于其含水率和有機(jī)物含量較高，極易在較短時(shí)間內(nèi)腐爛發(fā)臭和滋生蚊蠅等，極大地污染了周圍環(huán)境。另外，城市垃圾的處置方法通常有焚燒和填埋，焚燒不充分反而會(huì)產(chǎn)生二惡英；如果將生活垃圾進(jìn)行填埋，同樣會(huì)因?yàn)榛烊氲牟蛷N垃圾水分含量高而不宜處理。而且焚燒、填埋都會(huì)導(dǎo)致大量有機(jī)物的浪費(fèi)。

1、餐廚垃圾處理現(xiàn)狀

目前，我國(guó)的餐廚垃圾主要處置方式是：城市近郊的農(nóng)民或者個(gè)體販運(yùn)者通過(guò)大的餐飲營(yíng)業(yè)點(diǎn)回收，然后運(yùn)至城郊的小型飼養(yǎng)場(chǎng)，用以喂養(yǎng)家畜；普通居民產(chǎn)生的餐廚垃圾大部分都混入生活垃圾，作填埋處置。這兩種方法都會(huì)給環(huán)境帶來(lái)?yè)p害。利用餐廚垃圾來(lái)喂養(yǎng)家畜，會(huì)把餐廚垃圾中的細(xì)菌傳染給家畜，而家畜又會(huì)被人放到餐桌上食用，處于食物鏈頂端的人就會(huì)被傳染患病。不分類收集得餐廚垃圾直接填埋，由于其有機(jī)成分高，對(duì)填埋場(chǎng)的沖擊負(fù)荷很大，會(huì)污染地下和地表水體，形成病菌滋生地。

近幾年，國(guó)外蓬勃興起了一種有機(jī)垃圾處理方式—生化處理型餐廚垃圾處理機(jī)。根據(jù)出料時(shí)間和出料量分為“消滅型”和“堆肥型”。消滅型重在垃圾的減量，適合于居住小區(qū)的有機(jī)垃圾就地消納，消除臭味，避免蚊蠅的滋生，減少收集運(yùn)輸過(guò)程中的環(huán)境污染問(wèn)題。其原理是將催化劑摻進(jìn)垃圾中，攪拌使分解垃圾的細(xì)菌活性化，經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)的攪拌后垃圾被分解成水和二氧化碳。其分解使用的催化劑大多為各公司開發(fā)的技術(shù)。如日本三洋公司推出的餐廚垃圾處理機(jī)，采用微生物來(lái)分解垃圾，使垃圾轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳，其產(chǎn)品更適合于城市家庭。堆肥型處理機(jī)則是兼顧了餐廚垃圾的減量化和資源化，是一種添加了高效菌種并控制堆肥條件的動(dòng)態(tài)快速有機(jī)垃圾堆肥器。用餐廚垃圾制作有機(jī)肥，其基本技術(shù)可分為好氧發(fā)酵堆肥法和厭氧發(fā)酵消化法。并且根據(jù)對(duì)通風(fēng)、濕度、攪拌、溫度的不同控制以及菌種和菌種添加方法的不同，可以演變?yōu)槎喾N工藝流程。垃圾堆應(yīng)該設(shè)在堆肥房?jī)?nèi)，用塑料膜覆蓋。無(wú)論是室內(nèi)堆肥或室外覆蓋堆肥，都應(yīng)該減少人員接觸垃圾的機(jī)會(huì)，保護(hù)工作人員的身心健康。經(jīng)過(guò)堆肥后的垃圾肥效高、肥效快、肥效穩(wěn)定、體積少和致病菌少等優(yōu)點(diǎn)。該方法的不足之處是必須將垃圾堆進(jìn)行翻堆，這樣才能增加厭氧菌種和垃圾的接觸機(jī)會(huì)，提高垃圾厭氧發(fā)酵的速度和確保垃圾處理的效果，尤其是對(duì)致病菌的去除效率。該法的堆肥時(shí)間應(yīng)該在2～3周以上才能使厭氧反應(yīng)較徹底。

制作飼料是餐廚垃圾的第二大用途，技術(shù)主要有高溫消毒法和好氧發(fā)酵法。如韓國(guó)通常采用微生物菌種集中處理餐廚垃圾來(lái)制造飼料。餐廚垃圾收運(yùn)后，分揀出大骨頭、湯勺等堅(jiān)硬固體雜物，然后進(jìn)入粉碎機(jī)粉碎，高溫消毒后，將微生物、碎玉米、糖等添加劑充分混合后裝桶直接送往禽畜牧場(chǎng)。一套這樣的系統(tǒng)可處理餐廚垃圾50t/d，靠出售飼料就能維持運(yùn)轉(zhuǎn)。據(jù)了解，這種微生物不僅能分解食物，還能防止飼料變質(zhì)，他們正在積極開發(fā)“食物殘?jiān)庸せ厥绽谩钡脑O(shè)備，目的是更好地對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行回收利用。

2、餐廚垃圾現(xiàn)有的處理技術(shù)

餐廚垃圾現(xiàn)有的處理技術(shù)：粉碎直排發(fā)、填埋法、蚯蚓堆肥法、固態(tài)發(fā)酵法、好氧堆肥法、艷陽(yáng)發(fā)酵消化法等 2.1粉碎直排

由于廚房空間有限，因此就地減量處理是餐用在廚房配置餐廚垃圾處理裝置，將粉碎后的餐廚垃圾排人市政下水管網(wǎng)的方法。如國(guó)外研制的餐廚垃圾機(jī)械研磨裝置即通過(guò)高速運(yùn)轉(zhuǎn)的刀片將裝在 內(nèi)膽的 各種食 物垃圾 切碎攪 拌后沖 入下水道，這樣可部分解決下水道堵塞問(wèn)題。但餐廚垃圾粉碎直排容易產(chǎn)生污水和臭氣，滋生病菌、蚊蠅和導(dǎo)致疾病傳播，油污凝結(jié)成塊會(huì)造成排水管堵塞，降低城市下水道的排水能力，高油脂含量等特性也增加了城市污水處理廠和垃圾填埋場(chǎng)負(fù)荷，同時(shí)也不可避免地產(chǎn)生二次污染。2.2、填埋

由于餐廚垃圾中有機(jī)物可生物降解組分含量高，產(chǎn)氣速度快且產(chǎn)氣量較大、穩(wěn)定時(shí)間短，有利于垃圾填埋場(chǎng)地恢復(fù)使用，且操作簡(jiǎn)便，因此填埋是目前應(yīng)用比較普遍的處理方法。但厭氧分解產(chǎn)生的沼氣和滲瀝液會(huì)造成二次污染，減少符合填埋條件的土地面積，同時(shí)造成餐廚垃圾營(yíng)養(yǎng)物的損失，因此一些國(guó)家已禁止未經(jīng)處理的餐廚垃圾進(jìn)入填埋場(chǎng)，如韓國(guó)于2005 年起所有填埋場(chǎng)將不再接收餐廚垃圾。2.3、固態(tài)發(fā)酵

以餐廚垃圾為原料進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)菌體蛋白飼料，可提高氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素含量，代替大豆、魚粉等蛋白飼料。鄔蘇煥等1利用固態(tài)發(fā)酵的方法處理城市餐廚垃圾，研究中采用多種酵母菌和霉菌混合發(fā)酵，篩選出白地霉 F—1，米曲霉 F—6 進(jìn)行優(yōu)勢(shì)菌 種組合，最優(yōu)化發(fā)酵條件：發(fā)酵培養(yǎng)基高溫滅菌 20min，加如硫酸銨1%，磷酸二氫鉀4%，氯化鈉3%，初始PH5.5，含水率60%左右；種子液15%，接種比率為1：1，發(fā)酵5天。最終得到飼料粗蛋白含量33.87%，比原料增加6.85%。該方法投資少、見效快、能耗低、操作簡(jiǎn)易。

陳金鐘等2采用多菌種混合發(fā)酵同時(shí)處理泔腳和秸 桿，在 泔腳和秸 桿粉按3:1混合，溫度150攝氏度，高壓鍋中高溫濕熱酸處理的條件下，經(jīng)初步雙菌混合發(fā)酵試驗(yàn)所得的飼料產(chǎn)品質(zhì)量為：粗蛋白>25%，粗纖維<18%，水分<10%。該工藝能很好地同時(shí)處理泔腳和秸桿，并大大地提高秸稈飼料的蛋白含量，是一種很好的飼料制備方法 2.4、好氧堆肥

堆肥是指在人工控制的條件下，利用微生物作用使有機(jī)固體廢物穩(wěn)定化的過(guò)程。堆肥能否成功的關(guān)鍵是微生物菌種的選擇，堆 肥物料C/N的調(diào)節(jié)，水分、溫度、氧氣 與酸堿 度的適 當(dāng)控制。餐廚垃圾有機(jī)物含量高，C/N較低、營(yíng)養(yǎng)元素全面，非常適合用作堆肥原料。席北斗等3的廚余垃圾蓬松劑技術(shù)研究表明，添加鋸末、樹葉、秸桿和干馬糞等蓬松 劑后，堆料所 能達(dá)到 的高溫 及其停 留時(shí)間、好氧速率和產(chǎn)二氧化碳能力均明顯優(yōu)于對(duì)照組，并能很好地控制出口 硫化氫 含量，特別是添加干馬糞和鋸末可明顯改善堆料孔隙率，吸收多余水分，加速氧和有機(jī)物的傳輸速率，改善好氧堆肥微環(huán)境。

近年來(lái)，研究者提出了一種可快速、高效降解餐廚垃圾的漿態(tài)反應(yīng)器系統(tǒng)進(jìn)行了漿態(tài)反’)

應(yīng)器中試試驗(yàn)，餐廚垃圾以750g/d的速度連續(xù)加入反應(yīng)器，在90天的試驗(yàn)過(guò)程中可獲得91%的餐廚垃圾降解率。微生物在反應(yīng)開始的前20天生長(zhǎng)迅速，說(shuō)明餐廚垃圾被漿態(tài)反應(yīng)器中的微生物利用，降解每克餐廚垃圾需氧量約為5.0g 餐廚垃圾堆肥的優(yōu)點(diǎn)是處理方法簡(jiǎn)單、堆肥產(chǎn)品中能保留較多的氮，可用于農(nóng)業(yè)或制作動(dòng)物飼料。缺點(diǎn)是占地大、周期長(zhǎng)，堆肥過(guò)程中產(chǎn)生的污水和臭氣會(huì)對(duì)周邊環(huán)境造成二次污染，同時(shí)餐廚垃圾的高含量油脂和高含鹽量不利于微生物的生長(zhǎng)，從而制約了好氧堆肥工藝的處理效果。因此近年來(lái)，大型反應(yīng)器、強(qiáng)制通風(fēng)靜態(tài)垛和條垛堆肥 等都受 到極大 限制，堆肥設(shè) 備正向 小型化、移動(dòng)化和專用化趨勢(shì)發(fā)展。2.5、其他

利用食用廢油真空油炸廚余垃圾，可達(dá)到同時(shí)處理廚余垃圾和食用廢油的目的。真空油炸可迅速除去廚余垃圾中的水分，大大降低被油炸物的氧化速度，既保證了垃圾的營(yíng)養(yǎng)成分，又進(jìn)行了一次真空消毒。油炸產(chǎn)品完全可作為一種理想的綠色飼料。

3、結(jié)束語(yǔ)

餐廚垃圾屬于資源型廢棄物，其極易被微生物降解的特性使得生物降解成為主要的處理方法。以餐廚垃圾為原料生產(chǎn)菌體蛋白飼料，能提高氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素含量，代替大豆、魚粉等蛋白飼料。堆肥處理方法簡(jiǎn)單，堆肥產(chǎn)品可用于農(nóng)業(yè)或制作動(dòng)物飼料，成本較低。餐廚垃圾合理處理有重大意義，在當(dāng)前節(jié)能減排任務(wù)重的情況下，減少餐廚垃圾 產(chǎn)生的廢水對(duì)水環(huán)境的污染意義重大。由于餐廚垃圾產(chǎn)生的廢水中ＣＯＤ含量 和有機(jī)物質(zhì)高，容易造成江、河、湖泊富營(yíng)養(yǎng)化及水污染。由于餐廚垃圾是一種 可利用資源，從可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)的角度出發(fā)，利用循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式對(duì)其加以利用，既避免了資源浪費(fèi)，減少了環(huán)境污染，又帶來(lái)了良好的經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境效益、社會(huì)效益。

1、鄔蘇煥，宋興福，李夠生，等。雙菌固態(tài)發(fā)酵處理餐廚垃圾［J］.食品與發(fā)酵工業(yè)，2004,30（5）：63—68

2、陳金鐘，鄔蘇煥，宋興福。泔腳與秸稈混合發(fā)酵法生產(chǎn)蛋白飼料的新工藝流程［J］.上海環(huán)境科學(xué)，2003,22（12）：998—1000

3、席北斗，劉鴻亮，孟偉，等。廚余垃圾堆肥膨松劑技術(shù)研究［J］.安全與環(huán)境學(xué)報(bào)，2003,3（3）：41—45